Plăcintă cu mere fără drojdie. Plăcintă fără drojdie: rețete delicioase de aluat cu fotografii

Vrei să-ți răsfeți gospodăria cu produse de copt de casă parfumate și fierbinți, dar nu ai nici timpul și nici dorința să te chinui cu drojdia? Pregătește apoi ceva original folosind aluat fără drojdie, pentru că este perfect și pentru diverse produse de patiserie: îl poți folosi pentru a coace o plăcintă delicioasă la cuptor sau luxoasă cu orice umplutură, precum și chebureks prăjiți aromați, crumpets, chifle. Principalul lucru este să cunoașteți câteva dintre subtilitățile frământării diferitelor tipuri de aluat fără drojdie, despre care puteți afla mai jos.

Cum se face aluatul fără drojdie

Pregătirea unei baze de copt fără drojdie este foarte ușoară și rapidă, deoarece nu trebuie să îi lași timp să crească - trebuie doar să o frământați și puteți începe imediat să modelați produsele. Adevărat, în unele rețete este mai bine să folosiți aluat răcit, dar, de regulă, acest proces nu durează mai mult de 20-30 de minute. Crezi că produsele de copt făcute din aluat fără drojdie nu pot fi pufoase și aerisite? Cum se poate, pentru că principalul ingredient responsabil cu ridicarea produselor în cuptor sau într-o tigaie este bicarbonatul de sodiu, care le va oferi pufosul dorit.

Soda nu este folosită doar pentru aluatul simplu nedospit, alte tipuri de bază de copt fără drojdie necesită prezența acestuia în compoziție. În funcție de ingredientele principale utilizate într-o anumită rețetă, aluatul rapid fără drojdie este împărțit în următoarele soiuri:

Proaspăt– frământat dintr-o cantitate minimă de ingrediente: apă, sare, făină, deși unele rețete includ un ou în aluat. Universal pentru găluște, găluște, prăjituri, pizza, tăiței.
Cu chefir, lapte, iaurt sau lapte copt fermentat– cel mai ușor, mai moale și mai fraged aluat pentru plăcinte fără drojdie. Datorită reacției sifonului cu ingredientul principal al laptelui lichid, astfel de produse de copt devin pufoase și aerisite.
- un tip de bază fără drojdie, care presupune prezența în compoziția de copt a ouălor, zahărului, smântânii, grăsimilor de origine vegetală sau animală. Potrivit pentru plăcinte coapte cu umpluturi dulci, brioșe, biscuiți.
Crema– preparat prin încălzirea și amestecarea ingredientelor principale la foc. Baza de cremă nedospită este folosită pentru găluște, prăjituri și plăcinte. Eclerurile, prăjiturile și profiterolele sunt coapte din varietate cu grăsime și ouă.
Sufla– datorită unei tehnologii speciale de frământare și prezenței untului în rețetă, produsele de copt făcute dintr-un foietaj fără bază de drojdie sunt fragede, poroase și sfărâmicioase.
– o bază fără drojdie din făină și zahăr cu adaos de grăsime, dar fără praf de copt. Datorită cantității mari de grăsime, produsele de copt făcute din aceasta sunt sfărâmicioase, sfărâmicioase și neobișnuit de aerisite. Potrivit pentru fursecuri, tarte, cheesecake.

Reteta de aluat fara drojdie

Fiecare gospodină cu experiență din arsenalul ei culinar are o rețetă dovedită de aluat fără drojdie pentru diferite tipuri de coacere. Dacă tocmai îți începi călătoria către culmile artei de cofetărie, poți folosi rețetele pas cu pas de mai jos pentru baze fără drojdie cu fotografii, care sunt potrivite atât pentru plăcinte delicioase cu carne, pește, legume sau alte umpluturi savuroase. , și pentru chifle parfumate cu gem sau fructe de pădure, cheesecake, fursecuri și chiar pizza.

Pe chefir

Timp de preparare: 30 minute.
Numar de portii: pentru 1 placinta sau pentru 18-20 de placinte.
Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal.

O bază fără drojdie pentru coacere cu chefir este considerată un aluat ideal pentru plăcinte prăjite, plăcinte și plăcinte la cuptor, chifle, pizza și pâine. Mulți o numesc leneș, deoarece această opțiune se caracterizează prin preparare rapidă și un set minim de ingrediente. Gospodinele începătoare pot încerca următoarea rețetă simplă și foarte ușoară.

Ingrediente:

chefir – 400 ml;
bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
sare - 2/3 linguriță;
zahăr - 1,5 linguri;
ou de pui – 1 buc.;
ulei vegetal – 80 ml;
făină de grâu – 0,5 kg.

Metoda de gatire:

Turnați chefir într-un recipient adânc.
Adăugați sifon și amestecați bine, astfel încât să fie bine stins într-un mediu acid.
Pune într-un bol sare, zahăr, ou, ulei vegetal. Amestecați cu o furculiță împreună cu chefirul până la omogenizare.
Începeți să adăugați treptat făina cernută în prealabil, amestecând constant amestecul cu o furculiță.
Când devine dificil să amesteci cu o furculiță, treci la frământarea manuală până obții un aluat moale, nu foarte tare.
Adunați amestecul într-un bulgăre, înfășurați în folie alimentară și lăsați timp de 20 de minute.

