வெள்ளை பொலட்டஸை சேகரிக்கவும். காளான் போலட்டஸ்: புகைப்படத்துடன் விளக்கம்

தொப்பி போலட்டஸின் தொப்பி சுமார் 16-20 செ.மீ விட்டம் கொண்டிருக்கலாம். ஆரம்பத்தில், இது கடினமானது மற்றும் குவிந்ததாக இருக்கும், ஆனால் வளர்ச்சியின் செயல்பாட்டில் ஒரு தலையணை வடிவத்தைப் பெறுகிறது. இந்த காளான் மிக விரைவாக வளரும், பகலில் 4-5 செ.மீ, மற்றும் 10 கிராம் எடை அதிகரிக்கும். இது 6 நாட்களுக்குப் பிறகு முழுமையாக முதிர்ச்சியடைகிறது, அதன் பிறகு வயதான செயல்முறை தொடங்குகிறது. ஒரு போலட்டஸ் போலட்டஸ் 10 நாட்கள் வரிசையில் வாழ்கிறது.

பழுப்பு நிற பொலட்டஸின் நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, தொப்பிகள் சாம்பல்-ஆலிவ் முதல் கிட்டத்தட்ட கருப்பு வரை இருக்கலாம். அவற்றின் கால்கள் 15 செ.மீ வரை நீளமும் 3.5 செ.மீ வரை தடிமனும் இருக்கும். கால்களின் அடிப்பகுதி பொதுவாக தடிமனாக இருக்கும், செதில்களால் பழுப்பு, சாம்பல் அல்லது கருப்பு நிறத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். காளான்கள் அடர்த்தியான வெள்ளை சதை கொண்டிருக்கின்றன, வெட்டும்போது சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

போலட்டஸ்கள் எங்கு வளர்கின்றன, அவை எப்போது தோன்றும்?

இயற்கையில், 12 வகையான போலெட்டஸ் (பொதுவான, சதுப்பு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பிற) உள்ளன. அவர்கள் காடுகளின் பிரகாசமான பகுதிகளை விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் அவை வழக்கமாக கிளேட்ஸ், விளிம்புகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகள், பாதைகள் மற்றும் சாலைகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன. கோடைகாலத்தில் காளான்கள் நிறைந்திருந்தால், பிர்ச் மரங்கள் மிக இளம் பிர்ச்ச்களின் கீழ் கூட வளரும்.

மக்களில் பிர்ச் பட்டைக்கு வெவ்வேறு பெயர்கள் உள்ளன, அவற்றில் - பிர்ச், கருப்பு அல்லது சாம்பல் காளான், பாட்டி, ஓபோபெக், போடோபாபாக், பிளாக்ஹெட், ஸ்பைக்லெட். கோடையின் தொடக்கத்திலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை அவை சேகரிக்கத் தொடங்குகின்றன. குறிப்பாக வளமான பயிர் மழைக்காலங்களில் வெற்றி பெறுகிறது.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, காட்டு போலட்டஸ் உண்ணக்கூடியது, காளான் எடுப்பவர்கள் அதை வெள்ளைக்குப் பிறகு இரண்டாவது இடத்தில் வைக்கிறார்கள். உண்மை, வெப்ப சிகிச்சையின் விளைவாக, அதன் சதை கருமையாகிறது. இது பல்வேறு வகையான சமையல் சமையல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல்வேறு வகையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் நிறைந்திருக்கிறது, ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து அனைத்து வகையான நச்சுக்களையும் நீக்குகிறது. பொலட்டஸ் காளான்கள் இதயம், சிறுநீரகங்கள், நரம்பு மற்றும் ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்புகள், தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகள், அத்துடன் தசைக்கூட்டு அமைப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

போலட்டஸின் ஆபத்து என்னவென்றால், இது ஒரு காளானுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இது பித்தம் மற்றும் சாப்பிட முடியாதது என்று அழைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவை ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் தொழில்துறை பகுதிகளில் அல்லது நெடுஞ்சாலைகளுக்கு அருகில் வளரும் போலட்டஸை சேகரிக்கக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காளான்கள் ஒரு சிறந்த சர்பென்ட், எனவே அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் அனைத்தையும் உறிஞ்சிவிடும், இது விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

