Jak wygląda fałszywy grzyb łąkowy. Muchomor miodowy jesienią - grzyb rosnący przed zimą

Jesienna muchomor należy do rodziny Zwyczajnych. Grzyb ten jest związany z kategorią grzybów warunkowo jadalnych. Smak i zapach są przyjemne.

Łacińska nazwa grzyba to Armillariella mellea.

Opis jesieni

Średnica nasadki wynosi od 3 do 10 centymetrów. Początkowo kształt nasadki jest wypukły, ale z czasem otwiera się i staje się prawie płaski, często krawędzie stają się faliste.

Skórka kapelusza ma różne odcienie - od zielonkawego po miód. Środkowa część nasadki jest zauważalnie ciemniejsza niż krawędzie. Kapelusz jest usiany lekkimi rzadkimi łuskami, które znikają wraz ze wzrostem grzyba. Płytki znajdują się stosunkowo rzadko, są przymocowane do trzonu lub mogą być lekko opadające.

Miąższ jest gęsty, ma biały kolor, a jego przerzedzenie się starzeje. Miazga w nodze jest włóknista. Długość nóg może osiągnąć 8-9 centymetrów, a średnica to 1-2 centymetry. Struktura nogi jest ciągła, powierzchnia jest jasnożółta-brązowa, a dolna część jest nieco ciemniejsza, osiągając brązowo-brązowy kolor. U podstawy noga lekko się rozszerza. Noga, podobnie jak kapelusz, jest usiana płatkami łusek.

Na nodze znajdują się resztki narzuty - pierścień. Znajduje się w górnej części nogi, najczęściej pod kapeluszem. Pierścień jest wąski, dobrze widoczny, filmowy, białawy z żółtymi krawędziami. Volvo nie jest dostępne. Proszek zarodników jest biały.

Miejsca wzrostu grzybów jesiennych

Jesienne grzyby rosną na pniakach i obumierającym drewnie. Uważa się, że kolor kapelusza zależy od podłoża, na którym rośnie grzyb jesienią. Grzyby miodne rosnące na topoli charakteryzują się miodowo-żółtym kolorem, brązowe grzyby miodne rosną na dębach, na drzewa iglaste   - grzyby miodowe w kolorze czerwono-brązowym, a na czarnego bzu - ciemnoszare grzyby miodowe.

Czas owocowania trwa od sierpnia do listopada. Ciała owocowe jesiennych muchomorów dość często rosną razem u podstawy nóg. Na pniakach i umierających drzewach grzyby jesienne rosną w całych rodzinach. Grzyby te mogą przejść do sąsiednich drzew za pomocą ciemnych sznurków grzybni, które mogą osiągnąć kilka metrów długości.

Również grzyby jesienne można znaleźć pod korą dotkniętego drzewa. Czasami grzyby te zachowują się jak saprofity, więc rosną na pniakach. W nocy takie pnie mogą mieć biały blask.

Jesienne grzyby są szeroko rozpowszechnione na zalesionych obszarach półkuli północnej; rosną od podzwrotnikowych na północy; nie występują tylko w regionach wiecznej zmarzliny. Jesienne grzyby preferują wilgotne lasy, najczęściej osiadają na pniach i drzewach rosnących wzdłuż krawędzi wąwozów. Po wylesieniu grzyby te zaczynają rosnąć w pobliżu pni olchy, brzozy i wiązu.

Plon grzybów jesiennych

Na wydajność tych grzybów mają bezpośredni wpływ warunki pogodowe. W sprzyjającym czasie z jednego hektara ziemi można zebrać od 60 do 400 kilogramów grzybów miodowych, a podczas suchej jesieni plon nie przekracza 100 kilogramów.

Jesienne grzyby przynoszą owoce od końca sierpnia do samego początku zimy. Szczytowa wydajność występuje w pierwszej połowie września lub gdy średnia dzienna temperatura wynosi + 10-15 stopni. Jesienne grzyby rosną w dwóch lub trzech warstwach.

Jadalność grzybów jesiennych

Grzyby jesienne, które nie są ugotowane, mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Na zachodzie grzyby te praktycznie nie są zbierane. Ponieważ są tam uważane za niejadalne lub nie przywiązują do niego zbyt wiele smaku.

