Lista nazw niejadalnych grzybów. Jakie jadowite grzyby chowają się w rosyjskich lasach

Zanim włożysz grzyba do ust, musisz upewnić się, że jesz jadalne, ponieważ na świecie istnieje niewielka liczba gatunków, które są trujące. Większość z nich spowoduje tylko niestrawność, ale są też takie, które po spożyciu nie wyrządzą mu żadnej krzywdy, a nawet mogą spowodować śmierć. Poniżej znajduje się lista ze zdjęciami dziesięciu najbardziej trujących i śmiertelnych gatunków grzybów dla ludzi.

Trujące grzyby najczęściej selektywnie działają na ten lub inny narząd. Są więc grzyby, których trucizny działają głównie na centralny układ nerwowy, serce, wątrobę, żołądek i jelita i tak dalej. Ale niektóre grzyby nie mają działania toksycznego, ale na wiele narządów i układów organizmu. A jednak nawet w tym przypadku selektywny wpływ na dany narząd zawsze objawia się wcześniej i przy mniejszej dawce trucizny.

Zwykle trucizna grzybowa jest wchłaniana do krwi w jelitach dolnych, a niektóre z nich podrażniają błonę śluzową, zwiększając w ten sposób wchłanianie trucizny. W ostrym zatruciu grzybami najczęściej rozwija się toksyczne uszkodzenie przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka i jelit). Jad grzybowy działa drażniąco na błonę śluzową żołądka i jelit: występują mdłości, wymioty, ból brzucha i biegunka. Ponadto pod wpływem jadu grzybowego pojawiają się krwotoki w ścianie żołądka i jelit (krwotoczne zapalenie żołądka i zapalenie jelit).

Aktywną zasadą trujących roślin, w tym grzybów, są różne związki chemiczne, które odnoszą się głównie do alkaloidów, glikozydów, mydeł roślinnych (saponin), kwasów (cyjanowodorowych, szczawiowych) i innych.

Alkaloidy to złożone związki organiczne zawierające węgiel, wodór i azot. Ich sole są dobrze rozpuszczalne w wodzie i są szybko wchłaniane w żołądku i jelitach. Glikozydy łatwo rozkładają się na część węglowodanową (cukier) i kilka innych toksycznych substancji.

10. Oliwka Omphalot

Oomphaloth z oliwek - trujący grzyb, który rośnie w zalesionym obszarze na zgniłych pniach, zgniłych pniach drzew liściastych w Europie, głównie na Krymie. Niezwykły ze względu na swoje właściwości bioluminescencyjne. Z wyglądu przypomina lisa, jednak w przeciwieństwie do niego oliwkowy komphalot ma nieprzyjemny zapach i zawiera toksynę illudin S, która po wejściu do organizmu ludzkiego powoduje bardzo silny ból, ataki wymiotów i biegunkę.

9. Russula jest ostra

Pyrex Russula jest szeroko rozpowszechniony na półkuli północnej w lasach liściastych, iglastych i mieszanych. Przy odpowiednim przetwarzaniu grzyb ten warunkowo nadaje się do jedzenia, ale smakuje gorzko, z wyraźną ostrością. Surowy, trujący; zawiera truciznę muskarynową. Zastosowanie nawet niewielkiej ilości surowego grzyba prowadzi do zakłócenia przewodu żołądkowo-jelitowego, bólu brzucha, nudności i wymiotów.

8. Pantera amanita

Pantera amanita rośnie w lasach iglastych, liściastych i mieszanych w klimacie umiarkowanym półkuli północnej. Grzyb jest bardzo toksyczny i zawiera trucizny, takie jak muskaryna i mykoatropina, działające na ośrodkowy układ nerwowy, a także szereg toksycznych alkaloidów, które powodują zaburzenia żołądkowo-jelitowe, omamy i mogą prowadzić do śmierci.

