Biały grzyb na grubym nodze. Uwaga grzybiarza: jak rozpoznać polskiego grzyba i jak jest przydatny

Prawdziwi zbieracze grzybów wiedzą, że grzyby i tłuste grzyby są najsmaczniejszymi i najbardziej pachnącymi przedstawicielami królestwa grzybów.

Początkujący zbieracze grzybów, w przeciwieństwie do doświadczonych zbieraczy grzybów, są często wysyłani do koszyka cepbez podejrzeń, jak gorzki smakuje i zagraża życiu. Aby temu zapobiec, dowiemy się, jak to wygląda, gdzie rośnie i jakie zagrożenie dla zdrowia stanowi imitacja borowika.

Fałszywy biały grzyb: opis

Grzyb żółciowy

Najczęściej grzyby są mylone z grzybem żółciowym.

Grzyb żółciowy - Tylopilus felleus

Gorzkie grzyby z rodzaju Tilopil i rodzina Boletovy, popularnie określane jako gorzki, musztardowy lub zając. Na zewnątrz musztarda przypomina cep.

Średnica jego kapelusza może osiągnąć 15 cm, ale średnio wynosi około 4-10 cm. Kapelusz, który początkowo ma kształt półkuli, następnie rozszerza się i staje się bardziej płaski, rozłożony. Kolor kapelusza zmienia się od brązowego do ciemnobrązowego; istnieją okazy z kapeluszem w kolorze szaro-ochrowym. W czasie deszczu staje się lepki.

Mocna i ciężka noga żółciowego grzyba o białawym miąższu rośnie do 1,5-3 cm grubości i 3-12,5 cm wysokości. Ma spuchniętą, włóknistą podstawę, kształt maczugi lub cylindra oraz różne kolory od kremowego do brązowo-żółtego. W górnej części widoczna jest wyraźnie rysowana ciemna lub kremowa żółta siatka.

Rumieniec na ciele nie jest uszkadzany przez robaki, ma słaby zapach i gorzki smak. Warstwa rurowa, składająca się z białych rurek, płynnie przechodzących w odcienie różu i różowawo-szare, jest przymocowana do nogi grzyba.

Zarodniki fałszywego grzyba porcini są elipsoidalne, bezbarwne (czasami różowo-szare) i gładkie, zarodniki w proszku - różowo-brązowy lub jasnoróżowy.

Nawet po ugotowaniu lub smażeniu smak grzyba nie zmienia się na lepszy, ale wręcz przeciwnie, staje się jeszcze bardziej gorzki, więc gorzki smak klasyfikuje się jako niejadalny grzyb.

Fałszywe borowiki są powszechnie spotykane w lasach drzewa iglaste, na lekkich glebach gliniastych lub kwaśnych, żyznych, piaskowcach. Czasami gorzki rośnie na wpół zgniłych pniach lub podstawach drzew. Występuje wszędzie, na każdym kontynencie, w Rosji zwykle rośnie na środkowym pasie.

Fałszywe borowiki, przynoszące owoce od początku lata do września-października, tworzą małe grupy lub rosną osobno.

Młode gorzkie są nie tylko podobne do borowików, ale także do borowików.

Grzyb satanistyczny

Grzyb Szatana - Borowik satanas

Grzyb z rodziny Boletovy i klanu Borovik.

Ma aksamitny lub gładki kapelusz o średnicy 8-30 cm, rosnący w kształcie półkuli i stopniowo zmieniający się w płaski kapelusz. Można go pomalować na różne kolory - od białawego do oliwkowo-szarego, czasem z żółto-różowymi lub zielonymi plamami.

Żółtawy lub biały miąższ zmienia kolor na czerwony lub niebieski po pokrojeniu, wytwarza ostry nieprzyjemny zapach u bardziej dojrzałych grzybów.

Noga satanistycznego grzyba, ozdobiona wzorem siatki z zaokrąglonymi komórkami, osiąga grubość 3-10 cm i wysokość 5-15 cm. Kształt nogi początkowo przypomina kulkę lub jajko, potem staje się jak rzepa, beczka lub bulwa. Wierzch grzybka ma kolor czerwono-żółty, w środku - czerwono-pomarańczowy, a na dole - żółto-brązowy.

Masa rurkowa jest żółtawa, po żółto-zielonym.

Zarodniki są gładkie, żółte, proszek zarodników jest oliwkowy lub oliwkowy.

Grzyb satanistyczny rośnie w przestronnych pomieszczeniach lasy liściaste  z dębami, lipą, grabem, bukiem, leszczyną. Od czerwca do września przynosi owoce w południowej części Primorye, na Kaukazie, w europejskiej części Rosji i na Bliskim Wschodzie.

Przyjrzyj się bliżej zdjęciom grzybów satanistycznych i króliczych, aby dowiedzieć się w przyszłości, jak wygląda fałszywy grzyb borowików.

Fałszywe zatrucie grzybami porcini

1. Zatrucie grzybami satanistycznymi. Zatrucie tym fałszywym grzybem odbywa się w zwykłej postaci: biegunka, wymioty, zawroty głowy i objawia się w ciągu pół godziny po jedzeniu. Śmiertelne przypadki zatrucia grzybem satanistycznym są bardzo rzadkie.
2. Zatrucie grzybami żółciowymi.Aby zostać zatrutym grzybem króliczym, musisz go najpierw zjeść, co utrudnia nieznośnie gorzki smak uzyskany po obróbce cieplnej. Ponadto, jeśli położysz kawałek tego grzyba na języku, zacznie go bezlitośnie palić. Ale możesz zatruć się goryczką, jeśli na przykład jest marynowana z prawdziwymi grzybami w jednym słoiku, ponieważ gorzki smak nie będzie zauważalny z powodu octu lub przypraw. Jeśli zjesz kilka fałszywych białych grzybów, zaobserwujesz następujące objawy zatrucia:

• Słabość. Po dniu głowa zaczyna odczuwać zawroty głowy, odczuwa się ogólne osłabienie, które wkrótce zniknie. Więc toksyny działają wchłaniane do krwi.
• Zaburzenia wątroby. Po kilku tygodniach toksyny, które negatywnie wpływają na komórki wątroby, będą zakłócać normalne oddzielanie żółci. Jeśli zje się dużo grzybów, wynik może być jeszcze bardziej żałosny - marskość wątroby.

Dlatego robaki i inne zwierzęta próbują ominąć fałszywego białego grzyba. Ostrożnie zbieraj grzyby, a unikniesz problemów z wątrobą i innymi narządami.

(Borowik szlachetny) należy do rodziny latających. Nazywa się to zwykle borowik. Istnieją również lokalne nazwy: belovik, głuszec, żniwiarz, pechura, dziewanna, żądło pszczoły, niedźwiadek, pechura itp. Na nazwy wpływa wiele czynników. Tak więc ci, którzy są pierwszymi falami, które pojawiają się jednocześnie z krzywym żytem, \u200b\u200bnazywane są kłoskami. Biały grzyb jest uważany za standard. Katalogi i kwalifikatory zwykle zaczynają się od listy grzyby jadalne. Zbieracze grzybów szacują „wydajność” na podstawie liczby białych.

Opis cep

Kapelusz  W dorosłym cep czapka zmienia kształt wraz ze wzrostem. Początkowo jest półkulisty, potem wypukły, później prawie płaski. Średnica kapelusza 20 cm nie jest granicą. Jest gładki, pomarszczony lub z odrostami. Kolor kapelusza może być inny (brązowawy, brązowo-brązowy, brązowy, z mniej lub bardziej jasnym brzegiem). Borowik sosnowy jest malowany inaczej niż borowik z drzewa brzozowego lub świerkowego. Grzyby zebrane w zacienionych lasach mają jaśniejszy kolor. W słonecznym miejscu kapelusz jest ciemniejszy i wyróżnia się intensywnością koloru.

Młode grzyby mają białawą drobno porowatą warstwę rurkową. Z wiekiem staje się żółto-zielony, oliwkowy. Pory bez różowego odcienia. Mocna i gęsta miazga nie zmienia koloru w miejscach pęknięcia, cięcia lub dotyku. Miękka (często robacka) tkanka dojrzałych cepów pochłania wilgoć jak gąbka.

Wszyscy zbieracze grzybów i smakosze wiedzą o szczególnym aromacie grzybów. Katalogi określają go jako „orzechowy” lub zapach „prażonej orzecha”.

Noga  Łodyga borowika jest biaława, jasnobrązowa, w niektórych postaciach brązowawo-brązowa. W jego górnej części (czasem na całej długości nogi) widać białawy wzór siatki. Nogi zarówno młodych, jak i starych grzybów ozdobione są tak lekką siatką. Młode borowiki mają bulwiaste lub beczkowate nogi. Czasami z pogrubieniem w części środkowej. Gdy nóż rośnie, staje się cylindryczny. Grubość - do 5 cm, długość - do 10 cm Bardzo duże cepy mają jeszcze bardziej solidne rozmiary.

Ceps

Grzyby Porcini rosną w pobliżu drzew i nawiązują z nimi kluczowe relacje. Wpływ około pięćdziesięciu gatunków drzew jest tak silny, że zmienia wygląd grzyba. Istnieje około 18 rodzajów borowików, wymieniamy tylko kilka z nich, aby pokazać różnorodność borowików.

Kształt sosny.  Są to bardzo eleganckie borowiki, w których kapelusz ma czerwono-brązowy kolor. Widoczny jest mniej lub bardziej oczywisty niebieskawy lub fioletowy odcień. Pogrubienie dolnej części nogi jest zachowane u dojrzałych grzybów.

Kształt świerka.  Grzyb rośnie w lasach świerkowych i mieszanych. Ma kapelusz w różnych odcieniach brązu, aż po płowy brąz. Kolor czapki jest często nierówny: z jasną obwódką lub z plamami. Guzkowata noga młodych białych białek rozciąga się i wyrównuje z wiekiem. Jednak zauważalne pogrubienie w dolnej części pozostaje. Noga żółtawo-brązowa, z lekką siatką, która sięga prawie do środka.

Kształt dębu.  Te borowiki są bardziej prawdopodobne w regionach, w których rosną dęby, tj. na środkowym pasie i na południu. Dębowa forma borowika nie jest rzadkością na Dalekim Wschodzie. Ma brązowo-szary kapelusz (możliwe są jasne plamy).

Ciemny brąz i kształt siatki.  Ciemnobrązowe grzyby rosną na południu i zachodzie w lasach dębowych, bukowych i grabowych. Ich kapelusz jest pomarszczony, ciemny; noga bulwiasta, brązowo-brązowy neva; siatka jest często słabo widoczna. Pod dębami i grabami nadal znajdują się grzyby siatkowate z kapeluszami w kolorze słomy, które często mają szarawy odcień. Noga jest skrócona, bez wyraźnego pogrubienia dolnej części, z białą siatką na prawie całej długości. Smakowanie miąższu grzyba jest słodkawe.