Cu lapte

Timp de preparare: 25 minute.
Număr de porții: 1 porție.
Conținutul caloric al preparatului: 236 kcal.

Un analog excelent al bazei fără drojdie de chefir pentru plăcinte este aluatul fără drojdie care utilizează lapte. Absența acidului din lichid nu îl strica deloc, dar îl face mai fraged, crocant și aromat după coacere. Tehnologia de frământare diferă ușor față de versiunea anterioară în ordinea amestecării produselor.

Ingrediente:

făină de grâu - 3 linguri;
sare - 1/3 linguriță;
sifon - 1/3 linguriță;
ou de pui – 1 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri;
lapte - 1 lingura.

Pregătirea pas cu pas:

Se încălzește laptele la 35-40 de grade.
Cerneți toată făina într-un castron adânc și faceți o adâncitură în partea de sus.
Adăugați sare și sifon.
Se bate oul, se toarnă uleiul vegetal și se amestecă.
Apoi turnați lapte cald în amestecul de ou-făină într-un flux subțire.
Începeți să frământați ușor aluatul în bol folosind o spatulă de silicon sau din lemn, apoi transferați-l pe o suprafață de lucru înfăinată și continuați să frământați cu mâinile. Masa trebuie să fie moale, elastică și manevrabilă.
Acoperiți cu un prosop subțire și curat și lăsați timp de 10-15 minute.

Aluat de pizza fara drojdie

Timp de preparare: 8 minute.
Numar de portii: 2 portii.

Vrei să-ți răsfeți familia cu un preparat delicios și interesant? De ce nu faci niște pizza pentru cină? Pentru el sunt potrivite diferite tipuri de baze fără drojdie, dar îi va da nu numai un gust impecabil, ci și va ajuta să facă crusta subțire și crocantă, ca într-un adevărat restaurant italian. Principalul lucru este să urmați cu strictețe următoarea rețetă.

Ingrediente:

făină de grâu premium - 2 linguri;
sare - 0,5 linguriță;
ulei vegetal - 1 lingura;
apă clocotită - 1 lingură.

Metoda de gatire:

Mai întâi, cerneți făina și amestecați-o cu sare.
Apoi adăugați ulei vegetal într-o gaură mică și amestecați.
Turnați un pahar cu apă clocotită în baza uscată, apoi amestecați rapid cu o spatulă de lemn.
După două minute, masa se transferă pe suprafața de lucru și se frământă aluatul, care rămâne manevrabil, dar nu se lipește de mâini.

Unt

Număr de porții: 1 porție.
Conținutul caloric al preparatului: 261,5 kcal.

Amestecul de unt fără drojdie este perfect pentru a coace brioșe, brioșe, plăcinte cu pandișpan și alte preparate dulci destinate desertului. Pufitatea necesară pentru produsele de copt este asigurată de sifon sau praf de copt, care nu se teme de toate ingredientele „grele” din compoziție - zahăr, ouă, grăsimi. Această bază fără drojdie se dovedește incredibil de ușoară, dulce și aromată.

Ingrediente:

ouă – 3 buc.;
zahăr - 2/3 linguri;
iaurt de băut - 0,5 linguri;
margarină – 75 g;
sare - un praf;
praf de copt - 1 linguriță. cu blat;
făină - 2,5 linguri.

Metoda de gatire:

Cerneți în prealabil făina, amestecați-o cu sare și praful de copt.
Se topește și se răcește ușor margarina.
Bateți ouăle cu zahărul până la spumă tare folosind un tel sau un mixer.
Adăugați grăsimi și iaurt de băut (sau alt produs din lapte fermentat) la amestecul de zahăr-ou.
În timp ce bateți lichidul la viteză minimă, adăugați treptat amestecul uscat, aducând consistența masei la o stare groasă, omogenă.

Sufla

Timp de preparare: 3 ore.
Număr de porții: 1 porție.
Conținutul caloric al preparatului: 272 kcal.

Dacă îți plac aluatul foietaj, dar urăști să te joci cu aluatul, asigurați-vă că includeți în cartea de bucate o rețetă pentru a face cel mai delicat foietaj cu margarină și iaurt fără a folosi drojdie. Din această bază puteți coace foietaj cu diferite umpluturi, rulouri de smântână, baklava sau să le folosiți pentru a face o plăcintă mare și frumoasă.

Ingrediente:

făină – 0,5 kg;
margarina crema – 250 g;
ouă de pui – 2 buc.;
sare - 1/3 linguriță;
lapte caș – 200 ml.

Metoda de gatire:

Răziți margarina pre-răcită pe o răzătoare grosieră direct în făina cernută.
Bateți ouăle într-o ceașcă, adăugați sare, bateți puțin cu o furculiță.
Adăugați ouăle și iaurtul în amestecul de margarină-făină, amestecați rapid până se obține o masă groasă, omogenă, dar nu frământați.
Transferați bulgărea într-o pungă de plastic și puneți la frigider pentru câteva ore.
După câteva ore la rece, baza se întinde cu un sucitor într-un strat gros de 2-3 ml, se frecă deasupra o bucată mică de unt sau margarină, se pliază într-un plic și se întinde din nou.
Pentru a obține o structură stratificată frumoasă, va trebui să întindeți, să stropiți cu unt ras și să pliați aluatul într-un plic de 5-6 ori.

