Grzyby w marynacie bez szwów. Przepisy na pieczarki na zimę

Marynowanie grzybów na zimę to prosty proces. Najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji zawartych w przepisie. I możesz marynować dowolne grzyby jadalne, zarówno pieczarki, jak i ostrygi wyhodowane na stronie, a także różne grzyby leśne. W naszym asortymencie znajdziesz ciekawe przepisy na marynowanie grzybów.

Domowych marynowanych grzybów nie można porównać z marynatami, które można kupić w sklepie. Rzeczywiście, podczas zbierania grzybów na zimę w domu, możesz użyć swoich ulubionych przypraw i przypraw, dodać różne zioła i zrobić marynatę o pożądanej ostrości.

Przed zbiorem grzybów należy je posortować, usunąć uszkodzone lub robaki. Następnie grzyby należy oczyścić i umyć pod bieżącą wodą. Duże grzyby należy posiekać. Następnie należy je namoczyć w zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy i gotować, aż będą gotowe w osolonej wodzie. Gotowane gotowane grzyby należy ułożyć w czystych sterylizowanych słoikach wraz z przyprawami i przyprawami, zalać marynatą i wysterylizować we wrzącej wodzie. Puszki o pojemności 1/2 litra muszą być sterylizowane przez 30-35 minut, o pojemności 1 litra - 40-45 minut. Następnie słoiki z grzybami należy odwrócić do góry nogami, owinąć kocem i poczekać na całkowite schłodzenie. Zrolowane puszki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, a nie zrolowanym ani otwartym - w lodówce.

Oczywiście każda gospodyni ma własne sprawdzone przepisy na marynowanie grzybów. Oferujemy proste i ciekawe przepisy, które możesz powtarzać bez większego wysiłku.

Szybki przepis na marynowane grzyby

Grzyby przygotowane według tego przepisu można skosztować już następnego dnia!

Będziesz potrzebować: 1/2 kg pieczarek, 4 łyżki. olej roślinny, 4 łyżki. ocet winny, 2 ząbki czosnku, pół cebuli, 1/2 łyżeczki groszek z czarnego pieprzu, 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki suszone oregano, 2 łyżeczki cukier, sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie. We wrzącej osolonej wodzie gotować grzyby do połowy ugotowane, około 5 minut i spuścić wodę. Do grzybów dodaj olej, ocet, posiekaną cebulę i czosnek, cukier, oregano, pieprz i liść laurowy. Sól i pieprz do smaku, wymieszać. Rozłóż grzyby w szczelnym pojemniku i wstaw do lodówki na noc.

Marynowane boczniaki na zimę

Boczniaki ostrygowate uprawiane na działce można marynować w celu długotrwałego przechowywania, a zimą stanowią przystawkę na świąteczny stół.

Będziesz potrzebować: 1 kg boczniaka, 2 ząbki czosnku, 5 pąków goździków, 5 groszków czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, suszony koperek, 1 łyżka. cukier, 2 łyżki. sól, 3 łyżki 9% octu, 0,6 l wody.

Gotowanie. W przypadku grzybów ostrożnie oddziel czapki, odrzuć nogi. Wytnij czapki, napełnij zimną wodą, dodaj resztę składników (z wyjątkiem octu) i doprowadzając do wrzenia, gotuj przez 25 minut. Następnie zdejmij z ognia, zalej ocet, wymieszaj i ułóż grzyby z marynatą w sterylizowanych słoikach, natychmiast zwinąć.

Kurki Marynowane

Aby podczas gotowania kurki nie straciły jasnego koloru, dodaj odrobinę octu do wody.

Będziesz potrzebować: 1 kg kurki, 2 pąki goździków, 5 grochu ziele angielskie, 1 liść laurowy, 1 łyżka. sól, 1 łyżeczka cukier, 100 ml 9% octu, 100 ml wody.

Gotowanie. Posortuj grzyby, pokrój nogi, pokrój kapelusze i gotuj w osolonej wodzie przez około pół godziny. Następnie złóż go do durszlaka i pozwól mu spłynąć. Do marynaty wymieszaj wodę, sól i ocet i zagotuj. Włóż grzyby, gotuj przez 20-25 minut i dodaj pozostałe składniki. Schłodzić, włożyć do banków, wysterylizować i zwinąć.

Marynowane Grzyby Leśne

Ten przepis nadaje się przede wszystkim do marynowania grzybów blaszkowatych - szafranowych, kurków, grzybów, grzybów.

Będziesz potrzebować: 1 kg grzybów, 1 cebula, 3 pąki goździków, 3 groszek ziela angielskiego, 10 groszków czarnego pieprzu, 4 liście laurowe, 1 łyżka stołowa sól, 3 łyżki 9% octu, 1 łyżka. woda

Gotowanie. Obierz, opłucz i posiekaj grzyby. Wlać wodę i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10-15 minut, mieszając i usuwając powstałą pianę. Następnie wyrzuć grzyby do durszlaka i odcedź wodę, w której zostały zagotowane, odcedź na czystą patelnię. Dodaj przyprawy i sól, zagotuj, włóż grzyby i zalej ocet. Gotuj przez 10 minut, mieszając. Na dnie sterylizowanego słoika włóż cebulę pokrojoną w półpierścienie, włóż grzyby, zalej marynatę i korek pokrywką. Grzyby przechowuj w lodówce.