Gdzie i kiedy szukać ceps?

Cepy rosną w lasach liściastych, iglastych i mieszanych. Można je znaleźć nawet w tundrze. Wielu grzybiarzy wie, że stare lasy chętniej zbierają kosz grzybów.

Mikologowie twierdzą, że cepy mają tendencję do wzrostu w grupach. Oznacza to, że jeśli jeden grzybek porcini gdzieś rośnie, inne powinny znajdować się w pobliżu. Wielu grzybiarzy, którzy mają swoje ukochane miejsca, zauważyło, że mogą pozostawać puste przez kilka lat. Warto poczekać od dwóch do trzech lat i znów będzie można zbierać tam wspaniałe grzyby. Często więcej niż wcześniej.

Nie wiem, jak prawdziwe jest twierdzenie, że czerwona muchomor wskazuje, że w pobliżu rośnie rosnący borowik. Moim zdaniem takie sąsiedztwo jest często zbiegiem okoliczności.

Niejadalny borowik, borowik jest piękny, (Tylopilus calopus) ma bardzo gorzki miąższ. Jego lekko aksamitny kapelusz jest pomalowany na odcienie szarości i oliwki. Łodyga jest przysadzista, cytrynowożółta w górnej części, z brązowymi plamami w środkowej części i czerwonawą u podstawy. Miąższ czapki i nóg zmienia kolor na niebieski w punktach cięcia.

Grzyb satanistyczny (Borowik satanas) wygląda tak maskaradowo, że prawie nikt nie zaalarmuje jego wyglądu. Pisaliśmy o tym w artykule.

Dąb Cętkowany (Borowik erytropowys) po naciśnięciu zmienia kolor miąższu czapki i nóg. Intensywnie zmienia kolor na niebieski. Grzyb jest smaczny, ale nadaje bulionowi ciemny kolor. Miąższ tego grzyba jest żółty.

Zbierać i smażyć borowiki

Cep to cenny grzyb pierwszej kategorii. Grzyb jest gotowany, smażony, duszony, suszony, marynowany i solony.

Suszenie białych grzybów

Jedną z cech cep jest jego zdolność do zachowania jasnego koloru miazgi po suszeniu. Antybiotyki znajdują się w miazdze zabijającej różdżkę Kocha. A jaki pachnący i przezroczysty bulion uzyskuje się z białych grzybów! Nie tylko świeży, ale także suszony.

Grzyby odłożone na bok do suszenia nie muszą być myte. Wystarczy oczyścić je z resztek leśnych i wytrzeć powierzchnię grzybów miękką ściereczką. Oto opis procesu suszenia znalezionego w książce Housekeeping z 1956 roku:

Grzyby dobrze suszą się w rosyjskich piekarnikach i piekarnikach, gdzie są ładowane jakiś czas po zakończeniu pieca, gdy temperatura spada do 80 - 70 stopni.
  Podczas suszenia należy zapewnić świeże powietrze i usunąć wilgoć z grzybów. Aby to zrobić, tłumik rosyjskiego pieca jest lekko podniesiony, zainstalowany na cegłach i pozostawił lukę. Grzyby suszy się w piekarniku przy otwartych drzwiach.
  Grzyby suszone w ten sposób są ostatecznie suszone na słońcu lub nad piecem.

Istnieje wiele opcji suszenia borowików, w tym zastosowanie specjalnych suszarek. Wiele osób suszy borowiki, nawleczone na nitkę, w kuchni lub na dziedzińcu domu (przy suchej słonecznej pogodzie). Niestety wszystko może zepsuć robaka, który pozostaje niezauważony. Kilka razy wrzuciłem nitki z grzybami, które zostały zaludnione przez białe robaki w niecały dzień.

Marynowane borowiki

Uważam ten prosty przepis za bardzo udany. Biorą czapki (lub ich części) z mocnych młodych borowików i górnych części nóg, kroją na kawałki o grubości nie większej niż 2 cm. Grzyby są dobrze myte zimną wodą, a następnie układane na sicie.

Na patelnię wlewa się wodę, którą natychmiast solą i dodaje się do niej bardzo mało octu stołowego. Gdy woda się zagotuje, musisz usunąć powstałą pianę. Kontynuuj gotowanie przez 20 do 25 minut, delikatnie mieszając grzyby, aby się nie przypaliły. Kiedy grzyby będą gotowe (osiąść na dnie), należy je usunąć z ognia, włożyć durszlak i ostudzić. Następnie przenieś do czystych szklanych słoików i zalej marynatę. Marynata powinna całkowicie przykryć wszystkie grzyby z góry, w przeciwnym razie szybko pojawi się pleśń. Na wierzch wlewa się warstwę oleju roślinnego. Przechowuj marynowane grzyby w chłodnym miejscu.

Marynata  Cukier, sól i przyprawy wlewa się do wrzącej wody i gotuje przez kilka minut. Następnie wlej ocet stołowy lub esencję octu. Aby przygotować marynatę, na 1 litr wody pobiera się 1 łyżeczkę esencji octu lub 1 szklankę 6% octu stołowego (wtedy trzeba wziąć jedną filiżankę mniej wody). Wlać 2 łyżki granulowanego cukru i 4 łyżeczki soli. Z przypraw potrzebne będą 3 liście laurowe, 6 groszku ziela angielskiego, 3 szt. goździki i trochę cynamonu.

Pieczarki smażone z sosem cebulowym

Podoba mi się ten stary przepis. Okazuje się, że jest to eleganckie, smaczne danie, łatwe do przygotowania.

Umyj 1 kg świeżych młodych grzybów, osusz czapki, sól i smaż przez 15 minut na patelni z bardzo gorącym olejem, często mieszając; następnie wyjmij i umieść w ciepłym miejscu. Włóż pokrojoną cebulę (20 g) do rozgrzanego oleju, posol ją i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, a następnie dodaj szklankę kwaśnej śmietany, zagotuj i wylej grzyby na powstały sos (The Newest and Complete Cookbook, 1790).

© A. Anashina. Blog, www.site

Jak odróżnić grzyby jadalne od szkodliwych i trujących?Aby to zrobić, musisz dobrze zorientować się w różnych gatunkach grzybów i rozpoznać je za pomocą zewnętrznych znaków i rozpocząć pierwsze poszukiwania pod okiem doświadczonych miłośników grzybów.

BIAŁA GRZYBA (borowik, Belovik, żniwiarz, głuszec, dziewanna, pechura, wiosna)

Występuje w całej strefie leśnej europejskiej części kraju, w tajdze syberyjskiej, a nawet w tundrze polarnej wśród krzewów brzozowych. Zwykle zaczynają się pojawiać w drugiej połowie lipca, a czasem wcześniej, i rosną do końca września.

Grzyb jest duży, kapelusz o średnicy do 20–25 cm, gładki lub drobnoziarnisty, lekko śluzowy w deszczową pogodę. Kolor zależy od miejsca wzrostu: w lasach sosnowych - ciemnobrązowy, często różowawy wzdłuż krawędzi; w świerku - brązowo-brązowy, czasami z zielonkawym odcieniem; w liściastych - jasny, ochrowo-żółtawy lub jasnobrązowy.

Warstwa rurowa jest drobno porowata, a jej kolor zmienia się z białego na żółtawy, a nawet zielonkawy.

Noga ma do 20 cm długości i do 10 cm średnicy, bulwiasta, prawie cylindryczna do góry, jednolita biaława lub jasnobrązowa z białym lub brązowawym wzorem siatki w górnej części lub na całej nodze. Miąższ jest gęsty, biały, przy złamaniu kolor nie zmienia się, bez smaku, z przyjemnym zapachem. Najlepsze są rozpatrywane z lasów świerkowo-brzozowych. Z lasu sosnowego mają świeższe mięso i nie są tak pachnące.

Najcenniejsze suszone borowiki. Po wysuszeniu ich mięso pozostaje białe i nabiera szczególnego zapachu charakterystycznego tylko dla tych grzybów. W marynacie kapelusze stają się pomarańczowo-żółte, a nogawki mają kremowy odcień.

Świeże ceps są używane do przygotowania szerokiej gamy potraw - od makaronu grzybowego po kawior grzybowy, sosy i dodatki.

Trująca żółć przypomina grzybek porcini, który można odróżnić brudną różową warstwą rurkową pod kapeluszem, ciemnym wzorem siatki na nodze i gorzką miazgą.

Jak biały grzyb - polski grzyb(jadalny) występuje w całej strefie leśnej, ale częściej w zachodniej części Białorusi, w krajach bałtyckich i na Ukrainie. Rośnie w lasach iglastych pojedynczo oraz w grupach od lipca do października, najbardziej owocny we wrześniu.

Czapka ma średnicę do 12 cm, wypukłą, później płaską, czerwonawo-brązową, brązową lub kasztanową, suchą, aksamitną, gładką na brzegach, bardzo mokrą podczas deszczu. Noga do 8 cm długości, cylindryczna lub lekko spuchnięta, solidna. Warstwa rurkowa jest najpierw biaława, potem żółtawa, a w starych grzybach zielonkawo-żółta. Miąższ jest dość silny, biały, bez zapachu i smaku, zmienia kolor na niebieski w powietrzu. Czasami jest mylony z białym, ale w przeciwieństwie do niego, cylindryczna warstwa polskiego grzyba zmienia kolor na niebieski po naciśnięciu (pamiętamy, że nie zmienia się na biały). Suszony polski grzyb nie ma zapachu, zmienia kolor na brązowy podczas wszystkich rodzajów przetwarzania.

PODOSINOVIK (osika, rudowłosy, obabok, krasyuk, kazarushka)

Borowiki pojawiają się w połowie czerwca, czasem wcześniej, i rosną do końca września. Ten grzyb uwielbia jasne lasy liściaste i surowe, cieniste, osiki o wysokich łodygach. Występuje również w lasach mieszanych. Jest to jeden z najczęstszych w strefie umiarkowanej grzybów jadalnych. Rośnie w strefie leśnej zarówno pojedynczo, jak i grupowo. W czerwonych eleganckich „beretach” na zielonym dywanie borowik jest wyraźnie widoczny. Dopiero późną jesienią, pod opadłymi liśćmi, trudniej je znaleźć.

Czapka borowikowa o średnicy 25-30 cm, najpierw półkulista, z krawędzią mocno dociśniętą do nogi, a następnie w kształcie poduszki, ze skórą zwisającą wzdłuż krawędzi. Powierzchnia jest sucha, aksamitna, włóknista lub gładka, matowa. Kolor jest dość różnorodny: w czystej osice - z czerwoną i ciemnoczerwoną czapką, w topoli - z szarością, w surowych torebkach - biało-różowy, aw mieszanych lasach natrafia na pomarańczową lub żółto-czerwoną czapkę.

Warstwa rurowa jest drobno porowata, najpierw biała lub dymna szara, później od brudnej białawej do brudnej szarobrązowej.

