สูตรการทำชิชเคบับในกระทะ Shish kebab ในกระทะ: สูตรอาหาร

หากคุณกำลังวางแผนที่จะออกไปข้างนอก แต่สภาพอากาศทำให้คุณผิดหวัง อย่าอารมณ์เสีย แผนบาร์บีคิวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำของคุณสามารถทำให้เป็นจริงได้ในห้องครัว ฉันเองก็เคยเจอสถานการณ์นี้มากกว่าหนึ่งครั้งและสูตรเคบับหมูกับหัวหอมที่ปรุงในกระทะก็ช่วยฉันได้มาโดยตลอด

เพื่อนบอกให้ฉันปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ เธอมักจะทำบาร์บีคิวที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องวุ่นวายกับเตาย่างและถ่าน กังวลเรื่องระดับการทอด กังวลว่าเคบับจะแห้งหรือในทางกลับกัน ยังคงดิบอยู่...

และทั้งหมดเป็นเพราะเคบับชิชที่ไม่มีบาร์บีคิวและถ่านจึงเป็นไปได้สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน - แน่นอนถ้าคุณมีสูตรอาหารที่ถูกต้องอยู่ในมือ ฉันทำให้คุณสนใจหรือเปล่า? ถ้าอย่างนั้นมาทำธุรกิจกันดีกว่า - ไปที่ห้องครัวแล้วปรุงเคบับหมูโฮมเมดกับหัวหอมในกระทะด้วยกัน

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

• เนื้อหมู 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมเครื่องเทศบาร์บีคิว 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำ 200 มล.

กระบวนการปรุงเนื้อสัตว์

เล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับการเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว เราเลือกเนื้อจากส่วนบนของสะบัก - ที่นี่เนื้อมีไขมันปานกลางและนุ่มที่สุด คุณยังสามารถเอาส่วนคอได้ แต่ไม่อ้วนมาก เนื้อประเภทนี้มีความนุ่มและมีไขมันเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เคบับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

นอกจากนี้คุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของซากได้ - เนื้อสันใน, เนื้อซี่โครง แต่จะต้องหมักนานกว่า ชิชเคบับที่เตรียมจากด้านหลังของซากจะแข็งและแห้ง ดังนั้นเนื้อนี้ไม่เหมาะกับชิชเคบับ

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 3 ซม. ทุกชิ้นควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้เวลาในการปรุงเท่ากัน

วางเนื้อสับลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้) และน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์ม หมักไว้ประมาณ 40-50 นาที

วิธีปรุงในกระทะ

ตั้งกระทะ (ก้นหนา) ด้วยน้ำมันพืชให้เข้ากัน วางเนื้อเป็น 1 ชั้นแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นพลิกเนื้อแล้วทอดทุกด้าน ด้วยการทอดนี้ น้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นวง (หรือครึ่งวง) แล้ววางไว้พร้อมกับเนื้อ

ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

เราเจือจางกัดด้วยน้ำเทลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยจนของเหลวระเหยประมาณ 15-20 นาที

พลิกเนื้อเป็นระยะ - ควรมีสีเหมือนชิชเคบับบนกองไฟ

วิธีการเสิร์ฟและตกแต่งจาน

เคบับหมูชิชพร้อมแล้ว! เสิร์ฟเคบับร้อนๆ ทันทีหลังทำอาหาร พร้อมผักสดและสมุนไพร

เมื่อไม่สามารถปรุงบาร์บีคิวตามธรรมชาติได้คุณสามารถลองสร้างรสชาติของเนื้อหมักที่ทอดบนไม้เสียบบนไฟแบบเปิดในห้องครัวโดยใช้กระทะธรรมดา การทอดบางอย่างในกระทะในขณะที่ใช้น้ำลายไปด้วยนั้นไม่สะดวกนัก ดังนั้นจะดีกว่าถ้ากระดูกซี่โครงหมูทำหน้าที่เป็น "เสียบไม้" ในกรณีนี้ พวกเขายังเพิ่มรสชาติพิเศษเมื่อทอดเนื้อสัตว์

ซี่โครงหมูสดดีที่สุด เพื่อให้หมักและทอดได้สะดวกยิ่งขึ้น ควรหั่นหมูพร้อมกระดูกเป็นชิ้นขนาด "เคบับ" จะดีกว่า จะอร่อยกว่าถ้าเนื้อแต่ละชิ้นมีกระดูกหรือกระดูกอ่อน

สูตรเคบับหมูชิช

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู,
• หัวหอม,
• กระเทียม,
• เครื่องเทศ,
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชู,
• น้ำ,
• ใบกระวาน.

