நான் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் உறைந்த தேன் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டுமா? உறைந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேன் காளான்களை ஒரு முறையாவது ருசித்த நீங்கள் இனி இந்த சுவையான ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை விட்டுவிட விரும்ப மாட்டீர்கள். பல ரஷ்ய குடும்பங்களில், வறுத்த காளான்கள் அல்லது மிருதுவான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சமையல் வகைகள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டு கவனமாக சேமிக்கப்படுகின்றன. காளான்களின் சிறந்த சுவை மற்றும் பிற குணங்களுக்காக இல்லாவிட்டால் அது உண்மையாக இருக்காது. பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான ஸ்டம்புகளுக்கு நடுவில் ஒரு மெல்லிய தண்டு மீது நேர்த்தியான காளான்கள் கொண்ட ஒரு பெரிய குடும்பத்தைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், இந்த இடத்தை நினைவில் வைத்துக் கொள்வதும், ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு புதிய பயிருக்கு வருகை தருவதும் மதிப்பு.

உறைந்த காளான்கள் (9) அல்லது புதிய தயாரிப்புகளிலிருந்து சுவையான சூப்களை நீங்கள் தயாரிக்கலாம், மேலும் அவற்றை பைகளுக்கு அடிப்படையாகவும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இன்று நாம் வறுத்த காளான்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துவோம். முதலில் நீங்கள் வறுக்கவும் முன் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக செயலாக்குவது மற்றும் சமையல் செய்ய முடியுமா என்பதைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

புதிய காளான்களுக்கு நிச்சயமாக தரமான முன் சிகிச்சை தேவை. உண்மை என்னவென்றால், அனைத்து வன காளான்களும் காற்றில் இருந்து தூசி, அழுக்கு மற்றும் பிற பொருட்களை மிக விரைவாக உறிஞ்சுகின்றன. அதனால்தான், இதுபோன்ற அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளையும் சூப்கள், துண்டுகள் அல்லது சேர்ப்பதற்கு முன்பு வெப்ப-சிகிச்சை செய்வது அவசியம் வறுத்த உணவுகள். நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த எந்த வறுக்கப்படுகிறது செய்முறையும் பரவாயில்லை. முதலில், வெப்ப சிகிச்சை அவசியம், இதற்காக, சமைக்கும் வரை காளான்களை வேகவைக்க சிக்கலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் முன்கூட்டியே தயாரிப்புகளை சுத்தம் செய்து கழுவ வேண்டும். காளான் எடுப்பவர்கள் அறுவடைக்குப் பிறகு முதல் மணிநேரத்தில் இதைச் செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

காளான்களை அரை மணி நேரம் வறுக்கவும் முன் சமைக்கவும். அத்தகைய வனப் பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தது. பெரிய அலகுகள், அவை வெல்டிங் செய்ய அதிக நேரம் தேவை. நீங்கள் அவற்றை இரண்டு நிலைகளில் சரியாக கொதிக்க வைக்கலாம்: முதலில் கழுவிய காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் உப்பு சேர்த்து, குழம்புடன் சேர்த்து குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பொருட்கள் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் குடியேறும் வரை மேலும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வன காளான்கள் உயர்தர வெப்ப முன் சிகிச்சைக்கு உட்பட்டுள்ளன என்பதற்கான முக்கிய அறிகுறி இதுவாகும். குழம்பு ஒன்றிணைப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அதில் தேன் அகாரிக் கட்டமைப்பில் உறுதியாக உண்ணப்படும் தூசி மற்றும் மணல் எச்சங்கள் இருக்கலாம்.

காளான்களை சமைக்க ஏற்ற நேரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

வறுக்குமுன் காளான்களை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, எனவே அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முடிந்தவரை பாதுகாப்பாக இருக்க இந்த நடைமுறையை புறக்கணிக்க எந்த காரணமும் இல்லை. என்ற கேள்விக்கு பதிலளிப்பது மிகவும் கடினம், இந்த வனப் பொருட்களை எத்தனை நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், இதனால் வறுத்த காளான்கள் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். சில இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய நடைமுறைக்கு 40 நிமிடங்களுக்கு மேல் செலவிடுகிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு மணி நேரத்தின் மூன்றில் ஒரு பங்கு மட்டுமே போதுமானது.

நீங்கள் காலவரையறைக்கு கவனம் செலுத்தவில்லை என்றால், வன காளான்களை வறுக்குமுன் வேகவைக்கவும். வறுக்குமுன் காளான்களை சமைப்பதன் அம்சங்களை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், எனவே ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவதற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான நேரம் இது:

வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய காளான்கள் - 0.5 கிலோ .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சுவைக்க புதிய மூலிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை:

