Salata de guli-rave pentru iarna in borcane. Reteta rapida de guli-rabe murati cu fotografii pas cu pas pentru iarna

Conserve de guli-rabe

guli-rabe murat

Guli-rabe sărat în stil abhazian

Salată de guli-rabe tânăr

guli-rabe uscate

guli-rabe tineri

Salată de guli-rave pentru iarnă

Ingrediente necesare:

varză guli-rabe – 2 buc.;
bec;
zahăr granulat – 100 gr.;
piper negru - câteva mazăre;
sare – 30 gr.;
apă - litru.

Procesul de gatire:

Ingrediente necesare:

guli-rabe – 5 kilograme;
țelină proaspătă – 4 crenguțe;
usturoi – 40 gr.;
busuioc și mărar;
ardei capia – 100 gr.;
sare – 150 gr.;
cimbru;
condimente - optional;
apă - litru.

Procesul de gatire:

Ingrediente necesare:

9% oțet – 300 ml;
guli-rabe – 2 kilograme;
sare - 3 linguri. linguri;
ciuperci – 2 kg;
zahăr - 7 linguri. linguriţă;
ceapa - 1 kg;
morcovi – 1 kilogram;
ulei vegetal - 500 ml.

Procesul de gatire:

guli-rabe (mic) - 1 buc.;
mărar - 1-2 ramuri;
usturoi - 1-2 catei;
chili - 2-3 inele;
coriandru - 1/2 linguriță;
sare, zahăr - 1 linguriță fiecare;
oțet de masă 9% - 2 linguri. l.;
frunză de dafin - 1 buc.;

Între timp, gătiți marinada pentru preparare.
Se mai pune la fiert 200-250 ml de apă, se adaugă sare și zahăr granulat, precum și aditivi picante. Se fierbe, dizolvând complet boabele, după 3 minute se toarnă o porție de conservant - oțet (1 lingură). Scoateți imediat de pe aragaz.

VEZI SI:

Retete pentru prepararea varzei gulirave pentru iarna cu si fara sterilizare

Se adaugă oțet și se fierbe. Sterilizați un borcan curat de un litru și încălziți-l. Puneți guli-rabe într-un borcan și acoperiți cu ceapă tocată mărunt. Deasupra puneți condimente după gust și turnați peste el marinada fierbinte. Acoperiți salata de guli-rabe cu un capac și încălziți la 90 de grade. Sterilizați timp de 45 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară la cald până se răcește complet. Puneți într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Poftă bună

Varza de guli-rabe nu are frunze, dar are o coaja verde foarte densa, de care trebuie sa scapam mai intai. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați varza în jumătate și apoi, ghidat de culoarea pulpei, să tăiați coaja: pulpa va fi aproape albă, în timp ce coaja va fi ușor verzuie. Desigur, trebuie să clătiți în prealabil varza în apă rece și să îndepărtați tulpina verde. Pulpa de varză trebuie tăiată în cuburi mici, așa cum se arată în fotografie.

Poftă bună!

Marinarea varzei de guli-rabe pentru iarnă acasă

Kohlrabi conține o mulțime de vitamine, glucoză și fructoză, ceea ce este deosebit de important iarna.

Daca te-ai plictisit de varza alba, conopida sau rosie, pregateste o salata de guli-rabe pentru iarna dupa reteta noastra. Nu vei regreta.

Salată de guli-rave cu ceapă pentru iarnă

Ingrediente necesare:

orice condimente - după gustul tău;
varză guli-rabe – 2 buc.;
bec;
zahăr granulat – 100 gr.;
piper negru - câteva mazăre;
sare – 30 gr.;
apă - litru.

Procesul de gatire:

Prima etapă este să te ocupi de varză. Spălăm și curățăm bine guli-rabe, apoi îl tăiem fâșii. Acum trebuie să fie fierte în apă cu sare, după fierbere, lăsați-le să stea 5 minute și scoateți-le într-o strecurătoare. Raportul dintre sare și apă este de 10 g/litru. În timp ce varza se usucă, curățați ceapa și o toacă mărunt. Apoi, amestecați ambele legume într-un bol, turnați ulei vegetal și lăsați deoparte.

A doua etapă este pregătirea marinatei. Turnați un litru de apă într-o tigaie și puneți-o pe aragaz. După ce fierbe, adăugați sare și zahăr. Se fierbe până când cristalele ingredientelor vrac se dizolvă.

A treia etapă este să o puneți în borcane. Pune guli-rabe cu ceapa in borcane sterilizate pre-preparate, adauga boabe de piper si condimente.

Umpleți cu marinată. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 45 de minute la 90 de grade apă.

A patra etapă este să-l strângi și să-l depozitezi pentru depozitare. Rulam salata gata, o intoarcem si o punem pe capace, o invelim intr-o patura calda si o lasam pana se raceste complet. Îl poți păstra în pivniță până iarnă.

Salată abhaziană de guli-rabe pentru iarnă

Ingrediente necesare:

schinduf albastru – 30 gr. semințe zdrobite;
guli-rabe – 5 kilograme;
țelină proaspătă – 4 crenguțe;
usturoi – 40 gr.;
busuioc și mărar;
ardei capia – 100 gr.;
sare – 150 gr.;
cimbru;
condimente - optional;
apă - litru.

Procesul de gatire:

Separăm guli-rabe în frunze; nu aruncăm tulpina în sine, ci o curățăm de coajă. Apoi clătiți-le bine și aranjați-le în straturi într-o cadă sau un vas de lut.

Stropiți cu condimente între straturi. Umpleți cu saramură.

Abhazienii adaugă o pungă de făină de porumb pentru a face saramura mai puternică.

Această metodă necesită aproximativ 30 de zile pentru sărarea completă, iar recipientul de depozitare folosit este o cadă sau un vas de lut cu gât îngust, care este îngropat în pământ.

De asemenea, această murătură poate fi folosită nu numai ca salată, ci și pentru a pregăti acharkhalchap abhazian - un fel de mâncare picant făcut din nuci.

Salata de guli-rabe cu ciuperci pentru iarna

Ingrediente necesare:

9% oțet – 300 ml;
guli-rabe – 2 kilograme;
sare - 3 linguri. linguri;
ciuperci – 2 kg;
zahăr - 7 linguri. linguriţă;
ceapa - 1 kg;
morcovi – 1 kilogram;
ulei vegetal - 500 ml.

Procesul de gatire:

Curățați ciupercile dacă este necesar, clătiți bine și tăiați fâșii. Acum se fierbe până se fierbe complet în apă cu sare, apoi se pune într-o strecurătoare și se clătește sub robinet cu apă rece.

Tăiați guli-rabe fâșii. Curățați morcovii și ceapa, răzuiți grosier pe cei portocalii și tocați ceapa.

Prăjiți morcovii și ceapa într-o cratiță până când sunt transparente, adăugând puțin ulei. Se adauga apoi varza, ciupercile si se toarna uleiul ramas.

După fierbere, se fierbe o jumătate de oră, acoperind cu un capac la foc mic.

După ce a trecut timpul, adăugați sare, oțet și zahăr în salata noastră, amestecați și continuați să fiarbă încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați periodic.

Sterilizați borcanele, de preferință borcane de 0,5 litri. Puneți salata pregătită în ele și rulați-le. Până se răcește complet, înfășurați-l într-o pătură sau pătură caldă. Puneți în pivniță pentru depozitare până la iarnă.

Kohlrabi - rețete cu fotografii pas cu pas de pregătire a preparatelor pentru iarnă. Rețete de salată de guli-rave pentru iarnă

Preparate de guli-rave – Dacha din Viena

Varza de guli-rave poate fi păstrată nu numai proaspătă în pivniță - o modalitate excelentă de a o păstra este să faceți preparate de guli-rabe de casă: o puteți mura, mura, usca, pregăti salate pentru iarnă, iar iarna pregătiți multe feluri de mâncare diferite de guli-rave. pentru o dietă sănătoasă și dietetică, atât proaspătă, cât și conservată.

Conserve de guli-rabe

5 kg guli-rabe 125 g sare 15 g acid citric 3 l apă

Se încălzește apa până la fierbere, se dizolvă sarea și acidul citric în ea. Spălați tulpinile de guli-rabe, curățați-le de coajă, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le la fiert timp de 3-5 minute în apă clocotită.

