போலட்டஸின் வெப்ப சிகிச்சை

காளான் உணவுகள் சமையல் கலையின் தலைசிறந்த படைப்புகளாக கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் அதிநவீன சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். ஒரு சிறந்த சுவையாக இருக்க, நீங்கள் போலட்டஸை சமைக்கத் தெரிந்திருக்க வேண்டும். இந்த இனத்தின் காளான்கள் கடினமான காலுடன் மென்மையான மற்றும் மென்மையான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன, எனவே, அவை ஒரு சிறப்பு சமையல் தொழில்நுட்பத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அனைத்து சமையல் தேவைகளுக்கும் இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதால், ஒரு முறை பொலட்டஸிலிருந்து உணவை ருசித்த பின்னர், பலர் தங்களுக்கு ஒரு புதிய பொழுதுபோக்கைப் பற்றி தீவிரமாக சிந்திப்பார்கள் - காளான்களை எடுப்பது.

பல அசாதாரண உணவுகள் காட்டு காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்களில் பலர், ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக மனிதனுக்குத் தெரிந்திருந்தாலும், அவற்றின் மீறமுடியாத சுவை பண்புகளால் இன்னும் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். அத்தகைய உணவுகளில் ஒன்று புதிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பொலட்டஸுடன் பாலாடை.

முதலில் நீங்கள் பொருட்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• வெற்று நீர் - 125 மில்லி (50 மில்லி - சோதனைக்கு, 75 மில்லி - நிரப்புவதற்கு);
• 3 டீஸ்பூன் கோதுமை மாவு;
• உப்பு, சுவைக்கு சிறிது மிளகு;
• நீங்கள் 100 கிராம் சாதாரண வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம்;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்;
• சீரம் - 20 மில்லி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• புதிய போலட்டஸ் - 250 கிராம்.

முதலில் நீங்கள் போலட்டஸை வேகவைக்க வேண்டும். இதற்காக, இளம் காளான்கள் அல்லது பழைய தொப்பிகள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அதனால் வேகவைத்த கலவை கருமையாதபடி, காளான்களை சிறிது தண்ணீரில் பிடிக்க வேண்டும்.

இரண்டு விருப்பங்கள் பிரபலமாக உள்ளன:

1. முதல், காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகின்றன. பானைக்கு தீ வைக்கப்பட்டுள்ளது. நுரை தோன்றும்போது, \u200b\u200bஅதை அகற்றி, சிறிது உப்பு சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. இரண்டாவது முறையின்படி, காளான்களும் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் தண்ணீரை புதிய உப்புடன் மாற்ற வேண்டும். கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இரண்டு தொழில்நுட்பங்களும் இந்த தயாரிப்பை சரியாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

மாவை பிசைந்து கொள்ளவும். கேக்குகளை உருவாக்கவும், நிரப்பவும். பாலாடை படிவம். பாலாடை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அவை மேற்பரப்பு வரை கொதிக்கும்.

போலெட்டஸ் சூப்

சமைப்பதற்கு முன், காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. சமைக்கும் போது அவை அளவு குறையும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். காளான் பானையில் குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது. போலட்டஸிற்கான சமையல் நேரம் பயன்படுத்தப்படும் காளான் வகையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: புதிய, உலர்ந்த, உறைந்த. இந்த அளவுரு புதிய காளான்களின் வயதையும் பொறுத்தது. சராசரி சமையல் நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் பகுதி.

உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம் வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறிகளின் எண்ணிக்கை மாறுபடலாம். சூப்பை வளமாக்க, நீங்கள் விகிதத்தை கவனிக்க வேண்டும்: 5 காளான்களுக்கு உங்களுக்கு 3 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 1 வெங்காயம் தேவையில்லை.

சமைக்கும் போது விளைந்த நுரை தொடர்ந்து அகற்ற வேண்டியது அவசியம். ருசிக்க, உப்பு, ஒரு சிறிய அளவு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். சூப்பை சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம்.

அனுபவத்துடன் காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை மட்டுமே நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும். திறமையான இல்லத்தரசிகள் கண்ணால் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க முடியும்.

காளான் பேட்

உக்ரேனிய உணவுகளில் வேகவைத்த போலட்டஸின் காளான்கள் - காளான் பேஸ்ட் ஒரு சுவையான உணவு உள்ளது. இது கிட்டத்தட்ட எந்த வகையான காளானிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் மிகவும் சுவையானது போலட்டஸின் தயாரிப்பு ஆகும். இது குளிர்காலத்தில், அதன் சுவையை இழக்காமல், முழு வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்காமல் சேமிக்கப்படுகிறது. செய்முறையும் சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் இது ஒன்றுமில்லாதது - அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை இழந்த உடைந்த காளான்கள் அதன் தயாரிப்புக்கு ஏற்றவை.

இரண்டு அரை லிட்டர் கேன்களுக்கான காளான் பேஸ்ட் கூறுகள்:

• 1 கிலோ காளான்கள்;
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 1 சிறிய கேரட்;
• 2 டீஸ்பூன் வினிகர்;
• 75 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

முதல் கட்டத்தில், தேவையான தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். வன பரிசுகளின் மூலம் கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், குப்பைகளை அகற்றவும், துவைக்கவும். போட்பெரெசிகி தண்ணீரை ஊற்றி சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

அது வெங்காயத்தின் முறை. இதை அரை வளையங்களாக வெட்டலாம் அல்லது க்யூப்ஸாக நறுக்கலாம். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.

