Receta para cocinar shish kebab en una sartén. Shish kebab en una sartén: recetas

Si planeas salir al aire libre, pero el clima te decepcionó, no te preocupes: tus planes para una sabrosa y jugosa barbacoa se pueden hacer realidad simplemente en la cocina. Yo mismo me he encontrado con esta situación más de una vez, y la receta de brocheta de cerdo con cebolla cocida en una sartén siempre me ha ayudado.

Una amiga me dijo que cocinara la carne de esta manera: ella suele hacer barbacoa en casa, sobre todo porque es bastante sencilla y rápida. Además, no hay necesidad de preocuparse por la parrilla y las brasas, preocuparse por el grado de fritura, preocuparse de que el kebab se seque o, por el contrario, quede crudo...

Y todo porque un kebab de este tipo sin barbacoa ni brasas siempre es posible para todos, por supuesto, si se tiene la receta adecuada a mano. Bueno, ¿te he intrigado? Entonces pongámonos manos a la obra: vayamos a la cocina y cocinemos juntos un kebab de cerdo casero con cebolla en una sartén.

Ingredientes para 1 porción

300 g de pulpa de cerdo;
1 cebolla;
1 cucharadita rasa de sal;
2 cucharadas de aceite vegetal;
1 cucharadita rasa de mezcla de especias para barbacoa;
1 cucharada de vinagre;
una pizca de pimienta negra molida;
200 ml de agua.

Proceso de cocción de la carne

Un poco sobre la elección de la carne para la barbacoa. Seleccionamos la pulpa de la parte superior de la paleta; aquí la carne es moderadamente grasa y la más tierna. También puedes coger la parte del cuello, pero no muy grasa. Este tipo de carne, tierna y con poca grasa, aportará al kebab suavidad y jugosidad.

Además, puede utilizar otras partes de la canal: lomo, lomo, pero requerirán un marinado más prolongado. El kebab preparado con la parte posterior de la canal quedará duro y seco, por lo que esta carne no es adecuada para el kebab.

Enjuague la carne con agua fría y séquela con toallas de papel. Cortar la carne en trozos medianos, de unos 3 cm, todos los trozos deben ser aproximadamente del mismo tamaño para que el tiempo de cocción sea el mismo.

Coloca la carne picada en un bol, agrega sal, pimienta, especias (puedes agregar tus especias favoritas) y la mitad del aceite vegetal. Mezclar bien y, tapando con film, dejar macerar durante 40-50 minutos.

Cómo cocinar en una sartén.

Calentar bien una sartén (de fondo grueso) con aceite vegetal, disponer la carne en 1 capa y freírla a fuego alto hasta que se dore, aproximadamente 1-2 minutos. Luego dale la vuelta a la carne y fríela por todos lados. Con esta fritura todo el jugo quedará en la carne.

Pelar y enjuagar las cebollas. Cortar la cebolla en aros (o medias aros) y colocarla con la carne.

Freír a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que la cebolla esté blanda.

Diluimos el bocado con agua, lo echamos en la sartén con la carne y cocinamos a fuego ligeramente inferior al medio hasta que el líquido se evapore, unos 15-20 minutos.

De vez en cuando dé la vuelta a la carne; debe tener un color como el de una auténtica brocheta al fuego.

Cómo servir y decorar un plato

¡El kebab de cerdo está listo! Sirva el kebab caliente, inmediatamente después de cocinarlo, con verduras y hierbas frescas.

Cuando no sea posible cocinar una auténtica barbacoa en la naturaleza, puedes intentar recrear el sabor de la carne marinada frita en brochetas a fuego abierto en la cocina utilizando una sartén común. Freír algo en una sartén y al mismo tiempo utilizar un asador no es muy conveniente. Por tanto, será mejor que los huesos de las costillas de cerdo actúen en este caso como “brochetas”. También aportan un sabor especial al freír la carne.