Aluat fara drojdie cu branza de vaci

Timp de preparare: 10 minute.
Număr de porții: 1 porție.
Conținutul caloric al preparatului: 311,5 kcal.

Produsele pe bază de caș fără drojdie sunt fragede, sfărâmicioase și se topesc în gură, din care puteți pregăti covrigi, prăjituri, rulouri și alte produse de patiserie cu sau fără umplutură. Rețeta este foarte simplă și ușoară, chiar și o tânără gospodină școlară o poate descurca. Pentru un test de succes, trebuie să alegeți brânza de vaci potrivită - luați una mică, moale, sfărâmicioasă sau mai întâi frecați-o bine.

Ingrediente:

făină - 2 linguri;
zahăr - 0,5 linguri;
brânză de vaci - 200 g;
sifon - 1 linguriță;
sare - un praf;
ulei de floarea soarelui – 75 ml;
smântână lichidă – 75 ml.

Metoda de gatire:

Cerneți făina într-un castron separat și amestecați cu sifon.
Într-un recipient adânc, amestecați zahărul, smântâna, sare, grăsimea.
Adăugați brânză de vaci la ingredientele anterioare și măcinați bine.
Adăugând treptat amestecul uscat, frământați un aluat moale, dar nu lipicios.

Ce poți face din aluat fără drojdie?

Având în vedere faptul că baza de copt fără drojdie este disponibilă în multe soiuri, o poți folosi pentru a pregăti un număr mare de preparate gustoase și sănătoase. Poate fi:

, fructe de pădure, brânză de vaci, legume;
sau alte plăcinte sărate cu carne;
și alte tipuri de produse de patiserie cu pește;
plăcinte prăjite, pâine plate;
chifle dulci, sochniki, prăjituri cu brânză;
covrigi, cornuri, rulouri;
, tufiș;
cupcakes, brioșe, straturi de pandișpan;
și multe alte produse de patiserie delicioase.

O plăcintă cu varză

Timp de preparare: 50 de minute.
Numar de portii: 4 portii.
Conținutul caloric al preparatului: 263 kcal.

Un clasic al genului în gătitul rusesc este plăcinta cu varză. Leguma poate fi luată proaspătă sau folosită prăjită, înăbușită sau murată. În orice caz, astfel de produse de patiserie vor atrage toți iubitorii de varză fără excepție. Daca vrei sa prepari o varianta usoara fara drojdie, este mai bine sa folosesti aluat lichid de placinta fara drojdie, cu smantana. Puteți folosi următoarea rețetă.

Ingrediente:

varză - 250 g;
unt - 40 g;
condimente - după gust;
făină - 2 linguri;
smântână - 1 lingură;
ouă de pui – 2 buc.;
sifon și sare - 0,5 lingurițe fiecare.

Metoda de gatire:

Varza se toaca marunt, se fierbe intr-o tigaie sau intr-un aragaz cu unt pana se inmoaie.
Sare si adauga condimente dupa gust.
Pentru o bază fără drojdie, amestecați smântâna, sarea, sifonul, ouăle și făina. Amestecați bine.
Ungeți o tavă de copt.
Întindeți toată varza, apoi turnați baza lichidă pregătită.
Se coace la 200 de grade timp de 25-30 de minute.

Plăcinte prăjite

Timp de preparare: 55 minute.
Numar de portii: 5 portii.
Conținutul caloric al preparatului: 286,6 kcal.

Cel mai delicios fel de mâncare din copilărie sunt întotdeauna plăcintele bunicii cu diferite umpluturi, prăjite într-o tigaie. Pregătirea unei astfel de delicatese nu va fi dificilă și nu va dura mult timp. Mai mult, plăcintele fără drojdie se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase și pufoase decât omologii lor preparate cu drojdie. Cea mai accesibilă opțiune este făcută din aluat de chefir. Puteți folosi umpluturi complet diferite în funcție de gustul și discreția dvs.

Ingrediente:

chefir – 350 ml;
sare - 1 linguriță;
sifon - 1 linguriță;
zahăr - 3 lingurițe;
ulei de floarea soarelui pentru bază - 2,5 linguri;
făină - 400 g;
ulei pentru prajit – 200 ml.

Metoda de gatire:

Se amestecă chefir cu zahăr, sare și sifon.
Adăugați ulei, amestecați.
Adăugați treptat făina cernută în prealabil. Frământați până obțineți o masă elastică moale.
Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 25-30 de minute.
Împărțiți întregul bulgăre în 20 de bile identice.
Intindeti fiecare bila nu foarte subtire intr-o prajitura plata, puneti o lingura de umplutura in mijloc, ciupiti marginile si formati o placinta.
Prăjiți plăcintele într-o tigaie într-o cantitate mare de grăsime până se rumenesc pe ambele părți.

Kurnik

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
Numar de portii: 6 portii.
Conținutul caloric al preparatului: 412 kcal.