பின்னர் கேரட் தட்டி. கேரட்டில் வெங்காயத்துடன் வாணலியில் சேர்த்து மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

வேகவைத்த போலட்டஸ் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. இதன் விளைவாக காளான் நறுக்கு கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் வறுத்த கலவையில் வைக்கப்படுகிறது. எல்லாம் முழுமையாக கலந்திருக்கும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது.

காளான் பேஸ்ட் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. இது கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக சிதைந்து, வினிகருடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு, 1 டீஸ்பூன். அசிட்டிக் தீர்வு. வங்கிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன. இறுதி கட்டத்தில், வங்கிகளை உருட்டவும்.

போலட்டஸிலிருந்து கேவியர்

குளிர்காலத்திற்கான வேகவைத்த போலட்டஸின் மிகவும் சுவையான தயாரிப்புகளில் ஒன்று கேவியர் ஆகும். இது குளிர்காலத்தில் செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் சமைத்த உடனேயே அதை பரிமாறலாம். பொருட்களின் பட்டியல் எளிதானது, அதில் பின்வருவன அடங்கும்:

• முக்கிய மூலப்பொருள் 1 கிலோ;
• தோராயமாக 0.5 கிலோ தக்காளி;
• ஒரு சிறிய வெங்காயம்;
• சில சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் அறுவடைக்கு ஏற்றவை. வேகவைத்த காளான்களிலிருந்து ஒரு சிறந்த மற்றும் மென்மையான தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது.

சமையல் இரண்டு நிலைகளை உள்ளடக்கியது. முதல் கட்டம் காளான்களை தயாரிப்பது, இரண்டாவது காய்கறிகளை தயாரிப்பது.

காளான்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அனைத்து குப்பைகளையும் அகற்றி, துவைக்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில் போலட்டஸை வேகவைக்க உங்களுக்கு குறைந்தது அரை மணி நேரம் தேவை. தயாரிக்கப்பட்ட கலவை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றப்படுகிறது. தண்ணீர் முற்றிலும் கண்ணாடி வரும் வரை காத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன. தக்காளி - நடுத்தர துண்டுகள், வெங்காயம் - சிறிய க்யூப்ஸ் மீது. வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு கடாயில் வறுக்கப்படுகிறது. தக்காளியும் சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் வெங்காயத்திலிருந்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில்.

எல்லாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கலக்கப்பட்டு முறுக்கப்பட்டிருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு அரை மணி நேரம் சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. மேலும், வறுக்கும்போது, \u200b\u200bதுண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அவ்வப்போது கலக்கப்படுவதால், எரியக்கூடாது.

தயார்நிலைக்கு கொண்டுவரப்பட்ட சூடான நிறை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது. வங்கிகள் அறை வெப்பநிலையை குளிர்விக்க வேண்டும், அவை எதையாவது மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

டிஷ் குளிர்கால சேமிப்புக்கு தயாராக உள்ளது. சூடான காரமான காளான்களின் ரசிகர்கள் மிளகு சேர்க்கலாம்.

பலர் காளான்களை எடுக்க விரும்புகிறார்கள், எனவே "அமைதியான வேட்டை" பருவத்தின் தொடக்கத்தில் ஏராளமான காளான் எடுப்பவர்கள் இரையில் காட்டுக்கு விரைகிறார்கள். பல வகையான காளான்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு காளான் எடுப்பவர் ஒரு "வனவாசிகளால்" ஒரு பொலட்டஸைக் கடந்து செல்ல மாட்டார். போட்பெரெசோவிக் கலப்பு காடுகள் மற்றும் பிர்ச் தோப்புகளின் தெளிவான பிரதிநிதி. அவை ஃபோட்டோபிலஸ் காளான்கள், எனவே அவை முக்கியமாக பள்ளத்தாக்குகளுடன், தீர்வு மற்றும் வன விளிம்புகளில் வளர்கின்றன.

சில பிராந்தியங்களில், உள்ளூர்வாசிகள் குறிப்பாக காடுகளுக்குச் சென்று ஒபோப்கி, பிளாக்ஹெட்ஸ் மற்றும் கூர்முனைகளின் முழு கூடை சேகரிக்கிறார்கள். இந்த பிரபலமான பெயர்களில் காளான் உள்ளது, அவற்றின் சமையல் மற்றும் பண்புகள் பல இயற்கை ஆர்வலர்களுக்கு சுவாரஸ்யமானவை. இந்த உன்னதமான காட்டில் வசிப்பவர் இரண்டாவது வகையின் உண்ணக்கூடிய காளான்களைச் சேர்ந்தவர். அவர் உருவாக்கிய இயற்கையின் நிறங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை. மிகவும் பொதுவானது பொதுவான போலட்டஸ், ஆனால் இளஞ்சிவப்பு, கருப்பு, சதுப்பு, சாம்பல், சதுரங்க காளான் ஆகியவை காணப்படுகின்றன. சுவை அடிப்படையில், அனைத்து வகையான போலெட்டஸும் நடைமுறையில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுவதில்லை.

பொதுவான போலட்டஸ் என்பது பஞ்சுபோன்ற காளான்களின் ஒரு குடும்பமாகும், இது பழுப்பு அல்லது வெல்வெட்டி-பழுப்பு நிறத்தின் ஒரு அடர்த்தியான குவிந்த தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. காளான் தண்டு ஒரு மந்தமான சாம்பல் நிற நிழல், செதில், சற்று தடிமனாக உள்ளது. பொதுவாக, இது ஒரு வலுவான, நன்கு குறிக்கப்பட்ட காளான் ஆகும், இது தூரத்திலிருந்து பார்க்க முடியும்.

