Cum se prepară prăjitură cu ficat de vită. Tort cu ficat de vita: retete

Prajitura cu ficat de vita este o mancare economica, dar in acelasi timp foarte festiva. La prima vedere, rețeta pare supărătoare. Dar, de fapt, stăpânirea preparatului este foarte simplă! Dacă faceți mici ajustări, schimbați constant și completați umplutura cu ingrediente noi, nu vă veți sătura și vă veți încânta oaspeții la fiecare sărbătoare.

Există toate motivele să credem că ideea de tort cu ficat aparține gospodinelor ruse. Acesta este un fel de mâncare foarte economic, iar ficatul de vită a rămas întotdeauna un produs accesibil pentru majoritatea familiilor. Clătitele de ficat, clătitele și, bineînțeles, prăjiturile evocă întotdeauna admirația pentru talentul culinar al gazdei: din anumite motive, oaspeții sunt siguri că doar un expert în artă culinară poate pregăti felul de mâncare. Dar nu este nimic complicat în rețeta de prăjitură cu ficat, așa cum ingredientele sunt întotdeauna la frigider.

Pentru tort vom pregati:

• ficat de vită – 600 g;
• 2 oua;
• 3 linguri. făină;
• ceapa mare - 2 buc.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• maioneză - 300 ml;
• usturoi – 3 catei;
• morcovi – 2 buc. (mic);
• verdeață (pătrunjel, mărar, busuioc) - o grămadă;
• condimente, sare, după gust.

Pentru început, este important să pregătiți clătite din ficat tocat, adică derulați ingredientele într-o mașină de tocat carne printr-un cuțit cu găuri mici. Se adauga ouale, condimentele, putina faina. Consistența preparatului nostru trebuie să semene cu aluatul de clătite: astfel se va prăji uniform și clătitele nu vor ieși cocoloase. Se încălzește o tigaie, se toarnă uleiul. Scoateți cu atenție ficatul tocat cu o căliță, turnați-l în tigaie și distribuiți uniform, ca orice clătită.
Se prăjește până se rumenește pe o parte, se răstoarnă pe cealaltă și se prăjește din nou ușor. Puneți clătitele terminate deoparte. Din cantitatea specificata veti obtine 5 semifabricate (poate putin mai mult daca le faceti subtiri). Lăsați deoparte și pregătiți „crema”: prăjiți morcovii și ceapa până se înmoaie. Tot ce rămâne este să combinați componentele.

Pentru aluat este mai potrivită o tigaie din fontă cu fund gros sau o tigaie specială pentru clătite; diametrul optim este de 30 cm.

Și aici totul este foarte simplu: ungeți o clătită cu o plasă subțire de maioneză amestecată cu usturoi. Pe al doilea il punem cu morcovi si ceapa. Facem asta până la final, până se epuizează componentele. Stratul superior poate arăta ca o plasă subțire cu maioneză, decorată cu un capac de verdeață tocată mărunt. Puteți decora tortul cu semințe de rodie, nuci zdrobite sau puteți veni cu un decor pe gustul dvs.

Orice prăjitură ar trebui să aibă timp să se înmoaie, iar prăjitura cu ficat nu face excepție. Este mai bine dacă stă peste noapte într-un loc rece: dimineața va fi înmuiat, va deveni fraged, suculent, iar componentele vor avea timp să „se căsătorească”. Tortul arata delicios pe masa de sarbatori si se mananca dintr-o singura sedinta. Dar dacă brusc rămâne, nu-ți face griji. Mănâncă-l la micul dejun cu ceai tare și lămâie.

Tort delicat de ficat

Cum să faci tort cu ficat de vită dacă ai doar o bucată foarte mică? Nu vă faceți griji: puteți amesteca carne de vită și ficat de pui și prăjitura va deveni foarte fragedă. Faptul este că ficatul de pui este mai „aerisit” și conferă prăjiturii porozitatea necesară. Umplutura se va absorbi mai repede, iar prajitura va fi si mai gustoasa.

Dacă înmuiați ficatul în lapte, amărăciunea și aroma specifică de ficat vor dispărea.

Răsucim ficatul de vită în același mod, dar adăugăm ficatul de pui și apoi ceapa. Deja în stadiul de preparare a cărnii tocate, puteți adăuga un cățel de usturoi și o pâine înmuiată în lapte (dar apoi nu trebuie să adăugați făină!).

Puteți alege cea mai simplă umplutură - maioneza amestecată cu ierburi, usturoi și iaurt grecesc gros. Crede-mă, nu trebuie să fii captivant cu această rețetă: tortul va fi delicios!

