พายแอปเปิ้ลไม่มียีสต์ พายไร้ยีสต์: สูตรแป้งแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

คุณต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม แต่คุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะคนจรจัดด้วยยีสต์? จากนั้นเตรียมของดั้งเดิมโดยใช้แป้งไร้ยีสต์เพราะมันเหมาะสำหรับขนมอบต่างๆ: คุณสามารถใช้มันเพื่ออบพายอบในเตาอบหรือพายหรูหราพร้อมไส้ใดก็ได้เช่นเดียวกับเชบูเรกทอดที่มีกลิ่นหอม, ครัมเปต, ขนมปัง สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการนวดแป้งประเภทต่าง ๆ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้ได้ด้านล่าง

วิธีทำแป้งแบบไม่มียีสต์

การเตรียมฐานสำหรับการอบแบบไร้ยีสต์นั้นง่ายและรวดเร็วมาก เพราะคุณไม่จำเป็นต้องให้เวลาในการขึ้นฟู คุณเพียงแค่ต้องนวด และเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ได้ทันที จริงอยู่ในบางสูตรจะดีกว่าถ้าใช้แป้งแช่เย็น แต่ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที คุณคิดว่าขนมอบที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์จะต้องนุ่มและโปร่งสบายหรือไม่ เพราะเหตุใด เป็นไปได้อย่างไรเพราะส่วนผสมหลักที่รับผิดชอบในการเลี้ยงผลิตภัณฑ์ในเตาอบหรือในกระทะคือเบกกิ้งโซดาซึ่งจะทำให้ได้ความนุ่มตามที่ต้องการ

โซดาไม่ได้ใช้เฉพาะกับแป้งไร้เชื้อธรรมดาเท่านั้น ฐานการอบประเภทอื่น ๆ ที่ไม่มียีสต์จำเป็นต้องมีอยู่ในองค์ประกอบ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักที่ใช้ในสูตรเฉพาะ แป้งด่วนที่ไม่มียีสต์แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• สด– นวดจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ: น้ำ เกลือ แป้ง แม้ว่าบางสูตรจะมีไข่อยู่ในแป้งก็ตาม สากลสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว นักหนา พิซซ่า บะหมี่
• กับ kefir นม โยเกิร์ต หรือนมอบหมัก– แป้งที่เบาที่สุด นุ่มที่สุด และนุ่มที่สุดสำหรับพายที่ไม่มียีสต์ เนื่องจากปฏิกิริยาของโซดากับส่วนผสมนมเหลวหลักขนมอบดังกล่าวจึงมีความนุ่มและโปร่งสบาย
• - ฐานปลอดยีสต์ชนิดหนึ่งซึ่งถือว่ามีอยู่ในองค์ประกอบการอบของไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, ไขมันจากพืชหรือสัตว์ เหมาะสำหรับพายอบไส้หวาน มัฟฟิน บิสกิต
• คัสตาร์– เตรียมโดยการให้ความร้อนและผสมส่วนผสมหลักบนไฟ คัสตาร์ดไร้เชื้อใช้สำหรับทำเกี๊ยว นักหนา และพาย เอแคลร์ เค้ก และโพรเกรสเทอรอลอบด้วยไขมันและไข่
• พัฟ– ด้วยเทคโนโลยีการนวดแบบพิเศษและการมีเนยในสูตร ขนมอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์จึงมีความนุ่ม มีรูพรุน และร่วน
• – ฐานปลอดยีสต์ทำจากแป้งและน้ำตาลพร้อมไขมัน แต่ไม่มีผงฟู เนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก ขนมอบที่ทำจากมันจึงร่วน ร่วน และโปร่งสบายผิดปกติ เหมาะสำหรับคุกกี้ ทาร์ต ชีสเค้ก

สูตรแป้งไร้ยีสต์

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทุกคนในคลังแสงทำอาหารของเธอมีสูตรแป้งไร้ยีสต์ที่ดีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบประเภทต่างๆ หากคุณเพิ่งเริ่มต้นการเดินทางสู่จุดสูงสุดของศิลปะการทำขนม คุณสามารถใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่างสำหรับเบสไร้ยีสต์พร้อมรูปถ่าย ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งพายแสนอร่อยที่มีเนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือไส้คาวอื่นๆ และสำหรับขนมปังหอมที่มีแยมหรือเบอร์รี่ ชีสเค้ก คุกกี้ หรือแม้แต่พิซซ่า

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 พาย หรือ 18-20 พาย
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี

ฐานปลอดยีสต์สำหรับการอบด้วย kefir ถือเป็นแป้งที่เหมาะสำหรับพายทอด พายและพายในเตาอบ ขนมปัง พิซซ่า และขนมปัง หลายคนเรียกมันว่าขี้เกียจเพราะตัวเลือกนี้โดดเด่นด้วยการเตรียมที่รวดเร็วและใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แม่บ้านมือใหม่สามารถลองทำสูตรอาหารง่ายๆ ต่อไปนี้ได้

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• แป้งสาลี – 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในภาชนะทรงลึก
2. เพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ดับได้ดีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
3. ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ น้ำมันพืชลงในชาม ผัดด้วยส้อมพร้อมกับ kefir จนเนียน
4. เริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วใช้ส้อมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อใช้ส้อมผสมได้ยาก ให้เปลี่ยนไปนวดด้วยมือจนได้แป้งที่นุ่มไม่แข็งมาก
6. รวบรวมส่วนผสมเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

กับนม

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 กิโลแคลอรี

อะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของฐานที่ปราศจากยีสต์ kefir สำหรับพายคือแป้งที่ไม่มียีสต์โดยใช้นม การไม่มีกรดในของเหลวไม่ทำให้เสียเลย แต่ทำให้มีความนุ่ม กรอบ และมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลังจากการอบ เทคโนโลยีการนวดแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยตามลำดับการผสมผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 35-40 องศา
2. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามลึกแล้วทำบ่อที่ด้านบน
3. เพิ่มเกลือและโซดา
4. ตอกไข่ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดให้เข้ากัน
5. จากนั้นเทนมอุ่นลงในส่วนผสมของแป้งไข่เป็นเส้นบางๆ
6. เริ่มนวดแป้งเบา ๆ ในชามโดยใช้ซิลิโคนหรือไม้พาย จากนั้นจึงย้ายลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป มวลควรนุ่ม ยืดหยุ่น และจัดการได้
7. คลุมด้วยผ้าสะอาดบางๆ ทิ้งไว้ 10-15 นาที

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 8 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 เสิร์ฟ.

คุณต้องการที่จะตามใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและน่าสนใจหรือไม่? ทำไมคุณไม่ทำพิซซ่าสำหรับมื้อเย็นล่ะ? เบสไร้ยีสต์ประเภทต่างๆ เหมาะสำหรับมัน แต่ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่ไร้ที่ติเท่านั้น แต่ยังช่วยทำให้เปลือกบางและกรอบเหมือนในร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกร่อนแป้งและผสมกับเกลือ
2. จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในรูเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในฐานที่แห้ง จากนั้นจึงผสมด้วยไม้พายอย่างรวดเร็ว
4. หลังจากผ่านไปสองนาที มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานและนวดแป้งซึ่งยังคงจัดการได้ แต่ไม่เกาะติดมือของคุณ

เนย

• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 261.5 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมเนยไร้ยีสต์เหมาะสำหรับการอบมัฟฟิน คัพเค้ก พายสปันจ์ และอาหารหวานอื่นๆ สำหรับของหวาน ความนุ่มที่จำเป็นสำหรับขนมอบนั้นมาจากโซดาหรือผงฟูซึ่งไม่กลัวส่วนผสมที่ "หนัก" ทั้งหมดในองค์ประกอบ - น้ำตาล, ไข่, ไขมัน เบสที่ปราศจากยีสต์นี้จะให้รสชาติที่เบา หวาน และมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตดื่ม – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน – 75 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา มีด้านบน;
• แป้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. กรองแป้งก่อน ผสมกับเกลือและผงฟู
2. ละลายมาการีนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
4. ใส่ไขมันและโยเกิร์ตพร้อมดื่ม (หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ) ลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่
5. ในขณะที่ตีของเหลวด้วยความเร็วต่ำสุด ให้ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงไป ซึ่งจะทำให้มวลมีความสม่ำเสมอมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 กิโลแคลอรี