O altă plăcintă tradițională rusească este kurnik. Străbunicile noastre au pregătit o astfel de delicatesă ca decor pentru masa de sărbători și chiar în locul unui tort de nuntă. Umplutura pentru aceasta rămâne întotdeauna aceeași - este carne de pui pregătită. Dacă se dorește, poate fi amestecat cu alte produse - ouă fierte, orez, ierburi, ceapă prăjită, ciuperci, adăugând de fiecare dată noi note interesante gustului preparatului. Mai jos este o rețetă clasică cu ceapă și ciuperci pe bază de lapte fără drojdie.

Ingrediente:

lapte – 350 ml;
sare - 1 linguriță;
sifon - 0,5 linguriță;
ouă de pui – 3 buc.;
margarină - 100 g;
făină - 4 linguri;
file de pui – 700 g;
ciuperci - 300 g;
ceapa – 2 buc.;
unt - 80 g.

Metoda de gatire:

Pregătiți umplutura: tăiați fileul de pui, ciupercile și ceapa în cuburi mari.
Se prăjește totul în unt până este gata. Se sare si se condimenteaza cu condimente dupa gust.
Topiți margarina. Răciți-l puțin.
Cerneți făina într-un castron mare, adăugați sare și sifon, amestecați.
Adăugați ouăle și turnați cu grijă laptele încălzit. Se amestecă cu o spatulă.
Se adauga margarina si se framanta aluatul.
Lăsați baza să stea timp de 20 de minute, acoperită cu folie sau un prosop curat.
Împărțiți masa în două părți neuniforme - aproximativ 2/3 și 1/3.
Întindeți cea mai mare parte cu sucitorul într-un strat de 1-1,5 cm grosime.Se pune într-o formă unsă cu ulei vegetal, făcând părțile joase.
Puneți umplutura sub formă de lame pe o bază fără drojdie.
Întindeți restul masei într-un strat de 1 cm grosime și acoperiți crusta cu umplutură.
Ciupiți marginile și faceți o tăietură mică în formă de cruce pe partea de sus a plăcintei cu un cuțit.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până se rumenesc timp de 40-45 de minute.

Plăcintă cu mere

Timp de gătire: 65 de minute.
Numar de portii: 8 portii.
Conținutul caloric al preparatului: 398,4 kcal.

Toate tipurile de plăcinte cu mere sunt foarte populare în întreaga lume: ștrudele, plăcinte, charlottes, tarte, plăcinte clasice turnate. Toate se bazează pe o bază ușoară, fără drojdie, cu ingrediente diferite. Cea mai delicioasă și aromată plăcintă este făcută cu mere și scorțișoară în formă de coș de patiserie. Un astfel de tratament simplu, dar incredibil de gustos și frumos este demn de orice masă de sărbători.

Ingrediente:

făină - 2 linguri;
zahăr - 300 g;
ouă de pui – 2 buc.;
sare și sifon - 0,5 lingurițe fiecare;
unt - 200 g;
mere – 4 buc.;
scorțișoară - două vârfuri.

Metoda de gatire:

Spălați merele, îndepărtați coaja, îndepărtați păstaia de semințe. Apoi tăiați în felii mici.
Se amestecă merele tocate cu 100 de grame de zahăr și scorțișoară, se lasă deoparte.
Pentru crusta, amestecati untul moale cu 100 de grame de zahar si sare.
Bateți două gălbenușuri și amestecați bine.
Adăugați sifon, adăugați treptat făina. Frământați într-o masă moale, grasă.
Lăsați timp de 15 minute, acoperind cu un șervețel pentru a preveni aerisirea.
Intre timp, batem 2 albusuri cu restul de 100 de grame de zahar intr-o spuma tare.
Ungeți tava rotundă pregătită.
Se intinde aluatul intr-un strat gros de 1 cm, se pune intr-o forma, formand laturi inalte de 2,5 cm.
Așezați merele și apoi turnați albușurile.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

Video

Ecologia consumului.Toată lumea iubește merele. Acest fruct sănătos este familiar tuturor adulților și copiilor. Se consuma proaspat sau copt. Din mere se prepară conserve foarte gustoase, dulcețuri și chiar salate. Merele sunt cea mai bună umplutură pentru plăcinte.

Toată lumea iubește merele. Acest fruct sănătos este familiar tuturor adulților și copiilor. Se consuma proaspat sau copt. Din mere se prepară conserve foarte gustoase, dulcețuri și chiar salate. Merele sunt cea mai bună umplutură pentru plăcinte.

Tortul pandișpan cu mere „Charlotte” este incredibil de popular printre gospodine. Astăzi, există multe rețete pentru a face o plăcintă delicioasă cu mere. Vă oferim cele mai bune și mai populare dintre ele. Și legendara rețetă de plăcintă cu mere Tsvetaeva cu fotografii și instrucțiuni detaliate.

Plăcintă conform rețetei Marinei Tsvetaeva

Placinta Tsvetaevsky cu mere este un produs de patiserie uimitor atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

Pentru aluat vei avea nevoie de:

Unt - o sută cincizeci de grame.
Sare – un praf.
Făină de grâu cernută - două sute cincizeci de grame.
O sută de grame de smântână 20% grăsime.