போலட்டஸின் கலவை

போலட்டஸின் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த காளான் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதன் கூழ் உணவு நார், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு அமிலங்கள், டிசாக்கரைடுகள், மோனோசாக்கரைடுகள், நார்ச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பெரெபெரெசிக் தியாமின், நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின் (பி வைட்டமின்கள்) மிகவும் நிறைந்துள்ளது, இதில் வைட்டமின்கள் ஈ, பிபி, சி ஆகியவை உள்ளன. இதில் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன: இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் தாமிரம், நிக்கல் மற்றும் சோடியம். இந்த காளானில் அர்ஜினைன், குளுட்டமைன், லியூசின், டைரோசின் போன்ற அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இது உண்ணாவிரதத்தின் போது அல்லது சைவ உணவுடன் இறைச்சிக்கு முழுமையான மாற்றாக இருக்கலாம். உலர் போலட்டஸில், உலர்ந்த போலட்டஸை விட புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம்.

பிர்ச் பட்டைகளில் (பிற காளான்களைப் போல) இரண்டு பொருட்கள் குறிப்பாக வேறுபடுகின்றன: கிளைகோஜன் (விலங்கு ஸ்டார்ச்) - அதன் தாவரங்கள் இல்லை, மற்றும் பூஞ்சை - சிட்டினுக்கு ஒத்த ஒரு பொருள், ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. எனவே, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரல், வயிறு போன்ற நோய்களால், காளான்கள் சாப்பிடாமல் இருப்பது, அல்லது குறைந்த அளவு சாப்பிடுவது நல்லது. காளான்கள் எப்போதாவது அரிக்கும் தோலழற்சியை அதிகரிக்கும். 7 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு காளான்களைக் கொடுக்காதது நல்லது.

நியாயத்தில், நீடித்த கொதித்தல் மற்றும் போதுமான அரைத்தல் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து, காளான்கள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

போலட்டஸ் என்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்தவும், உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கும் பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமான ஒரு காளான். காளான் குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இதற்கு சான்று, இது 100 கிராம் எடையில் 20 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், சிறுநீரக நோய்களுக்கு காட்டு பொலட்டஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, மற்றும் மருக்கள் அகற்ற காளான் தொப்பிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையல் போலட்டஸ் போலட்டஸ்

நிச்சயமாக, காளான் நறுமணம் போலட்டஸை விட தாழ்வானது, ஆனால் சுவை மோசமாக இல்லை. இந்த “வனவாசிகளின்” சதை போர்சினி காளான் போலல்லாமல், சமைக்கும் போது சற்று கருமையாகிறது என்பதை மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பொலட்டஸ் உப்பு, ஊறுகாய், வறுத்த, வேகவைத்த, உலர்ந்த. முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், பசி மற்றும் சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவி ஆகியவை அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை கேக்குகள் மற்றும் அப்பத்தை நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காளான்கள் இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

நீங்கள் கொதிக்காமல் போலட்டஸை சமைக்கலாம். மேலும் இது உலர்ந்த மற்றும் நன்கு தரையில் இருந்தால், குழம்புகளில் சேர்க்கப்படும் சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிக்கு இது ஒரு அற்புதமான சுவையூட்டலாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

இதையும் படியுங்கள்:

புளிப்பு கிரீம் பொலட்டஸ்

புளிப்பு கிரீம் சமைத்தால் பொலட்டஸின் சுவை மிக தெளிவாக வெளிப்படும். மென்மையான புளிப்பு-பால் சூழல் இந்த உணவுக்கு ஒரு சிறப்புத் தன்மையைக் கொடுக்கிறது. பொதுவாக, புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சமைக்கப்படும் காளான்கள் நம் முன்னோர்களின் கையொப்ப உணவாகும். அதன் அடிப்படையில்தான் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் தங்கள் புகழ்பெற்ற ஜூலியனுடன் வந்தனர்.

புளிப்பு கிரீம் பொலட்டஸை சமைப்பது மிகவும் எளிது. காளான்களை நன்கு கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பின்னர் அவற்றை ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது வைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அவற்றில் இருக்கும் ஈரப்பதத்தை முழுமையாக ஆவியாக்கும். அதன் பிறகு, வெங்காயம், அரை வளையங்களில் நறுக்கி, வாணலியில் சேர்க்கப்படுகிறது. வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை உப்பு மற்றும் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஒரு சிறிய மாவு, மசாலா, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, நன்றாக அடிக்கவும். வறுத்த பழுப்பு நிற பொலட்டஸை வெங்காயத்துடன் வதக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும், தொடர்ந்து கிளறி, டிஷ் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையும் வரை.

சிலர் வேறு சமையல் விருப்பத்தை விரும்புகிறார்கள். அரை சமைக்கும் வரை வறுத்த காளான்கள், ஒரு பயனற்ற கொள்கலனில் வைக்கவும், நிலை, உப்பு, மிளகு, புளிப்பு கிரீம் ஒரு அடுக்கை மேலே மாவுடன் பரப்பி, அவ்வளவு சூடான அடுப்பில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் வைக்கவும். டிஷ் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.

