Cómo encurtir tomates cherry verdes. Deliciosas recetas para chuparse los dedos de tomates cherry encurtidos para el invierno, con o sin esterilización

Cereza: ¡qué podría ser más delicioso que estos pequeños, picantes y maravillosos tomates que son tan agradables de sacar del frasco y tragar enteros! Mucha gente se pregunta cómo hacer una preparación para el invierno con tomates cherry tan pequeños y cuidados, y no con tomates estándar del tamaño de una manzana. Ahora te contamos cómo encurtir tomates cherry y compartiremos varias recetas.

Tomates cherry para la receta de invierno nº 1

Para encurtir los tomates cherry necesitamos

• ajo - siete a ocho piezas
• agua - un litro
• hojas de eneldo - un manojo
• sal - una o dos cucharadas

1. Para encurtir, lavar y cortar los tomates cherry. Vierta agua hirviendo sobre los tomates cherry y quíteles la piel. Coloca los tomates en un recipiente hondo. Lavar las verduras, secarlas y picarlas. Salar los tomates cherry, pelarlos y picarlos finamente. Cubre los tomates con hierbas y ajo.
2. Vierta agua en la sartén. Agrega el azúcar y lleva el líquido a ebullición, revolviendo todo el tiempo hasta que la sal de cereza se disuelva por completo. Luego retirar del fuego la salmuera para salar los tomates cherry y dejar enfriar a temperatura ambiente. Vierte la salmuera sobre los tomates hasta que estén completamente cubiertos de líquido. Dejar los tomates a salar durante un día.
3. Si lo desea, agregue una o dos cucharaditas de azúcar y pimiento picante a la salmuera con los tomates cherry.

Tomates cherry para la receta de invierno nº 2

Preparar tomates cherry ligeramente salados. Para encurtir tomates cherry, necesitamos:

• tomates cherry - un kilogramo
• hojas de eneldo - un manojo
• azúcar - una cucharada
• jugo de limón - tres o cuatro cucharadas
• agua hirviendo - 1 litro
• ajo - cuatro a cinco dientes
• sal - 1,5 cucharadas
• capullos de clavel
• granos de pimienta negra
• hoja de laurel - una o dos piezas

¿Cómo encurtir tomates cherry para el invierno?

1. Para salar, lave los tomates cherry y póngalos en un frasco, cubriéndolos con dientes de ajo pelados y eneldo.
2. Para preparar la marinada de cerezas, caliente el agua hasta que hierva. Agrega el azúcar y la sal, el clavo, la hoja de laurel, el jugo de limón y los granos de pimienta. Cocine por dos minutos.
3. Vierta la marinada de cerezas hirviendo en un frasco de tomates, cubra y coloque en un lugar fresco y oscuro durante dos días. Pasado el tiempo ya se pueden servir nuestros tomates cherry.

Tomates cherry para la receta de invierno nº 3

Para salar los tomates cherry de esta manera necesitamos

• tres litros de agua
• tres o cuatro dientes de ajo
• medio manojo de eneldo
• una cucharada de azúcar
• tres cucharadas de sal
• de seis a ocho bolas de pimienta de Jamaica
• vinagre

1. Para encurtir los tomates cherry, agregue todos los ingredientes anteriores con agua fría, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Durante este tiempo, enjuaga los tomates cherry y colócalos en un frasco de vidrio, cubriéndolos constantemente con eneldo, laurel y ajo.
3. Enfríe la salmuera para los tomates cherry (pero no le eche agua hirviendo, los tomates estallarán) y viértala sobre los tomates.
4. Dejar en un lugar cálido durante 48 horas y esconder en el frigorífico.

Entonces, descubramos cómo encurtir tomates cherry. Para ello es necesario tomarlos, eneldo, perejil, ajo, pimienta negra en grano, pimienta de Jamaica, sal, laurel, azúcar y morder.