7. Foliotina pomarszczona

W siódmej linii na liście najbardziej niebezpiecznych i trujące grzyby pomarszczona foliotyna jest trującym grzybem występującym w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Zawiera silne trujące amatoksyny, które są bardzo toksyczne dla wątroby i są przyczyną wielu zgonów. Czasami grzyby te mylone są z błękitem Psilocyba.

6. Dzwoniec

Dzwoniec rośnie w małych grupach w suchych lasach iglastych na glebach piaszczystych w Ameryce Północnej i Europie. Do niedawna uważano go za dobry jadalny grzyb, ale po opublikowaniu w 2001 r. Raportu o zatruciach podczas jedzenia dużej liczby zielonoskórzy (12 przypadków, w tym 3 śmiertelne), podejrzewa się, że jest trujący. Objawy zatrucia objawiają się osłabieniem mięśni, bólem, skurczami, nudnościami i poceniem się.

5. Fałszywa piana siarki żółty

Fałszywa folia w kolorze siarki jest bardzo trującym grzybem występującym na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Afryki i Antarktydy. Rosną na starych pniach liściastych i drzewa iglaste w sierpniu i listopadzie. Po zjedzeniu grzyb powoduje ciężkie, czasem śmiertelne zatrucie. Objawy pojawiają się w ciągu kilku godzin i towarzyszy im ból brzucha, nudności, wymioty, pocenie się, biegunka i wzdęcia, czasem zaburzenia widzenia, a nawet porażenie.

4. Cienka świnia

Cienka świnia - trujący grzyb rozprowadzany w wilgotnych lasach liściastych, iglastych i mieszanych, ogrodach i pasach leśnych półkuli północnej w regionach umiarkowanych. Grzyb od dawna uważany jest za warunkowo jadalny, ale teraz udowodniono jego toksyczność. Długotrwałe stosowanie cienkich świń jako pokarmu prowadzi do ciężkiego zatrucia, szczególnie u osób z chorymi nerkami. Potencjalnie śmiertelne powikłania obejmują ostrą niewydolność nerek, wstrząs, niewydolność oddechową i rozsianą koagulację wewnątrznaczyniową.

3. Ergot magenta

Amanita ocreata, znana również jako „anioł śmierci” jest śmiertelnie trującym grzybem z rodziny Amanita. Ukazuje się w lasach mieszanych, głównie w północno-wschodniej Ameryce Północnej od Waszyngtonu do Kalifornii Północnej. Zawiera alfa-amanitynę i inne amatoksyny, które powodują śmierć komórek wątroby i innych narządów, a także zaburzoną syntezę białek. Powikłania zatrucia obejmują wzrost ciśnienia śródczaszkowego, krwotok śródczaszkowy, posocznicę, zapalenie trzustki, ostrą niewydolność nerek i zatrzymanie akcji serca. Śmierć zwykle występuje po 6–16 dniach od zatrucia.

1. Blady muchomor

Blady muchomor to najbardziej trujący grzyb na świecie. Jest to przyczyną najbardziej śmiertelnego zatrucia, które występuje po zjedzeniu grzybów. Rośnie w prawie wszystkich typach lasów w Europie, Azji, Ameryce Północnej i Afryce Północnej. Uwielbia ciemne, wilgotne miejsca. Zawiera dwa rodzaje toksyn, amanitynę i falloidynę, które powodują niewydolność wątroby i nerek, a często jedynym sposobem uniknięcia śmierci jest przeszczep. Szacuje się, że nawet połowa bladego muchomora zawiera wystarczającą ilość toksyny, aby zabić dorosłego. Ponadto toksyczność grzyba nie zmniejsza się po jego przygotowaniu, zamrożeniu lub wysuszeniu. Czasami są one błędnie zbierane zamiast pieczarek i zielonej rusuli.

Zanim włożysz grzyba do ust, musisz koniecznie zjeść jadalne, ponieważ na świecie istnieje niewielka liczba gatunków, które są trujące. Większość z nich spowoduje tylko niestrawność, ale są też takie, które po spożyciu nie wyrządzą mu żadnej krzywdy, a nawet mogą spowodować śmierć. Poniżej znajduje się lista ze zdjęciami dziesięciu najbardziej trujących i śmiertelnych gatunków grzybów dla ludzi.