Apoi puneți guli-rabe în borcane și umpleți cu umplutura fierbinte pregătită anterior. Pasteurizați borcanele la o temperatură de 90-95°C timp de 30-45 de minute.

guli-rabe murat

2 kg guli-rabe 40 g sare 30 g zahăr

Gui-rabe se curăță, se toacă și se amestecă cu sare și zahăr. Se aseaza in borcane mari, se presara deasupra cu o greutate astfel incat varza sa fie scufundata: daca este necesar, se adauga solutie de sare (15 g sare la 1 litru de apa). Păstrați borcanele la o temperatură de 20°C timp de 4-8 zile, apoi trebuie mutate într-un loc cu o temperatură de 15°C și lăsate să fermenteze 4-6 săptămâni.

Gui-rabe fermentat se consumă rapid. Il poti folosi pentru a face salate cu ceapa tocata marunt sau cu mere tocate.

guli-rabe murat

Fructe tinere din tulpină de guli-rabe Pentru marinată: 1 litru apă 50 g sare 80 g zahăr 100 g 5% sau oțet de fructe condimente, ierburi după gust

Curățați guli-rabe tineri de coajă și tăiați-le în felii mici. Se pune in apa putin acidificata cu otet si se fierbe 5 minute.

Scurgeți varza într-o strecurătoare, lăsați-o să se răcească și puneți-o în borcane mici. Fierbeți apa cu zahăr și sare, răciți, adăugați 5% sau oțet de fructe și turnați marinata în borcane de guli-rabe. Puteți adăuga o umbrelă de mărar, un cățel de usturoi sau frunze de busuioc,

Guli-rabe sărat în stil abhazian

5 kg guli-rabe 30-40 g usturoi 100-150 g sare 3-5 crenguțe de țelină, 30 g semințe zdrobite de schinduf albastru, mărar, cidru și busuioc 100 g ardei capia alte condimente, opțional 1 litru de apă

Kohlrabi necesită sărare pe termen lung - 25-30 de zile; de obicei, se recoltează toamna târziu. Pentru a depozita murăturile în Abhazia, folosesc un vas de lut cu gât îngust îngropat în pământ sau o cadă de lemn.

Separați frunzele de guli-rabe de tulpină și curățați tulpina însăși. Clătiți apoi frunzele și tulpina în apă rece, așezați-le în straturi într-un vas sau cadă de lut, alternând cu condimente, apoi turnați saramură peste guli-rabe. Pentru putere, abhaziei au pus în saramură o pungă cu făină de porumb, iar pentru colorare, fructe uscate de lac. Pentru a accelera procesul de decapare, gulii-rabe pot fi tăiați în bucăți transversale sau longitudinale.

Din frunze de guli-rabe sărate se prepară un fel de mâncare picant din Abhazia cu nuci, acharkhalchapa.

Salată de guli-rabe tânăr

Mirodenii și aditivi proaspete de guliș tineri per litru de borcan: 1/2 linguriță de semințe de muștar galben 2 boabe de piper negru 2 mazăre ienibahar 1/2 foi de dafin 2 felii de ceapă opțional ardei capia sau ardei roșu măcinat

Umplutura: pentru 1 litru de apa 300g 8% otet 25g sare 120g zahar

Gui-ravele spălate se curăță de coajă, se taie bucăți, se scufundă în apă clocotită cu sare (10 g sare la 1 litru de apă) și se fierb până se înmoaie. Scoateți guli-rabe, clătiți cu apă rece, după uscare, împrăștiați în borcane mici încălzite, curățate, acoperiți cu condimente și ceapă tocată și umpleți cu turnare fierbinte.Închideți borcanele, sterilizați 0,5 litri timp de 20 de minute, 0,7-0,9 litri timp de 25. minute.

La terminarea sterilizării borcanele se răcesc imediat.Gui-rave se consumă fără prelucrare ulterioară, ca garnitură.

guli-rabe uscate

guli-rabe tineri

Gui-rave se curăță, se clătește, se taie fâșii de aproximativ 1 cm lățime, se opărește în apă clocotită cu adaos de acid citric (1 linguriță la 1 litru de apă) și se opărește timp de 5 minute. Kohlrabi se strecoară, se lasă la uscat și se usucă pe grătare de sârmă la cuptor sau la uscător la o temperatură de aproximativ 60°C – astfel se păstrează mai bine proprietățile sale benefice. Gui-rabe bine uscat este ușor zdrobit.

Preparatele de guli-rave pot fi produse de 2-3 ori pe an, deoarece se coc 2-3 recolte de varză de guli-rave pe sezon - la sfârșitul lunii iunie, în august și la începutul lunii octombrie. Astfel de preparate sunt o modalitate excelentă de a păstra guli-rabe, împreună cu depozitarea în pivnițe și subsoluri, și o modalitate bună de a vă diversifica dieta iarna.

Kohlrabi - rețete pentru pregătirea preparatelor pentru iarnă

Kohlrabi este un fruct tulpină foarte gustos și sănătos, care amintește de ceva între un nap și tulpina de varză albă, doar că spre deosebire de tulpină, guli-rabe este mai suculent și mai fraged. O astfel de varză nu poate fi păstrată proaspătă prea mult timp, iar în timp devine mai grosieră și își pierde proprietățile valoroase.

Preparatele de guli-rave pentru iarnă pot fi foarte diverse. Este inclus în rețetele de conservare a amestecurilor de legume și salate. De asemenea, poate fi păstrat singur. În plus, această varză poate fi conservată prin congelare și uscare.

Dacă doriți să pregătiți guli-rabe proaspăt pentru utilizare ulterioară, atunci trebuie să o faceți corect, atunci legumele pot fi păstrate până la 5 luni.

Cel mai bun mod de a păstra fructele proaspete este să transplantați planta împreună cu pământul de grădină într-o găleată sau o cutie, să-i tăiați frunzele, lăsând doar pețiole mici. Varza trebuie păstrată într-o pivniță răcoroasă.

Dacă locuiți într-un apartament și nu puteți visa decât la o pivniță pentru preparate, puteți pregăti și guli-rabe. Pentru a face acest lucru, fructele nespălate sunt înfășurate într-un prosop de hârtie umezit și plasate într-o pungă de plastic. În această formă, varza se păstrează la frigider, de preferință pe raftul unde temperatura este de 0 grade. Punga nu este legată, permițând guli-rabe să respire. Cu această metodă, va fi posibil să păstrați varza puțin mai mult decât dacă ar fi pusă pur și simplu în compartimentul frigider pentru legume.

Mai multe opțiuni pentru prepararea preparatelor de guli-rabe găsiți în rețetele pas cu pas cu fotografii din această secțiune. Urmați toate recomandările rețetei alese și aveți garantat un preparat delicios pentru iarnă!

Salată de guli-rave pentru iarnă

Kohlrabi, dacă cineva nu știe, este un tip de varză cu o tulpină cărnoasă și groasă. Ei fac salate din ea și, de asemenea, pentru iarnă, o fierbeți, o prăjiți - în general, puteți găti orice fel de mâncare. Kohlrabi conține o mulțime de vitamine, glucoză și fructoză, ceea ce este deosebit de important iarna.

Daca te-ai plictisit de varza alba, conopida sau rosie, pregateste o salata de guli-rabe pentru iarna dupa reteta noastra. Nu vei regreta.

Salată de guli-rave cu ceapă pentru iarnă

Ingrediente necesare:

orice condimente - după gustul tău;
varză guli-rabe – 2 buc.;
bec;
zahăr granulat – 100 gr.;
piper negru - câteva mazăre;
sare – 30 gr.;
apă - litru.

Procesul de gatire:

A treia etapă este să o puneți în borcane. Pune guli-rabe cu ceapa in borcane sterilizate pre-preparate, adauga boabe de piper si condimente.

Umpleți cu marinată. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 45 de minute la 90 de grade apă.

Salată abhaziană de guli-rabe pentru iarnă

Ingrediente necesare:

schinduf albastru – 30 gr. semințe zdrobite;
guli-rabe – 5 kilograme;
țelină proaspătă – 4 crenguțe;
usturoi – 40 gr.;
busuioc și mărar;
ardei capia – 100 gr.;
sare – 150 gr.;
cimbru;
condimente - optional;
apă - litru.

Procesul de gatire:

Separăm guli-rabe în frunze; nu aruncăm tulpina în sine, ci o curățăm de coajă. Apoi clătiți-le bine și aranjați-le în straturi într-o cadă sau un vas de lut.

Stropiți cu condimente între straturi. Umpleți cu saramură.

Abhazienii adaugă o pungă de făină de porumb pentru a face saramura mai puternică.

Această metodă necesită aproximativ 30 de zile pentru sărarea completă, iar recipientul de depozitare folosit este o cadă sau un vas de lut cu gât îngust, care este îngropat în pământ.

De asemenea, această murătură poate fi folosită nu numai ca salată, ci și pentru a pregăti acharkhalchap abhazian - un fel de mâncare picant făcut din nuci.