Gătitul cu brânză topită

Rețeta de prăjitură de ficat cu brânză topită diferă destul de mult de metoda de bază. Brânza de aici acționează ca o „smântână” pentru prăjiturile noastre, dând prăjiturii o notă picantă, de brânză.

1. Prajiti prajituri cu ficat de vita (sau amestecati cu ingredientul de pui).
2. Pregătiți un dressing din brânză procesată, maioneză cu usturoi.
3. Ungem straturile cu sos de brânză și maioneză, stropind fiecare strat cu mărar proaspăt.
4. Lasă-l să se infuzeze.
5. Serviți la masă.

Sunt gospodine care adaugă măr dulce-acru la carnea tocată; neutralizează amărăciunea ficatului și oferă un postgust plăcut.

Este de remarcat faptul că brânza nu este simțită ca un ingredient separat în fel de mâncare. Dar capătă o nuanță interesantă pe care mâncătorii practic nu o recunosc. Brânzeturile caș cu gust cremos sunt deosebit de delicioase în acest preparat.

Cu ciuperci

Unele meșteri știu să creeze adevărate capodopere culinare prin așezarea în straturi din mai multe tipuri de umpluturi. Una dintre cele mai populare este ciuperca. Ciupercile și ficatul se combină perfect, completându-se reciproc, subliniind gustul natural. A face un tort nu este dificil. Și primul lucru de făcut este să prăjiți prăjiturile cu ficat. Tot ce rămâne este să asamblați tortul în următoarea secvență:

1. Pe prima clătită punem șampile prăjite într-o tigaie cu ceapă.
2. Se imbraca cu sos facut din maioneza, usturoi, marar tocat marunt.
3. Repetați al doilea strat de ciuperci.
4. Al treilea strat este brânză rasă (este mai bine să luați soiul olandez).
5. A patra este ciuperca.
6. Se acoperă din nou pe al cincilea cu brânză rasă și se decorează cu ierburi.

Prajitura va fi mult mai gustoasa daca gasesti ficat mai degraba aburit decat congelat; va da un gust delicat dulceag, care distinge organele proaspete preparate conform regulilor.

Dacă aveți mai multe straturi, continuați să alternați straturile de brânză și ciuperci până când prăjiturile sunt terminate. Prajitura trebuie lasata la macerat cel putin cateva ore, iar pentru ca umplutura sa fie mai bine absorbita, imbracati prajiturile la cald: astfel va face vasul mult mai suculent.

Cu ou si orez

Toată lumea știe că plăcintele cu ouă și orez sunt foarte gustoase. Dar ne puteți umple clătitele de ficat cu ele și puteți obține o nouă versiune a gustării, care se distinge printr-o tăietură frumoasă, gust interesant și sațietate. De asemenea, tortul de ficat din ficat de vita, orez si oua, are o reteta cu totul diferita, cand orezul, fiert pana pe jumatate fiert, se adauga in carnea tocata si se coace in cuptorul preincalzit, ca la caserola.

Este ușor să coaceți acest tort:

1. Adăugați orez al dente în carnea tocată rulată (rămâne tare înăuntru).
2. Se amestecă cu două ouă crude.
3. Se toarnă într-o tavă de copt.
4. Coacem prajitura ca o caserola la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
5. Turnam placinta calda finita cu generozitate cu un sos pe baza de iaurt natural si smantana, usor acidificat cu zeama de lamaie.

Copiilor le place foarte mult această plăcintă. Aceasta este un fel de versiune „de grădiniță” a prăjiturii cu ficat. Dar și copiii merită o vacanță! Serviți cu ierburi și sosuri pe care gospodăriile tinere le plac.

Puteți găsi multe idei de prăjituri cu ficat: fiecare gospodină își cunoaște secretul despre cum să pregătească acest fel de mâncare într-un mod interesant și gustos. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți ca bază, alegeți doar cel mai bun ficat și nu uitați să-l curățați de pelicule. Poftă bună!

Poate fi fie un fel de mâncare independent, fie un aperitiv pentru orice masă. În cadrul secțiunii „“, aș dori să vă ofer, dragi cititori, această rețetă simplă.

Cuvântul tort poate să nu fie potrivit pentru o versiune de călătorie, dar acest fel de mâncare poate fi preparat în mai mult decât straturi. Folosind ingredientele pentru prăjitura cu ficat, puteți coace clătite mici sau, așa cum le numesc, „petice de ficat de vită”. Fac prajitura cu ficat doar din ficat de vita, pentru ca nu are gust amar, mai ales daca iei un ficat roz, ca sa zic asa “tinere”.

