Rețetă pentru gătit shish kebab într-o tigaie. Shish kebab într-o tigaie: rețete

Dacă intenționați să ieșiți în aer liber, dar vremea v-a dezamăgit, nu vă supărați: planurile voastre pentru un grătar gustos și suculent pot fi aduse la viață pur și simplu în bucătărie. Eu însumi m-am confruntat de mai multe ori cu această situație, iar rețeta de kebab de porc cu ceapă, gătit în tigaie, m-a ajutat mereu.

O prietenă mi-a spus să gătesc carnea așa: face destul de des grătar acasă, mai ales că este destul de simplu și rapid. În plus, nu este nevoie să vă agitați cu grătarul și cărbunii, să vă faceți griji pentru gradul de prăjire, să vă faceți griji că kebabul se va usca sau, dimpotrivă, să rămână crud...

Și totul pentru că un astfel de shish kebab fără grătar și cărbuni este absolut întotdeauna posibil pentru toată lumea - desigur, dacă aveți rețeta potrivită la îndemână. Ei bine, te-am intrigat? Atunci să trecem la treabă - mergeți la bucătărie și gătiți împreună kebab de porc de casă cu ceapă într-o tigaie.

Ingrediente pentru 1 portie

300 g pulpă de porc;
1 ceapă;
1 lingurita rasa de sare;
2 linguri ulei vegetal;
1 lingurita rasa de amestec de condimente pentru gratar;
1 lingura otet;
un praf de piper negru macinat;
200 ml apă.

Procesul de gătire a cărnii

Câteva despre alegerea cărnii pentru grătar. Selectăm pulpa din partea superioară a omoplatului - aici carnea este moderat grasă și cea mai fragedă. Puteți lua și partea gâtului, dar nu foarte grasă. Acest tip de carne – fragedă, cu o cantitate mică de grăsime – va oferi kebabului moliciune și suculenta.

În plus, puteți folosi și alte părți ale carcasei - muschi, muschi, dar vor necesita o marinare mai lungă. Shish kebab preparat din spatele carcasei va fi dur și uscat, așa că această carne nu este potrivită pentru shish kebab.

Clătiți carnea cu apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea în bucăți medii, de aproximativ 3 cm.Toate bucățile trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune pentru ca timpul de gătire să fie același.

Puneti carnea tocata intr-un bol, adaugati sare, piper, condimente (puteti adauga condimentele preferate) si jumatate din ulei vegetal. Se amestecă bine și, acoperind cu folie, se lasă deoparte la marinat 40-50 de minute.

Cum să gătești într-o tigaie

Se încălzește bine o tigaie (cu fundul gros) cu ulei vegetal, se întinde carnea într-un strat și se prăjește la foc mare până se rumenește, aproximativ 1-2 minute. Apoi întoarceți carnea și prăjiți-o pe toate părțile. Cu această prăjire, tot sucul va rămâne în carne.

Curățați și clătiți ceapa. Tăiați ceapa în rondele (sau jumătate de rondele) și puneți-o împreună cu carnea.

Se prăjește la foc mic timp de 5-8 minute până când ceapa este moale.

Diluăm mușcătura cu apă, o turnăm în tigaia cu carnea și fierbem la foc puțin mai mic decât mediu până când lichidul se evaporă, aproximativ 15-20 de minute.

Întoarceți periodic carnea - ar trebui să aibă o culoare ca un adevărat shish kebab pe foc.

Cum se servește și se decorează un fel de mâncare

Kebab de porc este gata! Serviți kebabul fierbinte, imediat după gătire, cu legume proaspete și ierburi.

Când nu este posibil să gătiți un grătar adevărat în natură, puteți încerca să recreați gustul cărnii marinate prăjite pe frigărui la foc deschis în bucătărie folosind o tigaie obișnuită. A prăji ceva într-o tigaie în timp ce folosiți și un scuipat nu este foarte convenabil. Prin urmare, va fi mai bine dacă oasele de coaste de porc acționează ca „frigărui” în acest caz. De asemenea, adaugă un gust deosebit la prăjirea cărnii.

