¿Cómo hacer tarta de chocolate con cerezas? Tarta de chocolate con cerezas y crema agria, receta con foto Tarta con cerezas cóctel.

Delicioso pastel de chocolate con cerezas, crema agria y crema de chocolate

Hoy ofrezco a vuestra consideración una receta de tarta de chocolate: ligera, veraniega, moderadamente dulce y con una agradable acidez de cereza. La crema agria complementa muy favorablemente el bizcocho, enfatizando el aroma del chocolate amargo y diluyendo el sabor a cereza del relleno. Se trata de un bizcocho de chocolate muy tierno con crema agria de chocolate y cerezas. Es bastante fácil y sencillo de preparar, por lo que cualquier ama de casa podrá encargarse del bizcocho en unas pocas horas.

Ingredientes:

para bizcocho de chocolate:

• 5 huevos;
• 1 cucharada. harina;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 5 cucharadas polvo de cacao;
• 2 cucharaditas levadura en polvo para masa;

para chocolate y crema agria:

• 1 kilo de crema agria;
• 1 cucharada. azúcar en polvo;
• 4 cucharadas polvo de cacao;
• unas gotas de extracto de vainilla o un par de pizcas de vainillina;

para glaseado:

• 150 g de chocolate amargo;
• 150 gramos de mantequilla.

Para rellenar:

• 1 kg de cerezas frescas o congeladas;
• 1 cucharada. agua;
• 0,5 cucharadas. Sáhara;
• 1 cucharada. coñac o brandy (opcional);
• 50 g de chocolate amargo;
• 2 cucharadas. almidón.

Para montar la tarta necesitas un molde con un diámetro de 24-27 cm y una altura de unos 8 cm.

Receta de tarta de chocolate con cerezas y crema agria

1. Para que la crema agria quede espesa y mantenga bien su forma en el bizcocho, se debe pesar la crema agria antes de comenzar a cocinar. Esto eliminará el exceso de líquido (suero). Para esta tarea seleccionamos una sartén alta y grande. Colocamos encima una gasa doblada en 2 capas, como se muestra en la foto paso a paso.

2. Coloque con cuidado la crema agria en una gasa.

En cuanto a la elección, es mejor utilizar crema agria con un 20% de grasa en la receta. Hará que el bizcocho sea más ligero y menos calórico. Si quieres que la crema del bizcocho quede rica, también puedes utilizar crema agria con un contenido de grasa del 30%.

3. Haga un nudo con la gasa y cuélguela de una cuchara larga para que la crema agria de la gasa no toque el fondo de la sartén. Cubre la sartén con una tapa o un plato y déjala reposar en el frigorífico durante 3-4 horas.

4. Prepara las cerezas. Lavamos las bayas, las separamos de las ramas y les quitamos las semillas de la forma que más nos convenga. Si no hay un dispositivo especial para exprimir las semillas, puede utilizar un alfiler o una horquilla normal. Con un alfiler redondeado, levante la semilla en la unión de la baya y la ramita y retire la semilla con cuidado.

5. Para evitar que las bayas tengan un sabor muy fuerte en el bizcocho, preparemos las cerezas en su propio jugo. De esta forma nuestro relleno quedará mucho más armonioso en la tarta. Coloca las cerezas peladas en un cazo, añade medio vaso de agua y medio vaso de azúcar. Es necesario que las cerezas en su propio jugo queden ácidas, entonces sentirás un agradable contraste de agridulce en el pastel. Coloca la sartén a fuego lento.

6. Mientras tanto, diluya 2 cucharadas. almidón en el medio vaso restante de agua fría.

7. Cuando las cerezas hiervan en su propio jugo, retirar la cacerola del fuego y verter el almidón, revolviendo el contenido de la cacerola. Si se vierte almidón en un líquido hirviendo y hirviendo, es posible que se atasque en grumos, y no queremos que esto suceda.

8. Llevar a ebullición las cerezas en su propio jugo y cocinar por un minuto hasta que espese. Retire inmediatamente la sartén del fuego para que las bayas no pierdan su forma. A medida que se enfría, el jugo se volverá más espeso y gelatinoso.

9. Deja las cerezas hasta que se enfríen por completo. Para mayor comodidad, puedes verterlo en un colador. A pesar de que necesitarás bayas y jugo para el relleno, será más conveniente seleccionar cerezas más hermosas y enteras para decorar el pastel.

10. Para que el bizcocho de chocolate con cerezas y crema agria tenga una estructura determinada, es necesario hornear un bizcocho de chocolate. Rompe 5 huevos en un recipiente hondo y agrega 1 taza de azúcar.

11. Batir con batidora a velocidad alta hasta que esté espumoso. La masa de huevo debe volverse blanca y aumentar de volumen.

12. Agregue 1 taza de harina, 2 cucharaditas. polvo de hornear y 5 cucharadas. polvo de cacao.

13. Batir suavemente con una batidora para que los ingredientes a granel no se esparzan en diferentes direcciones. La masa de chocolate debe volverse homogénea, con un espesor que recuerde a la crema agria líquida.

14. Cubra una bandeja para hornear honda con pergamino y vierta sobre ella la masa de chocolate. Utilizo una estera de silicona especial. También puedes utilizar un molde de silicona normal que se ajuste al diámetro de un molde desmontable para montar el pastel. No recomiendo hornear bizcochos en un molde desmontable, ya que la masa puede salirse por las juntas. Entonces, hornea el bizcocho de chocolate en un horno precalentado a 200 grados durante 15-25 minutos (dependiendo de la altura del molde).

15. Enfríe completamente la galleta terminada, luego corte un círculo a lo largo de la base del molde. Si horneaste un bizcocho en un molde redondo, debes cortarlo en 2 capas.

16. Cortar el resto de la galleta de chocolate en cubos pequeños.

17. Es hora de empezar a preparar la crema agria. Transfiera la crema agria pesada de la gasa a un recipiente hondo. Agregue aquí 1 taza de azúcar en polvo. Si usa azúcar en lugar de polvo, sentirá sus cristales en la crema terminada. Agrega 5-6 gotas de extracto de vainilla o un par de pizcas de vainillina. La vainilla le dará a la delicada crema un aroma agradable y cautivador. Ajusta la cantidad de azúcar glass a tu gusto, de lo dulce que te guste.

18. Batir la nata con una batidora a velocidad media.

19. Empezamos a montar la tarta. Coloque el bizcocho de chocolate en el fondo del molde desmontable. Lubríquelo con jugo de cereza y coloque las bayas encima.

20. Engrasar con la mitad de la crema agria.

21. Rallar 50 g de chocolate amargo en un rallador fino. Combina perfectamente con las cerezas, destacando su aroma y acidez en el bizcocho. Coloca los dados de galleta y espolvorea con chocolate rallado.

22. Vierta el jugo encima y coloque las cerezas (reserva 15-16 piezas para decorar el pastel).

23. Para que el pastel tenga aún más chocolate, agregue 4 cucharadas a la crema agria restante. cacao en polvo y batir con una batidora hasta que quede suave.

24. Engrase el bizcocho con la crema agria de chocolate restante. Mételo en el congelador durante 3-4 horas para que el lado del bizcocho se endurezca bien y la forma se pueda quitar fácilmente. Además, el bizcocho de chocolate quedará más húmedo y tierno después de congelarlo.