Ale w Rosji jesienne agariki miodowe są kochane i zbierane masowo, w naszym kraju są uważane za jedne z najlepszych grzybów liściowych. Ale zaleca się pobieranie wyłącznie młodych świeżych okazów.

W ramach jesiennych grzybów zawierają cenne pierwiastki śladowe, które są ważne dla prawidłowego tworzenia krwi. Na przykład 100 gramów tych grzybów umożliwia uzupełnienie codziennej normy ludzkiego ciała w cynk i miedź. Jesienne grzyby można jeść w różnych postaciach: gotowane, suszone, marynowane, smażone i solone.

Podobne widoki

Jesienna muchomor przypomina innego jadalnego grzyba tego rodzaju - letniego grzyba na wolnym powietrzu. Średnica kapelusza na letnim grzybie osiąga 3-6 centymetrów, początkowo jest wypukła, ale z wiekiem staje się płaska z wyraźnie widocznym guzkiem.

Kapelusz jest pokryty gładką, śluzową skórą. W deszczową pogodę kolor kapelusza jest brązowy, a na sucho - miodowo-żółty.

Miąższ letnich grzybów jest cienki, wodnisty, jasno żółto-brązowy. Długość nóg może dochodzić do 7 centymetrów, a średnica wynosi od 0,4 do 1 centymetra. Na nodze jest błoniasty, wąski pierścień, na początku jest wyraźnie widoczny, ale z wiekiem może zniknąć.

Grzyby letnie rosną w gęstych grupach, osiadając na uszkodzonych drzewach lub zgniłych pniach. Grzyby te wolą drewno liściaste, aw górach rosną na świerku. Letnie grzyby miodne rosną w północnych regionach klimatu umiarkowanego i są mniej powszechne na obszarach jałowych. Okres owocowania obserwuje się od kwietnia do listopada, aw miejscach o łagodnym klimacie grzyby te mogą rosnąć prawie przez cały rok.

Grzyby jesienne można również pomylić z jadowitym niebezpiecznym grzybem - galerą graniczącą, ale jadowite odpowiedniki można rozpoznać po ich mniejszym rozmiarze i włóknistej dolnej części łodygi, podczas gdy jest ona łuszcząca się na grzybie.

Również w przypadku jesiennego grzyba na wolnym powietrzu siarkowożółta fałszywa piana i inne fałszywe grzyby są podobne. To trujący grzyb. Czapka z fałszywej piany waha się od 2 do 7 centymetrów, najpierw w kształcie dzwonu, a następnie staje się rozciągnięta na kolor siarkowo-żółty lub żółto-brązowy. Noga osiąga długość 10 centymetrów i średnicę 0,3-0,5 centymetra. Noga jest włóknista, wewnątrz jest pusta. Jeśli jesz sztuczną pianę o siarkowo-żółtym zabarwieniu, po 1-6 godzinach wystąpią wymioty i nastąpi utrata przytomności.

Nadeszła jesień, a wraz z nią czas na jedne z najbardziej owocnych grzybów - grzyby miodowe. Co wiemy o tych grzybach?

Znane są cztery rodzaje grzybów miodowych: lato, jesień, zima i łąka. Dla wszystkich gatunków grzybów miodowych charakterystyczna jest obecność pierścienia w górnej części nogi. Łacińska nazwa bedłki miodowej (Armillariella) pochodzi od słowa „bransoletka” (Armilla), które wskazuje na obecność pierścienia.

Jesienna muchomor (Armillariella mella)

W przeciwnym razie jest również nazywany prawdziwym miodem agarowym lub jesiennym. Jesienna muchomor można znaleźć wszędzie w strefie leśnej, a nawet w ogrodach. Rośnie na pniakach, korzeniach drzew, często w osłonie przed wiatrem, tylko na ziemi, na żywych drzewach (brzoza, świerk) w dużych koloniach, a w przypadku suszy grzyby miodne można znaleźć na suszących się pniach drzew na wysokości 2-3 metrów od ziemi. Czapka tego miodowego muchomora osiąga 10-15 cm, najpierw wypukła, a następnie płaska, często z guzkiem w środku, jasnobrązowa lub szaro-brązowa, z włóknistymi łuskami, które później znikają, ciemniejsze w środku. Białawe miąższ kapelusza wydziela przyjemny zapach grzybów. Talerze młodego grzyba pokryte są białym filmem. W miarę wzrostu film zdejmuje się z głowy i wisi na nodze w kształcie pierścienia.