หากคุณชอบพัฟเพสตรี้ แต่เกลียดการเล่นซอกับแป้ง อย่าลืมจดสูตรการทำพัฟเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยมาการีนและโยเกิร์ตโดยไม่ใช้ยีสต์ลงในตำราอาหารของคุณ จากฐานนี้ คุณสามารถอบพัฟเพสตรี้ที่มีไส้ต่างๆ ม้วนครีม บาคลาวา หรือใช้เพื่อทำพายขนาดใหญ่ที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• มาการีนครีม – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• นมเปรี้ยว – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนที่แช่เย็นไว้บนเครื่องขูดหยาบลงในแป้งที่ร่อนไว้โดยตรง
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่เกลือ ตีเล็กน้อยด้วยส้อม
3. เพิ่มไข่และโยเกิร์ตลงในส่วนผสมของแป้งมาการีนและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนได้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่านวด
4. ย้ายก้อนเนื้อลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในความเย็นฐานจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 2-3 มล. ถูเนยหรือมาการีนชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบนพับเป็นซองจดหมายแล้วรีดออกอีกครั้ง
6. เพื่อให้ได้โครงสร้างที่สวยงามคุณจะต้องม้วนออกโรยด้วยเนยขูดแล้วพับแป้งลงในซอง 5-6 ครั้ง

แป้งไร้ยีสต์กับคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 311.5 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์ที่มีฐานนมเปรี้ยวปราศจากยีสต์มีความนุ่ม ร่วน และละลายในปาก ซึ่งคุณสามารถเตรียมเบเกิล คุกกี้ โรล และขนมอบอื่น ๆ โดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ สูตรนี้ง่ายและสะดวกมากแม้แต่แม่บ้านเด็กนักเรียนหญิงก็สามารถจัดการได้ เพื่อการทดสอบที่ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกคอทเทจชีสที่ถูกต้อง - เอาอันเล็ก, นุ่ม, ร่วนหรือถูให้ละเอียดก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล.;
• ครีมเปรี้ยวเหลว – 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วผสมกับโซดา
2. ในภาชนะทรงลึกผสมน้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, ไขมัน
3. เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมก่อนหน้าแล้วบดให้ละเอียด
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากแป้งไร้ยีสต์?

เมื่อพิจารณาถึงข้อเท็จจริงที่ว่าฐานการอบแบบไร้ยีสต์นั้นมีหลายประเภท คุณจึงสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้จำนวนมาก มันสามารถ:

• , เบอร์รี่, คอทเทจชีส, ผัก;
• หรือพายเนื้อคาวอื่นๆ
• และขนมอบประเภทปลาอื่นๆ
• พายทอด, ขนมปังแผ่น;
• ขนมปังหวาน, โซชนิกิ, ชีสเค้ก;
• เบเกิล, ครัวซองต์, โรล;
• , พุ่มไม้;
• คัพเค้ก, มัฟฟิน, ชั้นเค้กสปันจ์;
• และขนมอบแสนอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย

พายกับกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรี

ประเภทคลาสสิกในการทำอาหารรัสเซียคือพายกะหล่ำปลี ผักสามารถนำสดหรือใช้ทอดตุ๋นหรือดองได้ ไม่ว่าในกรณีใดขนมอบดังกล่าวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น หากคุณต้องการเตรียมรุ่นที่ปราศจากยีสต์แบบเบา ๆ ควรใช้แป้งพายเหลวที่ไม่มียีสต์พร้อมครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 250 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• โซดาและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เคี่ยวในกระทะหรือในหม้อหุงช้าพร้อมเนยจนนิ่ม
2. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. สำหรับเบสที่ปราศจากยีสต์ ให้ผสมครีมเปรี้ยว เกลือ โซดา ไข่ และแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. อัดจาระบีจานอบ
5. วางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วเทลงในของเหลวที่เตรียมไว้
6. อบที่ 200 องศา 25-30 นาที

พายทอด

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286.6 กิโลแคลอรี

อาหารในวัยเด็กที่อร่อยที่สุดคือพายของคุณยายที่มีไส้ต่างๆทอดในกระทะ การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน ยิ่งกว่านั้นพายที่ปราศจากยีสต์ก็อร่อยและฟูไม่น้อยไปกว่าพายที่เตรียมด้วยยีสต์ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดทำจากแป้ง kefir คุณสามารถใช้ไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 350 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับฐาน – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับน้ำตาล เกลือ และโซดา
2. ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนแล้ว นวดจนได้มวลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่ม
4. ปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 25-30 นาที
5. แบ่งก้อนทั้งหมดออกเป็นลูกบอลที่เหมือนกัน 20 ลูก
6. แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกมาเป็นเค้กแบนๆ ไม่บางมาก ใส่ไส้ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง บีบขอบแล้วปั้นเป็นพาย
7. ทอดพายในกระทะด้วยไขมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

