ลูกบาศก์สีฟ้าเล็กๆ สำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวกระป๋องในมะเขือเทศ
สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: คลาสสิค, รวดเร็ว, “ลิ้นแม่สามี”, “โอโกนยอค” โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ, “งูเห่า”
2018-07-07 อิรินา นาอูโมวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
1 กรัม
0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
6 กรัม28 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
มะเขือยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารเรียกน้ำย่อย มีสูตรอาหารมากมายบางสูตรก็ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก เราจะดูสูตรอาหารมะเขือยาวรสเผ็ดที่น่าสนใจและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- พริกหยวกห้าร้อยกรัม
- พริกไทยร้อนสามฝัก
- กระเทียมครึ่งกอง
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบหนึ่งในสี่ถ้วย
- เติบโตน้ำมันทอด
สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ตัดโคนก้านออกแล้วหั่นผลไม้เป็นวงกลมหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร ทำไมคุณไม่ควรหั่นให้บางมาก: มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นจะดูดซับน้ำมันได้มาก และจะมีความมันและมันเยิ้มมาก และชิ้นหนาอาจไม่สุกภายใน
โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ใส่เกลือทั้งหมดที่ระบุในสูตรพร้อมกัน เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
ทิ้งมะเขือยาวเค็มไว้สองชั่วโมงเพื่อคลายความขม
หลังจากแช่น้ำแล้วเราก็บีบมันออกจากน้ำขมด้วยมือโดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำ
ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยให้ร้อน ทอดชิ้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป
วางชิ้นทอดบนผ้ากระดาษหนาเพื่อสะเด็ดน้ำมัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ด ขั้นแรกให้ล้างพริกหวานและพริกร้อน ตัดหมวกออก เรานำกล่องเมล็ดและพาร์ติชั่นสีขาวออกจากพริกหวาน ตัดเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น
ปอกกระเทียมแล้วปล่อยให้กลีบไม่เสียหาย
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
เทน้ำตาลลงในมวลเผ็ดที่เตรียมไว้เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน
เราใช้ขวดปลอดเชื้อและวางมะเขือยาวและส่วนผสมเผ็ดเป็นชั้น ๆ วางมะเขือยาวชั้นแรก เติมขวดลงไปด้านบนสุด
ตอนนี้เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ ที่ด้านล่างเราวางขาตั้งไม้หรือผ้ากอซพับหลายชั้น ใช้ผ้าสะอาดธรรมดาๆ ก็ช่วยได้ เราต้องการให้ขวดไม่เขย่าระหว่างการฆ่าเชื้อ
วางขวดที่มีมะเขือยาวแล้วปิดฝาเบา ๆ ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง
วางบนไฟแล้วนำไปต้มจนเดือด เราเคี่ยวชิ้นงานประมาณสิบนาที
โถที่ร้อนจะถูกนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังทีละใบ ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับทันที จากนั้นคลุมขวดทั้งหมดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่สิบสองชั่วโมงถึงหนึ่งวัน
หลังจากนั้นสามารถเก็บขนมรสเผ็ดไว้เก็บระยะยาวได้
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
คราวนี้เราจะปรุงให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ผัดมะเขือยาวเบา ๆ แล้วบดผักที่เหลือเพื่อทำน้ำสลัดรสเผ็ด จากนั้นต้มทุกอย่างในกระทะแล้วม้วนใส่ขวดทันทีเพื่อเก็บไว้ได้นาน สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับของว่างรสเผ็ดขนาดครึ่งลิตร เราจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวสี่ร้อยกรัม
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาครึ่ง
- กระเทียมห้ากลีบ
- พริกหยวกหนึ่งอัน;
- น้ำมันที่กำลังเติบโตหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสองลูก
- พริกสองอัน
วิธีปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ตัดโคนหางม้าออกแล้วเช็ดให้แห้ง
หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมประมาณสองเซนติเมตรแล้วใส่ในชาม โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อปลดปล่อยความขมขื่น
ล้างมะเขือเทศและเอามีดเอาโคนก้านออก บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่งแล้วล้างเมล็ดออก ล้างพริกร้อนแล้วตัดฝาออก บดด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด
เราปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในมวลของเหลว เทเกลือหยาบเติมน้ำมันน้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนเนียน
บีบน้ำขมออกจากมะเขือยาวแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะ แท้จริงแล้วป๊อปสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน
วางไว้ในชาม
เทซอสร้อนลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณสิบห้านาที เพิ่มมะเขือยาวและเคี่ยวจนเดือด
เราเริ่มนำชิ้นงานลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ขั้นแรกให้เทซอสเผ็ดลงไปเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมมะเขือยาวลงไปจนเต็มขวด
ขันฝาแห้งที่ต้มไว้ให้แน่นทันทีแล้ววางด้านล่างขึ้นบนพื้น ห่อด้วยผ้าหนาจนเย็น ตอนนี้สามารถเก็บขนมรสเผ็ดขวดนี้ไว้ในที่มืดและเย็นได้
ตัวเลือกที่ 3: มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว “ลิ้นแม่สามี”
ลิ้นแม่สามีเป็นของว่างที่โด่งดังและได้รับความนิยม โดดเด่นด้วยการตัดมะเขือยาวแบบพิเศษจานยาว ขนมนี้ก็เผ็ดมากเช่นกัน จึงเรียกว่า “ภาษาแม่สามี”
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวสองกิโลกรัม
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- พริกร้อนสามลูก
- หัวกระเทียม
- น้ำส้มสายชูสามสิบมล. 9%;
- น้ำมันสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอน
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ตัดหางออกแล้วผ่าครึ่งก่อน จากนั้นตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นหนาสองสามเซนติเมตร ตอนนี้คุณควรจะมี "ลิ้น"
โรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
ล้างด้านนอกของพริกหยวก ตัดฝาออกแล้วผ่าครึ่ง เราเอาเมล็ดออก ตัดฉากกั้นออก แล้วล้างด้านในเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่
เพียงล้างพริกขี้หนูแล้วตัดฝาออก
พริกหวานและพริกร้อนถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
เราปอกกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มลงในมวลของเหลว
เทซอสร้อนที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือยาว เพิ่มน้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำตาลทราย
ผัดและวางกระทะบนเตา
เปิดไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม เคี่ยวด้วยฟองต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูและคน ปิดเตา.