Noga do 20 cm długości i do 5 cm średnicy, pogrubiona w dół, solidna, biała z podłużnymi białymi, brązowymi lub czarnymi łuskami. Miąższ jest mocny, biały, u podstawy nogi często plamy niebiesko-zielone. Na załamaniu najpierw zmienia kolor na różowy, a następnie zmienia kolor z niebieskiego na czarny, bez większego zapachu i smaku.

Jest stosowany jako biały grzyb. Czernia podczas suszenia. W marynacie nabiera szaro-brązowego koloru. Podobieństwa do niejadalne grzyby  nie ma

BRĄZOWY (brzoza, obabek, babcia, brązowa trawa, szary grzyb, czarny)

Występuje w lasach brzozowych lub miesza się z brzozą w całej strefie leśnej. Orzechy laskowe rosną na polanach i obrzeżach, wzdłuż poboczy dróg leśnych i na wzgórzach. Borowiki brązowe pojawiają się zwykle w czerwcu i rosną do końca września.

Czapka ma średnicę do 15 cm, wypukłą, później w kształcie poduszki, szarą lub szarawo-brązową, czasem czarną, białą lub cętkowaną. Warstwa cylindryczna jest biaława, w starych grzybach - brudno szaro-brązowawy kolor, małe pory. Noga do 20 cm długości i do 3 cm średnicy, często pogrubiona w dół, biała z podłużnymi białymi, szarymi, brązowymi lub czarnymi łuskami. Miąższ jest biały z szarymi i nakrapianymi czapkami, przy załamaniu zmienia kolor na lekko różowy lub nie zmienia koloru, bez specjalnego zapachu i smaku.

W wilgotnych miejscach, na brzegach i leśnych polanach - szare czapki na wysokich, cienkich, białawych nogach, ale są też czapki w kolorze oliwkowym.

W wilgotnych, omszałych lasach brzozowych rośnie na bagnach borowikJego kapelusz jest zielonkawo-biały na cienkiej i długiej nodze, ciało jest luźne.

W suchych brzozowych brzozach grzyb napotyka czarno-brązowy kapelusz na grubej łuskowatej nodze. U młodych grzybów kapelusze przypominają kształtem żołędziowy kubek na krótkim i grubym konopie.

Grzyby brzozowe nadają się do wszystkich rodzajów przetwarzania. Borowik bagienny nie jest marynowany: jego kruche mięso gotuje się.

Podczas suszenia grzyb staje się czarny, w marynacie staje się brązowy.

KOLOR ŻÓŁTO-BRĄZOWY (tłuczek, żółta osika, mech bagienny)

Często występuje w północnej części strefy leśnej w europejskiej części kraju. Rośnie w wilgotnych sosnowych lasach na piaszczystej, omszałej glebie pojedynczo oraz w grupach od połowy lipca do końca września, ale można go znaleźć do połowy października. Czapka ma średnicę do 10 cm, wypukłą, czasem płaską, z cienką krawędzią, najpierw żółtawą, potem brązową lub brązową, aksamitną, śluzową w czasie deszczu. Warstwa rurowa jest brudnożółta, a następnie żółto-oliwkowa, przylega do szypułki lub nieznacznie z niej ucieka, pory są małe, nierówne. Noga do 8 cm długości i do 2 cm średnicy, częściej cylindryczna, jasnożółta, czasem z brązowawym odcieniem. Miąższ jest gęsty, żółtawy, bez specjalnego zapachu i smaku, przy złamaniu staje się nieco niebieski.

Żółto-brązowe koło zamachowe jest podobne do borowika, czasem nazywa się je „żółtą osiką”. Możesz pomylić go z kozą. Zarówno jedno, jak i drugie w niektórych miejscach nazywane są „bagnami”. Grzyb jest smażony, gotowany, marynowany, suszony. Do marynowania lepiej używać grzybów z kapeluszem do 6 cm Marynata okazuje się ciemna, lepka.

GREEN FLYWHEEL (krata, kozi grzyb, użytki zielone, kora)

Występuje w całej strefie leśnej naszego kraju, w lasach iglastych i liściastych od czerwca do października. Grzyb rośnie pojedynczo wzdłuż krawędzi dróg, na leśnych polanach i krawędziach. Kapelusz o średnicy do 12 cm, wypukły, oliwkowo-brązowy lub żółtawo-oliwkowy. Często, szczególnie w przypadku dużych grzybów, górna część czapki jest nakrapiana małymi pęknięciami. Warstwa rurowa, która wyrosła lub lekko spływa na szypułkę, jest jasnożółta, później zielonkawo-żółta, z dużymi nierównymi porami, dla których grzyb jest popularnie nazywany „kratą” lub „sublatą”. Noga do 8 cm długości i do 2 cm średnicy, cylindryczna, żółta lub czerwonawa. Miąższ jest luźny, białawy lub jasnożółty, bez specjalnego zapachu i smaku, przy zerwaniu zmienia kolor na lekko niebieski. Zwykle w jedzeniu stosuje się tylko świeże grzyby (smażone i gotowane).

Zielone koło zamachowe ma pewne podobieństwa z żółto-brązowymi i polskimi grzybami, ale różni się od nich dużymi porami warstwy rurowej.

LATE OILK (maslukha, masło, żółtko, kalish)

Jeden z najczęstszych rodzajów grzybów w europejskiej części naszego kraju. Zwykle rośnie w dużych grupach w młodych lasach sosnowych, wzdłuż obrzeży, w pobliżu ścieżek i dróg. Ryby często występują w małych pędach iglastych i młodych nasadzeniach.

Grzyby oleiste pojawiają się na początku lata i rosną do późnej jesieni, a jeśli ziemia dobrze się rozgrzeje latem, wtedy będzie padał śnieg.

Grzybica ma średnicę do 10 cm, wypukłą, później prawie płaską z guzkiem pośrodku, czekoladowo-brązową, blaknie do żółtej lub szarawo-żółtej, skóra jest lepka-liściasta, dlatego zawsze jest pokryta igłami. U młodych grzybów spód czapki jest napięty folią, która łzami się z wiekiem, pozostając na nodze w kształcie pierścienia i zwisając na brzegach kapelusza. Na tym pierścieniu późny olejek można łatwo odróżnić od oleistego granulatu, zielonego mchu, kozy i niejadalnego grzyba pieprzowego.

Rurowa warstwa grzyba z małymi porami ma kremowy lub zielonkawo żółty kolor. Noga do 10 cm długości, do 2 cm średnicy, cylindryczna, solidna, jasnożółta, później cytrynowożółta. Miąższ jest delikatny, żółtawy lub białawy, który nie zmienia się przy zerwaniu, ma kolor, bez specjalnego smaku, o przyjemnym zapachu.

Grzyb można smażyć, gotować, marynować i suszyć. Podczas wytrawiania z czapek lepiej się odkleić. Z tego właściwości smakowe grzyba jako całości nie zmieniają się, ale zachowuje lekki kremowy kolor. Do suszenia z reguły używaj olejów z nieoczyszczonymi czapkami, ponieważ podczas procesu suszenia nadal ciemnieją. Szczególnie dobre smażone masło i zupy.

W lasach sosnowych, gdzie trawa jest niska, rośnie olejarka jest ziarnista.Często spotykany na Uralu i Syberii, ale szczególnie wiele tych grzybów w lasach sosnowych Kaukazu. Jest bardzo podobny do późnego masła. Wyróżnia się brakiem błoniastego pierścienia na nodze, a powierzchnia nasadki nie jest tak lepka. Czapka jest półkulista, o średnicy do 10 cm, najpierw czerwonawa, brązowo-brązowa, później żółtawa lub żółta. Noga jest żółta, powyżej jest biała z ziarnami, stąd nazwa grzyba. Miąższ żółtawo-biały, miękki. Metody przetwarzania są takie same w przypadku późnego olejarki.

Na Uralu i Syberii zwykle występuje w pobliżu modrzewi. modrzew oleisty.Dwa rodzaje olejarki modrzewiowej: z jasnożółtą czapką i ciemną, prawie czerwono-brązową czapką. Warstwa rurowa jest brudnobrązowo-żółta. Cytrynowo-żółty miąższ grzybowy staje się brązowy i ma przyjemny zapach. Błoniasty pierścień na nodze jest żółtawy, a późny olejek jest białawy.

Metody przetwarzania są takie same jak dla wszystkich olejów.

KOZA (bagno, krępowanie)

Występuje często, szczególnie w północnej części strefy leśnej na Syberii, od lipca do października. Rośnie pojedynczo i grupowo w sosnie lub w lasach z przewagą sosny, w wilgotnych miejscach. Czapka ma do 11 cm średnicy, jest wypukła, a następnie płaska, zwykle z falistą krawędzią, czerwonawo-różowawą, czerwonawo-brązowawą lub szarawo-różowawą, śluzowatą przy mokrej pogodzie. Skórka na czapce złuszcza się tylko wzdłuż krawędzi. Warstwa cylindryczna - przylega do nasadki lub lekko schodzi z szerokimi, kanciastymi, nierównymi porami, szaro-żółtym, później brązowo-oliwkowym. Noga do 10 cm długości, do 2 cm średnicy, cylindryczna, często zgięta, w tym samym kolorze z czapką lub zapalniczką. Miąższ jest elastyczny, elastyczny, jasnożółty lub czerwonawy, bez większego smaku, z lekkim przyjemnym zapachem, lekko niebieski przy zerwaniu.

Czasami koza jest mylona z olejami lub mchami. Łatwo jest go odróżnić od spodu czapki przypominającej porowatą gąbkę.

Kozy są smażone, gotowane, suszone. Możesz marynować, ale grzyb jest bardzo gotowany i nabiera oliwkowo-brązowego koloru. Gdy tusza ciemnieje.

Kapelusz jest okrągły, zwykle wklęsły do \u200b\u200bwewnątrz, w kształcie lejka, w kolorze białym lub żółtawym, z dużymi rdzawymi plamami, wilgotny, lekko puszysty, z dużymi frędzlami wzdłuż krawędzi. Płytki są białe, żółtawe. Miąższ jest biały, gęsty, soczysty, gęsty i wydziela gorzki mleczny sok, zwłaszcza po rozbiciu. Noga jest krótka, biała, pusta w środku.

Prawdziwa pierś (prawa pierś, surowa pierś).Rośnie w brzozach, a zwłaszcza w lasach świerkowych i sosnowo-brzozowych w środkowych regionach europejskiej części naszego kraju, na Transbaikalii i na obszarach zachodniej Syberii. W regionie Wołgi i na Uralu prawdziwe piersi nazywane są surowymi piersiami z powodu lekko śluzowej powierzchni kapelusza. Na Syberii nazywane są legalnymi piersiami, czyli prawdziwymi. Rosną od lipca do września, w dużych grupach, jak mówią, w paczkach. Stąd nazwa grzybów, które pochodziły od starożytnej słowiańskiej „Gruzji”, „pierś” (kupa, kupa). Aby je zebrać, potrzebujesz specjalnej umiejętności. Piersi są ukryte pod warstwą leśnej ściółki, a tylko guzki z zeszłorocznych liści i igieł pomagają je wykryć.