1. எந்தவொரு சிறப்பு கவர்ச்சியான தயாரிப்புகளையும் சேர்க்காமல் சாதாரண வெங்காயத்துடன் ஒரு கடாயில் தேன் காளான்களை வறுக்கவும் முடியும். முதலில் காளான்களை சரியாக பதப்படுத்துவது முக்கியம், அவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவ வேண்டும், முன்னுரிமை பல முறை, பின்னர் சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். வேகவைத்த காளான்களை 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் விட்டுவிட்டு, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டினால் அது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
2. பொருட்கள் உலர்ந்ததும், அவற்றை அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் விடலாம் அல்லது காளான்களை சிறிது நறுக்கலாம். இந்த பிரச்சினையில் தனிப்பட்ட விருப்பங்களால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். நீங்கள் கடினமான கால்களை ஒழுங்கமைக்கலாம் அல்லது அவற்றை விட்டுவிடலாம். வெங்காயத்தை உரித்து, துவைக்க மற்றும் மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு காளான்களை வறுக்க விரும்பினால், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் ஒரு கொத்து கழுவி, அதை உலர்த்தி இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. வெங்காய அரை மோதிரங்களை வெப்ப மேற்பரப்பில் அனுப்பவும், தங்க பழுப்பு மற்றும் மென்மையான வரை 5-10 நிமிடங்கள் தங்கமாக வைக்கவும். காய்கறிகளை சமைக்கும் செயல்முறையை கண்காணிப்பது எளிதாக இருக்கும் வகையில் நெருப்பை குறைந்தபட்சமாக்குவது நல்லது. இப்போது நீங்கள் வெங்காயத்தில் வேகவைத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கலாம், இதன் விளைவாக கலவையை நன்கு கலக்கவும். தேன் காளான்களை வறுக்க 30-40 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். காளான்கள் எரிவதைத் தடுக்க, அவற்றில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. நறுமண கலவை கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், தேன் காளான்களை உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, கலந்து பல நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். பின்னர் நெருப்பை அணைக்கவும். வெங்காயத்துடன் வறுத்த தேன் காளான்கள் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன. இது சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் அழகாகவும் இருக்கிறது!

புளிப்பு கிரீம் வறுத்த வன காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• புளிப்பு கிரீம் - 0.075 கிலோ .;
• புதிய காளான்கள் - 0.5 கிலோ .;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் .;
• வறுக்கவும் எண்ணெய்;
• சுவைக்க மிளகு மற்றும் உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. தேன் காளான்களை வறுக்கவும் முன், அவை கழுவி, சிக்கலான பகுதிகளை சுத்தம் செய்து வேகவைக்க வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் சமைக்காமல் செய்கிறார்கள், இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை முன் ஊறவைக்கிறார்கள். இருப்பினும், அவை கொதிக்க மிகவும் எளிதானவை மற்றும் வேகமானவை.
2. உமியில் இருந்து இலவச வெங்காயம், குழாயிலிருந்து தண்ணீருக்கு அடியில் கழுவிய பின் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள். முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாற நீங்கள் முன்கூட்டியே நறுக்கப்பட்ட கீரைகளையும் தயார் செய்யலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை.
3. ஒரு வடிகட்டியில் தேவையற்ற திரவத்திலிருந்து குளிர்ந்து விடுவிக்கப்பட்ட வேகவைத்த காளான்களை, இறுதியாக நறுக்கி அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் முழுவதுமாக அனுப்பலாம். வெங்காயத்துடன் ஒரு கடாயில் காளான்களை சமைப்பது சிறந்தது, எனவே முதலில் மெல்லிய அரை மோதிரங்களை பழுப்பு நிறமாக்கவும், பின்னர் அவற்றை காளான் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் சேர்க்கவும். தயாரிப்புகள் 20-30 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை இனிமையான தங்க நிறத்தைப் பெறுகின்றன.
4. வறுக்கும்போது, \u200b\u200bவெப்ப மேற்பரப்பில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். காளான்களில் உள்ள திரவம் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக ஆவியாகிவிட்டால், நீங்கள் மற்றொரு அரை கிளாஸ் தண்ணீரை சேர்க்கலாம். அத்தகைய செய்முறையை நிச்சயமாக கவனிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இது எந்த பக்க டிஷுக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்!

வன காளான் சில்லுகள்

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய காளான்கள் - 0.7 கிலோ .;
• சாதாரண அல்லது இளம் உருளைக்கிழங்கு - 12-14 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.05 எல் .;
• கீரைகள் - 1 கொத்து;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.2 எல்.

சமையல் செயல்முறை:

1. வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட வறுத்த தேன் காளான்கள் நிச்சயமாக உங்கள் கவனத்திற்கு தகுதியானவை, ஆனால் உருளைக்கிழங்கு இந்த காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் டிஷ் தயாரிக்க மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். தேன் காளான்களைக் கழுவவும், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு உப்பு குழம்பில் வேகவைத்து ஒரு வடிகட்டியில் குளிர்ந்து விடவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கப்பட வேண்டும், கழுவ வேண்டும் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் துடைக்க வேண்டும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் இறுதி உற்பத்தியைக் கெடுக்கும். வேகவைத்த காளான்களை இறுதியாக நறுக்கலாம், ஆனால் அவற்றை அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் விட்டுவிடுவது நல்லது.
3. வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும். தொடங்க, அதன் மேற்பரப்பில் காளான்களை வைத்து தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகுதான் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கில் நறுக்க முடியும். உணவை எரிக்காதபடி அவ்வப்போது கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள். முழு செயல்முறை சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும். இறுதியில், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். தேன் காளான்கள் கொண்ட சில்லுகள் தயார். சூடாக பரிமாறவும். பான் பசி!