นำภาชนะแก้วและฝาปิดที่เตรียมไว้ เราเกลี่ย "ลิ้นแม่สามี" ไปที่ขอบขวดโหล
ขันฝาให้แน่นแล้ววางขนมลงบนพื้นโดยคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขวดโหลเย็นลง ตอนนี้คุณสามารถซ่อนชิ้นงานในที่มืดและเย็นได้
ตัวเลือกที่ 4: มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว “โอกอนยอค” โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสแซ่บแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อกันดีกว่า เราจะได้ยำ “โอกอนยก” สูตรนี้สำหรับขวดโหลครึ่งลิตรสองขวด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวสองกิโลกรัม
- พริกไทยห้าร้อยกรัม
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- พริกร้อนสองอัน
- กระเทียมสองหัว
- น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมล. สำหรับซอส
- น้ำมันที่กำลังเติบโตห้าสิบมล. สำหรับการอบ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมล. 9%;
- เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร
เราใช้มะเขือยาวขนาดกลาง อย่าเอาอันใหญ่มาก เราใช้พริกหยวกแดงและพริกเพื่อทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีสันสดใส
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร อย่าหั่นให้บางลง ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะกลายเป็นข้าวต้มระหว่างการแปรรูปต่อไป
ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากันและนวดด้วยมือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมส่วนเกินหลุดออกมา
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบน้ำขมออกเล็กน้อย
เทน้ำมันลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันแล้ววางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200 C และอบเป็นเวลายี่สิบนาที
ล้างมะเขือเทศและพริกไทย เอาเปลือกออกจากกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนและพริกหยวก
วางทุกอย่างไว้ในภาชนะขนาดใหญ่
บดผ่านเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำตาลทราย, เกลือหยาบ, น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งร้อยมิลลิลิตรแล้วผสม
วางภาชนะที่มีซอสเผ็ดไว้บนเตา เปิดไฟปานกลาง และนำไปต้ม จากนั้นใส่มะเขือยาวอบ ผสมเบา ๆ อีกครั้ง และเคี่ยวประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีโดยใช้ฟองต่ำ
นำภาชนะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
วางในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ด้านบน ขันฝาที่ต้มไว้แล้วพลิกขวดโหล
ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เนื้อหนาแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็นและมืด
ตัวเลือกที่ 5: มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว "งูเห่า"
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของว่างคาวและเผ็ดพร้อมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ทำได้ประมาณสองลิตร คุณสามารถเตรียมเป็นขวดลิตรหรือครึ่งลิตรได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวสองกิโลกรัม
- พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
- พริกสองฝัก
- กระเทียมสองหัว
- น้ำมันที่กำลังเติบโตหนึ่งร้อยมล.
- น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยยี่สิบมล. 9%;
- เกลือหนึ่งช้อนชาในซอส
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
สูตรทีละขั้นตอน
ล้างมะเขือยาวและตัดก้านสีเขียวออก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณสิบมิลลิเมตร วางในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ย้ายมะเขือยาวไปใส่กระชอนแล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือและน้ำขมออก
ค่อยๆ บีบน้ำส่วนเกินออกด้วยมือ
ทาน้ำมันมะเขือยาวเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ปอกกระเทียมสองหัวแล้วแยกเป็นชิ้น เราล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับกระเทียมในเครื่องปั่นจนเนียน
ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช
เทน้ำสลัดร้อนลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกนาทีแล้วปิดเตา
ขั้นแรกให้เทซอสเล็กน้อยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นจึงใส่มะเขือยาวเป็นชั้นๆ ตามด้วยซอสอีกครั้ง ตามด้วยมะเขือยาว และอื่นๆ จนกระทั่งอยู่ด้านบนสุด
ปิดฝาด้วย
วางขาตั้งไม้ไว้ในกระทะกว้างแล้วใส่ขวดใส่มะเขือยาวรสเผ็ดลงไป เติมน้ำลงในขวดจนถึงไม้แขวนแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วนำออก ขันฝาให้แน่น
เราวางทุกอย่างลงบนพื้นโดยคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้สองวัน หลังจากนั้นเราก็เก็บมันไว้ระยะยาว
เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม มะเขือยาวจะผลิตอาหารอร่อยและหลากหลายมากมาย ผักนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ควบคุมอาหาร เพื่อรักษาวิตามินและบริโภคผักนี้ตลอดทั้งปีจึงมีความคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แม้ว่าจะเรียบง่าย แต่ของว่างนี้ก็อร่อยและเก็บไว้อย่างดีในบ้าน
วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- พริกหยวก – 500 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 70 กรัม;
- น้ำตาล – 35 กรัม;
- แครอท – 500 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- หัวหอม – 500 กรัม;
- มะเขือยาว – 2 กก.
- มะเขือเทศ – 1.2 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 600 มล.
การตระเตรียม:
- ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่เกลือ วางในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เอาออกมาเทน้ำลงไป เปลือกจะหลุดออกง่าย
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
- ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
- ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม
- ตัดก้านพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
- ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
- ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับ
- ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้
- วางเรียงเป็นชั้นๆ: แครอท, หัวหอม, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ
- โรยเกลือแต่ละแถว
- โรยผักใบเขียวไว้ด้านบน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
- วางภาชนะบนเตาโดยปิดฝา
- เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
- หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
- โอนขนมใส่ขวด คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
- เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ขวดโหลลงไป
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- พลิกกลับด้าน
- สรุป. ทิ้งไว้สองวัน
นิ้วเลียสูตรจอร์เจีย
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวนี้เหมาะอย่างยิ่ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 5 กก.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 270 มล.
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกหยวก – 17 ชิ้น;
- พริกไทย – 5 ชิ้น;
- กระเทียม – 21 กลีบ;
- น้ำมันพืช – 350 มล.
การตระเตรียม:
- ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- วางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึกใส่เกลือและผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ใส่พริก เมล็ดพืช และกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
- ตัดก้านพริกหยวกออกแล้วเอาเมล็ดออก วางในชามเครื่องปั่นและบด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้จากนั้นมวลจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก
- ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
- ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน วางผัก. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้ม. เพิ่มมะเขือยาวลงไป ใส่น้ำตาลเกลือ ต้มประมาณ 10 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหล โอนขนม. ปิดด้วยฝาปิด
- พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น
สไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว
การรับประทานมะเขือยาวเป็นประจำดีต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้นในช่วงฤดูกาลจึงจำเป็นต้องเตรียมของว่างนี้ในปริมาณที่เพียงพอ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 4 กก.
- กระเทียม – 10 กลีบ;
- หัวหอม – 1 กก.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกหยวก - 1 กก.
- แครอท – 1 กก.
- พริกไทยร้อนป่น – 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ล้างผัก.
