சீமிங் இல்லாமல் ஒரு இறைச்சியில் காளான்கள். குளிர்காலத்திற்கான காளான் பாதுகாப்பு சமையல்

குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை மரினேட் செய்வது ஒரு எளிய செயல். முக்கிய விஷயம் செய்முறையில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது. நீங்கள் எதையும் ஊறுகாய் செய்யலாம் உண்ணக்கூடிய காளான்கள், தளத்தில் வளர்க்கப்படும் சாம்பினோன்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள், அத்துடன் பல்வேறு வன காளான்கள். எங்கள் தேர்வில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை கடையில் வாங்கக்கூடிய இறைச்சிகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. உண்மையில், குளிர்காலத்திற்காக காளான்களை வீட்டில் அறுவடை செய்யும் போது, \u200b\u200bஉங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களையும் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம், பல்வேறு மூலிகைகள் சேர்த்து, விரும்பிய கூர்மையின் இறைச்சியை உருவாக்கலாம்.

காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கு முன், அவை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், சேதமடைந்த அல்லது புழுக்களை அகற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, காளான்களை சுத்தம் செய்து ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும். பெரிய காளான்களை நறுக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, அதை பல முறை மாற்றி, உப்பு நீரில் தயாராகும் வரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தயாராக வேகவைத்த காளான்களை மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுத்தமான கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட வேண்டும், இறைச்சியை ஊற்றி கொதிக்கும் நீரில் கருத்தடை செய்ய வேண்டும். 1/2 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கேன்களை 30-35 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்ய வேண்டும், 1 லிட்டர் கொள்ளளவு - 40-45 நிமிடங்கள். இதற்குப் பிறகு, காளான்களின் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முழுமையான குளிரூட்டலுக்காக காத்திருக்க வேண்டும். உருட்டப்பட்ட கேன்கள் சிறந்த குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன, உருட்டவோ திறக்கவோ இல்லை - குளிர்சாதன பெட்டியில்.

நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. அதிக முயற்சி இல்லாமல் நீங்களே மீண்டும் செய்யக்கூடிய எளிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கான விரைவான செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை அடுத்த நாளே சுவைக்கலாம்!

உங்களுக்கு தேவைப்படும்: 1/2 கிலோ சாம்பினோன்கள், 4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், 4 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர், 2 கிராம்பு பூண்டு, அரை வெங்காயம், 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு பட்டாணி, 1 வளைகுடா இலை, 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

சமையல். கொதிக்கும் உப்பு நீரில், காளான்களை அரை சமைக்கும் வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். காளான்களுக்கு எண்ணெய், வினிகர், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, சர்க்கரை, ஆர்கனோ, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, கலக்கவும். காற்று புகாத கொள்கலனில் காளான்களை ஒழுங்குபடுத்தி ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சிப்பி காளான்கள்

சதித்திட்டத்தில் வளர்க்கப்படும் சிப்பி காளான்களை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஊறுகாய் செய்யலாம், மற்றும் குளிர்காலத்தில் பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு பசியாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு தேவைப்படும்: 1 கிலோ சிப்பி காளான், 2 கிராம்பு பூண்டு, 5 மொட்டு கிராம்பு, 5 பட்டாணி கருப்பு மிளகு, 2 வளைகுடா இலைகள், உலர்ந்த வெந்தயம், 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். உப்பு, 3 டீஸ்பூன் 9% வினிகர், 0.6 எல் தண்ணீர்.

சமையல். காளான்களுக்கு, தொப்பிகளை கவனமாக பிரிக்கவும், கால்களை நிராகரிக்கவும். தொப்பிகளை வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், மீதமுள்ள பொருட்களை (வினிகர் தவிர) சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வினிகரை ஊற்றி, கலக்கவும் மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சியுடன் காளான்களை ஒழுங்கமைக்கவும், உடனடியாக உருட்டவும்.

ஊறுகாய் சாண்டரெல்லஸ்

அதனால் சமைக்கும்போது, \u200b\u200bசாண்டரல்கள் அவற்றின் பிரகாசமான நிறத்தை இழக்காது, தண்ணீரில் சிறிது வினிகரைச் சேர்க்கவும்.

உங்களுக்கு தேவைப்படும்: 1 கிலோ சாண்டரெல்லுகள், 2 மொட்டுகள் கிராம்பு, 5 பட்டாணி மசாலா, 1 வளைகுடா இலை, 1 டீஸ்பூன். உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 100 மில்லி 9% வினிகர், 100 மில்லி தண்ணீர்.

சமையல். காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கால்களை வெட்டி, தொப்பிகளை வெட்டி உப்பு நீரில் சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் மடித்து வடிகட்டவும். இறைச்சிக்கு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வினிகர் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். காளான்களை வைத்து, 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். குளிர்ச்சியுங்கள், வங்கிகளில் போட்டு, கருத்தடை செய்து உருட்டவும்.

ஊறுகாய் வன காளான்கள்

இந்த செய்முறை முதன்மையாக ஊறுகாய் லேமல்லர் காளான்களுக்கு ஏற்றது - குங்குமப்பூ காளான்கள், சாண்டெரெல்லுகள், காளான்கள், காளான்கள்.

உங்களுக்கு தேவைப்படும்: 1 கிலோ காளான்கள், 1 வெங்காயம், 3 மொட்டு கிராம்பு, 3 பட்டாணி மசாலா, 10 பட்டாணி கருப்பு மிளகு, 4 வளைகுடா இலைகள், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 3 டீஸ்பூன் 9% வினிகர், 1 டீஸ்பூன். நீர்.

சமையல். காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், நறுக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதன் விளைவாக நுரை கிளறி நீக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை நிராகரித்து, அவை வேகவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான பாத்திரத்தில் வடிக்கவும். இங்கே மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காளான்களை வைத்து வினிகர் ஊற்றவும். கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், வெங்காயத்தை அரை மோதிரங்களில் வெட்டி, காளான்களை வைத்து, இறைச்சியையும் கார்க்கையும் ஒரு மூடியுடன் ஊற்றவும். காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஊறுகாய் போர்சினி காளான்கள்

குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது மற்ற, குறைந்த உன்னதமான காளான்களை ஊறுகாய்களிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. எல்லாம் எளிது!

