Mit főzhetsz gyorsan pulykafiléből? Szokatlan pulykafilé saláta uborkával

Pulyka shish kebab elkészítése:

1. Öblítse le a filét, szárítsa meg, vágja nagy darabokra a szemeken.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk.
3. Egy mély tálban keverjük össze a húst a hagymával.
4. Keverjük össze a bort, az ecetet, az olajat, a sót és a borsot.
5. Öntsük a szószt a filére, fedjük le az edényt fóliával, jól rázzuk fel az ételt, hogy a pác eloszlassa.
6. Hagyja a húst 4-5 órát hűvös helyen.
7. A húst előzőleg vízbe áztatott farudakra fűzzük, és sütőlapra helyezzük úgy, hogy a nyársak az oldalára feküdjenek.
8. A kebabot 190 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük.

Ízletes pulykafilé étel: tekercs diós töltelékkel

A pulykahús már önmagában is finom, de ízének kiegészítése és pikantéria hozzáadása érdekében elkészíthet egy csodálatos ételt - egy tekercset diós töltelékkel. Főételként melegen, vagy előételként vékony szeletekre vágva tálaljuk.

Hozzávalók:

• Pulykamell - 3 kg
• Bacon - 20 vékony szelet
• Vaj - 20 g
• Füstölt szegy - 140 g
• Fenyőmag - 50 g
• Hagyma - 2 db.
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Citromhéj - 2 db.
• Petrezselyem - csokor
• Zsemlemorzsa - 100 g
• Só és bors - ízlés szerint

1. Egy serpenyőben olvasztott vajban és olívaolajon aranysárgára pirítjuk az apróra vágott hagymát és a szegyet. Hozzáadjuk a diót, az apróra vágott fokhagymát, a petrezselymet, a citromhéjat, és 1 percig pirítjuk. Keverje össze a termékeket zsemlemorzsával, sóval és borssal.
2. A fóliát kikenjük vajjal, és merőlegesen rárakjuk a baconszeleteket.
3. A filét ne vágjuk fel teljesen a közepén, és nyissa ki. Kicsit dörzsölje meg, hogy körülbelül 5 cm vastag téglalap alakú darabot kapjon, és helyezze a szalonna tetejére.
4. Helyezzük a tölteléket a pulyka közepére, és hajtsuk be a hús széleit.
5. A tekercset baconba tekerjük, zsineggel megkötjük, fóliába csomagoljuk és tepsire tesszük. Tegye a tekercset 190°C-ra előmelegített sütőbe 2 órára.

Egyszerű pulykafilé ételek: pörkölt tejfölben

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 400 g
• Hagyma - 1 db.
• Tejföl - 3 evőkanál.
• napraforgóolaj - 50 ml
• Liszt - 1,5 evőkanál.
• Só és bors - ízlés szerint

1. A serpenyőben felhevített olajba helyezzük a közepes darabokra vágott melleket és az apróra vágott hagymát. Aranybarnára sütjük.
2. Szórjuk meg az ételt liszttel, öntsük bele a tejfölt, borsozzuk és sózzuk.
3. Öntsön 200 ml forró vizet, és alaposan keverje össze.
4. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk az edényt 15 percig.

Pulykafilé a sütőben

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 700 g
• Szójaszósz - 5 evőkanál.
• Bármilyen kedvenc fűszer a páchoz - 3 tk.
• Só és bors - ízlés szerint

1. Mossa meg a mellet, törölje szárazra papírtörlővel, és egy késsel szúrjon ki, hogy a hús jobban átázzon.
2. A pulykát bekenjük fűszerekkel és szójaszósszal.
3. A filét fóliába csomagoljuk, és 3 órán át pácoljuk.
4. A fólia kibontása nélkül 220 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük a húst.

Pulykafilé lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 500 g
• Hagyma - 1 db.
• Cukor - 2 tk.
• Szójaszósz - 6 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

1. Vágja a filét tetszőleges darabokra. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
2. Keverje össze a szójaszószt sóval, cukorral és 5 evőkanál. szűrt víz.
3. A multicookerben állítsa be a „sütés” módot, és süsse meg olajon a húst és a hagymát.
4. 5-7 perc elteltével csepegtessük le a szójaszószt.
5. Zárja le a fedelet, és állítsa be az időzítőt 40 percre.
6. Jelzés után tányérra tesszük az ételt és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

A megfelelő egészséges táplálkozás alapja lehet a pulykamell párolt vagy különféle módon sütve. Rengeteg recept létezik egy ilyen étel elkészítésére. Az alábbiakban bemutatjuk közülük a legsikeresebbeket és legfinomabbakat.

Elegendő burgonyát hozzáadni az ételhez, hogy megkímélje magát attól, hogy megfelelő köretet kell készítenie a madár számára. Hozzávalók: 650 g filé, 760 g burgonya, csipetnyi bazsalikom, speciális baromfi- és édespaprika fűszer, egy szál rozmaring, só, növényi olaj.

1. A héj nélküli burgonyát szeletekre vágjuk. Sózzuk és megfelelő fűszerekkel meghintjük. Egy tálba öntsünk egy kevés olajat, és jól keverjük össze a hozzávalókat.
2. A filét durvára vágjuk, megsózzuk és speciális fűszerekkel megszórjuk.
3. A két masszát összeöntjük és formába fektetjük. A tetejére egy szál rozmaringot teszünk.
4. Először egy órát sütjük vastag fólia alatt, majd további 25 percig anélkül.

Az edényt zöldek díszítik.

Paradicsomos sajtszószban

A finomság mindössze fél óra alatt elkészül. Íze pedig a legválogatósabb ínyenceket is lenyűgözi. Hozzávalók: fél kiló baromfifilé, 90 g kemény sajt, sárgarépa, nagy hagyma, piros kaliforniai paprika, 3 nagy kanál paradicsompüré és ugyanennyi növényi olaj, kicsi. egy kanál cukor, só, provence-i gyógynövények keveréke.

1. A húst apró kockákra vágjuk. Minden zöldséget bármilyen módon apróra vágunk.
2. Először a pulykát forró olajban ropogósra sütjük. Ezután zöldségdarabokat rakunk ki. A hozzávalókat együtt 7-8 percig főzzük.
3. Csak meg kell sózni a masszát, hozzáadni a száraz fűszernövényeket és körülbelül egy pohár forró vizet.
4. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá reszelt sajtot a serpenyőbe. Amint megolvad, hagyja a tartályt a tűzhelyen további néhány percig.

Az így kapott mártás sokféle tésztához jól passzol.

Pulykafilé saláta uborkával

Ez egy egyszerű saláta a fogyás időszakára. Hozzávalók: fél kiló baromfifilé, friss uborka, 2 csirke tojás, pár zöldhagyma, só, majonéz vagy olaj az öntethez.

1. A pulykát sós vízben teljesen megfőzzük, majd nagy kockákra vágjuk.
2. Az uborkát és a keményre főtt csirke tojást is felaprítjuk.
3. A hagyma tollait éles késsel apróra vágjuk.
4. A hozzávalók összekeverése után a salátát megsózzuk és mártással felöntjük.

Gombával

Baromfi csiperkével párolásakor nem nélkülözheti a nagy mennyiségű gazdag tejfölt. A gombán (200 g) és ezen a tejterméken (180 g) kívül vegyen be: fél kiló szárnyasfilé, fokhagyma granulátum, őrölt paprika, bazsalikom, 1 evőkanál. forrásban lévő víz, só.

1. A filét apró kockákra vágjuk, megsózzuk és megszórjuk minden fűszerrel. Ezután a darabokat minden oldalról aranybarnára sütjük.
2. Egy külön tálban vékony gombaszeleteket puhára sütünk. A csiperkegombát és a tejfölt adjuk a húshoz.
3. Az összetevőket forrásban lévő vízzel öntjük és 15-20 percig főzzük.

Granulált fokhagyma helyett használhatunk apróra vágott friss fokhagymát. Ebben az esetben 5-7 perccel az étel teljes elkészülte előtt kerül a serpenyőbe.

