Ile moczyć grzyby miodowe przed gotowaniem. Mrożone grzyby miodowe na zimę

Po pierwsze, grzyby miodowe potrzebują sortuj, sortuj według rozmiaru i oczyszczaj ze śmieci. Do mrożenia nadają się tylko świeże, młode, twarde, nie zepsute grzyby. Suche grzyby należy zamrozić, więc ich mycie nie jest zalecane.

Niektóre grzyby zbladły przed zamrożeniem, ale grzyby miodowe polecają mrożenie surowe. Blanszowane grzyby miodowe po zamrożeniu będą miały zdeformowany wygląd, a po rozmrożeniu utracą swój kształt, ponieważ po zamrożeniu były pełne wilgoci. Jeśli miałeś gotować grzyby lub zupę, nie ma w tym nic złego. Ale jeśli planujesz je usmażyć, grzybów miodowych nie należy blanszować przed zamrożeniem.

Jeśli boisz się zamrażać surowe grzyby, przed zamrożeniem nadal możesz je ugotować w osolonej wodzie. Ale w tym przypadku po ugotowaniu z pewnością wrzuć grzyby do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć, a następnie przenieś grzyby do ręcznika, który pochłania pozostałą wilgoć. Grzyby miodne można zamrozić dopiero po ich całkowitym wyschnięciu.

Tak więc potrzebują całkowicie obrane grzyby, posortowane według wielkości rozłożyć jedną warstwą na plastikowej tacy do zamrożenia. Jeśli umieścisz grzyby w warstwach, po zamrożeniu mogą się skleić i zdeformować, a ponadto sam proces zamrażania potrwa dłużej. Dlatego lepiej jest zamrozić je w jednej warstwie, a dopiero potem ułożyć je w pojemnikach do przechowywania. Umieść tacę ociekową w głębokiej zamrażarce (-18 stopni Celsjusza). Jeśli nie masz palety, możesz umieścić grzyby w plastikowej torbie, ale znowu - w jednej warstwie.

Gdy grzyby zamarzną, włóż zamrożone grzyby do plastikowych torebek lub plastikowych pojemników. Spróbuj zapakuj grzyby, aby jedna torebka lub pojemnik wystarczyła do gotowania jednego naczynia: rozmrożonych grzybów nie wolno ponownie zamrażać, dlatego każda porcja grzybów powinna być w pełni wykorzystana.

Umieść pojemniki z mrożonymi grzybami w zamrażarce. Mrożone grzyby można przechowywać przez sześć miesięcy, po tym okresie nie można ich używać do jedzenia.

Jak gotować mrożone grzyby?

Mrożone grzyby miodowe można gotować, smażyć, duszić, używać do robienia zup, kawioru i innych potraw. Najważniejsze jest zapamiętanie jednej ważnej zasady: natychmiast po rozmrożeniu należy poddać grzyby wszelkiej obróbce cieplnej. Nie możesz rozmrozić miodu i pozostawić go w lodówce na później. Nawiasem mówiąc, dotyczy to nie tylko mrożonych grzybów domowych, ale także mrożonych grzybów zakupionych w sklepie.

Mrożone grzyby miodowe można smażyć lub dusić bez rozmrażania: Wystarczy położyć zamrożone grzyby na patelni i gotować, aż nadmiar płynu wyparuje. Grzyby domowe należy najpierw ugotować, ponieważ nie były myte przed zamrożeniem. Dlatego lepiej gotować grzyby w osolonej wodzie przez 5-10 minut i odrzucić w durszlaku, a dopiero potem można je smażyć lub dusić aż do ugotowania.

Mrożone grzyby miodowe mogą być jak zwykłe grzyby. Przed wytrawieniem należy je ugotować w ciągu 10 minut po ugotowaniu bulion jest osuszany, a dopiero potem gotowany bezpośrednio w marynacie.

Jeśli chcesz delektować się pysznymi daniami z grzybów zimą, koniecznie zamroź te grzyby na przyszłość: nie zajmie to wiele wysiłku i pozwoli znacznie urozmaicić dietę w zimnych porach roku.