உங்களுக்கு தேவைப்படும்: 1.5 கிலோ காளான்கள், 2-3 மொட்டுகள் கிராம்பு, 8-10 பட்டாணி மசாலா, 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். உப்பு, 1 டீஸ்பூன் 9% வினிகர், 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல். காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, தலாம் மற்றும் நறுக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றி, மென்மையான வரை கொதிக்க வைத்து, சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும் (எனவே காளான்கள் அவற்றின் நிறத்தைத் தக்கவைக்கும்). பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் புரட்டவும். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகருடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (அவற்றை ஒரு துணிப் பையில் வைத்து தண்ணீரில் நனைக்கலாம்), 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் காளான்களை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், இறைச்சியால் நிரப்பவும், கருத்தடை செய்து உருட்டவும்.

ஊறுகாய் காளான்கள்

அதனால் மார்பகங்கள் கசப்பாக மாறாமல், அவற்றை கவனமாக தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், அறுவடை செய்யும் போது, \u200b\u200bகூடுதல் சுவைக்காக சிறிது தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.

உங்களுக்கு தேவைப்படும்: 1 கிலோ காளான்கள், 3 வளைகுடா இலைகள், 5 பட்டாணி மசாலா, 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை, 1/2 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம், 1 டீஸ்பூன். 9% வினிகர்.

சமையல். காளான்களை நன்கு துவைக்க, பல நீரில் ஊறவைத்து, உப்பு நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை எறிந்து, வடிகட்டி ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். காளான்களை மறைக்க தண்ணீரில் ஊற்றவும், மசாலா மற்றும் வினிகரை சேர்க்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும், கிளறவும். பின்னர் சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு, ஒவ்வொன்றிலும் ஊற்றவும் சிட்ரிக் அமிலம்கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்கள்

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்கள் மிருதுவான, அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பண்டிகை மேசையில் இது ஒரு தகுதியான உணவு.

உங்களுக்கு தேவைப்படும்: 1 கிலோ காளான்கள், 2-3 பட்டாணி கருப்பு மிளகு, வெந்தயம் குடை, 1 வளைகுடா இலை, 3 டீஸ்பூன். உப்பு, 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 4 டீஸ்பூன். 9% வினிகர், 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல். காளான்களை நன்றாக சுத்தம் செய்து, துவைக்க மற்றும் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், கிளறி, நுரை நீக்கவும். பின்னர் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வினிகர், கலந்து, ஒரு வடிகட்டியில் மடித்து தண்ணீரில் கழுவவும். உப்புநீருக்கு, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். உப்பு, 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 3 தேக்கரண்டி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்க நன்றாக கிளறி, அதில் காளான்களை வைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும். காளான்களை உப்புநீருடன் அடுக்கி வைக்கவும் (ஜாடியில் உள்ள காளான்கள் உப்புநீரில் மிதக்க வேண்டும்), கருத்தடை செய்து உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எங்கள் சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் கடைசி இடத்தைப் பெறாது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்!

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்காக சேமித்து வைக்கின்றனர், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஜாடிகளில் அறுவடை செய்கிறார்கள். மிகவும் பிடித்த குளிர்கால அறுவடை காளான்கள். அவை சமையலில் உலகளாவியவை, சாலடுகள், சூப்கள், இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் நிச்சயமாக ஒரு சிற்றுண்டிற்குச் செல்லுங்கள். ஊறுகாய்க்கு ஏற்ற வகைகளில் ஒன்று கோழி காளான்கள். விவரிக்க முடியாத, ஆனால் ஒரு உண்மை: சில காரணங்களால், இந்த குறிப்பிட்ட இனம் நியாயமற்ற முறையில் காளான் எடுப்பவர்களால் மதிப்பிடப்படவில்லை. அவை உண்ணக்கூடியவை, பலரைப் போலவே, காளான்களைப் போல சுவைக்கின்றன. ஐரோப்பாவில், இந்த காளான் பொதுவாக ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.

ஊறுகாய்க்கு ஏற்ற வகைகளில் ஒன்று கோழி காளான்கள்

கோழிகள் - காடுகளின் உண்ணக்கூடிய பரிசுகள், அதிக ஈரப்பதத்துடன் வளரும்.  ஆகஸ்ட் முதல் அக்டோபர் வரை சிறந்த தேர்வு நேரம். சுருக்கமாக, இது ஒரு லேசான மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் ஒரு காளான் ஆகும், இது பெல் தொப்பியுடன், சதை அடர்த்தியானது.

முக்கிய பகுதிகளின் விளக்கம்:

1. ஒரு தொப்பி. ஒரு இளம் தாவரத்தில், இது ஒரு அரைக்கோளத்தின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, விளிம்புகள் குறைக்கப்பட்டு சற்று சுருண்டிருக்கும். கலர் மேட் வெள்ளை அல்லது வெள்ளி வெள்ளை. ஒரு வயது வந்த தாவரத்தில், தொப்பி ஒரு கூம்புடன் தட்டையான-குவிந்திருக்கும், விளிம்புகள் மேலே உயர்த்தப்படுகின்றன. காலநிலை மிகவும் வறண்டதாக இருந்தால், தொப்பி வெடிக்கும். விட்டம் 5 முதல் 12 செ.மீ வரை.
2. கால். இதன் உயரம் 12 செ.மீ உயரமும் 3 செ.மீ தடிமனும் அடையும். இது ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, மிகக் கீழே தடிமனாக உள்ளது. சவ்வு சவ்வு உள்ளது.
3. கூழ். நார்ச்சத்து, அடர்த்தியான, சற்று நீர்ப்பாசனம், வெள்ளை நிறம் கொண்டது, காளான்கள் போன்ற சுவை. இது ஒரு சிறப்பு வாசனை இல்லை, புழுக்கு ஆளாகிறது.

கோழி காளான்கள் பிற பெயர்களிலும் அறியப்படுகின்றன:

• வருடாந்திர தொப்பி;
• துருக்கியர்கள்
• தொப்பி;
• சாம்பல் சாண்ட்பாக்ஸ்;
• nappies;
• கிரீன்ஃபின்ச்;
• சேவல்;
• ரொசெட் மங்கலானது;
• போக் வெள்ளை.

காளான்கள் காகரல்கள் மற்றும் கோழிகள் (வீடியோ)

அறுவடைக்கு முன் கோழி காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

மணி வடிவ தொப்பியை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்ற தலைப்பில் தொகுப்பாளினிகளிடையே நிறைய விவாதம் நடைபெறுகிறது.  சிலர் சமைக்க வேண்டியது அவசியம் என்று வாதிடுகிறார்கள், தண்ணீரை மூன்று முறை மாற்றுகிறார்கள், மற்றவர்கள் இந்த காளான்களை சமைக்க முடியாது என்று வலியுறுத்துகிறார்கள். உண்மையில், சமைக்கும் ஆண்களுக்கான முக்கிய மருந்து அசுத்தமான சேகரிப்பு பகுதி.