Noga może mieć od 5 do 10 cm długości, w zależności od tego, jak otwarte jest miejsce wzrostu: jeśli miejsce jest płaskie, jest krótsze, jeśli trzeba sięgnąć po światło, to dłużej. Grubość również waha się od 0,7 do 2 cm, w zależności od gleby. Ze względu na stopień jadalności ten grzyb jest przypisany do trzeciej kategorii, chociaż w zupach i w postaci smażonej nie będzie gorszy od żadnego grzyba białego lub szafranowego, ani od żadnego innego grzyba kapeluszowego pierwszej lub drugiej kategorii. Czas na masową kolekcję tego gatunku miodnika dobiega końca sierpnia i trwa do stałych jesiennych przymrozków. Jesienny muchomor można spożywać smażony, gotowany, solony, marynowany, jest bardzo dobry do suszenia.

Letni muchomor (Kuchneromyces mutabilis)

Agarik miodowy letni rośnie od czerwca do października w tych samych miejscach co jesień. Kapelusz letniego grzyba jest nieco mniejszy niż kapelusz grzyba jesiennego (do 7 cm), wypukły z guzkiem pośrodku, u młodych grzybów z pokrytą pajęczyną pokrywą, a następnie płaski, lepki w deszczu, żółto-brązowy, jaśniejszy w środku. Miąższ jest cienki, jasnobrązowy, przyjemny w smaku i zapachu. Noga (do 8 cm długości, do 1 cm grubości) jest pusta, sztywna, brązowa, z brązowym pierścieniem, poniżej pierścienia jest ciemnobrązowa, z łuskami.
  Miód letni należy do czwartej kategorii grzybów. Nadaje się do zup, suszenia, marynowania i marynowania. Noga letniego miodnika jest dość sztywna, więc tylko czapki są używane do przyszłego użytku. Grzyb ten jest bardzo produktywny, rośnie w dużych grupach. Należy zauważyć, że letnia miodarnia pojawia się w ciepłą i wilgotną pogodę i znika bardzo szybko. Jego kolekcja trwa zwykle tydzień. Potem jest przerwa do następnej dogodnej chwili.

Meadowworm (Marasmius oredes)

Sama nazwa tego grzyba wskazuje miejsce jego wzrostu. Są to pola, łąki, pobocza dróg wiejskich, leśne polany i obrzeża, pastwiska dla bydła, a nawet ulice wsi, gdzie tworzy tak zwane „koła czarownic”. Pojawienie się agarowego miodu łąkowego odnotowano pod koniec maja - na początku czerwca; zbiór jest możliwy przez całe lato do września. Czapka agarowa z miodu łąkowego jest zauważalnie mniejsza niż innych grzybów miodowych (3-7 cm), u młodych grzybów ma kształt dzwonu, później płaski, z guzkiem pośrodku, jasnobrązowy. Noga jest gęsta, jeden kolor z kapeluszem. Miąższ jest żółtawy. Dół czapki jest ciemnożółty.

Grzyb ten ma cudowny smak i zapach przypominający zapach goździków lub migdałów. Jest bardzo dobry do zup i bulionów, świetny do smażenia. Zimowe zbiory można wykonywać z suszonych, solonych i marynowanych pszczół miodnych. Należy zauważyć, że pomimo wspaniałych smaków agarowego miodu łąkowego, wielu grzybiarzy, którzy pędzą na zdobycz do lasu, nie zna jej, nawet nie zdając sobie sprawy, że patrzy na łąkę obok domu.

Zimowy miodowy muchomor (Flammulina velutipes)

Główną cechą wyróżniającą muchomor zimowy jest brązowa aksamitnie puszysta noga, jaśniejsza u góry; jesienią i zimą grzyb rośnie tylko na drzewach. Lekko wypukły kapelusz (2-6 cm), śliski, od jasnożółtego do brązowego, ciemniejszy w środku, jaśniejszy na brzegach. Talerze są białe lub brązowe. Noga o średnicy do 7 cm, przy pierwszym świetle, szybko ciemnieje, u podstawy elastyczna, puszysta. Miąższ jest białawy. Smak jest łagodny. Zapach jest słaby.

