วิธีทำเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่? เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว สูตรพร้อมรูปถ่าย เค้กกับเชอร์รี่ค็อกเทล

เค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยกับเชอร์รี่ ครีมเปรี้ยว และครีมช็อคโกแลต

วันนี้ฉันเสนอสูตรเค้กช็อคโกแลตให้คุณพิจารณา: เบา ๆ ฤดูร้อนหวานปานกลางและมีรสเปรี้ยวของเชอร์รี่ ครีมเปรี้ยวช่วยเสริมเค้กได้เป็นอย่างดีโดยเน้นกลิ่นหอมของดาร์กช็อกโกแลตและทำให้รสชาติเชอร์รี่ของไส้เจือจางลง นี่เป็นเค้กช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตและเชอร์รี่ มันค่อนข้างง่ายและสะดวกในการเตรียมดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถจัดการเค้กได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์:

• 5 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• 2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง

สำหรับช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
• สารสกัดวานิลลาสองสามหยดหรือวานิลลินสองสามหยด

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เนย 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนญักหรือบรั่นดี (ไม่จำเป็น);
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง.

ในการประกอบเค้กคุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-27 ซม. และสูงประมาณ 8 ซม.

สูตรเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีม

1. เพื่อให้ครีมเปรี้ยวมีความหนาและคงรูปร่างได้ดีในเค้กควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อนเริ่มปรุงอาหาร วิธีนี้จะกำจัดของเหลวส่วนเกิน (เวย์) สำหรับงานนี้เราเลือกกระทะสูงและใหญ่ เราวางผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้นดังที่แสดงในภาพทีละขั้นตอน

2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้าขาวอย่างระมัดระวัง

สำหรับทางเลือกควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% ในสูตร จะทำให้เค้กเบาลงและมีแคลอรี่น้อยลง หากคุณต้องการให้ครีมเค้กเข้มข้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 30% ได้เช่นกัน

3. ผูกผ้ากอซเป็นปมแล้วแขวนไว้บนช้อนยาวเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวในผ้ากอซสัมผัสกับก้นกระทะ ปิดฝากระทะด้วยฝาหรือจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

4. เตรียมเชอร์รี่ เราล้างผลเบอร์รี่แยกออกจากกิ่งและเอาเมล็ดออกด้วยวิธีที่สะดวก หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษในการคั้นเมล็ด คุณสามารถใช้หมุดหรือกิ๊บติดผมธรรมดาได้ ใช้หมุดกลม งัดเมล็ดตรงบริเวณรอยต่อของผลเบอร์รี่กับกิ่ง และค่อยๆ เอาเมล็ดออก

5. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่มีรสชาติเข้มข้นมากในเค้ก ให้เตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองกัน วิธีนี้จะทำให้ไส้ของเรามีความกลมกลืนกันมากขึ้นในเค้ก วางเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว จำเป็นที่เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะมีรสเปรี้ยวจากนั้นคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างที่น่าพึงพอใจของรสหวานและเปรี้ยวในเค้ก วางกระทะบนไฟอ่อน

6. ในขณะเดียวกันก็เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งในน้ำเย็นครึ่งแก้วที่เหลือ

7. เมื่อเชอร์รี่เดือดในน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน หากคุณเทแป้งลงในของเหลวที่เดือดและเดือดมันอาจจับตัวเป็นก้อนและเราไม่ต้องการสิ่งนี้

8. นำเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองไปต้มแล้วปรุงสักครู่จนข้น นำกระทะออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูปร่าง เมื่อเย็นลง น้ำผลไม้จะข้นขึ้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่มากขึ้น

9. ทิ้งเชอร์รี่ไว้จนเย็นสนิท เพื่อความสะดวก คุณสามารถตักลงในกระชอนได้ แม้ว่าคุณจะต้องใช้ทั้งผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ในการเติม แต่จะสะดวกกว่าในการเลือกเชอร์รี่ที่สวยงามและทั้งลูกสำหรับตกแต่งเค้ก

10. เพื่อให้เค้กช็อคโกแลตที่มีเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวมีกรอบคุณต้องอบเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ ตอกไข่ 5 ฟองลงในชามลึก แล้วเติมน้ำตาล 1 ถ้วย

11. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟอง มวลไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

12. ใส่แป้ง 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนชา ผงฟูและ 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้.

13. ค่อยๆ ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจำนวนมากกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน แป้งช็อคโกแลตควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่มีความหนา

14. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งช็อคโกแลตลงไป ฉันใช้แผ่นซิลิโคนพิเศษ คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนธรรมดาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดสปริงฟอร์มมาประกอบเค้กได้ ฉันไม่แนะนำให้อบเค้กสปันจ์ในถาดสปริงฟอร์ม เนื่องจากแป้งอาจรั่วไหลออกมาทางข้อต่อได้ ดังนั้นอบเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับความสูงของกระทะ)

15. ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นสนิท จากนั้นจึงตัดเป็นวงกลมตามฐานของแม่พิมพ์ หากคุณอบเค้กสปันจ์ในกระทะทรงกลม คุณจะต้องตัดเป็น 2 ชั้น

16. ตัดบิสกิตช็อกโกแลตที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ

17. ได้เวลาเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยวแล้ว โอนครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนักจากผ้าลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลผง 1 ถ้วยที่นี่ หากคุณใช้น้ำตาลแทนผง คุณจะรู้สึกถึงผลึกในครีมที่ทำเสร็จแล้ว เติมสารสกัดวานิลลา 5-6 หยดหรือวานิลลิน 2-3 หยิบมือ วานิลลาจะทำให้ครีมละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและน่าหลงใหล ปรับปริมาณน้ำตาลผงตามชอบว่าชอบหวานแค่ไหน

18. ตีครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

19. เราเริ่มประกอบเค้ก วางเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม หล่อลื่นด้วยน้ำเชอร์รี่แล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

20. อัดจารบีด้วยครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง

21. ขูดดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมบนเครื่องขูดละเอียด มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเชอร์รี่โดยเน้นกลิ่นหอมและความเปรี้ยวในเค้ก วางบิสกิตก้อนแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

22. เทน้ำผลไม้ลงไปแล้ววางเชอร์รี่ (สำรองไว้ 15-16 ชิ้นสำหรับตกแต่งเค้ก)

23. หากต้องการทำให้เค้กมีช็อกโกแลตมากขึ้น ให้เติมครีมเปรี้ยวที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้และตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

24. ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตที่เหลือ วางในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ด้านข้างของเค้กแข็งตัวได้ดีและสามารถถอดรูปร่างออกได้ง่าย นอกจากนี้เค้กช็อกโกแลตจะชุ่มชื้นและนุ่มมากขึ้นหลังจากแช่แข็ง

25. อย่างที่คุณเห็นในภาพ มันง่ายมากที่จะเอาแม่พิมพ์ออกจากเค้กแช่แข็ง

26. ใช้มีดยาวและกว้างตักเค้กใส่จานหรือถาดสำหรับตกแต่งและเสิร์ฟ ขอบจานสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เคลือบช็อคโกแลตที่เราจะราดเค้กไม่ทำให้จานเปื้อน

27. แบ่งดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมลงในชามแก้วทนความร้อน และเติมเนย 150 กรัม

28. ส่งไปที่ห้องอบไอน้ำหรืออ่างน้ำ ละลายช็อกโกแลตและเนย คนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมของช็อกโกแลตเนียน

29. เทเคลือบลงบนเค้ก ยิ่งพื้นผิวของเค้กเย็นลงเท่าไร ช็อคโกแลตไอซิ่งก็จะแข็งตัวเร็วขึ้นเท่านั้น วางเค้กช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เคลือบด้านบนจะแข็งตัว และด้านในของเค้กจะละลายน้ำแข็งจนหมด และจะนุ่มและนุ่มมาก

30. ตกแต่งพื้นผิวเค้กด้วยเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ ฉันยังใช้เชอร์รี่ค็อกเทล

เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวพร้อม! คุณสามารถตัดมันและเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย

อร่อย!

