Colectăm și murăm ciuperci de toamnă. Ce să faci cu ciupercile cu miere după recoltare - cele mai de succes modalități de procesare a ciupercilor Ce să gătești din ciuperci cu miere proaspătă pentru iarnă: rețete video

Ciupercile cu miere de toamna sunt un produs foarte valoros, gustos si hranitor. Mulți culegători de ciuperci știu foarte bine acest lucru, deoarece trebuie să pregătească o recoltă mare de ciuperci pentru iarnă. Prin urmare, pregătirea ciupercilor de toamnă ca gustări le ia mult timp. Cu toate acestea, toate eforturile sunt pierdute pe fondul rezultatului final: deschiderea unui borcan iarna ciuperci conservateși pune-l pe o masă festivă sau de zi cu zi pentru a face plăcere celor dragi și prietenilor.

Există destul de multe rețete pentru prepararea ciupercilor de toamnă. Cele mai comune și mai accesibile procese la domiciliu sunt marinarea, sărarea și prăjirea. În plus, ciupercile cu miere sunt folosite pentru a face amestec și caviar. Toate opțiunile devin gustoase și aromate dacă urmați recomandări simple. Iar cu o ocazie festivă, când pe masă apare un delicios aperitiv cu ciuperci, nu vei regreta că ai pierdut timpul.

Rețineți că pentru marinare puteți alege una dintre două opțiuni: fie gătiți ciupercile la rece, fie fierbinți. Să ne amintim asta metoda rece presupune fierberea separată a corpurilor fructifere fără marinadă. Marinare fierbinte - fierberea ciupercilor cu miere direct în marinată cu adaos de condimente și ierburi.

Rețeta de preparare la rece a ciupercilor murate de toamnă pare complicată doar la prima vedere, mai ales dacă o gospodină începătoare trebuie să facă pregătirea. Punctul principal al procesului este prevenirea proliferării microorganismelor în produsul finit folosind tratament termic și acid acetic.

Marinada, care în acest caz se prepară separat și abia apoi se toarnă în ciuperci, se dovedește transparentă și ușoară. Cu toate acestea, aroma nu este la fel de expresivă ca la marinarea fierbinte.

• ciuperci cu miere – 3 kg;
• apă – 1 l;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri. l. fara blat;
• Oțet 9% – 50 ml;
• Usturoi – 8 catei;
• Frunza de dafin – 5-8 buc.;
• Boabe de piper negru – 10 buc.

Instrucțiunile pas cu pas vă vor arăta cum să gătiți delicios ciuperci murate de toamnă.

1. Curățați ciupercile cu miere, spălați și fierbeți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
2. Se pune pe o sita si se lasa sa se scurga complet.
3. Pregătiți marinada: aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr până când cristalele se dizolvă.
4. Măcinați cățeii de usturoi și adăugați la marinată, adăugați boabe de piper, frunza de dafin si lasam sa fiarba 3 minute.
5. Se toarnă oțet și se lasă să fiarbă 5 minute.
6. Pune ciupercile de miere fierte in borcane sterilizate si toarna peste ele marinata fierbinte.
7. Acoperiți cu capace de plastic, izolați cu o jachetă veche de puf sau o pătură și lăsați să se răcească.
8. Îl poți duce la subsol sau îl poți lăsa la frigider.

Marinare fierbinte a ciupercilor de toamnă

La aceasta metoda La prepararea ciupercilor cu miere de toamnă, marinada are o aromă mai specifică. Umplutura în sine se dovedește puțin vâscoasă și tulbure. Cu toate acestea, acest lucru oferă doar ciupercilor coaja.

Doar urmând rețeta și fără a modifica proporțiile de oțet și sare din marinată, poți pregăti o gustare excelentă de iarnă.

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• Ardei negru și ienibahar – câte 5 mazăre;
• apă – 1 l;
• Frunza de dafin – 3 buc.;
• Oțet - 2 linguri. l.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• Cuișoare – 3 muguri.

Pentru a ști cum să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru murat, vă oferim o rețetă pas cu pas.

1. Curățăm ciupercile cu miere, tăiem cea mai mare parte a tulpinii și fierbem 20-25 de minute.
2. Scoateți cu o lingură cu șuruburi într-o altă tigaie și adăugați 1 litru de apă.
3. Lasam sa fiarba, adaugam sare si zaharul, amestecam.
4. Adăugați toate celelalte condimente, inclusiv oțetul și gătiți ciupercile cu miere în marinadă timp de 20 de minute.
5. Distribuiți în borcane sterilizate împreună cu umplutura și închideți cu capace de plastic.
6. Lăsați-l să se răcească, puneți-l la frigider sau duceți-l la subsol.

Reteta de preparare a ciupercilor sarate cu miere de toamna prin metoda calda

Există două opțiuni pentru murarea ciupercilor cu miere - metoda rece și metoda caldă. Ambele sunt populare, dar opțiunea fierbinte este încă considerată mai preferabilă. Rețeta de preparare a ciupercilor sărate de toamnă folosind o metodă fierbinte este folosită pentru a grăbi decaparea recoltei de ciuperci. După 8-10 zile, o astfel de gustare din „cadourile pădurii” poate fi pusă pe masă.

• ciuperci cu miere – 4 kg;
• sare – 250 g;
• Coacăz, stejar și frunze de cireș;
• Frunza de dafin – 10 buc.;
• Usturoi - 10 catei;
• Piper alb și negru - câte 10 mazăre.

Oferim o descriere pregătire pas cu pas ciuperci de toamnă și fotografii:

Fierbeți ciupercile în apă cu sare până încep să se așeze pe fund (aproximativ 20-30 de minute).

