Mâncăruri de curcan azu. Rețetă pas cu pas pentru pregătirea de bază pentru curcan

Citat de mesaj Azu este un fel de mâncare tradițional tătar. „Azu” se traduce prin bucăți mici de carne într-un sos picant.

Conform rețetei, bucăți de carne sunt prăjite și apoi înăbușite cu ceapă, murături, roșii și cartofi.

Acest fel de mâncare este pregătit în principal din carne de vită sau miel.

Dar astăzi vă vom spune cum să gătiți elementele de bază pentru curcan.

Turcia azu - principii de bază de gătit

Pentru a prepara azu de curcan, luați un file de curcan, tăiați-l în bucăți alungite și marinați în condimente timp de trei până la patru ore. Apoi clătiți condimentele și prăjiți la foc mare câteva minute.

Adăugați în curcan ceapa tocată în jumătate, morcovii rasi și roșiile coapte tocate. Se condimentează totul cu condimente, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ o oră.

Azu de curcan poate fi fiert într-un ceaun, gătit într-un cuptor lent sau cuptor. Gustul felului de mâncare depinde de ingredientele folosite în rețetă. Cu toate acestea, carnea și condimentele rămân neschimbate. Deoarece acesta este un fel de mâncare oriental, este preparat cu o mulțime de condimente și ierburi.

Preparatul finit se servește cu o garnitură de paste, orez fiert sau hrișcă. În plus, sunt servite ierburi proaspete sau salată de legume.

Reteta 1. Azu de curcan de casa

Ingrediente

Un kilogram de cartofi;

700 g curcan;

Morcovi și ceapă – 2 buc.;

Trei castraveți murați;

200 g brânză tare;

Un pachet mic de maioneză;

Ulei vegetal;

Sare de masă și piper măcinat.

Metoda de gatit

1. Spălați și curățați bine legumele. Tăiați cartofii felii, ceapa în jumătate de rondele și tocați morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați castraveții murați în cuburi mici. Se macină brânza pe răzătoarea grosieră. Curcanul se spala, se usuca si se taie fasii lungi.

2. Turnați ulei într-un ceaun, puneți carnea în el, condimentați cu piper, sare și turnați puțină apă. Deasupra se adaugă legumele: jumătate de rondele de ceapă, murăturile, morcovii rasi și felii de cartofi. Se sare, se piperează, se toarnă maioneză și se stropește generos cu brânză.

3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați ceaunul cu elementele de bază în cuptor și coaceți timp de o oră. Serviți ca fel de mâncare separată, ornat cu ierburi.

Reteta 2. Azu de curcan cu rosii in slow cooker

Ingrediente

Două roșii;

curcan – 300 g;

Ceapă și morcov;

Castraveți murați – trei buc.;

Pastă de tomate – 20 ml;

Ulei vegetal;

Sare și condimente - după gust.

Metoda de gatit

1. Clătiți carnea de curcan și uscați-o cu șervețele. Tăiați-o fâșii mici și prăjiți într-un aragaz lent, folosind modul „Prăjire” sau „Coacere”, adăugând puțin ulei. Prăjiți carnea până se rumenește.

2. În timp ce carnea este prăjită, se curăță ceapa și morcovii și se toacă mărunt. Adăugați legume la carnea prăjită și continuați să gătiți în același mod.

3. Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja de pe ele, se taie cubulete si se transfera in vasul multicooker cand legumele sunt rumenite. Adaugă pasta de roșii aici și amestecă bine. Asezonați cu sare, piper și condimentele preferate și gătiți timp de aproximativ zece minute. La final se adauga castravetii murati taiati cubulete.

4. Turnați suficientă apă în bol pentru a acoperi ingredientele. Porniți modul „Stingere” și lăsați timp de o oră. Turnați azu pregătit în farfurii și stropiți cu ierburi.

Reteta 3. Azu de curcan cu muraturi in tigaie

Ingrediente

O jumătate de kilogram de curcan;

700 g cartofi;

Bec;

50 ml pasta de tomate;

Doi castraveți murați;

Trei căței de usturoi;

O grămadă de verdeață;

30 ml ulei slab;

Sare si dafin.

Metoda de gatit

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate subțiri. Se pune pe foc o tigaie cu fund gros, se toarna putin ulei si se caleste ceapa in ea pana se inmoaie. Apoi adăugați pasta de tomate și prăjiți încă două minute.

2. Puneți roșia și ceapa prăjite pe o farfurie și puneți în tigaie fileul de curcan prespălat și tăiat fâșii. Prăjiți carnea la foc iute timp de aproximativ cinci minute, apoi adăugați friptura.

3. Umpleți curcanul cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet carnea, și fierbeți, acoperind-o cu un capac, la foc mediu până când este gata.

4. Curățați și tăiați cartofii cubulețe, puneți-i într-o tigaie încinsă și prăjiți la foc mediu. Tăiați castraveții murați fâșii și prăjiți separat în ulei vegetal până se rumenesc.

5. Adăugați cartofii în curcan, adăugați frunza de dafin, castraveții și căței de usturoi zdrobiți cu ajutorul unei prese de usturoi. Adăugați sare, asezonați cu condimentele preferate și amestecați ușor. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă un sfert de oră. La final, stropiți baza de curcan cu ierburi tocate mărunt.

Reteta 4. Azu de curcan la oale

Ingrediente

400 g curcan;

8 cartofi;

6 castraveți murați;

Morcov;

Două cepe;

200 g brânză;

6 linguri. linguri de ketchup;

50 ml pasta de tomate;

Două frunze de dafin;

Ulei vegetal;

păstăi de ardei iute;

6 boabe de piper negru;

Metoda de gatit

1. Se spala curcanul, se usuca cu servetele si se taie cubulete mici. Prăjiți carnea în ulei vegetal. Asezonați cu sare și piper.

2. Asezati castraveti murati tocati marunt pe fundul vaselor pregatite. Deasupra se intinde carnea, se toarna ketchup, se condimenteaza cu boabe de piper, frunza de dafin si se presara cu ierburi tocate.

3. Curățați și tocați legumele: ceapa în cuburi mici, morcovii se dau prin răzătoare. Prăjiți totul în ulei încins timp de trei minute. Pune friptura în oale.

4. Tăiați cartofii decojiți în bucăți destul de mari și prăjiți într-o tigaie până sunt fierți pe jumătate, la final stropiți cu bucăți de ardei iute. Puneți și cartofii în oale.

5. Toarna pasta de rosii diluata cu apa peste carnea si legumele din oale. Acoperiți-le cu capace și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade timp de patruzeci de minute. Chiar înainte să fie gata, stropiți azuul cu brânză rasă. Serviți direct în oale.

Reteta 5. Azu de curcan cu sos de sofran

Ingrediente

800 g curcan;

Trei cepe;

Doi morcovi;

Roșie;

Castravete murat;

800 ml bulion;

25 g unt;

Un praf de sofran, turmeric, ardei iute si condimente;

zahăr și sare;

Ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit

1. Turnați apă caldă peste șofran și lăsați zece minute. Se opărește roșia cu apă clocotită, se curăță de coajă și se taie fâșii. Curățăm și clătim legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare. Pune tigaia pe foc, adauga ulei vegetal si caleste ceapa timp de cinci minute. Apoi adăugați morcovii rasi și prăjiți încă trei minute. Se rade castravetele murati si se prajesc in unt impreuna cu rosiile timp de aproximativ doua minute. Se ia de pe foc și se adaugă în legume, se amestecă.