Cele mai bune sunt coastele proaspete de porc. Pentru a face mai convenabil marinarea și prăjirea, este mai bine să tăiați carnea de porc cu oase în bucăți de dimensiunea „kebab”. Va fi mai gustos dacă fiecare bucată de carne conține un os sau cartilaj.

reteta de kebab de porc

Ingrediente:

coaste de porc,
ceapa cu bulbi,
usturoi,
condimente,
sare,
oţet,
apă,
Frunza de dafin.

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de ceapă și usturoi. Pentru ca rezultatul să amintească și mai mult de kebab, este mai bine să tăiați ceapa grosier, de exemplu, în jumătate de rondele.

Feliile plate de usturoi vor intra în contact mai strâns cu bucățile de carne.

Pentru a infuza carnea cu arome picante, vei avea nevoie de condimente. Să fie frunze de dafin, piper negru și un amestec „cumpărat din magazin” pentru marinarea cărnii. Puțin oțet de struguri diluat cu apă îi va ajuta să absoarbă carnea de porc.

Un recipient cu capac este potrivit pentru marinare. Trebuie să adăugați ceapă și usturoi în el. Adăugați la ele foi de dafin, piper negru și alte condimente. Trebuie să puneți toate bucățile de carne acolo.

Și turnați oțet diluat. Marinarea poate dura câteva ore.

Puteți prăji shish kebab marinat într-o tigaie folosind unt. Pentru a face acest lucru, puneți bucățile de carne de porc în untul care se topește într-o tigaie fierbinte.

Și le prăjiți până devin crocante, întorcându-le pe diferite părți.

După aceasta, puteți pune pe ele ceapă și usturoiul din marinată. Pentru a preveni ca kebabul să-și piardă suculenta, trebuie să adăugați treptat lichidul în care a fost marinată carnea în tigaie.

Nu durează mult să gătești carnea complet. Carnea este suculenta din interior, acoperita cu cruste aurii la exterior si este gata.

Kebab-ul finit, așezat pe farfurii, poate fi însoțit de o garnitură, de exemplu, nisip de porumb fiert. Va absorbi bine sosul dacă puneți pe el ceapă și usturoi, care au fost prăjite împreună cu carnea.

Anna (melissa) ne-a spus cum să prăjim shish kebab într-o tigaie.

Șașlikul de porc într-o tigaie este un fel de mâncare suculent, delicios, care poate fi preparat acasă. Aceasta este o alternativă la kebabul aromat gătit la grătar în timpul sezonului cald al anului. Delicatesa din carne se prepara atat la aragaz cat si la cuptor. Aprovizionați cu produsele necesare și stăpâniți rețetele selectate.

Pentru a avea o delicatesa hranitoare care emana un miros minunat pe masa, poti praji kebab-ul intr-o tigaie.

Pregătiți următoarele alimente:

carne de porc – 1 kg;
ceapa - 300 g;
oțet – 1⁄4 lingură;
sare de masă - 1 linguriță;
piper negru măcinat – 1⁄4 linguriță;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Instrucțiuni pas cu pas:

Primul pas este să dezgheți carnea de porc și să o clătești cu apă curentă. Uscați carnea cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți mari.
Condimenta. Ar trebui să vă abțineți de la adăugarea de sare în această etapă; consistența cărnii poate deveni mai tare și își poate pierde suculenta.
Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte. Pune bucăți de carne în uleiul încălzit, amestecând uniform când produsul se rumenește.
În perioada de prăjire a cărnii, turnați porția preparată de acid acetic într-un pahar și adăugați apă curată, purificată. Turnați conținutul tigaii cu această soluție. Se fierbe timp de 20 de minute la foc mediu. Se amestecă ingredientele după cum este necesar.
Curățați ceapa, clătiți cu apă, tăiați rondele subțiri.
Adăugați ceapa, sare pe carne și prăjiți timp de cel mult 1 - 2 minute.

Deliciosul kebab de casă este gata. Mâncarea se potrivește perfect cu ketchup, adjika sau legume la cuptor.

Gătit pe frigărui

Carnea gătită pe frigărui nu diferă ca gust de carnea prăjită la grătar în aer liber. Această cină vă va încânta familia și prietenii.

