สูตรครีมบิเซ็ต วิธีทำเค้กเมอแรงค์ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เรานำไข่ออกจากตู้เย็น เราใช้โลหะแห้งหรือดีกว่านั้นคือเครื่องแก้ว และแน่นอนว่าเป็นมิกเซอร์ด้วย ตอกไข่ โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เราเอาไข่แดงออกเพื่อจุดประสงค์อื่น เราจะทำงานเฉพาะกับโปรตีนเท่านั้น

ตอนนี้เราต้องการมิกเซอร์ เครื่องใช้และอุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องแห้งสนิทมิฉะนั้นจะไม่สามารถตีไข่ขาวได้ตามกฎ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมสีขาว

ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำตาล ตีต่อไป จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อย ตีต่ออีกนาที ระหว่างนี้ควรมีหม้อน้ำอยู่บนเตาอยู่แล้ว เราจะทำเมอแรงค์เนื้อนุ่มในอ่างน้ำ

ดังนั้นเราจึงย้ายกระทะพร้อมโปรตีนไปที่เตาแล้วใส่ในอ่างน้ำ น้ำในกระทะควรจะเดือด วางกระทะด้วยเมอแรงค์โดยให้ก้นกระทะแทบไม่โดนน้ำ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง

เมื่อน้ำตาลละลายหมดและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เปลี่ยนไปใช้ความเร็วสูงสุด โปรตีนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณต้องตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 3 นาที มวลสีขาวควรพันรอบเครื่องผสมให้แน่นและเกาะติดกับมัน

เนื้อครีมติดทนนาน ยืดหยุ่น และขาวกระจ่างใส คุณสามารถแกะสลักอะไรก็ได้จากมัน หากต้องการใช้เป็นเนื้อครีมให้เริ่มเกลี่ยทันทีไม่เช่นนั้นจะแข็งตัวในภายหลัง คุณสามารถใส่ไว้ในถุงที่มีรูแล้วบีบรูปต่างๆออกมาได้ แล้วมันจะแข็งตัวเหมือนมาร์ชแมลโลว์ คุณยังสามารถสร้างสีสันที่สวยงามได้ด้วยการเติมสีผสมอาหาร!

ในศิลปะการทำอาหาร สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปรุงอาหารให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างสวยงามด้วย ชาวฝรั่งเศสบอกว่าคนกินด้วยตา และถ้าอาหารน่ารับประทาน ในทางจิตวิทยาแล้ว อาหารนั้นก็ดูอร่อยกว่าที่เป็นจริง และถ้าจานดูเลอะเทอะ ผู้กินก็จะหันความสนใจไปที่จานนั้นต่อไป แม้ว่าจะเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะก็ตาม การปรากฏตัวของขนมหวานมีความสำคัญอย่างยิ่ง: เป็นส่วนประกอบในพิธีการของงานฉลองและควรสอดคล้องกับช่วงเวลา “เมอแรงค์เปียก” จะช่วยทำให้เค้กสวยงาม ครีมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแป้งและชั้นระหว่างเค้ก มันมีความยืดหยุ่นเมื่อใช้งาน ไม่กระจายตัว รักษารูปร่างได้ - เพียงแค่วัสดุการออกแบบในอุดมคติ

"เมอแรงค์เปียก" สำหรับตกแต่งเค้ก: สูตร

แม่บ้านทำครีมได้หลายรูปแบบ แต่ฐานจะเหมือนเดิมเสมอ มีการปรับเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนประกอบเท่านั้นและไม่ได้เพิ่มส่วนผสมที่สำคัญมากนัก เทคโนโลยีที่ใช้เตรียม "เมอแรงค์แบบเปียก" มีขั้นตอนพื้นฐานคล้ายกับวิธีสร้าง

ในการเริ่มต้น ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่สี่ฟองและทำให้เย็นลงมากที่สุด พวกเขาถูกวิปปิ้งจนเกิดฟองเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องบรรลุความเสถียร - ตราบใดที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในผ้าขาว: น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว, ถุงวานิลลาและกรดซิตริกเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนใหญ่) ชิ้นงานถูกกวนและวางชามไว้ในอ่างน้ำ เมื่อมันเริ่มเดือดที่ด้านล่าง ให้คนเมอแรงค์ในอนาคตแรงๆ กระบวนการนี้ไม่ควรหยุดสักครู่และดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำครีมออกจากเตาแล้วตีต่ออีกห้านาที ผลลัพธ์ควรเป็นสารที่มีความหนาแน่นซึ่งไม่เกาะตัวและถือได้ง่ายบนส้อมหรือที่ตี

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

สำหรับใครที่ยังไม่ได้เตรียมครีมเมอแรงค์แบบเปียก สูตรอาจจะดูไม่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้อาจน่าผิดหวังมากหากคุณไม่รู้เคล็ดลับบางอย่าง

