ปลากะพงขาว - ประโยชน์และอันตราย ภาพถ่ายและคำอธิบายของปลากะพงขาว

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

ปลากะพงขาวหรืออีกนัยหนึ่งคือ “หมาป่าทะเล” จัดได้ว่าเป็นปลาระดับพรีเมี่ยม และทั้งหมดเป็นเพราะว่ามันมีกระดูกน้อยผิดปกติ และเนื้อเองก็นุ่มมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ปลากะพงขาว (สารให้ความร้อน) มักพบได้บนโต๊ะของผู้ที่รับประทานอย่างเหมาะสม หมาป่าทะเลอาศัยอยู่ในบริเวณที่ค่อนข้างกว้าง โมร็อกโก นอร์เวย์ เซเนกัล ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และทะเลดำเป็นสถานที่จับปลากะพงขาวซึ่งไม่มีปัญหามากนัก อิตาลี ฝรั่งเศส และสเปนตัดสินใจปลูกมันแบบเทียม ซึ่งพวกเขาก็ประสบความสำเร็จโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ในการเลือกปลาที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง คุณต้องรู้ว่ามันถูกจับได้อย่างไร หากปลาอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำเทียม มูลค่าของมันจะน้อยกว่าปลาที่จับได้ในป่ามาก

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะพงขาว

ปริมาณแคลอรี่ของปลากะพงขาวคือ 99 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของปลากะพงขาว

ปลากะพงมีสุขภาพดีมาก วิตามินมีอยู่ในปลากะพงขาวและยังเต็มไปด้วยวิตามินซึ่งมีประโยชน์ต่อกระดูกของผู้คนและเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูก (เครื่องให้ความร้อน) และแคลเซียมก็พบได้ในปลากะพงขาวด้วย ราคาจึงสูงตามปริมาณสารอาหาร กรดไขมันที่พบในปลามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจำนวนมากแนะนำให้บริโภคบ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับอายุ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอัลไซเมอร์

การใช้ปลากะพงในการปรุงอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมปลากะพงขาวในโลก ปรุงสตูว์ ทอด นึ่ง เคี่ยวปลาในน้ำและเคี่ยวในน้ำมัน ปลากะพงอบเกลือมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ทุกคนไม่รู้จักปลากะพงขาวเนื่องจากราคาในร้านค้าทำให้บางคนกลัว แน่นอน ชาวประมงในบางภูมิภาคทราบถึงการมีอยู่ของมัน โดยที่ปลาชนิดนี้จับได้ในปริมาณไม่จำกัด อย่างไรก็ตาม ชาวประมงในรัสเซียส่วนใหญ่ยังไม่เคยเห็นสิ่งนี้

ทุกคนไม่รู้จักปลากะพงขาวเนื่องจากราคาในร้านค้าทำให้บางคนกลัว

ปลาชนิดนี้มีหลายชื่อ เธอเป็นที่รู้จักในชื่อ:

• ลอเรลทั่วไป
• โคยกัน;
• ปลากะพงขาว;
• ลูบีน่า;
• แบรนซิโน;
• สปิโกลา;
• แต่แรก;
• หมาป่าทะเล
• คอนหอกทะเล
• ปลาหมาป่า

มีหลายชื่อสำหรับหนึ่งสายพันธุ์เนื่องจากในร้านอาหารในประเทศต่าง ๆ จะมีการเสิร์ฟภายใต้ชื่อที่นำมาใช้ในพื้นที่ที่กำหนด ผลิตภัณฑ์นี้ยังจำหน่ายให้กับห้องครัวในร้านอาหารภายใต้ชื่อที่ใช้ในประเทศที่มีการขุดอีกด้วย ปรากฎว่าชื่อของสายพันธุ์หนึ่งแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามชื่อที่มีชื่อเสียงที่สุดคือปลากะพงขาวและอ่าว

ลอเรลสามัญเป็นตัวแทนของสายพันธุ์ครีบครีบ นักอนุกรมวิธานจัดไว้ในตระกูลโมโรนอฟ

ที่อยู่อาศัยของเบย์ลอเรลนั้นกว้างใหญ่ แต่ส่วนใหญ่ถูกจำกัดอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก ปลากะพงขาวพบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่นอร์เวย์ไปจนถึงเซเนกัล มันยังอาศัยอยู่ในทะเลปิดสองแห่งของแอ่งแอตแลนติก - ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ

ในหลายประเทศในยุโรป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอิตาลี ปลากะพงขาวได้รับการเพาะพันธุ์อย่างจริงจังในแหล่งกักเก็บทั้งแบบประดิษฐ์และตามธรรมชาติ โดยมีน้ำทะเลเป็นสายพันธุ์ที่มีคุณค่าและมีราคาแพง โดยปกติแล้ว เบย์ลอเรลที่ปลูกเทียมจะมีขนาดเล็กกว่าและจำหน่ายในราคาที่ลดลง

ปลาชนิดนี้จับได้ทุกที่ที่พบ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความต้องการอย่างมาก แต่การทำประมงก็มีข้อจำกัดในบางประเทศ (เช่น ในบริเตนใหญ่และไอร์แลนด์) ในยูเครนห้ามตกปลาโดยสมบูรณ์เนื่องจากสายพันธุ์นี้มีอยู่ใน Red Book ของประเทศนี้

คลังภาพ: ปลากะพงขาว (25 ภาพ)

การตกปลากะพงขาว (วิดีโอ)

อะนาล็อกชิลีของปลากะพงขาว

เบย์ลอเรลมีคู่ที่เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน นี่คือปลากะพงขาวชิลี หรือที่เรียกว่าปลากะพงดำ ปลาตัวนี้ได้รับคำจำกัดความของ "สีดำ" ไม่เพียงแต่สำหรับสีเข้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนิสัยและรูปลักษณ์ที่ดุร้ายด้วย ครีบแหลมสองอันยื่นออกมาบนหลัง ซึ่งสร้างความตื่นเต้นให้กับจินตนาการของชาวประมงและผู้บริโภคที่น่าประทับใจ

ปลากะพงชิลีไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับปลากะพงขาวโดยกำเนิด อันที่จริงปลากะพงขาวเป็นปลาทูทาโกเนียน จัดอยู่ในวงศ์ Nototheniaceae มันยังขุดได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก แต่ส่วนใหญ่อยู่ในอ่าวเม็กซิโก

วิถีชีวิตของปลากะพงดำก็มีเอกลักษณ์เช่นกัน มันอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกมากและชอบน้ำเย็น อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมที่สุดไม่สูงกว่า +11°C บ่อยครั้งที่การตั้งค่าดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิมากนักกับปริมาณออกซิเจนในน้ำ ความจริงก็คือในน้ำเย็นมีออกซิเจนมากกว่า นี่คือเหตุผลที่ชาวทะเลจำนวนมากชอบอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของทะเลโอค็อตสค์และสัตว์จำพวกวาฬมักผสมพันธุ์นอกชายฝั่งกรีนแลนด์

ไลฟ์สไตล์และพารามิเตอร์

ปลากะพงขาวเป็นหมาป่าทะเลในหมู่ปลาในมหาสมุทรแอตแลนติก เขาได้รับฉายานี้จากนิสัยเด็ดขาดและนิสัยการล่าสัตว์พิเศษ วิธีล่าสัตว์ที่เขาชอบคือการซุ่มโจมตี เมนูประกอบด้วย:

• หอยนางรมและหอยอื่น ๆ
• กุ้ง;
• ปู;
• ปลาหมึกและปลาหมึกตัวเล็ก
• ปลาเล็ก.