Marynowane borowiki

Marynowanie borowików na zimę nie różni się od marynowania innych, mniej szlachetnych grzybów. Wszystko jest proste!

Będziesz potrzebować: 1,5 kg grzybów, 2-3 pąki goździków, 8-10 groszku ziela angielskiego, 1 łyżka. cukier, 2 łyżki. sól, 1 łyżka 9% octu, 1 litr wody.

Gotowanie. Posortuj grzyby, obierz i posiekaj. Wlać wodę i gotować do miękkości, dodając trochę kwasu cytrynowego (aby grzyby zachowały swój kolor). Następnie odwróć w durszlak. Do marynaty zagotuj wodę z solą, cukrem i octem i dodaj przyprawy (można je umieścić w torebce z tkaniny i po prostu zanurzyć w wodzie), gotować przez 10 minut. Ułóż grzyby w słoikach wraz z przyprawami, napełnij marynatą, sterylizuj i zwiń.

Marynowane Grzyby

Aby piersi nie okazały się gorzkie, należy je ostrożnie namoczyć w wodzie, a podczas zbioru dodać trochę zmielonego cynamonu, aby uzyskać dodatkowy smak.

Będziesz potrzebować: 1 kg grzybów, 3 liście laurowe, 5 groszków ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki mielony cynamon, 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy, 1 łyżka. 9% octu.

Gotowanie. Dokładnie opłucz grzyby, namocz w kilku wodach i gotuj w osolonej wodzie przez około 5 minut. Wrzuć grzyby do durszlaka, odcedź i przenieś na czystą patelnię. Wlać wodę, aby przykryć grzyby, dodać przyprawy i ocet. Gotować na wolnym ogniu, mieszając, przez około pół godziny. Następnie włóż do czystych słoików, wlej do nich kwas cytrynowy, sterylizuj i zwiń.

Marynowane grzyby miodowe

Grzyby miodowe przygotowane według tego przepisu są chrupiące, gęste i bardzo smaczne. To godne potrawy na świątecznym stole.

Będziesz potrzebować: 1 kg grzybów, 2-3 groszek czarnego pieprzu, parasol koperkowy, 1 liść laurowy, 3 łyżki. sól, 1 łyżka cukier, 4 łyżki. 9% octu, 1 litr wody.

Gotowanie. Dobrze wyczyść grzyby, opłucz i gotuj przez pół godziny, mieszając i usuwając pianę. Następnie dodaj 1 łyżkę. sól i 1 łyżka stołowa ocet, wymieszać, złożyć durszlak i spłukać wodą. Do solanki wymieszaj zimną przegotowaną wodę, 2 łyżki. sól, 1 łyżka cukier, 3 łyżki stołowe ocet, dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier i sól, i włóż do niego grzyby. Umieść koperek, liść laurowy i pieprz na dnie sterylizowanego słoika. Rozłóż grzyby solanką (grzyby w słoiku powinny unosić się w solance), wysterylizuj i zwiń.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy na marynowanie grzybów na zimę nie zajmą ostatniego miejsca w Twojej książce kucharskiej!

Doświadczone gospodynie domowe często gromadzą zapasy na zimę, zbierając owoce i warzywa w słoikach. Najpopularniejsze zbiory zimowe to grzyby. Są uniwersalne w gotowaniu, idealnie pasują do sałatek, zup, potraw mięsnych i, oczywiście, na przekąskę. Jedną z odmian odpowiednich do marynowania są grzyby z kurczaka. Niewytłumaczalne, ale fakt: z jakiegoś powodu ten konkretny gatunek nie jest nieuzasadniony przez grzybiarzy. Są również jadalne, podobnie jak wiele innych, smakują jak grzyby. W Europie ten grzyb jest ogólnie uważany za przysmak.

Jedną z odmian odpowiednich do marynowania są grzyby z kurczaka

Kurczaki - jadalne dary lasu, rosnące w warunkach wysokiej wilgotności.   Idealny czas kompletacji trwa od sierpnia do października. Krótko mówiąc, jest to grzyb o jasnożółtym lub różowym odcieniu z czapką, miąższ jest gęsty.

Opis głównych części:

1. Kapelusz U młodej rośliny ma kształt półkuli, której krawędzie są obniżone i lekko zwinięte. Kolor biały matowy lub srebrny biały. W dorosłej roślinie kapelusz jest płasko wypukły z garbem, krawędzie są podniesione. Jeśli klimat jest bardzo suchy, kapelusz pęknie. Średnica od 5 do 12 cm.
2. Noga Jego wysokość osiąga 12 cm wysokości i do 3 cm grubości. Ma cylindryczny kształt, lekko pogrubiony na samym dole. Ma membranę membranową.
3. Miazga Włóknisty, gęsty, lekko wodnisty, ma biały kolor, smakuje jak grzyby. Nie ma specjalnego zapachu, podatnego na robactwo.