"அமைதியான வேட்டைக்கு" செல்வதற்கு முன், பல வகையான பொலட்டஸின் குணாதிசயங்களையும், காளான்களின் புகைப்படங்களையும் நீங்கள் கவனமாகப் படிப்பது முக்கியம், இது விஷப் பயிர்களுடன் சிக்கலில் இருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கும்.

போலெட்டஸ் ஒரு சிறந்த காளான். நீங்கள் குளிர்காலத்தில் வறுக்கவும், கொதிக்கவும், உலரவும் சேமிக்கவும் முடியும். காளான் அமைதியான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, காட்டில் அடையாளம் காண்பது மிகவும் எளிதானது, சேகரித்து சமைப்பது எளிது. சமையல் ஈடனின் சில எளிய பரிந்துரைகள், பொலட்டஸைக் கண்டுபிடிப்பதைக் கொண்டாட ஒரு சுவையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிக்க உதவும்.

போலட்டஸ் போலட்டஸ் காளான் வளர்கிறது இலையுதிர் காடுகள், முக்கியமாக பிர்ச் காட்டில். காளான்கள் பூங்காக்களிலும், காடுகளுக்கு அருகிலுள்ள பிர்ச்சின் இளம் தளிர்களிலும் காணப்படுகின்றன, தெளிவு விளிம்புகள், பிரகாசமான கலப்பு காடுகளில் பழைய பாதைகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகளின் விளிம்பில் உள்ளன. ஒரு பொலட்டஸ் டில்லர் மே மாத இறுதியில் ஒரே நேரத்தில் எண்ணெய்கள் மற்றும் வெள்ளையர்களுடன் தோன்றும், அல்லது சற்று முன்னதாகவே தோன்றும். பிர்ச் மரம் வெப்பத்தை விரும்புகிறது மற்றும் சூரியன் மைசீலியத்துடன் மண்ணை சூடேற்றும் இடத்தில் வளர்கிறது.

போலெட்டஸில் நான்கு வகைகள் உள்ளன:

சாதாரண
. கருப்பு
. சதுப்பு அல்லது வெள்ளை
. இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது

மிகவும் மதிப்புமிக்கது பொதுவான போலட்டஸ், இது பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது மற்றும் உறவினர்களிடையே சிறந்த சுவை கொண்டது. பொதுவான போலட்டஸில் 15 செ.மீ விட்டம், வெளிர் பழுப்பு (இளம்) மற்றும் அடர் பழுப்பு (முதிர்ந்த) வரை ஒரு தொப்பி உள்ளது. கூழ் வெள்ளை, அடர்த்தியானது, நிறத்தை மாற்றாது. இது பிர்ச் காடுகளில், கிளாட்களின் ஓரங்களில், இல் நிகழ்கிறது இளம் பிர்ச் மரங்கள். ஒரு சாதாரண பிர்ச் மரம் அனைத்து நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது சமையல் காளான்: ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சிறந்த சுவை உள்ளது. வறுக்கவும் மிகவும் நல்லது, உலர்த்துவதற்கும் ஊறுகாய் செய்வதற்கும் ஏற்றது.

கருப்பு பிர்ச்ச்பார்க் 5-9 செ.மீ அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு செதில்களுடன் ஒரு காலில் கருப்பு விட்டம் கொண்ட தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. இது ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை ஈரமான இடங்களில், சதுப்பு நிலத்தின் விளிம்பில், பைன் மரங்களில், பைன் பிரிவில் மற்றும் இலையுதிர் காடு. பூஞ்சை உண்ணக்கூடியது, இருப்பினும் அதன் தளர்வான அமைப்பு காரணமாக குறைந்த மதிப்புடையது.