Tomates cherry para la receta de invierno nº 4

1. Es mejor salar los tomates cherry en un frasco pequeño, un frasco de un litro funciona muy bien. No es necesario quitarles las colas a los tomates, pero sí dejarlas para mayor belleza. Ponemos varias hierbas, ajo y especias en el fondo del frasco, luego puedes poner tomates cherry directamente y más verduras.
2. Ahora, para salar los tomates cherry, es necesario cocinar la marinada, aquí es donde radica la respuesta a cómo salar los tomates cherry. Para 1 litro de agua necesitas tomar 1 cucharada de sal (pero si necesitas encurtir tomates cherry lo más rápido posible, entonces toma un poco más de sal), 1 cucharadita de azúcar, pimienta y laurel. Mezclar todos los ingredientes y llevar la marinada a ebullición. Deja que se enfríe un poco para que los tomates cherry no revienten y luego vierte con cuidado la marinada en el frasco.
3. Después de eso, agregue un 5% de vinagre, agregue aproximadamente 1-2 cucharadas. Cierra bien el tarro de tomates cherry con una tapa y mételo en el frigorífico cuando se enfríe. Esta receta produce tomates cherry muy rápidamente y se pueden comer al día siguiente.

Tomates cherry para la receta de invierno nº 5

1. También puedes probar otra forma de encurtir tomates cherry. En él, el papel de recipiente para el decapado lo desempeña una bolsa de plástico normal. Seleccionamos tomates medianamente maduros, los lavamos, luego preparamos cerezas, hojas de grosella, eneldo y apio. Por separado, pique las remolachas azucareras. Es necesario retrasar los procesos oxidativos. Después de eso, ponga una capa de verduras en la bolsa, luego una capa de tomates cherry, vuelva a poner las verduras, luego agregue la remolacha azucarera picada y nuevamente los tomates cherry. Y encima de todo todavía necesitas colocar una capa de vegetación. Luego se ata bien la bolsa y se coloca en un barril o caja.
2. Después de unos dos días, esta mezcla de verduras de tomates cherry en una bolsa se debe verter con salmuera. Para preparar esta salmuera, coge la mitad de la capacidad de una bolsa de plástico con agua, añade sal, añade un poco de eneldo, pimienta picante y gorda, y laurel.
3. Se prepara según la siguiente proporción: tome 100 gramos de sal por litro y medio de agua y agregue hierbas y especias a su gusto. Después de lo cual es necesario hervir todo. Y luego la salmuera para tomates cherry se debe enfriar y verter en una bolsa, que se debe atar inmediatamente con fuerza. Escondemos la bolsa en un lugar oscuro y esperamos varias semanas.

El cultivo de estos tomates se inició hace unos 50 años. Hoy en día, muchos jardineros cultivan la variedad Cherry. Y esto no es sorprendente. El cultivo de hortalizas se ha vuelto tan popular no solo por su hermosa apariencia, sino también por la posibilidad de preparar muchos bocadillos con tomates. Pero el lugar principal lo ocupa la preparación de tomates cherry ligeramente salados para el invierno.

Las cerezas para encurtir se seleccionan un poco verdes. Mantendrán su forma durante todo el proceso. Pero los ejemplares demasiado maduros se convertirán en papilla.

Para los amantes de los platos picantes, es mejor añadir más rábano picante y ajo a la preparación. Pero lo principal es no exagerar, de lo contrario un exceso de estos ingredientes provocará una pérdida de elasticidad de los tomates. Se estima que para 1 kg de tomates son ideales de 3 a 6 dientes de ajo y 1 hoja de rábano picante.

Las amas de casa experimentadas siempre muelen previamente todos los componentes de la futura marinada. El eneldo picado saturará la salmuera mejor que las ramas enteras.

En el frío, los tomates se remojan en la marinada por más tiempo, pero el sabor se vuelve muy pronunciado. Pero si no puedes esperar, puedes dejarlos en la mesa 24 horas y probar con tomates del día.

Selección y preparación de frutas.

Para el encurtido se utilizan frutas de buena calidad, sin abolladuras ni puntos podridos.