Pentru umplere:

Un ou.
Smântână răcită - două sute cincizeci de grame.
Scorțișoară – o linguriță.
Făină - două linguri.

Pentru umplutură veți avea nevoie de cinci mere dulci-acrișoare de mărime medie. Prepararea acestei plăcinte va dura o oră. Rețeta face șase porții.

Se amestecă untul topit cu smântâna până se omogenizează. In acest amestec adaugam treptat faina cernuta cu praful de copt. Aluatul trebuie să fie moale. Rulați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la rece, de exemplu la frigider, timp de patruzeci de minute. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii subțiri.

Să începem să pregătim umplutura. Bateți oul cu o furculiță sau un tel. Se amestecă smântâna, zahărul și scorțișoara și se adaugă un ou bătut la acest amestec. Se amesteca bine si se adauga faina putin cate putin. Pentru a obține o masă omogenă, bateți umplutura cu un mixer timp de trei minute până se formează spumă. Întindeți aluatul răcit. Puneti stratul intr-o forma unsa in prealabil, formand laturile. Taie merele felii si aseaza-le pe toata suprafata aluatului. Apoi umpleți plăcinta cu umplutura pregătită și trimiteți-o la cuptor pentru coacere.

Placinta cu gelatina trebuie coapta la o temperatura de o suta optzeci de grade si cincizeci de minute. Vedeți cum arată o plăcintă delicioasă Tsvetaeva cu mere, a cărei rețetă și fotografie sunt prezentate mai sus.

American Pie (nu un film, ci o adevărată plăcintă)

Plăcinta tradițională cu mere americană este foarte populară printre brutarii amatori. Se coace fara oua. Pentru această coacere veți avea nevoie de:

Făină - trei sute de grame.
Opt mere Granny Smith.
Unt – două sute de grame.
O jumătate de linguriță de suc de lămâie.
Două lingurițe de amidon.
Două sute douăzeci de grame de zahăr.
Apă - o linguriță.
Sare si scortisoara dupa gust.

Timpul de gătire este de două ore. Această cantitate de produse este concepută pentru șase porții.

Instrucțiuni pas cu pas:

Se încălzește untul la temperatura camerei și se taie în bucăți mici. Se cerne faina cu sare, se adauga untul tocat si se macina pana se obtine pesmet. Apoi amestecați apa cu suc de lămâie și turnați în amestecul uscat într-un jet subțire. Frământați aluatul, rulați-l într-o bilă și puneți-l la loc răcoros pentru o jumătate de oră.
Curățați merele spălate și tăiați-le felii. Stropiți-le cu suc de lămâie, adăugați zahăr și amidon în ele. Se amestecă totul bine.
Împărțiți aluatul răcit în două treimi. Întindeți bucata mai mare și puneți-o într-o tavă de copt cu un diametru de douăzeci și doi de centimetri. Perforați suprafața aluatului cu o furculiță. Apoi întindeți uniform bucățile de mere și acoperiți cu al doilea strat de aluat întins. Ondulăm marginile plăcintei și facem o gaură în mijloc. Ungeți suprafața aluatului cu un ou ușor bătut și stropiți cu zahăr. Nu este obligatoriu.
Preîncălziți cuptorul la o sută optzeci de grade și coaceți plăcinta exact o oră.

Aceste produse de copt trebuie servite răcite, astfel încât umplutura să nu se scurgă.

Plăcintă rapidă în poloneză

Plăcinta cu mere din Varșovia este un desert delicios care durează doar patruzeci de minute pentru a fi pregătit. Rețeta pentru această plăcintă este concepută pentru șase persoane și constă în următoarele: ingrediente:

Făină de grâu - două sute de grame.
Griș - două sute de grame.
Zahăr – două sute de grame.
O lamaie.
Șapte mere.
Coaja de lamaie si scortisoara dupa gust.

Mai întâi pregătim umplutura. Răziți merele spălate și decojite pe o răzătoare grosieră. Pentru a preveni întunecarea masei rasa, turnați peste ea suc de lămâie. Se adauga apoi scortisoara si coaja de portocala. Pune hârtie de copt pe fundul vasului de copt. Această prăjitură este în vrac, așa că nu te poți lipsi de hârtie. Opțiunea de a lubrifia pur și simplu matrița cu ulei nu va funcționa în acest caz.

Se amestecă grisul, făina, zahărul granulat și praful de copt. Se toarnă o treime din amestecul de făină în fundul tavii și se nivelează bine. Asezati o treime din merele rase la suprafata, apoi adaugati din nou amestecul de faina, alternand straturi. Puneți margarina sau untul tăiat în bucăți chiar deasupra.

Trebuie să coaceți plăcinta din Varșovia într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade timp de patruzeci și cinci de minute. Dacă deasupra apare o crustă, înseamnă că plăcinta este deja coptă. Se transferă într-un vas, se răcește și se servește. Urmând toți pașii pas cu pas, coacerea unei plăcinte din Varșovia uimitor de delicioasă nu va fi dificilă nici măcar pentru un bucătar începător.

