Štuka: sadržaj kalorija, recepti i savjeti za kuhanje. Recept za kotlet od štuke

– ovo je jelo koje bi se trebalo naći na stolu barem jednom tjedno. Mogu se pripremiti od gotovo svake ribe, glavna razlika će biti sadržaj kalorija u proizvodu, kao i sadržaj hranjivih tvari i mikroelemenata u njemu. Najčešće se ovo jelo priprema od polloka, štuke i smuđa.

Parni kotleti - dijetalno jelo

Prije nego što prijeđete na razmatranje sadržaja kalorija, morate razumjeti je li ovaj proizvod zdrav ili je bolje zamijeniti riblje kotlete jednostavnom parenom ili prženom ribom?! U vrtićima, školama i javnim kantinama uvijek su na jelovniku riblji kotleti. Oni nisu tu jer im je cijena prilično niska i kuhanje nije tako teško, već ponajviše zato što riblji kotleti imaju niz pozitivnih i korisnih svojstava, među kojima su:

  • Brza apsorpcija ribljih proteina u tijelu. Razdoblje njegove apsorpcije je približno tri sata
  • Riblji kotleti mnogo su nježniji i mekši od mesnih, što ih čini lakim za jelo čak i maloj djeci
  • Sadrži veliku količinu vitamina D koji pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi
  • Sadržaj vitamina B6 i B12 u ribi sugerira da riba pomaže u jačanju imunološkog sustava, kao i normalizaciji funkcioniranja živčanog sustava
  • Visok sadržaj različitih aminokiselina koje su uključene u metabolizam tvari kao što su kalcij, natrij itd.
  • Ima pozitivan učinak na sastav mišićno-koštanog sustava, jer riba sadrži fosfor

Riblji kotleti sadrže gotovo sve potrebne vitamine, mikroelemente i minerale koji su potrebni ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje. Zato je jesti riblje kotlete ne samo isplativo, već je i vrlo zdravo.

Kalorični sadržaj ribljih kotleta

Kalorični sadržaj ovog jela izravno je proporcionalan odabranoj metodi kuhanja, kao i vrsti ribe koja se koristi. Dakle, ako govorimo o prosjeku, onda jedna riba sadrži otprilike 120-140 kalorija (čak i mali kotlet teži 100 grama). Vrijedno je zasebno razgovarati o metodama kuhanja i njihovom utjecaju na sadržaj kalorija. Dakle, neki približni pokazatelji uključuju:

  • – otprilike 70-76 kalorija na sto grama
  • Kotleti kuhani u pećnici - otprilike 80-90 kalorija na sto grama
  • Kotleti prženi u biljnom ulju - oko 200 kalorija na sto grama

Također, sadržaj kalorija u jelu, kao što je gore spomenuto, ovisi o vrsti ribe. Tako:

  1. Pollock kotleti - 104 kalorije na 100 grama
  2. Kotleti od oslića – 140 kalorija na sto grama
  3. Kotleti od bakalara – 110 kalorija na sto grama
  4. Kotleti od štuke - 280 kalorija na sto grama

Unatoč činjenici da se kotleti od štuke smatraju najukusnijima, nisu baš prikladni za prehranu dijabetičara, jer su visokokalorični. Vrijedi posebno razgovarati o kotletima na pari, jer se najčešće pripremaju za dijabetičare, malu djecu, ali i za osobe sa želučanim problemima.
Nizak sadržaj kalorija u ovom slučaju rezultat je neupotrebe biljnog ulja, kao i minimalnog broja dodatnih proizvoda. Najčešće se kotleti na pari pripremaju od:

  • Losos – 180 kalorija na 100 grama gotovog proizvoda
  • Pollock - 40 kalorija na 100 grama gotovog proizvoda
  • Ružičasti losos – 90 kalorija na 100 grama gotovog proizvoda

Prije nego što odlučite kuhati kotlete, morate razjasniti koliki je kalorijski sadržaj same ribe, pogotovo ako to za osobu igra važnu ulogu.

Nekoliko recepata za riblje kotlete

Kalorični sadržaj ribljih kotleta ovisi o vrsti same ribe.