சதுப்பு நிலம் அல்லது வெள்ளை போலட்டஸ் கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் சதுப்பு நிலத்தின் விளிம்பில் வளரும். இது கலப்பு, பாசி காடுகள், சதுப்பு நில பிர்ச் காடுகளில் வளரக்கூடியது. தொப்பி 15 செ.மீ விட்டம் அடையும், ஒரு குவிந்த தலையணை வடிவிலான வெளிர் வெளிர் பழுப்பு நிற தோலுடன் இருக்கும். வெட்டு மீது, சதை நிறம் மாறாது, சுவை மற்றும் வாசனை பலவீனமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. கால் மெல்லியதாகவும், நீளமாகவும் இருக்கும். சுவை ஒரு சாதாரண போலட்டஸை விட மோசமானது.

இளஞ்சிவப்பு பிர்ச்ச்பார்க் 15 செ.மீ விட்டம், தலையணை வடிவ, மெல்லிய கால் மற்றும் தோல் நிறம் சாம்பல்-பழுப்பு முதல் அடர் பழுப்பு வரை தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. கால் பெரும்பாலும் தடிமனாக அல்லது அதிக ஒளிரும் பகுதியை நோக்கி வளைந்து கொண்டிருக்கிறது. கூழ் வெண்மையானது, அடர்த்தியானது, வெட்டும்போது சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமானது.

பிர்ச் மரங்களின் முதல் தொகுப்பு மலை சாம்பல் பூக்கும் போது ஒத்துப்போகிறது - மே மாத இறுதியில், ஜூன் தொடக்கத்தில். இந்த காலம் கம்பு வருவதோடு ஒத்துப்போகிறது, இதற்காக இந்த காளான் சில பகுதிகளில் ஸ்பைக்லெட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அடுத்த காலம் லிண்டன் பூக்கும் போது, \u200b\u200bநீடித்தது, முதல், குறுகிய நேரம் போன்றது. மூன்றாவது காலம் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் தொடங்கி இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை நீடிக்கும்.

எந்த காளான்களையும் சேகரிக்கும் போது முக்கிய விதி: சந்தேகம் இருந்தால், அதை எடுக்க வேண்டாம். பிர்ச் மரத்தில் ஒரு விஷ "இரட்டை" உள்ளது - பித்தப்பை காளான், இதில் தொப்பியின் கீழ் குழாய் அடுக்கு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் காற்றில் கீறல் சிவப்பு நிறமாக மாறும். கூடுதலாக, பித்த காளான் மிகவும் கசப்பான சுவை. ஒரு முழு பானை அழிக்க ஒரு பித்த காளான் கூட போதுமானது உண்ணக்கூடிய காளான்கள் - கவனமாக இரு!

பிர்ச் பட்டை சுவை குறைவாக இல்லை. சிறந்த காளான்கள்உதாரணமாக வெள்ளை. போலட்டஸின் ஒரே குறை என்னவென்றால், அது எந்த சிகிச்சையுடனும் இருட்டாகிறது. காளானின் நிறம் கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக மாறும், இது எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் இந்த சொத்து பற்றி அறிமுகமில்லாத ஒரு சமையல்காரரை குழப்பக்கூடும். உணவு பிரியர்கள் தொப்பிகளை வணங்குகிறார்கள் மற்றும் கடினமான கால்களை புறக்கணிக்கிறார்கள். ஆனால் காளான் கால்களின் இறைச்சியின் விறைப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து குறித்து நீங்கள் பயப்படாவிட்டால் - அவற்றையும் பயன்படுத்தவும், எடுத்துக்காட்டாக, சூப்பில் அல்லது காளான் சாஸை உருவாக்க.

