อาหารตุรกีอาซู สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมพื้นฐานของไก่งวง

ข้อความอ้างอิง Azu เป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิม “อาสุ” แปลว่าเนื้อชิ้นเล็กๆ ในซอสรสเผ็ด

ตามสูตรให้ทอดชิ้นเนื้อแล้วตุ๋นกับหัวหอม, ผักดอง, มะเขือเทศและมันฝรั่ง

จานนี้ปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นหลัก

แต่วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐาน

ตุรกีอาซู - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมไก่งวงอาซู ให้ใช้เนื้อไก่งวง หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แล้วหมักกับเครื่องเทศเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นล้างเครื่องเทศออกแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที

เพิ่มหัวหอมสับลงในครึ่งวง, แครอทขูดและมะเขือเทศสุกสับลงในไก่งวง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไก่งวงอาซูสามารถตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่ปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในสูตร อย่างไรก็ตามเนื้อและเครื่องเทศยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากเป็นอาหารตะวันออกจึงปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าข้าวต้มหรือบัควีทกับข้าว นอกจากนี้ยังมีบริการสมุนไพรสดหรือสลัดผักอีกด้วย

สูตร 1. อาซูไก่งวงโฮมเมด

วัตถุดิบ

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม

ไก่งวง 700 กรัม

แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;

แตงกวาดองสามลูก

ชีสแข็ง 200 กรัม

มายองเนสแพ็คเล็ก

น้ำมันพืช;

เกลือแกงและพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างไก่งวง ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นยาว

2. เทน้ำมันลงในหม้อใส่เนื้อลงไปปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือแล้วเทน้ำเล็กน้อย วางผักไว้ด้านบน: หัวหอมครึ่งวง, ผักดอง, แครอทขูด และมันฝรั่งทอด เกลือพริกไทยเทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 2. ไก่งวงอาซูกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสองลูก

ตุรกี – 300 กรัม

หัวหอมและแครอท

แตงกวาดอง – สามชิ้น;

วางมะเขือเทศ - 20 มล.;

น้ำมันพืช;

เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "ทอด" หรือ "อบ" โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักลงไปในเนื้อทอดแล้วปรุงต่อในโหมดเดียวกัน

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วโอนไปยังชามหลายเมนูเมื่อผักเป็นสีน้ำตาล เพิ่มวางมะเขือเทศที่นี่และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วปรุงต่อประมาณสิบนาที ในตอนท้ายใส่แตงกวาดองที่หั่นเป็นก้อน

4. เทน้ำลงในชามให้พอท่วมส่วนผสม เปิดโหมด "ดับไฟ" แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทอะซึที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตร 3. ไก่งวงอาซูกับผักดองในกระทะ

วัตถุดิบ

ไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง 700 กรัม

กระเปาะ;

วางมะเขือเทศ 50 มล.

แตงกวาดองสองอัน

กระเทียมสามกลีบ

พวงเขียวขจี;

น้ำมันลีน 30 มล.

เกลือและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมลงไปจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีกสองนาที

2. วางมะเขือเทศทอดและหัวหอมบนจาน แล้ววางเนื้อไก่งวงที่ล้างไว้แล้วและหั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณห้านาที จากนั้นจึงเติมเนื้อย่างลงไป

3. เติมน้ำลงในไก่งวงเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์และเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางจนสุก

4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง สับแตงกวาดองเป็นเส้นแล้วทอดแยกกันในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่มันฝรั่งลงในไก่งวง ใส่ใบกระวาน แตงกวา และกลีบกระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ในตอนท้ายโรยฐานไก่งวงด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 4. ตุรกีอาซูในกระถาง

วัตถุดิบ

ไก่งวง 400 กรัม

8 มันฝรั่ง

แตงกวาดอง 6 อัน

แครอท;

หัวหอมสองอัน;

ชีส 200 กรัม

6 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศ 50 มล.

ใบกระวานสองใบ;

น้ำมันพืช;

ฝักพริก;

พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

2. วางแตงกวาดองสับละเอียดที่ด้านล่างของหม้อที่เตรียมไว้ ทาเนื้อด้านบน เทซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน และโรยด้วยสมุนไพรสับ

3. ปอกเปลือกและสับผัก: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามนาที วางเนื้อย่างลงในหม้อ

4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายโรยด้วยพริก ใส่มันฝรั่งลงในหม้อด้วย

5. เทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำให้ทั่วเนื้อสัตว์และผักในหม้อ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที ก่อนที่จะพร้อม ให้โรยอะซุด้วยชีสขูด เสิร์ฟโดยตรงในหม้อ

สูตร 5. อาซูตุรกีกับน้ำเกรวี่หญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ

ไก่งวง 800 กรัม

หัวหอมสามลูก;

แครอทสองอัน;

มะเขือเทศ;

แตงกวาดอง

น้ำซุป 800 มล.

