Paella cu fructe de mare. Paella cu fructe de mare - retete interesante pentru un preparat clasic spaniol

Rețete cu fructe de mare

O rețetă simplă de paella cu fructe de mare, precum și sfaturi pentru pregătirea și servirea preparatului, secrete și subtilități la alegerea produselor, fotografii pas cu pas și videoclipuri.

1 oră 30 de minute

141,2 kcal

4.6/5 (5)

Paella - un preparat tradițional spaniol delicios, care se bazează pe orez cu adaos de legume, pui, fructe de mare și chiar fasole. Există câteva sute de rețete pentru acest fel de mâncare, dar cu adaosul de fructe de mare iese varianta clasică, cea mai răspândită și îndrăgită de paella. Aceasta este exact rețeta la care ne vom uita, vom învăța și o vom pregăti astăzi!

Ce trebuie să știți înainte de a începe să gătiți

Aparate si ustensile de bucatarie:

• tigaie pentru prepararea supei de peste;
• spatula de lemn;

• tigaie mare;
• farfurie.

Important! Paella se prepară într-o tigaie specială numită paella. Particularitatea sa este că această tigaie are o suprafață destul de mare și laturi joase. În timpul gătitului, va trebui să turnați bulionul peste orez, și este într-o astfel de ustensilă încât toate ingredientele să poată fi puse într-un singur strat uniform și să se lase apa să se evapore rapid și uniform, altfel riscăm să fierbem orezul. . Bineinteles, aceasta ustensila nu este disponibila in fiecare casa, asa ca incearca sa alegi o tigaie cat mai potrivita dupa criteriile descrise mai sus.

Știați? Dacă aveți crustacee în cochilie, nu trebuie să le scoateți. În timpul procesului de gătire, le vei adăuga în bulionul care fierbe și cojile se vor deschide de la sine. Așa se servește paella clasică în Spania.

Să începem să gătim

Etapa pregătitoare

Faza a doua

A treia etapă

Cu ce ​​și cum se servește paella

Chiar și în cele mai de elită restaurante din Spania, vi se va servi paella direct într-o paella cu linguri de lemn - acestea sunt tradițiile de a mânca acest fel de mâncare. Se serveste in paella pentru a putea savura crusta de orez usor ars din fundul tigaii (acesta este considerat cel mai delicios din vas).

Se crede că lingurile de metal obișnuite pot conferi un gust metalic vasului, așa că se obișnuiește să mănânci paella cu linguri de lemn. Desigur, nu este nimic rușinos în a nu vrea să urmeze toate tradițiile spaniole și să servească acest fel de mâncare în farfurii cu furculițe obișnuite de metal. Nu uita, masa ta este regulile tale.

Dacă ați adăugat fructe de mare necurățate într-un fel de mâncare, atunci se obișnuiește să le puneți pe marginea tigaii (sau a farfurii), apoi să le mâncați, decojindu-le cu mâinile. Toate fructele de mare pot fi așezate pe o farfurie separată și decorate cu ierburi și felii de lămâie. Astfel, pe masă se va transforma într-un fel de mâncare separat, căruia îi va fi foarte util vinul alb sec.

Paella în sine poate fi preparată fie, ele vă vor completa perfect masa și nici un singur musafir nu vă va lăsa de foame.

Creveții, midiile, calmarii sunt cele mai răspândite fructe de mare, din care toți pregătim mâncăruri care ne sunt familiare, după care capătă un cu totul alt gust. Puteți experimenta cu ele și puteți găti unele cu adevărat gustoase și simple și multe altele!

Reteta video de paella cu fructe de mare

Acest videoclip folosește aceeași tehnică de gătit. Bulionul de pește se evaporă destul de repede, iar dacă orezul a fost ales corect, atunci nu este în pericol de supragătire. Dacă pregătiți paella pentru prima dată, asigurați-vă că folosiți sfaturile din rețeta video.

Paella - vas universal, care poate fi gătit cu pui, rață, iepure, legume, fasole și pește. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare are un gust radical diferit unul de celălalt, deși metoda de gătit rămâne ușoară și plăcută. De data aceasta am dat doar una dintre multele rețete de paella cu fructe de mare. Sper că o vei putea găti delicios, vei avea dorința de a experimenta, de a o găti din nou și din nou, încântându-ți familia și prietenii cu acest fel de mâncare uimitor.