1. ผ้าขาวควรจะเย็น เกือบจะถึงจุดเยือกแข็ง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้นำไปแช่ในตู้เย็นในตอนเย็นก่อนปรุงอาหาร
2. จานสำหรับคนผิวขาวจะต้องสะอาดและแห้งสนิท ของเหลวภายนอกที่หยดน้อยที่สุดจะป้องกันไม่ให้คุณตีให้เป็นความสม่ำเสมอที่ต้องการ เช่นเดียวกับอนุภาคไข่แดงที่ติดอยู่ในไข่ขาว ควรแยกไข่แต่ละฟองออกจากถ้วยส่วนตัวเพื่อไม่ให้เสียมวลที่ได้รับไปแล้ว
3. ระยะเวลาที่จะเก็บครีมไว้ในอ่างจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำในอ่าง ความพร้อมในการถอดออกจากความร้อนนั้นพิจารณาจากความคงตัวของครีม: ถ้ามันเกาะติดจะหนาและหลุดออกเป็นชิ้น ๆ ก็ถึงเวลาที่ต้องไปยังขั้นตอนสุดท้าย
4. ไม่ควรนำ "เมอแรงค์เปียก" ไปต้มไม่ว่าในกรณีใด! เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้งานมิกเซอร์อย่างต่อเนื่อง

หากคุณไม่เริ่มตกแต่งทันทีควรซ่อนครีมไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง

วิธีการทาสี

เนื่องจากมีการใช้ "เมอแรงค์แบบเปียก" ในการตกแต่งเค้ก จึงอาจต้องใช้แบบที่มีสีต่างกัน นอกจากนี้ยังมีกฎหลายข้อที่นี่

1. น้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการระบายสี - พวกมันจะทำลายความคงตัวและทำให้ครีมเหลวและมีน้ำมูกไหลเกินไป สีผสมอาหารเท่านั้น!
2. คุณไม่สามารถเติมสีย้อมในรูปแบบแห้งได้ แต่จะไม่ละลายในเมอแรงค์ หากไม่มีของเหลว ผงถุง 5 กรัมจะเจือจางในวอดก้า 1 ช้อนชาแล้วเติมลงในครีมเท่านั้น
3. สีย้อมจะถูกแนะนำในวินาทีสุดท้ายหลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้วให้หยดทีละหยดโดยคนกลาง

คุณสามารถแต้มสี "เมอแรงค์เปียก" ในโทนสีเบจและสีน้ำตาลด้วยกาแฟสำเร็จรูป เจือจางในน้ำครึ่งช้อนแล้วคนจนละลายหมด ได้เฉดสีที่นุ่มนวลกว่าโดยการแนะนำโกโก้ที่ชงในปริมาณนมขั้นต่ำ หลักการสำคัญในทั้งสองกรณีคือใช้ของเหลวน้อยที่สุด

ข้อกำหนดการใช้งาน

เพื่อให้ "เมอแรงค์เปียก" สามารถทำงานได้อย่างมีเกียรติจะต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงก่อนใช้งาน ประการแรก เมื่อร้อน ชั้นบนสุดอาจละลายได้หากทำจากคาราเมลหรือเคลือบ ประการที่สอง "เมอแรงค์เปียก" ที่เย็นแล้วสามารถจับรูปร่างที่คุณต้องการได้ง่ายขึ้น

การออกแบบที่น่าพึงพอใจทั้งหมดสร้างขึ้นด้วยวัตถุเสริมแบบแห้งเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นมีดหรือความชื้นจะขัดขวางความหนาแน่นของครีมตามแผน และจะเริ่มแพร่กระจาย

หากคุณต้องการทำให้เค้กมีความคงทนมากขึ้นหลังจากทาครีมแล้วคุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นได้ แต่ยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุ่นได้ “เมอแรงค์เปียก” จะกลายเป็นเรื่องธรรมดาและจะทำหน้าที่เป็น “เปลือก” เพิ่มเติมถึงแม้ว่ามันจะเปราะบางกว่าก็ตาม

หากคุณกำลังวางแผนที่จะสร้างสิ่งที่ยิ่งใหญ่บนเค้กของคุณ (เช่น ปราสาทวิเศษ) "เมอแรงค์เปียก" แบบคลาสสิกอาจไม่สามารถทนต่อมวลของมันเองได้ เพื่อให้ครีมมีความคงทน มีโครงสร้าง และนูนขึ้น คุณต้องเปลี่ยนสัดส่วน คุณต้องรับน้ำหนักเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับโปรตีน โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาจะต้องชั่งน้ำหนักสิ่งนี้ การเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลต่อไปไม่มีประโยชน์เพราะจะไม่ละลายมากเกินไป

บ่อยครั้งในการตกแต่งเค้กช่างฝีมือหญิงผู้มีประสบการณ์ใช้ครีมที่มีชื่อที่น่าสนใจ - "เมอแรงค์เปียก" มันถูกเรียกเช่นนั้นเนื่องจากคุณสมบัติที่แปลกและมหัศจรรย์ซึ่งควรค่าแก่การพูดถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม

เราจำแนกและกำหนดลักษณะ

ครีม “เมอแรงค์เปียก” มีชื่อในหมู่ผู้คน เนื่องจากมักใช้ เป็นที่รัก และชื่นชม นักทำขนมที่มีประสบการณ์จัดว่าเป็นโปรตีนหรือตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกกันเองว่าเมอแรงค์ อย่างไรก็ตาม มันแตกต่างจากคู่แข่งเล็กน้อย เนื่องจากเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น อย่างที่หลายๆ คนทราบกันดีว่าเมอแรงค์มีทั้งหมด 3 ชนิด:

ฝรั่งเศสหรือวิปปิ้งขาวด้วยน้ำตาลผง (หรือน้ำตาลธรรมดา)