เมื่อฤดูกาลของผลเบอร์รี่สดมาถึง แม่บ้านก็เริ่มจำวิธีเตรียมของหวานมากขึ้นตามนั้น เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงขนมอบแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมพร้อมวิตามินมากมาย

ในการทำเค้กมูสที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้องมีส่วนผสมของเค้กสปันจ์:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ไข่;
• วานิลลิน 4 กรัม
• 2 ช้อนชา ผงโกโก้;
• ผงฟู 6 กรัม
• น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 75 มล.

สำหรับมูส:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• มาสคาร์โปเน่ชีส 0.25 กก.
• 1แพ็ค เจลาติน;
• เชอร์รี่ 0.3 กก.

สำหรับกานาช:

• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม
• นม 120 มล.

ของหวานที่น่าสนใจ “เชอร์รี่ในช็อคโกแลต” จัดทำขึ้นเป็นขั้นตอน:

1. ทำฟองฟูด้วยการตีไข่กับน้ำตาล
2. ร่อนส่วนผสมแห้งของแป้ง วานิลลิน ผงฟู และโกโก้ลงในส่วนผสมของไข่
3. อบแป้งที่ได้เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา
4. สำหรับชั้นมูส ให้โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อนจนธัญพืชละลาย บดโดยใช้เครื่องปั่น
5. เทน้ำผลไม้ลงบนเจลาตินเพื่อให้บวม เมื่ออุ่นแล้ว เทลงในน้ำซุปข้นเชอร์รี่
6. ค่อยๆ ผสมกับชีสและวิปครีมแยกกัน
7. วางเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมมูสลงไป
8. ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
9. ละลายช็อกโกแลตและน้ำตาลในนมโดยใช้ไฟอ่อน เทกานาซลงบนเค้กที่เย็นแล้ว
10. ส่งกลับเย็นได้5-7ชม.

หากต้องการ ให้ตกแต่งด้านข้างด้วยช็อกโกแลตชิป

เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และวิปครีม

ผู้เข้าพักจะพึงพอใจหากได้ลองชิมช็อกโกแลตเทศกาลและเค้กเชอร์รี่พร้อมวิปครีม

เค้กสปันจ์จัดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 160 กรัม
• เนย 120 กรัม
• 4 ช้อนชา โกโก้;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู.

• เชอร์รี่ 0.3 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• คอนยัค 35 มล.

• ครีม 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วนิลา.

การตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 115 กรัม
• การตกแต่งวาฟเฟิล

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. รวมแป้งกับโกโก้และผงฟู
2. ผสมกับน้ำมันอุ่น
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
5. ผสมมวลไข่ทั้งสองกับส่วนผสมแห้ง แนะนำโปรตีนเป็นลำดับสุดท้าย
6. อบแป้งในแม่พิมพ์ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
7. แบ่งเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีดตามยาวออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
8. ต้มผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยน้ำตาล กรองน้ำเชื่อมแล้วต้มจนข้นเล็กน้อย
9. ผสมเชอร์รี่กับคอนญักแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 5 นาที วางผลเบอร์รี่แล้วเทแอลกอฮอล์ที่เหลือลงในน้ำเชื่อม
10. ตีครีมเย็นกับวานิลลาและผงจนเกิดฟอง
11. แช่เค้กชั้นแรกด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่คอนยัค ใช้ถุงขนมทาครีมเป็นวงกลมสลับกับผลเบอร์รี่
12. แช่เค้กชั้นที่สองแล้ววางด้านบน คลุมเค้กทั้งหมดด้วยครีม
13. ของหวานควรตกแต่งด้วยของตกแต่งและช็อคโกแลตขูด

รสถั่ว

เค้กที่มีเชอร์รี่และถั่วอร่อยและอร่อยเป็นพิเศษ

ในการทำเค้ก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 0.2 กก.
• โซดา 6 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;
• แป้ง 380 กรัม
• เชอร์รี่ 0.2 กก.

• กระรอก 4 ตัว;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 4 ช้อนชา ผงโกโก้;
• มะนาว 1 ลูก

• ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม
• 6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 10 ช้อนชา น้ำ.

1. รวมไข่แดงตีด้วยน้ำตาลกับเนยและแป้ง เพิ่มโซดาละลายในน้ำมะนาว
2. ผัดถั่วและเชอร์รี่สับลงในแป้ง
3. อบเค้ก 2 ชิ้น อบครั้งละ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 190-200 °C
4. ตีโกโก้กับไข่ขาวและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำมะนาว
5. ปั้นเค้กโดยเกลี่ยชั้นเค้ก ราดด้วยเคลือบซึ่งสามารถทำได้โดยการผสมช็อกโกแลตกับน้ำผึ้งและน้ำ
6. โรยด้วยเศษถั่ว

ในการสร้างขนม คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งสดและแช่แข็ง

“วินเทอร์เชอร์รี่” ด้วยช็อกโกแลต

เราเริ่มทำเค้ก "Winter Cherry" - ได้เวลาซื้อส่วนผสมแล้ว:

• แป้ง 0.25 กก.
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 0.25 กก.
• ครีม 0.3 ลิตร
• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• เนย 190 กรัม
• เชอร์รี่ 220 กรัม
• เบียร์ 30-40 มล.
• 2 ช้อนชา น้ำผลไม้;
• 3 ช้อนชา โกโก้;
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู.