Postoji mnogo recepata za pripremu ribljih kotleta. Glavni dio, naravno, zauzimaju kotleti od štuke, polloka i bakalara. Za one koji su na posebnoj dijeti (bilo iz medicinskih razloga ili u svrhu mršavljenja), vrlo su prikladni kotleti kuhani na pari, čiji sadržaj kalorija jedva doseže 30:

  1. Potrebno je uzeti ribu, oko 300 grama, jedno jaje, luk, mekinje, sok od limuna te sol i biber.
  2. Ribu sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, a luk nasjeckajte.
  3. Zatim se sve gore navedene komponente kombiniraju i miješaju.
  4. Nakon toga se prave mali kotleti koji se kuhaju u parnom kotlu.

Ostali recepti za riblje kotlete:

  • Recept 1. odnosno oslića. Potrebno je uzeti kilogram filea, dva jaja, četiri komada svježe štruce, 200 grama masti, 6 glavica luka, prstohvat šećera, soli i papra. Nakon odmrzavanja filet je potrebno dobro ocijediti kako bi se riješio viška vode. Zatim file, luk i mast sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Nakon toga se štruca namoči i doda mljevenom mesu te se u nju umute jaja. Nakon što je mljeveno meso potpuno kuhano, napravite male kotlete, koje umočite u brašno i pržite u tavi oko 20 minuta.
  • Recept 2. Kotleti u pećnici. Potrebno je uzeti kilogram bilo koje bijele ribe, kineski kupus (oko 100 grama), mrkvu, luk, jaja, kruh, začinsko bilje, sol i papar. Riblji file se odmrzne, ocijedi od vode i nareže na komade. Riba se uvija s preostalim sastojcima, a zatim se tamo doda kruh. Zatim se lim za pečenje namaže uljem, na njega se poslažu kotleti, koji se tijekom procesa pečenja također moraju poprskati uljem kako bi dobili zlatnu boju.
  • Recept 3. Riblji kotleti kuhani na pari. Potrebno je uzeti 400 grama bilo koje ribe (file), po mogućnosti bijele ili crvene, mrkvu, luk, jaja, lovorov list, karanfilić, sol, papar, ulje. Sve komponente treba dobro oprati, povrće i ribu sitno nasjeckati. Zatim uzmite blender i sve stavite u njega. Istovremeno u zdjelu multicookera ulijte vodu i dodajte lovor i ostale začine. Ovdje će vam trebati silikonski kalupi u koje ćete staviti mljeveno meso. Nakon što je to gotovo, kalupi se stavljaju u sporo kuhalo na 20 minuta.

- Ovo je jedno od niskokaloričnih i vrlo zdravih jela koje mogu jesti i odrasli i djeca.

Tražite recept za riblje kotlete? Zatim pogledajte ovaj video - video recept za jelo od ribe:


Reci prijateljima! Podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na svojoj omiljenoj društvenoj mreži pomoću društvenih gumba. Hvala vam!

Telegram

Pročitajte uz ovaj članak:


  • Riblji kotleti: recept za pollock - zasluženo mjesto na…

Kotlet od štuke bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 33,9%, fosfor - 25%, klor - 12,9%, kobalt - 198,3%, bakar - 12,2%, krom - 104,5%

Koje su prednosti kotleta od štuke?

  • Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
  • Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
  • Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
  • Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
  • Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
  • Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Ljubav riblji kotleti? Probaj. Meso ove rijeke sadrži puno zdravih proteina, mikro i makroelemenata - zdrav proizvod. Sadržaj kalorija u kotletima od štuke koja ne prelazi 107,5 kcal na 100 grama, bit će izvrsna hrana za one koji. Kuhanje kotleti od štuke, dodajte komadić maslaca u mljeveno meso - tako će biti sočnije.
Kuhanje štuke– to je proces koji se samo čini zamršenim. Ribu nije potrebno čistiti od krljušti, kožu ćete i dalje odrezati, ali onda je sve jednostavno. Najprije je potrebno oprati ribu, izvaditi joj utrobu, odstraniti peraje i glavu. Napravite rez duž leđa štuke, po cijeloj dužini. Meso zarežite uzdužno po grebenu, ribu okrenite, a ostatak filea odrežite. Uklonite preostale sjemenke pincetom.
Pripremili smo kotleti od štuke u laganom kuhalu- ista stvar dobro funkcionira.