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีหัวหอมและกระเทียม เพื่อให้ผลลัพธ์ชวนให้นึกถึงเคบับมากยิ่งขึ้น ควรสับหัวหอมแบบหยาบ เช่น ออกเป็นครึ่งวงจะดีกว่า

กระเทียมแผ่นแบนจะสัมผัสกับชิ้นเนื้อมากขึ้น

ในการใส่กลิ่นเผ็ดของเนื้อคุณจะต้องใช้เครื่องเทศ ปล่อยให้เป็นใบลอเรล พริกไทยดำ และส่วนผสม "ซื้อจากร้าน" สำหรับหมักเนื้อ น้ำส้มสายชูองุ่นเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำจะช่วยให้หมูชุ่มได้

ภาชนะที่มีฝาปิดเหมาะสำหรับการหมัก คุณต้องเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป คุณต้องใส่เนื้อทั้งหมดลงไปที่นั่น

และเทน้ำส้มสายชูเจือจางลงไป การหมักอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง

คุณสามารถทอดชิชเคบับหมักในกระทะโดยใช้เนย โดยวางชิ้นเนื้อหมูลงในเนยที่ละลายในกระทะที่ร้อน

และทอดจนกรอบโดยพลิกด้านต่างๆ

หลังจากนั้นคุณสามารถใส่หัวหอมและกระเทียมจากน้ำดองลงไปได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับสูญเสียความชุ่มฉ่ำ คุณต้องค่อยๆ เติมของเหลวที่ใช้หมักเนื้อลงในกระทะ

ใช้เวลาไม่นานในการปรุงเนื้อให้สุกอย่างสมบูรณ์ เนื้อมีความชุ่มฉ่ำจากด้านใน ด้านนอกมีเปลือกสีทองอร่าม และพร้อมรับประทานแล้ว

เคบับที่เสร็จแล้ววางบนจานสามารถรับประทานคู่กับกับข้าวได้เช่นปลายข้าวข้าวโพดต้ม มันจะดูดซับซอสได้ดีถ้าคุณใส่หัวหอมและกระเทียมที่ผัดพร้อมกับเนื้อลงไป

แอนนา (เมลิสซา) บอกเราถึงวิธีการทอดชิชเคบับในกระทะ

Shashlik หมูในกระทะเป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถเตรียมที่บ้านได้ นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเคบับอะโรมาติกที่ปรุงบนตะแกรงในช่วงฤดูร้อนของปี อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์จัดทำขึ้นทั้งบนเตาและในเตาอบ ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเชี่ยวชาญสูตรอาหารที่เลือกสรร

หากต้องการรับประทานอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งส่งกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมบนโต๊ะ คุณสามารถทอดเคบับในกระทะได้

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายเนื้อหมูและล้างด้วยน้ำไหล ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. เครื่องเทศขึ้น คุณควรหลีกเลี่ยงการเติมเกลือในขั้นตอนนี้ เพราะความคงตัวของเนื้ออาจแข็งขึ้นและสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อน ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำมันที่อุ่น คนให้เข้ากันเมื่อผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาล
4. ในช่วงทอดเนื้อให้เทกรดอะซิติกส่วนที่เตรียมไว้ลงในแก้วแล้วเติมน้ำสะอาดบริสุทธิ์ เทเนื้อหาของกระทะด้วยวิธีนี้ หลนเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ผสมส่วนผสมตามต้องการ
5. ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำหั่นเป็นวงบาง ๆ
6. เพิ่มหัวหอมเกลือลงในเนื้อแล้วทอดไม่เกิน 1 - 2 นาที

เคบับโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสมะเขือเทศ adjika หรือผักอบ

ทำอาหารบนเสียบไม้

เนื้อสัตว์ที่ปรุงบนไม้เสียบไม้มีรสชาติไม่แตกต่างจากการทอดบาร์บีคิวกลางแจ้ง อาหารเย็นนี้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ

สินค้าที่ต้องการ:

• คอหมู – 800 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง – 1 หยิก

วิธีการเตรียม:

1. ตัดเนื้อนุ่มเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ในชามขนาดใหญ่รวมหัวหอมสับพริกไทยและเกลือ บีบส่วนผสมเหล่านี้เบาๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา นำหัวหอมชิ้นใหญ่ใส่ภาชนะแยกต่างหาก
3. เพิ่มหมูและคลุกเคล้ากับเครื่องเทศให้ละเอียด
4. เทซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ลงในแก้วแล้วเขย่าให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นเนื้อและหัวหอมใหญ่ ห่อวัตถุดิบในกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เมื่อผ่านไป 60 นาที ให้นำชิ้นงานออกมาและเสียบเนื้อเป็นเส้น สลับกับหัวหอมหากต้องการ
7. วางกระทะย่างบนกองไฟ เมื่อภาชนะร้อนให้วางไม้เสียบที่เตรียมไว้ หมุนไปในทิศทางต่างๆ จนกระทั่งเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองเท่ากัน

จานเนื้อแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมรับประทาน

สูตรทีละขั้นตอนจาก Ilya Lazerson

น้ำหมักเนื้อแสนอร่อยถือเป็นความสำเร็จที่ไม่มีใครเทียบได้ในการทำเคบับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนชา;
• คอนยัค – 1/5 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการผลิต:

1. หั่นเนื้อที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นส่วนๆ
2. เตรียมน้ำดอง เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะคอนญักครึ่งแก้วลงในกระทะก้นลึกบีบผลไม้รสเปรี้ยวออกครึ่งหนึ่ง ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย
3. แช่หมูสับในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้นำเนื้อที่มีกลิ่นหอมมาเสียบไม้แล้วทอดในกระทะย่างที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
5. โรยเคบับทอดด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นครั้งคราว

เสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการกับมันฝรั่งตุ๋นในน้ำดอง หรือคุณสามารถรับประทานเป็นจานแยกก็ได้ ผักสดจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวแบบโฮมเมด

ในกระทะ-ย่าง

คุณไม่จำเป็นต้องออกไปนอกชนบทเพื่อเลี้ยงสมาชิกครอบครัวด้วยบาร์บีคิวในเดือนพฤษภาคม คุณสามารถเตรียมอาหารจานหมูที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำที่บ้านโดยใช้กระทะย่าง

รายการอาหารที่ต้องการ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม shish kebab อย่างละเอียด:

1. แบ่งส่วนของหมูที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามก้นลึก
2. ปอกหัวหอมล้างสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมกับส่วนประกอบของเนื้อสัตว์
4. เทไวน์ขาว, พริกไทย, บดให้เข้ากันกับหัวหอมเพื่อให้ผักรสเผ็ดปล่อยน้ำออกมา หมักหมูในส่วนผสมเผ็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. วางชั้นเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่อุ่น พลิกกลับหลังจากที่เปลือกกรอบปรากฏบนพื้นผิว เอาหัวหอมออกจากเนื้อเพราะว่ามันจะไหม้ได้

ในขณะที่หมูทอดและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ให้หั่นเป็นเครื่องเคียงที่ประกอบด้วยผักสดและสมุนไพร การผสมผสานระหว่างแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม และขนมปังพิต้าเนื้อนุ่ม เสริมด้วยเคบับโฮมเมดนั้นหาที่เปรียบมิได้

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์

หากเหลือเวลาเพียงเล็กน้อยในการได้อาหารจานเนื้อแสนอร่อย คุณสามารถใช้ตัวเลือกการหมักและทอดอย่างรวดเร็วได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• คอหมู - ประมาณ 1.5 - 2 กก.
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น, ผักชี, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการผลิต:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันแล้วนวดด้วยมืออย่างระมัดระวังแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป
3. เทเนื้อดอกทานตะวันลงไป
4. คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วกดไว้ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้ว ให้ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้

เคบับที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ในน้ำดองขิง

ขิงเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเผ็ดลึก เมื่อนำมาใช้กับซอสบาร์บีคิวผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ด