Există un număr imens de secrete și mistere în gătit și doar împărtășindu-le putem ajunge la perfecțiune pentru a găti și mai bine și mai gustos. Scrieți, împărtășiți experiența dvs. cu alții, iar aceștia vă vor răspunde la fel. Împreună vom face lumea noastră mai delicioasă!

Paella este considerată a fi un fel de mâncare spaniol, dar paella este în primul rând cartea de vizită a Valencia. În vecinătatea sa s-a cultivat istoric și s-a dezvoltat soiul „bomba”, care este capabil să absoarbă lichide de 3 ori volumul său și este ideal pentru paella. Cu toate acestea, paella clasică din Valencia este un fel de mâncare simplu, puternic, care conține pui, iepure, melci și fasole, atâta timp cât toată lumea este sătulă. Prin urmare, turiștii care vin în Valencia (și Spania în general) comandă mai des paella cu fructe de mare.

Paella clasică poate avea rădăcini mai vechi decât paella cu fructe de mare, dar asta nu o face pe cea din urmă mai puțin delicioasă. Orez strălucitor, o varietate de fructe de mare, abur aromat care curge peste o tigaie imensă - dacă ai încercat măcar o dată paella, cu siguranță vei dori să o gătești acasă. Din fericire, acest lucru nu este dificil: cel mai dificil lucru va fi să cumpărați de la noi orezul spaniol potrivit pentru paella, dar poate fi înlocuit cu arborio sau alt orez cu bob scurt.

Paella spaniolă clasică cu fructe de mare

In medie

30 de minute + 20 de minute

Ingrediente

2-4 portii

1 lingura. orez cu bob scurt

2 catei de usturoi

1 ceapă

o mână de Fasole verde

1/2 lingura. roșii feliate

6-10 creveți mari

8-14 midii

dacă se dorește - calmar, sepie, scoici și alte fructe de mare

2 linguri. apă

praf de sofran

unt

Paella clasică valenciană este un fel de mâncare simplu și puternic, motiv pentru care turiștii din Spania comandă adesea paella cu fructe de mare. Orez strălucitor, o varietate de fructe de mare, abur aromat care curge peste o tigaie imensă - dacă ai încercat măcar o dată paella, cu siguranță vei dori să o gătești acasă.
Alexei Onegin

Clătiți bine orezul și puneți-l într-o strecurătoare pentru a se scurge. Dezghețați fructele de mare dacă este necesar, curățați creveții făcând o tăietură longitudinală prin spate și îndepărtând intestinele. Nu aruncați lichidul care rămâne după dezghețarea fructelor de mare, precum și a capetelor și a cojilor de creveți!

Se albesc fasolea in apa clocotita, putin sarata, se scurg intr-o strecuratoare, se transfera in apa cu gheata pentru a se raci, apoi se taie capetele si se taie in bucati mici daca se doreste. Gatiti midiile intr-o cratita acoperita cateva minute pana se deschid, pastrand orice lichid ramas pe fund. Se prăjesc creveții în ulei de măsline încins timp de 1-2 minute pe fiecare parte și se scurg pe prosoape de hârtie. Dacă doriți, puteți folosi și alte fructe de mare, principiul general de preparare va fi același: tăiați-l în bucăți mici, prăjiți-l rapid de la început și încălziți-l cu paella gata făcută la sfârșit.

Se incinge putin unt intr-o tigaie, se adauga capetele si cojile de creveti si se calesc cateva minute pana isi schimba culoarea in rosu inchis si incep sa dea o aroma dulce. Acoperiți cu apă, adăugați lichidul de fructe de mare rezervat și un praf de sare și gătiți, amestecând, timp de o jumătate de oră. Scurgeți amestecul rezultat, apăsând ușor pe capete și coji pentru a nu lăsa toate aromele în ele. În total ar trebui să aveți 2 căni de bulion, dacă a mai rămas mai puțin, adăugați apă. Dizolvați un praf de șofran în bulionul fierbinte și lăsați-l puțin pentru ca bulionul să capete o culoare și aromă strălucitoare.