Pulykamell szója-mézes szószban

Ezt a receptet azoknak érdemes kipróbálni, akik szeretik a húsos ételek édeskés ízét. Egy különleges fűszeres szósz puhává és szaftossá varázsolja a pulykamellet. Hozzávalók: fél kiló mell, 2 fej hagyma, só, 2 nagy kanál folyékony méz, 4 kanál szójaszósz, 1 kicsi. egy kanál balzsamecet, apróra vágott gyömbér, porított fokhagyma és édes paprika, nagy sárgarépa, 2 édes kaliforniai paprika.

1. A szószt, a mézet, az ecetet és az összes ömlesztett hozzávalót, kivéve a sót, összekeverjük.
2. A kapott pácot kis pulykadarabokra öntjük.
3. A zöldségeket csíkokra vágjuk.
4. A pulykát forró olajban addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg, majd kis lángon az összes zöldséggel együtt 7-8 percig sütjük.
5. A maradék pácot a serpenyőbe öntjük.
6. Nem kell mást tenni, mint néhány percig melegíteni az edényt, és hagyni főzni.

Köretként főtt fehér rizst tálalunk.

Lédús és puha filé lassú tűzhelyben

A „Pörkölt” program speciális hőmérsékleti üzemmódja lehetővé teszi, hogy a multicooker a húst a legpuhább és leglédúsabb legyen. Hozzávalók: 780 g filé, nagy hagyma, só, 3 lédús paradicsom, sárgarépa, paprika keverék.

1. Először a pulykafilét megmossuk, megszárítjuk, darabokra vágjuk és a készülék táljába tesszük.
2. A tetejére sárgarépát dörzsölünk, hagymakarikákat és nagy darab paradicsomot rakunk ki.
3. A hozzávalókat sózzuk, borsozzuk.
4. Ebben az üzemmódban a finomság 45 percig párolódik.

Ha univerzális gyorsfőzőt használ, a főzési idő 2-szeresére csökkenthető.

Fóliában süssük meg a fűszeres mellet

Az elkészített hús finom szendvicsek kiegészítéseként vagy alkoholos italok mellé előételként szolgál. Hozzávalók: 1,5 kg baromfifilé, 5-6 gerezd fokhagyma, 2 nagy kanál adjika és 3 evőkanál növényi olaj, fél csípős pirospaprika, 2 kicsi. kanál kősót.

1. A bőr nélküli filét 2 órán át sós vízben áztatjuk.
2. Ezután a húst fokhagymával töltjük.
3. Olajból, törött borsból és adzsikából aromás szószt készítenek, amivel a szárított baromfit bedörzsöljük.
4. A pulykát fóliába csomagolva fél órára forró sütőbe tesszük.

Az elkészült ételt még 1,5 órán át a hűtőben hagyjuk.

Pulykafilé pörkölt zöldségekkel

Használhatja fantáziáját, amikor zöldségeket választ egy ilyen ételhez. Szinte bármelyik opció megfelel. Hozzávalók: fél kiló baromfifilé, 2 nagy paradicsom, egy hagyma, egy kis cukkini, édes kaliforniai paprika, só, fokhagyma ízlés szerint.

1. A kis kockákra vágott filét tepsibe tesszük.
2. A bármilyen kényelmes módon apróra vágott zöldségeket a tetejére helyezzük. Ha azt tervezi, hogy csemegét szolgál fel az asztalnál, akkor például vághatja a sárgarépát formákra.
3. Az utolsó dolog, amit hozzá kell adni, az a finomra vágott fokhagyma az összes hozzávalóhoz.
4. Egy kis vizet adunk a tartályhoz (körülbelül fél pohár), és az edényt 25 percre jól felmelegített sütőbe küldjük.

A vizet bármilyen zöldséglével helyettesítheti.

Karaj

Ez az étel szükségtelen fűszerek nélkül is finom lesz. Csak főzzük meg a szeleteket sóval és borssal. Hozzávalók: fél kiló pulykafilé, 2-3 nagy tojás, fél pohár víz és ugyanennyi napraforgóolaj, ¾ evőkanál. zsemlemorzsa.

1. A filét megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és vékonyra felvágjuk. A kapott darabokat jól megverjük egy speciális kalapáccsal.
2. A húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. A tojásokat vízzel felverjük. Az elkészített húst a kapott folyadékba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
4. A karajokat jól felforrósított olajban kisütjük.

A húst ketchuppal vagy bármilyen más szósszal tálaljuk.

Pulykamell rolád fokhagymával

Ahhoz, hogy a tekercsek lágyak és lágyak legyenek, alaposan meg kell verni a húst. Hozzávalók: 2 nagy mell, 60 g kemény sajt, 120 g zsírszegény tejföl, 3-4 gerezd fokhagyma, só, szójaszósz.

1. A pulykamellet mosás és szárítás után csíkokra vágják a szemeken. Bőségesen be kell őket vonni szójaszósszal.
2. A sajtot közepes lyukú reszelőn lereszeljük, összekeverjük a tejföllel és a présen átpasszírozott fokhagymagerezdekkel.
3. Az így kapott sajtos és fokhagymás tölteléket a húskészítményekre fektetjük. A filét szorosan tekercsbe tekerjük, mindegyiket jól felforrósított zsírban kell kisütni.

Kívánt esetben a kész ételt hőálló formába helyezhetjük, sós tejföllel leöntjük, és további 12-15 percig pároljuk a sütőben.

A sajthéj alatt

Kiváló húsétel az ünnepi asztalra. Könnyen és gyorsan elkészíthető. Hozzávalók: baromfi mell, egy nagy kanál majonéz, egy gerezd fokhagyma, 90 g kemény sajt, só.

1. A mellet vékony kis részekre vágjuk. Nagyon fontos, hogy először alaposan felverjük, hogy a hús megpuhuljon.
2. Egy külön csészében a majonézt összekeverjük apróra vágott fokhagymával. Kívánt esetben a mártást kissé bonyolíthatja, és ízlés szerint különféle fűszereket adhat hozzá. Például őrölt bazsalikom, ami jól illik baromfihoz, rozmaringhoz vagy zsályához.
3. A húskészítményeket megkenjük a kapott keverékkel, és megszórjuk reszelt sajttal.
4. A finomságot a sütőben addig sütjük, amíg a hús meg nem sül.

Ez az étel bármilyen zöldségsalátával ízletes.

Serpenyőben főtt steak

Igazi férfias étel, amely bármilyen körethez és szószhoz illik. A kapott húst felhasználhatja kolbász helyett szendvicsekhez. Hozzávalók: 360 g baromfifilé, kicsi. egy kanál erős mustár, egy nagy kanál szójaszósz felesleges adalékanyagok nélkül, egy csipet majoránna és paprika keveréke, só.

1. A pulykahúst meglehetősen nagy szeletekre vágjuk. Vastagságuk kb. 2 cm legyen, a húst a szemek mentén kell átvágni.
2. A darabokat kalapáccsal enyhén megverjük. Ez segít nekik jobban pácolni.
3. A steakeket mindkét oldalukon jól megsózzuk, megborsozzuk, majoránnával megszórjuk. Használhat kész baromfi fűszerkeverékeket is.
4. Egy különleges pác gazdagítja a hús ízét. Mustárból és szójaszószból keverik.
5. A húsdarabokat mindkét oldalukon bekenjük a kapott keverékkel, és 40 percig állni hagyjuk.
6. Ezután a steakeket forró olajban gyorsan kisütjük. Ez visszatartja a levet a húsban. Így a darabok mindkét oldalukon megsülnek.
7. A tűz alacsonyra hűtése után a húst további 7-8 percig sütjük, amíg a fedő alatt kiürül a leve.

Válogatott savanyú zöldségekkel finom steakeket tálalni.

Ez a puha hús, amelyet a felnőttek és a gyerekek is szeretnek, értékes fehérje-, zsír-, ásványianyag- és vitaminforrás. A háziasszonyok szeretnek pulyka egyszerű és ízletes ételeket főzni, amelyek receptjeit részletes választékunkban mutatjuk be.