ในการเตรียมชิชเคบับในน้ำขิง คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ขิงสด – 100 – 200 กรัม
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว (มะนาว) – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันงา – 1/4 ถ้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทขิงสับลงในกระทะก้นลึก ใส่กระเทียมขูด, เกลือ, พริกไทย, น้ำผึ้ง เทน้ำมันงาและน้ำมะนาว คนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อชิ้นใหญ่ลงในน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่ลงในถุงแล้วปิดให้สนิท ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที หรือแช่เย็นข้ามคืน
3. หากแช่เนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น ควรนำเนื้อออก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น
4. ทอดหมูหอมในน้ำมันร้อน

กลิ่นของขิงรสเผ็ดจะเติมเต็มเนื้อสันในไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง แต่ยังมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนอีกด้วย

วันที่อากาศหนาวเย็นเข้ามาแทนที่กันและความอบอุ่นอยู่ในอดีต ดังนั้นการไปพักผ่อนกับบาร์บีคิวจะต้องเลื่อนออกไปอย่างน้อยก็จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

แต่เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์แสนอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องออกไปข้างนอกเพราะที่บ้านในกระทะคุณสามารถทอดเคบับอย่างเอร็ดอร่อยหมักตามกฎทั้งหมดเหมือนของจริงทุกประการ

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้าน เราก็สามารถมอบเปลือกสีน้ำตาลทองและกลิ่นหอมของควันไฟจากแคมป์ไฟที่ไม่มีใครเทียบได้ให้กับอาหารจานนี้

วิธีการทอดชิชเคบับในกระทะ?

ความแตกต่างระหว่างเคบับโฮมเมดกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงอยู่ที่วิธีการทอดเท่านั้น

สำหรับขั้นตอนการให้ความร้อน เนื้อจะถูกเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมโดยแช่ในน้ำดอง ความแตกต่างที่น่าสังเกตเพียงอย่างเดียว: สำหรับชิชเคบับแบบโฮมเมดควรหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2.5-3 ซม.

น้ำดองชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ประเภทใด?

การเลือกน้ำดองเป็นเรื่องของรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร ส่วนผสมและซอสรสชาติต่างๆ มีให้เลือกหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อหมูมักจะเลือกน้ำดองด้วยน้ำแร่ในขณะที่เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวจะใช้น้ำดองแบบคลาสสิกกับน้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศ

ไก่ชอบส่วนผสมของมายองเนสและเคเฟอร์ และสามารถหมักในซีอิ๊วขาวหรือน้ำหัวหอมก็ได้

บ่อยครั้งเพื่อให้เคบับปรุงเองที่บ้านในอนาคตมีกลิ่นควันจึงเติมควันเหลวลงในน้ำดองในอัตรา 4-6 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

และในขณะที่ทอดเคบับในระหว่างการปรุงอาหารก็สามารถโรยเนื้อด้วยส่วนผสมที่ "รมควัน" ได้

คุณควรใช้อะไรทำบาร์บีคิวที่บ้าน?

หากต้องการทอดเคบับชิชในกระทะให้สำเร็จและทำให้มันเป็นสีน้ำตาลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และดูเหมือนรุ่นบาร์บีคิว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แผ่นย่างเหล็กหล่อทรงสี่เหลี่ยมซึ่งได้รับการออกแบบมาอย่างแม่นยำสำหรับกระบวนการทำอาหารประเภทนี้

คุณสามารถใช้เหล็กหล่อก้นกว้างธรรมดาหรือกระทะก้นหนาอื่นๆ ได้ วางภาชนะที่เลือกไว้บนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันพืชแล้ววางเคบับลงไปบนพื้นผิวที่ร้อนอยู่แล้วของกระทะ

วิธีการทอดชิชเคบับที่บ้านอย่างถูกต้อง

ทางที่ดีควรทอดเคบับชิชในกระทะโดยนำเนื้อปลามาร้อยเป็นชิ้นๆ ลงบนไม้ไผ่เสียบไม้ (หรือไม้เสียบแบบโฮมเมดแบบพิเศษในรูปของสว่านยาว) อย่างไรก็ตามแม้จะไม่มีตะเกียบ แต่เนื้อก็ยังอร่อยและน่ารับประทานเหมือนเดิม

นานแค่ไหนที่จะทอดเคบับชิชในกระทะ?