Produse necesare:

ceafă de porc – 800 g;
ceapa - 200 g;
muștar - 2 linguri. l.;
sos de soia – 70 ml;
miere - 2 linguri. l.;
piper măcinat - 1 linguriță;
sare de masă – 1 praf.

Mod de preparare:

Tăiați carnea moale în bucăți mici.
Într-un castron mare, combinați ceapa tocată, piperul și sarea. Stoarceți ușor aceste ingrediente pentru a elibera sucul. Luați bucăți mai mari de ceapă într-un recipient separat.
Adăugați carnea de porc și amestecați bine cu condimente.
Turnați sosul de soia, muștarul, mierea într-o cană și agitați bine.
Se toarnă amestecul pregătit peste bucăți de carne și părți mari de ceapă, se înfășoară materia primă în folie sau folie alimentară și se pune într-un loc răcoros timp de o oră.
Când au trecut 60 de minute, scoateți piesa de prelucrat și înfilați bucățile de carne pe frigărui, alternând cu ceapă dacă doriți.
Puneți o tigaie de grătar pe foc. Când recipientul este fierbinte, puneți frigăruile pregătite. Rotiți în direcții diferite până când crusta devine uniform maro auriu.

Un preparat din carne consistent și parfumat este gata de mâncat.

Rețetă pas cu pas de la Ilya Lazerson

O marinadă delicioasă pentru carne este un succes incomparabil în prepararea oricărui kebab.

Ingredientele necesare:

carne de porc - aproximativ 1 kg;
ulei de măsline - 2 linguri;
coniac - 1/5 linguriță;
lămâie - jumătate;
Sarat la gust;
amestec de ardei - după gust.

Instructiuni de fabricatie:

Tăiați carnea decongelată în porții.
Pregătiți marinada. Turnați 2 linguri de ulei de măsline, jumătate de pahar de coniac într-o cratiță adâncă, stoarceți jumătate din citrice. Se condimentează amestecul cu sare și piper.
Se scufunda carnea de porc tocata in marinada pregatita si se lasa 3 ore.
După trei ore, înșiră carnea cu miros delicios pe frigărui și prăjește vasul într-o tigaie de grătar preîncălzită până se rumenește.
Din când în când, stropiți kebabul prăjit cu marinada rămasă.

Serviți carnea hrănitoare cu cartofi înăbușiți în marinată sau o puteți savura ca fel de mâncare separată. Legumele proaspete vor servi ca o garnitură excelentă pentru grătarul de casă.

Într-o tigaie - grătar

Nu trebuie să ieșiți în mediul rural pentru a-ți trata membrii familiei cu un grătar din luna mai. O mâncare de porc aromată și suculentă poate fi preparată acasă folosind o tigaie pentru grătar.

Lista alimentelor necesare:

carne de porc – 1 kg;
ceapa - 500 g;
vin alb sec - aproximativ 150 ml;
Sarat la gust;
piper măcinat - după gust.

Prepararea detaliată a shish kebab:

Împărțiți partea de porc spălată în bucăți mici și puneți-o într-un castron adânc.
Curățați ceapa, clătiți, tăiați-le în felii subțiri.
Se amestecă cu componenta de carne.
Se toarnă vin alb, piper, piure împreună cu ceapa pentru ca legumele condimentate să-și elibereze zeama. Marinați carnea de porc în amestecul picant timp de o oră.
Puneți un strat de carne pe fundul tigaii încălzite. Întoarceți după ce la suprafață apare o crustă crocantă. Scoateți ceapa din carne, deoarece se poate arde.

În timp ce carnea de porc este prăjită și emană o aromă minunată, tăiată într-o garnitură de legume proaspete și ierburi. Combinația de castraveți, roșii, ceapă verde și pâine pita moale, completată de kebab de casă, este incomparabilă.

Cel mai rapid mod de a găti carnea

Dacă a mai rămas puțin timp pentru a obține un preparat de carne gustos, puteți folosi opțiunea de marinare și prăjire rapidă.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele componente:

ceafă de porc - aproximativ 1,5 - 2 kg;
ulei vegetal - 100 g;
Sarat la gust;
piper macinat, coriandru, dafin, nucsoara - dupa gust.