Las costillas de cerdo frescas son las mejores. Para que sea más cómodo marinar y freír, es mejor cortar la carne de cerdo con huesos en trozos del tamaño de un “kebab”. Quedará más sabroso si cada trozo de carne contiene un hueso o cartílago.

receta de kebab de cerdo

Ingredientes:

costillas de cerdo,
cebollas de bulbo,
ajo,
especias,
sal,
vinagre,
agua,
Hoja de laurel.

Proceso de cocción:

Para preparar la marinada necesitarás cebolla y ajo. Para que el resultado se parezca aún más al kebab, es mejor picar la cebolla en trozos grandes, por ejemplo, en mitades.

Las rodajas planas de ajo entrarán en contacto más estrecho con los trozos de carne.

Para infundir aromas especiados a la carne, necesitarás especias. Que sean hojas de laurel, pimienta negra y una mezcla “comprada en la tienda” para marinar la carne. Un poco de vinagre de uva diluido en agua ayudará a que absorban la carne de cerdo.

Para marinar es adecuado un recipiente con tapa. Necesitas agregarle cebolla y ajo. Agregue hojas de laurel, pimienta negra y otras especias. Hay que poner todos los trozos de carne allí.

Y vierta vinagre diluido. Marinar puede tardar varias horas.

Puedes freír brochetas marinadas en una sartén con mantequilla. Para hacer esto, coloque trozos de carne de cerdo en la mantequilla derretida en una sartén caliente.

Y freírlos hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta por distintos lados.

Después de esto, puedes ponerles cebolla y ajo de la marinada. Para evitar que el kebab pierda su jugosidad, es necesario ir añadiendo poco a poco a la sartén el líquido en el que se marinó la carne.

No lleva mucho tiempo cocinar la carne por completo. La carne queda jugosa por dentro, cubierta con costras doradas por fuera y lista.

El kebab terminado, dispuesto en platos, se puede acompañar con una guarnición, por ejemplo, sémola de maíz hervida. Absorberá bien la salsa si le pones cebolla y ajo, que se frieron junto con la carne.

Anna (melissa) nos contó cómo freír brochetas en una sartén.

El pinchito de cerdo en una sartén es un plato jugoso y delicioso que se puede preparar en casa. Se trata de una alternativa al aromático kebab cocinado a la parrilla durante la estación cálida del año. El manjar de carne se prepara tanto al fuego como al horno. Abastecerse de los productos necesarios y dominar recetas seleccionadas.

Para tener un manjar nutritivo que desprenda un olor maravilloso en la mesa, puedes freír el kebab en una sartén.

Prepare los siguientes alimentos:

cerdo – 1 kg;
cebolla – 300 g;
vinagre – 1⁄4 cucharada;
sal de mesa – 1 cucharadita;
pimienta negra molida – 1⁄4 cucharadita;
aceite de girasol – 1 cucharada.

Instrucciones paso a paso:

El primer paso es descongelar la carne de cerdo y enjuagarla con agua corriente. Seque la carne con una toalla de papel y córtela en trozos grandes.
Sazonar. En esta etapa se debe abstenerse de añadir sal, ya que la consistencia de la carne puede volverse más dura y perder su jugosidad.
Vierta aceite de girasol en una sartén caliente. Coloque los trozos de carne en el aceite caliente, revolviendo uniformemente cuando el producto se dore.
Durante el período de freír la carne, vierta la porción preparada de ácido acético en un vaso y agregue agua limpia y purificada. Vierta el contenido de la sartén con esta solución. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio. Mezcle los ingredientes según sea necesario.
Pelar las cebollas, enjuagar con agua y cortar en aros finos.
Agregue cebolla, sal a la carne y fría por no más de 1 a 2 minutos.

Un delicioso kebab casero está listo. El plato combina perfectamente con ketchup, adjika o verduras al horno.

Cocinar en brochetas

La carne cocinada en brochetas no tiene un sabor diferente al de la barbacoa frita al aire libre. Esta cena hará las delicias de tus familiares y amigos.