மற்ற காளான் போலவே, ஒரு கடற்பாசி போன்ற தொப்பிகளும் மண்ணிலிருந்தும் அவற்றின் சூழலிலிருந்தும் உள்ள அனைத்து அழுக்குகளையும் உறிஞ்சிவிடும். எனவே, சாலைகள் மற்றும் தொழிற்சாலைகளுக்கு அருகில் சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வண்டி பாதைக்கு காகரெல் நெருக்கமாக வளர்கிறது, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், மற்றும் செயல்முறை சமைக்கும் கால அளவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் எத்தனை முறை நீர் மாறுகிறது.

மணி வடிவ தொப்பியை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் என்ற தலைப்பில் இல்லத்தரசிகள் இடையே நிறைய விவாதம் நடைபெறுகிறது

நீங்கள் ஒரு கலப்பு காட்டில் தொப்பிகளை சேகரித்து ஊறுகாய் எடுக்க முடிவு செய்தால், தண்ணீரை 3 முறை மாற்றினால் போதும், காளான்களை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

தொழிற்சாலைகள் மற்றும் சாலைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் அவை சேகரிக்கப்பட்டிருந்தால் - அவற்றை சமைக்க முடியாது.

ஊறுகாய் விஷயத்தில், நிலைமை சற்று வித்தியாசமானது, இங்கே தொப்பியை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள். இறைச்சியில்.

கொக்கரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

சூடான, வேகமான உப்பு

பணியிடம் மிருதுவான மற்றும் அடர்த்தியான, மிதமான உப்பு.

தயாரிப்புகள்:

• 5 கிலோ காகரல்கள்;
• 160 gr உப்புகள்;
• 8 பிசிக்கள் கருப்பு மிளகு;
• 4-8 பிசிக்கள். மணம்;
• கிராம்பு 3-6 மொட்டுகள்;
• லாரலின் 3-5 தாள்கள்;
• பூண்டு 6-11 கிராம்பு;
• 1 வெங்காயம்;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்.

பணியிடம் மிருதுவான மற்றும் அடர்த்தியான, மிதமான உப்பு

உப்பு முறை:

1. என் காளான்கள், சுத்தமாக, ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. நாங்கள் குழம்பு வடிகட்டுகிறோம், சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம், மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம்.
3. வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கிறோம். வடிகட்டலாம்.
4. தனித்தனியாக, அடுப்பில் 3 லிட்டர் தண்ணீருடன் ஒரு பானை வைத்து, உப்பு, லாரல் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும், அதில் காளான்களும் சேர்க்கவும்.
5. மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு உப்பு தொப்பிகளில் சமைக்கவும்.
6. முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில், ஒவ்வொன்றிலும் பூண்டு 2 கிராம்பு, 2-3 வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் 1 வளைகுடா இலை வைக்கவும்.
7. கொதித்த உடனேயே, வங்கிகளுக்கு விநியோகிக்கவும், இறைச்சியை ஊற்றவும்.

நாங்கள் இமைகளை உருட்டுகிறோம், அறையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறோம், குளிரில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

குளிர்ந்த வழியில் ராயல் உப்பு

அடர்த்தியான மற்றும் மிருதுவான வருடாந்திர தொப்பி சூடான உப்பிற்குப் பிறகு மட்டுமல்ல, குளிர்ச்சியிலும் மாறிவிடும். உப்பு போடுவதற்கு ஓக் பீப்பாயைப் பயன்படுத்துங்கள்.

தயாரிப்புகள்:

• 10 கிலோ காளான்கள்;
• 1 கிலோ பாறை உப்பு;
• 20 gr. கார்னேஷன் பூக்கள்;
• 30 gr இனிப்பு பட்டாணி;
• பல வெந்தயம் குடைகள்.

அடர்த்தியான மற்றும் மிருதுவான வருடாந்திர தொப்பியை சூடான உப்புக்குப் பிறகு மட்டுமல்ல

உப்பு முறை:

1. ஜூனிபருடன் உப்பு (பீப்பாய்) க்கான கொள்கலனை நாங்கள் நீராவி விடுகிறோம், இது அனைத்து நுண்ணுயிரிகளையும் கொல்ல உதவும்.
2. என் காளான்கள், நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம், ஒரு பீப்பாயில் அடுக்குகளில் பரப்பி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் ஊற்றுகிறோம். உப்பின் மொத்த அளவுகளில் 1/3 மறு உப்பதற்கு எஞ்சியுள்ளன.
3. பீப்பாயில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, சரக்குகளுடன் கீழே அழுத்தவும்.
4. ஒரு வாரத்திற்குள், மேலே உருவாகும் நுரையை அகற்றவும்.
5. 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் எல்லா நீரையும் வடிகட்டுகிறோம், கொள்கலனை துவைக்கிறோம், புதிய தண்ணீரை நிரப்புகிறோம். காளான்களை மீண்டும் இடும் போது, \u200b\u200bநாங்கள் உப்பு தெளிக்கும் அடுக்குகளிலும் இடுகிறோம், மேலும் மிளகு, கிராம்பு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கிறோம்.
6. மீண்டும் நாம் பீப்பாயை ஒரு மூடியால் மூடி, சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும்.
7. குளிர்ந்த இடத்திற்கு, சரக்கறை / அடித்தளத்திற்கு செல்லுங்கள்.

அறுவடை 40-45 நாட்களுக்குப் பிறகு சாப்பிடலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு சிக்கன் சாலட்

ஒரு அற்புதமான குளிர்கால காளான் சாலட் எந்த சாதாரண மற்றும் பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும்.  காய்கறிகள் ஒருவருக்கொருவர் சுவைத்து பூர்த்தி செய்ய நன்றாக இணைகின்றன.

