คุณสามารถปรุงอะไรจากเนื้อไก่งวงได้อย่างรวดเร็ว? สลัดเนื้อไก่งวงที่ผิดปกติกับแตงกวา

การเตรียมชิชเคบับไก่งวง:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวง
3. ในชามลึกผสมเนื้อกับหัวหอม
4. ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และพริกไทย
5. เทซอสลงบนเนื้อปลา ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม เขย่าอาหารให้เข้ากันเพื่อกระจายน้ำดอง
6. ทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงในที่เย็น
7. ร้อยเนื้อลงบนแท่งไม้ที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ แล้ววางลงบนถาดอบโดยให้ไม้เสียบไม้ตะแคง
8. ปรุงเคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 25 นาที

จานเนื้อไก่งวงแสนอร่อย: ม้วนพร้อมไส้ถั่ว

เนื้อไก่งวงมีรสชาติอร่อยอยู่แล้ว แต่เพื่อเสริมรสชาติและเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดได้ - ม้วนไส้ถั่ว เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 3 กก
• เบคอน - 20 ชิ้นบาง ๆ
• เนย - 20 กรัม
• เนื้ออกรมควัน - 140 กรัม
• ถั่วไพน์ - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผิวเลมอน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ในกระทะที่มีเนยละลายและน้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมสับและเนื้อหน้าอกจนเป็นสีทอง ใส่ถั่ว กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอน และทอดเป็นเวลา 1 นาที ผสมผลิตภัณฑ์กับเกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย
2. ทาฟอยล์ด้วยเนยแล้ววางชิ้นเบคอนในแนวตั้งฉาก
3. อย่าตัดเนื้อตรงกลางจนสุดแล้วเปิดออก โขลกเล็กน้อยเพื่อให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 5 ซม. แล้ววางลงบนเบคอน
4. วางไส้ไว้ตรงกลางไก่งวงแล้วพับขอบของเนื้อเข้าด้านใน
5. ห่อม้วนด้วยเบคอน มัดด้วยเชือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ วางม้วนในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อาหารเนื้อไก่งวงง่ายๆ: สตูว์ในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. วางอกที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและหัวหอมสับลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. โรยอาหารด้วยแป้งเทครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือ
3. เทน้ำร้อน 200 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน
4. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อไก่งวงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศที่ชอบสำหรับหมัก - 3 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเต้านม ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใช้มีดเจาะรูเพื่อให้เนื้อแช่ได้ดีขึ้น
2. เคลือบไก่งวงด้วยเครื่องเทศและซีอิ๊ว.
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
4. อบเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์

เนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามใจชอบ ปอกเปลือกและสับหัวหอม
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับเกลือ น้ำตาล และ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง
3. ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" แล้วทอดเนื้อและหัวหอมในน้ำมัน
4. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้สะเด็ดน้ำซีอิ๊วออก
5. ปิดฝาแล้วตั้งเวลาไว้ 40 นาที
6. หลังจากสัญญาณแล้ว ให้วางอาหารลงบนจานแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

พื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสมอาจเป็นอกไก่งวงตุ๋นหรืออบด้วยวิธีต่างๆ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ ด้านล่างนี้คือสิ่งที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุด

ก็เพียงพอที่จะเพิ่มมันฝรั่งลงในจานเพื่อช่วยตัวเองจากความจำเป็นในการเตรียมเครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับนก ส่วนผสม: เนื้อ 650 กรัม, มันฝรั่ง 760 กรัม, ใบโหระพา 1 หยิบมือ, เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับสัตว์ปีกและปาปริก้าหวาน, โรสแมรี่ก้านหนึ่ง, เกลือ, น้ำมันพืช

1. มันฝรั่งที่ไม่มีผิวหนังถูกตัดเป็นชิ้น โรยเกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เนื้อสับหยาบเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศพิเศษ
3. มวลทั้งสองถูกรวมเข้าด้วยกันและจัดวางในแม่พิมพ์ วางก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบน
4. ขั้นแรกขนมจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้กระดาษฟอยล์หนาและอีก 25 นาทีโดยไม่มีมัน

จานตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ในซอสมะเขือเทศชีส

เตรียมขนมในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง และรสชาติของมันจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ต้องประหลาดใจ ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีกครึ่งกิโลกรัม, ชีสแข็ง 90 กรัม, แครอท, หัวหอมใหญ่, พริกหยวกแดง, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ช้อนและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลเกลือหนึ่งช้อนส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักทั้งหมดสับด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง
2. ขั้นแรกให้ไก่งวงทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ จากนั้นวางผักเป็นชิ้นๆ ส่วนผสมปรุงรวมกันเป็นเวลา 7-8 นาที
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือใส่สมุนไพรแห้งแล้วเติมน้ำร้อนประมาณหนึ่งแก้ว
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่ชีสขูดลงในกระทะ ทันทีที่ละลายให้ทิ้งภาชนะไว้บนเตาอีกสองสามนาที

น้ำเกรวี่ที่ได้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าหลากหลายชนิด

สลัดเนื้อไก่งวงกับแตงกวา

นี่คือสลัดง่ายๆ ในช่วงลดน้ำหนัก ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีกครึ่งกิโลกรัม, แตงกวาสด, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ต้นหอม 2-3 อัน, เกลือ, มายองเนสหรือน้ำมันสำหรับแต่งตัว

1. ไก่งวงต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
2. แตงกวาและไข่ไก่ต้มก็สับเช่นกัน
3. ขนหัวหอมสับละเอียดด้วยมีดคมๆ
4. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว สลัดก็จะถูกใส่เกลือและราดด้วยซอส

กับเห็ด

เมื่อตุ๋นสัตว์ปีกด้วยแชมเปญคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีครีมเปรี้ยวจำนวนมาก นอกจากเห็ด (200 กรัม) และผลิตภัณฑ์นมนี้ (180 กรัม) แล้ว ยังใช้: เนื้อสัตว์ปีกครึ่งกิโลกรัม, กระเทียมสับ, ปาปริก้าบด, ใบโหระพา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดเกลือ

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยเกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด จากนั้นนำชิ้นส่วนไปทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ในชามแยกต่างหาก เห็ดชิ้นบาง ๆ ทอดจนนุ่ม เพิ่ม Champignons และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ
3. ส่วนประกอบเทน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

แทนที่จะใช้กระเทียมบด คุณสามารถใช้กระเทียมสดสับแทนได้ ในกรณีนี้จะใส่ลงในกระทะประมาณ 5-7 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม

อกไก่งวงในซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

สูตรนี้น่าลองสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติหวานในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอสเผ็ดสูตรพิเศษจะทำให้อกไก่งวงของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนผสม: อกครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนใหญ่, ซีอิ๊ว 4 ช้อน, เล็ก 1 อัน น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ ขิงสับ กระเทียมผงและปาปริก้าหวาน แครอทขนาดใหญ่ พริกหวาน 2 เม็ด

1. ผสมซอส น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นเกลือ
2. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงบนไก่งวงชิ้นเล็ก ๆ
3. ผักถูกตัดเป็นเส้น
4. ไก่งวงทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกปรากฏขึ้นหลังจากนั้นนำไปปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ พร้อมผักทั้งหมดเป็นเวลา 7-8 นาที
5. น้ำดองที่เหลือเทลงในกระทะ
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการอุ่นจานสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้มันต้ม