เนย 25 กรัม

หญ้าฝรั่น ขมิ้น พริก และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย

น้ำตาลและเกลือ

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงบนหญ้าฝรั่นแล้วทิ้งไว้สิบนาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทอย่างหยาบ วางกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีกสามนาที ขูดแตงกวาดองแล้วทอดในเนยพร้อมกับมะเขือเทศประมาณสองนาที นำออกจากเตาแล้วใส่ผักลงไปผัด

2. กรองหญ้าฝรั่น หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที เพิ่มผักทอดลงในเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่น้ำตาลเนยเกลือเทน้ำซุปและหญ้าฝรั่น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้ใส่พริกป่น

3. เสิร์ฟอาซูไก่งวงกับข้าวบัควีท ถั่วชิกพี หรือมันฝรั่ง

สูตร 6. ไก่งวงอาซูในซอสครีม

วัตถุดิบ

ไก่งวง 600 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม;

ซอส Tkemali 50 มล.

เนย;

ชีสแปรรูป

พวงเขียวขจี;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะ ล้างไก่งวงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อน วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน

2. ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ทันทีที่น้ำจากเนื้อระเหยให้เติมซอสผสมและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที ใส่ชีสแปรรูปที่สับแล้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อ เพิ่มผักใบเขียวเกลือและผสม

3. เสิร์ฟไก่งวง azu กับมันฝรั่งต้มหรือบวบทอด

สูตร 7. ไก่งวงอาซูกับเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 600 กรัม

แชมเปญ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

น้ำมันพืช;

เกลือแกงและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังภาชนะทรงลึก เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. คลุมไก่งวงด้วยเกล็ดขนมปังแล้วผสมอีกครั้ง ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางไก่งวงย่างไว้ในจานอบที่ทาน้ำมันไว้

3. เพิ่มเห็ดและผสมปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำฐานออกจากเตาอบ ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตร 8. ไก่งวงอาซูกับมันฝรั่งอบ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 600 กรัม

ปาปริก้าหวานป่นและบาร์เบอร์รี่แห้ง อย่างละ 25 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.

เกลือเล็กน้อยและขิงบด

มันฝรั่งใหม่หนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยเนื้อด้วยปาปริก้า ขิงบด และบาร์เบอร์รี่ และเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

2. ล้างมันฝรั่งใหม่ ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน วางไว้บนเดคโคที่ทาน้ำมันเป็นชั้นเดียว วางเนื้อหมักไว้บนมันฝรั่ง

3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน

สูตร 9. ไก่งวงอาซูพร้อมครีมในหม้อ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม

เนย 30 กรัม

หัวหอมสองอัน;

แป้ง 25 กรัม

น้ำร้อนและน้ำซุปหนึ่งแก้ว

เห็ด 100 กรัม

ก้านคื่นฉ่าย;

แครอท;

ครีมหนัก 60 มล.

เกลือเล็กน้อย โหระพา และพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย

2. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

3. วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟ ใส่เนย และละลายบนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อเป็นชั้นเดียวแล้วทอดประมาณห้านาทีจนไก่งวงเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน โอนไปยังจานลึก

4. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมกวนตลอดเวลา เพิ่มเห็ดผักสับโรยด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

5. นำลงจากเตา ใส่น้ำซุปและน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยพริกไทยไทม์และเกลือ

6. วางชิ้นไก่งวงลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีเทครีมหนักลงไปผัดใส่เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

สูตร 10. ตุรกีอาซู

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและแครอท

มะเขือเทศสี่ลูก

พริกหยวกสองอัน;

แก้วน้ำ;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอทอย่างหยาบ เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ

3. หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกที่ปอกเปลือกและสับแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและทอดจนสุก

Turkey azu - คำแนะนำและเคล็ดลับจากเชฟ

สำหรับพื้นฐาน ให้ใช้เนื้อไก่งวงแช่เย็นหรือสด เนื้อแช่แข็งอาจกลายเป็นแห้ง
หากต้องการให้ซอสข้น ให้เติมแป้งหรือแป้งที่เจือจางด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย
ควรทอดเนื้อในเนยละลาย
คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่าย ผักชี หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในพื้นฐานได้อย่างปลอดภัย
Azu กับมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือสลัด
ใช้แตงกวาดองที่มีความเหนียวและกรุบกรอบเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุง
ควรใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือในจานที่เตรียมไว้แล้วจะดีกว่า
เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวต้มหรือมันฝรั่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมไก่งวงพื้นฐานแสนอร่อย: คลาสสิค รวดเร็ว ควบคุมอาหาร

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

9 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

73 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรไก่งวงคลาสสิก

อาหารที่ทำจากเนื้อนกตัวนี้มีรสชาติอร่อยและเป็นอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนัก อาสุมาจากตะวันออกจึงจะมีรสเผ็ดจัดจ้านพร้อมผักใบเขียวมากมาย

วัตถุดิบ

• ผักชีฝรั่งแห้ง 4 กรัม
• หัวหอม 320 กรัม
• เนื้อไก่งวง 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง 4 กรัม
• วางมะเขือเทศ 230 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• แตงกวาดอง 240 กรัม

สูตรไก่งวงทีละขั้นตอน

นำแตงกวาออกจากน้ำเกลือแล้วตบเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางในกระทะ เทน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อย และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างเนื้อไก่งวง ซับให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปอกกระเทียมวางบนเขียงแล้วบดด้วยมีด สับละเอียด