Ez a tökéletes étel a család számára, akár vacsorára, akár ünnepekre.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 8 gerezd;
• pulyka - 600 g mell;
• zöldhagyma tálaláshoz;
• burgonya - 800 g;
• rozmaring - gally;
• babér - 2 levél;
• őrölt paprika - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• bazsalikom - 0,5 teáskanál;
• curry - 2 csipet;
• fűszerek burgonyához - fél teáskanál;
• só;
• fűszerek baromfihoz - fél teáskanál;
• fekete bors.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát. Szelet.
2. A burgonyát meghámozzuk. Vágjuk szeletekre.
3. Készíts elő egy tálat.
4. Helyezzük a burgonyát, adjunk hozzá fűszereket, bazsalikomot, fokhagymát, sót, paprikát.
5. Öntsük bele az olajat.
6. Keverd össze.
7. A húst apró darabokra vágjuk.
8. Tedd át egy tálba.
9. Adjunk hozzá babért.
10. Keverjük össze.
11. Készíts elő egy tepsit.
12. Az előkészített termékeket mozgassa. Lelapul.
13. Helyezze a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe.
14. Fedjük le a burgonyát és a húst alufóliával egy órára.
15. Távolítsa el a fóliát. Főzzük negyed óráig.
16. A kész ételt megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Dobtörő paradicsomos sajtszószban

Ha sajtot adunk a szószhoz, az megváltoztatja és gazdagítja az étel ízét. A pulykacomb gyorsan megsül, és az eredmény tetszeni fog.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 2,5 evőkanál. kanalak;
• alsócomb hús - 550 g;
• sajt - 100 g, kemény;
• bors;
• hagyma - 1 nagy fej;
• só;
• víz - egy pohár forró víz;
• közepes sárgarépa;
• cukor - 1 teáskanál;
• édes paprika - 150 g;
• Provence-i gyógynövények – 3 csipetnyi.

Készítmény:

1. Öblítsd le a dobot. Szárítsa meg papírtörlő segítségével.
2. A húst vékony szeletekre vágjuk.
3. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
4. Az édes paprikát kockákra vágjuk.
5. A meghámozott sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük.
6. A serpenyőt jól felmelegítjük, beleöntjük az olaj felét.
7. Helyezzük a pulykát és süssük meg.
8. Tegyük át egy tányérra.
9. Adjuk hozzá a maradék olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát.
10. Egy perc múlva adjunk hozzá sárgarépát.
11. Hét percig pároljuk.
12. Helyezze az édes paprikát és párolja.
13. Beleöntjük a paradicsompürét. Megszórjuk provence-i fűszernövényekkel. Adjunk hozzá egy kis sót. Felcsigázni. Adjunk hozzá cukrot. Felöntjük vízzel. Forraljuk fel.
14. Helyezze a pulykát. Pároljuk öt percig.
15. A sajtot lereszeljük és az edényre szórjuk. Keverd össze.
16. Fedjük le fedéllel. Hagyja hatni öt percig.

Darált pulykaszelet

A pulykahús nagyon tápláló, különösen alkalmas kisgyermekek számára, mivel nem okoz allergiás reakciókat. Vásárolhat őrölt pulykát készen, vagy főzheti meg saját maga.

Hozzávalók:

• pulykamell - 450 g;
• Mozzarella;
• izzó;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olivaolaj;
• liszt - 3 evőkanál. kanalak panírozáshoz;
• tejföl - 1 evőkanál. kanál;
• tej - fél pohár;
• cipó - 2 darab, csak morzsa.

Készítmény:

1. A pulykát megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Kapcsolja be a húsdarálót. Helyezze az elkészített termékeket és csavarja.
5. A morzsát tejbe áztatjuk, ha megpuhult, kivesszük és kinyomkodjuk.
6. Felöntjük tejföllel, sózzuk. Megszórjuk borssal.
7. Keverjük össze.
8. Készíts szeleteket. Lisztbe tesszük. Összeomlás.
9. Melegítsük fel a serpenyőt.
10. Süt.
11. Vegyünk egy olyan formát, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek.
12. Helyezze el a termékeket.
13. Helyezze a sütőbe.
14. 185 fokos mód
15. Fél óra múlva kényeztetheti magát egy finom étellel.

Filé saláta uborkával

Lepje meg vendégeit egy szokatlan, pulykahúsból készült salátával. Ez díszíti az ünnepi asztalt, és a vendégek tudni fogják a receptet.

Hozzávalók:

• zöld hagyma - 55 g;
• pulyka fide - 550 g;
• bors;
• uborka - 1 db;
• só;
• majonéz - 4,5 evőkanál. kanalak;
• tojás - 2 db.

Készítmény:

1. Öblítsük le a filét, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet. Szakács.
2. Főzzük meg a tojásokat.
3. Engedje le a vizet. Hűtsük le a tojásokat. Tiszta. Vágjuk kockákra.
4. Vágja le az uborka felső rétegét, és aprítsa fel a pépet.
5. A zöldhagymát apróra vágjuk.
6. A kész húst lehűtjük és nagy darabokra vágjuk.
7. Készíts elő egy salátástálat.
8. Helyezze el az összes elkészített terméket.
9. Felöntjük majonézzel. Megszórjuk sóval.
10. Felcsigázni. Keverd össze.

Recept a combokhoz gombával

A diétás baromfi ínyencei imádni fogják a gombás krémben párolt combokat.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 gerezd;
• forralt víz - 250 ml;
• pulykacomb - 900 g;
• fekete bors - 2 csipet;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalak;
• izzó;
• só;
• tejszín - 220 ml;
• csiperkegomba - 450 g.

Készítmény:

1. Öblítse le a combokat és szárítsa meg papírtörlővel.
2. A húst kockákra vágjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. A csiperkegombát megmossuk és négy részre vágjuk.
5. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá.
6. Helyezze a gombát és a hagymát.
7. Süt.
8. Tegyük át egy tányérra.
9. Helyezze a combfilét a serpenyőbe.
10. Süt.
11. A meghámozott fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
12. Adjuk hozzá a hagymás pirítást a húshoz.
13. Felöntjük tejszínnel és vízzel.
14. Adjunk hozzá fokhagymát.
15. Sózzuk és megszórjuk borssal. Keverd össze.
16. Pároljuk fél óráig.

Pulykacomb szója-mézes szószban

A finom lédús pulykacomb senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

• pulykacomb – 6 db;
• baromfi fűszerezés;
• méz - 7 evőkanál. kanál;
• szójaszósz - 6 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só.

Készítmény:

1. A sütőt előmelegítjük, 180 fokot választva.
2. Mossa meg a lábakat és szárítsa meg.
3. Megszórjuk sóval. Rostély. A sózást óvatosan kell elvégezni. A főzés során sót tartalmazó szójaszósz kerül hozzáadásra.
4. Megszórjuk fűszerekkel és borssal. Rostély.
5. Hagyjuk ázni a fűszerekben.
6. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük.
7. Ha a méz cukrozott, olvasszuk fel. Egy tálba öntjük.
8. Adjunk hozzá szójaszószt. Helyezze a fokhagymát. Keverd össze.
9. Vegyünk egy sütésre szánt zacskót. Sütőpapíros tepsire terítjük.
10. Helyezzük rá a lábakat, és öntsük bele a pácot, egyenletesen oszlassuk el a pulykahúson.
11. Kösd le a csomagot.
12. Helyezze a sütőbe.
13. Fél óráig főzzük.
14. Szúrja át a táskát több helyen.
15. További 30 percig főzzük.

Egyszerű és ízletes filé lassú tűzhelyben

A pulykafilét könnyű főzni lassú tűzhelyen. Az étel tápláló, könnyű és ízletes lesz. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

• szójaszósz - 7 evőkanál. kanál;
• pulyka - 420 g filé;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• napraforgóolaj;
• hagyma - 1 fej;
• bors;
• víz - 7 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk fel.
2. Tedd egy tálba.
3. Állítsa be a "sütés" módot.
4. Állítsa be az időt 40 percre.
5. Öntsünk bele napraforgóolajat. Öt percig sütjük.
6. Adjunk hozzá cukrot.
7. Felöntjük szójaszósszal.
8. Keverjük össze.
9. Pároljuk nyolc percig.
10. A pulykát apró darabokra vágjuk.
11. Lassú tűzhelybe tesszük és 10 percig sütjük, a fedőt nyitva hagyva.
12. A megadott idő letelte után zárja le a fedelet. Addig sütjük, amíg meg nem hallja az üzemmód végét jelző időzítő jelét.