Lave los tomates con agua tibia. No los dejes en agua por más de 5 minutos. Y más aún, se excluye el remojo.

Para preservar la integridad de los tomates después de verter la marinada, se recomienda no dejarlos fríos. Lo mejor es que los dejes sobre la mesa durante 5 o 6 horas.

Se considera que la proporción más óptima de sal y azúcar granulada en la marinada es de 1 a 2. Si aumentas la cantidad de azúcar a 3 partes, los tomates quedarán dulzones al final.

Recetas de cocina

A lo largo de los años se han ido recopilando una gran cantidad de ellos. Es imposible dar mayor preferencia a cualquier receta. A continuación se muestran las formas más populares y sencillas de encurtir tomates de esta variedad.

Cereza embajadora caliente

Después de preparar los tomates con este método, podrás comerlos el mismo día. Se requieren los siguientes ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• 100 g de ajo;
• 2,5 litros de agua;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• hoja de laurel;
• eneldo;
• perejil.

En esta receta, se agrega azúcar granulada solo para darle al sabor una especie de suavidad. Por tanto, si se desea, se puede excluir por completo.

Las cerezas se lavan y se perforan con un palillo. Luego se ponen en un bol, se espolvorean con hierbas, se les añade ajo machacado y una hoja de laurel.

En otra cacerola coloca agua, agrega sal y, si lo deseas, azúcar. La salmuera se calienta en el quemador y se lleva a ebullición. Luego se vierten los tomates encima y se cierra el plato con una tapa. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado, ya se pueden probar los tomates.

Receta de cereza salada fría

Para preparar este snack, coge un barril de madera, un balde de plástico o una botella grande. Esta receta no implica perforar los tomates, porque no tiene sentido ajustar el encurtido.

Las cerezas se seleccionan firmes y ligeramente verdes.

Ingredientes para encurtir:

• 10 kg de tomates;
• 5 litros de agua;
• 150 gramos de sal.

En el fondo del recipiente se colocan hojas de rábano picante, cerezas o tallos de eneldo. Se vierten verduras encima.

La sal se diluye en agua, la salmuera se calienta ligeramente (si es necesario) a temperatura ambiente y se vierte en un recipiente con tomates. Deben quedar completamente marinados. Si no es suficiente, puedes agregar agua corriente. Allí también se añade ajo machacado.

Los tomates se dejan calientes durante varios días. Cuando la salmuera se vuelve turbia y aparece espuma en la parte superior, significa que la salazón fue exitosa y la pieza de trabajo ya se puede saborear. El recipiente se tapa con una tapa y se coloca en un lugar fresco.

Con ajo y hierbas

Ingredientes:

• 1 kg de cereza;
• medio manojo de eneldo y perejil;
• cilantro;
• 1 litro de agua;
• una pizca de granos de pimienta negra;
• 2 uds. claveles;
• 2 hojas de laurel;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 cucharadas l. jugo de limon.

Las cerezas se lavan y se secan. En cada uno de ellos se realizan pinchazos.

Coloca una cacerola al fuego y vierte agua. Se le añade sal, azúcar, jugo de limón, clavo, pimienta y laurel. Después del inicio de la ebullición, la salmuera se cuece a fuego lento durante 5 minutos. Luego se enfría a 60 grados.

Todas las verduras se desmenuzan y el ajo se corta en rodajas. Los tomates se colocan en otro recipiente y se espolvorean con hierbas y ajo. La marinada se vierte sobre todo lo que está encima y se cubre con una tapa. Todas las verduras deben quedar completamente sumergidas en la salmuera. Si flotan, entonces es necesario imponer opresión.

El recipiente con los pepinillos se coloca en el frigorífico durante la noche. A la mañana siguiente podrás comer la preparación.

Receta rápida de tomates ligeramente salados en bolsa

Ingredientes:

• 0,5 kg de cereza;
• un manojo de perejil y eneldo;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita sal.

Todos los productos se lavan y se secan con una toalla. El ajo se tritura bajo presión. Las verduras se desmoronan finamente.

