Шитаки гриб лечение. Гриб Шиитаке: легенда народной медицины — уникальные лечебные свойства

Шиитаке (сиитаке, лентинула) - съедобный гриб, произрастающий на территории Японии и Китая. Название «шиитаке» происходит от названия дерева «шиа» и японского слова «таке», означающего «гриб».

Описание

Шиитаке принадлежит к виду древесных пластинчатых грибов. Шиитаке отличает большая шляпка полусферической выпуклой формы, достигающая в диаметре 5-20 см. Цвет шляпки - коричневый, может варьироваться от самых светлых до самых темных оттенков в зависимости от возраста грибов. Пластинки шиитаке ровные, окрашены в белый или светло-бежевый цвет. У молодых представителей вида пластинки покрыты тончайшей защитной пленкой-мембраной. Ножка гриба ровная, имеет тенденцию сужаться ближе к основанию. Мякоть шиитаке имеет «мясистую» структуру и обладает приятным ароматом, характерным для всех грибов данного вида. Шиитаке растут одиночно на стволах мертвых лиственных деревьях или пнях, образовавшихся после вырубки леса или пожара. В искусственных условиях основой для выращивания грибов становятся древесные поленья или опилки.

Шиитаке имеют многочисленные полезные свойства. Применение грибы нашли не только в традиционной медицине стран Востока, но и в кулинарии, являясь прекрасным источником клетчатки и ценного белка. В восточной кухне грибы используют для приготовления супов, соусов, салатов и даже напитков.

Таксономия грибов шиитаке

Шиитаке (латинское название: Lentinula edodes) - это вид рода Лентинула (Lentinula) семейства Негниючниковые (Marasmiaceae).

География распространения шиитаке

Родиной шиитаке является Японии, Корея и Китай, однако в настоящее время грибы активно культивируются по всему миру, в том числе и в России. На территории нашей страны в естественных условиях шиитаке можно встретить в Приморском крае.

Химический состав

В составе грибов содержится множество витаминов, необходимых для функционирования человеческого организма. Особенно богаты шиитаке витамином D. В грибах, которые собирают в природных условиях, уровень данного витамина в несколько раз выше, чем в печени трески, которая традиционно считается едва ли не самым богатым источником витамина D.

В древесных грибах найдены многочисленные полезные микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты, полисахариды, фитонциды и коэнзим Q10. Полисахарид лентинан, также присутствующий в химическом составе шиитаке, образует биологически активные вещества, которые, согласно последним научным исследования, способные эффективно бороться с раковыми клетками.

Полезные свойства

Японские грибы имеют уникальные лечебные свойства. Шиитаке содержат полисахариды, которые участвуют в процессе синтезирования в организме человека интерферонов - белков, которые помогают бороться с вирусами и усиливают иммунитет.

Применение шиитаке в пищу помогает эффективно снизить уровень холестерина в крови, очистить сосуды и минимизировать риск развития тромбов. Гриб помогает в борьбе с опухолевыми процессами, что делает его эффективным средством для лечения онкозаболеваний.

Компоненты шиитаке оказывают противовирусное и противогрибковое действие на кожу, что делает возможным применение шиитаке для лечения грибковых заболеваний, вызванных различными видами возбудителей.

Гриб стимулирует выделительную функцию кишечника, ускоряет заживление ран желудка и предупреждает образование новых язв.

Шиитаке с давних пор используется в восточной медицине для лечения сексуальной дисфункции у мужчин. Гриб активно применяется с целью увеличения полового влечения и решения ряда медицинских проблем.

Также шиитаке применяются в качестве диеты для похудения или входят в состав специальных препаратов. Вещества, содержащиеся в грибах, нормализую углеводный обмен и способствуют образованию жиросжигающих ферментов.

В странах Востока с помощью древесных грибов излечивают многие сложно поддающиеся медикаментозной терапии заболевания, включая сахарный диабет. Настои на основе грибов оказывают укрепляющее действие на нервную систему и позволяют избавиться от стресса. Употребление шиитаке в пищу помогает избавиться от токсинов и шлаков.

Применение шиитаке

Шиитаке - один из самых ценных видов лекарственных грибов. Шиитаке обладает противовирусными, иммуностимулирующими, противоопухолевыми и онкозащитными качествами. Гриб имеет выраженные терапевтические свойства, благодаря чему нашел широкое применение в народной медицине и фармакологии.

В процессе термической обработки гриб теряет полезные свойства. Применение в медицинских целях требует использования пороша или жидкого концентрата шиитаке.

Шиитаке в медицине

Основное применение шиитаке нашел в традиционной медицине стран Востока - Японии, Корее и Китае. Способы употребления гриба в России полностью заимствованы из восточных практик.

Шиитаке против вирусных заболеваний

Лечебные свойства шиитаке оказались эффективны в борьбе с вирусными заболеваниями. В шиитаке содержатся летучие соединения, способные эффективно бороться с любыми видами вирусов - от вирусов, вызывающий насморк, до вирусов гепатита и даже СПИДа. В частности некоторые вещества, содержащиеся в шиитаке, способствуют защите печени от агрессивного медикаментозного лечения, химиотерапии и приема больших доз алкоголя.

Добавление препаратов на основе гриба к программам лечения вирусных заболеваний значительно повышает их эффективность, активизируя внутренние ресурсы организма и тем самым сокращая срок лечения. Применение шиитаке возможно не только при уже существующем заболевании, но и в качестве профилактического препарата.

Вино из шиитаке против гриппа

Используют сухой экстракт съедобных грибов. Три столовые ложки порошка необходимо залить полулитром качественного кагора и настаивать в темном и прохладном месте в течение двух недель. При ОРВИ принимать винную настойку необходимо дважды в день по 1 чайной ложке до трапезы. Курс лечения составляет 7-10 дней. Для предупреждения болезни в период эпидемий необходимо пить по чайной ложке вина из шиитаке перед сном.