Zimowy miodownik rośnie w małych kupach, częściej na wierzbie i topoli, rzadziej na innych drzewa liściaste. Grzyb jest szeroko rozpowszechniony, pojawia się jesienią, zimą jest przechowywany pod śniegiem, a jeśli zima jest wystarczająco łagodna, do marca. W jedzeniu używa się tylko czapek, nogi są zbyt sztywne. Zimowy grzyb stosuje się w zupach i gulaszach. Nie różni się specjalnymi smakami i zaleca się stosowanie go w marynacie lub soleniu. Zimowy miodak miodowy, nie mający jasnego smaku, jest interesujący, ponieważ rośnie w czasie, gdy nie ma innych świeżych grzybów.

W przeciwieństwie do fałszywych grzybów.

Mówiąc o grzybach miodowych, należy pamiętać, że oprócz grzybów jadalnych istnieją również grzyby fałszywe, które mogą być niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Jest to szaro-żółty fałszywy film i ceglasty fałszywy film. Jedną z najważniejszych różnic jest kolor proszku zarodników. Muchomor miodowy z jesieni ma białe zarodniki, a zarodniki miodowe miodowe są brązowe lub brązowe. Szarożółty robak miodowy ma zarodniki o zielonkawym kolorze, cegiełkowata czerwień o fałszywych ścianach charakteryzuje się ciemnofioletowym proszkiem zarodników. Fałszywe grzyby często rosną wraz z jadalnymi. W tym przypadku różnice są łatwe do zauważenia.

Radzimy zwrócić uwagę na kolor grzybów. Fałsz i trujące grzybyz reguły mają wyzywająco jaskrawe kolory, są zauważalne dla ludzi, zwierząt i ptaków. Grzyb jadalny umiejętnie się chowa, ma powściągliwy kolor, należy go szukać. Postaw na swoją zasadę, aby zbierać tylko te grzyby, o których dobrze wiesz. W ten sposób unikniesz zatrucia, które może być dość poważne.

Przepisy z grzybami miodowymi

Jesienne grzyby słone

Składniki
  10 kg grzybów miodowych
  500 g soli
  20 g liścia laurowego
  120 groszku ziela angielskiego,
  180 g zielonego koperku,
  180 g posiekanej cebuli.

Gotowanie:
  Oddziel nogi od czapek, pokrój makaron o grubości 1-2 cm, wymieszaj z czapkami, umyj i zanurz w osolonej wrzącej wodzie przez 15-20 minut, licząc od początku wrzenia, a następnie złóż do sita lub durszlaka i ostudź. Przyprawy (paprykę, liście laurowe, koperek, posiekaną cebulę) ułóż na dnie przygotowanych naczyń, a następnie schłodź grzyby warstwą 5 cm, przyprawy i posyp solą. W ten sposób ułóż kilka warstw grzybów. Na wierzchu serwetka, włóż ładunek. W procesie solenia bedłki miodowe nieco się rozjaśniają.

Zupa ze świeżych grzybów

Składniki
  300 g grzybów miodowych (lato, jesień, zima),
  2-3 łyżki kasza gryczana
  1 cebula,
  1/2 szklanki mleka lub 2 łyżki. śmietana
  warzywa, sól - do smaku.

Gotowanie:
  Posortuj grzyby, pokrój nogi, umyj, drobno posiekaj, włóż na patelnię i gotuj przez 30-40 minut. Następnie wlej kasze gryczane, dodaj cebulę pokrojoną w pierścienie, sól i gotuj, aż kasze będą gotowe. Dopraw zupę kwaśną śmietaną lub mlekiem. Przed podaniem posyp ziołami.

Mięso doniczkowe z pieczarkami

Składniki
  500 g mięsa
  400 g grzybów miodowych
  1 kg ziemniaków
  1/2 szklanki wywaru z kurczaka.
  sól, czosnek, czarny pieprz (groszek), liść laurowy do smaku.

Gotowanie:
  Smażyć (dusić) mięso aż do ugotowania, dodać czosnek, przyprawy, sól. Dusić grzyby. Następnie pokrój ziemniaki na małe kostki. Ułóż wszystkie składniki w warstwach. Gdy garnek jest pełny, napełnij go bulionem z kurczaka. Zamknij pokrywkę i włóż do piekarnika na 10 minut.