ปลากะพงขาวตัวจริงต่างจากปลาชิลีที่อาศัยอยู่ในน้ำอุ่นพอสมควร อุณหภูมิน้ำที่เขาชอบคือระหว่าง +18°C ถึง +23°C

เขามีชีวิตอยู่ไม่เกิน 15 ปี คนหนุ่มสาวเก็บไว้ในฝูง อย่างไรก็ตาม ทันทีที่ปลากะพงขาวมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและโตเต็มที่ มันก็จะเปลี่ยนไปสู่วิถีชีวิตสันโดษ สิ่งนี้มักเกิดขึ้นตั้งแต่วินาทีที่ปลามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากกว่า 10 กิโลกรัม ความยาวของหมาป่าทะเลมักจะสูงถึง 1 เมตร

คุณค่าทางโภชนาการ

สินค้าชิ้นนี้เป็นสินค้าพรีเมี่ยม ในการปรุงอาหาร ปลากะพงขาวมีคุณค่าเนื่องจากมีกระดูกน้อย เนื้อมีความนุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้หมาป่าตัวนี้ซึ่งอาศัยอยู่ในส่วนลึกของน่านน้ำแอตแลนติกไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื้อปลากะพงมีเพียง 99 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การกระจายแคลอรี่มีดังนี้

• โปรตีน – 18% (72 กิโลแคลอรี);
• ไขมัน – 3% (27 กิโลแคลอรี);
• คาร์โบไฮเดรต – 0% (0 กิโลแคลอรี)

ดังนั้นเนื้อปลานี้จึงเป็นอาหารที่มีโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งมีคุณค่าโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่เพียงแต่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ยังพยายามทำให้ร่างกายแข็งแรงและเพรียวบางอีกด้วย

ในตลาดมีการแบ่งประเภทปลากะพงขาวตามแหล่งกำเนิดและราคาแน่นอน ตัวอย่างสัตว์ป่าที่จับได้ในทะเลได้รับการประเมินแตกต่างไปจากตัวอย่างที่เติบโตในอ่างเก็บน้ำเทียมโดยใช้อาหารสัตว์พิเศษ

แม้จะมีราคาที่แตกต่างกัน แต่การปลูกเบย์ลอเรลในสภาพฟาร์มเลี้ยงปลาเทียมก็เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ สิ่งที่เรียกว่าลอเรลริเวอร์เบย์ จำหน่ายทั้งปลีกและส่ง รวมถึงตามร้านอาหารด้วย

ประโยชน์ของปลาแอตแลนติกต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่เพียงแต่มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูงเท่านั้น เนื้อประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์บ่อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาที่เกี่ยวข้องกับอายุ โรคข้อต่อ และโรคอัลไซเมอร์

วิธีตัดปลากะพงขาว (วิดีโอ)

วิธีทำอาหาร

สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและชายฝั่งอ่าวไทย ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปในเมนู โดยปกติแล้วหมาป่าทะเลจะรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งในระดับและความเชี่ยวชาญต่างๆ อย่างไรก็ตาม อาหารที่ทำจากมันถือว่ามีวิจิตรงดงาม ร้านอาหารจึงแข่งขันกันในวิธีการปรุง

สิ่งที่สามารถทำได้จากลอเรลทั่วไป:

1. ปลาชนิดนี้เหมาะแก่การทอดเป็นอย่างยิ่ง ตามประเพณีของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แน่นอนว่าเบย์ลอเรลต้องทำความสะอาดเกล็ดแล้ว คว้านไส้ออก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย โรยเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บ่อยครั้งก่อนที่จะทอดซากจะเต็มไปด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นสามารถทอดในกระทะหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยหงายตะเข็บขึ้น
2. เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ ปลากะพงขาวสามารถล้อมรอบด้วยผัก เช่น แครอทขูด หัวหอมสับ และดอกกะหล่ำ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่อร่อยมากและในเวลาเดียวกัน
3. วิธีทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งคือการอบเกลือ ในกรณีนี้มักจะเสิร์ฟอาหารจานเสร็จโดยตรงในเปลือกเกลือ
4. ปลากะพงในไขมันเป็ดเป็นของทอด แต่ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแพร่กระจายล่วงหน้า ควรใส่เกลือหลังจากที่สุกแล้วเท่านั้น

การเตรียมปลานี้มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ สาเหตุหลักมาจากการที่เนื้อไม่ติดมันและนุ่ม สำหรับเหตุผลนี้ ภารกิจหลักคือไม่ทำให้แห้งรักษารสชาติและไม่ให้สูญเสียรูปร่างนั่นคือกระจายออกไป

เมื่อทอดในกระทะคุณต้องเทน้ำมันมะกอกจำนวนมาก สามารถหมักชิ้นเนื้อในน้ำมันกับมะนาวฝานไว้ล่วงหน้าได้ ต้องหมุนชิ้นเพียงครั้งเดียว ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องแน่ใจว่ามีเปลือกที่กรอบเล็กน้อยปรากฏขึ้น ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและมีรสชาติดี

ปัญหาใหญ่ที่สุดในการทำงานกับปลาชนิดนี้ก็คือเนื้อของมันมีความละเอียดอ่อน ดังนั้นปลากะพงขาวจึงไม่สามารถหมักกับเกลือและพริกไทยก่อนนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนได้ ผู้เชี่ยวชาญมักใช้มะนาวฝานและน้ำมันมะกอกเป็นน้ำดอง

Lavrak ไม่ใช่ปลาธรรมดา อย่างน้อยก็สำหรับชาวรัสเซีย ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาไม่เห็นสิ่งนี้ในอ่างเก็บน้ำหรือแม้แต่บนชั้นวาง แต่เห็นในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม ในบางภูมิภาคของประเทศ การตกปลาเพื่อหาหมาป่าทะเลก็เป็นไปได้ และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนก็ไม่ใช่ภูมิภาคที่ห่างไกลนัก

ทุกคนคงรู้ว่าปลาดีต่อสุขภาพ นักโภชนาการทุกคนในโลกแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณเพื่อรักษาสุขภาพของร่างกายให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมโดยให้สารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ ทุกวันนี้คุณสามารถพบปลาหลากหลายพันธุ์ลดราคาได้ความหลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก และหนึ่งในพันธุ์ที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือปลากะพงขาวประโยชน์และโทษที่จะเกี่ยวข้องกับเราในวันนี้ฉันจะบอกคุณด้วยว่าปริมาณแคลอรี่ของมันคืออะไรและพบได้ที่ไหน

ปลากะพงขาวจับได้ที่ไหนและพบที่ไหน?

