Kako ukiseliti zelene cherry rajčice. Ukusni recepti za prste polizati za kisele cherry rajčice za zimu, sa ili bez sterilizacije

Cherry - što može biti ukusnije od ovih malih, pikantnih, divnih rajčica koje je tako lijepo izvaditi iz staklenke i progutati cijele! Mnogi se pitaju kako napraviti pripremu za zimnicu od tako malih i urednih cherry rajčica, a ne od standardnih rajčica veličine jabuke? Sada ćemo vam reći kako ukiseliti cherry rajčice i podijeliti nekoliko recepata.

Cherry rajčice za zimu recept br.1

Za kiseljenje cherry rajčica, trebamo

• češnjak - sedam do osam komada
• voda - jedna litra
• zelje kopra - jedna hrpa
• sol - jedna ili dvije žlice

1. Za kiseljenje operite i narežite cherry rajčice. Cherry rajčice prelijte kipućom vodom i skinite kožicu. Stavite rajčice u duboku zdjelu. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Za sol cherry rajčice ogulite i sitno nasjeckajte. Pokrijte rajčice začinskim biljem i češnjakom.
2. Ulijte vodu u tepsiju. Dodajte šećer i pustite da tekućina prokuha, cijelo vrijeme miješajući dok se sol od višanja potpuno ne otopi. Zatim uklonite rasol za soljenje cherry rajčica s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Prelijte salamuru preko rajčica dok potpuno ne budu prekrivene tekućinom. Ostavite rajčice da se posole jedan dan.
3. Po želji u rasol s cherry rajčicama dodajte jednu ili dvije žličice šećera i ljute papričice.

Cherry rajčice za zimu recept br.2

Priprema lagano slane cherry rajčice. Da bismo ukiselili cherry rajčice, potrebno nam je:

• cherry rajčice - jedan kilogram
• zelje kopra - jedna hrpa
• šećer - jedna žlica
• sok od limuna - tri do četiri žlice
• kipuća voda - 1 litra
• češnjak - četiri do pet režnja
• sol - 1,5 žlice
• pupoljci karanfila
• zrna crnog papra
• lovorov list - jedan ili dva komada

Kako ukiseliti cherry rajčice za zimu?

1. Za sol operite cherry rajčice i stavite ih u staklenku, prelijte oguljenim režnjevima češnjaka i koprom.
2. Za pripremu marinade od višanja zagrijte vodu do vrenja. Dodajte šećer i sol, klinčiće, lovorov list, limunov sok i papar u zrnu. Kuhajte dvije minute.
3. Kipuću marinadu od višanja ulijte u staklenku rajčice, poklopite i stavite na hladno i tamno mjesto dva dana. Nakon isteka vremena naše cherry rajčice možemo poslužiti.

Cherry rajčice za zimu recept br.3

Da bismo na ovaj način posolili cherry rajčice, trebamo

• tri litre vode
• tri do četiri češnja češnjaka
• pola vezice kopra
• jednu žlicu šećera
• tri žlice soli
• šest do osam kuglica pimenta
• ocat

1. Za kiseljenje cherry rajčica, sve navedene sastojke prelijte hladnom vodom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
2. Za to vrijeme isperite cherry rajčice i složite ih u staklenu teglu, neprestano ih oblažući koprom, lovorom i češnjakom.
3. Ohladite salamuru za cherry rajčice (samo nemojte zalijevati kipućom vodom - rajčice će prsnuti) i prelijte rajčice.
4. Ostavite na toplom mjestu 48 sati i sakrijte u hladnjak.

Dakle, saznajmo kako ukiseliti cherry rajčice. Da biste to učinili morate ih uzeti, kopar, peršin, češnjak, crni papar u zrnu, piment, sol, lovorov list, šećer i zalogaj.