Puneti tigaia la foc mediu si adaugati ulei de masline pana ce acopera fundul tigaii, subtire dar complet. Se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt si se calesc cateva minute pana cand legumele devin translucide. Adăugați fasolea și prăjiți-le timp de un minut, amestecând până când fiecare bucată este acoperită cu un strat subțire de ulei. Adăugați roșiile, gătiți încă un minut, amestecând continuu, apoi turnați orezul uniform în tigaie. Rotiți tigaia dintr-o parte în alta, astfel încât orezul să fie distribuit într-un strat uniform. Se adauga un praf de sare si se toarna bulionul peste orez.

Creșteți focul până când bulionul ajunge la fierbere imediat și gătiți orezul timp de 10 minute la o fierbere vizibilă. După aceasta, reduceți focul și gătiți aproximativ 10 minute până când tot bulionul s-a evaporat parțial și se absoarbe parțial în orez. Rețineți că, dacă ați folosit un orez cu bob scurt, altul decât orezul bomba spaniol, gătirea poate dura mai mult - în acest caz, gustați orezul și dacă rămâne tare, adăugați puțină apă și gătiți orezul până la nivelul dorit înainte de a trece la etapa finală de preparare a paellei.

Cu câteva minute înainte ca paella să fie gata, pune fructele de mare pre-fierte pe orez, astfel încât să aibă timp să se încălzească fără să devină cauciuc. După ce luați tigaia de pe foc, lăsați paella în pace încă 5 minute pentru a permite orezului să absoarbă orice lichid rămas. Servește paella finită cu fructe de mare la masă direct într-o tigaie mare: aceasta este aceeași coajă pe care o poți folosi de mai multe ori. Nu uitați de lămâie, pretăiată în felii - unora le place să stropească sucul ei peste paella.

In contact cu

Colegi de clasa

Paella este felul de mâncare național din Valencia, pe care întreaga lume îl consideră un simbol al Spaniei. Acum considerată o delicatesă, dar inițial era considerată mâncarea săracilor: orez ieftin, vin simplu, pește de mare - toate aceste produse au fost întotdeauna pe masa țăranilor. Povestea spune o altă poveste despre aspectul felului de mâncare: odată a venit la Valencia un demnitar bogat, la a cărui primire locuitorii au venit cu cadouri - cu mâncare care era acasă. Din tot ce a fost adus, bucătarii au pregătit un fel de mâncare într-o tigaie mare. Așa s-a născut paella. Mai târziu au apărut ustensile speciale pentru gătit - paellera, o tigaie cu pereți groși și două mânere. Astăzi vom stăpâni cea mai simplă și clasică rețetă de paella cu fructe de mare.

Ingrediente:

Dacă plănuiești paella cu fructe de mare, rețeta este simplă. Pentru 3-4 porții trebuie să luați:

• orez - 2,5 căni,
• biban de mare - 500 gr,
• creveți tigru - 300 gr,
• amestec de fructe de mare - 300 g,
• mazăre dulce la conserva - 1 borcan,
• roșii cherry - 10-15 buc.,
• ceapă albă - 1 buc.,
• o lamaie,
• ulei de măsline - 50 ml,
• bulion de pește - 800 ml,
• usturoi - 2 catei,
• o grămadă de pătrunjel și coriandru,
• un amestec de ardei și sare - după gust,
• vin alb (demidulce sau sec) – 200 ml,
• apă - 300 ml,
• șofran - o lingură de măcinat sau 2 linguri de fire.