ข้าวขาวต้มเสิร์ฟเป็นกับข้าว

เนื้อฉ่ำและนุ่มในหม้อหุงช้า

โหมดอุณหภูมิพิเศษในโปรแกรม "สตูว์" จะช่วยให้ผู้เล่นหลายคนสามารถปรุงเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด ส่วนผสม: เนื้อ 780 กรัม, หัวหอมใหญ่, เกลือ, มะเขือเทศฉ่ำ 3 ลูก, แครอท, พริกผสม

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อไก่งวงให้แห้งหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในชามของอุปกรณ์
2. แครอทถูด้านบนวางหัวหอมและมะเขือเทศชิ้นใหญ่
3. ส่วนผสมเค็มและพริกไทย
4. ในโหมดนี้ ขนมจะเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที

หากคุณใช้หม้อความดันอเนกประสงค์ คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้ 2 เท่า

อบอกเผ็ดในกระดาษฟอยล์

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้นั้นอร่อยเสิร์ฟเป็นแซนด์วิชหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีก 1.5 กก., กลีบกระเทียม 5-6 กลีบ, adjika 2 ช้อนใหญ่และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงร้อนครึ่งลูก, 2 เม็ดเล็ก เกลือหินหนึ่งช้อน

1. เนื้อปลาที่ไม่มีผิวหนังจะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ต่อไปก็ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม
3. ซอสอะโรมาติกเตรียมจากน้ำมัน พริกไทยป่น และ adjika ซึ่งใช้ถูเนื้อสัตว์ปีกแห้ง
4. ไก่งวงห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จานที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในเตาทำความเย็นอีก 1.5 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อไก่งวงกับผัก

คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณเมื่อเลือกผักสำหรับอาหารจานดังกล่าว เกือบทุกตัวเลือกจะทำ ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีกครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก, หัวหอม, บวบลูกเล็ก, พริกหยวกหวาน, เกลือ, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

1. วางเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในจานอบ
2. วางผักสับด้วยวิธีที่สะดวกไว้ด้านบน หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟขนมที่โต๊ะ คุณสามารถหั่นแครอทเป็นรูปทรงต่างๆ ได้
3. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มคือกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสมทั้งหมด
4. เติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ (ประมาณครึ่งแก้ว) และจานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่ให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 25 นาที

คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปผักใดก็ได้

สับ

จานนี้อร่อยแม้ไม่มีเครื่องปรุงรสที่ไม่จำเป็น เพียงปรุงสับด้วยเกลือและพริกไทย ส่วนผสม: เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 2-3 ฟอง, น้ำครึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน, ¾ ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกตีด้วยค้อนพิเศษอย่างดี
2. เนื้อเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. ไข่จะถูกตีด้วยน้ำ เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปัง
4. สับทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

เนื้อเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ

อกไก่งวงโรยด้วยกระเทียม

เพื่อให้โรลนุ่มและนุ่ม คุณต้องตีเนื้อให้ละเอียด ส่วนผสม: อกใหญ่ 2 ชิ้น, ชีสแข็ง 60 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 120 กรัม, กลีบกระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ, ซีอิ๊ว

1. อกไก่งวงหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นตามเมล็ดข้าว พวกเขาจะต้องเคลือบด้วยซีอิ๊วอย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. ชีสขูดบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดกลางผสมกับครีมเปรี้ยวและกลีบกระเทียมผ่านการกด
3. ไส้ชีสและกระเทียมที่ได้จะถูกวางลงบนการเตรียมเนื้อสัตว์ เนื้อม้วนเป็นม้วนแน่นซึ่งแต่ละชิ้นจะต้องทอดด้วยไขมันที่ร้อนจัด

หากต้องการคุณสามารถวางจานสำเร็จรูปในรูปแบบทนความร้อนเทครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวต่ออีก 12-15 นาทีในเตาอบ

ใต้เปลือกชีส

นี่คือจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ส่วนผสม: อกสัตว์ปีก, มายองเนส 1 ช้อนใหญ่, กระเทียม 1 กลีบ, ชีสแข็ง 90 กรัม, เกลือ

1. เต้านมถูกตัดเป็นส่วนเล็กๆ มันสำคัญมากที่จะต้องตีให้ละเอียดก่อนเพื่อทำให้เนื้อนิ่มลง
2. ในถ้วยแยกต่างหากมายองเนสผสมกับกระเทียมสับ หากต้องการคุณสามารถทำให้ซอสซับซ้อนเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น ใบโหระพาบดซึ่งเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก โรสแมรี่ หรือเสจ
3. การเตรียมเนื้อสัตว์จะถูกทาด้วยส่วนผสมที่ได้และโรยด้วยชีสขูด
4. ขนมจะถูกอบในเตาอบจนกระทั่งเนื้อสุก

จานนี้เสิร์ฟพร้อมสลัดผักก็อร่อย

สเต็กปรุงในกระทะ

จานผู้ชายที่แท้จริงที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ คุณสามารถใช้เนื้อที่ได้แทนไส้กรอกสำหรับแซนวิช ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีก 360 กรัม ชิ้นเล็ก มัสตาร์ดเข้มข้นหนึ่งช้อน, ซีอิ๊วขาวขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น, มาจอแรมเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ

1. เนื้อไก่งวงถูกตัดเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ความหนาควรประมาณ 2 ซม. ต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช
2. ทุบชิ้นส่วนเบา ๆ ด้วยค้อน นี่จะช่วยให้หมักได้ดีขึ้น
3. สเต็กมีความเค็มทั้งสองด้านพริกไทยและโรยด้วยมาจอแรม คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกสำเร็จรูปได้
4. น้ำดองแบบพิเศษจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ ผสมจากมัสตาร์ดและซีอิ๊ว
5. เคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
6. จากนั้นจึงนำสเต็กไปทอดในน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็ว วิธีนี้จะกักเก็บน้ำในเนื้อไว้ วิธีนี้ทำให้ชิ้นสุกทั้งสองด้าน
7. หลังจากลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วจึงนำเนื้อไปทอดต่ออีก 7-8 นาทีจนน้ำคั้นใสอยู่ใต้ฝา

เสิร์ฟสเต็กพร้อมผักดองนานาชนิดก็อร่อย

เนื้อนุ่มนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก เป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามินที่มีคุณค่า แม่บ้านชอบทำอาหารไก่งวงที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งมีการนำเสนอสูตรอาหารในการเลือกโดยละเอียดของเรา

นี่คือจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นหรือวันหยุด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ไก่งวง – อก 600 กรัม;
• ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• โรสแมรี่ - กิ่งก้าน;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา;
• แกง – 2 หยิก;
• เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียม ชิ้น.
2. ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้น
3. เตรียมชาม.
4. วางมันฝรั่ง ใส่เครื่องเทศ ใบโหระพา กระเทียม เกลือ ปาปริก้า
5. เทน้ำมันลงไป
6. ผสม.
7. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
8. โอนไปยังชาม
9. เพิ่มลอเรล
10. คน.
11. เตรียมถาดอบ.
12. เคลื่อนย้ายสินค้าที่เตรียมไว้ เรียบ.
13. วางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา
14. ปิดมันฝรั่งและเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
15. นำฟอยล์ออก ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
16. โรยจานเสร็จแล้วด้วยต้นหอมสับ

น่องในซอสมะเขือเทศชีส

การเติมชีสลงในซอสจะเปลี่ยนและเพิ่มรสชาติของอาหาร น่องไก่งวงจะสุกเร็วและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อน่อง – 550 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม, แข็ง;
• พริกไทย;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เกลือ;
• น้ำ - แก้วน้ำร้อน
• แครอทขนาดกลาง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• พริกหวาน – 150 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 3 หยิก