போலெட்டஸ் சூப்

சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு போலெட்டஸிலிருந்து வரும் சூப் நடைமுறையில் போலட்டஸிலிருந்து வரும் சூப்பை விடக் குறைவாக இல்லை. அத்தகைய சூப் சமைப்பது கடினம் அல்ல, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு ரகசியம் இருக்கிறது. பொலட்டஸ் சூப் அரிசி, பார்லி அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸுடன் தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

சூப்பிற்கான செய்முறை எளிதானது: இளம் காளான்களை வேகவைத்து, நுரை நீக்கி, பின்னர் வேர்களைச் சேர்க்கவும் - வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு சூப்பில் சேர்க்கவும். விரும்பினால், வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை வதக்கலாம். சமைக்கும் முன் கீரைகள் சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன். சூப் அரிசியுடன் வேகவைத்திருந்தால், அரிசி உருளைக்கிழங்குடன் சூப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பார்லியை முன்பே வேகவைக்க வேண்டும், அது சூப்பில் சேர்க்க தயாராக உள்ளது. நீங்கள் வீட்டில் நூடுல்ஸுடன் சூப் சமைத்தால், சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் நூடுல்ஸ் சூப்பில் வைக்கப்படும்.

விரைவான போலட்டஸ் சூப்

இளம் காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட், தலாம், கழுவ மற்றும் நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைத்தவுடன், சூப் தயார். சமைப்பதற்கு ஒரு நிமிடம் முன், கீரைகள் மற்றும் 100 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகட்டும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறவும்.

போலெட்டஸ் ஆம்லெட்

ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான காலை உணவு டிஷ் பழுப்பு நிற பொலட்டஸிலிருந்து ஆம்லெட் ஆகும். நீங்கள் இதை இப்படி சமைக்க வேண்டும் - வேகவைத்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட பொலட்டஸ் காளான்களை ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது, உப்பு சேர்த்து சீசன் வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தாக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன் ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் (விரும்பினால்) மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறவும்.

இந்த வனவாசிகளின் பொலட்டஸ் பொலட்டஸ், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பண்புகள் ஆகியவற்றின் பரிசோதனையை முடித்து, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, காளான் போர்ஷ்ட் அல்லது முட்டைக்கோஸ் சூப், துண்டுகள் போன்ற பங்கேற்புடன் அத்தகைய பிடித்த உணவுகளை ஒருவர் கவனிக்கத் தவற முடியாது. பலரால் விரும்பப்படுபவை ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் போலட்டஸ் தயாரிப்பதற்கான தனது சொந்த செய்முறை உள்ளது. பான் பசி!

தளத்தில் பிரபலமானது

எங்கள் வலைத்தளத்தின் தகவல்கள் தகவல் மற்றும் கல்வி சார்ந்தவை. இருப்பினும், இந்த தகவல் எந்த வகையிலும் சுய குணப்படுத்தும் கையேடு அல்ல. உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது உறுதி.

காளான் எடுப்பவர்கள் போலெட்டஸில் ஒரு சுவாரஸ்யமான தனித்தன்மை இருப்பதை அறிவார்கள், அவை விரைவாக வளர்கின்றன, அதே விகிதத்தில் அவற்றின் பசியின்மை வடிவத்தை இழக்கின்றன. எனவே, ஒரு கூடையில் காளான்களை எடுத்து, அதே நாளில் அவற்றை பதப்படுத்தத் தொடங்குங்கள். ஆனால் ஒரு மென்மையான தயாரிப்பிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பது எளிதானது. ஒரு விதியாக, காளான் தொப்பிகள் வறுத்தெடுக்கவும், போலட்டஸின் கால்கள் - காளான் சூப் சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றியது இன்னும் விரிவாகப் பேசுவது மதிப்பு.

வறுத்த போலட்டஸை சமைப்பது எப்படி?

• போலட்டஸ் - 1 கிலோ .;
• தரையில் மசாலா, உப்பு - சுவைக்க;
• பூண்டு - 2-3 பிசிக்கள் .;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l .;
• வெங்காயம் - 300 gr.

1. புதிய முழு காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, பல்வேறு காடுகளின் குப்பைகளை உரித்து சுத்தமான நீரில் கழுவவும். போலட்டஸின் அடிப்பகுதியை கவனமாக துண்டிக்கவும். அனைத்து காளான்களையும் மேலும் வறுக்கவும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் துண்டுகள் கணிசமாக அளவு குறையும்.
2. பொலட்டஸை வறுக்க, ஒரு வார்ப்பிரும்பு, எப்போதும் ஆழமான, பான் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை சூடாக்கி, சூடான அடிப்பகுதியில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
3. உரிக்கப்பட்ட, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டை 10-15 விநாடிகளுக்கு சூடான எண்ணெயில் ஊற்றவும். அவரது சற்றே “தோல் பதனிடப்பட்ட” தோற்றத்திற்காகக் காத்த பிறகு, நொறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை துளையிட்ட கரண்டியால் அடையலாம்.
4. சூடான கடாயில் பிரவுன் பெர்ரிகளை ஊற்றுவதற்கு முன், காளான்களை நாப்கின்கள் அல்லது ஒரு எளிய துண்டுடன் உலர்த்த வேண்டும். அறைகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும், மணம் பூண்டில் நனைக்கவும், மற்றும் பாத்திரத்தில் இருந்து திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை அவசியம். வறுத்த செயல்பாட்டில், குடலைக் கிளற வேண்டியிருக்கும்.
5. திரவம் "மறைந்துவிடும்" போது - நீங்கள் வெங்காயத்தை காளான்களில் சேர்க்கலாம், அரை வளையங்களில் முன் வெட்டலாம். அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் கலக்கப்பட வேண்டும்.
6. வெங்காயம் “போட்ஸோலோடில்” ஆக இருக்கும்போது மட்டுமே வறுத்தலை முடிக்க முடியும். அதன் பிறகு, பான் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், மற்றும் காளான் உள்ளடக்கங்கள் சுவை, மிளகு, உப்பு மற்றும் மூடி வைக்க வேண்டும்.
டிஷ் தயார்! வறுத்த பிரவுன்பெர்ரிகளை புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மற்றும் மென்மையான வெள்ளை ரொட்டியுடன் பரிமாற மறக்காதீர்கள்.