ภาษาอิตาลี เตรียมยากกว่าเพราะคนผิวขาวที่นี่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมข้นซึ่งต้องได้รับการดูแล

สวิส. ที่นี่ส่วนผสมของโปรตีนและน้ำตาลจะถูกส่งไปยังอ่างน้ำจนกว่าผลึกจะละลายหมดจากนั้นจึงนำออกและตีเหมือนเมอแรงค์ฝรั่งเศส

บางสิ่งบางอย่างที่อยู่ระหว่างการเตรียมการของอิตาลี สวิส และฝรั่งเศส อาจเรียกได้ว่าเป็นครีม "เมอแรงค์เปียก" สูตรของมันเกี่ยวข้องกับการผสมโปรตีนและน้ำตาลแบบเดียวกัน เพียงแต่ตีให้เป็นโฟมเท่านั้นที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำโดยตรง

คุณสมบัติที่โดดเด่น

“เมอแรงค์เปียก” มักใช้ในการตกแต่งเค้ก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าเมื่อฝึกมือของคุณมาดีแล้ว คุณก็สามารถแสดงปาฏิหาริย์ได้อย่างแท้จริง นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างรูปทรงครีมคลาสสิก (การตกแต่งในรูปแบบของดอกกุหลาบและกลีบดอก) และองค์ประกอบทั้งหมดจากพวกเขา ครีมยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และหากเตรียมอย่างถูกต้องจะไม่ไหลแม้แต่สองสามวันหลังจากผลิตภัณฑ์ขนม ตกแต่ง ในทางกลับกันมันมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม - ทำให้ขอบหนาขึ้นเล็กน้อยเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับชื่อแปลก ๆ เช่น "Wet Meringue" สูตรเค้กใด ๆ ที่มีก็จะดีด้วยเหตุผลหลายประการ ครีมนี้:

1. มีเสถียรภาพมาก
2. ง่ายต่อการเตรียม
3. ราคาไม่แพง (ขึ้นอยู่กับต้นทุนของผลิตภัณฑ์)
4. ยืดหยุ่น
5. มันเงา
6. ไม่แพร่กระจาย
7. ใช้งานง่าย เหมาะสำหรับปรับระดับเค้ก

แต่ในทางกลับกัน

หนึ่งในครีมธรรมชาติที่ถูกที่สุดในปัจจุบันตามที่นักทำขนมส่วนใหญ่กล่าวไว้คือ "เมอแรงค์แบบเปียก" สูตรของมันประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับทุกคน แต่ถึงกระนั้นก็อาจทำให้เสียได้หากใช้ไม่ถูกต้อง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ครีมนี้ต้องมีลำดับขั้นตอนที่ชัดเจน ไม่เช่นนั้นทุกอย่างอาจคุกคามความล้มเหลวอันไม่พึงประสงค์ได้

ตัวอย่างเช่น "เมอแรงค์แบบเปียก" อาจดูสวยงาม นุ่ม เบา และโปร่งสบาย แต่ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากตกแต่งเค้ก เค้กจะเลื่อนออกและกระจายไปทั่วจาน และสาเหตุของเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งในหมู่ช่างฝีมือมือใหม่ก็คือพวกเขาไม่ได้ทำให้เสร็จเพียงพอนั่นคือครีมไม่มีความหนาแน่นเพียงพอที่จะรักษารูปร่างให้คงที่ ข้อเสียอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้คือมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งห้ามมิให้ลดโดยเด็ดขาดเพื่อไม่ให้เกิดสถานการณ์ที่อธิบายไว้ข้างต้น

สำคัญ!

ครีม "เมอแรงค์เปียก" จัดทำขึ้นเฉพาะกับไข่ไก่สดเท่านั้น อย่างที่คุณทราบ Salmonella ซึ่งรักพวกมันมากไม่อยากตายเลย คุณสามารถกำจัดมันได้ที่อุณหภูมิสูงกว่าห้าสิบองศาเท่านั้นและภายในระยะเวลา 10-60 นาที ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหาร ควรล้างไข่ให้สะอาด และซื้อส่วนผสมสำหรับครีมเฉพาะในร้านที่ดีและเชื่อถือได้และสดใหม่อยู่เสมอ

หมายเหตุสำหรับผู้เริ่มต้น

ครีมมีคุณสมบัติที่ไม่ธรรมดาซึ่งทำให้สะดวกมากสำหรับเชฟทำขนมและค่อนข้างพิเศษด้วย

1. ไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าและทาทีหลังได้แม้จะผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็ตาม ครีมจะถูกเตรียมและใช้ทันทีโดยเฉพาะ เหตุผลก็คือความสามารถในการแห้งเร็ว
2. ด้วยเหตุผลเดียวกันตลอดกระบวนการตกแต่งเค้กจึงต้องเก็บครีมไว้ในภาชนะที่ปิดด้วยฟิล์มอย่างดี
3. เปลือกบาง ๆ บนพื้นผิวเป็นสัญญาณว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วและการตกแต่งจะไม่เสียรูปร่าง แต่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ
4. ความไม่สะดวกโดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้นคือความเหนียวและความหนืดซึ่งเป็นลักษณะของครีม "เมอแรงค์เปียก" (ในภาพระบุสิ่งนี้) พวกเขาต้องทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะไม่มีเวลาให้แห้ง นักทำขนมที่มีความรู้จะสังเกตสิ่งนี้แตกต่างออกไป:“ คุณแค่ต้องชินกับมัน”