การตระเตรียม:

1. ล้างไม้ตีกลอง. เช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือก
4. หั่นพริกหวานเป็นก้อน
5. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง
7. วางไก่งวงแล้วทอด
8. โอนไปยังจาน
9. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หัวหอม
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่แครอท
11. หลนเป็นเวลาเจ็ดนาที
12. ใส่พริกหวานและเคี่ยว
13. เทใส่มะเขือเทศลงไป โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เติมเกลือเล็กน้อย เครื่องเทศขึ้น ใส่น้ำตาล เทลงในน้ำ ต้ม.
14. วางไก่งวง หลนเป็นเวลาห้านาที
15. ขูดชีสแล้วโรยบนจาน ผสม.
16. ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ห้านาที

เนื้อไก่งวงบด

เนื้อไก่งวงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับเด็กเล็ก เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ คุณสามารถซื้อไก่งวงบดสำเร็จรูปหรือปรุงเองได้

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง – 450 กรัม;
• ชีสมอสซาเรลล่า;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับหายใจ;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ก้อน - 2 ชิ้น เศษเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่งวงแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วสับ
3. ปอกกระเทียม
4. เปิดเครื่องบดเนื้อ วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วบิด
5. แช่เศษนมเมื่อนิ่มแล้วจึงนำออกแล้วบีบออก
6. เทครีมใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทย
7. คน.
8. ทำชิ้นเนื้อ วางในแป้ง ทรุด.
9. ตั้งกระทะให้ร้อน
10. ทอด.
11. นำแม่พิมพ์ที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้
12. วางสินค้า.
13. วางในเตาอบ
14. โหมด 185 องศา
15. คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานละเอียดอ่อนได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

สลัดเนื้อกับแตงกวา

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยสลัดแปลกๆ ที่ใช้เนื้อไก่งวง มันจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและแขกจะต้องการทราบสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียว – 55 กรัม;
• ไก่งวงแท้ – 550 กรัม;
• พริกไทย;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• มายองเนส – 4.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ วางในกระทะ เติมน้ำ ทำอาหาร.
2. ต้มไข่.
3. สะเด็ดน้ำ. ทำให้ไข่เย็นลง ทำความสะอาด. ตัดเป็นก้อน
4. ตัดชั้นบนสุดของแตงกวาออกแล้วสับเนื้อ
5. สับหัวหอมสีเขียว
6. ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. เตรียมชามสลัด.
8. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด
9. เทมายองเนสลงไป โรยด้วยเกลือ
10. เครื่องเทศขึ้น ผสม.

สูตรต้นขากับเห็ด

ผู้ที่ชื่นชอบสัตว์ปีกที่เป็นอาหารจะชอบต้นขาตุ๋นในครีมกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำต้มสุก – 250 มล.
• ต้นขาไก่งวง – 900 กรัม;
• พริกไทยดำ – 2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• ครีม – 220 มล.;
• แชมเปญ – 450 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างต้นขาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ตัดเนื้อเป็นก้อน
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นสี่ส่วน
5. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน
6. ใส่เห็ดและหัวหอม
7. ทอด.
8. โอนไปยังจาน
9. วางเนื้อต้นขาลงในกระทะ
10. ทอด.
11. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
12. เพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อ
13. เทครีมและน้ำ
14. ใส่กระเทียม
15. เกลือและโรยด้วยพริกไทย ผสม.
16. หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขาไก่งวงในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

ขาไก่งวงที่นุ่มฉ่ำจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 6 ชิ้น;
• ผลปรุงรสหมู;
• น้ำผึ้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. วางเตาอบไว้ โดยเลือกอุณหภูมิ 180 องศา
2. ล้างขาและทำให้แห้ง
3. โรยด้วยเกลือ ตะแกรง. ต้องทำเกลืออย่างระมัดระวัง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะมีการเติมซีอิ๊วซึ่งมีเกลือลงไป
4. โรยด้วยเครื่องปรุงรสและพริกไทย ตะแกรง.
5. ปล่อยให้แช่เครื่องเทศ
6. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
7. ถ้าน้ำผึ้งมีรสหวานให้ละลาย เทลงในชาม
8. ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่กระเทียม ผสม.
9. นำถุงสำหรับอบ กระจายบนแผ่นอบ
10. วางขาและเทน้ำดองลงไป เกลี่ยให้ทั่วเนื้อไก่งวง
11. ผูกแพ็คเกจ
12. วางในเตาอบ
13. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
14. เจาะกระเป๋าหลายจุด
15. ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

เนื้อปลาที่เรียบง่ายและอร่อยในหม้อหุงช้า

การปรุงเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่าย จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการเบาและอร่อย จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไก่งวง – เนื้อ 420 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวหอม - 1 หัว;
• พริกไทย;
• น้ำ – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วตัดมัน
2. วางในชาม
3. ตั้งค่าโหมด "การอบ"
4. ตั้งเวลาเป็น 40 นาที
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดเป็นเวลาห้านาที
6. ใส่น้ำตาล
7. เทลงในซีอิ๊ว
8. คน.
9. หลนเป็นเวลาแปดนาที
10. หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ
11. ใส่ในหม้อหุงช้าแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที โดยเปิดฝาทิ้งไว้
12. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดฝา ปรุงอาหารจนกว่าคุณจะได้ยินสัญญาณจับเวลาที่ระบุว่าสิ้นสุดโหมด

อบไก่งวงในกระดาษฟอยล์

เนื้อไก่งวงเริ่มปรากฏในอาหารมากขึ้นเนื่องจากมีวางจำหน่ายในร้านค้า ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวัน

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่งวงฉ่ำ ให้อบในกระดาษฟอยล์ ประเด็นหลักคืออย่าให้เนื้อสุกเกินไป ไก่งวงจะใช้เวลาปรุงประมาณ 25 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง – 650 กรัม;
• เห็ดน้ำผึ้ง – 170 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ลูกพรุน – 120 กรัม, หลุม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• โหระพาแห้ง
• พริกไทย;
• หัวหอม;
• เกลือ;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เตรียมเห็ด. หากสินค้ามาจากช่องแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง ล้างและต้มเห็ดน้ำผึ้งสด
2. ชิ้น.
3. เทน้ำมันลงในกระทะ
4. ความร้อน.
5. วางเห็ดน้ำผึ้งแล้วทอด
6. สับกระเทียม เพิ่มลงในเห็ด
7. หลนเป็นเวลา 10 นาที
8. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
9. ถ่ายโอนไปยังเห็ด โรยด้วยโหระพา
10. หลนเป็นเวลาสามนาที
11. ล้างลูกพรุนแล้วหั่นเป็นเส้น
12. โอนไปที่กระทะ
13. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
14. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ตะแกรง.
15. ทำการตัดด้านใน คุณจะได้รับกระเป๋า
16. วางเนื้อย่างไว้ในช่องที่เกิด ปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน
17. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
18. ใส่ในเตาอบ ตั้งโหมดไว้ที่ 180 องศา
19. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออก
20. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล

ไธม์หอมถือเป็นเครื่องปรุงรสหลักของอาหารฝรั่งเศส ช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน

สตูว์กับผัก

ลองทำอาหารแบบนี้ แล้วมื้อเย็นของคุณจะเบาสบาย และดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง – 450 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ออริกาโน่;
• มันฝรั่ง – 850 กรัม;
• โหระพา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 250 กรัม;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่งวง. ชิ้น.
2. วางในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นวงแหวน
4. หากบวบยังอ่อนอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ตัดเป็นครึ่งวง
5. สับมะเขือเทศเป็นเส้น
6. สับหัวหอมเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมสับละเอียด
8. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้น
9. สับผักชีฝรั่ง
10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
11. วางหัวหอมในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดจนโปร่งแสง ใส่แครอทกับบวบ หลนเป็นเวลาสามนาที
12. ใส่พริกหยวก มะเขือเทศ นำมาซึ่งความพร้อม
13. วางมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ เทลงในน้ำ หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
14. รวมเนื้อหาของกระทะสองใบ โรยด้วยเครื่องเทศ
15. เพิ่มกระเทียมและสมุนไพร เติมเกลือเล็กน้อย หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีการปรุงสับ?