Grzyby z kurczaka znane są również pod innymi nazwami:

• pierścieniowa czapka;
• turcy
• czapka;
• szara piaskownica;
• pieluchy;
• dzwoniec;
• koguty;
• rozeta przyciemniona;
• torfowisko jest białe.

Grzyby koguciki i kurczaki (wideo)

Ile gotować pieczarek z kurczaka przed zbiorem

Między hostessami trwa debata na temat tego, ile czasu zajmuje gotowanie czapki w kształcie dzwonu.   Niektórzy twierdzą, że trzeba gotować, zmieniając wodę trzykrotnie, a inni twierdzą, że tych grzybów w ogóle nie da się ugotować. W rzeczywistości główną receptą na gotowanie samców jest zanieczyszczony obszar zbiórki.

Jak każdy grzyb, czapki jak gąbka pochłaniają cały brud z gleby i ich środowiska. Dlatego nie zaleca się zbierania w pobliżu dróg i fabryk. Im bliżej koguta rośnie na jezdnię, tym dłużej trzeba go ugotować, a procedura nie polega na czasie gotowania, ale na liczbie zmian wody.

Wiele gospodyń domaga się dyskusji na temat tego, ile czasu ugotować czapkę w kształcie dzwonu

Jeśli zebrałeś czapki w mieszanym lesie i zdecydowałeś się zalać, wystarczy 3 razy podmienić wodę, gotując grzyby przez 5 minut.

Jeśli zostały zebrane w ekologicznie czystych obszarach, z dala od fabryk i dróg - nie można ich w ogóle ugotować.

W przypadku wytrawiania sytuacja jest nieco inna, tutaj czapkę należy gotować przez 20 minut, a następnie jeszcze kilka minut. w marynacie.

Jak marynować koguciki

Gorące, szybkie solenie

Przedmiot jest chrupiący i gęsty, umiarkowanie słony.

Produkty:

• 5 kg kogucików;
• 160 gr sole;
• 8 szt czarny pieprz;
• 4-8 szt. pachnące;
• 3-6 pąków goździków;
• 3-5 arkuszy laurowych;
• 6-11 ząbków czosnku;
• 1 cebula;
• 3 litry wody.

Przedmiot jest chrupiący i gęsty, umiarkowanie słony

Metoda solenia:

1. Moje grzyby, czyste, zalać czystą wodą na patelni, gotować przez 5 minut.
2. Odcedzamy bulion, zalewamy czystą wodą, ponownie gotujemy przez 5 minut.
3. Gotowane grzyby odrzucamy w durszlaku. Spuśćmy.
4. Osobno umieść na kuchence garnek z 3 litrami wody, dodaj do niego sól, wszystkie przyprawy oprócz lauru i grzyby.
5. Gotuj w pokrywkach solanki przez kolejne 5 minut.
6. W przygotowanych słoikach włóż po 2 ząbki czosnku, 2-3 krążki cebuli i 1 liść laurowy.
7. Natychmiast po ugotowaniu rozprowadź do brzegów, zalej marynatę.

Zwijamy pokrywki, pozwalamy ostygnąć w pokoju, odkładamy do przechowywania na zimno.

Solenie królewskie w zimny sposób

Gęsta i chrupiąca pierścieniowa czapka może się okazać nie tylko po soleniu na gorąco, ale także po zimnie. Do solenia użyj dębowej beczki.

Produkty:

• 10 kg grzybów;
• 1 kg soli kamiennej;
• 20 gr. kwiaty goździków;
• 30 gr groszek;
• kilka parasoli z koperkiem.

Gęsta i chrupiąca nasadka pierścieniowa można uzyskać nie tylko po soleniu na gorąco

Metoda solenia:

1. Parzymy pojemnik do solenia (beczki) jałowcem, co pomoże zabić wszystkie mikroorganizmy.
2. Moje grzyby, myjemy, rozkładamy warstwami w beczce, zalewamy każdą warstwę solą. 1/3 całkowitej objętości soli pozostawia się do ponownego solenia.
3. Wlej zimną wodę do beczki, przykryj pokrywką, dociśnij ładunek.
4. W ciągu tygodnia usuń piankę utworzoną na wierzchu.
5. Po 7 dniach spuszczamy całą wodę, opłukujemy pojemnik, napełniamy nową wodą. Podczas ponownego układania grzybów układamy również warstwy posypane solą i dodajemy pieprz, goździki i koperek.
6. Ponownie zakrywamy lufę pokrywką, dociskamy ładunek.
7. Przenieś się do zimnego miejsca, spiżarni / piwnicy.

Zbiór można spożywać po 40-45 dniach.

Sałatka z kurczakiem na zimę

Wspaniała zimowa sałatka grzybowa ozdobi każdy zwykły i świąteczny stół.   Warzywa dobrze łączą się ze sobą w smaku i uzupełniają się.