Se pune intr-o strecuratoare pentru a se scurge si apoi se pune pe un prosop de bucatarie pentru a se usuca.

Așezați frunze curate de stejar, coacăz și cireș pe fundul unui recipient emailat sau din lemn și stropiți cu un strat subțire de sare.

Puneți un strat de ciuperci de miere pe sare, stropiți cu boabe de piper, felii subțiri de usturoi, sare și frunze de dafin Așezați toate ciupercile și condimentele în straturi, stropind fiecare strat de fructe cu sare, acoperiți cu un șervețel de cârpă curat și puneți greutatea După 2-3 zile ciupercile vor ajunge în saramură. Dacă nu este suficient lichid, trebuie să adăugați apă rece fiartă la ciuperci.

După 10-15 zile, ciupercile cu miere pot fi puse în borcane și închise cu capace.

Cum să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru prăjire pentru iarnă

Există multe rețete pentru a face ciuperci prăjite de toamnă. Unele preparate se fac pentru iarnă, altele pot fi consumate imediat. Această versiune de ciuperci prăjite cu miere este universală și poate fi folosită ca preparat independent, gustare, garnitură și preparat pentru iarnă.

Ceapa este considerată un adaos excelent la ciupercile prăjite, adăugând o aromă uimitoare preparatului. Cu toate acestea, pentru a face un preparat gustos și sănătos pentru iarnă, trebuie să știți să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru prăjit.

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• ceapa – 700 g;
• Sarat la gust;
• Ulei vegetal - 100 ml.

1. Ciupercile cu miere trebuie să fie supuse curățării preliminare: tăiați partea inferioară a tulpinii, îndepărtați toate resturile de pădure de pe capace, clătiți și abia apoi fierbeți.
2. Fierbeți ciupercile cu miere în apă cu sare timp de 20-25 de minute și scurgeți-le într-o strecurătoare.
3. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei și se adaugă ciupercile cu miere.
4. Se prăjește timp de 20 de minute până se rumenesc.
5. Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și adăugați-le la ciupercile cu miere, amestecați.
6. Se prăjesc la foc mic timp de 15 minute, se adaugă sare după gust.
7. Puneți în borcane de sticlă sterilizate și închideți cu capace etanș.
8. Ciupercile fierte pot fi consumate chiar si fierbinti, sau dupa racire pot fi puse la frigider.

Cum să gătești ciuperci de toamnă prăjite: o rețetă pentru gătit ciuperci

Această rețetă nu este potrivită pentru pregătirea pentru iarnă, dar a o mânca fierbinte este pur și simplu o plăcere! Adaosul de smântână face preparatul cu ciuperci aromat, fraged, cu un gust bogat de crem. Cum să prepari ciuperci de toamnă de pădure pentru a-i surprinde pe cei dragi?

• ciuperci cu miere – 1 kg;
• Ceapa – 3 buc.;
• Ulei rafinat – 70 ml;
• smântână – 10 ml;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Conform instrucțiuni pas cu pas vei învăța cum să gătești ciuperci de toamnă prăjite cu smântână.

1. Ciupercile cu miere curățate se fierb în apă timp de 20 de minute și se lasă să se scurgă pe o sită.
2. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste 15-20 de minute la foc mediu.
3. Tăiați ceapa în felii subțiri, adăugați la ciuperci, amestecați și continuați să prăjiți timp de 15 minute la foc mic.
4. Se sare dupa gust, se adauga piper, se amesteca si se toarna smantana.
5. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând continuu pentru a nu se arde.
6. La servire (optional), se poate orna cu ierburi tocate.

Cum să pregătești amestecul din ciupercile pădurii de toamnă

Ciuperca de miere de ciuperci de toamnă este potrivită pentru a face solyanka. Acest tip este potrivit în special pentru acest fel de mâncare datorită gustului său. Mai mult decât atât, un astfel de amestec de ciuperci delicios va decora orice cină pentru întreaga familie.

• ciuperci cu miere – 700 g;
• varză – 500 g;
• Ceapa – 2 buc.;
• Morcovi – 1 buc.;
• sare - 2 linguri;
• Ulei vegetal;
• Șofran – un praf (opțional).

Cum să pregătiți ciuperca de miere de ciuperci de toamnă pentru un fel de mâncare atât de delicios precum solyanka?

1. Curățați și fierbeți ciupercile cu miere timp de 20 de minute, puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge.
2. Scoateți frunzele de vârf din varză și tocați-o mărunt.
3. Se pune intr-o cratita, se adauga 1 litru de apa si ulei vegetal, sare si se amesteca.
4. Se pune pe foc si se fierbe 5-8 minute, apoi se scoate de pe aragaz.
5. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera si se taie ceapa cubulete. Se pune intr-o tigaie si se prajeste ulei vegetal 10 minute.
6. Se adaugă în varză, se amestecă bine și se lasă să se infuzeze.
7. Prăjiți ciupercile într-o cantitate mică de ulei timp de 10-15 minute.
8. Se toarnă în varză, se da la foc mic, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute.
9. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute, turnați în farfurii porționate și serviți.

Cum se prepară caviarul din ciuperci proaspete de toamnă

Există o altă opțiune pentru prepararea ciupercilor proaspete de toamnă - caviar. Deoarece ciupercile nu sunt mai mici ca conținut de calorii față de carne, caviarul preparat după această rețetă va atrage vegetarieni, persoanele care postesc și chiar gurmanzi.

• ciuperci cu miere – 2 kg;
• ceapa - 500 g;
• Morcovi – 500 g;
• ulei vegetal – 200 ml;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Instrucțiunile pas cu pas vă vor arăta cum să pregătiți corect caviarul din ciupercile de toamnă.