2. Strecurați șofranul. Tăiați carnea în bucăți mari și prăjiți în ulei vegetal timp de cinci minute. Se adauga legume prajite in carne, se condimenteaza cu condimente, se adauga zahar, unt, sare, se toarna bulion si infuzie de sofran. Se fierbe totul împreună o jumătate de oră sub capac, la foc mic. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați ardei iute măcinat.

3. Serviți azu de curcan cu o garnitură de hrișcă, năut sau cartofi.

Reteta 6. Azu de curcan in sos cremos

Ingrediente

600 g curcan;

smântână - 60 g;

50 ml sos Tkemali;

Unt;

Branza procesata;

O grămadă de verdeață;

Sare.

Metoda de gatit

1. Topiți untul într-o tigaie. Curcanul se spala, se usuca cu servetele si se taie cubulete. Se pune carnea intr-o tigaie si se caleste, acoperita cu un capac, la foc mic.

2. Amesteca smantana si sosul de rosii. Imediat ce sucul de la carne s-a evaporat, se adauga sosul, se amesteca si se fierbe, acoperind cu un capac timp de aproximativ zece minute. Adăugați brânză tocată în tigaie și continuați să fierbeți. Adăugați verdeață, sare și amestecați.

3. Serviți azu de curcan cu o garnitură de cartofi fierți sau dovlecei prăjiți.

Reteta 7. Azu de curcan cu ciuperci

Ingrediente

600 g carne de curcan;

400 g de champignon în suc propriu;

50 g pesmet;

Ulei vegetal;

Sare de masă și condimente.

Metoda de gatit

1. Spălați bine carnea de curcan, uscați-o și tăiați-o în bucăți de mărime medie. Transferați într-un recipient adânc, adăugați sare și condimentați cu condimente. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră.

2. Acoperiți curcanul cu pesmet și amestecați din nou. Prăjiți carnea în ulei vegetal până se rumenește. Pune curcanul prăjit într-o tavă unsă cu unt.

3. Adaugam ciupercile si amestecam, acoperim tava cu folie si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute. Scoatem baza din cuptor, lasam sa se infuzeze si servim cu o garnitura.

Reteta 8. Azu de curcan cu cartofi copti

Ingrediente

600 g file de curcan;

25 g fiecare boia dulce măcinată și arpaș uscat;

60 ml otet de vin;

Un praf de sare si ghimbir macinat;

Un kilogram de cartofi noi;

Metoda de gatit

1. Spălați carnea, uscați-o cu șervețele și tăiați-o în fâșii mici. Stropiți carnea cu boia de ardei, ghimbir măcinat și arpaș și sare. Se toarnă oțet și se lasă la marinat o jumătate de oră, amestecând din când în când.

2. Spălați cartofii noi, uscați-i și puneți-i într-un castron. Se adauga maioneza si se amesteca bine. Pune-l pe deco uns într-un singur strat. Peste cartofi se pune carnea marinata.

3. Acoperiți tava cu folie și coaceți aproximativ o oră la 200 de grade. Cu un sfert de oră înainte de gătit, îndepărtați folia, astfel încât deasupra să se formeze o crustă aurie.

Reteta 9. Azu de curcan cu frisca la oale

Ingrediente

Un kilogram de file de curcan;

30 g unt;

Două cepe;

25 g faina;

Un pahar cu apă fierbinte și bulion;

100 g ciuperci;

Tulpină de țelină;

Morcov;

60 ml smântână groasă;

Un praf de sare, cimbru si piper negru.

Metoda de gatit

1. Se spala curcanul, se usuca si se taie fasii. Se sare si se condimenteaza cu piper.

2. Curățați și clătiți legumele. Tăiați morcovii, ceapa și țelina în cuburi mici, iar ciupercile în felii.

3. Se pune pe foc o tigaie cu fund gros, se adauga untul si se topeste la foc mediu. Puneți carnea într-un singur strat și prăjiți aproximativ cinci minute până când curcanul capătă o culoare roz pal. Transferați-l într-o farfurie adâncă.

4. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa, amestecând continuu. Adăugați ciupercile, legumele tocate, stropiți cu făină și continuați să gătiți încă șapte minute.

5. Luați de pe foc, adăugați bulion și apă, aduceți la fiert. Se condimentează cu piper și cimbru și sare.

6. Puneți bucățile de curcan în tigaie, aduceți din nou la fiert, reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați smântâna groasă, amestecați, adăugați din nou sare și piper.

Reteta 10. Azu de curcan

Ingrediente

O jumătate de kilogram de file de curcan;

Ceapă și morcov;

Patru roșii;

Doi ardei grasi;

Pahar cu apa;

Metoda de gatit

1. Spălați fileul de curcan, uscați-l și tăiați-l în bucăți. Prăjiți carnea în ulei vegetal până se rumenește.

2. Curățați și clătiți legumele. Ceapa se toaca marunt si morcovii se rad grosier. Adăugați totul în carne și continuați să prăjiți la foc mic.

3. După cinci minute, adăugați roșiile decojite și tocate și ardeii gras tăiați fâșii. Se sare, se piperează și se fierbe încă un sfert de oră. Adăugați condimente și prăjiți până când este gata.

Turkey azu - sfaturi și trucuri de la bucătar

Pentru elementele de bază, folosiți carne de curcan rece sau proaspătă. Carnea congelată poate deveni uscată.
Pentru a face sosul gros, adăugați făină sau amidon diluat într-o cantitate mică de făină.
Este mai bine să prăjiți carnea în unt topit.
Puteți adăuga în siguranță țelină, coriandru sau orice altă verdeață la elementele de bază.
Azu cu cartofi poate fi servit ca un fel de mâncare independent; alte metode de gătit implică servirea cu o garnitură sau salată.
Luați castraveți murați care sunt tari și crocanți, astfel încât să nu se transforme în mușcă în timpul procesului de gătire.
Este mai bine să adăugați usturoi la sfârșitul gătitului sau la un fel de mâncare deja pregătit.
La servire, vasul este stropit cu ierburi tocate, iar orezul fiert sau cartofii sunt cel mai bine serviți ca garnitură.

Retete pas cu pas pentru prepararea deliciilor de baza de curcan: clasice, rapide, dietetice

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

9 gr.

1 gr.

Carbohidrați

73 kcal.

Opțiunea 1. Rețetă clasică de curcan

Mâncărurile făcute din carnea acestei păsări sunt gustoase și dietetice, ceea ce este important pentru cei care urmăresc greutatea lor. Azu vine din est, deci va fi picant, picant, cu multa verdeata.

Ingrediente

• 4 g patrunjel uscat;
• 320 g ceapă;
• 600 g file de curcan;
• 4 g mărar uscat;
• 230 g pasta de tomate;
• 3 catei de usturoi;
• 240 g castraveți murați.