25. Como podéis ver en la foto, es muy fácil quitar el molde del bizcocho congelado.

26. Con un cuchillo largo y ancho, transfiera el bizcocho a un plato o bandeja para decorar y servir. Los bordes del plato se pueden cubrir con papel de aluminio para que el glaseado de chocolate con el que verteremos el bizcocho no manche los platos.

27. Rompe 150 g de chocolate negro en un bol de vidrio resistente al calor y añade 150 g de mantequilla.

28. Enviar a baño de vapor o agua. Derrita el chocolate y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla de chocolate esté suave.

29. Vierta el glaseado sobre el pastel. Cuanto más fría esté la superficie del pastel, más rápido se endurecerá el glaseado de chocolate. Coloca el bizcocho de chocolate en el frigorífico durante 2-3 horas. El glaseado se endurecerá por encima y el interior del bizcocho se descongelará por completo y quedará muy tierno y suave.

30. Decorar la superficie del bizcocho con las cerezas reservadas. También usé cerezas cóctel.

¡El pastel de chocolate con cerezas y crema agria está listo! Puedes cortarlo y disfrutar de un delicioso postre.

¡Buen provecho!

Cuando llega la temporada de las bayas frescas, las amas de casa empiezan a recordar cada vez más formas de preparar postres a base de ellas. El pastel de chocolate con cerezas no es sólo un pastel tradicional, sino también un postre aromático y rico en vitaminas.

Para hacer un bizcocho de mousse delicado, necesitarás los ingredientes del bizcocho:

• 2 cucharadas. l. harina;
• 5 cucharaditas Sáhara;
• 2 huevos;
• 4 g de vainillina;
• 2 cucharaditas polvo de cacao;
• 6 g de levadura en polvo;
• 75 ml de almíbar de cereza.

Para la mousse:

• 1,5 cucharadas. crema;
• 1,5 cucharadas. azúcar granulada;
• 0,25 kg de queso mascarpone;
• 1 paquete gelatina;
• 0,3 kg de cerezas.

Para la ganache:

• 2 cucharaditas Sáhara;
• 120 g de chocolate amargo;
• 120 ml de leche.

El intrigante postre "Cereza con chocolate" se prepara por etapas:

1. Hacer una espuma esponjosa batiendo los huevos con el azúcar.
2. Tamiza la mezcla seca de harina, vainillina, levadura en polvo y cacao en la mezcla de huevo.
3. Hornea la masa resultante durante 20 minutos a una temperatura de 170 grados.
4. Para la capa de mousse, espolvorea las bayas con azúcar en una cacerola. Calentar a fuego lento hasta que los granos se disuelvan. Moler usando una licuadora.
5. Vierta el jugo sobre la gelatina para que se hinche. Cuando esté tibio, vierta en puré de cerezas.
6. Combine suavemente con el queso y la crema batida por separado.
7. Colocar un bizcocho empapado en almíbar en el fondo del molde y rellenar con mousse.
8. Dejar en el frigorífico durante 30-40 minutos.
9. Disuelva el chocolate y el azúcar en la leche a fuego lento. Vierta ganache sobre el pastel enfriado.
10. Devolver al frío durante 5-7 horas.

Si lo deseas, decora los lados con chispas de chocolate.

Tarta de chocolate con cerezas y nata montada

Los invitados estarán encantados si prueban el festivo pastel de chocolate y cerezas con crema batida.

El bizcocho se prepara a partir de los siguientes componentes:

• 1,5 cucharadas. harina;
• 3 huevos;
• 160 g de azúcar;
• 120 g de mantequilla;
• 4 cucharaditas cacao;
• 1 cucharada. l. Levadura en polvo.

• 0,3 kg de cerezas;
• ½ cucharada. Sáhara;
• 35 ml de coñac.

• 0,5 litros de nata;
• 1 cucharada. azúcar en polvo;
• 1 cucharada. l. vainilla.

Decoración:

• 115 g de chocolate amargo;
• decoración de gofres.

Ejecución paso a paso:

1. Combine la harina con el cacao y la levadura en polvo.
2. Mezclar con aceite tibio.
3. Moler las yemas con azúcar.
4. Batir las claras con una batidora hasta que estén espumosas.
5. Mezclar ambas masas de huevo con la mezcla seca. Introduzca las proteínas al final.
6. Hornea la masa en el molde a 180 grados durante 25-30 minutos.
7. Divida el bizcocho enfriado con un cuchillo a lo largo en 2 partes iguales.
8. Hervir las bayas limpias con azúcar. Colar el almíbar y hervir hasta que espese un poco.
9. Mezclar las cerezas con el coñac y dejar reposar durante 5 minutos. Coloque las bayas y vierta el alcohol restante en el almíbar.
10. Batir la nata fría con la vainilla y el polvo hasta que esté espumosa.
11. Remoje la primera capa de bizcocho con almíbar de cereza y coñac. Con una manga pastelera, aplique la crema en círculos, alternando con las bayas.
12. Remoja la segunda capa de bizcocho y colócala encima. Cubre todo el bizcocho con nata.
13. El postre debe estar decorado con adornos y chocolate rallado.

Sabor a nuez

El bizcocho de cerezas y nueces resulta especialmente sabroso y delicioso.

Para hacer las tartas necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 yemas;
• 200 g de azúcar;
• 0,2 kg de mantequilla;
• 6 g de refresco;
• 1 cucharada. nueces;
• 380 gramos de harina;
• 0,2 kg de cerezas.

• 4 ardillas;
• ½ cucharada. azúcar granulada;
• 4 cucharaditas polvo de cacao;
• 1 limón.

• 90 g de chocolate amargo;
• 6 cucharaditas Miel;
• 10 cucharaditas agua.

1. Combinar las yemas batidas con el azúcar, la mantequilla y la harina. Agregue refresco disuelto en jugo de limón.
2. Agrega las nueces y las cerezas picadas a la masa.
3. Hornear 2 pasteles y cocinar cada uno durante 15-20 minutos a 190-200 °C.
4. Batir el cacao con las claras y el azúcar con una batidora. Agrega jugo de limón.
5. Forma el bizcocho extendiendo las capas del bizcocho. Rocíe con glaseado, que se puede preparar mezclando chocolate con miel y agua.
6. Espolvorea con migas de nueces.

Para crear delicias, puedes utilizar bayas, tanto frescas como congeladas.

“Cereza de invierno” con chocolate

Empezamos a preparar el pastel "Winter Cherry", es hora de comprar los ingredientes:

• 0,25 kg de harina;
• 3 huevos;
• 0,25 kg de azúcar;
• 0,3 litros de nata;
• 180 gramos de chocolate;
• 190 gramos de mantequilla;
• 220 g de cerezas;
• 30-40 ml de cerveza;
• 2 cucharaditas jugo;
• 3 cucharaditas cacao;
• ½ cucharada. l. Levadura en polvo.

Pasos paso a paso:

1. Derretir el chocolate al baño maría con mantequilla. Deja 1/3 de la parte para decoración.
2. Batir el resto de la mezcla con los huevos.
3. Agregue el azúcar, la harina, el cacao y el polvo para hornear.
4. Después de agregar la cerveza, vuelva a batir bien.
5. Hornear durante 20-25 minutos a 175 °C.
6. Montar la nata fría con el jugo. Agrega ½ bayas a la crema. El resto se utilizará como decoración.
7. Divide la galleta en 3 capas.
8. Engrase cada bizcocho con crema y colóquelo en una pila.
9. Unta el sombrero con chocolate y decora con cerezas.