Produkty:

• 1,5 kg kurczaków;
• 500 gr. cebula;
• 1 kg pomidora;
• 2 łyżki. l sole;
• 5 szt. czarny pieprz;
• 3 laury;
• 60 ml oleju roślinnego (do smażenia);
• 2,5 litra wody.

Postęp gotowania:

1. Pokrywy i puszki do przygotowania moich, wysusz, sterylizuj.
2. Myjemy grzyby, myjemy je, sortujemy według wielkości. Duże cięcie na kilka części.
3. Zagotuj wodę, gotuj kwadrans po ugotowaniu grzybów. Wysłane w durszlaku.
4. Myjemy cebulę, kroimy w duże kostki, smażymy.
5. Na osobnej patelni usmażyć pokrojone pomidory.
6. Umieść gotowane grzyby na patelni, dodaj 500 ml wody, smażone warzywa, przyprawy, sól.
7. Gotujemy na wolnym ogniu przez 60 minut pod cichym ogniem, przeszkadzamy, aby się nie poparzyć.

Rozdajemy gotową sałatkę w bankach, zwijamy. Ciepłe owinąć słoiki, pozostawić do całkowitego ostygnięcia, wyjąć je do przechowywania.

Dzwoniec w pikantnej marynacie

Dzięki przyprawom grzyby według tego przepisu są bardzo aromatyczne o przyjemnym pikantnym smaku.

Produkty:

• 3 kg zielonego chleba;
• W marynacie na 1 litr wody:
• 2,5 łyżeczki 4,5% kwas octowy;
• 1 łyżeczka cukier
• 1 łyżeczka sole;
• 175 gr. olej słonecznikowy;
• 2 szt ziele angielskie;
• 8-13 nasion Ziry;
• 8-13 nasion rozmarynu.

Dzięki przyprawom grzyby według tego przepisu są bardzo aromatyczne o przyjemnym pikantnym smaku.

Metoda wytrawiania:

1. Tradycyjnie czyste, myj produkty leśne, gotuj w dwóch wodach przez 5 minut. Wysłane do durszlaka, umyte czystą wodą.
2. Robimy marynaty. Wlej litr wody na patelnię, zagotuj, włóż wszystkie przyprawy, ocet i grzyby.
3. Gdy tylko marynata z grzybami się zagotuje - wyłącz ogień.
4. Układamy puste miejsca na brzegach, napełniamy marynatą, zwijamy.

Po całkowitym ochłodzeniu wyjąć w chłodne miejsce.

Fermentowane kapsle w kształcie pierścienia

Przepis jest prosty, przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Gotowe grzyby są dość chrupiące i pachnące.

Produkty:

• 5 kg nakrętek;
• 300 gr sól;
• 3-5 grochu czarnego i ziela angielskiego;
• 2-3 arkusze chrzanu;
• Korzeń chrzanu 8-10 cm;
• 3 łyżeczki nasiona gorczycy;
• 3 łyżeczki nasiona kopru

Postęp gotowania:

1. Grzyby czyste, umyć, zagotować w osolonej wodzie. Wlej 1 łyżkę stołową na litr wody. l sól Wlać gotowane grzyby do durszlaka, spłukać wodą, odcedzić.
2. Wymieszaj przygotowane czapki z pozostałą solą i wszystkimi przyprawami.
3. Połóż liście chrzanu na dnie patelni / wiadra, zalej grzyby zmieszane z przyprawami i obranym korzeniem chrzanu i pokrój na kilka kawałków.
4. Pokrywamy pojemnik gazą złożoną z kilku warstw, płaską płytą o średnicy i dociskamy z uciskiem.

Po 5-10 dniach marynowane grzyby przenosi się do szczelnie zamkniętych słoików. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Jak marynować grzyby (wideo)

Zbiór grzybów na zimę jest zawsze pyszny. Ale nigdy nie zbieraj tych grzybów samodzielnie, chyba że wiesz, jak wyglądają. I nawet po zebraniu samych kur - jeśli zobaczysz pleśń w słoju z przedmiotem obrabianym - wyrzuć ją. Te grzyby zniknęły, a jedząc je, możesz zarobić na poważne zatrucie pokarmowe.

I trochę o tajemnicach ...

Czy kiedykolwiek doświadczyłeś nieznośnego bólu stawów? I wiesz z pierwszej ręki, co to jest.

Nasze prawie kompletne pojemniki zostaną uzupełnione marynowanymi grzybami przygotowanymi na trzy przepisy na zimę. Przyjemnie jest donosić z grzybami zarówno od strony przygotowania, jak i od strony wchłaniania. Przepisy: marynowane grzyby na zimę (tutaj) dziś dominują i smakują ze wszystkich stron. Jak inaczej

Dla mnie wszelkie potrawy z grzybów: zupy i gulasze, sałatki i przekąski - zawsze przypominają sierpniowy lub wrześniowy las. Las, w którym oczy chwytają z trawy wielobarwne czapki grzybowe, a następnie padają na kolana i odcinają te leśne prezenty, które w tym czasie rosną wolniej i są najbardziej gęste i trwałe. Aby wykluczyć dalszy ciąg myśli, wróćmy do tematu i nauczmy się, jak marynować świeże grzyby według przepisów, jednego lub kilku gatunków.