Recept za kotlete od štuke

  • Štuka – 2-2,2 kg
  • Luk - 1 komad
  • Češnjak – 3 režnja
  • Kruh - 100-150 grama
  • Mlijeko za namakanje kruha
  • Maslac - 30 grama
  • Jaje - 1 komad
  • Biljno ulje za prženje
  • Posolite i popaprite po ukusu

Kako kuhati kotlete od štuke

Kupite više ribe, 2-2,5 kilograma. Ovdje 2,2 kg. Velike ribe imaju deblje kosti i lakše se izvlače.

Bijele krušne mrvice prelijte mlijekom i lagano umijesite. Pustite da kruh upije mlijeko i namoči.

File štuke, luk, češnjak i namočeni kruh sameljite u stroju za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte omekšali maslac. Posolite i popaprite. Umijesiti mljeveno meso i oblikovati. Kotlete ne morate uvaljati u brašno ili prezle, jer će to ubiti okus štuke.

Objavi to kotleti od štuke u tavu dobro zagrijanu biljnim uljem.

Pržite kotlete na srednjoj vatri sa svake strane dok ne porumene.

Ukusni su spremni!

Štuka, čiji će sadržaj kalorija biti predstavljen u nastavku, jedna je od ukusnih i zdravih riba. Danas ćemo govoriti o tome koja se jela mogu pripremiti od njega, a također ćemo razmotriti njegova korisna svojstva. Ali prvo ćemo utvrditi može li se ova riba koristiti u dijetnoj prehrani.

Štuka: sadržaj kalorija

Mogu li ljudi koji pate od viška kilograma jesti ovu ribu bez straha za svoju figuru? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, pogledajmo njegov sastav. Štuka ima samo 82 kcal na 100 grama. Prženo će imati nešto više kalorija - 122.

Riba ima puno proteina i gotovo nimalo masti. Osim toga, sadrži sljedeće elemente: fosfor, kalij, željezo i mnoge druge. Ugljikohidrata nema, ali ima vitamina: A, skupine B, C. Dakle, uzimajući u obzir sve navedeno, štuka ne samo da se može, već i treba koristiti u dijetnoj prehrani.

Korisna svojstva


Recepti za štuku

Ova riba se od davnina koristi u kulinarstvu. Zbog izvrsnog okusa i korisnih svojstava, štuka se može podvrgnuti različitim toplinskim obradama: pirjanje; pržiti; peći; kuhati Ovdje su najjednostavniji i najukusniji recepti za kuhanje.

Pržena štuka

Jedan od najpopularnijih recepata. Što nam je potrebno za kuhanje?

  • Štuka - 1 srednja riba.
  • Brašno - 3-4 žlice. l.
  • Sol - po ukusu.
  • Biljno ulje - 2-3 žlice. l.
  • Začini.

Potrebno je pravilno pripremiti ribu. Da biste to učinili, uklonite peraje i iznutrice, odrežite glavu i očistite ljuske. Rezati na male porcije koje možete poškropiti limunom. To mu daje poseban miris i jedinstven okus. Komade štuke uvaljajte u brašno pomiješano sa soli i začinima. To može biti papar ili posebne mješavine za kuhanje ribe. U tavu uliti ulje, zagrijati i dodati štuku. Ispržite svaku stranu. Za 10-15 minuta jelo će biti gotovo.

Štuka u foliji

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela, ali mi biramo najbržu. Proizvodi koji će nam trebati:

  • štuka;
  • luk - 1-2 komada;
  • rajčice - 2-3;
  • majoneza ili kiselo vrhnje - pola čaše;
  • suncokretovo ulje;
  • sol - 0,5 žličice;
  • začinima.

Pripremljenu ribu (bez iznutrica, ljuski, peraja) natrljajte solju i začinima izvana i iznutra. Podmažite majonezom kako biste uklonili malo suhoće štuke. Pleh namazati uljem, staviti foliju, pa ribu. Ogulite i narežite luk i rajčice na kolutiće. Na štuku ravnomjerno rasporedite povrće. Možete dodati zelje. Zatim pažljivo zamotajte ribu u foliju i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu. Domaćicama dajemo mali savjet: nakon 20 minuta kuhanja ribu možete odmotati da porumeni.