A pulykát fóliában sütjük

A pulykahús egyre gyakrabban kezdett megjelenni az étrendben, köszönhetően annak, hogy a boltokban elérhető. Ez az opció alkalmas mindennapi étkezésekhez.

A lédús pulykahús érdekében fóliában süssük meg. A lényeg az, hogy ne süssük túl a húst. A pulyka a darab méretétől függően 25-60 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• pulykamell - 650 g;
• mézgomba - 170 g;
• fűszerek;
• aszalt szilva - 120 g, kimagozva;
• napraforgóolaj;
• száritott kakukkfű;
• bors;
• hagymahagyma;
• só;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Készítmény:

1. Készítsük elő a gombát. Ha a termék a fagyasztóból származik, olvassa le. Mossuk meg és forraljuk fel a friss mézes gombát.
2. Szelet.
3. Öntsön olajat a serpenyőbe.
4. Hő.
5. Helyezzük a mézes gombát és pirítsuk meg.
6. A fokhagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához.
7. 10 percig pároljuk.
8. A hagymát félkarikára vágjuk.
9. Transzfer a gombára. Megszórjuk kakukkfűvel.
10. Pároljuk három percig.
11. Az aszalt szilvát megmossuk és csíkokra vágjuk.
12. Tedd át a serpenyőbe.
13. Mossa meg a húst és szárítsa meg papírtörlővel.
14. Megszórjuk borssal és sóval. Rostély.
15. Vágjon belülről. Kapsz egy zsebet.
16. Helyezze a sültet a kapott zsebbe. Rögzítse fogpiszkálóval.
17. Fóliába csomagoljuk.
18. Betesszük a sütőbe, 180 fokra állítva az üzemmódot.
19. Fél óra elteltével vegyük le a fóliát.
20. Hagyjuk negyed órát pirulni.

Az illatos kakukkfű a francia konyha fő fűszere. Javítja az ízt és fűszeres keserűséget ad az ételeknek.

Pörkölt zöldségekkel

Próbálja ki ezt a főzési lehetőséget, és vacsorája könnyű, kielégítő és egészséges lesz.

Hozzávalók:

• pulyka - 450 g;
• paradicsom - 2 db;
• oregano;
• burgonya - 850 g;
• bazsalikom;
• napraforgóolaj;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• petrezselyem - 20 g;
• hagyma - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• káposzta - 250 g;
• kaliforniai paprika - 2 db.

Készítmény:

1. Öblítse le a pulykát. Szelet.
2. Serpenyőbe tesszük. Aranybarnára sütjük.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát. Vágjuk karikákra.
4. Ha fiatal a cukkini, nem szükséges meghámozni. Vágjuk félkarikára.
5. A paradicsomot csíkokra vágjuk.
6. A hagymát kockára vágjuk.
7. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk.
8. A káposztát csíkokra vágjuk.
9. A petrezselymet felaprítjuk.
10. A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk.
11. A hagymát külön serpenyőbe helyezzük, és áttetszővé sütjük. Helyezzük a sárgarépát cukkinivel. Pároljuk három percig.
12. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, paradicsomot. Hozd készenlétbe.
13. Helyezze a burgonyát és a káposztát egy serpenyőbe a hússal. Felöntjük vízzel. Pároljuk negyed óráig.
14. Keverje össze két serpenyő tartalmát. Megszórjuk fűszerekkel.
15. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket. Adjunk hozzá egy kis sót. Pároljuk negyed óráig.

Hogyan kell karajt főzni?

Annak ellenére, hogy az ételt nagyon egyszerűen készítik el, a karaj csodálatos ízű, egyedi aromájú.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• pulyka - 750 g filé;
• zsíros tejföl - 120 g;
• őrölt szegfűbors - 1 teáskanál;
• sajt - 160 g;
• só - 1 teáskanál;
• kukoricakeményítő - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Öblítse le a húst. Speciális konyhai kalapáccsal verjük le, és takarjuk le fóliával.
2. Megszórjuk borssal. Adjunk hozzá egy kis sót. Rostély.
3. Öntsük a tojásokat a tálba. Adjunk hozzá tejfölt. Adjunk hozzá keményítőt. Keverd össze.
4. A kapott szószt összekeverjük a hússal. Hagyja állni fél órát.
5. Helyezze a húst egy tepsire.
6. Megszórjuk a pulykát reszelt sajttal.
7. Helyezze a sütőbe. Fél órán át főzzük 200 fokos hőmérsékleten.

Pulyka tekercs fokhagymával

Ízletes, lédús, diétás étel eredeti kivitelben.

Hozzávalók:

• pulyka - 750 g;
• őrölt fehér bors;
• só - 1 teáskanál;
• zöldek - 50 g;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Készítmény:

1. A filét ne vágjuk teljesen, hanem hajtsuk ki. Süteménynek kell lennie.
2. Verd le. Adj hozzá sót. Megszórjuk borssal. Darál.
3. Tedd félre három órára.
4. A fokhagymát finomra vágjuk.
5. Vágja fel a zöldeket.
6. Helyezze a filét a felületre.
7. Felteker. A termék szétesésének elkerülése érdekében a lehető legszorosabban kell csavarni.
8. Fóliába csomagoljuk.
9. Helyezze a sütőbe.
10. 190 fokon egy órát sütjük.

Serpenyőben főtt steak

Ha ízletes, kielégítő és egyben egészséges ételeket szeretne megkóstolni, készítsen steaket pulykahúsból.

Hozzávalók:

• curry por - fél teáskanál;
• pulyka filé - 550 g;
• őrölt pirospaprika - fél teáskanál;
• ghí - 1 evőkanál. kanál;
• fekete bors;
• olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
• paprika - fél teáskanál;
• só.

Készítmény:

1. A steakeket legfeljebb két centiméter vastagra vágjuk.
2. Megszórjuk fűszerekkel és sóval.
3. Rostély. Fél órát pihentetjük.
4. Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsük hozzá az olívaolajat, majd az olvasztott vajat.
5. Helyezze el az üres részeket.
6. Hét percig sütjük. Ezalatt az idő alatt háromszor fordítsa meg.
7. Fedjük le fedéllel. Pároljuk három percig.

Az egykor kedvenc amerikai hálaadási csemegeként ismert madár fokozatosan bekerült az orosz konyhába, egyik mítoszt a másik után döngölve önmagáról.

Korábban azt hitték, hogy ez egy száraz madár, amelyből keveset lehet készíteni, és ez a kevés is sok munkát ígért, tele kétes eredménnyel.

De ez a madár, a pletykák ellenére, jelentős tápértékkel és alacsony árral rendelkezik, és bármely húsételben helyettesítheti a marha- vagy sertéshúst. És legalább hetente elkészítheti, különféle receptek, szószok, kombinációk és saját fantáziája segítségével.

Pulyka serpenyőben - általános főzési elvek:

A pulykát jobb külön sütni a többi hozzávalótól. Természetesen, ha a recept utólagos párolást ír elő, akkor nem marad ropogós kéreg. De lesz egy kellemes íz: ha a pulykát serpenyőben sütés nélkül pároljuk, már nem érjük el.

A hűtött pulyka mindig jobb, mint a fagyasztott pulyka.

Soha ne kezdje el a pulykát főzni, ha még hideg. Ilyenkor a húsa elveszti lédússágát. Előzetesen vegye ki a madarat a hűtőszekrényből, hogy a hőmérséklet szobahőmérsékletre emelkedjen.

A fagyasztott baromfit lassan kell „olvasztani”: vízben, amelyet rendszeresen cserélni kell, vagy zárt térben. Egy körülbelül 8–9 kg-os hasított test kiolvasztása például két napig tart.

A pulykát legkorábban két nappal a főzés előtt kell megvásárolnia: a friss hasított testet alaposan le kell öblíteni folyó vízben, kívül-belül szárazra kell törölni, fóliával le kell fedni és le kell hűteni.