แม้ว่าอาหารจานนี้จะถูกเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่สับกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไก่งวง – เนื้อ 750 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 120 กรัม;
• ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา;
• ชีส – 160 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ ตีด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษปิดด้วยฟิล์มยึด
2. โรยด้วยพริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย ตะแกรง.
3. เทไข่ลงในชาม เพิ่มครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้ง ผสม.
4. ผสมซอสที่ได้กับเนื้อสัตว์ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. วางเนื้อบนถาดอบ
6. โรยไก่งวงด้วยชีสขูด
7. วางในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

ไก่งวงม้วนกับกระเทียม

อาหารจานอร่อยชุ่มฉ่ำในการออกแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง – 750 กรัม;
• พริกไทยขาวป่น
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. อย่าตัดเนื้อออกจนสุด แต่คลี่ออก มันควรจะเป็นเค้ก
2. เอาชนะมันออกไป ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทย บด
3. พักไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง
4. สับกระเทียมอย่างประณีต
5. สับผักใบเขียว
6. วางเนื้อไว้เหนือพื้นผิว
7. ม้วน. เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าหลุดออกจากกันควรบิดให้แน่นที่สุด
8. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
9. วางในเตาอบ
10. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

สเต็กปรุงในกระทะ

หากคุณต้องการลองอาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ ให้ปรุงสเต็กโดยใช้เนื้อไก่งวง

วัตถุดิบ:

• ผงกะหรี่ - ครึ่งช้อนชา;
• เนื้อไก่งวง – 550 กรัม;
• พริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชา;
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้า - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตัดสเต็กหนาไม่เกินสองเซนติเมตร
2. โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. ตะแกรง. ปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วเนยละลาย
5. วางช่องว่าง
6. ทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที ในช่วงเวลานี้ ให้พลิกกลับสามครั้ง
7. ปิดฝาด้วย หลนเป็นเวลาสามนาที

นกชนิดนี้ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารอันโอชะในวันขอบคุณพระเจ้าของชาวอเมริกัน ได้ค่อยๆ แพร่หลายเข้าสู่อาหารรัสเซีย โดยได้หักล้างตำนานเกี่ยวกับตัวมันเองทีละเรื่อง

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่านี่คือนกแห้งซึ่งสามารถเตรียมได้เพียงเล็กน้อยและแม้แต่สิ่งเล็กน้อยนั้นก็สัญญาว่าจะทำงานหนักมากซึ่งเต็มไปด้วยผลลัพธ์ที่น่าสงสัย

แต่นกตัวนี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญและราคาต่ำซึ่งตรงกันข้ามกับข่าวลือและยังสามารถทดแทนเนื้อวัวหรือเนื้อหมูในอาหารจานเนื้อได้อีกด้วย และคุณสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกสัปดาห์โดยใช้สูตรอาหาร ซอส ส่วนผสมที่หลากหลาย และจินตนาการของคุณเอง

ไก่งวงในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป:

ควรทอดไก่งวงแยกจากส่วนผสมอื่นจะดีกว่า แน่นอนว่าหากสูตรเรียกร้องให้เคี่ยวต่อไป ก็จะไม่เหลือเปลือกกรอบอีกต่อไป แต่จะมีรสชาติที่ถูกใจ: การตุ๋นไก่งวงในกระทะโดยไม่ต้องทอดคุณจะไม่ประสบผลสำเร็จอีกต่อไป

ไก่งวงแช่เย็นดีกว่าไก่งวงแช่แข็งเสมอ

อย่าเริ่มปรุงไก่งวงหากยังเย็นอยู่ ในกรณีนี้เนื้อจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ นำนกออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึงอุณหภูมิห้อง

สัตว์ปีกแช่แข็งจะต้อง "ละลาย" อย่างช้าๆ: ในน้ำซึ่งต้องเปลี่ยนเป็นประจำหรือในอาคาร ตัวอย่างเช่น ซากที่มีน้ำหนักประมาณ 8-9 กิโลกรัม ใช้เวลาในการละลายน้ำแข็งนานถึงสองวัน

คุณต้องซื้อไก่งวงไม่ช้ากว่าสองวันก่อนปรุงอาหาร: ซากสดจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลเช็ดให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็น

ไก่งวงโฮมเมดทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน - มันจะปล่อยไขมันออกมาเองและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน คุณต้องเติมน้ำมันพืชในสัตว์ปีกที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ

ไก่งวงแต่ละส่วนต้องใช้เวลาในกระทะไม่เท่ากัน เนื้อจะพร้อมรับประทานภายใน 25 นาที เนื้อสับจะใช้เวลา 20 นาที ขาควรทอดประมาณ 35 นาที

ผิวของนกสดควรมีสีอ่อน โดยอาจมีสีเหลืองเล็กน้อย

หากคุณแช่ไก่งวงในน้ำดองไว้ล่วงหน้า (เหมาะสำหรับสูตรใดๆ ก็ตาม) เนื้อไก่งวงจะนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น ซากจะถูกหมักไว้ 2 ถึง 4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาด น้ำดองอาจเป็นน้ำเค็มโดยเติมเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชู (ปกติหรือไวน์) ไวน์แห้ง รวมถึงทับทิม แอปเปิ้ล ส้ม และน้ำผลไม้คั้นสด คีเฟอร์ธรรมชาติหรือโยเกิร์ตเป็นเครื่องหมักไก่งวงที่ดีเยี่ยมไม่แพ้กัน

มีเครื่องเทศมากมายที่เหมาะสำหรับการหมักไก่งวง นกหมักด้วยพริกไทยและขิง กานพลู กระวาน ขมิ้น อบเชย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกมากมาย เครื่องเทศตะวันออกและคอเคเชียนใช้ได้ผลดี อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้พริกไทยดำบดสำเร็จรูปเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว - มันจะเพิ่มความขมให้กับจานไก่งวงของคุณ บดพริกไทยเองดีกว่า ขอแนะนำให้ใช้เกลือแกงบดหยาบ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วได้

ส่วนผสมทั่วไปสำหรับทุกสูตร: น้ำมันพืช (ปกติ 2-3 ช้อนโต๊ะ) พริกไทย และเกลือ

ไก่งวงเนื้อนุ่มในกระทะสโตรกานอฟพร้อมเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อขาไก่งวง: 300 กรัม

เห็ดพอร์ชินี : 100 กรัม

หลอดไฟ: 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว (ไขมันสูง): 0.25 ถ้วย

มัสตาร์ด: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ต้องหั่นเนื้อจากขาเป็น "ชิ้น" แล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นหัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อน และเห็ดพอร์ชินีแต่ละอันก็หั่นเป็นสี่ส่วน ใส่เห็ดและหัวหอมลงในไก่งวงในกระทะมวลที่ได้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย

จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือคนให้เข้ากันนำจานไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ไก่งวงในกระทะ Hercules ในขนมปังข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ปีก: 1 กก.