Proces de fabricație:

Clătiți carnea, tăiată în bucăți.
Într-un bol mare, amestecați condimentele cu uleiul și, cu grijă, frământând cu mâinile, adăugați carnea.
Se toarnă carnea de floarea soarelui.
Se amestecă bine amestecul.
Acoperiți amestecul cu folie alimentară și puneți-l sub presă timp de 3 – 4 ore.
După o anumită perioadă de timp, prăjiți ingredientele pregătite.

Kebabul aromat te va incanta cu gustul sau rafinat si delicat.

În marinată de ghimbir

Ghimbirul este un condiment cu o aromă profundă, condimentată. Când este folosit în sos de grătar, rezultatul este un preparat bogat.

Pentru a pregăti shish kebab în marinată de ghimbir veți avea nevoie de:

carne de porc – 1 kg;
ghimbir proaspăt – 100 – 200 g;
usturoi – 8 catei;
miere - 1 lingura. l.;
sare - 2 linguri;
piper măcinat - 1 linguriță;
suc de lamaie (lime) - 2 linguri;
ulei de susan – 1⁄4 cană.

Pregătirea pas cu pas:

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați ghimbirul tocat într-o cratiță adâncă. Adăugați usturoiul ras, sare, piper, miere. Se toarnă ulei de susan și suc de lămâie. Amestecați bine amestecul rezultat.
Puneți o bucată mare de carne în marinadă, acoperind complet produsul. Puneți-l într-o pungă și închideți-l ermetic. Se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute sau se lasă la frigider peste noapte.
Dacă carnea a fost infuzată la frigider, trebuie îndepărtată, ținută la temperatura camerei timp de o oră, apoi treceți la feliere.
Prăjiți bucăți de carne de porc aromată în ulei încins.

Mirosul de ghimbir picant va umple muschiul de carne nu numai cu o aromă uimitoare, ci și cu un gust de neuitat.

Zilele reci se înlocuiesc, iar căldura este departe în trecut, așa că plecarea în vacanță cu un grătar va trebui amânată cel puțin până în primăvară.

Dar pentru a te bucura de carne delicioasă, nu trebuie să ieși în aer liber, pentru că acasă, într-o tigaie, poți prăji delicios kebab, marinat după toate regulile, exact ca la lucru real.

Este greu de imaginat, dar chiar și acasă îi putem da acestui minunat fel de mâncare o crustă maro aurie și o aromă incomparabilă de fum de foc de tabără.

Cum să prăjiți shish kebab într-o tigaie?

Diferența dintre kebab de casă și carnea gătită la grătar constă numai în metoda de prăjire.

Pentru etapa de tratament termic, carnea este preparată în mod tradițional - înmuiată într-o marinadă. Singura nuanță de remarcat: pentru shish kebab de casă, carnea trebuie tăiată în cuburi de 2,5-3 cm.

Care marinată este cea mai bună pentru ce tip de carne?

Alegerea marinatei este o chestiune de gust pentru bucătar. Gama de amestecuri și sosuri aromate aici este cu adevărat uriașă. De exemplu, pentru carnea de porc se alege de obicei o marinada cu apa minerala, in timp ce pentru carnea de vita si vitel se foloseste o marinada clasica cu otet sau rosii.

Puiul preferă amestecurile de maioneză și chefir; poate fi și marinat în sos de soia sau suc de ceapă.

Adesea, pentru a da viitorului kebab gătit în casă un miros de fum, fum lichid este adăugat la marinată la o rată de 4-6 linguri. la 1 kg de carne.

Și în timp ce prăjiți kebabul, în mijlocul gătitului, carnea poate fi stropită și cu o compoziție „afumată”.

Ce ar trebui să folosești la grătar acasă?

Pentru a prăji cu succes shish kebab într-o tigaie și a-l obține cât mai rumenit și să arate ca o versiune de grătar, cel mai bine este să folosiți o farfurie dreptunghiulară din fontă, care este concepută tocmai pentru acest tip de proces culinar.