Na siódmej linii na liście najbardziej niebezpiecznych i trujących grzybów na świecie jest Foliotina pomarszczona - trujący grzyb, który rośnie w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Zawiera silne trujące amatoksyny, które są bardzo toksyczne dla wątroby i są przyczyną wielu zgonów. Czasami grzyby te mylone są z błękitem Psilocyba.

Fałszywa folia w kolorze siarki jest bardzo trującym grzybem występującym na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Afryki i Antarktydy. Rosną na starych pniach drzew liściastych i iglastych w sierpniu i listopadzie. Po zjedzeniu grzyb powoduje ciężkie, czasem śmiertelne zatrucie. Objawy pojawiają się w ciągu kilku godzin i towarzyszy im ból brzucha, nudności, wymioty, pocenie się, biegunka i wzdęcia, czasem zaburzenia widzenia, a nawet porażenie.

Wiadomo, że w średniowieczu epidemie występowały wśród ludzi i zwierząt ze względu na spożywanie chleba żytniego, który był wytwarzany z zainfekowanego ziarna. Epidemia znana jest jako „ogień świętego Antoniego” lub „święty ogień”.

Udostępnij w mediach społecznościowych. sieci

Przyczyny zatrucia grzybami

Toksyczność samych grzybów spowodowana obecnością toksyn (lub mikotoksyn)
Długotrwałe przechowywanie zebranych grzybów bez gotowania lub długotrwałe przechowywanie grzybów już ugotowanych
Pokonanie grzybów przez szkodniki, w szczególności muchy grzybowe
Wspólne stosowanie niektórych rodzajów grzybów (np. Chrząszczy gnojowych - Coprinus) z alkoholem
Gromadzenie się podczas wzrostu grzyba w owocach substancji szkodliwych dla organizmu (metale ciężkie itp.)
Częste jedzenie grzybów Morel ( Morchellaceae)

Nadużywanie grzybów, nawet pierwszej kategorii, jest szkodliwe dla organizmu, ponieważ grzyby są niestrawnym pokarmem i przy dużej ilości częściowo strawionej masy może rozwinąć się zatrucie organizmu.

Środki ostrożności przy zbieraniu i stosowaniu grzybów

Najczęściej zatrucie występuje w przypadku grzybów, które mają zewnętrzne podobieństwo do jadalnych i przypadkowo się z nimi gromadzą. Aby uniknąć takiego błędu, który może stać się śmiertelny, należy dobrze zbadać wspólne objawy grzybów i poznać charakterystyczne różnice gatunków trujących.

Zbierz tylko znane ci rodzaje grzybów. Nie należy jeść nieznanych lub wątpliwych owocników. Należy pamiętać, że charakterystyczne cechy mogą nie występować w niektórych okazach, na przykład białe płatki na muchomorowej czapce można zmyć ulewnym deszczem, czapka z bladego muchomora odcięta na samej górze nie pozwala zauważyć pierścienia.

W przypadku dzieci wiele grzybów jest znacznie bardziej niebezpiecznych niż dla dorosłych, dlatego stosowanie nawet „dobrych” grzybów przez dzieci powinno być ograniczone.

Grzyby mogą być niebezpieczne, ponieważ gromadzą substancje toksyczne (metale ciężkie, pestycydy, radionuklidy).

Pierwsza pomoc

W ciężkim zatruciu grzybami musisz wezwać lekarza.

Przed przybyciem lekarza pacjent kładzie się do łóżka, przeprowadza się płukanie żołądka: podać obfity napój (4-5 szklanek przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, pić małymi łykami) lub jasnoróżowy roztwór nadmanganianu potasu i powodować wymioty, naciskając palec lub gładki przedmiot na korzeniu języka. Aby usunąć truciznę z jelita, natychmiast po umyciu żołądka podaje się środek przeczyszczający i lewatywę.