ปลากะพงจัดอยู่ในกลุ่มปลาเก๋า ปลาชนิดนี้พบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติก นอกจากนี้ยังพบในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนด้วย ปลากะพงขาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมเนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกระดูกจำนวนน้อย

ปลากะพงขาวมีคุณค่าทางโภชนาการแค่ไหน มีแคลอรี่เท่าไหร่?

ปลากะพงขาวถือเป็นปลาที่มีแคลอรีค่อนข้างต่ำเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่เพียงเก้าสิบเก้าเท่านั้น ด้วยคุณสมบัตินี้ ปลาชนิดนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ประโยชน์ของปลากะพงขาว

หนึ่งในคุณค่าหลักของปลากะพงขาวคือโปรตีนที่ย่อยง่ายและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ ผู้เชี่ยวชาญจึงสรุปได้ว่าปลาย่อยได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์มาก ส่งผลให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนจำนวนมากตามที่ต้องการ รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นด้วย เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสองร้อยกรัมสามารถครอบคลุมความต้องการกรดอะมิโนในแต่ละวันของบุคคลได้ นอกจากนี้ ปลากะพงขาวยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิด เช่น ทริปโตเฟน ไลซีน และเมไทโอนีน นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนทอรีน ซึ่งเป็นสารควบคุมความดันโลหิตตามธรรมชาติ จึงสามารถป้องกันการเกิดความดันโลหิตสูงได้ ส่วนประกอบนี้ยังกระตุ้นการผลิตอินซูลินซึ่งรับผิดชอบปริมาณน้ำตาลในเลือด

ปลากะพงขาวมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ในขณะที่ปลากะพงขาวไม่มีคอเลสเตอรอลเลย การบริโภคปลาดังกล่าวจะช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดและยังช่วยในการรักษาสภาพทางพยาธิวิทยาดังกล่าวด้วย นอกจากนี้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากปลาชนิดนี้ยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเส้นโลหิตตีบและโรคสะเก็ดเงินเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 สารดังกล่าวยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทที่สูงขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของสมองตามปกติ พร้อมทั้งรักษาความคมชัดของการมองเห็น นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าเมื่อนำโอเมก้า 3 เข้าสู่ร่างกายอย่างเป็นระบบ จะสามารถเพิ่มอายุขัยโดยรวมได้ตามลำดับความสำคัญ

เหนือสิ่งอื่นใด ปลากะพงขาวเป็นแหล่งของกรดไลโนเลอิก ไลโนเลนิก และกรดอาราชิโดนิก ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังมีวิตามินดี โปรวิตามินเอ และโทโคฟีรอล ดังนั้นการบริโภคปลาเป็นอาหารอย่างเป็นระบบจึงส่งผลดีต่อสภาพทั่วไปของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและช่วยให้อวัยวะสืบพันธุ์ทำงานเป็นปกติ

ปลากะพงขาวยังมีแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น ไอโอดีน แมงกานีส ทองแดง และสังกะสี นอกจากนี้ ปลาทะเลประเภทนี้ยังให้ฟอสฟอรัส แคลเซียม และแมกนีเซียมแก่ร่างกาย รวมถึงโบรอน เหล็ก ฟลูออรีน โบรมีน และลิเธียมในปริมาณหนึ่ง

สารทั้งหมดนี้มีความสำคัญต่อกระบวนการเผาผลาญตามปกติ เพื่อการเจริญเติบโต การพัฒนา และการบำรุงรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง การมีไอโอดีนในเนื้อช่วยป้องกันการขาดสารนี้ในร่างกาย หลีกเลี่ยงโรคต่อมไทรอยด์และความผิดปกติด้านสุขภาพอื่นๆ

ปลาทะเลชนิดนี้จะเป็นประโยชน์กับเด็กๆ เป็นพิเศษ จะช่วยพัฒนาร่างกายของเด็กอย่างเต็มที่ทั้งทางร่างกายและสติปัญญา ควรรับประทานทั้งในช่วงคลอดบุตรและให้นมบุตรเพื่อให้สารอาหารแก่แม่และเด็กได้อย่างครบถ้วน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุเช่นกัน เพื่อเป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ รวมถึงการเปลี่ยนแปลงความเสื่อมในสมอง

นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่าการบริโภคปลาทะเลโดยทั่วไปอย่างเป็นระบบ และโดยเฉพาะปลากะพงขาว ช่วยเพิ่มความจำและความสนใจ อีกทั้งยังเพิ่มความสามารถในการมีสมาธิ

การบริโภคปลากะพงขาวยังส่งผลดีต่อรูปลักษณ์ของคุณด้วย เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในปลากะพงขาวช่วยสนับสนุนสภาพที่ดีเยี่ยมของผิวหนัง เล็บ และเส้นผมของคุณ
ปลาดังกล่าวยังสามารถปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และเพิ่มความอยากอาหาร

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลากะพงขาวอย่างเป็นระบบช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งหลายชนิด คุณสมบัตินี้อธิบายได้จากการมีอยู่ของสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไม่อิ่มตัวจำนวนมากในองค์ประกอบของมัน

ปลากะพงขาวมีข้อห้ามสำหรับใครสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่?

โดยทั่วไปแล้วการบริโภคปลากะพงขาวในระดับปานกลางจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพแต่อย่างใด อย่างไรก็ตามต้องคำนึงว่าปลาทะเลชนิดนี้แทบจะไม่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ซึ่งควรพิจารณาว่าเป็นข้อห้ามในการรับประทาน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่เพียงพอซึ่งจัดเก็บหรือเตรียมอย่างไม่ถูกต้องก็อาจทำให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานปลาทะเล (รวมถึงปลากะพงขาว) ไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์ ในเวลาเดียวกันควรปรุงในเตาอบหรือต้มจะดีกว่า นี่คือวิธีที่ปลากะพงขาวสามารถรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด

ปลากะพงขาวไม่เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่ผู้ที่ชื่นชอบปลาและนักชิมตัวจริงจะยืนยันว่าพันธุ์นี้เป็นของชนชั้นสูงอย่างถูกต้องเนื่องจากมีเนื้อรสชาติเยี่ยมและไม่มีกระดูกเลย ในตอนนี้ คุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ในร้านอาหารเป็นหลักได้ แต่โดยรวมแล้วควรได้รับการศึกษาอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้น

คำอธิบายของปลา

ความนิยมของปลากะพงขาวค่อนข้างต่ำเกิดจากสาเหตุสองประการ ประการแรกแม้แต่ในรัสเซียปลาตัวนี้ก็มีชื่อหลายชื่อเช่นหมาป่าทะเลหรือลาฟรัคดังนั้นผู้คนจึงไม่เข้าใจว่าพวกเขากำลังพูดถึงสิ่งเดียวกันเสมอไป ประการที่สองไม่พบปลากะพงขาวทุกที่และในหลายภูมิภาคของถิ่นที่อยู่ของมันนั้นรวมอยู่ใน Red Book ดังนั้นการตกปลาจึงดำเนินการเป็นระยะ ๆ เท่านั้น

