Știucă: conținut de calorii, rețete și sfaturi de gătit. Reteta de cotlet de stiuca

– acesta este un fel de mâncare care ar trebui să fie pe masă cel puțin o dată pe săptămână. Ele pot fi preparate din aproape orice pește, principala diferență va fi conținutul de calorii al produsului, precum și conținutul de nutrienți și microelemente din acesta. Cel mai adesea, acest fel de mâncare este preparat din pollock, știucă și biban.

Cotlet la abur - fel de mâncare dietetică

Înainte de a trece la considerarea conținutului de calorii, trebuie să înțelegeți dacă acest produs este sănătos sau este mai bine să înlocuiți cotleturile de pește cu pește simplu aburit sau prăjit?! În grădinițe, școli și cantine publice există întotdeauna cotlet de pește în meniu. Ele sunt acolo nu pentru că costul lor este destul de scăzut și gătitul nu este atât de dificil, ci mai ales pentru că cotleturile de pește au o serie de proprietăți pozitive și utile, printre care se numără:

  • Absorbția rapidă a proteinelor din pește de către organism. Perioada de absorbție a acestuia este de aproximativ trei ore
  • Cotleturile de pește sunt mult mai fragede și mai moi decât cotleturile de carne, făcându-le ușor de mâncat chiar și pentru copiii mici
  • Conține o cantitate mare de vitamina D, care ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge
  • Conținutul de vitamine B6 și B12 din pește sugerează că peștele ajută la întărirea sistemului imunitar, precum și la normalizarea funcționării sistemului nervos.
  • Conținut ridicat de diverși aminoacizi care sunt implicați în metabolismul unor substanțe precum calciu, sodiu etc.
  • Are un efect pozitiv asupra compoziției musculo-scheletice, deoarece peștele conține fosfor

Cotletele de pește conțin aproape toate vitaminele, microelementele și mineralele necesare de care organismul uman are nevoie pentru funcționarea normală. De aceea, consumul de cotlet de pește nu este doar profitabil, ci și foarte sănătos.

Conținutul caloric al cotleturilor de pește

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este direct proporțional cu metoda de gătit aleasă, precum și cu ce tipuri de pește sunt folosite. Deci, dacă vorbim de medii, atunci un pește conține aproximativ 120-140 de calorii (chiar și un cotlet mic cântărește 100 de grame). Ar trebui să vorbim și despre metodele de gătit și efectul lor asupra conținutului de calorii. Deci, câțiva indicatori aproximativi includ:

  • – aproximativ 70-76 de calorii la suta de grame
  • Cotlete gătite la cuptor - aproximativ 80-90 de calorii la suta de grame
  • Cotlete prăjite în ulei vegetal - aproximativ 200 de calorii la suta de grame

De asemenea, conținutul de calorii al felului de mâncare, așa cum sa menționat mai sus, depinde de tipul de pește. Asa de:

  1. Cotlet de pollock – 104 calorii la 100 de grame
  2. Cotlet de merluciu – 140 de calorii la suta de grame
  3. Cotlet de cod – 110 calorii la suta de grame
  4. Cotlet de știucă – 280 de calorii la suta de grame

În ciuda faptului că cotleturile făcute din știucă sunt considerate cele mai delicioase, acestea nu sunt foarte potrivite pentru alimentația diabeticilor, deoarece sunt bogate în calorii. Merită să vorbim separat despre cotletele aburite, deoarece acestea sunt cel mai adesea pregătite pentru diabetici, copii mici și, de asemenea, pentru persoanele cu probleme de stomac.
Conținutul scăzut de calorii în acest caz se datorează neutilizarii uleiului vegetal, precum și a unui minim de produse suplimentare. Cel mai adesea, cotleturile aburite sunt preparate din:

  • Somon – 180 de calorii la 100 de grame de produs finit
  • Pollock – 40 de calorii la 100 de grame de produs finit
  • Somon roz – 90 de calorii la 100 de grame de produs finit

Înainte de a vă decide să gătiți cotlet, trebuie să clarificați care este conținutul de calorii al peștelui în sine, mai ales dacă acesta joacă un rol important pentru o persoană.

Câteva rețete de cotlet de pește

Conținutul de calorii al cotleturilor de pește depinde de tipul de pește în sine.