ไปที่ห้องครัวกันเถอะ

• เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก เคลือบฟันไว้อย่างดี ทนไฟได้ตลอด และเครื่องผสม
• เราเริ่มกระบวนการด้วยการตีโปรตีนเราจะต้องใช้มันหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม
• เราทำงานกับเครื่องผสมต่อไปจนกว่าโฟมสูงจะปรากฏขึ้น แต่ไม่จนกว่ามันจะข้นขึ้น
• ต่อไปคุณควรเติมน้ำตาลทรายขาวปกติเป็นสองเท่า (ประมาณ 250 กรัม)
• อย่าลืมเติมกรดซิตริก (ประมาณหนึ่งในสามของช้อนชา)
• ตอนนี้เราไปที่เตาซึ่งจะเตรียม "เมอแรงค์เปียก" ไว้สำหรับตกแต่งเค้ก

สูตรและความแตกต่างที่สำคัญ

เตรียมอ่างต้มไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้กระบวนการช้าลงในขั้นตอนนี้ ควรแช่ภาชนะที่มีครีมในอนาคตไว้เพื่อให้น้ำไปถึงก้นเท่านั้นไม่มากไปกว่านี้

1. ตั้งเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลางแล้วตีไข่ขาวต่อจนน้ำตาลเม็ดสุดท้ายละลาย จะเห็นได้ชัดเจนในปริมาตรของครีม - จะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
2. เราเริ่มได้รับแรงผลักดันโดยไม่หยุดอยู่กับที่ แต่ทำเป็นวงกลมด้วยเครื่องผสมตามเข็มนาฬิกาอย่างเคร่งครัดซึ่งจะช่วยให้โฟมลอยขึ้นมากยิ่งขึ้น
3. อย่าหยุดสักครู่ นี่เป็นสิ่งสำคัญ การตีอย่างต่อเนื่องจะใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบนาที
4. เราจำเป็นต้องบรรลุถึงสถานะของครีมที่ "แข็งแกร่ง" เมื่อมันสร้างรูปร่างด้วยตัวเองในระหว่างขั้นตอนการตี สิ่งนี้จะมองเห็นได้จากการก่อตัวของรูและช่องเปิดในนั้น นำ “เมอแรงค์เปียก” ออกจากเตาแล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนกระทั่งได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
5. ครีมที่ดีและเตรียมอย่างเหมาะสมจะห่อหุ้มเครื่องผสมไว้ ดูเพรียวบาง และมองเห็นได้ว่าจะยืดหยุ่นและเป็นมันเงา
6. สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเมื่อปริมาณส่วนผสมที่ส่งออกเพิ่มขึ้น ระยะเวลาในการตีรวมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน
7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำสักหยดเข้าไปในครีมในทุกขั้นตอนของการเตรียม ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

รายละเอียดปลีกย่อยพิเศษ (หมายเหตุถึงแม่บ้านที่ดี)

• ไม่กี่นาทีก่อนที่วิปปิ้งจะเสร็จสิ้น (หลังจากนำออกจากเตาแล้ว) มวลสามารถระบายสีเป็นสีต่างๆได้หากต้องการ แต่คุณไม่สามารถใช้สีย้อมของเหลวใดๆ ได้ เพราะจะทำให้ความหนาแน่นของครีมเสียหาย แบบเข้มข้นและแบบแป้งใช้ได้ดี เติมสีย้อมทีละน้อย โดยคนต่อไปตลอดเวลา หากไม่เพียงพอ ให้เพิ่มอีกหยด
• ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อทำให้ครีมฟูมากที่สุด ไม่ชอบสิ่งสกปรกในองค์ประกอบรวมทั้งน้ำและไขมัน
• ควรเลือกภาชนะสำหรับเตรียมการที่ไม่เพียงแต่มีขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังมีผนังสูงด้วยเพื่อที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการตีคุณจะไม่กระเด็นอะไรไปรอบๆ
• หลังจากการเตรียมครั้งแรก คุณจะสามารถกำหนดเวลาในการตีครีมในอ่างน้ำได้อย่างอิสระ ในตอนแรกควรใส่ใจกับความหนาของมวลและวิธีที่มันเกาะติดกับปัด สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุง "เมอแรงค์แบบเปียก" มากเกินไป

กระบวนการตกแต่ง

ก่อนเริ่มกระบวนการควรทำให้ส่วนผสมเย็นลงด้วยครีมที่เตรียมไว้อย่างดีเพื่อไม่ให้เคลือบเค้กที่ใช้แล้วเสีย หากไม่มีและส่วนผสมนี้จะเป็นส่วนผสมหลักในผลงานชิ้นเอกของเรา คุณสามารถเริ่มใช้การตกแต่งได้ทันที