คูร์นิค

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 412 กิโลแคลอรี

พายรัสเซียแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งคือ kurnik คุณย่าทวดของเราได้เตรียมอาหารอันโอชะไว้เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดและแม้กระทั่งแทนที่จะเป็นเค้กแต่งงาน ไส้ยังคงเหมือนเดิมเสมอ - เป็นเนื้อไก่ที่ปรุงไว้ล่วงหน้า หากต้องการสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น ไข่ต้ม ข้าว สมุนไพร หัวหอมทอด เห็ด แต่ละครั้งจะเพิ่มบันทึกใหม่ที่น่าสนใจให้กับรสชาติของจาน ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่มีหัวหอมและเห็ดบนฐานนมปลอดยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม – 350 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• มาการีน – 100 กรัม;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• เห็ด – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย – 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไส้: หั่นเนื้อไก่ เห็ด และหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
2. ทอดทุกอย่างด้วยเนยจนสุก เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ละลายมาการีน. ทำให้มันเย็นลงเล็กน้อย
4. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและโซดา ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มไข่และเทนมอุ่นลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมกับไม้พาย
6. เพิ่มมาการีนและนวดแป้ง
7. ปล่อยฐานไว้ประมาณ 20 นาที คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด
8. แบ่งมวลออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ประมาณ 2/3 และ 1/3
9. แผ่ส่วนใหญ่ออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. วางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชทำให้ด้านต่ำ
10. วางไส้ในรูปแบบของสไลด์บนฐานที่ปราศจากยีสต์
11. แผ่มวลที่เหลือออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. แล้วปิดเปลือกด้วยไส้
12. บีบขอบแล้วใช้มีดตัดเป็นรูปกากบาทเล็ก ๆ ที่ด้านบนของพาย
13. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40-45 นาที

พายกับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 398.4 กิโลแคลอรี

พายแอปเปิ้ลทุกชนิดเป็นที่นิยมทั่วโลก: สตรูเดิ้ล, พาย, ชาร์ล็อตต์, ทาร์ต, พายเทแบบคลาสสิก ทั้งหมดมีเบสที่ปราศจากยีสต์และมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน พายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดทำจากแอปเปิ้ลและอบเชยในรูปของตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ การรักษาที่เรียบง่าย แต่อร่อยและสวยงามอย่างเหลือเชื่อนั้นคู่ควรกับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือและโซดา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• อบเชย - สองหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาเปลือก เอาฝักเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมแอปเปิ้ลสับกับน้ำตาล 100 กรัมและอบเชยพักไว้
3. สำหรับเปลือกแป้ง ให้ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลและเกลือ 100 กรัม
4. ตีไข่แดงสองฟองแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มโซดาค่อยๆเติมแป้ง นวดให้เป็นก้อนเนื้อนุ่มและมีไขมัน
6. ทิ้งไว้ 15 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ
7. ขณะเดียวกันตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือ 100 กรัมให้เป็นโฟมเข้มข้น
8. ทาน้ำมันในกระทะกลมที่เตรียมไว้
9. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางในแม่พิมพ์ โดยปั้นด้านสูง 2.5 ซม.
10. วางแอปเปิ้ลแล้วเทไข่ขาวลงไป
11. อบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ

นิเวศวิทยาการบริโภคใครๆ ก็รักแอปเปิ้ล ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้เป็นที่คุ้นเคยสำหรับผู้ใหญ่และเด็กทุกคน บริโภคสดหรืออบ แยมแยมและสลัดที่อร่อยมากปรุงจากแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเป็นไส้พายที่ดีที่สุด

ทุกคนรักแอปเปิ้ล ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้เป็นที่คุ้นเคยสำหรับผู้ใหญ่และเด็กทุกคน บริโภคสดหรืออบ แยมแยมและสลัดที่อร่อยมากปรุงจากแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเป็นไส้พายที่ดีที่สุด

เค้กสปันจ์กับแอปเปิ้ล "ชาร์ล็อตต์" ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่แม่บ้าน วันนี้มีสูตรวิธีทำพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยมากมาย เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดให้กับคุณ และสูตรพายแอปเปิ้ล Tsvetaeva ในตำนานพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียด

พายตามสูตรของ Marina Tsvetaeva

พาย Tsvetaevsky กับแอปเปิ้ลเป็นขนมที่น่าทึ่งสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

สำหรับแป้งคุณจะต้อง:

• เนย - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• เกลือ – เหน็บแนม
• แป้งสาลีร่อน - สองร้อยห้าสิบกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมมีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์

สำหรับการกรอก:

• ไข่หนึ่งฟอง
• ครีมเปรี้ยวแช่เย็น - สองร้อยห้าสิบกรัม
• อบเชย - หนึ่งช้อนชา
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ

สำหรับไส้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวขนาดกลางห้าลูก พายนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม สูตรนี้ทำได้หกเสิร์ฟ

ผสมเนยละลายกับครีมเปรี้ยวจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมนี้ แป้งควรจะนุ่ม ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเช่นในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัด ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และอบเชย แล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมนี้ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งทีละน้อย เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ตีไส้ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาทีจนเกิดฟอง แผ่แป้งแช่เย็นออก วางเลเยอร์ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วขึ้นรูปด้านข้าง หั่นแอปเปิ้ลแล้ววางให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง จากนั้นเติมพายด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ

พายเยลลี่ควรอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาห้าสิบนาที ดูว่าพาย Tsvetaeva กับแอปเปิ้ลแสนอร่อยมีลักษณะอย่างไรสูตรและรูปถ่ายที่ให้ไว้ข้างต้น

American Pie (ไม่ใช่หนัง แต่เป็นพายจริงๆ)

พายแอปเปิ้ลอเมริกันแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมมากในหมู่นักทำขนมปังมือสมัครเล่น มันอบโดยไม่มีไข่ สำหรับการอบนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง - สามร้อยกรัม
• แอปเปิ้ล Granny Smith แปดลูก
• เนย – สองร้อยกรัม
• น้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
• แป้งสองช้อนชา
• น้ำตาลสองร้อยยี่สิบกรัม
• น้ำ - หนึ่งช้อนชา
• เกลือและอบเชยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟหกครั้ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ร่อนแป้งกับเกลือใส่เนยสับแล้วบดจนได้เศษ จากนั้นผสมน้ำกับน้ำมะนาวแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้งเป็นเส้นบางๆ นวดแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่น้ำตาลและแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสองในสาม แผ่ชิ้นที่ใหญ่กว่าแล้ววางลงในจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางยี่สิบสองเซนติเมตร เจาะพื้นผิวของแป้งด้วยส้อม จากนั้นจัดวางชิ้นแอปเปิ้ลเท่า ๆ กันและปิดด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมา เราขดขอบของพายแล้วทำรูตรงกลาง แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล มันไม่ได้บังคับ
4. เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วอบพายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี

ควรเสิร์ฟขนมอบเหล่านี้ในอุณหภูมิเย็นเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา

พายด่วนในภาษาโปแลนด์

พายแอปเปิ้ลวอร์ซอเป็นของหวานแสนอร่อยที่ใช้เวลาเตรียมเพียงสี่สิบนาทีเท่านั้น สูตรสำหรับพายนี้ออกแบบมาสำหรับหกคนและประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - สองร้อยกรัม
• เซโมลินา - สองร้อยกรัม
• น้ำตาล – สองร้อยกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• แอปเปิ้ลเจ็ดลูก
• ผิวเลมอนและอบเชยเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเราเตรียมไส้ขูดแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อป้องกันไม่ให้มวลขูดคล้ำให้เทน้ำมะนาวลงไป จากนั้นเพิ่มอบเชยและผิวส้ม วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของจานอบ เค้กชิ้นนี้มีขนาดใหญ่ ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ ตัวเลือกในการหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเพียงอย่างเดียวจะไม่ทำงานในกรณีนี้

ผสมเซโมลินา แป้ง น้ำตาลทราย และผงฟู เทส่วนผสมแป้งหนึ่งในสามลงไปที่ก้นกระทะแล้วปรับระดับให้เข้ากัน วางแอปเปิ้ลขูดหนึ่งในสามลงบนพื้นผิว จากนั้นเติมส่วนผสมแป้งอีกครั้งโดยสลับชั้นกัน วางมาการีนหรือเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนสุด

คุณต้องอบพายวอร์ซอในเตาอบที่อุ่นไว้ถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที หากมีเปลือกปรากฏขึ้นด้านบน แสดงว่าพายอบแล้ว มันถูกโอนไปยังจานเย็นและเสิร์ฟ ด้วยการทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน การอบพายวอร์ซอที่แสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงมือใหม่ก็ตาม

