Lucio: contenido calórico, recetas y consejos de cocina. Receta de chuleta de lucio

– este es un plato que debería estar en la mesa al menos una vez a la semana. Se pueden preparar a partir de casi cualquier pescado, la principal diferencia será el contenido calórico del producto, así como el contenido de nutrientes y microelementos que contiene. La mayoría de las veces, este plato se prepara con abadejo, lucio y lucioperca.

Chuletas al vapor - plato dietético

Antes de pasar a considerar el contenido calórico, es necesario comprender si este producto es saludable o es mejor reemplazar las chuletas de pescado con un simple pescado al vapor o frito. En las guarderías, escuelas y comedores públicos siempre hay chuletas de pescado en el menú. Están ahí no porque su costo sea bastante bajo y cocinar no sea tan difícil, sino principalmente porque las chuletas de pescado tienen una serie de propiedades positivas y útiles, entre las que se encuentran:

• Rápida absorción de la proteína de pescado por el organismo. El período de su absorción es de aproximadamente tres horas.
• Las chuletas de pescado son mucho más tiernas y suaves que las chuletas de carne, lo que las hace fáciles de comer incluso para los niños pequeños.
• Contiene una gran cantidad de vitamina D, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• El contenido de vitamina B6 y B12 en el pescado sugiere que el pescado ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, así como a normalizar el funcionamiento del sistema nervioso.
• Alto contenido en diversos aminoácidos que intervienen en el metabolismo de sustancias como calcio, sodio, etc.
• Tiene un efecto positivo sobre la composición musculoesquelética, ya que el pescado contiene fósforo.

Las chuletas de pescado contienen casi todas las vitaminas, microelementos y minerales necesarios que el cuerpo humano necesita para su funcionamiento normal. Por eso comer chuletas de pescado no sólo es rentable, sino también muy saludable.

Contenido calórico de las chuletas de pescado.

El contenido calórico de este plato es directamente proporcional al método de cocción elegido, así como al tipo de pescado que se utiliza. Entonces, si hablamos de promedio, entonces un pescado contiene aproximadamente 120-140 calorías (incluso una chuleta pequeña pesa 100 gramos). También deberíamos hablar de los métodos de cocción y su efecto sobre el contenido calórico. Entonces, algunos indicadores aproximados incluyen:

• – aproximadamente 70-76 calorías por cien gramos
• Chuletas cocidas en el horno: aproximadamente 80-90 calorías por cien gramos
• Chuletas fritas en aceite vegetal: aproximadamente 200 calorías por cien gramos

Además, el contenido calórico del plato, como se mencionó anteriormente, depende del tipo de pescado. Entonces:

1. Chuletas de abadejo: 104 calorías por 100 gramos
2. Chuletas de merluza – 140 calorías por cien gramos
3. Chuletas de bacalao: 110 calorías por cien gramos
4. Chuletas de lucio: 280 calorías por cien gramos

A pesar de que las chuletas de lucio se consideran las más deliciosas, no son muy adecuadas para la nutrición de los diabéticos, ya que son ricas en calorías. Vale la pena hablar por separado sobre las chuletas al vapor, ya que la mayoría de las veces se preparan para diabéticos, niños pequeños y también para personas con problemas estomacales.
El bajo contenido calórico en este caso se debe a la no utilización de aceite vegetal, así como a un mínimo de productos adicionales. Muy a menudo, las chuletas al vapor se preparan a partir de:

• Salmón: 180 calorías por 100 gramos de producto terminado
• Abadejo: 40 calorías por 100 gramos de producto terminado
• Salmón rosado: 90 calorías por 100 gramos de producto terminado

Antes de decidirse a cocinar chuletas, es necesario aclarar cuál es el contenido calórico del pescado, especialmente si esto juega un papel importante para una persona.

Algunas recetas de chuletas de pescado

El contenido calórico de las chuletas de pescado depende del tipo de pescado.