Cherry rajčice za zimu recept br.4

1. Bolje je cherry rajčice soliti u manjoj teglici, super ide teglica od litre. Rajčicama ne morate uklanjati repove, ali ih ostavite za veću ljepotu. Na dno staklenke stavimo razne začinske trave, češnjak i začine, zatim možete direktno staviti cherry rajčice i još zelenila.
2. Sada, da biste posolili cherry rajčice, morate skuhati marinadu, tu leži odgovor kako posoliti cherry rajčice. Na 1 litru vode potrebno je uzeti 1 žlicu soli (ali ako trebate ukiseliti cherry rajčice što je brže moguće, onda uzmite malo više soli), 1 žličicu šećera, papar i lovorov list. Pomiješajte sve sastojke i stavite marinadu da prokuha. Pustite da se malo ohladi da cherry rajčice ne puknu, a zatim pažljivo ulijte marinadu u staklenku.
3. Nakon toga, morate dodati 5% octa, dodati oko 1-2 žlice. Staklenku cherry rajčica dobro zatvorite poklopcem i kad se ohladi stavite u hladnjak. Po ovom receptu cherry rajčice se dobivaju vrlo brzo i mogu se jesti već sljedeći dan.

Cherry rajčice za zimu recept br.5

1. Možete probati i drugi način kiseljenja cherry rajčica. U njemu ulogu posude za kiseljenje ima obična plastična vrećica. Odaberemo srednje zrele rajčice, operemo ih, zatim pripremimo trešnje, listove ribiza, kopar i celer. Posebno nasjeckajte šećernu repu. Potrebno je odgoditi oksidativne procese. Nakon toga u vrećicu staviti sloj zelja, pa sloj cherry rajčica, opet staviti zelje, zatim dodati nasjeckanu šećernu repu i opet cherry rajčice. I povrh svega još trebate položiti sloj zelenila. Zatim se vrećica čvrsto zaveže i stavi u bačvu ili sanduk.
2. Nakon otprilike dva dana ovu povrtnu mješavinu cherry rajčica u vrećici potrebno je napuniti salamurom. Za pripremu ove salamure uzmite pola zapremine plastične vrećice s vodom, posolite, dodajte malo kopra, ljute i aleve paprike te lovorov list.
3. Priprema se prema sljedećem omjeru: na litru i pol vode uzmite 100 grama soli, a začinsko bilje i začine dodajte po vlastitom ukusu. Nakon toga sve treba prokuhati. Zatim rasol za cherry rajčice treba ohladiti i uliti u vrećicu koju odmah čvrsto zavezati. Vrećicu skrivamo na tamnom mjestu i čekamo nekoliko tjedana.

Uzgoj ovih rajčica počeo je prije 50-ak godina. Danas sortu trešnje uzgajaju mnogi vrtlari. I to ne čudi. Povrće je postalo toliko popularno ne samo zbog svog lijepog izgleda, već i zbog mogućnosti pripreme mnogih zalogaja od rajčice. Ali vodeće mjesto zauzima priprema lagano slanih Cherry rajčica za zimu.

Trešnje za kiseljenje biraju se malo nezrele. Oni će zadržati svoj oblik tijekom cijelog procesa. Ali prezreli primjerci će se pretvoriti u kašu.

Za ljubitelje pikantnijih jela, bolje je da u pripravak dodate više hrena i češnjaka. Ali glavna stvar je ne pretjerivati, inače će višak ovih sastojaka dovesti do gubitka elastičnosti rajčice. Procjenjuje se da je za 1 kg rajčice idealno 3 do 6 češnjeva češnjaka i 1 list hrena.

Iskusne domaćice uvijek prethodno samelju sve komponente buduće marinade. Nasjeckani kopar bolje će zasititi rasol od cijelih grana.

Na hladnom, rajčice se duže namaču u marinadi, ali okus postaje vrlo izražen. Ali ako vam se ne da čekati, možete ih ostaviti na stolu 24 sata i probati jedan dan stare rajčice.

Odabir i priprema voća

Za kiseljenje se koriste kvalitetni plodovi bez udubljenja i trulih mjesta.

Operite rajčice pod toplom vodom. Ne ostavljajte ih u vodi duže od 5 minuta. Štoviše, natapanje je isključeno.

Da biste sačuvali cjelovitost rajčica nakon izlijevanja marinade, preporuča se da ih ne postavite na hladno. Najbolje ih je ostaviti na stolu 5-6 sati.