Zapiekanka z ziemniakami i grzybami miodowymi

Składniki
  400 g grzybów miodowych
  8-9 szt. ziemniaki
  3-4 łyżki tłuszcz
  1 łyżka masło
  1-2 żarówki,
  2 szklanki mleka
  1 łyżka tarty ser (lub krakersy),
  2 jajka
  sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:
  Ziemniaki ugotować w skórce, obrać i pokroić w grube plastry. Gotuj grzyby we własnym soku, drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju. Ułóż produkty warstwami w wysmarowanej formie, tak aby dolna i górna warstwa zawierały ziemniaki. Na wierzch wlać mieszaninę jajek ubitych z mlekiem, doprawić solą i pieprzem, posypać kruszonymi krakersami lub tartym serem i włożyć plastry masła. Umieść pleśń w piekarniku na małym ogniu, aż mieszanka jajeczna zgęstnieje, a ziemniaki staną się miękkie i pokryte złotą skórką.

Ciasto Miodowe

Składniki
  Ciasto:
  3 szklanki mąki
  200 g masła,
  2 jajka
  2 łyżki śmietana
  sól do smaku
  Wypełnienie:
  2 kg świeżych grzybów,
2 łyżki olej roślinny
  2 łyżki śmietana
  sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
  Posiekaj masło i mąkę i zmielić na okruchy. Ubić śmietanę z jajkami i solą i wlać do mieszanki mąki i masła, zagnieść ciasto, podzielić na pół i przechowywać w lodówce przez 40 minut, a następnie rozwałkować na dwie warstwy. Połóż jedną warstwę na blasze do pieczenia, nasmarowaną olejem roślinnym, połóż na niej nadzienie równą warstwą i przykryj drugą warstwą. Owinąć krawędzie górnej warstwy pod krawędziami dolnej. Posmaruj ciasto jajkiem. Pokrój górną warstwę ciasta po przekątnej na paski 2 cm. Umieść ciasto w dobrze rozgrzanym piekarniku i piecz na złoty kolor. Po upieczeniu połóż na desce lub stole i ostrożnie, poprzez kawałki górnej warstwy, wlej lekko osoloną śmietanę do nadzienia na gorące ciasto. Przykryj ciasto pergaminem, a następnie ręcznikiem i odstaw, aby kwaśna śmietana nasiąkła nadzieniem.

Do nadzienia dokładnie posiekaj umyte i obrane grzyby miodowe, osusz ręcznikiem, solą, pieprzem, włóż na patelnię do wrzącego oleju roślinnego i włóż do gorącego piekarnika, aby grzyby miodne dobrze usmażyć na tłuszczu, wysuszyć i stać się chrupiące. Kiedy wlejesz śmietanę do kawałków na górnej warstwie ciasta, gorące grzyby ją wchłoną, a nadzienie będzie bardzo soczyste, o skoncentrowanym aromacie grzybów.

Smażone grzyby łąkowe

Składniki
  800 g grzybów łąkowych,
  2 średnie strąki czerwonej papryki,
  2 małe cukinie
  1 średnia cebula,
  6 łyżek oliwa z oliwek
  2 łyżki masło
  150 ml bulionu warzywnego (z kostek lub koncentratów),
  2 łyżki ocet balsamiczny (można zastąpić sosem sojowym),
  1 szczypta cukru, soli, zmielonego białego pieprzu.

Gotowanie:
  Obierz grzyby i pokrój na małe kawałki. Strąki czerwonej papryki pokroić na pół, usunąć rdzeń ziaren, spłukać i pokroić w paski. Umyj cukinię, pokrój w kółeczka. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej połowę oleju na dużej patelni. Smażyć grzyby na patelni przez 3-5 minut i odstawić na patelni. Roztop masło w rondlu i gotuj w nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj bulion warzywny i czerwoną paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut. Dodaj cukinię i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Wymieszaj powstały bulion z grzybami miodowymi i dodaj ocet, cukier, sól i pieprz do smaku. Jeśli chcesz, aby zwiększyć sos do przystawki z ryżu lub makaronu, dodaj 200 g śmietany do grzybów, zagotuj i wymieszaj z resztą składników.

Armillaria mellea

Miodownik jesienny - jadalny smaczny grzyb. Rośnie od sierpnia do listopada na pniakach i na ziemi w ich pobliżu. Kiedy rozmawiamy grzyb miodowy   mamy na myśli przede wszystkim właśnie muchomor.