Шиитаке против рака

В грибах присутствуют вещества-окопротекторы, которые оказывают противоопухолевое и антиоксидантное воздействие на организм и стимулируют иммунную систему человека. Применение шиитаке на ранних стадиях онкозаболевания позволяет остановить процесс изменения здоровых клеток и существенно повысить сопротивляемость организма.

Именно поэтому шиитаке широко используются в Японии для остановки опухолевых процессов, в качестве поддерживающего средства на протяжении всего прохождения химиотерапии и для предотвращения рецидивов рака после проведенного оперативного вмешательства.

Настойка шиитаке против рака

Для целебной настойки необходимо смешать порядка полулитра водки или 40-градусного медицинского спирта с 70 граммами порошка шиитаке. Хранить настой необходимо в стеклянной посуде с крышкой в течение 14 дней, убрав от источников тепла и яркого света. По истечении срока снадобье процеживается. Принимать настойку необходимо утром и вечером на пустой желудок. Продолжительность курса - месяц. После двухнедельного перерыва прием можно возобновить.

Шиитаке против атеросклероза

Лечебные свойства шиитаке позволяют использовать гриб в лечении атеросклероза. Содержащаяся в грибах аминокислота эритаденин способствует снижению концентрации холестерина, ускоряя утилизацию липопротеидов и препятствуя их накоплению на стенках сосудов. В дополнение ко всему, грибы могут применяться для лечения заболеваний, также вызванных чрезмерной концентрацией плохого холестерина: гипертонии, ишемической болезни, тромбозе и диабете. Для лечения и профилактики развития данных заболеваний рекомендуется принимать шиитаке в виде настойки.

Спиртовая настойка шиитаке

Для приготовления средства используется порошок шиитаке, 40-градусный спиртосодержащий напиток (коньяк или водка) и герметичная стеклянная тара. Сухой экстракт грибов в количестве 10 г (примерно 6 чайных ложек) заливают половиной литра жидкости, после чего посуду с полученным настоем убирают в темное прохладное место на две недели. По завершении этого срока получившийся настой фильтруется. Принимать лекарства из шиитаке необходимо по чайной ложке за 40 минут до трапезы. Периодичность приема составляет два раза в сутки - утром до завтрака и ночью перед сном. Пить лекарство можно в течение месяца. Курс можно повторить, сделав недельный перерыв.

Шиитаке в косметологии

Средства на основе концентрата шиитаке применятся в косметологии для улучшения состояния кожи и волос. Впервые благотворное влияние гриба отметили в Древнем Китае. При добавлении вытяжки гриба в состав ухаживающих средств кожа становится более мягкой, упругой и плотной, за счет чего сглаживаются мелкие морщинки.

Маска для избавления от морщин

Необходимо смешать сухой экстракт шиитаке в количестве двух столовых ложек с двумя столовыми ложками жирного творога и столовой ложкой свежеприготовленного морковного сока. Все ингредиенты необходимо соединить, после чего полученную смесь необходимо нанести на кожу лица и шеи на 15-20 минут, а затем смыть теплой водой и промокнуть мягким полотенцем.

Такое средство делает кожу более мягкой, разглаживает морщинки и питает верхний слой эпидермиса полезными веществами.

Пищевая промышленность

Шиитаке обладают отличными вкусовыми качествами и имеют многочисленные полезные свойства. Применение в кулинарии нашли все части гриба. Шиитаке продаются не только в свежем, но и в сушеном виде. Во втором случае перед кулинарной обработкой гриб вымачивается в теплой воде. Свежие шиитаке употребляются как в жареном и вареном виде, так и в сыром. Гриб имеет специфический, напоминающий редьку вкус, который лишь усиливается после тепловой обработки.

Древесные грибы - богатый источник белка и витаминов. При этом они имеют минимальную калорийность: в 100 г грибов содержится всего 34 килокалории. Шиитаке могут без опаски использоваться в рационе худеющих.

Блюда из шиитаке пользуются высокой популярностью в восточно-азиатской кухне. Грибы входят в состав многих блюд и отлично сочетаются с рисом, макаронами, овощами и всеми видами мяса и морепродуктов. На основе грибов готовят не только первые и вторые блюда, но и десерты - леденцы, йогурты и напитки.

Исследования ученых

Целебные качества грибов шиитаке известны на Востоке многие столетия. Многочисленные рецепты традиционной медицины приписывают грибам уникальные полезные свойства. Применение гриба показано при вирусных заболеваниях, болезнях сердца и сосудов, заболеваниях пищеварительной системы, ожирении и онкологии.

Противоопухолевый эффект грибов был доказан в 1969 году японским ученым-онкологом Тетсуро Икекава. Выявленные им полисахариды в составе грибов имеют выраженный противоопухолевый эффектом, оказывая разрушительное воздействие на раковые клетки, вместе с этим снижая негативное влияние химиотерапии на здоровые клетки организма.

В ходе исследований был обнаружен ранее неизвестный науке компонент - вещество лентинан, названное по латинскому названию шиитаке. Данное вещество даже в малых дозах оказывает мощное воздействие на опухолевые процессы. В Японии противораковые препараты на основе шиитаке официально признаны медициной.

Лечебные свойства шиитаке в борьбе с болезнями сердца и сосудов были доказаны в ходе проведенного в 1988 году в СССР опыта в Исследовательском центре кардиологии СССР и Институте питания Академии медицинских наук. Согласно проведенному исследованию, применение шиитаке снижает уровень холестерина, уменьшает риск образования тромбов и предотвращает развитие характерных для сердечных заболеваний осложнений.

Выращивание в домашних условиях

Шиитаке имеет ценные для человека полезные свойства. Применение гриба в народной медицине и кулинарии привело к широкому распространению по всему миру. Шиитаке выращивают не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях.