Con crema agria

El pastel de chocolate moderadamente dulce con cerezas y crema agria tiene una acidez agradable. Gracias a la presencia de crema agria, el chocolate amargo quedará especialmente resaltado.

Ingredientes que necesitarás para la galleta:

• 5 huevos de gallina;
• 200 gramos de harina;
• 200 g de azúcar;
• 125 g de cacao;
• 1 cucharada. l. Levadura en polvo.

Para cremas:

• 1 litro de crema agria;
• 200 g de azúcar en polvo;
• 100 g de cacao;
• vanilina.

Para rellenar:

• 800-900 g de cerezas;
• 200 ml de agua;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharaditas coñac;
• 60 gramos de chocolate;
• 50 g de almidón.

Para el glaseado necesitarás 160 g de chocolate y mantequilla.

Receta:

1. Coloca las cerezas con el azúcar y el agua a fuego lento hasta que hierva.
2. Disuelva el almidón en ½ taza de agua.
3. Mezclar 2 mezclas líquidas.
4. Retirar del fuego cuando la mezcla comience a espesarse.
5. Batir los huevos con 1 taza de azúcar en un recipiente aparte.
6. Agrega la harina, el cacao y la levadura en polvo.
7. Hornee la masa en una bandeja para hornear a 200 grados durante 20-25 minutos. Recorta un marco redondo para el pastel.
8. Pica la galleta restante en trozos.
9. Combine la crema agria con el azúcar y la vainilla para obtener crema.
10. Coloque el bizcocho en el molde, remoje en el jugo y agregue las bayas.
11. Cubrir con crema agria.
12. Coloca la siguiente capa de cubos de galleta. Cubrir con chocolate rallado. Vierta el jugo y agregue las bayas.
13. Agrega cacao en polvo a la crema restante. Engrasa la parte superior del pastel.
14. Dejar en frío durante 5-7 horas.
15. Derretir el chocolate y la mantequilla en un baño de vapor y verter la mezcla sobre el postre.

La parte superior del pastel se puede decorar con bayas.

Tarta de cereza y chocolate con capa de cuajada

El pastel con crema cuajada y cerezas será un regalo ideal para el té después de la mesa festiva.

Para la prueba necesitarás:

• huevos – 3 piezas.;
• mantequilla – 120 g;
• azúcar – 1 cucharada;
• leche – 160 ml;
• polvo de hornear – 20 g;
• sal – 4 g;
• harina – 170 g;
• cacao en polvo – 50 g.

Para crema:

• requesón – 0,6 kg;
• leche condensada – 320 ml;
• crema agria – 125 ml.

Utilice 200 g de cerezas para la capa y chocolate amargo para decorar.

Receta paso a paso:

1. Batir los huevos con el azúcar, la sal, la mantequilla, la vainilla y la leche con una batidora.
2. Agrega la mezcla seca de harina, cacao y levadura en porciones.
3. Hornea a 190 grados durante 60 minutos.
4. Divida el bizcocho terminado a lo largo en 2 capas con un cuchillo.
5. Mezcle la leche condensada con el requesón y la crema agria hasta que quede suave.
6. Engrase el primer bizcocho con nata y agregue las bayas. Cubrir con una segunda capa de harina.

Sazone con crema. Coloque encima las cerezas y el chocolate rallado.

De bizcochos

El bizcocho de chocolate con crema de chocolate y cerezas queda exquisito y tierno.

Para hacer la masa necesitas usar:

• huevos – 4 piezas.;
• azúcar – 170 g;
• mantequilla – 110 g;
• sal;
• polvo de hornear – 20 g;
• cacao – 25 g;
• harina – 170 g.

• crema – 0,3 litros;
• chocolate – 120 gramos;
• azúcar granulada – 60 g.

• cerezas – 0,3 kg;
• azúcar – 75 g;
• agua – 45 ml.

Instrucciones de cocina:

1. Vierte la mantequilla derretida en el bol en el que se prepara la mezcla de huevos, azúcar y sal.
2. Mezclar la harina con el cacao y la levadura en polvo.
3. Hornear en un molde cubierto con papel aluminio durante 35 minutos a 220°C.
4. Combina la nata con el azúcar y el chocolate a fuego lento.
5. Batir la mezcla enfriada con una batidora hasta que esté espumosa.
6. Mantenga las bayas con agua y azúcar a fuego lento durante 2-3 minutos.
7. Escurrir el almíbar. Remojar con ella la masa dividida en 2 capas.
8. Formar el bizcocho en el molde, engrasar los bizcochos con nata y cubrir con cerezas.
9. Dejar en infusión en el frigorífico durante 6-8 horas.

Puede decorar la golosina como desee y teniendo en cuenta las preferencias gustativas de su hogar.

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Con cerezas: un clásico culinario. Este postre no deja indiferente a nadie. Para preparar un pastel de este tipo en casa, tendrá que dedicar mucho tiempo, pero todos sus esfuerzos darán sus frutos con el maravilloso sabor del postre de cereza y chocolate.

¿Cómo hacer pastel de la Selva Negra?

Para la prueba necesitarás:

• huevos - 6 piezas.;
• harina - 170 g;
• harina de almendras - 2 cucharadas;
• cacao - 2 cucharadas;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• azúcar - 200 g;
• mantequilla - 50 g.

Para las cerezas en almíbar necesitarás:

• cerezas (congeladas o enlatadas) - 500 g;
• azúcar - 120 g;
• almidón - 1 cucharada;
• anís;
• jugo de limón - 1 cucharadita;
• agua - 100 ml.

Para la impregnación necesitarás:

• licor de cereza - 2 cucharadas;
• azúcar - 100 g;
• agua - 60 ml.

Para la crema necesitarás:

• crema 32-33% de grasa - 700 ml;
• azúcar en polvo - 200 g;
• chocolate (para decoración).

Para muchos, la tarta de chocolate con cerezas es la famosa “Selva Negra”, un postre exquisito que será el plato fuerte de cualquier celebración. Hacer pastel de la Selva Negra en casa no es tan difícil si tienes paciencia.

La base del postre es. Para prepararlo es necesario coger huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una masa ligera y esponjosa. En un recipiente aparte, mezcle la harina con el cacao, agregue el polvo para hornear, tamice a través de un colador y combine la masa resultante con la harina de almendras.

Para preparar harina de almendras en casa, es necesario tomar almendras dulces crudas, verterlas con agua hirviendo, retirarlas después de 2-3 minutos y sumergirlas en agua fría. Después de este tratamiento, la cáscara se eliminará fácilmente. Las almendras peladas se secan en el horno durante 10 a 15 minutos, después de lo cual las nueces se trituran hasta obtener migajas muy finas con una licuadora.

Para el bizcocho de la Selva Negra se baten las claras sin azúcar. Para obtener una espuma exuberante, debes agregarles una pizca de sal. Derrita la mantequilla y déjela a un lado hasta que se enfríe. Agrega parte de las claras a las yemas batidas, luego agrega un tercio de la harina, agrega las claras restantes y agrega el resto de la harina. Luego, vierta la mantequilla derretida enfriada sobre el borde del tazón en un chorro fino y mezcle suavemente la masa. Hornear la galleta de chocolate a 180º C durante 40-60 minutos (según las características del horno). La galleta terminada se corta en 3 partes iguales.