தயாரிப்புகள்:

• 1.5 கிலோ கோழிகள்;
• 500 gr. வெங்காயம்;
• 1 கிலோ தக்காளி;
• 2 டீஸ்பூன். l உப்புகள்;
• 5 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகு;
• 3 லாரல்கள்;
• 60 மில்லி தாவர எண்ணெய் (வறுக்கவும்);
• 2.5 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் முன்னேற்றம்:

1. என்னுடைய, உலர்ந்த, கருத்தடை தயாரிப்பதற்கான இமைகள் மற்றும் கேன்கள்.
2. நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்கிறோம், அவற்றைக் கழுவுகிறோம், அவற்றை அளவின்படி வரிசைப்படுத்துகிறோம். பல பகுதிகளாக பெரிய வெட்டு.
3. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், காளான்களை கொதித்த பின் கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் அனுப்பப்பட்டது.
4. நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம், வறுக்கவும்.
5. ஒரு தனி வாணலியில், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை வறுக்கவும்.
6. வாணலியில் வேகவைத்த காளான்களை வைத்து, 500 மில்லி தண்ணீர், வறுத்த காய்கறிகள், மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.
7. அமைதியான நெருப்பில் மூடியின் கீழ் 60 நிமிடங்கள் மூழ்கி விடுகிறோம், எரியாமல் இருக்க நாங்கள் தலையிடுகிறோம்.

நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை வங்கிகளில் விநியோகிக்கிறோம், உருட்டவும். ஜாடிகளை அன்புடன் மடிக்கவும், முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அவற்றை சேமித்து வைக்கவும்.

ஒரு காரமான இறைச்சியில் கிரீன்ஃபிஞ்ச்

மசாலாப் பொருட்களுக்கு நன்றி, இந்த செய்முறையின் படி காளான்கள் இனிமையான காரமான சுவையுடன் மிகவும் நறுமணமுள்ளவை.

தயாரிப்புகள்:

• 3 கிலோ பச்சை ரொட்டி;
• 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சியில்:
• 2.5 தேக்கரண்டி 4.5% அசிட்டிக் அமிலம்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி உப்புகள்;
• 175 gr. சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 2 பிசிக்கள் allspice;
• ஜிராவின் 8-13 விதைகள்;
• 8-13 ரோஸ்மேரி விதைகள்.

மசாலாப் பொருட்களுக்கு நன்றி, இந்த செய்முறையின் படி காளான்கள் இனிமையான காரமான சுவையுடன் மிகவும் நறுமணமுள்ளவை.

ஊறுகாய் முறை:

1. பாரம்பரியமாக சுத்தமாகவும், வனப் பொருட்களைக் கழுவவும், இரண்டு தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் அனுப்பப்பட்டது, சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவப்பட்டது.
2. நாங்கள் ஒரு ஊறுகாய் செய்கிறோம். வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மசாலா, வினிகர் மற்றும் காளான்கள் அனைத்தையும் போடவும்.
3. காளான்களுடன் இறைச்சி கொதித்தவுடன் - நெருப்பை அணைக்கவும்.
4. நாங்கள் கரைகளில் காலியாக வைக்கிறோம், இறைச்சியால் நிரப்புகிறோம், உருட்டுகிறோம்.

முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும்.

மோதிர வடிவ வடிவ புளித்த தொப்பிகள்

செய்முறை எளிது, தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. தயார் காளான்கள் மிகவும் மிருதுவான மற்றும் மணம் கொண்டவை.

தயாரிப்புகள்:

• 5 கிலோ தொப்பிகள்;
• 300 gr உப்பு;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 3-5 பட்டாணி;
• குதிரைவாலி 2-3 தாள்கள்;
• 8-10 செ.மீ குதிரைவாலி வேர்;
• 3 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்;
• 3 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள்.

சமையல் முன்னேற்றம்:

1. காளான்கள் சுத்தமாகவும், கழுவவும், உப்பு நீரில் கொதிக்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். l உப்பு. வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், வடிகட்டவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட தொப்பிகளை மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
3. பான் / வாளியின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி இலைகளை வைத்து, மசாலா மற்றும் குதிரைவாலி வேருடன் கலந்த காளான்களை ஊற்றி பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. பல அடுக்குகளில் மடிந்திருக்கும் நெய்யுடன் கொள்கலனை மூடி, விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டையான தட்டு மற்றும் அடக்குமுறையுடன் கீழே அழுத்துகிறோம்.

5-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்படும். குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி (வீடியோ)

குளிர்காலத்திற்கான காளான் அறுவடை எப்போதும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் இந்த காளான்கள் எப்படி இருக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் அவற்றை நீங்களே ஒருபோதும் எடுக்க வேண்டாம். நீங்கள் கோழிகளைச் சேகரித்தபோதும் கூட - பணிப்பகுதியுடன் ஜாடியில் அச்சு இருப்பதைக் கண்டால் - அதைத் தூக்கி எறியுங்கள். இந்த காளான்கள் மறைந்துவிட்டன, அவற்றை சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் கடுமையான உணவு விஷத்தை சம்பாதிக்கலாம்.

ரகசியங்களைப் பற்றி கொஞ்சம் ...

தாங்க முடியாத மூட்டு வலியை நீங்கள் எப்போதாவது அனுபவித்திருக்கிறீர்களா? அது என்ன என்பதை நீங்கள் நேரடியாக அறிவீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான மூன்று சமையல் குறிப்புகளுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காளான்களால் எங்கள் கிட்டத்தட்ட முழுமையான பின்கள் நிரப்பப்படும். தயாரிப்பின் பக்கத்திலிருந்தும், உறிஞ்சும் பக்கத்திலிருந்தும் காளான்களுடன் குயவன் செய்வது இனிமையானது. சமையல்: குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களான காளான்கள் இன்று (இங்கே) ஆதிக்கம் செலுத்தி எல்லா பக்கங்களிலும் மகிழ்ச்சி தரும். வேறு எப்படி?

எனக்கு எந்த காளான் உணவுகள்: சூப்கள், மற்றும் குண்டுகள், சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் - எப்போதும் ஆகஸ்ட் அல்லது செப்டம்பர் காடுகளை ஒத்திருக்கும். அந்தக் காடு, கண்கள் புல்லிலிருந்து பல வண்ண காளான் தொப்பிகளைப் பிடுங்கி, பின்னர் முழங்கால்களில் விழுந்து இந்த காட்டின் பரிசுகளைத் துண்டிக்கின்றன, அவை இந்த நேரத்தில் மிகவும் மெதுவாக வளர்ந்து மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் நீடித்தவை. எண்ணங்களின் மேலும் தவழலைத் தவிர்ப்பதற்கு, தலைப்புக்குத் திரும்பி, ஒரு இனங்கள் அல்லது பலவற்றின் சமையல் குறிப்புகளின்படி புதிய காளான்களை எவ்வாறு ஊறுகாய் செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வோம்.

9% வினிகருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சமையல்

தயாரிப்பு

முதலில், பைன் வன உயிரினங்களின் காளான்கள் குறித்து நாம் கவனம் செலுத்துகிறோம். ஊறுகாய்க்கு, நாங்கள் உடனடியாக பெரிய மாதிரிகளை விலக்குகிறோம் .   சாப்பிடுவதிலிருந்து இன்பம் பெறுவதற்கும், வாயில் ஒரு சிறிய பிட் கைவிடுவதற்கும் நாம் வாங்கக்கூடிய அதிகபட்சம், இவை 4 செ.மீ க்கும் அதிகமான விட்டம் இல்லாத காளான் தொப்பிகள், இன்னும் கொஞ்சம், ஆனால், மேலும், 2-4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

இல்லையெனில், கடினமான காளான்களுடன் கூட, இறுதியில் நாம் மந்தமான மற்றும் மிருதுவான மாதிரிகள் பெறுகிறோம். காரணம், பெரிய காளான்கள் வேகமாக கொதித்து, இறுதியில் மென்மையாகவும், சுறுசுறுப்பாகவும் மாறும். கால்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது கண்டிப்பானது. 2 செ.மீ க்கும் அதிகமான விட்டம் இல்லாத, கால்கள் அழகாக தோற்றமளிக்க நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் பெரிய விட்டம் - 1 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இல்லை. சிறிய காளான்களை தனியாக விட்டுவிடுகிறோம்.

எனவே சிறந்த காளான்கள்  குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக - வெள்ளை, போலட்டஸ், போலட்டஸ், காளான்கள் மற்றும் வெண்ணெய். சிறிய வார்ம்ஹோல் இல்லாமல், காளான்கள் இளம் அளவில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் ஃப்ளைவீல்களை கொதிக்கும் நீரில் பறக்கவிட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறோம், இல்லையெனில் இறைச்சி இருட்டாக இருக்கும். நாங்கள் அனைத்து காளான்களையும் சுத்தம் செய்கிறோம், கழுவுகிறோம். தொப்பிகளில் உள்ள தலாம் அகற்ற வேண்டாம்.

நிறைய காளான்கள் இருந்தால், ஒவ்வொரு இனத்தையும் தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். அதே கிண்ணத்தில் போலட்டஸுடன் கருமையாக இருக்கும் எண்ணெய்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. பழுப்பு நிற பொலட்டஸின் அமைப்பு போலட்டஸைப் போல அடர்த்தியாக இல்லை என்பதையும் நாம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறோம், எனவே அது வேகமாக கொதிக்கும். பொதுவாக, அந்த தலைவலி இருக்கிறது. ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புள்ளது.

நாங்கள் வீட்டில் காளான்களை இரண்டு வழிகளில் தயார் செய்கிறோம்: உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து இறைச்சியை நிரப்பவும் அல்லது அதில் சமைக்கவும்.

விருப்பம் 1

தேவையான பொருட்கள்

சமையலுக்கு

• 1 கிலோ புதிய காளான்கள்,
• 0.2 லிட்டர் தண்ணீர்
• 40-50 கிராம் உப்பு.

இறைச்சிக்கு

• நீர் - 1 லிட்டர்,
• 80% வினிகர் சாரம் - 3 டீஸ்பூன் (அல்லது 9% வினிகரின் ஒரு கண்ணாடி கண்ணாடி, பின்னர் நாங்கள் அதே அளவு தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம்)
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
• வளைகுடா இலை - 4-5 பிசிக்கள்.,
• கருப்பு மிளகு, பட்டாணி - 10-12 பிசிக்கள்.,
• ஆல்ஸ்பைஸ், பட்டாணி - 6 பிசிக்கள்.,
• கிராம்பு (மொட்டுகள்) - 3 பிசிக்கள்.,
• உலர் வெந்தயம் - 2-3 gr.

ஒரு பற்சிப்பி (துருப்பிடிக்காத) கொள்கலனில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, காளான்களை வைத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள். கொதிக்கும் செயல்பாட்டில், விளைந்த நுரை தொடர்ந்து அகற்றுவோம்.

குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காளான்கள் கீழே குடியேறும்போது, \u200b\u200bஅவை அவற்றின் தயார்நிலையைக் குறிக்கும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நிராகரிக்கவும், குளிர்ச்சியாகவும், சுத்தமான, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.

காளான்கள் கொதிக்கும் போது, \u200b\u200bஇறைச்சியை தயார் செய்யவும். நாங்கள் எல்லா பொருட்களையும் முழுவதுமாக தண்ணீரில் வைக்கிறோம், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளை காளான்களால் நிரப்புகிறோம், இதனால் அவை மீது இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கு இருக்கும். நாங்கள் குளிரூட்டலுக்காக காத்திருக்கிறோம் மற்றும் ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் அட்டைகளுடன் மூடுகிறோம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மெட்டல் அட்டைகளைத் திருப்ப வேண்டாம், ஏனெனில் போட்லிஸம் கிடைக்கும் ஆபத்து, இது கிட்டத்தட்ட ஒரு அபாயகரமான விளைவு.

இந்த செய்முறையில் நாங்கள் பழமைவாதிகளாக இருக்க மாட்டோம். காளான்களை ருசிக்க இறைச்சிக்கான செய்முறையில் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பை நாங்கள் சரிசெய்கிறோம். இன்னும் சில, குறைவான ஒன்று, நாம் வைக்காத ஒன்று.

விருப்பம் 2

தேவையான பொருட்கள்

சமையலுக்கு

• 1 கிலோ புதிய காளான்கள்,
• 0.5 கப் தண்ணீர்
• 1/3 கப் டேபிள் வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

இறைச்சிக்கு

• 1 கிலோ காளான்கள்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• மசாலா 5 பட்டாணி,
• கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது,
• கிராம்பு (மொட்டுகள்), வளைகுடா இலை - சுவைக்க.

ஒரு துருப்பிடிக்காத பாத்திரத்தில் தண்ணீர், வினிகர், உப்பு போடுகிறோம். கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களைக் குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், மெதுவாக கிளறவும்.

காளான்களின் வகை, அளவு மற்றும் வயதைப் பொறுத்து இப்போது கால அளவைப் பற்றி. பெரும்பாலும், இது கொதித்த பிறகு, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். அடர்த்தியான கூழ் (வெள்ளை, போலட்டஸ்) கொண்ட காளான்கள் - 20 நிமிடங்கள். ஏராளமாக தோன்றும் நுரை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது.