1. Ciupercile cu miere fierte in apa cu sare se arunca pe o sita si se lasa la scurs.
2. Morcovii si ceapa se curata de coaja, se spala si se toaca in orice fel.
3. Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie și se pisează într-o mașină de tocat carne.
4. Ciupercile se prajesc pana devin maro auriu, se toaca cu o masina de tocat carne si se combina cu legumele.
5. Se amestecă, se sare, se piperează și se prăjesc împreună încă 10 minute.

La servire, vasul poate fi stropit cu ierburi tocate. Dacă doriți să sigilați caviarul pentru iarnă, atunci când fierbeți în ultimele minute, adăugați 2 linguri. l. oţet. Distribuiți în borcane, închideți cu capace etanș, lăsați să se răcească și dați la frigider.

Ciupercile cu miere sunt ciuperci familiare oricărui rus. Din ele puteți pregăti un număr mare de diferite aromatice și mâncăruri delicioase, iar beneficiile acestor ciuperci sunt cunoscute de mult timp. Și colectarea ciupercilor cu miere este destul de plăcută - cresc în grupuri, acoperind suprafețe mari, astfel încât să puteți colecta chiar și mai multe găleți dintr-un singur loc.

Ciuperca și-a primit numele datorită caracteristicilor creșterii sale. Nu este un secret pentru nimeni că ciupercile cu miere cresc pe cioturile de copaci și în jurul lor, nu singure, ci în familii. În acest sens, există două versiuni ale originii unui nume atât de interesant.

Primul se bazează pe faptul că „agaric cu miere” este un cuvânt cu aceeași rădăcină ca și cuvântul „ciot”, iar al doilea spune că într-o zi culegătorii de ciuperci au descoperit această ciupercă și, după ce au tăiat-o, au văzut mai multe în creștere. în apropiere și a exclamat: „Iată-i din nou!”, și astfel, cuvântul „agaric cu miere” decurge din cuvântul „din nou”.

În orice caz, acest nume a fost atribuit ciupercii de foarte mult timp și, în ciuda originii sale folclorice, este oficial în Rusia.

Ciupercile cu miere cresc în familii întregi pe cioturi din păduri, atât de conifere, cât și de foioase. Se găsesc pe absolut toate continentele, cu excepția regiunilor de permafrost. Preferă să crească pe cioturi vechi putrede și pe orice lemn putred.

Puteți recunoaște aceste ciuperci după tulpina lor lungă, care poate ajunge la 15 cm, și un capac rotund cu plăci pronunțate pe partea inferioară. Culoarea tulpinii poate varia de la nuanțe deschise la maro închis, iar capacul de la crem deschis și galben la tonuri maro-roșu. Caracteristicile mai detaliate ale ciupercilor de miere depind de tipul, vârsta și locul lor de creștere.

Tipuri de ciuperci

Există un număr mare de tipuri de ciuperci comestibile de miere, iar următoarele sunt larg răspândite și iubite de culegătorii ruși de ciuperci:

Se caracterizează prin dimensiuni mici ale capacelor - 3...7 mm în diametru și o tulpină înaltă, ajungând la 10 cm. În același timp, grosimea acesteia ajunge la 8 mm. Culoarea sa este gălbuie cu un strat alb. Capacul este, de asemenea, o nuanță galben deschis, iar pe vreme umedă își schimbă culoarea în maro-gălbui. Centrul capacului este întotdeauna mai închis la culoare decât marginile sale. Ele rodesc, ca și alte tipuri de ciuperci cu miere, în valuri, începând din iunie și terminând cu înghețurile de toamnă;

Această specie de ciuperci cu miere are o culoare puțin mai închisă decât reprezentanții anteriori ai acestor ciuperci. Pălăria lor este maro, iar după ploaie devine transparentă. Diametrul capacului poate fi de la 3 la 8 mm, iar centrul său este mai ușor decât marginile. Piciorul, înalt de până la 9 cm, se caracterizează prin prezența unui inel, care se transformă într-o fâșie odată cu vârsta. În partea de jos a inelului piciorul are solzi. Primele ciuperci cu miere de vară se găsesc deja în iunie, iar fructificarea lor durează până toamna târziu;

Au dimensiuni mari. De exemplu, capacul ciupercii cu miere reală poate ajunge la 17 mm în diametru. Atât capacul, cât și piciorul tinerilor reprezentanți ai acestei specii sunt complet acoperite cu solzi. Culoarea ciupercii este un pastel moale, de la nuanțe deschise la maro închis. Aceste ciuperci cu miere apar vara spre sfarsitul lunii august si rodesc pana in octombrie, pana la primul inghet;

Ele rodesc din toamnă până în primăvară, așa că le puteți găsi chiar și sub zăpadă în zonele dezghețate. Diametrul capacului de ciupercă ajunge la 10 cm în diametru, iar tulpina are 7 cm înălțime și nu are fustă. Picior întunecat Maro, iar capacul se schimbă de la galben închis la maro portocaliu.

Ciuperci de octombrie, ciuperci de miere de toamnă: video

Beneficii și prejudicii

Consumul de ciuperci cu miere are un efect benefic asupra sănătății umane, deoarece acestea conțin nu numai vitamine și minerale, ci și substanțe speciale, de exemplu, tiamina, care este responsabilă pentru funcția de reproducere și sistem nervos. Ciupercile sunt bogate in proteine ​​si mai contin zinc, cupru, fosfor, potasiu, fier etc. În același timp, ciupercile cu miere sunt sărace în calorii și potrivite pentru consum de către persoanele care își urmăresc greutatea și diabetici.

