Carne de porc cu mustar la cuptor - e superba! Retete pentru diverse feluri de mancare, rulouri, carne de porc fiarta cu mustar la cuptor. Carne la cuptor cu mustar

Retete pas cu pas de carne delicioasa si picanta in mustar, coapta la cuptor

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

13 gr.

33 gr.

Carbohidrați

353 kcal.

Reteta clasica de carne in mustar, coapta la cuptor

Ingrediente:

• Carne - 0,5 kg (muschiul este ideal);
• muștar cu boabe - 30 g;
• usturoi proaspăt - 5 căței;
• Sare piper.

Clătiți carnea și uscați-o cu un prosop curat. Când bucata este uscată, ungeți-o pe toate părțile cu sare și piper.

Curățați usturoiul, separați cățeii unul de celălalt.

Faceți tăieturi longitudinale în coapsă și umpleți-o cu usturoi.

Frecați carnea de porc din belșug cu muștar și lăsați la marinat 3-4 ore.

Porniți cuptorul, încălziți-l la 180 de grade. Așezați folie pe o foaie de copt, apoi înfășurați-o în jurul cărnii. Coaceți timp de 60 de minute.

Puteți servi imediat carnea de porc. Când s-a răcit, puteți tăia carnea în felii mici și o puteți pune pe sandvișuri.

Pentru a nu strica gustul cărnii în muștar copt la cuptor, trebuie să cunoașteți secretele gătitului:

1. Ceafa de porc este cea mai potrivită pentru prăjire. Piesa trebuie să fie de grosime medie, cu o cantitate mică de grăsime.

2. Următoarele condimente merg bine cu carnea de porc: busuioc, dafin și rozmarin.

3. Pentru a obține o crustă aurie, trebuie să deschideți folia cu 10 minute înainte de a opri cuptorul

Rețeta clasică este considerată cea mai reușită, dar puteți încerca și alte opțiuni pentru gătirea cărnii de porc.

Reteta rapida de carne in mustar, coapta la cuptor

În această rețetă, nu este nevoie să premarinezi carnea în muștar, coaptă la cuptor. Acest lucru economisește timp și efort; un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit cu doar câteva ore înainte de sosirea oaspeților.

Ingrediente:

• Carne de porc - două kilograme;
• muștar cu boabe - 50 g;
• Usturoi - 3 capete;
• Amestecul de sare, piper.

Metoda de gătit pas cu pas

Spălați bine carnea, îndepărtați excesul de grăsime și oase.

Faceți mai multe tăieturi pe toată suprafața cărnii de porc.

Curățați un cap de usturoi, tăiați fiecare cățel în două jumătăți. Scufundați-le în sare. Pune o bucată în fiecare gaură din carne.

Tăiați cele două capete de usturoi rămase, amestecați cu sare, piper și muștar. Frecați amestecul rezultat pe carne.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți carnea de porc în ea timp de o oră și jumătate.

Dacă vrei să gătești carnea și mai repede, o poți prăji într-o tigaie. Dar, în acest caz, vasul devine prea bogat în calorii. În plus, va trebui să stai deasupra aragazului în loc să te odihnești în timp ce carnea de porc se prăjește la cuptor.

Carne in mustar, coapta la cuptor, cu un sos cremos delicios

Uneori vrei să adaugi varietate mâncărurilor tale obișnuite. Dacă te-ai săturat deja de rețeta clasică de carne, încearcă să-i adaugi sos cremos. Are o textură foarte delicată și cea mai fină aromă. Carnea în muștar, coaptă la cuptor și acoperită cu sos, se potrivește perfect cu legume proaspete.

Ingrediente:

• bucată moale de porc - 400 g;
• muștar - 60 g;
• Sos de soia - ½ linguriță. l.;
• brânză tare - 50 g;
• Usturoi - 5 catei;
• O jumătate de lămâie;
• Cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml;
• Roșii și castraveți - 1 buc.;
• Mărar și pătrunjel - 3 crenguțe;
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• Piper negru, busuioc după gust.

Metoda de gătit pas cu pas

În această rețetă, carnea de porc este coaptă nu dintr-o bucată, ci în porții. Prin urmare, mai întâi trebuie să tăiați carnea în mai multe felii de aceeași dimensiune. Bate-le cu un ciocan.

Se amestecă muștarul, sosul de soia și condimentele. Stoarceți sucul de lămâie în același recipient și tocați usturoiul. Amestecați bine marinada rezultată și frecați-o peste carnea de porc.

Carnea se va marina 20-30 de minute, timp in care puteti pregati sosul. Pentru a face acest lucru, se rade brânza, se amestecă cu smântână și muștar. Încinge sosul la foc mic, amestecând continuu.

Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal pentru a nu se lipi fripturile. Pune carnea acolo și coace la cuptor pentru 60 de minute la 180 de grade.

Ornați fiecare porție cu felii de roșii și castraveți, stropiți cu ierburi proaspete. Acest fel de mâncare poate fi consumat fără garnitură suplimentară. Sosul este servit într-un recipient separat, astfel încât fiecare oaspete să poată turna carnea în farfurie.

Reteta de carne aromata in mustar, coapta la cuptor cu condimente

Acest fel de carne în muștar, coaptă la cuptor, poate fi servită pe o masă festivă. Crusta sa originală va atrage cu siguranță atenția oaspeților. Muștarul va adăuga picant preparatului, iar usturoiul va oferi o aromă unică.

Ingrediente:

• Carne de porc (balyk sau ceafă) - 1 kg;
• Ulei vegetal - 30 g;
• Usturoi - 6 catei;
• muștar cu boabe - 30 g;
• Muștar obișnuit - 30 g
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Ierburi italiene, busuioc, sare și piper - după gust.

Metoda de gătit (pas cu pas):

Ca și în cazul altor rețete, mai întâi trebuie să clătiți și să uscați carnea.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați ulei de floarea soarelui, sare, ienibahar și piper negru. Ierburi italiene și busuioc sunt, de asemenea, adăugate acolo. Frunza de dafin trebuie tăiată în bucăți mici și turnată în marinadă. Amestecul rezultat este frecat pe carnea de porc.

Lasam carnea la marinat 60-80 de minute la frigider. În timp ce se pregătește, amestecați două tipuri de muștar cu usturoi tocat.

Încinge o tigaie la foc mare și toarnă puțin ulei în ea. Prăjiți carnea de porc pe ea până se rumenește. De obicei, 2-3 minute sunt suficiente pentru asta.

Așteptați până când carnea s-a răcit. Apoi ungem pe toate părțile cu muștar cu usturoi. Puneți într-o tavă de copt. Puteți înveli carnea de porc în folie sau doar o puteți acoperi cu un capac.

Carnea trebuie coaptă timp de 50-60 de minute la o temperatură de 190 de grade. După aceasta, îndepărtați capacul (sau stratul superior de folie) și lăsați vasul la cuptor pentru încă 15 minute. Pentru a servi, tăiați-l în felii mici și stropiți cu ierburi.

Această rețetă combină perfect două tipuri de muștar, o varietate de condimente și piper. Datorită lor, carnea capătă un gust și o aromă deosebite.

Carne gourmet in mustar, coapta la cuptor cu bacon

Această rețetă folosește coaste de porc. Baconul ajută la menținerea suculenității și oferă o aromă deosebită cărnii coapte cu muștar coapte la cuptor.

Ingrediente:

• Carne de porc - 2 kg;
• slănină afumată - 150 g;
• Vin alb sec - 2 pahare;
• muștar - 150 g;
• Usturoi - 2 capete;
• Șoală - 50 g;
• Chimen, sare, piper - după gust.

Metoda de gătit pas cu pas:

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.

Se condimenteaza carnea de porc cu sare si piper si se presara deasupra chimen. Întindeți carnea cu muștar pe toate părțile, cu excepția celei care va fi adiacentă foii de copt.

Puneți fâșii de slănină pe crusta de muștar și fixați cu scobitori.

Puneți ceapa curățată și usturoiul (întregi) într-o tavă adâncă de copt. Asezati carnea langa ea si turnati peste tot un pahar de vin. Dați tava la cuptor pentru 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade.

Prăjiți carnea de porc timp de o oră. La fiecare 15 minute se deschide cuptorul, se toarnă vinul și sucul peste carne.

La prepararea acestui fel de mâncare s-a folosit vin alb, dar trebuie servit cu un pahar de vin roșu sec. Va evidentia perfect gustul rafinat al carnii.

Carne de porc cu mustar la cuptor

Carnea cu muștar se servește ca aperitiv rece pe o masă festivă, sau fierbinte cu orice garnitură. Poate fi o alternativă excelentă la cârnații cumpărați din magazin. Îl poți găti din carne de porc sau de vită.

Ingrediente

• 700 g bucată de pulpă de porc;
• sare de mare;
• șase căței de usturoi;
• piper măcinat;
• 20 g muștar.

Reteta pas cu pas de carne cu mustar la cuptor

O bucată de carne de porc trebuie să aibă straturi de grăsime pentru a face carnea suculentă. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Facem tăieturi mici pe toată bucata de carne și introducem o bucată de usturoi în fiecare bucată.