ไข่ไก่: 1 ชิ้น

หัวหอม: 1 ชิ้น

มายองเนส: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ข้าวโอ๊ตบ้าง

วิธีทำอาหาร:

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการหมักไก่งวงตามหลักการข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแล้วใส่ในน้ำดอง จากนั้นเมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง คุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารได้เลย ก่อนที่จะใส่ชิ้นไก่งวงลงในกระทะ ให้ขูด (หรือสับละเอียด) หัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับไข่ แป้งและมายองเนส เติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม พริกไทยและเกลือ มวลที่ได้จะถูกเทลงในเนื้อผลิตภัณฑ์ผสมแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง นี่คือน้ำดองเพิ่มเติมในมายองเนส

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วทอดชิ้นเนื้อในข้าวโอ๊ตแล้ววางไก่งวงลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลดี

ไก่งวงในกระทะในแป้งธรรมดา

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว: 3 ชิ้น

แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน เพิ่มแป้ง เกลือ และพริกไทยจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีผ้าขาว แล้วตีให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ตีพริกไทยและเกลือ วางไก่งวงแต่ละชิ้นลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหลังจากจุ่มลงในแป้งแล้ว ทอดชิ้นไก่งวงในกระทะประมาณ 10-15 นาทีจากทุกด้านโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดจนสุก

สับเต้านมไก่งวงใน Breadcrumbs กรอบ

จานไก่งวงที่ดีต่อสุขภาพและได้รับสารอาหารครบถ้วนในกระทะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนกับจานก่อนหน้า ไก่งวงสับตามสูตรนี้จะช่วยคุณได้ในกรณีที่มีแขกที่ไม่คาดคิดเมื่อคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและให้อาหารอย่างโอชะ

วัตถุดิบ:

เนื้อ: 400-500 ก.

ไข่ไก่: 1-2 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง: 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

สมุนไพรโปรวองซ์ (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ): 0.5-1 ช้อนชา

แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ข้าวโอ๊ตบ้าง

เนยใสหรือเนย (นอกเหนือจากน้ำมันพืช): 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยให้พาดผ่านเมล็ดพืชเสมอ เนื้อชิ้นครึ่งกิโลกรัมประกอบด้วย 4 ถึง 6 ชิ้นที่มีความหนาประมาณ 20 มม. วางชิ้นลงในถุงแล้วตีด้วยค้อนไม้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากจน "ลดน้ำหนัก" ลงเหลือ 13-15 มม. โรยด้วยพริกไทย

จากนั้น ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี แล้วเติมสมุนไพรโพรวองซ์ (สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้งชุดใดก็ได้ที่คุณพบในฟาร์ม) จุ่มสับลงในส่วนผสมของไข่และสมุนไพร จากนั้นวางลงในภาชนะและเทไข่ที่เหลือลงไป ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากแขกของคุณไม่ปรากฏตัวโดยไม่คาดคิด คุณสามารถหมักซอสนี้ได้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และไข่สามารถปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรือครึ่งวันในตู้เย็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการชุบเกล็ดขนมปังให้หนาทันทีก่อนกระบวนการทอด วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟแรง และเมื่อน้ำมันพืช "ร้อนเกินไป" ให้เติมเนยเล็กน้อย (ไม่จำเป็น เพื่อลิ้มรส) ไก่งวงสับเองทอดในกระทะเร็วกว่าขั้นตอนการเตรียม หลังจากผ่านไปเกือบนาทีก้นของสับจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองคุณต้องพลิกกลับ "ลด" ความร้อนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือลงในด้านที่ทอดแล้ว ด้านที่สองก็พร้อมอย่างรวดเร็วเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงไก่งวงมากเกินไป ในกรณีนี้ ไก่งวงจะแข็งและแห้งอย่างรวดเร็ว

น่องไก่งวงรสเผ็ดในกระทะในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

ชิน: 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย: ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ปาปริก้า: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม: 2-3 กลีบ

ใบโหระพาแห้ง: 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชูบัลซามิก: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ควรตัดไม้ตีกลองตามขวางเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. วางลงในจานลึกหรือชาม จากนั้นบด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส: ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซีอิ๊วขาว ใส่ปาปริก้า ใบโหระพา และเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนชิ้นส่วนหน้าแข้งปิดฝามวลทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง) ต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ ยิ่งส่วนผสมที่ปรุงสุกนานขึ้น อาหารก็จะอร่อยและนุ่มมากขึ้น

เมื่อถึงเวลาทอดไก่งวงคาวในกระทะ คุณจะต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง แล้วใส่ส่วนที่หมักไว้ที่นั่น โดยทิ้งน้ำดองไว้ในภาชนะโดยไม่ต้องเทออก ในกรณีนี้ให้ทอดไม้ตีกลองทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงไป หลนต่อไปอีก 10 นาที

ไก่งวงฉ่ำในกระทะพร้อมผักสไตล์ซามาร์คันด์

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง: 0.5 กก.

บวบ: 1 ชิ้น

พริกหยวก: 1 ชิ้น

มะเขือเทศ: 2 ชิ้น

แครอท: 1 ชิ้น

หัวหอม.

กระเทียม: 2 กลีบ

น้ำมันมะกอก: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง: ครึ่งพวง

ขมิ้น: ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อนพร้อมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ไก่งวงลงไปทอด โดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา

ในเวลาเดียวกันคุณสามารถมีเวลาปอกเปลือกและหั่นผักได้หากทุกอย่างยังไม่พร้อม หัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวง ควรขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ มะเขือเทศไม่เพียงต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บวบยังต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก บดกระเทียมด้วยวิธีที่เหมาะสม

สำหรับผัก คุณต้องใช้กระทะอื่นก่อน วางผักทีละชิ้นโดยพักห้านาทีในลำดับที่แน่นอน:

แครอท.

มะเขือเทศ.

บวบ.

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ในกระทะทั้งสองดูเหมือนพร้อมแล้ว ให้ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 20 นาที เติมเครื่องปรุงรส

ผสมผักและเนื้อปลา โรยด้วยเกลือ ขมิ้น พริกไทย ใส่กระเทียม เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

ผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวจะเพิ่มรสชาติสุดท้ายของไก่งวงด้วยผักในซามาร์คันด์ซึ่งอยู่บนโต๊ะเป็นเครื่องปรุงรสและของตกแต่ง

ไก่งวงย่างเม็กซิกันกับถั่วเขียว มะเขือเทศ และกระเทียม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง: 0.4 กก.

มะเขือเทศและหัวหอม: 2 ชิ้น

กระเทียม: 2 กลีบ

ถั่วเขียว: 2 ถ้วย

น้ำมันมะกอก: 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่งวงในกระทะพร้อมผักเป็นอาหารจานที่ง่ายและ "รวดเร็ว" ซึ่งเพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่

ขั้นแรกให้เนื้อสับละเอียดแล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย วางชิ้นส่วนบนจานแยกต่างหากโดยใช้ช้อนมีรู

ฝักถั่วเขียวทั้งหมดต้องหั่นเป็น 2-3 ชิ้น เอาส่วนที่แข็งและเส้นเลือดออก แล้วต้มจนนิ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ในกระทะที่เนื้อสุก (ในน้ำมันเดียวกัน) ทอดมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่สมุนไพรสับและกระเทียมปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย

ผสมมวลที่ได้แล้วทอดให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ไก่งวงและถั่ว ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคือการเคี่ยว เติมของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะ (แค่พอให้ส่วนผสมแทบไม่มีน้ำเลย) ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาจานที่เกือบจะเสร็จแล้วได้แล้วและหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีของขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการก็เริ่มจัดโต๊ะ

สเต็กไก่งวงฝรั่งเศสในกระทะอาหาร

เนื่องจากร่างกายดูดซึมไขมันไก่งวงได้ง่าย จานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก แม้ว่าคำว่า "สเต็ก" จะฟังดูเหมือนมีแคลอรีสูงก็ตาม

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง: 0.5 กก.