Există multe rețete pentru a face cotlet de pește. Partea principală, desigur, este ocupată de cotlet din știucă, pollock și cod. Pentru cei care țin o dietă specială (fie din motive medicale, fie în scopul slăbirii), cotletele aburite, al căror conținut de calorii abia ajunge la 30, sunt foarte potrivite:

  1. Trebuie să luați pește, aproximativ 300 de grame, un ou, ceapă, tărâțe, suc de lămâie și sare și piper.
  2. Se macină peștele printr-o mașină de tocat carne și se toacă ceapa.
  3. Apoi toate componentele de mai sus sunt combinate și amestecate.
  4. După aceasta, se fac cotlet mici, care se gătesc la dublă.

Alte retete de cotlet de peste:

  • Reteta 1. sau merluciu. Trebuie să luați un kilogram de file, două ouă, patru bucăți de pâine proaspătă, 200 de grame de untură, 6 cepe, un praf de zahăr, sare și piper. Trebuie să stoarceți bine fileul după dezghețare pentru a scăpa de excesul de apă. Apoi măcinați fileul, ceapa și untura printr-o mașină de tocat carne. După aceasta, pâinea este înmuiată și adăugată în carnea tocată, iar ouăle sunt bătute în ea. După ce carnea tocată este complet gătită, faceți mici cotlet, care se scufundă în făină și se prăjesc într-o tigaie pentru aproximativ 20 de minute.
  • Reteta 2. Cotlet la cuptor. Trebuie să luați un kilogram de orice pește alb, varză chinezească (aproximativ 100 de grame), morcovi, ceapă, ouă, pâine, ierburi, sare și piper. Fileul de pește este dezghețat, stors din apă și tăiat în bucăți. Pestele se rasuceste cu ingredientele ramase, apoi se adauga paine acolo. Apoi, foaia de copt se unge cu ulei, pe ea se așează cotlet, care în timpul procesului de gătire trebuie să fie stropite și cu ulei pentru a obține o culoare aurie.
  • Reteta 3. Cotlet de peste la abur. Trebuie să luați 400 de grame de orice pește (file), de preferință alb sau roșu, morcovi, ceapă, ouă, foi de dafin, cuișoare, sare, piper, ulei. Toate componentele trebuie spălate bine, legumele și peștele trebuie tocate mărunt. Apoi ia un blender și pune totul în el. În același timp, turnați apă în vasul multicooker și adăugați foi de dafin și alte condimente. Aici veți avea nevoie de forme de silicon în care va trebui să puneți carnea tocată. După ce se face acest lucru, formele se pun în slow cooker timp de 20 de minute.

- Acesta este unul dintre felurile de mâncare cu conținut scăzut de calorii și foarte sănătoase care pot fi consumate atât de adulți, cât și de copii.

Căutați o rețetă de cotlet de pește? Apoi, urmăriți acest videoclip - o rețetă video pentru un fel de mâncare de pește:


Spune-le prietenilor tai! Distribuie acest articol prietenilor tăi de pe rețeaua ta de socializare preferată folosind butoanele sociale. Mulțumesc!

Telegramă

Citiți împreună cu acest articol:


  • Cotlet de pește: rețetă de pollock - un loc binemeritat pe...

cotlet de știucă bogat în vitamine și minerale precum: vitamina PP - 33,9%, fosfor - 25%, clor - 12,9%, cobalt - 198,3%, cupru - 12,2%, crom - 104,5%

Care sunt beneficiile cotletului de știucă?

  • Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
  • Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
  • Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
  • Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
  • Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
  • Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Dragoste cotlet de pește? Incearca-l. Carnea acestui râu conține multe proteine ​​sănătoase, micro și macroelemente - un produs sănătos. Conținutul caloric al cotletelor de știucă care nu depaseste 107,5 kcal la 100 de grame, va fi un aliment excelent pentru cei care. Gătitul cotlet de stiuca, adăugați o bucată de unt în carnea tocată - acest lucru le va face mai suculente.
Stiuca de gatit– acesta este un proces care pare doar complicat. Nu este necesar să curățați peștele de solzi; veți tăia în continuare pielea, dar apoi totul este simplu. Mai întâi trebuie să spălați peștele, să-l curățați, să îndepărtați aripioarele și capul. Faceți o tăietură de-a lungul spatelui știucii, pe toată lungimea. Tăiați carnea pe lungime de-a lungul coamei, întoarceți peștele și tăiați restul fileului. Scoateți semințele rămase cu o pensetă.
Ne-am pregătit cotlet de știucă într-un cuptor lent- acelasi lucru merge bine.

