วิธีทำเค้กตับเนื้อ เค้กตับเนื้อ: สูตรอาหาร

เค้กตับเนื้อเป็นอาหารที่ประหยัด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารจานรื่นเริง เมื่อดูเผินๆ สูตรก็ดูยุ่งยาก แต่ในความเป็นจริงแล้ว การควบคุมอาหารจานนั้นง่ายมาก! หากคุณปรับเปลี่ยนเล็กน้อย เปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องและเสริมไส้ด้วยส่วนผสมใหม่ๆ คุณจะไม่เบื่อและจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจในทุกงานเลี้ยง

มีเหตุผลทุกประการที่เชื่อได้ว่าแนวคิดเรื่องเค้กตับเป็นของแม่บ้านชาวรัสเซีย นี่เป็นอาหารที่ประหยัดมากและตับเนื้อยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่มาโดยตลอด แพนเค้กตับ แพนเค้ก และแน่นอนว่าเค้กมักทำให้เกิดความชื่นชมในความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ ด้วยเหตุผลบางประการ แขกจึงมั่นใจได้ว่ามีเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารเท่านั้นที่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ แต่สูตรเค้กตับไม่มีอะไรซับซ้อนเหมือนกับที่ส่วนผสมอยู่ในตู้เย็นเสมอ

สำหรับเค้กเราจะเตรียม:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• มายองเนส - 300 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แครอท – 2 ชิ้น (เล็ก);
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) - พวง;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแพนเค้กจากตับสับนั่นคือเลื่อนส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อด้วยมีดที่มีรูเล็ก ๆ ใส่ไข่ เครื่องเทศ แป้งเล็กน้อย ความสอดคล้องในการเตรียมของเราควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก: วิธีนี้จะทำให้ทอดได้ทั่วถึงและแพนเค้กจะไม่เป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันออก ใช้ทัพพีตักตับสับออกอย่างระมัดระวัง เทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เท่าๆ กันเหมือนแพนเค้กทั่วไป
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งเล็กน้อย วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ข้างๆ จากปริมาณที่ระบุคุณจะได้ช่องว่าง 5 ช่อง (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อยหากคุณทำให้บาง) พักไว้และเตรียม "ครีม": ผัดแครอทและหัวหอมจนนุ่ม สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการรวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน

กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาหรือกระทะแพนเค้กแบบพิเศษเหมาะสำหรับแป้งมากกว่า เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 30 ซม.

และที่นี่ทุกอย่างง่ายมาก: ทาแพนเค้กหนึ่งชิ้นด้วยมายองเนสบาง ๆ ผสมกับกระเทียม เราใส่อันที่สองด้วยแครอทและหัวหอม เราทำสิ่งนี้จนจบจนกว่าส่วนประกอบจะหมด ชั้นบนสุดอาจมีลักษณะเป็นตาข่ายบาง ๆ ที่มีมายองเนสตกแต่งด้วยฝาผักสับละเอียด คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยเมล็ดทับทิม วอลนัทบด หรือจะตกแต่งเค้กตามรสนิยมของคุณก็ได้

เค้กทุกชนิดควรมีเวลาในการแช่ และเค้กตับก็ไม่มีข้อยกเว้น จะดีกว่าถ้ามันค้างคืนในที่เย็น: ในตอนเช้ามันจะเปียกชุ่มฉ่ำและส่วนประกอบจะมีเวลา "แต่งงาน" เค้กดูอร่อยบนโต๊ะวันหยุดและรับประทานได้ในคราวเดียว แต่หากจู่ๆ เขายังคงอยู่ก็อย่ากังวล กินเป็นอาหารเช้าด้วยชาเข้มข้นและมะนาว

เค้กตับละเอียดอ่อน

วิธีทำเค้กตับเนื้อถ้ามีชิ้นเล็กมาก? ไม่ต้องกังวล: คุณสามารถผสมเนื้อวัวกับตับไก่ได้ แล้วเค้กจะออกมานุ่มมาก ความจริงก็คือตับไก่มีความ "โปร่ง" มากกว่าและทำให้เค้กมีความพรุนที่จำเป็น ไส้จะถูกดูดซึมเร็วขึ้นและเค้กก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

ถ้าคุณแช่ตับในนม ความขมและรสชาติเฉพาะของตับจะหายไป

เราบิดตับเนื้อในลักษณะเดียวกัน แต่เพิ่มตับไก่แล้วก็หัวหอมลงไป ในขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบและขนมปังแช่ในนมได้ (แต่คุณไม่ควรใส่แป้ง!)