วางไก่งวงสับลงในกระทะแล้วทอด กวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและผัดต่อไปอีกสามนาที เทน้ำต้มสุกครึ่งแก้ว เพิ่มวางมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้ง ใส่ผักดองและกระเทียม เพิ่มเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

จานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใช้เนยใสทอดเนื้อ หากต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งหรือแป้งลงไปเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 2 สูตรไก่งวงด่วนในหม้อหุงช้า

ไก่งวงอาซูในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่อร่อยและอ่อนโยนซึ่งสามารถเตรียมเป็นอาหารกลางวันหรืองานกาล่าดินเนอร์ได้ ต้องขอบคุณเนื้อที่ทำให้คนรวย วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ไม่จำเป็นต้องให้แม่บ้านคอยติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่งวง 250 กรัม
• เกลือทะเล
• แครอท 120 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอม 80 กรัม
• พริกแดง 3 ฝัก;
• น้ำมันลีน 10 มล.

วิธีปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐานอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า

ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวง เปิดโหมด "การทอด" บนแผงหลายเมนู

เทน้ำมันพืชลงในกระทะของอุปกรณ์ เพิ่มหัวหอมและทอด, กวนจนโปร่งแสง ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ใช้ที่ปอกผัก หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มแครอทขูดครึ่งหนึ่งลงในหัวหอมแล้วผัดต่อ

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อไก่งวง ล้างเนื้อและซับให้แห้ง หั่นเป็นก้อนใหญ่ เกลือเนื้อและทิ้งไว้ห้านาที เพิ่มไก่งวงลงในผักแล้วปรุงจนเนื้อมีสีอ่อนลง

เทน้ำหลายแก้วลงในหนึ่งในสามแล้วเปลี่ยนอุปกรณ์ไปที่โหมด "การดับ" ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำก้านออกจากพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก หั่นผักตามยาวเป็นเส้นยาวบางๆ เพิ่มพริกและแครอทที่เหลือและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที ตัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเปลี่ยนอุปกรณ์ไปที่โหมด "อุ่น" ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยแทนน้ำมันและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ อะสุเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่ง หรือผักนึ่ง

ตัวเลือก 3. ตุรกีอาซูกับมันฝรั่ง

Azu อาจเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้เมื่อปรุงกับมันฝรั่ง การปรุงอาหารในเตาอบช่วยให้ส่วนผสมต่างๆ ได้กลิ่นและรสชาติของกันและกัน ส่งผลให้ได้อาหารจานที่มีรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ

• แครอทสองอัน;
• เกลือทะเล
• เนื้อไก่งวง 600 กรัม
• พวงสมุนไพรสด
• หัวหอมสองหัว;
• เครื่องเทศ;
• หกมันฝรั่ง
• กระเทียมสามกลีบ
• แตงกวาดองสองอัน
• น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น วางเนื้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายไก่งวงไปยังจานลึกที่เข้าเตาอบได้

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำก่อนหน้านี้ หลนอีกห้านาทีแล้วใส่ไก่งวงทอด

ปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง เราล้างพวกมันแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางในกระทะที่มีน้ำมันและทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง โอนไปยังแม่พิมพ์พร้อมส่วนผสมที่เหลือ เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุก ปิดภาชนะด้วยแผ่นฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และแตงกวา ผัดเพิ่มพริกไทยและเกลือ

รุ่นพื้นฐานพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องเติมอะไรเลย คื่นฉ่าย ผักชี หรือสมุนไพรอื่นๆ จะเพิ่มเครื่องเทศ

ตัวเลือก 4. ไก่งวงอาซูพร้อมผักดองและมะเขือเทศ

Azu เป็นอาหารประจำชาติตาตาร์ซึ่งเดิมเตรียมจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว เนื้อไก่งวงใช้ในการเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่งวง 400 กรัม
• เกลือทะเล
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ปาปริก้าบด;
• แครอท;
• ซ้อนกัน น้ำกรอง
• หลอดไฟ;
• ซอสมะเขือเทศ - 80 กรัม;
• มะเขือเทศสดสองลูก
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แตงกวาดองสองตัว

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อไก่งวง ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมและแครอท ล้างผัก. สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหนา วางชิ้นเนื้อลงไปแล้วทอด กวนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและแครอท คน. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นเวลาเจ็ดนาที

สับแตงกวาดองเป็นเส้น เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง วางในกระทะ เทน้ำกรองแล้วเติมซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

เพื่อให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดสุกเท่ากัน ให้หั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ มะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องได้ จานจะสุกเร็วขึ้นหากมันฝรั่งปรุงสุกล่วงหน้าในกระทะแยกต่างหาก

ตัวเลือก 5. ตุรกีอาซูกับครีมเปรี้ยว

ไก่งวงอาซูในครีมเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย เนื้อของนกตัวนี้ย่อยง่ายและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ จึงสามารถเสิร์ฟอาหารมื้อนี้ในมื้อเย็นได้ด้วย

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ 400 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม 20%;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• กระเทียม 30 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• เนื้อไก่งวง 700 กรัม
• น้ำมันลีน 40 มล.
• หัวหอม 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ปอกเปลือกหัวหอมออก สับเป็นครึ่งวง ล้างไก่งวง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นเส้น ทอดเนื้อกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ในชามแยกต่างหากรวมครีมเปรี้ยวกับแป้ง ปรุงรสด้วยผักชีลาวแห้งแล้วคนให้เข้ากัน