Plăcintă regală cu coniac

Plăcinta cu mere regală luxuriantă este o adevărată creație culinară. Acesta este un desert grozav pentru o masă de sărbători.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

O cană și jumătate de făină pentru aluat, două căni și jumătate pentru stropire și două linguri pentru prepararea umpluturii.
Unt - optzeci și cinci de grame pentru aluat, o sută cincisprezece grame pentru topping și patruzeci de grame pentru umplutură.
Un ou de gaina si un galbenus pentru aluat si doua oua si un albus pentru umplutura.
O lingură de smântână pentru aluat și o jumătate de pahar pentru umplutură.
Cincizeci de grame de zahăr pentru aluat, două pahare și jumătate pentru praf și aceeași cantitate pentru umplutură.
Zece grame de praf de copt pentru aluat și aceeași cantitate pentru topping.
Două pachete de zahăr vanilat - unul pentru umplutură și unul pentru topping.
Sare – un praf.
Coniac 50 ml.
Opt sute de grame de mere dulci-acrișoare.

Mai întâi facem aluatul.Într-un bol, amestecați ingredientele uscate - praful de copt, făina, zahărul și sarea. Apoi adăugați untul topit. Se macină bine toate acestea și se adaugă ouăle și smântâna. Framanta bine aluatul, inveleste-l in folie alimentara si da-l la frigider pentru treizeci de minute. Se amestecă toate ingredientele pentru topping: mai întâi vanilia, praful de copt, făina și zahărul, apoi untul topit. Macinam bine totul si punem la loc rece.

Ultimul pas va fi pregătirea umpluturii. Tăiați merele decojite în felii. Adăugați untul, vanilina și zahărul. Se fierbe cinci minute, se adaugă coniac. Într-un recipient separat, se bat zahărul cu ouăle și făina, se toarnă smântâna și se bate bine cu un tel. Combinați merele înăbușite cu umplutura bătută și lăsați deoparte.

Întindeți aluatul răcit și puneți-l într-o tavă rotundă de copt. Puteți pune pergament pe fundul recipientului sau ungeți tava cu ulei. Aluatul trebuie așezat astfel încât să existe părți laterale de-a lungul marginilor. Puneți umplutura pe suprafața sa. Scoatem firimiturile din frigider si le macinam din nou pana devin fine si omogene. Apoi distribuiți-l uniform pe suprafață.

Puneți plăcinta la cuptor să se coacă la o temperatură de o sută optzeci de grade timp de cincizeci de minute. Scoatem prajitura de rege ras din forma si lasam sa se raceasca. Puteți decora blatul acestor produse de copt cu zahăr pudră.

Plăcintă cu smântână cu mere

Acesta este un produs de patiserie delicat și foarte gustos, care poate fi preparat în patruzeci de minute.

Pentru această coacere veți avea nevoie de:

Făină - două pahare.
Ou – o bucată.
Un pahar de smântână 20% grăsime.
Soda ½ linguriță.
O sută douăzeci de grame de unt.
Un pahar de zahăr.
Cinci mere.
Scorțișoară pe vârful unui cuțit și un praf de zahăr vanilat.

Se macină untul cu o sută de grame de zahăr, se adaugă o jumătate de pahar de smântână și sifon. Apoi adăugați făină și frământați aluatul. Ștergeți matrița cu ulei. Puneți aluatul pe fund, formând părți mici. Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii.

Efectuarea umplerii: Se macină un ou cu o sută de grame de zahăr, se adaugă o jumătate de pahar de smântână și două linguri de făină. Se amestecă bine până se obține o masă omogenă fără cocoloașe. Pentru un gust picant, puteți adăuga puțină scorțișoară și zahăr vanilat. Coaceți plăcinta cu smântână cu mere la cuptor la o temperatură de o sută șaptezeci de grade și patruzeci de minute. Înainte de servire, plăcinta trebuie răcită.

Plăcintă cu mere cu chefir

Se prepară foarte ușor și rapid. Acest produs de patiserie luxuriant și parfumat este un adevărat răsfăț atât pentru întreaga familie, cât și pentru oaspeți.

Ingrediente necesare:

Un ou.
Chefir – un pahar.
Făină de grâu - două pahare.
O linguriță și jumătate de praf de copt.
Două treimi dintr-un pahar de ulei rafinat de floarea soarelui.
Un măr mare.
Pentru stropire, zahar pudra.

Bateți oul cu zahărul, adăugați chefir și bateți din nou. Apoi adăugați făina, praful de copt și amestecați până se omogenizează. Adăugați ulei vegetal la aceasta și bateți din nou. Scoateți centrul mărului și tăiați-l în bucăți. Se amestecă aluatul cu merele tocate și se toarnă într-o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la o sută nouăzeci de grade și trimiteți plăcinta la coacere. Coaceți plăcinta cu mere cu kefir timp de patruzeci și cinci de minute. Puteți verifica gradul de pregătire folosind o scobitoare.

După ce produsele de copt s-au răcit, pot fi scoase din recipient, stropite ușor cu pudră și servite.

Plăcintă cu mere cu brânză de vaci

Aceasta este o combinație reușită de aluat dulce cu fructe și umplutură delicată de caș.