Salata de guli-rabe cu ciuperci pentru iarna

Ingrediente necesare:

9% oțet – 300 ml;
guli-rabe – 2 kilograme;
sare - 3 linguri. linguri;
ciuperci – 2 kg;
zahăr - 7 linguri. linguriţă;
ceapa - 1 kg;
morcovi – 1 kilogram;
ulei vegetal - 500 ml.

Procesul de gatire:

Tăiați guli-rabe fâșii. Curățați morcovii și ceapa, răzuiți grosier pe cei portocalii și tocați ceapa.

Prăjiți morcovii și ceapa într-o cratiță până când sunt transparente, adăugând puțin ulei. Se adauga apoi varza, ciupercile si se toarna uleiul ramas.

După fierbere, se fierbe o jumătate de oră, acoperind cu un capac la foc mic.

După ce a trecut timpul, adăugați sare, oțet și zahăr în salata noastră, amestecați și continuați să fiarbă încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați periodic.

Varză de guliră pentru iarnă - conservată în borcane

Pregătiri de iarnă 0 17.09.2016

Varza de guli-rabe puternică, precum daikonul și morcovul, își păstrează structura densă atunci când este marinată, poate fi combinată cu orice condimente și este potrivită pentru amestecuri de salate și pentru servire singură. Rețeta noastră de guli-rabe de casă cu morcovi pentru iarnă sub formă de salată „atinge standardul” în doar trei zile. În acest caz, se omite sterilizarea, iar sortimentul se păstrează pe raftul frigiderului.

Ingrediente pentru recipient de 400-500 ml

guli-rabe (mic) - 1 buc.;
morcovi (subțiri, tineri) - 3-4 buc.;
mărar - 1-2 ramuri;
usturoi - 1-2 catei;
chili - 2-3 inele;
coriandru - 1/2 linguriță;
sare, zahăr - 1 linguriță fiecare;
oțet de masă 9% - 2 linguri. l.;
frunză de dafin - 1 buc.;
ienibahar - 1-2 mazăre.

Cum să gătești guli-rabe pentru iarnă

Scoateți stratul superior atât de la varză, cât și de la morcovi. Apoi împărțim rădăcinile în cercuri de grosime egală și tăiem guli-rabe în sferturi, apoi în farfurii subțiri, aproape transparente.
Se pune varza tocata in aproximativ 300 ml apa clocotita, se toarna o lingura de otet si se fierbe 10-12 minute la fierbere moderata.
Scurgeți bulionul, lăsați lichidul să se scurgă complet - aruncați guli-ravele fierte într-o strecurătoare.
Între timp, gătiți marinada pentru preparare. Se mai pune la fiert 200-250 ml de apă, se adaugă sare și zahăr granulat, precum și aditivi picante. Se fierbe, dizolvând complet boabele, după 3 minute se toarnă o porție de conservant - oțet (1 lingură). Scoateți imediat de pe aragaz.
Umplem borcane curate, presterilizate cu segmente de catei de usturoi iuti, chili rosu, adaugam ierburi proaspete, in cazul nostru - marar.
Alternativ, în straturi, așezăm cercuri de morcovi proaspeți și deja înmuiați în oțet și felii de guli-rabe fierte.
Se toarnă marinada de vin împreună cu dafinul, boabele de piper și coriandru și se adaugă mărar.
Pentru păstrare pe termen lung, sterilizăm suplimentar borcanul semifinisat, îl închidem ermetic, îl răcim sub o pătură cu capacul în jos, apoi îl transferăm în cămară. O salată de aperitiv fierbinte și condimentată de guli-rabe murați și morcovi este gata pentru iarnă.

VEZI SI:

Salata de guli-rave pentru iarna - reteta | Conserve de legume

Spălați și curățați bine guli-rabe. Tăiați fâșii aspre, puneți în apă clocotită cu sare și fierbeți aproximativ 5 minute. Sarea trebuie luată pe baza faptului că 1 litru de apă va necesita 10 g de sare. Scoateți varza din apă și lăsați guli-rabe să se usuce. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o mărunt. Pentru a pregăti marinada, încălziți apa la fiert, adăugați 30 g de sare și zahăr. Se fierbe până se dizolvă zahărul și sarea. Se adaugă oțet și se fierbe. Sterilizați un borcan curat de un litru și încălziți-l. Puneți guli-rabe într-un borcan și acoperiți cu ceapă tocată mărunt. Deasupra puneți condimente după gust și turnați peste el marinada fierbinte. Acoperiți salata de guli-rabe cu un capac și încălziți la 90 de grade. Sterilizați timp de 45 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară la cald până se răcește complet. Puneți într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Poftă bună

Fotografii cu rețeta „Salata Kolrabi pentru iarnă”

Copierea materialelor site-ului Kyhnya.org fără un hyperlink activ către sursă este interzisă!

Varză de guli-rabe pentru iarnă - rețetă cu fotografii

Să pregătim pe suprafața de lucru toate ingredientele de care avem nevoie pentru a pregăti o delicioasă salată de varză de guli-rabe de iarnă în borcane. Dacă doriți, puteți înlocui anumite condimente în rețetă, cu toate acestea, în acest caz, gustul produsului poate suferi modificări semnificative.

Rețete de iarnă pentru varză delicioasă

Pulpa de varză trebuie tăiată în cuburi mici, așa cum se arată în fotografie.

Spălăm bine morcovii tineri copți pentru a îndepărta murdăria și praful, folosim cu grijă un cuțit special pentru legume pentru a tăia stratul de deasupra, grosier al legumei și tăiem în aceleași cuburi mici ca guli-rabe. Puneți morcovii și varza într-un castron adânc separat.

Curățați cățeii de usturoi de pe coaja lor groasă și apoi tăiați-i felii subțiri sau bucăți mici după cum doriți. Pune usturoiul tocat intr-un castron cu guli-rabe si morcovi.

La sfârșit, adăugați oregano la ingrediente, folosind mâinile sau o lingură pentru a amesteca ușor ingredientele, astfel încât condimentul să fie distribuit uniform între ele.

Intr-un cuptor preincalzit la 100 de grade se sterilizeaza un borcan mic de sticla timp de 10-15 minute, apoi se lasa putin sa se raceasca si apoi se umple recipientul cu legume tocate pregatite. Puneți deasupra o păstăi de ardei iute.

Peste toate legumele din borcan, adaugă o linguriță de sare grunjoasă și aceeași cantitate de zahăr. Acesta este genul de sare care se folosește pentru prepararea oricăror conserve; iodarea este complet nepotrivită.

La final se toarna cantitatea de otet de vin indicata in ingrediente in borcanul cu varza gulirava si morcovi.

Într-o cratiță, aduceți la fiert un volum mic de apă curată filtrată și turnați apa clocotită rezultată peste ingredientele din borcan, astfel încât lichidul să acopere complet bucățile de varză și morcovi. Reîncălziți cuptorul la 100 de grade și sterilizați conservele finite timp de 25-30 de minute, acoperiți blatul borcanelor.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți cu grijă borcanele din cuptor folosind mănuși de cuptor și sigilați-le imediat ermetic. Învelim preparatele într-o pătură caldă și le lăsăm în această formă până se răcesc complet, iar apoi punem alimentele conservate în cămară: acolo varza de guli-rabe se va păstra 5-7 luni. Varza Kohlrabi în borcane pentru iarnă, conform celei mai delicioase rețete pentru depozitare pe termen lung, este gata.

Poftă bună!

varză guli-rabe -(purtător de tulpină) Brassica oleracea var. gongylodes L. Partea comestibilă a guli-rabe este fructele tulpinilor de diferite forme. Soiurile cu culori verde deschis și violet-albastru sunt comune. Valoarea nutritivă a guli-rabe este mare: până la 8,5 mg% caroten, 0,3 mg% vitamina B, până la 0,4 mg% vitamina B2, până la 0,9 mg% vitamina PP. Există mai multă vitamina C decât în lămâie - până la 52 mg%, mult calciu (45 mg%), fosfor (50 mg%), fier.

Kohlrabi este ușor de digerat până când devine lemnos. Frunzele tinere sunt mai bogate în vitamine, așa că este indicat să le adăugați în alimente. Kohlrabi din soiurile timpurii ar trebui folosit crud pentru alimente, deoarece apare la vânzare în perioadele de deficit de legume proaspete.