วางไก่งวงทอดและหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดด้วยซอสครีมเปรี้ยว เทน้ำซุปลงไป คน. วางใบกระวาน

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เติมเกลือและคนให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง กวนจานเป็นครั้งคราว เสิร์ฟอาหารพื้นฐานพร้อมกับมันฝรั่งหรือกับข้าว

ในการเตรียมใช้เฉพาะผักดองที่เข้มข้นและกรอบเท่านั้น พวกเขาจะไม่กระจุยระหว่างการเคี่ยว ใส่กระเทียมลงในจานที่เตรียมไว้

Azu เป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิม “อาสุ” แปลว่าเนื้อชิ้นเล็กๆ ในซอสรสเผ็ด

ตามสูตรให้ทอดชิ้นเนื้อแล้วตุ๋นกับหัวหอม, ผักดอง, มะเขือเทศและมันฝรั่ง

จานนี้ปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นหลัก

แต่วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐาน

ตุรกีอาซู - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมไก่งวงอาซู ให้ใช้เนื้อไก่งวง หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แล้วหมักกับเครื่องเทศเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นล้างเครื่องเทศออกแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที

เพิ่มหัวหอมสับลงในครึ่งวง, แครอทขูดและมะเขือเทศสุกสับลงในไก่งวง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไก่งวงอาซูสามารถตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่ปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในสูตร อย่างไรก็ตามเนื้อและเครื่องเทศยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากเป็นอาหารตะวันออกจึงปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าข้าวต้มหรือบัควีทกับข้าว นอกจากนี้ยังมีบริการสมุนไพรสดหรือสลัดผักอีกด้วย

สูตร 1. อาซูไก่งวงโฮมเมด

วัตถุดิบ

กิโลกรัมมันฝรั่ง

ไก่งวง 700 กรัม

แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;

แตงกวาดองสามลูก

ชีสแข็ง 200 กรัม

มายองเนสแพ็คเล็ก

น้ำมันพืช;

เกลือแกงและพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างไก่งวง ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นยาว

2. เทน้ำมันลงในหม้อใส่เนื้อลงไปปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือแล้วเทน้ำเล็กน้อย วางผักไว้ด้านบน: หัวหอมครึ่งวง, ผักดอง, แครอทขูด และมันฝรั่งทอด เกลือพริกไทยเทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 2. ไก่งวงอาซูกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสองลูก

ไก่งวง – 300 กรัม;

หัวหอมและแครอท

ผักดอง – สามชิ้น;

วางมะเขือเทศ - 20 มล.;

น้ำมันพืช;

เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "ทอด" หรือ "อบ" โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักลงไปในเนื้อทอดแล้วปรุงต่อในโหมดเดียวกัน

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วโอนไปยังชามหลายเมนูเมื่อผักเป็นสีน้ำตาล เพิ่มวางมะเขือเทศที่นี่และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วปรุงต่อประมาณสิบนาที ในตอนท้ายใส่แตงกวาดองที่หั่นเป็นก้อน

4. เทน้ำลงในชามให้พอท่วมส่วนผสม เปิดโหมด "ดับไฟ" แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทอะซึที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตร 3. ไก่งวงอาซูกับผักดองในกระทะ

วัตถุดิบ

ไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง 700 กรัม

หลอดไฟ;

วางมะเขือเทศ 50 มล.

แตงกวาดองสองอัน

กระเทียมสามกลีบ

พวงเขียวขจี;

น้ำมันลีน 30 มล.

เกลือและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมลงไปจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีกสองนาที

2. วางมะเขือเทศทอดและหัวหอมบนจาน แล้ววางเนื้อไก่งวงที่ล้างไว้แล้วและหั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณห้านาที จากนั้นจึงเติมเนื้อย่างลงไป

3. เติมน้ำลงในไก่งวงเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์และเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางจนสุก

4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง สับแตงกวาดองเป็นเส้นแล้วทอดแยกกันในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่มันฝรั่งลงในไก่งวง ใส่ใบกระวาน แตงกวา และกลีบกระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ในตอนท้ายโรยฐานไก่งวงด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 4. ตุรกีอาซูในกระถาง

วัตถุดิบ

ไก่งวง 400 กรัม

8 มันฝรั่ง

แตงกวาดอง 6 อัน

แครอท;

หัวหอมสองหัว;

ชีส 200 กรัม

6 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศ 50 มล.

ใบกระวานสองใบ;

น้ำมันพืช;

พริก;

พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

2. วางแตงกวาดองสับละเอียดที่ด้านล่างของหม้อที่เตรียมไว้ ทาเนื้อด้านบน เทซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน และโรยด้วยสมุนไพรสับ

3. ปอกเปลือกและสับผัก: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามนาที วางเนื้อย่างลงในหม้อ

4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายโรยด้วยพริก ใส่มันฝรั่งลงในหม้อด้วย

5. เทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำให้ทั่วเนื้อสัตว์และผักในหม้อ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที ก่อนที่จะพร้อม ให้โรยอะซุด้วยชีสขูด เสิร์ฟโดยตรงในหม้อ

สูตร 5. อาซูตุรกีกับน้ำเกรวี่หญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ

ไก่งวง 800 กรัม

สามหัวหอม;

แครอทสองอัน;

แตงกวาดอง

น้ำซุป 800 มล.