Puteți lua o fontă obișnuită cu fund larg sau altă tigaie cu fund gros. Se pune recipientul ales la foc mediu, se unge cu ulei vegetal si se aseaza kebab-urile in el pe suprafata deja fierbinte a tigaii.

Cum să prăjiți corect shish kebab acasă

Cel mai bine este să prăjiți shish kebab într-o tigaie, înfilând mai întâi bucăți de file pe frigarui de bambus (sau frigarui speciale de casă sub formă de punte lungă). Cu toate acestea, chiar și fără bețișoare, carnea va fi la fel de gustoasă și apetisantă.

Cât timp se prăjește shish kebab într-o tigaie?

Perioada de gătit shish kebab într-o tigaie depinde de tipul de carne și de gradul de marinare. Cea mai bună opțiune este să înmuiați carnea în compoziția aromatică timp de 4 ore. In acest fel fileul va fi bine inmuiat si inmuiat perfect.

Dacă vorbim despre timpul specific pentru prăjirea cărnii, atunci în cifre arată astfel:

Ceafa de porc sau shish kebab se gătește într-o tigaie timp de aproximativ o jumătate de oră.
Gătitul kebab-urilor de pui durează mai puțin - 20 de minute.
Carnea de vită trebuie gătită 25-35 de minute, iar cea de vițel 20-25 de minute.

Kebab de casă într-o tigaie

Ingrediente

Vițel la abur – 1 kg + -
- 2 buc. + -
- 4 linguri. + -
- 5 cuișoare + -
- gust + -
Ardei iute măcinat- 1/4 lingurita. + -
Condimente pentru grătar- ½-1 linguriță. + -
Fum lichid - 3-4 linguri. + -

Cum să prăjiți shish kebab într-o tigaie

Acest fel de mâncare este o surpriză plăcută la prânz pentru orice bărbat. Puteți prăji shish kebab deja marinat acasă în doar o jumătate de oră, dar înmuierea cărnii în sine necesită aproximativ 6 ore. Așa că vă recomandăm să înmuiați fileul, tăiat în bucăți optime, chiar dimineața, pentru ca până la prânz vițelul să fie deja. fie perfect marinat.

Tăiați carnea în cuburi de 2,5 cm și puneți-o într-un bol.
Tăiați ceapa în rondele mari, de aproximativ 5 mm fiecare, și trimiteți-le la carne.
Se adaugă condimente pentru grătar, piper, sare, se adaugă oțet, se adaugă fum lichid și se adaugă usturoi tocat într-o presa de usturoi. Se amestecă totul și se lasă carnea la macerat timp de 6 ore.
După perioada de timp specificată, se încălzește o tigaie unsă cu unsoare la foc mare și se pune bucăți de carne în ea, se prăjesc până devin crustă timp de 5-10 minute. Apoi acoperiți recipientul cu un capac, reduceți flacăra și fierbeți kebab-ul la foc mediu (sau puțin mai puțin decât mediu) pentru încă 10 minute.
După aceasta, scoateți capacul, măriți din nou focul, adăugați ceapa din marinată în tigaie, prăjiți totul împreună până când ceapa este aurie și carnea este crocantă.

Acest kebab se dovedește a fi foarte fraged, suculent și, cel mai important, cu o notă plăcută (ușoară) de afumat.

Kebab de pui cu fum într-o tigaie

Printre numeroasele opțiuni pentru prepararea shish kebab de casă într-o tigaie, această rețetă pas cu pas poate fi numită cu încredere cea mai simplă și mai rapidă.

De fapt, fără o marinadă ca atare, fileul de pui se va marina perfect, iar gustul unui astfel de kebab nu se distinge de cel clasic pe cărbune.

Ingrediente

Piept de pui (file) – 4 jumătăți;
Ceapa – 3 buc.;
sare de masă - 1-1,5 linguri;
Fum lichid - 1-2 linguri;
Frigarui de bambus – 10-15 buc.