De fapt, guli-rabe poate fi cultivat pe tot parcursul anului folosind o gamă largă de soiuri, inclusiv soiul „Giant”, care produce fructe cu tulpină mare, cu miez foarte fraged și nu devin lemnoase. Când cultivați guli-rabe, nu trebuie să suprafertilizați solul cu azot, în special pentru soiurile timpurii, astfel încât excesul de nitrați să nu se acumuleze în ele. Există multe soiuri de guli-rabe cu diferite sezoane de creștere. Dintre soiurile timpurii, cele mai potrivite sunt „Olmia” și „Modran”, dintre soiurile ulterioare, „Violetta” și „Giant”. Soiul „Giant” este mai potrivit pentru cultivarea de către legumicultorii amatori care vin la parcelele lor doar în weekend: recolta (fructele tulpinilor) pot fi recoltate când sunt încă tineri, iar toamna, când cresc mult. Kohlrabi este bine depozitat dacă plantele sunt scoase împreună cu rădăcinile, care ar trebui depozitate la subsol într-un loc umed. Soiurile timpurii sunt cultivate sub film.

Caracteristici benefice

Compoziția chimică bogată a acestui tip de varză va ajuta la menținerea sănătății și a bunăstării. Varza Kohlrabi are un efect pozitiv asupra multor zone, fără de care organismul nostru nu ar putea funcționa normal.

Pentru sistemul genito-urinar.

Rețete de guli-rave: diverse opțiuni pentru iarnă

Kohlrabi are un efect diuretic ușor, elimină excesul de lichid din organism și previne apariția edemului și a pietrelor în vezică.

Pentru tractul gastrointestinal. Napul de varză îmbunătățește apetitul, ameliorează inflamația membranei mucoase a organelor digestive, are un efect benefic asupra funcției hepatice și normalizează procesele metabolice din organism. De asemenea, facilitează apariția unor astfel de boli grave precum gastrita cronică, ulcerul duodenal și gastric și inflamația splinei. Kohlrabi curăță bine intestinele de toxine și deșeuri și ameliorează perfect inflamația membranei mucoase a organelor digestive. Este o excelentă prevenire a cancerului.

Kohlrabi ajută, de asemenea, la restabilirea funcțiilor ficatului și a vezicii biliare, crește pofta de mâncare și ameliorează boli precum gastrita, stomacul și ulcerul duodenal.

Pentru pierderea în greutate. 100 de grame de guli-rabe conțin doar 45 kcal, așa că poate fi inclus în siguranță în dieta zilnică pentru cei care sunt obezi sau urmează o dietă.

Scăderea rapidă în greutate este facilitată și de faptul că napii de varză, care conțin o cantitate imensă de fibre, curăță bine intestinele de deșeuri și toxine. În plus, varza conține acid tartronic, care împiedică transformarea carbohidraților în grăsimi.

Beneficii pentru sistemul imunitar. Kohlrabi suprimă activitatea multor microbi patogeni și întărește sistemul imunitar. Din cele mai vechi timpuri, sucul de rădăcină de guli-rabe proaspăt stors și un decoct din vârfurile sale au fost folosite pentru a trata astmul bronșic, tusea și tuberculoza pulmonară. Această legumă este foarte utilă pentru hipovitaminoză și diabet.

Pentru sistemul cardiovascular. Acest tip de varză curăță nu numai intestinele, ci și întregul corp, eliminând colesterolul dăunător din acesta. Această legumă întărește pereții vaselor de sânge și normalizează tensiunea arterială. Este adesea folosit pentru tratarea și prevenirea anemiei, bolilor coronariene, insuficienței cardiace cronice și hipertensiunii arteriale.
Această legumă este ușor digerabilă și ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. În timpul cercetărilor, medicii au descoperit că consumul de guli-rabe este o excelentă prevenire a aterosclerozei.

Kohlrabi împotriva cancerului. După cum arată studii medicale recente, substanțele care conțin sulf, care sunt conținute în concentrații mari în guli-rabe, previn apariția tumorilor canceroase la nivelul colonului și rectului, plămânilor, glandelor mamare, organelor genitale masculine și vezicii urinare. De asemenea, elimină compușii chimici nocivi din organism.

Pentru sistemul nervos. Această legumă este recomandată pentru consumul persoanelor care suferă de nervozitate crescută și depresie. Kohlrabi restabilește funcționarea sistemului nervos, calmează nervii, ajută la ridicarea stării de spirit și restabilește echilibrul emoțional.

Kohlrabi pentru cavitatea bucală. Odată ajunsă în gură, napul de varză produce un efect triplu. În primul rând, întărește dinții și gingiile, ceea ce este foarte util pentru orice persoană, și în special pentru copii și femeile însărcinate. În al doilea rând, gulii-rabe ajută bine cu gingivita și stomatita. Și în al treilea rând, ucide multe bacterii patogene și previne dezvoltarea oricăror procese inflamatorii.

Beneficiile guli-rabe pentru piele. Acest tip de varză este inclus în măștile pentru îmbătrânirea pielii. Datorită lor, fața arată tânără și proaspătă.

Gui-rabe crud are cel mai mare beneficiu. Este demn de remarcat faptul că într-o serie de țări europene sunt consumate atât legumele rădăcinoase, cât și frunzele tinere. Acestea conțin elemente nu mai puțin utile decât fructul tulpină.

Pentru tuberculoză. Din rădăcinile de guli-rabe și fructele sale se prepară un decoct, care ajută la tratarea tuberculozei pulmonare și a astmului. Proprietățile benefice ale guli-rabei apar sub orice formă: îl poți mânca proaspăt (ajută la întărirea gingiilor și a dinților, la fel ca, de exemplu, morcovii sau napii, așa că lasă-ți copiii să mestece tulpina și să o mănânce singur), înăbușit, fiert, copt. Sucul proaspăt din această varză elimină perfect tusea, răgușeala, ameliorează inflamația din cavitatea bucală, ajută la anemie, boli de rinichi și spline.
Pentru osteoparoza si fracturi osoase.Se recomanda includerea in alimentatie, ca preparat obligatoriu, salata de varza gulirabe cu branza, asezonata cu smantana. Acest lucru este necesar pentru a îmbogăți organismul cu calciu, mai ales în perioada de recuperare.

Kohlrabi este un produs indispensabil pentru hipovitaminoză; sucul său reduce umflarea, elimină substanțele toxice din celulele țesuturilor și are un efect supresor asupra multor microbi patogeni.

Un efect pozitiv al consumului de guli-rabe se observă în cazurile de patologie renală și diabet zaharat. După boli infecțioase severe, este necesar pentru refacerea organismului. Kohlrabi este bun și ca agent coleretic.
Dacă aveți poftă slabă, stoarceți sucul și beți o sută de mililitri cu 40 de minute înainte de masă,
Pentru astmul bronșic, folosiți un decoct din vârfuri. Pentru a pregăti decoctul, aveți nevoie de 60 g. blaturi de varză se toarnă 400 ml. apa si, aducand la fiert, se fierbe 20 de minute, apoi se lasa putin sa se raceasca si se strecoara. Luați 100 ml în timpul exacerbării bolii de 2-3 ori pe zi. decoct

Contraindicatii

Nu există contraindicații speciale pentru napii de varză. Nu este recomandat să îl consumați în trei cazuri:

· În caz de intoleranță individuală;
· Cu aciditate crescută a stomacului;
· În formă acută de pancreatită;
În timpul sarcinii și alăptării bebelușilor.

Partea comestibilă a acestei plante este un fruct tulpină foarte extins, pur și simplu o tulpină rotunjită. În consecință, guli-rabe are gust de ciot de varză. Datorită antocianinei conținute de varză, tulpina acesteia este colorată în diferite nuanțe de violet, dar există și soiuri cu fructe verzi. Pulpa este întotdeauna albă, indiferent de culoarea exterioară a fructului.

Aceasta este varza cu cea mai rapidă creștere și una dintre legumele cu cea mai rapidă creștere.

De interes pentru grădinarul amator sunt hibrizii timpurii cu fruct tulpină albă Korist F1, Karatago F1, precum și soiul Violetta și hibridul Kolibri F1 - cu fruct tulpină violet.

Kohlrabi este nepretențios, este rar atacat de dăunători și practic nu se îmbolnăvește. Nu se teme de clubroot.

Caracteristicile cultivării

Ca majoritatea culturilor de varză, guli-rabe este o plantă bienală, adică în primul an crește o celulă stem, iar în al doilea an folosește această celulă pentru a crește un peduncul și a crește semințe. Soiurile timpurii reușesc uneori să producă semințe în primul an de plantare. Această varză crește foarte repede, în special soiurile de coacere timpurie. De la semănat semințele până la gata fructul, trec doar 60 de zile.