Para preparar la impregnación, es necesario verter agua en una cacerola, agregar azúcar y colocar a fuego medio. Tan pronto como el almíbar hierva, retírelo del fuego y vierta el licor de cereza (se puede reemplazar con coñac). Los pasteles se remojan con un cepillo de silicona o se vierte con cuidado el almíbar con una cucharada. Lo mejor es dejar el bizcocho en remojo mientras aún esté tibio.

Las cerezas enlatadas se echan en un colador, las congeladas se colocan en un bol, se dejan descongelar y luego el jugo escurrido se vierte con cuidado en un bol aparte. Se vierte jugo de cereza en una cacerola, se agrega azúcar, anís estrellado y jugo de limón. Después de que hierva el almíbar, agregue el almidón diluido con jugo de cereza y agregue las cerezas.

Para preparar la nata es necesario batir la nata con una batidora a velocidad media, añadiendo azúcar glass al final de batir. Se distribuye nata montada sobre la capa inferior del bizcocho en forma de espiral, se rellenan los huecos con cerezas en almíbar, se coloca la siguiente capa de bizcocho y se repite la operación. La parte superior y los lados del pastel se cubren generosamente con crema batida y se decoran con cerezas y chispas de chocolate.

Pastel "Cereza en chocolate"

Para la prueba necesitarás:

• chocolate amargo - 150 g;
• huevos - 6 piezas.;
• azúcar - 180 g;
• harina - 180 g;
• cacao - 2 cucharadas.

Para la crema necesitarás:

• crema - 500 ml;
• azúcar en polvo - 170 g;
• vanilina.

Para las cerezas cubiertas de chocolate necesitarás:

• chocolate amargo - 100 g;
• cereza - 1,5 tazas;
• mermelada de cerezas y coñac (para engrasar las tartas).

La receta de este bizcocho es bastante sencilla, todas las amas de casa pueden prepararlo fácilmente. El primer paso es preparar las cerezas. El chocolate se parte en pedazos y se envía a derretir en un baño de agua apenas hirviendo. Lo mejor es utilizar cerezas enlatadas, colocarlas en un colador y secarlas con una toalla de papel. Cada cereza se baña en chocolate derretido y se coloca sobre pergamino. Las cerezas cubiertas de chocolate se envían a endurecer en el frigorífico.

Para preparar la galleta es necesario derretir el chocolate al baño maría. El baño maría debe disponerse de tal forma que el bol de chocolate no toque el agua hirviendo. A continuación, bata las yemas con un poco de azúcar hasta obtener una espuma esponjosa y combínelas con el chocolate derretido apenas tibio. Batir las claras con el resto del azúcar y mezclarlas con cuidado con la mezcla de chocolate y yemas. La harina se mezcla con cacao, se tamiza a través de un colador y se agrega a la masa. Engrasar el molde con mantequilla, espolvorear con cacao y verter la masa. Hornea la galleta de chocolate a 180º C durante 40 a 60 minutos.

Para preparar la nata utilizar nata con un contenido de grasa de al menos el 32% (sin grasas vegetales). La nata espesa casera se diluye con leche (25 ml de leche por 100 ml de nata). Montar la nata fría a velocidad media. Después de que la marca del batidor comience a quedar en la crema, comience a introducir el azúcar en polvo y la vainillina.

La galleta terminada se corta en 2 partes, cada torta se cubre con mermelada de cerezas con la adición de coñac. Coloque las cerezas cubiertas de chocolate en la capa inferior del pastel, cúbralas con crema batida y coloque la segunda capa de pastel encima. La parte superior y los lados del bizcocho se cubren con crema y se decoran con una cereza de chocolate.

Pastel “Cereza Borracha”

Para preparar la masa necesitarás:

• huevos - 6 piezas.;
• azúcar - 1 vaso;
• cacao - 3 cucharadas;
• harina - 170 g.

Para preparar cerezas borrachas necesitarás:

• cerezas enlatadas - 1 taza;
• coñac - 30 ml;
• agua - 150 ml.

Para preparar la crema necesitarás:

• crema 33% de grasa - 400 ml;
• azúcar en polvo - 150 g;
• azúcar de vainilla;
• chocolate amargo - 200 g.

Para hacer dulce de chocolate necesitarás:

• chocolate - 100 g;
• mantequilla - 30 g;
• crema - 3 cucharadas.

Cualquier ama de casa puede preparar fácilmente este pastel; las cerezas remojadas en coñac hacen que el postre sea increíblemente sabroso. Marida bien con crema de mantequilla y bizcocho de chocolate. Para hacer el bizcocho necesitarás cerezas "borrachas". Las cerezas enlatadas se vierten a través de un colador y luego se vierten en un frasco de vidrio. El coñac se diluye con agua hervida (enfriada), se vierte sobre las cerezas, se cubre con una tapa y se guarda en el refrigerador por un día.

Para preparar la masa se separan las yemas de las claras. La harina se mezcla con el cacao y luego se tamiza a través de un colador. Batir las claras con el azúcar hasta que formen picos rígidos, luego comenzar a agregar 1 yema a la vez, sin dejar de batir. Incorpora suavemente la harina a la masa esponjosa, lo mejor es hacerlo con una espátula.

Cuanto más se amase la masa después de añadir la harina, más fina quedará, lo que en este caso es inaceptable, ya que el bizcocho debe quedar esponjoso.

La masa se vierte en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con cacao. Hornear la galleta a 180º C. La preparación se determina con un palillo que se clava en el centro de la galleta. Si la punta del palillo sale seca, es el momento de sacar el bizcocho del horno. La receta de este bizcocho tiene una característica. El caso es que la galleta no se corta por la mitad, se corta la parte superior y luego se saca toda la miga, dejando un poco en los bordes. Debe quedar como una sartén.

El chocolate negro se parte en pedazos. Calentar una porción de nata (200 ml) junto con el azúcar de vainilla hasta que hierva, retirar del fuego, verter el chocolate y dejar hasta que se derrita. Batir el resto de la nata con el azúcar glass y mezclar con la masa de crema de chocolate enfriada. La miga de galleta previamente retirada se mezcla con la nata. Las cerezas borrachas se echan en un colador, se secan sobre una toalla de papel y luego se añaden a la crema. La mitad del bizcocho se rellena con la masa resultante, se cubre con una tapa de galleta y se vierte con fondant de chocolate. Para preparar el dulce de azúcar, derrita el chocolate, la mantequilla y la nata al baño maría.

Toda ama de casa puede preparar un pastel de chocolate y cerezas en casa. Este postre se convertirá en una auténtica decoración de la mesa navideña. La combinación de cerezas, nata delicada y bizcocho de chocolate no dejará indiferente a nadie.

La tradición de hacer pasteles de chocolate con frutos rojos procedía de Europa, donde en la Edad Media se importaban granos de cacao de la lejana América. Hoy en día, los pasteles se elaboran con galletas de mantequilla, crema agria o masa de galleta. Los productos quedan jugosos y suaves si se dejan en remojo (durante la noche) en un lugar fresco. Los productos de confitería están decorados con bayas enteras, nueces molidas, virutas de chocolate, fondant multicolor y frutas confitadas. Su foto en las redes sociales recibirá cientos de me gusta.

Receta de pastel de chocolate y cerezas

Hay muchos pasteles que utilizan masa de cereza y chocolate. Las frutas frescas/congeladas se combinan con cacao, coñac y licores. Las bayas en cualquier forma son aptas para hornear:

• fresco;
• congelado;
• enlatados (de mermeladas, compotas, etc.);
• seco.