Zamrażanie grzybów to najlepszy sposób na ich pozyskanie w przyszłości. Grzyby miodowe są szczególnie dobre do tego celu, które można zebrać jesienią w lesie lub kupić w sklepie. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak zamrażać grzyby miodowe, aby nie straciły apetycznego wyglądu i smaku podczas gotowania.

Dlaczego grzyby miodowe są dobre do zamrożenia?

Istnieje wiele sposobów zbierania grzybów, z których najczęstszymi są marynowanie i zamrażanie. Ale jeśli marynowanych produktów nie można umieścić we wszystkich naczyniach, to mrożone doskonale uzupełniają zupy, frytki, dania główne, pizzę itp.

Ze wszystkich rodzajów grzybów, grzyby miodowe są doskonałą opcją do przechowywania w zamrażarce. Są wystarczająco gęste, aby utrzymać swój kształt i nie wchłaniają dużo wilgoci. Do zamrożenia należy wybrać całe, nieskażone, średnie próbki. Jeśli grzyby miodowe zostały zakupione w sklepie, nie można ich umyć przed zamrożeniem.

Jeśli zbierasz grzyby w lesie, przestrzegaj następujących zasad:

ponieważ agariki miodne rosną w rodzinach, najpierw zrabuj liście, a następnie pokrój kilka grzybów jednocześnie;
aby muchomory nie musiały być zmywane z ziemi, należy je natychmiast wyczyścić podczas zbioru nożem i położyć je z czapkami;
spróbuj zbierać małe i średnie grzyby: są młodsze i lepiej nadają się do zamrożenia.

Okres przechowywania grzybów miodowych wynosi nie więcej niż sześć miesięcy (lub rok z trybem głębokiego zamrażania - 18 stopni). Po tym czasie należy je użyć, w przeciwnym razie grzyby stracą smak i świeżość.

Czytaj także:

Jak zamrażać grzyby na zimę?

W zależności od tego, jakie potrawy będziesz używać grzybów w przyszłości, wybierz metodę zamrażania. Przed włożeniem grzybów do lodówki ułóż je porcjami. Po ponownym zamrożeniu miodowe agariki stają się nieodpowiednie do jedzenia, więc musisz natychmiast użyć rozmrożonego produktu.

Jeśli grzyby są przechowywane na surowo, lepiej zachowują swój kształt i nadają się do wszelkich potraw. W postaci gotowanej grzyby miodowe tracą swój dawny wygląd i nadają się tylko do zup lub kawioru. Jeśli zamierzasz smażyć grzyby, lepiej zamrozić je na surowo.

Innym sposobem zamrażania są smażone grzyby. Mogą być stosowane jako dodatek do owsianki, ziemniaków lub mięsa.

Czy można zamrażać surowe grzyby miodowe?

Główną zasadą mrożenia grzybów na mokro nie jest ich mycie przed wysłaniem do zamrażarki. Jeśli owoce są bardzo brudne, możesz je szybko spłukać i wysuszyć ręcznikiem. Nadmiar wilgoci nie jest potrzebny podczas zamrażania, ponieważ tworzy lód i zajmuje miejsce w lodówce.

Umieść przygotowane grzyby w 1 warstwie na plastikowej tacy. Nie zaleca się układania w kilku warstwach, ponieważ grzyby mogą się sklejać i deformować.
Ustaw zamrażarkę na głębokie zamrożenie.
Jeśli nie ma palety, możesz użyć plastikowej torby, jednak grzyby miodowe należy również ułożyć w 1 warstwie.
Gdy owoce zamarzają, można je złożyć w plastikową torbę w wygodnym kształcie.

Gotowane Grzyby

Blanszowane grzyby nie będą wyglądać reprezentacyjnie, ale nadają się do robienia zup i kawioru. Zaletą tego rodzaju zamrażania jest to, że gotowane grzyby zajmują niewiele miejsca w zamrażarce. Jeśli masz małą lodówkę, najlepiej ją wstępnie zagotować w osolonej wodzie.