Przepisy na marynowane grzyby z 9% octem

Przygotowanie

Po pierwsze, zwracamy uwagę na gatunki grzybów w lesie sosnowym. Do wytrawiania natychmiast wykluczamy duże okazy .   Maksymalne, na jakie możemy sobie pozwolić, aby czerpać przyjemność z jedzenia, upuszczając odrobinę do ust, są to grzybowe czapki o średnicy nie większej niż 4 cm, trochę więcej, ale dodatkowo pokrojone na 2-4 części.

W przeciwnym razie, nawet z twardymi grzybami, w końcu otrzymujemy ospałe i nie chrupiące okazy. Powodem jest to, że większe grzyby gotują się szybciej i ostatecznie stają się miękkie i kruche. Wybór nóg jest równie rygorystyczny. Średnica nie większa niż 2 cm, nogi są cięte dowolnie, aby wyglądać pięknie, ale w przypadku dużych średnic - nie więcej niż 1 cm. Małe grzyby pozostawiamy w spokoju.

Tak więc najlepszymi grzybami do marynowania na zimę są borowiki, borowiki, borowiki, grzyby i masło. Grzyby są wybierane młode, bez najmniejszego tunelu czasoprzestrzennego. Latamy koła zamachowe wrzącą wodą i płuczemy zimną wodą, w przeciwnym razie marynata będzie ciemna. Myjemy wszystkie grzyby, myjemy. Nie usuwaj skórki z czapek.

Jeśli jest dużo grzybów, ugotuj każdy gatunek osobno. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku olejków, które ciemnieją w tej samej misce z borowikami. Bierzemy również pod uwagę fakt, że struktura brązowego borowika nie jest tak gęsta jak borowik, więc będzie gotować się szybciej. Ogólnie rzecz biorąc, ten ból głowy. Ale wynik jest tego wart.

Grzyby przygotowujemy w domu na dwa sposoby: gotujemy w osolonej wodzie i napełniamy marynatą lub gotujemy w niej.

Opcja 1

Składniki

Do gotowania

• 1 kg świeżych grzybów,
• 0,2 litra wody
• 40-50 gramów soli.

Do marynaty

• woda - 1 litr,
• 80% esencji octu - 3 łyżeczki (lub fasetowany kieliszek 9% octu, wtedy bierzemy tę samą ilość wody)
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• sól - 1 łyżka. łyżka
• liść laurowy - 4-5 szt.,
• czarny pieprz, groszek - 10-12 szt.,
• ziele angielskie, groszek - 6 szt.,
• goździki (pąki) - 3 szt.,
• suchy koperek - 2-3 gr.

Wlej zimną wodę do emaliowanego (nierdzewnego) pojemnika, dodaj sól, włóż grzyby i rozpocznij gotowanie. Podczas gotowania stale usuwamy powstałą pianę.

Gotuj przez 20 minut, regularnie mieszając na małym ogniu. Gdy grzyby opadną na dno, co będzie oznaczało ich gotowość, usuń z ognia, odrzuć, ostudź i przenieś do czystych, sterylizowanych słoików.

Podczas gotowania grzybów przygotuj marynatę. Całkowicie umieszczamy wszystkie składniki w wodzie, doprowadzamy do wrzenia i napełniamy słoiki grzybami, aby pokryła je warstwa marynaty. Czekamy na ochłodzenie i zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami. W żadnym wypadku nie przekręcaj metalowych osłon ze względu na niebezpieczeństwo zarażenia botulizmem, a to prawie fatalny wynik.

W tym przepisie nie będziemy konserwatystami. Dostosowujemy zestaw przypraw w przepisie na marynatę do grzybów do smaku. Coś więcej, coś mniej, coś, czego w ogóle nie wkładamy.

Opcja 2

Składniki

Do gotowania

• 1 kg świeżych grzybów,
• 0,5 szklanki wody
• 1/3 szklanki octu stołowego
• 1 łyżka soli.

Do marynaty

• 1 kg grzybów
• 1 łyżeczka cukru
• 5 ziela angielskiego,
• na czubku noża znajduje się kwas cytrynowy,
• goździki (pąki), liść laurowy - do smaku.

W naczyniu ze stali nierdzewnej wkładamy wodę, ocet, sól. Po zagotowaniu wody opuść przygotowane grzyby i gotuj na małym ogniu, delikatnie mieszając.

Teraz o czasie trwania, w zależności od rodzaju, wielkości i wieku grzybów. Najczęściej utrzymuje się po ugotowaniu przez około 10 minut, a grzyby z gęstą miazgą (biały, borowik) - 20 minut. Obficie pojawiającą się piankę usuwa się łyżeczką cedzakową.