เนย 25 กรัม

หญ้าฝรั่น, ขมิ้น, พริกและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย;

น้ำตาลและเกลือ

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงบนหญ้าฝรั่นแล้วทิ้งไว้สิบนาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทอย่างหยาบ วางกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีกสามนาที ขูดแตงกวาดองแล้วทอดในเนยพร้อมกับมะเขือเทศประมาณสองนาที นำออกจากเตาแล้วใส่ผักลงไปผัด

2. กรองหญ้าฝรั่น หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที เพิ่มผักทอดลงในเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่น้ำตาลเนยเกลือเทน้ำซุปและหญ้าฝรั่น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้ใส่พริกป่น

3. เสิร์ฟอาซูไก่งวงกับข้าวบัควีท ถั่วชิกพี หรือมันฝรั่ง

สูตร 6. ไก่งวงอาซูในซอสครีม

วัตถุดิบ

ไก่งวง 600 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม;

ซอส Tkemali 50 มล.

เนย;

ชีสแปรรูป

พวงเขียวขจี;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะ ล้างไก่งวงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อน วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน

2. ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ทันทีที่น้ำจากเนื้อระเหยให้เติมซอสผสมและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที ใส่ชีสแปรรูปที่สับแล้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อ เพิ่มผักใบเขียวเกลือและผสม

3. เสิร์ฟไก่งวง azu กับมันฝรั่งต้มหรือบวบทอด

สูตร 7. ไก่งวงอาซูกับเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 600 กรัม

แชมเปญ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

น้ำมันพืช;

เกลือแกงและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังภาชนะทรงลึก เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. คลุมไก่งวงด้วยเกล็ดขนมปังแล้วผสมอีกครั้ง ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางไก่งวงย่างไว้ในจานอบที่ทาน้ำมันไว้

3. เพิ่มเห็ดและผสมปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำฐานออกจากเตาอบ ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตร 8. ไก่งวงอาซูกับมันฝรั่งอบ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 600 กรัม

ปาปริก้าหวานป่นและบาร์เบอร์รี่แห้ง อย่างละ 25 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.

เกลือและขิงป่นเล็กน้อย

มันฝรั่งใหม่หนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยเนื้อด้วยปาปริก้า ขิงบด และบาร์เบอร์รี่ และเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

2. ล้างมันฝรั่งใหม่ ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน วางไว้บนเดคโคที่ทาน้ำมันเป็นชั้นเดียว วางเนื้อหมักไว้บนมันฝรั่ง

3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน

สูตร 9. ไก่งวงอาซูพร้อมครีมในหม้อ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม

เนย 30 กรัม

หัวหอมสองหัว;

น้ำร้อนและน้ำซุปหนึ่งแก้ว

เห็ด 100 กรัม

ก้านคื่นฉ่าย;

แครอท;

ครีมหนัก 60 มล.

เกลือเล็กน้อย โหระพา และพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย

2. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

3. วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟ ใส่เนย และละลายบนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อเป็นชั้นเดียวแล้วทอดประมาณห้านาทีจนไก่งวงเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน โอนไปยังจานลึก

4. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมกวนตลอดเวลา เพิ่มเห็ดผักสับโรยด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

5. นำลงจากเตา ใส่น้ำซุปและน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยพริกไทยไทม์และเกลือ

6. วางชิ้นไก่งวงลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีเทครีมหนักลงไปผัดใส่เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

สูตร 10. ตุรกีอาซู

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและแครอท

มะเขือเทศสี่ลูก

พริกหยวกสองอัน

แก้วน้ำ;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอทอย่างหยาบ เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ

3. หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกที่ปอกเปลือกและสับแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและทอดจนสุก

• สำหรับพื้นฐาน ให้ใช้เนื้อไก่งวงแช่เย็นหรือสด เนื้อแช่แข็งอาจกลายเป็นแห้ง
• หากต้องการให้ซอสข้น ให้เติมแป้งหรือแป้งที่เจือจางด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย
• ควรทอดเนื้อในเนยละลาย
• คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่าย ผักชี หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในพื้นฐานได้อย่างปลอดภัย
• Azu กับมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือสลัด
• ใช้แตงกวาดองที่มีความเหนียวและกรุบกรอบเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุง
• ควรใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือในจานที่เตรียมไว้แล้วจะดีกว่า
• เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวต้มหรือมันฝรั่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด

Azu เป็นอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิม “อาสุ” แปลว่าเนื้อชิ้นเล็กๆ ในซอสรสเผ็ด

ตามสูตรให้ทอดชิ้นเนื้อแล้วตุ๋นกับหัวหอม, ผักดอง, มะเขือเทศและมันฝรั่ง

จานนี้ปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นหลัก

แต่วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐาน

ตุรกีอาซู - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ในการเตรียมไก่งวงอาซู ให้ใช้เนื้อไก่งวง หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แล้วหมักกับเครื่องเทศเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นล้างเครื่องเทศออกแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที

เพิ่มหัวหอมสับลงในครึ่งวง, แครอทขูดและมะเขือเทศสุกสับลงในไก่งวง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไก่งวงอาซูสามารถตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่ปรุงในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในสูตร อย่างไรก็ตามเนื้อและเครื่องเทศยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื่องจากเป็นอาหารตะวันออกจึงปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าข้าวต้มหรือบัควีทกับข้าว นอกจากนี้ยังมีบริการสมุนไพรสดหรือสลัดผักอีกด้วย

สูตร 1. อาซูไก่งวงโฮมเมด

วัตถุดิบ

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม

ไก่งวง 700 กรัม

แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;

แตงกวาดองสามลูก

ชีสแข็ง 200 กรัม

มายองเนสแพ็คเล็ก

น้ำมันพืช;

เกลือแกงและพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างไก่งวง ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นยาว

2. เทน้ำมันลงในหม้อใส่เนื้อลงไปปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือแล้วเทน้ำเล็กน้อย วางผักไว้ด้านบน: หัวหอมครึ่งวง, ผักดอง, แครอทขูด และมันฝรั่งทอด เกลือพริกไทยเทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 2. ไก่งวงอาซูกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสองลูก

ตุรกี – 300 กรัม

หัวหอมและแครอท

แตงกวาดอง – สามชิ้น;

วางมะเขือเทศ - 20 มล.;

น้ำมันพืช;

เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "ทอด" หรือ "อบ" โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักลงไปในเนื้อทอดแล้วปรุงต่อในโหมดเดียวกัน

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วโอนไปยังชามหลายเมนูเมื่อผักเป็นสีน้ำตาล เพิ่มวางมะเขือเทศที่นี่และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วปรุงต่อประมาณสิบนาที ในตอนท้ายใส่แตงกวาดองที่หั่นเป็นก้อน

4. เทน้ำลงในชามให้พอท่วมส่วนผสม เปิดโหมด "ดับไฟ" แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทอะซึที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตร 3. ไก่งวงอาซูกับผักดองในกระทะ

วัตถุดิบ

ไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง 700 กรัม

กระเปาะ;

วางมะเขือเทศ 50 มล.

แตงกวาดองสองอัน

กระเทียมสามกลีบ

พวงเขียวขจี;

น้ำมันลีน 30 มล.

เกลือและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมลงไปจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีกสองนาที

2. วางมะเขือเทศทอดและหัวหอมบนจาน แล้ววางเนื้อไก่งวงที่ล้างไว้แล้วและหั่นเป็นเส้นลงในกระทะ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณห้านาที จากนั้นจึงเติมเนื้อย่างลงไป

3. เติมน้ำลงในไก่งวงเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์และเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟปานกลางจนสุก

4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะร้อนแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง สับแตงกวาดองเป็นเส้นแล้วทอดแยกกันในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่มันฝรั่งลงในไก่งวง ใส่ใบกระวาน แตงกวา และกลีบกระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ในตอนท้ายโรยฐานไก่งวงด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตร 4. ตุรกีอาซูในกระถาง

วัตถุดิบ

ไก่งวง 400 กรัม

8 มันฝรั่ง

แตงกวาดอง 6 อัน

แครอท;

หัวหอมสองอัน;

ชีส 200 กรัม

6 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศ 50 มล.

ใบกระวานสองใบ;

น้ำมันพืช;

ฝักพริก;

พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

2. วางแตงกวาดองสับละเอียดที่ด้านล่างของหม้อที่เตรียมไว้ ทาเนื้อด้านบน เทซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน และโรยด้วยสมุนไพรสับ

3. ปอกเปลือกและสับผัก: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามนาที วางเนื้อย่างลงในหม้อ

4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายโรยด้วยพริก ใส่มันฝรั่งลงในหม้อด้วย

5. เทมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำให้ทั่วเนื้อสัตว์และผักในหม้อ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที ก่อนที่จะพร้อม ให้โรยอะซุด้วยชีสขูด เสิร์ฟโดยตรงในหม้อ

สูตร 5. อาซูตุรกีกับน้ำเกรวี่หญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ

ไก่งวง 800 กรัม

หัวหอมสามลูก;

แครอทสองอัน;

มะเขือเทศ;

แตงกวาดอง

น้ำซุป 800 มล.

เนย 25 กรัม

หญ้าฝรั่น ขมิ้น พริก และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย

น้ำตาลและเกลือ

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงบนหญ้าฝรั่นแล้วทิ้งไว้สิบนาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทอย่างหยาบ วางกระทะบนไฟใส่น้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีกสามนาที ขูดแตงกวาดองแล้วทอดในเนยพร้อมกับมะเขือเทศประมาณสองนาที นำออกจากเตาแล้วใส่ผักลงไปผัด

2. กรองหญ้าฝรั่น หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที เพิ่มผักทอดลงในเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่น้ำตาลเนยเกลือเทน้ำซุปและหญ้าฝรั่น เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้ใส่พริกป่น

3. เสิร์ฟอาซูไก่งวงกับข้าวบัควีท ถั่วชิกพี หรือมันฝรั่ง

สูตร 6. ไก่งวงอาซูในซอสครีม

วัตถุดิบ

ไก่งวง 600 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม;

ซอส Tkemali 50 มล.