Растят японские грибы двумя способами - засевая грибницу в стерилизованную опилочно-стружечную смесь или выращивая на недавно спиленных стволах деревьев. Для проращивания грибов важен температурный режим. Оптимальная температура воздуха должна быть в диапазоне 25-27 градусов. Грибы хорошо растут во влажной среде и при достаточном уровне освещения.

Как ухаживать за грибами

Уход за шитаке включает ежедневный полив, который должен быть особенно интенсивным в период прорастания и набора веса. Собирают урожай шиитаке с помощью ножа. При правильном уходе за год можно собрать до шести урожаев.

Противопоказания

Шиитаке известен как гриб, который имеет уникальные полезные свойства. Применение шиитаке рекомендовано не всегда. Так, абсолютными противопоказаниями являются:

Аллергия;
Бронхиальная астма;
Детский возраст;
Беременность и период лактации.

Перед тем, как начать лечение грибами шиитаке необходимо получить разрешение врача. Принимать средства на основе шиитаке необходимо в соответствии с рекомендованной дозировкой.

Древесные грибы шиитаке были известны на Востоке как эффективное лекарственное средство от многих болезней и высоко ценились за свои вкусовые качества.

До наших дней сохранились интересные упоминания о шиитаке:

Считается, что первое официально зарегистрированное упоминание о грибах содержится в древне-китайских рукописных источниках, которые датируются ориентировочно 199 годом до н.э;
Гриб шиитаке широко распространен в Японии. Во всем мире шиитаке часто называют именно японским грибом, несмотря на то, что он произрастает и на территории Кореи и Китая. А в самой Стране Восходящего Солнца шиитаке получил название «императорский гриб»;
Шиитаке в природных условиях растет только в диких лесах. Излюбленное место обитания гриба - каштановые деревья, однако шиитаке хорошо растет и на кленах, дубах и других видах деревьев. Как правило, грибы «выбирают» пни, сломанные и поваленные стволы;
Интересно, что медицинские свойства, которые и делают гриб столь востребованным, шиитаке обретают только в естественных природных условиях. Покупая дешевые грибы из обычных теплиц, не стоит рассчитывать на высокое содержание в низ полезных веществ;
Выращивать шиитаке в искусственных условиях научились только в середине прошлого века. До этого времени все попытки создания грибных ферм терпели неудачу, поскольку шиитаке очень требователен к условиям содержания и качеству основы для роста;
Шиитаке изучается наукой. Всего в мире опубликовано порядка 40 000 исследовательских работ, в которых раскрываются удивительные полезные свойства гриба и его эффективность в лечении широкого перечня болезней.

Шиитаке - это ценные и полезные грибы, обладающие уникальными полезными свойствами, которые с каждым годом находят новое применение в медицине, фармакологии и косметологической промышленности.

Смотрите также

Популярное, и, по мнению многих врачей, высокоэффективное средство для борьбы с разными недугами – гриб шиитаке (shiitake), нередко сравнивается с женьшенем по количеству целебных свойств. Он начал культивироваться человеком из-за малой распространенности в живой природе и высокой чувствительности к изменениям условий окружающей среды. Китайцы находили разные возможности для сохранения этого уникального лекарства. Шиитаке польза и вред, которых оспариваются, считаются кладезем необходимых человеку микроэлементов и витаминов.

Он же японский лесной гриб (от латинского ) или лентинула съедобная или сиитаке.

Описание

Поговорим о том, как выглядит шиитаке. Для того, чтобы научиться отличать рассматриваемый нами натуральный продукт, необходимо знать следующую информацию:

Шляпка древесной культуры отличается выпуклой, круглой формой, визуально напоминает полусферу. В зависимости от возраста плода размер «шапки» может колебаться от 4 до 20 сантиметров. Если дотронуться до гриба, можно обнаружить, что его поверхность сухая, напоминает бархат. Также на кожице прощупываются светлые неровности, похожие на чешуйки. Чем моложе плод, тем светлее и мягче его поверхность, с возрастом шероховатостей становится больше, а окрас может становиться буро-коричневым.
Ножка у гриба считается средней – не толстая, не совсем тонкая, примерно 1,5 сантиметра диаметром. Может достигать 20 см в высоту. Кожица на ножке светлая, прямая, шероховатая, с так называемой бахромой.
Под шляпкой находятся тонкие, светлые пластины, близко расположенные друг к другу. Если плод молод, полоски могут быть покрыты тонким защитным слоем пленки. Если надавить на гриб и повредить его, пластины изменят цвет на коричневый.

Если рассуждать о вкусовых качествах культуры, можно отметить плотную, сытную, светлую мякоть, а также очень выраженный грибной запах и вкус. Именно из-за своих вкусовых качеств шиитаке популярен в меню многих стран мира и давно выращивается в промышленных масштабах. Размножается растение с помощью спор, последние зреют на внутренней стороне шляпки гриба.

Фото

Некоторые специалисты предполагают, что активные попытки культивации и сохранения шиитаке связаны с его востребованностью. Растущее количество желающих заполучить это природное средство от множества болезней, могло привести к полному истреблению грибочка. Сейчас он разводится искусственными методами – в опилках, либо на стволах деревьев. Выбранный способ влияет на характеристики продукта.

Настоящая среда обитания

В природных условиях Лентинула встречается в вышеупомянутых: Японии, Китае, а также других азиатских странах. На территории России – леса Дальнего Востока и Приморья.

Культура размножается и растет не из земли, идеальное место обитания – упавшие, погибшие деревья или застаревшие пни. Древесина поваленного ствола содержит достаточное количество полезных веществ и питательных элементов для шиитаке, главное, чтобы растение было лиственным, а не хвойным (кастанопсис, липа, дуб, береза, тополь, шелковица, каштан, клен и др.)

Период активного роста – теплое время года, в зависимости от региона. Оптимально – с середины весны до середины осени. Период роста самого плода – 5-8 дней, именно за этот срок гриб становится полностью спелым и его можно употреблять в пищу.