முட்டையுடன் வன காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் அகாரிக்ஸ் - 0.6 கிலோ .;
• புதிய கோழி முட்டைகள் - 4 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.2 எல் .;
• உப்பு, மிளகு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சுவைக்க.

சமையல் செயல்முறை:

1. காளான்களை ஒரு முட்டை கொண்டு வறுக்கவும், அவை முழுமையான பூர்வாங்க சுத்தம் செய்யப்பட்ட பின்னரே வெப்ப சிகிச்சை. மசாலாப் பொருள்களுடன் சேர்த்து ருசிக்க உப்பு நீரில் தயாராகும் வரை அவற்றை வேகவைத்து, பின்னர் சிறிது குளிர்ந்து உலர வைக்கவும்.
2. தேன் காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை வெட்ட வேண்டும். ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் காளான்களை சேர்க்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், கோழி முட்டைகளை உப்பு, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும். தேன் அகாரிக்ஸ் ஒரு இனிமையான தங்க நிறமாக மாறும்போது, \u200b\u200bஅவற்றை முட்டை கலவையுடன் ஊற்றி, மென்மையாக வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். அத்தகைய டிஷ் வெப்பத்தின் வெப்பத்திலிருந்து குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்!

புளிப்பு கிரீம் கேரட்டுடன் வன காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய காளான்கள் - 1 கிலோ .;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள் .;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் .;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.5 கிலோ .;
• சுவைக்க வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்;
• வறுக்கவும் எண்ணெய்;
• சுவைக்க மிளகு மற்றும் உப்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. கேரட்டுடன் வறுத்த சுவையான காளான்களை தயாரிக்க, நீங்கள் முழுமையான முன் சிகிச்சையுடன் தொடங்க வேண்டும். ஒவ்வொரு காளானையும் கவனமாக கழுவவும், சிறிய மற்றும் பெரிய குப்பைகளிலிருந்தும், பல்வேறு சிக்கல் புள்ளிகளிலிருந்தும் விடுவிக்கவும். அதன் பிறகு, சற்று உப்பு கலந்த குழம்பில் வனப் பொருட்களை முன்கூட்டியே வேகவைக்க மறக்காதீர்கள். ரெடி காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் விட வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் பொருட்கள் அனைத்தும் கண்ணாடியிலிருந்து சிறிது குளிர்ந்து விடும்.
2. அடுத்து, காய்கறிகளைத் தயாரிக்கச் செல்லுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தோலுரித்து, கழுவி நறுக்க வேண்டும். ஒரு கரடுமுரடான grater கேரட் பொருத்தமானது, மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக மாற்றுவது நல்லது. காளான்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது.
3. ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில், ஒரு பெரிய வாணலியை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் வைத்து, அதில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். காய்கறிகளை நிலைகளில் வறுத்தெடுக்க வேண்டும்: முதலில் வெங்காயத்தை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, பின்னர் கேரட்டுடன் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்த கட்டமாக தூள் வடிவில் காளான்களைச் சேர்க்க வேண்டும். அவை சுமார் 10 நிமிடங்கள் காய்கறிகளுடன் வறுக்கப்பட வேண்டும். இது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் கலந்து, முடிந்த வரை வேகவைக்கவும் மட்டுமே உள்ளது. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்தில், இந்த டிஷ் உங்கள் மேஜையில் பிரகாசமாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும்!

அவை பொதுவாக இறால் போன்ற பச்சையா அல்லது சமைத்த-உறைந்தவையா?

1. 20 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு
2. படியுங்கள், எல்லாம் அங்கே எழுதப்பட்டுள்ளது!
3. 10-15 நிமிடங்கள், கொதித்த பிறகு, அது சாதாரணமாக இருக்கும்
4. ஆம் நீண்ட காலம் அல்ல) 15-20 நிமிடங்கள்)))

ஒரு தொகுப்பில் உறைந்த காளான்கள் காளான்கள் சமைக்க அல்லது வறுக்க வேண்டுமா?

1. 20 நிமிடங்கள். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, அங்கேயே எறியுங்கள். வைக்கோல், கருப்பு மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு ஒரு அமெச்சூர் மற்றும் நீங்கள் முத்தமிட தேவையில்லை என்றால் :)
2. உள்ளுணர்வு மூலம் சமைக்கவும்) வெல்டிங் செய்யும்போது, \u200b\u200bநீங்கள் கவனிப்பீர்கள் :)))
3. அது பேக்கில் எழுதப்படவில்லை? ... பார், அது இருக்க வேண்டும் ...
4. உப்பு நீரில் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வறுக்கவும்: பனி அனைத்தும் உருகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் உறைந்து விடாதீர்கள், பின்னர் உப்பு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும் (நேர்மையாக, இது நன்றாக ருசிக்கும்) மற்றும் 15-15 முறை கிளறி, வெண்ணெயுடன் கிளறி, அவை மிகவும் உலர்ந்தால் - தண்ணீர் தெறிக்கக்கூடும் .... உங்களுக்கு பான் பசி, என்றாலும்! ஆத்மா, அடடா, விஷம்)))))
5. வழக்கமாக, எந்த காளான்களும் தயாராக உள்ளன, அவை குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் வராதபோது, \u200b\u200bஉரிமையாளரைப் பாருங்கள்.
6. 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் வெளியேறும் வரை வறுக்கவும்
7. வழக்கமாக நான் காய்கறி + வெண்ணெய், சுமார் 30 நிமிடங்கள், ஒரு மூடியின் கீழ், ஒரு வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், பின்னர் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும் .. அதே 30 நிமிடங்களை சமைக்கவும். அவை விரைவாக சமைக்கின்றன.