வறுக்கப்படுகிறது. பொலட்டஸ் வறுக்கவும் ஏற்றது என்று நம்பப்படுகிறது. குறிப்பாக மற்ற காளான்களுடன் இணைந்து. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, அறுவடைக்குப் பிறகு காளான்களை விரைவில் வறுக்கவும். தீவிர நிகழ்வுகளில் - சேகரிக்கப்பட்ட மறுநாள் (இந்த நேரத்தில் காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்). வெவ்வேறு காளான்களின் கலவையை உருவாக்குவது நல்லது. உதாரணமாக, போலட்டஸ், வெள்ளை மற்றும் சாண்டரெல்லஸ் அல்லது வெண்ணெய். இந்த வழக்கில், பன்முக காளான்கள் சுவையின் மைக்ரோ கான்ட்ராஸ்ட்களை உருவாக்குகின்றன, நறுமணங்களின் உன்னதமான பூச்செண்டு, மற்றும் வெவ்வேறு காளான்களின் அடர்த்தியில் உள்ள வேறுபாடுகள் ஒரு இனிமையான அனுபவத்தை மட்டுமே மேம்படுத்துகின்றன. காய்கறிகளை வறுக்கவும் காளான்களுடன் நன்றாக இணைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய், பூசணி, கேரட், வெங்காயம். வறுக்குமுன், கிளைகள், புல் மற்றும் பூமியிலிருந்து காளான்களை உரிக்கவும், கால்களின் பாகங்களை துண்டிக்கவும் அல்லது வன பூச்சிகளால் உண்ணவும். புழு காளான்களை உப்பு நீரில் ஊறவைக்கலாம், ஆனால் மகசூல் அனுமதித்தால், புழுக்கள் இல்லாமல் காளான்களை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்.

சமையல். பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றிலிருந்து பொலெட்டஸை வேகவைத்து குளிர்ச்சியாக பரிமாறலாம். குளிர்ந்த வேகவைத்த பொலட்டஸ் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் வெண்ணெய் துண்டுடன் புதிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கப்படுகிறது. சமையலுக்கு, காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, அழுக்கு அல்லது சேதமடைந்த இடங்களை துண்டிக்கின்றன, புழுக்கள் உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன அல்லது தூக்கி எறியப்படுகின்றன. பொதுவாக வேகவைத்த போலட்டஸ் இரண்டு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. முதல் - ஒரு கொதி மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம், பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றொரு கொள்கலன் நகர்த்த மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்க.

உலர்த்துதல். உலர்த்துவதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்கள் சிறந்த தரம் வாய்ந்தவை என்பது மிகவும் முக்கியம்: புழுக்கள் அல்லது சேதம் இல்லாமல். இளம் பிர்ச் மரங்கள் முழுவதுமாக உலர்ந்து, ஒரு நூல் வழியாக திரிக்கப்பட்டன, முதிர்ந்தவை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இது திறந்த வெளியில் உலர்த்தப்படுகிறது, ஆனால் வெயிலில் அல்ல, அது மிகவும் சூடாக இருந்தால், மற்றும் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் நிலைமைகள் காற்றில் உலர அனுமதிக்காவிட்டால். உகந்த அடுப்பு வெப்பநிலை சுமார் 50 டிகிரி ஆகும். இதைச் செய்ய, குறைந்தபட்ச நெருப்பை இயக்கி, கதவை முழுமையாகத் திறக்கவும்.

ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய். காளான்களை நிரப்ப பயன்படும் திரவத்தில் வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதில் உப்பிலிருந்து மரினேட் செய்வது வேறுபட்டது. உப்பு சேர்க்கும்போது, \u200b\u200bஉப்பு மற்றும் மசாலா மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பணியிடத்தில் ஒரு வகை காளான் மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்; வெவ்வேறு வகைகளை கலக்க வேண்டாம்.