Ungeți carnea de porc pe toate părțile cu muștar. Se pune pe o foaie de folie și se înfășoară. Transferați într-o formă rezistentă la căldură.

Pune carnea la cuptorul preincalzit la 180 C pentru o ora. Cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul gătitului, desfaceți folia și continuați coacerea până se formează o crustă apetisantă. Se răcește și se taie în felii nu prea subțiri.

Muștarul poate fi de orice severitate. Daca nu ai o bucata intreaga de carne, poti lua file tocat, indoi si inveli strans in folie. În timpul procesului de coacere, bucățile vor fi „comprimate”, iar carnea poate fi tăiată în felii.

Reteta rapida de carne de porc cu mustar la cuptor

Această rețetă va deveni un adevărat salvator atunci când oaspeții sosesc brusc. Datorită sosului și muștarului, carnea este saturată instantaneu de arome. Nu trebuie marinat mult timp. Pur și simplu pregătiți și coaceți în cuptor

Ingrediente

• jumătate de kilogram de carne de porc;
• paprika;
• zece căței de usturoi;
• boabe de muștar;
• khmeli-suneli.

Cum să gătești rapid carnea cu muștar la cuptor

Clătiți carnea, îndepărtați pleava și venele. Curata usturoiul. Lăsați cuișoarele mici întregi și tăiați-le în felii pe cele mari.

Folosind un cuțit subțire, faceți găuri mici într-o bucată de carne de porc și introduceți bucăți de usturoi în ele. Frecați carnea cu sare, acoperiți-o cu muștar și rulați în condimente.

Așezați carnea de porc pe o foaie de folie și sigilați pentru a crea un plic ermetic. Se pune intr-o tigaie cu fund gros, se toarna apa pana la o inaltime de doi centimetri si se da in cuptorul preincalzit. Se coace la 250 C.

Va dura aproximativ patruzeci de minute pentru a găti carnea. După aproximativ o jumătate de oră, desfaceți plicul și continuați coacerea, ungând din când în când cu sucul rezultat. Se răcește, se taie felii și se servește fierbinte ca garnitură sau ca aperitiv.

Pentru ca carnea să fie mai ușor de tăiat, puneți carnea de porc finită sub o presă și răciți. Dacă bucata de porc este slabă, umpleți-o cu untură sau puneți peste carne felii subțiri de slănină.

Carne cu mustar la cuptor cu miere si sos de soia

Conform acestei rețete, carnea de porc se prepară tăind-o în bucăți mici. Sosul de muștar cu miere îl va face să aibă un gust pur și simplu divin. Carnea preparata in acest fel poate inlocui cu succes gratarul daca nu ai ocazia sa iesi in aer liber.

Ingrediente

• pulpă de porc - kg;
• sos de soia - 20 g;
• muștar - 15 g;
• ceapă - jumătate de kilogram;
• miere naturală - 30 g;
• condimente pentru grătar - 3 g.

Cum să gătească

Spălați carnea de porc, îndepărtați venele și peliculele. Tăiați carnea bucăți, ca la grătar. Uscați fiecare bucată cu un șervețel. Puneți într-un castron adânc.

Combinați muștarul și mierea într-o ceașcă și amestecați. Dacă mierea este groasă, topește-o punând-o în apă fierbinte sau introducând-o la cuptorul cu microunde. Se toarnă sosul de soia, se adaugă condimente și se amestecă bine.

Se toarnă marinada în recipientul cu carnea și se amestecă cu mâinile. Se lasă la marinat câteva ore. Il poti pregati cu o seara inainte si il lasi la frigider pana dimineata.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele mari. Ceapa în acest caz va juca rolul de pernă pentru carnea de porc. Asezati ceapa tocata pe fundul tavii unse si intindeti-o intr-un strat uniform.

Se amestecă din nou carnea, astfel încât bucățile să fie din nou acoperite cu marinată. Pune carnea de porc pe un strat de ceapă. Acoperiți tava cu folie.

Pune carnea de porc la cuptor pentru 25 de minute. Gatiti la 190 de grade. Apoi scoateți foaia de folie și continuați să gătiți pentru aceeași perioadă de timp până când carnea este acoperită cu o crustă apetisantă. Perforați o bucată de carne cu un cuțit. Aspectul unui cuțit transparent indică disponibilitatea acestuia.

Adăugați sare numai după ce ați gustat sosul de soia. Dacă este prea sărat, nu sărați vasul. Pentru a preveni lipirea cărnii de folie, ungeți-o cu ulei vegetal.