ทีละขั้นตอน:

1. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำด้วยเนย เหลือ 1/3 ของส่วนไว้ตกแต่ง
2. ตีส่วนผสมที่เหลือกับไข่
3. ผัดน้ำตาล แป้ง โกโก้ และผงฟู
4. หลังจากเติมเบียร์แล้ว ให้คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 175 °C
6. ตีครีมเย็นกับน้ำผลไม้ เพิ่มผลเบอร์รี่ 1/2 ลงในครีม ส่วนที่เหลือจะใช้เป็นของตกแต่ง
7. แบ่งบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น
8. ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้ววางลงในกอง
9. ทาหมวกด้วยช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

ด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กช็อคโกแลตที่มีรสหวานปานกลางพร้อมเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ด้วยการมีครีมเปรี้ยวจึงเน้นดาร์กช็อกโกแลตเป็นพิเศษ

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับบิสกิต:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• โกโก้ 125 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• โกโก้ 100 กรัม
• วานิลลิน

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่ 800-900 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา คอนยัค;
• ช็อคโกแลต 60 กรัม
• แป้ง 50 กรัม

สำหรับการเคลือบคุณจะต้องมีช็อคโกแลตและเนย 160 กรัม

สูตรอาหาร:

1. วางเชอร์รี่กับน้ำตาลและน้ำบนไฟอ่อนจนเดือด
2. ละลายแป้งในน้ำ ½ ถ้วย
3. ผสมของเหลว 2 รายการ
4. ยกลงจากเตาเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น
5. ตีไข่กับน้ำตาล 1 ถ้วยในชามแยกต่างหาก
6. ใส่แป้ง โกโก้ และผงฟู
7. อบแป้งบนถาดอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ตัดกรอบกลมสำหรับเค้ก
8. สับบิสกิตที่เหลือเป็นชิ้น ๆ
9. รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาเพื่อให้ได้ครีม
10. วางเค้กลงในกระทะ แช่น้ำผลไม้แล้วเติมผลเบอร์รี่
11. ปิดด้วยครีม
12. วางบิสกิตก้อนชั้นถัดไป ปิดด้วยช็อกโกแลตขูด เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วเติมผลเบอร์รี่
13. เพิ่มผงโกโก้ลงในครีมที่เหลือ ทาจาระบีด้านบนของเค้ก
14. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง
15. ละลายช็อคโกแลตและเนยในห้องอบไอน้ำ แล้วเทส่วนผสมลงบนของหวาน

ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

เค้กเชอร์รี่ช็อคโกแลตพร้อมชั้นนมเปรี้ยว

เค้กที่มีครีมนมเปรี้ยวและเชอร์รี่จะเหมาะสำหรับการดื่มชาหลังโต๊ะรื่นเริง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนย – 120 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 160 มล.;
• ผงฟู – 20 กรัม;
• เกลือ – 4 กรัม;
• แป้ง – 170 กรัม;
• ผงโกโก้ – 50 กรัม

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส – 0.6 กก.
• นมข้น - 320 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 125 มล.

ใช้เชอร์รี่ 200 กรัมเป็นชั้น และดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ เนย วานิลลา และนมด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มส่วนผสมแห้งของแป้งโกโก้และผงฟูในส่วนต่างๆ
3. อบที่ 190 องศา 60 นาที
4. แบ่งเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็น 2 ชั้นด้วยมีด
5. ผสมนมข้นกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวจนเนียน
6. ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีมแล้วเติมผลเบอร์รี่ ปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง

ปรุงรสด้วยครีม วางเชอร์รี่และช็อคโกแลตขูดไว้ด้านบน

จากเค้กสปันจ์

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับครีมช็อคโกแลตและเชอร์รี่กลายเป็นเค้กที่ประณีตและละเอียดอ่อน

ในการทำแป้งคุณต้องใช้:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 170 กรัม
• เนย – 110 กรัม;
• เกลือ;
• ผงฟู – 20 กรัม;
• โกโก้ – 25 กรัม;
• แป้ง – 170 กรัม

• ครีม – 0.3 ลิตร;
• ช็อคโกแลต – 120 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 60 กรัม

• เชอร์รี่ – 0.3 กก.
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• น้ำ – 45 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทเนยที่ละลายแล้วลงในชามสำหรับเตรียมส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และเกลือ
2. ผสมแป้งกับโกโก้และผงฟู
3. อบในกระทะที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C
4. รวมครีมกับน้ำตาลและช็อคโกแลตบนไฟอ่อน
5. ตีส่วนผสมที่เย็นลงด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
6. เก็บผลเบอร์รี่ด้วยน้ำและน้ำตาลบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
7. ระบายน้ำเชื่อม แช่แป้งแบ่งเป็น 2 ชั้นด้วยคะ
8. จัดพิมพ์เค้กในพิมพ์ ทาครีมด้วยครีม และโรยหน้าด้วยเชอร์รี่
9. ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

คุณสามารถตกแต่งขนมได้ตามต้องการและคำนึงถึงรสนิยมของครอบครัวของคุณ

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

ด้วยเชอร์รี่ - การทำอาหารคลาสสิก ของหวานนี้ไม่มีใครสนใจเลย เพื่อเตรียมเค้กที่บ้านคุณจะต้องใช้เวลามาก แต่ความพยายามทั้งหมดของคุณจะมากกว่าการตอบแทนด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมเชอร์รี่ช็อคโกแลต

วิธีทำเค้กแบล็คฟอเรสท์?

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 170 กรัม;
• แป้งอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม

สำหรับเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ (แช่แข็งหรือกระป๋อง) - 500 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั๊ก;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 100 มล.

ในการชุบคุณจะต้อง:

• เหล้าเชอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 60 มล.

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีมไขมัน 32-33% - 700 มล.
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ช็อคโกแลต (สำหรับตกแต่ง)

สำหรับหลาย ๆ คน เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่คือ "ป่าดำ" อันโด่งดัง ซึ่งเป็นของหวานชั้นเลิศที่จะเป็นไฮไลท์ของการเฉลิมฉลอง การทำเค้ก Black Forest ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณมีความอดทน

พื้นฐานของของหวานคือ ในการเตรียมคุณต้องนำไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกิดเป็นก้อนสีอ่อน ในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับโกโก้ใส่ผงฟูร่อนผ่านตะแกรงแล้วรวมมวลที่ได้กับแป้งอัลมอนด์

ในการเตรียมแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน คุณต้องนำอัลมอนด์หวานดิบ เทน้ำเดือดทับ แล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 2-3 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังการรักษานี้ เปลือกจะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นถั่วจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น

สำหรับเค้กแบล็กฟอเรสต์ คนขาวจะถูกตีแบบไม่มีน้ำตาลเพื่อให้ได้โฟมที่นุ่มคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไป ละลายเนยแล้วพักไว้จนเย็น เพิ่มส่วนหนึ่งของไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้ว จากนั้นใส่แป้งหนึ่งในสาม ผัดไข่ขาวที่เหลือ และเติมแป้งที่เหลือ จากนั้นเทเนยละลายที่เย็นแล้วลงบนขอบชามเป็นเส้นบางๆ แล้วค่อยๆ ผสมแป้ง อบช็อกโกแลตบิสกิตที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ) บิสกิตเสร็จแล้วถูกตัดเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน

เพื่อเตรียมการชุบ คุณต้องเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และวางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเทเหล้าเชอร์รี่ (สามารถแทนที่ด้วยคอนยัค) เค้กแช่ด้วยแปรงซิลิโคนหรือเทน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังจากช้อนโต๊ะ ทางที่ดีควรแช่เค้กสปันจ์ในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เชอร์รี่กระป๋องจะถูกโยนลงในตะแกรงส่วนที่แช่แข็งจะถูกวางไว้ในชามทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งจากนั้นน้ำที่ระบายออกแล้วจะถูกเทลงในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง เทน้ำเชอร์รี่ลงในกระทะ น้ำตาล โป๊ยกั้ก และน้ำมะนาว หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้เติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเชอร์รี่แล้วเติมเชอร์รี่