Po wyjaśnieniu marynaty uwalnianie piany zatrzymuje się, grzyby osiadają na dnie, wrzące końce. Na kilka minut przed tym dodaj cukier, pieprz, smak - goździki, lavrushka i kwas cytrynowy.

Włóż przygotowane grzyby do słoików i napełnij pozostałą marynatą. Jemy miesiąc po marynowaniu. Jeśli nagle pojawi się pleśń w słoikach, co jest niezwykle rzadkie, odrzucamy grzyby na sicie, płuczemy zimną wodą, wkładamy do sterylnych słoików i napełniamy świeżą marynatą.

Wskazane jest, aby zachować chłód, ale na podstawie doświadczenia powiem, że przechowujemy je w temperaturze pokojowej.

Opcja 3

Składniki

• świeże grzyby - 1 kg,
• woda - 1-2 szklanki,
• ocet 9% - 60-70 gr,
• sól - 20 gr (3 łyżeczki),
• czarny pieprz, groszek - 12 szt.,
• ziele angielskie, groszek - 5 kwot,
• liść laurowy - 2 szt.,
• cukier - 1/2 łyżeczki
• cebula - 1 szt.,
• gałka muszkatołowa - do smaku.

Grzyby umieszcza się w misce z dnem zwilżonym wodą, posypaną solą i ogrzewaną. W przydzielonym soku, mieszając, gotuj przez 5-10 minut, a następnie dodaj przyprawy, cebulę i gotuj przez kilka minut. Wlej ocet do końca.

Powstały sok można wykorzystać w przepisie jako marynatę, ale robi się ciemno. Dlatego pozwolimy mu pójść na zupę lub sos i zrobimy coś innego. Wyciągamy grzyby z soku i obniżamy je wraz z przyprawami we wrzącej wodzie, dodając tam cukier i ocet.

Gotuj przez krótki czas, włóż grzyby do słoików, zalej marynatę i zamknij pokrywki. Jak jedzą zimą, powiem! A jeśli grzyby ze smażonym mięsem, takie jak sznycel, są układane na talerzu lub po prostu z kruszonką cebulą, jest to widok dla oczu i przyjemność smakowania. Smacznego! Och, zapomniałem o kupie!

Grzyby w puszkach służą jako niezależna przekąska, ale oprócz innych potraw. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie zbiorów leśnych na zimę, z których każda ma swoje własne cechy.

Grzyby w puszkach służą jako niezależna przekąska lub jako uzupełnienie innych potraw

Zgodność z warunkami przygotowania pojemników i owoców gwarantuje ich długotrwałe przechowywanie. Grzyby muszą być najpierw przetworzone.   Lepiej jest robić kopie średnich lub małych rozmiarów, aby pasowały do \u200b\u200bbanku. Uszkodzone owoce należy usunąć.

Zdrowy produkt leśny ma czystą i równą powierzchnię. Nie odkładaj na dłużej procesu konserwacji. Grzyby wymagają natychmiastowego przetworzenia. Zaleca się stosowanie tylko czapek, ponieważ dobrze jest gotować inne potrawy z nóg.

Owoce wybrane do konserwacji należy namoczyć i dokładnie wyczyścić, a pojemnik wymaga sterylizacji. Gorzkie odmiany (piersi, włoki) muszą być wypełnione soloną wodą na jeden dzień, zmieniając ją co najmniej dwukrotnie.

Jak marynować grzyby na zimę (wideo)

Najlepsze przepisy na grzyby w puszkach w słoikach

Z ogromnej liczby możliwych sposobów gotowania grzybów na zimę niektóre z nich są używane częściej niż inne.

Wiele gospodyń domowych gotuje owoce, wierząc, że dzięki obróbce cieplnej produkt jest nasycony aromatami wszystkich składników marynaty. Ta metoda wymaga:

• wydajność lasu 1 kg;
• pół szklanki wody;
• ocet stołowy trzecia część szklanki;
• duża łyżka soli i odrobina cukru;
• przyprawy (ziele angielskie, wawrzyn, kwas cytrynowy, goździki).

Przewodnik:

1. Wlać wodę do emaliowanej patelni, wlać jedną trzecią szklanki octu i zalać solą.
2. Po ugotowaniu przenieś grzyby do pojemnika i gotuj, aż będą ugotowane, co zależy od ich rodzaju i części. Na przykład czas gotowania czapek jest nieco dłuższy niż nogi.
3. Aby uniknąć zmętnienia marynaty, ważne jest, aby usunąć powstającą pianę. Gdy produkt opadnie na dno, a pianka przestanie się formować, ogień można wyłączyć.
4. Dodaj przyprawy do marynaty i po schłodzeniu przenieś do słoików, mocno korkując.