Acest tort este savurat nu doar de adulti, ci si de copii, chiar si de cei carora nu le plac preparatele din ficat de vita. Testat de multe ori din propria mea experiență. Vă ofer pe cel pe care îl pregătesc pentru sărbătoare. Această rețetă de prăjitură cu ficat folosește maioneză pentru umplutură, care, după cum știți, nu este cel mai bun ingredient pentru mâncarea de pe drum, mai ales vara. Prin urmare, a doua umplutură este potrivită pentru versiunea de călătorie. Să începem!

Ingrediente:

• ficat de vită - 1 kg.
• ceapa - 1 buc.
• ou de pui - 4-5 buc.
• lapte 300-400 ml.
• făină de grâu 2-3 linguri.
• piper negru
• ulei vegetal 1-2 linguri. l
• sifon - 1 linguriță.

Pentru umplutură, varianta unu:

brânză procesată - 2 buc.

maioneză - 200 g. (de preferință cu conținut scăzut de calorii)

usturoi - 2-3 catei

Pentru umplere, a doua opțiune de drum:

morcovi - 2 buc.

ceapa - 1 buc.

condimente

Cred că compoziția ingredientelor este accesibilă.

Curățăm ficatul de film. Îți pot da câteva sfaturi despre cum să faci asta cel mai bine. În primul rând, pelicula se îndepărtează cu ușurință din ficatul înghețat. Și rețineți că, dacă ficatul este învechit, totul va fi mult mai complicat. În al doilea rând, mulți opăresc ficatul cu apă clocotită și apoi îl pun în apă rece. Este bine dacă mai întâi înmuiați ficatul în lapte, așa cum ne sfătuiesc mulți bucătari, laptele dă un gust mai delicat produsului. Personal, cumpăr mereu ficat proaspăt, fac o tăietură mică de-a lungul marginii și scot perfect pelicula.

Desigur, venele sub formă de pelicule albe trebuie îndepărtate astfel încât să obținem o masă omogenă. După toate procedurile, clătiți bine ficatul de vită în apă rece. Dacă aveți o mașină de tocat carne electrică, atunci întregul proces de preparare a prăjiturii cu ficat de vită va dura un minim de timp.

Pregătirea amestecului pentru acest fel de mâncare îmi ia aproximativ 10 minute. Trecem ficatul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Apoi totul este conform listei, se adauga ouale prebatute, sare si piper dupa gust, lapte proaspat, ulei vegetal, sifon stins si la final faina, de preferat cernuta. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Consistența trebuie să fie de așa natură încât să se întindă bine pe fundul cratiței, dar nu prea lichidă.

Prăjesc într-o tigaie de teflon, ca să nu ung fundul; pentru asta adaug unt în aluat. Dacă aveți o tigaie obișnuită, atunci ungeți grăsimea. ulei În orice caz, prăjim clătite subțiri, principalul lucru este să nu gătim prea mult, ar trebui să fie roz, dar nu prăjite. Ficatul își pierde gustul dacă este prea fiert. Este mai bine să răsturnați astfel de clătite cu o spatulă largă după ce blatul nu mai este lichid.

Ca opțiune pentru drum, este mai bine să coaceți clătite mici; în principiu, după ce le scoateți din tigaie, sunt gata de mâncare.

Ungem clătitele finite pentru prăjitura noastră cu ficat de vită cu un strat subțire de umplutură de brânză rasă, cu adaos de maioneză și usturoi. Pentru decor folosesc ouă fierte tocate pe răzătoare fină. Desigur, nu trebuie să faci asta pe drum.

Pentru varianta de călătorie, mai ales vara, puteți face umplutura numărul doi. Tocăniți morcovi ras cu ceapă tocată și condimente.

Cu toate acestea, puteți adăuga orice umplutură după gust, ciuperci, ouă fierte cu ceapă verde etc. Principalul lucru este să respectați regulile de depozitare a produselor din carne pe drum. Astăzi, folie, recipiente cu vid și genți frigorifice de călătorie sunt la vânzare.

Rezultatul este această prăjitură hrănitoare de ficat făcută din ficat de vită. Cred că nu este nimic complicat, fă totul conform rețetei și totul se va rezolva!

iti doresc pofta buna!