Grzyby są dość dużymi grzybami. Czapka o średnicy do 20 cm, najpierw wypukła, zaokrąglona, \u200b\u200bprawie płaska, z futrzanym brzegiem wygiętym w dół, później prostaty, w kształcie szerokiego lejka. Delikatna i jasna perłowa biel czapki przypomina produkt z kości słoniowej. Białe płytki z żółtawym brzegiem wyrastają do szypułki i delikatnie schodzą wzdłuż niej. Noga jest gładka, pusta, o wysokości do 5 cm i średnicy do 2,5 cm, biała z żółtawymi plamami. Mleczny biały sok wyróżnia się na skrobaku, który w powietrzu zmienia kolor na żółty. Grzyb jest wysoko ceniony ze względu na gęsty mięsisty miąższ o specyficznym „grzybowym” aromacie. Od niepamiętnych czasów prawdziwa pierś była jednym z głównych składników specjałów kuchni rosyjskiej. Szczególnie smaczne są pachnące grzyby w nadzieniu do ciasta.

Grzyby te są głównie solone i nabierają niebieskawego odcienia.

Bardzo podobny do prawdziwych piersi żółte piersi.

Mają w przybliżeniu ten sam rozmiar, krawędzie czapek są również puchate i odrzucone. Podobny w smaku. Mają tylko intensywnie żółty kolor. Rosną w północnej części strefy leśnej i na Syberii, w świerku, jodle, czasem w lasach mieszanych, preferując młode lasy świerkowe i sosnowe, i nigdy nie występują w lasach brzozowych. Las iglasty jest cieplejszy, więc bryła żółci rośnie pod drzewami nawet w październiku.

W słonej formie staje się żółtawo-brązowy z szarym odcieniem, miąższ jest lekko zielonkawy.

W europejskiej części kraju, na Syberii, w lasach świerkowych występuje od sierpnia do listopada bryła niebieskiego,który jest czasem nazywany „piersią psa”. Ma żółty kapelusz, jak kupka żółtego, ale różni się fioletowym kolorem mlecznego soku na przerwie i rzadkimi talerzami. Ten niezwykły kolor często zniechęca zbieraczy, chociaż niebieskawe piersi są dość smaczne w marynacie. Świeże mają nieco ostry i gorzki smak.

W lasach osiki i topoli jest jeszcze jeden rodzaj piersi - osika skrzynia,rośnie od lipca do września. Kapelusz jest biały, czasem z jasnoróżowymi plamami i ledwo zaznaczonymi okręgami strefowymi. Płytki są białawo różowe. Na skraju osiki kapelusze nie są włochate, ale tylko lekko owłosione. Noga jest krótka, gruba, tego samego koloru co kapelusz, zwykle z żółtawymi, głębokimi plamami. Miąższ jest białawy z białym, bardzo żrącym sokiem mlecznym. Grzyb stosuje się w żywności tylko w postaci soli po długim moczeniu lub gotowaniu.

I kolejny godny uwagi - grudka pieprzu,otrzymał taką nazwę na ostry, ostry smak. Kapelusz jest białawy, mięsisty, gęsty. Płytki są bardzo częste, żółtawo-białe. Miąższ jest biały, później żółtawy, lekko zielonkawo-niebieskawy przy złamaniu. Jest to najniższa klasa bochenków. Piersi te można solić, jeśli zostaną najpierw dokładnie namoczone lub ugotowane.

Czarny guzek (czarnuszka).Rośnie w lasach iglastych i liściastych. Występuje pojedynczo i grupowo od lipca do października, a czasem w listopadzie. Kapelusz o średnicy do 20 cm, prawie płaski, z wgłębieniem pośrodku i zwiniętym brzegiem. Kapelusz później ma kształt lejka z wyprostowanymi krawędziami. Powierzchnia jest lekko lepka, oliwkowo-brązowa, jaśniejsza do krawędzi. Płytki są brudne, białawe, później z brązowawymi plamami. Po naciśnięciu ciemnieją. Noga jest krótka, gruba, najpierw pełna, potem pusta.

Miąższ jest gęsty, biały lub szarawo-biały, z obfitym białym, ostrym mlecznym sokiem, ciemnieje przy zerwaniu.

Czarne piersi nadają się do marynowania. Dokładnie umyte i zmoczone tracą gorycz, ich mięso staje się kruche, gęste. W marynacie kapelusz nabiera pięknego ciemnego fioletowo-wiśniowego koloru. Grzyby czarne w soleniu od lat nie tracą siły i smaku.

ŁADUNKI

Kapelusz jest bardziej wklęsły niż prawdziwy kapelusz, mniej puszysty. U młodych podgruzdy krawędzie czapek są również skierowane do wewnątrz, ale nie całkowicie w dół. Kapelusz i rzadkie białe talerze. Miąższ jest biały, z przerwą wydzielany jest gorzki mleczny sok. Sucha powierzchnia i biały kolor to cechy charakterystyczne tego grzyba. Rośnie od końca lipca do późnej jesieni.

Żółty ładuje się.W prawie wszystkim są one podobne do prawdziwych piersi. Żółty kapelusz jest wklęsły, krawędzie kapelusza są ostro wygięte do wewnątrz i mocno opuszczone. Cały grzyb jest jasnożółty. Koncentryczne koła o jaśniejszym kolorze są często zauważalne na obwodzie nasadki. Talerze są duże, szaro-białe. Noga jest krótka, pusta w środku. Miąższ jest biały, w obfitości wydziela gorzki mleczny sok. Kapelusz jest mokry. Żółte ładunki pojawiają się od końca lipca i rosną do października.

ZAŁADUNEK BIAŁY (krakers, pochówek, świnia)

Występuje w lasach iglastych, liściastych i mieszanych w północnej części strefy leśnej. Rośnie od lipca do października.

Kapelusz to ładunek bieli - do 20 cm średnicy - najpierw płasko wypukły z zakrzywioną krawędzią i zagłębieniem pośrodku, a następnie w kształcie lejka z wyprostowanymi krawędziami, czysto biały, czasem z brązowawo-żółtymi plamami (brązowe plamy). Noga do 5 cm długości, płaska, najpierw pełna, potem pusta, biała. Miąższ jest biały, nie zmienia się przy zerwaniu, miazga jest wilgotna w tkaninie czapki, a żrąca w płytkach. Płytki są opadające, wąskie, czyste, czasem rozwidlone, rozwidlone, białe do zewnętrznej krawędzi.

Zwykle ten grzyb jest solony. Słony ładunek przybiera lekko brązowawy kolor.

W wielu miejscach białe podgruzki nazywane są „suchymi piersiami”, w przeciwieństwie do prawdziwych piersi, w których kapelusz jest zwykle nieco śliski. Białe podgruzki różnią się od faktycznego pogruzdy pod innymi względami. Krawędzie czapek nie są owłosione; miąższ nie zawiera mlecznego soku.

W północnej części strefy leśnej istnieje inny rodzaj załadunku - obciążenie jest czarne.

Czapka ma średnicę do 15 cm, jest płasko wypukła z wgłębieniem pośrodku i ma zwinięty brzeg, później w kształcie lejka, naga, lekko lepka, od brudnej szarości do ciemnobrązowego koloru. Miąższ jest biały lub szaro-biały, bez mlecznego soku. Płytki są często szaro-brudne, po przyciśnięciu czernieją. W przypadku ciemnego koloru kapelusza grzyb jest czasem nazywany „cynamonem”, a w przypadku kruchego mięsa - „Russula black”.

Grzyby te są często robale. Jego zapisy są bardzo żrące. Dla ambasadora należy go zagotować. W postaci słonej i gotowanej - kolor ciemnobrązowy.

LEAP (Ryadz, Elovik)

Imbir można znaleźć w lasach sosnowych i świerkowych. Rośnie szczególnie obficie w północnej części strefy leśnej, na Uralu i na Syberii. Grzyb uwielbia jasne lasy, młode lasy świerkowe, sosny. Grzyby zaczynają pojawiać się od połowy lata, ich wzrost trwa do połowy września, a w pozostałych latach do października. Zawsze rosną w koloniach.

Kapelusz o średnicy do 15 cm, początkowo prawie płaski lub wciśnięty w środku, z krawędzią skierowaną w dół, później prostuje się i nabiera kształtu lejka. Powierzchnia jest gładka, czerwona, jasnopomarańczowa, czerwonawa lub niebiesko-zielona z ciemnymi koncentrycznymi strefami lub zielonymi plamami. Płytki są pomarańczowe, wyhodowane, czyste, po naciśnięciu zmieniają kolor na zielony. Noga do 9 cm długości i do 2 cm średnicy, płaska, wklęsła, łamliwa, tego samego koloru z czapką. Miąższ jest pomarańczowy, później zielonkawy z mlecznym sokiem pomarańczowym.

Istnieją dwa rodzaje kameliny: las sosnowy (czerwony) i świerk (ciemnozielony).

Pieczarki Borovy.Czapka jest okrągła, u młodych grzybów jest lekko wypukła, z krawędziami wygiętymi do nogi, au starych grzybów jest wklęsła lub w kształcie lejka, z wyraźnie widocznymi koncentrycznymi jasnymi okręgami. Dane średniej częstotliwości, luźne. Miąższ ma jasnopomarańczowy kolor; po rozbiciu uwalnia słodki sok. Noga jest krótka, pusta w środku. Przy przerwie grzyb pokrywa się zielonkawymi plamami. Grzyby rosną od końca lipca do samych mrozów.

Grzyby ŚwierkoweSą mniejsze i ciemniejsze. Krawędzie kapelusza w młodych letnich grzybach z szafranowym mlekiem są wygięte do nogi, w starym - prostym. Rosną od lipca do końca września w dużych grupach lasów świerkowych.

Pierwsze są bardziej powszechne. Ich miąższ jest gęstszy niż świerk, w postaci solonej są mniej kruche i zachowują piękny jasny kolor. Świerkowe oryany pod względem odżywczym nie są gorsze od sosny, ale nie są tak eleganckie.

Umiejętnie solony szafran oszczędza żywiczny aromat igieł sosnowych i świeżość lasu. Grzyby te są solone bez namaczania, a nawet bez mycia. Są one usuwane tylko z resztek leśnych. W postaci słonej mają kolor pomarańczowo-czerwony lub niebiesko-zielony, czasem z brązowawym odcieniem.