Tarta de chocolate con cerezas y crema agria

• Tiempo: 1,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 420 kcal por 100 g.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Este es el bizcocho de chocolate con cerezas más sencillo que puede preparar cualquier ama de casa con pocas habilidades culinarias. Utilice cerezas maduras, bien lavadas y sin semillas. En invierno, las frutas congeladas o enlatadas son adecuadas para el relleno.

Ingredientes:

• harina de trigo – 1 taza;
• azúcar – 200 g;
• cacao – ¼ de taza;
• huevos – 2 piezas;
• mantequilla – 60 g;
• aceite vegetal refinado – 60 g;
• leche – 1 vaso;
• bicarbonato de sodio – 1,5 cucharaditas;
• vinagre 6% - 1 cucharada. yo;
• sal – 1 cucharadita;
• azúcar de vainilla – 15 g.

Para crema:

• crema agria 25-30% de grasa – 500 ml;
• azúcar en polvo – 4-6 cucharadas. l.

Para rellenar:

• cerezas frescas sin hueso – 350 g;
• azúcar en polvo – 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina y el cacao, mezclar en un recipiente hondo con el azúcar, agregar sal.
2. Triture la mantequilla blanda con un tenedor, agregue los huevos, vierta el aceite vegetal y la leche. Mezclar suavemente con la mezcla de harina y cacao, agregar la soda disuelta en vinagre.
3. Mezcle los ingredientes con una batidora o batidor; esto hace que sea más fácil romper los grumos de harina que se forman durante el amasado.
4. Distribuya la masa terminada en un molde de silicona, colóquela en un horno precalentado y cocine por hasta 50 minutos a 170°C.
5. Corta la capa superior del pastel enfriado y divide la parte restante en dos o tres capas.
6. Batir la crema agria enfriada con el azúcar. Engrasar la capa inferior del bizcocho y esparcir encima las mitades de cerezas espolvoreadas con azúcar. Así que monta el bizcocho capa por capa.
7. Engrase el bizcocho terminado con cerezas y crema agria con una capa uniforme de crema agria, espolvoree con las migas de la parte superior cortada y distribuya las cerezas restantes.

Con cerezas congeladas

• Tiempo: 2,5 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 435 kcal por 100 g.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Al hacer un pastel con bayas congeladas, es importante descongelar primero las cerezas y eliminar el líquido resultante para que la masa terminada no quede demasiado húmeda y no quede cruda por dentro. El relleno y decoración de tartas combinan bien con cerezas, uvas (frescas) y todo tipo de frutos secos.

Ingredientes:

• harina – 250-300 g;
• azúcar – 200 g;
• huevos – 5 piezas.;
• cacao en polvo – 125 g;
• polvo de hornear – 10 g;
• esencia de cereza – 1 gota;
• cerezas congeladas – 2 tazas;
• chocolate con leche – 90 g.

• crema agria (no agria) – 350 ml;
• azúcar – 150 g.

Impregnación:

• agua – 150 ml;
• azúcar – 0,5 tazas;
• coñac o licor de cereza – 1-2 cucharadas. l.

• mantequilla – 50 g;
• azúcar o polvo – 0,5 tazas;
• leche – 3-4 cucharadas. yo;
• cacao en polvo – 5 cucharadas. l.

Decoraciones:

• hojuelas de almendras - un puñado;
• galleta de chocolate – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Batir los huevos fríos + el azúcar con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa.
2. Mezclar la levadura en polvo con la harina tamizada y el cacao en polvo.
3. Agrega poco a poco la mezcla de harina a los huevos batidos y revuelve.
4. Hornea la masa en un molde forrado con papel pergamino engrasado. Precalentar el horno a 180-200 °C, tiempo de horneado – 40 minutos.
5. Preparar la nata: batir el azúcar y la nata agria durante un par de minutos hasta obtener una consistencia espesa.
6. Hervir el almíbar con agua y azúcar a fuego lento, evitando que hierva, agregar coñac o licor al gusto.
7. Remoje el pastel terminado cortado por la mitad con almíbar. Colocar parte de la cereza en la parte inferior recubierta de nata, cubrir con otra capa de nata, cubrir el bizcocho con la segunda capa y presionar ligeramente. Engrasa los lados del bizcocho con crema y decora con migas de galleta.
8. Preparar el glaseado: verter la leche en un recipiente metálico y poner al fuego. Derretir la mantequilla, el azúcar y el cacao, dejar cocinar a fuego lento hasta que espese.
9. Aplique fondant enfriado a la superficie del pastel y coloque hojuelas de almendras en un círculo. Espolvorea el centro del producto con galletas trituradas y decora con unas cerezas.

Con crema de cerezas

• Tiempo: 3 horas.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 530 kcal por 100 g.
• Propósito: para la mesa navideña.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Este bizcocho dulce de chocolate se complementa idealmente con otro sabor: una crema agria y refrescante. No necesitas bayas enteras para el relleno. La ventaja de la receta es su versatilidad, las amas de casa pueden utilizar cualquier cereza para la crema, según la temporada.

Ingredientes:

• aceite vegetal inodoro – 3/4 taza;
• azúcar – 1,5 tazas;
• cacao – 3 cucharadas. l.;
• agua – 0,5 tazas;
• huevos – 5 piezas.;
• harina de trigo – 1,5 tazas;
• polvo de hornear para masa – 1 cucharadita;
• refresco – 1 cucharadita.

• cereza – 800 g;
• azúcar – 5 a 7 cucharadas. l.;
• crema 35% – 500 ml;
• gelatina – 6 cucharaditas.

Glaseado de chocolate:

• crema 30-35% – 125 ml;
• chocolate – 125 ml;
• cerezas secas - para decoración.

Metodo de cocinar:

1. Combine el aceite vegetal, el azúcar, el cacao y el agua en una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición. Hervir hasta que los granos de azúcar se disuelvan. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Separar los huevos: claras y yemas por separado. Batir las claras añadiendo el azúcar restante.
3. Al final, agrega las yemas una a una, bate hasta que queden esponjosas y ligeras.
4. Vierta el chocolate enfriado en el recipiente y mezcle bien.
5. Tamizar la harina, agregar bicarbonato y levadura en polvo. Agrega en porciones a la masa y mezcla con cuidado.
6. Cubre el fondo del molde con pergamino. No lubrique sus lados. Vierta la masa, cocine durante 40-45 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
7. Enfriar el bizcocho de chocolate horneado. Cortar el bizcocho en 3 partes iguales.
8. Quitar los huesos de las cerezas y espolvorear con azúcar. Hiervelo. Vierta aproximadamente 0,5 tazas de jugo para remojar los bizcochos. Muele la masa de cerezas en una licuadora hasta obtener un puré homogéneo.
9. Verter la gelatina con agua (unos 100 ml) y dejar hasta que se hinche. Luego disuelva la mezcla de gelatina y agregue al puré de frutos rojos, revuelva y enfríe.
10. Montar la nata, al final del proceso agregar el puré de cerezas tres veces (en partes iguales). Coloca la nata terminada en el frigorífico para que la gelatina cuaje un poco.
11. Coloque un pastel de chocolate en un plato, asegure los lados de una fuente para hornear desmontable, remoje las galletas con jugo y unte la mitad de la crema de cerezas. Repita con la segunda capa de pastel. Coloca la tercera capa de pastel encima.
12. Es hora de llevar a ebullición la nata. Agrega el chocolate partido en trozos, deja de calentar la masa, espera un par de minutos y revuelve hasta obtener una consistencia homogénea.
13. Rellenar el bizcocho con glaseado de chocolate caliente, decorar con cerezas y dejar enfriar.
14. Después de endurecer, vierta nuevamente el glaseado de cerezas sobre el pastel (1 cucharadita de jugo de cereza, el glaseado sobrante y 4 cucharaditas de azúcar en polvo).
15. Deje reposar el producto terminado durante varias horas.