พายรอยัลกับคอนยัค

พายแอปเปิ้ลอันเขียวชอุ่มเป็นการสร้างสรรค์การทำอาหารที่แท้จริง นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่งสำหรับแป้ง, สองถ้วยครึ่งสำหรับโรยและสองช้อนโต๊ะสำหรับเตรียมไส้
• เนย - แป้งแปดสิบห้ากรัม, ท็อปปิ้งหนึ่งร้อยสิบห้ากรัมและไส้สี่สิบกรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทำแป้ง และไข่ 2 ฟอง และไข่ขาว 1 ฟองสำหรับทำไส้
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและครึ่งแก้วสำหรับไส้
• น้ำตาลห้าสิบกรัมสำหรับแป้ง, สองแก้วครึ่งสำหรับแป้งและปริมาณเท่ากันสำหรับไส้
• ผงฟูสิบกรัมสำหรับแป้งและปริมาณเท่ากันสำหรับโรยหน้า
• น้ำตาลวานิลลาสองซอง - หนึ่งซองสำหรับไส้และอีกซองสำหรับโรยหน้า
• เกลือ – เหน็บแนม
• คอนยัค 50 มล.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานแปดร้อยกรัม

ก่อนอื่นเราทำแป้งในชามผสมส่วนผสมแห้ง - ผงฟู, แป้ง, น้ำตาลและเกลือ จากนั้นใส่เนยละลาย บดทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วใส่ไข่และครีมเปรี้ยว นวดแป้งให้เข้ากันห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นไว้สามสิบนาที ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับท็อปปิ้ง: วานิลลา ผงฟู แป้งและน้ำตาล จากนั้นจึงเนยละลาย เราบดทุกอย่างให้ละเอียดแล้ววางไว้ในที่เย็น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมไส้ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ใส่เนย วานิลลิน และน้ำตาล หลนห้านาทีเพิ่มคอนยัค ในภาชนะที่แยกจากกันตีน้ำตาลกับไข่และแป้งเทครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน รวมแอปเปิ้ลตุ๋นกับไส้วิปปิ้งแล้วพักไว้

แผ่แป้งที่เย็นแล้ววางลงในจานอบทรงกลม คุณสามารถใส่กระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของภาชนะหรือทาน้ำมันที่กระทะ ควรวางแป้งเพื่อให้มีด้านข้างตามขอบ วางไส้บนพื้นผิว เรานำเศษออกจากตู้เย็นแล้วบดอีกครั้งจนละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นกระจายให้ทั่วพื้นผิว

วางพายในเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาห้าสิบนาที นำเค้ก king's ขูดออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น คุณสามารถตกแต่งด้านบนของขนมอบเหล่านี้ด้วยน้ำตาลผง

พายครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

นี่เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากที่สามารถเตรียมได้ภายในสี่สิบนาที

สำหรับการอบนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง - สองแก้ว
• ไข่ - ชิ้นเดียว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วมีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์
• โซดา ½ ช้อนชา
• เนยหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลห้าลูก
• อบเชยบนปลายมีดและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

บดเนยด้วยน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมเติมครีมเปรี้ยวและโซดาครึ่งแก้ว จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เช็ดแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน วางแป้งไว้ด้านล่าง โดยปั้นเป็นด้านเล็กๆ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ทำการเติม:บดไข่หนึ่งฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วและแป้งสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพื่อรสชาติที่หอมหวานคุณสามารถเพิ่มอบเชยและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย อบพายแอปเปิ้ลครีมเปรี้ยวในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาสี่สิบนาที ก่อนเสิร์ฟจะต้องทำให้พายเย็นลง

พายแอปเปิ้ลกับ kefir

จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ขนมที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมนี้เหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและแขกอย่างแท้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่หนึ่งฟอง
• Kefir – หนึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - สองแก้ว
• ผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• สองในสามของน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่หนึ่งลูก
• สำหรับโรยน้ำตาลผง

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ kefir แล้วตีอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และผสมจนเนียน เพิ่มน้ำมันพืชลงไปแล้วตีอีกครั้ง เอาแกนกลางของแอปเปิ้ลออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมแป้งกับแอปเปิ้ลสับแล้วเทลงในจานอบ เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยเก้าสิบองศาแล้วส่งพายไปอบ อบพายแอปเปิ้ล kefir เป็นเวลาสี่สิบห้านาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน

หลังจากที่ขนมอบเย็นลงแล้วก็สามารถนำออกจากภาชนะโรยด้วยผงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

พายแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีส

นี่คือการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จระหว่างแป้งหวานกับผลไม้และไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
• เนย – หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลทราย - สองร้อยกรัม
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่ - สองชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดกลางห้าลูก
• คอทเทจชีส - สามร้อยกรัม
• Kefir - สามช้อนโต๊ะ

ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ใส่แป้ง 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา และไข่ 1 ฟอง นวดแป้งไม่ให้ติดมือ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้ เราตัดแป้งออกหนึ่งในสามแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วใส่ส่วนที่เหลือลงในฟิล์มในตู้เย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้แล้ว แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วผ่าครึ่ง เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