A házi pulykát egy serpenyőben olaj nélkül sütjük - magától felszabadítja a zsírt, és nem lesz szükség olajra. A bolti baromfihúshoz mindig növényi olajat kell adni.

A pulyka minden részének saját időre van szüksége a serpenyőben. A filé 25 percen belül fogyasztható. A filé szelet 20 percig tart, a lábakat körülbelül 35 percig kell sütni.

A friss madár bőrének világosnak kell lennie, enyhén sárgás árnyalattal.

Ha a pulykát előzetesen pácba áztatja (bármilyen recepthez megfelelő), a pulykahús sokkal puhább és gazdagabb lesz. A hasított testet mérettől függően 2-4 napig pácolják. A pác lehet egyszerűen sós víz fűszerek vagy ecet hozzáadásával (normál vagy bor), száraz bor, valamint gránátalma, alma, narancs és bármilyen frissen facsart gyümölcslé. A natúr kefir vagy joghurt egyformán kiváló pácok pulyka számára.

Nagyon sok a pulyka pácolására alkalmas fűszer. A madarat borssal és gyömbérrel, szegfűszeggel és kardamommal, kurkumával, fahéjjal és sok más fűszerrel pácolják. A keleti és kaukázusi fűszerek jól működnek. Nem ajánlott azonban kész őrölt fekete borsot használni ilyen célokra - keserűséget ad a pulykaételnek. Jobb, ha magad töröd össze a szemes borsot. Célszerű durvára őrölt konyhasót használni. Kívánság szerint szójaszósszal helyettesítheti.

Minden recepthez közös összetevők: növényi olaj (általában 2-3 evőkanál), bors és só.

Finom pulyka egy Stroganoff serpenyőben gombával

Hozzávalók:

Pulykacomb hús: 300 g.

Vargánya gomba: 100 g.

Izzók: 2 db.

Tejföl (magas zsírtartalmú): 0,25 csésze.

Mustár: 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

A lábak húsát „szeletekre” kell vágni, és olajos forró serpenyőbe kell helyezni, és kicsit megsütni. Ezután a hagymát kockákra vágjuk, és minden vargányát negyedekre vágunk. A pulykához egy serpenyőben hozzáadjuk a gombát és a hagymát, a kapott masszát lassú tűzön pároljuk, amíg a víz el nem párolog.

Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a borsot és a sót. Csak keverni kell, felforralni az edényt, és további 5 percig párolni.

Pulyka egy Hercules serpenyőben zabpehely panírozásban

Hozzávalók:

Baromfifilé: 1 kg.

Csirke tojás: 1 db.

Hagyma: 1 db.

Majonéz: 3 evőkanál. l.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Főzési mód:

A főzési folyamat a pulyka pácolásával kezdődik a fenti elvek egyike szerint. A filét nem túl nagy darabokra vágjuk, és a pácba tesszük. Ezután, amikor a pácolási folyamat véget ért, elkezdheti magának az ételnek az elkészítését. Mielőtt a pulykadarabokat a serpenyőbe tenné, a hagymát durva reszelőn lereszeljük (vagy egyszerűen apróra vágjuk), összekeverjük tojással, liszttel és majonézzel, a keverékhez adjunk növényi olajat, borsozzuk és sózzuk. A kapott masszát a filébe öntjük, a termékeket összekeverjük, és egy ideig szobahőmérsékleten hagyjuk ebben a formában. Ez egy további pác a majonézben.

2 óra elteltével fel kell melegíteni egy serpenyőt, bele kell önteni két evőkanál növényi olajat, és a filédarabokat zabpehelyben panírozva a serpenyőbe helyezni a pulykát, és szép barnára sütni.

Pulyka egy serpenyőben rusztikus tésztában

Hozzávalók:

Tojásfehérje: 3 db.

Liszt: 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először szét kell választani a fehérjét és a sárgáját. Adjunk hozzá egy kis lisztet, sózzuk és borsozzuk a fehérjét tartalmazó edénybe, és habverővel vagy turmixgéppel alaposan verjük fel. A pulykahúst feldaraboljuk, felverjük, borsozzuk és sózzuk. Tegye a pulykadarabokat egy olajjal felmelegített serpenyőbe, miután tésztába mártotta. A pulykadarabokat serpenyőben körülbelül 10-15 perc alatt minden oldalukon, fedő nélkül, kis lángon sütjük, amíg meg nem fő.

Pulykamellszelet ropogós zsemlemorzsában

Ez az egészséges és teljesen diétás pulykaétel serpenyőben ugyanolyan gyorsan elkészül, mint az előzőek. A recept szerinti pulykaszelet megmenti Önt váratlan vendégek esetén, amikor gyorsan kell cselekednie és finoman kell etetnie.

Hozzávalók:

Filé: 400-500 g.

Csirke tojás: 1-2 db.

Zsemlemorzsa: 5-6 ek. l.

Provence-i fűszernövények (vagy más fűszerek): 0,5-1 tk.

Liszt: 1 evőkanál. l.

Egy kis zabpehely.

Ghee vagy vaj (növényi olajon kívül): 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

Először meg kell mosni egy darab filét, és papírszalvétával vagy törölközővel alaposan meg kell szárítani. Ezután a húst darabokra vágják – mindig a szemek mentén. Egy fél kilogrammos filé 4-6, körülbelül 20 mm vastag szeletből áll. Tegye a szeleteket egy zacskóba, és egy fakalapáccsal verje meg, különösebb erőfeszítés nélkül, amíg 13-15 mm-re „fogynak”. Megszórjuk borssal.

Ezután verje fel a tojást villával vagy habverővel, és adjon hozzá provence-i fűszernövényeket (ezek helyettesíthetők bármilyen szárított fűszernövénykészlettel, amelyet a gazdaságban találhat). A karajokat mártsuk a tojás és a fűszernövények keverékébe, majd tegyük egy edénybe, és öntsük bele a többi felvert tojással. Hagyja állni legalább negyed órát szobahőmérsékleten. Ha a vendégei nem jelennek meg váratlanul, akkor ezt a pácot előre elkészítheti. Ebben az esetben a húst és tojást tartalmazó edényt lefedhetjük fóliával, és egy éjszakán át vagy akár fél napig a hűtőszekrényben hagyhatjuk.

Nincs más hátra, mint közvetlenül a sütés előtt vastagon bepanírozni a zsemlemorzsában. Tegyünk egy vastag fenekű serpenyőt erős lángra, és amikor a növényi olaj „túlmelegszik”, adjunk hozzá egy kevés vajat (ízlés szerint, nem szükséges). A pulykadarabok gyorsabban megsülnek egy serpenyőben, mint az elkészítési folyamat. Majdnem egy perc múlva aranybarna lesz a karaj alja, meg kell fordítani, kicsit „csökkenteni” a hőt, és a már sült oldalát megsózni. A második oldal ugyanolyan gyorsan elkészül. A lényeg, hogy ne süssük túl a pulykát, ilyenkor a pulyka gyorsan szívóssá és szárazzá válik.

Fűszeres pulykacomb egy serpenyőben szójaszószban

Hozzávalók:

Lábszár: 1 db.

Kevés olívaolaj: kb 2-3 ek. l.

Paprika: 1 evőkanál. l.

Fokhagyma: 2-3 gerezd.

szárított bazsalikom: 1 tk.

Szójaszósz: 2 evőkanál. l.

Balzsamecet: 2 ek. l.

Főzési mód:

A madár alsócombját keresztben körülbelül 2 cm-es darabokra kell vágni, majd a darabokat egy mély tányérba vagy tálba kell helyezni. Ezután őrölni.

Most el kell készítenie a szószt: keverje össze az olívaolajat és a balzsamecetet és a szójaszószt, adjon hozzá paprika, bazsalikom és sót. A kapott keveréket a sípcsontdarabokra öntjük, az egész masszát fedővel letakarjuk, és legalább egy órán át (szobahőmérsékleten) pácoljuk. A darabokat időnként meg kell fordítani. Minél tovább áll a főtt keverék, annál ízletesebb és lágyabb lesz az étel.