Existen muchas recetas para hacer chuletas de pescado. La mayor parte, por supuesto, la ocupan chuletas de lucio, abadejo y bacalao. Para quienes siguen una dieta especial (ya sea por motivos médicos o para adelgazar), son muy adecuadas las chuletas al vapor, cuyo contenido calórico apenas llega a 30:

1. Es necesario tomar pescado, unos 300 gramos, un huevo, cebolla, salvado, jugo de limón y sal y pimienta.
2. Moler el pescado en una picadora de carne y picar la cebolla.
3. Luego todos los componentes anteriores se combinan y mezclan.
4. Después de esto, se hacen pequeñas chuletas, que se cuecen a baño maría.

Otras recetas de chuletas de pescado:

• Receta 1. o merluza. Es necesario tomar un kilogramo de filete, dos huevos, cuatro trozos de pan fresco, 200 gramos de manteca de cerdo, 6 cebollas, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Es necesario exprimir bien el filete después de descongelarlo para eliminar el exceso de agua. Luego muele el filete, la cebolla y la manteca de cerdo en una picadora de carne. Después de eso, se remoja el pan y se agrega a la carne picada y se baten los huevos. Una vez que la carne picada esté completamente cocida, se hacen pequeñas chuletas, que se sumergen en harina y se fríen en una sartén durante unos 20 minutos.
• Receta 2. Chuletas al horno. Es necesario tomar un kilogramo de pescado blanco, col china (unos 100 gramos), zanahorias, cebollas, huevos, pan, hierbas, sal y pimienta. El filete de pescado se descongela, se exprime del agua y se corta en trozos. Se tuerce el pescado con los ingredientes restantes, luego se le agrega pan. Luego, se engrasa la bandeja para hornear con aceite, se colocan chuletas sobre ella, que durante el proceso de cocción también se deben espolvorear con aceite para obtener un color dorado.
• Receta 3. Chuletas de pescado al vapor. Es necesario tomar 400 gramos de cualquier pescado (filete), preferiblemente blanco o rojo, zanahorias, cebollas, huevos, laurel, clavo, sal, pimienta, aceite. Todos los componentes se deben lavar bien, las verduras y el pescado se deben picar finamente. Luego toma una licuadora y pon todo en ella. Al mismo tiempo, vierta agua en el recipiente multicocina y agregue hojas de laurel y otros condimentos. Aquí necesitarás moldes de silicona en los que deberás poner la carne picada. Una vez hecho esto, los moldes se colocan en la olla de cocción lenta durante 20 minutos.

- Este es uno de los platos bajos en calorías y muy saludables que pueden consumir tanto adultos como niños.

¿Buscas una receta de chuleta de pescado? Entonces mire este video: una receta en video para un plato de pescado:

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chuleta de lucio rico en vitaminas y minerales como: vitamina PP - 33,9%, fósforo - 25%, cloro - 12,9%, cobalto - 198,3%, cobre - 12,2%, cromo - 104,5%

¿Cuáles son los beneficios de la chuleta de lucio?

• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Cloro Necesario para la formación y secreción de ácido clorhídrico en el organismo.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

Puedes ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.

Amar chuletas de pescado? Intentalo. La carne de este río contiene muchas proteínas, micro y macroelementos saludables: un producto saludable. Contenido calórico de chuletas de lucio que no supere las 107,5 kcal por 100 gramos, será un excelente alimento para quienes. Cocinando chuletas de lucio, agregue un trozo de mantequilla a la carne picada; esto la hará más jugosa.
cocinar lucio– este es un proceso que sólo parece intrincado. No es necesario limpiar las escamas del pescado, aún así le cortarás la piel, pero luego todo es sencillo. Primero hay que lavar el pescado, destriparlo, quitarle las aletas y la cabeza. Haz un corte a lo largo del lomo de la pica, en toda su longitud. Cortar la carne a lo largo a lo largo de la cresta, darle la vuelta al pescado y cortar el resto del filete. Retire las semillas restantes con unas pinzas.
Hemos preparado chuletas de lucio en una olla de cocción lenta- Lo mismo funciona bien.