எஜமானிகள் !!! எத்தனை காளான்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன (உறைந்த காளான்கள்)? என்ன சுவையூட்டிகள். உப்பு ??

1. உறைபனிக்கு முன் தேன் அகாரிக்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டிருந்தால், 10 நிமிடங்கள் உப்பு சேர்த்து (நான் இன்னும் வளைகுடா இலைகள், மிளகு மற்றும் கிராம்புகளை வைக்கிறேன்). புதிய உறைந்திருந்தால், நீண்ட, சுமார் 20 நிமிடங்கள்.

இதுவரை யாரும் விஷம் குடிக்கவில்லை.)))

பொதுவாக, நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து என்ன சுவையூட்டல்கள் வைக்க வேண்டும்.

2. நான் வழக்கமாக அனைத்து காளான்களையும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன். மற்றும் காளான்களுக்கான சுவையூட்டல்கள் போடாது. அவை தன்னிறைவான தயாரிப்புகள், அவற்றின் சுவையை வெல்லுங்கள்.
3. 20 நிமிடங்கள். சுவையூட்டுதல் - வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், உப்பு

கிராம்பு, வோக்கோசு (ரூட் கேன்), கேரட், வெங்காயம் போடலாம்

4. மூழ்கி, கீழே மூழ்க - தயாராக
5. கொதிக்கவும் வடிகட்டவும். லாவ்ரா வீசுதல் மற்றும் சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்
6. உறைந்த, அவை 20-30 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கும். பின்னர், சுண்டவைத்திருந்தால் அல்லது சூப்பில் இருந்தால், நான் தரையில் மிளகு சேர்க்கிறேன். சில நேரங்களில் லாவ்ருஷ்கா.
7. 20 நிமிடங்கள், மிளகுத்தூள், உலர்ந்த வெந்தயம் குடைகள், - அல்லது வெந்தயம், வளைகுடா இலை, பூண்டு, நறுக்கியது - தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களில் சேர்க்கிறேன்
8. நான் அவற்றை சமைக்க மாட்டேன், ஆனால் உடனடியாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. தண்ணீர் முழுவதும் ஆவியாகும்போது, \u200b\u200bவெங்காயம், பூண்டு, தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, அனைத்தையும் வறுக்கவும், ஒரு இனிமையான பசியின் உருளைக்கிழங்குடன்.

2) நான் வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம், சிறிது மாவு, அரை டீஸ்பூன் வினிகர் சேர்த்து, இவை அனைத்தும் ஆவியாகி, அதனால் தண்ணீர் புளிப்பு கிரீம் ஆகாது. நான் சீஸ் ஐ மூடிக்கு மேல் அல்லது அடுப்பில் தேய்க்கிறேன்.

மூல உறைந்த தேன் காளான்களிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்? எப்படி? சமையல் பொறியைச் சொல்லுங்கள்)))

எங்கள் துண்டுகளின் காடுகளில் தேன் அகாரிக் மிகவும் பொதுவானது. உண்ணக்கூடிய காளான்களை நிபந்தனையுடன் பல வகைகளாக பிரிக்கலாம் - இலையுதிர் காலம், புல்வெளி, கோடை மற்றும் குளிர்காலம். இந்த காளான்கள் வறுக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும், இறைச்சியாகவும், அத்துடன் சமையல் மற்றும் உலர்த்தலுக்கும் ஏற்றது. வழக்கமாக, இந்த காளான்களின் தொப்பிகள் மட்டுமே உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்களின் கால்கள் சாப்பிட மிகவும் கடினம். விஷம் மற்றும் குறுக்கே வாருங்கள். காளான்களிலிருந்து, அவை கால்களின் அமைப்பு, வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன.

ஒரு இளம் தேன் அகாரிக் தொப்பி பொதுவாக இருண்ட செதில்களுடன் குவிந்திருக்கும். இது 3 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் அடையும். காளான் கூழ் ஒரு இனிமையான வாசனையுடன் வெண்மையானது. அத்தகைய காளான் கால் அடர்த்தியானது, உயரம் 7 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும். அடித்தளத்திற்கு, இது பொதுவாக தடிமனாகிறது. இலையுதிர் தேன் அகாரிக் மிக விரைவாக வளரும். ஏற்கனவே இரண்டாவது நாளில், அதன் உயரம் சுமார் 5 சென்டிமீட்டர், மற்றும் பத்தாவது நாளில் அது 15 ஐ எட்டும்.