போலட்டஸிலிருந்து சூப் தயாரிப்பது எப்படி?

• boletus - 400-500 gr .;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள் .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கீரைகள், வளைகுடா இலை, புளிப்பு கிரீம், மிளகு - சுவைக்க;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:
1. கேரட்டை (பெரிய அல்லது நடுத்தர) தட்டி, உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் அரைக்கவும்.
3. நடுத்தர காளான்களை வெட்டி 35-40 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்க சுவையான துண்டுகளை டாஸ் செய்யவும். இதன் விளைவாக நுரை அவ்வப்போது ஒரு கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
4. பொலட்டஸுடன் பானையில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் 7-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5. வேகவைத்த காளான்களுக்கு நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஊற்றவும்.
6. வாணலியில் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும் (சூப் இறுதியாக தயாரானதும் அதை அகற்றவும்).
7. உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை காத்திருங்கள், பின்னர், சூப் முற்றிலும் தயாராகும் 2 நிமிடங்களுக்கு முன், பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய கீரைகளை ஊற்றி, பூண்டு வழியாக பிழிந்து, அதில். தேவைப்பட்டால், சூப் சேர்க்கலாம்.
8. தயார் காளான் டிஷ் மணம் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே கொண்டு சுவையூட்டலாம்.
ஒரு நல்ல சமையல்!

பலர் காளான்களை எடுக்க விரும்புகிறார்கள், எனவே "அமைதியான வேட்டை" பருவத்தின் தொடக்கத்தில் ஏராளமான காளான் எடுப்பவர்கள் இரையில் காட்டுக்கு விரைகிறார்கள். பல வகையான காளான்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு காளான் எடுப்பவர் ஒரு "வனவாசிகளால்" ஒரு பொலட்டஸைக் கடந்து செல்ல மாட்டார். போட்பெரெசோவிக் கலப்பு காடுகள் மற்றும் பிர்ச் தோப்புகளின் தெளிவான பிரதிநிதி. அவை ஃபோட்டோபிலஸ் காளான்கள், எனவே அவை முக்கியமாக பள்ளத்தாக்குகளுடன், தீர்வு மற்றும் வன விளிம்புகளில் வளர்கின்றன.

சில பிராந்தியங்களில், உள்ளூர்வாசிகள் குறிப்பாக காடுகளுக்குச் சென்று ஒபோப்கி, பிளாக்ஹெட்ஸ் மற்றும் கூர்முனைகளின் முழு கூடை சேகரிக்கிறார்கள். இந்த பிரபலமான பெயர்களில் காளான் உள்ளது, அவற்றின் சமையல் மற்றும் பண்புகள் பல இயற்கை ஆர்வலர்களுக்கு சுவாரஸ்யமானவை. இந்த உன்னதமான காட்டில் வசிப்பவர் இரண்டாவது வகையின் உண்ணக்கூடிய காளான்களைச் சேர்ந்தவர். அவர் உருவாக்கிய இயற்கையின் நிறங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை. மிகவும் பொதுவானது பொதுவான போலட்டஸ், ஆனால் இளஞ்சிவப்பு, கருப்பு, சதுப்பு, சாம்பல், சதுரங்க காளான் ஆகியவை காணப்படுகின்றன. சுவை அடிப்படையில், அனைத்து வகையான போலெட்டஸும் நடைமுறையில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுவதில்லை.

பொதுவான போலட்டஸ் என்பது பஞ்சுபோன்ற காளான்களின் ஒரு குடும்பமாகும், இது பழுப்பு அல்லது வெல்வெட்டி-பழுப்பு நிறத்தின் ஒரு அடர்த்தியான குவிந்த தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. காளான் தண்டு ஒரு மந்தமான சாம்பல் நிற நிழல், செதில், சற்று தடிமனாக உள்ளது. பொதுவாக, இது ஒரு வலுவான, நன்கு குறிக்கப்பட்ட காளான் ஆகும், இது தூரத்திலிருந்து பார்க்க முடியும்.

போலட்டஸின் கலவை

போலட்டஸின் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த காளான் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதன் கூழ் உணவு நார், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு அமிலங்கள், டிசாக்கரைடுகள், மோனோசாக்கரைடுகள், நார்ச்சத்து ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பெரெபெரெசிக் தியாமின், நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின் (பி வைட்டமின்கள்) மிகவும் நிறைந்துள்ளது, இதில் வைட்டமின்கள் ஈ, பிபி, சி ஆகியவை உள்ளன. இதில் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் உள்ளன: இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் நிக்கல், சோடியம். இந்த காளானில் அர்ஜினைன், குளுட்டமைன், லியூசின், டைரோசின் போன்ற அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இது உண்ணாவிரதத்தின் போது அல்லது சைவ உணவுடன் இறைச்சிக்கு முழுமையான மாற்றாக இருக்கலாம். உலர் போலட்டஸில், உலர்ந்த போலட்டஸை விட புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம்.