Aby wyjaśnić diagnozę, wszystkie niezjedzone grzyby są zachowane.

Leczenie zatrucia grzybami zależy od ich rodzaju. Blademu zatruciu perkozem towarzyszą wymioty i odwodnienie, po wymianie płukania żołądka przeprowadza się transfuzję krwi, hemodializę, dożylną glukozę z insuliną i atropinę podskórnie w przypadku niewydolności oddechowej.

Śmiertelnie Trujące Grzyby

Wśród grzybów znajdują się śmiertelnie trujące gatunki, to znaczy mogą powodować zatrucie śmiertelne nawet z niewielką ilością zjedzonych grzybów. Gatunki śmiertelnie trujące to:

Pantera Amanita ( Amanita pantherina)
Blady Perkoz ( Amanita phalloides)
Perkoz wiosenny ( Amanita verna)
Amanita śmierdzi ( Amanita virosa)
Amanita ocreata
Galerina obszyta ( Galerina marginata)
Białawy mówca ( Clitocybe dealbata) (Сlitocybe candicans)
Spider Web Mountain ( Cortinarius orellanus)
Piękna sieć ( Cortinarius speciosissimus) (Cortinarius rubellus)
Rod Blade lub Helwell ( Helvella St. Am.) (* Które ostrze, wśród ostrzy jest wiele gatunków jadalnych?)
Entoloma trujący ( Entoloma lividum)
Entoloma Sagged ( Entholoma rodopolium)
Patuillard Fibre ( Inocybe patouillardii)
Szorstki parasol ( Lepiota aspera)
Parasol brązowy czerwony ( Lepiota brunnroincarnata)
Parasol Kasztanowy ( Lepiota castanea)
Parasol tarczycy ( Lepiota clypeolaria)
Grzebień parasolowy ( Lepiota cristata)
Mięsisty czerwonawy parasol ( Lepiota helveola)
Nabrzmiała srebrzysta ( Lepiota ventriosospora)

Toksyczność niektórych rodzajów grzybów nie jest obecnie dobrze poznana, a dane źródłowe są często sprzeczne. Dotyczy to przede wszystkim linii i fałszywych grzybów miodowych, których toksyczność zależy od obszaru wzrostu. Jednak zawarte w nich toksyny: w liniach - żyromitryna, aw fałszywych plastrach miodu - fallus i amatoksyny (toksyny bladego muchomora) - są śmiertelne. Dlatego należy unikać jedzenia ich, nawet jeśli w oddzielnych źródłach te grzyby (ścieg i grzyby ceglaste fałszywe) są jadalne lub warunkowo jadalne.

Błędne „ślady” trujących grzybów

Popularne znaki „pozwalające zidentyfikować trujące grzyby” opierają się na różnych nieporozumieniach i nie pozwalają ocenić niebezpieczeństw związanych z grzybami:

Trujące grzyby mają nieprzyjemny zapach, a jadalne mają przyjemny zapach (zapach bladego muchomora jest prawie identyczny z zapachem pieczarek, chociaż według niektórych blady perkoz w ogóle nie ma zapachu)
Robaków (larw owadów) nie znaleziono w trujących grzybach (błędne przekonanie)
Wszystkie grzyby w młodym wieku są jadalne (blady perkoz jest śmiertelnie trujący w każdym wieku)
Srebrne przedmioty w bulionie trującego grzyba czerniejącego (nieporozumienie)
Cebula lub główka czosnku stają się brązowe podczas gotowania z trującymi grzybami (mylące)
Trujące grzyby powodują kwaśne mleko (mylące)

Zatrucie niektórymi grzybami

Zatrucie falloidynami

Występuje, gdy spożywane są niektóre grzyby amanitowe, takie jak blady perkoz, śmierdzący muchomor lub perkoz jare. W miazdze tych grzybów znaleziono następujące wysoce toksyczne substancje:

spada
kilka form amanityny

Fallin jest neutralizowany przez gotowanie, podczas gdy reszta trucizn jest odporna na obróbkę cieplną i nie jest usuwana.