Paella cu fructe de mare: reteta pas cu pas

1. Curățați peștele, tăiați în bucăți mici, prăjiți 3-5 minute într-o picătură de ulei.
2. Faceți bulion din resturile (capete, cozi etc.). Se condimentează cu piper și sare după gust, se adaugă jumătate din ierburi la gătit, se răcește, se strecoară.
3. Curățați creveții dezghețați, îndepărtați vena intestinală, capul și cojile.
4. Gatiti un bulion gros din capete, scoici (dupa ce le-ati prajit), vin si apa. Se fierbe, se adaugă condimente. Se ia de pe foc, se răcește, se strecoară.
5. Stropiți cu ulei peste creveții curățați și coaceți la cuptor timp de 3 minute.
6. Amestecați uleiul cu șofranul și usturoiul, lăsați până devine roșu aprins.
7. Dezghețați cocktailul cu fructe de mare.
8. Tăiați roșiile în sferturi.
9. Se prajeste orezul intr-o paellera in ulei de masline pana miroase caracteristic (2 minute la foc mediu).
10. Se toarnă bulionul de pește și creveți peste orez și se amestecă. Orezul trebuie să fie complet scufundat în lichid. Dacă nu este suficient, adăugați puțină apă. Fierbeți orezul la foc mare timp de 6 minute, amestecând.
11. Reduceți căldura la mediu și adăugați ingredientele rămase: pește, creveți, fructe de mare amestecate, roșii cherry. Amestecând bine, gătiți timp de 3 minute. Apoi fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute, lichidul ar trebui să se evapore aproape complet.
12. Opriți aragazul, stropiți vasul cu ierburi, întindeți felii de lămâie, serviți, lăsând vasul să stea 10 minute pentru a satura aromele și aromele.

Privind planul de acțiune și lista de produse, nu orice gospodină va dori să se implice într-o acțiune atât de mare. Dar pentru cei care nu se tem și decid să încerce pentru prima dată acest experiment culinar, așteaptă un rezultat cu adevărat uimitor. Luați notă de rețeta pentru o petrecere sau cina de sărbători. Oferă-i pe cei dragi o revoltă de arome sudice. Salvați metoda de gătit în jurnal și apoi nu va trebui să introduceți „rețetă clasică de paella cu fructe de mare” în motorul de căutare de fiecare dată.

Peștele de mare se curăță de coajă (biban), se fileează, se taie în bucăți egale, se prăjește rapid ușor într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal (doar se rumenește, nu până gata!). Transferați într-un bol și acoperiți cu folie.

Faceți bulion (~ 750 ml) din capete, cozi și oase, adăugați o tulpină de țelină, coriandru și pătrunjel când gătiți. Se adaugă sare după gust, se strecoară.

Dezghețați treptat creveții în frigider, îndepărtați coaja, capetele și venele intestinale. Se prăjesc cojile și capetele în unt până devin roz, se adaugă apă (~ 300 ml) și vin alb de masă (~ 100 ml), sare după gust, se reduce lichidul la jumătate, se strecoară printr-o sită. Veți obține un bulion de creveți parfumat, aproximativ 150-200 ml.

Prăjiți rapid creveții în ulei vegetal până devin roz, acoperiți cu folie. Dezghețați treptat cocktailul de fructe de mare (gata) la frigider, scurgeți excesul de lichid și încălziți într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.

Se toarnă bulion sau apă peste firele de șofran și se lasă să se infuzeze. Se albesc roșiile de sezon în apă clocotită pentru câteva minute, se curăță și se pasează. Tăiați ceapa și ardeiul gras roșu în cuburi, prăjiți în ulei vegetal până ce ceapa este transparentă, adăugați usturoi la sfârșit, prăjiți câteva minute.

Este mai bine să gătiți paella într-o tigaie largă și groasă. Se adaugă orezul, se prăjește câteva minute, amestecând din când în când, astfel încât să fie saturat cu ulei și să se încălzească. Adăugați mazărea și amestecați. Se presară cu oregano și fulgi de ardei iute.

Combinați bulionul de pește cu bulionul de creveți și piureul de roșii (după gust). Turnați acest bulion peste orez (aproximativ un litru). Lichidul trebuie să acopere orezul. Mai întâi gătiți timp de 5-7 minute. la foc iute, apoi adăugați peste preparat, cocktail cu fructe de mare, creveți, roșii cherry la orez, reduceți focul la mic și gătiți încă 15 minute fără a amesteca.