ÎN Medicina traditionala au fost mult timp apreciate caracteristici benefice ciuperci cu miere, dintre care principalele sunt efecte antivirale și anticancerigene asupra corpului uman. Aceste ciuperci curăță perfect intestinele, eliminând deșeurile și toxinele. Utilizarea ciupercilor cu miere are, de asemenea, un efect bun asupra proceselor de hematopoieză.

În principiu, ciupercile cu miere nu fac rău la corpul uman nu vor fi aduse dacă sunt supuse unei bune pregătiri prealabile înainte de a pregăti vasul: curățare și gătire. Dar nu ar trebui să folosiți excesiv ciupercile cu miere, deoarece acestea, ca toate ciupercile, sunt alimente greu de digerat. Prin urmare, nu ar trebui să te înghesui cu ciuperci cu miere noaptea. În plus, efectul de curățare al ciupercilor cu miere se poate transforma în diaree la consumul nelimitat al acestor ciuperci.

Cum să gătească

Ciupercile cu miere, ca majoritatea ciupercilor, trebuie procesate cât mai repede posibil după recoltare sau cumpărare. În funcție de câte dintre aceste ciuperci sunt disponibile, puteți folosi căi diferite pregătirea ciupercilor cu miere pentru prânz, de exemplu, prepararea supei din ele sau pur și simplu prăjirea lor cu ceapă, sau prelucrarea lor pentru o păstrare mai lungă: congelarea sau murarea.

Cel mai rapid și într-un mod simplu Prelucrarea ciupercilor cu miere este prăjirea lor. Mai mult, absolut orice garnitură li se va potrivi, iar felul de mâncare va deveni foarte gustos și aromat. Ciupercile prăjite cu miere sunt potrivite pentru consum de către persoanele care urmăresc greutatea lor, deoarece 100 g de produs finit conțin mai puțin de 50 kcal. Pentru a prăji ciupercile cu miere veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci cu miere – 0,5 kg;
• ceapa (medie) – 2 buc;
• unt sau ulei vegetal;
• sare, piper - după gust.

1. După ce toate ingredientele au fost colectate, începeți să spălați ciupercile. Ele trebuie spălate bine sub apa curgatoare, acordând o atenție deosebită părților inferioare ale capacelor, deoarece plăcile pot conține boabe de nisip și alte resturi. Apoi le puteți usca puțin și le puteți tăia în bucăți mari. Ciupercile mici sunt prăjite întregi.
2. In timp ce ciupercile se usuca dupa spalare, puteti incinge o tigaie cu ulei si prajiti ceapa curatata de coaja si taiata in jumatati de rondele pana se transparenta. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 2...3 minute.
3. Apoi adăugați ciuperci cu miere în ceapă și prăjiți, amestecând continuu, până când lichidul care iese din ciuperci în timpul fierberii s-a evaporat complet. Asezonați cu sare și piper.
4. Puteți adăuga smântână la felul de mâncare deja pregătit și fierbeți sub capac timp de aproximativ 5 minute, sau adăugați mărar proaspăt.

Din ciuperci cu miere iese foarte gustare delicioasă pentru iarnă pentru depozitare pe termen lung, care se va potrivi oricărei mese de vacanță. Pentru a pregăti ciuperci murate veți avea nevoie de:

• ciuperci cu miere – 3 kg;
• apă – 1,5 l;
• mazăre ienibahar – 8 buc;
• usturoi – 2…3 catei;
• foi de dafin – 2 buc;
• oțet concentrație 9% - 2/3 cană;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

1. După ce toate produsele au fost colectate, puteți începe să pregătiți ciuperci cu miere. Ciupercile sunt ideale pentru cusut dimensiuni mici. La unele soiuri de ciuperci cu miere, picioarele pot deveni aspre, așa că uneori sunt scurtate, dar nu complet, cu 1/3 din lungime. Ciupercile trebuie curățate și spălate bine. Aceasta este urmată de o operație de pre-gătire. Ciupercile cu miere trebuie fierte în apă cu sare timp de 15...20 de minute până când sunt fierte (se vor scufunda pe fundul cratiței). După aceea se aruncă într-o strecurătoare și se scurge apa.
2. Pentru a pregăti marinada, adăugați toate condimentele, cu excepția oțetului, în apă și aduceți la fierbere. Se adauga apoi ciupercile preparate si se fierbe totul impreuna timp de 5...10 minute. Spre sfârșitul gătitului, adăugați oțet în tigaie.
3. Ciupercile se pun in borcane curate iar deasupra se toarna marinata. Borcanele se rulează și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se recomandă păstrarea preparatelor la loc răcoros, putând fi consumate la aproximativ o lună de la preparare.

Acest fel de mâncare este slab și ușor, dar foarte sănătos și hrănitor. Pentru a pregăti supa de ciuperci cu miere, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă aprovizionați cu o cantitate mică din ingredientele necesare conform listei:

• ciuperci cu miere – 0,3…0,4 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa (medie) – 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• ulei vegetal - 3...4 linguri;
• sare, piper - după gust.