Na Uralu, podczas dużych zbiorów, grzyby te solono bezpośrednio w lesie. Aby to zrobić, cedr bochata odparowany jałowcem jagodowym został zabrany do lasu, a grzyby starannie ułożono w gęste rzędy, posypane grubą solą. Wcześniej każde plemię wycierano lnianym ręcznikiem. Nie przypuszczano żadnych przypraw. Słynne pieczone szafranowe pieczarki Ural mają wyjątkowy aromat orzeszków piniowych, żywicy sosnowej i zroszonych jodeł.

CHRZEŚCIJAŃSKI (kogucik, sploen, lis)

Rośnie w lasach iglastych, liściastych, mieszanych omszałych w grupach, czasem dość dużych, od połowy lipca do listopada. Szczególnie obfite są plony w deszczowe lata, a jednocześnie całkowicie nie podlegają robakom. Swoją nazwę zawdzięcza jaskrawemu czerwonemu kolorowi, który jest zawsze widoczny w szmaragdowej zieleni. Czapeczka kurka ma do 8 cm średnicy, jest wypukła, a następnie przygnębiona, czasem w kształcie lejka z falistą krawędzią, gładka. Płytki biegną daleko wzdłuż nogi, są grube, wyglądają jak fałdy. Grzybica ma do 6 cm długości i do 2 cm średnicy, jest solidna, zwężona do podstawy, tego samego koloru z kapeluszem. Miąższ jest żółto-biały, raczej gęsty, o przyjemnym zapachu.

Służy do solenia, wytrawiania i suszenia. Konserwy w soli fizjologicznej są dobrze zachowane. Podczas przetwarzania kolor nie zmienia się, tylko w marynacie i marynacie lekko staje się brązowy. Drobne frytki, sos, zupa, przystawka są przygotowywane z kurkami.

OPENOK JESIEŃ (jesień, plener)

Rozłożone w strefie leśnej, tylko w obszarach wiecznej zmarzliny jest rzadkie. Rośnie w dużych grupach na pniakach, korzeniach i pniach drzew. Pierwsza warstwa agariki miodowej pojawia się w drugiej dekadzie sierpnia. Rosną w mróz. Kapelusz o średnicy do 10 cm, płaski, często z guzkiem w środku, żółtawo-brudno-brązowy lub szarawo-brązowy, z włóknistymi łuskami. W starych grzybach kapelusz ma jasnobrązowy kolor, z łuszczącymi się łuskami i kropkami, płaskimi lub lekko wypukłymi, z prostymi krawędziami. Płytki przyklejone do szypułki są najpierw białe, a następnie lekko żółtawe. Pokryty białym filmem, który później, odrywając się od krawędzi kapelusza, wisi na nodze w kształcie pierścienia.

Noga do 10 cm długości, o średnicy do 2 cm gładka, włóknista. Miąższ jest cienkawy, białawy, o przyjemnym zapachu grzybowym.

Służy do smażenia, gotowania, marynowania, marynowania i suszenia. Ze wszystkich blaszkowatych grzybów jest uważany za najsmaczniejszy grzyb we wszystkich rodzajach gotowania. Kolor solonych i marynowanych grzybów jest brązowawy lub brązowy, łuski są zachowane.

PINK WAVE (volzhanka, wavelike, bulion, dudy, vollenka, volvynitsa)

Rośnie od końca sierpnia do pierwszych przymrozków, głównie samotnie w lasach brzozowych i mieszanych, głównie w północnej części strefy leśnej. Kapelusz o średnicy do 12 cm, najpierw płaski z wykopem pośrodku i zwiniętym brzegiem, później w kształcie lejka, włóknisty, owłosiony wzdłuż krawędzi, wełniany. W czasie deszczu czapka pośrodku jest lepka, różowa lub żółtawo-różowa, z wyraźnymi ciemnymi strefami koncentrycznymi. Płytki są hodowane lub zstępujące, cienkie, białe lub lekko różowawe. Noga do 6 cm długości, do 2 cm średnicy, cylindryczna, pusta, jednokolorowa z czapką. Miąższ jest kruchy, kruchy, biały lub różowawy, z białym, palącym, żrącym sokiem mlecznym.

Koniczyna służy do solenia. Napełnij go dopiero po dokładnym namoczeniu i zagotowaniu, w przeciwnym razie grzyby mogą powodować poważne podrażnienie błony śluzowej żołądka. Najlepiej jest zbierać młode grzyby do marynowania, do 3-4 cm, ich kapelusz jest mocny, z krawędzią owiniętą głęboko w środku. Takie małe fale nazywane są „zwijaniem się”.

W postaci soli ma jasnobrązowy z domieszką różu, zachowuje wyraźne ciemne obszary.

W północno-zachodnich i środkowych regionach kraju oraz na Uralu, zwykle na obrzeżach młodych lasów brzozowych od początku sierpnia do października, można spotkać biała odwilż (wybielanie).

Jest pod wieloma względami podobny do różowego grzmotu, ale mniejszy od niego. Czapka o średnicy do 6 cm jest puszysta-jedwabista, początkowo wypukła, później w kształcie lejka, biała z żółtawo-czerwonawymi, jakby rozmytymi plamami, z owiniętym owłosionym brzegiem. Biały mleczny sok jest ostry, czasem gorzki. Płytki są jasnożółte, lekko różowawe, zarośnięte lub opadające, częste, wąskie. Noga jest gęsta, łamliwa, krótka, gładka. Miąższ jest biały lub lekko różowawy.

Sieja jest czasem mylona z bielą. Ale ostatni kapelusz jest znacznie większy i na brzegu nagi lub lekko owłosiony.

Solenie następuje dopiero po wstępnym namoczeniu w wodzie lub poparzeniu wrzącą wodą. Belyanka jest ceniona za delikatne mięso i przyjemny smak. W słonej postaci lekko brązowawy.

CHAMPIGNON (Cecilia, kochanie)

Istnieje kilka rodzajów pieczarek (las, pole, zwykłe itp.). Rosną w lasach, na polach, łąkach, w ogrodach i ogrodach kuchennych - wszędzie tam, gdzie jest bogata próchnica lub wypielęgnowana ziemia. Okresy wzrostu są różne: w regionach południowych - od kwietnia do listopada oraz w innych strefach - od maja do października. Kultura pieczarek była szeroko rozwinięta.

W lasach świerkowych (od sierpnia do września) las pieczarki.Jego czapka ma średnicę do 12 cm, w kształcie dzwonu, a następnie płasko wypukłą z guzkiem pośrodku, jasnobrązową, ciemniejszą pośrodku, z brązowymi łuskami lub włóknami. Płytki są najpierw brudne, czerwonawe, a następnie ciemnofioletowe, wolne, częste. Noga jest cylindryczna, biała, z białym szerokim pierścieniem. Miąższ jest biały, przy złamaniu zmienia kolor na czerwony.

Na łąkach, leśnych polanach, wzdłuż poboczy dróg, rzadziej na pastwiskach od maja do października można je znaleźć pieczarka polowa.Jego czapka ma średnicę do 18 cm, w kształcie okrągłego dzwonu, później prawie płaska, biała, żółknie w dotyku, czasem gładka, jedwabista lub pokryta żółtawymi lub brązowawymi łuskami. Płytki są najpierw białawe, potem różowawe, a na koniec brązowawo-fioletowe. Noga jest pusta, z dwuwarstwowym pierścieniem, białym, później żółknie. Miąższ jest biały, w powietrzu zmienia kolor na różowy, z przyjemnym zapachem anyżu.

Przez żywienie są utożsamiane z produktami mięsnymi. Są bogate w białka, węglowodany, sole mineralne. Pierwsze i drugie danie, sos i przystawki przygotowywane są z pieczarek. Są solone i konserwowane.

Na zewnątrz wyglądają blady perkoz, ale różnią się od niego różowymi płytkami, ciemniejącymi do czarnych w późniejszym wieku, a w jasnym muchomorze biały kolor nie zmienia się z wiekiem. W jasnym muchomorze noga rośnie jakby w torbie, ale w pieczarkach tak nie jest.

Drugi szkodliwy podwójny pieczarek to fałszywy pieczarek, których cechami charakterystycznymi są żółknięcie miazgi na złamanie i zapach karbolowy.

INNE (olcha, głuchy, gladus)

Gladysh rzadko przyciąga uwagę zbieraczy grzybów, ale pod względem wartości odżywczej nie ustępuje grzybom omłotowym. Rosną w lasach iglastych i mieszanych w koloniach i samotnie od sierpnia do października, w północnej części strefy leśnej naszego kraju.

Średnica nasadki do 15 cm, prawie płaska, z lekkim wgłębieniem na środku, gładka, bardzo śluzowa, początkowo ołowiowa lub fioletowo-szara, później o nieokreślonym zabarwieniu - szaro-czerwonawo-żółtawa, z ledwo zauważalnymi kółkami i plamami. Płytki są cienkie, kremowo-płowe, a następnie zmieniają kolor na żółto-różowy, szaro-zielony na początku przerwy. Noga pośrodku lub na dole jest spuchnięta, gładka, lepka, jaśniejsza niż kapelusz (prawie biała). Miąższ jest kruchy, biały lub lekko kremowy, z bardzo żrącym białym mlecznym sokiem, który staje się żółtawy w powietrzu i zestala się na płytkach z szarawo-zielonymi ziarnami.

Smoothie jest tylko solone, uprzednio namoczone w celu usunięcia żrącego mlecznego soku. W słonej formie nabiera intensywnego żółtego koloru.

FROWN (skrzypce, euforbia, drapanie)

Jest dość powszechny w lasach iglastych i liściastych. środkowy pasek, w dużych grupach, od połowy czerwca do połowy września.

Kapelusz o średnicy do 20 cm, pierwszy płasko wypukły, w środku zagłębienia, z zawiniętym brzegiem. Później nabiera kształtu lejka z falistą, często popękaną krawędzią. Powierzchnia jest sucha, lekko owłosiona, czysto biała, później lekko buffy. Płytki są rzadkie, białawe lub żółtawe. Noga do 6 cm długości, gruba, lekko zwężona u podstawy, solidna, biała. Miąższ jest gruboziarnisty, gęsty, biały, później żółtawy, z obfitym białym, ostrym, mlecznym sokiem. Zebrane grzyby w koszu ocierają się o siebie i emitują charakterystyczny skrzyp. W tym celu nazywano ich „skrzypkami”, „skrzypkami”. Zbieracze grzybów nie zawsze biorą te grzyby, chociaż służą do solenia, stają się mocne i nabierają obfitego zapachu. Grzyb staje się biały z niebieskawym odcieniem i skrzypi na zębach.