Planta este rezistentă la frig, astfel încât gulii-rabe pot fi însămânțați direct în pământ deschis, fără a aștepta trecerea înghețurilor de primăvară. Acest lucru se poate face simultan cu semănatul ridichilor. Când se termină sezonul ridichilor, va începe sezonul guli-rabe.

Chiar și în condiții de vară nordice, două culturi de guli-rabe pot fi recoltate din aceeași zonă.

Este mai bine să semănați guli-rave de mai multe ori, deoarece un fruct tulpină prea copt devine aspru și fără gust.

Kohlrabi este foarte convenabil pentru cultivare, deoarece poate fi semănat direct în pământ deschis, fără să crească mai întâi răsaduri.

Kohlrabi este mai puțin solicitant pe sol decât alte tipuri de varză, dar pe solurile bogate în humus fructul tulpină este mult mai gustos și mai fraged.

Având o rădăcină foarte ramificată, este mult mai adaptată la secetă decât alte tipuri de varză. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu trebuie udat deloc. Fără udare, fructul tulpină devine grosier și fără gust. Este indicat să hrăniți guli-rabe ca orice altă varză, dar cantitatea este mult mai mică. În primul rând, se pot face o dată la 2 săptămâni, iar în al doilea rând, crește rapid, deci, în total, nu este necesară atât de mult hrănire.

Ca orice varză, guli-rabe preferă un loc însorit, dar, spre deosebire de altele, poate suporta și puțină umbră. Nu îl cresc în grădină, ci pur și simplu îl plantez în jurul perimetrului coroanei de meri tineri.

Deci, în general, nu este necesar un loc special pe șase sute de metri pătrați de guli-rabe. Kohlrabi proaspăt nu se păstrează bine. Nu poate fi înghețat.

În gătit, guli-rabe este folosit pe scară largă - crud, în salate (cu morcovi, maioneză etc.) sau ca legume în supă, sau înăbușit, acru, ca varza. Kohlrabi este prăjit, umplut, copt și fiert în amestecuri de legume. Kohlrabi poate fi conservat sub formă rasă într-o marinată dulce-acrișoară și poate fi folosit și în salate.

Daca te-ai plictisit de varza alba, conopida sau rosie, pregateste o salata de guli-rabe pentru iarna dupa reteta noastra. Nu vei regreta.

Salată de guli-rave cu ceapă pentru iarnă

Ingrediente necesare:

orice condimente - după gustul tău;
varză guli-rabe – 2 buc.;
bec;
zahăr granulat – 100 gr.;
piper negru - câteva mazăre;
sare – 30 gr.;
apă - litru.

Procesul de gatire:

Varză de guli-rave - preparate pentru iarnă și opțiuni de depozitare

A treia etapă este să o puneți în borcane. Pune guli-rabe cu ceapa in borcane sterilizate pre-preparate, adauga boabe de piper si condimente.

Umpleți cu marinată. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 45 de minute la 90 de grade apă.

Salată abhaziană de guli-rabe pentru iarnă

Ingrediente necesare:

schinduf albastru – 30 gr. semințe zdrobite;
guli-rabe – 5 kilograme;
țelină proaspătă – 4 crenguțe;
usturoi – 40 gr.;
busuioc și mărar;
ardei capia – 100 gr.;
sare – 150 gr.;
cimbru;
condimente - optional;
apă - litru.

Procesul de gatire:

Separăm guli-rabe în frunze; nu aruncăm tulpina în sine, ci o curățăm de coajă. Apoi clătiți-le bine și aranjați-le în straturi într-o cadă sau un vas de lut.

Stropiți cu condimente între straturi. Umpleți cu saramură.

Abhazienii adaugă o pungă de făină de porumb pentru a face saramura mai puternică.

Această metodă necesită aproximativ 30 de zile pentru sărarea completă, iar recipientul de depozitare folosit este o cadă sau un vas de lut cu gât îngust, care este îngropat în pământ.

De asemenea, această murătură poate fi folosită nu numai ca salată, ci și pentru a pregăti acharkhalchap abhazian - un fel de mâncare picant făcut din nuci.

Salata de guli-rabe cu ciuperci pentru iarna

Ingrediente necesare:

9% oțet – 300 ml;
guli-rabe – 2 kilograme;
sare - 3 linguri. linguri;
ciuperci – 2 kg;
zahăr - 7 linguri. linguriţă;
ceapa - 1 kg;
morcovi – 1 kilogram;
ulei vegetal - 500 ml.

Procesul de gatire:

Tăiați guli-rabe fâșii. Curățați morcovii și ceapa, răzuiți grosier pe cei portocalii și tocați ceapa.

Prăjiți morcovii și ceapa într-o cratiță până când sunt transparente, adăugând puțin ulei. Se adauga apoi varza, ciupercile si se toarna uleiul ramas.

După fierbere, se fierbe o jumătate de oră, acoperind cu un capac la foc mic.

După ce a trecut timpul, adăugați sare, oțet și zahăr în salata noastră, amestecați și continuați să fiarbă încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați periodic.

Cum să păstrați guli-rabe pentru iarnă?

Rudă cu varza albă obișnuită, guli-rabe devine din ce în ce mai popular în grădinile noastre. Mulți îl apreciază pentru natura sa destul de nepretențioasă, ușurința de cultivare și gustul plăcut neobișnuit. În plus, o adevărată comoară este ascunsă în tulpini, care nu sunt vizibile la prima vedere: vitaminele A, B, C, K, calciu, magneziu, potasiu, mangan, fosfor, cupru, fier și seleniu. Dar nu toți admiratorii săi știu să păstreze acasă varza de guli-rabe pentru iarnă. Sfaturile utile din articolul nostru vor ajuta la completarea acestui gol.

Cum să depozitați guli-rabe în pivniță iarna?

Pentru a păstra cu succes varza de guli-rabe, trebuie respectați următorii parametri: temperatura de la + 3 până la +5 grade și umiditate relativă de 90-95%. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, fructele cu tulpină suculente își pot păstra gustul și elasticitatea timp de șase luni sau mai mult fără pierderi. Dar pentru a face acest lucru, trebuie să puteți pregăti în mod corespunzător varza pentru depozitare și să o puneți în pivniță:

Trebuie să recoltați guli-rabe când temperatura aerului este de +3...+5 grade, alegând pentru aceasta o zi uscată și însorită.
Pentru depozitare pe termen lung, varza este îndepărtată din pământ împreună cu rădăcinile și apoi așezată sub un baldachin pentru a se usca. Nu răzuiți pământul rămas cu un cuțit și nu loviți fructele unul împotriva celuilalt - toate acestea le pot deteriora pielea.
După uscare, scuturați solul de guli-rabe și tăiați tulpina, lăsând o coadă de 5 cm.
Kohlrabi poate fi așezat în pivniță în două moduri: „plantându-l” în nisip cu tulpina în jos sau atârnând „capul în jos” pe un fir. În orice caz, trebuie să vă asigurați că fructele nu intră în contact unele cu altele, altfel vor putrezi.

Cum să păstrați varza de guli-rabe acasă?

Dacă nu este disponibilă o pivniță cu condiții adecvate, congelarea va ajuta la conservarea recoltei. Desigur, o parte din recoltă poate fi pur și simplu plasată în frigider, dar durata de viață a acesteia va fi de maximum o lună. Există două moduri de a îngheța guli-rabe: bucăți sau prin răzătoare. În primul caz, fructul tulpină se spală bine și se taie bucăți de dimensiunea dorită, apoi se albește timp de 3-4 minute în apă clocotită, după care se răcește în apă cu gheață. În cel de-al doilea caz, puteți face fără tratament termic prin simpla ambalare a guli-rabe ras în pungi cu fermoar. Kohlrabi poate fi păstrat în acest fel timp de 6-7 luni, iar din el puteți pregăti aceleași feluri de mâncare ca și din cele proaspete.

Gui-rave marinat cu condimente și oțet de vin nu este greu de preparat. Această varză este o legumă destul de unică și neobișnuită. Are un pic gust de napi sau tulpina de varză albă. Culoarea kohlrabi variază de la verde moale la violet închis. Din această legumă se fac salate, se înăbușă, se fierbe, dar cel mai adesea se consumă crudă. Kohlrabi merge uimitor de bine cu smântână și smântână groasă. Foarte gustoasa iese si salata de varza maruntita cu ulei de in. Îl puteți adăuga în supă, îl puteți umple, puteți găti tocane și caviar de legume. Fructul tulpină murat are și un gust excelent. Bucățile de guli-rabe cu adaos de oțet de vin și condimente sunt foarte apetisante. Supusa unui scurt tratament termic, leguma devine putin mai moale, dar nu isi pierde densitatea, este impregnata cu aroma de condimente, devine putin picanta si foarte aromata. Este un aperitiv excelent și poate fi servit ca garnitură pentru carne de pasăre sau.