ในการเตรียมครีม คุณต้องตีครีมโดยใช้เครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง โดยเติมน้ำตาลผงในตอนท้ายของวิปปิ้ง วิปครีมถูกกระจายไปทั่วชั้นเค้กด้านล่างในรูปแบบของเกลียวช่องว่างจะเต็มไปด้วยเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมวางชั้นเค้กถัดไปและทำซ้ำการดำเนินการ ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบวิปครีมอย่างพอเหมาะ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และช็อกโกแลตชิป

เค้ก “เชอร์รี่ในช็อคโกแลต”

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 150 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีม - 500 มล.
• น้ำตาลผง - 170 กรัม
• วานิลลิน

สำหรับเชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• เชอร์รี่ - 1.5 ถ้วย;
• แยมเชอร์รี่และคอนญัก (สำหรับทาเค้ก)

สูตรเค้กนี้ค่อนข้างง่ายแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ง่าย ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเชอร์รี่ ช็อกโกแลตถูกหักเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปละลายในอ่างน้ำที่แทบไม่เดือด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เชอร์รี่กระป๋องวางไว้ในตะแกรงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เชอร์รี่แต่ละลูกจุ่มลงในช็อกโกแลตละลายแล้ววางบนกระดาษรองอบ เชอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตจะถูกส่งไปทำให้แข็งตัวในตู้เย็น

ในการเตรียมบิสกิต คุณต้องละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ควรจัดอ่างน้ำในลักษณะที่ชามช็อคโกแลตไม่สัมผัสกับน้ำเดือด จากนั้น ตีไข่แดงกับน้ำตาลบางส่วนให้เป็นฟองฟู ผสมกับช็อคโกแลตที่เพิ่งละลายจนอุ่นเล็กน้อย ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมของช็อกโกแลตไข่แดงอย่างระมัดระวัง แป้งผสมกับโกโก้ร่อนผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในแป้ง อัดจารบีด้วยเนย โรยโกโก้ แล้วเทแป้งออก อบบิสกิตช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 180° C เป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที

ในการเตรียมครีม ให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 32% (ไม่มีไขมันพืช) ครีมโฮมเมดหนาเจือจางด้วยนม (นม 25 มล. ต่อครีม 100 มล.) ตีครีมเย็นด้วยความเร็วปานกลาง หลังจากที่เครื่องหมายปัดเริ่มอยู่บนครีมแล้วให้เริ่มแนะนำน้ำตาลผงและวานิลลิน

บิสกิตเสร็จแล้วถูกตัดเป็น 2 ส่วนเค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยแยมเชอร์รี่และเติมคอนยัค วางเชอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตไว้ที่ชั้นล่างของเค้ก คลุมด้วยวิปครีม และวางเค้กชั้นที่ 2 ไว้ด้านบน ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีมและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตเชอร์รี่

เค้ก “เมาเชอร์รี่”

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 170 กรัม

ในการเตรียมเชอร์รี่ขี้เมาคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่กระป๋อง - 1 ถ้วย;
• คอนยัค - 30 มล.
• น้ำ - 150 มล.

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ครีมไขมัน 33% - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม

ในการทำช็อคโกแลตฟัดจ์คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• เนย - 30 กรัม;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมเค้กนี้ได้อย่างง่ายดายเชอร์รี่แช่ในคอนยัคทำให้ขนมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันเข้ากันได้ดีกับบัตเตอร์ครีมและเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ในการทำเค้กคุณจะต้องใช้เชอร์รี่ "เมา" เชอร์รี่กระป๋องเทผ่านตะแกรงแล้วเทลงในขวดแก้ว คอนยัคเจือจางด้วยน้ำต้ม (เย็น) เทเชอร์รี่ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในการเตรียมแป้ง ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาว แป้งผสมกับโกโก้แล้วร่อนผ่านตะแกรง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นจึงเริ่มเติมไข่แดงทีละ 1 ฟอง แล้วตีต่อไป ค่อยๆคนแป้งลงในมวลปุยวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พาย

ยิ่งนวดแป้งนานขึ้นหลังจากใส่แป้งลงไปก็จะยิ่งบางลงซึ่งในกรณีนี้เป็นที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากเค้กสปันจ์ควรจะฟู

แป้งเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส กำหนดความพร้อมโดยใช้ไม้จิ้มฟันซึ่งติดอยู่ตรงกลางบิสกิต หากปลายไม้จิ้มฟันแห้ง ก็ถึงเวลานำเค้กออกจากเตาอบ สูตรสำหรับเค้กนี้มีคุณสมบัติอย่างหนึ่ง ความจริงก็คือบิสกิตไม่ได้ผ่าครึ่งส่วนบนถูกตัดออกหลังจากนั้นนำเศษทั้งหมดออกโดยเหลือไว้ตามขอบเล็กน้อย มันควรมีลักษณะเหมือนกระทะ

ดาร์กช็อกโกแลตแตกเป็นชิ้นๆ อุ่นส่วนหนึ่งของครีม (200 มล.) กับน้ำตาลวานิลลาจนเดือด นำออกจากเตา เทช็อกโกแลตลงไป และทิ้งไว้จนช็อคโกแลตละลาย ตีครีมที่เหลือกับน้ำตาลผงแล้วผสมกับมวลครีมช็อคโกแลตที่เย็นลง เศษบิสกิตที่นำออกก่อนหน้านี้ผสมกับครีม เชอร์รี่ขี้เมาถูกโยนลงในตะแกรงเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วเติมลงในครีม ตรงกลางของเค้กเต็มไปด้วยมวลที่เกิดขึ้นปิดฝาบิสกิตแล้วราดด้วยช็อคโกแลตฟองดอง ในการเตรียมฟัดจ์ ให้ละลายช็อกโกแลต เนย และครีมในอ่างน้ำ

แม่บ้านทุกคนสามารถทำเค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่ที่บ้านได้ ของหวานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแท้จริง การผสมผสานระหว่างเชอร์รี่ ครีมละเอียดอ่อน และเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตจะไม่ทำให้ใครเฉย

ประเพณีการทำเค้กช็อคโกแลตด้วยผลเบอร์รี่มาจากยุโรปโดยนำเข้าเมล็ดโกโก้จากอเมริกาอันห่างไกลในยุคกลาง ปัจจุบันเค้กทำจากขนมชนิดร่วน ครีมเปรี้ยว หรือแป้งบิสกิต ผลิตภัณฑ์จะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มหากแช่ทิ้งไว้ (ข้ามคืน) ในที่เย็น ผลิตภัณฑ์ขนมตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งเมล็ด ถั่วบด ช็อกโกแลตชิป ฟองดองหลากสี และผลไม้หวาน รูปภาพของพวกเขาบนโซเชียลเน็ตเวิร์กจะได้รับการถูกใจนับร้อย

สูตรเค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่

มีเค้กมากมายที่ใช้แป้งเชอร์รี่และช็อกโกแลต ผลไม้สด/แช่แข็งผสมกับโกโก้ คอนยัค และเหล้า ผลเบอร์รี่ในรูปแบบใด ๆ เหมาะสำหรับการอบ:

• สด;
• แช่แข็ง;
• กระป๋อง (จากแยมผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ );
• แห้ง.

เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 420 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

นี่คือเค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่ที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านที่มีทักษะการทำอาหารน้อยสามารถเตรียมได้ ใช้เชอร์รี่สุก ล้างให้สะอาด โดยเอาเมล็ดออก ในฤดูหนาวผลไม้แช่แข็งหรือกระป๋องเหมาะสำหรับการบรรจุ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• โกโก้ – ¼ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 60 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดา – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25-30% – 500 มล.
• น้ำตาลผง – 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• เชอร์รี่หลุมสด – 350 กรัม
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและโกโก้ผสมในภาชนะลึกกับน้ำตาลใส่เกลือ
2. บดเนยนุ่มด้วยส้อมตีไข่เทน้ำมันพืชและนม ผสมแป้งและโกโก้เบา ๆ เติมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู
3. ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี - ช่วยให้แยกก้อนแป้งที่เกิดขึ้นระหว่างการนวดได้ง่ายขึ้น
4. กระจายแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ และปรุงเป็นเวลาสูงสุด 50 นาทีที่ 170°C
5. ตัดชั้นบนสุดออกจากเค้กที่เย็นแล้วแบ่งส่วนที่เหลือออกเป็นสองหรือสามชั้น
6. ตีครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาล ทาน้ำมันที่ชั้นเค้กด้านล่างแล้วเกลี่ยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งที่โรยด้วยน้ำตาลลงไป เลยประกอบเค้กเป็นชั้นๆ
7. ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวด้วยครีมเปรี้ยวเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเศษจากด้านบนที่ตัดแล้วกระจายเชอร์รี่ที่เหลือ

ด้วยเชอร์รี่แช่แข็ง

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 435 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เมื่อทำเค้กด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องละลายเชอร์รี่ก่อนและนำของเหลวที่เกิดขึ้นออกเพื่อไม่ให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่เปียกจนเกินไปและไม่คงความดิบอยู่ข้างใน ไส้และการตกแต่งเค้กเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ องุ่น (สด) และถั่วทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250-300 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ผงโกโก้ – 125 กรัม;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• สาระสำคัญของเชอร์รี่ - 1 หยด;
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 2 ถ้วย;
• ช็อกโกแลตนม – 90 กรัม

• ครีมเปรี้ยว (ไม่เปรี้ยว) – 350 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• คอนยัคหรือเหล้าเชอร์รี่ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาลหรือผง - 0.5 ถ้วย;
• นม – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผงโกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ของตกแต่ง:

• เกล็ดอัลมอนด์ - กำมือ;
• แครกเกอร์ช็อคโกแลต – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แช่เย็น + น้ำตาลด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมฟู
2. ผสมผงฟูกับแป้งร่อนและผงโกโก้
3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน
4. อบแป้งในกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 180–200 °C เวลาในการอบ – 40 นาที
5. เตรียมครีม: ตีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวสักสองสามนาทีจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
6. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลด้วยไฟอ่อน หลีกเลี่ยงการเดือด เติมคอนญักหรือเหล้าเพื่อลิ้มรส
7. แช่เค้กที่เสร็จแล้วผ่าครึ่งด้วยน้ำเชื่อม วางส่วนของเชอร์รี่ไว้ด้านล่างที่เคลือบด้วยครีม ปิดด้วยครีมอีกชั้น ปิดเค้กด้วยชั้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ ทาครีมที่ด้านข้างของเค้กแล้วตกแต่งด้วยเศษแครกเกอร์
8. เตรียมเคลือบ: เทนมลงในภาชนะโลหะแล้ววางไฟ ละลายเนย น้ำตาล และโกโก้ลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
9. ทาฟองดองที่เย็นแล้วลงบนพื้นผิวของเค้ก และวางเกล็ดอัลมอนด์เป็นวงกลม โรยตรงกลางของผลิตภัณฑ์ด้วยแครกเกอร์บดและตกแต่งด้วยเชอร์รี่เล็กน้อย

ด้วยครีมเชอร์รี่

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 530 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแสนหวานนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติอื่น - ครีมเปรี้ยวสดชื่น คุณไม่จำเป็นต้องมีผลเบอร์รี่ทั้งหมดในการเติม ข้อดีของสูตรนี้คือความเก่งกาจแม่บ้านสามารถใช้เชอร์รี่เป็นครีมได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา

• เชอร์รี่ – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 5–7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม 35% – 500 มล.;
• เจลาติน – 6 ช้อนชา

เคลือบช็อคโกแลต:

• ครีม 30-35% – 125 มล.;
• ช็อคโกแลต – 125 มล.;
• เชอร์รี่แห้ง - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำมันพืช น้ำตาล โกโก้ และน้ำลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม ต้มจนเม็ดน้ำตาลละลาย เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. แยกไข่: ไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ตีไข่ขาวโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ
3. ในตอนท้าย ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีจนฟูและสีอ่อน
4. เทช็อกโกแลตเย็นลงในภาชนะแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ร่อนแป้ง ใส่เบกกิ้งโซดา และผงฟู เพิ่มส่วนลงในแป้งและผสมอย่างระมัดระวัง
6. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ อย่าหล่อลื่นด้านข้าง เทแป้งปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
7. เค้กช็อคโกแลตที่อบแล้วเย็นลง ตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
8. นำหลุมออกจากเชอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาล ต้มมัน เทน้ำผลไม้ประมาณ 0.5 ถ้วยเพื่อแช่เค้กบิสกิต บดมวลเชอร์รี่ในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
9. เทเจลาตินกับน้ำ (ประมาณ 100 มล.) แล้วทิ้งไว้จนพองตัว จากนั้นละลายส่วนผสมเจลาตินแล้วเติมเบอร์รี่บดลงไป คนให้เข้ากันและเย็น
10. ตีครีม ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่เชอร์รี่บดสามครั้ง (ในส่วนเท่าๆ กัน) วางครีมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เจลาตินเซ็ตตัวเล็กน้อย
11. วางเค้กช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นลงบนจาน ยึดด้านข้างของจานอบแบบสปริงฟอร์ม แช่บิสกิตด้วยน้ำผลไม้ แล้วเกลี่ยครีมเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำกับเค้กชั้นที่สอง วางเค้กชั้นที่สามไว้ด้านบน
12. ถึงเวลานำครีมไปต้ม เพิ่มช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ หยุดให้ความร้อนมวลรอสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
13. เติมเค้กด้วยช็อคโกแลตร้อน ตกแต่งด้วยเชอร์รี่ และเย็น
14. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้เทเชอร์รี่เคลือบลงบนเค้กอีกครั้ง (น้ำเชอร์รี่ 1 ช้อนชา ฟรอสติ้งที่เหลือ และน้ำตาลผง 4 ช้อนชา)
15. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บิสกิต

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 390 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นตามเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ต้องใช้ประสบการณ์เพียงเล็กน้อย