Lavrak เป็นปลากระเบนจากตระกูล Moronidae หมาป่าทะเลตามชื่อของมันพบได้เฉพาะในน้ำเค็มเท่านั้น สัตว์เล็กในสายพันธุ์นี้ชอบการใช้ชีวิตแบบอยู่เป็นฝูง ในขณะที่สัตว์สูงวัยจะอยู่คนเดียว ปลากะพงขาวเป็นสัตว์นักล่า อาหารโดยทั่วไปของมันคือหอยและสัตว์จำพวกครัสเตเซียเป็นส่วนใหญ่ และบางครั้งก็เป็นปลาที่มีขนาดเล็กกว่าด้วยซ้ำ เพราะจู่ๆ เบย์ลอเรลก็โจมตีเหยื่อที่ผ่านไปจากที่กำบัง

ขนาดของแต่ละบุคคลมีความสำคัญมาก - ปลาหนึ่งตัวมีน้ำหนักมากถึง 12 กิโลกรัมและยาวไม่เกิน 1 เมตร ปลาจัดการเพื่อให้ได้ขนาดดังกล่าวเนื่องจากอายุขัยสูงสุด 15 ปี แน่นอนว่าตัวอย่างขนาดใหญ่ดังกล่าวนั้นหายากและไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่จะซื้อขนาดยักษ์เช่นนี้ ดังนั้นในตลาดคุณมักจะพบปลาที่มีความยาวสูงสุด 45 ซม. และหนักถึงกิโลกรัม นอกจากความจริงที่ว่าปลาชนิดนี้มีน้ำหนักมากแล้วยังมีคุณค่าสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่มีกระดูกเลย - มันไม่มีกระดูกเลยแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่นับกระดูกสันหลัง

หมาป่าทะเลวางไข่ปีละสองครั้ง - ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกสายพันธุ์ โดยแต่ละตัวจะถูกจำกัดไว้เพียงหนึ่งครั้งตามธรรมชาติ ไข่ของมันเป็นประเภททะเลนั่นคือพวกมันทำให้สุกบนผิวน้ำ

เขาอาศัยอยู่ที่ไหน?

ปลากะพงขาวพบได้ในหลายพื้นที่ของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ รวมถึงทะเลที่อยู่ติดกัน พบบริเวณนอกชายฝั่งตะวันตกของแอฟริกา นอกชายฝั่งนอร์เวย์ และในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนหรือทะเลดำ ความง่ายในการจับนั้นเกิดจากการที่เบย์ลอเรลชอบที่จะอยู่นอกชายฝั่งอย่างไรก็ตามการตกปลาแบบนักล่าได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าการหาปลาชนิดนี้ในป่านั้นยากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นในบริเตนใหญ่และไอร์แลนด์จึงมีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับการตกปลาหมาป่าทะเลและตามกฎหมายของยูเครนสิ่งนี้เป็นสิ่งต้องห้ามโดยสิ้นเชิง

แม้ว่าลอเรลจะชอบน่านน้ำชายฝั่ง แต่ก็ไม่ควรถูกมองว่าเป็นผู้อาศัยในบริเวณน้ำตื้นโดยทั่วไป– ไม่ได้เชื่อมโยงกับความลึกที่เฉพาะเจาะจง นอกจากนี้ ปลาประเภทนี้ค่อนข้างกระตือรือร้น โดยแต่ละบุคคลสามารถเคลื่อนที่ไปได้ไกลมากในช่วงชีวิต ย้ายจากทะเลหนึ่งไปอีกทะเลหนึ่ง และบางครั้งก็ถึงปากแม่น้ำสายใหญ่ด้วยซ้ำ ยิ่งไปกว่านั้น ในช่วงกลางวัน สัตว์ทะเลชนิดนี้มักจะอาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งใกล้กับก้นทะเล และกิจกรรมหลักเริ่มต้นด้วยความมืดมิด

เนื่องจากปลากะพงขาวยังคงมีมูลค่าสูงและในบางประเทศไม่เคยถูกมองว่าเป็นความอยากรู้อยากเห็นเป็นพิเศษด้วยซ้ำ จึงมักเลี้ยงในฟาร์มพิเศษ ยุโรปตะวันตกถือเป็นผู้นำในการเพาะพันธุ์ดังกล่าว โดยเฉพาะอิตาลี โดยขนส่งเบย์ลอเรลไปยังรัสเซียและรัฐอื่นๆ โดยมีข้อจำกัดในการตกปลาในระดับใดก็ตาม

ควรสังเกตว่าปลากะพงขาวทะเลดำที่เลี้ยงเทียมนั้นไม่มีขนาดมหึมาที่แตกต่างกันซึ่งเป็นลักษณะของปลาป่าซึ่งส่งผลดีต่อต้นทุนของอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตามคุณภาพรสชาติมักจะไม่ประสบกับสิ่งนี้

เปรียบเทียบกับสายพันธุ์อื่น

ญาติที่ใกล้ที่สุดของปลากะพงขาวถือเป็นคอน แต่แน่นอนว่าไม่ใช่อะนาล็อกที่เต็มเปี่ยม ดังนั้นปลากะพงขาวจึงมักจะแตกต่างจากปลาคอนแม่น้ำในขนาดที่ใหญ่กว่าและมีเนื้อปลาที่มีคุณค่ามากกว่า ซึ่งแยกออกจากกระดูกได้ง่ายกว่า ในแง่อื่น ๆ หมาป่าทะเลโดยเฉลี่ยจะคล้ายกับเกาะคอน - มักถูกเรียกว่าปลากะพงขาวแม้ว่าแม่น้ำของมันจะไม่ได้อยู่ในกลุ่มปลาชั้นสูงก็ตาม

ถ้าเราพูดถึงคอนแม่น้ำและปลาคาร์พ crucian พวกมันมักจะไม่คล้ายกันมาก แต่ในรุ่นทะเลลอเรลและโดราโด (ซึ่งมักเรียกว่าปลาคาร์พ crucian ทะเล) มีความคล้ายคลึงกันมากในแง่ของรสชาติ - แม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ มักจะไม่สามารถสังเกตเห็นความแตกต่างได้ ด้วยเหตุนี้ พ่อครัวหลายคนจึงถือว่าเนื้อของทั้งสองประเภทนี้ใช้แทนกันได้กับอาหารทุกจาน

สิ่งนี้สังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษเนื่องจากปลาทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารเกือบทุกประเภท ดังนั้นจึงอนุญาตให้มีตัวเลือกการทำอาหารได้