Nalej garnek wody na gaz i zagotuj.
Wlać grzyby ze zjeżdżalnią, ponieważ podczas gotowania zmniejszają się.
Gotuj przez 5 minut i usuń grzyby łyżeczką cedzakową.
Zalej grzyby świeżą wodą i gotuj przez kolejne 2 godziny.
Odcedź, osusz ręcznikiem i ostudź.
Włóż do pojemników na żywność, przykryj pokrywką lub folią spożywczą.
Włóż do zamrażarki.

Smażone Grzyby

Smażone grzyby to niezwykły sposób zamrażania, ale można je natychmiast dodać do gotowego dania. Wystarczy je trochę rozgrzać - a pyszny sos lub pieczeń jest gotowy.

Umyj grzyby i osusz ręcznikiem.
Smażyć na patelni bez dodatku oleju, aż grzyby oddadzą sok.
Pod koniec gotowania dodaj trochę oleju roślinnego i smaż na złoty kolor.
Przenieś grzyby miodowe do durszlaka, aby zrobić szklankę masła.
Umieść grzyby w pojemniku na żywność i przykryj.
Umieść w zamrażarce.

Jak rozmrozić grzyby?

Prawidłowe rozmrażanie może mieć wpływ na jakość i konsystencję naczynia. Powinno to następować stopniowo w temperaturze pokojowej. W tym celu niepożądane jest umieszczanie grzybów w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Surowe grzyby powinny być całkowicie rozmrożone i wysuszone, a następnie ugotowane. Mrożone owoce można wkładać do zup. Jeśli w przyszłości grzyby miodowe mają być marynowane, należy je gotować przez 10 minut, a następnie gotować w marynacie.

Jeśli grzyby gotuje się w zamrażarce, należy je najpierw rozmrozić, a dopiero potem użyć do gotowania. Smażone grzyby miodowe należy również rozmrozić, a dopiero potem podgrzać na patelni.

Najlepszym sposobem na zbieranie grzybów na zimę jest zamrażanie.

Grzyby miodowe świetnie nadają się do tego celu. Można je zbierać jesienią w lesie lub kupić w sklepie.

Aby zachować wszystkie cechy i wygląd grzybów, ważne jest ich prawidłowe przetworzenie. Jak zamrażać grzyby miodowe na zimę?

Jak już wspomniano, grzyby są uważane za najlepszy rodzaj grzybów do mrożenia. Dzięki swojej konsystencji są gęste, dlatego po rozmrożeniu nie stracą kształtu. Kolejną zaletą jest to, że nie pochłaniają dużo wilgoci.

Tylko całe grzyby, bez zgniłych części, nadają się do zamrażania. Według wielkości najlepiej wybrać średnią. Zakupione świeże grzyby w sklepie przed zamrożeniem nie mogą być myte w wodzie.

W przypadku zebranych grzybów w lesie istnieje kilka zasad:

Zanim je zbierzesz, musisz ostrożnie wyszorować liście rękami, a dopiero potem zacząć odcinać kilka grzybów. Pamiętajcie, że muchomor hoduje rodziny.
Oszczędzaj czas w domu. Po cięciu natychmiast wyczyść wszystkie zanieczyszczenia i złóż je do kosza z opuszczoną czapką.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na rozmiar. Powinny być małe - średnie. Duże grzyby miodowe są słabo mrożone.

Grzyby są przechowywane zamrożone przez nie więcej niż 6 miesięcy. W przeciwnym razie nie będzie zauważalny smak i aromat gotowych grzybów.

Proces przetwarzania i przygotowywania grzybów jest pracochłonny:

Przede wszystkim uporządkujemy, usuwamy uszkodzone i robaki.
Grzyby muszą być całe. Sortujemy według rozmiaru, aby zapewnić wygodniejsze i szybsze zamrażanie.
Małe są używane w całości, a duże są cięte. Z tego powodu ważne jest, aby muchomory były tej samej średniej wielkości.
Włóż durszlak i spłucz pod bieżącą wodą. Wychodzimy, aż woda całkowicie spłynie.

Mrożenie Surowych Grzybów

Nie wszyscy wiedzą, że świeżo zebrane grzyby z reguły są mrożone na surowo i całe.