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ แป้งบิสกิตมีความฟู บางเบา และโปร่งสบายที่สุด เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ - เค้กเชอร์รี่ - เตรียมได้ไม่ยากสิ่งสำคัญคือต้องตีไข่ขาวแช่เย็นแยกจากไข่แดงในชามที่สะอาดและแห้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งพร้อมกับโกโก้ ควรใช้แป้งมันฝรั่งเป็นแป้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 6-7 ชิ้น;
• แป้ง – 170 กรัม
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 125 กรัม;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ผงโกโก้ – 5–7 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วานิลลิน (หรือสารสกัด) – 2 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เชอร์รี่หลุมสด – 250–300 กรัม

ครีมเชอร์รี่สำหรับเค้ก:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 160 กรัม;
• เนย – 280 กรัม;
• นมข้น - 100–120 มล.
• เหล้าเชอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของเชอร์รี่ – 1-2 หยด

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาวเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
2. ตีไข่ขาวแช่เย็นโดยวางชามไว้บนเตียงน้ำแข็ง เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมค่อยๆ เติมเกลือ น้ำตาลผง แล้วนำส่วนผสมไปจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า
3. ใส่ส่วนผสมโปรตีนลงในส่วนผสมไข่แดงผสมกับไม้พายค่อยๆใส่แป้งที่ผสมกับแป้งใส่วานิลลาและโกโก้
4. อบเค้กสปันจ์ 2-3 ชิ้น เทแป้งที่มีความหนาไม่เกิน 30 มม. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment หรือทาเนยด้วยเนย เวลาในการอบ – 25–30 นาที อุณหภูมิเตาอบ – 200–230 °C
5. เทน้ำเชื่อมต้มน้ำตาล คอนยัค และน้ำเชอร์รี่ลงบนเค้ก พักไว้
6. ตีส่วนผสมสำหรับครีมจนข้น ทาเค้ก และโรยหน้าด้วยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ใช้มีดเกลี่ยครีมที่เหลือลงบนพื้นผิวเค้ก วางเชอร์รี่ทั้งลูกแล้วโรยด้วยเศษมะพร้าว

เชอร์รี่เคลือบช็อคโกแลต

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

นี่เป็นเค้กที่ทำง่าย เพื่อความโดดเด่น ก่อนอื่นให้เทเหล้าสองสามช้อนลงในเชอร์รี่ก่อน ใช้ส่วนผสมของช็อคโกแลตชิปสีเข้มและสีขาวในการตกแต่งชิ้นนี้ เก็บเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ตัวได้ดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• โกโก้ – 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ผงฟู – 15-20 กรัม;
• เชอร์รี่หลุม – 300-350 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง - 1 แท่ง

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในชามแยก เพิ่มไข่แดงและผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่โกโก้และผงฟู เพิ่มส่วนผสมไข่และผสมช้าๆด้วยไม้พาย
3. อบแป้งในถาดสปริงฟอร์มเป็นเวลา 35–40 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180–190 °C อย่าเอาเค้กออกทันที ปล่อยให้เย็นในเตาอบ
4. ตัดด้านบนของเค้กที่เสร็จแล้วออก ใช้ช้อนตักเนื้อในเค้กออก แล้วสับด้วยมีด
5. ตีครีมจากนมข้นและเนยนิ่มประมาณ 3-4 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง ใช้ 2/3 ของครีมแล้วผสมกับบิสกิตป่น ใส่เชอร์รี่ (ใช้ผลเบอร์รี่บางส่วนตกแต่งด้านบนของเค้ก)
6. เติมไส้ที่เตรียมไว้ลงในชามบิสกิต ปิดด้วยส่วนบนที่หั่นแล้ว ทาครีมหลายชั้นที่ด้านบนและด้านข้าง เกลี่ยเชอร์รี่ที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว
7. โรยด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูดหยาบ แช่เย็นในช่องแช่แข็ง

ไม่มีเค้กอบ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินจะมาเสิร์ฟในวันที่อากาศร้อน เด็ก ๆ ชอบนมเปรี้ยวและซูเฟล่ครีมเปรี้ยวมากและผู้ใหญ่ก็ชอบเค้กนี้ด้วยความอยากอาหาร ใช้สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด หรือมะยมเป็นไส้ผลไม้ ลองใส่ถั่วสับลงในส่วนผสมของเค้ก

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม – 400 กรัม;
• คุกกี้หรือแครกเกอร์รสจืด – 500 กรัม
• เจลาติน – 40–50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (หรือครีมหนัก) – 500 มล.
• ผงโกโก้ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10–15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามโลหะ เทเจลาตินกับน้ำต้มเย็น คนให้เข้ากัน และพักไว้ 30 นาที
2. บดคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาล โกโก้ และวานิลลาด้วยส้อมหรือใช้เครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางภาชนะที่มีเจลาตินตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้มคนตลอดเวลาจนละลายหมด เย็นและเพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยว
4. แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ
5. ปิดจานขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงด้วยฟิล์มยึด
6. แบ่งชั้นคุกกี้เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วกระจายเชอร์รี่ เทครีมเปรี้ยวชั้นสุดท้ายแล้วเกลี่ยให้เรียบแล้วปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด
7. ปล่อยให้จานแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่ด้วยช็อกโกแลตละลายและเชอร์รี่ทั้งลูก

วีดีโอ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่: คลาสสิกรวดเร็วจากบิสกิตสำเร็จรูปพร้อมเชอร์รี่และคอนยัคครีมเปรี้ยวครีมนมเปรี้ยว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

10 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

231 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ - สูตรคลาสสิก

หากคุณมีงานเฉลิมฉลองในครอบครัวที่กำลังจะมาถึงหรือคาดว่าจะมีแขกมาร่วมงาน ให้เซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยเค้กโฮมเมด เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติ - เกือบทุกคนชอบมัน คุณสามารถเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกหรือเวอร์ชันอื่นๆ ที่แนะนำได้

วัตถุดิบ:

• แป้งลูกเดือย 130 กรัม
• สามช้อนชา โกโก้
• ผงฟูสิบกรัม
• หนึ่งในสามช้อนชา เกลือ
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• น้ำ 200 มล.
• 1/4 ช้อนโต๊ะเนยละลาย;
• น้ำมะนาว 10 มล.
• สารสกัดวานิลลา 10 กรัม
• ครีมสองช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชาสำหรับครีม
• เชอร์รี่สองช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 175 มล.
• 4 ช้อนชา น้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อม
• ช็อคโกแลตขูดสำหรับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรเค้กช็อคโกแลตพร้อมเชอร์รี่ทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ใส่โกโก้ ผงฟู และเกลือ - ผสมส่วนผสมทั้งหมด

เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำหนึ่งแก้ว แล้วตั้งไฟอ่อน นำน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด คนส่วนผสมตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่น้ำมันพืช สารสกัดวานิลลา น้ำมะนาว และคนให้เข้ากัน

รวมฐานของเหลวกับส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นมันเงาและไม่มีก้อน