பொருந்தக்கூடிய தன்மை

உணவுகளில், போலட்டஸ் இதனுடன் நன்கு இணைக்கப்பட்டுள்ளது:
. பக்வீட்
. பெர்லோவ்கா
. உருளைக்கிழங்கு
. வெங்காயம்
. முட்டைக்கோஸ்
. கேரட்
. பருப்பு
. பட்டாணி
. மிளகு

பழுப்பு காளான்கள், மற்ற காளான்களைப் போலவே, துண்டுகள், பீஸ்ஸாக்கள், ரோல்ஸ், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி அல்லது நூடுல்ஸ் (நறுக்கப்பட்டால்) ஆகியவற்றில் திணிக்க சிறந்தவை. காளான் நிரப்புதலை முன்கூட்டியே தயார் செய்வது நல்லது, அதாவது, பை போடுவதற்கு முன் காளான்களை லேசாக வேகவைக்கவும் அல்லது வறுக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள் அல்லது 300 கிராம் புதிய காளான்கள்,
3 கிளாஸ் தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் மாவு
1 வெங்காயம்,
2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி.

சமையல்:
உலர்ந்த காளான்களை 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், உப்பு இல்லாமல் புதிய கொதிக்கவும். 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் மாவை நீர்த்து, பழுப்பு வரை வறுக்கவும், 2 கப் காளான் குழம்பு சேர்த்து மூடி கீழ் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் வறுக்கவும், வேகவைத்த இறுதியாக நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, இன்னும் கொஞ்சம் வதக்கி சாஸில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

காளான் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்

தேவையான பொருட்கள்:
புதிய காளான்கள் 500 கிராம்
1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்,
1 ஊறுகாய்,
1 வெங்காயம்,
2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது தேக்கரண்டி,
1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன். எண்ணெய் தேக்கரண்டி.

சமையல்:
முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, 30-40 நிமிடங்கள் தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். காளான்களை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும். அதே வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், காளான்கள் மற்றும் நறுக்கிய வெள்ளரிக்காயை மீண்டும் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. மற்றொரு பாத்திரத்தில் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசின் மற்றொரு பாதியை வைத்து, காளான்களை மாற்றி, மீதமுள்ள முட்டைக்கோசுடன் மூடி வைக்கவும். எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், 200 டிகிரிக்கு 10-15 நிமிடங்கள் முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். எலுமிச்சையுடன் பரிமாறவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
புதிய காளான்கள் 500 கிராம்
கப் புளிப்பு கிரீம்
25 கிராம் சீஸ்
1 டீஸ்பூன் மாவு
2 டீஸ்பூன். எண்ணெய் தேக்கரண்டி
பசுமை.

சமையல்:
காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் துடைக்கவும். அதை ஒரு சல்லடைக்கு எறிந்து, தண்ணீருக்கு வடிகட்டவும், மிக நேர்த்தியாக வெட்டவும், எண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்கள் தயாரானதும், மாவு சேர்த்து, கலந்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். ஒரு சூடான அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். நீங்கள் சீஸ் இல்லாமல் செய்யலாம், ஆனால் சேவை செய்யும் போது மூலிகைகள் தெளிக்கவும்!

தொடக்க காளான் எடுப்பவர்கள், பயப்பட வேண்டாம்: காளான் காளான் எளிமையானது மற்றும் தெளிவானது, இது அரிதாகவே சமையல் பற்றிய சந்தேகங்களை எழுப்புகிறது மற்றும் எப்போதும் சமையல் எதிர்பார்ப்புகளுக்கு ஏற்ப வாழ்கிறது.

அலெக்ஸி போரோடின்

ஒவ்வொரு காளானுக்கும் அதன் சொந்த நேரம் இருப்பதை பருவகால காளான் எடுப்பவர்கள் அறிவார்கள்.

முதல் கோடை மாதம் வருகிறது - ஜூன், மலை சாம்பல், வைபர்னம், ராஸ்பெர்ரி பூக்கின்றன. வைக்கோல் தயாரிக்கும் நேரம் தொடங்குகிறது, வயல்களில் கம்பு சம்பாதிக்கிறது. காளான்களின் முதல் அடுக்கு தோன்றும் போது, \u200b\u200bஅவை "வைக்கோல்" அல்லது "கூர்முனை" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

காளான் எடுப்பவர்கள் காடுகளுக்கு விரைகிறார்கள் - போலட்டஸுக்கு, ஏனெனில் காளான்களின் முதல் அடுக்கு மிகக் குறைவு, மேலும் வறுக்கவும், சமைக்கவும் குறைந்தபட்சம் சிறிது நேரம் சேகரிக்க உங்களுக்கு நேரம் தேவை.