Falloidyna zaczyna powodować głębokie zmiany w komórkach wątroby krótko po jedzeniu, jednak pierwsze objawy pojawiają się w ciągu 6-24 godzin, czasem po dwóch dniach. Zatrucie zaczyna się od silnego bólu brzucha, niezmiennych wymiotów, silnego pocenia się i biegunki, a temperatura ciała spada. W ciężkich przypadkach (i prawie wszystkie takie zatrucia są ciężkie!) Zaczyna się niewydolność nerek i serca, następuje śpiączka i śmierć. Zatrucie może trwać do dwudziestu dni.

Nie istnieją niezawodne metody leczenia, nawet przy terminowej opiece medycznej, nawet 70% takich zatruć jest śmiertelnych. Skuteczne leczenie można osiągnąć tylko wtedy, gdy diagnoza zostanie szybko ustalona (przed wystąpieniem objawów), do leczenia zostaną zastosowane surowica przeciwpalloidalna i kwas tioktowy.

Zatrucie Aurellana lub zespół parafinoidalny

Bardzo ciężkie zatrucie, często śmiertelne. Objawy są podobne do objawów zatrucia falloidyną. Jest to spowodowane odporną na ciepło toksyną orellaniną, którą można znaleźć w takich grzybach, jak pajęczyna górska i niektóre małe lepioty, na przykład w mięsisto-czerwonawym parasolu.

Orellanin jest szczególnie podstępny, ponieważ ma niezwykle duży utajony okres działania - pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się po kilku dniach, a nawet tygodniach. Utrudnia to zarówno diagnozę, jak i terminowe leczenie.

Pierwszym objawem jest pojawienie się nienasyconego pragnienia, potem bóle głowy, bóle brzucha i nerek, uczucie zimna w kończynach. Śmierć może nastąpić w wyniku nieodwracalnego uszkodzenia nerek.

Grzyby, które powodują to zatrucie, zwykle nie przyciągają uwagi zbieraczy grzybów, więc przypadki zatrucia są rzadkie.

Czerwone i pantera zatrucie muchomorem

Mogą temu towarzyszyć różnego rodzaju objawy, ponieważ grzyby te różnią się znacznie zawartością kilku trucizn. Najczęściej zatrucie wywoływane jest przez muskarynę, musaridynę (mikoatropinę) i bufoteninę. W przypadku przewagi muskaryny i bufoteniny głównymi objawami zatrucia są zaburzenia układu nerwowego, którym towarzyszą urojenia, omamy, histeria i silna senność. Muskaryna powoduje zaburzenia żołądkowo-jelitowe z bólem brzucha, wymiotami, biegunką, poceniem się, ślinieniem, bezmoczem i spowolnieniem akcji serca. Objawy zwykle pojawiają się po 1 do 2 godzinach, więc możliwa jest szybka pomoc medyczna w postaci płukania żołądka i objawowego wsparcia układu nerwowego i serca.

Zatrucie muskaryną

Są grzyby, które zawierają tylko muskarynę i nie zawierają innych trucizn. Należą do nich niektóre rodzaje włókienek i mówców (Clitocybe). Zatrucie tymi grzybami objawia się po 1-2 godzinach, zespół muskarynowy charakteryzuje się zwiększonym wydzielaniem śliny, poceniem się, wymiotami, biegunką, bradykardią i lekkim zwężeniem źrenic. W ciężkich przypadkach dochodzi do zapaści, niewydolności oddechowej, obrzęku płuc.

Pierwsza pomoc polega na usunięciu trucizny z przewodu pokarmowego (płukanie żołądka, przyjmowanie adsorbentów). Atropina i inne antycholinergiczne M są stosowane jako antidotum. Mogą również istnieć wskazania do stosowania agonistów adrenergicznych lub glukokortykoidów.