1. หากคุณวางแผนที่จะปรับระดับพื้นผิว ควรใช้มีดกว้างและยาวซึ่งต้องถูให้เรียบ หากครีมเริ่มเกาะติด ให้ใช้ผ้าสะอาดเช็ดมือและทำความสะอาดพื้นผิวของมีดให้หมดเป็นระยะๆ
2. การตกแต่งเค้กทำได้ด้วยวิธีที่สะดวกโดยใช้กระบอกฉีดยาหรือใช้ถุงขนม แต่หากมีครีมเหลืออยู่ก็สามารถปั้นเป็นดอกกุหลาบขนาดใหญ่แล้วตากแยกกัน - ในเตาอบหรือในที่โล่ง หลังจากการยักย้ายถ่ายเทครีมจะได้รับความสม่ำเสมอของเมอแรงค์ธรรมดาที่รู้จักกันดี สังเกตว่าเค้กไม่แห้งเร็วนักและยังคงความชุ่มชื้นและน่ารับประทานเป็นเวลานาน
3. ไม่จำเป็นต้องเติมกรดซิตริกลงในครีมส่วนใหญ่มักจะใช้โดยนักทำขนมเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการเร็วขึ้นและกำจัดความหวานที่เกาะติดกัน ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้โดยการเติมน้ำมะนาวสด 2-3 หยดลงในครีม (อย่าลืมกรองก่อนทำเช่นนี้)

เค้กนี้มีลักษณะคล้ายกับเค้ก "Airy" ที่คุ้นเคยซึ่งขายในร้านอาหารและโรงอาหารหลายแห่ง - เมอแรงค์โปร่งสบายสองซีกและครีมเนยหนึ่งชั้น และฉันก็อยากลองทำครีมให้จางลง ดังนั้นสูตรเค้กเมอแรงค์กับคัสตาร์ดนี้จึงคล้ายกับ Airy ที่โด่งดังมาก ในเวอร์ชันนี้ เค้กจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

ชามกว้างสำหรับนวดแป้งและไส้

ปัดเพื่อเตรียมไส้;

เครื่องผสมเมอแรงค์;

ถุงขนมที่มีปลาย (หรือถุงที่ใช้แล้วทิ้งที่ทนทาน);

ตาชั่งหรือแก้วสำหรับตวง (ฉันมี 200 มล.)

ขนมเมอร์แรง:

ไข่ขาว 3 ฟอง (~ 90 กรัม)

180 กรัม ซาฮาร่า

เกลือหนึ่งหยิบมือ

ครีม:

ไข่แดง 3 ฟอง (~ 60 กรัม)

60 กรัม น้ำตาล (10 กรัมสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)

300 มล. น้ำนม;

20 กรัม แป้งสาลี;

50 กรัม เนยมีไขมัน 82.5%

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มเตรียมเค้กกันโดยเตรียมฐาน - เมอแรงค์ เพื่อให้คนผิวขาวตีเป็นโฟมที่แข็งแกร่งและมั่นคง ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำคัญหลายประการ:

1. จานและเครื่องตีต้องสะอาดและปราศจากไขมัน
2. ไข่แดงไม่ควรมีอนุภาคแม้แต่น้อย (ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะไม่ตี)
3. เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในชามแยกต่างหากได้ (เนื่องจากถ้าไข่แดงกลายเป็นไข่ขาวใบเดียว ก็จะไม่น่ารังเกียจเท่ากับอนุภาคของไข่แดงกลายเป็นมวลรวม ของคนผิวขาว;
4. คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวได้ (หากใส่เกลือลงไป คนขาวจะตีเป็นฟองฟูๆ ได้ดีกว่า)

• ใส่ไข่ขาวและเกลือเล็กน้อยลงในชามที่สะอาดที่เตรียมไว้ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดจนเกิดฟองและโฟมบางๆ หลังจากนั้นให้เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์เล็กน้อยแล้วตีต่อ จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมจนเต็มกำลัง และตีจนเกิดฟองนุ่ม ถึงจุดนี้เราเริ่มที่จะใส่น้ำตาลในส่วนเล็กๆ หลังจากที่เราเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว เราก็ตีมวลโปรตีนต่อไป (อาจใช้เวลา 5-8 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมของคุณ) สิ่งสำคัญคือในที่สุดคุณจะได้ยอดเขาที่มั่นคงและมีมวลที่หนาแน่นและมันวาว และเมื่อคุณพลิกจานบนโต๊ะ มวลจะไม่หายไป

• เมื่อมวลโปรตีนสำหรับเค้กเมอแรงค์พร้อมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว มาเริ่มสร้างเมอแรงค์ในอนาคตกันดีกว่า เราโอนส่วนผสมลงในถุงขนมที่เตรียมไว้พร้อมหัวฉีด หากคุณไม่มีถุงพิเศษคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งทั่วไปได้ (สิ่งสำคัญคือถุงมีความทนทาน ถุงแช่แข็งดีมาก) เราวางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้ววาง "หมวก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ ~ 6-7 ซม. โดยห่างจากกัน 2-3 ซม.

• ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับอุณหภูมิในการอบ โดยปกติแล้ว bezeshki จะถูกทำให้แห้งในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 90-100 องศา 1.5-2 ชั่วโมง สามารถอบได้ที่อุณหภูมิ 120-150 องศา 1-1.5 ชั่วโมง ในกรณีแรก เมอแรงค์จะแห้งอยู่ข้างในและจะแตกสลายเมื่อแตก และในวิธีที่สอง ตรงกลางของเมอแรงค์จะเกิด "ท๊อฟฟี่" เนื้อนุ่ม ฉันมีเตาอบแก๊สซึ่งควบคุมอุณหภูมิที่แน่นอนได้ยาก ดังนั้นฉันจึงอบเมอแรงค์ด้วยวิธีที่สองและคอยติดตามอุณหภูมิอยู่ตลอดเวลา เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกอยู่ด้านบนและด้านล่างแห้งสนิท หลุดออกจากกระดาษได้ดี และมีรอยแตกเล็กๆ ที่ด้านบนของเมอแรงค์

• ในขณะที่เรากำลังเตรียมเมอแรงค์ เรามาเตรียมคัสตาร์ดกันดีกว่า ใส่นมลงในกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม ในเวลานี้ บดไข่แดงและน้ำตาลจนเนียน จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่เป็นกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา (จำเป็นเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับกันเป็นก้อน) หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ (ซึ่งนมถูกทำให้ร้อน) และปล่อยให้มวลข้นขึ้นโดยคนอย่างต่อเนื่อง ความสม่ำเสมอของมวลคล้ายกับนมข้นข้น

• หลังจากที่ครีมพร้อมแล้ว ให้ใส่เนยเนื้อนุ่มลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทครีมลงในชามอีกใบแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด (หากไม่เสร็จ ครีมจะกลายเป็นเปลือกแข็ง) ปล่อยให้ครีมเย็นลงจนข้นและคงตัวมากขึ้น (1-2 ชั่วโมง)

• มาเริ่มทำเค้กเมอแรงค์กับคัสตาร์ดกันดีกว่า ใช้เมอแรงค์ครึ่งหนึ่ง (เพื่อให้เค้กคงตัว ฉันตัดปลายแหลมที่ครึ่งล่างออก) ใส่ครีมเล็กน้อยลงไปแล้วปิดด้วยเมอแรงค์อันที่ 2 ที่ด้านบน ไม่ต้องทาครีมเยอะเพราะ... เมอแรงค์ด้านบนจะ "แบน" เล็กน้อย และถ้ามีครีมเยอะ มันก็จะไหลออกมาด้านข้าง

• เค้กชนิดนี้สามารถใส่ในตู้เย็นได้เพียงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น เพราะ... เมอแรงค์อาจชื้นและสูญเสียความเปราะบางได้ ควรเสิร์ฟเค้กนี้ตรงโต๊ะจะดีกว่า
• ชงชาหรือกาแฟแล้วเพลิดเพลิน =)

หมายเหตุ:

• จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้เค้ก 5 ชิ้น
• ในครีมนี้ฉันใช้เนยในปริมาณเล็กน้อย (เพราะฉันไม่ต้องการทำให้ครีมหนักขึ้น) แต่ด้วยเหตุนี้จึงทำงานได้ยากกว่าเพราะว่า มันไม่คงรูปร่างไว้ หากคุณต้องการให้ครีมคงตัวและคงรูปร่างไว้ ให้เพิ่มปริมาณเนย คุณยังสามารถเตรียมครีม Charlotte ได้ด้วย มันแตกต่างตรงที่หลังจากเตรียมคัสตาร์ดแล้วเราจะไม่ใส่เนยลงไปทันที วิปปิ้งเนยที่อุณหภูมิห้องจนฟูและใส่คัสตาร์ดในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• สูตรนี้ให้ครีมมากกว่าที่ใช้กับเค้ก คุณสามารถทำของหวานอื่นๆ ด้วยครีมที่เหลือ หรือจะรับประทานโดยทาบนขนมปังหรือคุกกี้ก็ได้ หรือคุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมในสูตรครีมได้ตามสัดส่วน
• คุณสามารถเก็บเมอแรงค์ที่ไม่มีครีมไว้ในถุงหรือภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

เค้กนี้ผสมผสานเมอแรงค์โปร่งกรอบและบัตเตอร์ครีมอันละเอียดอ่อน ในความคิดของฉัน มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกาแฟชงสดไม่หวาน ฉันหวังว่าคุณจะชอบเค้กนี้และจะพยายามทำอย่างแน่นอน

หากสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำ =)

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าอาหารทุกชนิดจะมีรสชาติดีขึ้นหากใช้ความพยายามอย่างมากกับรูปลักษณ์ภายนอก ดังสุภาษิตที่ว่า "ผู้คนกินด้วยตาเปล่า" และเป็นการยากที่จะโต้แย้งในเรื่องนี้

บนโต๊ะพร้อมจานจานที่สวยงามโดดเด่นอย่างแน่นอนและด้วยเหตุนี้แขกจึงเริ่มชิม

ในระดับจิตวิทยา ดูเหมือนว่ารสชาติของอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับการออกแบบของมัน จำสิ่งนี้ไว้เมื่อจัดตารางวันหยุด

ใช้เวลาสักครู่และตกแต่งจานแต่ละจาน

ของหวานจะเสิร์ฟในตอนท้ายของงานเลี้ยง และรูปลักษณ์ของมันควรจะสอดคล้องกับช่วงเวลานั้น ตัวเลือกการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมทำจากวิปปิ้งไข่ขาวและเรียกว่าเมอแรงค์เปียก

กลมกลืนกับครีมและชั้นทุกประเภท คงรูป และไม่กระจายตัว มันเป็นวัสดุการออกแบบที่เหมาะสมที่สุด