இறைச்சியை தெளிவுபடுத்திய பின், நுரை வெளியீடு நிறுத்தப்படும், காளான்கள் கீழே குடியேறுகின்றன, கொதிக்கும் முனைகள். இதற்கு முன் ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு, சர்க்கரை, மிளகு, சுவை - கிராம்பு, லாவ்ருஷ்கா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு மீதமுள்ள இறைச்சியை நிரப்பவும். ஊறுகாய்களாக ஒரு மாதம் கழித்து சாப்பிடுகிறோம். ஜாடிகளில் அச்சு திடீரென தோன்றினால், அது மிகவும் அரிதானது, நாங்கள் ஒரு சல்லடையில் காளான்களை அப்புறப்படுத்துகிறோம், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கிறோம், அவற்றை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு புதிய இறைச்சியுடன் நிரப்புகிறோம்.

குளிர்ச்சியாக இருப்பது நல்லது, ஆனால் அனுபவத்தின் அடிப்படையில் அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் சேமிப்போம் என்று கூறுவேன்.

விருப்பம் 3

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய காளான்கள் - 1 கிலோ,
• நீர் - 1-2 கண்ணாடிகள்,
• வினிகர் 9% - 60-70 gr,
• உப்பு - 20 gr (3 டீஸ்பூன்),
• கருப்பு மிளகு, பட்டாணி - 12 பிசிக்கள்.,
• ஆல்ஸ்பைஸ், பட்டாணி - 5 தொகை,
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.,
• சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - 1 பிசி.,
• ஜாதிக்காய் - சுவைக்க.

காளான்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு சூடேற்றப்படுகின்றன. ஒதுக்கப்பட்ட சாற்றில், கிளறி, 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மசாலா, வெங்காயம் சேர்த்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிவில் வினிகரை ஊற்றவும்.

இதன் விளைவாக சாறு ஒரு இறைச்சியாக செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அது இருட்டாக மாறும். எனவே, அதை சூப் அல்லது சாஸுக்குப் போடுவோம், வேறு ஏதாவது செய்வோம். நாங்கள் காளான்களை சாற்றில் இருந்து எடுத்து, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுவையூட்டல்களுடன் சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை சேர்த்து சேர்க்கிறோம்.

சிறிது நேரம் சமைக்கவும், காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு, இறைச்சியை ஊற்றி இமைகளை மூடவும். குளிர்காலத்தில் அவர்கள் எப்படி சாப்பிடுகிறார்கள், நான் சொல்வேன்! ஸ்க்னிட்ஸல் போன்ற வறுத்த இறைச்சியுடன் கூடிய காளான்கள் ஒரு தட்டில் அல்லது வெறுமனே ஒரு வெங்காயத்துடன் போடப்பட்டால், அது கண்களுக்கு ஒரு பார்வை மற்றும் சுவைக்க ஒரு மகிழ்ச்சி. பான் பசி! ஓ, நான் குவியலை மறந்துவிட்டேன்!

பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாக செயல்படுகின்றன, ஆனால் மற்ற உணவுகளுக்கு கூடுதலாக. குளிர்காலத்திற்கு ஒரு வன அறுவடை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன.

பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாக அல்லது பிற உணவுகளுக்கு ஒரு நிரப்பியாக செயல்படுகின்றன

கொள்கலன்கள் மற்றும் பழங்களைத் தயாரிப்பதற்கான நிபந்தனைகளுக்கு இணங்குவது அவற்றின் நீண்டகால சேமிப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. காளான்கள் முதலில் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.  நடுத்தர அல்லது சிறிய அளவுகளின் நகல்களை வங்கியில் பொருத்துவதற்கு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. சேதமடைந்த பழங்களை அகற்ற வேண்டும்.

ஒரு ஆரோக்கியமான வன தயாரிப்பு ஒரு சுத்தமான மற்றும் மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது. பாதுகாப்பு செயல்முறையை நீண்ட காலத்திற்கு ஒத்திவைக்க வேண்டாம். காளான்களுக்கு அவசர செயலாக்கம் தேவை. கால்களில் இருந்து மற்ற உணவுகளை சமைப்பது நல்லது என்பதால், தொப்பிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாதுகாப்பிற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களை ஊறவைத்து நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மேலும் கொள்கலனுக்கு கருத்தடை தேவைப்படுகிறது. கசப்பான (மார்பகங்கள், இழுவைகள்) வகைகள் ஒரு நாளைக்கு உப்பு நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும், தண்ணீரை குறைந்தது இரண்டு முறை மாற்ற வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி (வீடியோ)

ஜாடிகளில் காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான சிறந்த சமையல்

குளிர்காலத்தில் காளான்களை சமைக்க அதிக எண்ணிக்கையிலான வழிகளில், அவற்றில் சில மற்றவர்களை விட அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பல இல்லத்தரசிகள் பழங்களை வேகவைக்க விரும்புகிறார்கள், நன்றி என்று நம்புகிறார்கள் வெப்ப சிகிச்சை  தயாரிப்பு இறைச்சியில் உள்ள அனைத்து பொருட்களின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது. இந்த முறை தேவைப்படுகிறது:

• 1 கிலோ வன மகசூல்;
• அரை கிளாஸ் தண்ணீர்;
• அட்டவணை வினிகர் ஒரு கண்ணாடியின் மூன்றாம் பகுதி;
• ஒரு பெரிய ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் சிறிது சர்க்கரை;
• மசாலா (ஆல்ஸ்பைஸ், லாரல், சிட்ரிக் அமிலம், கிராம்பு).

ஒத்திகையும்:

1. ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு கிளாஸ் வினிகரில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஊற்றி உப்பு ஊற்றவும்.
2. கொதித்த பிறகு, காளான்களை ஒரு கொள்கலனில் நகர்த்தி, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், அவை அவற்றின் வகை மற்றும் பகுதிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, தொப்பிகளின் சமையல் நேரம் கால்களை விட சற்று நீளமானது.
3. இறைச்சியின் மேகமூட்டத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, வளர்ந்து வரும் நுரையை அகற்றுவது முக்கியம். தயாரிப்பு கீழே மூழ்கி, நுரை உருவாகாமல் இருக்கும்போது, \u200b\u200bநெருப்பை அணைக்க முடியும்.
4. இறைச்சியில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், இறுக்கமாக கோர்க்கிங் செய்யவும்.