เนย;

ชีสแปรรูป

พวงเขียวขจี;

เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะ ล้างไก่งวงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อน วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน

2. ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ ทันทีที่น้ำจากเนื้อระเหยให้เติมซอสผสมและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที ใส่ชีสแปรรูปที่สับแล้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อ เพิ่มผักใบเขียวเกลือและผสม

3. เสิร์ฟไก่งวง azu กับมันฝรั่งต้มหรือบวบทอด

สูตร 7. ไก่งวงอาซูกับเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 600 กรัม

แชมเปญ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

น้ำมันพืช;

เกลือแกงและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โอนไปยังภาชนะทรงลึก เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. คลุมไก่งวงด้วยเกล็ดขนมปังแล้วผสมอีกครั้ง ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางไก่งวงย่างไว้ในจานอบที่ทาน้ำมันไว้

3. เพิ่มเห็ดและผสมปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำฐานออกจากเตาอบ ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตร 8. ไก่งวงอาซูกับมันฝรั่งอบ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 600 กรัม

ปาปริก้าหวานป่นและบาร์เบอร์รี่แห้ง อย่างละ 25 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.

เกลือเล็กน้อยและขิงบด

มันฝรั่งใหม่หนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ โรยเนื้อด้วยปาปริก้า ขิงบด และบาร์เบอร์รี่ และเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

2. ล้างมันฝรั่งใหม่ ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน วางไว้บนเดคโคที่ทาน้ำมันเป็นชั้นเดียว วางเนื้อหมักไว้บนมันฝรั่ง

3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน

สูตร 9. ไก่งวงอาซูพร้อมครีมในหม้อ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงหนึ่งกิโลกรัม

เนย 30 กรัม

หัวหอมสองอัน;

แป้ง 25 กรัม

น้ำร้อนและน้ำซุปหนึ่งแก้ว

เห็ด 100 กรัม

ก้านคื่นฉ่าย;

แครอท;

ครีมหนัก 60 มล.

เกลือเล็กน้อย โหระพา และพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย

2. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

3. วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟ ใส่เนย และละลายบนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อเป็นชั้นเดียวแล้วทอดประมาณห้านาทีจนไก่งวงเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน โอนไปยังจานลึก

4. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมกวนตลอดเวลา เพิ่มเห็ดผักสับโรยด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

5. นำลงจากเตา ใส่น้ำซุปและน้ำ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยพริกไทยไทม์และเกลือ

6. วางชิ้นไก่งวงลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาทีเทครีมหนักลงไปผัดใส่เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

สูตร 10. ตุรกีอาซู

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมและแครอท

มะเขือเทศสี่ลูก

พริกหยวกสองอัน;

แก้วน้ำ;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อไก่งวงให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอทอย่างหยาบ เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ

3. หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกที่ปอกเปลือกและสับแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและทอดจนสุก

Turkey azu - คำแนะนำและเคล็ดลับจากเชฟ

สำหรับพื้นฐาน ให้ใช้เนื้อไก่งวงแช่เย็นหรือสด เนื้อแช่แข็งอาจกลายเป็นแห้ง
หากต้องการให้ซอสข้น ให้เติมแป้งหรือแป้งที่เจือจางด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย
ควรทอดเนื้อในเนยละลาย
คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่าย ผักชี หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในพื้นฐานได้อย่างปลอดภัย
Azu กับมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวหรือสลัด
ใช้แตงกวาดองที่มีความเหนียวและกรุบกรอบเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุง
ควรใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือในจานที่เตรียมไว้แล้วจะดีกว่า
เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวต้มหรือมันฝรั่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด

ไก่งวงอาซู - เนื้อสัตว์ปีกที่อร่อยนุ่มและเป็นสารอาหารเคี่ยวในซอส จานนี้เป็นของอาหารตาตาร์และเตรียมง่าย สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อม้าอ่อน วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารพื้นฐานที่ทำจากเนื้อไก่งวงแคลอรี่ต่ำซึ่งปรุงในกระทะ

จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก พื้นฐานที่เสร็จแล้วต้องได้รับอนุญาตให้ชงเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนดีที่สุดโรยด้วยสมุนไพรสด สูตรอาหารโดยละเอียดในบทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อไก่งวงแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง - 0.5 กก
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 แก้ว
เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงไก่งวงขั้นพื้นฐาน

ล้างเนื้อไก่งวงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดเนื้อในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันจนขาวประมาณ 5-7 นาที

ล้างและปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ล้างและสับมะเขือเทศ

ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะ

เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อลิ้มรส: ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 10-20 นาที

เสิร์ฟอาซูไก่งวงที่เตรียมไว้พร้อมกับพาสต้าและต้องแน่ใจว่าร้อน อร่อย!

พื้นฐานของไก่งวงแสนอร่อยกับเห็ด สูตรวิดีโอ

อร่อย!