Grzyby miodowe - wspaniałe grzyby, pyszne i piękne. Grzyby miodowe są zawsze interesujące i przyjemne do zebrania, a następnie zjedz je przepysznie. A grzyby są łatwe do przetworzenia. W przeciwieństwie do, na przykład, masła lub russula, z których konieczne jest usunięcie górnej folii na kapeluszu, grzyby miodowe nie wymagają takich problemów. Umyte, pokrojone - i na patelnię.

Opis jesieni

Czapka agarowego miodu jesiennego ma średnicę 3-15 cm, cienko-mięsistą, początkowo kulistą, a następnie rozłożoną z guzkiem pośrodku, buffy lub brązowo-żółtym, z małymi brązowymi łuskami. Krawędzie czapki są najpierw skierowane do wewnątrz, a następnie wyprostowane, w paski.

U młodych grzybów kapelusz łączy się z nogą za pomocą białego filmu, który następnie pęka i zawiesza się wokół pierścienia wokół nogi.

Noga to jesienna osłona 5-18x0,5-2,5 cm, gęsta, cylindryczna, lekko rozszerzająca się do podstawy, biaława nad pierścieniem, pod pierścieniem w kolorze kapelusza, włóknista, łuszcząca się, później prawie naga.

Miąższ grzybowy z jesiennych grzybów jest gęsty, drobno mięsisty, biały, nie zmienia koloru przy zerwaniu, o przyjemnym zapachu i smaku.

Płytki krwi z jesiennego fomentum są wyhodowane lub lekko ugięte, cienkie, częste, białawe, często pokryte rdzawymi plamami. Proszek zarodników jest biały. Zarodniki 7-9x5-6 mikronów, jajowate lub elipsoidalne, gładkie, bezbarwne.

Miodownik jesienny - jadalny smaczny grzyb. Zaleca się jeść tylko czapki, a nogi - tylko młode jesienne grzyby (u starych grzybów nogi są twarde, niezbyt jadalne). Muchomor z jesiennego miodu nadaje się do wszystkich rodzajów gotowania, szczególnie do marynowania i marynowania.

Jesienny muchomor można mylić z fałszywymi miodowymi grzybami: żółtą siarką (Hypholoma fasciculare) i ceglastą (H. sublate-rit), które są śmiertelnie trujące. Różnią się od prawdziwej miodu muchomorem jasnożółtymi, czerwonymi lub szarozielonymi kapeluszami, szarozielonymi płytkami. Ponadto, w przeciwieństwie do agarowej miodu z jesieni, fałszywe grzyby miodowe mają ciemny fioletowo-brązowy lub brązowy proszek zarodników.

Jeśli bedłki miodne są źle ugotowane lub solone na zimno, możliwe jest zatrucie.

Gdzie rosną grzyby miodowe

Taktyka poszukiwania i zbierania plastra miodu, którą sam wymyśliłem i która okazała się dość skuteczna, w naszym miejsca grzybowe   takie: w lesie dębowym lub lesie mieszanym z dębami patrzymy w górę, wśród zielonych koron szukamy suchego dębu bez liści. Tłumaczymy wygląd w dół i idź w kierunku suchego dębu. Jeśli pod tym drzewem nie ma grzybów, powtórz procedurę. Jeśli w tych miejscach są grzyby w lesie, na pewno je znajdziesz!

Nie wiem, czy ta metoda ma jakieś naukowe podłoże, ale działa, podobnie jak bezsensowne wędrowanie po czystych miejscach w chaotycznym kierunku.

Dość powszechne w naszych lasach. Często rosną duże kolonie. Z grzybów jadalnych należy wybrać grzyby jesienne lub prawdziwe, łąkowe, letnie i zimowe. Stosuje się je w formie gotowanej, smażonej, solonej, marynowanej i suszonej. Dobra i ciasta z grzybami miodowymi. Z reguły stosuje się tylko czapki, ponieważ otwory mają zbyt cienkie i sztywne nogi, prawie drzewne. Ale niektórzy kochankowie, w chudych latach dla grzybów, suszą nogi grzybów miodowych i gotują zupę z grzybowym aromatem z nich.