இந்த காளான்கள் போக்குவரத்தை முழுமையாக பொறுத்துக்கொள்கின்றன, உடைக்க வேண்டாம். தேன் காளான்களில் வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் சி உள்ளன.

அனைத்து காளான் எடுப்பவர்களும் இந்த பூஞ்சை குறித்து நேர்மறையான அணுகுமுறையைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. ஒரு தேன் அகாரிக், ஒரு தொப்பி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேன் அகர் சரியாக வேகவைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்வதும் அவசியம், இல்லையெனில் அதன் பயன்பாடு லேசான விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

புதிய காளான்களை குறைந்தது 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். அதிகபட்ச நேரம்   அவற்றின் தயாரிப்பு ஒரு மணி நேரம். முதல் கொதிநிலைக்குப் பிறகு ஒரு நுரை உருவாகும்போது, \u200b\u200bதண்ணீரை மாற்றுவது நல்லது. காளான்கள் முன்பு உறைந்திருந்தால், அவை கரைக்கப்பட்டு 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்.

தேன் அகாரிக் - மிகவும் சுவையான காளான்ஒரு அசாதாரண புளிப்பு சுவை கொண்ட. ஆனால் அதை எச்சரிக்கையுடன் சிறப்பாக நடத்துகிறது. காளான்களை நன்கு அறிந்தவர்களுக்கு இதை சேகரித்து அறுவடை செய்வது நல்லது, அதை எளிதாக வேறுபடுத்தி அறிய முடியும் தவறான தேன். சமைக்கும்போது, \u200b\u200bசமையல் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உறைந்த காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும். உறைந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் படியுங்கள்.

உறைந்த காளான் சமையல் பொருட்கள்

உறைந்த காளான்கள் - 1 பேக்,

உருளைக்கிழங்கு - 2 பெரிய அல்லது 3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு,

கேரட் - 1 பெரியதல்ல,

வெங்காயம் - 1 தலை,

காய்கறி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி,

உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

உறைந்த காளான் சூப்பிற்கான செய்முறை

உறைந்த காளான்களை நீக்கி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்றாக துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கழுவிய காளான்களை வைத்து, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். வெங்காயத்தை வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது, 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை துவைக்கவும், தலாம், 1 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வாணலியில் காளான்கள் சேர்க்கவும். பின்னர் சூப்பில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்களை வலியுறுத்துங்கள். பச்சை வெங்காயம் மற்றும் மென்மையான ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

இந்த கேள்வியில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர் - காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும். ஒரு திறமையான பதிலைக் கொடுக்க முயற்சிப்போம். எனவே, தேன் காளான்கள் குறைந்தது 50 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால், அவற்றை மிக நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டாம், இந்த காளான்களின் அதிகபட்ச சமையல் ஒரு மணி நேரம் ஆகும். காளான்கள் கொதிக்கும்போது, \u200b\u200bஒரு நுரை உருவாகிறது. நுரை தோன்றிய பிறகு, நீங்கள் காளான்களைக் கழுவ வேண்டும், தண்ணீரை மாற்றி, மென்மையான வரை சமைக்க வேண்டும். உறைந்த தேன் காளான்களை சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், முதலில் அவற்றை நீக்கிவிட வேண்டும், பின்னர் தீ வைத்து சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நீங்கள் காளான்களை சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். முதலாவது அவற்றை நன்றாக கொதிக்க வைக்க வேண்டும். என்பதால், அண்டர்குட் காளான்களின் பயன்பாடு அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த சொத்தின் காரணமாகவே காளான்கள் கருதப்படுவதில்லை உண்ணக்கூடிய காளான்கள். ஆனால் தேன் அகாரிக்ஸில் மனித உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமான சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அதாவது துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் போன்றவை, அவை ஹெமாட்டோபாயிஸ் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளன.

தேன் அகாரிக்ஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.5 கிராம், கொழுப்புகள் - 1.2 கிராம், புரதங்கள் - 2.2 கிராம்.

கலோரி தேன் அகாரிக்ஸ்   - 22 கிலோகலோரி.

உங்களுக்கு பதில் கிடைத்தது என்று நம்புகிறோம். காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்   நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்வீர்கள்.

உறைந்த காளான்களை சமைப்பது எப்படி :: படிப்படியான உணவுகள், ஒரு உண்மையான செய்முறை, :: உணவு :: kakprosto.ru: எல்லாவற்றையும் செய்வது எவ்வளவு எளிது

கழுவவும், உரிக்கவும், வெங்காய தலையை இறுதியாக நறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும், வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். கேரட்டை தயார் செய்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, வெங்காயத்தில் சேர்த்து, தக்காளியைக் கழுவி, “வால்” கட்டும் இடத்தை வெட்டி, தோலை நீக்கி, தோலை நீக்கி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து வாணலியில் சேர்க்கவும். மூடியின் கீழ் 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? உடனடியாக அவற்றை உறைய வைக்க முடியுமா, பின்னர் அவற்றை வேகவைக்க முடியுமா?

காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? உடனடியாக அவற்றை உறைய வைத்து பின்னர் வேகவைக்க முடியுமா?

எலெனா 10 மாதங்களுக்கு முன்பு

குறிச்சொற்கள்: காளான்கள், சமையல், தேன் காளான்கள்

உலகின் அனைத்து உணவுகளிலும் காளான்கள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. அவை ஏராளமான உணவுகளில் முக்கிய மூலப்பொருள், வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கப்பட்டவை. கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், வறுக்கப்பட்ட போன்றவை மற்றவர்களுடன் இணைந்து இந்த காய்கறிகளை பலர் விரும்புகிறார்கள்.

காளான்கள் பண்டிகையை மட்டுமல்ல, எந்தவொரு குடும்பத்தின் அன்றாட அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கவும் பன்முகப்படுத்தவும் முடியும். கூடுதலாக, அவற்றின் பயன்பாடு இடுகையில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. எனவே, இந்த தயாரிப்பு மடங்களின் சமையலறைக்கு மையமானது.

எங்கள் கட்டுரையில் நாம் காளான்களுக்கான சாத்தியமான சமையல் பற்றி பேசுவோம். காளான்கள் இராச்சியத்தின் இந்த பிரதிநிதிகள் புரதம், துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவற்றின் இயற்கையான சரக்கறை கொண்டுள்ளனர். இது இரத்த வழங்கல், வைரஸ்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு, புற்றுநோய் தடுப்பு, தைராய்டு சுரப்பியை இயல்பாக்குதல் போன்ற செயல்களில் உடலுக்கு உதவுகிறது. இந்த பொருட்கள் இருப்பதற்கு நன்றி, தேன் காளான்கள் சமையல்காரர்களுக்கும் வீட்டுத் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் குறிப்பிட்ட மதிப்புடையவை.

தேன் காளான்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு மட்டுமல்ல, அவற்றின் சுவைக்கும் பிரபலமானது. எனவே, அவர்கள் ஒருபோதும் கடை அலமாரிகளிலும், பணிப்பெண்களின் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் பொய் சொல்ல மாட்டார்கள். காளான் எடுப்பவர்கள் இந்த தயாரிப்பின் பருவத்தை கோடையின் முடிவாகவும், முதல் உறைபனி தொடங்கும் வரை கருதுகின்றனர். காளான் இராச்சியத்தின் இந்த பிரதிநிதிகளும் உலகளாவியவர்கள், ஏனென்றால் அவை ஊறுகாய்களிலிருந்து உப்பு மற்றும் உலர்த்தும் வரை பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் இன்னும் அவர்களுக்கு சமையல்காரரிடமிருந்து சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் அவர்களுக்கு சமையலுக்கு தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது. முதலில், அவை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அவை பல மணி நேரம் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

என்ற கேள்விக்கான பதில்: காளான்களை எவ்வளவு வறுக்க வேண்டும்? நீங்கள் காளான்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. இது ஒரு புதிய தயாரிப்பு என்றால், சமையல் நேரம் 20 நிமிடங்கள், அவை வறுக்கவும், கீழ் திறந்த மூடி   மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி. முன்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட காளான்கள் (பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சமையல் என்பது பொருள்) 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் உறைந்த காளான்களை எவ்வளவு வறுக்க வேண்டும்? பலருக்கு, இந்த பிரச்சினை ஒரு முட்டாள்தனத்தைத் தூண்டுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உறைந்த தயாரிப்பு வேகமாக சமைக்கிறது என்பதற்கு நாங்கள் பழக்கமாகிவிட்டோம். இந்த காளான்கள் விதிவிலக்கல்ல. இந்த வடிவத்தில், அவர்கள் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறார்கள்.

முக்கியமானது !!! சில, காளான்களை வறுக்கவும் முன், அவற்றை முன் வேகவைக்கவும். எனவே எங்கள் தேன் காளான்கள் 40 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல். முதல் கொதிநிலைக்குப் பிறகு, திரவம் வடிகட்டப்பட்டு, காளான்கள் சுத்தமாக ஊற்றப்படுகின்றன. அதில் அவை கடைசி வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன.

சரி, இப்போது உங்கள் கவனத்திற்கு நாங்கள் கொண்டு வருகிறோம், அவை எவ்வளவு சுவையாக இருக்கின்றன என்பதை மதிப்பீடு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது எளிய உணவுகள்   மணம் கொண்ட காளான்கள் கூடுதலாக.