Carne cu mustar la cuptor cu smantana

Carnea de vită este un tip de carne popular care este recomandat pentru consum în perioada de recuperare după o boală gravă și pentru sportivi. Va dura mai mult să marinați carnea de vită, așa că cel mai bine este să începeți să o gătiți seara.

Ingrediente

• bucată de carne de vită de un kilogram și jumătate;
• două foi de dafin;
• șalotă;
• un pahar de smântână;
• o jumătate de pahar de muștar;
• sare de mare;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• piper negru.

Reteta pas cu pas

Spălați carnea de vită, asigurați-vă că îndepărtați pleava și venele. Uscați carnea cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Transferați într-un recipient adânc.

Se sare, se piperează și se amestecă carnea. Dacă doriți, puteți folosi ierburi sau condimente după gust.

Într-o ceașcă separată pregătiți sosul pentru carnea de vită. Combinați uleiul de măsline cu muștar și smântână. Agitați bine până se omogenizează. Transferați sosul într-un recipient cu carne și amestecați cu mâinile.

Transferați carnea de vită în oala de rață. Puneți câteva foi de dafin. Curatam salota, le tocam grosier si le asezam deasupra carnii. Puneți la frigider pentru cel puțin câteva ore pentru a marina bine carnea de vită.

Acoperiți rățușca cu un capac sau cu o foaie de folie pliată în jumătate. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Punem în ea rătucile cu carne de vită și coacem o oră și jumătate. Apoi scoateți capacul sau folia și lăsați la cuptor până se rumenesc. Așezați carnea fierbinte pe un vas, stropiți cu ierburi proaspete și serviți cu orice garnitură.

Pentru a face carnea de vită moale și fragedă, înmuiați-o în lapte timp de câteva ore. Asigurați-vă că verificați starea cărnii. Pentru a face acest lucru, străpungeți bucata cu un cuțit; dacă iese suc limpede, carnea de vită este gata.

Carne cu mustar la cuptor pe pat de legume

Această rețetă este din seria „două într-unul”. O bucată de carne de vită suculentă și gustoasă în sos de muștar și miere va fi un adaos excelent la garnitura de legume care este gătită împreună cu carnea. Vinul va face gustul preparatului unic.

Ingrediente

• 125 ml vin alb sec;
• sare de mare;
• un kilogram de carne de vită;
• piper negru;
• păstăi de ardei gras;
• 20 g muștar;
• șapte felii de slănină;
• două foi de dafin;
• morcov;
• două cepe;
• 5 g miere.

Cum să gătească

Spălați o bucată de muschi de vită, tăiați himenul și îndepărtați tendoanele. Uscați cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice umiditate rămasă. Frecați carnea pe toate părțile cu un amestec de sare și piper negru.

Ungeți generos bucata de carne de vită cu muștar. Puteți folosi obișnuit sau franceză. Transferați carnea într-un bol și marinați la frigider pentru câteva ore.

Curățați ceapa și morcovii și spălați-le sub jet de apă. Puneți pe o masă de tăiat și tăiați: ceapa în jumătate de rondele, morcovii în fâșii subțiri.

Puneți legumele într-un vas termorezistent cu pereți groși. Sareți ușor patul de legume. Deasupra cu o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru.

Clătiți păstăia de ardei gras și ștergeți cu un prosop. Tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit și curățați cu grijă semințele. Tăiați legumele în inele.

Scoateți carnea din frigider și înveliți-o în felii subțiri de bacon. Așezați carnea de vită marinată pe pat de legume. Pune pe el inele de ardei gras.

Se amestecă vinul cu mierea și se agită bine. Se toarnă sosul peste carne. Acoperiți tava cu folie și dați la cuptor pentru o oră și jumătate, preîncălzind-o la 180 de grade. Cu aproximativ zece minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia pentru a lăsa carnea să se rumenească.

Pentru a preveni ca carnea de vită să se usuce, acoperiți bucata de carne cu untură feliată subțire. Carnea va deveni și mai gustoasă dacă o umpleți cu bucăți de morcovi, usturoi și ceapă.

Se prepară foarte simplu și rapid într-o marinată de muștar; se obțin bucăți de carne moale suculente, cu o crustă maro aurie stropită cu semințe de susan.

Este mai bine să marinați carnea cu o zi înainte de ziua în care urmează să o prăjiți (desigur, puneți-o la frigider peste noapte), sau cu cel puțin 2-3 ore înainte. Procesul de preparare a cărnii de porc și a marinadei durează doar 10-15 minute. Iar a doua zi vei praji si o tigaie intreaga de carne in maxim 15 minute.