คุณสามารถเลือกไส้ที่ง่ายที่สุดได้ - มายองเนสผสมกับสมุนไพร กระเทียม และกรีกโยเกิร์ตข้น เชื่อฉันเถอะว่าสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องหรูหราอะไร เค้กจะออกมาอร่อยแน่นอน!

ปรุงด้วยชีสละลาย

สูตรเค้กตับกับชีสละลายแตกต่างจากวิธีพื้นฐานเล็กน้อย ชีสที่นี่ทำหน้าที่เป็น "ครีม" สำหรับเค้กของเรา ทำให้เค้กมีกลิ่นรสเผ็ดและชีส

1. ทอดเค้กตับเนื้อ (หรือผสมกับส่วนผสมไก่)
2. เตรียมน้ำสลัดจากชีสแปรรูป มายองเนสกระเทียม
3. เราเคลือบชั้นด้วยชีสและซอสมายองเนส โรยแต่ละชั้นด้วยผักชีฝรั่งสด
4. ปล่อยให้มันชง
5. เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

มีแม่บ้านที่เติมแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานลงในเนื้อสับ มันทำให้ความขมขื่นของตับเป็นกลางและให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ได้รู้สึกว่าชีสเป็นส่วนประกอบแยกต่างหากในจาน แต่มันมีร่มเงาที่น่าสนใจซึ่งผู้กินแทบไม่รู้จัก ชีสนมเปรี้ยวที่มีรสชาติครีมอร่อยเป็นพิเศษในจานนี้

กับเห็ด

ช่างฝีมือหญิงบางคนรู้วิธีสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารโดยการวางไส้หลายประเภทหลายชั้น หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือเห็ด เห็ดและตับเข้ากันอย่างลงตัว เน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติ การทำเค้กไม่ใช่เรื่องยาก และสิ่งแรกที่ต้องทำคือทอดเค้กตับ สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้กตามลำดับต่อไปนี้:

1. ในแพนเค้กชิ้นแรกเราใส่เห็ดแชมปิญองทอดในกระทะพร้อมหัวหอม
2. เคลือบด้วยซอสที่ทำจากมายองเนส กระเทียม ผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. ทำซ้ำชั้นเห็ดที่สอง
4. ชั้นที่สามคือชีสขูด (ควรใช้พันธุ์ดัตช์จะดีกว่า)
5. ที่สี่คือเห็ด
6. ปิดส่วนที่ห้าอีกครั้งด้วยชีสขูดแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

เค้กจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณพบว่าเป็นนึ่งมากกว่าตับแช่แข็ง มันจะให้รสชาติหวานละเอียดอ่อนซึ่งแยกแยะเครื่องในสดที่ปรุงตามกฎ

หากคุณมีหลายชั้น ให้สลับชั้นชีสและเห็ดต่อไปจนกว่าเค้กจะเสร็จ ควรปล่อยให้เค้กแช่ไว้อย่างน้อยหลายชั่วโมง และเพื่อให้ไส้ซึมซับได้ดีขึ้น ให้เคลือบเค้กให้อุ่น: ซึ่งจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น

พร้อมไข่และข้าว

ทุกคนรู้ดีว่าพายใส่ไข่และข้าวอร่อยมาก แต่คุณสามารถยัดไส้แพนเค้กตับของเราด้วยและรับของว่างเวอร์ชันใหม่ซึ่งโดดเด่นด้วยการตัดที่สวยงามรสชาติที่น่าสนใจและความอิ่มแปล้ นอกจากนี้ เค้กตับที่ทำจากตับเนื้อวัว ข้าว และไข่ ยังมีสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยเติมข้าวที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับแล้วอบในเตาอุ่นเหมือนหม้อปรุงอาหาร

การอบเค้กนี้เป็นเรื่องง่าย:

1. ใส่ข้าวอัลเดนเต้ลงในเนื้อสับที่รีดแล้ว (ด้านในยังแข็งอยู่)
2. ผสมกับไข่ดิบสองฟอง
3. เทลงในจานอบ
4. เราอบเค้กเหมือนหม้อปรุงอาหารในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที
5. เทพายอุ่นที่เสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติและครีมเปรี้ยวที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาว

เด็กๆชอบพายนี้มาก นี่เป็นเค้กตับรุ่น "อนุบาล" แต่เด็กๆ ก็สมควรได้รับวันหยุดเช่นกัน! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอสที่ครอบครัววัยรุ่นชื่นชอบ

คุณสามารถพบไอเดียมากมายสำหรับเค้กตับ: แม่บ้านทุกคนรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีที่น่าสนใจและอร่อย ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดเป็นพื้นฐาน ให้เลือกตับที่ดีที่สุดเท่านั้น และอย่าลืมทำความสะอาดฟิล์มด้วย อร่อย!