Grzyby poddane głębokiemu zamrożeniu nie zmieniają swojego wyglądu. Z reguły można je dodawać do gulaszu, robić gulasz lub gotować pyszną, pachnącą zupę itp. Przygotuj w taki sam sposób, jak świeżo zebrany.

Płukanie pod wodą nie jest tego warte, ponieważ nadmiar wilgoci podczas rozmrażania sprawi, że będą wodniste i nie będą tak smaczne.

Jeśli grzyby są bardzo brudne, w takim przypadku zaleca się przetrzeć je wilgotnym ręcznikiem.

Jeśli konieczne jest płukanie pod bieżącą wodą, grzyby miodowe rozprowadza się na suchym arkuszu do pieczenia i poczekaj, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Zamiast blachy do pieczenia możesz użyć suchego, czystego ręcznika.

Kładziemy suche grzyby w pojedynczej cienkiej warstwie na czystym, suchym produkcie do smarowania, wkładamy do zamrażarki i zamrażamy. Po wlaniu gotowych grzybów do plastikowej torby i usunięcie ich z powrotem.

Gotowane grzyby, zasady zamrażania

Nie wiesz, jak gotować grzyby miodowe do zamrożenia, jest to bardzo proste, ale warto pamiętać, że pojawienie się gotowanych grzybów nie będzie możliwe. Są one głównie używane do gotowania pierwszych dań i przystawek (na przykład kawioru).

Główną zaletą tego rodzaju grzybów jest to, że nie zajmą dużo miejsca w zamrażarce.

Rozważ więc technologię prawidłowego zamrażania produktu:

Przetwarzamy główny składnik - posortowane, czyści brud, spłukuje.
Wlej wodę na patelnię, dodaj sól kuchenną i zagotuj. Po ułożeniu muchomora. Podczas gotowania zmniejszą się, dlatego umieść je na patelni z małym zjeżdżalnią.
Czekamy na gotowanie i utrzymujemy na średnim ogniu przez 5 minut.
Grzyby przenosimy łyżką cedzakową na czystą patelnię, wlewamy nową wodę i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 2 godziny.
Po upływie czasu filtrujemy go, kładziemy na ręcznik i czekamy, aż całkowicie ostygną.
Porcjujemy w małe plastikowe torby i wkładamy do zamrażarki.

Zamrażaj pieczone pieczarki miodowe

Zastosowanie smażonych grzybów do zamrażania na zimę jest uważane za niezwykły sposób.

Ich zaletą jest to, że możesz natychmiast dodać do już przygotowanego dania kulinarnego.

Wystarczająco, aby trochę rozmrozić i ogrzać.

Zasady rozmrażania

Nieprawidłowe rozmrożenie produktu może pogorszyć smak i wygląd gotowego dania.

Odszranianie należy przeprowadzać w temperaturze pokojowej i stopniowo. Używanie kuchenek mikrofalowych i innych urządzeń jest surowo zabronione.

Istnieje kilka niuansów rozmrażania produktu:

Surowe grzyby muszą być całkowicie rozmrożone, nieco wysuszone na świeżym powietrzu, a dopiero potem zacznij gotować. Podczas przygotowywania pierwszych potraw dozwolone jest układanie nie rozmrożonych grzybów.
Do marynowania świeżych mrożonych grzybów należy je rozmrozić, gotować we wrzącej wodzie przez kwadrans, a dopiero potem dodać do marynaty.
Gotowany produkt jest najpierw rozmrażany, a dopiero potem stosowany w kuchni.
W przypadku smażonych grzybów wykonuje się podobne działania, tylko przed dodaniem do naczynia są one podgrzewane na patelni i wykorzystywane zgodnie z przeznaczeniem.

Teraz wiesz, jak zamrażać grzyby miodowe w domu na zimę i wybrać metodę zamrażania, ważne jest, aby zdecydować, gdzie zostaną użyte grzyby.

Przy odpowiednim przestrzeganiu zasad możesz cieszyć się grzybami przez cały okres zimowy.