Reteta de curcan pas cu pas

Scoateți castraveții din saramură și mângâiați ușor cu un șervețel. Tăiați în bucăți subțiri alungite. Se pune intr-o cratita, se toarna putina apa purificata si se fierbe un sfert de ora din momentul in care fierbe.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se spală fileul de curcan, se usucă cu un prosop de unică folosință și se taie în felii subțiri alungite. Curățați usturoiul, puneți-l pe o masă de tăiat și zdrobiți-l cu un cuțit. Tăiați mărunt.

Se pune curcanul tocat intr-o tigaie si se prajeste, amestecand continuu, pana se rumeneste. Adaugati ceapa si continuati sa caliti inca trei minute. Se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă. Adauga pasta de rosii. Se amestecă și se fierbe timp de două minute. Se condimentează cu ierburi uscate, se adaugă murături și usturoi. Adăugați sare, condimentați cu piper și fierbeți încă cinci minute.

Mâncarea va fi deosebit de gustoasă dacă folosiți ghee pentru a prăji carnea. Dacă doriți ca sosul să devină mai gros, adăugați puțin amidon sau făină.

Opțiunea 2. Rețetă rapidă de curcan într-un aragaz lent

Turkey azu in slow cooker este un fel de mâncare gustos și fraged, care poate fi pregătit pentru prânz sau o cină de gală. Datorită cărnii, se dovedește bogat. Această metodă de gătit elimină nevoia gospodinei de a monitoriza constant procesul.

Ingrediente

• 250 g file de curcan;
• sare de mare;
• 120 g morcovi;
• 3 catei de usturoi;
• 80 g ceapă;
• 3 păstăi de ardei gras roșu;
• 10 ml ulei slab.

Cum să gătești rapid elementele de bază pentru curcan într-un aragaz lent

Curățați ceapa. Clătiți-l și tăiați-l în inele. Activați modul „prăjire” pe panoul multicooker.

Turnați ulei vegetal în tigaia dispozitivului. Adăugați ceapa și prăjiți, amestecând, până devine translucid. Se spala morcovii curatati. Cu ajutorul unui curățător de legume, tăiați legumele în așchii subțiri. Adăugați jumătate din așchii de morcov în ceapă și continuați să călcați.

Tăiați excesul de grăsime din fileul de curcan, spălați carnea și uscați. Tăiați-o în cuburi mari. Se sare carnea și se lasă cinci minute. Adăugați curcanul în legume și gătiți până când carnea este deschisă la culoare.

Turnați o treime dintr-un pahar multiplu de apă și comutați dispozitivul în modul „stingere”. Gatiti, amestecand, timp de un sfert de ora. Scoateți tulpina din ardei și îndepărtați semințele. Tăiați legumele pe lungime în batoane lungi și subțiri. Adăugați ardeii și morcovii rămași și fierbeți încă cinci minute. Tăiați cățeii de usturoi curățați în jumătate și tăiați în bucăți mari. Adăugați la restul ingredientelor și puneți dispozitivul în modul „cald”. Se lasa un sfert de ora.

Dacă vă urmăriți greutatea, puteți adăuga puțină apă în loc de ulei și gătiți, amestecând frecvent. Azu se servește cu o garnitură de orez sau cartofi, sau legume la abur.

Varianta 3. Azu de curcan cu cartofi

Azu poate fi un prânz sau o cină completă atunci când este pregătit cu cartofi. Gătitul la cuptor permite ingredientelor să se infuzeze reciproc aromele și aromele, rezultând un fel de mâncare aromat și picant.

Ingrediente

• doi morcovi;
• sare de mare;
• 600 g file de curcan;
• o grămadă de ierburi proaspete;
• două cepe;
• condimente;
• șase cartofi;
• trei căței de usturoi;
• doi castraveți murați;
• ulei vegetal;
• 50 g pasta de tomate.

Cum să gătească

Se spală carnea, se usucă și se taie în bucăți medii. Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită. Puneți carnea și prăjiți-o până se rumenește. Transferați curcanul într-un vas adânc rezistent la cuptor.

Curățați ceapa și morcovii. Clătiți și tăiați în cuburi mici. Se calesc legumele pana se rumenesc usor intr-o tigaie separata. Se adauga pasta de rosii, diluata in prealabil cu apa. Se fierbe încă cinci minute și se adaugă la curcanul prăjit.

Curățați tuberculii de cartofi. Le spalam si le taiem cubulete medii. Se pune intr-o tigaie cu ulei si se prajeste pana se fierbe pe jumatate. Transferați în formă cu restul ingredientelor. Umpleți totul cu apă fiartă. Acoperiți recipientul cu o foaie de folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 C pentru o jumătate de oră. La final se adauga ierburile tocate, usturoiul si castravetii. Se amestecă, se adaugă piper și sare.

Varianta de bază cu cartofi este un fel de mâncare complet care nu necesită nici un adaos. Țelina, coriandru sau alte ierburi vor adăuga condimente.

Varianta 4. Azu de curcan cu muraturi si rosii

Azu este un fel de mâncare național tătar, care este preparat inițial din carne de miel sau vită. Carnea de curcan este folosită pentru a pregăti varianta dietetică.

Ingrediente

• 400 g file de curcan;
• sare de mare;
• 200 g cartofi;
• boia macinata;
• morcov;
• grămadă apa filtrata;
• bec;
• sos de rosii - 80 g;
• două roșii proaspete;
• ulei vegetal - 50 ml;
• doi castraveți murați.

Reteta pas cu pas

Se spală fileul de curcan, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în felii subțiri. Curățați ceapa și morcovii. Spălați legumele. Tăiați morcovii în batoane subțiri și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Încinge uleiul într-o tigaie groasă. Puneți bucăți de carne în el și prăjiți-o, amestecând, până se rumenesc. Adăugați ceapa și morcovii. Se amestecă. Spălați roșiile și tăiați-le în cuburi mici. Se pune intr-o tigaie. Se prăjește la foc moderat, amestecând, timp de șapte minute.

Tăiați castraveții murați în fâșii. Adăugați la alte ingrediente. Curățați și spălați tuberculii de cartofi. Tăiați în cuburi medii. Puneți în tigaie. Se toarnă apă filtrată și se adaugă sosul de roșii. Se condimentează cu condimente, se amestecă și se fierbe timp de o jumătate de oră la foc moderat.

Pentru a vă asigura că toate legumele se gătesc uniform, tăiați-le în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu cele conservate. Mâncarea se va găti mai repede dacă cartofii sunt pregătiți într-o tigaie separată.

Varianta 5. Azu de curcan cu smantana

Azu de curcan in smantana este un preparat sanatos si gustos. Carnea acestei păsări este ușor de digerat și conține un minim de calorii, așa că acest tratament poate fi servit chiar și la cină.

Ingrediente

• 400 ml supa de pui;
• 2 foi de dafin;
• 500 g smântână 20%;
• mărar uscat;
• 30 g usturoi;
• 30 g faina;
• 700 g file de curcan;
• 40 ml ulei slab;
• 200 g ceapă.