อาจเป็นได้ทั้งอาหารจานอิสระหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ในส่วนหนึ่งของส่วน "" ฉันอยากจะเสนอสูตรง่ายๆนี้แก่คุณผู้อ่านที่รัก

คำว่าเค้กอาจไม่เหมาะกับการเดินทาง แต่จานนี้สามารถเตรียมได้มากกว่าแค่หลายชั้น การใช้ส่วนผสมสำหรับเค้กตับคุณสามารถอบแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ หรือที่ฉันเรียกพวกเขาว่า "แผ่นตับเนื้อวัว" ฉันทำเค้กตับจากตับเนื้อเท่านั้น เพราะมันไม่มีรสขม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ตับสีชมพูก็พูดได้ว่า "ยังเด็ก"

เค้กนี้ไม่เพียงแต่เพลิดเพลินโดยผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบอาหารตับเนื้อวัวก็ตาม ทดสอบหลายครั้งจากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันเสนอสิ่งที่ฉันเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงให้คุณ สูตรเค้กตับนี้ใช้มายองเนสเป็นไส้ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารบนท้องถนนโดยเฉพาะในฤดูร้อน ดังนั้นการเติมครั้งที่สองจึงเหมาะกับรุ่นเดินทาง มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น
• นม 300-400 มล.
• แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมตัวเลือกที่หนึ่ง:

ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น

มายองเนส - 200 กรัม (ควรเป็นแคลอรี่ต่ำ)

กระเทียม - 2-3 กลีบ

สำหรับการเติมตัวเลือกถนนที่สอง:

แครอท - 2 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

เครื่องปรุงรส

ฉันคิดว่าองค์ประกอบของส่วนผสมสามารถเข้าถึงได้

เราทำความสะอาดตับจากฟิล์ม ฉันสามารถให้คำแนะนำแก่คุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ ประการแรก ฟิล์มจะถูกเอาออกจากตับที่แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย และโปรดจำไว้ว่าหากตับเหม็นอับทุกอย่างก็จะซับซ้อนขึ้นมาก ประการที่สอง หลายคนลวกตับด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เป็นการดีถ้าคุณแช่ตับในนมเป็นครั้งแรก ตามที่เชฟหลายคนแนะนำ นมจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น โดยส่วนตัวผมมักจะซื้อตับสดมากรีดขอบเล็กๆและลอกฟิล์มออกให้หมด

แน่นอนว่าต้องกำจัดหลอดเลือดดำในรูปของฟิล์มสีขาวออกเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ให้ล้างตับเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ขั้นตอนการเตรียมเค้กตับเนื้อจะใช้เวลาอย่างน้อยที่สุด

การเตรียมส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เราส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามรายการเพิ่มไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้า, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, นมสด, น้ำมันพืช, โซดาที่หั่นแล้วและสุดท้ายคือแป้ง, ร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ความสม่ำเสมอควรที่จะกระจายตัวได้ดีทั่วก้นกระทะ แต่ไม่เหลวเกินไป

ฉันทอดในกระทะเทฟลอนดังนั้นฉันจึงไม่ทาน้ำมันที่ก้นเพราะเหตุนี้ฉันจึงเติมเนยลงในแป้ง หากคุณมีกระทะธรรมดา ให้ทาจาระบี น้ำมัน ไม่ว่าในกรณีใดเราทอดแพนเค้กบาง ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมันควรจะเป็นสีดอกกุหลาบ แต่ไม่ทอด ตับจะสูญเสียรสชาติหากปรุงมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายกว้างหลังจากที่ด้านบนไม่มีของเหลวอีกต่อไป

ทางเลือกสำหรับถนนควรอบแพนเค้กเล็ก ๆ ดีกว่า โดยหลักการแล้วหลังจากนำออกจากกระทะแล้วพวกเขาก็พร้อมรับประทาน

เราอัดจาระบีแพนเค้กที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กตับเนื้อของเราด้วยชั้นชีสแปรรูปขูดบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยมายองเนสและกระเทียม สำหรับการตกแต่งฉันใช้ไข่ต้มสับบนเครื่องขูดแบบละเอียด แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ขณะเดินทาง

สำหรับรุ่นเดินทางโดยเฉพาะช่วงฤดูร้อนสามารถกรอกข้อสองได้ สตูว์แครอทขูดกับหัวหอมสับและเครื่องเทศ

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ เช่น เห็ด ไข่ต้มกับหัวหอม ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บนท้องถนน วันนี้ฟอยล์ กล่องสูญญากาศ และกระเป๋าเก็บความเย็นสำหรับเดินทางลดราคา

ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กตับที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำจากตับเนื้อ ฉันคิดว่าไม่มีอะไรซับซ้อน ทำทุกอย่างตามสูตรแล้วทุกอย่างจะออกมาดี!