La sfârșitul gătitului, puteți crește căldura pentru câteva minute, astfel încât pe fund să se formeze o crustă maro aurie. Opriți focul, acoperiți paella (tigaia) cu un prosop sau hârtie (nu un capac!) și lăsați să stea 10 minute. Se presara patrunjel si coriandru si se serveste direct in tava cu felii de lamaie.

Paella este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria spaniolă. Există mai mult de 300 de soiuri ale acestuia. Tratamentul este preparat în mod tradițional din orez cu adaos de șofran, ulei de măsline și alte ingrediente. Mulți oameni cred că paella cu fructe de mare este un fel de mâncare foarte dificil pentru începători, dar nu este așa.

Cum să gătești paella acasă

Gătirea paellei durează aproximativ o oră, ținând cont de prepararea ingredientelor, așa că nu poate fi numită un fel de mâncare rapidă. Dar este perfect pentru prânz într-un weekend. Lista ingredientelor poate varia în funcție de rețetă, dar principalele vor include întotdeauna fructe de mare, orez și șofran aromat. Bucătarii spanioli folosesc o tigaie specială numită paellera. Este un bol mare, greu din metal, cu fund plat și părți joase. Pentru gătit acasă, o tigaie obișnuită din fontă cu fund plat va fi potrivită.

Ce fel de orez este necesar pentru paella?

Este important să alegeți orezul potrivit pentru paella, astfel încât felul de mâncare să fie cu adevărat gustos. Opțiunile ideale ar fi soiurile spaniole cu cereale rotunde ale acestei culturi, cum ar fi bomba sau arborio, dar nu toată lumea are acces la ele. Ca alternativă, puteți folosi orice alt orez rotund, cu excepția soiurilor basmati și iasomie - nu absorb bine umezeala și nu sunt potrivite pentru preparatele aromate spaniole. În general, bucătarii nu recomandă adăugarea de orez lung la paella.

Paella cu fructe de mare - reteta cu fotografii

Pentru prima dată, este mai bine să alegeți o rețetă de paella cu fructe de mare cât mai apropiată de cea clasică. Mâncarea este pregătită prin analogie cu pilaf uzbec: mai întâi, legumele sunt sote, peștele și alte fructe de mare sunt prăjite, se adaugă orez și totul se fierbe la foc mic. Este important să respectați recomandările pentru durata prelucrării ingredientelor: calmarii suprafierți devin tari și neplăcuți pentru gust, iar creveții devin tari. O componentă esențială este șofranul, care conferă orezului culoarea aurie caracteristică.

Paella spaniolă clasică cu fructe de mare

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 8-12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.

Este greu de dat seama care rețetă de paella este clasică. Potrivit legendei, acest pilaf spaniol conține nu numai fructe de mare, ci și carne, carne de pasăre și legume. Cu toate acestea, varianta cu fructe de mare este considerată a fi o paella clasică. Locuitorii din Valencia spun că nu vei găsi niciodată, sub nicio formă, o singură ceapă în paella. În caz contrar, unele ingrediente pot fi înlocuite, lăsând neschimbată baza vasului.

Ingrediente:

• calmar - 300 g;
• creveți, scoici, scoici – 300 g;
• roșii - 150 g;
• mazăre verde – 100 g;
• usturoi – 2-3 catei;
• vin alb – 100 g;
• orez cu bob scurt - 1,5 linguri;
• șofran – 1 praf.

Metoda de gatire:

1. Curățați creveții, scoicile, scoicile (nu aruncați cojile, faceți bulion din ele).
2. Pregătiți bulion din scoici, usturoi, condimente. Turnați aceste ingrediente în 500 ml de apă și gătiți timp de 20-25 de minute.
3. Peste șofran se toarnă 2 linguri de apă. Lasă-l să se infuzeze.
4. Prăjiți cocktailul de fructe de mare în ulei, adăugați usturoiul ras fin.
5. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă calamarul tăiat în jumătate de rondele.
6. Tăiați roșiile în cuburi de mărime medie sau dați-le prin răzătoare (înlăturați coaja).
7. Se prajeste usor amestecul de fructe de mare, dupa 5-10 minute se adauga rosiile si mazarea.
8. Se toarnă orezul în tigaie, se amestecă bine și se toarnă bulionul și vinul alb.
9. După 10-15 minute, se condimentează cu șofran și se fierbe până când este gata.