Grzyby można gotować w innym pojemniku, przygotowując marynatę osobno. Szczegółowy proces gotowania w ten sposób:

1. Słoną wodę i gotuj w niej leśny przysmak, aż opadnie na dno. Następnie odcedź durszlak.
2. Do marynaty 3 łyżeczki 80% esencji octu (lub 250 ml 9% octu), sól, cukier; ziarenka pieprzu, liście laurowe, koperek i goździki. W razie potrzeby zwiększ dawkę składników. Po zagotowaniu kompozycji wlej owoce ułożone w słoikach.

Aby nie rozwinąć zatrucia jadem kiełbasianym, do każdego słoika można dodać szczyptę kwasu cytrynowego. Nie zaleca się również przykrywania naczyń metalowymi pokrywkami.

Aby ugotować borowik, musisz zaopatrzyć się w 2 kg surowców:

• ocet jabłkowy (50 ml);
• liść laurowy;
• groszek pieprzowy.

Umyte i obrane borowiki należy pokroić na średnie kawałki, po czym:

1. Umieść grzyby w naczyniach, dodaj wodę i podpal. Po 10 minutach spłucz i ponownie zagotuj. Po 30 minutach spłucz ponownie.
2. Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Przenieś na sterylne naczynie i zwiń.

Zawiń banki i pozostaw do ostygnięcia. Nie trzeba sterylizować. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu, chronić przed światłem słonecznym.

Metoda bez użycia octu:

1. Produkt naturalny przenosi się do wrzącej wody. Dodaj 30 gramów soli i 2 gramy kwasu cytrynowego na 1 litr.
2. Patelnię z grzybami należy gotować przez co najmniej jedną trzecią godziny. W tej chwili nie zapomnij usunąć pianki.
3. Ułóż gotowy produkt w sterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.

Jeśli kwas cytrynowy musi zostać zastąpiony octem, to na 1 kg przetworzonych grzybów należy wziąć 2 łyżki octu, które należy dodać na ostatnim etapie przygotowania.

Jak przygotować olej na zimę (wideo)

Przepisy na grzyby w puszkach w puszkach

Grzyby miodne rosną wraz z całymi rodzinami, dlatego po napotkaniu pokrytego nimi pnia można wyjść z pełnym koszem. Pomimo tego, że owoce mają trzecią kategorię pod względem smaku, w marynowanej formie są bardzo smaczne.

• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 10 łyżek 9% octu;
• przyprawy

Więc konieczne:

1. Gotuj produkt leśny z dodatkiem soli, aż opadnie na dno.
2. Na innej patelni przygotuj marynatę ze wszystkich składników.
3. Odcedź wodę z grzybów miodowych przez durszlak i umieść je we wrzącej marynacie.

Po kwadransie rozłóż grzyby w sterylnym szklanym pojemniku i zwiń.   Aby zachować bez szwów, odpowiedni jest następujący przepis:

• grzyby 5 kg;
• woda 1,5 l;
• 70% octu;
• 100 g soli i cukru;
• szczypta cynamonu;
• ziarna pieprzu.

Jak zamknąć lisy na zimę (wideo)

Marynata musi być przygotowana w osobnej misce.

1. Grzyby moczyć przez 30 minut w zimnej wodzie. Opłucz i odcedź przez durszlak.
2. Wlać zimną marynatą i zagotować. Po pół godzinie zdejmij z ognia, ostudź i przenieś do słoików, wlej olej roślinny do każdego z nich. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dodanie do marynaty aromatycznych składników, takich jak cynamon lub czarna porzeczka, nada potrawie ekstrawagancki aromat. W rezultacie smak stanie się bardziej nasycony. Do 5 kg głównego produktu potrzebujesz:

• 5 liści porzeczki i wiśni;
• ząbki czosnku (do smaku);
• 2 gałęzie koperku;
• 1 łyżka octu;
• liść laurowy.

Szczegółowy przewodnik:

1. Słoną wodę i przenieś do niej grzyby miodowe. Doprowadzić do wrzenia. Po trzeciej godzinie odcedź, pozostawiając 2 szklanki bulionu, które ponownie wlej na patelnię.
2. Wlej trochę oleju roślinnego na dno puszek.
3. W rondlu z grzybami posiekaj posiekany czosnek, koperek i pieprz i gotuj przez kolejne 20 minut, dodając ocet na końcu.
4. Przenieś zawartość patelni do słoików. Umieść sterylizowane. Zamknij po 20 minutach.

Niezwykły sposób, który daje pikantny smak - z cynamonem. Na 2 kg owoców i litr wody potrzebujesz:

• kilka łyżek cukru i jedną sól;
• 4 szt. Goździków;
• 3 cynamon (paluszki);
• 3 liście laurowe;
• 3 łyżeczki octu.

Grzyby powinny być dobrze oczyszczone i wysuszone.

1. Wlej wszystkie składniki do gorącej wody. Po ugotowaniu odczekaj 5 minut i dodaj ocet. Po ponownym zagotowaniu zdejmij z ognia.
2. Grzyby miodowe włóż do kolejnej patelni z wodą i zagotuj. Po 20 minutach owoc powinien się uspokoić. Następnie odcedź i ułóż w sterylnym pojemniku, a następnie dodaj marynatę.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że produkt musi być ułożony w taki sposób, aby wypełniał tylko 2/3 puszek. Podawanie do stołu, płukanie wstępne.