Productos requeridos:

cuello de cerdo – 800 g;
cebolla – 200 g;
mostaza – 2 cucharadas. l.;
salsa de soja – 70 ml;
miel – 2 cucharadas. l.;
pimienta molida – 1 cucharadita;
sal de mesa – 1 pizca.

Método de preparación:

Cortar la carne tierna en trozos pequeños.
En un tazón grande, combine la cebolla picada, la pimienta y la sal. Exprime ligeramente estos ingredientes para que suelte el jugo. Coloque trozos de cebolla más grandes en un recipiente aparte.
Agregue la carne de cerdo y mezcle bien con las especias.
Vierta la salsa de soja, la mostaza y la miel en una taza y agite bien.
Vierta la mezcla preparada sobre trozos de carne y trozos grandes de cebolla, envuelva la materia prima en papel de aluminio o film transparente y colóquela en un lugar fresco durante una hora.
Cuando hayan pasado 60 minutos, saca la pieza de trabajo y ensarta trozos de carne en brochetas, alternando con cebolla si lo deseas.
Coloca una sartén grill al fuego. Cuando el recipiente esté caliente coloca las brochetas preparadas. Voltee en diferentes direcciones hasta que la corteza esté uniformemente dorada.

Un plato de carne abundante y aromático está listo para comer.

Receta paso a paso de Ilya Lazerson

Una deliciosa marinada para carne es un éxito incomparable en la elaboración de cualquier kebab.

Ingredientes requeridos:

cerdo - alrededor de 1 kg;
aceite de oliva – 2 cucharaditas;
coñac – 1/5 cucharada;
medio limón;
sal al gusto;
mezcla de pimientos - al gusto.

Instrucciones de fabricación:

Cortar la carne descongelada en porciones.
Prepara la marinada. En una cacerola honda, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de coñac y exprima la mitad de los cítricos. Sazona la mezcla son sal y pimienta.
Sumergir la carne de cerdo picada en la marinada preparada y dejar reposar 3 horas.
Después de tres horas, ensarte la deliciosa carne en brochetas y fría el plato en una sartén precalentada hasta que esté dorado.
De vez en cuando, espolvorea el kebab frito con el resto de la marinada.

Sirve la nutritiva carne con patatas guisadas en adobo o puedes disfrutarla como plato aparte. Las verduras frescas servirán como un excelente acompañamiento para la barbacoa casera.

En una sartén - grill

No hace falta que salgas al campo para invitar a tus familiares a una barbacoa de mayo. Se puede preparar un plato de cerdo aromático y jugoso en casa utilizando una sartén para grill.

Lista de alimentos requeridos:

cerdo – 1 kg;
cebolla – 500 g;
vino blanco seco - unos 150 ml;
sal al gusto;
pimienta molida - al gusto.

Preparación detallada de shish kebab:

Divida la parte de cerdo lavada en trozos pequeños y colóquela en un recipiente hondo.
Pelar las cebollas, enjuagarlas y picarlas en rodajas finas.
Combine con el componente de carne.
Vierta el vino blanco, la pimienta, triture junto con la cebolla para que la verdura picante suelte su jugo. Marina la carne de cerdo en la mezcla picante durante una hora.
Coloque una capa de carne en el fondo de la sartén caliente. Déle la vuelta cuando aparezca una costra crujiente en la superficie. Retira la cebolla de la carne, ya que se puede quemar.

Mientras la carne de cerdo se fríe y desprende un aroma maravilloso, se corta como guarnición de verduras y hierbas frescas. La combinación de pepinos, tomates, cebollas verdes y pan de pita suave, complementada con kebab casero, es incomparable.

La forma más rápida de cocinar carne.

Si queda poco tiempo para obtener un sabroso plato de carne, puedes utilizar la opción de marinar y freír rápidamente.

Para hacer esto necesitarás los siguientes componentes:

cuello de cerdo - alrededor de 1,5 - 2 kg;
aceite vegetal – 100 g;
sal al gusto;
Pimienta molida, cilantro, laurel, nuez moscada - al gusto.