ฉันขอให้คุณอร่อย!

วันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสยังไม่สิ้นสุดและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารตับฉันขอเสนอสูตรเค้กขนมชั้นยอด เค้กตับที่ทำจากตับเนื้ออร่อยน่าพึงพอใจและดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุด

สำหรับแพนเค้ก:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• ไข่ดิบ 3 ฟอง (ในรูปมี 2 ฟอง แต่คุณต้องการ 3 ฟอง)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• นม 150 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับชั้นระหว่างชั้น:

• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• มายองเนส 150 กรัม หรือ มายองเนส 75 กรัม + โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 75 กรัม
• น้ำมันพืช

สำหรับการตกแต่ง:

• วอลนัทกำมือ
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กตับซึ่งเราจะประกอบเค้ก

ล้างตับเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ 3 ฟองให้เข้ากัน

ผสมตับ, ไข่, 2 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องผสม (ควร) หรือที่ปัดขนาดใหญ่ ล. แป้ง, นม 150 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แป้งสำหรับแพนเค้กตับพร้อมแล้ว

ตอนนี้ในกระทะเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้) แล้วพลิกกลับด้วยไม้พายอันกว้างซึ่งเป็นอันที่กว้างที่สุดที่คุณมี

ฉันได้แพนเค้ก 5 ชิ้นโดยเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย ซึ่งฉันก็ทอดและกินอย่างมีความสุขเช่นกัน ยังไงก็ตาม ฉันตรวจดูแพนเค้กว่ามีเกลือหรือเปล่า มันเค็มน้อยไปเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าฉันจะเติมเกลือลงในไส้ ถ้าฉันใส่เกลือมากเกินไป ฉันคงไม่ทำให้ไส้เค็มเลย

มาเตรียมชั้นสำหรับเค้กตับกัน ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

เพิ่มแครอทและทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม

เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในมายองเนส อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมมายองเนสด้วยตัวเองได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก ดูสูตรที่นี่ มายองเนสครึ่งหนึ่งสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติได้ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยไม่น้อยและไม่มันเยิ้ม

ผสมหัวหอมกับแครอทและมายองเนสกับกระเทียม ฉันเติมเกลือเล็กน้อยเพราะฉันใส่เกลือไม่เพียงพอให้กับแพนเค้ก

แพนเค้กแต่ละชิ้นยกเว้นอันบนสุดจะถูกทาด้วยไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้านบนเป็นเพียงมายองเนส

ที่นี่เรามีเค้กตับเนื้อแสนอร่อย

เราจะใช้วอลนัทในการตกแต่ง ขั้นแรกให้ทอดพวกมันเบา ๆ ในกระทะที่แห้งและคนอย่างต่อเนื่อง

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่เหมาะกับโต๊ะในวันหยุดและเช่นสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ - จานนี้มีราคาไม่แพงน่าพอใจและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ดังนั้นวันนี้สำหรับคุณคือสูตรเค้กตับพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในความคิดของฉันอาหารจานนี้มีความเป็นผู้ชายมากกว่าปรากฏว่าน่าพึงพอใจมากและผู้ชายก็ชอบมันมาก

เนื่องจากสามีของฉันก็ลำเอียงมากเช่นกัน ฉันจึงลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย ทดลองและทดลอง และด้วยเหตุนี้ฉันจึงได้ตัวเลือกที่เราชอบที่สุด และที่ฉันขอแนะนำให้คุณลองเหมือนกัน มันอร่อยมาก

บ่อยครั้งที่ฉันเตรียมเค้กตับเนื้อซึ่งเป็น "ผู้นำ" ในแง่ของปริมาณวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโน แต่คราวนี้ไม่มีเนื้อวัวขายเลยฉันจึงขอเสนอสูตรสำหรับเค้กตับ ทำจากตับหมู

ฉันมักจะอ่านว่าตับหมูมีรสขมและต้องแช่ในนม แต่เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากมีนมรวมอยู่ในสูตรนี้แล้วจึงทำเค้กได้อย่างปลอดภัยในลักษณะเดียวกับตับเนื้อโดยไม่ต้องแช่น้ำ อะไรก็ตาม. มาเริ่มกันเลย))

สำหรับแพนเค้กตับ:

ตับ (เนื้อหมู) - 700 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 100 มล.
แป้ง - 100 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