Dla tych, którzy wolą kupować mrożone jedzenie niż zbieranie świeżych, istnieje specjalny przepis, którego zaletą jest oszczędność czasu na czyszczeniu.   Aby wziąć 1 kg surowców:

• litr wody;
• 6% octu 200 ml;
• sól i cukier granulowany;
• ziele angielskie;
• goździki;
• liść laurowy;
• czosnek.

Łatwy proces gotowania:

1. Gotuj zamrożony produkt przez 10 minut bez pierwszego rozmrażania.
2. Posiekaj czosnek cienko. Doprowadź marynatę do wrzenia wszystkich składników.
3. Po ugotowaniu dodaj grzyby. Po 10 minutach zdejmij z ognia i ostudź.

Rozłóż na słoiki i umieść w zimnym miejscu. W ciągu dnia danie jest gotowe do spożycia.

Grzyby miodowe mają słodkawy smak, który staje się wyjątkowy po marynowaniu. W zależności od składników użytych w przepisie smak potrawy jest inny. Bulion z grzybów, który pozostaje po gotowaniu, można zamrozić i wykorzystać do przygotowania zup i sosów.

Rozmawiaj o tajemnicach ...

Czy kiedykolwiek doświadczyłeś bólu stawów? I wiesz z pierwszej ręki, co:

• niemożność poruszania się wygodnie i łatwo;
• ból podczas lub po wysiłku;
• dyskomfort podczas wchodzenia i schodzenia ze schodów;
• zapalenie stawów, obrzęk;
• nieprzyjemny chrupot, nie klikanie do woli;
• bezprzyczynowy i nieznośny ból w stawach ...

Odpowiedz na pytanie: czy to ci odpowiada? Czy taki ból może być tolerowany? Ile pieniędzy już „przelałeś” na nieskuteczne leczenie? Czas to zakończyć! Zgadzasz się Dziś publikujemy ekskluzywny wywiad z profesorem Dikulem, w którym lekarz ujawnił tajemnice pozbycia się bólu stawów, leczenia zapalenia stawów i artrozy.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Gorący sezon zbiorów ... Nie ma dla nas wystarczających „darów ogrodu”, więc las spieszy się, aby zadowolić dobre zbiory grzybów. Różne grzyby zbierane są w różnych regionach - na przykład niektórzy cenią kurczaka (och, są pyszne!), Inni uważają je za muchomory, niektórzy nie gardzą krewetkami (strażnikami), inni depczą go bez odrobiny sumienia. Cóż, jeszcze inni nie rozpoznają żadnych grzybów poza cepami, aw skrajnych przypadkach grzybami osiki - gdzie można patrzeć na innych, gdy grzyb jest pełen lasu!

Marynowanie Porcini na zimę

Ten przepis jest również odpowiedni dla borowików,   borowiki, masło i inne, gotuj je lepiej tylko na dłużej - 40-60 minut.

Przejdź, umyj się - dzięki temu wszystko jest dla nas jasne. Pieczarki gotujemy (powinny gotować przez 15-20 minut) i zaczynamy przygotowywać nadzienie marynowane. Na litr wody kładziemy:

• półtora łyżki soli
• łyżka cukru
• pięć groszków czarnych i ziela angielskiego
• kilka goździków
• jeden lub dwa liście laurowe
• 50 ml octu (zalać po ugotowaniu)

Gotowane grzyby wyjmujemy łyżką cedzakową z wrzącej wody i niezbyt ściśle ułożone na brzegach (oczywiście sterylne). Górne wypełnienie z szyjką marynowaną. Zrobione, możesz zwinąć i zrobić jak zwykle z konserwacją - do góry nogami i pod przykryciem.

Marynowanie grzybów na zimę, prosty przepis „na oko”

Jeśli nie pamiętasz ilości potrzebnych składników lub trudno ci je obliczyć, możesz użyć przepis na grzyby „na oko”. Jest bardzo prosty i odpowiedni dla wszystkich przystawek grzybowych. Tak więc nasze leśne prezenty, jeśli nie są białe, gotuje się przez 40 minut, zmieniając jedną lub dwie wody. W przypadku bieli wystarczy 20 minut (ale więcej - jest również zabronione).

Marynata do gotowania:

• Gotujemy dowolną ilość wody.
• Umieszczamy tam sól, określając jej ilość do smaku - płyn powinien stać się „tak gorzki” jak woda morska.
• Teraz wlej ocet - powinno wystarczyć, aby przerwać smak soli, nie powinieneś już odczuwać goryczy, ale kwas.
• Dodaj swoje ulubione przyprawy „marynowane” nie jest trudne - groszek, czerń i ziele angielskie, goździki, lavrushka, trochę czosnku.
• Wlać gotowane grzyby do marynaty, gotować przez 1-2 minuty i wlać do słoików.