- ตัดก้านสีน้ำเงินออก ตัดเป็นก้อนยาวบาง ๆ
- ใส่เกลือ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี หากต้องการทำให้รากผักนิ่มลง ให้เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น และสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก
- นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น
- เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ปอกกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
- ใส่ผัก ยกเว้นมะเขือยาว ลงในภาชนะแล้วผสม เทน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อน ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดอย่าใช้พริกเผ็ด
- วางมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอด
- เพิ่มผักที่เหลือและคนให้เข้ากัน
- ฆ่าเชื้อขวดโหล โยนสลัด เพื่อปิดฝา คุณไม่สามารถม้วนตัวได้ ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ภาชนะครึ่งลิตรต้องใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
- ปิดด้วยฝาปิด สรุป. ทิ้งไว้ให้เย็น
สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด
สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้เหมือนเห็ด ในการเตรียมนี้ ผักจะนุ่มและลื่น และมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- มะเขือยาว – 1.5 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% – 70 กรัม;
- พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำมันพืช - 80 มล.;
- เกลือ – 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
- ล้างผลไม้ ตัดก้านและปอกเปลือก
- ตัดเป็นลูกเต๋าประมาณ 2 เซนติเมตร
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ย้ายมะเขือยาว. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
- นำออกจากเตา กรองผ่านกระชอน ปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวระบายออก และความขมขื่นต่างๆ จะหายไปด้วย
- เทปริมาณน้ำมันที่จำเป็นสำหรับสูตรลงในถ้วยตวง
- สับกระเทียมปอกเปลือก
- สับผักชีลาวที่ล้างแล้ว
- เมื่อมะเขือม่วงเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยร้อน ผสม. ทนต่อ.
- วางขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
- อัตราผลตอบแทน: สามขวดครึ่งลิตร
lecho โฮมเมดกับมะเขือยาวและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ
สูตรทำคาเวียร์มะเขือยาวที่ง่ายและรวดเร็วจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 2.3 กก.
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- มะเขือเทศ -2 กก.
- น้ำตาล – 125 กรัม;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- พริกไทย – 2 ชิ้น;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
- พริกหยวก – 600 กรัม;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกมะเขือเทศ โดยเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แต่ละชนิดเพราะมันจะหลุดออกมาได้ง่าย
- ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และสารสกัดลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
- หั่นพริกและพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ
- โอนไปยังมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
- ล้างมะเขือยาว แยกก้านออก แล้วสับเป็นเส้นสั้นบางๆ
- วางในหม้อน้ำ
- ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
- วางกับผัก
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เพิ่มผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหล โอนขนมใส่ขวด ปิดด้วยฝาปิด
ลิ้นแม่สามี - สูตรง่ายๆ
ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องชื่นชอบสูตรสลัดนี้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- มะเขือยาว – 900 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 130 มล.
- มะเขือเทศ – 900 กรัม;
- พริกหยวก – 900 กรัม;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- พริกไทยร้อน – 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 230 มล.
การตระเตรียม:
- ล้างมะเขือยาวและเอาเปลือกออก
- ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป ควรแช่น้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นจะดีกว่า ความแตกต่างของอุณหภูมิทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย
- ล้างพริกไทย ตัดก้านออก. เอาเมล็ดออก
- ปอกกระเทียม
- ผ่านผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศบดลงในหม้อต้ม
- เปิดเตาไปที่โหมดต่ำสุด วางหม้อต้ม.
- ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- มีความจำเป็นต้องคนในระหว่างกระบวนการเพื่อไม่ให้มวลไหม้
- โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น
ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือยาวคุณสามารถหั่นเป็นวงได้ หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งเปลือกคุณจะต้องคลุมผักที่สับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำจะถูกปล่อยออกมาและความขมจะออกมาจากผลไม้ หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเตรียมตามสูตร
ยำกระเทียมพริกไทยสำหรับหน้าหนาว
สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมและมีรสชาติ ผลไม้ชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสต่างๆ อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะได้รับความนิยมในโต๊ะวันหยุด นี่เป็นของว่างที่ดีที่จะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณในช่วงฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- พริกไทยร้อน – 75 กรัม;
- มะเขือยาว – 5 กก.
- น้ำส้มสายชู – 250 มล.
การตระเตรียม:
- ล้างผัก ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
- ใส่ผักในน้ำเค็ม วางกด คุณสามารถใช้ขวดขนาดสามลิตรที่เติมน้ำได้ แช่ไว้สองชั่วโมง ใช้เกลือในอัตรา: สำหรับห้าลิตร - 500 กรัม
- ย้ายมะเขือยาวไปใส่กระชอน รอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด
- ทอดชิ้นผลไม้ทั้งสองด้าน ควรใช้น้ำมันกลั่นดีกว่าเพราะจะไม่ทำให้รสชาติของผักเสีย
- สับพริกไทยให้ละเอียด
- บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม
- ผัดพริกไทย
- เทน้ำส้มสายชู คน. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- วางมะเขือยาวในขวดโหลเป็นชั้นๆ แล้วราดน้ำสลัดกระเทียมให้ทั่วแต่ละชั้น
- วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วน.
มะเขือยาวดองทั้งขวด
สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือยาวหมักจะช่วยยืดความทรงจำในช่วงฤดูร้อนอันอบอุ่น เนื่องจากยังคงรักษารูปร่างดั้งเดิมไว้ ในฤดูหนาวจึงสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ทำสลัดได้
วัตถุดิบ:
- เกลือสำหรับกระเทียม – 55 กรัม;
- เกลือปรุงอาหารต่อ 1 ลิตร – 60 กรัม
- คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
- กระเทียม – 300 กรัม;
- มะเขือยาว – 11 กก.
- ใบกระวาน – 6 กรัม;
- เกลือสำหรับเท 1 ลิตร – 70 กรัม
การตระเตรียม:
- ในการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลไม้ที่มีขนาดเล็ก แข็งแรง และไม่เสียหาย ล้างมะเขือยาวตัดก้านออก
- หากต้องการขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นตามผลไม้ ใส่ในน้ำเกลือแล้วต้ม
- นำออกจากน้ำ วางในภาชนะแล้วกดทับด้านบน ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ปอกกระเทียมสับผสมกับเกลือ
- ถูมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ตรงบริเวณที่หั่น
- วางใบกระวาน คื่นฉ่าย และมะเขือยาวที่ด้านล่างของขวด
- ในการเติมให้ใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการ เติมเกลือ 70 กรัมต่อลิตร ต้ม. เย็น.
- เทลงบนมะเขือยาว
- ปิดภาชนะที่มีฝาปิด ออกจากห้องเป็นเวลาห้าวัน
- หลังจากที่ขนมเค็มแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น อุณหภูมิการจัดเก็บไม่ควรเกินแปดองศา
ในฤดูหนาวนำมะเขือยาวออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันโรยด้วยหัวหอม
มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว
ต้องขอบคุณไส้ดั้งเดิมที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวในฤดูหนาวหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมก็ได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 900 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% - 270 มล.;
- แครอท – 90 กรัม;
- กระเทียม – 90 กรัม;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก – 90 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
- เกลือ – 4 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ปอกแครอทแล้วสับละเอียด
- ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดก้านมะเขือยาวออก
- เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม ต้มมะเขือยาวเป็นเวลาสามนาที
- รับมัน. เย็น. วางในภาชนะ ตกอยู่ภายใต้การกดขี่ รอจนกระทั่งของเหลวถูกปล่อยออกมาจนหมด
- ปอกกระเทียม ผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือ
- สับผักใบเขียว
- สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
- ผสมกระเทียม แครอท สมุนไพร และพริกไทย
- หั่นผักที่แช่เย็นแล้วหั่นตามยาว ไม่จำเป็นต้องตัดให้หมด
- วางไส้ลงในส่วนที่ตัด
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- วางผักให้แน่น เทน้ำส้มสายชู
- ปิดฝา.