Trebuie sa:

• Carne de porc (carb sau muschi) – aproximativ 1 kilogram
• Ouă de pui - 4 bucăți
• Muștar – 2 linguri pline (de data aceasta am avut „rus”, dar puteți folosi orice fel; în funcție de tipul de muștar, gustul cărnii va avea diferite nuanțe)
• Amidon de cartofi - 1 lingură grămadă
• Sare de masă - 2 lingurițe
• Amestecul de ardei - 1 lingurita (poti sa il inlocuiesti doar cu piper negru macinat, poti adauga si celelalte condimente preferate pentru carne)
• Seminte de susan (te poti fara ele daca vrei) – 4-5 lingurite
• Ulei vegetal - 3-4 linguri

Preparare:

Se spală carnea de porc cu apă rece, se usucă cu un prosop de hârtie sau șervețele, se taie bucăți, felii de aproximativ 1 centimetru grosime.

Se prepară umplutura de marinadă amestecând ouă, muștar, amidon, sare, condimente (avem un amestec de ardei).

Amestecați bine marinada (este mai rapid să faceți acest lucru cu un mixer, dar o puteți face cu o lingură) până la omogenizare.

Puneți bucățile de carne de porc într-un recipient de dimensiuni adecvate cu capac (într-o cratiță sau un recipient de sticlă), turnați marinata și asigurați-vă că amestecați astfel încât marinada să pătrundă între toate bucățile de carne. Acoperiți tigaia (recipientul) cu un capac și puneți-l la frigider pentru a marina cel puțin 2-3 ore, sau mai bine până a doua zi. Apropo, a doua zi puteți prăji nu toată carnea de porc marinată în sos de muștar, ci doar o parte din ea, iar cealaltă parte a doua zi sau chiar a doua zi. Carnea de porc in marinata se pastreaza bine la frigider 2-3 zile.

Când este timpul să prăjiți carnea, turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie foarte fierbinte, ridicați o bucată de porc cu o furculiță, înmuiați-o (dacă doriți) pe o parte în semințe de susan și puneți-o pe tigaie. cu partea care a fost înmuiată în semințe de susan ( Urmărește rețeta noastră video!). Astfel, umpleți rapid tigaia cu bucăți de carne și reduceți puțin căldura (la un nivel încă peste medie). Se prăjește până se rumenește aproximativ 4-5 minute.

Dacă ați folosit semințe de susan, apoi presărați semințe de susan deasupra feliilor de carne chiar în tigaie în timpul procesului de prăjire. Acum carnea de porc va fi acoperită cu semințe de susan pe ambele părți. Vă reamintim că nu trebuie să faceți deloc acest lucru; va fi și delicios fără semințe de susan.

Întoarceți feliile de porc și prăjiți pe cealaltă parte cam în același timp - 4-5 minute.

Scoateți carnea din tigaie pe o farfurie sau un platou. gata! Puteți prăji imediat următoarea porție în același mod. O poți servi cu orice garnitură; se potrivește bine cu legume înăbușite sau cu salată de legume.

Carne în muștar - principii de bază de gătit

Cele două ingrediente principale ale tuturor preparatelor din carne pe bază de muștar sunt muștarul și carnea.

Alegerea cărnii depinde de felul de mâncare pregătit, principalul lucru este că este proaspătă. Înghețata va funcționa și ea; înainte de a o folosi, trebuie dezghețată în prealabil; cel mai bine este să faceți acest lucru punând-o pe raftul de jos al frigiderului peste noapte.

Carnea se taie bucatele, se formeaza rulouri, sau se taie felii, se bate si, unsa cu mustar, se coace, totul depinde de felul de mancare care se va pregati.

Puteți folosi orice muștar, de la cumpărat din magazin la făcut în casă, de la picant la aromat.

Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea cărnii cu muștar; se marina în muștar pentru grătar și nu numai, se adaugă la prăjirea cărnii cu legume și se unge la copt. Muștarul poate fi folosit și pentru îmbunătățirea diferitelor sosuri în care este gătită carnea.

Nu numai că adaugă o aromă specifică interesantă, dar favorizează și înmuierea, motiv pentru care preparatele din carne în muștar sunt fragede și suculente.

Carne copta in mustar cu sos de mustar-vin

Ingrediente

800 de grame de carne de porc, de preferat muschiu de ceafa;

Cap de ceapa dulce;

150 ml de vin „Rkatsiteli”, „Aligote” sau similar;

Morcov de talie medie;

Cinci căței mici de usturoi;

O jumătate de litru de bulion, cuburi diluate în apă;

Patru linguri de muștar nu foarte fierbinte;

Două lingurițe de făină de porumb;

75 ml ulei de măsline;

Amestecul uscat de „ierburi provensale”, nucșoară, cuișoare, piper;

Două crenguțe de rozmarin.