ในแง่ของชนชั้นสูง มีเพียงปลาสีแดงและสีขาวเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับหมาป่าทะเลได้คือตัวแทนของตระกูลปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน เช่น ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู หรือปลาแซลมอนชุม ในแง่ทางชีวภาพ พวกมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากพวกมันอยู่ในสาขาการจำแนกประเภทที่ต่างกัน ในส่วนของรสชาติในกรณีนี้ไม่มีประโยชน์ที่จะโต้แย้งว่าอันไหนดีกว่ากัน - ทุกคนเลือกที่นี่เพื่อตัวเอง

พันธุ์

โดยรวมแล้วมีปลาอย่างน้อย 110 สายพันธุ์ที่อ้างว่าถือเป็นหมาป่าทะเล แต่ส่วนใหญ่ใช้สองสายพันธุ์ในการตกปลาซึ่งค่อนข้างแพร่หลายและแตกต่างกันในข้อดีลักษณะเฉพาะทั้งหมด ในกรณีของปลากะพงขาวที่เพื่อนร่วมชาติของเราสามารถพบเจอได้ นักวิทยาศาสตร์ไม่ได้ประดิษฐ์วงล้อขึ้นมาใหม่และตั้งชื่อให้ชัดเจนที่สุด - ลอเรลทั่วไป ที่อยู่อาศัยของมันแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ที่พบไม่มากนัก ครอบคลุมพื้นที่เกือบทั้งหมดของมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งเป็นแหล่งที่พบหมาป่าทะเล

แยกแยะได้ด้วยจุดสีเงินบนท้องสีขาว ครีบ 2 อัน ด้านหน้ามีหนามแหลมคม และเกล็ดขนาดใหญ่ เป็นที่น่าสนใจว่าการจ้องมองของลอเรลธรรมดานั้นมักจะมุ่งขึ้นไปด้านบนเสมอ ลำตัวที่ยาวของปลาดังกล่าวจะเติบโตได้โดยเฉลี่ยถึง 55 ซม. และเป็นสายพันธุ์ย่อยที่มักจะหมายถึงเมื่ออธิบายหมาป่าทะเลโดยทั่วไป

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่งคือชิลีเบย์ลอเรลซึ่งเรียกอีกอย่างว่าอ่าวดำสิ่งที่น่าสนใจคือทั้งสองชื่อไม่สามารถถือว่าถูกต้องหรืออย่างน้อยก็ค่อนข้างแม่นยำ: ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกซึ่งชิลีไปไม่ถึง และสีนั้นขึ้นอยู่กับสภาพของแหล่งที่อยู่อาศัยโดยเฉพาะและมีตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีน้ำตาล ด้วยเหตุนี้จึงเกิดความสับสนเนื่องจากแม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็มักจะไม่สามารถให้คำอธิบายที่ถูกต้องเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้ได้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

สำหรับคนส่วนใหญ่ที่ตั้งใจสร้างเมนูของตัวเอง การเลือกอาหารมักจะเริ่มต้นด้วยคุณค่าของพลังงาน ดังนั้นเราจะเริ่มต้นด้วยสิ่งนั้น เนื้อปลากะพงก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ถือเป็นอาหาร - ปริมาณ 100 กรัมจะให้พลังงานแก่ร่างกายเพียง 99-103 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้ส่วนใหญ่เป็นโปรตีน (73%) และส่วนที่เหลือเป็นไขมัน (27%) ในขณะที่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

หากเราพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เป็นกรัม แน่นอนว่าที่สำคัญที่สุดคือโปรตีน - ต่อปลา 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 18 กรัม ดังนั้นอาหารดังกล่าวเพียง 300 กรัมต่อวันเท่านั้นที่จะช่วยให้ ร่างกายต้องการสารอาหารนี้ครบถ้วนในแต่ละวัน ปริมาณไขมันทั้งหมดอยู่ที่ 3-3.5 กรัมต่อมื้อ โดยประมาณครึ่งหนึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของตัวเอง สิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือคอเลสเตอรอล 60 มก. แม้ว่าในกรณีของปลาจะถือว่ามีประโยชน์มากกว่าอันตราย แต่หมาป่าทะเลเพียงครึ่งกิโลกรัมก็ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารนี้อย่างสมบูรณ์และทุกอย่างอื่นก็มีมากเกินไปแล้ว

วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนของเนื้อปลากะพงขาวนั้นน่าประทับใจ– อาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปลาชนิดนี้เพียง 100 กรัมช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 12 ประมาณ 40% ของความต้องการในแต่ละวัน วิตามินเอ 16% และวิตามินดี 13% โดยธรรมชาติแล้วการรวมวิตามินไม่ได้จบเพียงแค่นั้นเท่านั้น ส่วนที่เหลือไม่ได้ทรงพลังมากนัก แต่ก็ยังมีอยู่ - โดยเฉพาะวิตามินบี

ในส่วนของแร่ธาตุนั้น ปริมาณร้อยกรัมที่บริโภคต่อวันเท่ากันจะให้ฟอสฟอรัสที่จำเป็น 22% แมกนีเซียม 15% แคลเซียม 12% สังกะสี 10% และเหล็ก 5% ในขณะที่สารที่เหลือก็มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ถือว่าแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด เมื่อพูดถึงองค์ประกอบของเนื้อปลากะพงขาว เราต้องไม่ลืมส่วนประกอบที่มีคุณค่าเช่นกรดไขมันโอเมก้า 3

อาหารทะเลเป็นแหล่งเดียวของสารนี้ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อสุขภาพและใบกระวานถือเป็นแหล่งกรดดังกล่าวที่ร่ำรวยที่สุดแห่งหนึ่งดังนั้นการบริโภคจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ประโยชน์และโทษ

ในทศวรรษที่ผ่านมา การเลือกผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียงแต่ตามรสชาติและราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการประเมินคุณประโยชน์และโทษของแต่ละรายการในเมนูอย่างครอบคลุมอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่หมาป่าทะเลมีราคาแพงมาก - การใช้ในกรณีส่วนใหญ่มีความเกี่ยวข้องกับผลประโยชน์ที่ครอบคลุมต่อร่างกาย ประการแรก ควรบอกว่าการทิ้งน้ำซึ่งมีมากถึง 70% ที่นี่ เราจะได้มวลที่โปรตีนครอบครองมากกว่าสองในสามของน้ำหนัก ในกรณีของใบกระวาน ส่วนประกอบนี้เป็นแหล่งกรดอะมิโนหลายชนิดที่ทรงคุณค่า ดังนั้นจึงถือว่ามีความสำคัญต่อสุขภาพและการทำงานที่เหมาะสมของทุกระบบในร่างกายอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

ในขณะเดียวกันปริมาณไขมันของปลาก็ค่อนข้างต่ำซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติแต่อย่างใด ไขมันจำนวนเล็กน้อยและปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงทำให้เนื้อหมาป่าทะเลถูกเรียกว่าเป็นอาหารซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำอย่างกว้างขวางสำหรับทุกคนที่ต้องการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและไม่เหนื่อยล้าเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกินหรือเพียงแค่ตรวจสอบสภาพของพวกเขาอย่างระมัดระวัง รูป.