เนย: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกแดงป่น: 1/3 ช้อนชา

น้ำมัน - มะกอกหรือข้าวโพด

ปาปริก้า: ประมาณ 5 ช้อนชา

ผงกะหรี่: ประมาณ 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นสเต็ก ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถูไก่งวงแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถห่อสเต็กด้วยฟิล์มยึดได้ วิธีนี้จะทำให้เครื่องเทศเจาะเนื้อได้ลึกยิ่งขึ้น

ตั้งกระทะก้นหนาที่มีส่วนผสมของเนย ข้าวโพด หรือน้ำมันมะกอก

จากนั้นปิดฝากระทะแล้วลดไฟลง ดังนั้นควรเคี่ยวสเต็กต่อไปอีก 5 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สักครู่แล้วปล่อยให้สเต็กที่เตรียมไว้แล้ว "ปรุง" เล็กน้อย

สตูว์ฟักทองกับไก่งวง “ฤดูใบไม้ร่วง”

วัตถุดิบ:

ไก่งวง (ขา เนื้อ หรือไก่งวงบด): 0.5 กก.

ฟักทอง: 4 ถ้วย

หัวหอมและพริกหวาน: 1 ชิ้น

กระเทียม: 1 กานพลู

มะเขือเทศ: 3 ชิ้น

ผักใบเขียว: เพื่อลิ้มรส

ชีสขูด: 0.5 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว: 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ขูดชีสและฟักทอง

หากคุณเตรียมน่องไก่งวงหรือเนื้อไก่งวงสำหรับทำอาหาร ให้ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กัน พลิกกลับด้านแล้วพักไว้

ปอกเปลือกผัก หัวหอมและกระเทียมหั่นให้เล็กกว่าอย่างอื่น พริกหยวกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางผักลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่ไก่งวง (หรือไก่งวงบด) ลงในกระทะแล้วทอดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีทองเข้ม

ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าพร้อมกับฟักทอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาที

สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีประโยชน์กับชีสขูด: จานนี้เสิร์ฟพร้อมชีส, ครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงสมุนไพร

เนื้อไก่งวงในกระทะ “ของเหลือก็หวาน”

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่งวง: กินเท่าไหร่

ครีมเปรี้ยวครีม kefir: ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ

หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ผักใด ๆ ก็ตามที่สามารถพบได้ในตู้เย็น

เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีไก่งวงแต่ยังไม่เคยซื้ออะไรจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรอื่นเลย ดังนั้นคุณจึงสามารถหาอะไรก็ได้ที่ดูเหมือนผักและสมุนไพรในตู้เย็นแล้วสับเป็นชิ้นสำหรับทอด

ขั้นแรกให้ตัดเนื้อ ชิ้นไก่งวงทอดในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่ผักสับลงในชิ้นสีน้ำตาลทอง มวลที่ได้จะถูกทอดบนไฟที่ไม่สูงมากเป็นเวลาประมาณ 15 นาที

โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักโดยการเคี่ยวจานใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเติมน้ำเปล่า แต่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวรสชาติจะนุ่มนวลและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการให้เนื้อไก่งวงกรอบในกระทะ ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไปในจาน - ผักหรือน้ำ ทอดด้วยไฟปานกลางเท่านั้น ไม่รวมการตุ๋น คุณสามารถทอดผักแยกกันและเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

หากคุณกล้าทอดไก่งวงทั้งตัวในกระทะ ให้วางด้านอกนกลง นี่คือสถานที่ที่แห้งที่สุดในซากและมันจะดูชุ่มฉ่ำกว่านี้มาก

ไก่งวงก็เหมือนกับไก่ถูกกำหนดโดยการเจาะ: ของเหลวใสควรไหลออกมาจากส่วนที่หนา

ของเหลวที่เหลือหลังจากการทอดเนื้อไก่งวงในกระทะสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้: กับข้าว ซุป หรือน้ำเกรวี่

การเติมมะนาวสักสองสามหยดจะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนให้กับสเต็กไก่งวงทอด

สเต็กจะต้องพักสักครู่หลังจากทอด

เนื้อไก่งวงย่างเหมาะสำหรับแซนด์วิชพอๆ ​​กับไส้กรอกหรือเบคอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เนื้อไก่งวงชิ้นหนึ่งลงในผักกาดหอมและมะเขือเทศชิ้นหนึ่ง

ในระหว่างการทอดควรเทเนื้อนกชิ้นใหญ่ด้วย "น้ำผลไม้ของตัวเอง" จะดีกว่า นี่เป็นตาข่ายนิรภัยเพิ่มเติมเพื่อป้องกันเนื้อไก่งวงแห้งอย่างฉาวโฉ่

อย่าลืมรายละเอียดปลีกย่อย: กฎการละลายและการหมัก สิ่งนี้ใช้ไม่เพียงกับ satsivi, chakhokhbili, schnitzels, juliennes เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อทอด, ลูกชิ้นและแม้แต่นักเก็ตไก่งวงและปาเต้ด้วย

ไก่งวงกำลังถูกลืมไปเล็กน้อยในช่วงเวลาที่ขาดแคลนโดยสิ้นเชิง ไก่งวงกำลังกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะวันหยุดที่ดีมากขึ้นเรื่อยๆ และในเมนูประจำวันปกติของเรา อาหารไก่งวงก็เริ่มเข้ามาแทนที่อีกครั้ง ท้ายที่สุดแล้วแม้ว่าต้องขอบคุณภาพยนตร์อเมริกันในปัจจุบันที่เรามักจะเชื่อมโยงไก่งวงกับวันขอบคุณพระเจ้าในวันหยุดของอเมริกา แต่นกแสนอร่อยตัวนี้เป็นที่รู้จักในรัสเซียมานานก่อนที่ภาพยนตร์อเมริกันจะเกิดขึ้น เมื่อต้นศตวรรษที่ 13 มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเตรียม "ไก่อินเดีย" ปรากฏในตำราอาหารรัสเซีย แม้กระทั่งทุกวันนี้ไก่งวงทอดที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมก็กลายเป็นความภาคภูมิใจอย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ทำอาหารได้สำเร็จ แต่น่าเสียดายที่ความคาดหวังไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป ซึ่งไก่งวงที่ปรุงไม่ถูกต้องจะแห้งและไม่มีรส เพื่อช่วยคุณจากความยุ่งยากและความผิดหวังที่ไม่จำเป็น วันนี้เราขอเชิญคุณมาร่วมงานกับเราเพื่อค้นหาและจดจำวิธีปรุงไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ไก่งวงที่ปรุงสุกอย่างดีไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด ปริมาณไขมันต่ำและมีโคเลสเตอรอลต่ำมาก ทำให้ไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนัก นอกจากนี้ โปรตีนของเนื้อไก่งวงยังดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนของไก่และแม้แต่เนื้อกระต่ายอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าไก่งวงจะอิ่มเร็วขึ้นมาก แน่นอนว่าเนื้อไก่งวงเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมขององค์ประกอบย่อยหลายชนิด ในจำนวนนี้มีวิตามินบี วิตามินเอ อี และเค โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ เกือบทั้งหมด แต่สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือเนื้อไก่งวงไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งหมายความว่ามันเหมาะสำหรับเป็นอาหารทารกและให้นมบุตรตั้งครรภ์และให้นมบุตร มารดาและแม้กระทั่งการให้อาหารผู้ป่วยที่ได้รับเคมีบำบัดหรือรังสีบำบัด