Paella cu fructe de mare - reteta in slow cooker

• Timp de preparare: 30-50 minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: italiană.

Progresul nu stă pe loc; în bucătărie apar noi miracole ale tehnologiei. Acestea ajută la prepararea mâncărurilor gustoase și sănătoase, cum ar fi paella aromată cu fructe de mare, într-un cuptor lent. Acest fel de mâncare tradițional în Spania este de obicei servit doar la prânz. Se crede că un amestec de fructe de mare și carne este foarte greu de digerat seara și cu atât mai mult înainte de culcare.

Ingrediente:

• ardei gras proaspat – 120 g;
• orez rotund - 300 g;
• cocktail de mare - 500 g;
• file de pui - 250 g;
• usturoi – 3-4 căței;
• șofran – 1 praf;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• lămâie - 60-70 g.

Metoda de gatire:

1. Încălziți o cantitate mică de ulei într-un vas cu multicooker și prăjiți fructele de mare în el.
2. Când pe ele începe să apară o crustă aurie, adăugați usturoi tocat și piper tăiat felii subțiri.
3. După 5-8 minute, adăugați fileul de pui tocat mărunt, șofranul și condimentele.
4. După alte 10 minute, adăugați orezul uscat, amestecați totul bine, turnați 1 pahar de apă sau bulion.
5. Porniți multicooker-ul în modul „Pilaf” sau „Orez” și fierbeți până când este gata. Stropiți ușor cu suc de lămâie înainte de servire.

Paella cu creveți

• Numar de portii: 4-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 197 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă nu ești un mare fan al vieții marine (midii, calmar), atunci rețeta de paella cu creveți va fi o alternativă excelentă pentru tine. Acest fel de mâncare nu este mai puțin gustos decât cel clasic poate fi variat cu un număr mare de legume și aditivi pentru carne. Dacă doriți, puteți folosi bulion de pește sau de legume, care va adăuga o aromă și savoare și mai bogată orezului.

Ingrediente:

• ardei gras – 1 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• șofran – 1 praf;
• orez rotund - 300 g;
• creveți decojiți – 400 g;
• porumb conservat - după gust;
• bulion - 1 l;
• patrunjel - dupa gust;
• vin alb – 50 ml;
• roșii – 2-3 buc.;
• sare, piper, suc de lamaie - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri și tăiați usturoiul în bucăți mici.
2. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le cubulețe.
3. Se călesc ardeii și usturoiul timp de 3-5 minute, apoi se adaugă orezul, șofranul și condimentele.
4. După 5-7 minute, adăugați roșii, apă, creveți, aduceți la fiert, reduceți căldura la mic.
5. Cu 5-10 minute înainte de gătit, turnați vin alb în farfurie, adăugați ierburi și porumb.

Reteta de paella cu fructe de mare si pui

• Timp de preparare: 30-45 minute.
• Numar de portii: 5-7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 289 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru a găti orez cu pui și fructe de mare, nu aveți nevoie de manipulări complicate. Acest tratament este preparat în mod similar cu pilaf-ul obișnuit, singura diferență fiind că fructele de mare și fileul de pui sunt folosite în loc de miel. În rest, procesul este foarte asemănător, așa că chiar și un novice culinar poate pregăti o paella delicioasă. Cel mai bine este să-l fierbeți într-un cazan adânc, cu pereți groși, ca pilaf.

Ingrediente:

• orez rotund - 400 g;
• file de pui - 250 g;
• cocktail de mare congelat – 400 g;
• ardei dulce – 1 buc.;
• roșii – 2-3 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• apă sau bulion – 600-700 ml;
• șofran - ½ linguriță;
• vin alb sec – 50-70 ml;
• sare, ienibahar - după gust.