முதல் பிர்ச் மரங்கள் காடுகளின் ஓரங்களில், திறந்த தெளிவில் தோன்றும். இந்த காளான்களின் பெயர் அவற்றின் இருப்பிடத்தைக் குறிக்கிறது. பிர்ச் இருக்கும் இடத்தில் பிர்ச் மரங்கள் வளர்கின்றன: ஒரு பிர்ச் தோப்பில், கலப்பு காடுகளில், ஒற்றை மரங்கள் இருக்கும் இடங்களில் கூட.

ஏறக்குறைய எந்த காலநிலையும் பிர்ச் மரங்களுக்கு ஏற்றது. அவை ஆர்க்டிக் டன்ட்ராவில் கூட உள்ளன, நிச்சயமாக, பிர்ச் முன்னிலையில். கிட்டத்தட்ட இந்த ஊர்ந்து செல்லும் இந்த சிறிய மரங்களை அங்கே விடுங்கள். இது காளான்களுக்கு ஒரு பொருட்டல்ல, முக்கிய விஷயம் ரூட் அமைப்பு, இதிலிருந்து மைசீலியம் உணவளிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிர்ச் மரங்கள் ஒரு பிர்ச் உடன் கூட்டுவாழ்வில் வாழ்கின்றன.

பிர்ச் பன்றிக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன: கருப்பு, பிர்ச், கருப்பு காளான், சாம்பல் காளான், கெமோமில், பாட்டி. மேலும் பல வகையான போலட்டஸும் உள்ளன. அதன் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து, காளான் தோற்றமும் வேறுபட்டது.

போலட்டஸின் வகைகள்

1. அனைத்து பிர்ச் மரங்களும் தோன்றுவதற்கு முன் பொதுவான போலட்டஸ். ஒற்றை காளான்களை மே மாதத்தில் காணலாம், எனவே இந்த காளான் ஸ்பைக்லெட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த காளான் போலட்டஸில் மிகப்பெரியது. அவரது தொப்பி பன்னிரண்டு சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை வளரும். தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை-கருப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கால் ஒளி, செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், இடைவேளையில் சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். இந்த காளான் பிர்ச் தோப்புகளில் காணப்படுகிறது.

2. பிங்க் பிர்ச் ஆகஸ்ட் மாதத்தில், பின்னர் கூட - காளான் எடுப்பவர்களை அதன் தோற்றத்துடன் வீழ்ச்சியுடன் நெருக்கமாக மகிழ்கிறது. ஈரமான பைன்-பிர்ச் காடுகளிலும், கரி மண்ணிலும், சதுப்பு நிலங்களிலும் இதைக் காணலாம். பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு பிர்ச் மிகவும் பிர்ச்சின் கீழ் அல்ல, ஆனால் இந்த மரங்களின் இளம் வேர்கள் நிலத்தடியில் அமைந்திருக்கும் இடத்தில் வளர்கிறது.

இந்த காளானின் தொப்பி 10 செ.மீ க்கும் அதிகமான விட்டம் வளராது மற்றும் சாம்பல் நிற நிழல்கள் அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கால் வெண்மையாக இருக்கும். அதில் கருப்பு-பழுப்பு நிற செதில்கள் மட்டுமே போலட்டஸுடன் ஒரு உறவைக் காட்டிக் கொடுக்கின்றன.

3. இலையுதிர்காலத்தில் சதுப்பு நிலங்களிலும் ஈரமான இடங்களிலும் தோன்றும் சதுப்பு பிர்ச். அவர் மிகவும் சிறியவர். அவரது தொப்பி வெள்ளை நிறத்தில் 5 செ.மீ க்கும் அதிகமான விட்டம் இல்லை. அவர் ஒரு நீண்ட மெல்லிய கால், சதை வெள்ளை, friable. அனைத்து பிர்ச் மரங்களிலும், இது மிகக் குறைந்த தர காளான். சதைப்பகுதி இருப்பதால் காளான் எடுப்பவர்கள் அவரை விரும்பவில்லை.