ระยะเวลาในการปรุงชิชเคบับในกระทะขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และระดับของการหมัก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่เนื้อในองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง วิธีนี้เนื้อปลาจะชุ่มและนิ่มอย่างสมบูรณ์แบบ

หากเราพูดถึงเวลาที่แน่นอนในการทอดเนื้อสัตว์ตัวเลขจะมีลักษณะดังนี้:

• คอหมูหรือเคบับชิชเนื้อสันในปรุงในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมง
• เคบับไก่ปรุงใช้เวลาน้อยกว่า - 20 นาที
• ควรปรุงเนื้อวัวเป็นเวลา 25-35 นาที และเนื้อลูกวัวปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

เคบับโฮมเมดในกระทะ

วัตถุดิบ

• เนื้อลูกวัวนึ่ง – 1 กก + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 5 กานพลู + -
• - รสชาติ + -
• พริกไทยป่นร้อน- 1/4 ช้อนชา + -
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว- ½-1 ช้อนชา + -
• ควันเหลว - 3-4 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีการทอดชิชเคบับในกระทะ

จานนี้เป็นอาหารกลางวันที่น่าประหลาดใจสำหรับผู้ชายทุกคน คุณสามารถทอดเคบับชิชที่หมักแล้วที่บ้านได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่การแช่เนื้อนั้นใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง ดังนั้นเราแนะนำให้แช่เนื้อหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมที่สุดในตอนเช้าเพื่อที่ว่าเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันเนื้อลูกวัวก็จะได้อยู่แล้ว หมักไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2.5 ซม. แล้วใส่ในชาม
2. สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่ แต่ละวงประมาณ 5 มม. แล้วส่งไปที่เนื้อ
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว, พริกไทย, เกลือ, เพิ่มน้ำส้มสายชู, เพิ่มควันเหลวและเพิ่มกระเทียมสับในการกดกระเทียม ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เนื้อแช่ไว้ 6 ชั่วโมง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันบนไฟแรงแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดจนกรอบประมาณ 5-10 นาที จากนั้นปิดฝาภาชนะ ลดเปลวไฟ และเคบับเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง (หรือน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย) อีก 10 นาที
5. หลังจากนั้นให้เปิดฝาออก เพิ่มไฟอีกครั้ง ใส่หัวหอมจากน้ำดองลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองและเนื้อกรอบ

เคบับนี้ดูนุ่มนวล ชุ่มฉ่ำ และที่สำคัญที่สุดคือมีกลิ่นรมควันที่น่าพึงพอใจ (เบาบาง)

เคบับไก่พร้อมควันในกระทะ

ในบรรดาตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเคบับชิชแบบโฮมเมดในกระทะ สูตรทีละขั้นตอนนี้สามารถเรียกได้ว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุดอย่างมั่นใจ

ในความเป็นจริงหากไม่มีน้ำดองเนื้อไก่จะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบและรสชาติของเคบับนั้นแยกไม่ออกจากรสคลาสสิกบนถ่าน

วัตถุดิบ

• อกไก่ (เนื้อ) – 4 ส่วน;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือแกง – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ควันเหลว – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เสียบไม้ – 10-15 ชิ้น

วิธีการปรุงชิชเคบับในกระทะ

1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือหั่นเนื้อไก่เป็นก้อนขนาด 2.5 ซม. เท่าๆ กัน แล้วใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่
2. จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหนา 5 มม. หัวหอมหรือน้ำผลไม้จะมีบทบาทในการหมัก ดังนั้นสำหรับเนื้อจำนวนเล็กน้อย เราจึงนำหัวหอมใหญ่สามหัว
3. ตอนนี้เราแยกหัวหอมออกเป็นครึ่งวงแยกกันคุณสามารถบีบอัดพวกมันได้ เพื่อเร่งกระบวนการคั้นน้ำออก ให้วางส่วนที่เป็นเนื้อทั้งหมดไว้บนไก่
4. โรยหัวหอมใหญ่ด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกอง) นวดให้ทั่วด้วยมืออีกครั้ง จากนั้นผสมกับเนื้อไก่แล้วใช้มือกดให้แน่น เราวางจานไว้ด้านบนแล้วกดลงไป คุณสามารถใช้โถลิตรที่เติมน้ำไว้เป็นภาระได้
5. ควรหมักเคบับในรูปแบบนี้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มลงดีมีกลิ่นหอมของหัวหอมและในเวลาเดียวกันก็เค็ม
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้มัดชิ้นไก่ไว้บนไม้เสียบไม้ (ไม่แน่นเกินไป) แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 นาที
7. ในเวลานี้เราควรตั้งกระทะกว้างโดยใช้ก้นหนาบนไฟปานกลางหรือสูงกว่าไฟปานกลางเล็กน้อย (หรือดียิ่งขึ้นถ้าเป็นกระทะย่าง) ตอนนี้ทาน้ำมันที่ก้นกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วใส่เคบับลงไป ทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีโดยพลิกกลับตลอดเวลา

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ฉีดสเปรย์ชิชเคบับที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งด้วยควันของเหลวทั้งสองด้าน เพิ่มความร้อนและทอดเนื้อจนได้ชาชลิคที่หน้าแดงติดทน

หากคุณกำลังจะมีแขกมาเยี่ยมเยียนในตอนเย็น ให้เตรียมเนื้ออร่อยที่มีกลิ่นหอมควันไว้ให้พวกเขา สำหรับบริษัทที่ร่าเริง เคบับแบบโฮมเมดจะมีความเกี่ยวข้องมาก และคุณรู้วิธีทอดเคบับชิชในกระทะแล้ว

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำบาร์บีคิวในครัวของคุณหรือไม่? เมื่อฉันเรียนรู้วิธีนี้ครั้งแรก สำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันได้เรียนรู้บางสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่ง! ขอบคุณครอบครัวอาหรับ แน่นอนว่า เด็กผู้หญิงจาก "ป่าคอนกรีต"... ตอนที่เราขึ้นจากทะเล เราทานบาร์บีคิวกันแค่ช่วงฤดูร้อนเท่านั้น จริงด้วยควันธรรมชาติ วิธีนี้จะเปิดโอกาสให้คุณทำบาร์บีคิวได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องออกจากบ้านและไม่ต้องจุดไฟในห้องถัดไป :)

ตัวละครหลักคือถ่าน ใช่ นี่คือถ่านที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในส่วนบาร์บีคิวนั่นเอง

เนื้อบาร์บีคิวในกระทะก็เหมาะสม ฉันใช้ไก่เป็นตัวเลือก แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ แล้วคุณจะได้เคบับตัวจริง!

หมักหัวหอมทิ้งไว้เพื่อรอเวลาที่ "ดีที่สุด"

เมื่อเนื้อเกือบพร้อม ให้ใส่หัวหอมดองและมะนาวลงในกระทะ

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้เตรียมถ่าน คุณต้องการเพียงสองชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาคือคนที่จะให้กลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของเคบับ ถ่านจะต้องถูกจุด เพียงวางไว้บนเตาก็ใช้เวลานาน ฉันเทคอนยัคลงบนพวกเขาแล้ววางลงบนเตา เปลวไฟปกคลุมพวกเขาอยู่ครู่หนึ่งและพวกมันก็ติดไฟได้ง่ายขึ้น ถ่านจะต้องจุดจนเป็นสีแดง นี่เป็นจุดสำคัญมาก!

ตอนนี้มาถึงส่วนที่สำคัญที่สุด ดันเนื้อไปที่ขอบกระทะ โดยเว้นที่ว่างไว้ตรงกลาง เดาว่าทำไม? ขวา. สำหรับถ่านหิน -

ตอนนี้ทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เราใส่ถ่านหินลงในไขมันโดยตรง จะไม่มีไขมันไม่มีควัน มีเพียงถ่านที่เป็นสีแดงจากความร้อนเท่านั้นที่จะทำให้เกิดควันเพียงพอเพื่อให้เนื้อมีเวลารับกลิ่น

และปิดฝาหม้อให้แน่น อย่าเปิดฝา! คุณต้องเก็บควันไว้ข้างใต้ให้นานที่สุด จะเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเมื่อคุณรู้สึกเหมือนกำลังปิกนิก :) ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องแล้วควันควรจะอยู่ใต้ฝาประมาณ 5 นาที (คำเตือน! อย่าให้ถ่านหินจมอยู่ในไขมัน เดี๋ยวจะไม่มีควัน!)

เสียดายที่ภาพถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นได้

เคบับในกระทะอีกภาพ