จากนั้นเตรียมไส้นมเปรี้ยว ใช้ส้อมคลุกคอทเทจชีสเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ผสมกับ kefir ไข่ และน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผงฟู - ครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วได้มวลที่หวานและเป็นเนื้อเดียวกัน เรานำแป้งที่แช่เย็นในตู้เย็นออกมาแล้ววางลงบนกระทะโดยทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ชั้นแป้งควรจะบางมาก กระจายแอปเปิ้ลสับให้ทั่วพื้นผิว
โรยแป้งขูดจากช่องแช่แข็งด้านบน เราส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พายยีสต์คลาสสิก

สิ่งที่งดงามและสวยงามที่สุดคือพายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์ ส่วนผสมในการทำแป้ง:

• แป้งสาลี - สามร้อยห้าสิบกรัม
• นม - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่.
• มาการีนหรือเนย - ห้าสิบกรัม

สำหรับการเติมคุณต้องใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางห้าลูก ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยว น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้ และไข่ 1 ฟองสำหรับทาผิวพายก่อนอบ เทยีสต์ลงในจานแล้วเติมน้ำลงไป ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาจะต้องใช้น้ำห้าช้อนชา ทิ้งไว้สิบห้านาทีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่นม แป้ง น้ำตาล ผลที่ได้คือการบดยีสต์

หลังจากที่ส่วนผสมเกิดฟองแล้ว คุณสามารถนวดแป้งได้ ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่แป้งร่อนที่เหลือ ตีไข่แยกกัน จากนั้นเทลงในส่วนผสมที่แห้ง ใส่เนยที่นิ่มแล้ว และบดทุกอย่างให้ละเอียด เทส่วนผสมของยีสต์ลงในเศษที่ได้และผสม คุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้หากจำเป็น

แป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่กระจาย ปิดฝาไว้ยี่สิบนาที จากนั้นเปิดออกแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน หลังจากนั้นให้คลุมแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่นจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า จากนั้นจึงผสมอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกตามขนาดของแม่พิมพ์ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง เราวางชั้นแป้งลงบนแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบปิดจากด้านในสนิท เราตัดแป้งส่วนเกินที่เกินขอบออก คุณสามารถตกแต่งพายก่อนอบได้

คลุมการเตรียมนี้ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที ไส้แอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้หลายวิธี เราตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้ววางลงบนพื้นผิวของแป้ง คุณยังสามารถทอดแอปเปิ้ลในเนยจนสุกครึ่ง เย็นแล้ววางลงบนแป้ง ขอแนะนำให้ทำไส้ก่อนใส่ลงในพายเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเข้มขึ้น คุณสามารถโรยอบเชยและน้ำตาลไว้ด้านบน

ทาขอบของพายด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เค้กยีสต์นี้ต้องอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาหกสิบนาที ทาเนยลงบนพายอบในขณะที่ยังร้อนอยู่เพื่อทำให้เปลือกนิ่มลง แล้วโรยด้วยแป้งที่ตีพิมพ์

โดยพื้นฐานแล้วพายกับแอปเปิ้ลหรือไส้อื่น ๆ ทำจากแป้งยีสต์ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็สามารถอบจากแป้งครีมเปรี้ยวได้ พายที่ไม่มียีสต์กับครีมเปรี้ยวจะถูกปั้นและอบอย่างรวดเร็วในเตาอบ ครีมเปรี้ยวมีผลดีต่อโครงสร้างของแป้งมันจะนุ่มและในเวลาเดียวกันก็แตกสลาย แป้งครีมเปรี้ยวไม่เหมือนกับฐานยีสต์ต้องใช้เวลามากพอที่จะทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทำพายโฮมเมดแสนอร่อยได้

พายที่ไม่มียีสต์กับแอปเปิ้ล

สำหรับไส้ฉันใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวพร้อมเปลือก ฉันเพียงแค่ตัดตรงกลางด้วยเมล็ด แน่นอนว่าหากคุณทำอาหารให้เด็กๆ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจะดีกว่า สามารถขูดผลไม้บนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไส้นี้สามารถเสริมด้วยอบเชย วานิลลา หรือเกล็ดมะพร้าวก็ได้