Reteta de cotlet de stiuca

  • Știucă – 2-2,2 kg
  • Ceapa - 1 bucata
  • Usturoi – 3 catei
  • Pâine - 100-150 de grame
  • Lapte pentru înmuierea pâinii
  • Unt - 30 de grame
  • Ou - 1 bucată
  • Ulei vegetal pentru prajit
  • Sare si piper dupa gust

Cum să gătești cotlet de știucă

Cumpărați mai mult pește, 2-2,5 kilograme. Aici 2,2 kg. Peștii mari au oase mai groase și sunt mai ușor de scos.

Se toarnă lapte peste pesmetul alb și se frământă ușor. Lasă pâinea să absoarbă laptele și să se înmoaie.

Măcinați fileul de știucă, ceapa, usturoiul și pâinea înmuiată într-o mașină de tocat carne. Adăugați unt înmuiat la carnea tocată. Asezonați cu sare și piper. Se frământă carnea tocată și se formează. Nu este nevoie să rulați cotleturile în făină sau pesmet, acest lucru va ucide gustul știucii.

Postează cotlet de stiucaîntr-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal.

Prăjiți cotleturile la foc mediu pe fiecare parte până se rumenesc.

Delicioasele sunt gata!

Știuca, al cărei conținut caloric va fi prezentat mai jos, este unul dintre peștii gustoși și sănătoși. Astăzi vom vorbi despre ce fel de mâncare pot fi preparate din el și, de asemenea, vom lua în considerare proprietățile sale benefice. Dar mai întâi vom determina dacă acest pește poate fi folosit în alimentația alimentară.

Știucă: conținut de calorii

Pot oamenii care suferă de exces de greutate să mănânce acest pește fără teamă pentru silueta lor? Pentru a răspunde la această întrebare, să ne uităm la compoziția sa. Știuca are doar 82 kcal la 100 de grame. Prăjit va avea ceva mai multe calorii - 122.

Peștele are multe proteine ​​și aproape deloc grăsime. În plus, conține următoarele elemente: fosfor, potasiu, fier și multe altele. Nu există carbohidrați, dar există vitamine: A, grupa B, C. Astfel, ținând cont de toate cele de mai sus, știuca nu numai că poate, ci și trebuie folosită în alimentația alimentară.

Caracteristici benefice


Rețete de știucă

Acest pește a fost folosit la gătit din cele mai vechi timpuri. Datorită gustului excelent și proprietăților sale benefice, știuca poate fi supusă la diferite tratamente termice: tocătură; prăji; coace; bucătar Iată cele mai simple și mai delicioase rețete de gătit.

Știucă prăjită

Una dintre cele mai populare retete. De ce avem nevoie pentru gătit?

  • Știucă - 1 pește mediu.
  • Făină - 3-4 linguri. l.
  • Sarat la gust.
  • Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
  • Condimente.

Este necesar să pregătiți în mod corespunzător peștele. Pentru a face acest lucru, îndepărtați aripioarele și măruntaiele, tăiați capul și curățați solzii. Tăiați în porții mici care pot fi stropite cu lămâie. Acest lucru îi conferă un miros deosebit și un gust unic. Rulați bucățile de știucă în făină amestecată cu sare și condimente. Acesta ar putea fi piper sau amestecuri speciale pentru gătitul peștelui. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se adaugă știuca. Prăjiți fiecare parte. În 10-15 minute vasul va fi gata.

Știucă în folie

Există multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare, dar noi o alegem pe cea mai rapidă. Produse de care vom avea nevoie:

  • ştiucă;
  • ceapă - 1-2 bucăți;
  • roșii - 2-3;
  • maioneză sau smântână - jumătate de pahar;
  • ulei de floarea soarelui;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • condimente.

Frecati pestele preparat (fara maruntaie, solzi, aripioare) cu sare si condimente atat in interior cat si in exterior. Ungeți cu maioneză pentru a îndepărta puțină uscăciune de pe știucă. Ungeți o tavă de copt cu ulei, puneți folie pe ea, apoi pește. Curățați și tăiați ceapa și roșiile în rondele. Puneți legumele uniform pe știucă. Puteți adăuga verdeață. Apoi înfășurați cu grijă peștele în folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit. Dorim să dăm un mic sfat gospodinelor: după 20 de minute de gătit, puteți desface peștele astfel încât să se rumenească.

cotlet de știucă

Un alt fel de mâncare gustos și sănătos. Adevărat, unele gospodine cred că este nevoie de prea mult timp pentru a se pregăti. Vom încerca să vă convingem că nu este așa. Va fi interesant de știut că conținutul de calorii al cotletelor de știucă din cuptor este de 274 kcal. Dar dacă doriți să reduceți oarecum această cifră, puteți fierbe vasul la abur. Alegeți opțiunea care vă va fi mai utilă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

  • file de știucă;
  • gris - 2-3 linguri. l.;
  • sare, condimente;
  • ketchup - 3-4 linguri. l.;
  • apă;
  • unt - 100 de grame.