Receta de chuletas de lucio

• Lucio – 2-2,2 kg
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo – 3 dientes
• Pan - 100-150 gramos
• Leche para remojar pan
• Mantequilla - 30 gramos
• Huevo - 1 pieza
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta para probar

Cómo cocinar chuletas de lucio

Compre más pescado, 2-2,5 kilogramos. Aquí 2,2 kg. Los peces grandes tienen espinas más gruesas y son más fáciles de sacar.

Vierta la leche sobre el pan rallado blanco y amase ligeramente. Deja que el pan absorba la leche y se empape.

Muele el filete de lucio, la cebolla, el ajo y el pan remojado en una picadora de carne. Agregue mantequilla blanda a la carne picada. Condimentar con sal y pimienta. Amasar la carne picada y darle forma. No es necesario enrollar las chuletas en harina o pan rallado, esto arruinará el sabor del lucio.

Publícalo chuletas de lucio en una sartén bien calentada con aceite vegetal.

Freír las chuletas a fuego medio por cada lado hasta que estén doradas.

¡Deliciosos están listos!

El lucio, cuyo contenido calórico se presentará a continuación, es uno de los pescados más sabrosos y saludables. Hoy hablaremos sobre qué platos se pueden preparar con él y también consideraremos sus propiedades beneficiosas. Pero primero determinaremos si este pescado se puede utilizar en la nutrición dietética.

Lucio: contenido calórico

¿Pueden las personas que sufren de exceso de peso comer este pescado sin temer por su figura? Para responder a esta pregunta, veamos su composición. El lucio tiene sólo 82 kcal por 100 gramos. Frito tendrá un poco más de calorías: 122.

El pescado tiene muchas proteínas y casi nada de grasa. Además, contiene los siguientes elementos: fósforo, potasio, hierro y muchos otros. No hay carbohidratos, pero sí vitaminas: A, grupo B, C. Así, teniendo en cuenta todo lo anterior, el lucio no solo puede, sino que también debe utilizarse en la nutrición dietética.

Características beneficiosas

Recetas de lucio

Este pescado se ha utilizado en la cocina desde la antigüedad. Por su excelente sabor y propiedades beneficiosas, el lucio puede someterse a diversos tratamientos térmicos: guisado; freír; hornear; cocinar Aquí tienes las recetas de cocina más sencillas y deliciosas.

lucio frito

Una de las recetas más populares. ¿Qué necesitamos para cocinar?

• Lucio - 1 pez mediano.
• Harina - 3-4 cucharadas. l.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
• Especias.

Es necesario preparar adecuadamente el pescado. Para ello, se retiran las aletas y las entrañas, se corta la cabeza y se limpian las escamas. Cortar en porciones pequeñas que se pueden espolvorear con limón. Esto le confiere un olor especial y un sabor único. Enrolle los trozos de lucio en harina mezclada con sal y especias. Podría ser pimienta o mezclas especiales para cocinar pescado. Echar aceite en una sartén, calentarlo y añadir el lucio. Freír cada lado. En 10-15 minutos el plato estará listo.

Lucio en papel de aluminio

Hay muchas opciones para preparar este plato, pero nosotros elegimos la más rápida. Productos que necesitaremos:

• lucio;
• cebollas - 1-2 piezas;
• tomates - 2-3;
• mayonesa o crema agria - medio vaso;
• aceite de girasol;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• especias.

Frote el pescado preparado (sin entrañas, escamas, aletas) con sal y especias tanto por dentro como por fuera. Lubrique con mayonesa para eliminar un poco de sequedad del lucio. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque papel de aluminio encima y luego pesque. Pelar y cortar las cebollas y los tomates en aros. Coloque las verduras uniformemente sobre el lucio. Puedes agregar verduras. Luego envuelva con cuidado el pescado en papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado. Nos gustaría dar un pequeño consejo a las amas de casa: tras 20 minutos de cocción, podéis desenvolver el pescado para que se dore.

chuletas de lucio

Otro plato sabroso y saludable. Es cierto que algunas amas de casa creen que se necesita demasiado tiempo para prepararse. Intentaremos convencerle de que no es así. Será interesante saber que el contenido calórico de las chuletas de lucio al horno es de 274 kcal. Pero si quieres reducir un poco esta cifra, puedes cocinar el plato al vapor. Elige la opción que te resulte más útil. Para preparar necesitarás:

• filete de lucio;
• sémola - 2-3 cucharadas. l.;
• sal, especias;
• salsa de tomate - 3-4 cucharadas. l.;
• agua;
• mantequilla - 100 gramos.