1. După ce toate ingredientele au fost colectate, începeți pregătirea preliminară a ciupercilor cu miere. Acestea trebuie spălate bine și tăiate în bucăți mici.
2. Supa poate fi apoi preparată în diferite moduri. De exemplu, unii fierb înainte ciupercile cu miere la foc mic timp de o jumătate de oră, după care apa se scurge, iar ciupercile cu miere se umplu cu apă nouă și se prepară supa. Alții fac lucrurile puțin diferit, aruncând ciupercile în apă clocotită și gătindu-le timp de 15 minute înainte de a adăuga restul ingredientelor.
3. În orice caz, cartofii se adaugă mai întâi la ciupercile cu miere după timpul specificat. In timp ce fierbe cu ciupercile se pregatesc prajeala. Pentru a face acest lucru, ceapa și morcovii sunt curățate și tocate: ceapa - în cuburi mici, morcovii - pe răzătoare; dupa care se prajesc intr-o cantitate mica de ulei vegetal.
4. Cand cartofii sunt aproape gata, adaugam cartofii prajiti in supa, amestecam totul si asezonam cu sare si piper. După aceasta, gătiți supa de ciuperci cu miere încă 5 minute.
5. Supa finită se toarnă în farfurii ierburi proaspete și la fiecare dintre ele se poate adăuga smântână.

• proaspăt;
• cu tratament termic preliminar.

Prima metodă de congelare va păstra gustul și aroma ciupercilor cu miere proaspăt culese, iar dacă sunt decongelate corect, ciupercile vor fi ferme și potrivite pentru prepararea oricărui fel de mâncare. A doua metodă este potrivită pentru acele gospodine care ezită să înghețe ciuperci proaspete cu miere. Ambele metode permit suficient pentru o lungă perioadă de timp depozitați recolta în congelator, astfel încât ambele vor fi luate în considerare separat.

Dacă s-a decis să păstreze ciupercile de miere culese congelate proaspete, atunci merită atentie speciala tratați-le cu pretratare - curățați-le de murdărie. Faptul este că ciupercile cu miere nu pot fi spălate înainte de congelare, toate reziduurile de plante trebuie îndepărtate manual din ciupercile mici, ceea ce necesită răbdare din partea gospodinei.

Dar mai întâi, ciupercile sunt sortate în mari și mici și, în același timp, respinse - numai ciupercile sănătoase cu miere, fără semne de putregai și pete sunt considerate potrivite pentru congelare. Apoi încep să le curețe.

Daca ciupercile sunt foarte murdare, pot fi sterse cu un prosop curat umed si apoi uscate. Pentru a păstra aroma, cel mai bine este să nu tăiați ciupercile cu miere, ci să le înghețați întregi. Ciupercile cu miere pot fi ambalate în recipiente plate, pungi de congelare resigilabile sau pe tăvi.

Este important să le așezi într-un singur strat. Dacă le așezi prea strâns una peste alta, ciupercile se vor lipi pur și simplu, iar atunci când sunt decongelate își vor pierde forma. Ciupercile cu miere pot fi păstrate congelate la o temperatură de aproximativ -18 0 C timp de 6 luni.

Aici puteți utiliza una dintre cele trei metode de tratament termic înainte de a congela ciupercile:

1. albire. Acest termen înseamnă opărire pe termen scurt cu apă clocotită sau abur. ciuperci proaspete. Această metodă vă permite să scăpați rapid de murdăria de pe ciuperci, dar ciupercile de miere preparate în acest fel după decongelare nu sunt potrivite pentru pregătirea tuturor felurilor de mâncare. Cert este că, după albire, ciupercile se desfășoară și forma lor se deformează. Astfel de ciuperci cu miere pot fi folosite în supă sau pentru prepararea caviarului de ciuperci;
2. prin fierbere. Puteți fierbe ciuperci cu miere. De asemenea, se curăță în prealabil, apoi se scufundă în apă cu sare și se fierb o jumătate de oră la foc mic. După aceasta, ciupercile se pun într-o strecurătoare, așteptând ca apa să se scurgă, iar apoi se usucă ciupercile pe o cârpă sau prosoape de hârtie. Când ciupercile s-au uscat și s-au răcit, se pot pune în recipiente pentru congelare;
3. prăjire. Ciupercile se prăjesc în prealabil 20...25 de minute, iar apoi după răcire se pun în recipiente în porții. În plus, puteți stinge ciupercile cu miere și, de asemenea, le puteți împacheta și turnați deasupra lichidul în care au fost înăbușite. Ciupercile cu miere prăjite și înăbușite se păstrează de două ori mai mult când sunt congelate decât cele proaspete - 3...4 luni.

Cum să curățați ciupercile rapid și fără efort: videoclip

Dacă nu ați încercat încă să gătiți friptură cu ciuperci de miere, asigurați-vă că vă prindeți din urmă! Mirosat și satisfăcător, nu va lăsa pe nimeni indiferent, așa că dacă ți-au rămas undeva ciuperci cu miere, să trecem la treabă :)

Nu uita niciodată că gătitul este un loc pentru creativitate. Încercați, de exemplu, să faceți acest lucru ușor și aromat supa de pui cu ciuperci de miere, si cu siguranta iti va placea aceasta noua nuanta de gust :)

Ce poate fi mai bun decât plăcintele roz de casă? Din anumite motive, rareori sunt gătite cu ciuperci și foarte greșit :) Fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească plăcinte cu ciuperci de miere pe aluat fără drojdie!

Dacă aveți ciuperci cu miere în frigider, nu trebuie să vă faceți griji pentru cină - gătiți ciuperci cu miere într-un aragaz lent. Va deveni mult mai gustos decât dacă îl gătiți în mod obișnuit.

Mulți dintre noi mergem toamna în pădure pentru a culege ciuperci cu miere, apoi le înghețăm. Ciupercile congelate cu miere fac supa gustoasă și frumoasă, pentru că... Când sunt gătite, aceste ciuperci își păstrează forma și nu devin prea fierte.

Plăcinta cu ciuperci cu miere este un fel de mâncare uimitor! Această plăcintă te va încânta nu numai cu ea calități gustative, dar si usurinta in pregatire. Să faci o plăcintă cu ciuperci de miere nu este dificil - vezi singur!