- ใส่ในชามน้ำเดือดนานครึ่งชั่วโมง
- หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาด้วยสกรู พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สองสามวัน
เนื่องจากฤดูกาลมะเขือยาวนั้นสั้น แม่บ้านจึงหาวิธีม้วนมะเขือยาวได้ มะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ได้แก่ มะเขือยาวดอง มะเขือยาวดอง มะเขือยาวเค็ม ขนมมะเขือยาวต่างๆ และคาเวียร์มะเขือยาว มะเขือยาวกระป๋องหมายถึงการปั่นทั้งแบบดิบและแบบทอด
มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว
มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่งที่มีรสชาติ "เห็ด" นี่เป็นทั้งของว่างอิสระและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อรวมถึงมันฝรั่งร้อนที่เตรียมไว้ในทางใดทางหนึ่ง
ในการดองมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด - มะเขือยาวน้ำส้มสายชูและเกลือ สูตรอาหารที่มีหัวหอมกระเทียมและพริกเผ็ดเป็นที่นิยมมาก ใบกระวานและพริกไทยดำมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส
มาดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุด:
มะเขือยาวถูกล้างและหั่นเป็นก้อน ผิวหนังจะถูกเอาออก ถ้ามันหนามาก ก็ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังเด็กออก พวกเขายังกำจัดเมล็ดออกด้วยการตักออกด้วยช้อน
ขอแนะนำให้เก็บมะเขือยาวไว้ในน้ำเกลือสักพักเพื่อกำจัดความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ (ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในตอนท้าย) จากนั้นล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือแล้วใส่ในขวด สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มน้ำและเติมเกลือ เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วปิด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น มะเขือยาวกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดและทุกวัน
ฤดูบรรจุกระป๋องที่รอคอยมานานอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ในฤดูร้อนราคาผักแทบจะเป็นเพนนี แต่ในฤดูหนาวสถานการณ์จะตรงกันข้ามและคุณอยากกินของสด มะเขือยาวกระป๋องจะต้อนรับแขกบนโต๊ะ!
ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ในขวดสามารถนำมาเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ ผู้ผลิตมักใส่สารเคมีต่างๆ ลงในอาหารกระป๋องเสมอ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน มะเขือยาวโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูด
วันนี้เราจะแบ่งปันสูตร "สิบทอง" สำหรับมะเขือยาวกระป๋องกับคุณ วิธีการนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ยังคงได้รับความนิยม
หากคุณใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น พวกเขาจะดึงดูดแม่บ้านหลายคนอย่างไม่ต้องสงสัย
ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งเล็กน้อยสองสามอย่างซึ่งคุณจะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกมะเขือยาว ควรจำไว้ว่าผลไม้เก่ามีโซลานีนจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
1. ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์: ผลไม้เก่าธรรมดาจะมีสีน้ำตาลทั่วทั้งบริเวณและมีริ้วรอยและมีน้ำผลไม้ไหลออกมา ผักพวกนี้ไม่น่าซื้อเลย
2.คุณภาพของมะเขือยาวสามารถกำหนดได้จากน้ำหนักของมัน ข้อควรจำ: ผักสดจะดูเบากว่าเสมอ เพื่อความสดใหม่ เพียงวางบนตาชั่ง จากสถิติสรุปได้ว่าผักสดสุกขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กิโลกรัม
3. อย่าลืมตรวจสอบผลไม้จากทุกด้าน: มะเขือยาวสดจะเรียบเสมอไม่มีรอยบุบหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าบางพันธุ์มีการเจือปนตามธรรมชาติดังนั้นคุณไม่ควรเน้นไปที่พวกมัน - นี่เป็นเรื่องปกติ ความเสียหายใด ๆ บ่งชี้ว่ามันไม่สด มีหลายกรณีที่ผักได้รับความเดือดร้อนจากปัจจัยภายนอก ในกรณีนี้ให้ตรวจสอบมะเขือยาวที่เหลือ
4.ถ้าผู้ขายจริงใจจะไม่ถอดก้านออก ถ้าเป็นสีเขียวและไม่ยับแสดงว่ามะเขือยาวยังสด ก้านเก่ามักจะถูกเอาออกเพื่อปกปิดอายุที่แท้จริงของทารกในครรภ์ หากไม่มีก้านจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์นี้
5.หากคุณไม่สามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ ตามสัญญาณที่ระบุไว้ทั้งหมด ให้ตรวจสอบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยใช้แสง ผิวควรมีความมันเงาไม่เกิดริ้วรอย
6.สามารถตรวจสอบการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ได้อย่างง่ายดายโดยการกดที่มัน ควรทำใกล้ฐานจะดีกว่า หากคุณบุ๋มเป็นเรื่องยากมากแสดงว่ามะเขือยาวยังไม่สุก ถ้าบุ๋มง่ายมาก แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ที่นี่คุณจะต้องค้นหาจุดกึ่งกลางที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้บุ๋มเกิดขึ้นด้วยแรงปานกลางและในเวลาเดียวกันก็หายไปอย่างรวดเร็ว
7. ไม่จำเป็นต้องล้มผักขนาดใหญ่เนื่องจากไม่มีอะไรดีอยู่ในนั้น ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผลไม้จะมีขนาดถึงขนาดนี้โดยส่วนใหญ่เมื่อปลูกก็จะได้รับไนเตรตซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างขนาดใหญ่มีโซลานีนในปริมาณมากเกินไป
8. ผู้ขายที่ซื่อสัตย์จะต้องแสดงผักที่หั่นแล้วให้ผู้ซื้อเห็น ต้องไม่มีจุดด่างดำ และเมล็ดข้าวต้องไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากคุณสังเกตปัจจัยเหล่านี้อย่าซื้อผลไม้เพราะแก่แล้ว
9.จำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศ ผลไม้ไม่ควรเปลี่ยนสี หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าเข้าสู่วัยชรา
หากคุณซื้อมะเขือยาวที่สดที่สุด คุณไม่ควรเลื่อนการเตรียมมันเป็นเวลาหลายวัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียต่อหน้าต่อตาคุณ ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมโดยเร็วที่สุด แม่บ้านบางคนใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะสั้น แต่ไม่รู้ว่าผลไม้จะหายไปเร็วขึ้นอีก ควรวางไว้ในที่มืดและเย็นจะดีกว่า
พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามะเขือยาวมีความขมมากซึ่งควรกำจัดออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นผลไม้เป็นวงกลมใส่ในกระชอนแล้วคลุมด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผักจะต้องล้างและทำให้แห้ง
เมื่อคุณเลือกผักได้ถูกต้องแล้ว เรามาเริ่มปรุงกันเลย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุด 10 สูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องเช่น "Desyatochka", "Bakat" ที่มีชื่อเสียงและอื่น ๆ อีกมากมาย
มาเริ่มกันเลย:
สลัด "สิบ"
คนรักมะเขือยาวจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน สลัดได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลายอย่างซึ่งมีถึงสิบอย่าง สูตรนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ จากคุณ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำบลูเบอร์รี่ได้ ลืมเรื่องการทำหมันไปได้เลย วันนี้เราไม่ต้องการมันแล้ว หลังจากปรุงสลัดแล้วคุณจะต้องใส่มันลงในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้นแล้วรอให้เก็บตัวอย่าง ผู้ที่ไม่เคยได้ยินเรื่องสลัดสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้เป็นครั้งแรก จึงทำให้อาหารจานนี้กลายเป็น "ห้า"
วัตถุดิบ:
เราใช้ในอัตราสลัด 5 ลิตร
- พริกหวาน 10 ชิ้น
- สีน้ำเงิน 10 ชิ้น
- มะเขือเทศ 10 ชิ้น
- กระเทียม 10 กลีบ.