Cum să gătească

Tăiați pielea de pe ceapă. Tăiați-o în jumătate de inele. Curcanul se spala, se usuca cu un servetel si se taie fasii. Prăjiți carnea cu ceapa până devine maro deschis.

Într-un castron separat, combinați smântâna cu făina. Se condimentează cu mărar uscat și se amestecă.

Puneti curcanul prajit si ceapa intr-o cratita si acoperiti cu sos de smantana. Se toarnă bulionul. Se amestecă. Așezați frunza de dafin.

Se curata usturoiul si se toaca marunt. Adăugați la restul ingredientelor. Adăugați sare și amestecați. Se fierbe timp de 25 de minute la foc moderat, amestecând vasul din când în când. Servește elementele de bază cu o garnitură de cartofi sau orez.

Pentru preparare, folosiți doar murături tari și crocante. Nu se vor destrăma în timpul fierberii. Adăugați usturoiul în felul de mâncare pregătit.

Azu este un fel de mâncare tradițional tătar. „Azu” se traduce prin bucăți mici de carne într-un sos picant.

Conform rețetei, bucăți de carne sunt prăjite și apoi înăbușite cu ceapă, murături, roșii și cartofi.

Acest fel de mâncare este pregătit în principal din carne de vită sau miel.

Dar astăzi vă vom spune cum să gătiți elementele de bază pentru curcan.

Turcia azu - principii de bază de gătit

Pentru a prepara azu de curcan, luați un file de curcan, tăiați-l în bucăți alungite și marinați în condimente timp de trei până la patru ore. Apoi clătiți condimentele și prăjiți la foc mare câteva minute.

Adăugați în curcan ceapa tocată în jumătate, morcovii rasi și roșiile coapte tocate. Se condimentează totul cu condimente, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ o oră.

Azu de curcan poate fi fiert într-un ceaun, gătit într-un cuptor lent sau cuptor. Gustul felului de mâncare depinde de ingredientele folosite în rețetă. Cu toate acestea, carnea și condimentele rămân neschimbate. Deoarece acesta este un fel de mâncare oriental, este preparat cu o mulțime de condimente și ierburi.

Preparatul finit se servește cu o garnitură de paste, orez fiert sau hrișcă. În plus, sunt servite ierburi proaspete sau salată de legume.

Reteta 1. Azu de curcan de casa

Ingrediente

kilogram de cartofi;

700 g curcan;

morcovi și ceapă – 2 buc.;

trei castraveți murați;

200 g brânză tare;

un pachet mic de maioneză;

ulei vegetal;

sare de masă și piper măcinat.

Metoda de gatit

1. Spălați și curățați bine legumele. Tăiați cartofii felii, ceapa în jumătate de rondele și tocați morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați castraveții murați în cuburi mici. Se macină brânza pe răzătoarea grosieră. Curcanul se spala, se usuca si se taie fasii lungi.

2. Turnați ulei într-un ceaun, puneți carnea în el, condimentați cu piper, sare și turnați puțină apă. Deasupra se adaugă legumele: jumătate de rondele de ceapă, murăturile, morcovii rasi și felii de cartofi. Se sare, se piperează, se toarnă maioneză și se stropește generos cu brânză.

3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați ceaunul cu elementele de bază în cuptor și coaceți timp de o oră. Serviți ca fel de mâncare separată, ornat cu ierburi.

Reteta 2. Azu de curcan cu rosii in slow cooker

Ingrediente

două roșii;

curcan - 300 g;

ceapă și morcov;

murături – trei buc.;

pasta de tomate – 20 ml;

ulei vegetal;

sare și condimente - după gust.

Metoda de gatit

1. Clătiți carnea de curcan și uscați-o cu șervețele. Tăiați-o fâșii mici și prăjiți într-un aragaz lent, folosind modul „Prăjire” sau „Coacere”, adăugând puțin ulei. Prăjiți carnea până se rumenește.

2. În timp ce carnea este prăjită, se curăță ceapa și morcovii și se toacă mărunt. Adăugați legume la carnea prăjită și continuați să gătiți în același mod.

3. Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja de pe ele, se taie cubulete si se transfera in vasul multicooker cand legumele sunt rumenite. Adaugă pasta de roșii aici și amestecă bine. Asezonați cu sare, piper și condimentele preferate și gătiți timp de aproximativ zece minute. La final se adauga castravetii murati taiati cubulete.

4. Turnați suficientă apă în bol pentru a acoperi ingredientele. Porniți modul „Stingere” și lăsați timp de o oră. Turnați azu pregătit în farfurii și stropiți cu ierburi.

Reteta 3. Azu de curcan cu muraturi in tigaie

Ingrediente

jumătate de kilogram de curcan;

700 g cartofi;

bec;

50 ml pasta de tomate;

doi castraveți murați;

trei căței de usturoi;

o grămadă de verdeață;

30 ml ulei slab;

sare si dafin.

Metoda de gatit

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate subțiri. Se pune pe foc o tigaie cu fund gros, se toarna putin ulei si se caleste ceapa in ea pana se inmoaie. Apoi adăugați pasta de tomate și prăjiți încă două minute.

2. Puneți roșia și ceapa prăjite pe o farfurie și puneți în tigaie fileul de curcan prespălat și tăiat fâșii. Prăjiți carnea la foc iute timp de aproximativ cinci minute, apoi adăugați friptura.

3. Umpleți curcanul cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet carnea, și fierbeți, acoperind-o cu un capac, la foc mediu până când este gata.

4. Curățați și tăiați cartofii cubulețe, puneți-i într-o tigaie încinsă și prăjiți la foc mediu. Tăiați castraveții murați fâșii și prăjiți separat în ulei vegetal până se rumenesc.

5. Adăugați cartofii în curcan, adăugați frunza de dafin, castraveții și căței de usturoi zdrobiți cu ajutorul unei prese de usturoi. Adăugați sare, asezonați cu condimentele preferate și amestecați ușor. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă un sfert de oră. La final, stropiți baza de curcan cu ierburi tocate mărunt.

Reteta 4. Azu de curcan la oale

Ingrediente

400 g curcan;

8 cartofi;

6 castraveți murați;

morcov;

două cepe;

200 g brânză;

6 linguri. linguri de ketchup;

50 ml pasta de tomate;

două foi de dafin;

ulei vegetal;

Ardei iute;

6 boabe de piper negru;

Metoda de gatit

1. Se spala curcanul, se usuca cu servetele si se taie cubulete mici. Prăjiți carnea în ulei vegetal. Asezonați cu sare și piper.

2. Asezati castraveti murati tocati marunt pe fundul vaselor pregatite. Deasupra se intinde carnea, se toarna ketchup, se condimenteaza cu boabe de piper, frunza de dafin si se presara cu ierburi tocate.

3. Curățați și tocați legumele: ceapa în cuburi mici, morcovii se dau prin răzătoare. Prăjiți totul în ulei încins timp de trei minute. Pune friptura în oale.

4. Tăiați cartofii decojiți în bucăți destul de mari și prăjiți într-o tigaie până sunt fierți pe jumătate, la final stropiți cu bucăți de ardei iute. Puneți și cartofii în oale.