En un recipiente aparte, combine el ajo con el verderón y la sal. Todo está bien mezclado. Los tomates se cortan ligeramente para que se remojen mejor y uniformemente en la marinada y se agregan a la mezcla verde. Luego se coloca el contenido en una bolsa plástica y se deja durante 2 horas sobre la mesa y se guarda en el frigorífico.

Con uvas

Para prepararlo necesitas:

• 1 kg de cereza;
• 1 kg de uvas;
• un manojo de eneldo;
• 4 hojas de rábano picante;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• 4 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta negra.

Las bayas se arrancan y se lavan bien. En un frasco se colocan verderón y rábano picante. Los tomates y las uvas se colocan encima en capas hasta arriba.

El contenido se vierte con agua hirviendo, se tapa y se infunde durante 10 minutos. A continuación, se escurre el agua, se vuelve a hervir, se vierte azúcar y sal y se vierte vinagre.

Luego, la salmuera se devuelve al contenedor con el futuro pepinillo. Los frascos están cerrados herméticamente.

sin vinagre

Esta receta le ayudará a encurtir verduras rápidamente. Para hacer esto necesitas comprar:

• 1 kg de tomates;
• un manojo de eneldo y perejil;
• 6 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas sal.

Se pican las verduras y se machaca el ajo. Luego se mezclan ambos ingredientes y se espolvorean con sal. La mezcla resultante se combina con cereza. Todo se mezcla bien.

Las verduras se transfieren a una bolsa que se ata bien, se agita y se coloca en cualquier recipiente. Los platos se guardan en el frigorífico durante varias horas.

Tomates cherry verdes encurtidos

La receta requiere los siguientes productos:

• 2 kg de cereza verde;
• 10 hojas de grosella negra;
• 4 sombrillas de eneldo;
• 2 cabezas de ajo;
• 6 hojas de rábano picante;
• 1-2 pimientos picantes;
• 5 granos de pimienta;
• 2 litros de agua;
• 4 cucharadas l. sal.

El ajo se corta en rodajas y se lavan todas las verduras.

En un frasco de 3 litros se colocan unas hojas de grosella, rábano picante, pimienta y eneldo. Se colocan encima los tomates, luego los dientes de ajo, los pimientos picantes, el rábano picante y el eneldo. Las capas se alternan hasta que el recipiente esté lleno.

La sal se diluye en agua. La salmuera fría resultante se vierte sobre los tomates. El frasco se cierra y se saca al frío. Los encurtidos tardan una media de 20 días en prepararse.

Verduras

Descripción

Ingredientes

Pasos

Prepare con anticipación la cantidad necesaria de tomates cherry, ajo y hierbas. Por cierto, también puedes utilizar tomates normales para preparar esta preparación. Sin embargo, en este caso es deseable que sean de tamaño pequeño. Si tiene su propio jardín, no será difícil conseguir hojas de grosella, eneldo y perejil. De lo contrario, estas verduras y un juego completo para encurtir se pueden comprar en el mercado.



Prepara los frascos inmediatamente. Primero, lávelos bien con bicarbonato de sodio y luego esterilícelos de la forma que más le convenga. Esto se puede hacer en el horno, a baño maría, en el microondas o en una cacerola normal. Elija un método de esterilización que haya probado y póngase manos a la obra..



Enjuague los tomates y las hierbas con agua. Luego asegúrese de secar estos ingredientes lavados.



Retire las cáscaras del ajo y sepárelo en dientes. A continuación, pica los dientes de ajo en finas rodajas longitudinales.



Coge los tarros de un litro preparados y cubre sus fondos con los siguientes ingredientes: sombrillas de eneldo, ramas de perejil y hojas de laurel. Siguiendo estos ingredientes, agregue en los frascos los guisantes negros y la pimienta de Jamaica, así como los platos de ajo picados hechos con ocho dientes. Cubra todos los componentes agregados a los frascos con hojas de grosella lavadas y secas..