- หัวหอม 10 ชิ้น
- น้ำมันกลั่นได้ถึง 350 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ (2+1)
- น้ำตาล 100 กรัม
การตระเตรียม
1.ขั้นแรกคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการกลิ้ง เราใช้ขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร ล้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้แห้ง
2. เป็นที่น่าสังเกตว่าควรซื้อมะเขือยาวลูกเล็กดีกว่า: มีรสชาติดีกว่าและมีโซลานีนน้อยกว่าด้วย ล้างผลไม้. ใช้น้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ
3. ตัดส่วนสีเขียวของสีน้ำเงินออก ขั้นแรกให้ตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.5 ซม.)
4. วางผักลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็น ถัดไปคุณต้องเอาความขมออกจากผลไม้โดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและรอครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำ
5. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน แล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง
6.นำส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหวาน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน แล้วตัดแต่ละส่วนตามยาวออกเป็น 3 เส้น จากนั้นเราแบ่งแต่ละอันออกเป็น 2 ส่วนอีกครั้ง
7. หัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง อย่าลืมล้างออกหลังทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
8. นำภาชนะที่มีความจุมากถึง 15 ลิตรแล้วเติมน้ำมันกลั่นลงไป ถ้าจานไม่ใหญ่ก็เอา2ภาชนะได้ เติมผักเกลือและเติมน้ำตาล ผสมมวล
9. วางชิ้นงานบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้เดือด ผักจะมีขนาดหดตัวขณะปรุง ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้เปลี่ยนความร้อนจนแทบจะมองไม่เห็นและเคี่ยวจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
10. เมื่อถึงเวลาเอามะเขือยาวออกจากเตาคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศ (ถ้าไม่เพียงพอ)
11. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เติมสลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พยายามเติมเฉพาะผักที่ไม่มีน้ำผลไม้ เพราะผักจะคั้นออกมาเมื่อเวลาผ่านไป
12. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท
สลัดน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!
มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว
พวกเราหลายคนมีความสุขอย่างยิ่งจากการรับประทานมะเขือยาว ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเอง เนื่องจากพวกเขาสามารถปลูกผักเองได้ในปริมาณที่ต้องการและทำทุกอย่างที่ต้องการ ผู้ที่ไม่มีโอกาสนี้จะต้องซื้อเก็บไว้ไม่เช่นนั้นจะหายไปเร็วมาก แม่บ้านที่เบื่อกับสูตรอาหารที่ซ้ำซากจำเจสามารถใช้ตัวเลือกของเราได้
สูตรไม่ซับซ้อนใครๆก็ทำได้ ด้วยการดำเนินการทีละขั้นตอน คุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมากกลิ่นหอมของมันจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ในช่วงฤดูหนาวสลัดสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้เป็นกับข้าวได้ คุณจะต้องชอบมันแน่นอน!
วัตถุดิบ:
ปริมาณคิดจากสลัด 3 ลิตร
- สีฟ้าขนาดกลาง 1 กก.
- มะเขือเทศ 1 กก.
- ถั่วฝักใหญ่ 1 ชต.
- พริกหยวกพันธุ์ใดก็ได้ 0.5 กก.
- แครอท 0.3 กก.
- กระเทียม 50 ก.
- น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 300 ก.
- ออลสไปซ์ สีดำ อย่างละ 5 ถั่ว
มาเริ่มทำอาหารกัน
1. เราเริ่มทำอาหารโดยการล้างภาชนะเพื่อถนอมอาหาร ขวดครึ่งลิตรจะดีที่สุด
2. เนื่องจากถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน เราจึงเริ่มต้นจากถั่ว จะใช้พันธุ์อะไรก็ได้ โดยเฉพาะขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างออกและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้ารู้สึกว่ายังไม่พอก็เพิ่มอีก เราส่งมันไปที่กระชอน จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ
3. ในขณะที่ถั่วกำลังสุก คุณสามารถเตรียมผักได้ ขั้นแรกให้ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ถูเกลือลงในผลไม้เพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็น และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างผักด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้ง
4. ปอกหัวหอม ปอกแครอทแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยและแครอทเป็นเส้น
6. ตัดหางมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม ส่วนประกอบทั้งสองจะต้องตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
7.ต้องปรุงซอสประมาณ 6-7 นาที จากนั้นจึงใส่แครอท หัวหอม และพริกลงไป คนส่วนผสมและปรุงต่ออีกประมาณ 7-10 นาที
8.ในระหว่างนี้ คุณสามารถตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ได้
9. เพิ่มมวลรวมแล้วปรุงต่อ
10. เกือบจะในทันทีใส่เกลือใส่น้ำตาลพริกไทยและน้ำมันกลั่นอย่าลืมใบกระวาน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ
11.ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมถั่วและน้ำส้มสายชู เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ
12.สลัดพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ควรทำทันทีในขณะที่ยังร้อน หากคุณต้องการความปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแต่ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง
13. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท เก็บจนกว่าอากาศจะเริ่มเย็น
"บากัต" อันโด่งดัง
บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อมีอาหารอยู่มากมายบนโต๊ะและคุณต้องทำอะไรบางอย่างอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงมะเขือยาว ซึ่งบางครั้งก็มีหลายผลมากจนคุณไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีและไม่ทำงานหนักเกินไป เราจะเตรียมสลัดสำหรับ "Bakat" ในฤดูหนาว
กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย สีน้ำเงินจะไม่มีปัญหามากนัก ในบางแง่ อาหารวันนี้ก็คล้ายกับสตูว์ผัก ในฤดูหนาวการลองสลัดผักสดที่เตรียมไว้ในฤดูร้อนจะเป็นเรื่องที่น่าพอใจมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- มะเขือยาว 1 กก.