FELL (babka, pieszczota)

Często występuje w całej strefie leśnej, w lasach iglastych i liściastych, częściej w lasach brzozowych, nieco rzadziej na obszarach południowych. Rosną w dużych grupach od lipca do późnej jesieni. Kapelusz o średnicy do 15 cm, najpierw prawie kulisty, ściśle przylegający do nogi z krawędzią, a następnie wypukły, płaski, z obniżonym środkiem, z cienkim żebrowanym brzegiem, z łatwo odpinaną skórą, przez którą płytki krwi błyszczą jak paski u dorosłych grzybów. Podczas deszczowej pogody powierzchnia jest bardzo śluzowa, ochrowo-żółta lub żółto-brązowa. Noga do 12 cm długości i do 3 cm średnicy, cylindryczna, często spuchnięta, pusta, lżejsza niż czapka. Miąższ jest gęsty, biały, później blado żółtawy, ostry, z lekko nieprzyjemnym zapachem wilgoci, który całkowicie zanika w gorącej, suchej lub, przeciwnie, w bardzo wilgotnej pogodzie. Płytki Valuya są rzadkie, szerokie, przylegają do szypułki, białe, potem żółtawe, na brzegach uwalniają krople płynu.

Po uprzednim namoczeniu lub ugotowaniu służy do solenia. W słonej formie cenny jest szaro-brązowy kolor z zachowanym pasmem kapelusza.

Seryushka (seruha, seryanka, grey gorzki, pusty)

Rośnie w północnej części leśnej strefy kraju i na Syberii. Preferuje lasy brzozowe, lasy osikowe lub lasy mieszane.

Pierwsze kolczyki pojawiają się w drugiej połowie lipca i nie znikają dopiero w drugiej dekadzie października. Serushki rosną samotnie i w koloniach, poddając się plonowaniu tylko rusuli, kurkom i filcom.

Kapelusz o średnicy do 10 cm jest początkowo wypukły, a następnie w kształcie lejka, często zakrzywiony z nierówną falistą krawędzią, suchy nawet przy mokrej pogodzie, liliowo-szary, często ołowiu, z mniej lub bardziej wyraźnymi strefami. Płytki są rzadkie, zstępujące, grube, czasem faliste-faliste, jasnożółte. Noga ma do 8 cm średnicy i do 2 cm średnicy, jest nieco spuchnięta, jednokolorowa z kapeluszem lub nieco jaśniejsza, solidna, a następnie pusta, dla której czasami nazywają kolczyk „pustym”. Miąższ jest mocny z białym lub wodno-białym, bardzo żrącym sokiem mlecznym.

Siarka jest solona, \u200b\u200bczasem smażona. Pod względem smaku wielu docenia ją ponad emocjami. Przed soleniem serwatka jest moczona lub gotowana, bulion jest osuszany, a grzyby są myte w zimnej wodzie. W postaci soli grzyby stają się żółtawo-szare, a czasem brązowo-szare.

Przeczytałeś arkusz informacyjny!  Jeśli książka Cię interesuje, możesz kupić pełną wersję książki i kontynuować fascynującą lekturę.

Odpowiedź na pytanie, jak sadzić boczniaka na świeżym kawałku pnia drzewa.

Grzyb staje się niebieski na cięciu

Istnieje wiele grzybów, które zmieniają kolor na niebieski podczas cięcia. Spróbujmy dowiedzieć się, który z nich Cię interesuje:

Dąb Cętkowany  (Borowik erythropus) - grzyb z rodzaju Borovik. Kapelusz ma do 20 cm długości, ma półkulisty, w kształcie poduszki, zaokrąglony w kształcie poduszki, aksamitny, matowy, czasami śluzowy, z wiekiem może stać się nagi, kolor kasztanowy, ciemny brąz, ciemny brąz, czarny brąz, może mieć oliwkowy lub czerwonawy odcień, po naciśnięciu ciemnieje lub czernieje.

Miąższ jest żółtawy lub jasnożółty, szybko zmienia kolor na niebieski lub zmienia kolor na zielonkawo-niebieski, w nogawce jest czerwonawy lub brązowawy, bez smaku i zapachu.

Noga do 15 cm, cylindryczna lub bulwiasta, w kształcie beczki, później zwykle pogrubiona poniżej, żółto-czerwona, bez wzoru siatki, ale z czerwonymi łuskami lub kropkami.

Kanaliki są żółte, później żółto-oliwkowe, oliwkowe, zielonkawo-żółte, pory są zaokrąglone, małe, żółte, później pomarańczowe, ceglastoczerwone, po naciśnięciu zmieniają kolor na niebieski.

Polski grzyb- kapelusz o średnicy do 12 cm, wypukły, później prostuje się i staje się płaski, zwykle w kolorze ciemnobrązowym, oleisty, ale w zależności od pogody może być błyszczący lub suchy. Grzyby rosnące w lasach liściastych mają zwykle suchy aksamitny kapelusz. Kanaliki są początkowo wyblakłe, brudnożółte, później nabierają oliwkowego odcienia, gdy świeżo ścięte grzyby stają się niebieskie po naciśnięciu. Zarodnik w proszku oliwkowy. Noga ma zazwyczaj kształt cylindryczny do 8 cm, są też okazy o krótkiej, grubej nodze w kolorze brązowym z żółtawym wzorem „marmurkowym”, gładkim, bez siatki i żył. Miąższ jest blady, białawo-żółty, miąższ nasadki jest lekko niebieski na nacięciu. Zapach jest słaby.

Dąb Oliwkowy- czapka do 20 cm, w kształcie poduszki, podpalana, beżowa, aksamitna, sucha, w starych - gładka, goła. Noga do 15 cm, żółto-pomarańczowa, z wyraźnie widoczną ciemnoczerwoną siatką. Miąższ jest jasnożółty; na skrawku zmienia kolor na niebieski. Po naciśnięciu powierzchnia wszystkich części zmienia kolor na niebieski. Dobry, jadalny grzyb, który wymaga wstępnego gotowania. Noga bulwiasta ze wzorem siatki, łuszcząca się lub gładka.

Borowik czerwonawy- wypukła jasnoczerwona czapka. Stopa może być pogrubiona do podstawy. Jasnożółte ciało powoli zmienia kolor na niebieski.

Grzyb satanistyczny- mięsisty z półkulistą gładką, lekką, prawie białą czapką. Grzyb można łatwo rozpoznać po kolorze pomarańczowym do krwistoczerwonego koloru porów i żółtej lub krwistoczerwonej siatki o tym samym kolorze na całej nodze. Miąższ ma kolor żółty lub kolor. Po uszkodzeniu pory grzyba zmieniają kolor na niebieski.

Grzybowy Mróz- kapelusz do 15 cm, półkulisty, później wypukły. Miąższ ma do 2,5 cm grubości, cytrynowożółty, natychmiast niebieskawy przy cięciu. Warstwa rurowa jest żółta. Noga 4-12 x 1-2,5 cm, z pogrubieniem u podstawy, czerwona, żółtawa u podstawy. Borowik Frost oliwkowy.

Latający żółty różowy- czapka do 14 cm, brązowa, ochra, brąz, nogawki zwęża się do podstawy. Jasnożółty miąższ czasem zmienia kolor na niebieski na nacięciu. Wygląda jak polski.

Borowik- przy nacięciu miąższ najpierw zmienia kolor na niebieski, a następnie zmienia kolor na niebiesko-czarny.

Siniak- kapelusz do 15 cm, szaro-brązowy, po dotknięciu zmienia kolor na niebieski. Miąższ na nacięciu natychmiast zmienia kolor na niebieski.

Żółto-brązowe koło zamachowe- miąższ na nacięciu staje się zielono-niebieski.

Koło zamachowe szczeliny- miąższ na nacięciu zmienia kolor na niebieski, a następnie zmienia kolor na czerwony.

Specjaliści od grzybów. pytanie o grzyba.

Postoronnim v 02-07-2012 08:54

cytat: Pierwotnie opublikowane przez Woldana:
Dla twojej informacji, linie są już wszędzie uważane za trujące grzyby.
  http://mycoweb.narod.ru/fungi/Gyromitra_esculenta.html

Dla waszej informacji, moi znajomi i przyjaciele, przynajmniej przez ćwierć wieku rozważają ekstremalne grzyby. Próbowałem (i wciąż go używam) grzybów, które nie wyglądają jak grzyby (cała grupa rogatego bydła, na przykład podobnych do linii), chrząszcze gnojowe, uważam, że są bardzo delikatne i smaczne, a znalezienie zabawy jest zdecydowanie szczęśliwe ... A potem, to, że wciąż żyje, pozwala mi skromnie zakładać, że jestem nieco obeznany z pytaniami o toksyczność niektórych grzybów ...

Oczywiście od dawna zdaję sobie sprawę, że linie (i jego najbliżsi krewniacy) są ogólnie szkodliwe ... jednak ogólnie nie powoduje, że grzyby są trujące, można je jeść. Pytanie dotyczy ilości i częstotliwości takiego spożycia, a także metody (i gotowanie z odsączeniem wywaru tutaj nie jest po prostu najlepszym sposobem, zarówno pod względem usuwania toksyn, jak i zachowania oryginalnego smaku grzyba).

Dla mnie, co za smutek, kto wziął linie do twojego linku w osobistej książce? W niektórych miejscach w Europie Zachodniej wszystkie grzyby uważano za trujące. I zabroniono ich używania pod groźbą kary. Tak jak nie wolno jeść wszystkich grzybów - nie ma problemu z zatruciem. A każdy, kto został otruty, jest przynajmniej przestępcą i (lub) maksymalnie czarownikiem lub czarownicą. Jeśli przeżyje - do ognia lub do dziury.

Ale linie nadal jedzą i nie zatruwają. Ponieważ jeśli ludzie jedzą grzyby przez prawdziwe lata, są jadalne. Zakres skutków zdrowotnych to inna sprawa. „Kieliszek wódki jest śmiertelnie trujący! (Nie dla Rosjan)” (C)

Czy będzie ci łatwiej, jeśli powiem, że mikologowie wykrywają toksyny w tak wielu grzybach? Co więcej, nie są to toksyny, które zaczęły się gromadzić w wyniku zanieczyszczenia środowiska, ale większość z nich nie jadła od czasów starożytnych. Stężenie tych toksyn nie jest stałą wartością, ale może zmieniać się znacznie w wyniku niektórych źle zbadanych czynników zewnętrznych i mutacji. Innymi słowy, możesz odzyskać i pozornie nieszkodliwy i sprawdzony grzyb.

Nawiasem mówiąc, naukowcy ostrożnie sugerują, że onkologiczny efekt ostrzegawczy grzybów wyjaśnia bukiet toksyn.

Na teraźniejszość trujące grzyby  nie tak bardzo.

Zagrożenie Czy sam kiedykolwiek widziałeś żywego satanistycznego grzyba, czy może twoje doświadczenie jest ograniczone tylko przez instrukcje internetowe?