Sărbătorile de Anul Nou și de Crăciun nu s-au încheiat încă și pentru cei care iubesc preparatele cu ficat, vă propun o rețetă pentru o prăjitură excelentă de gustare. Prajitura din ficat din ficat de vita este gustoasa, satioasa si arata frumos pe masa de sarbatori.

pentru clătite:

• 600 g ficat de vita
• 3 ouă crude (sunt 2 în fotografie, dar ai nevoie de 3)
• 2 linguri. l. făină
• 150 ml lapte
• sare, piper dupa gust
• ulei vegetal pentru prajit

pentru strat intermediar:

• 1 ceapă mare
• 1 morcov mare
• 2 catei de usturoi
• 150 g maioneza sau 75 g maioneza + 75 g iaurt natural gros
• ulei vegetal

Pentru decor:

• pumn de nuci
• verdeaţă

Metoda de gatire:

Mai întâi, să pregătim aluatul pentru clătitele de ficat, din care vom asambla tortul.

Spălați ficatul de vită, tăiați-l în bucăți mici și măcinați-l de două ori într-o mașină de tocat carne.

Bateți bine 3 ouă cu un tel.

Amestecați ficatul, ouăle, 2 linguri cu un mixer (de preferință) sau un tel mare. l. faina, 150 ml lapte, sare si piper dupa gust. Aluatul pentru clătite cu ficat este gata.

Acum într-o tigaie mică în ulei vegetal vom coace clătite subțiri (dacă se poate), răsturnându-le cu o spatulă largă, cea mai lată pe care o aveți.

Am primit 5 clătite cu un mic adaos, pe care le-am și prăjit și am mâncat cu plăcere. Apropo, am verificat clătitele pentru sare, au fost puțin puțin sărate, ceea ce înseamnă că voi adăuga sare la umplutură. Dacă l-aș fi sărat în exces, nu aș fi sărat deloc umplutura.

Să pregătim un strat pentru prăjitura cu ficat. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, iar morcovii se dau pe răzătoare fină. Apoi căliți ceapa în ulei vegetal până când este transparentă.

Adăugați morcovii și continuați să prăjiți la foc mic până când morcovii sunt moi.

Adăugați usturoiul trecut printr-o presă la maioneză. Apropo, puteți să vă pregătiți rapid maioneza, este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin. Vezi aici reteta. Jumătate din maioneză poate fi înlocuită cu iaurt natural, rezultatul nu va fi mai puțin gustos și nu atât de gras.

Se amestecă ceapa cu morcovi și maioneza cu usturoi. Pun putina sare pentru ca nu am adaugat suficienta sare la clatite.

Fiecare clătită, cu excepția celei de deasupra, este unsă generos cu umplutură. Cea de sus este doar maioneza.

Aici avem o prăjitură atât de drăguță cu ficat de vită.

Vom folosi nuci pentru decor. Mai întâi, prăjiți-le ușor într-o tigaie uscată, amestecând continuu.

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă care este potrivită pentru o masă de vacanță și, de exemplu, pentru un prânz sau o cină de weekend - acest fel de mâncare este ieftin, satisfăcător și, cel mai important, gustos. Așadar, astăzi pentru voi este o rețetă de prăjitură cu ficat cu fotografii pas cu pas.

După părerea mea, acest preparat este mai masculin, se dovedește a fi foarte satisfăcător și bărbaților îl iubesc foarte mult.

Deoarece soțul meu este, de asemenea, foarte parțial, am încercat multe rețete diferite, am experimentat și experimentat și, ca urmare, am primit opțiunea care ne place cel mai mult și pe care vă sugerez să o încercați și dumneavoastră - este delicioasă

Cel mai adesea, pregătesc o prăjitură din ficat de vită, care este „liderul” în ceea ce privește conținutul de vitamine, minerale și aminoacizi, dar de data aceasta pur și simplu nu a existat carne de vită la vânzare, așa că vă ofer o rețetă pentru un tort cu ficat. făcut din ficat de porc.

Am citit adesea că ficatul de porc este amar și trebuie înmuiat în lapte, dar, se pare că, datorită faptului că laptele este deja inclus în această rețetă, prăjitura poate fi făcută în siguranță la fel ca și cu ficatul de vită, fără înmuiere. orice. Să începem))

Pentru clătite cu ficat:

Ficat (vită, porc) - 700 gr.
Ouă - 2 buc.
Lapte - 100 ml.
Făină - 100 gr. (3 linguri)
Ceapa - 1 buc.
Sare piper
Ulei vegetal pentru prajit

Ceapa - 4 buc.
Morcovi - 3 buc.