Metoda de gatire:

1. Încălziți puțin ulei vegetal într-un ceaun.
2. Tăiați fileul în cuburi, prăjiți cu usturoi tocat până se rumenește.
3. Separat, prăjiți fructele de mare până când excesul de umiditate s-a evaporat.
4. Tăiați roșiile și ardeii în cuburi, adăugați-le la pui, prăjiți 7-9 minute.
5. Se toarnă orezul uscat în tigaie, se prăjește 2-3 minute, apoi se adaugă fructele de mare.
6. Umpleți paella cu bulion, adăugați condimente și vin alb.
7. După ce fierbe orezul, reduceți focul la mic și fierbeți până se înmoaie fără a amesteca.
8. Se amestecă înainte de a servi.

Paella cu fructe de mare de la Yulia Vysotskaya

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 179 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Vă prezentăm o rețetă de paella cu fructe de mare de la Yulia Vysotskaya. Ea ne împărtășește cum să pregătească rapid un tratament și, în același timp, să îl facă gustos și sănătos. Această rețetă îi va atrage în special pe cei care își urmăresc silueta - poate fi clasificată ca săracă în calorii datorită numărului mare de legume. Puteți adăuga propriile ingrediente preferate pentru a vă personaliza paella.

Ingrediente:

• creveți – 15 buc.;
• țelină (tulpini) – ¼ bucată;
• orez - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ardei gras - 100 g;
• usturoi – 2-3 catei;
• sare, piper boabe - după gust;
• pasta de tomate - 30-40 g;
• suc de lamaie - pentru stropire.

Metoda de gatire:

1. Se fierb creveții în apă cu sare colorată cu șofran, nu se scurge bulionul.
2. Tăiați legumele cubulețe și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei sau apă.
3. Adăugați orezul, condimentele, pasta de roșii și bulionul de creveți.
4. Se amestecă bine, se fierbe la foc mic până se fierbe.
5. Stropiți cu suc de lămâie înainte de servire.

Paella de cocktail de mare

• Timp de preparare: 45-55 minute.
• Numar de portii: 2-3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 239 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Paella cu cocktail de mare se prepară în mod similar cu rețeta clasică, dar pentru a o pregăti nu este nevoie să cumpărați fructe de mare separat - puteți folosi amestecul disponibil. Aceasta este o alternativă bună pentru a pregăti rapid o cină copioasă după o zi grea de muncă. Mai întâi ar trebui să dezghețați amestecul de fructe de mare și să îl încălziți puțin într-o tigaie cu pereți groși pentru a evapora excesul de umiditate.

Ingrediente:

• orez pentru paella – 130 g;
• ardei dulce - ½ bucată;
• usturoi uscat - ½ linguriță;
• bulion de legume - 400 ml;
• șofran - ½ linguriță;
• cocktail de mare - 200 g;
• patrunjel - dupa gust

Metoda de gatire:

1. Pregătiți bulion din orice legume cu condimente.
2. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri.
3. Prăjiți fructele de mare cu usturoi până se rumenesc.
4. Adăugați șofran și sare după gust.
5. Se toarnă orezul, se amestecă bine, se toarnă bulionul.
6. Se fierbe sub un capac închis până se fierbe, se ornează cu pătrunjel.

Paella cu fructe de mare - o reteta simpla

• Timp de preparare: 40-45 minute.
• Numar de portii: 3-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 236 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu ați gătit bucătăria spaniolă până acum, atunci o paella simplă cu fructe de mare este o opțiune grozavă de încercat. Toate ingredientele sunt disponibile la orice mare magazin sau supermarket. Cel mai bine este să alegeți pește rece, cu conținut scăzut de grăsimi. Pollock, lemonema sau peled sunt potrivite, dar dacă doriți, puteți lua orice alt tip de pește care vă place.

Ingrediente:

• orez - 1,5 căni;
• creveți - 300 g;
• peste - 300 g;
• mazăre conservată – 200 g;
• usturoi – 2 catei;
• bulion - 3 căni;
• sare, piper, șofran - după gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați creveții și fierbeți în bulion cu condimente.
2. Prăjiți usturoiul cu pește tocat mărunt.
3. Adăugați creveții, orezul, mazărea.
4. Se amestecă bine, se toarnă în bulion de creveți.
5. Se fierbe până când bulionul s-a evaporat complet.