5. Toarna pasta de rosii diluata cu apa peste carnea si legumele din oale. Acoperiți-le cu capace și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade timp de patruzeci de minute. Chiar înainte să fie gata, stropiți azuul cu brânză rasă. Serviți direct în oale.

Reteta 5. Azu de curcan cu sos de sofran

Ingrediente

800 g curcan;

trei cepe;

doi morcovi;

castravete murat;

800 ml bulion;

25 g unt;

un praf de sofran, turmeric, ardei iute si condimente;

zahăr și sare;

ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit

1. Turnați apă caldă peste șofran și lăsați zece minute. Se opărește roșia cu apă clocotită, se curăță de coajă și se taie fâșii. Curățăm și clătim legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare. Pune tigaia pe foc, adauga ulei vegetal si caleste ceapa timp de cinci minute. Apoi adăugați morcovii rasi și prăjiți încă trei minute. Se rade castravetele murati si se prajesc in unt impreuna cu rosiile timp de aproximativ doua minute. Se ia de pe foc și se adaugă în legume, se amestecă.

2. Strecurați șofranul. Tăiați carnea în bucăți mari și prăjiți în ulei vegetal timp de cinci minute. Se adauga legume prajite in carne, se condimenteaza cu condimente, se adauga zahar, unt, sare, se toarna bulion si infuzie de sofran. Se fierbe totul împreună o jumătate de oră sub capac, la foc mic. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați ardei iute măcinat.

3. Serviți azu de curcan cu o garnitură de hrișcă, năut sau cartofi.

Reteta 6. Azu de curcan in sos cremos

Ingrediente

600 g curcan;

smântână - 60 g;

50 ml sos Tkemali;

unt;

branza procesata;

o grămadă de verdeață;

sare.

Metoda de gatit

1. Topiți untul într-o tigaie. Curcanul se spala, se usuca cu servetele si se taie cubulete. Se pune carnea intr-o tigaie si se caleste, acoperita cu un capac, la foc mic.

2. Amesteca smantana si sosul de rosii. Imediat ce sucul de la carne s-a evaporat, se adauga sosul, se amesteca si se fierbe, acoperind cu un capac timp de aproximativ zece minute. Adăugați brânză tocată în tigaie și continuați să fierbeți. Adăugați verdeață, sare și amestecați.

3. Serviți azu de curcan cu o garnitură de cartofi fierți sau dovlecei prăjiți.

Reteta 7. Azu de curcan cu ciuperci

Ingrediente

600 g carne de curcan;

400 g de champignon în suc propriu;

50 g pesmet;

ulei vegetal;

sare de masă și condimente.

Metoda de gatit

1. Spălați bine carnea de curcan, uscați-o și tăiați-o în bucăți de mărime medie. Transferați într-un recipient adânc, adăugați sare și condimentați cu condimente. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră.

2. Acoperiți curcanul cu pesmet și amestecați din nou. Prăjiți carnea în ulei vegetal până se rumenește. Pune curcanul prăjit într-o tavă unsă cu unt.

3. Adaugam ciupercile si amestecam, acoperim tava cu folie si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute. Scoatem baza din cuptor, lasam sa se infuzeze si servim cu o garnitura.

Reteta 8. Azu de curcan cu cartofi copti

Ingrediente

600 g file de curcan;

25 g fiecare boia dulce măcinată și arpaș uscat;

60 ml otet de vin;

un praf de sare si ghimbir macinat;

kilogram de cartofi noi;

Metoda de gatit

1. Spălați carnea, uscați-o cu șervețele și tăiați-o în fâșii mici. Stropiți carnea cu boia de ardei, ghimbir măcinat și arpaș și sare. Se toarnă oțet și se lasă la marinat o jumătate de oră, amestecând din când în când.

2. Spălați cartofii noi, uscați-i și puneți-i într-un castron. Se adauga maioneza si se amesteca bine. Pune-l pe deco uns într-un singur strat. Peste cartofi se pune carnea marinata.

3. Acoperiți tava cu folie și coaceți aproximativ o oră la 200 de grade. Cu un sfert de oră înainte de gătit, îndepărtați folia, astfel încât deasupra să se formeze o crustă aurie.

Reteta 9. Azu de curcan cu frisca la oale

Ingrediente

kilogram de file de curcan;

30 g unt;

două cepe;

un pahar cu apă fierbinte și bulion;

100 g ciuperci;

tulpină de țelină;

morcov;

60 ml smântână groasă;

un praf de sare, cimbru si piper negru.

Metoda de gatit

1. Se spala curcanul, se usuca si se taie fasii. Se sare si se condimenteaza cu piper.

2. Curățați și clătiți legumele. Tăiați morcovii, ceapa și țelina în cuburi mici, iar ciupercile în felii.

3. Se pune pe foc o tigaie cu fund gros, se adauga untul si se topeste la foc mediu. Puneți carnea într-un singur strat și prăjiți aproximativ cinci minute până când curcanul capătă o culoare roz pal. Transferați-l într-o farfurie adâncă.

4. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa, amestecând continuu. Adăugați ciupercile, legumele tocate, stropiți cu făină și continuați să gătiți încă șapte minute.

5. Luați de pe foc, adăugați bulion și apă, aduceți la fiert. Se condimentează cu piper și cimbru și sare.

6. Puneți bucățile de curcan în tigaie, aduceți din nou la fiert, reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați smântâna groasă, amestecați, adăugați din nou sare și piper.

Reteta 10. Azu de curcan

Ingrediente

o jumătate de kilogram de file de curcan;

ceapă și morcov;

patru roșii;

doi ardei grasi;

pahar cu apa;

Metoda de gatit

1. Spălați fileul de curcan, uscați-l și tăiați-l în bucăți. Prăjiți carnea în ulei vegetal până se rumenește.

2. Curățați și clătiți legumele. Ceapa se toaca marunt si morcovii se rad grosier. Adăugați totul în carne și continuați să prăjiți la foc mic.

3. După cinci minute, adăugați roșiile decojite și tocate și ardeii gras tăiați fâșii. Se sare, se piperează și se fierbe încă un sfert de oră. Adăugați condimente și prăjiți până când este gata.

• Pentru elementele de bază, folosiți carne de curcan rece sau proaspătă. Carnea congelată poate deveni uscată.
• Pentru a face sosul gros, adăugați făină sau amidon diluat într-o cantitate mică de făină.
• Este mai bine să prăjiți carnea în unt topit.
• Puteți adăuga în siguranță țelină, coriandru sau orice altă verdeață la elementele de bază.
• Azu cu cartofi poate fi servit ca un fel de mâncare independent; alte metode de gătit implică servirea cu o garnitură sau salată.
• Luați castraveți murați care sunt tari și crocanți, astfel încât să nu se transforme în mușcă în timpul procesului de gătire.
• Este mai bine să adăugați usturoi la sfârșitul gătitului sau la un fel de mâncare deja pregătit.
• La servire, vasul este stropit cu ierburi tocate, iar orezul fiert sau cartofii sunt cel mai bine serviți ca garnitură.