சமையல்

• காளான்கள் (தேன் அகாரிக்ஸ்) - 0.8 கிலோ;
• சிவப்பு மிளகு இரண்டு சிறிய காய்கள்;
• நடுத்தர அளவிலான சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள்;
• ஒரு வெங்காய தலை;
• எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்லது கிரீமி);
• காய்கறி குழம்பு - ஒரு கண்ணாடி;
• சோயா சாஸின் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை, சுவைக்க மசாலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் நன்கு கழுவ வேண்டும், தலாம், காளான்களை நறுக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கி, காளான்களை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் சீமை சுரைக்காயை மோதிரங்களாக வெட்டுகிறோம், அதன் தடிமன் ஒன்று முதல் இரண்டு மில்லிமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு தனி வாணலியில், நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், மீதமுள்ள காய்கறிகளை சேர்க்கவும், குழம்பு. எல்லாவற்றையும் 10-15 நிமிடங்கள் சுண்டவும். பின்னர் சோயா சாஸ், சர்க்கரை, உப்பு, கருப்பு மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை சேர்க்கவும். காளான்களுக்கு ஒரு கிரீமி சுவை கொடுக்க, புளிப்பு கிரீம், சுமார் இருநூறு கிராம் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு விடவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் காளான்களை எவ்வளவு, எப்படி வறுக்க வேண்டும்?

பெரும்பாலும் காளான்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இந்த தயாரிப்புகளின் கலவையானது பணக்கார சுவை அளிக்கிறது, காளான் நறுமணத்தை பாதுகாக்கிறது.

ஒரு அற்புதமான செய்முறையின் உதாரணத்தை நாங்கள் கீழே வழங்கியுள்ளோம், இது மிகவும் வேகமான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூட பாராட்டும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• இரண்டு வெங்காயம்;
• ஒரு கிலோ உருளைக்கிழங்கு (முன்னுரிமை இளம்);
• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.3 கிலோ;
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;
• வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, நீங்கள் தயாரிப்பைத் தொடர முன் காளான்களைத் தயாரிக்க வேண்டும். துவைக்க, சுத்தம் மற்றும் சிறிது வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை மிதமான உப்பு நீரில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், பின்னர் மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்டவும். தயாரிப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.

எங்கள் காளான்கள் கொதிக்கும்போது, \u200b\u200bவெங்காயம், தலாம், கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். கசியும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்கிறோம், அதை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், நன்றாக கலக்கவும், லேசாக வறுக்கவும், மசாலா, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், எரிவதைத் தவிர்ப்பதற்காக வழக்கமான கிளறலைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகவும், வெங்காயம் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும்போது, \u200b\u200bநீங்கள் ஒரு பான் காளான்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் போடலாம். எல்லாவற்றையும் கலந்து, மூடி, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

டிஷ் தயார்! சேவை செய்யும் போது, \u200b\u200bநீங்கள் மற்ற புதிய காய்கறிகள், மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த காளான்கள்

இந்த செய்முறை அநேகமாக அனைத்து உணவு வகைகளிலும் நாடுகளிலும் மிகவும் பொதுவானது.

இந்த செய்முறையின் படி காளான்களை தயாரிக்க, அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும் (இதை எப்படி செய்வது என்று மேலே காண்க). குளிர்ந்த பிறகு, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். சமையலின் முடிவில், சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் நேரத்தில், நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

இந்த செய்முறையானது சமைத்த உணவை ஒரு சுயாதீனமாக அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

பான் பசி!

வீட்டுக்கு தேவையான சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:

1. தவறான காளான் அடையாளம் காண்பது எப்படி? உண்மையான காளான்கள் ஒரு ரிங்லெட் மற்றும் தொப்பியின் கீழ் ஒரு பாவாடை இருப்பதால் வேறுபடுகின்றன விஷ காளான்கள்   இல்லை. எனவே, காளான்களை நீங்களே எடுக்க முடிவு செய்தால், இந்த உண்மையை முக்கியமான தேடல் அளவுகோலாகப் பயன்படுத்தவும். கூடுதலாக, உண்மையான காளான்கள் துரு நிறத்தின் அரிய புள்ளிகளுடன் பழுப்பு நிற தகடுகளைக் கொண்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் விஷ சாம்பல்-பச்சை அல்லது புகைபிடித்தவை;
2. தேன் அகாரிக்ஸ் செயலாக்கும்போது கருமையாகி, பழுப்பு நிறமாக மாறும். சுத்தம் மற்றும் வெட்டும்போது அவற்றின் தோற்றத்திற்கு சேதம் ஏற்படாமல் பாதுகாக்க, அவற்றை உப்பு மற்றும் அமில நீரில் வைக்கவும் (இதற்காக, எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தவும், சிட்ரிக் அமிலம்   அல்லது வினிகர்). இதனால், அவை காற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது, அவற்றின் நிகழ்தகவை இழக்கின்றன.

நீங்கள் எந்த தயாரிப்பு தேர்வு செய்தாலும், புதியது, உறைந்திருக்கும் அல்லது செய்முறை மற்றும் பரிந்துரைகளின் படி வேகவைத்தாலும், உறவினர்களையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கும் ஒரு சுவையான உணவை நீங்கள் பெறுவீர்கள். பல்வேறு காய்கறிகள், குறிப்பாக உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த காளான்களுக்கு ஒரு நல்ல நிறுவனத்தை உருவாக்கும். எனவே, தயாரிப்புகளை ஒன்றிணைத்து, சமையல் நடைமுறையில் உயரங்களை அடைய பயப்பட வேண்டாம்.