เทคโนโลยีการสร้างเมอแรงค์แบบเปียก

การตกแต่งเค้กทำจากไข่ขาว ขั้นตอนการเตรียมและส่วนผสมหลักคล้ายกับครีมโปรตีนบางครั้งส่วนประกอบจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบที่รับผิดชอบเฉดสีหรือรสชาติ

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่สี่ฟองออกแล้วตีให้เข้ากันหลังจากเย็นลงแล้ว ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องได้โฟมที่มีความเสถียรก็เพียงพอแล้วที่ครีมจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและประกอบด้วยฟองอากาศ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลทราย (หนึ่งแก้ว) และกรดซิตริก (หนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก) ตอนนี้คุณสามารถหยิบเครื่องผสมไฟฟ้าแล้วตีครีมเป็นเวลา 15 นาที แล้ววางลงในอ่างน้ำ

ใช้น้ำตาลวานิลลาในการแต่งกลิ่น สำคัญ: อย่าหยุดตีครีมแม้แต่วินาทีเดียว ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์สุดท้ายอาจแตกต่างไปจากที่ต้องการ

เมื่อครีมเริ่มข้นและเกาะติดกับส้อมหรือที่ตี ให้ยกชามออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่ออีกห้าถึงหกนาที

หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างสรรค์โดยใช้จินตนาการทั้งหมดของคุณ หากคุณกำลังตกแต่งเค้กเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณรับคำแนะนำจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์

ความช่วยเหลือของพวกเขาในรูปแบบของคลาสมาสเตอร์จะป้องกันไม่ให้คุณทำผิดพลาดซึ่งแต่ละอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

สีย้อมสำหรับเมอแรงค์เปียก

ปฏิบัติตามกฎเมื่อระบายสีครีมซึ่งคุณจะใช้ในการสร้างเครื่องประดับ

โปรดจำไว้ว่าสีย้อมที่เป็นของเหลว (น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม) จะส่งผลเสียต่อความคงตัวของครีมเมอแรงค์ โดยมันจะไหลและไม่คงรูปร่างไว้

ผงจะไม่กระจายตัวหากคุณตัดสินใจเติมในรูปแบบบริสุทธิ์ ขั้นแรกให้ละลายสีย้อมในน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วจึงเติมลงในมวลรวมในหลายขั้นตอน

อย่าเพิ่มสีย้อมในช่วงเริ่มต้นของการตีเพราะจะรบกวนกระบวนการ เวลาที่ดีที่สุดในการแนะนำคือช่วงเวลาหลังจากยกกระทะออกจากเตา

โปรดจำไว้ว่า คุณต้องปรับความเข้มของสีในส่วนเล็กๆ เติมผงเจือจางทีละหยด ดังนั้นคุณจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

คุณจะได้เมอแรงค์เปียกสีเบจหรือน้ำตาลหากใช้สารละลายกาแฟ การใช้โกโก้ที่ชงในนมจะทำให้คุณได้ครีมที่มีเฉดสีครีมที่ไม่เกะกะ

อย่าลืมหลักการสำคัญเมื่อคุณเตรียมเมอแรงค์หลากสี - เติมของเหลวให้น้อยที่สุด

สูตรคลาสสิก: ครีมคัสตาร์ดโปรตีนสำหรับตกแต่ง

เพื่อเตรียมครีมคุณจะต้อง:

6 โปรตีน; น้ำตาลผลึกละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง กรดซิตริกเล็กน้อย วานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่ไข่ขาว 6 ฟองลงในชามตีที่แช่เย็น
2. ใช้ที่ตีไข่ขาวทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ตีไข่ขาวจนฟูและสีอ่อน
3. เทกรดซิตริกลงในครีมแล้ววางจานลงในอ่างน้ำ
4. ตามที่สูตรบอกทีละขั้นตอนให้ใส่น้ำตาลทรายลงในคัสตาร์ด ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนได้เนื้อครีมที่ข้นและเนียนสม่ำเสมอ ตรวจสอบความพร้อม: หากรอยที่วาดไว้ก้นจานไม่คงอยู่ก็ไม่ต้องตีครีมอีกต่อไป

คุณสมบัติการทำอาหาร

องค์ประกอบการตกแต่งจะไม่คงรูปทรงที่กำหนดหากคุณทำผิดพลาดอย่างน้อยหนึ่งครั้งเมื่อตีไข่ขาว ทำตามเคล็ดลับด้านล่างนี้แล้วคุณจะไม่ต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง

ดังนั้นให้วางกระทะที่มีมวลโปรตีนลงในอ่างน้ำหลังจากที่โปรตีนมีความโปร่งสบายเล็กน้อย

ในระยะแรกคุณไม่ควรเกิดโฟมที่มีความหนาแน่นและมั่นคง แต่ทุกอย่างยังมาไม่ถึง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดไม่ได้สัมผัสก้นกระทะ ก็เพียงพอแล้วที่คุณจะนึ่งครีมโปรตีนคัสตาร์ด

อย่าปล่อยให้ครีมเดือด ใช้งานเครื่องผสมอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย

รักษาความเข้มของการตีให้สูง สูตรแนะนำให้ตุนเครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อสิ่งนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมเมอแรงค์เปียกคุณภาพสูงที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ

ใส่ไข่ขาวในช่องแช่แข็งก่อนตี หลังจากนั้นไม่กี่นาที อุณหภูมิก็จะถึงระดับที่กระบวนการจะดำเนินการเร็วขึ้น