பிர்ச் பட்டைகளில் (பிற காளான்களைப் போல) இரண்டு பொருட்கள் குறிப்பாக வேறுபடுகின்றன: கிளைகோஜன் (விலங்கு ஸ்டார்ச்) - அதன் தாவரங்கள் இல்லை, மற்றும் பூஞ்சை - சிட்டினுக்கு ஒத்த ஒரு பொருள், ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. எனவே, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரல், வயிறு போன்ற நோய்களால், காளான்கள் சாப்பிடாமல் இருப்பது, அல்லது குறைந்த அளவு சாப்பிடுவது நல்லது. காளான்கள் எப்போதாவது அரிக்கும் தோலழற்சியை அதிகரிக்கும். 7 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு காளான்களைக் கொடுக்காதது நல்லது.

நியாயத்தில், நீடித்த கொதித்தல் மற்றும் போதுமான அரைத்தல் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து, காளான்கள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

போலட்டஸ் என்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயன்படுத்தவும், உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கும் பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமான ஒரு காளான். காளான் குடும்பத்தின் இந்த பிரதிநிதியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு 20 கிலோகலோரி) இதற்கு சான்று, இது 100 கிராம் எடையில் 20 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், சிறுநீரக நோய்களுக்கு காட்டு பொலட்டஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, மற்றும் மருக்கள் அகற்ற காளான் தொப்பிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையல் போலட்டஸ் போலட்டஸ்

நிச்சயமாக, காளான் நறுமணம் போலட்டஸை விட தாழ்வானது, ஆனால் சுவை மோசமாக இல்லை. இந்த “வனவாசிகளின்” சதை போர்சினி காளான் போலல்லாமல், சமைக்கும் போது சற்று கருமையாகிறது என்பதை மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பொலட்டஸ் உப்பு, ஊறுகாய், வறுத்த, வேகவைத்த, உலர்ந்த. முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், பசி மற்றும் சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவி ஆகியவை அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை கேக்குகள் மற்றும் அப்பத்தை நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காளான்கள் இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

நீங்கள் கொதிக்காமல் போலட்டஸை சமைக்கலாம். மேலும் இது உலர்ந்த மற்றும் நன்கு தரையில் இருந்தால், குழம்புகளில் சேர்க்கப்படும் சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிக்கு இது ஒரு அற்புதமான சுவையூட்டலாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

• சூப்பிற்கு போலட்டஸை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்
• காளான் முக்கிய உணவுகள்
• தயாரிப்பு marinate முறை
• ஆஸ்பென் உலர்த்துதல் மற்றும் உப்புதல்
• சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
• காளான்களை சுருக்கமாகக் கூறுதல்

பல புதிய இல்லத்தரசிகள் போலட்டஸை சமைக்கத் தெரியாது.

போலெட்டஸ் ஒரு உண்ணக்கூடிய காளான் என்று கருதப்படுகிறது; இது ஒரு தடிமனான கால் மற்றும் பிரகாசமான தொப்பியால் வேறுபடுகிறது (சிவப்பு முதல் பழுப்பு வரை).

சிவப்பு தொப்பி மற்றும் நாட்டுப்புற பெயர் ஆஸ்பென் மற்றும் ரெட்ஹெட் கொண்ட ஒரு பெரிய மற்றும் அழகான காளான் ஒரு பிரபலமான போலட்டஸ் ஆகும். ஒரு தடிமனான கால் மற்றும் பிரகாசமான தொப்பி - இந்த அறிகுறிகளால், இது காட்டில் எளிதில் காணப்படுகிறது மற்றும் பிற உயிரினங்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இலையுதிர்காலத்தில் ஆஸ்பென் இலைகளை ஒத்த வளர்ச்சியும் நிறமும் இருப்பதால் இது ஆஸ்பென் போலட்டஸ் என்று பெயரிடப்பட்டது. ஆனால் பெயர் இருந்தபோதிலும், இது இலையுதிர் காடு முழுவதும் வளர்கிறது.

உண்மையில், நிறைய பொலட்டஸ் உள்ளன. அவை அனைத்தும் சிவப்பு தொப்பியுடன் இல்லை, வெள்ளை நிறமும் உள்ளது. இந்த குடும்பத்தின் அனைத்து காளான்களும் உண்ணக்கூடியவை என்பதால், காளான் எடுப்பவர்கள் தங்கள் வேறுபாடுகளைப் பற்றிய அறிவைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படுவதில்லை. அவை ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பாவிலும் ஆசியாவிலும் பரவலாக உள்ளன. அவர்களது உறவினர்கள் வட அமெரிக்காவில் கூட காணப்படுகிறார்கள்.

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட காளான் - சிவப்பு தொப்பியுடன். இந்த இனம், மற்றும் மிகவும் ஒத்த பழுப்பு நிற பொலெட்டஸ், ஓபோபெக் இனத்தைச் சேர்ந்தவை, இதில் இரண்டு காளான்கள் மட்டுமே உள்ளன, இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை. இருப்பினும், பல காளான் எடுப்பவர்கள் சுண்டல் ஒரு தனி வகை காளான், ஒரு இருண்ட தொப்பி மற்றும் ஒரு போலட்டஸ் போன்றது என்று வாதிடுகின்றனர்.

ஆஸ்பென் மரங்கள் காட்டில் உள்ள சிறிய காடுகளில் வளர்கின்றன, எனவே அவை சேகரிக்க மிகவும் எளிதானவை.