Azu este un fel de mâncare tradițional tătar. „Azu” se traduce prin bucăți mici de carne într-un sos picant.

Conform rețetei, bucăți de carne sunt prăjite și apoi înăbușite cu ceapă, murături, roșii și cartofi.

Acest fel de mâncare este pregătit în principal din carne de vită sau miel.

Dar astăzi vă vom spune cum să gătiți elementele de bază pentru curcan.

Turcia azu - principii de bază de gătit

Pentru a prepara azu de curcan, luați un file de curcan, tăiați-l în bucăți alungite și marinați în condimente timp de trei până la patru ore. Apoi clătiți condimentele și prăjiți la foc mare câteva minute.

Adăugați în curcan ceapa tocată în jumătate, morcovii rasi și roșiile coapte tocate. Se condimentează totul cu condimente, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ o oră.

Azu de curcan poate fi fiert într-un ceaun, gătit într-un cuptor lent sau cuptor. Gustul felului de mâncare depinde de ingredientele folosite în rețetă. Cu toate acestea, carnea și condimentele rămân neschimbate. Deoarece acesta este un fel de mâncare oriental, este preparat cu o mulțime de condimente și ierburi.

Preparatul finit se servește cu o garnitură de paste, orez fiert sau hrișcă. În plus, sunt servite ierburi proaspete sau salată de legume.

Reteta 1. Azu de curcan de casa

Ingrediente

Un kilogram de cartofi;

700 g curcan;

Morcovi și ceapă – 2 buc.;

Trei castraveți murați;

200 g brânză tare;

Un pachet mic de maioneză;

Ulei vegetal;

Sare de masă și piper măcinat.

Metoda de gatit

1. Spălați și curățați bine legumele. Tăiați cartofii felii, ceapa în jumătate de rondele și tocați morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați castraveții murați în cuburi mici. Se macină brânza pe răzătoarea grosieră. Curcanul se spala, se usuca si se taie fasii lungi.

2. Turnați ulei într-un ceaun, puneți carnea în el, condimentați cu piper, sare și turnați puțină apă. Deasupra se adaugă legumele: jumătate de rondele de ceapă, murăturile, morcovii rasi și felii de cartofi. Se sare, se piperează, se toarnă maioneză și se stropește generos cu brânză.

3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați ceaunul cu elementele de bază în cuptor și coaceți timp de o oră. Serviți ca fel de mâncare separată, ornat cu ierburi.

Reteta 2. Azu de curcan cu rosii in slow cooker

Ingrediente

Două roșii;

curcan – 300 g;

Ceapă și morcov;

Castraveți murați – trei buc.;

Pastă de tomate – 20 ml;

Ulei vegetal;

Sare și condimente - după gust.

Metoda de gatit

1. Clătiți carnea de curcan și uscați-o cu șervețele. Tăiați-o fâșii mici și prăjiți într-un aragaz lent, folosind modul „Prăjire” sau „Coacere”, adăugând puțin ulei. Prăjiți carnea până se rumenește.

2. În timp ce carnea este prăjită, se curăță ceapa și morcovii și se toacă mărunt. Adăugați legume la carnea prăjită și continuați să gătiți în același mod.

3. Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja de pe ele, se taie cubulete si se transfera in vasul multicooker cand legumele sunt rumenite. Adaugă pasta de roșii aici și amestecă bine. Asezonați cu sare, piper și condimentele preferate și gătiți timp de aproximativ zece minute. La final se adauga castravetii murati taiati cubulete.

4. Turnați suficientă apă în bol pentru a acoperi ingredientele. Porniți modul „Stingere” și lăsați timp de o oră. Turnați azu pregătit în farfurii și stropiți cu ierburi.

Reteta 3. Azu de curcan cu muraturi in tigaie

Ingrediente

O jumătate de kilogram de curcan;

700 g cartofi;

Bec;

50 ml pasta de tomate;

Doi castraveți murați;

Trei căței de usturoi;

O grămadă de verdeață;

30 ml ulei slab;

Sare si dafin.

Metoda de gatit

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate subțiri. Se pune pe foc o tigaie cu fund gros, se toarna putin ulei si se caleste ceapa in ea pana se inmoaie. Apoi adăugați pasta de tomate și prăjiți încă două minute.

2. Puneți roșia și ceapa prăjite pe o farfurie și puneți în tigaie fileul de curcan prespălat și tăiat fâșii. Prăjiți carnea la foc iute timp de aproximativ cinci minute, apoi adăugați friptura.

3. Umpleți curcanul cu apă, astfel încât lichidul să acopere complet carnea, și fierbeți, acoperind-o cu un capac, la foc mediu până când este gata.

4. Curățați și tăiați cartofii cubulețe, puneți-i într-o tigaie încinsă și prăjiți la foc mediu. Tăiați castraveții murați fâșii și prăjiți separat în ulei vegetal până se rumenesc.

5. Adăugați cartofii în curcan, adăugați frunza de dafin, castraveții și căței de usturoi zdrobiți cu ajutorul unei prese de usturoi. Adăugați sare, asezonați cu condimentele preferate și amestecați ușor. Reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți încă un sfert de oră. La final, stropiți baza de curcan cu ierburi tocate mărunt.

Reteta 4. Azu de curcan la oale

Ingrediente

400 g curcan;

8 cartofi;

6 castraveți murați;

Morcov;

Două cepe;

200 g brânză;

6 linguri. linguri de ketchup;

50 ml pasta de tomate;

Două frunze de dafin;

Ulei vegetal;

păstăi de ardei iute;

6 boabe de piper negru;

Metoda de gatit

1. Se spala curcanul, se usuca cu servetele si se taie cubulete mici. Prăjiți carnea în ulei vegetal. Asezonați cu sare și piper.

2. Asezati castraveti murati tocati marunt pe fundul vaselor pregatite. Deasupra se intinde carnea, se toarna ketchup, se condimenteaza cu boabe de piper, frunza de dafin si se presara cu ierburi tocate.

3. Curățați și tocați legumele: ceapa în cuburi mici, morcovii se dau prin răzătoare. Prăjiți totul în ulei încins timp de trei minute. Pune friptura în oale.

4. Tăiați cartofii decojiți în bucăți destul de mari și prăjiți într-o tigaie până sunt fierți pe jumătate, la final stropiți cu bucăți de ardei iute. Puneți și cartofii în oale.

5. Toarna pasta de rosii diluata cu apa peste carnea si legumele din oale. Acoperiți-le cu capace și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade timp de patruzeci de minute. Chiar înainte să fie gata, stropiți azuul cu brânză rasă. Serviți direct în oale.

Reteta 5. Azu de curcan cu sos de sofran

Ingrediente

800 g curcan;

Trei cepe;

Doi morcovi;

Roșie;

Castravete murat;

800 ml bulion;

25 g unt;

Un praf de sofran, turmeric, ardei iute si condimente;

zahăr și sare;

Ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit

1. Turnați apă caldă peste șofran și lăsați zece minute. Se opărește roșia cu apă clocotită, se curăță de coajă și se taie fâșii. Curățăm și clătim legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare. Pune tigaia pe foc, adauga ulei vegetal si caleste ceapa timp de cinci minute. Apoi adăugați morcovii rasi și prăjiți încă trei minute. Se rade castravetele murati si se prajesc in unt impreuna cu rosiile timp de aproximativ doua minute. Se ia de pe foc și se adaugă în legume, se amestecă.