Salată „Firebird” cu ciuperci de miere

Salata Firebird nu este doar un fel de mâncare delicios, ci și un decor minunat pentru masa de sărbători! Pare original, se prepară destul de ușor și se mănâncă foarte repede.

Ciupercile sunt un produs foarte valoros care merită cu siguranță atenția ta. Nu sunt doar delicioase feluri de mâncare diferite, dar conțin și o mulțime substanțe utileși au, de asemenea, proprietăți vindecătoare.

Una dintre cele mai delicioase preparate care pot fi preparate din ciuperci sunt ciupercile de miere coapte cu cartofi la cuptor. Acest fel de mâncare va fi cu siguranță apreciat de familia și oaspeții tăi!

Ciupercile cu miere sunt ciuperci hrănitoare. Doar 100 de grame de ciuperci cu miere sunt suficiente pentru a satisface nevoia organismului de elemente precum zinc și cupru. Prin urmare, supa piure de ciuperci cu miere nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai delicioase ciuperci de pădure, motiv pentru care supa de ciuperci Chik cu ciuperci de miere se dovedește surprinzător de gustos. Rețeta este foarte simplă: vă spun cum să o gătiți cât mai delicios!

Supele nu numai că ajută la digestia, dar au și un efect foarte benefic asupra siluetei tale - la urma urmei, este un aliment foarte scăzut de calorii. De aceea vă împărtășesc reteta usoara supa cu ciuperci cu miere. Citeste reteta!

Salată „Polyanka” cu ciuperci de miere

Ei bine, gospodine, este timpul să vă diversificați masa de sărbători. In rest, tot Olivier si vinegreta... Ei bine, hai sa incercam sa pregatim un gustos, frumos si salata sanatoasa„Polyanka” cu ciuperci de miere?

Oh, cine poate rezista cartofii prajiti cu ceapa si ciuperci cu miere? Eu personal nu pot. Dacă nici nu ești indiferentă față de ciupercile cu miere, citește rețeta!

Jos cu cartofi și orez, împinge pastele și hrișcă într-un colț. Vom găti ciuperci! Și dacă nu sunteți gata să înlocuiți complet garnitura cu ele, atunci ciupercile cu miere în smântână vor fi un plus grozav.

Sezonul ciupercilor nu a început încă, dar mulți culegători de ciuperci au congelatoare pline cu ciuperci. Ce să faci cu ei? Desigur, gătiți o supă delicioasă de ciuperci! Citiți rețeta de supă congelată de ciuperci cu miere cu fotografii.

Spre deliciul culegătorilor de ciuperci - o rețetă simplă pentru a face ciuperci prăjite cu miere. Gustos, simplu, rapid - exact ceea ce ai nevoie. Poate cel mai simplu mod de a prepara ciuperci cu miere.

Salată „Marginea pădurii” cu ciuperci de miere

Se apropie o sărbătoare, dar nu există idei noi pentru o sărbătoare? Apoi vă propun să aflați cum să pregătiți salata „Forest Edge” cu ciuperci de miere. Gust delicat și prezentare originală, - invitații mei au apreciat;)

Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai multe ciuperci delicioase, și de când sezonul ciupercilor a început deja, atunci cu siguranță trebuie să vă faceți stoc grozava reteta ciuperci murate. Este foarte ușor să marinați ciupercile cu miere - vă spun eu cum!

Salata cu pui si ciuperci cu miere este o salata foarte interesanta plina de diferite arome. Mâncare copioasă Se prepară ușor și rapid din ciuperci murate, murături, legume și pui prăjit.

Clatite cu ciuperci de miere - clătite delicioase cu o umplutură atât de parfumată, încât mirosul său va atrage nu numai familia ta, ci și familia vecinilor tăi. Vă spun cum să gătiți clătite cu ciuperci de miere! ;)

Orezul cu ciuperci cu miere este o combinație foarte neobișnuită la prima vedere, dar dacă aveți ciuperci proaspete cu miere, asigurați-vă că îl încercați, nu veți fi dezamăgiți. Vă spun cum să gătiți orez cu ciuperci de miere!

Cartofii și ciupercile cu miere sunt combinația perfectă de arome. Și dacă adăugați la aceasta aroma pe care o dobândește acest fel de mâncare la cuptor, se dovedește pur și simplu delicios. Recomand să-l gătești!

Această salată delicioasă cu ciuperci și șuncă va deveni un invitat frecvent pe masa ta. Va decora un prânz de vacanță și va deveni o cină ușoară într-o zi fierbinte de vară. Se asorteaza bine cu vinul rosu.

Această salată cu ciuperci prăjite de miere va fi îndrăgită de multe gospodine. Nu doar pentru că necesită produsele obișnuite disponibile, ci și pentru că este ușor de preparat și se dovedește uimitor de gustos.

Ciupercile cu miere cu smântână este un preparat minunat, tradițional pentru bucătăria rusească. Dacă ai norocul să ai ciuperci proaspete cu miere, asigură-te că le gătești în smântână conform acestei rețete, o să-ți placă!

Ciupercile cu miere într-o oală se dovedesc surprinzător de parfumate, fragede, suculente. Și sunt atât de ușor de pregătit încât chiar și un școlar o poate face. Dacă aveți norocul să aveți ciuperci cu miere, nu ezitați să le gătiți!

Supă de brânză cu ciuperci cu miere - o supă surprinzător de fragedă, aproape cremoasă, făcută din ingrediente simple. Rețeta de gătit a fost inventată de mine personal și testată de zeci de ori - iese întotdeauna grozav.