Paella cu peste si fructe de mare

• Timp de preparare: 45-55 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 218 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Paella delicioasă cu fructe de mare și pește este ușor și rapid de preparat și are o aromă delicată. În plus, acesta este un cocktail sănătos care conține proteine, iod, minerale și acizi omega-3 necesari sănătății. Acest tratament este util în special femeilor și persoanelor care urmează o dietă. Se recomanda consumul de fructe de mare cel putin o data pe saptamana pentru a mentine stralucirea si rezistenta parului, unghiilor si pielii.

Ingrediente:

• cocktail de fructe de mare congelate – 250 g;
• file de pește – 250 g;
• fasole verde – 200 g;
• ardei dulce - 100 g;
• roșii sau pastă de tomate – 100 g;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• orez rotund - 3 căni;
• bulion - 6 pahare;
• sare, boia de ardei, șofran - după gust.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți fructele de mare și peștele timp de 2-3 minute. Puneți amestecul într-un bol separat.
2. În lichidul care rămâne după gătirea peștelui, fierbeți legumele, tocate după bunul plac. Adăugați roșii sau pastă de tomate și condimente.
3. Se toarnă orezul, se adaugă 1 cană de bulion, se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute.
4. Adăugați treptat bulion până când orezul este complet fiert.
5. Măcinați ierburile și usturoiul într-un blender. Adăugați puțin bulion pentru a face un sos.
6. Turnați sosul peste paella terminată. Serviți la masă.

Paella neagră cu fructe de mare

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 5-8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 325 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Cum să gătești orez negru cu cerneală de sepie? La prima vedere, această rețetă poate părea ciudată și necomestabilă, dar nu este așa. Cerneala de sepie are o gamă largă de utilizări: este folosită în medicină, folosită la fabricarea vopselei și, de asemenea, adăugată la vase ca colorant natural. O trăsătură distinctivă a acestei substanțe este gustul marin specific sărat.

Ingrediente:

• orez bombă – 180 g;
• creveți – 4 buc.;
• almejas (moluște) – 4 buc.;
• gambone – 4 buc.;
• langostine – 4 buc.;
• mazăre conservată – 20-50 g;
• sepie – 100 g;
• cerneală de sepie – 5 g;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• calmar – 120-150 g;
• bulion de pește – 700-750 ml;
• șofran, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește ulei de măsline, se adaugă usturoiul uscat.
2. Prăjiți almejas cu langostine și gambone în el.
3. Se adaugă sepia și calamarul tocate mărunt, se prăjesc 30 de secunde și se iau de pe foc.
4. Într-o altă tigaie, prăjiți creveții.
5. Puneți amestecul de fructe de mare înapoi pe aragaz, umpleți-l cu bulion și adăugați cerneală de sepie.
6. De îndată ce amestecul fierbe, turnați orezul în el și aduceți la fierbere.
7. După 15-17 minute, adăugați ierburi, condimente și mazăre.
8. Se ornează cu creveți înainte de servire.

Condimente pentru paella

Condimentele selectate în mod corespunzător pentru paella cu fructe de mare vor adăuga o aromă unică preparatului tău. Dar trebuie să le alegeți cu mare atenție, deoarece nu toate condimentele sunt potrivite pentru paella. Puteți cumpăra un set gata de condimente, dar, după cum arată practica, compoziția lor este, de asemenea, diferită, așa că trebuie să alegeți corect. Principalul lucru este să obții echilibrul ideal de arome și gusturi, atunci capodopera ta culinară va fi apreciată.

Următoarele condimente și ierburi sunt potrivite pentru paella:

• șofran (zdrobit sau stigmate);
• anason;
• cardamom;
• garoafa;
• Ardei gras;
• curcumă;
• curry;
• tarhon;
• Chile.

În funcție de preferințele dvs. de gust, puteți combina diferite ierburi și condimente până când găsiți amestecul perfect. Singurul ingredient constant este șofranul. Oferă aceeași aromă și gust care este atât de lăudat și apreciat de iubitorii de bucătărie spaniolă. Ar trebui să aveți grijă la curry și anason - au o aromă foarte puternică, specifică, care poate copleși gustul paellei.

Video: paella spaniolă