- พริกหยวก 0.5 กก.
- แครอท 250 ก.
- พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ควรมีขนาดเล็ก)
การตระเตรียม
1. แม่บ้านที่มีประสบการณ์เริ่มต้นการอนุรักษ์โดยการเตรียมภาชนะ ควรทำสิ่งนี้ก่อนทำงานกับผลิตภัณฑ์จะดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในภายหลัง ดังนั้นให้ล้างขวดโหลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที สามารถราดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดออกได้ทันที
สำหรับสลัดขอแนะนำให้เลือกสีน้ำเงินในช่วงกลางฤดู ไม่ควรมีข้อบกพร่องและไม่ควรมีรอยบุบอยู่
2. เราล้างผลไม้เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ตัดส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่าครึ่ง แล้วแยกเป็นชิ้นขนาดกลาง
4.ล้างแครอทและเอาเปลือกออก ถัดไปทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบหรือสับแครอทด้วยมือก็ได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าหากสับมากเกินไปก็จะกลายเป็นโจ๊กได้ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มีดและทำเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น เพื่อให้เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในมวลรวม
5.ล้างมะเขือเทศแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่น ปอกกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ - คุณจะได้มะเขือเทศบดที่ดี ผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกไทยร้อนได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
6.หลังจากที่คุณทำน้ำซุปข้นแล้ว คุณต้องเทมันลงในภาชนะทรงลึก การปรุงอาหารที่เหลือจะเกิดขึ้นที่นี่ หากคุณมีกระทะขนาด 5 ลิตรก็สามารถใช้งานได้เลย
7.ใส่น้ำมันกลั่น เกลือ น้ำตาล ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป คนจนเนียน
8. วางชิ้นงานบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นเตรียมผักตั้งไฟปานกลาง
9. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะจับตัวและคุณสามารถผสมให้เข้ากันได้อย่างง่ายดาย สลัดจะปรุงประมาณ 40 นาที ก่อนปรุงอาหารเสร็จ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและเพิ่มเครื่องเทศได้หากจำเป็น เท “Bakat” ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
10. พลิกกระป๋องโดยปิดฝาลงแล้วรอให้เย็น อาหารของเราพร้อมแล้ว แค่ต้องรอถึงฤดูหนาวจึงจะหยิบตัวอย่างได้
อร่อย!
มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว
หลายคนไม่ชอบปิดมะเขือยาวดองเพราะพวกเขาคิดว่าสลัดนั้นซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมมะเขือยาวสีน้ำเงินตามสูตรง่ายๆ ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเติมกระเทียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในน้ำดอง ในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะมีประโยชน์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำกับข้าวแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนผักก็จะอร่อยง่ายๆ ด้วยสูตรทีละขั้นตอนคุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานนี้
ส่วนผสมสำหรับสลัด 1.5 ลิตร:
- สีฟ้า 1 กก.
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- น้ำ 2 ลิตร
- พริกไทยดำ 1 ชต.
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
- ใบกระวาน 4 ชิ้น
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่).
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ในการเตรียมสลัดคุณต้องซื้อผักขนาดกลาง ควรสุกมีสีม่วงไม่มีตำหนิและมีสีน้ำตาลอมเขียว
1. ล้างและถอดหางออก
2. ขนาดของมะเขือยาวเฉลี่ยคือ 20 ซม. แนะนำให้ซื้อแค่นั้น ขั้นแรกเราตัดมันตามยาวออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นก็แบ่งครึ่ง ส่งผลให้ได้ขนาดส่วนที่เหมาะสมที่สุด
3.เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อ เติมเกลือ และนำไปต้ม จากนั้นเราก็ส่งผลไม้ไปลวก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
4. เรานำสีน้ำเงินออกมาแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำที่ไม่จำเป็นออกไปได้ สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำที่สะอาด
5.ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อภาชนะ สามารถบรรจุภาชนะได้ทุกขนาด ขวดลิตรเหมาะสมที่สุด ฝาธรรมดาหรือฝาเกลียวเหมาะสำหรับการปิดผนึก
6. ใส่กระเทียมลงไปก่อน จะวางทั้งหมดไว้ด้านล่างหรือทิ้งไว้ใต้ฝาก็ได้ ถัดมาคือพริกไทยดำและอันเล็กๆ สีน้ำเงินนั่นเอง แม่บ้านที่ม้วนแตงกวามักจะบีบให้แน่น แต่ไม่ควรทำกับแตงกวาเพราะจะกลายเป็นข้าวต้ม
7.ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล ลงในกระทะด้วยน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเทน้ำดองลงบนผัก
8.ปิดผนึกสลัดแล้วห่อไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน
อร่อย!
ในภาษาเกาหลี
สูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้มีที่มา อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เกาหลีที่น่ารับประทานจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะวันหยุด อาหารที่สดใสและอร่อยเช่นนี้จะไม่ทำให้แขกไม่แยแสบางคนถึงกับขอสูตรบลูเบอร์รี่ดองจากคุณ วันนี้เราจะทำมะเขือยาวนิดหน่อย แต่ถ้าชอบ อย่าลืมทำเมนูเกาหลีอีกนะคะ
มาเริ่มทำอาหารกันเลย!
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 1 กก.
- พริกหวาน 0.3 กก.
- แครอท 200 ก.