4. இது ஒரு இளஞ்சிவப்பு பிர்ச் போல் தெரிகிறது ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட பொலட்டஸ் மஞ்சள்-பழுப்பு நிற தொப்பியுடன் மற்றும் கருப்பு பிர்ச் கருப்பு-பழுப்பு நிற தொப்பியுடன்.

போலெட்டஸ் மிக விரைவாக வளரும், ஆனால் இது மற்ற காளான்களை விட அவற்றின் நன்மை மற்றும் அவற்றின் தீமை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த காளான்கள் விரைவாக புழுக்களாக மாறும். மற்றும் அனைத்து அவர்களின் friable சதை காரணமாக. எனவே, கசப்பான அனுபவத்தால் கற்பிக்கப்படும் காளான் எடுப்பவர்கள் இளம் காளான்களை மட்டுமே சேகரிப்பார்கள். ஒரு வயதுவந்த காளான் எப்படியாவது புழுக்கள் இல்லாமல் அதிசயமாக இருந்தாலும், இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் ஒரு கூடையில் வைத்திருந்தாலும், புழுக்கள் செயல்படும் ஒரு பெரிய நகர்வுகளை விவரிக்கமுடியாமல் தோன்றுகிறது.

போலெட்டஸ் பெரும்பாலும் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் ஆகும்.

இவற்றில், நீங்கள் சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளை சமைக்கலாம், ஆனால் இந்த காளான்கள் வெப்ப சிகிச்சை பெரிதும் மென்மையாக்குங்கள், ஜெல்லி போன்றது போல மாறுங்கள், ஆனால் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காதீர்கள். மேலும், தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மிகவும் இருட்டாகின்றன. ஆனால் அத்தகைய நிலை அவர்களின் சிறந்த சுவையை நியாயப்படுத்துகிறது. மேலும் போலெட்டஸில் போதுமான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

தானிய தயாரிப்புகளில் அல்லது பேக்கரின் ஈஸ்டில் இருப்பதைப் போல வைட்டமின் பி 1 அவற்றில் உள்ளது. காளான்களில் வைட்டமின் டி மற்றும் பிபி நிறைய உள்ளன.

மேலும் பிர்ச் பட்டை உலர்த்தப்படுகிறது. உண்மை, மற்ற காளான்களை உலர்த்துவதை விட, பொலட்டஸை உலர அதிக நேரம் எடுக்கும். உலர்ந்த காளான்கள் கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாகின்றன, அதனால்தான் அவை கருப்பு காளான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. காளான் தூள் உலர்ந்த போலட்டஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் சுவையை மேம்படுத்த, போர்சினி காளான்களின் தூளுடன் கலக்கவும்.

போட்பெரெசோவிக் (இது கருப்பு காளான், ஓசோவிக் அல்லது பாட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) உன்னதத்தின் நெருங்கிய உறவினர் cep, வானிலை போது அதன் சதை மட்டுமே கருப்பு நிறமாக மாறும். "அமைதியான வேட்டை" இன் ரசிகர்கள் போலட்டஸ் தான் அதிகம் என்று நம்புகிறார்கள் சுவையான காளான் போலட்டஸுக்குப் பிறகு. கறுப்பு காளான் மிகவும் சுவையான மற்றும் மதிப்புமிக்க காளான்களில் ஒன்றாகும், இது காளான் எடுப்பவர்கள் காட்டில் கடுமையாக கவனிக்கிறார்கள்.