Galleta

• Tiempo: 1,5 horas.
• Número de porciones: 6-8 personas.
• Contenido calórico del plato: 390 kcal por 100 g.
• Finalidad: para almuerzos y cenas festivos.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: Requiere poca experiencia.

Entre los diversos productos de repostería, la masa de galleta es la más esponjosa, ligera y aireada. El bizcocho de chocolate con cerezas - Pastel de cerezas - no es tan difícil de preparar, es importante batir las claras enfriadas por separado de las yemas en un bol limpio y seco. Agrega suavemente la harina a la masa junto con el cacao. Es mejor utilizar almidón de patata para la masa.

Ingredientes:

• huevos – 6-7 piezas;
• harina – 170 gramos
• almidón – 50 g;
• azúcar – 125 g;
• azúcar en polvo – 125 g;
• sal - en la punta de un cuchillo;
• cacao en polvo – 5 a 7 cucharadas. yo;
• vainillina (o extracto) – 2 g;
• hojuelas de coco - 2 cucharadas. yo;
• cerezas frescas sin hueso – 250–300 g.

Crema de cerezas para bizcocho:

• azúcar en polvo – 160 g;
• mantequilla – 280 g;
• leche condensada – 100–120 ml;
• licor de cereza – 1 cucharada;
• esencia de cereza – 1-2 gotas.

Impregnación:

• azúcar – 0,5 tazas;
• coñac – 1 cucharada;
• jugo de cereza – 120 g.

Metodo de cocinar:

1. Moler las yemas con el azúcar hasta que queden blancas para que el azúcar se disuelva por completo.
2. Batir las claras frías colocando el bol sobre una cama de hielo. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora, agregue sal, azúcar glass y lleve la mezcla hasta que el volumen aumente 4-5 veces.
3. Coloque la mezcla de proteínas en la mezcla de yemas, mezcle con una espátula, agregue gradualmente la harina mezclada con almidón, agregue la vainilla y el cacao.
4. Hornear 2-3 bizcochos, verter la masa de no más de 30 mm de espesor, cubrir los moldes con papel pergamino o engrasar con mantequilla. Tiempo de horneado – 25–30 minutos, temperatura del horno – 200–230 °C.
5. Vierta el almíbar hervido de azúcar, coñac y jugo de cereza sobre las tortas y déjelas en remojo.
6. Batir los ingredientes para la crema hasta que espese, untar los pasteles y cubrirlos con mitades de cereza. Extender el resto de la nata sobre la superficie del bizcocho con un cuchillo, colocar las cerezas enteras y espolvorear con virutas de coco.

Cereza cubierta de chocolate

• Tiempo: 1 hora 40 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 350 kcal por 100 g.
• Finalidad: desayuno, almuerzo y cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Este es un pastel fácil de hacer. Para darle un toque picante, primero vierta unas cucharadas de licor en las cerezas. Utilice una mezcla de chispas de chocolate blanco y negro para decorar esta pieza. Mantén el bizcocho en un lugar fresco durante 8-10 horas para que quede bien empapado.

Ingredientes:

• harina de trigo – 2 tazas;
• huevos – 6 piezas;
• cacao – 0,5 tazas;
• azúcar – 300 gramos;
• polvo de hornear – 15-20 g;
• cerezas sin hueso – 300-350 g;
• chocolate amargo para decoración - 1 barra.

• leche condensada – 1 lata;
• mantequilla – 300 gr.

Metodo de cocinar:

1. Batir las claras con el azúcar en un bol aparte, añadir las yemas y mezclar a velocidad baja.
2. Tamizar la harina por un colador, añadir el cacao y la levadura en polvo. Agrega a la mezcla de huevo y mezcla lentamente con una espátula.
3. Hornea la masa en un molde desmontable durante 35 a 40 minutos; la temperatura del horno debe ser de 180 a 190 °C. No retires el bizcocho inmediatamente, déjalo enfriar en el horno.
4. Corta la parte superior del pastel terminado, usa una cuchara para sacar la pulpa del interior del pastel y pícala con un cuchillo.
5. Batir la nata de leche condensada y la mantequilla blanda durante 3-4 minutos a velocidad media. Tome 2/3 de la nata y mezcle con las migas de galleta, agregue las cerezas (use algunas de las bayas para decorar la parte superior del pastel).
6. Rellenar el bol de galletas con el relleno preparado, cubrir con la parte superior cortada, aplicar una capa de crema por encima y por los lados, esparcir las cerezas restantes por la superficie.
7. Espolvorea los lados y la parte superior del pastel con chocolate amargo rallado grueso y enfriado en el congelador.

pastel sin hornear

• Tiempo: 3 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 230 kcal por 100 g.
• Finalidad: desayuno, almuerzo y cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Un postre tan bajo en calorías y rico en vitaminas llegará a la mesa en un día caluroso. A los niños les gusta mucho el soufflé de cuajada y crema agria, y los adultos también disfrutan con apetito de este pastel. Utilice fresas, grosellas o grosellas como relleno de frutas. Intente agregar nueces picadas a la mezcla del pastel.

Ingredientes:

• cerezas sin hueso – 400 g;
• galletas saladas o saladas – 500 g;
• gelatina – 40 a 50 g;
• crema agria (o crema espesa) – 500 ml;
• cacao en polvo – 3-4 cucharadas. yo;
• requesón – 200 g;
• azúcar – 200 g;
• chocolate negro – 50 g;
• azúcar de vainilla – 10–15 g.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente de metal, vierta la gelatina con agua hervida fría, revuelva y déjela por 30 minutos.
2. Triture el requesón mezclado con azúcar, cacao y vainilla con un tenedor o con una batidora. Agrega la crema agria poco a poco y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
3. Coloca el recipiente con la gelatina al fuego, pero no lo dejes hervir, revuelve constantemente hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar y agregue a la mezcla de crema agria.
4. Rompe las galletas en trozos pequeños.
5. Cubra un plato voluminoso con lados altos con film transparente.
6. Coloque las migas de galleta en capas, vierta la mezcla de crema agria y distribuya las cerezas. Vierta la última capa de crema agria, alise y cubra la parte superior con film transparente.
7. Deje reposar el plato en el congelador durante una hora.
8. Antes de servir, decora el bizcocho de chocolate y cerezas con chorritos de chocolate derretido y cerezas enteras.

Video

Recetas paso a paso para hacer pastel de chocolate con cerezas: clásico, rápido a partir de galletas ya preparadas, con cerezas y coñac, crema agria, crema cuajada

Calificación
receta

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

3 gr.

10 gramos.

carbohidratos

231 kilocalorías.

Opción 1: Pastel de chocolate con cerezas - receta clásica

Si tienes una celebración familiar próxima o estás esperando invitados, sorprende a todos con una tarta casera. El pastel de chocolate con cerezas es una opción ideal: a casi todo el mundo le encanta. Puedes preparar la versión clásica o cualquiera de las otras sugeridas.