அவரது சகோதரர் - ஒரு வெள்ளை தொப்பி கொண்ட ஒரு ஆஸ்பென் போலட்டஸ் - முக்கியமாக பைன் காடுகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் ஆஸ்பென் காடுகள் மற்றும் பிர்ச் தோப்புகளில் தோன்றுகிறது. பூஞ்சை மிகவும் அரிதானது, ஆனால் அது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையைக் கண்டுபிடிப்பது. இதற்கு ஒத்த பல உள்ளன, ஆனால் மிகவும் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் இல்லை, எனவே தேடும்போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

சுவையில், போர்சினி காளானுக்குப் பிறகு இரண்டாவதுதாக கருதப்படுகிறது. கோடையின் தொடக்கத்திலிருந்து இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை அவற்றை சேகரிக்கவும். வெட்டும்போது, \u200b\u200bஅது கருமையாகிறது, புதிய இடம் சிவப்பு நிறமாக மாறும், பின்னர் நீல-கருப்பு நிறத்திற்கு மங்கிவிடும். கருமையாவதைத் தவிர்க்க, அவை ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஆஸ்பென் மக்களுக்கு தனித்துவமான வாசனையும் சுவையும் இல்லை; அவர்கள் மற்ற உயிரினங்களுடன் சமைக்க முயற்சிக்கிறார்கள். பொதுவாக அவை வேகவைக்கப்பட்டு, வறுத்த, உலர்ந்த, மரைனேட் மற்றும் உறைந்திருக்கும். போலட்டஸிலிருந்து வரும் சூப்கள் மிகவும் பிரபலமானவை.

செயலாக்கத்தின் போது, \u200b\u200bஆஸ்பென் மரங்கள் கருமையாகின்றன. இது ஆஸ்பென் மற்றும் போலட்டஸுக்கு மட்டுமல்ல, மற்ற காளான்களும் செயல்படுகின்றன, ஆனால் இது சுவையை பாதிக்காது. அவர்கள் ஒரு குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை: 4 அல்லது 5 மணி நேரத்திற்குள் ஏதாவது தயாரிக்கப்பட வேண்டும். அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சமைக்கலாம். காளான்களைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு வகையான உணவுகள். குளிர் தின்பண்டங்கள் முதல் கவர்ச்சியானவை வரை, எடுத்துக்காட்டாக, போலட்டஸ் மற்றும் வாத்து கொண்ட போலெட்டஸ். அவர்கள் இல்லாமல் ஒரு விருந்து கூட நிறைவடையவில்லை.

சூப்பிற்கு போலட்டஸை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

சூப்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் புதிய, உறைந்த அல்லது உலர்ந்த போலட்டஸைப் பயன்படுத்தலாம்.

எந்த காளான்களிலிருந்தும் சூப் சமைக்கப்படலாம்: உலர்ந்த, புதிய மற்றும் உறைந்த. காளான்களை போலட்டஸுக்கு கொண்டு வர சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.

நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு எளிய சூப் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, முன் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் கால்கள் வெங்காயத்துடன் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. தொப்பிகள், கொதிக்கும் நீரில் முன்கூட்டியே, 40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

பின்னர் வெங்காயம், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றைக் கொண்டு வறுத்த கால்களைச் சேர்த்து 25 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும். சூப் தயார். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் மேசையில் புளிப்பு கிரீம், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் சிறிது வெந்தயம் சேர்க்கலாம். இது எளிதான வழி, கேரட், செலரி, வோக்கோசு, இறைச்சி குழம்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு விருப்பங்கள் சாத்தியமாகும். எல்லாம் உங்கள் சமையல் திறன் மற்றும் கற்பனையைப் பொறுத்தது.

உள்ளடக்க அட்டவணைக்குத் திரும்பு

காளான் முக்கிய உணவுகள்

காளான் பிரதான உணவுகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் அனைவருக்கும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிடித்த உணவு, நிச்சயமாக, காளான்களுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு. கிளாசிக் செய்முறை எளிது. தயாரிப்பு வறுக்கப்படுவதற்கு முன் கழுவ வேண்டும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். போலெட்டஸ் பாதுகாப்பான இனம், அவர்களுக்கு கூடுதல் செயலாக்கம் தேவையில்லை.

காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை வறுக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன:

காளான்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு முன் வறுக்கவும்.

1. முதல் வழக்கில், காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இரண்டு வெவ்வேறு பாத்திரங்களில் 20 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை ஒன்றிணைக்கப்பட்டு ஒரு பொதுவான கடாயில் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.
2. இரண்டாவது வழக்கில், எல்லாம் ஒரு வாணலியில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. முதலில் காளான்களை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்க ஆரம்பிக்கவும், பின்னர், தண்ணீர் சிறிது ஆவியாகும்போது, \u200b\u200bஉருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் மிக இறுதியில் உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் முதலில் உப்பு செய்தால், காளான்கள் மிகவும் வறண்டதாக இருக்கும்.

இந்த சிகிச்சையின் மூலம், போலட்டஸ் வலுவாக கொதிக்கிறது. சரியான அளவு மற்றும் துண்டுகளின் அளவைத் தேர்வுசெய்ய இந்த உண்மையைக் கவனியுங்கள்.