Guli-rabe murat - rețetă rapidă.

- 500 de grame de guli-rabe;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1 lingura. sare;
- 1 lingura. Sahara;
- 2 buc. cuișoare, dafin și ienibahar;
- 1 lingura. otet de vin.

Reteta cu poze pas cu pas:

1. Selectați un fruct copt și de înaltă calitate, curățați-l bine de pământ și murdărie și clătiți-l sub apă. Folosind un cuțit de toaletă, îndepărtați stratul superior și tăiați guli-rabe în bucăți mici.

2. Puneți bucățile de legume într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 10-15 minute.

3. Răciți gule-rabe fiert și puneți-l într-un recipient de sticlă.

4. Adăugați condimente în legume.

5. Dacă doriți, adăugați în amestec căței de usturoi curățați.

6. Adăugați zahăr și sare în bucățile de guli-rabe.

7. Se toarnă oțet de vin într-un recipient de sticlă, se toarnă apă clocotită peste legume, se închide capacul, se răcește și se da la frigider pentru 30-40 de ore. Gui-rabe murat este gata.

8. Bucurați-vă de guli-rabe cu adaos de oțet de vin, serviți-l cu carne, tratați-vă prietenii și rudele cu un preparat original timp de 2-3 săptămâni.

Kohlrabi este o legumă fără pretenții și bogată în vitamine pe care oricine o poate cultiva în propria grădină. La noi încă nu a primit recunoașterea cuvenită, în timp ce în Europa este cunoscut peste tot și se mănâncă cu plăcere.

Kohlrabi este foarte asemănător cu napii, dar de fapt este una dintre soiurile de varză albă, care conține un conținut ridicat de vitamina C. Să ne dăm seama de ce este atât de util guroiul, cum să-l cultivi și ce rețete pentru a-l pregăti iarna exista.

Proprietăți utile ale guli-rabe

Fiecare persoană care încearcă pentru prima dată un produs este interesată nu numai de gust, ci și de beneficiile pe care le va aduce organismului. Consumul de guli-rabe va ajuta organismul în următoarele moduri:

Îndepărtează excesul de lichid din organism.
Crește nivelul de hemoglobină din sânge.
Normalizează funcția intestinală, accelerând procesul de procesare și asimilare a alimentelor.
Curăță rinichii, eliminând substanțele care interferează cu funcționarea acestora.
Ajută la curățarea vaselor de sânge ale sistemului circulator de excesul de colesterol.
Stimulează funcționarea stomacului.
Reduce riscul de accident vascular cerebral.
Folosit pentru a reduce riscul de cancer intestinal.
Ajută la eliminarea constipației.

Notă! Puteți mânca întreaga legumă, inclusiv frunzele. Este foarte convenabil și economic.

Kohlrabi trebuie inclus în dietă:

persoanele care suferă de boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
femeile în timpul sarcinii și mamele care alăptează;

Nu ar trebui să mâncați guli-rabe dacă aveți:

pancreatita acuta;
ulcer la stomac;
ulcer duodenal;
tensiune arterială scăzută;
aciditate crescută a stomacului.

Prepararea varzei

Pentru a pregăti varza pentru conservare, urmați acești pași:

clătiți bine toate legumele cu apă și uscați-le;
înainte de a păstra guli-rabe în pivniță, îndepărtați-i toate frunzele și puneți-le într-un strat dens într-o cutie, cu rădăcinile în jos;
îndepărtați toate zonele deteriorate și acele părți de varză care au început să putrezească.

Urmând acești pași, puteți păstra cu ușurință produsul și îl puteți depozita într-un loc convenabil pentru dvs.

Rețete pentru preparate de iarnă

Astăzi, toată lumea va găsi multe rețete care le permit să pregătească guli-rabe pentru iarnă. Îl poți depozita în pivniță, îl poți rula în borcane pentru iarnă, îl poți usca sau pur și simplu îl poți păstra la frigider. Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Mai jos vom analiza cele mai populare metode de conservare care vă permit să păstrați beneficiile maxime ale produsului.

Secretul congelarii corecte

Kohlrabi este o varză nepretențioasă și se păstrează ușor, inclusiv prin congelare. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți câteva secrete care vă vor permite să faceți acest lucru mai eficient:

Varza se spală bine.
Varza se caleste 3 minute si apoi se raceste in apa rece.
Tăiați legumele pregătite în bucăți mici sau tăiați-le cu răzătoarea.
Punem guli-ravele finite in pungi de plastic, le inchidem ermetic si le pastram la congelator.

Există o altă metodă de congelare care poate păstra produsul până la 3 săptămâni. Pentru a face acest lucru, înfășurați capul de varză într-un prosop umed sau o bucată de pergament. În această formă, este plasat într-o pungă și, după ce a eliberat tot aerul, este închis ermetic. După ce ați împachetat varza în mod corect, o puteți pune în siguranță la frigider.

Salata de iarna cu morcovi si ceapa

Pentru gospodinele care vor să facă o salată de iarnă, următoarea rețetă este perfectă.

Ingrediente:

Varză - 600 de grame.
Usturoi - 5 catei.
Piper – 7 mazăre.
Țelină – 5 ramuri.
Ceapa - 1 bucata.
Morcovi - 200 de grame.
Apa - 0,5 litri.
Oțet - 50 de grame.
Sare - o jumătate de lingură.

zahăr - 50 de grame.

Preparare:

Adăugați apă și condimente într-un recipient dat pe foc. Fierbeți marinada peste foc timp de 8-9 minute.
Legumele trebuie spălate bine înainte de gătit.
După ce ați uscat varza și morcovii, le dați prin răzătoare.
Tăiați mărunt ceapa.
Spalam borcanele si capacele folosite pentru conservare cu apa clocotita.
Puneți țelina și usturoiul într-un borcan.
Apoi, într-un strat gros, puneți în borcan amestecul de ceapă, morcovi și varză.
Se toarnă marinata.
Sterilizam borcanele.

Rulați capacele.
Așezați borcanele cu susul în jos pe o suprafață plană acoperită cu material gros și acoperiți-le cu o pătură.
Așteptăm până când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, după care pot fi puse în pivniță.

Uscarea guli-rabe

Pentru a usca guli-rabe veți avea nevoie de:

Scoateți pielea de guli-rabe.
Tăiați capul de varză în fâșii subțiri.
Produsul preparat este albit timp de 4 minute.
Fâșiile sunt așezate pe o tavă și uscate.
În continuare, tava se introduce la cuptor, preîncălzit la temperatura de 65 o, timp de 2-3 ore.
În timpul uscării, masa vegetală trebuie amestecată periodic.
Produsul finit este plasat în pungi de plastic sau borcane de sticlă și apoi trimis într-un loc întunecat și uscat.

Sărat în bucăți în stil abhazian

Ingrediente necesare pentru preparare:

Varză – 5 kilograme.
Usturoi - 40 de grame.
Sare - 150 de grame.
Crengute de telina – 4 bucati.
Ardei iute - 80 de grame.
Semințe de schinduf albastru – 30 de grame.
Apa - 1 litru.

Sărarea verzei se face după cum urmează:

Spălați guli-rabe și tăiați-l în bucăți mici.
Scoateți semințele de ardei și tăiați-l mărunt.
Taiati cateii de usturoi curatati in 2-3 catei.
Puneți strâns ingredientele pregătite într-o cratiță sau alt recipient convenabil.
Adăugați condimente.
Puneti recipientul sub presiune si lasati-l la sare pana la 30 de zile.
Distribuim produsul finit în borcane de sticlă și le închidem.
Borcanele sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Conserve de guli-rabe

Păstrați guli-rabe după cum urmează:

Luam 3 kilograme de produs, il spalam, il decojim si il taiem bucati medii.
Se fierbe un litru de apă la foc, diluând în el 1 lingură de sare.
Adăugați varza în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute.
Se răcește produsul rezultat și se distribuie în recipiente sterilizate.
Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați un pahar de oțet și 30 de grame de sare la un litru de apă clocotită.
Turnați lichidul rezultat în borcane și sigilați-le cu capace.
Sterilizam recipientele si le trimitem in pivnita pentru depozitare.