Ingredientes:

• 130 gramos de harina de mijo;
• tres cucharaditas cacao;
• diez gramos de levadura en polvo;
• un tercio de cucharadita de sal;
• seis cucharadas de azúcar;
• 200 ml de agua;
• 1/4 cucharada de mantequilla derretida;
• 10 ml de jugo de limón;
• 10 g de extracto de vainilla;
• dos cucharadas de nata y 2 cucharaditas de azúcar para la nata;
• dos cucharadas de cerezas;
• 175 ml de agua para almíbar;
• 4 cucharaditas de azúcar para almíbar;
• chocolate rallado para decoración - al gusto.

Receta paso a paso de tarta de chocolate con cerezas

Tamiza toda la harina en un tazón grande, agrega el cacao, la levadura en polvo y la sal; mezcla todos los ingredientes.

Echar el azúcar en un cazo, verter un vaso de agua y poner a fuego lento. Llevar el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo la mezcla constantemente.

Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, vierta el aceite vegetal y el extracto de vainilla, el jugo de limón y revuelva.

Combina la base líquida con los ingredientes secos y revuelve hasta que quede brillante y sin grumos.

Coge un molde redondo y vierte en él la masa de galleta resultante. Precalienta el horno a 180 C y hornea hasta que la masa esté horneada. Luego sácalo y déjalo enfriar.

Durante este tiempo, lava las cerezas y quítales el hueso. También arrancamos las colas. Colócalos en un cazo, vierte agua, agrega azúcar y espera a que hierva. Cocine a fuego lento la masa hirviendo durante unos tres minutos, luego juzgue por completo.

Cortar la base enfriada del bizcocho de chocolate con cerezas en dos bizcochos más finos.

Batir la nata con el azúcar con una batidora. Necesitamos picos estables.

Coloca la primera galleta en un plato. Vierta el almíbar de la sartén. A continuación, unta un poco de crema de mantequilla y acomoda las cerezas. Deja algunas bayas para decorar.

Cubrir con un segundo bizcocho y volver a verter almíbar por encima. Engrasamos no solo el bizcocho con nata, sino también los lados del bizcocho.

El paso más divertido es decorar la tarta. Puedes rallar el chocolate en el centro, untar los bordes con nata montada y colocar las cerezas encima. Los lados también se pueden espolvorear con chocolate rallado.

Puedes dejar el bizcocho en remojo un rato, al menos una o dos horas, o servir inmediatamente.

Opción 2: Receta rápida de pastel de chocolate con cerezas

Puedes encontrar galletas ya preparadas en la tienda y utilizarlas para hacer un pastel. Haremos crema de chocolate y decoraremos el postre con cerezas, sencillo y muy sabroso.

Ingredientes:

• 4 galletas;
• 300 g de cerezas enlatadas;
• medio litro de leche;
• 75 g de harina;
• 75 gramos de cacao en polvo;
• 1/2 cucharada de azúcar;
• 1 huevo de gallina

Cómo hacer rápidamente pastel de chocolate con cerezas.

Rompe un huevo en un bol, agrega el azúcar y bate con una batidora.

Tamizar la harina, agregar y revolver hasta que quede suave.

Vierta la leche, agregue el cacao en polvo y mezcle nuevamente.

Vierte la mezcla en una cacerola y colócala al fuego. El fuego es mínimo, revuelve constantemente.

En cuanto hierva la futura nata, cocine a fuego lento un poco hasta que espese lo que necesitamos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Atención: no meter en el frigorífico.

Colocar el primer bizcocho en un plato y engrasarlo generosamente con la nata preparada. Agrega un cuarto de todas las cerezas.

Nota: Utilizamos cerezas enlatadas, caramelizadas con azúcar.

Repetimos las capas una tras otra. La capa superior está completamente untada con crema. Las cerezas se pueden distribuir por todo el perímetro o por los bordes, como prefieras.

Ya terminamos, ahora el bizcocho debe estar empapado. Déjalo en el frigorífico al menos cinco horas, preferiblemente 10-12. Las galletas se empaparán en crema y cerezas; el pastel quedará simplemente increíble.

Opción 3: Tarta de chocolate con cerezas y coñac

Te invitamos a preparar un delicioso pastel. Agrega un poco de coñac al almíbar y las cerezas para obtener un agradable aroma a cereza borracha. La nata la haremos a base de nata y azúcar glass. Necesitaremos chocolate amargo para decorar.

Ingredientes:

• 5 huevos de gallina;
• 200 g de azúcar;
• 35 gramos de cacao en polvo;
• 8 gramos de levadura en polvo;
• 35 almidón de patata;
• 55 gramos de mantequilla, escurrir;
• 110 gramos de harina de mijo.

Relleno e impregnación:

• 400 g de cerezas deshuesadas;
• 150 gramos de azúcar;
• 75 ml de coñac.
• Crema y decoración:
• medio litro de nata;
• 90 gramos de azúcar glass;
• cien gramos de chocolate amargo.

Receta paso a paso

Tamizar la harina por un colador y verter en un bol. Agregue almidón de papa y cacao. Remueve y tamiza nuevamente.

Derrita la mantequilla hasta que esté líquida.

Ahora tome un recipiente resistente al calor. Rompe los huevos de gallina y agrega azúcar.

Vierta un poco de agua en la cacerola y déjela hervir. Luego coloque encima un bol con la mezcla de huevo. Batir hasta que el azúcar se disuelva y retirar del baño maría.

Batir con batidora a velocidad media durante al menos diez minutos. Terminamos con una masa densa pero aireada.

Ahora agregue la harina seca y el cacao a la mezcla esponjosa, revolviendo constantemente con una espátula. Lo principal es no verterlo todo de una vez, sino poco a poco.

Luego vierta la mantequilla derretida ligeramente enfriada y revuelva nuevamente hasta que quede suave y sin grumos.

Coger una fuente de horno de 22 cm de diámetro y verter en ella la base de galleta. Hornear durante cuarenta minutos a 180 C.

Lo principal es no abrir el horno, de lo contrario la galleta se echará a perder y no soportará ningún cambio de temperatura.

Déjalo enfriar y córtalo con cuidado con un cuchillo afilado en tres galletas más finas.

Las cerezas hay que deshuesarlas o podemos arrancarlas nosotros mismos. Mézclalo con una pequeña cantidad de azúcar y espera a que aparezca el jugo.

Luego sacamos las cerezas y las ponemos en un bol. Verter el resto del azúcar y cien ml de agua en el jugo y poner a fuego lento. Cocine durante unos cinco minutos.

Luego ponemos las cerezas en el almíbar, esperamos a que vuelva a hervir todo y retiramos del fuego. Deje que todo se enfríe y colóquelo en un colador; nosotros usamos las bayas y el almíbar, no olvide colocar un bol.

Para remojar la tarta de chocolate con cerezas necesitaremos aproximadamente medio vaso de almíbar. Vierta coñac y revuelva.

Siempre usamos crema espesa para la nata. Las guardamos en el frigorífico y las retiramos inmediatamente antes de preparar la crema. Vierta en un bol, agregue el azúcar glass y bata vigorosamente con una batidora.

Colocar el primer bizcocho en un plato o soporte y engrasarlo generosamente con almíbar aromático. Luego agregue la crema batida. Cómo hacerlo bien. Primero haz un círculo alrededor del perímetro, luego otro dentro y así hasta el centro. Deberías terminar con unos tres círculos y un círculo en el medio.

Coloque cerezas en los espacios entre los aros.

Cubrir con el siguiente bizcocho y presionar suavemente. Lubricar generosamente con almíbar y esparcir la nata en una capa continua y densa. Esta capa se obtiene sin cerezas.