Metoda de gatit

1. Spălați și uscați o bucată de gât cu un prosop sau un șervețel, frecați-o bine cu un amestec de condimente și sare, ungeți-o pe toate părțile cu ulei de măsline amestecat cu două linguri de muștar și puneți-o deoparte, învelită în folie alimentară, la frigider peste noapte.

2. Pat muschiul asezat cu un servetel si prajiti pana se rumeneste la foc mare in ulei de floarea soarelui purificat cu adaugare de unt topit.

3. Asezati gatul intr-o forma adanca termorezistenta, in jurul lui asezati un morcov taiat in patru parti si o ceapa in jumatate, un cap de usturoi spalat nedecojit, rozmarin, doua foi de dafin si 3-5 boabe de piper.

4. Turnați vinul în formă, adăugați bulion și introduceți la cuptor la 190 de grade. Nivelul lichidului este o treime din înălțimea bucății de carne.

5. Gatiti doua ore, periodic, la intervale de jumatate de ora, rasturnati si turnati peste sos. Adăugați bulion dacă este necesar.

6. Tăiați bucata de carne coptă în felii și adăugați muștarul rămas în sosul în care a fost fiert și îngroșați-l cu făină, deși nu trebuie să faceți acest lucru.

7. Asezati feliile pe un vas de servire si turnati peste ele sosul.

Carne prăjită în muştar

Ingrediente:

600 de grame de vițel la abur;

Două mese. linguri de muștar ușor gros;

morcov mediu;

Două cepe mari dulci;

2 linguri. l. coace făină albă;

4-5 linguri de lapte pasteurizat;

500 ml apă;

Trei frunze de dafin.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea în bucăți mici, egale, înmuiați în muștar pe toate părțile și prăjiți în ulei vegetal rafinat până când este fiert aproximativ pe jumătate.

2. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovul ras până se rumenesc.

3. Combinați legumele sotate și carnea prăjită cu muștar, adăugați foile de dafin, sare, piper, iar după ce adăugați apă, fierbeți la foc mediu timp de douăzeci și cinci de minute.

4. Se dizolvă făina într-o jumătate de pahar de apă fiartă, răcită. Se toarnă amestecul de făină în tigaie, se amestecă energic și se încălzește încă șapte minute.

5. Serviți cu o garnitură de piure de cartofi sau paste.

Carne in mustar cu maioneza la cuptor

Ingrediente:

800 de grame de muschi de porc;

50 de grame de muștar fierbinte;

Sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Uscați carnea proaspătă, spălată; lăsați carnea congelată să se dezghețe mai întâi pe raftul de jos al frigiderului.

2. Tăiați carnea de porc în felii mari, de un centimetru grosime și bateți fiecare bucată pe ambele părți cu un ciocan.

3. Frecati bine bucatile tocate cu un amestec de condimente si sare, intindeti mustar pe ambele parti si asezati-le intr-o tigaie fara maner sau tigaie unsa cu maioneza. Piesele ar trebui să se așeze strâns, astfel încât să nu rămână goluri.

4. Ungeți generos blatul vasului cu maioneză și coaceți la 180 de grade timp de o oră.

Cotlet de porc umplut în muștar și coniac

Ingrediente:

300 de grame de file de porc;

60 de grame de brânză, tare „rusă”;

50 de grame de sunca, fiarta;

1 lingura coniac;

Muștar blând;

Un praf de praf de nucsoara;

Ou;

Faina alba de brutar.

Metoda de gatire:

1. Atunci când alegeți carnea, fiți atenți la grosimea bucăților, acestea nu trebuie să fie subțiri, grosimea ideală este de la doi până la trei centimetri.

2. Se spală bine carnea, se usucă, se taie cu grijă osul și se taie pe lungime, fără a tăia până la margini.

3. Desfaceți fiecare bucată ca pe o carte deschisă și bateți-o pe ambele părți cu dosul unui cuțit contondent sau cu un ciocan.

4. Sarați, piperați puțin, frecați cu condimentele preferate amestecate cu muștar, nucșoară și coniac. Se lasa la marinat.

5. Dupa o ora se scoate carnea marinata in mustar, se aseaza o felie subtire de branza in mijlocul fiecarei cotlete, se acopera cu aceeasi bucata de sunca si se inchide, asigurand marginile cu scobitori de lemn inmuiate in apa.

6. Înmuiați cotletul preparat în acest fel în făină și prăjiți în ulei până se rumenește.

7. Asezati cotletele prajite pe o tava de copt si terminati de gatit la cuptor la 180 de grade. Acest lucru durează de obicei cincisprezece minute.