2. Strecurați șofranul. Tăiați carnea în bucăți mari și prăjiți în ulei vegetal timp de cinci minute. Se adauga legume prajite in carne, se condimenteaza cu condimente, se adauga zahar, unt, sare, se toarna bulion si infuzie de sofran. Se fierbe totul împreună o jumătate de oră sub capac, la foc mic. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați ardei iute măcinat.

3. Serviți azu de curcan cu o garnitură de hrișcă, năut sau cartofi.

Reteta 6. Azu de curcan in sos cremos

Ingrediente

600 g curcan;

smântână - 60 g;

50 ml sos Tkemali;

Unt;

Branza procesata;

O grămadă de verdeață;

Sare.

Metoda de gatit

1. Topiți untul într-o tigaie. Curcanul se spala, se usuca cu servetele si se taie cubulete. Se pune carnea intr-o tigaie si se caleste, acoperita cu un capac, la foc mic.

2. Amesteca smantana si sosul de rosii. Imediat ce sucul de la carne s-a evaporat, se adauga sosul, se amesteca si se fierbe, acoperind cu un capac timp de aproximativ zece minute. Adăugați brânză tocată în tigaie și continuați să fierbeți. Adăugați verdeață, sare și amestecați.

3. Serviți azu de curcan cu o garnitură de cartofi fierți sau dovlecei prăjiți.

Reteta 7. Azu de curcan cu ciuperci

Ingrediente

600 g carne de curcan;

400 g de champignon în suc propriu;

50 g pesmet;

Ulei vegetal;

Sare de masă și condimente.

Metoda de gatit

1. Spălați bine carnea de curcan, uscați-o și tăiați-o în bucăți de mărime medie. Transferați într-un recipient adânc, adăugați sare și condimentați cu condimente. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră.

2. Acoperiți curcanul cu pesmet și amestecați din nou. Prăjiți carnea în ulei vegetal până se rumenește. Pune curcanul prăjit într-o tavă unsă cu unt.

3. Adaugam ciupercile si amestecam, acoperim tava cu folie si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute. Scoatem baza din cuptor, lasam sa se infuzeze si servim cu o garnitura.

Reteta 8. Azu de curcan cu cartofi copti

Ingrediente

600 g file de curcan;

25 g fiecare boia dulce măcinată și arpaș uscat;

60 ml otet de vin;

Un praf de sare si ghimbir macinat;

Un kilogram de cartofi noi;

Metoda de gatit

1. Spălați carnea, uscați-o cu șervețele și tăiați-o în fâșii mici. Stropiți carnea cu boia de ardei, ghimbir măcinat și arpaș și sare. Se toarnă oțet și se lasă la marinat o jumătate de oră, amestecând din când în când.

2. Spălați cartofii noi, uscați-i și puneți-i într-un castron. Se adauga maioneza si se amesteca bine. Pune-l pe deco uns într-un singur strat. Peste cartofi se pune carnea marinata.

3. Acoperiți tava cu folie și coaceți aproximativ o oră la 200 de grade. Cu un sfert de oră înainte de gătit, îndepărtați folia, astfel încât deasupra să se formeze o crustă aurie.

Reteta 9. Azu de curcan cu frisca la oale

Ingrediente

Un kilogram de file de curcan;

30 g unt;

Două cepe;

25 g faina;

Un pahar cu apă fierbinte și bulion;

100 g ciuperci;

Tulpină de țelină;

Morcov;

60 ml smântână groasă;

Un praf de sare, cimbru si piper negru.

Metoda de gatit

1. Se spala curcanul, se usuca si se taie fasii. Se sare si se condimenteaza cu piper.

2. Curățați și clătiți legumele. Tăiați morcovii, ceapa și țelina în cuburi mici, iar ciupercile în felii.

3. Se pune pe foc o tigaie cu fund gros, se adauga untul si se topeste la foc mediu. Puneți carnea într-un singur strat și prăjiți aproximativ cinci minute până când curcanul capătă o culoare roz pal. Transferați-l într-o farfurie adâncă.

4. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa, amestecând continuu. Adăugați ciupercile, legumele tocate, stropiți cu făină și continuați să gătiți încă șapte minute.

5. Luați de pe foc, adăugați bulion și apă, aduceți la fiert. Se condimentează cu piper și cimbru și sare.

6. Puneți bucățile de curcan în tigaie, aduceți din nou la fiert, reduceți focul, acoperiți cu un capac și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați smântâna groasă, amestecați, adăugați din nou sare și piper.

Reteta 10. Azu de curcan

Ingrediente

O jumătate de kilogram de file de curcan;

Ceapă și morcov;

Patru roșii;

Doi ardei grasi;

Pahar cu apa;

Metoda de gatit

1. Spălați fileul de curcan, uscați-l și tăiați-l în bucăți. Prăjiți carnea în ulei vegetal până se rumenește.

2. Curățați și clătiți legumele. Ceapa se toaca marunt si morcovii se rad grosier. Adăugați totul în carne și continuați să prăjiți la foc mic.

3. După cinci minute, adăugați roșiile decojite și tocate și ardeii gras tăiați fâșii. Se sare, se piperează și se fierbe încă un sfert de oră. Adăugați condimente și prăjiți până când este gata.

Turkey azu - sfaturi și trucuri de la bucătar

Pentru elementele de bază, folosiți carne de curcan rece sau proaspătă. Carnea congelată poate deveni uscată.
Pentru a face sosul gros, adăugați făină sau amidon diluat într-o cantitate mică de făină.
Este mai bine să prăjiți carnea în unt topit.
Puteți adăuga în siguranță țelină, coriandru sau orice altă verdeață la elementele de bază.
Azu cu cartofi poate fi servit ca un fel de mâncare independent; alte metode de gătit implică servirea cu o garnitură sau salată.
Luați castraveți murați care sunt tari și crocanți, astfel încât să nu se transforme în mușcă în timpul procesului de gătire.
Este mai bine să adăugați usturoi la sfârșitul gătitului sau la un fel de mâncare deja pregătit.
La servire, vasul este stropit cu ierburi tocate, iar orezul fiert sau cartofii sunt cel mai bine serviți ca garnitură.

Turkey azu - bucăți de carne de pasăre gustoasă, fragedă și dietetică, înăbușită în sos. Felul de mâncare aparține bucătăriei tătare și este ușor de preparat. Poate fi preparat din diferite tipuri de carne, precum carnea de vită, miel sau carne de cal tânăr. Astăzi vă aduc în atenție rețete de bază făcute din carne de curcan cu conținut scăzut de calorii, care este gătită în tigaie.