En primer lugar, necesitamos filete de lucio deshuesado. Para facilitar la tarea, puedes comprar filetes ya preparados, pero también puedes hacerlo tú mismo. Pasar el pescado preparado (eviscerado, sin piel ni espinas) por una picadora de carne. Picar y sofreír la cebolla. Agréguelo a la carne picada, sal y pimienta. Luego formaremos las chuletas. Engrase una bandeja para hornear o una sartén honda con mantequilla. Precalentar el horno. Las chuletas se pueden enrollar en pan rallado o sémola. Luego colócalas en una sartén y mételas al horno unos minutos. Luego llénelo con agua y ketchup y déjelo nuevamente durante 15-20 minutos.

Para que los platos de lucio sean sabrosos y aromáticos, te sugerimos que utilices algunos trucos:

• Si quieres que el pescado conserve su sabor y propiedades beneficiosas, no lo congeles bajo ningún concepto. El lucio se come sólo fresco.
• Para conservar todas las propiedades beneficiosas de este pescado, haga pescado picado.
• Para cocinar, lo mejor es utilizar lucio, que no pesa más de tres kilogramos.
• Para suavizar un poco la sequedad del plato de lucio, use crema agria o mayonesa.
• Si decides cocinar pescado frito, cocínalo primero a fuego alto y luego a fuego medio. El lucio tendrá una corteza bonita y apetitosa y estará bien frito.

Finalmente

Las recetas de lucios que figuran en el artículo pueden ser preparadas fácilmente incluso por un ama de casa sin experiencia. Estos no sólo son platos sabrosos, sino también muy saludables. El lucio relleno judío y muchos otros platos elaborados con este pescado pueden decorar su mesa navideña.

El pescado es uno de los alimentos más saludables que aporta salud y vitalidad al organismo. Por eso, muchos de los que intentan cuidar su figura y contar lo que consumen son muy aficionados a los platos elaborados con este marisco.

Uno de estos manjares fáciles y asequibles para todos son las chuletas de pescado, cuyo contenido calórico agrada gratamente a todos los que están perdiendo peso. Se pueden preparar fácilmente en casa y en cualquier supermercado se venden pescado picado o filetes de pescado. Además, las chuletas de pescado son una excelente fuente de muchas vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para nuestro organismo, por lo que comerlas no sólo es sabroso sino también muy saludable. La cantidad de calorías que contiene una chuleta de pescado depende directamente del tipo de pescado, el método de cocción y la cantidad de aceite utilizado para cocinar. Ahora te contamos qué chuletas son las más dietéticas y saludables.

Contenido calórico de chuletas de pescado frito.

No es ningún secreto que cualquier alimento que se pueda freír en aceite vegetal tiene muchas más calorías que el horneado o al vapor. Por lo tanto, el contenido calórico de las chuletas de pescado frito es el más alto: hasta 200 kcal por 100 gramos de producto. Sin embargo, en este asunto juega un papel importante el tipo de pescado del que se obtiene la carne picada. Por lo tanto, digamos, el contenido calórico de las chuletas de bacalao en este caso será de aproximadamente 115 kcal por 100 gramos de producto, de lucio - 274 kcal, de abadejo - 105 kcal, de merluza - 142 kcal.

¿Cuántas calorías tiene una chuleta de pescado al vapor?

Este método de tratamiento térmico de los alimentos es el más adecuado para quienes tienen dificultades. El contenido calórico medio de las chuletas de pescado al vapor es de 75 kcal. Un plato elaborado con abadejo picado contiene 42 kcal por 100 gramos de producto, de bacalao – 100 kcal, de salmón – 182 kcal, y el contenido calórico de las chuletas de salmón rosado es de aproximadamente 95 kcal por 100 gramos.