คำแนะนำ
ก่อนทอดต้องทำให้เนื้อแห้ง ด้วยวิธีนี้มันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกทันทีซึ่งจะไม่ยอมให้น้ำคั้นหลุดออกจากเนื้อและจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ มิฉะนั้นจะเคี่ยวไปตามความชื้นที่สะสมหลังจากล้างเนื้อ และน้ำจะออกมาจากเนื้อทั้งหมด

สูตรไก่งวงพื้นฐานในกระทะพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ และน้ำเกรวี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เนื้อไก่งวง - 0.5 กก
ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช – เพื่อลิ้มรส (สำหรับทอด)
เกลือและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

ล้าง แห้ง และหั่นเนื้อไก่งวงเป็นก้อนขนาดกลาง

วางเนื้อไก่งวงก้อนลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ทอด, กวน, ใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วคนเบา ๆ

ทอดต่ออีก 3-4 นาทีจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ

เติมน้ำ เกลือ และเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีก 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ อร่อย!

คำแนะนำ
เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารพื้นฐานนุ่ม ให้ทอดอาหารในน้ำมันพืชโดยเติมเนย ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติอ่อนๆ

อาซูไก่งวงเนื้อนุ่มในสไตล์ตาตาร์พร้อมผักดอง

ชิ้นเนื้อหรือสัตว์ปีกในสไตล์ตาตาร์ควรทอดและเคี่ยวในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด จากนั้นพวกเขาก็จะกลายเป็นคนอ่อนโยนจริงๆ เราเตรียมพื้นฐานจากเนื้อไก่งวงขนาดใหญ่ที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าและเนื้อไก่งวงพร้อมผักดองที่นุ่มกว่า ส่วนผสมนี้เองที่เป็นคุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้ และหากไม่มีอะซุก็จะกลายเป็นสตูว์ธรรมดาๆ เราจะยึดมั่นในเทคโนโลยีมาตรฐาน สตูว์เนื้อในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมมันฝรั่งและผักดอง เสริมจานด้วยสมุนไพรสดฉ่ำ
วัตถุดิบ:
ไก่งวง (เนื้อ) - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แตงกวาดอง - 100-150 กรัม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - 1 พวง
น้ำมันพืช - ประมาณ 80 มล
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพื้นฐานสไตล์ตาตาร์ในกระทะ

ปอกหัวหอม สับหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงบาง ๆ ผัดทอดในกระทะลึกพร้อมน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและผัดต่ออีกสองสามนาที

ล้างและหั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-4 ซม. ย้ายมะเขือเทศและหัวหอมที่ผัดลงในชามอื่น วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่ว่าง ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงใส่ผัด

เติมน้ำลงในไก่งวงเพื่อให้ชิ้นเนื้อเต็มไปด้วยของเหลว เคี่ยวใต้ฝาที่อุณหภูมิต่ำจนเนื้อสุกเต็มที่ ในเวลาเดียวกันให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วางไว้บนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมันของกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง

สับแตงกวาเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในชามแยกต่างหากด้วยน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อน ทันทีที่เปลือกสีทองเริ่มปรากฏขึ้น ให้นำชิ้นแตงกวาออกจากไฟ

วางมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้วไว้บนไก่งวง เพิ่มใบกระวาน แตงกวา และกลีบกระเทียมที่ผ่านการกด เติมเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหากต้องการ จากนั้นผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

เคี่ยวส่วนผสมพื้นฐานใต้ฝาอีก 15 นาที ในตอนท้ายสุด โรยส่วนผสมเนื้อมันฝรั่งรสเผ็ดด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วางในจานที่สวยงามและเสิร์ฟไก่งวงพร้อมผัก อร่อย!

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงสัตว์ปีกขั้นพื้นฐานด้วยครีมเปรี้ยว

อร่อย!

Azu ในเวอร์ชันคลาสสิกปรุงด้วยเนื้อแกะและเนื้อวัว แต่ในกรณีนี้มีตัวเลือกที่เบากว่า ดังนั้นผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองจึงสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานพิเศษเช่นนี้
Turkey azu เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมากและมีฟอสฟอรัสในปริมาณมาก และนี่เป็นเพียงอาหารจานอร่อยที่ทำจากส่วนผสมที่คุ้นเคยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสำหรับทั้งครอบครัว

มันจะมีประโยชน์สำหรับการปิกนิกในฤดูร้อนด้วย และสำหรับฤดูร้อน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ kvass, kefir, น้ำแร่, หางนม, โยเกิร์ต, ayran, น้ำมะนาว และน้ำ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! พบกันใหม่อีกครั้งในบล็อกของฉัน

ป.ล. เรียนผู้อ่าน! ประกาศตั้งแต่วันที่ 20 ธันวาคม 2018 โรงเรียนบล็อกเกอร์ของ Denis Povag - เข้าถึงคลาสบล็อกเกอร์ WhatsApp เป็นเวลา 12 เดือนพร้อมโปรโมชั่น 1 วัน -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ # สร้างรายได้บนอินเทอร์เน็ต #วิธีสร้างบล็อกไซต์ของคุณเองและสร้างรายได้จากมัน💲 #สร้างรายได้จากที่บ้าน

ป.ล. เรียนคุณผู้อ่าน ฉันกำลังเริ่มก้าวแรกบน YouTube ฉันสร้างและตั้งค่าช่องของตัวเองสำหรับการแสดงความยินดีทางดนตรีในวันหยุด สนับสนุนฉันบน YouTube โปรดดูวิดีโอแรกของฉัน