- หัวหอม 150 ก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งมากถึง 150 กรัม
- พริกไทยตามรสนิยมของคุณ
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
- น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
1.ล้างส่วนผสมหลัก เอาก้านออก แล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ใส่สีน้ำเงินลงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที หากผลมีขนาดใหญ่มากก็ควรเก็บไว้นานกว่านี้ ระวังอย่าให้มะเขือยาวนิ่มเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะเหมือนข้าวต้ม
2.นำผักออกจากเตา แต่อย่าให้สะเด็ดน้ำ ในระหว่างนี้เราจะแปรรูปผักที่เหลือ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากขึ้นก็ให้นำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดส่วนเมล็ดของพริกหวานออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปอกเปลือกแครอทออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไม่แนะนำให้บดมากเกินไป
6. บดกระเทียมในที่กดกระเทียม สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7.เมื่อเราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว สีน้ำเงินก็เย็นลงแล้ว เราตัดมันเป็นก้อนขนาดกลาง
8.เทส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำดอง ไม่มีลำดับการจัดวางที่แน่นอน สามารถเพิ่มผักได้ตามใจชอบ ผสมส่วนผสมจนดูเหมือนกันมากหรือน้อยลง ปิดกระทะด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานควรคงอยู่ได้ 48 ชั่วโมง เมื่อหมักมะเขือยาวแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวดได้ ม้วนผักแล้วรอให้เย็น
ดูสูตรวิดีโอของเรา:
คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้
มะเขือยาวในมะเขือเทศ
มีหลายสูตรสำหรับมะเขือยาวในมะเขือเทศแสนอร่อย แต่สูตรของวันนี้มีบางอย่างที่พิเศษ ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ แต่มันเป็นไปได้ จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องแปลกใจ เราจะกำจัดความขมออกจากสีน้ำเงินด้วยวิธีที่รู้จัก - โรยด้วยเกลือ วิธีนี้เป็นสากลสำหรับหลายสูตร เกลือจะทำให้ผักนิ่มขึ้นมาก ดังนั้นกระบวนการปรุงจะเร็วขึ้นเล็กน้อยแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
มีการอธิบายสูตรทั้งหมดทีละขั้นตอน ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ปริมาณส่วนผสมต่อขวดสลัดลิตร หากคุณวางแผนที่จะผลิตเพิ่ม ให้คำนวณจำนวนส่วนประกอบตามสัดส่วน
วัตถุดิบ:
- สีฟ้า 1 กก.
- มะเขือเทศ 1 กก.
- พริกหวานมากถึง 400 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ชิ้น
- กระเทียม 5 กลีบ.
- น้ำมันกลั่น - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำตาล 120 ก.
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (1+1 สำหรับซอส)
- น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.
- พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ
มาเริ่มทำอาหารกัน
1. ล้างตัวสีน้ำเงินให้สะอาดแล้วตัดหางออก ขั้นแรก แบ่งผักออกเป็น 2 ส่วนตามยาว แล้วหั่นเป็นวงกลม
2. วางผลไม้ลงในภาชนะโรยด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นน้ำจะออกมาจากผัก อย่าตกใจหากมันเล็กลง
3. มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีมะเขือเทศพร้อมหนัง มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่ต้องทำถ้าคุณต้องการให้ซอสมีความหนา บนมะเขือเทศจำเป็นต้องทำการตัดแบบตื้นตามขวาง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ซอสของคุณจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
4. นำน้ำไปต้มใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วพักไว้สองสามนาที
5. เรานำมะเขือเทศร้อนออกมาใช้ช้อนโต๊ะแล้วเอาผิวหนังออก หลังจากเดือดแล้ว ก็ควรจะหลุดมะเขือเทศออกมาเอง
6. ล้างพริกหยวกแบ่งเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดออก เราตัดมันตามยาวเป็นเส้นหนาเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลโดยหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม
7. เราเปลี่ยนส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้ออย่าแตะชิ้นสีน้ำเงิน
8. คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลผลลัพธ์
9. เทน้ำมันกลั่นออกแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
10.ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่แยกออกจากสีน้ำเงินเราจึงระบายออก
11.เทมะเขือยาวลงในน้ำซุปข้นผักแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวผักต่ออีก 20 นาที เราปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศได้สำเร็จเหลือเพียงการม้วนขึ้น
ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อสำหรับสูตรนี้ โดยหลักการแล้ว ชิ้นงานจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าคุณกลัว คุณสามารถทำได้:
1. วางมะเขือยาวลงในขวดแล้วปิดฝา
2. วางภาชนะลงในภาชนะเติมน้ำจนเต็มขวดแล้วนำไปต้มรอ 20 นาที
3. ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟจานมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยแล้ว!
เลโช่อร่อยๆ
ทุกปีคุณจะต้องตุนสารกันบูดต่างๆสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าคุณจะสร้างมันขึ้นมาได้มากแค่ไหนก็ตามพวกมันก็จะหมดเร็วกว่าที่คุณคิด Lecho กับมะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณน่าจะไม่ได้วางแผนที่จะม้วน แต่เปล่าประโยชน์ แม่บ้านที่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อนจะรู้ดีว่าอาหารอันโอชะนี้จะหายไปจากการเก็บรักษาเร็วกว่าที่อื่น สำหรับผู้เริ่มต้น สูตรนี้จะเป็นการเริ่มต้นที่ดี เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่มีทางทำให้เสียได้เลย
Lecho กับมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ วันนี้เราจะเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกด้วยแครอทและพริกหวาน
วัตถุดิบ:
- สีน้ำเงิน 1.5 กก.
- มะเขือเทศ 1 กก.
- พริกหวาน 1 กก.
- แครอทขนาดกลาง 0.5 กก.
- หัวหอม 0.5 กก.
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- พริกไทยสองสามชิ้น
- น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
เริ่ม
1. เราทำงานกับมะเขือเทศและแครอท ขั้นแรกให้ล้างพวกมันออก จากนั้นเอาเปลือกออกจากแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำซุปข้นกับแครอท เติมน้ำมันกลั่นแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้พอประมาณ.
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและพริกหวานที่หั่นเป็นครึ่งวงจนได้มวลทั้งหมด เพิ่มไฟปานกลางและรอจนส่วนผสมเดือด
3. ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนประกอบหลักของจาน - มะเขือยาวได้
บลูเบอร์รี่พันธุ์ต่างๆ ไม่ว่าจะมีขนาดใดก็ตาม มีความขมซึ่งควรเอาออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำแล้ววางผักลงไปภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาล้างแล้วหั่นผลไม้ตามยาว 2-3 ครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้น
5. ปิดเตาแต่อย่าสัมผัสจานของเรา เพิ่มใบกระวานและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วรอให้ lecho ซึมเข้าไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่สลัดลงในขวดและเริ่มฆ่าเชื้อได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำเย็นลงไปที่คอขวดแล้ววางลงบนเตา ต้มขวดโหลประมาณ 15-20 นาทีแล้วเริ่มกลิ้ง ในตอนท้ายเราห่อ lecho ไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
ดูสูตรวิดีโอ:
จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเอาตัวอย่างได้!
อร่อย!
ของว่างรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- ตัวเล็กสีฟ้า 5กก.
- พริกหวาน 1.5 กก.