Remojamos la última galleta con almíbar por un lado y cubrimos con ella la capa inferior. Presione un poco hacia abajo.

Untamos la nata montada que preparamos por todos lados y espolvoreamos generosamente con chocolate rallado.

Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 5-6 horas y luego sírvelo.

Opción 4: Tarta de chocolate con cerezas y crema agria

A pesar de la gran cantidad de ingredientes, el bizcocho es fácil y sencillo de preparar. Nuestra crema quedará agria, delicada y ligera. Hagamos bizcochos, nata, preparemos el relleno y el glaseado, luego montemos el bizcocho.

Ingredientes de la galleta:

• 5 huevos de gallina;
• 130 gramos de harina;
• una cucharada de azúcar;
• cinco cucharadas de cacao;
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.

Crema:

• 1 kilo de crema agria;
• un vaso de azúcar en polvo;
• cuatro cucharadas de cacao;
• 2 pizcas de vainillina.

Vidriar:

• 150 g de chocolate negro amargo;
• 150 gramos de mantequilla escurrida.

Relleno:

• 1 kilo de cerezas;
• 200 ml de agua;
• medio siglo de azúcar granulada;
• una cucharada de coñac;
• 50 gramos de chocolate amargo;
• cincuenta gramos de fécula de patata.

Cómo cocinar

Para montar una tarta adecuada y bonita necesitaremos un molde de aproximadamente 8 cm de alto y 24-27 cm de diámetro, que prepararemos con antelación.

Para que la crema espese y mantenga su forma, primero pesa la crema agria. Tome una cacerola grande y ponga en ella una gasa doblada en dos capas. Coloque la crema agria en el interior y haga un nudo en los bordes de la gasa. Le insertamos una cuchara y la colgamos para que el fondo del paquete no toque el fondo de la sartén.

Colocar en el frigorífico durante cuatro horas.

Enjuague bien las cerezas frescas, quíteles los huesos y arranque los tallos. Coloque las bayas en una cacerola, vierta cien ml de agua y medio vaso de azúcar granulada.

Le ponemos fuego.

Al mismo tiempo, diluya el almidón en el agua restante.

En cuanto hiervan las cerezas, retirar del fuego y verter el almidón diluido en agua. Al mismo tiempo mezclar con una espátula.

Vuelva a colocar al fuego y cocine a fuego lento durante solo un minuto hasta que espese un poco.

Retirar inmediatamente del fuego y dejar enfriar por completo. Para mayor comodidad, coloque las cerezas en un colador para que sea conveniente tomar las bayas y verter el almíbar sobre las galletas.

Rompe los huevos en un bol grande y añade un vaso de azúcar granulada. Enciende la batidora a velocidad alta y bate hasta que aumente de volumen.

Agrega un vaso de harina tamizada, la levadura en polvo y el cacao en polvo. Vuelve a batir con una batidora, pero a velocidad media, hasta obtener la consistencia de una crema agria.

Coge una bandeja para horno honda, cúbrela con papel de horno y vierte la masa. Hornear a 200 C durante unos veinte minutos.

Luego deja enfriar la galleta y corta un círculo de un diámetro a lo largo de la base del molde.

Corta el resto en cubos.

Saca la crema agria del refrigerador. Apriete ligeramente el nudo y coloque la crema agria en un bol grande. Agrega el azúcar en polvo y la vainilla.

A velocidad media, bate la mezcla con una batidora hasta que esté cremosa.

Cogemos el molde desmontable preparado del que hablamos al principio. Coloca una galleta en el fondo. Lubrique generosamente con jugo de cereza y extienda las cerezas. Luego unte la mitad de la crema agria.

Rallar el chocolate con un rallador fino. Ahora coloca el bizcocho cortado en cubitos sobre el bizcocho y espolvorea con chocolate.

Vierta generosamente jugo de cereza y extienda las bayas. Deja unas 15 piezas para decoración.

Así que nos quedamos con nata. Vierta cuatro cucharadas de cacao en polvo y bata con una batidora. Lubricar el bizcocho con la mezcla y meter en el frigorífico durante cuatro horas.

Retire los lados del pastel. Transfiera con cuidado a un plato. Cubra los bordes con papel de aluminio para evitar que el glaseado manche los bordes.

Rompe el chocolate con las manos, añade la mantequilla y derrítelo al baño maría, removiendo de vez en cuando con una espátula.

Vierte el glaseado sobre el bizcocho y colócalo en el frigorífico unas tres horas hasta que endurezca.

Antes de servir, decore con cerezas encima.

Opción 5: Tarta de chocolate con cerezas y crema cuajada

Para preparar la crema, necesitaremos requesón y queso crema; nos servirá de base. Las galletas y el glaseado serán de chocolate, y por supuesto haremos un delicioso relleno de cereza.

Ingredientes de la galleta:

• 6 huevos de gallina;
• 180 g de azúcar;
• 130 gramos de harina;
• 30 g de cacao;
• diez gramos de almidón;
• 10 gramos de levadura en polvo;
• tres cucharadas de aceite vegetal.

Impregnación:

• 300 g de cerezas deshuesadas;
• cien gramos de azúcar;
• 75 mililitros de agua.

Crema:

• 300 g de queso escurrido;
• cien gramos de azúcar en polvo;
• doscientos ml de crema espesa;
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Vidriar:

• 100 gramos de chocolate negro;
• 60 gramos de mantequilla escurrida.

Receta paso a paso

Primero, preparemos las galletas. Mientras se enfrían, hagamos el resto. Agrega la harina, la levadura en polvo, el cacao y el almidón. Remueve y tamiza por un colador.

Rompe los huevos en otro recipiente, agrega el azúcar y bate vigorosamente.

Combine todas las mezclas preparadas, vierta el aceite y mezcle suavemente con una espátula.

Tome un molde desmontable. Le ponemos pergamino y vertimos la masa. Cubrir con papel aluminio en tres capas y hornear a 180 C durante una hora.

Abre el papel aluminio, revisa el centro, si aún está húmedo hornea por otros veinte minutos.

Retirar, quitar el papel de aluminio, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo. Luego envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico durante seis horas.

En una cacerola grande, combine el agua y el azúcar para remojar. Llevar a ebullición y el azúcar granulada se disuelve.

Apagar el fuego, enfriar y agregar las cerezas deshuesadas. Cerrar la tapa y colocar en el frigorífico. Lo sacaremos junto con la galleta, es decir, en unas seis horas.

Batir el queso crema con el azúcar glass y la vainilla. Agrega la nata en porciones pequeñas y lleva hasta obtener una crema espesa y estable.

Entonces, es hora de armar el pastel. Desenvolver la galleta y cortarla en tres partes. Colar el almíbar de las cerezas y preparar la nata.

Remojamos las galletas con almíbar por cada lado utilizando un cepillo de silicona.

Colocar el primer bizcocho en un plato y esparcir un tercio de la nata, luego esparcir la mitad de todas las cerezas. Cubrir con un bizcocho, esparcir un tercio de la nata y volver a disponer la segunda mitad de la cereza. Colocar el último bizcocho, untar con nata tanto la parte superior como los laterales.

Dejar en el frigorífico durante seis horas en remojo.

Derrita la mantequilla y el chocolate juntos, revuelva y enfríe un poco hasta que esté tibio.

Vierta el glaseado sobre el pastel. Puedes verterle crema batida, ponerle panecillos de azúcar, cerezas.