தேன் காளான்களை உலகளாவிய காளான்கள் என்று அழைக்கலாம். அவை சமைக்கப்படாதவுடன்: அவை வேகவைக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, உறைந்து, மிகவும் பிரியமானவை, ஏனென்றால் இது மிகவும் வறுத்த காளான்களை சுவைக்கிறது. அவற்றை மதிய உணவிற்கு சமைக்கலாம், அல்லது குளிர்காலத்தில் அவற்றை வறுத்தெடுக்கலாம்.

புதிய காளான்களை வறுக்கவும்

சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை இப்போதே சாப்பிடுவதற்காக அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று ஆரம்பிக்கலாம். வறுத்த தேன் காளான்கள் வழக்கமாக உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நிறைய காளான்கள் இருந்தால், நீங்கள் வெறுமனே பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கலாம்.

உங்களுக்கு தேன் காளான்கள், காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவைக்க வேண்டும், பூண்டு, வெந்தயம், புளிப்பு கிரீம். நீங்கள் காளான்களை எங்கு சேகரித்தீர்கள், அவை எந்த நிலையில் உள்ளன என்பதைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு சில முன் சிகிச்சை தேவை. காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, அழுக்கை சுத்தம் செய்து, கழுவுகின்றன. கால்கள் வறுக்கவும் மிகவும் கடினமாக இருப்பதால் அவற்றை அகற்ற வேண்டியிருக்கும். இது ஒரு பரிதாபமாக இருந்தால் - குழம்பு கால்களால் குழம்பு சமைக்கவும்.

மிகவும் சுத்தமான காளான்களை கழுவ முடியாது. தேன் அகாரிக்ஸ் பூமியின் வாசனையையும் அவை வளர்ந்த மரங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது, \u200b\u200bடிஷ் குறிப்பாக சுவையாக மாறும். ஆனால் உங்கள் சொந்த ஆபத்து மற்றும் ஆபத்தில் முடிவு செய்யுங்கள். சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதியில் சேகரிக்கப்பட்ட இளம், பழுதடையாத காளான்களால் மட்டுமே இதைச் செய்ய முடியும்.

தேன் காளான்களை முன்கூட்டியே வேகவைப்பீர்களா? கொதிக்காமல் வறுத்த காளான்கள் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் பழைய காளான்களை சமைக்க வேண்டும். நாங்கள் சராசரியாக உப்பு உள்ளடக்கத்துடன் சுமார் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் சமைக்கிறோம் (வறுக்கும்போது சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கலாம்).

மற்றும் காளான்களை எவ்வளவு வறுக்க வேண்டும்? நீங்கள் காளான்களை முன்பே வேகவைத்தீர்களா, அதே போல் உற்பத்தியின் அளவு மற்றும் ஈரப்பதத்தின் அளவைப் பொறுத்து இது 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம். வாணலியில் நிறைய காளான்கள் வந்து அவற்றில் நிறைய திரவங்கள் இருக்கும்போது, \u200b\u200bசமையல் நேரம் பெரிதும் அதிகரிக்கும். காளான்கள் வறுத்தெடுக்கப்படாது, ஆனால் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படும். எங்களுக்கு இது தேவையில்லை. எனவே, தேன் காளான்களை முதலில் சூடான உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வைத்து, எரியாதபடி கிளறி, அவற்றிலிருந்து ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குங்கள்.

இப்போது நீங்கள் எண்ணெய் சேர்த்து சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் சுவையூட்டல்களை (கருப்பு மிளகு, பூண்டு, மூலிகைகள்) சேர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன் அதைச் செய்யுங்கள். சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த, சுவையூட்டல்கள் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சை அவற்றை அழிக்கிறது.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த காளான்களை நீங்கள் செய்தால், எல்லாவற்றையும் தனித்தனியாக சமைத்து ஏற்கனவே ஒரு தட்டில் கலப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை

குளிர்காலத்தில், தேன் கேன்களை ஜாடிகளில் சேமித்து, உருகிய வெண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கலாம். அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குண்டு போன்ற அதே கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன: கொழுப்பு காளான்களை ஒரு ஜாடியில் கெடுப்பதைத் தடுக்கிறது, நோய்க்கிருமிகள் அங்கு செல்வதைத் தடுக்கிறது.

ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், எண்ணெயை ஊற்றி, சூடாக்கி, 1 கிலோ எண்ணெய்க்கு 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்க்கவும். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்கள், எண்ணெயில் ஊற்றப்பட்டு, வெள்ளை நீராவி செல்வதை நிறுத்தும் வரை வறுத்தெடுக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள்.

துளையிட்ட கரண்டியால், காளான்கள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. காற்று குமிழ்கள் எதுவும் உள்ளே இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். வறுத்த தேன் காளான்கள் எண்ணெய் எஞ்சியவற்றால் ஊற்றப்பட்டு, ஜாடியில் உள்ள காளான்கள் குளிர்ந்து வரும் வரை காத்திருக்கவும். குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு எண்ணெய் அளவு குறைவதால், அது ஜாடியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

எல்லாம் முற்றிலுமாக குளிர்ந்தவுடன், பணிப்பகுதி பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.