Rulada de carne in mustar cu file de pui tocat si fructe uscate

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de pulpă proaspătă de porc;

500 de grame de file de pui;

Opt bucăți de caise uscate;

O grămadă mică de pătrunjel și mărar;

Cinci căței de usturoi;

Șapte prune uscate;

Condimentul „Armenian”;

350 ml bere neagra;

Muștar bavarez, vă puteți face singur.

Metoda de gatire:

1. Spălați o bucată întreagă de muschi de un kilogram și jumătate și ștergeți-i bine toată suprafața cu un prosop de unică folosință.

2. Tăiați carnea pe lungime în două jumătăți, dar nu tăiați o parte până la capăt, aproximativ de grosimea degetului mic.

3. Desfășurați, veți obține un strat mare, acoperiți-l într-un singur strat cu folie alimentară, bateți-l și lăsați-l deoparte să se „odihnească”.

4. Treceți fileul de pui, caise uscate, ierburi proaspete și prune uscate printr-o mașină de tocat carne mare.

5. Adăugați usturoiul tocat mărunt, îl puteți răsuci împreună cu fileul de pui, sare, piper puțin și frământați bine carnea tocată pregătită.

6. Stropiți cu generozitate suprafața de lucru a mesei cu condimente, sare și piper negru măcinat și puneți peste tot un strat de carne îmbrăcat cu muștar.

7. Întindeți uniform umplutura de carne tocată pe întreg stratul și, după ce rulați rulada, legați-o cu ață de bucătărie sau sfoară groasă pentru a nu se derula.

8. Presărați ușor partea de sus a ruloului cu „condimente armene”, întindeți subțire cu muștar și puneți pe un grătar așezat într-o formă termorezistentă.

9. Se toarnă bere neagră sub grătar și, acoperind bine tava cu folie, se coace rulada la cuptor pentru o oră la 200 de grade.

10. Scoateți folia, turnați sucul eliberat în timpul coacerii peste blatul vasului și puneți-o la loc încă o jumătate de oră. Nu uitați să turnați periodic sucul pe suprafața ruloului, acest lucru va ajuta la crearea unei cruste crocante și mai frumoase.

Bucăți de carne în muștar cu miere și legume

Ingrediente:

700 de grame de carne de vită dezosată;

60 de grame de făină;

150 de grame de ceapă;

2 linguri. l. Miere;

Doi morcovi mici;

250 de grame de champignon congelate proaspete sau tocate;

Trei mese. linguri de pasta de tomate;

Cinci cartofi mici;

Un buchet mic de patrunjel;

0,5 linguriță. cimbru;

40 de grame de muștar fierbinte;

400 ml bulion de vita abrupte;

O jumătate de litru de bere neagră, slabă:

O frunză de dafin.

Metoda de gatire:

1. Tocați mărunt pătrunjelul, adăugați sare, cimbru, piper și amestecați totul cu făina.

2. Înmuiați carnea tăiată în felii mici în amestecul de făină rezultat și prăjiți în ulei de măsline până se rumenește ușor.

3. Adăugați ceapa tăiată în jumătăți groase, cartofii și morcovii tăiați în pătrate mici, de dimensiuni egale, precum și șampioanele tăiate în felii și continuați să prăjiți încă zece minute.

4. Se adauga apoi mustar, faina ramasa dupa dragarea carnii si pasta de rosii. Se amestecă bine, se toarnă bulionul de vită preparat, berea, se adaugă foile de dafin și se aduce la fierbere.

5. Apoi reduceți focul și fierbeți cu capacul închis până când se înmoaie, aproximativ o oră și douăzeci de minute.

Carne marinata in mustar cu sos de soia pentru gratar

Ingrediente:

Două kilograme de carne de orice fel;

Doi căței mari de usturoi;

1 lingura. l. muștar de casă sau picant cumpărat din magazin;

Două mese. linguri de zahăr negru;

O treime dintr-un pahar de piure de roșii;

80 ml sos de soia obisnuit;

O jumătate de linguriță de piper negru zdrobit într-un mojar;

O lămâie mare.

Metoda de gatire:

1. Stoarceți sucul din lămâie și zdrobiți usturoiul cu o „presa de usturoi” specială sau zdrobiți-l într-un mojar.

2. Amestecați sosul de soia cu muștarul, zahărul, pasta de roșii și sucul de lămâie.

3. Adăugați piper, usturoiul tocat și amestecați totul bine din nou.

4. Tăiați carnea, spălată sub apă, bucăți pentru grătar și, după ce a acoperit bine fiecare bucată cu marinada pregătită, puneți într-un recipient de sticlă sau emailat.