Amikor ideje megsütni a sós pulykát egy serpenyőben, fel kell melegíteni a serpenyőt olívaolajjal alacsony vagy közepes lángon, és ott kell hozzáadni a pácolt darabokat, úgy, hogy a pác a tartályban marad anélkül, hogy kiöntné. Ebben az esetben a csülköt minden oldalról 5 percig sütjük, majd leöntjük a maradék páccal. Pároljuk további 10 percig.

Lédús pulyka serpenyőben zöldségekkel szamarkandi módra

Hozzávalók:

Pulyka karaj: 0,5 kg.

Cukkini: 1 db.

kaliforniai paprika: 1 db.

Paradicsom: 2 db.

Sárgarépa: 1 db.

Hagyma.

Fokhagyma: 2 gerezd

Olívaolaj: 3 evőkanál. l.

Petrezselyem: fél csokor.

Kurkuma: fél tk.

Főzési mód:

Először 2 evőkanál olajon hevíts fel egy serpenyőt, majd adjuk hozzá a pulykát, és a darabokat időnként megkeverve süssük körülbelül negyed óráig alacsony lángon, lefedés nélkül.

Ugyanakkor van időd a zöldségek hámozására és feldarabolására, ha még nincs kész minden. A hagymát és a kaliforniai paprikát félgyűrűkre vágjuk, a sárgarépát durva reszelővel kell lereszelni. A paradicsomot nemcsak meg kell mosni, hanem forrásban lévő vízzel le kell önteni, meghámozni, majd apró darabokra vágni. A cukkinit is meg kell hámozni és a magokat eltávolítani. A fokhagymát bármilyen alkalmas módon őröljük.

A zöldségekhez először egy másik serpenyőre van szükség. A zöldségeket egyenként, ötperces szünettel, meghatározott sorrendben rakják rá:

Sárgarépa.

Paradicsom.

Cukkini.

Miután mindkét serpenyőben késznek látszanak a termékek, keverje össze őket, és további 20 percig pirítsa együtt fűszerekkel.

A zöldségeket és a filét összekeverjük, megszórjuk sóval, kurkumával, borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük fél pohár forrásban lévő vízzel, majd fedő alatt lassú tűzön körülbelül 20-25 percig pároljuk.

Az apróra vágott petrezselyem és a tejföl adja az utolsó ízjegyet a zöldséges pulyka szamarkandi ízvilágához – már az asztalon ízesítőként és díszítésként.

Mexikói sült pulyka zöldbabbal, paradicsommal és fokhagymával

Hozzávalók:

Pulyka karaj: 0,4 kg.

Paradicsom és hagyma: 2 db.

Fokhagyma: 2 gerezd.

Zöldbab: 2 csésze.

Olívaolaj: 2 evőkanál. l.

Petrezselyem, egyéb fűszerek.

Főzési mód:

A serpenyős pulykafilé zöldségekkel egy könnyű és „gyors” étel, amely egy nagy család számára is elegendő.

Először a filét apróra vágjuk, majd olívaolajon enyhén megpirítjuk. A darabokat lyukas kanál segítségével külön tányérra helyezzük.

Az összes zöldbab hüvelyt 2-3 részre kell vágni, a kemény részeket és az ereket eltávolítani, és kevés vízben megpuhulásig forralni. Abban a serpenyőben, ahol a filét főzték (ugyanabban az olajban), megpirítjuk a félkarikára vágott paradicsomot és a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, ízesítjük ízlés szerint fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk.

A kapott masszát összekeverjük, és kis lángon 3-5 percig együtt pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a pulykát és a babot. A főzés utolsó szakasza a párolás. Öntsünk egy kevés folyadékot a serpenyőbe (csak annyit, hogy a hozzávalókat alig fedi el a víz). Most már fedővel lefedheti a majdnem kész edényt, és a folyamat utolsó szakaszától számított 10-15 perc elteltével elkezdheti az asztal terítését.

Francia pulyka steak egy serpenyőben, diétás

A pulykassír emberi szervezet általi könnyen felszívódásának köszönhetően ez az étel tökéletes azoknak, akik fogyókúrát folytatnak, bár maga a „steak” szó úgy hangzik, mint valami kalóriadús.

Hozzávalók:

Pulykahús: 0,5 kg.

Vaj: 1 evőkanál. l.

Őrölt pirospaprika: 1/3 tk.

Olaj - olíva vagy kukorica.

Paprika: kb 5 tk.

Curry por: kb 5 tk.

Főzési mód:

A filét alaposan öblítsük le folyó vízben, és szeleteljük fel. Keverje össze az összes fűszert. Dörzsölje be minden pulykadarabot fűszerekkel, és hagyja állni fél órát. A steakeket fóliába csomagolhatod - így a fűszerek mélyebbre hatolnak a húsba.

Melegítsünk fel egy vastag fenekű serpenyőt vaj és kukorica vagy olívaolaj keverékével.

Ezután fedjük le a serpenyőt fedővel, és vegyük alacsonyra a hőt. Így a steakeknek további 5 percig kell párolniuk. Kikapcsolás után pár percre takarjuk le a serpenyőt alufóliával, és hagyjuk kicsit „sülni” a már elkészített steakeket.

Tökpörkölt pulykával „Ősz”

Hozzávalók:

Pulyka (comb, filé vagy őrölt pulyka): 0,5 kg.

Sütőtök: 4 csésze.

Hagyma és édes paprika: 1 db.

Fokhagyma: 1 gerezd.

Paradicsom: 3 db.

Zöldek: ízlés szerint.

Reszelt sajt: 0,5 csésze.

Tejföl: 0,5 csésze.

Főzési mód:

A sajtot és a sütőtököt lereszeljük.

Ha pulykacombokat vagy filét készítettünk a recept szerint, serpenyőben süssük egyenletes barnulásig, fordítsuk meg és tegyük félre.

A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát és a fokhagymát minden másnál kisebbre, a kaliforniai paprikát négyzetekre vágjuk. A zöldségeket előmelegített serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg megpuhulnak. Ezután adjuk hozzá a pulykát (vagy őrölt pulykát) a serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a keverék sötét arany színűvé nem válik.

Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot a sütőtökkel együtt, ízesítsük fűszerekkel és sóval. Nincs más hátra, mint a fedő alatt, lassú tűzön további 15-20 percig párolni.

A kész pörkölthöz jól jön majd a reszelt sajt: az ételt sajttal, tejföllel és fűszernövényes körettel tálaljuk.

Pulykafilé serpenyőben “A maradék édes”

Hozzávalók:

Pulykafilé: mennyit kell enni.

Tejföl, tejszín, kefir: bármilyen erjesztett tejtermék.

Hagyma, fokhagyma, fűszernövények, kapor, petrezselyem - bármilyen zöldség, amely megtalálható a hűtőszekrényben.

Fűszerek.

Főzési mód:

Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek pulykájuk van, de még nem vásároltak semmit más receptekben megadott összetevőkből. Ezért bármit megtalálhat a hűtőben, ami zöldségnek és fűszernövénynek tűnik, és felapríthatja a sütéshez.

Először a filét vágjuk. A pulykadarabokat egy serpenyőben néhány perc alatt enyhén megpirítjuk. Ezután az apróra vágott zöldségeket hozzáadjuk az aranybarna darabokhoz. A kapott masszát nem túl magas lángon körülbelül 15 percig sütjük.

Elvileg megteheti az erjesztett tejtermékek nélkül, ha az edényt fedő alatt lassú tűzön párolja és sima vizet ad hozzá. De kefirrel vagy tejföllel az íz gyengédebb és finomabb lesz.

Ha azt szeretné, hogy a pulyka ropogós legyen a serpenyőben, ne legyen felesleges folyadék az edényben - zöldség vagy víz. Csak közepes lángon sütjük, a párolást kivéve. A zöldségeket külön is megsüthetjük, köretként tálalhatjuk.

Ha egy serpenyőben merjük az egész pulykát megsütni és párolni, akkor tegyük a madár mellével lefelé. Ez a legszárazabb hely a hasított testben, és így sokkal szaftosabb lesz.

A pulykát, akárcsak a csirkét, átszúrással határozzák meg: a vastag részekből tiszta folyadéknak kell kifolynia.