Wśród grzybów miodowych są niejadalne i trujące. Przede wszystkim jest to ceglastoczerwona fałszywa pianka i siarkowo-żółta fałszywa pianka. Od jadalnych różnią się przede wszystkim zapachem i smakiem, kolorem czapki i talerzy, a także strukturą nóg. Jest nawet dobrze znany quatrain na ten temat:

Czapka jesiennych grzybów o średnicy 3-10 cm, czasem ze spodkiem do herbaty. Czapka młodego grzyba jest wypukła, z guzkiem pośrodku, żółto-brązowym, z licznymi ciemnymi łuskami. Płytki są rzadkie, jasnożółte lub ciemnoniebieskie. Miąższ jest biały, kruchy, o kwaśnym smaku i przyjemnym zapachu. Noga o wysokości 7-10 cm i grubości 0,8-1 cm, czasem do 1,5 cm, gęsta, lekko pogrubiająca się do podstawy, z małymi brązowawo-brązowawymi łuskami i białym pierścieniem mocującym z płetwą.

Fenolodzy zauważyli, że agarowy miód jesienią rośnie bardzo szybko. Już drugiego dnia wysokość nogi osiąga 5 cm, a średnica czapki wynosi 2 cm. Po pięciu dniach noga unosi się do 6 cm, a kapelusz ledwie osiąga 3 cm. Do siódmego dnia kapelusz rozwija się szybciej niż noga. W dziesiątym, ostatnim dniu życia łodyga agarowa miodowa osiąga wysokość 9, czasem 15 cm, do tego czasu jest płasko wypukła, często z guzkiem pośrodku, kapelusz osiąga średnicę 7, a nawet 10 cm.

Grzyby miodowe dobrze znoszą transport. Są ściśnięte jak guma, sprężyna, ale nie pękają. Są bardzo łatwe do recyklingu. Ten pyszny grzyb należy do kategorii III. Jest bogaty w witaminy B1 i C.

W zbieraczach grzybów istnieje podwójny związek z muchomorem. Niektórzy chwalą go bardzo, a inni nie zwracają na niego uwagi lub wyraźnie go zaniedbują. Z reguły w miejscach bogatych w grzyby grzyby miodowe w ogóle nie są zbierane, ale w innych meta są bardzo cenione, są łatwo zbierane, marynowane, solone, suszone. Muszę powiedzieć, że naprawdę istnieją powody zarówno jednego, jak i drugiego stosunku do pleneru. Po pierwsze, ten grzyb jest cienkim mięsem, używa tylko czapki, a sztywna włóknista noga jest wyrzucana. Po drugie, w przypadku świeżego i kęsów zawsze należy upewnić się, że jest odpowiednio ugotowany, ponieważ niegotowane mogą powodować niewielkie zatrucie. Dotyczy to zwłaszcza stosowania miodu w postaci świeżej i solonej. Po trzecie, na pniakach i przy pniach często wyrasta inny rodzaj grzyba, który ma bardzo podobny kształt do miodowego muchomora, a mianowicie fałszywą folię o siarkowo-żółtym zabarwieniu. To z pewnością może powodować i powodować ciężkie zatrucie, nawet śmiertelne. Dlatego podczas zbierania owinięcia należy uważnie monitorować, aby w jakiś sposób razem z nim fałszywy zwój nie dostał się do kosza kolekcjonera. Ta ostatnia różni się od miodnika z gładką cytrynową lub siarkowo-żółtą, a pośrodku mniej więcej czerwonawą czapką i żółto-zielonkawą, na starość czarno-brązowymi płytkami od spodu czapki; bedłka miodowa ma kapelusz w kolorze miodawo-szaro-żółtym z małymi brązowawymi włóknistymi łuskami, płytki są białe lub białawe, czasem z brązowawymi plamami. Kiedy szumowina została już przygotowana i znajduje się w beczkach, fałszywą szumowinę, jeśli przypadkowo się tam dostała, można odróżnić jedynie za pomocą żółto-zielonych płytek i żółto-brązowych sporów; bedłka miodowa ma białe, czasem brązowawe płytki; zarodniki są bezbarwne. W relacji jedzenie-smak agariki miodowe to dobry, smaczny grzyb o specjalnym, charakterystycznym kwaskowatym smaku. Ale biorąc pod uwagę to, co powiedziano powyżej, może go zebrać i zebrać tylko ci, którzy go znają, można go łatwo odróżnić od innych gatunków, a przede wszystkim od sfałszowanej fałszywej folii.