En general, todas las verduras deben llenar 1/5 de los frascos. En el caso de que para enlatar preparaciones de tomate no se utilicen frascos de un litro, sino de medio litro, la cantidad de verduras utilizadas debe reducirse a la mitad.



Llene los frascos de hierbas con tomates cherry limpios o tomates pequeños normales. Luego vierte agua fría sobre las verduras. Vierta el agua vertida en los frascos en una cacerola y asegúrese de medir su volumen total. Esto es necesario para saber con qué cantidad de sal cocinar posteriormente la salmuera..



Si sale un litro de agua, agrégale 2 cucharadas de sal. En este caso, es mejor utilizar sal marina común o no yodada. A continuación, mezcla el líquido con sal y deja hervir durante varios minutos..



Vierta la salmuera caliente en frascos con tomates, de modo que el líquido de los frascos llegue hasta el cuello.





Después de un día, la conservación se volverá mucho más turbia. Sin embargo, no debe enfadarse inmediatamente y pensar que los espacios en blanco se han deteriorado. El signo de turbidez en este caso aún no confirma el deterioro de los tomates y la salmuera.



Ahora vierte esta salmuera turbia en una cacerola y vuelve a hervir. Después de hervir, el líquido debería volver a aclararse. Llene los frascos con tomates por última vez con la salmuera preparada y luego ciérrelos bien con tapas esterilizadas. Coloca las piezas en el suelo debajo de la manta boca abajo..



Cuando las piezas se hayan enfriado por completo, llévalas a una cámara frigorífica para su almacenamiento. Al cabo de unos catorce días se puede tomar la primera muestra de las cerezas saladas. Los tomates así conservados quedan muy jugosos, sabrosos y con la piel reventada..



¡Buen provecho!

Los tomates cherry salados son una excelente preparación que decorará la mesa de invierno con vívidos recuerdos del verano pasado.

Las especias y la marinada agridulce le dan a los tomates cherry un sabor y aroma increíbles. Según esta receta, también puedes salar tomates pequeños comunes, pero aún así, los tomates cherry, en mi opinión, gracias a su sabor dulce y su estructura densa, están fuera de competencia.

Estos tomates no se cocinan demasiado durante la cocción, conservan bien su forma y se almacenan durante mucho tiempo. Además, los tomates cherry se pueden llenar herméticamente incluso en los frascos más pequeños.

Esta receta para encurtir tomates es bastante sencilla y, a diferencia de las recetas estándar, requiere un mínimo de tiempo para enlatar.

La principal condición para el éxito del enlatado de tomates es la calidad de las verduras. Los tomates no deben estar demasiado maduros, sino maduros. Además, al enlatar, no es necesario utilizar frutas que tengan grietas y daños.

Y la segunda condición importante para el éxito del enlatado es la esterilización de los frascos y de los propios tomates. Todo esto es muy conveniente de hacer en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Tomates – un kilo y medio;
• Agua – tres litros;
• Azúcar – seis cucharadas de postre;
• Sal - dos cucharadas de postre;
• Vinagre: tres cucharadas de postre;
• Condimento para encurtir tomates - paquete;
• Pimienta de Jamaica: diez guisantes por frasco.

Preparación:

Para encurtir tomates cherry para el invierno, utilice los productos indicados en la receta.
Esterilizamos los frascos y las tapas en la multicocina en modo “Vapor” durante diez minutos, y luego los colocamos sobre una superficie limpia y seca.

Lavamos los tomates cherry y los colocamos en tarros, sin olvidar poner pimiento en el fondo de cada tarro.

La primera vez llenamos los tomates con agua en la que se esterilizaron los frascos. Déjalas reposar en esta agua durante diez minutos.
Mientras tanto, preparemos la marinada. Medimos tres litros de agua y los vertemos en la multicocina. Diluimos sal, vinagre, azúcar en agua y agregamos condimentos para encurtir tomates. Cocine la marinada en modo “Sopa” hasta que hierva.