A pulykafilé serpenyőben való megsütése után megmaradt folyadékból egy másik étel készíthető: köret, leves vagy mártás.

Néhány csepp citrom hozzáadása finom, finom ízt ad a serpenyőben sült pulykaszelethez.

A steaknek sütés után néhány percig pihennie kell.

A sült pulykahús éppúgy alkalmas szendvicsekbe, mint a kolbász vagy a szalonna, főleg, ha egy darab salátához és egy szelet paradicsomhoz adunk egy darab filét.

Sütés közben jobb, ha ennek a madárnak a nagy darabjait öntjük „saját levével”. Ez egy további biztonsági háló a pulykahús hírhedt szárazsága ellen.

Ne feledkezzünk meg a finomságokról: a kiolvasztás és a pácolás szabályairól. Ez nem csak a satsivire, chakhokhbilire, szeletekre, julienne-re vonatkozik, hanem a szeletekre, húsgombócokra, sőt pulykarögökre és pástétomokra is.

A teljes hiány idején kissé feledésbe merült pulyka ismét egyre inkább a jó ünnepi asztal főételévé válik, és napi rendszeres étlapunkon ismét a pulykaételek kezdik elfoglalni méltó helyüket. Végül is, annak ellenére, hogy az amerikai mozinak köszönhetően manapság a pulykát leggyakrabban az amerikai hálaadás ünnepéhez társítjuk, ezt az ízletes madarat már jóval az amerikai filmek megjelenése előtt ismerték Oroszországban. Már a 13. század elején az orosz szakácskönyvekben sokféle recept jelent meg az „indiai csirke” elkészítéséhez. Egy lédús, puha, aromás sült pulyka még ma is igazi büszkeség a háziasszony számára, akinek sikerült megfőznie. De sajnos az elvárások nem mindig felelnek meg a valóságnak, amelyben a nem megfelelően főzött pulyka száraz és íztelen lesz. Annak érdekében, hogy megóvja Önt a felesleges gondoktól és csalódásoktól, ma meghívjuk Önt, hogy dolgozzon velünk, hogy kitalálja és emlékezzen arra, hogyan kell a pulykát puhára és lédúsra főzni.

A jól főzött pulyka nemcsak rendkívül ízletes és ízletes, hanem nagyon egészséges is. Nem véletlen, hogy ennek a madárnak a húsát az egyik legdiétásabbnak tartják az összes húskészítmény között. Az alacsony zsírtartalom és ezért nagyon alacsony koleszterintartalom a pulykahúst nélkülözhetetlen termékké teszi azok számára, akik betartják a fogyókúrát. Ráadásul a pulykahús fehérjéje sokkal jobban felszívódik, mint a csirke, sőt a nyúlhús fehérje, ami azt jelenti, hogy a pulyka sokkal gyorsabban feltölti az embert. Természetesen a pulykahús kiváló forrása számos mikroelemnek. Köztük szinte az összes B-vitamin, A-, E- és K-vitamin, nátrium, magnézium, foszfor stb. De ami még fontosabb, hogy a pulykahús hipoallergén, ami azt jelenti, hogy tökéletes bébiételekhez, valamint terhes és szoptatós táplálékhoz. anyáknak, sőt kemoterápián vagy sugárterápián áteső betegek táplálására is.

Önt és engem azonban sokkal jobban érdekelnek ennek az ízletes madárnak a kulináris tulajdonságai. A pulykából sokféle étel készül. Sütik és sütik, főzik és párolják, pulykát tésztában főznek és rántják, a pulyka kiváló kebab és grillétel. És mégis, az ünnepi pulyka elkészítésének fő, leggyakoribb és legkedveltebb módja természetesen a teljes madártetem megsütése volt és maradt. És gyakran itt merül fel a probléma, amikor a nem megfelelően főzött baromfi túl száraz és kemény. Sok olyan háziasszony, aki még nem érzi magát magabiztosan a konyhában, csalódik egy ilyen kudarc miatt, és arra is kényszeríti őket, hogy a pulykát teljesen kizárják az étlapból. És teljesen hiába. Végül is egy ízletes, lédús és puha pulyka főzése egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Elég csak megérteni a választás bonyolultságát és a madár elkészítésének apró kulináris trükkjeit.

Ma a Culinary Eden webhely összegyűjtötte és rögzítette a legfontosabb tippeket és kulináris titkokat, amelyek biztosan segítenek, és elmondják, hogyan kell a pulykát puhára és lédúsra főzni.

1. A pulyka kiválasztásakor lehetőleg a hűtött és nem fagyott madárra figyeljünk. A párolt, hűtött pulyka mindig ízletesebb és lédúsabb lesz. Ha csak fagyasztott tetemet vásárolhat az üzletében, akkor azt helyesen olvassa le: a pulykát a lehető leglassabban olvasztja fel, a hűtőszekrény alsó rekeszébe helyezve. Ez a lassú leolvasztás lehetővé teszi a nedvesség nagy részének megtartását, így a madár lédúsabb és gyengédebb lesz. Ezenkívül pulyka vásárlásakor válasszon kisebb hasított testet: a legegyszerűbb szabály a madár kiválasztásához tökéletesen működik - minél fiatalabb madarat választ, annál puhább és lágyabb lesz a húsa, és így a belőle készült étel is. Mellesleg egy kis méretű és súlyú pulyka elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

2. Természetesen a vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy a kiválasztott madár friss. A jó friss pulyka bőre nedves, gyengéd, világos, enyhén sárgás árnyalattal. A pulyka viharvert bőre azt fogja mondani, hogy nem megfelelően tárolták, és messze nem friss; A túlzottan érdes bőr és a túlzott sárgaság azt jelzi, hogy az eladó ravasz, és egy öreg madarat próbál eladni. Az ilyen pulyka húsa kemény és száraz lesz. Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a kiválasztott madár illatát. A jó friss pulyka kellemes, édes illatú. Bármilyen idegen szag, ammónia vagy dohos illata azt jelzi, hogy a felajánlott madár már nem friss – romlott pulykából semmi finomat nem lehet készíteni. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze a pulyka tetemét. Egy jó friss madár dús mellekkel és lábakkal, sűrű és rugalmas hússal örvendezteti meg. Nyomja be az ujját a pulyka leghúsosabb részén - az ujja által hagyott bemélyedés azonnal eltűnik. Ha a lyuk a préselés után sokáig megmarad, nagy a valószínűsége annak, hogy egy állott vagy többször lefagyasztott és újra felengedett pulykát kínálnak.

3. Feltétlenül áztassa be a pulykát sós vízbe, mielőtt elkészíti. Ez a kulináris technika nemcsak további nedvességgel telíti a madártetemet, hanem lehetővé teszi a pulyka húsának egyenletes sózását is. Itt csak az a fontos, hogy helyesen számoljuk ki a sóoldatban lévő só mennyiségét és az áztatási időt. Egy egész pulyka hasított testéhez 400 grammot kell venni négy liter vízhez. durva só, áztasson egy egész pulykahúst ebben a sós lében 12 órán át. Ha a pulyka csak egy részét szeretné megfőzni, például csak a melleit vagy a szárnyait, akkor készítse elő a sólevet 50 g-os arányban. só per liter vízben, és az egyes részek áztatási idejét 500 grammonként két-három óra alapján számítják ki. madár súlya. A sóoldatot a következőképpen készítjük: a vizet felforraljuk, az összes sót forró vízben feloldjuk, majd a sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük. Áztassuk a pulykát a már kihűlt sós lében. A sósvíz elkészítésekor a só mellett hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit és fűszereit is, amelyektől a pulykája még ízletesebb és aromásabb lesz. Ahhoz, hogy a baromfihús különösen puha legyen, a sóoldat elkészítéséhez víz helyett szénsavas ásványvizet, sört vagy almabort használhat. Természetesen ebben az esetben a sót a folyadék felmelegítése nélkül kell hígítani.