อย่างไรก็ตามคุณและฉันสนใจคุณสมบัติการทำอาหารของนกแสนอร่อยตัวนี้มากกว่ามาก มีอาหารหลากหลายที่ปรุงจากไก่งวง มันถูกทอดและอบ ต้มและตุ๋น ไก่งวงปรุงในแป้งและทอด ไก่งวงทำเคบับและอาหารย่างที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามวิธีหลักที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการเตรียมไก่งวงวันหยุดคือและยังคงอบซากนกทั้งตัว และนี่คือจุดที่ปัญหามักเกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงไม่ถูกต้องออกมาแห้งและแข็งเกินไป แม่บ้านหลายคนที่ยังไม่รู้สึกมั่นใจในครัวต้องผิดหวังกับความล้มเหลวดังกล่าวและถึงกับบังคับให้พวกเขาแยกไก่งวงออกจากเมนูโดยสิ้นเชิง และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้วการปรุงไก่งวงที่อร่อยฉ่ำและนุ่มนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แค่เข้าใจความซับซ้อนของการเลือกและเทคนิคการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมนกตัวนี้ก็เพียงพอแล้ว

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับและความลับการทำอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอนและบอกวิธีปรุงไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

1. เมื่อเลือกไก่งวง ลองสังเกตนกที่แช่เย็นและไม่แช่แข็งหากเป็นไปได้ ไก่งวงนึ่งแช่เย็นจะมีรสชาติและฉ่ำมากกว่าเสมอ หากคุณสามารถซื้อซากแช่แข็งได้ในร้านของคุณเท่านั้น ให้ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง: ละลายไก่งวงให้ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยวางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ นี้จะช่วยให้คุณรักษาความชื้นส่วนใหญ่ไว้ได้ ทำให้นกมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น นอกจากนี้เมื่อซื้อไก่งวงให้เลือกซากที่มีขนาดเล็กกว่า: กฎที่ง่ายที่สุดในการเลือกนกจะใช้ได้อย่างสมบูรณ์แบบที่นี่ - ยิ่งคุณเลือกนกอายุน้อยเนื้อก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้นดังนั้นจานที่เตรียมจากมัน โดยวิธีการปรุงไก่งวงที่มีขนาดและน้ำหนักเล็กจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก

2. แน่นอน ก่อนซื้อ ควรแน่ใจว่านกที่คุณเลือกนั้นสด ไก่งวงสดที่ดีมีผิวที่นุ่มชุ่มชื่นและมีสีเหลืองอ่อนเล็กน้อย ผิวไก่งวงที่ผุกร่อนจะบอกคุณได้ว่ามันถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมและไม่สด ผิวที่หยาบเกินไปและมีสีเหลืองมากเกินไปจะบอกคุณว่าผู้ขายมีไหวพริบพยายามขายนกแก่ให้คุณ เนื้อไก่งวงจะแข็งและแห้ง อย่าลืมดมกลิ่นนกที่คุณเลือกก่อนซื้อ ไก่งวงสดที่ดีมีกลิ่นหอมและหอมหวาน กลิ่นแปลกปลอม กลิ่นแอมโมเนีย หรือกลิ่นเหม็นอับจะบอกคุณได้ว่านกที่นำมาให้คุณนั้นไม่สดอีกต่อไป - ไม่สามารถเตรียมอะไรอร่อยๆ จากไก่งวงที่เน่าเสียได้ อย่าลืมตรวจสอบซากไก่งวงก่อนซื้อ นกที่สดใหม่ที่ดีจะทำให้คุณพึงพอใจกับหน้าอกและขาที่อวบอ้วนพร้อมเนื้อแน่นและยืดหยุ่น กดนิ้วของคุณเข้าไปในไก่งวงตรงส่วนที่เป็นเนื้อที่สุด - รอยที่นิ้วทิ้งไว้จะหายไปทันที หากรูยังคงอยู่เป็นเวลานานหลังจากการกด มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะได้รับไก่งวงที่ค้างหรือไก่งวงที่ถูกแช่แข็งและละลายอีกครั้งมากกว่าหนึ่งครั้ง

3. อย่าลืมแช่ไก่งวงในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร เทคนิคการทำอาหารนี้ไม่เพียงทำให้ซากนกเปียกโชกด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เนื้อไก่งวงมีเกลือเท่ากันภายในอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณปริมาณเกลือในน้ำเกลือและเวลาในการแช่ให้ถูกต้องเท่านั้น สำหรับซากไก่งวงทั้งตัวคุณต้องใช้ 400 กรัมต่อน้ำสี่ลิตร เกลือหยาบ แช่ซากไก่งวงทั้งตัวในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากคุณต้องการปรุงไก่งวงเพียงบางส่วน เช่น อกหรือปีก ให้เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 50 กรัม เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร และเวลาแช่สำหรับแต่ละส่วนจะคำนวณจากสองถึงสามชั่วโมงต่อทุกๆ 500 กรัม น้ำหนักนก เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ต้มน้ำให้เดือดเกลือทั้งหมดละลายในน้ำร้อนจากนั้นน้ำเกลือจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แช่ไก่งวงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว นอกจากเกลือแล้ว เมื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้ ซึ่งจะทำให้ไก่งวงของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ แทนที่จะใช้น้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถใช้น้ำแร่อัดลม เบียร์ หรือแอปเปิลไซเดอร์ได้ แน่นอนในกรณีนี้เกลือจะต้องเจือจางโดยไม่ทำให้ของเหลวร้อน

4. นำไก่งวงที่แช่ไว้อย่างดีออกจากน้ำเกลือและซับความชื้นส่วนเกินทั้งภายนอกและภายในให้ทั่ว ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมนกสำหรับการอบหรือทอดคือการทาน้ำมัน คุณสามารถใช้เนยธรรมดา อุ่นที่อุณหภูมิห้อง หรือใช้เนยสมุนไพรที่เตรียมไว้ก็ได้ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไก่งวง คุณจะต้องทาเนยหลายชั้นให้ทั่วตัวนก และอย่าลืมใส่เนยลงไปใต้ผิวหนังบริเวณอกด้วย นอกจากนี้ อย่าลืมใส่เนย 100 กรัมไว้ในตัวนกด้วย เนยจะช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ไว้ในเนื้อไก่งวงได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอีกด้วย หากคุณตัดสินใจใช้น้ำมันเครื่องเทศ นกของคุณจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