Что касается похожих на грибы шиитаке видов, многие путают культуру с лесными шампиньонами. Действительно, оба растения схожи по внешнему виду, но у них есть главная отличительная особенность – вторые растут в плодородной почве, первые — на поверхности древесины. Визуальные различия можно также увидеть на фото.

Целебные и прочие полезные свойства

Польза заключается в следующем:

уничтожение патогенной микрофлоры, стабильный рост и развитие необходимых микроорганизмов;
лечение, профилактика онкологии;
стабилизация процесса обмена веществ;
повышение защитных сил организма;
избавление от холестерина.

Гриб способствует заживлению эрозий, язвочек органов пищеварения (желудка, кишечника). Благодаря ему, увеличивается выработка инсулина организмом. Потому такое лекарство нередко назначают людям, больным сахарным диабетом.

Очень хорош грибной экстракт, приготовленный на основе шиитаке. Это эффективное дополнительное средство, применяемое при лечении недугов органов дыхания, дерматологических поражений, простатита, гепатита. Его стоит регулярно пить мужчинам для повышения потенции.

Употребление шиитаке в пищу

Полезно при следующих заболеваниях:

Сахарный диабет;
Сбои работы желудочно-кишечного тракта;
Простатит, импотенция;
Склероз;
Туберкулез, бронхит;
Злокачественные образования;
Ишемическая болезнь, атеросклероз;
Вирусные заболевания;
Проблемы с кожей;
Гипертония;

Также грибы шиитаке способствуют укреплению иммунитета, снимают хроническую усталость, наполняют организм энергией. Народные целители твердо убеждены, что сила гриба не только лечит организм от недугов, но и продлевает жизнь тем, кто систематически употребляет продукт в пищу.

Нельзя не отметить, что на основе шиитаке создано большое количество биологически активных добавок – на прилавках аптек встречаются таблетки и даже настойки, в основе которых лежит рассматриваемый нами гриб.

Культура используется при борьбе с лишним весом – диетологи рекомендуют употреблять шиитаке не реже, чем 2 раза за неделю.

Народная медицина

Большое уважение и признание лекарство получило у китайцев. Оно активно применяется в азиатской народной медицине, но почитается также представителями традиционных направлений. Все благодаря огромному количеству полезных свойств, осуществляющих комплексное воздействие на человеческий организм.

Положительное влияние заключается в:

повышении сопротивляемости инфекциям посредством активизации защитных сил на клеточном уровне;
уменьшению показателей плохого холестерина – после употребления грибного экстракта его содержание падает на 10% или больше;
интенсивное расщепление жировых клеток – этот процесс регулируется активным веществом эритаденином, присутствующим в составе продукта;
стабилизации метаболизма;
нормализации работы органов ЖКТ.

Целебный гриб уникален, ведь является универсальным средством, необходимым при различных заболеваниях:

Сахарном диабете. Применение шиитаке позволяет добиться положительной динамики при лечении самого заболевания и его осложнений.
Простатите. Это популярное средство среди мужчин, ведь с его помощью можно надолго сохранить здоровье и силу.
Онкологии. Состав продукта включает L-эрготионеин – антиоксидант, который отличается высокой мощностью. Он уничтожает вещества, способствующие трансформации клеток, из-за которых развиваются злокачественные опухоли.

Профилактика

Лекарство подходит для употребления, как профилактическое средство. Оно нейтрализует свободные радикалы, выводит шлаки, потому нередко назначается специалистами для:

очищения от токсинов;
улучшения внешнего вида (цвета кожи, волос, ногтей);
укрепления нервной системы.

Благодаря способности грибочка к расщеплению жировых клеток, его часто включают в диетические меню.

Химический состав

Лечебный продукт включает:

витамины В, Д, А, В1, В2, В3, РР, В5, В6, В9, В12, D.
18 аминокислот;
Микроэлементы — Манган; Купрум; Селен; Цинк; Железо.
Макроэлементы — Фосфор; Калий; Кальций; Магний; Натрий.
Также в составе: клетчатка; жирные кислоты; аминокислоты; полисахариды; коэнзим Q10.

Как составляющая здорового питания

Шиитаке польза и вред которого активно обсуждаются, является популярным блюдом среди худеющих и людей, вынужденных придерживаться диеты из-за проблем со здоровьем. Он станет вкусной составляющей любого грибного лакомства. Грибочки можно отдельно засушить, пожарить, замариновать или протушить со сметаной, не добавляя других ингредиентов. Чтобы получить полезный соус, измельчите продукт до порошкообразного состояния.

Готовый гриб порадует гурманов ярко выраженным, приятным вкусом. Он совместим с:

гречневой, рисовой крупой;
мясом индейки, курицы, свининой или говядиной;
всеми красными или белыми видами рыбы;
овощами (привычными картошкой, капустой или экзотическим топинамбуром);
макаронами, спагетти.

Для вкуса к блюду добавляют орехи.

Shiitake обычно продаются в сушёном виде.

Вред и противопоказание

Поскольку грибы считаются тяжелой пищей и нередко являются аллергенами, не рекомендуется употреблять их в пищу следующим группам лиц:

Детям, не достигшим возраста 5 лет. Неокрепший детский организм не всегда способен переварить грибы, отчего продукт может стать причиной расстройства ЖКТ.
Аллергикам.
Людям, страдающим хроническими заболеваниями дыхательных путей (например, бронхиальной астмой).
Женщинам, находящимся в положении, а также кормящим грудью.

Также стоит учитывать индивидуальную непереносимость продукта.

Другие серьезные медицинские противопоказания к употреблению науке неизвестны, однако считается, что Лентинула еще не изучена полностью.

Шиитаке, польза и вред которых изучаются, должны приниматься осторожно, по назначению специалиста. Сначала нужно убедиться, что отсутствуют противопоказания. Если имеются хронические болезни, предварительно стоит проконсультироваться с лечащим доктором или фунготерапевтом. Иначе, гриб может нанести серьезный вред.

Грибы шиитаке, которые происходят из Японии и Китая, прекрасно дополнят любое блюдо. Но кроме кулинарии, грибы шиитаке нашли применение в медицинской практике. Грибы шиитаке очень полезны, а состав их уникален, и некоторые вещества в этих грибах нельзя найти в других продуктах.

Грибы шиитаке: свойства

Грибы шиитаке содержат углеводы со сложным составом, поэтому не вызывают нарушения обмена веществ. Кроме того, шиитаке содержат следующие компоненты:

Обратите внимание, что гриб богат витамином D, поэтому рецепты с грибами шиитаке нашли широкое применение в вегетарианских диетах.

Шиитаке обладает следующими полезными свойствами:

улучшает устойчивость к вирусным инфекциям и бактериям;
устраняет симптомы аллергии;
удаляет токсины, радионуклиды и холестерин;
снижает концентрацию сахара в организме;
укрепляет иммунную систему;
поддерживает сердце и кровеносные сосуды ;
нормализует половую функцию у мужчин;
уменьшает воспаления;
очищает кровь, лимфу;
улучшает моторику кишечника и состояние слизистых оболочек;
помогает профилактике запоров, геморроя.

Лечение грибами шиитаке

Грибы шиитаке применяются для лечения близорукости, синдрома хронической усталости и респираторных заболеваний. Кроме того, композиции на их основе используются для лечения некоторых видов рака.

Показания к применению грибов шиитаке:

вирусные заболевания;
укрепление иммунной системы;
укрепление нервной системы ;
инфекционные заболевания;
заболевания печени ;
CFS (синдром хронической усталости);
для облегчения состояния рака и СПИДа;
для усиления положительного эмоционального настроения;
склероз;
сердечно-сосудистые заболевания;
герпес;
сахарный диабет;
реабилитация после радио- и химиотерапии.

Лечение грибами шиитаке противопоказано при:

во время беременности и кормления грудью;

Подпишитесь на наш Ютуб-канал !

индивидуальной непереносимости продукта (аллергия, расстройство желудка – необходимо снижение дозы или прекращение его использования).

Использование для лечения грибами настоек шиитаке допустимо для детей в возрасте от пяти лет.

Грибы шиитаке: рецепты

Настойка с шиитаке

Препарат можно приобрести в аптеке или приготовить в домашних условиях. Простой рецепт с грибами шиитаке.

Порошок шиитаке (две столовые ложки) помещают в стеклянный контейнер с крышкой и заливают вином, водкой или коньяком. Накрытое средство оставляют на 21 день, после чего фильтруют. Препарат принимают по 15-20 мл перед едой не более трех раз в день.

С научной точки зрения, и это доказано медицинскими исследованиями, настойка помогает при следующих патологиях:

вирусный гепатит А, В и С;
кандидоз;
кишечная непроходимость;
аутоиммунное заболевание;
эндокринный дисбаланс;
сахарный диабет.

Важно помнить, что прием шиитаке одновременно с другими препаратами может значительно повысить их эффективность. Единственный препарат, который не рекомендуется сочетать с грибами – это аспирин.

Лечение грибами шиитаке онкологических заболеваний

Следует сразу отметить, что препарат, описанный далее, не помогает от всех видов рака, но его часто рекомендуют для лечения доброкачественных и злокачественных опухолей желудка и других органов пищеварения.

Наиболее эффективная лекарственная форма в данном случае – порошок. Для его производства нужны сушеные грибы.

В стакан воды добавить одну чайную ложку порошка, перемешать и дать настояться 15 минут. Снова перемешать и выпить одним глотком вместе с осадком. Повторять два-три раза в день за полчаса до еды. Курс лечения – не менее трех месяцев.

Согласно результатам исследований, грибы шиитаке помогают остановить рост опухоли и ее распространение на другие органы, предотвращая процесс метастазирования, они могут значительно облегчить боль в период восстановления после лучевой и химиотерапии.

Для профилактики рака

Порошок шиитаке настаивают на водке из расчета 50 г грибов на 0,75 литра водки. Стеклянную емкость с настойкой выдерживают в течение двух-четырех недель в холодильнике. Принимать по одной столовой ложке настойки три раза в день за 40 минут до еды.

Рецепт шиитаке для профилактики язвы желудка, импотенции и укрепления иммунитета

Свежие грибы высушите на солнце и разотрите в порошок. Принимайте по одной чайной ложке от одного до трех раз в день за 40 минут до еды и перед сном в течение месяца, затем сделайте двухнедельный перерыв. Полный курс – от шести месяцев до года.

Профилактика рассеянного склероза

10 ч. л. (20 г) порошка шиитаке заварить 1/2 литра льняного масла на водяной бане, нагретой до 37 градусов. Смешайте и поместите в теплое место, а затем храните в холодильнике. Чтобы смягчить вкус, вы можете добавить небольшое количество тимьяна. Принимайте по две чайные ложки за 40 минут до еды, утром и вечером.

10 ч. л. (20 г) грибов шиитаке в виде порошка смешивают с 0,5 литра водки, и настаивают в холодильнике в течение двух-четырех недель, или в шкафчике – 10-14 дней. Средство принимают по одной ч. л. за 40 минут до еды утром и вечером.

Лечение грибами шиитаке гипертонии

Гриб шиитаке предотвращает образование тромбов, является тонизирующим средством для крови и может снизить высокое артериальное давление .

Пять-семь столовых ложек порошка грибов шиитаке залить 0,5 литра водки или коньяка, либо оливковым (льняным) маслом, и нагреть до 37°С на водяной бане. Настаивать в холодильнике в месте, наиболее удаленном от морозильной камеры, в течение двух-четырех недель, или при комнатной температуре – в течение 10-14 дней. После этого вы можете начать прием настойки по одной столовой ложке за 40 минут до еды три раза в день.

Отказ от ответственности: Информация, представленная в этой статье про грибы шиитаке, предназначена только для информирования читателя. Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником.

Все чаще в наших супермаркетах можно встретить такую диковинку, как грибы шиитаке. Блюда из этого продукта пользуются спросом в самых дорогих ресторанах. А народные целители, диетологи и косметологи наперебой твердят о полезных свойствах растения. В статье мы выясним, что представляет собой такой гриб, откуда он родом, узнаем о полезных свойствах и противопоказаниях к применению, поделимся кулинарными рецептами. А также раскроем секреты некоторых народных лекарственных средств на основе этого растения.

Китайский гриб: описание

Название шиитаке дословно обозначает «гриб, растущий на дереве шии (каштане)». Именно таким образом в естественной среде он и произрастает - на стволе дерева или пнях. Встретить растение можно не только на территории Китая, но и в Японии.

В китайской медицине его используют уже несколько веков. Найдены письмена, датируемые 199 г., в которых указаны целебные свойства этого гриба. Восточные императоры верили, что шиитаке придает им силу, молодость, оберегает от болезней. Поэтому растение еще называют «императорским грибом» или «эликсиром молодости».

Шиитаке - грибы (фото дикорастущего растения, приведенное ниже, это подтверждает), выглядящие не слишком привлекательно.

Выращивание

Шиитаке - одни из немногих грибов, которые люди стали искусственно выращивать. Изобрели эффективный способ культивирования гриба на бревнах в 1940 г. Таким образом, шиитаке не теряет своих целебных свойств, сохраняет все полезные вещества. Поэтому такой метод выращивания в искусственных условиях применяется и сегодня. Но существует и другой метод - грибы культивируют на древесных опилках. Такой способ снижает целебные свойства растения. Кроме того, процессы селекции, которые обогатили вкус грибов и увеличили урожайность, привели к значительному снижению в составе китайского гриба полезных веществ.

Практически во всех странах мира, в том числе и в России, культивируются шиитаке (грибы). Фото условий искусственного выращивания можно увидеть ниже.

Состав гриба

Особое внимание привлекает состав шиитаке. Именно в нем кроется тайна его целебных свойств. В состав входят:

макроэлементы: натрий, кальций, фосфор, магний;
микроэлементы: цинк, медь, железо, селен, марганец;
витамины: группы В, D, РР, С, А;
аминокислоты: лизин, аргинин, лейцин, фенилаланин, метионин, тирозин, аланин, глицин, глутаминовая и аспарагиновая;
жирные кислоты;
полисахариды;
зола;
пищевые волокна;
коэнзимы.

Несмотря на большое количество полезных веществ, которые содержат грибы шиитаке, польза и вред растения до конца не изучены. Поэтому избыточное употребление растения может привести к непредвиденным реакциям организма.

Китайский гриб от заболеваний

С давних времен гриб широко применяют при устранении различных недугов. Не зря в восточной медицине лекари очень часто назначают средства, в состав которых входят грибы шиитаке. Польза растения заключается в его составе. Так, благодаря биологически активным веществам при регулярном и правильном употреблении можно излечиться или значительно улучшить состояние больного при следующих недугах и состояниях:

гипертонии;
вирусных инфекциях;
нарушениях кроветворения;
проблемах с сосудами и сердечной деятельностью;
неврологических и аутоиммунных заболеваниях;
длительном стрессе и депрессии;
избыточном весе;
проблемах в сексуальной сфере;
дерматологических заболеваниях и эстетических недостатках кожи;
онкозаболеваниях и доброкачественных опухолях различного происхождения.

Несмотря на все полезные свойства шиитаке, избыточное или неправильное его употребление может спровоцировать отравление или аллергическую реакцию. Кроме того, не стоит употреблять это растение беременным и кормящим женщинам, детям до 14 лет, а также людям, склонным к аллергии, и больным бронхиальной астмой.

Применение в кулинарии

Сложно представить азиатскую кухню без традиционного шиитаке. Гриб добавляют в соусы, бульоны, маринады, подают в качестве гарнира и как основное блюдо. Полюбились блюда с китайским грибом и в России. Выраженный вкус с небольшой остринкой придаст любому, даже самому простому блюду оригинальность и изысканность. Предлагаем вам рецепт лапши с шиитаке. Он очень прост и быстр в приготовлении:

Подготовьте овощи: перец чили, чеснок и имбирь, грибы шиитаке почистите и измельчите.
В растительном масле на сильном огне быстро обжарьте грибы. Добавьте перец, чеснок, имбирь, немного все потомите.
Сварите лапшу. К этому блюду самым подходящим вариантом станет рисовая, но при ее отсутствии можно применить и любую другую.
Теперь приготовьте соус. Для этого смешайте такие ингредиенты, как соевый соус, немного уксуса (лучше яблочного или рисового), соус чили и растительное масло.
Дело за малым - смешайте грибы с лапшой и полейте все соусом. Блюдо готово к подаче!
Добавляя или изменяя основные ингредиенты, можно приготовить совершенно новое блюдо: морепродукты, кусочки обжаренного филе курицы или маринованная телятина кардинально изменят вкус лапши с шиитаке.

На территории нашей страны чаще в кулинарии используют сушеные китайские грибы шиитаке. Чтобы применить в блюде, нужно предварительно замочить их водой на 8-10 часов. Такой способ хранения, как засушивание, удерживает максимальное количество полезных веществ в грибе. Используя в кулинарии китайский гриб, следует учитывать, что при воздействии высоких температур питательные и целебные свойства растения резко снижаются, поэтому термическую обработку нужно проводить минимальную и недлительную.

Косметические средства из гриба

Применяют и в косметологии гриб шиитаке. Свойства растения заключаются в способности увлажнять, питать, тонизировать, повышать упругость кожи, а также отбеливать и устранять излишнюю пигментацию. Отмечено, что вещество лентинан, входящее в состав гриба, обладает омолаживающим эффектом, а коэнзим Q10 питает клетки кислородом и выводит загрязнения. Кроме того, полисахариды, витамины и микроэлементы, входящие в состав гриба, также способствуют улучшению состояния кожи: ускорению обмена веществ в клетках, насыщению их водой, регенерации, а также обладают антимикробным действием.

Многие популярные производители косметических средств стали выпускать препараты на основе вытяжки из гриба. Так, например, в 2002 г. компания "Ив Роше" выпустила целую линию средств по уходу за кожей для женщин старше 40.

В домашних условиях можно приготовить отвар или спиртовую настойку, используя грибы шиитаке. Применять такие средства можно в качестве лосьонов для кожи лица и тела, примочек для глаз, ополаскивателя для волос. Подходит для жирной, пористой, проблемной кожи. С помощью косметических средств из грибной вытяжки можно устранить пигментацию кожи, уменьшить морщины, подтянуть овал лица.

Китайский гриб в народной медицине

В народной медицине применяют грибы шиитаке от многих заболеваний. Предлагаем несколько таких рецептов:

Для повышения иммунитета, устранения нервного перенапряжения, уменьшения проявления стресса и проблем в сексуальной жизни используют сухой порошок гриба. Применять его нужно по чайной ложке трижды в день до еды в течение месяца.
В народной медицине считается, что спиртовая настойка из шиитаке помогает предотвращать онкологические заболевания. Для изготовления такого средства необходимо смешать 50 грамм сухого грибного порошка с 0.75 л сорокоградусной качественной водки. Настаивать нужно в стеклянной посуде в холодильнике месяц. Способ употребления такой же, как и в первом случае.
От гипертонии и инфекционных заболеваний рекомендуют такой рецепт: в нагретом на водяной бане до 37 градусов оливковом масле растворить 10 грамм грибного порошка. Настаивать месяц в холодильнике. Употреблять по чайной ложке перед завтраком и ужином.

Медицинские препараты на основе гриба

В аптеках или магазинах гомеопатических средств можно приобрести различные препараты из китайского гриба. Чаще всего используют сухой порошок, а затем добавляют различные витамины и микроэлементы. Применяют такие средства как наружно, так и перорально. Спектр действия лекарств широкий: от акне до злокачественной опухоли. Можно назвать следующие средства: гриб шиитаке в капсулах, таблетки «Шиитаке», «Шиитаке 30». В их состав входит измельченный высушенный гриб шиитаке. Отзывы о таких лекарственных средствах противоречивые. Стоят они достаточно дорого, а на самом деле являются лишь биологически активными пищевыми добавками, и эффективность таких препаратов до конца не исследована.

Грибы шиитаке - вкусный и полезный продукт. Применяйте его в кулинарии на радость домочадцам и гостям, можете побаловать себя питательной маской или освежающим тоником. Но вот рассчитывать на чудесное исцеление от всех болезней благодаря этому растению все же не стоит. Если вас беспокоят проблемы со здоровьем, намного эффективнее обратиться за помощью к врачу.

На сегодняшний день восточный шиитаке является одним из самых изученных грибов, растет он на деревьях в диких лесах Японии, Китая. Его целебные свойства обуславливаются присутствием в составе полисахаридов. Этот грибочек имеет приятный вкус, его можно готовить как самостоятельное блюдо. Также он способен укрепить организм, повысить выносливость как к умственному труду, так и к физическому. Японцы и китайцы приравнивают его лечебное воздействие к свойствам женьшеня. Помимо значительной пользы, продукт способен в некоторых случаях нанести вред, поэтому самостоятельное применение не рекомендуется.

Польза и вред

Раньше пользоваться целебными свойствами имели право лишь правители Японии и Китая. Они отмечали, что употребление гриба способно оказывать большую пользу для поддержания мужской силы, а также оберегать женскую красоту и молодость.

К нам шиитаке (древесный гриб, черный лесной гриб, сиитаке или лентинула съедобная) пришел только в 20 веке. Его использовали как вкусную экзотику. А искусно готовить умели лишь повара из Китая. Спустя некоторое время, ему были приписаны целебные качества, а в начале 90-х годов он стал добавляться в лекарственные препараты.

Польза и вред грибов шиитаке огромны, о чем и пойдет дальше речь.

Польза

После того, как ученые основательно изучили состав грибов, ни у кого не осталось сомнений об их лечебных полезных свойствах, которые можно использовать при лечении ряда заболеваний.

В химический состав сиитаке входят:

витамины (А, D, С, группы В);
многие аминокислоты;
жирные кислоты;
микроэлементы (кальций, натрий, калий, фосфор, магний, селен, цинк, железо);
полисахариды;
коэнзим Q10.

Вышеперечисленные составляющие — это далеко не полный набор целебных веществ в продукте.

Гриб шиитаке лечебные свойства:

1. Наличие полисахаридов благотворно влияет на синтезирование в организме человека интерферона, что позволяет использовать его для укрепления иммунной системы.
2. Учеными было доказано, что систематическое употребление лечебного древесного гриба приносит большую пользу: снижает в крови уровень холестерина на 10% и более, останавливает образование тромбов. Это ведет к минимизации риска развития инсульта, инфаркта и других болезней.
3. Также сиитаке можно использовать при лечении сахарного диабета. Он имеет свойство укреплять нервную систему и выводить из организма человека токсины и шлаки.
4. Быстро нормализует обмен веществ, улучшает качество работы пищеварительного тракта, расщепляет вредные жиры. По этой причине, на Востоке и в Азии он входит в рацион питания каждого, кто хочет сбросить лишние килограммы, там-то давно знают как его готовить.
5. Препараты на основе этого целебного продукта с успехом включают в комплексную терапию заболеваний, связанных с неврозами. Они оказывают пользу при гепатитах, нарушениях дыхательной функции, проблемах с кожей.
6. Применяют в онкологической практике, часто при мужских простатитах.

Вред

Шиитаке китайские грибы выращиваются в искусственных или естественных условиях (смотри фото). Они не наносят вред организму, если правильно принимать и готовить, не ядовиты. Но также, как и остальные виды, вмещают много хитина, который не способен перевариваться в желудке. Именно из-за этого есть их необходимо небольшими порциями, как указано в рецептах. У некоторых людей также может встречаться индивидуальная непереносимость продукта. Исходя из лечебных свойств и рекомендаций, их нельзя употреблять в детском и раннем подростковом возрастах (до 15 лет), так как могут быть спровоцированы проблемы с пищеварением. Имеются некоторые противопоказания к применению этих грибов беременным и кормящим женщинам, а также людям, страдающим бронхиальной астмой. Это обусловлено большим количеством аллергенов, включенных в химический состав продукта.

Применение в медицине

Применение грибов шиитаке в медицине в виде различных лекарственных средств или целебных БАДов (Солгар Экстракт грибов Рейши, Шиитаке и Мейтаке) для лечения и профилактики целесообразно лишь после консультации врача. Помимо неоспоримой пользы, можно случайно нанести существенный вред организму.

Одной из самых громких мировых сенсаций стало выявление в сиитаке лентинана (полисахарида), с его помощью организм начинает вырабатывать вещества, которые активно борются с клетками рака. А фитонциды, входящие в состав, способны оказывать противодействие вирусным гепатитам, гриппу и ВИЧ-инфекции.

Экстракт

В нашем мире проблема раковых заболеваний очень актуальна, ученые находятся в постоянном поиске путей избавления от этой страшной напасти. Можно найти множество лечебных народных рецептов, которые способствуют временному приостановлению роста клеток рака, но они не гарантируют стопроцентного результата. Сегодня японская медицина занимает лидирующую позицию в лечении онкологии. Она предлагает терапию этого недуга с применением целебного экстракта шиитаке.

Основная цель достигается благодаря насыщению организма лентинаном, который активизирует иммунную защиту и заставляет организм собрать все силы на противоопухолевую работу. Так, включается пропускная блокировка различных вирусов, возбудителей инфекций, из ослабленного организма начинают успешно выводиться токсины.

Свойства лентинана заключаются также в том, что он приводит в действие лимфоциты, которые выступают на уничтожение мутирующих клеток. Прикрепляясь к их оболочке, они оказывают разрушающее воздействие на саму опухоль. В этом и состоит главная польза.

Чтобы приготовить экстракт лентинулы съедобной, можно использовать порошок из сухих грибочков или вытяжку.

Рецепт:

2 г. порошка заливаются 100 мл. горячей воды (70-80 °C), тщательно перемешиваются и настаиваются около 15-20 минут. Рекомендуемые дозы для взрослого человека — 100 мл, принимают один раз в день за час до еды. Курс 30 дней.

Настойка

Целебную настойку от рака готовят следующим образом:

В 0,5 л 40-ка градусной водки или спирта добавляется 60-70 г. порошка лентинулы съедобной, все смешивается и настаивается около 14 дней. По истечении срока средство процеживается.

Употребляют данный настой два раза в сутки, утром натощак (за 30 минут до еды) и перед сном. Курс 30 дней. Можно сделать перерыв в две недели и пройти еще один курс.

Как готовить грибы шиитаке

Грибы шиитаке сушеные как готовить:

Сушеные сиитаке из Китая перед тем как готовить, нужно предварительно замочить, для этого они заливаются теплой водой на 3-4 часа. Если процесс требуется ускорить, грибы посыпаются сахаром и оставляются в воде на 50 минут. После этого их необходимо отжать и далее уже готовить желаемое блюдо по рецепту. Если они замороженные, их достаточно сразу выложить на разогретую сковороду и, например, тушить.

Суп

Грибы шиитаке можно готовить по многим рецептам. Здесь мы выложим описание быстрого приготовления очень вкусного супа, в котором используются:

морковь;
зубок чеснока;
20 г сливочного масла;
2 л воды;
0,5 кг грибочков;
2 картофелины;
гвоздика, лавровый лист, соль.

Мелко натертую морковь тушить до готовности, затем добавить нарезанный чеснок и слегка прогреть на сковороде. Сиитаке залить водой, добавить соль и специи по вкусу. Бульон довести до кипения. Варить 10 минут и добавить картофель. Спустя еще 10 минут добавить тушеную морковь и вновь довести суп до кипения. Продукту важно дать настояться 2-3 часа, чтобы придать блюду особую ароматность и насыщенность вкуса.

Также на обед можно готовить богатый витаминами японский суп мисо, который состоит из мисо пасты и сыра тофу, и диетический грибной салат (подробные рецепты можно найти в интернете).

Сушеные грибы шиитаке отзывы

Гриб шиитаке обладает рядом лечебных свойств, о чем говорят отзывы многих раковых больных, которые самостоятельно готовят себе целебные снадобья, используя некоторые рецепты.

Например, после двухмесячного курса приема лентинулы съедобной у пациента рассосались множественные лимфоузлы, оставшиеся два уменьшились в размере. Показатели крови пришли в норму, улучшилось самочувствие, исчезли побочные явления на фоне употребления таблеток.

При раке обеих почек с метастазированием пациенту в больнице уже даже не предложили никакого лечения. Приговор был вынесен в три месяца или в любой другой день при отказе почек. Принимая максимальную дозу сиитаке, мужчина верил в то, что средство обладает свойствами, которые принесут ему много пользы. Спустя три месяца, он снова вышел на работу. Боли ушли, температура тела нормализовалась. Прожил больной десять месяцев, при этом чувствовал себя абсолютно нормально и вел активный образ жизни. А мог бы сколько лежать дома в кровати и испытывать невероятные болевые ощущения, как многие другие.