- พริกขี้หนู 5 ชิ้น
- กระเทียม 10-12 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
การตระเตรียม
1. ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง เกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที
2. ปอกกระเทียมและพริกไทย 2 ชนิด
3. แกะส่วนที่เป็นสีเขียวออกแล้วนำเมล็ดออก
4. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นสีน้ำเงินผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เกลือและเติมน้ำส้มสายชู
5. นำน้ำที่ระบายออกจากมะเขือยาวออก วางลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เติมขวด: เทซอสเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป
7. สลับชั้นทีละชั้น
8. เราจัดวางส่วนประกอบไว้ที่ด้านบนสุดของคอนเทนเนอร์
9. ปิดฝาขวดและเริ่มฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถม้วนของว่างรสเผ็ดได้อย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่ม
เมื่อจานเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้
สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ
ในฤดูร้อน เมื่อมีผักสดมากมาย พวกเราส่วนใหญ่ก็คิดล่วงหน้าและตัดสินใจว่าจะเตรียมการอย่างไรสำหรับฤดูหนาวนี้ มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะเขือยาว คุณสามารถใช้มันทำสลัดเลิศรส ทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด หรือหมักกับเห็ดได้ หากคุณรู้ทั้งหมดนี้แล้วลองทำคาเวียร์ผักแสนอร่อยจากมะเขือยาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- สีฟ้า 1 กก.
- หัวหอม 500 ก.
- แครอท 200 ก.
- พริกหยวก 0.5 กก.
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- แอปเปิ้ลมากถึง 400 กรัม
- น้ำมันกลั่น 300 มล.
- น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณ
เครื่องมือ: กระทะ, เครื่องขูด, เครื่องปั่น, ภาชนะขนาด 3 ลิตร, เขียง, ภาชนะและฝาปิดสำหรับปิดผนึก
ก่อนทำการเย็บจำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานก่อน เทน้ำเดือดลงบนฝา ล้างขวดโหลและไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที หากคุณไม่อยากหลอกหัวของคุณ แค่เทน้ำเดือดลงไป
การตระเตรียม
1.เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด
2.ล้างสีน้ำเงิน ตัดเปลือกออก แล้วสับ
3.ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันกลั่นบางๆลงไป ทอดสีน้ำเงินสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง หากต้องการน้ำมัน ให้เติมในส่วนเล็กๆ ย้ายสีน้ำเงินลงในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น
5. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้เล็กลง นอกจากนี้เรายังเอาผิวหนังออกจากแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
7. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมด ไม่รวมมะเขือยาว ไปยังกระทะ นำมาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
8.เราแปรรูปผักเสร็จแล้ว ถึงเวลาสับผักแล้ว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เราจะใช้เครื่องบดเนื้อ ข้ามแครอท หัวหอม มะเขือยาว และพริกไปได้เลย ต่อมาเราจะส่งแอปเปิ้ลผ่านเข้าไปอีก
9. ย้ายผัก "เนื้อสับ" ที่ได้ลงในกระทะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ปรุงจนมวลข้น ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม
10. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก เราบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโยนมันลงในมวลทั่วไปก่อนที่เราจะเอาคาเวียร์ออกจากเตา ผัดจานแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีปิดไฟ
11. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลทันทีแล้วปิดผนึก อย่าลืมห่อมันไว้ในผ้าห่มและเก็บไว้จนกว่าจานจะเย็นลง การเก็บรักษาสามารถวางไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บได้
อร่อย!
มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว
ผู้ชื่นชอบมะเขือยาวที่เตรียมมันตามสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดกำลังเกาหัวว่าจะทำอะไรอร่อย ๆ ได้บ้าง แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมมันสำหรับฤดูหนาวเหมือนกับเห็ด และพวกมันก็มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับสูตรนี้ แต่จริงๆ แล้ววิธีการทำอาหารนี้ง่ายมากและสมควรได้รับความเคารพ หากคุณมีผลไม้มากเกินไปและไม่อยากเล่นตลกกับมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ มะเขือยาวกับกระเทียมและเครื่องเทศจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนจะต้องพึงพอใจ ยังไงซะ เราจะไม่ทำความสะอาดพวกมัน
วัตถุดิบ:
- สีฟ้า 1 กก.
- พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 1 ฝัก
- กระเทียม 5 กลีบกลาง
- น้ำมันกลั่นประมาณ 100 มล.
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มแอปเปิ้ล 5% สูงสุด 150 มล.
การตระเตรียม
1. ขั้นแรก ล้างผลไม้ เอาก้านออก แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน ไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปเนื่องจากเป็นอันตรายและดูไม่น่ารับประทานนัก
2.ใส่สีน้ำเงินลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ขั้นตอนนี้ควรทำเพื่อขจัดความขมออกจากผลไม้และลด "ความอยากอาหาร" ของน้ำมัน มะเขือยาวแช่น้ำจะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามาก
3. ผักควรอยู่ในน้ำดองเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที หลังจากนั้นควรล้างและวางในน้ำดองที่เดือด ขอแนะนำให้ทำงานทั้งหมดพร้อมกันโดยจะต้องมีเตาที่มีหัวเผาหลายหัว ในเวลาเดียวกันกับการฆ่าเชื้อคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ซึ่งจะเร็วกว่ามาก คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะอุ่นๆ แล้วเติมเกลือลงไป วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมาก
4.หลังจากต้มครั้งแรกคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีหรือไม่กี่วินาที คุณจึงไม่ควรออกจากเตา หลังจากเดือด ให้ใส่บลูเบอร์รี่สับแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ระหว่างนี้ให้หากระทะที่ลึกกว่านี้ เติมน้ำมัน แล้วตั้งบนเตา ปรับไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือดก่อนเวลา
5.ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที หากคุณสังเกตเห็นน้ำกระเซ็นและเสียงดัง อย่าเพิ่งตกใจ นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น หลังจากนั้นปิดไฟและเริ่มทำงานกับผักอื่น ๆ สับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมส่วนผสมแล้วเติมสีน้ำเงิน ผสมทุกอย่าง ต้องวางผักในขวดขณะร้อนจึงไม่เสียเวลาใส่ในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำมัน อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป เพราะมะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาในภายหลังและจมลงไป ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ หลังจากที่การเตรียมการเย็นลงสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังที่มืดเพื่อจัดเก็บได้ หากแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง คุณสามารถเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยของคุณได้
ดูสูตรวิดีโอของเราด้วย:
ทุกอย่างพร้อมแล้ว
อย่าลืมอ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมผัก
มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่มีความแตกต่างสองสามประการที่ควรคำนึงถึงอย่างแน่นอนเมื่อเตรียมสูตรนี้หรือสูตรนั้น
- ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เฉพาะสีน้ำเงินสดเท่านั้น
- เป็นการดีกว่าสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรเนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองเป็นครั้งแรก เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ
- บลูเบอร์รี่ทุกชนิดมีความขมที่ต้องเอาออก มี 2 วิธีในการกำจัด: แช่ผักในน้ำเกลือหรือลวก ในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องบีบน้ำออก
- มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับพริก แครอท มะเขือเทศ และผักอื่นๆ พวกเขาอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมกระเทียม แม่บ้านที่แท้จริงสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากบวบที่จะทำให้คุณเลียนิ้ว