หัวหอม - 4 ชิ้น
แครอท - 3 ชิ้น

กระเทียม - 3 กลีบ
มายองเนส - 100 กรัม

ไข่ - 3 ชิ้น
ผักใบเขียว, มะเขือเทศ - ไม่จำเป็น

ลอกตับดิบออกจากฟิล์ม ผสมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ/บดในเครื่องปั่น เพิ่มไข่ผสม ใส่นม แป้ง เกลือ พริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

ทอดแพนเค้กจากแป้งที่ได้ในกระทะที่ทาน้ำมัน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่าง เพิ่มมายองเนสและกระเทียมสับลงในมวลที่เย็นแล้วผสม

เคลือบแพนเค้กด้วยไส้ ประกอบ “เค้ก” และตกแต่งตามรสนิยม

สูตรเค้กตับทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและความคิดเห็น

ฉันส่งตับและหัวหอมผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดในเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นได้เนื่องจากตับนิ่มเครื่องปั่นจึง "รับ" ได้ง่าย

เกลือมวลที่ได้และเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นใส่ไข่ นม และแป้ง คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

วางแป้งประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) ลงบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วอบแพนเค้ก

มักเขียนว่าแพนเค้กแตกสลายและพลิกกลับยากมาก แต่ตามสูตรนี้พวกมันยืดหยุ่นและไม่แตกหัก

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกเป็นชิ้น ให้ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน และแน่นอน (!) ใต้ฝา

มีความแข็งแรงและพลิกกลับได้ง่ายโดยใช้แค่ไม้พาย

ในเวลาเดียวกันกับการเตรียมแพนเค้กให้ทำไส้ในกระทะอีกใบ

ทอดหัวหอมสับเมื่อพร้อมครึ่งหนึ่ง ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วนำทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสุกจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสม

และเมื่อเย็นลงแล้วให้เติมมายองเนสลงไป ไส้มีความสวยงามน่ารับประทานและพร้อมมาก

เราเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วพับให้เป็นรูปทรงเค้ก

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผักใบเขียว มะเขือเทศกุหลาบ หรือแครอทต้ม แต่ถ้าไม่ได้เตรียมเค้กสำหรับวันหยุด แต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งก็คือขูดสีขาวและไข่แดงบนจานขนาดกลาง เครื่องขูด

ฉันหวังว่าคุณจะสามารถรับมือกับการเตรียมการได้อย่างง่ายดายโดยเน้นที่สูตรเค้กตับพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขอให้มันอร่อยสำหรับคุณ

1.ส่วนผสมที่จำเป็น.

2. ก่อนอื่นมาเตรียมแพนเค้กตับกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้บดตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

3. ใส่ไข่ไก่ ครีมเปรี้ยว พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรสตับสับ แทนที่จะใส่เกลือ ฉันบดและเพิ่มไก่แม็กกี้หนึ่งก้อนลงในเนื้อสับ มันกลับกลายเป็นว่าดีมาก

4. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ฉันใช้เวลาสองช้อนโต๊ะกองพอดี

5. ตับสับพร้อมสำหรับแพนเค้กความสม่ำเสมอคล้ายแป้งแพนเค้ก

6. เราเริ่มอบแพนเค้กตับทันที เพียงทากระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางตับสับที่เตรียมไว้จำนวนเล็กน้อยแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว สำหรับแพนเค้กแต่ละอันที่มีกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ฉันต้องการตับสับสามช้อนโต๊ะพอดี ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ควบคู่ไปกับการอบแพนเค้ก มาเริ่มเติมกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

8. ทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะจนนิ่ม

9. ผสมมายองเนส (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) กับกระเทียมกดผ่านการกดกระเทียม เราจะทาแพนเค้กตับด้วยซอสนี้

10. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เรามาประกอบเค้กตับกัน วางซอสมายองเนสที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชาลงบนจานเสิร์ฟ แล้ววางแพนเค้กตับ 1 ชิ้นไว้ด้านบน เพื่อไม่ให้เค้กที่เสร็จแล้วหลุดออกมาบนจาน ทาแพนเค้กตับด้วยซอสมายองเนสเล็กน้อย

11. กระจายไส้ผักไว้ด้านบน

12. ดังนั้นเราจึงประกอบเค้กทั้งหมดสลับชั้นกัน อันสุดท้ายคือแพนเค้กตับ เราไม่ใส่ไส้ แค่ทาด้วยซอสมายองเนส

13. ตกแต่งเค้กตับตามดุลยพินิจของคุณเอง คุณสามารถต้มไข่ไก่ 1 ฟอง ขูดแล้วโรยบนพื้นผิวของเค้ก คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร โดยทั่วไปแล้วปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น ทานให้อร่อย!