เพื่อให้ได้เค้กที่แบนราบ คุณสามารถรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ก่อน ในกรณีนี้ควรโรยพื้นที่ทำงานด้วยแป้งไม่เช่นนั้นชั้นอาจติดแน่น แม่พิมพ์ทรงกลมเหล็ก ภาชนะพลาสติก หรือขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเหมาะสำหรับการตัดเป็นวงกลม คุณสามารถแผ่วงกลมที่ตัดออกอีกเล็กน้อยแล้วเติมไส้ลงไป ไม่จำเป็นต้องทาพายเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทองกว่านี้ ให้ใช้ไข่แดงอย่างแน่นอน

สูตรพายที่ไม่มียีสต์ด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ดังนั้นให้นำส่วนผสมที่จำเป็นมาและเริ่มนวดแป้งสำหรับพาย ตวงครีมเปรี้ยวแล้วโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ทันที เทไข่ไก่ลงไปผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลทรายแล้วบดให้ละเอียด น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงจะละลายเร็วยิ่งขึ้น

เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมพื้นฐานพร้อมกับแป้ง โดยวิธีการแนะนำให้ร่อนแป้ง

ผสมแป้งด้วยไม้พาย พักไว้ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ควรคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้ง พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที เราล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดแกนออก

จากนั้นโรยบริเวณที่ทำงานด้วยแป้งแล้วคนแป้ง เราใช้หมุดกลิ้งแล้วรีดแป้งที่ไม่มียีสต์ออกเป็นเค้กหนา 1 ซม. ตัดวงกลมออกจากแป้งฉันตัดมันด้วยภาชนะพลาสติกมันมีขอบคม เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ 8-9 ซม. รีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งใส่ไส้แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา

เราบีบขอบของพายแล้ววางลงบนถาดอบ หากต้องการให้แปรงด้านบนด้วยไข่แดง เปิดเตาอบ อบพายที่ไม่มียีสต์ในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

พายครีมเปรี้ยวจะว่างเปล่าดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลได้อย่างปลอดภัย และเพื่อไม่ให้พวกมันขึ้นมากนัก คุณสามารถใช้ส้อมแทงพวกมันได้ คุณจะได้พายแสนอร่อยจากแป้งครีมเปรี้ยวพร้อมไส้แอปเปิ้ล วางกาโลหะหรือกาต้มน้ำแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรรูปถ่ายสำหรับพายที่ไม่มียีสต์กับแอปเปิ้ลจาก Ninel Ivanova

ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถทำพายแอปเปิ้ลที่อร่อยและนุ่มที่สุดได้อย่างง่ายดาย ญาติและเพื่อนฝูงจะยินดีไม่มีใครเฉยเมยเพราะไม่น่าจะมีใครปฏิเสธขนมอบโฮมเมดได้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• มาการีน 200 กรัม (หรือเนย)
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 3 ลูก
• 12 ช้อนชา ซาฮาร่า
• วานิลลิน 0.5 กรัม

สำหรับการหายใจ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

สูตรพายแอปเปิ้ล:

1. ในภาชนะเดียวผสม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนมาการีน 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยมือจนได้เศษละเอียด ใส่ไข่ 2 ฟองครีมเปรี้ยว 200 กรัม 1 ช้อนชา โซดา 1/2 ช้อนชา เกลือคนให้เข้ากันจนเนียน ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแอปเปิ้ล 3 ผลเช็ดให้แห้งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในชามขนาดเล็ก ผสม 12 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 กรัมวานิลลิน
3. นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน (แบ่งได้ 16 ส่วน) ปั้นแต่ละก้อนเป็นก้อนกลม ใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้บนโต๊ะ 1 ชิ้น
4. ม้วนลูกบอลเป็นเค้กกลมบาง ๆ ใส่ 1 ช้อนชาตรงกลาง น้ำตาลกับวานิลลา 1.5 ช้อนชา แอปเปิ้ลขูดโรย 1 ช้อนชาด้านบน ส่วนผสมวานิลลา-น้ำตาล บีบขอบแป้ง ปั้นเป็นลูกบอล ใส่ในตู้เย็น
5. นำแป้งชิ้นถัดไปออกจากตู้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้ปั้นลูกบอลด้วยการเติม
6. สำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง ให้ตีไข่ 2 ฟองในชามแยก เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำตาล จุ่มพายแต่ละชิ้นลงในไข่ จากนั้นใส่น้ำตาล วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ห่างจากกัน
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบพายประมาณ 20 - 25 นาที นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตักใส่จานสวยงาม พักให้เย็นเล็กน้อย และพร้อมเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับการทำพายแสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ บนเว็บไซต์ของเรา ไปที่ส่วนที่เหมาะสม ค้นหาสูตรอาหารดั้งเดิม จดบันทึก