กรดไขมันโอเมก้า 3 มักถูกเรียกว่าคอเลสเตอรอล "ดี" เนื่องจากเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน จึงทำหน้าที่แตกต่างไปจากคอเลสเตอรอล "ปกติ" เล็กน้อย จากหน้าจอทีวี เราได้รับการแจ้งว่าคอเลสเตอรอลเป็นสิ่งที่เลวร้ายอย่างยิ่ง แต่ในความเป็นจริงแล้ว สารนี้จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ เพียงแค่ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะไม่เช่นนั้นโอกาสที่จะเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวและการอุดตันของหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น

ความแตกต่างระหว่างคอเลสเตอรอล “ดี” ก็คือสามารถทำหน้าที่ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ไม่ก่อให้เกิดลิ่มเลือดเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกไปด้วย โอเมก้า 3 เองก็สร้างการเผาผลาญที่เหมาะสมในร่างกายด้วยเหตุนี้การพัฒนาจิตใจของเด็กจึงเร่งตัวขึ้นและผู้ใหญ่ก็ประสบกับการปรับปรุงโดยทั่วไปในร่างกายโดยแสดงออกในการปรับปรุงรูปลักษณ์ของผิวหนังผมและเล็บ

คอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุโดยรวมยังช่วยให้การทำงานที่เหมาะสมของทุกระบบ - เนื่องจากปลานี้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากผลประโยชน์ของมันจึงไม่ผ่านอวัยวะใด ๆ การบริโภคปลากะพงขาวเป็นประจำโดยผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงจะเพิ่มโอกาสที่คุณจะต้องไปพบแพทย์ในเร็วๆ นี้ ผลการรักษาของปลากะพงขาวจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในการปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหาร รวมถึงในการรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่

นอกจากนี้แพทย์สมัยใหม่หลายคนยังแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวในอาหารประจำวันสำหรับโรคบางชนิดด้วย ดังนั้นการมีอยู่ของธาตุเหล็กอย่างมีนัยสำคัญในปลาชนิดนี้จึงช่วยปรับปรุงคุณภาพเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเป็นสาเหตุที่แนะนำให้รับประทานปลากะพงขาวสำหรับโรคโลหิตจางและโรคร่วมอื่น ๆ สังกะสีซึ่งค่อนข้างหายากในผลิตภัณฑ์อื่นๆ สามารถช่วยผู้ชายในด้านทางเพศได้ แต่ก็มีคุณค่าไม่น้อยสำหรับผู้หญิง เพราะสังกะสีช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ภายนอกโดยรักษาสภาพปกติของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง เช่นเดียวกับโอเมก้า 3 แร่ธาตุชนิดเดียวกันนี้ถือเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่มีประสิทธิผล แต่ธาตุอื่นๆ ที่มีอยู่ในปลากะพงขาวก็มีผลที่ซับซ้อนเหมือนกัน

น่าเสียดายที่ปลากะพงขาวก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่ให้ประโยชน์อันล้ำค่าทั้งหมดที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ในบางสถานการณ์ เห็นได้ชัดว่าเหตุผลอาจไม่อยู่ในตัวปลาด้วยซ้ำ แต่ในวิธีการเตรียม - ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรกินอาหารทอดหรือเค็มเสมอไป แต่ในหลายกรณีจะเสิร์ฟเบย์ลอเรลในรูปแบบนี้ แม้ว่าคุณจะไม่มีข้อจำกัดด้านสุขภาพ แต่คุณไม่เคยลองปลาประเภทนี้มาก่อน แต่คุณควรจำไว้เสมอเกี่ยวกับความน่าจะเป็นที่แต่ละบุคคลจะแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ของมัน

ควรสังเกตว่ามีทางเลือกสองทาง: หมาป่าทะเลอาศัยอยู่ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติซึ่งในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามนุษย์มีมลพิษมากขึ้น สิ่งนี้อาจทำให้อาหารทะเลที่จับได้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ของฟาร์มพิเศษก็มีความเสี่ยงเช่นกันในรูปแบบของสารเติมแต่งที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อเร่งการเจริญเติบโตของปลา

Lavrak ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่ผิดหวังกับอาหารอันโอชะด้วยการจ่ายเงินเป็นจำนวนมากเพื่อซื้อมัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่างน้อยคุณควรเข้าใจวิธีการเลือกปลาที่ดีและสดเป็นอย่างน้อย ขั้นแรกคุณควรเข้าใจว่าต้นทุนของผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันที่คาดคะเนอาจแตกต่างกันได้หลายครั้ง สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับคุณภาพ เพียงแต่ปลาตัวหนึ่งที่จับได้ในมหาสมุทรโดยตรงและมีราคาแพงกว่านั้นถูกนำมาจากระยะไกล ซึ่งทำให้ราคาสูงขึ้นไปอีก และอีกตัวหนึ่งก็ปลูกในฟาร์มใกล้เคียง โดยใช้วิธีการทางอุตสาหกรรม

เราได้พูดคุยกันแล้วเกี่ยวกับความจริงที่ว่าแต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง สูงกว่าเล็กน้อย อย่าคิดว่าราคาที่ต่ำเป็นสิ่งที่ไม่ดี เพื่อให้เข้าใจว่าซากนั้นไม่ได้อยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานานคุณควรทดสอบมันอย่างน้อยที่สุด

ให้ความสนใจกับดวงตาและเหงือก - อย่างแรกควรมีความชัดเจนโดยไม่มีความขุ่นมัว ส่วนอย่างหลังควรมีสีที่ค่อนข้างสดใสและเป็นสีชมพู เกณฑ์ที่สำคัญอีกประการสำหรับความสดคือความยืดหยุ่นของซาก - หากรูที่เหลืออยู่บนตัวของปลากะพงขาวหลังจากกดด้วยนิ้วหายไปอย่างรวดเร็วสัตว์ทะเลตัวนี้ก็คู่ควรที่จะหาผู้ซื้อ

สุดท้ายนี้ มีอีกประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งที่หลายคนลืมไปโดยไม่สมควร ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นการขนส่งและการเก็บรักษาจึงไม่เพียงแต่ต้องได้รับการดูแลในทุกขั้นตอน แต่ยังต้องมีอุปกรณ์ทางเทคนิคที่เพียงพอด้วย ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านขายปลาขนาดเล็กสามารถจัดเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดได้ ทั้งคู่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนเป็นอย่างมาก ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถละเลยในงานของตนได้ เมื่อซื้อหญ้าอ่าวจากแผงขายของแบบพกพาหรือจากรถบรรทุกน้ำมัน คุณต้องเสี่ยงทุกครั้งเนื่องจากไม่มีปัญหาในการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ทันสมัย