காளான்களை வேறொரு கொள்கலனில் வேகவைத்து, இறைச்சியை தனித்தனியாக தயாரிக்கலாம். இந்த வழியில் ஒரு விரிவான சமையல் செயல்முறை:

1. உப்பு நீர் மற்றும் ஒரு வன சுவையை கீழே மூழ்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டி கொண்டு வடிகட்டவும்.
2. இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, 80% வினிகர் சாரம் கொண்ட 3 டீஸ்பூன் (அல்லது 9% வினிகரில் 250 மில்லி), உப்பு, சர்க்கரை; மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் கிராம்பு. தேவைப்பட்டால், பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கவும். கலவை கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளில் போடப்பட்ட பழங்களை ஊற்றவும்.

போட்டுலிசத்தை உருவாக்கக்கூடாது என்பதற்காக, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படலாம். உலோக இமைகளுடன் உணவுகளை மறைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

போலட்டஸை சமைக்க, நீங்கள் 2 கிலோ மூலப்பொருட்களை சேமிக்க வேண்டும்:

• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (50 மில்லி);
• வளைகுடா இலை;
• மிளகு பட்டாணி.

கழுவி, உரிக்கப்படுகிற போலட்டஸை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், அதன் பிறகு:

1. பாத்திரங்களில் காளான்களை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து தீ வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துவைக்க மற்றும் மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் துவைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. ஒரு மலட்டு டிஷ் மாற்ற மற்றும் உருட்ட.

வங்கிகளை மடக்கி, குளிர்விக்க விடவும். கிருமி நீக்கம் செய்ய தேவையில்லை. சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பிற குளிர் இடத்தில் சேமிக்கவும்.

வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் முறை:

1. இயற்கை தயாரிப்பு கொதிக்கும் நீருக்கு மாற்றப்படுகிறது. 1 லிட்டருக்கு 30 கிராம் உப்பு மற்றும் 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
2. காளான்களுடன் பான் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
3. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து இமைகளை உருட்டவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் வினிகருடன் மாற்றப்பட வேண்டும் என்றால், 1 கிலோ பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களுக்கு நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி வினிகரை எடுக்க வேண்டும், இது தயாரிப்பின் இறுதி கட்டத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு எண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி (வீடியோ)

கேன்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களுக்கான சமையல்

தேன் காளான்கள் முழு குடும்பங்களுடனும் வளர்கின்றன, எனவே, அவர்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு ஸ்டம்பைக் கண்டால், நீங்கள் ஒரு முழு கூடையுடன் வெளியேறலாம். பழங்கள் சுவை அடிப்படையில் மூன்றாவது வகையை ஒதுக்கியிருந்தாலும், marinated வடிவத்தில் அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;
• 10 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்;
• மசாலா.

எனவே அவசியம்:

1. வன உற்பத்தியை கீழே சேர்க்கும் வரை கூடுதல் உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும்.
2. மற்றொரு கடாயில், அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.
3. தேன் காளான்களிலிருந்து ஒரு வடிகட்டி வழியாக தண்ணீரை வடிகட்டி, கொதிக்கும் இறைச்சியில் வைக்கவும்.

கால் மணி நேரம் கழித்து, ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் காளான்களை பரப்பி, உருட்டவும்.   சீமிங் இல்லாமல் பாதுகாக்க, பின்வரும் செய்முறை பொருத்தமானது:

• காளான்கள் 5 கிலோ;
• நீர் 1.5 எல்;
• 70% வினிகர்;
• 100 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை;
• மிளகுத்தூள்.

குளிர்காலத்திற்கான நரிகளை மூடுவது எப்படி (வீடியோ)

மரினேட் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

1. காளான்களை 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி மூலம் துவைக்க மற்றும் வடிகட்டவும்.
2. குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இறைச்சியில் இலவங்கப்பட்டை அல்லது பிளாக் கரண்ட் போன்ற நறுமணப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது டிஷ் ஒரு மிதமிஞ்சிய நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். இதன் விளைவாக, சுவை மேலும் நிறைவுற்றதாக மாறும். முக்கிய உற்பத்தியின் 5 கிலோவுக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி 5 இலைகள்;
• பூண்டு கிராம்பு (சுவைக்க);
• வெந்தயம் 2 கிளைகள்;
• 1 டீஸ்பூன் வினிகர்;
• வளைகுடா இலை.

விரிவான வழிகாட்டி:

1. உப்பு நீர் மற்றும் தேன் காளான்களை அதில் மாற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்குக்குப் பிறகு, 2 கப் குழம்பு விட்டு, மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
2. கேன்களின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
3. காளான்கள் கொண்ட ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், நறுக்கிய பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நறுக்கி, மேலும் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, இறுதியில் வினிகரை சேர்க்கவும்.
4. கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூடு.

ஒரு அசாதாரண சுவை ஒரு அசாதாரண சுவை - இலவங்கப்பட்டை கொண்டு. 2 கிலோ பழங்கள் மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்குத் தேவை:

• ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு உப்பு;
• 4 பிசி கிராம்பு;
• 3 இலவங்கப்பட்டை (குச்சிகள்);
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 3 தேக்கரண்டி வினிகர்.

காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்து உலர வைக்க வேண்டும்.

1. அனைத்து பொருட்களையும் சூடான நீரில் ஊற்றவும். கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து வினிகர் சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
2. தேன் காளான்கள் மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பழம் குடியேற வேண்டும். பின்னர் வடிகட்டி ஒரு கருத்தடை கொள்கலனில் ஏற்பாடு செய்து, பின்னர் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.

தயாரிப்பு 2/3 கேன்களை மட்டுமே நிரப்பும் வகையில் அமைக்கப்பட வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். அட்டவணைக்கு கொடுக்கும், முன் துவைக்க.

புதியதை எடுப்பதை விட உறைந்த உணவை வாங்க விரும்புவோருக்கு, ஒரு சிறப்பு செய்முறை உள்ளது, இதன் நன்மை சுத்தம் செய்வதில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதாகும்.   1 கிலோ மூலப்பொருட்களை எடுக்க:

• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• 6% வினிகர் 200 மில்லி;
• உப்பு மற்றும் சிறுமணி சர்க்கரை;
• allspice;
• கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை;
• பூண்டு.

எளிதான சமையல் செயல்முறை:

1. உறைந்த தயாரிப்பை முதலில் நீக்காமல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
2. பூண்டை மெல்லியதாக நறுக்கவும். இறைச்சியை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. கொதித்த பிறகு காளான் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ச்சியுங்கள்.

ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு நாளில், டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

தேன் காளான்கள் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டவை, இது ஊறுகாய்களாக இருக்கும்போது சிறப்பு பெறுகிறது. செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் கூறுகளைப் பொறுத்து, டிஷ் சுவை வேறுபட்டது. சமைத்தபின் எஞ்சியிருக்கும் காளான்களில் இருந்து குழம்பு உறைந்து சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ரகசியங்களைப் பற்றி பேசுங்கள் ...

நீங்கள் எப்போதாவது மூட்டு வலியை அனுபவித்திருக்கிறீர்களா? உங்களுக்கு என்ன தெரியும்:

• வசதியாகவும் எளிதாகவும் நகர இயலாமை;
• உடற்பயிற்சியின் போது அல்லது அதற்குப் பிறகு வலி;
• படிக்கட்டுகளின் ஏறுதல்கள் மற்றும் இறங்குதலின் போது அச om கரியம்;
• மூட்டுகளில் வீக்கம், வீக்கம்;
• விரும்பத்தகாத நெருக்கடி, விருப்பப்படி இல்லை என்பதைக் கிளிக் செய்தல்;
• மூட்டுகளில் காரணமற்ற மற்றும் தாங்க முடியாத வலி வலி ...

தயவுசெய்து கேள்விக்கு பதிலளிக்கவும்: இது உங்களுக்கு பொருந்துமா? அத்தகைய வலியை பொறுத்துக்கொள்ள முடியுமா? பயனற்ற சிகிச்சையில் நீங்கள் ஏற்கனவே எவ்வளவு பணம் "ஊற்றினீர்கள்"? இதை முடிவுக்கு கொண்டுவருவதற்கான நேரம் இது! நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்களா? இன்று நாம் பேராசிரியர் டிகுலுடனான ஒரு பிரத்யேக நேர்காணலை வெளியிடுகிறோம், அதில் மூட்டு வலியிலிருந்து விடுபடுவது, மூட்டுவலி மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸுக்கு சிகிச்சையளிப்பது போன்ற ரகசியங்களை மருத்துவர் வெளிப்படுத்தினார்.

கவனம், இன்று மட்டுமே!

அறுவடையின் வெப்பமான காலம் ... எங்களுக்கு போதுமான "தோட்டத்தின் பரிசுகள்" இல்லை, எனவே காளான்களின் நல்ல அறுவடையை மகிழ்விக்க காடு அவசரமாக உள்ளது. வெவ்வேறு காளான்கள் வெவ்வேறு பகுதிகளில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன - எடுத்துக்காட்டாக, சிலர் கோழியைப் பாராட்டுகிறார்கள் (ஓ மற்றும் அவை உப்புத்தன்மை வாய்ந்தவை!), மற்றவர்கள் அவற்றை ஏறக்குறைய டோட்ஸ்டூல்களாகக் கருதுகிறார்கள், சிலர் இறாலை (சிறைக் கலத்தை) வெறுக்க மாட்டார்கள், மற்றவர்கள் மனசாட்சியின் இருப்பு இல்லாமல் அதை மிதிக்கிறார்கள். சரி, இன்னும் சிலர் செப்ஸைத் தவிர வேறு எந்த காளான்களையும் அடையாளம் காணவில்லை, தீவிர நிகழ்வுகளில், ஆஸ்பென் காளான்கள் - காளான் காடுகள் நிறைந்திருக்கும் போது மற்றவர்களை எங்கே பார்க்க முடியும்!

குளிர்காலத்திற்கான போர்சினி ஊறுகாய்

இந்த செய்முறையானது போலட்டஸுக்கும் ஏற்றது,   போலெட்டஸ், வெண்ணெய் மற்றும் பிறவற்றை, நீண்ட நேரம் மட்டுமே சமைக்கவும் - 40-60 நிமிடங்கள்.

செல்லுங்கள், கழுவுங்கள் - நன்றாக, இதன் மூலம், எல்லாம் நமக்கு தெளிவாகத் தெரியும். நாங்கள் காளான்களை கொதிக்க வைக்கிறோம் (15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்) மற்றும் இறைச்சி நிரப்புவதற்கு தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் நாங்கள் வைக்கிறோம்:

• ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• கருப்பு மற்றும் மசாலா ஐந்து பட்டாணி
• பல கார்னேஷன்கள்
• ஒன்று அல்லது இரண்டு வளைகுடா இலைகள்
• 50 மில்லி வினிகர் (கொதித்த பிறகு ஊற்றவும்)

வேகவைத்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரிலிருந்து ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுத்து, கரைகளில் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கப்படவில்லை (நிச்சயமாக, மலட்டுத்தன்மை). இறைச்சி கழுத்தில் மேல் நிரப்புதல். முடிந்தது, நாங்கள் வழக்கமாக பாதுகாப்போடு செய்வது போல் நீங்கள் உருட்டலாம் மற்றும் செய்யலாம் - தலைகீழாக மற்றும் அட்டைகளின் கீழ்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான் ஊறுகாய், ஒரு எளிய “கண்ணால்” செய்முறை

உங்களுக்குத் தேவையான பொருட்களின் அளவை நினைவில் வைத்துக் கொள்ள முடியாவிட்டால் அல்லது கணக்கிட கடினமாக இருந்தால், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் காளான்களுக்கான செய்முறை "கண்ணால்". இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அனைத்து காளான் தொடக்கக்காரர்களுக்கும் ஏற்றது. எனவே, எங்கள் வனப் பரிசுகள், அவை வெண்மையாக இல்லாவிட்டால், 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒன்று அல்லது இரண்டு நீரை மாற்றும். வெள்ளைக்கு, 20 நிமிடங்கள் போதும் (ஆனால் இன்னும் - இதுவும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது).

சமையல் இறைச்சி:

• நாங்கள் ஒரு தன்னிச்சையான தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறோம்.
• நாம் அங்கே உப்பு போட்டு, அதன் அளவை ருசிக்க தீர்மானிக்கிறோம் - திரவம் கடல் நீரைப் போல "கசப்பாக" மாற வேண்டும்.
• இப்போது வினிகரை ஊற்றவும் - உப்பின் சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்க இது போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் இனி கசப்பை உணரக்கூடாது, ஆனால் அமிலம்.
• உங்களுக்கு பிடித்த “இறைச்சி” மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது கடினம் அல்ல - பட்டாணி, கருப்பு மற்றும் மசாலா, கிராம்பு, லாவ்ருஷ்கா, சில பூண்டு.
• வேகவைத்த காளான்களை இறைச்சியில் ஊற்றவும், 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.