Proceso de manufactura:

Enjuague la carne, cortada en trozos.
En un bol grande mezcla las especias con el aceite y con cuidado, amasando con las manos, añade la carne.
Vierta la carne de girasol.
Revuelve bien la mezcla.
Cubra la mezcla con film transparente y colóquela bajo una prensa durante 3 a 4 horas.
Pasado un cierto tiempo, sofreír los ingredientes preparados.

El aromático kebab te deleitará con su sabor refinado y delicado.

En adobo de jengibre

El jengibre es una especia con un aroma profundo y especiado. Cuando se usa en salsa barbacoa, el resultado es un plato rico.

Para preparar shish kebab en adobo de jengibre necesitarás:

carne de cerdo – 1 kg;
jengibre fresco – 100 – 200 g;
ajo – 8 dientes;
miel – 1 cucharada. l.;
sal – 2 cucharaditas;
pimienta molida – 1 cucharadita;
jugo de limón (lima) – 2 cucharaditas;
aceite de sésamo – 1⁄4 taza.

Preparación paso a paso:

Primero necesitas preparar la marinada. Para hacer esto, vierte el jengibre picado en una cacerola profunda. Agregue ajo rallado, sal, pimienta, miel. Vierta el aceite de sésamo y el jugo de limón. Revuelva bien la mezcla resultante.
Coloque un trozo grande de carne en la marinada, cubriendo completamente el producto. Colóquelo en una bolsa y ciérrela bien. Déjelo a temperatura ambiente durante 30 minutos o refrigérelo durante la noche.
Si la carne se ha infundido en el frigorífico, se debe retirar, mantener a temperatura ambiente durante una hora y luego proceder a cortarla.
Freír trozos de cerdo aromático en aceite caliente.

El olor a jengibre picante llenará el lomo de carne no solo de un aroma increíble, sino también de un sabor inolvidable.

Los días fríos se reemplazan y el calor queda lejos del pasado, por lo que irse de vacaciones con barbacoa habrá que posponer al menos hasta la primavera.

Pero para disfrutar de una carne deliciosa, no es necesario salir al aire libre, porque en casa en una sartén puedes freír deliciosamente un kebab marinado según todas las reglas, exactamente como si fuera real.

Es difícil de imaginar, pero incluso en casa podemos darle a este magnífico plato una corteza dorada y un incomparable aroma a humo de fogata.

¿Cómo freír kebab en una sartén?

La diferencia entre el kebab casero y la carne cocida a la parrilla radica únicamente en el método de fritura.

Para la etapa de tratamiento térmico, la carne se prepara de la forma tradicional: sumergida en adobo. El único matiz que vale la pena señalar: para el kebab casero, la carne debe cortarse en cubos de 2,5 a 3 cm.

¿Qué adobo es mejor para qué tipo de carne?

La elección del adobo es cuestión de gustos del cocinero. La variedad de sabrosas mezclas y salsas aquí es realmente enorme. Por ejemplo, para la carne de cerdo se suele optar por un adobo con agua mineral, mientras que para la ternera y la ternera se utiliza un adobo clásico con vinagre o tomate.

El pollo prefiere las mezclas de mayonesa y kéfir, también se puede marinar en salsa de soja o jugo de cebolla.

A menudo, para darle un olor ahumado al futuro kebab casero, se agrega humo líquido a la marinada en una proporción de 4 a 6 cucharadas. por 1 kg de carne.

Y mientras se fríe el kebab, en medio de la cocción, la carne también se puede espolvorear con una composición "ahumada".

¿Qué deberías utilizar para hacer barbacoas en casa?

Para freír con éxito el kebab en una sartén y conseguir que quede lo más dorado posible y que parezca una versión para barbacoa, lo mejor es utilizar una plancha rectangular de hierro fundido, diseñada precisamente para este tipo de proceso culinario.