நிபுணர்கள் மட்டுமே உறைபனியில் ஈடுபட்டுள்ளனர். ஆஸ்பென் காளான்கள், அதே போல் போலட்டஸ் காளான்கள், கூடுதல் செயலாக்கம் இல்லாமல் குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் உறைந்து சேமிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இதை எல்லாம் ஒரே மாதிரியாகச் செய்வது நல்லது: பசுமையாக நீக்குங்கள், அழுக்கைக் கழுவுங்கள், அவற்றில் பூச்சிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். புழு காளான்களை முடக்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவை ஈரமாக இருந்தால், அவற்றை உலர வைக்க வேண்டும், பின்னர் பைகளில் உறைந்திருக்க வேண்டும்.

உள்ளடக்க அட்டவணைக்குத் திரும்பு

தயாரிப்பு marinate முறை

காளான்களை கொதிக்கும்போது தொடர்ந்து நுரை சுத்தம் செய்வது முக்கியம்.

மரினாஸ் ஊறுகாய் எளிதானது. புல்லட்டஸின் சிறிதளவு அறிகுறியும் இல்லாமல், பொலட்டஸை நல்ல, நடுத்தர அளவு மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். ஊறுகாய் போது, \u200b\u200bகாளான்கள் வகைகள் கலக்கப்படவில்லை. அவை அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், வேர்களை துண்டித்து, அழுக்கு மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து கழுவ வேண்டும். சமையல் பாத்திரங்களில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது (ஒவ்வொரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கும், அரை கிளாஸ் தண்ணீர்). வினிகர், உப்பு சேர்த்து காளான்களைச் சேர்க்கவும்.

கொதிக்கும் நீரிலிருந்து நீங்கள் நுரை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தொடக்கத்தில் இருந்து சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும். போலட்டஸ் தயாராக இருக்கும்போது, \u200b\u200bஅவை கீழே குடியேறும். அதன் பிறகு, அவை குளிர்ந்து வங்கிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன.

இதற்கான தயாரிப்புகளுக்கு பின்வருபவை தேவை: 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு, 100 மில்லி வினிகர், வளைகுடா இலை, மிளகு, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தலா 0.1 கிராம், வெந்தயம் 3 கிராம். கொடுக்கப்பட்ட அளவு 1 கிலோ காளான்களுக்கு ஏற்றது.

உள்ளடக்க அட்டவணைக்குத் திரும்பு

ஆஸ்பென் உலர்த்துதல் மற்றும் உப்புதல்

சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இலைகள் மற்றும் மணலில் இருந்து ஒரு துணியுடன் அவற்றை சுத்தம் செய்ய போதுமானது. வானிலை அனுமதித்தால், புதிய காற்றில் உலர்த்துவது நல்லது. நம் முன்னோர்கள் இதை அடுப்பில் அல்லது அதற்கு மேல் செய்தார்கள், இப்போது அது 70 டிகிரியில் அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகிறது. காளான்களிலிருந்து வெளியேறும் ஈரப்பதம் சிறந்த காற்றோட்டமாகும். ஒழுங்காக உலர்ந்த காளான்கள் நொறுங்கக்கூடாது.

நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் காளான்களை உலர வைக்க வேண்டும்.

உப்பு ஒரு எளிய மற்றும் பழைய வழி குளிர். போலெட்டஸ் கீழே ஒரு சம அடுக்கில் அமைக்கப்பட்டு, பின்னர் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு ஒரு கிலோவுக்கு 50 கிராம் போதும். உப்பு போட்டு, அவை ஒரு மரத்திலிருந்து அடக்குமுறையால் மூடப்பட்டு அதன் மீது ஒரு சுமையை வைக்கின்றன. காளான்கள் குடியேறும்போது, \u200b\u200bஉணவுகள் நிரம்பும் வரை அவை புதியவற்றைச் சேர்க்கின்றன.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் உப்புநீரின் அளவைப் பார்க்க வேண்டும். அவர் மேலே காளான்களை மறைக்க வேண்டும். குறைந்த உப்பு மட்டத்தில், சுமைகளின் எடை சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு தயாராக இருக்க 1 முதல் 1.5 மாதங்கள் ஆகும்.

இரண்டாவது விருப்பம் உப்பு - சூடான. இது வெப்ப சிகிச்சையால் குளிரிலிருந்து வேறுபடுகிறது. வசதிக்காக, நீங்கள் தொப்பிகளையும் கால்களையும் பிரித்து தனித்தனியாக உப்பு செய்யலாம். தொப்பிகள், பெரியதாக இருந்தால், பாதியாக அல்லது மூன்றாக வெட்டலாம். ஒரு கிலோகிராம் தயாரிப்பு உங்களுக்கு தேவைப்படும்: 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உப்பு, 1 வளைகுடா இலை, 3 பட்டாணி மிளகு, 5 கிராம் வெந்தயம், ஒரு சிட்டிகை கிராம்பு மற்றும் 1 தாள் கருப்பு திராட்சை வத்தல். கொள்கலனில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது (ஒரு கிலோ காளான் வெகுஜனத்திற்கு 100 கிராம்). தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, போலட்டஸ் சேர்க்கவும். கிளற மறக்காதீர்கள்: மசாலா கரைந்து எல்லாம் நன்றாக கொதிக்கும். இதன் விளைவாக வரும் நுரை அகற்ற வேண்டியது அவசியம். கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காளான்களின் தயார்நிலை அவற்றின் அடிப்பகுதியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் திரவம் வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். அவை குளிர்ந்து வங்கிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு மூடப்படுகின்றன. உப்பு பொலட்டஸை ஒரு மாதத்தில் சாப்பிடலாம்.