Cum să gătești shish kebab într-o tigaie

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să tăiem carnea de pui în cuburi egale de 2,5 cm, apoi să punem totul într-un castron mare.
Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele, de 5 mm grosime. Ceapa, sau mai bine zis sucul ei, este cea care va juca rolul de marinată, așa că pentru o cantitate atât de mică de carne am luat trei cepe mari.
Acum dezasamblam ceapa în jumătăți de inele separate, le puteți chiar comprima. Pentru a accelera procesul de eliberare a sucului, puneți toate tăieturile deasupra puiului.
Stropiți ceapa cu generozitate cu sare (aproximativ 1 lingură grămadă), frământați-o din nou bine cu mâinile, apoi amestecați-o cu fileul de pui și apăsați-l strâns cu mâinile. Deasupra punem o farfurie si presam pe ea. Puteți folosi un borcan de un litru umplut cu apă ca încărcătură.
Kebab-ul trebuie marinat în această formă timp de 1-2 ore. În acest timp, carnea se va înmuia bine, devine saturată cu aromă de ceapă și, în același timp, sărată.
După timpul specificat, înșirați feliile de pui pe frigărui de lemn (nu prea strâns) și lăsați-le să stea literalmente încă 3 minute.
În acest moment, ar trebui să încălzim o tigaie largă cu fund gros la foc mediu, sau puțin peste foc mediu (sau chiar mai bine, dacă este o tigaie grill). Acum ungeți cu generozitate fundul tigaii cu ulei și puneți kebab-ul în el. Prăjiți carnea timp de 10 minute, întorcându-le constant.

După 10 minute, pulverizați shish kebab pe jumătate gata cu fum lichid pe ambele părți, adăugați căldură și prăjiți carnea până când are un fard de șașlik de durată.

Dacă urmează să primiți oaspeți seara, atunci pregătiți-le această carne delicioasă cu o aromă de fum. Pentru o companie veselă, kebaburile de casă vor fi foarte relevante. Și știi deja să prăjești shish kebab într-o tigaie.

Vrei să înveți cum să gătești grătar chiar în bucătărie? Când am învățat prima dată această metodă, mi s-a părut că am învățat ceva profund important! Mulțumită unei familii arabe. Ei bine, desigur, o fată din „jungla de beton”... făceam grătar doar vara, când ieșeam din mare. Real, cu fum natural. Aceasta metoda iti va oferi posibilitatea de a face gratar oricand fara a pleca de acasa si fara a aprinde focul in camera alaturata :).

Personajul principal este cărbunele. Da, exact acesta este carbunele care se vinde in supermarketuri la sectiunea gratar.

Orice carne pentru grătar într-o tigaie este potrivită. Am folosit pui ca opțiune, dar vă recomand cu căldură să folosiți carne de porc, vită sau miel. Atunci vei avea un adevărat kebab!

Marinada cu ceapă a fost lăsată să aștepte cea mai „fină” oră.

Când carnea este aproape gata, adăugați ceapa murată și lămâia în tigaie.

În timp ce carnea se gătește, pregătiți cărbunele. Ai nevoie doar de două bucăți mici. Ei sunt cei care vor da mirosul și gustul natural al kebabului. Cărbunii trebuie aprinși. Doar păstrarea lor pe arzător durează mult timp. Am turnat niște coniac peste ele și le-am pus pe arzător. Flacăra i-a învăluit o vreme și s-au aprins mai ușor. Cărbunii trebuie aprinși până la roșu. Acesta este un punct foarte important!

Acum vine partea cea mai importantă. Împingeți carnea spre marginile tigaii, lăsând un spațiu gol în centru. Ghicește de ce? Dreapta. Pentru cărbune. :)

Acum fă totul foarte repede. Punem carbunii direct in grasime. Nu va fi nici grăsime, nici fum. Doar cărbunii, roșii de la căldură, vor produce suficient fum, încât carnea să aibă timp să-și ia mirosul.

Și închideți ermetic tigaia cu un capac. Nu deschideți capacul! Trebuie să păstrați fumul sub el cât mai mult timp posibil. Vor fi deja 2 minute când vei simți că ești la picnic. :) Daca ai facut totul corect, fumul ar trebui sa fie sub capac aproximativ 5 minute. (atenție! nu îneca cărbunele în grăsime, atunci nu va fi fum!)

Păcat că fotografiile nu pot transmite mirosul.

O altă fotografie cu kebab într-o tigaie.