Usturoi - 3 catei
Maioneză - 100 de grame

Ouă - 3 buc.
Verdeturi, rosii - optional

Se curata ficatul crud de pe folii, se trece impreuna cu ceapa printr-o masina de tocat carne/macinata in blender. Adăugați ouăle, amestecați. Adăugați lapte, făină, sare, piper puțin, amestecați.

Prăjiți clătitele din aluatul rezultat într-o tigaie unsă cu unsoare.

Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți totul. Adăugați maioneză și usturoi tocat la masa răcită și amestecați.

Ungeți clătitele cu umplutura. Asamblați „tortul” și decorați după gust.

Reteta de tort cu ficat pas cu pas cu fotografii si comentarii

Trec ficatul și ceapa prin cel mai fin grătar într-o mașină de tocat carne.

Îl poți măcina într-un blender, deoarece ficatul este moale, blenderul îl va „lua” cu ușurință.

Sarați masa rezultată și adăugați puțin piper.

Se adauga apoi ouale, laptele si faina, amestecand de fiecare data.

Pe o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui se pun aproximativ 4-5 linguri de aluat (în funcție de diametrul tigaii) și se coace clătitele.

Se scrie adesea că clătitele se destramă și sunt foarte greu de răsturnat, dar conform acestei rețete devin elastice și nu se rup.

Pentru ca clătitele să nu se destrame, prăjiți-le la foc mediu aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Și cu siguranță (!) sub capac.

Se dovedesc puternice și sunt ușor de răsturnat doar cu o spatulă.

În același timp cu pregătirea clătitelor, se face umplutura într-o altă tigaie.

Prăjiți ceapa tocată, când este pe jumătate gata, adăugați morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră și aduceți totul împreună până se fierbe, până se rumenesc.

Adăugați usturoiul în amestec.

Și când se răcește, adăugați maioneză. Umplutura este atât de frumoasă și apetisantă și gata.

Îmbrăcăm fiecare clătită cu ea și o împăturim în formă de tort.

Puteți decora tortul cu verdețuri, trandafiri de roșii sau morcovi fierți, dar dacă tortul nu este pregătit pentru o vacanță, ci pentru o cină în familie, atunci cel mai simplu mod de a-l decora este pur și simplu să rad albul și gălbenușul pe mediu. răzătoare.

Atât, sper să faci față cu ușurință pregătirii, concentrându-te pe rețeta de tort cu ficat cu fotografii pas cu pas.

Sa fie delicios pentru tine.

1. Ingredientele necesare.

2. În primul rând, să pregătim clătite cu ficat. Pentru a face acest lucru, măcinați ficatul printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-l într-un blender.

3. Adăugați ouăle de pui, smântâna, piper negru măcinat și sare după gust la tocatura de ficat. In loc de sare am zdrobit si am adaugat in carnea tocata un cub de pui Maggi, a iesit foarte bine.

4. Amesteca bine carnea tocata si adauga acum faina in portii mici. Mi-au luat exact două linguri pline.

5. Ficat tocat gata pentru clătite, consistența seamănă cu aluatul de clătite.

6. Începem imediat să coacem clătite cu ficat. Doar ungeți tigaia cu o cantitate mică de ulei vegetal și întindeți o cantitate mică de ficat tocat preparat și distribuiți-l pe suprafață. Pentru fiecare clătită, cu o tigaie cu diametrul de 20 cm, aveam nevoie de exact trei linguri de ficat tocat. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

7. În paralel cu coacerea clătitelor, să începem să umplem. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa decojită și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

8. Prăjiți-le într-o tigaie, adăugând câteva linguri de ulei vegetal până se înmoaie.

9. Amestecați maioneza (dacă doriți, o puteți înlocui cu smântână) cu usturoiul presat printr-o presă de usturoi, cu acest sos vom unge clătitele de ficat.

10. Acum ca totul este gata, vom asambla prajitura cu ficat. Pune o linguriță de sos de maioneză preparat pe o farfurie de servire și pune deasupra o clătită de ficat, astfel încât tortul finit să nu alunece pe farfurie. Ungeți clătitele de ficat cu o cantitate mică de sos de maioneză.

11. Distribuiți deasupra umplutura de legume.

12. Astfel, alternând straturi, asamblam intreaga prajitura. Pe ultima este o clătită de ficat; nu punem umplutură, doar o ungem cu sos de maioneză.

13. Decorează prăjitura cu ficat la discreția ta. Se poate fierbe un ou de gaina, se rade si se presara pe suprafata prajiturii, se poate decora cu ierburi, in general, lasa-ti imaginatia sa zboare. Bucura-te de masa ta!