ใช้ในการปรุงอาหาร

หมาป่าทะเลมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับความจริงที่ว่ามันเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเก่งกาจในการเตรียมการด้วย เกือบทุกครั้งอาหารที่ทำจากปลาจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ปลากะพงขาวสามารถต้มในน้ำหรือนึ่งทอดในกระทะหรือย่างอบและตุ๋นได้ หากในกรณีของปลาประเภทอื่น มักจะเป็นไปได้ที่จะระบุวิธีการเตรียมที่ต้องการได้เกือบทุกครั้ง บทวิจารณ์จำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเบย์ลอเรลนั้นดีพอ ๆ กันในทุกกรณี หากคุณเพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับผู้อาศัยในทะเลแห่งนี้ขอแนะนำให้เริ่มด้วยการอบ - สำหรับสิ่งนี้พวกเขามักจะใช้เครื่องเทศหรือเกลือจำนวนมากเพิ่มเติม

หากคุณคุ้นเคยกับการพึ่งพาไม่เพียงแต่ตำราอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัญชาตญาณของคุณเองด้วย ให้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับปลากะพงขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่งและมะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียม ผลไม้รสเปรี้ยว ซอสทาร์ทาร์และมัสตาร์ด หากเราพูดถึงเครื่องปรุงรสที่ช่วยให้เปิดเผยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลากะพงขาวได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้น เราควรเน้นยี่หร่าและโรสแมรี่ ขมิ้นและมิ้นต์ รวมถึงผักชีลาวตามปกติ

ผู้เริ่มต้นที่ตั้งใจจะปรุงปลาชั้นยอดนี้เป็นครั้งแรกมักจะบ่นเกี่ยวกับรสชาติที่ขมซึ่งไม่อนุญาตให้พวกเขาเรียกอาหารจานนี้ว่าอร่อย ผลลัพธ์นี้เป็นผลของข้อผิดพลาดทั่วไปในการตัดเมื่อผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถเอาหลอดเลือดดำในลำไส้ออกเนื่องจากความไม่รู้หรือหลงลืมได้

อีกสูตรในการเตรียมปลากะพงขาวในวิดีโอด้านล่าง

หมาป่าทะเล (ปลากะพง) เป็นปลาสายพันธุ์ที่มีรสชาติอร่อย ปลาชนิดนี้แพร่หลายในทะเลและมหาสมุทรหลายแห่ง และมีมากกว่าหนึ่งชื่อ สำหรับเรา หมาป่าทะเลมีชื่อเดียวกับปลากะพงขาว บทความนี้จะพูดถึงพฤติกรรมที่โดดเด่นของปลาชนิดนี้ ถิ่นที่อยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และวิธีการตกปลา

ปลากะพงขาวเป็นตัวแทนของตระกูลโมโรนอฟและถือเป็นปลานักล่า

ปลามีหลายชื่อ ตัวอย่างเช่น:

• ปลากะพงขาว
• หมาป่าทะเล.
• กอยกัน.
• ปลากะพงขาว
• บรานซิโน.
• ลอเรลเบย์ทั่วไป
• สปิโกลา.
• ปลากะพงขาว

การมีชื่อมากมายบ่งบอกถึงการกระจายตัวของปลาชนิดนี้และลักษณะการทำอาหารที่สูง เนื่องจากผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศใช้ปลากะพงเป็นอาหาร จึงได้รับชื่อที่เหมาะสม

ปัจจุบันเนื่องจากการประมงปลาชนิดนี้ทำให้ปริมาณสำรองลดลงอย่างรวดเร็วและในบางประเทศห้ามทำการประมงปลากะพงขาวในอุตสาหกรรมเนื่องจากมีรายชื่ออยู่ใน Red Book

ดังนั้นปลาที่จบลงบนชั้นวางสินค้าจึงมีแนวโน้มว่าจะเลี้ยงแบบเทียมในแหล่งน้ำเค็ม

ปัจจุบันมีปลากะพงขาวอยู่ 2 ประเภทที่รู้จักกัน:

1. เกี่ยวกับปลากะพงขาวทั่วไปซึ่งอาศัยอยู่ตามชายฝั่งตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก
2. เกี่ยวกับปลากะพงขาวชิลี ซึ่งพบนอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตก รวมถึงในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

ปลากะพงขาวทั่วไปมีความโดดเด่นด้วยลำตัวที่ยาวและโครงกระดูกที่แข็งแรง ในขณะที่มีกระดูกค่อนข้างน้อย ส่วนท้องของปลากะพงขาวทาด้วยโทนสีอ่อน และด้านข้างมีแถบสีเงิน ด้านหลังมีครีบ 2 อันและครีบด้านหน้ามีหนามแหลมคม ตัวของปลากะพงขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่ค่อนข้างใหญ่

โดยทั่วไปแล้ว ปลากะพงขาวทั่วไปจะมีความยาวได้ไม่เกิน 0.5 เมตร และมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นสูงสุดประมาณ 12 กิโลกรัม อายุขัยของปลากะพงขาวเฉลี่ยประมาณ 15 ปี แม้ว่าจะมีตับที่มีอายุยืนยาวถึง 30 ปีก็ตาม

ปลากะพงขาวชิลี (สีดำ) อาศัยอยู่ตามชายฝั่งตะวันตกของมหาสมุทรแอตแลนติกและมีสีเข้ม อาจมีสีตั้งแต่สีเทาถึงน้ำตาลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ ปลากะพงขาวชิลีมีครีบที่มีครีบแหลมที่หลัง และตัวปลาเองก็ชอบที่ลึกและมีน้ำเย็น

ปลากะพงขาวอาศัยอยู่ทั้งทางตะวันตกและตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก นอกจากนี้ยังพบหมาป่าทะเล:

• ในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
• ในน่านน้ำนอร์เวย์ รวมถึงนอกชายฝั่งของประเทศต่างๆ เช่น โมร็อกโกและเซเนกัล
• ในอ่างเก็บน้ำที่สร้างขึ้นเทียมของอิตาลี สเปน และฝรั่งเศส

ปลากะพงขาวชอบอยู่ใกล้ชายฝั่งเช่นเดียวกับปากแม่น้ำโดยเลือกที่ที่ไม่ลึก ในเวลาเดียวกันปลากะพงขาวก็สามารถอพยพเป็นเวลานานเพื่อค้นหาอาหารได้

พฤติกรรม

ปลากะพงขาวจะออกหากินมากที่สุดในเวลากลางคืน และในระหว่างวัน ปลาจะอยู่ที่ระดับความลึกโดยตรงที่ด้านล่างสุด ในเวลาเดียวกันสามารถวางได้ทั้งที่ระดับความลึกและในแนวน้ำ

หมาป่าทะเลเป็นปลานักล่าชนิดหนึ่งที่ซุ่มโจมตีเป็นเวลานานเพื่อติดตามเหยื่อ เมื่อจับได้จังหวะที่เหมาะสมแล้ว ปลาก็จะโจมตีเหยื่อของมัน ต้องขอบคุณปากที่ใหญ่โตของเขา เขาจึงกลืนมันลงไปได้ในเวลาไม่นาน