5. Deasupra se toarnă marinada rămasă, se acoperă cu un capac sau se acoperă cu folie alimentară și se pune pe raftul de jos al frigiderului timp de patru ore.

6. Când carnea este marinată, puneți-o pe o frigărui și prăjiți peste cărbuni. Sosul rămas poate fi turnat peste kebab în timpul gătitului.

Carne în muștar - trucuri și sfaturi utile

Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se vor marina mai repede.

Când marinați carnea în muștar și sos de soia pentru kebab, sare trebuie adăugată cu precauție în marinadă, deoarece sosul în sine este destul de sărat și poate strica cu ușurință kebab-ul.

Pentru a pregăti fileul de pui tocat cu fructe uscate, în rețeta de rulada de carne în muștar, este mai bine să înmuiați fructele uscate timp de douăzeci de minute în apă rece înainte de utilizare.

Pentru a tocana în muștar cu legume, ar trebui să luați miere lichidă, dar dacă aceasta nu este disponibilă, topește mierea obișnuită într-o baie de aburi sau în cuptorul cu microunde.

Descriere

Îți place să adaugi luminozitate gustului preparatelor din carne condimentând o felie de porc fiert sau cârnați cu muștar? De asemenea, sunt un fan al condimentelor picante - muștar și hrean! Ei bine, moderat picant. Nu aș fi în stare să cronesc chili fără pâine ca caucazienii... dar carnea cu muștar este o idee grozavă! Ce se întâmplă dacă nu turnăm doar sos peste vasul finit, ci... combinăm două într-unul și gătim ceva nou și neobișnuit - carne de porc la cuptor cu muștar!

Acest fel de mâncare este simplu de preparat, dar arată foarte impresionant - mult mai original decât carnea de porc obișnuită. Crusta maro-aurie cu seminte de mustar iti va intriga musafirii, creand senzatie la masa si punand la coada la reteta.

Site-ul are deja carne cu muștar și miere, care ne-a fost trimisă pentru concurs de către cititori, dar această rețetă este diferită. Sa incercam!

Ingrediente:

• Carne de porc – 1-1,5 kg (gât, balyk);
• 2-3 linguri ulei de floarea soarelui;
• 1-1,5 lingurite sare;
• ¼ lingurita piper negru macinat;
• ¼ linguriță de ienibahar măcinat;
• 1-2 bucăți de dafin;
• 1 lingurita busuioc uscat;
• 1 lingurita ierburi italienesti;
• 4-5 catei de usturoi;
• 5 lingurițe de muștar.

Instrucțiuni:

Clătiți carnea și uscați bine cu prosoape de hârtie. Se prepară marinada amestecând 1-1,5 linguri de ulei vegetal, sare și două tipuri de piper; frunza de dafin tocata si ierburi uscate. Se dovedește a fi un amestec foarte aromat! Frecați carnea pe toate părțile cu ea și lăsați la marinat timp de 30-40 de minute sau până la o oră.

După ce a trecut timpul, încălziți restul de 1,5-2 linguri de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, cu grijă, ca să nu se stropească uleiul încins, puneți carnea în marinadă și prăjiți pe toate părțile câteva minute - astfel încât o crustă prăjită, aurie.

Apoi transferați carnea într-o formă și lăsați-o să se răcească puțin.

In timp ce carnea se raceste, pregatim invelisul de mustar-usturoi amestecand mustarul cu usturoiul ras fin sau trecut printr-o presa.

Ungeți carnea cu muștar pe toate părțile, cu excepția fundului.

Și acoperiți strâns tava cu un capac, dacă este disponibil, sau pur și simplu cu o foaie de folie de copt.

Gatiti la 190C timp de 45-55 minute. Apoi îl scoatem și scoatem cu grijă folia - atenție, dedesubt sunt aburi fierbinți.

Pune carnea din nou la cuptor, neacoperită, timp de 15 minute până se rumenește.

Apoi acoperiți din nou cu folie și continuați coacerea până când se înmoaie (puteți verifica cu vârful unui cuțit). În funcție de dimensiunea piesei, poate dura mai mult sau mai puțin timp, aproximativ 20-30 de minute. Cand carnea a devenit moale, am mai tinut-o 7-10 minute fara folie la 200-220C, ca am vrut ca crusta sa devina mai crocanta.

Lăsați carnea finită să stea în muștar 15-20 de minute, lăsați-o să se răcească ca să o puteți tăia frumos fără să vă ardeți.

Se taie felii si se decoreaza cu ierburi. Acesta este un fel de mâncare foarte frumos de sărbători! Și delicios!