Ingrediente:

Făină de grâu - un pahar.
Unt – o sută de grame.
Zahăr granulat - două sute de grame.
Praf de copt - o linguriță.
Ou de pui - două buc.
Cinci mere medii.
Brânză de vaci - trei sute de grame.
Kefir - trei linguri.

Tăiați untul răcit în bucăți și măcinați cu o sută de grame de zahăr. Adăugați o cană de făină, ½ linguriță de praf de copt și un ou. Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină. Taiem o treime din aluat, il invelim in folie alimentara si il dam la congelator, iar restul il punem in folie la frigider. Acum puteți începe să pregătiți umplutura. Tăiați merele spălate în jumătate, scoateți miezul și tăiați-le în felii subțiri.

Apoi, pregătiți umplutura de caș. Folosind o furculiță, frământați brânza de vaci, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se amestecă cu chefir, oul și zahărul rămas. Adăugați zahărul vanilat și praful de copt - o jumătate de linguriță. Se amestecă totul bine și se obține o masă groasă, dulce, omogenă. Scoatem aluatul racit la frigider si il asezam pe tava, facand laturi mici.

Acoperim fundul formei cu hartie de copt unsa cu ulei de floarea soarelui. Stratul de aluat trebuie să fie foarte subțire. Întinde merele tocate uniform pe suprafața acestuia.
Se presara deasupra aluatul ras de la congelator. Trimitem tortul să se coacă în cuptor la o temperatură de o sută optzeci de grade timp de o oră.

Placinta clasica cu drojdie

Cea mai magnifică și frumoasă dintre toate este plăcinta cu mere făcută cu aluat de drojdie. Ingrediente pentru prepararea aluatului:

Făină de grâu - trei sute cincizeci de grame.
Lapte - o sută cincizeci de grame.
Drojdie uscată - o linguriță.
Sare - o jumătate de linguriță.
Zahăr granulat - două linguri.
Ou de gaina.
Margarina sau unt - cincizeci de grame.

Pentru umplutură trebuie să luați cinci mere de mărime medie. Este recomandabil să folosiți fructe acre. Zahăr și scorțișoară după gust, în funcție de aciditatea fructului, și un ou pentru perierea suprafeței plăcintei înainte de coacere. Turnați drojdia într-o farfurie și umpleți-o cu apă. O linguriță de drojdie uscată va necesita cinci lingurițe de apă. Se lasă timp de cincisprezece minute, apoi se amestecă, se adaugă lapte, făină, zahăr. Rezultatul va fi un piure de drojdie.

După ce piureul a făcut spumă, puteți frământa aluatul. Amestecam sarea si zaharul, adaugam restul de faina cernuta. Bateți oul separat, apoi turnați-l în amestecul uscat, adăugați untul înmuiat și pisați totul bine. Se toarnă amestecul de drojdie în firimiturile rezultate și se amestecă. Puteți adăuga mai multă făină dacă este necesar.

Aluatul trebuie să fie moale, dar nu întins. Acoperiți-l cu un capac timp de douăzeci de minute. Apoi deschideți-l și frământați-l din nou până se omogenizează. Dupa aceasta acoperim aluatul si il punem la loc caldut pana isi dubleaza volumul, apoi amestecam din nou si lasam din nou la dospit.

Întindeți aluatul finit la dimensiunea formei. Se unge forma cu ulei si se presara cu faina. Asezam un strat de aluat pe matrita astfel incat marginile acestuia din interior sa fie complet inchise. Taiem excesul de aluat care trece peste laturi. Puteți decora plăcinta cu ea înainte de coacere.

Acoperiți acest preparat cu folie și lăsați timp de treizeci de minute. Umplutura cu mere poate fi preparată în diferite moduri. Taiem merele decojite felii si le aranjam pe suprafata aluatului. De asemenea, puteți prăji merele în unt până sunt fierte pe jumătate, se răcesc și se așează pe aluat. Este indicat să faceți umplutura chiar înainte de a o adăuga în plăcintă, pentru ca merele să nu se întunece. Deasupra o poti stropi cu scortisoara si zahar.

Ungeți marginile plăcintei cu ou ușor bătut și dați la cuptorul preîncălzit. Acest tort de drojdie trebuie copt la o temperatură de două sute de grade și șaizeci de minute. Ungeți plăcinta coptă încă fierbinte cu unt pentru a înmuia crusta, apoi stropiți cu pudră. publicat

Practic, plăcintele cu mere sau alte umpluturi sunt făcute din aluat de drojdie. Dar dacă nu aveți timp, atunci coacerea poate fi făcută din aluat de smântână. Placintele fara drojdie cu smantana se modeleaza rapid si se coace la fel de repede in cuptor. Smântâna are un efect excelent asupra structurii aluatului, se dovedește moale și în același timp se sfărâmă. Spre deosebire de baza de drojdie, aluatul de smantana nu necesita mult timp; este suficient sa il lasi un sfert de ora. Și apoi puteți face plăcinte delicioase de casă.

Plăcinte fără drojdie cu mere

Pentru umplutură folosesc mere dulci-acrișoare cu coajă. Tocmai am tăiat mijlocul cu semințele. Desigur, dacă gătiți pentru copii, este mai bine să curățați merele de coajă. Fructele pot fi rase pe răzătoarea grosieră sau pur și simplu tăiate subțire. Această umplutură poate fi completată și cu scorțișoară, vanilie sau fulgi de cocos.