ใช้แม่พิมพ์กลมแล้วเทแป้งบิสกิตที่ได้ลงไป เปิดเตาอบที่ 180 C และอบจนแป้งอบ จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก เรายังฉีกหางออกด้วย วางลงในกระทะ เทน้ำ ใส่น้ำตาล และรอให้เดือด ต้มมวลเดือดประมาณสามนาทีจากนั้นจึงตัดสินให้หมด

ตัดฐานที่เย็นลงสำหรับเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่เป็นบิสกิตบางๆ สองชิ้น

ตีครีมกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น เราต้องการยอดเขาที่มั่นคง

วางบิสกิตชิ้นแรกลงบนจาน เทน้ำเชื่อมจากกระทะ จากนั้นทาบัตเตอร์ครีมบางส่วนแล้วจัดเรียงเชอร์รี่ ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง

ปิดด้วยเค้กสปันจ์ชิ้นที่ 2 แล้วเทน้ำเชื่อมลงไปอีกครั้ง เราอัดจาระบีไม่เพียงแต่เค้กสปันจ์ด้วยครีมเท่านั้น แต่ยังทาที่ด้านข้างของเค้กด้วย

ขั้นตอนที่สนุกที่สุดคือการตกแต่งเค้ก คุณสามารถขูดช็อกโกแลตตรงกลาง ทาขอบด้วยวิปครีม แล้ววางเชอร์รี่ไว้ด้านบน ด้านข้างสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดได้

คุณสามารถปล่อยให้เค้กแช่ไว้สักครู่ อย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง หรือจะเสิร์ฟทันทีก็ได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

คุณสามารถหาบิสกิตสำเร็จรูปได้ในร้านและใช้ทำเค้กได้ เราจะทำครีมช็อคโกแลตและตกแต่งของหวานด้วยเชอร์รี่ - เรียบง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• บิสกิต 4 ชิ้น;
• เชอร์รี่กระป๋อง 300 กรัม
• นมครึ่งลิตร
• แป้ง 75 กรัม
• ผงโกโก้ 75 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตด้วยเชอร์รี่อย่างรวดเร็ว

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้งเพิ่มและคนให้เข้ากันจนเนียน

เทนมใส่ผงโกโก้แล้วผสมอีกครั้ง

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย คนตลอดเวลา

ทันทีที่ครีมในอนาคตเดือดให้เคี่ยวเล็กน้อยจนข้นตามที่ต้องการ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ข้อควรระวัง: ห้ามใส่ในตู้เย็น

วางเค้กสปันจ์ชิ้นแรกลงบนจานแล้วทาครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เพิ่มหนึ่งในสี่ของเชอร์รี่ทั้งหมด

หมายเหตุ: เราใช้เชอร์รี่กระป๋องคาราเมลกับน้ำตาล

เราทำซ้ำเลเยอร์ทีละชั้น ชั้นบนสุดหล่อลื่นด้วยครีมอย่างสมบูรณ์ เชอร์รี่สามารถกระจายไปทั่วปริมณฑลหรือตามขอบ แล้วแต่คุณต้องการ

เสร็จแล้ว ตอนนี้เค้กควรจะแช่ไว้แล้ว ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมง โดยควรเป็น 10-12 ชั่วโมง บิสกิตจะแช่ในครีมและเชอร์รี่ - เค้กจะออกมาน่าอัศจรรย์มาก

ตัวเลือก 3: เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และคอนญัก

เราขอเชิญคุณเตรียมเค้กแสนอร่อย เพิ่มคอนญักเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมและเชอร์รี่เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของเชอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์ เราจะทำครีมโดยใช้ครีมและน้ำตาลผง เราจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตในการตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงโกโก้ 35 กรัม
• ผงฟู 8 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 35 อัน
• เนย 55 กรัม สะเด็ดน้ำ;
• แป้งลูกเดือย 110 กรัม

การเติมและการทำให้ชุ่ม:

• เชอร์รี่หลุม 400 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• คอนยัค 75 มล.
• ครีมและการตกแต่ง:
• ครีมครึ่งลิตร
• น้ำตาลผง 90 กรัม
• ช็อคโกแลตขมหนึ่งร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชาม เพิ่มแป้งมันฝรั่งและโกโก้ลงไป คนและร่อนอีกครั้ง

ละลายเนยจนเป็นของเหลว

ตอนนี้ใช้ภาชนะทนความร้อน ตอกไข่ไก่ลงไปแล้วเติมน้ำตาล

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นวางชามผสมไข่ลงไป ปัดจนน้ำตาลละลายและยกออกจากอ่างน้ำ

ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เราก็ได้มวลที่หนาแน่นแต่โปร่งสบาย

ตอนนี้ใส่แป้งแห้งและโกโก้ลงในส่วนผสมที่นุ่มโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทออกทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละน้อย

จากนั้นเทเนยละลายที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้งจนเนียนไม่มีก้อน

นำจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วเทฐานบิสกิตลงไป อบประมาณสี่สิบนาทีที่ 180 C

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปิดเตาอบมิฉะนั้นบิสกิตจะเน่าเสีย - ไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้

ปล่อยให้เย็นและใช้มีดคมๆ ตัดเป็นบิสกิตบางๆ สามชิ้นอย่างระมัดระวัง

เชอร์รี่ควรเป็นหลุมหรือเราจะดึงออกมาเองก็ได้ ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วรอให้น้ำปรากฏ

จากนั้นเราก็นำเชอร์รี่ออกมาใส่ในชาม เทน้ำตาลที่เหลือและน้ำหนึ่งร้อยมล. ลงในน้ำผลไม้แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณห้านาที

จากนั้นเราก็ใส่เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมรอให้ทุกอย่างเดือดอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นแล้ววางบนตะแกรง - เราใช้ผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อม อย่าลืมใส่ชาม

หากต้องการแช่เค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่ ต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณครึ่งแก้ว เทคอนยัคลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

เรามักจะใช้ครีมหนักสำหรับครีม เราเก็บไว้ในตู้เย็นและนำออกทันทีก่อนเตรียมครีม เทลงในชามใส่น้ำตาลผงแล้วตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสม

วางเค้กสปันจ์ชิ้นแรกลงบนจานหรือยืนแล้วทาด้วยน้ำเชื่อมอะโรมาติก จากนั้นใส่วิปครีม ทำอย่างไรให้ถูกต้อง. ขั้นแรกให้ทำเป็นวงกลมรอบปริมณฑล จากนั้นอีกวงหนึ่งเข้าไปด้านในเรื่อยๆ ไปจนถึงจุดศูนย์กลาง คุณควรมีวงกลมประมาณสามวงและมีวงกลมหนึ่งวงอยู่ตรงกลาง

วางเชอร์รี่ไว้ในช่องว่างระหว่างวงแหวน

ปิดด้วยสปันจ์เค้กชิ้นถัดไป แล้วกดเบาๆ หล่อลื่นด้วยน้ำเชื่อมอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทาครีมเป็นชั้นที่หนาแน่นอย่างต่อเนื่อง ชั้นนี้ได้มาโดยไม่มีเชอร์รี่