ทั้งจานและอุปกรณ์ที่ใช้ในการตีไม่ควรมีของเหลวหรือไขมันหยดบนพื้นผิว เช่นเดียวกับคนผิวขาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่เข้าไปในมวลรวม

องค์ประกอบการตกแต่งจะแข็งตัวเร็วขึ้นหากปล่อยครีมโปรตีนคัสตาร์ดทิ้งไว้ในอากาศหรือในตู้เย็นสักครู่

เนื่องจากเมอแรงค์เปียกมีโครงสร้างเป็นรูพรุน จึงถูกถ่ายโอนไปยังถุงขนมและใช้ช้อนกดอย่างต่อเนื่อง

ไม่ควรปล่อยครีมทิ้งไว้โดยไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน หากคุณต้องเลื่อนกระบวนการสร้างสรรค์ออกไปด้วยเหตุผลบางประการ ให้ปิดภาชนะที่มีครีมด้วยผ้าเช็ดปากแช่น้ำ

ตกแต่งเค้ก ขนมอบ และคัพเค้ก

มีแนวคิดมากมายที่ช่วยให้นักทำขนมสร้างการตกแต่งเมอแรงค์ดั้งเดิมได้ (ดูรูป)

ช่างฝีมือมือใหม่จะรู้วิธีใช้เมอแรงค์หลายวิธีก็ไม่เสียหาย แต่ก่อนอื่นต้องตุนอุปกรณ์ที่จำเป็นหากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้การสร้างดอกกุหลาบเครื่องหมายดอกจันและองค์ประกอบอื่น ๆ จะยากมาก

อย่าลืมซื้อถุงบีบที่มีทิปหลากหลาย ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะสามารถตกแต่งเค้กด้วยรูปนูน ซิกแซก ดาว และซีกโลกได้

จากองค์ประกอบเหล่านี้จะได้รูปแบบหรือภาพวาดทั้งหมด สิ่งสำคัญคืออย่ายับยั้งการบินแห่งจินตนาการของคุณ

ผู้ชื่นชอบพืชพรรณชอบตกแต่งของหวานด้วยดอกไม้มากมายหลายขนาด พวกเขาทำช่อดอกไม้และผูกด้วยริบบิ้นสีครีม ทำไมไม่มอบของขวัญสำหรับวันหยุดสุดโปรดของคุณล่ะ?

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งของหวาน ให้ทำให้เมอแรงค์เปียกเย็นลงให้ทั่วแล้วจึงใส่ลงในถุงขนม

เคล็ดลับนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากพื้นผิวของเค้กถูกเคลือบด้วยไอซิ่ง อย่างที่คุณจินตนาการได้ มันสามารถละลายได้ภายใต้อิทธิพลของเมอแรงค์อุ่น ๆ และสร้างเส้นที่ไม่น่าดู

เมื่อสร้างการตกแต่งที่หนักหน่วงและยิ่งใหญ่ (เช่นปราสาทในเทพนิยาย) ให้เตรียมเมอแรงค์เปียกด้วยน้ำตาลทรายเคลือบสองชั้น

ด้วยการเปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ คุณจะมั่นใจได้ว่าองค์ประกอบทั้งหมดจะได้รับการผ่อนปรน โครงสร้าง และความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น

สูตรการสร้างองค์ประกอบตกแต่ง

ดอกครีมมักใช้ตกแต่งขนมหวาน หากต้องการทำให้มัน “เบ่งบาน” บนเค้กของคุณ ให้ตุนสิ่งที่แนบมาหลายประเภท

หากต้องการตกแต่งพื้นผิวด้วยพวงหรีด ให้บีบครีมบางส่วนเป็นวงกลมผ่านหัวฉีด ดอกไม้อาจเป็นได้ทั้งสีขาวเหมือนหิมะหรือสีต่างๆ ดังในภาพ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับไอเดียของคุณ

หากประสบการณ์การทำขนมของคุณยังน้อยอยู่ ให้สร้างดอกไม้หลายชั้นที่ไม่ได้อยู่บนเค้ก แต่สร้างบนแผ่นซิลิโคน

หากผลลัพธ์เหมาะกับคุณ ให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในช่องแช่แข็งแล้วโอนไปยังเค้กด้วยมีดกว้าง

ดาวและลูกบอลทำจากครีมหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่าง เพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอ ให้นำไปใส่ถุงขนมซึ่งต้องพักไว้ชั่วคราว ก่อนจะเริ่ม ให้บีบถุงด้วยมือเบาๆ

ด้านปริมาตรถูกสร้างขึ้นโดยใช้หัวฉีดเรียบหรือร่อง องค์ประกอบนี้มักจะตกแต่งขอบด้านนอกของเค้ก

เมอแรงค์เปียกไม่เหมาะสำหรับการจารึกโดยสิ้นเชิง ครีมมีโครงสร้างเป็นรูพรุนจึงบีบออกมาผ่านรูเล็ก ๆ ได้ไม่ดีกระตุก คุณจะไม่สามารถได้เส้นที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอ

เมอแรงค์เปียกช่วยปรับระดับพื้นผิวที่ไม่สมบูรณ์ของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปาดครีมให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใช้ไม้พายแห้งเพื่อให้ขนมดูสมบูรณ์แบบ

สูตรวิดีโอของฉัน