Puede tomar una sartén normal de hierro fundido de fondo ancho u otra sartén de fondo grueso. Coloca el recipiente seleccionado a fuego medio, engrasa con aceite vegetal y coloca las brochetas sobre la superficie ya caliente de la sartén.

Cómo freír correctamente shish kebab en casa.

Lo mejor es freír la brocheta en una sartén, primero ensartando trozos de filete en brochetas de bambú (o brochetas especiales caseras en forma de punzón largo). Sin embargo, incluso sin palillos, la carne quedará igual de sabrosa y apetitosa.

¿Cuánto tiempo se fríe el kebab en una sartén?

El período de cocción del kebab en una sartén depende del tipo de carne y del grado de marinado. La mejor opción es remojar la carne en la composición aromática durante 4 horas. De esta forma el filete quedará bien empapado y tierno perfectamente.

Si hablamos del tiempo específico para freír la carne, en números se ve así:

El kebab de cuello de cerdo o lomo se cocina en una sartén durante aproximadamente media hora.
Cocinar brochetas de pollo lleva menos tiempo: 20 minutos.
La carne de res se debe cocinar durante 25 a 35 minutos y la ternera, entre 20 y 25 minutos.

Kebab casero en una sartén

Ingredientes

Ternera al vapor – 1 kg + -
- 2 uds. + -
- 4 cucharadas. + -
- 5 dientes + -
- gusto + -
Pimienta molida picante- 1/4 cucharadita. + -
Condimento para barbacoa- ½-1 cucharadita. + -
Humo líquido - 3-4 cucharadas. + -

Cómo freír kebab en una sartén.

Este plato es una agradable sorpresa en el almuerzo para cualquier hombre. Puedes freír brochetas ya marinadas en casa en tan solo media hora, pero remojar la carne requiere unas 6 horas, por lo que recomendamos remojar el filete, cortado en trozos óptimos, por la misma mañana, para que a la hora del almuerzo la ternera ya esté estar perfectamente marinado.

Cortar la carne en cubos de 2,5 cm y colocar en un bol.
Picar la cebolla en aros grandes, de unos 5 mm cada uno, y enviarlos a la carne.
Agregue el condimento para barbacoa, pimienta, sal, agregue vinagre, agregue humo líquido y agregue el ajo picado en una prensa de ajos. Mezclar todo y dejar la carne en remojo durante 6 horas.
Pasado el tiempo indicado, calentar una sartén engrasada a fuego alto y colocar en ella trozos de carne, freírlos hasta que estén crujientes durante 5-10 minutos. Luego cubra el recipiente con una tapa, reduzca la llama y cocine el kebab a fuego medio (o un poco menos que medio) durante otros 10 minutos.
Después de esto, quitar la tapa, volver a subir el fuego, poner las cebollas de la marinada en la sartén, sofreír todo junto hasta que las cebollas estén doradas y la carne crujiente.

Este kebab resulta muy tierno, jugoso y, lo más importante, con una agradable (ligera) nota ahumada.

Brocheta de pollo con humo en una sartén

Entre las muchas opciones para preparar shish kebab casero en una sartén, esta receta paso a paso puede considerarse con seguridad la más sencilla y rápida.

De hecho, sin una marinada como tal, el filete de pollo se marinará perfectamente y el sabor de un kebab de este tipo no se puede distinguir del clásico al carbón.