Metoda fara sterilizare

Gospodinele care nu au timp liber pentru sterilizare pot prepara legumele astfel:

Luați 1 kilogram de varză, 500 de grame de ardei dulce, 450 de grame de ceapă și jumătate de kilogram de morcovi. Le spalam si curatam.
Tăiați mărunt ceapa în jumătate de rondele.
Ardeii sunt tăiați în fâșii.
Folosind o răzătoare, rad morcovii și varza.
Amestecă toate ingredientele și pune-le în borcane sterile.
Umpleți recipientele cu apă clocotită și lăsați-le să fiarbă timp de 2-3 minute.
Scurgeți lichidul și fierbeți-l din nou.
De îndată ce apa fierbe, turnați-o din nou în recipiente.
Scurgeți din nou apa, adăugați 80 de grame de oțet, 400 de grame de zahăr și 150 de grame de sare.

A treia oara fierbem apa si o turnam in borcane.
Rulați capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet.

Marinat cu sfeclă

Dacă doriți să oferiți unui fel de mâncare o culoare strălucitoare și bogată, sfecla vă va ajuta în acest sens. Marinarea are loc după cum urmează:

Luați 1 guli-rabe.
5 frunze de dafin.
700 de grame de sfeclă.
Un cap de usturoi.
Piper – 8-10 mazăre.
Litru de apă.
Trei linguri de oțet.
2 linguri sare si zahar.

După ce am pregătit ingredientele necesare, începem procesul de marinare:

Curățați sfecla de coajă și gătiți-le timp de 40 de minute. Sfecla trebuie acoperită cu un capac în timpul gătirii.
Gatiti varza curatata intr-un recipient separat timp de 5 minute. Tăiați produsul finit în cuburi mici.
Sterilizam borcane pentru pastrarea legumelor.
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați oțet, zahăr și sare în apă clocotită.
Punem legumele in borcane, le umplem cu marinata, le acoperim cu un capac si le trimitem la sterilizare.
Borcanele răcite, sterilizate pot fi trimise în pivniță pentru depozitare.

Notă! Dacă varza este prea coaptă, gătiți-o timp de 15-20 de minute în loc de 5 minute.

Murat cu ierburi

Un aperitiv gustos și ușor de preparat, care vă va încânta pe dumneavoastră și pe invitații dumneavoastră. Pentru a face 2 borcane de varză murată, veți avea nevoie de:

8 capete de varză;
4 catei de usturoi;
mărar – 4 linguri;
3 pahare cu apă;
2 linguri sare;
2 linguri de muștar cu semințe;
o jumătate de linguriță de ardei roșu măcinat.

Curatam varza, o spalam si uscam cu un prosop. Capetele de usturoi trebuie, de asemenea, curățate și spălate. Tăiați varza în fâșii subțiri. Alegeți singur dimensiunea de tăiere în funcție de propriile preferințe. Pe fundul borcanului se aseaza varza tocata intr-un strat gros si se presara cu marar. Deasupra presara inca un strat de varza si marar.

Repetăm procedura până când în borcan rămân câțiva centimetri de spațiu liber. Veți avea nevoie de el pentru a umple aperitivul cu saramură.

Saramura se prepară într-un recipient separat în care se amestecă apa, piper, muștar și sare. Nu uitați să amestecați bine saramura. Lichidul rezultat se toarnă în borcane și se închide cu un capac. În această stare, gustarea trebuie lăsată să stea cel puțin 4 zile la temperatura camerei. După aceea, gustarea poate fi mâncată sau păstrată la subsol.

Puteți păstra varza în următoarele condiții:

În pivniță.

Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați tulpinile și frunzele de la varză și să puneți capetele de varză într-un strat dens într-o cutie, cu rădăcinile în jos. Nu este nevoie să spălați legumele, doar scuturați-le de excesul de pământ lipit de rădăcini. Capetele de varză din cutie pot fi stropite cu un strat subțire de nisip și apoi acoperite cu un strat de folie. Acest lucru va permite varzei să-și păstreze prospețimea mai mult timp. Nu înfășurați cutiile prea strâns - legumele pot începe să putrezească.

Dacă nu găsiți cutii de depozitare, puteți stropi podeaua din pivniță cu un strat de nisip și puteți lipi în ea capete de varză, astfel încât tulpina să fie în partea de jos. Nu este nevoie să le așezați unul aproape de celălalt, să fie o distanță mică între ele. Capetele de varză le puteți atârna pe o frânghie. Temperatura din pivniță nu trebuie să depășească 0 grade și umiditate ridicată - cel puțin 90-95%.

În congelator.

Varza trebuie curatata de coaja si tocata marunt. Masa finită este pusă în pungi și trimisă la congelator. Înainte de ambalare, legumele pot fi albite timp de 3-4 minute.

Gospodinele cu experiență știu să diversifice meniul pentru familia lor, folosind uneori chiar și cele mai neașteptate produse. Puțini oameni iau în serios varza de guli-rabe, dar bucătarii îl numesc regina, datorită gustului său excelent și structurii suculente. Rețetele pentru gătit guli-rave includ mâncăruri calde, preparate de iarnă, gustări sărate sau picante.

Rețetele de guli-rave includ preparate calde, preparate de iarnă, gustări sărate sau picante

Guli-rave marinate pot fi preparate delicios si in acelasi timp sanatos. Astfel de preparate pot fi păstrate toată iarna; varza poate fi servită ca fel de mâncare independentă, ca aperitiv sau ca ingredient pentru salate.

Pentru a pregăti guli-rabe murat, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

guli-rabe – 1 buc.;
ceapa – 2 buc.;
morcovi – 2 buc.;
ardei dulce – 3 buc.;
câțiva căței de usturoi;
foi de dafin, boabe de piper;
½ linguriță. semințe de muștar;
zahăr - 3 lingurițe;
sare - 2 linguri;
oțet – 15 ml.

Acest fel de mâncare se prepară astfel:

Gui-rabe spălat bine și curățat de coajă este tăiat în cuburi de dimensiuni arbitrare și albit în apă clocotită cu sare timp de două minute.
Morcovii și ceapa curățați sunt tăiați în inele, ardeii în felii arbitrare.
Puneți câteva semințe de muștar, piper, foi de dafin și căței de usturoi în recipiente sterile pregătite.
Umpleți borcanele până la vârf cu legume pregătite, încercând să mențineți secvența „asortată”.
Se dizolvă zahărul și sarea în 500 ml apă, se aduce amestecul la fierbere, se adaugă oțet.
Se toarnă marinada fierbinte peste amestecul de legume, se acoperă cu capace sterile și se pune într-un recipient pentru sterilizare timp de 10 minute.
Când ați terminat, sigilați recipientul și izolați-l până se răcește.

Kohlrabi are o consistență destul de densă și, pentru a-l mânca, îl puteți găti în consecință. Marinarea guli-rabe pentru iarnă implică tăierea lui în elemente mici separate, care se vor marina complet și vor absorbi condimentele.

Datorită adăugării de ienibahar la rețetă, marinada devine aromată, ceea ce înseamnă că întreaga masă va fi saturată cu aceste arome. Oțetul ajută la prepararea unei marinade picante care va satura mai bine carnea. Nu va trebui să păstrați acest preparat prea mult timp; este prea gustos pentru a fi păstrat mult timp.

Ingrediente necesare:

Kohlrabi – 500 de grame;
Piper – 2 ienibahar;
Usturoi – 3 catei;
Laur – 2 frunze;
sare - 13 grame;
apă – 250 mililitri;
oțet - 20 mililitri;
zahăr - 20 de grame.

Gui-rave murat pentru rețetele de iarnă:

Spălați pulpa de varză, curățați-o de coajă și tăiați-o în plăci triunghiulare; acestea trebuie să aibă o grosime de cel mult 5 milimetri; puteți folosi tocători speciale care tăiați pulpa subțire;
După aceasta, masa este turnată cu apă, apa trebuie să acopere complet pulpa, turnați oțet în amestec și fierbeți timp de 15 minute;
După gătit, stingeți aragazul și lăsați amestecul până se răcește complet;
Se transferă apoi pulpa fiartă în borcane de sticlă, se compactează puțin și se pune deoparte;
Separat, gătiți marinada din apă, la care adăugați o cantitate măsurată de sare, zahăr, dafin, piper și usturoi. Fierbeți întreaga masă nu mai mult de 1 minut după ce fierbe. Abia după gătire, adăugați oțet în amestec și turnați soluția pregătită peste pulpă;
Rulați capacele borcanelor și așteptați până se răcesc. Puneți bucățile răcite la frigider timp de trei zile. Apoi puteți gusta masa, sau o puteți păstra toată iarna. Este mai bine să se păstreze la temperaturi scăzute, astfel încât masa să nu se acru.

Varză de guli-rabe murată pentru iarnă

Puteți adăuga o varietate de ierburi și condimente la rețetă. Dar este mai bine să utilizați oțet care nu este prea saturat; o soluție de 5% este potrivită sau o puteți înlocui cu oțet de fructe, de exemplu, oțet de mere. Acest oțet va adăuga aciditate, aromă și savoare fructelor.