Najoptimalniji omjer soli i granuliranog šećera u marinadi smatra se 1 do 2. Ako povećate količinu šećera na 3 dijela, rajčice će na kraju biti slatke.

Recepti za kuhanje

Tijekom godina prikupljeno ih je jako puno. Nemoguće je bilo kojem receptu dati veću prednost. Ispod su najpopularniji i najlakši načini kiseljenja rajčica ove sorte.

Ljuta veleposlanica Cherry

Nakon što ste pripremili rajčice na ovaj način, možete ih jesti isti dan. Potrebni su sljedeći sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 100 g češnjaka;
• 2,5 litara vode;
• 50 g šećera;
• 50 g soli;
• lovorov list;
• kopar;
• peršin.

U ovom receptu, granulirani šećer dodaje se samo kako bi okus dobio neku mekoću. Stoga, po želji, može se potpuno isključiti.

Višnje oprati i probosti čačkalicom. Zatim se stave u zdjelu, posipaju začinskim biljem, tu se doda protisnuti češnjak i lovorov list.

U drugu šerpu stavite vodu, posolite i po želji pošećerite. Slanica se zagrijava na plameniku i dovede do vrenja. Zatim se time prelije rajčica, a posuda zatvori poklopcem. Nakon što se obradak ohladi, već možete kušati rajčice.

Recept za hladnu slanu trešnju

Za pripremu ovog snacka uzmite drvenu bačvu, plastičnu kantu ili veliku bocu. Ovaj recept ne uključuje bušenje rajčica, jer nema smisla prilagođavati kiseljenje.

Trešnje su odabrane čvrste i malo nezrele.

Sastojci za kiseljenje:

• 10 kg rajčice;
• 5 litara vode;
• 150 g soli.

Na dno posude stavljaju se listovi hrena, trešnje ili stabljike kopra. Povrće se izlije na vrh.

Sol se razrijedi u vodi, slana otopina se malo zagrije (ako je potrebno) na sobnu temperaturu i ulije u zdjelu s rajčicama. Trebali bi biti potpuno marinirani. Ako nije dovoljno, možete dodati običnu vodu. Tu se dodaje i protisnuti češnjak.

Rajčice se ostave na toplom nekoliko dana. Kada salamura postane mutna i na vrhu se pojavi pjena, to znači da je soljenje bilo uspješno i radni komad se već može kušati. Spremnik je pokriven poklopcem i stavljen na hladno mjesto.

S češnjakom i začinskim biljem

Sastojci:

• 1 kg trešnje;
• pola hrpe kopra i peršina;
• korijander;
• 1 litra vode;
• prstohvat zrna crnog papra;
• 2 kom. karanfili;
• 2 lista lovora;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. sok od limuna.

Trešnje oprati i osušiti. U svakoj od njih izrađuju se bušilice.

Stavite posudu na plamenik i ulijte vodu. U to se dodaju sol, šećer, limunov sok, klinčići, papar i lovorov list. Nakon početka vrenja salamura kuha 5 minuta. Zatim se ohladi na 60 stupnjeva.

Sve zelje se smrvi, češnjak se izreže na ploške. Rajčice su položene u drugu zdjelu i posute začinskim biljem i češnjakom. Odozgo se sve prelije marinadom i poklopi poklopcem. Sve povrće treba biti potpuno uronjeno u slanu otopinu. Ako isplivaju, onda je potrebno nametnuti ugnjetavanje.

Posuda s kiselim krastavcima se preko noći stavi u hladnjak. Sljedećeg jutra možete jesti pripremljeni obrok.

Brzi recept za slane rajčice u vrećici

Sastojci:

• 0,5 kg trešnje;
• hrpa peršina i kopra;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 žličica sol.

Svi proizvodi se operu i osuše na ručniku. Češnjak je zgnječen pod pritiskom. Zelenje se sitno izmrvilo.

U zasebnoj posudi pomiješajte češnjak sa zelenilom i soli. Sve je temeljito izmiješano. Rajčice se malo narežu radi boljeg i ravnomjernijeg natapanja marinade i dodaju u zelenu smjesu. Zatim se sadržaj stavi u plastičnu vrećicu i ostavi 2 sata na stolu te stavi u hladnjak.

S grožđem

Za pripremu vam je potrebno:

• 1 kg trešnje;
• 1 kg grožđa;
• hrpa kopra;
• 4 lista hrena;
• 100 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. ocat;
• 4 lista lovora;
• 10 zrna crnog papra.

Bobice se otkinu i dobro operu. Greenfinch i hren su položeni u staklenku. Na vrh se u slojevima do vrha slažu rajčice i grožđe.

Sadržaj se napuni kipućom vodom, pokrije i infuzira 10 minuta. Zatim se voda isuši, ponovno prokuha, ulije šećer i sol i ulije ocat.

Zatim se slana otopina šalje natrag u posudu s budućim kiselim krastavcem. Staklenke se hermetički zatvore.

Bez octa

Ovaj recept pomaže vam da brzo ukiselite povrće. Da biste to učinili, morate kupiti:

• 1 kg rajčice;
• hrpa kopra i peršina;
• 6 češnjaka;
• 2 žličice sol.

Zelje je nasjeckano, češnjak je zgnječen. Zatim se oba sastojka pomiješaju i posipaju solju. Dobivenu smjesu sjediniti sa Višnjom. Sve se dobro izmiješa.

Povrće se prebaci u vrećicu koja se čvrsto zaveže, protrese i stavi u bilo koju posudu. Posude se stavljaju u hladnjak nekoliko sati.

Kiseljenje zelenih cherry rajčica

Recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• 2 kg zelene trešnje;
• 10 listova crnog ribiza;
• 4 kišobrana kopra;
• 2 glavice češnjaka;
• 6 listova hrena;
• 1-2 ljute papričice;
• 5 zrna papra;
• 2 litre vode;
• 4 žlice. l. sol.

Češnjak se izreže na ploške, sve zelje se opere.

U staklenku od 3 litre stavi se nekoliko listova ribiza, hrena, papra i kopra. Na to se stavljaju rajčice, zatim režnjevi češnjaka, ljute papričice, hren i kopar. Slojevi se izmjenjuju dok se posuda ne napuni.

Sol se razrijedi u vodi. Dobivenom hladnom salamurom prelijemo rajčice. Tegla se zatvori i iznese na hladno. Za pripremu kiselih krastavaca potrebno je u prosjeku 20 dana.

Povrće

Opis

Sastojci

Koraci

Unaprijed pripremite potrebnu količinu cherry rajčica, češnjaka i začinskog bilja. Usput, za pripremu ovog pripravka možete koristiti i obične rajčice. Međutim, u ovom slučaju poželjno je da budu male veličine. Ako imate vlastiti vrt, nabaviti lišće ribiza, kopar i peršin neće biti teško. Inače se takvo zelje, i cijeli set za kiseljenje, može kupiti na tržnici.



Odmah pripremite staklenke. Prvo ih temeljito operite sodom, a zatim sterilizirajte na bilo koji prikladan način. To se može učiniti ili u pećnici, ili u dvostrukom kotlu, mikrovalnoj pećnici ili običnoj tavi. Odaberite metodu sterilizacije koju ste testirali i bacite se na posao..



Isperite rajčice i začinsko bilje pod vodom. Zatim te oprane sastojke obavezno osušite.



S češnjaka očistite ljuske i razdvojite ga na režnjeve. Nakon toga nasjeckajte režnjeve češnjaka na tanke uzdužne ploške.



Uzmite pripremljene litrene staklenke i obložite im dno sljedećim sastojcima: kišobranima kopra, grančicama peršina i listovima lovora. Nakon ovih sastojaka u staklenke dodajte grašak crnog i pimenta, te nasjeckane ploške od osam režnjeva. Opranim i osušenim listovima ribiza prekrijte sve sastojke dodane u staklenke..