Ingredientes

Pechuga de pollo (filete) – 4 mitades;
Cebollas – 3 piezas.;
Sal de mesa – 1-1,5 cucharadas;
Humo líquido – 1-2 cucharadas;
Brochetas de bambú – 10-15 piezas

Cómo cocinar shish kebab en una sartén

Lo primero que debemos hacer es cortar la carne de pollo en cubos iguales de 2,5 cm y luego poner todo en un bol grande.
A continuación, corte la cebolla en mitades, de 5 mm de grosor. Es la cebolla, o mejor dicho su jugo, la que hará el papel de adobo, por eso para una cantidad tan pequeña de carne tomamos tres cebollas grandes.
Ahora desmontamos la cebolla en mitades separadas, incluso puedes comprimirlas. Para acelerar el proceso de liberación de jugo, coloca todos los cortes encima del pollo.
Espolvorea generosamente la cebolla con sal (aproximadamente 1 cucharada colmada), vuelve a amasarla bien con las manos, luego mézclala con el filete de pollo y presiónala bien con las manos. Ponemos un plato encima y presionamos. Puedes utilizar como carga una jarra de un litro llena de agua.
De esta forma, el kebab debe marinarse durante 1-2 horas. Durante este tiempo, la carne se ablandará bien, se saturará con el aroma de cebolla y, al mismo tiempo, se salará.
Después del tiempo especificado, ensarte las rodajas de pollo en brochetas de madera (no demasiado apretadas) y déjelas reposar literalmente otros 3 minutos.
En este momento debemos calentar una sartén ancha y de fondo grueso a fuego medio, o ligeramente por encima del medio (o mejor aún, si es una sartén grill). Ahora engrasa generosamente el fondo de la sartén con aceite y coloca en ella el kebab. Freír la carne durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

Después de 10 minutos, rocíe el shish kebab a medio preparar con humo líquido por ambos lados, caliente y fría la carne hasta que adquiera un rubor duradero como pinchito.

Si vas a tener invitados por la noche, prepárales esta deliciosa carne con aroma ahumado. Para una compañía alegre, los kebabs caseros serán muy relevantes. Y ya sabes cómo freír brochetas en una sartén.

¿Quieres aprender a cocinar barbacoa en tu cocina? Cuando aprendí este método por primera vez, ¡me pareció que había aprendido algo profundamente importante! Gracias a una familia árabe. Bueno, claro, una chica de la “jungla de hormigón”... sólo hacíamos barbacoa en verano, cuando salíamos del mar. Real, con humo natural. Este método te dará la oportunidad de hacer barbacoa en cualquier momento sin salir de casa y sin encender fuego en la habitación de al lado :).

El personaje principal es el carbón. Sí, este es exactamente el carbón vegetal que se vende en los supermercados en la sección de barbacoas.

Cualquier carne para asar en una sartén es adecuada. Usé pollo como opción, pero recomiendo usar cerdo, ternera o cordero. ¡Entonces tendrás un auténtico kebab!

La marinada con cebolla se dejó esperar su “mejor” momento.

Cuando la carne esté casi lista, agrega la cebolla encurtida y el limón a la sartén.

Mientras se cocina la carne, prepara el carbón. Sólo necesitas dos piezas pequeñas. Son ellos quienes darán el olor y sabor natural del kebab. Es necesario encender las brasas. Mantenerlos en el quemador lleva mucho tiempo. Les puse un poco de coñac y los puse al fuego. La llama los envolvió por un tiempo y se encendieron más fácilmente. Las brasas deben estar encendidas hasta que estén rojas. ¡Este es un punto muy importante!

Ahora viene la parte más importante. Empuja la carne hacia los bordes de la sartén, dejando un espacio vacío en el centro. ¿Adivina qué? Bien. Para el carbón. :)

Ahora haz todo muy rápido. Metemos las brasas directamente en la grasa. No habrá grasa ni humo. Sólo las brasas, enrojecidas por el calor, producirán suficiente humo para que la carne tenga tiempo de adquirir su olor.

Y cierre bien la sartén con una tapa. ¡No abras la tapa! Debes mantener el humo debajo el mayor tiempo posible. Ya serán 2 minutos cuando te sientas como si estuvieras de picnic. :) Si hiciste todo correctamente, el humo debería estar debajo de la tapa durante unos 5 minutos. (¡atención! ¡No ahogues el carbón en grasa, así no habrá humo!)

Es una pena que las fotos no puedan transmitir el olor.

Otra foto de kebab en una sartén.