Kotleti od štuke

Još jedno ukusno i zdravo jelo. Istina, neke domaćice smatraju da je za pripremu potrebno previše vremena. Pokušat ćemo vas uvjeriti da to nije tako. Bit će zanimljivo znati da je kalorijski sadržaj kotleta od štuke u pećnici 274 kcal. Ali ako želite malo smanjiti ovu brojku, jelo možete kuhati na pari. Odaberite opciju koja će vam biti korisnija. Za pripremu će vam trebati:

  • file štuke;
  • griz - 2-3 žlice. l.;
  • sol, začini;
  • kečap - 3-4 žlice. l.;
  • voda;
  • maslac - 100 grama.

Prije svega, potreban nam je file štuke bez kosti. Da biste si olakšali zadatak, možete kupiti gotove filete, ali ih možete napraviti i sami. Pripremljenu ribu (očišćenu od crijeva, bez kože i kostiju) provucite kroz mlin za meso. Nasjeckajte i popržite luk. Dodajte ga u mljeveno meso, posolite i popaprite. Zatim ćemo oblikovati kotlete. Lim za pečenje ili dublju tavu namažite maslacem. Zagrijte pećnicu. Kotlete možete uvaljati u prezle ili griz. Zatim ih stavite u tavu i stavite peći nekoliko minuta. Zatim ga napunite vodom i kečapom i vratite na 15-20 minuta.

Kako bi jela od štuke bila ukusna i aromatična, predlažemo da se poslužite nekim trikovima:

  • Ako želite da riba zadrži svoj okus i korisna svojstva, nemojte je ni u kojem slučaju zamrzavati. Štuka se jede samo svježa.
  • Kako biste sačuvali sva blagotvorna svojstva ove ribe, od nje napravite mljevenu ribu.
  • Za kuhanje je najbolje koristiti štuku, čija težina nije veća od tri kilograma.
  • Da biste ublažili suhoću jela od štuke, upotrijebite kiselo vrhnje ili majonezu.
  • Ako se odlučite kuhati prženu ribu, prvo je kuhajte na jakoj, a zatim na srednjoj vatri. Štuka će imati lijepu, ukusnu koricu i bit će dobro pržena.

Konačno

Recepte za štuku navedene u članku može lako pripremiti čak i potpuno neiskusna domaćica. Ovo su ne samo ukusna, već i vrlo zdrava jela. Židovska punjena štuka i mnoga druga jela od ove ribe mogu ukrasiti vaš blagdanski stol.

Riba je jedna od najzdravijih namirnica koja tijelu donosi zdravlje i vitalnost. Stoga mnogi koji paze na svoju figuru i broje ono što konzumiraju jako vole jela pripremljena od ovog ploda mora.

Jedna od ovih jednostavnih i pristupačnih delicija za sve su riblji kotleti, čiji sadržaj kalorija ugodno zadovoljava sve koji mršave. Lako se pripremaju kod kuće, a mljevena riba ili riblji fileti prodaju se u svakom supermarketu. Osim toga, riblji kotleti izvrstan su izvor mnogih vitamina, minerala i elemenata u tragovima koji su potrebni našem tijelu, pa je njihovo jedenje ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Koliko kalorija sadrži riblji kotlet izravno ovisi o vrsti ribe, načinu kuhanja i količini ulja koje se koristi za kuhanje. Sada ćemo vam reći koji su kotleti najdijetalniji i najzdraviji.

Kalorični sadržaj prženih ribljih kotleta

Nije tajna da je svaka hrana koja se može pržiti u biljnom ulju mnogo kaloričnija nego pečena ili kuhana na pari. Stoga je, prema tome, kalorijski sadržaj prženih ribljih kotleta najveći - do 200 kcal na 100 grama proizvoda. Međutim, u ovom pitanju značajnu ulogu igra vrsta ribe od koje se dobiva mljeveno meso. Stoga će, recimo, kalorijski sadržaj ribljih kotleta od bakalara u ovom slučaju biti približno 115 kcal na 100 grama proizvoda, od štuke - 274 kcal, od pollocka - 105 kcal, od oslića - 142 kcal.

Koliko kalorija ima riblji kotlet kuhan na pari?

Ovaj način toplinske obrade hrane najprikladniji je za one koji se bore s. Prosječna kalorijska vrijednost parenih ribljih kotleta je 75 kcal. Jelo napravljeno od mljevenog polloka sadrži 42 kcal na 100 grama proizvoda, od bakalara - 100 kcal, od lososa - 182 kcal, a kalorijski sadržaj kotleta od ružičastog lososa je oko 95 kcal na 100 grama.