Jak rozpoznać trującego grzyba :: Noga grzyba zmienia kolor na różowy :: Odpoczynek i święta :: Kakprosto.ru: Jak łatwo jest zrobić wszystko

Największym zagrożeniem dla niedoświadczonych zbieraczy grzybów nie są wszystkie muchomory i perkozy, pozornie podobne do jadalnych grzybów trujących. grzyb pożądany dla zbieraczy grzybów ma kilka dublerów wśród jadowitych. Zewnętrznie grzyb żółciowy jest prawie nie do odróżnienia od białego, a nawet doświadczony zbieracz grzybów może popełnić błąd. Zwróć uwagę na dolną powierzchnię kapelusza grzybowego: jadowity ma różowy kolor, a przy nacięciu kawałek kapelusza szybko zmienia kolor na czerwony. Nie bez powodu satanistyczny grzyb ma tak złowieszczą nazwę. Jego noga jest znacznie grubsza niż borowik, górna część nogi jest różowawa. Odetnij miąższ takiego grzyba, a jeśli szybko zmieni kolor na czerwony, a następnie niebieski - natychmiast go wyrzuć! Grzyb satanistyczny jest jednym z najbardziej trujących.

Paradoksalnie nawet dobre jadalne grzyby można zatruć. Nie powinieneś zbierać starych, zarośniętych grzybów. Gromadzą się w nich trujące substancje, a nawet tłuste grzyby, borowiki mogą powodować poważne zatrucie.

Trudno jest odróżnić dobre grzyby od trujących, nawet doświadczonych zbieraczy grzybów. Tak więc pod koniec lata masowo pojawiają się, a jednocześnie można znaleźć ich odpowiedniki w lesie - trujące agarowe żółte siarkowo-żółte i brązowo-czerwone miód. Strzegą Cię talerze o czerwonawym lub mlecznobiałym kolorze, pogrubiona podstawa grzyba. Są to cechy grzybów niejadalnych. Jadalne jesienne grzyby  miodowy kapelusz z łuskami, jest biały film, którego celem jest związanie nogi grzyba z krawędzią kapelusza. Brązowo-czerwone grzyby wyróżniają się nieprzyjemnym ostrym zapachem i smakiem, a zawarta w nich trucizna wpływa na przewód pokarmowy.

Grzyby, takie jak szwy i smardze, są również trujące. Zawarta w nich trucizna nie pogarsza się po ugotowaniu i powoduje ostre zatrucie, szczególnie u dzieci.

Istnieje wiele grzybów, których nie można jeść na surowo. Są to tak zwani mleczarni, czyli piersi, nasze ulubione grzyby, emocje. W Europie Zachodniej są uważane za trujące i nie jedzone. Aby te grzyby były jadalne przez długotrwałe moczenie lub gotowanie. Grzyby należy moczyć przez kilka dni. Rosół musi zostać osuszony, a grzyby smażone. Istnieje około 50 gatunków grzybów, które niedostatecznie ugotowane lub zjedzone na surowo powodują ostre zatrucie. Co jest najbardziej nieprzyjemne, niektóre rodzaje grzybów są całkowicie niezgodne z alkoholem, co nasila objawy zatrucia.

Niezwykła uważność i dokładność podczas „cichego polowania” pozwoli Ci rozpoznać na czas trujący grzyb  i chroń się przed niebezpieczeństwem. Pamiętaj, że grzyby są zawsze w tym samym miejscu, więc jeśli nie uszkodzisz grzybni, w przyszłym roku znajdziesz te same jadalne grzyby pod cennym krzakiem, jak w poprzednich latach.

Specjaliści od grzybów. pytanie o grzyba. - mówi guns.ru

napisano 9-6-2012 19:48 Nawiasem mówiąc, wiesz, jak często zatrute są perkozy?

Myślisz, że ci, którzy nie grzebią w grzybach?

Wcale nie!

Dobry, rozsądny zbieracz grzybów, który zbiera grzyby przez całe życie i potrafi odróżnić każdego niebezpiecznego grzyba rosnącego w jego okolicy od niegroźnego grzyba dzięki szybkiemu spojrzeniu z dość dużej odległości, banalnie opuszczając las o zmierzchu, kilka rzekomo przecina trzy pęknięcia (no, zły dzień - Znalazłem dziś kilka grzybów, długo chodziłem, stokrotka nie jest jeszcze wypełniona). Potem, nawet jeśli sortuję grzyby w świetle (zwykle robią to już zmęczone, dostaną w domu szklankę lub dwie i będą oglądać seriale, wiadomości lub sport w telewizji) - i zauważcie nawet tego złego i niebezpiecznego grzyba nawet wyrzucą go, ale jego kawałek pozostanie i całkowicie pójdzie na czapkę normalnej russula.

Opcjonalnie gospodyni, która w grzybach nic nie rozumie, analizuje kosz męża-grzyba, mając nadzieję na jego doświadczenie ... Opcjonalnie, gdy idą z dziećmi do lasu (często po prostu nieświadomie podnoszą ojcu lub matce nieznany grzyb znalezienie go w koszu, podczas gdy tata lub mama są zajęci zbieraniem innych grzybów, a ich kosz jest gdzieś w pobliżu).

____________________________________________________________________

A do zatrucia bladym muchomorem wystarczy tylko mały kawałek tego grzyba, złapany w kociołku i ugotowany razem w innych dobrych grzybach.

Nawiasem mówiąc, istnieją dowody na to, że można nawet zatruć ciętym nożem podejrzanego grzyba (blady perkoz), a następnie normalnym, a ta mikro dawka jest wystarczająca, aby zatruć słowo zatrucie, nie tylko opcje są brane pod uwagę, gdy docierają do łóżka szpitalnego , a także opcje, gdy głowa po prostu boli i trochę tępo, ciśnienie wzrasta lub spada nieznacznie, rzuca się w ciepło lub staje się zimne, nudności lub biegunka stają się nieznaczne.

Wszystko to są lekkie etapy zatrucia.

Ale są też ciężkie.

Polski grzyb - Wikipedia

Średnica czapki wynosi 4-12 cm (do 15 cm), czapka ma półkolisty, wypukły, później w kształcie poduszki, a nawet płaski kształt. Skórki nie można usunąć, jest gładka, sucha, lekko lepka w wilgotną pogodę, matowa w młodych grzybach, a następnie błyszcząca. Kolor - kasztanowy brąz, ciemny brąz lub czekoladowy brąz.

Miąższ jest mięsisty, gęsty, białawy lub żółtawy; w kapeluszu miąższ na nacięciu lekko zmienia kolor na niebieski, następnie staje się ponownie lekki, zmienia kolor na niebieski w nogawce, a następnie staje się brązowy. Zapach jest przyjemny, grzybowy, smak jest łagodny.

Warstwa rurkowa urosła w szypułce lub jest prawie wolna, z małym wcięciem, kanaliki są żółtawe, później złotożółte lub zielonkawo-żółte, mają długość do 2 cm, pory są kanciaste, najpierw małe i białe, jasnożółte, później stają się większe, zielonożółty lub oliwkowożółty po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski.

Noga o wysokości 4–12 cm i grubości 1-4 cm, u dołu cylindryczna lub lekko zwężona lub spuchnięta, włóknista, jasnobrązowa, brązowa lub żółta z czerwono-brązowymi włóknami, jaśniejsza u góry iu dołu.

Proszek zarodników jest brązowo-oliwkowy. Zarodniki 12-16? 5-6 mikronów, elipsoidowo-wrzecionowate, miodowo-żółte, gładkie.

Ekologia i dystrybucja [edycja]

Siniak - grzyby jadalne - opis grzybów - potrawy grzybowe

05.05.2010, 03:14

Jednym z najjaśniejszych, dosłownie, przedstawicieli rodziny latających grzybów jest. Grzyb otrzymał swoją nazwę od właściwości miazgi, która zmienia kolor na cięciu z białego na jasnoniebieski. Grzyb jest nieco podobny do białego grzyba, z którym często się myli. Grzyb jest rzadki, nawet bardzo rzadki, jest wymieniony w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej i krajów WNP.

Grzybica dorasta do 15 centymetrów średnicy, wypukła w młodości, z czasem staje się pokłonem. Brązowawa lub żółtawa czapka pokryta jest słabymi pęknięciami, miękka w dotyku, szybko nabiera niebieskiego odcienia od dotyku. Słomki i pory pod czapką są słomkowożółte, z każdym, nawet słabym uderzeniem mechanicznym, natychmiast zmieniają kolor na niebieski. Noga jest bulwiasta, gęsta, z wiekiem struktura nogi zapada się i staje się luźna, a nawet pusta. Kolor nogawki nie różni się od nasadki lub jest nieco jaśniejszy. Miąższ grzyba nie ma specjalnego smaku i zapachu, z żadnym uszkodzeniem, bez względu na to, czy jest to plasterek, czy przerwa, zmienia kolor na jasnoniebieski.

Grzyb osiada na ciepłych piaszczystych glebach lasów dębowych i iglastych, preferuje ciepły klimat i wilgotną pogodę.

Powiązane grzyby są słusznie sklasyfikowane grzyb kasztanowy. Jest to również rzadkie i wymienione w Czerwonej Księdze. Mały kapelusz osiąga 10 centymetrów średnicy, ma wyraźny kasztanowy kolor. noga jest prosta, gęsta. Miąższ nie zmienia koloru na cięciu, białym lub z lekko żółtym odcieniem.

Siniak zaczyna rosnąć w środku lata, kiedy gleba dobrze się rozgrzewa i nadal wydaje owoce przez cały ciepły sezon.

Ani jeden trujący grzyb nie ma takiej cechy, dlatego nie można pomylić siniaka z niebezpiecznymi rodzajami grzybów.

Grzyby te mogą być podawane na stole jako osobne danie (jeśli masz szczęście, oczywiście) lub w połączeniu z różnymi produktami w gorących lub duszonych potrawach.

Encyklopedia Grzybów\u003e Grzyb Szatana

Dmitry pisze:

M. Wiszniewski w swojej książce „ Grzyby Jadalne  a ich niejadalne i trujące odpowiedniki ”napisały czarno-białe, że satanistyczny grzyb jest jadalny, nieprzyjemny zapach znika podczas obróbki cieplnej.

Szpital Złamany człowiek w obsadzie pisze list: „Drodzy redaktorzy, w broszurze na temat prawidłowej obsługi śmigłowca, na stronie 235, znalazłem literówkę ...”

Nie smaż, będzie biegunka, gotuj przez pół godziny - możesz jeść, żadnych alkaloidów. Zjadłem sto razy. kto by się rozłożył. Proces mycia, gotowania, jedzenia.

Polski borowik (Xerocomus badius) jest czasem mylony z borowikami, bardzo przypomina ten szlachetny grzyb. Ten gatunek mchu z rodziny Boletovy od dawna klasyfikowany jest jako grzyb elitarny.

Młody grzyb ma pochylony owalny kapelusz o centymetrowej wielkości. Dorosły okaz jest wyposażony w okrągły i prosty dwudziestocentymetrowy kapelusz, pod którym znajduje się gęsta jasnożółta warstwa rurkowa. Z czasem mięknie i zyskuje musztardowy odcień. Sam kapelusz, w zależności od siedliska: może być brązowy, oliwkowy, brązowy lub ciemnoczerwony. Jego aksamitna powierzchnia staje się oleista podczas deszczu. Zarodniki są zielonkawe lub oliwkowo-brązowe.