În primul rând, avem nevoie de file de știucă dezosat. Pentru a ușura sarcina, puteți cumpăra file gata făcute, dar le puteți face și singur. Se pune pestele preparat (eviscerat, fara piele si oase) printr-o masina de tocat carne. Tăiați și prăjiți ceapa. Adăugați-l în carnea tocată, sare și piper. Apoi vom forma cotletele. Ungeți o foaie de copt sau o tigaie adâncă cu unt. Pre-încălzește cuptorul. Cotleturile pot fi rulate în pesmet sau gris. Apoi puneți-le într-o tigaie și puneți-le la cuptor pentru câteva minute. Apoi umpleți-l cu apă și ketchup și puneți-l înapoi timp de 15-20 de minute.

Pentru a face mâncăruri cu știucă gustoase și aromate, vă sugerăm să folosiți câteva trucuri:

  • Dacă doriți ca peștele să-și păstreze gustul și proprietățile benefice, nu-l congela sub nicio formă. Știuca se mănâncă numai proaspătă.
  • Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale acestui pește, faceți pește tocat din el.
  • Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți știucă, care cântărește nu mai mult de trei kilograme.
  • Pentru a înmuia o parte din uscăciunea preparatului de știucă, utilizați smântână sau maioneză.
  • Dacă decideți să gătiți pește prăjit, gătiți-l mai întâi la foc mare și apoi la foc mediu. Știuca va avea o crustă frumoasă, apetisantă și va fi bine prăjită.

In cele din urma

Rețetele de știucă prezentate în articol pot fi preparate cu ușurință chiar și de o gospodină complet neexperimentată. Acestea nu sunt doar mâncăruri gustoase, ci și foarte sănătoase. Știuca umplută evreiască și multe alte feluri de mâncare făcute din acest pește vă pot decora masa de sărbători.

Peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente care aduce sănătate și vitalitate organismului. Prin urmare, mulți dintre cei care încearcă să-și urmărească silueta și să numere ceea ce consumă sunt foarte pasionați de preparatele preparate din acest fructe de mare.

Una dintre aceste delicatese ușoare și accesibile pentru toată lumea este cotletele de pește, al căror conținut de calorii mulțumește în mod plăcut tuturor celor care slăbesc. Se pot prepara cu usurinta acasa, iar pestele tocat sau fileurile de peste se vand in orice supermarket. În plus, cotletele de pește sunt o sursă excelentă de multe vitamine, minerale și oligoelemente necesare organismului nostru, așa că a le consuma nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Câte calorii sunt conținute într-o cotlet de pește depinde direct de tipul de pește, metoda de gătit și cantitatea de ulei folosită pentru gătit. Vă vom spune acum care cotlet sunt cele mai dietetice și sănătoase.

Conținutul caloric al cotleturilor de pește prăjit

Nu este un secret pentru nimeni că orice aliment care poate fi prăjit în ulei vegetal are mult mai multe calorii decât copt sau abur. Prin urmare, în consecință, conținutul de calorii al cotletelor de pește prăjit este cel mai mare - până la 200 kcal la 100 de grame de produs. Cu toate acestea, în această chestiune, tipul de pește din care se obține carnea tocată joacă un rol semnificativ. Prin urmare, să spunem, conținutul caloric al cotletelor de pește din cod în acest caz va fi de aproximativ 115 kcal la 100 de grame de produs, din știucă - 274 kcal, din pollock - 105 kcal, din merluciu - 142 kcal.

Câte calorii sunt într-o cotlet de pește la abur?

Această metodă de tratare termică a alimentelor este cea mai potrivită pentru cei care se luptă cu. Conținutul mediu de calorii al cotletelor de pește la abur este de 75 kcal. Un preparat din pollock tocat conține 42 kcal la 100 de grame de produs, din cod – 100 kcal, din somon – 182 kcal, iar conținutul de calorii al cotleturilor de somon roz este de aproximativ 95 kcal la 100 de grame.