போலெட்டஸ் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் பயனுள்ள உணவு தயாரிப்பு ஆகும். இதன் ஜூசி கூழ் நன்கு சீரான மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது பி, டி, சி, பிபி மற்றும் ஈ குழுக்களின் வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது. குடலில் ஒருமுறை, பூஞ்சையின் உணவு நார்ச்சத்து உடலில் இருந்து பல்வேறு நச்சுகளை உறிஞ்சி நீக்குகிறது. பொலட்டஸின் வழக்கமான நுகர்வு சளி சவ்வுகள், சிறுநீரகங்கள், நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும்.

போலட்டஸைக் கண்டுபிடிப்பது எப்படி?

பெரெபெரெசிக் வளர்ச்சியின் இடத்தைப் பொறுத்து அதன் தோற்றத்தை வியத்தகு முறையில் மாற்ற முடியும். உதாரணமாக, இருண்ட மற்றும் ஈரப்பதமான இடங்களில் (வன விளிம்புகள் அல்லது அதிகப்படியான புல்வெளிகள்) காளான் ஒரு சாம்பல் அல்லது ஆலிவ் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கால் மெல்லியதாகவும், வெண்மையான சாயலில் உயர்ந்ததாகவும் இருக்கும். அந்த இடம் வறண்டதாகவும், நன்கு காற்றோட்டமாகவும் இருந்தால், காளான் ஒரு அடர்த்தியான செதில் காலில் கருப்பு-பழுப்பு நிற தொப்பியுடன் அமர்ந்து, அத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ் வளர்க்கப்படும் காளானின் சதை அடர்த்தியாகவும் இலகுவாகவும் இருக்கும்.

போலட்டஸை எங்கே, எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்?

பிரவுன் போலட்டஸ் காளான்கள் ஆரம்பகால காளான்கள். பறவை செர்ரி மலரும் போது, \u200b\u200bகோடையின் ஆரம்பத்தில் அவற்றை ஏற்கனவே காணலாம். காளான் எடுப்பவர் அக்டோபர் வரை பயிர்களை உற்பத்தி செய்யலாம். கோடைகாலத்தில் பெரும்பாலும் வெப்பமான மற்றும் கனமழை பெய்யும் போது அறுவடை குறிப்பாக வளமாக இருக்கும்.

பிர்ச் மரங்கள் வளரும் ஒளி கலந்த அல்லது இலையுதிர் காடுகளில் பழுப்பு பிர்ச் மரங்களைக் காணலாம். அதன் உறவினர்களைப் போலல்லாமல், கருப்பு காளான் தடிமனான புல்லில் மறைக்காது, ஆனால் எப்போதும் நன்கு வெளிச்சம் தரும் இடத்தில் வளரும். முகஸ்துதி விளிம்புகள் அல்லது சாலையோரங்களில், வன பெல்ட்களுடன் அல்லது பள்ளத்தாக்குகளில் இதைக் காணலாம்.

அனுபவமுள்ள காளான் எடுப்பவர்கள் பிர்ச் மரங்களை வேட்டையாட அறிவுறுத்துகிறார்கள், பிர்ச் மரங்கள் சந்திக்கும் இடங்களை மையமாகக் கொண்டு (எனவே பேசும் பெயர்). ஆகையால், குறிப்பாக இந்த காளான்கள் பல பிர்ச் காட்டில் வளர்கின்றன, அவை 2.5 மீட்டருக்கு மேல் இல்லாத மரங்கள் வெயில் மற்றும் பிரகாசமான தெளிவுபடுத்தல்கள் மற்றும் விளிம்புகளில் உள்ளன.

போலட்டஸ் காளான்களை சேகரிப்பதற்கு காளான் கவனமும் பொறுமையும் தேவை. காளான் விரைவாக மோசமடைவதால், குறிப்பாக வெப்பமான காலநிலையில், போலட்டஸின் சேகரிப்பு தாமதப்படுத்தக்கூடாது. கூடுதலாக, அதிகப்படியான நிகழ்வுகள் சுவையற்றவை, சமைக்கும்போது, \u200b\u200bவீழ்ச்சியடைந்து, கூர்ந்துபார்க்கக்கூடிய ஜெல்லியாக மாறும்.