Kapelusz leży na gęstej, wysokiej, lekko pogrubionej i lekko zgiętej żółto-brązowej nodze. Nie ma na nim żadnego wzoru siatki. Łatwo odcina, miąższ ładnie pachnie.  Rzadko robaki. W punkcie przecięcia jest najpierw biały, ale szybko się utlenia i zmienia kolor na niebieski.

Inne nazwy polskiego grzyba

Polski grzyb nazywa się tak, ponieważ jest szeroko rozpowszechniony w Polsce, a nawet eksportowany stamtąd do Europy Zachodniej pod nazwą Pansky. Ze względu na charakterystyczny kolor czapki i cień nogi rosyjscy fani spokojnego polowania nazywają go również kasztanowym kołem zamachowym.

Ten majestatyczny grzyb jest również nazywany królem grzybów mchu. I dostał popularny pseudonim „siniak”, ponieważ po kliknięciu go w tym miejscu tworzy się niebieskawa plamka, która następnie zmienia kolor na czarny.

Polski grzyb nazywa się tak, ponieważ jest szeroko rozpowszechniony w Polsce

Kiedy i gdzie zbierać polskie grzyby

Bratek preferuje kwaśne gleby przeważające w lasach iglastych i mieszanych. Można go znaleźć na liściastych i omszałych ściółkach u podnóża dojrzałych drzew (dębów, kasztanów, świerków, buków). Mieszka obok pniaków, zwłaszcza jeśli są otoczone mchem.

Grzyby rosną w małych grupach lub pojedynczych okazach. Ci mocni aksamitni bohaterowie wyglądają niezwykle spektakularnie na szmaragdowej, omszałej powierzchni.

W regionach o łagodnym klimacie pojawiają się już pod koniec czerwca, a ze względu na swoją odporność na krótkotrwałe przymrozki czasami utrzymują się do listopada chłodnej pogody. W regionie moskiewskim od późnego lata do połowy jesieni odbywa się masowe gromadzenie much mchu kasztanowca.

Galeria: Polski grzyb (25 zdjęć)

Jak zbierać polskie grzyby (wideo)

Trujące i fałszywe odpowiedniki polskiego grzyba

W przypadku grzybów gatunki Belopolsky można pomylić, z wyjątkiem nowicjusza, który zbiera grzyby. Ale błędy związane z niektórymi fałszywe grzyby jak on, nie zawsze nieszkodliwy.

Gall

Czasami możesz wziąć na muchę mech kasztanowy nie trujący, ale wyjątkowo gorzki grzyb żółciowy. Aby się nie mylić, powinieneś wiedzieć o różnicach między tymi darami lasu:

• Na nodze ma siatkowy, brązowy wzór.
• Miąższ na kawałku jest miękki i różowy, a nie biały i twardy.
• Po naciśnięciu nie zmienia koloru na niebieski.

Grzyb żółciowy

Satanistyczny

W południowych regionach Rosji można znaleźć trującego grzyba satanistycznego. Osobliwością tego podwójnego grzyba patelni jest wyraźny wzór siatki na czerwonawej nodze. A jego kapelusz jest białawy.

Gąbka zarodników podwójnego jest czerwonawa, ale nieco jaśniejsza niż noga.   Przy cięciu zmienia kolor na niebieski lub różowy. Starsze przedmioty mają nieprzyjemny zapach. Ale główną cechą satanistycznego grzyba jest to, że preferuje środowisko alkaliczne i rośnie tylko w lasach liściastych.

Grzyb satanistyczny

Podobne rodzaje mchów

Podwójne polskie grzyby są również całkowicie jadalnymi grzybami mchu:

1. Motley. Z czasem jego żółtawy kapelusz jest pokryty pęknięciami, przez które wystaje różowawy miąższ.
2. Brązowy. Jego dziesięciocentymetrowy kapelusz może być żółty, czerwony lub brązowy. Podczas pękania widoczna jest żółto-biała miąższ. Żółtawa noga z czerwonawą siatką ciemnieje z czasem.
3. Zielony. Zielonkawy lub złoty kapelusz zmienia kolor na żółty po pęknięciu. Jego gąbka jest zielonkawa, a noga jest dość lekka.

Wszystkie te grzyby nie mogą być nazwane „siniakami”, ponieważ po naciśnięciu nie pojawiają się na nich niebieskawe plamy. To kolejna różnica między nimi a Polakiem.

Cechy białego polskiego grzyba (wideo)

Opis smaku

Wartość odżywcza grzyba na patelni może z powodzeniem konkurować z białym, chociaż smak białego człowieka jest jeszcze jaśniejszy. Gotuj tak samo, jak inne prezenty zarodników leśnych.

Jest marynowany, gotowany, solony, smażony, suszony i mrożony.  Ponieważ jedzenie jest trudne do strawienia, produkt musi zostać zmielony podczas gotowania. Z tych grzybów dobrze jest gotować pierwsze dania, przystawki, przystawki, naleśniki i polewy, sosy. Są one połączone z przyprawami, ziołami, warzywami, płatkami zbożowymi.

Wartość odżywcza grzyba na patelni może z powodzeniem konkurować z białym

Lecznicze właściwości polskiego grzyba

Korzystne właściwości grzyba Belopolsky determinuje przede wszystkim tianina - aminokwas, który jest również obecny w zielonej herbacie. Z tego powodu uważa się go za uzdrowienie, ponieważ on:

• Pomaga się zrelaksować i uspokoić.
• Normalizuje ciśnienie krwi.
• Neutralizuje negatywne działanie kofeiny.
• Służy jako doskonała profilaktyka przeciwnowotworowa.
• Pomaga walczyć z nadwagą.

Ponadto inne korzystne właściwości są nieodłącznie związane z leczeniem grzybów:

• Kilkanaście aminokwasów pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu.
• Witaminy z grupy B, normalizują układ nerwowy, regenerują neurony, poprawiają skórę, włosy i paznokcie.
• Dzięki chitynie ten produkt pomaga organizmowi pozbyć się toksyn i szkodliwych zanieczyszczeń.
• Mają działanie moczopędne, łagodzą obrzęki, są przydatne w przypadku problemów z nerkami i pomagają usunąć z nich piasek.
• Skuteczny w leczeniu wen, brodawek i siniaków.

Dobroczynne właściwości grzyba Belopolsky determinuje przede wszystkim tianina - aminokwas, który występuje również w zielonej herbacie

Jak gotować polski borowik

Zanim zaczniesz tworzyć kulinarne arcydzieło z polskich grzybów, musisz je przetworzyć. Lepiej to zrobić od razu, aby robaki się w nich nie zaczęły. Grzyby są układane na papierze i czyszczone, odcinając dolną część nogi i miejsca uszkodzone przez robaki.  W starszych okazach lepiej jest usunąć „gąbkę” zarodnikami. Skórki z czapki nie można wyciąć.

Następnie dokładnie spłucz prezenty leśne gąbką pod bieżącą wodą. Dobrze jest potem namoczyć je przez kilkadziesiąt minut w osolonej wodzie, aby brud i piasek opuściły gąbczastą część grzyba, a jednocześnie robaki pozostały po czyszczeniu.

Następnie musisz pokroić grzyby i gotować je w osolonej wodzie przez dziesięć minut, usuwając powstającą pianę. Spuścić wodę po ugotowaniu,  i mieszankę grzybów (jeśli nie jest planowane natychmiastowe przygotowanie), włóż do słoików. W tej formie możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni. Nie ma znaczenia, że \u200b\u200bgrzyby ciemnieją po ugotowaniu. Kolejne przetwarzanie sprawi, że będą lżejsze.

Zanim zaczniesz tworzyć kulinarne arcydzieło z polskich grzybów, musisz je przetworzyć

Solenie grzybów kasztanowych

Ułóż przygotowane grzyby warstwa po warstwie w słoikach, zalewając je solą, tak aby zajęły dwie łyżki stołowe na kilogram produktu. Pomiędzy nimi leży trochę koperku i czosnku.

Wszystko to musi być trzymane przez cały dzień pod ciśnieniem, a następnie zamknięte plastikowymi osłonami i wyniesione do piwnicy lub lodówki. Przed podaniem dodaj olej roślinny.

Marynowanie grzybów Belopolsky

Do marynaty, obliczonej na kilogram produktów leśnych, potrzebujesz: litr wody, ćwierć szklanki oleju roślinnego i octu, łyżka soli i cukru, kilka ząbków czosnku, liści laurowych i goździków. Sekwencja gotowania:

• Włóż grzyby do gotowanej marynaty, gotuj przez kilka minut.
• Ułóż gotowy produkt w słoikach, nałóż odrobinę oleju na wierzch.
• Zamknij sterylnymi pokrywkami, trzymaj puszki do góry nogami pod pokrywkami, aż ostygną.
• Następnie wyślij w fajne miejsce .

Przepis: Fried Polish Ceps (wideo)

Zupa Grzybowa

Z polskich grzybów można przygotować aromatyczną i pożywną zupę. Składa się z takich składników: funt grzybów, cebula, kilka marchewek i czerwonej papryki, dwa razy więcej pomidorów, sól, przyprawy. Technologia gotowania:

• Rozdrobnione grzyby gotuje się z liściem laurowym i goździkami przez kilka minut.
• W tym czasie pomidory są gotowane, blanszowane, złuszczane ze skóry, a następnie krojone w plastry.
• Cebule, pokrojone w pół pierścienie, smażone w oleju roślinnym na złoty kolor.
• Marchewki, paprykę, przygotowane pomidory i cebulę, posiekane na paski, na patelnię.
• Całą sól i gotuj kolejne piętnaście minut.
• Gotowa zupa podawana z ziołami i śmietaną.

Biało polski grzyb to cenny dar natury z unikalnym zestawem aminokwasów, witamin i minerałów.

I trochę o tajemnicach ...

Czy kiedykolwiek doświadczyłeś nieznośnego bólu stawów? I wiesz z pierwszej ręki, co:

• niemożność poruszania się łatwo i wygodnie;
• dyskomfort podczas wchodzenia i schodzenia ze schodów;
• nieprzyjemny chrupot, klikanie nie do woli;
• ból podczas lub po wysiłku;
• zapalenie stawów i obrzęk;
• bezprzyczynowy, a czasem nie do zniesienia ból w stawach ...

A teraz odpowiedz na pytanie: czy to ci odpowiada? Czy taki ból może być tolerowany? Ile pieniędzy już „przelałeś” na nieskuteczne leczenie? Zgadza się - czas to zakończyć! Zgadzasz się Dlatego postanowiliśmy opublikować ekskluzywny wywiad z profesorem Dikulem