เราแช่บิสกิตสุดท้ายด้วยน้ำเชื่อมด้านหนึ่งแล้วปิดชั้นล่างด้วย กดลงไปนิดหน่อย

ปาดวิปครีมที่เราเตรียมไว้ให้ทุกด้าน แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดให้ทั่ว

วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 4: เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

แม้จะมีส่วนผสมจำนวนมาก แต่เค้กก็เตรียมง่ายและตรงไปตรงมา ครีมของเราจะเป็นครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อนและบางเบา มาทำบิสกิต ครีม เตรียมไส้และไอซิ่ง จากนั้นจึงประกอบเค้ก

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• แป้ง 130 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โกโก้ห้าช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา

ครีม:

• ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• โกโก้สี่ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 2 หยิก

เคลือบ:

• ช็อคโกแลตขมสีดำ 150 กรัม
• เนย 150 กรัมสะเด็ดน้ำ

การกรอก:

• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งศตวรรษ
• คอนยัคหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• แป้งมันฝรั่งห้าสิบกรัม

ทำอาหารอย่างไร

ในการประกอบเค้กที่เหมาะสมและสวยงามเราจะต้องมีแม่พิมพ์สูงประมาณ 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-27 ซม. เตรียมล่วงหน้า

หากต้องการให้ครีมข้นและคงรูปร่าง ให้ชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อน ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ผ้ากอซพับเป็นสองชั้น วางครีมเปรี้ยวไว้ข้างในแล้วผูกปมจากขอบผ้ากอซ เราใส่ช้อนลงไปแล้วแขวนไว้เพื่อไม่ให้ก้นมัดไม่สัมผัสกับก้นกระทะ

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ล้างเชอร์รี่สดให้สะอาด เอาเมล็ดออกแล้วฉีกก้านออก วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเทน้ำหนึ่งร้อยมล. และน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

เราก็เอามันไปเผา

ในเวลาเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำที่เหลือ

ทันทีที่เชอร์รี่เดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทแป้งที่เจือจางลงในน้ำ ในเวลาเดียวกันให้ผสมด้วยไม้พาย

วางกลับบนไฟแล้วเคี่ยวสักครู่จนข้นเล็กน้อย

นำออกจากเตาทันทีและเย็นสนิท เพื่อความสะดวกให้วางเชอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อให้สะดวกในการนำผลเบอร์รี่และเทน้ำเชื่อมลงบนบิสกิต

ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีจนเพิ่มระดับเสียง

เพิ่มแป้งร่อนผงฟูและผงโกโก้หนึ่งแก้ว ตีด้วยเครื่องตีอีกครั้ง แต่ใช้ความเร็วปานกลาง จนกระทั่งได้เนื้อครีมข้นเหมือนครีมเปรี้ยว

ใช้ถาดอบทรงลึก วางกระดาษรองอบไว้แล้วเทลงในแป้ง อบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณยี่สิบนาที

จากนั้นปล่อยให้บิสกิตเย็นลงแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตามฐานของแม่พิมพ์

ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน

นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น บีบปมเบา ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามใบใหญ่ เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลา

ด้วยความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนเป็นครีม

เรานำกระทะสปริงฟอร์มที่เตรียมไว้ที่เราพูดถึงไปในตอนต้น วางบิสกิตที่ด้านล่าง หล่อลื่นด้วยน้ำเชอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางเชอร์รี่ จากนั้นทาครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง

ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด วางเค้กสปันจ์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงบนเค้กแล้วโรยด้วยช็อคโกแลต

เทน้ำเชอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วจัดวางผลเบอร์รี่ เหลือไว้สำหรับตกแต่งประมาณ 15 ชิ้น

เลยเหลือแต่ครีม เทผงโกโก้สี่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม หล่อลื่นเค้กด้วยส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

นำด้านข้างของเค้กออก ถ่ายโอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง ปิดขอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไอซิ่งติดขอบ

ทุบช็อกโกแลตด้วยมือของคุณ ใส่เนยแล้วละลายในอ่างน้ำ โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

เทเคลือบลงบนเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสามชั่วโมงจนกระทั่งเค้กแข็งตัว

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่ด้านบน

ตัวเลือกที่ 5: เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมนมเปรี้ยว

ในการเตรียมครีมเราต้องมีคอทเทจชีสและครีมชีส - มันจะทำหน้าที่เป็นฐาน บิสกิตและฟรอสติ้งจะเป็นช็อกโกแลต และแน่นอนว่าเราจะทำไส้เชอร์รี่แสนอร่อยด้วย

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ไก่ 6 ฟอง;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 130 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• แป้งสิบกรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

การทำให้ชุ่ม:

• เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำ 75 มล.

ครีม:

• ชีสเนื้อ 300 กรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม
• เฮฟวี่ครีมสองร้อยมล.
• สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา

เคลือบ:

• ช็อคโกแลตสีดำ 100 กรัม
• เนย 60 กรัมสะเด็ดน้ำ

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก มาเตรียมบิสกิตกันก่อน ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นตัวลงเรามาทำส่วนที่เหลือกัน ใส่แป้ง ผงฟู โกโก้ และแป้ง คนและร่อนผ่านตะแกรง

แบ่งไข่ลงในภาชนะอื่น ใส่น้ำตาล และตีอย่างแรง

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เทลงในน้ำมันและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

นำกระทะสปริงฟอร์ม เราใส่กระดาษรองอบลงไปแล้วเทแป้งออก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นแล้วอบที่ 180 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เปิดฟอยล์ตรวจสอบตรงกลางหากยังเปียกอยู่ให้อบต่ออีกยี่สิบนาที

นำออก นำฟอยล์ออก วางบนตะแกรง และปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

ในกระทะขนาดใหญ่รวมน้ำและน้ำตาลเพื่อแช่ นำไปต้มและน้ำตาลทรายละลาย

ปิดไฟ เย็นและเพิ่มเชอร์รี่ที่หลุมไว้ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น เราจะนำมันออกมาพร้อมกับบิสกิตนั่นคือภายในเวลาประมาณหกชั่วโมง

ตีครีมชีสกับน้ำตาลผงและวานิลลา เติมครีมในส่วนเล็กๆ แล้วนำไปเป็นครีมที่ข้นและคงตัว

ถึงเวลาประกอบเค้กแล้ว แกะบิสกิตออกแล้วหั่นเป็นสามส่วน กรองน้ำเชื่อมจากเชอร์รี่แล้วเตรียมครีม

เราแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมในแต่ละด้านโดยใช้แปรงซิลิโคน

วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วเกลี่ยครีมหนึ่งในสาม จากนั้นเกลี่ยเชอร์รี่ทั้งหมดครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยเค้กสปันจ์เกลี่ยครีมหนึ่งในสามแล้ววางเชอร์รี่ครึ่งหลังอีกครั้ง วางเค้กชิ้นสุดท้าย ทาครีมทั้งด้านบนและด้านข้าง

ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อแช่

ละลายเนยและช็อกโกแลตเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจนอุ่น

เทเคลือบเค้ก คุณสามารถเทวิปครีมลงไปใส่น้ำตาลม้วนเชอร์รี่