Općenito, sve zelje treba napuniti 1/5 staklenki. U slučaju da se za konzerviranje pripravaka od rajčice ne koriste staklenke od litre, već staklenke od pola litre, tada se količina korištenog zelenila mora prepoloviti.



Staklenke sa začinskim biljem napunite čistim cherry rajčicama ili običnim malim rajčicama. Zatim povrće preliti hladnom vodom. Vodu ulivenu u staklenke ulijte u lonac i obavezno izmjerite njen ukupni volumen. Ovo je potrebno kako bismo znali s kojom količinom soli naknadno kuhati salamuru od nje.



Ako istekne jedna litra vode, dodajte 2 žlice soli. U ovom slučaju, bolje je koristiti običnu kiselinu ili nejodiranu morsku sol. Zatim pomiješajte tekućinu sa soli i kuhajte nekoliko minuta..



Vruću rasol ulijte u staklenke s rajčicama, tako da tekućine u staklenkama bude do grla.





Nakon jednog dana, konzervacija će postati znatno mutnija. Međutim, ne biste se trebali odmah uzrujati i pomisliti da su se praznine pokvarile. Znak zamućenja u ovom slučaju još ne potvrđuje kvarenje rajčice i salamure.



Sada ulijte ovu mutnu rasol u lonac i ponovno prokuhajte. Nakon vrenja tekućina bi ponovno trebala postati bistra. Staklenke s rajčicama posljednji put napunite pripremljenom salamurom, pa ih dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Stavite komade na pod ispod deke naopako.



Kad se komadi potpuno ohlade, odnesite ih u hladnu prostoriju na čuvanje. Nakon otprilike četrnaest dana može se uzeti prvi uzorak slanih višanja. Ovako konzervirane rajčice ispadnu vrlo sočne, ukusne i s pucajućom korom..



Dobar tek!

Slane cherry rajčice izvrstan su pripravak koji će ukrasiti zimski stol živopisnim uspomenama na prošlo ljeto.

Začini i slatko-kisela marinada daju cherry rajčicama nevjerojatan okus i miris. Prema ovom receptu možete soliti i obične male rajčice, ali ipak su cherry rajčice, po mom mišljenju, zahvaljujući slatkom okusu i gustoj strukturi, izvan konkurencije.

Takve rajčice tijekom kuhanja ne postaju prekuhane, dobro zadržavaju oblik i dugo se čuvaju. Osim toga, cherry rajčice mogu se čvrsto puniti i u najmanje staklenke.

Ovaj recept za kiseljenje rajčice prilično je jednostavan i, za razliku od standardnih recepata, zahtijeva minimalno vremena za konzerviranje.

Glavni uvjet za uspjeh kod konzerviranja rajčice je kvaliteta povrća. Rajčice ne smiju biti prezrele, već zrele. Također, prilikom konzerviranja ne morate koristiti voće koje ima pukotine i oštećenja.

A drugi važan uvjet za uspjeh u konzerviranju je sterilizacija staklenki i samih rajčica. Sve je to vrlo zgodno raditi u sporom kuhalu.

Sastojci:

• Rajčice - jedan i pol kilograma;
• Voda - tri litre;
• Šećer - šest žlica za desert;
• Sol - dvije žlice za desert;
• Ocat - tri žlice za desert;
• Začin za kiseljenje rajčice - paketić;
• Piment - deset graška po staklenci.

priprema:

Da biste ukiselili cherry rajčice za zimu, uzmite proizvode navedene u receptu.
Staklenke i poklopce steriliziramo u multicookeru u načinu rada "Steam" deset minuta, a zatim ih stavimo na čistu i suhu površinu.

Cherry rajčice operemo i složimo u staklenke, ne zaboravimo staviti papar na dno svake staklenke.

Prvi put rajčice zalijemo vodom u kojoj su sterilizirane staklenke. Neka odstoje u ovoj vodi desetak minuta.
U međuvremenu pripremimo marinadu. Odmjerimo tri litre vode i ulijemo u multicooker. U vodi razrijedimo sol, ocat, šećer i dodamo začin za kiseljenje rajčice. Kuhajte marinadu u načinu rada "Juha" dok ne prokuha.