Ciuperci congelate cu miere în smântână - foarte fel de mâncare interesant pe o remediere rapidă. Dacă aveți ciuperci cu miere care stau inactiv în congelator, asigurați-vă că pregătiți acest fel de mâncare, probabil că vă va plăcea.

Salată „Penek” cu ciuperci de miere

Astăzi am ceva special pentru tine - o rețetă de salată „Butoane cu ciuperci cu miere, promit, această salată va uimi și pe cei mai sofisticați gurmanzi!

Se apropie sezonul ciupercilor, mai ai ciuperci murate cu miere? :) Vă propun o rețetă interesantă și simplă pentru o gustare cu ciuperci cu miere. Sațios, neobișnuit, cu un gust bogat - exact ceea ce ai nevoie pentru sandvișuri :)

Oricine poate pregăti supă aromată din ciuperci uscate cu miere - nu numai un bucătar experimentat, ci și un începător. Supa se dovedește a fi foarte bună, satisfăcătoare, bogată - exact ceea ce aveți nevoie pentru un prânz de zi cu zi.

Nu știți cum să vă diversificați toppingurile pentru pizza? Încercați să adăugați ciuperci cu miere! Pizza cu ciuperci de miere se dovedește incredibil de aromată, precum și destul de sățioasă și, fără îndoială, originală. Iubitorii de ciuperci o vor aprecia! ;)

Supa cu ciuperci murate - foarte aromata si supa gustoasa, căruia niciun iubitor de ciuperci nu îi poate rezista. Dacă aveți un borcan de ciuperci murate cu miere în frigider, nu ezitați să-l gătiți!

Mâncărurile cu ciuperci pot fi foarte rafinate și sofisticate. Supa crema de ciuperci cu miere, a carei reteta este prezentata mai jos, este una dintre aceste delicioase delicatese cu ciuperci. Rasfata-te pe tine si pe cei dragi!

Fiecare dintre noi a mâncat ciuperci prajite, dar ciupercile de miere prăjite nu sunt doar ciuperci! Și dacă le adaugi smântână și ierburi, atunci dintr-un fel de mâncare obișnuit vei obține unul care cu siguranță îți va încânta papilele gustative!

Terciul cu ciuperci cu miere este al meu mancare favorita dintre aceste minunate ciuperci de toamna. Dacă reușim să le culegem, atunci cu siguranță pregătim terci cu ciuperci cu miere - hrănitoare, aromate, gustoase. Rețeta este în atenția dumneavoastră.

Postul este un timp de aur pentru iubitorii de ciuperci! Vă sugerez să încercați salata delicioasa cu ciuperci de miere dupa o reteta pe care am testat-o ​​in repetate randuri. Promit că nu numai celor care postesc le va plăcea :)

Spaghetele cu ciuperci cu miere sunt un fel de mâncare ideal, care este un fel de variantă rusească a pastelor tradițional italiene :) Pentru un pahar de ciuperci cu miere în Italia vei plăti mulți bani, dar aici nu vreau să-l iau. Deci hai sa ne pregatim!

Ai un borcan de ciuperci murate cu miere în frigider și nu îi poți folosi? Salata cu ciuperci cu miere și varză este o opțiune excelentă pentru utilizarea acestor ciuperci. Simplu, ieftin și gustos.

Vă propun să pregătim un preparat tradițional italian - risotto cu ciuperci de miere. În Italia, ciupercile cu miere sunt considerate o delicatesă și veți plăti foarte mult pentru un astfel de fel de mâncare. Și aici avem ciuperci cu miere - un ban pe duzină. Deci hai sa ne pregatim!

Ei gătesc pilaf cu tot - chiar și cu ciuperci de miere. Desigur, gustul acestui fel de mâncare seamănă doar vag cu pilaf, dar principiul de gătit este același, motiv pentru care numesc acest fel de mâncare gustos - pilaf cu ciuperci de miere.

Pastele cu ciuperci cu miere sunt un fel de mâncare delicios care se prepară mai ușor decât napii aburiți. Gospodinele ia notă, dacă oaspeții sosesc pe neașteptate și dacă aveți la îndemână ciuperci proaspete cu miere, preparatul va face senzație! ;)

Gustos, simplu, hipocaloric, economic - avantajele acestui fel de mâncare pot fi enumerate de mult timp, dar un lucru este incontestabil - fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească varză înăbușită cu ciuperci de miere :)

Ciuperci cu miere– nume popular pentru un grup de ciuperci care îi aparțin tipuri diferite si familiile. Acestea sunt ciuperci populare, adesea folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Ca și alte ciuperci, ciupercile cu miere necesită gătire prealabilă, iar timpul depinde de volumul și metoda ulterioară de preparare a acestora. În medie 40-50 de minute.

Cât timp să gătești ciupercile cu miere

Cât timp să gătești ciuperci proaspete cu miere?

1 oră – timp pentru a fierbe ciupercile proaspete cu miere până când sunt complet fierte.

Cât timp trebuie gătite ciupercile cu miere înainte de prăjire?

20-25 de minute – timp pentru a fierbe ciupercile pentru a se pregăti în continuare tratament termic- prajit.

Cât timp trebuie gătite ciupercile cu miere înainte de congelare?

45-50 minute – ciupercile cu miere se pun la fiert pentru congelare.

Cât timp să gătești ciuperci cu miere pentru murat?

45 de minute este momentul ideal pentru a pregăti ciupercile cu miere pentru marinare.

Cum să gătești ciuperci cu miere

Cum să gătești ciuperci cu miere pentru congelare?