Zatrucie grzybami Morel

Może być spowodowany różne gatunki linie, użycie niewłaściwie przygotowanych potraw z grzybów morelowych lub ich nadmierne spożycie. Substancją czynną jest szereg substancji zwanych żyromitrynami. Te trucizny mogą być częściowo (w morelach) lub całkowicie (w poszczególnych kopiach szwów) odporne na ciepło, więc szwów w ogóle nie można jeść, a smardze należy najpierw ugotować, spuszczając wodę. Gyromitrins mają działanie hemolityczne, objawami zatrucia są wzrost stężenia hemoglobiny we krwi, żółtaczka, wymioty, biegunka i silna senność. W ciężkich przypadkach występują drgawki, śpiączka i śmierć.

Zatrucie halucynogenami

Najczęściej badane jako halucynogenne - grzyby z rodzaju Psilocybe, jako składnik aktywny, zawierają psylocynę i psilocybinę. Istnieją również informacje na temat halucynogennych właściwości niektórych grzybów z rodzajów Panaeolus) i Conocybe. Trucizny tych grzybów są klasyfikowane jako psychotomimetyki lub psychodysleptyki - substancje, które powodują zaburzenia psychiczne. Zatruciu towarzyszy gwałtowny spadek ciśnienia krwi, silne pocenie się, rozszerzenie źrenic, uczucie zatrucia i załamanie. Wkrótce pojawiają się oznaki ciężkiej psychozy z halucynacjami, zniekształcone są wyobrażenia o przestrzeni i czasie, mogą wystąpić stany depresyjne, czasami prowadzące do samobójstwa.

Zatrucie gnój

Grzyby te są spożywane jako warunkowo jadalne, jednak jeśli spożyjesz z nimi alkohol, może wystąpić niebezpieczne zatrucie. Możesz także zostać zatruty, jeśli spożyjesz alkohol w ciągu 1-2 dni po wypiciu tego grzyba.
Oznaki zatrucia: lęk, zaczerwienienie twarzy, spowolnienie tętna i ból jelit. Zwykle zespół trwa od 2 do 3 dni.

Działanie to czasami tłumaczy się tym, że chrząszcze łajne zawierają trującą substancję, nierozpuszczalną w wodzie, ale dobrze rozpuszczalną w alkoholu. Według innych, bardziej wiarygodnych danych, substancja czynna ( cooprin ) hamuje enzym oksydazę aldehydową, opóźniając w ten sposób metabolizm alkoholu na etapie tworzenia aldehydu octowego, który ma działanie toksyczne.

Zatrucie żołądkowo-jelitowe

Typowe objawy żołądkowo-jelitowe mogą być wywoływane przez wiele grzybów, które są ogólnie uważane za słabo trujące, a także warunkowo jadalne, gdy są niewłaściwie ugotowane. Takie zatrucie może również wystąpić przy użyciu starych, przejrzałych grzybów lub przechowywane przez długi czas w nieodpowiednich warunkach.

Objawy pojawiają się po kilku godzinach w postaci bólu brzucha, wymiotów, biegunki i gorączki, w ciężkich przypadkach towarzyszą drgawki i utrata przytomności. Zwykle zatrucie znika po kilku dniach, ale może powodować poważne komplikacje, szczególnie u dzieci i osób starszych.

Najsłynniejsze trujące grzyby o działaniu jelitowym:

Olbrzymi talerz w kolorze różowym lub entoloma cyny i inne rodzaje talerzy w kolorze różowym

Warunkowo grzyby jadalne:

Wiele gatunków z rodzaju lactarius
Trochę Russula

Niebezpieczeństwo grzybów, które nagromadziły toksyczne substancje ze środowiska

Akumulacja metali ciężkich

Akumulacja radionuklidów

Grzyby zakażone cezem-137 i innymi radionuklidami są również niebezpieczne, przede wszystkim w wyniku opadu w Czarnobylu, emisji i wybuchów w elektrowni jądrowej Mayak, emisji z elektrowni jądrowych. W 2009 r. Rospotrebnadzor opublikował dane dotyczące grzybów w Obwód leningradzki, którego zawartość cezu-137 jest znacznie wyższa od normy: do 1390 Bq / kg (w okręgu Kingisepp) przy maksymalnym dopuszczalnym poziomie cezu-137 w świeżych pieczarkach 500 Bq / kg (zgodnie z ustawodawstwem rosyjskim i ukraińskim) i 370 Bq / kg (zgodnie z Białoruskie ustawodawstwo: opublikowane badania pokazują, że w pobliżu elektrowni jądrowej Leningrad poziom zanieczyszczenia grzybami jest znacznie wyższy.

W zależności od stopnia nagromadzenia cezu-137 (cezu) grzyby jadalne dzielą się na cztery grupy:

słabo kumulujące się (bezpieczniejsze): boczniak, pieczarka, perłowy płaszcz przeciwdeszczowy, różnorodny grzyb, grzyby;
średnio nagromadzony: borowik, borowik, jarzębina szara, kurki zwyczajne, borowiki;
silnie kumulujący się: russula, milkwort, Greenfinch;
baterie radiocezu (najniebezpieczniejsze): oleisty, omszony, wieprzowy, gorzki, polski grzyb.

Promieniowanie jest bardziej aktywne w grzybach z rozwiniętą grzybnią. W czapkach grzybowych stężenie radionuklidów jest 1,5–2 razy wyższe niż w nogach, w szczególności jest to typowe dla grzybów o dobrze rozwiniętej łodydze ( cepborowik, borowik, polski grzyb) Zmniejszenie zawartości cezu-137 w grzybach można osiągnąć, gotując je przez 30-60 minut w słonej wodzie z dodatkiem octu lub kwas cytrynowy z 2-3-krotną zmianą bulionu. Przed gotowaniem należy oczyścić zebrane grzyby z mchu, ściółki, ziemi, aw niektórych grzybach obrać kapelusze. Ponadto, aby zmniejszyć zawartość radionuklidów, grzyby są moczone w ciągu dnia, kilkakrotnie gotowane przez spuszczenie wody, mycie grzybów.

Nadeszła jesień i rozpoczął się sezon zbierania grzybów. Każdy zbieracz grzybów powinien być dobrze zorientowany w swoim gatunku, być w stanie rozpoznać trujące odmiany i szybko udzielić pierwszej pomocy w przypadku zatrucia. Zastanówmy się razem, jak wyglądają najbardziej trujące grzyby Rosji i jak są niebezpieczne dla ludzi.

Lista grzybów zagrażających życiu

W naszych lasach rośnie ponad trzy tuziny grzybów o wysokiej toksyczności, często ukrywających się jako ich jadalne odpowiedniki. Ryzyko zatrucia przez nich jest niezwykle wysokie, a początkujący zbieracze grzybów muszą to wziąć pod uwagę. Następnie w kolejności są śmiertelnie trujące grzyby Rosji:

Muchomor blady. Grzyb ten jest uważany za najbardziej trujący spośród wszystkich darów lasu i jest niebezpieczny, ponieważ wygląda bardzo podobnie do gatunków jadalnych. Często można go pomylić ze zwykłymi lub leśnymi pieczarkami Russula. Rośnie od sierpnia do września głównie w lasach liściastych i mieszanych. Blady Perkoz można go rozpoznać po gładkim kapeluszu w kolorze szarym, białym lub beżowym i wąskiej nodze pogrubionej w pobliżu podstawy. Nawet niewielka dawka muchomora jest bardzo toksyczna, a około 100 g grzybów wystarcza na zatrucie. Jad muchomora jest blady, którego nie można usunąć ani przez obróbkę cieplną, ani przez suszenie. Oznaki zatrucia pojawiają się w ciągu dwóch dni od momentu jedzenia. Wywołuje silne wymioty, skurcze żołądka, biegunkę i ból głowy, gwałtowny spadek ciśnienia, często ciało ofiary nie jest w stanie poradzić sobie z działaniem toksyn. Późniejsza terapia nie daje pożądanego efektu, który często prowadzi do śmierci.