Pentru a obține prajituri chiar plate, mai întâi puteți întinde aluatul într-un strat subțire. În acest caz, zona de lucru trebuie stropită cu făină, altfel stratul se poate lipi puternic. O matriță rotundă de fier, un recipient de plastic sau un borcan de jumătate de litru sunt potrivite pentru tăierea cercurilor. Puteți mai întinde puțin cercurile tăiate și adăugați umplutura. Nu este nevoie să ungi plăcintele în mod special, dar dacă vrei o crustă mai aurie, atunci cu siguranță folosește gălbenușul de ou.

reteta de placinte fara drojdie cu smantana

Ingrediente:

smântână grasă - 1 lingură,
ou de pui - 1 buc.,
zahăr - 1,5 linguri,
mere – 2 buc.,
sare - ¼ linguriță,
făină de grâu premium - 2 linguri,
zahăr vanilat - după gust.

Procesul de gatire:

Așadar, luați ingredientele necesare și începeți să frământați aluatul pentru plăcinte. Măsurați smântâna și transferați-o imediat într-un recipient mare. Turnați oul de pui în el, amestecați bine aceste ingrediente cu un tel.

Acum adăugați zahăr granulat și măcinați masa. Zahărul se dizolvă perfect în smântână, iar zahărul pudră se dizolvă și mai repede.

Adăugați sare la amestecul de bază împreună cu făina. Apropo, este indicat să cerneți făina.

Amestecați aluatul cu o spatulă, lăsați în bol și acoperiți cu un șervețel sau un prosop. Este și mai bine să acoperiți cu folie alimentară pentru a preveni uscarea suprafeței. Lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ 15 minute. Spălăm merele cu apă și le tăiem felii, tăind miezul.

Apoi stropiți zona de lucru cu făină și amestecați aluatul. Luam un sucitor si intindem aluatul fara drojdie intr-o prajitura de 1 cm grosime.Decupam cercuri din aluat, eu le taiem cu un recipient de plastic, are marginile ascutite. Diametrul matriței mele este de 8-9 cm, se întinde aluatul cu un sucitor, se adaugă umplutură de mere, se presară zahăr vanilat.

Ciupim marginile placintelor si le asezam pe o tava de copt. Dacă doriți, ungeți blatul cu gălbenuș. Porniți cuptorul. Coaceți plăcintele fără drojdie la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Plăcintele cu smântână sunt goale înăuntru, așa că puteți adăuga în siguranță mai multe mere. Și ca să nu se ridice atât de mult, le poți înțepa cu o furculiță. Obțineți plăcinte foarte gustoase din aluat de smântână cu umplutură de mere. Puneți samovarul sau ibricul și serviți. Poftă bună!

Reteta foto de placinte fara drojdie cu mere de la Ninel Ivanova.

Cu această rețetă simplă poți face cu ușurință cele mai delicioase și fragede plăcinte cu mere. Rudele și prietenii vor fi încântați, nimeni nu va rămâne indiferent pentru că este puțin probabil ca cineva să poată refuza produsele de copt de casă.

Ingrediente pentru aluat:

200 g margarină (sau unt)
200 g smantana
3 linguri. făină
2 oua
0,5 linguriță sare
0,5 linguriță sifon

Pentru umplere:

3 mere
12 lingurite Sahara
0,5 g vanilină

Pentru pane:

2 oua
1,5 linguri. Sahara

Reteta de placinte cu mere:

Într-un recipient, amestecați 3 linguri. făină cernută, 200 g margarină, tăiată în bucăți mici, se freacă cu mâinile până se obține firimituri fine. Adăugați 2 ouă, 200 g smântână, ½ linguriță. sifon, ½ linguriță. sare, amestecați până se omogenizează. Aluatul se formează o minge, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați 3 mere, uscați-le și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Într-un castron mic, amestecați 12 lingurițe. zahăr, 0,5 g vanilină.
Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în 8 părți egale (poate fi împărțit în 16), formați fiecare o bilă, puneți la frigider, lăsați una pe masă.
Rulați mingea într-o prăjitură rotundă subțire, puneți 1 linguriță în mijloc. zahăr cu vanilie, 1,5 linguriță. mere rase, se presara 1 lingurita deasupra. amestec de vanilie-zahăr, strângeți marginile aluatului, formați o minge, puneți-o la frigider.
Scoateți următoarea bucată de aluat din frigider. Repetați procedura, formați o minge cu umplutură.
Pentru pane, bateti 2 oua intr-un castron separat, turnati 1,5 linguri intr-un recipient separat. zahăr, scufundăm fiecare plăcintă în ou, apoi în zahăr, punem pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt la oarecare distanță unul de celălalt.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți plăcintele timp de 20 - 25 de minute. Scoateți plăcintele finite din cuptor, transferați-le într-un vas frumos, răciți puțin și sunt gata de servit. Pofta buna tuturor!

Veți găsi și mai multe rețete interesante pentru a face plăcinte delicioase cu diferite umpluturi pe site-ul nostru. Mergeți la secțiunea corespunzătoare, căutați rețete originale, luați notițe.