Ingrediente necesare:

Kohlrabi – 1-2 kilograme;
apă – 1 litru;
oțet - 100 de grame;
zahăr – 80 gr.;
sare - 50 gr.

Cum să murați guli-rabe pentru iarnă:

Este bine să examinați pulpa tânără, să îndepărtați elementele deteriorate, să clătiți cu multă apă și să o tăiați în bucăți convenabile. Puteți tăia pulpa în orice ordine sau o puteți păstra la aceeași dimensiune și formă. Un astfel de preparat va fi interesant, iar elementele identice se vor marina mai repede;
Fierbeți pulpa într-o cantitate mică de apă, adăugați puțin oțet. Pulpa se va găti nu mai mult de 5 minute, masa nu trebuie să fie complet gătită, doar pe jumătate gătită;
După gătit, puteți transfera amestecul într-o strecurătoare și lăsați deoparte pentru a scurge lichidul;
În timp ce amestecul scapă de excesul de apă, puteți pregăti marinada, fierbeți apa cu sare și zahăr, luați de pe foc și adăugați oțet;
Marinada rezultată se toarnă peste varza pusă în borcane. Pentru gust și aromă, puteți adăuga diferite condimente și condimente în fiecare borcan, astfel încât să puteți obține o varietate de combinații de arome.

Cum să murați guli-rabe pentru iarnă

Rețeta folosește mai multe soiuri de legume, acest lucru oferă amestecului mai multă nutriție, gust și aromă. Dar, bineînțeles, combinația de legume ajută la prepararea unei mase mai sănătoase, care va fi folosită în salatele de legume, ca adaos la garnituri sau ca aperitiv pe orice masă.

Ingrediente necesare:

Kohlrabi – 600 de grame;
usturoi - 30 de grame;
țelină – 4 tulpini;
Morcovi - 150 de grame;
Piper – 6 umbrele parfumate;
sare - 0,5 linguri;
oțet - 50 de grame;
zahăr - 60 de grame;
Apa - 0,5 litri.

Rețete de guli-rave murat pentru iarnă:

Spălați guli-rabe și îndepărtați pielea. Pentru a curăța rapid și corect coaja, puteți folosi un decojitor de legume, care îndepărtează subțire coaja. Apoi pulpa se spala, se usuca putin cu un prosop si se toaca fasii lungi. Și pentru a tăia varza în fâșii lungi și subțiri, puteți folosi o răzătoare coreeană de morcovi. Transferați pulpa într-un recipient separat;
Curatam si tocam morcovii la fel ca varza.
Se adauga in varza si se amesteca bine;
Spălați țelina, tăiați părțile aspre;
Pregătiți și usturoiul, curățați-l de coajă;
Sterilizați borcanele, puneți tulpinile de țelină, boabele de piper și usturoiul pe fundul fiecărui recipient. Apoi puteți transfera amestecul de legume pregătit și îl puteți compacta puțin;
Fierbeți apa într-un castron separat, adăugați sare și zahăr la marinată, amestecați bine, așteptați dizolvarea completă. Se adauga apoi otet masurat, se asteapta pana da in clocot si se ia de pe foc;
Se toarnă soluția fierbinte de marinadă peste legume, se acoperă cu capace și se pune în apă fierbinte. Apa ar trebui să ajungă la gâtul borcanelor; un prosop trebuie plasat în partea de jos a recipientului pentru sterilizare. Sterilizarea trebuie continuată timp de 20-25 de minute, apoi borcanele se răstoarnă și se răcesc sub o pătură caldă. Apoi puteți depozita piesele de prelucrat într-o cameră rece.

Gui-rave marinat cu sfeclă

Sfecla adaugă puțină culoare preparatului. Și gulii-rabe este cel care are nevoie de el, pentru că preparatele din el ies palide. Cantitatea de sfeclă poate fi modificată la discreția dvs., astfel încât masa să se dovedească a fi gustoasă doar pentru dvs. Dar cantitatea de ingrediente pentru marinată nu trebuie schimbată, altfel preparatul nu va fi păstrat atât de bine.

Ingrediente necesare:

Kohlrabi – 1 bucată;
Sfeclă roșie – 0,5-1 kilogram;
Dafin – 3-5 frunze;
Usturoi - 1 fruct;
Boabe de piper - 1 lingura;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
sare - 2 linguri;
Oțet - 3 linguri. l.;
Apa - 1000 mililitri.

Gui-rabe murat pentru iarnă:

Mai întâi pregătiți toate legumele. Spălați sfecla, nu tăiați tulpinile, puneți-o în apă, puneți-o pe foc și gătiți 40 de minute. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât masa să fiarbă și să se aburească bine, astfel încât legumele se vor găti mai repede;
Curățați guli-rabe, spălați-l și gătiți într-o tigaie separată timp de aproximativ 5 minute. Dacă fructele sunt prea coapte, atunci este necesar să se prelungească timpul de gătire la 10-15 minute. În orice caz, masa trebuie gătită până la jumătate gătită. După gătire, pulpa este tăiată în cuburi mici;
În timp ce legumele se gătesc, puteți pregăti borcanele, acestea trebuie spălate bine cu sifon, sterilizate și uscate;
Pune frunza de dafin, piper negru și usturoi pre-curățat în borcane pregătite. Pe condimente asezati varza tocata, cantitatea o puteti schimba singur;
Răciți sfecla, curățați-le, tăiați-le cubulețe mici și transferați-le în pulpa pregătită. Pune amestecul deoparte pentru moment;
Pregătiți marinada separat. Se fierbe apa, se condimenteaza cu sare si zahar, se amesteca pana se dizolva cristalele, se stinge focul si se adauga in amestec o cantitate masurata de otet;
Marinada fierbinte se toarnă imediat peste legume, se acoperă cu capace și se pune la sterilizare;
Sterilizarea se efectuează în orice mod convenabil. Poti pune borcanele in apa fierbinte, se fierb 20-30 de minute si se ruleaza capacele. Acest produs poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp într-o cameră la o temperatură confortabilă.

Gui-rabe murat pentru iarnă

Această rețetă este foarte simplu de preparat, varza nu este tocată prea mărunt, așa că nu trebuie să petreci mult timp cu ea. Și cu pregătirea corectă a ingredientelor și a recipientelor pentru marinare, produsul va fi păstrat foarte mult timp.

Ingrediente necesare:

Kohlrabi – 5 kilograme;
Acid citric - 15 grame;
sare de masă – 125 grame;
apă - 3 litri.

Gui-rave murat pentru iarnă în borcane:

In primul rand pregatiti o cratita cu apa, puneti-o pe foc si cat fierbe puteti incepe sa pregatiti legumele;
Kohlrabi poate fi fiert puțin în apă cu sare. Dar dacă leguma este tânără, atunci nu trebuie să fierbeți în prealabil fructele; doar îl curățați, îl spălați și îl tăiați într-un mod convenabil. Opțiunea de tăiere poate fi diferită, în funcție de utilizarea ulterioară. Puteți să-l tăiați în bucăți destul de mari, puteți să-l în cuburi mici sau să radați pulpa;
Între timp, puneți sare, zahăr, acid citric în apă clocotită; nu este nevoie să gătiți mai departe marinada, trebuie doar să vă asigurați că cristalele sunt complet dizolvate;
Puneți legumele în borcane pregătite, compactați-le puțin și, dacă doriți, puteți adăuga în amestec o cantitate mică de diferite condimente sau ierburi verzi. Acest lucru va oferi varzei mai multă picant și aromă;
Se toarnă marinada fierbinte peste legume și se acoperă puțin cu capace;
Trimiteți semifabricatele pentru pasteurizare. Acestea trebuie puse fierbinți în apă clocotită, așteptați până când fierbe și păstrați în apă timp de 30-45 de minute. Apoi piesele de prelucrat sunt imediat acoperite cu capace și plasate pentru abur. Borcanele se răstoarnă și se pun sub o pătură caldă, astfel încât răsucirea se va răci încet și în plus se va abur;
Aceste preparate pot fi păstrate la temperatura camerei fără a le pune în pivniță sau în frigider. Depozitarea pe termen lung se realizează prin faptul că răsucirea a fost sterilizată de mai multe ori.

Când sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, toate substanțele benefice dispar din legume, așa că trebuie să le folosiți imediat după recoltare. Astfel, varza murată va fi sănătoasă și poate fi consumată iarna pentru a se reîncărca cu vitamine.

Poate că colecția noastră de rețete are și alte rețete care te-ar putea interesa, de exemplu:, sau.