Mâncarea se dovedește foarte gustoasă și aromată. Elementele de bază terminate trebuie lăsate să se prepare puțin. Cel mai bine se servește fierbinte, stropită cu ierburi proaspete. Rețetele detaliate din acest articol vă vor ajuta să învățați cum să gătiți carne de curcan delicioasă.

Ingrediente:
file de curcan - 0,5 kg
Morcov - 1 buc.
Ceapa - 2 buc.
Roșii - 4 buc.
Ardei gras - 1 buc.
Apa - 1 pahar
Condimente și sare - după gust

Cum să gătești curcanul de bază

Se spală fileul de curcan și se taie în bucăți mici.

Prăjiți carnea într-o tigaie cu adaos de ulei de floarea soarelui până se albește, aproximativ 5-7 minute.

Spălați și curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa cubulețe și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Adăugați legumele în carne și amestecați, gătiți timp de 5-7 minute la foc mediu.

Se spală și se toacă roșiile.

Spălați ardeiul și îndepărtați semințele, apoi tăiați-l în bucăți.

Pune toate legumele tocate in tigaie.

Adăugați apă și amestecați, fierbeți încă 10-15 minute.

Adăugați condimente în tigaie după gust: un amestec de ierburi provensale, foi de dafin, boabe de piper și sare. Se amestecă și se gătește la foc mic până se fierbe timp de 10-20 de minute.

Serviți azu de curcan preparat cu o garnitură de paste și asigurați-vă că este fierbinte. Poftă bună!

Baze delicioase de curcan cu ciuperci. Reteta video

Poftă bună!

Sfat
Înainte de prăjire, carnea trebuie uscată. Astfel se va acoperi imediat cu o crustă, care nu va lăsa sucul să scape din carne și va rămâne suculent. În caz contrar, se va înăbuși în umezeala acumulată după spălarea fileului. Și tot sucul va ieși din carne.

Reteta de baza de curcan la tigaie cu sos de smantana

Aceasta este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare delicios pentru prânz sau cină. Îl poți servi cu orice garnitură, iar sosul este de moarte.
Ingrediente pentru 4 portii:
file de curcan - 0,5 kg
Smântână - 0,5 căni
Ceapa - 1 buc.
Ulei vegetal - după gust (pentru prăjit)
Sare și ierburi - după gust
Apă - 0,5 căni

Preparare:

Spălați, uscați și tăiați fileul de curcan în cuburi medii.

Asezam cuburile de carne de curcan intr-o tigaie cu ulei vegetal si punem pe foc. Se prajesc, amestecand, la foc mediu pana se rumenesc usor.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.

Pune ceapa în tigaie și amestecă ușor.

Se prăjește încă 3-4 minute, apoi se adaugă smântână în tigaie.

Mai adauga putina apa, sare si condimente dupa gust.

Se lasa la foc mediu 5 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa sa fiarba, acoperit, inca 10 minute.

Înainte de servire, puteți stropi cu ierburi. Poftă bună!

Sfat
Pentru a vă asigura că elementele de bază sunt fragede, prăjiți mâncarea în ulei vegetal cu adaos de unt. Acest lucru va da alimentelor un gust blând.

Azu de curcan fraged in stil tatar cu muraturi

Bucățile de carne sau de pasăre în stil tătar trebuie să fie prăjite și fierte într-un mediu acid. Atunci vor deveni foarte fragede. Pregătim elementele de bază din file de curcan mare mai puțin caloric și mai fraged cu murături. Acest ingredient este caracteristica cheie a felului de mâncare și, fără el, azu va fi o tocană obișnuită. Vom respecta tehnologia standard. Tocăniți carnea într-un sos de roșii picant cu cartofi și murături. Să completăm felul de mâncare cu ierburi proaspete, suculente.
Ingrediente:
Curcan (file) - 500 g
Cartofi - 7-8 buc.
Ceapa - 1 buc.
Pastă de roșii - 2 linguri. l.
Castraveți murați - 100-150 g
Usturoi - 1-2 catei
Frunza de dafin - 1 buc.
Verdeturi - 1 buchet
Ulei vegetal - aproximativ 80 ml
Sarat la gust

Cum să gătești elementele de bază în stil tătar într-o tigaie

Curățați ceapa. Tăiați o ceapă mare în jumătate de inele subțiri. Amestecând, prăjiți într-o tigaie adâncă cu o porție mică de ulei până se înmoaie. Apoi, adaugă pasta de roșii și mai călește câteva minute.

Se spală și se taie fileul de curcan în cuburi de aproximativ 3-4 cm lungime.Se transferă sotul de roșii-ceapă rezultat într-un alt bol. Puneți feliile de file în tigaia liberă. Prăjiți carnea la foc iute timp de 2-3 minute. Apoi adăugați sotul.

Umpleți curcanul cu apă, astfel încât bucățile de carne să fie complet acoperite cu lichid. Se fierbe sub capac la temperatură scăzută până când carnea este complet gătită. În același timp, curățați și tăiați cartofii cubulețe. Puneți-l pe o suprafață fierbinte, unsă cu ulei, a unei tigaii mari și prăjiți la foc moderat.

Tăiați castraveții fâșii sau dați-i pe răzătoare grosieră. Prăjiți-le într-un castron separat cu o lingură sau două de ulei vegetal. De îndată ce începe să apară crusta aurie, scoateți feliile de castraveți de pe foc.

Peste curcan se aseaza cartofii aproape terminati. Adăugați frunza de dafin, castraveții și cățeii de usturoi trecuți printr-o presă. Adăugați sare și, dacă doriți, condimentele preferate, apoi amestecați totul cu grijă.

Fierbeți elementele de bază sub capac pentru încă 15 minute.La final, stropiți amestecul picant de cartofi-carne cu ierburi tocate mărunt.

Asezati in farfurii frumoase si serviti baza de curcan cu legume. Poftă bună!

Rețetă video despre cum să gătești carne de pasăre de bază cu smântână

Poftă bună!

Azu in varianta clasica se prepara cu carne de miel si vita. Dar în acest caz există o opțiune mai ușoară. Prin urmare, cei care își urmăresc silueta se pot răsfăța cu un fel de mâncare atât de minunat.
Azu de curcan este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii. Are o cantitate mare de vitamine și minerale necesare organismului și conține fosfor în cantități mari. Și acesta este pur și simplu un fel de mâncare delicios făcut din ingrediente familiare pentru prânz sau cină pentru întreaga familie.

De asemenea, va fi la îndemână pentru picnicuri de vară, iar pentru vară este important să folosiți kvas, chefir, apă minerală, zer, iaurt, ayran, suc de lămâie și apă. Gătește cu plăcere! Ne revedem pe blogul meu.

P.S. Dragi cititori! Anunț din 20 decembrie 2018. Școala de bloggeri a lui Denis Povag - acces la clasa de bloggeri WhatsApp timp de 12 luni cu o promoție de 1 zi -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ # câștiguri pe internet #cum să-ți creezi propriul blog și să faci bani pe el💲 #câștigă bani de acasă

P.S. Dragi cititori, încep să fac primii pași pe YouTube. Mi-am creat și înființat propriul canal de felicitări muzicale de sărbători. Susține-mă pe YouTube, te rog să vezi primele mele videoclipuri