Amanita śmierdzi. Trujący przedstawiciel królestwa grzybów należy do rodziny muchomorów i nazwali to tak z powodu obrzydliwego zapachu zgnilizny. Występuje w lasach mieszanych i iglastych od początku lipca do końca listopada; najlepiej rośnie na wilgotnej glebie. Jego stożkowaty kształt ma śnieżnobiały kolor, jest obficie pokryty śluzem i lśni, noga jest długa, ale cienka, ze wzrostem w środku. Minimalna ilość grzyba wystarczy, aby poważnie zatruć. Po spożyciu powoduje skurcze, ból jelit i zwiększone wydzielanie śliny. Objawy zatrucia, tak jak w przypadku bladego muchomora, pojawiają się dopiero po kilku godzinach, a do czasu rozpoczęcia terapii jej trucizna ma już czas uderzyć narządy wewnętrzne. Z powodu cuchnącego zapachu zbieracze grzybów często go omijają, dlatego według statystyk śmiertelność z tego powodu jest niska, ale ta odmiana muchomora należy do niezwykle trujących grzybów.

Pantera Amanita. Jest to kolejny przedstawiciel rodziny muchomor, która jest niezwykle niebezpieczna dla ludzi. Muchomor panterowy jest trudny do prawidłowego ustalenia; grzyb jest często mylony z odmianami odpowiednimi do jedzenia. Różni się od innych czerwonych muchomorów, znanych z jasnego koloru. Rośnie od końca lipca do października w lasach liściastych i iglastych. Zwykle mieszka w pobliżu gatunków jadalnych. Możesz go wyróżnić gęstym kapeluszem, najczęściej ma brązowy kolor, ale czasami jest brązowy lub szary. Jego powierzchnia jest usiana wieloma płatkami białawego koloru, które można łatwo oddzielić od skóry. Noga jest cienka, pogrubiona u podstawy. Jest bardzo toksyczny; po użyciu go jako pożywienia szanse na przeżycie ofiary nie są bardzo duże. Pierwsze objawy zatrucia pojawiają się po dwóch godzinach. Istnieje silny atak uduszenia z powodu skurczów w oskrzelach i płucach, pacjent zaczyna silne skurcze i traci przytomność.

Białawy mówca. Innym gatunkiem trujących gatunków grzybów, o którym z pewnością warto wspomnieć, jeśli mówimy o najbardziej trujących grzybach w Rosji, jest białawy mówca. Rośnie na łąkach i polach, można go znaleźć w pobliżu skrajów lasów i pastwisk, czasem na placach i parkach. Rośnie w koloniach, tworząc rodzaj pierścienia lub „kręgów czarownic” od końca lipca do końca października. Biała czapka ma wypukły kształt, wyraźnie widać na niej szarą powłokę, krawędzie są schowane do wewnątrz, na ostatnim etapie rozwoju uzyskują kontury lejka. Noga jest krótka, miękka, cylindryczna, cała poplamiona, ciemnieje po naciśnięciu. w swoich tkankach toksyna muskarynowa powoduje poważne zatrucie. Objawy objawiają się szybko, po 20 minutach spada ciśnienie krwi pacjenta, spada puls, jego oczy są bardzo wodniste i dużo się poci. Jeśli nie wykonasz płukania żołądka na czas i nie otrzymasz antidotum, pacjent może umrzeć.

Przed wyzdrowieniem po zebraniu darów leśnych powinieneś jeszcze raz przypomnieć sobie, jak odróżnić trujące gatunki grzybów od tych, które nadają się do jedzenia i nie zapominając o najważniejszej zasadzie: jeśli masz wątpliwości, czy znaleziono znaleziony grzyb, lepiej nie ryzykować i zostawić go nadal rosną w lesie.