4. Vegye ki a jól átitatott pulykát a sós léből, és alaposan itassa le a felesleges nedvességet kívülről és belülről. A madár sütésre vagy sütésre való előkészítésének következő lépése az olajozás. Használhat normál, szobahőmérsékletre melegített vajat vagy előre elkészített gyógynövényes vajat. A pulykahús lédússágának megőrzése érdekében az egész madarat bőséges vajréteggel kell bekenni, és a mellek területén néhány darab vajat közvetlenül a bőr alá kell helyezni. Ezenkívül a madár belsejébe feltétlenül helyezzen egy 100 grammos vajat. A vaj tökéletesen segít megőrizni a pulykahúsban lévő lé nagy részét, emellett kellemes ízt és aromát kölcsönöz a kész ételnek. Ha úgy dönt, hogy fűszeres olajat használ, a madár még ízletesebb és aromásabb lesz.

5. Egyébként a gyógynövényes pulykavaj készítése egyáltalán nem nehéz. Alaposan mossa meg és szárítsa meg egy-egy csokor kakukkfüvet, bazsalikomot és rozmaringot. Távolítson el minden durva ágat, és apróra vágja a fennmaradó zsenge leveleket. Előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, és melegítse szobahőmérsékletre 300 gr. vaj. A vajat vágd apró darabokra, és tedd egy turmixgép tálba, add hozzá a fűszernövényeket és turmixold össze az egészet néhány másodpercig. A vajat tegyük át fóliára, csomagoljuk kolbászformába, és tegyük a hűtőbe egy napra. Ha még nem rendelkezik turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel, egyszerűen keverje össze a vajat és a fűszernövényeket, majd burgonyanyomóval alaposan pépesítse össze mindent. Télen friss fűszernövények helyett használhatja ugyanazokat a fűszernövényeket szárított formában is, minden fűszernövényfajtából egy-egy evőkanálnyit adva az olajhoz. Ez a fűszeres olaj tökéletesen kiemeli a pulykahús ízét, anélkül, hogy túlnyomná, hanem csak új aromajegyeket adna hozzá.

6. Ha azt szeretné, hogy pulykája valóban lédús és puha legyen, kerülje a hasított test megtöltését. Még ha édesanyád vagy nagymamád ragaszkodik is ahhoz, hogy ez feltétlenül szükséges hagyomány, utasítsd el! Az a helyzet, hogy sütés közben a sütő melege csak kívülről süti meg a töltött pulykát, és mire a madár belülről jól megsül, a húsa teljesen kiszárad, kemény lesz. Ez az oka annak, hogy a hagyományos töltött pulyka vagy kívül mindig túl száraz, vagy belül alulsült. Ha a pulyka belsejét nem töltik meg mással, mint egy kis vajdarabbal, akkor egyszerre és egyenletesen melegítik kívül-belül, ami csökkenti a főzési időt, megőrzi a baromfihús puhaságát és lédússágát.

7. Pulykasütéskor nagyon fontos a hőmérséklet. A kulináris hőmérővel rendelkezőknek a legegyszerűbb: a pulyka akkor van készen, ha a leghúsosabb részen a hőmérséklet eléri a 70°C-ot, de hőmérő nélkül is elkészíthet egy kiváló lédús pulykát. Számítsa ki a baromfisütési időt 20 percre minden pulykasúlyra számítva 200°C-on. Még jobb, ha a pulykát úgy sütjük, hogy fokozatosan csökkentjük a sütő hőmérsékletét. Kezdje el sütni a pulykát 250°C-on az első 20 percben. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200°-ra, és süsse a pulykát súlya alapján 15 percig minden kiló madárra számítva. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170°-ra, és süsse a pulykát további 20-30 percig, amíg meg nem fő. Ezzel a hőmérsékleti fokozatú baromfisütéssel tökéletesen főtt, lédús, puha és egyben jól főzött pulykát kaphat.

8. Hagyományosan a pulykát úgy sütik meg, hogy a mellével felfelé egy tepsire helyezik. A legtöbb modern szakács azonban egyetért abban, hogy a hagyományos módszer nem olyan jó, mint amilyennek korábban tűnt. Sokkal lédúsabb a pulyka, ha mellfelével lefelé kezdjük sütni, majd kb 30-40 perc múlva óvatosan a mellfelével felfelé fordítjuk és tovább sütjük. Így kiderül, hogy a madárból a sütés első szakaszában bőségesen kifolyó lé nem folyik ki a mellből, hanem éppen ellenkezőleg, telíti azt, így a pulykamell legszárazabb diétás fehér húsa különösen lédús. és gyengéd. Annak érdekében, hogy a pulykamell ne tapadjon a serpenyőhöz, és ne sérüljön meg a finom bőr forgatásakor, ajánlott speciális pulykasütési rácsot használni. Otthon azonban nélkülözheti. Csak gyűrje össze a kezével egy nagy darab fóliát, hogy megbízható bordákat kapjon, amelyeken a madártetem nyugszik. Ezenkívül egy sütőrács vagy egy fóliából készült improvizált állvány lehetővé teszi, hogy a hő egyenletesen lefedje a madár teljes felületét, ami azt jelenti, hogy sokkal egyenletesebben sül, mint egy egyszerűen tepsire fektetett pulyka.

9. Egy másik módja annak, hogy tökéletesen lédús, egész pulyka főzzön, ha rásütjük. Ez a módszer csak azok számára alkalmas, akik saját kerttel rendelkeznek. Ezt az eljárást nem érdemes megismételni egy városi lakásban. Szüksége lesz egy mély serpenyőre, olyan mélyre, hogy a kiválasztott madártetem teljesen beleférjen, és legalább 20 centiméter szabad hely maradjon a tetején. Töltsük meg félig a serpenyőt növényi olajjal, és melegítsük az olajat magas lángon 20 percig. A sós lében átitatott pulykatestet kívül-belül a lehető legalaposabban szárítsuk meg. Hosszú nyárs segítségével óvatosan engedjük bele a pulykát a forró olajba. Legyen nagyon óvatos – már kis mennyiségű víz is komoly forrást és a forrásban lévő olaj kifröccsenését okozhatja! A pulykát lehetőleg alaposan szárítsuk meg! A pulykát alacsony lángon aranybarnára sütjük, körülbelül 30 perc alatt. Óvatosan vegye ki a megsült pulykát az olajos serpenyőből, és tegyük rácsra, hogy a felesleges olaj lefolyjon. Természetesen ez a pulykafőzési módszer meglehetősen veszélyes, és nem mindenki számára alkalmas, de ennek eredményeként kiváló sült madarat kap - belül gyengéd és lédús, fényes, aromás ropogós kéreggel. Nem kell azonban kockázatot vállalni. Ha nagyon igyekszik, vásárolhat egy speciális elektromos sütőt, amelyet csak a nagy madarak egészben való sütésére terveztek. Valószínűleg nem fog találni ilyen olajsütőt a legközelebbi elektromos boltban, de az interneten teljesen lehetséges.

10. Van egy másik viszonylag egyszerű módja annak, hogy egy egész pulykát úgy főzzön, hogy lédús és puha legyen. Ehhez speciális zsákra vagy sütőhüvelyre lesz szüksége. Az egyetlen nehézség itt az, hogy találjunk egy elég nagy sütőzacskót, amelybe belefér egy pulyka nagyságú madár. Egyébként minden nagyon egyszerű. Áztassa a pulykatestet a fűszeres sós lében, dörzsölje be fűszerekkel és egy kis vajjal. A sütéshez csak egy kis olaj kell egy zacskóba. Helyezze az előkészített hasított testet egy zacskóba vagy sütőhüvelybe, és óvatosan kösse össze a zacskó nyitott végeit. Helyezze a pulykát egy tepsire, készítsen néhány kis lyukat a zacskó tetejére, és süsse meg a pulykát 200°-ra előmelegített sütőben, fél kiló madártetemenként 20 percenként. A sütőzacskóban főtt pulyka puha és puha. Ennek a főzési módszernek az egyetlen hátránya, hogy a madárnak nem lesz olyan finom ropogós héja, mint egy hagyományosan főtt pulyka. Ez azonban könnyen korrigálható, ha a kész pulykát a sütő felső rácsa alatt mindkét oldalán 10 percig sütjük.

A „Culinary Eden” oldalain pedig mindig találhat még hasznosabb tippeket és bevált recepteket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell a pulykát puhára és lédúsra főzni.