Înainte de procesul de gătire, ciupercile cu miere trebuie pregătite. Pentru a face acest lucru, turnați o porție de ciuperci proaspete cu apă rece și lăsați deoparte timp de 5 minute. După care trebuie curățate de resturi, sortate și spălate sub jet de apă.

Etape de fierbere a ciupercilor de miere pentru congelare:

1. Puneți ciupercile cu miere într-o cratiță și adăugați apă rece într-un raport de 1:2.
2. Dupa fierbere va aparea o spuma alba care trebuie indepartata si dupa 2-3 minute de fierbere se scurge apa.
3. Umpleți din nou apă curată, adaugand sare, piper, condimente dupa gust.
4. Se fierbe la foc mic, îndepărtând spuma, timp de 45 de minute.
5. Scurgeți, răciți și pot fi congelate.

Unele gospodine calificate sfătuiesc să fierbeți ciupercile cu miere timp de 15 minute în mai multe abordări (schimbarea apei) cu un timp total de gătire de 45 de minute. În orice caz, semnul principal care indică pregătire deplină– toate ciupercile se aseaza pe fundul tigaii.

Cum să gătești ciuperci cu miere pentru iarnă?

Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă, acestea se prepară și se fierb până se înmoaie (ciupercile se vor scufunda până la fund) în apă cu sare, la fel ca atunci când se gătesc ciuperci pentru congelare. Cât timp să gătești ciuperci de miere congelate.

Cum să gătești ciuperci cu miere înainte de prăjire?

Înainte de prăjire, este necesar să fierbeți ciupercile cu miere timp de 20-25 de minute, urmând toți pașii de preparare descriși în paragraful „Cum se gătesc ciupercile cu miere pentru congelare?”.

Cum să gătești ciuperci cu miere pentru murat?

Pregătirea ciupercilor pentru murătură începe prin a le înmuia în apă rece timp de 10 minute. Apoi ciupercile, curățate de resturi și bine spălate sub jet de apă, se pun într-o tigaie cu apă cu sare și se fierb o jumătate de oră la foc mediu. După aceea, ciupercile sunt gata pentru una dintre metodele de marinare.

Salutare tuturor! A venit perioada mea preferată din an - toamna târziu și ciupercile mele preferate - ciupercile cu miere - au sosit în sfârșit. Toamna a fost ciudată și nu doar ciupercile de iarnă urcă, ci și cele timpurii - modeste, pe o tulpină subțire și cu abia pălărie maro. Există încă puține ciuperci cu miere și există o mulțime de culegători de ciuperci cărora le este dor de vânătoarea de ciuperci, așa că vânătoarea de sâmbătă nu a fost foarte vară, dar a fost suficient „de mâncat”. Rețeta simplă de astăzi este despre cum să gătești ciuperci cu miere.

Dacă sunt prea multe ciuperci, puteți îngheța în siguranță ciupercile fierte direct cu bulion și apoi gătiți o supă delicioasă de ciuperci. Congelez fără bulion, deoarece prefer să prăjesc ciuperci congelate sau să le adaug la găluște.
Aceasta este „captura” pe care am adus-o de la poiiana locală.

Am rezolvat această fericire timp de o oră și jumătate, deoarece erau o mulțime de ciuperci cu miere foarte mici. Permiteți-mi să reamintesc încă o dată tuturor culegătorilor de ciuperci începători că, înainte de a pregăti ciupercile cu miere, trebuie să le sortăm uscate, să le curățăm de frunze și pământul lipit și să aruncăm ciupercile viermiști și dubioase.

Ciuperca mierii este o ciupercă lamelară. Și dacă copiii nu și-au deschis încă „fustele”, atunci ciupercile adulte au reușit deja să „prindă” nisip în farfurii. Prin urmare, bat cu un cuțit capacul fiecărei ciuperci mari, iar nisipul cade ușor din farfurii. Gătitul ciupercilor cu miere nu vă va lua mai mult de o oră. Etapele de curățare și gătire pentru ciupercile murate se desfășoară exact în același mod. Dacă te hotărăști să gătești ciuperci de miere prăjite, în orice caz nu poți evita etapa de fierbere.

ciuperci cu miere reteta simpla pas cu pas cu fotografii

Ingrediente:

• ciuperci proaspete cu miere,
• apă,
• sare,
• mărar,
• Frunza de dafin,
• mazăre ienibahar,
• usturoi,
• ceapa cu bulbi,
• ulei vegetal.

Procesul de gatire:

Dupa ce am sortat ciupercile, le spalam sub jet de apa. Fără înmuiere. Este mai bine să le clătiți imediat sub robinet de mai multe ori.

Umpleți ciupercile curate cu apă, puneți la foc mare și aduceți la fierbere.

Imediat ce ciupercile fierb, scurgeți apa, turnați apă clocotită peste ciuperci și fierbeți la foc mediu timp de 40-50 de minute.

Soacra mea nu scurge niciodată prima apă, iar bulionul de ciuperci iese foarte vâscos. Este delicios, dar uneori este murdar. Nu vreau să stric impresia mesei, așa că sacrific acest bulion.

Cu zece minute înainte ca ciupercile să fie gata, aruncați într-o cratiță o frunză de dafin, ienibahar, o umbrelă de mărar (ce îmi place pentru aroma minunată pe care o dă oricărui fel de mâncare) și un cap. ceapa.

Acum lasam ciupercile sa se raceasca, scurgem bulionul, adaugam usturoiul tocat marunt, ierburile aromatice si turnam peste ciupercile de miere fierte. ulei de floarea soarelui.

Ekaterina Apatonova a spus cum și cât să gătească ciuperci proaspete de miere, rețetă și fotografie de autor.