Jesienne grzyby marynowane na zimę. Marynata jest przygotowywana tylko w naczyniach emaliowanych lub ze stali nierdzewnej. Wlać w stosunku 50% do masy grzybów w puszkach. Ważne jest, aby pamiętać, że kiedy grzyby te były spożywane niedogotowane lub solone na zimno bez wystarczającej ekspozycji, zdarzały się przypadki zatrucia. Zwróć uwagę na technologię gotowania jesiennych grzybów.

Smak jest niski. Zwykle nieużywany. Podczas zbierania należy uważać, aby nie omyłkowo zebrać niektórych grzybów o podobnym wyglądzie, ale niejadalnych lub nawet trujących, takich jak sztucznie spieniony żółty siarkowy. Występuje od czerwca do września. Grzybkowa czapka o średnicy 4-6 cm, półkolista, gdy jest w pełni dojrzała - prostata, z szerokim guzkiem pośrodku i dolną krawędzią, rdzawo-żółto-brązowy kolor, z koncentrycznymi wodnymi półprzezroczystymi kółkami. Miąższ jest cienki, biały. Talerze są kremowe, gdy dojrzałe stają się brązowe. Noga o wysokości 3-6 cm i grubości 0,3-0,8 cm ze śladem szybko zanikającego pierścienia.

Letni miodownik miodowy ma silny aromat i delikatną miąższ. Może być stosowany do gotowania pierwszego i drugiego dania bez wcześniejszego gotowania. Należy do kategorii IV. Niektóre podręczniki zakazują stosowania letnich grzybów do celów spożywczych, ponieważ są one bardzo podobne do fałszywej piany oraz niektórych niejadalnych i trujących grzybów.

Jest używany świeży w zupach; Prawie nie ma w nim miazgi, ale przyjemny zapach grzybów jest przenoszony na naczynia. Występuje od maja do czerwca do września w dużych grupach, wśród traw na łąkach, pastwiskach, rzadziej - na brzegach i polanach. W jednym miejscu może pojawiać się przez dziesięciolecia. Kapelusz o średnicy 3-8 cm, najpierw w kształcie dzwonu, a następnie prostuje się do płasko wypukłego, z ciemnym guzkiem pośrodku, przy suchej pogodzie - skóra - żółty, w mokrym - jasnobrązowy. Talerze tego samego koloru z czapką. Noga o wysokości 4-30 cm i grubości 0,2-0,7 cm, gładka, elastyczna, gęsta, tego samego koloru z czapką. Po dojrzewaniu grzyb nie rozkłada się, ale wysycha, dlatego czasami nazywa się go nie-snajperem. Bedłka miodowa należy do kategorii IV. Można go spożywać świeże, solone, marynowane i suszone. Fenolog A. Strizhev pisze, że doświadczeni specjaliści kulinarni przygotowują aromatyczny sos z otworów łąkowych, które dają czosnek, goździki, pestki wiśni i migdały, a D. Zuev twierdzi, że inne, lepsze grzyby nie mają przyjemnego zapachu w takiej kompozycji spożywczej.

W książkach o grzybach fałszywa czerwona cegła jest jedną z niejadalnych, a nawet trujących. Jednak zarzuty dotyczące toksyczności tego grzyba nie są poparte niczym. W wielu regionach naszego kraju (w Karelii, regionie Murmańska) i za granicą ten grzyb jest uważany za jadalny. Wielu kochanków dania grzybowe wolę to od prawdziwego (jesiennego) opatrunku na świeżym powietrzu. Aby usunąć gorycz i poprawić zapach fałszywej czerwonej cegły, eksperci zalecają gotowanie czapek w osolonej wodzie przez co najmniej 20 minut. Następnie woda jest spuszczana, a grzyby są myte 2-3 razy czystą zimną wodą, za każdym razem ściskając grzyby, aby usunąć gorycz. Tak przygotowane kapelusze można smażyć lub doprawiać zupami, a także solić zi bez przypraw. Solone grzyby są gotowe do użycia po 2 miesiącach. po soleniu. Do tego czasu gorycz całkowicie z nich zniknie.

Podczas korzystania z materiałów witryny konieczne jest umieszczenie aktywnych linków do tej witryny, widocznych dla użytkowników i robotów wyszukujących.