หมาป่าทะเลสามารถวางไข่ได้ตั้งแต่อายุ 2-4 ปี โดยพื้นฐานแล้วช่วงเวลานี้เกิดขึ้นในฤดูหนาว และเฉพาะปลาที่อาศัยอยู่ในภาคใต้เท่านั้นที่จะวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ หมาป่าทะเลจะวางไข่ในสภาวะที่อุณหภูมิของน้ำถึงอย่างน้อย +12 องศา

ปลากะพงขาวจะอาศัยอยู่ในโรงเรียนเล็กๆ ซึ่งพวกมันจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น หลังจากเติบโตได้ระยะหนึ่ง เมื่อหมาป่าทะเลมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นตามที่กำหนด ปลาก็จะออกจากโรงเรียน และเริ่มต้นวิถีชีวิตแบบอิสระ

อาหาร

หมาป่าทะเลเป็นสัตว์นักล่าในทะเล ดังนั้นอาหารของมันจึงประกอบด้วย:

• จากปลาตัวเล็ก
• จากหอย.
• จากกุ้ง.
• จากปู.
• จากหนอนทะเล

หมาป่าทะเลชอบปลาซาร์ดีนมาก ในฤดูร้อน จะมีการเดินทางไกลไปยังสถานที่ที่ปลาซาร์ดีนอาศัยอยู่

ปลากะพงขาวมีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับการอบรมภายใต้สภาพเทียม นอกจากนี้ปริมาณสำรองของปลาชนิดนี้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติยังมีจำกัด ในเวลาเดียวกันปลาที่เลี้ยงเทียมจะมีไขมันมากกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า น้ำหนักตลาดเฉลี่ยของบุคคลคือประมาณ 0.5 กก. ปลากะพงขาวเลี้ยงในฟาร์มเทียมมีราคาถูกกว่าปลากะพงขาวที่จับจากธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีประชากรน้อยและมีชื่ออยู่ใน Red Book

ปลานักล่านี้สามารถจับได้สองวิธี:

• ปั่น.
• อุปกรณ์ตกปลาบิน.

แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

การตกปลากะพงโดยใช้คันเบ็ด

การตกปลาแบบปั่นเกี่ยวข้องกับการใช้เหยื่อเทียม เหยื่อตกปลาสีเงินหรือปลาเทียมเหมาะสำหรับจับปลากะพงขาว หมาป่าทะเลกัดเหยื่อที่เลียนแบบปลาทูหรือปลาไหลทรายได้ดี

ตามกฎแล้ว รอกหมุนที่มีตัวคูณขนาดเล็กจะวางอยู่บนแกน ความยาวของก้านเลือกได้ภายใน 3-3.5 เมตร การตกปลาจะดำเนินการจากริมฝั่งที่สูงชัน ซึ่งมีปลากะพงว่ายเพื่อกินปลาตัวเล็ก ไม่จำเป็นต้องร่ายยาว

หากต้องการจับนักล่าทะเลคุณควรเลือกเหยื่อขนาดใหญ่ที่มีลักษณะคล้ายกับเงาของปลามากกว่า เมื่อตกปลาตอนกลางคืนควรเลือกเหยื่อสีดำและสีแดง เมื่อรุ่งสาง คุณควรเปลี่ยนมาใช้เหยื่อที่เบากว่า และในตอนเช้า เปลี่ยนไปใช้เหยื่อที่เป็นสีแดง น้ำเงิน หรือขาว

สำหรับการตกปลากะพงขาว ควรใช้อุปกรณ์ตกปลาบินระดับ 7-8 ซึ่งออกแบบมาเพื่อการตกปลาในน้ำเค็ม

ปัจจุบันปลาชนิดนี้ได้รับการอบรมในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่ โดยธรรมชาติแล้วสิ่งที่มีค่าที่สุดนั้นถือเป็นสิ่งที่เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ เชื่อกันว่าเนื้อปลากะพงที่จับได้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ตรงกันข้ามกับเนื้อปลาที่ปลูกในสภาพแวดล้อมเทียม

ความพร้อมของวิตามิน

เนื้อปลากะพงขาวมีวิตามินดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอ
• วิตามิน "พีพี"
• วิตามินดี.
• วิตามินบี 1
• วิตามินบี 2
• วิตามินบี 6
• วิตามินบี 9
• วิตามินบี 12

ความพร้อมใช้งานขององค์ประกอบการติดตาม

พบกรดไขมันโอเมก้า 3 และองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ ในเนื้อปลากะพง:

• โครเมียม.
• โคบอลต์.
• ฟอสฟอรัส.
• แคลเซียม.
• เหล็ก.

ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกปลาที่เลี้ยงแบบเทียม แต่กับปลาที่จับได้ในสภาพธรรมชาติ หากเป็นไปไม่ได้ หมาป่าทะเลที่โตเทียมก็จะทำเช่นนั้น

เนื้อปลากะพง 100 กรัม ประกอบด้วย:

• 82 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 1.5 กรัม
• โปรตีน 16.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.6 กรัม

ข้อห้าม

หมาป่าทะเลเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ส่วนใหญ่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนบุคคลที่ทำให้เกิดอาการแพ้

ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื้อหมาป่าทะเลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และเนื้อเองก็มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ทั้งนี้ปลากะพงขาวจัดเป็นปลาระดับพรีเมี่ยม เนื่องจากปลามีกระดูกน้อยจึงเตรียมตามสูตรต่างๆ

ตามกฎแล้วปลากะพงขาว:

• อบ.
• พวกเขาทอด
• พวกเขาปรุงอาหาร.
• ยัดไส้

ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปลากะพงขาวปรุงตามสูตรเดียวแต่อร่อยมาก

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ปลากะพงขาวหนักถึง 1.5 กิโลกรัม
• ส่วนผสมของเกลือธรรมดาและเกลือทะเล
• ไข่ขาวสามฟอง.
• น้ำ 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ครีบและอวัยวะภายในจะถูกเอาออก
2. ส่วนผสมที่มีรสเค็มผสมกับไข่ขาวและน้ำหลังจากนั้นจึงวางส่วนผสมนี้ในชั้นเท่า ๆ กันบนกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบ
3. วางซากปลากะพงขาวที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนและด้านบนปิดด้วยชั้นเกลือและโปรตีนอีกครั้ง
4. วางปลาไว้ในเตาอบโดยอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อสุกแล้ว เกลือและโปรตีนจะถูกแยกออกจากปลา ตามกฎแล้วผิวหนังของปลาจะถูกแยกออกจากกันตามองค์ประกอบนี้
6. เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสลัด

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหากจับได้ในสภาพธรรมชาติ เนื่องจากเนื้อนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทำให้สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย รวมถึงอาหารชั้นสูงที่ปรุงในร้านอาหารชั้นนำ

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่านักตกปลาทุกคนจะสามารถจับปลาแสนอร่อยนี้ได้ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้ตามชั้นวางของในร้านเนื่องจากมีการระบุไว้ใน Red Book อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ แต่ก็มีการเพาะพันธุ์ในหลายประเทศในยุโรป แม้ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่คุณยังสามารถกินได้