5. อย่างไรก็ตาม การทำเนยไก่งวงสมุนไพรนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้างโหระพา ใบโหระพา และโรสแมรี่อย่างละ 1 พวงให้สะอาดและทำให้แห้ง นำกิ่งที่หยาบออกทั้งหมดและสับใบอ่อนที่เหลือให้ละเอียด นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง 300 กรัม เนย. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มสมุนไพร และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพียงไม่กี่วินาที โอนเนยลงบนฟิล์มห่อเป็นรูปไส้กรอกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณยังไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพียงผสมเนยและสมุนไพรเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงบดทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง ในฤดูหนาว แทนที่จะใช้สมุนไพรสด คุณสามารถใช้สมุนไพรชนิดเดียวกันในรูปแบบแห้ง โดยเติมสมุนไพรแต่ละประเภทหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำมัน น้ำมันรสเผ็ดนี้จะเน้นรสชาติของเนื้อไก่งวงได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเอาชนะมัน แต่เพิ่มกลิ่นหอมใหม่เท่านั้น

6. หากคุณต้องการให้ไก่งวงของคุณชุ่มฉ่ำและนุ่มจริงๆ ให้หลีกเลี่ยงการยัดซากเข้าไป แม้ว่าแม่หรือยายของคุณจะยืนกรานว่านี่เป็นประเพณีที่จำเป็นอย่างยิ่ง จงปฏิเสธ! ประเด็นก็คือในระหว่างการอบ ความร้อนของเตาอบจะทำให้ไก่งวงยัดไส้อยู่ด้านนอกเท่านั้น และเมื่อถึงเวลาที่นกทอดจากด้านในอย่างดี เนื้อของมันจะแห้งสนิทและเหนียว นี่คือเหตุผลว่าทำไมไก่งวงยัดไส้แบบดั้งเดิมมักจะปรากฏว่าข้างนอกแห้งเกินไปหรือข้างในสุกเกินไป หากไก่งวงไม่ได้ยัดไส้ด้วยสิ่งอื่นใดนอกจากเนยชิ้นเล็ก ๆ ไก่งวงจะถูกให้ความร้อนทั้งภายในและภายนอกพร้อมกันและสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยรักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ปีก

7. อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมากในการย่างไก่งวง วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร: ไก่งวงจะพร้อมเมื่ออุณหภูมิภายในส่วนที่เป็นเนื้อมากที่สุดสูงถึง 70°C อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงไก่งวงเนื้อชุ่มฉ่ำได้ดีเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ คำนวณเวลาในการย่างสัตว์ปีกโดยยึดตาม 20 นาทีสำหรับน้ำหนักไก่งวงทุกปอนด์ที่อุณหภูมิ 200°C จะดียิ่งขึ้นถ้าอบไก่งวงโดยค่อยๆ ลดอุณหภูมิเตาอบลง เริ่มย่างไก่งวงที่อุณหภูมิ 250°C ในช่วง 20 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200° แล้วอบไก่งวงตามน้ำหนักเป็นเวลา 15 นาทีต่อนกทุกปอนด์ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170° แล้วอบไก่งวงจนสุกต่ออีก 20 - 30 นาที การย่างเนื้อสัตว์ปีกตามอุณหภูมินี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อไก่งวงที่สุกกำลังพอดี ชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และในขณะเดียวกันก็ปรุงสุกอย่างดี

8. ตามเนื้อผ้า ไก่งวงจะสุกโดยวางด้านอกขึ้นบนถาดอบ อย่างไรก็ตาม เชฟสมัยใหม่ส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าวิธีการแบบดั้งเดิมนั้นไม่ดีเท่าที่ควร ไก่งวงจะออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเริ่มอบโดยคว่ำด้านอกลง จากนั้นหลังจากผ่านไปประมาณ 30 - 40 นาที ให้พลิกด้านอกขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วอบต่อ ดังนั้นปรากฎว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ไหลอย่างล้นหลามจากนกในระยะแรกของการอบไม่ไหลออกจากเต้านม แต่ในทางกลับกันทำให้อิ่มตัวทำให้เนื้อสีขาวที่แห้งที่สุดของอกไก่งวงโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำ และอ่อนโยน เพื่อป้องกันไม่ให้อกไก่งวงติดกระทะและผิวหนังที่บอบบางเสียหายเมื่อหมุน ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงย่างไก่งวงแบบพิเศษ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำที่บ้าน เพียงขยำฟอยล์ชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณเพื่อที่คุณจะได้ซี่โครงที่เชื่อถือได้ซึ่งซากนกจะพักอยู่ นอกจากนี้ ตะแกรงย่างหรือขาตั้งที่ทำจากฟอยล์จะช่วยให้ความร้อนครอบคลุมพื้นผิวของนกได้ทั่วถึง ซึ่งหมายความว่าไก่งวงจะอบได้ทั่วถึงมากกว่าไก่งวงที่วางบนถาดอบ

9. อีกวิธีในการปรุงไก่งวงทั้งตัวที่ชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบคือการทอดมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีแปลงสวนเป็นของตัวเองเท่านั้น มันไม่คุ้มที่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณจะต้องใช้กระทะทรงลึกซึ่งลึกมากจนซากนกที่คุณเลือกมีขนาดพอดีและเหลือพื้นที่ว่างด้านบนอย่างน้อย 20 เซนติเมตร เติมน้ำมันพืชลงในกระทะครึ่งหนึ่งแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 นาที ตากซากไก่งวงให้แห้งแช่ในน้ำเกลือให้ละเอียดที่สุดทั้งภายในและภายนอก ใช้ไม้เสียบยาวค่อยๆ ใส่ไก่งวงลงในน้ำมันที่ร้อน โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง - แม้แต่น้ำปริมาณเล็กน้อยก็อาจทำให้น้ำมันเดือดเดือดและกระเซ็นได้! ตากไก่งวงให้แห้งที่สุด! ทอดไก่งวงด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที ค่อยๆ นำไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะที่มีน้ำมันแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก แน่นอนว่าวิธีการปรุงไก่งวงนี้ค่อนข้างอันตรายและไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้นกทอดที่ยอดเยี่ยม - เนื้อในนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเสี่ยง หากคุณพยายามอย่างหนัก คุณสามารถซื้อหม้อทอดไฟฟ้าแบบพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารนกตัวใหญ่ทั้งตัวโดยเฉพาะ คุณน่าจะไม่สามารถหาหม้อทอดไฟฟ้าแบบนี้ได้ในร้านขายเครื่องใช้ไฟฟ้าใกล้บ้านคุณ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อทางออนไลน์

10. มีอีกวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการปรุงไก่งวงทั้งตัวเพื่อที่จะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีถุงพิเศษหรือซองอบ ปัญหาเดียวที่นี่คือการหาถุงย่างขนาดใหญ่พอที่จะวางขายสำหรับนกที่มีขนาดใหญ่เท่ากับไก่งวงได้ มิฉะนั้นทุกอย่างจะง่ายมาก แช่ซากไก่งวงในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศถูด้วยเครื่องเทศและเนยเล็กน้อย สำหรับการอบ คุณจะต้องใช้น้ำมันในถุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น วางซากที่เตรียมไว้ลงในถุงหรือปลอกอบแล้วมัดปลายเปิดของถุงอย่างระมัดระวัง วางไก่งวงไว้บนถาดอบ เจาะรูเล็กๆ สองสามรูที่ด้านบนของถุง แล้วอบไก่งวงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° ในอัตรา 20 นาทีต่อซากนกทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม ไก่งวงปรุงในถุงย่างมีความนุ่มและอ่อนโยน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีการปรุงอาหารนี้คือ นกของคุณจะไม่มีเปลือกที่กรุบกรอบอร่อยแบบไก่งวงปรุงสุกแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยการทอดไก่งวงที่เสร็จแล้วไว้ใต้ตะแกรงด้านบนของเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงไก่งวงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน