Kis kék kockák télre. Konzervált padlizsán paradicsomban

Lépésről lépésre receptek a fűszeres padlizsán elkészítéséhez télre: klasszikus, gyors, „Anyanyelv”, „Ogonyok” sterilizálás nélkül, „Kobra”

Fokozat
recept

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

1 gr.

0 gr.

Szénhidrát

28 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus recept fűszeres padlizsánhoz télre

A padlizsán ideális sós előétel készítéséhez. Rengeteg recept létezik, némelyikük nagyon népszerűvé vált, és nagy a kereslet. Megnézzük a legérdekesebb, bevált recepteket a fűszeres padlizsánokhoz télen.

Hozzávalók:

• másfél kg padlizsán;
• ötszáz gramm kaliforniai paprika;
• három hüvely erős paprika;
• fél halom fog fokhagyma;
• fél pohár 9% ecet;
• egy evőkanál cukor;
• negyed csésze durva só;
• sütőolajat növeszt.

Lépésről lépésre fűszeres padlizsán receptje télre

Alaposan öblítse le a padlizsánt, és törölje szárazra egy tiszta törülközővel. Vágjuk le a szár tövét, magukat a gyümölcsöket vágjuk kb 2-3 centiméter vastag karikákra. Miért ne vágja nagyon vékonyra: az ilyen padlizsánszeletek sok olajat magukba szívnak, és nagyon olajosak és zsírosak lesznek. A vastag szeleteket pedig nem lehet belül főzni.

A padlizsánt megszórjuk sóval, és kézzel jól összedolgozzuk. Egyszerre adjuk hozzá a receptben megadott összes sót. Többé nem lesz rá szükségünk.

Hagyja a sózott padlizsánt két órán át, hogy a keserűség feloldódjon.

Áztatás után a keserű léből kézzel kicsavarjuk, anélkül, hogy vízzel leöblítenénk.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és hevítsünk fel kevés szagtalan olajat. A padlizsánszeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Nem kell túlságosan sütni.

A megsütött szeleteket vastag papírtörlőre tesszük, hogy az olaj lecsepegjen. Szükséges továbbá szobahőmérsékletre hűteni őket.

Most el kell készítenie a fűszeres öntetet. Először az édes és a csípős paprikát mossuk meg. Vágja le a kupakokat. Az édespaprikáról eltávolítjuk a magdobozt és a fehér válaszfalakat. Vágjuk több nagy szeletre.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és hagyjuk érintetlenül a gerezdeket.

Mindent átenged egy húsdarálón.

Az elkészített fűszeres masszába öntsünk cukrot, öntsünk ecetet és jól keverjük össze.

Steril üvegeket veszünk, és rétegesen elhelyezzük a padlizsánt és a fűszeres keveréket. Helyezze az első réteg padlizsánt. Töltse fel az üvegeket a tetejéig.

Most egy nagy serpenyőre van szükségünk. Alulra faállványt vagy több rétegben összehajtott gézt helyezünk. Egy egyszerű tiszta kendő megteszi. Szükségünk van arra, hogy az üvegek ne rázódjanak a sterilizálás során.

Helyezze a padlizsános üvegeket, és enyhén fedje le őket. Most öntsön vizet a serpenyőbe a dobozok akasztóiig.

Tedd a tűzre és forrald fel alacsonyan. Körülbelül tíz percig pároljuk a munkadarabokat.

A forró üvegeket egyenként óvatosan kivesszük a serpenyőből. Csavarja rá szorosan a fedeleket, és azonnal fordítsa meg. Ezután takarja le az összes üveget egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Ez általában tizenkét órától egy napig tart.

Utána elteheti a fűszeres nassolnivalót hosszú távú tárolásra.

2. lehetőség: Gyors recept fűszeres padlizsánhoz télre

Ezúttal egy kicsit másképp főzzük. A padlizsánt enyhén megpirítjuk, a maradék zöldségeket pedig ledarálva fűszeres öntethez adjuk. Ezután forraljuk fel mindent egy serpenyőben, és azonnal forgassuk üvegekbe a hosszú távú tárolás érdekében. A recept egy fél literes csípős nassolnivalóhoz készült. Egy órát töltünk az időnkből.

Hozzávalók:

• négyszáz gramm padlizsán;
• másfél teáskanál ecet;
• öt gerezd fokhagyma;
• egy kaliforniai paprika;
• egy evőkanál növekvő olaj;
• két paradicsom;
• két chili paprika.

Hogyan készítsünk fűszeres padlizsánt gyorsan télre

A padlizsánokat hideg folyóvíz alatt alaposan megmossuk. Vágja le a lófarok tövét, és törölje szárazra.

Vágjuk a padlizsánokat körülbelül két centiméteres körökre, és tegyük egy tálba. Megszórjuk sóval és elkeverjük. Hagyja állni két órát, hogy a keserűség feloldódjon.

A paradicsomot megmossuk, a szár tövét késsel eltávolítjuk. Turmixgéppel pürésítjük, vagy húsdarálón daráljuk át.

Az édes paprikát megmossuk, félbevágjuk és kimossuk a magvakat. A csípős paprikát megmossuk, a kupakját levágjuk. Turmixgéppel pürésítjük.

A fokhagymát megpucoljuk, présen átpasszírozzuk és a folyékony masszához adjuk. Öntsünk rá durva sót, adjunk hozzá olajat, ecetet, és búvármixerrel turmixoljuk simára az egészet.

A padlizsánból kinyomkodjuk a keserű levét, és egy serpenyőben enyhén megpirítjuk. Szó szerint ugorjon pár percet mindkét oldalra.

Helyezze őket egy tálba.

Öntsük a forró mártást a serpenyőbe, és pároljuk körülbelül tizenöt percig. Adjuk hozzá a padlizsánt, és pároljuk forrásig.

Elkezdjük a munkadarabot az előkészített tartályba helyezni. Először öntsünk hozzá egy kevés csípős szószt, majd adjunk hozzá egy réteg padlizsánt, és így töltsük meg az egész üveget.

Azonnal csavarja rá szorosan a felforralt száraz fedelet, és helyezze az alját a padlóra. Tekerjük vastag törülközőbe, amíg kihűl. Most már sötét és hűvös helyen is tárolható a becses csípős nassolnivaló.

3. lehetőség: Fűszeres padlizsán a téli „anyós nyelvére”

Az anyósnyelv közismert és kedvelt nassolnivaló. Megkülönböztethető a padlizsánok speciális vágásával, a hosszú lemezekkel. Ez a snack is nagyon fűszeres. Ezért hívják „Anyós nyelvnek”.

Hozzávalók:

• két kg padlizsán;
• egy kg kaliforniai paprika;
• egy kg paradicsom;
• három erős paprika;
• fej fokhagyma;
• harminc ml 9% -os ecet;
• három evőkanál olaj;
• egy evőkanál cukor;
• egy evőkanál durva sót.

Lépésről lépésre recept

A padlizsánokat alaposan mossuk meg, és egy tiszta konyharuhával szárítsuk meg. Vágja le a farkokat, és először vágja félbe. Ezután mindegyik felét hosszában néhány centiméter vastagságú darabokra vágjuk. Most már „nyelved” kellene.

Szórjuk meg őket sóval, keverjük össze és tegyük egy nagy serpenyőbe.

A kaliforniai paprika külsejét megmossuk, a kupakját levágjuk és félbevágjuk. A magokat eltávolítjuk, a válaszfalakat levágjuk és a belsejét megmossuk, hogy ne maradjon mag.

Csak mossa meg a csípős paprikát, és vágja le a kupakját.

Az édes és csípős paprikát húsdarálón engedjük át.

A fokhagymát megpucoljuk, présen átpasszírozzuk vagy finom reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a folyékony masszához.

Az elkészített csípős szószt a padlizsánokra öntjük. Adjunk hozzá kristálycukrot, növényi olajat és kristálycukrot.

Keverjük össze és helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre.

Közepes lángra kapcsoljuk és felforraljuk. Lassú bugyborékoláson fél óráig pároljuk. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

Vegye ki az előkészített üvegedényeket és fedeleket. Az üvegek legszélére kiterítjük az „Anyanyelvet”.

Csavarja rá szorosan a fedőket, és fejjel lefelé helyezze a falatot a padlóra. Tekerje be egy takaróba, és hagyja, amíg az üvegek kihűlnek. Most már elrejtheti a munkadarabokat sötét és hűvös helyen.

4. lehetőség: Fűszeres padlizsán a téli „Ogonyok” számára sterilizálás nélkül

Készítsünk egy finom fűszeres padlizsán előételt sterilizálás nélkül. Fűszeres „Ogonyok” salátát kapunk. A recept két félliteres üveghez szól.

Hozzávalók:

• két kg padlizsán;
• ötszáz gramm bors;
• egy kg paradicsom;
• két erős paprika;
• két fej fokhagyma;
• száz ml növényi olaj szószhoz;
• ötven ml növényi olaj sütéshez;
• száz ml 9% ecet;
• egy evőkanál durva só;
• két evőkanál cukor.

Hogyan kell főzni

Közepes méretű padlizsánt használunk. Ne vegyen túl nagyokat. Piros kaliforniai paprikát és chilit használunk, hogy az előétel fényes és gazdag színű legyen.

A padlizsánokat alaposan megmossuk, és egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. Vékonyabbra ne vágjuk, különben a padlizsán a további feldolgozás során péppé válik.

Ízesítsük bőségesen sóval, keverjük össze, és kézzel gyúrjuk össze. Hagyja őket egy órán át, hogy a felesleges keserűség kijöjjön.

A megadott idő elteltével öblítse le hideg vízben, és enyhén nyomja ki a keserű levét.

Az előkészített padlizsánokat olajjal leöntjük, megkeverjük és sütőpapíros tepsire tesszük. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra, és süssük húsz percig.

A paradicsomot és a paprikát megmossuk, a fokhagymáról eltávolítjuk a héját. Távolítsa el a magokat a csípős és a kaliforniai paprikáról.

Helyezzen mindent egy nagy edénybe.

Húsdarálón keresztül homogén masszává őröljük. Adjunk hozzá kristálycukrot, durva sót, száz milliliter finomított növényi olajat és keverjük össze.

Helyezze az edényt a forró mártással a tűzhelyre, kapcsolja be a közepes lángot, és forralja fel. Ezután adjuk hozzá a sült padlizsánt, keverjük újra óvatosan, és lassú tűzön pároljuk körülbelül hét-tíz percig.

Vegyük le az edényt a tűzről, öntsük bele az ecetet és keverjük össze.

Előkészített steril edényekbe helyezzük a tetejéig, csavarjuk rá a kifőtt fedeleket, és fordítsuk meg az üvegeket.

Csomagolja be vastag frottír törülközőbe, és hagyja kihűlni. Tárolja hűvös és sötét helyen.

5. lehetőség: Fűszeres padlizsán a téli „Cobra” számára

Egy másik lehetőség egy sós és fűszeres harapnivalóra padlizsánnal télen. A recept körülbelül két litert tesz ki. Literes vagy fél literes üvegekbe is elkészíthetjük.

Hozzávalók:

• két kg padlizsán;
• egy kg édes paprika;
• két hüvely chili paprika;
• két fej fokhagyma;
• száz ml növényi olaj;
• százhúsz ml 9%-os ecet;
• egy teáskanál só a szószban;
• száz gramm kristálycukor.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a padlizsánt, és vágja le a zöld szárát. Körülbelül tíz milliméter vastag körökre vágjuk. Tegyük egy nagy tálba, szórjuk meg sóval és keverjük össze.

Hagyja így fél órától egy óráig.

Ezután tegye át a padlizsánt egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a sót és a keserű levet.

Óvatosan nyomja ki a felesleges vizet a kezével.

Enyhén megolajozzuk a padlizsánokat, és sütőpapíros tepsire tesszük. Süssük őket 20 percig 200 C-on, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.

Hámozzon meg két fej fokhagymát, és szeletelje fel. A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk. Az egészet a fokhagymával turmixgépben simára turmixoljuk.

Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat.

Öntsük a forró öntetet egy serpenyőbe, forraljuk fel és pároljuk öt percig. Öntsük fel ecettel, forraljuk még egy percig, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.

Először öntsön steril üvegekbe egy kis szószt, majd egy réteg padlizsánt, ismét szószt, majd padlizsánt, és így tovább a tetejéig.

Fedjük le fedőkkel.

Tegyünk egy fa állványt egy széles serpenyőbe, és helyezzünk rá fűszeres padlizsánokat. Töltse fel az üvegeket a fogasig vízzel, és forralja fel. Sterilizáljuk fél órán át, majd távolítsuk el, szorosan csavarva rá a fedőket.

Mindent fejjel lefelé a padlóra teszünk, takaróba tekerjük és két napig állni hagyjuk. Utána eltesszük hosszú távú tárolásra.

Megfelelően elkészítve a padlizsán sok finom és változatos ételt készít. Ez a zöldség kiválóan alkalmas vegetáriánusok és diétázók számára. Ahhoz, hogy megőrizzék a vitaminokat és egész évben fogyaszthassák ezt a zöldséget, felmerült a padlizsán befőzésének ötlete. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb padlizsán recepteket télen.

Ennek az ételnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Bár egyszerű, ez a snack finom és jól eltartható bent.

Hozzávalók:

• kapor - 50 g;
• kaliforniai paprika - 500 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 70 g;
• cukor - 35 g;
• sárgarépa - 500 g;
• petrezselyem - 50 g;
• hagyma - 500 g;
• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 1,2 kg;
• napraforgóolaj - 600 ml.

Készítmény:

1. A padlizsánokat megmossuk, szárát levágjuk. Vágjuk másfél centiméteres körökre. Adj hozzá sót. Helyezze egy edénybe, és hagyja egy órán át.
2. Távolítsa el a héját a paradicsomról. Ehhez áztassa a gyümölcsöket forrásban lévő vízben két percig. Kivesszük, felöntjük vízzel, könnyen lejön a héja.
3. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
4. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.
5. A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
6. Vágjuk le a paprika szárát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk kockákra.
7. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
8. A petrezselymet és a kaprot megmossuk, felaprítjuk.
9. Vegyünk nagy edényeket. Tegye szét az elkészített hozzávalókat.
10. Rakd ki rétegesen: sárgarépa, hagyma, paprika, fokhagyma, paradicsom.
11. Minden sort megszórunk sóval.
12. A tetejére zöldeket szórunk.
13. Ízesítsük napraforgóolajjal.
14. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, zárja le a fedelet.
15. Kapcsolja be a közepes fűtési módot.
16. Pároljuk körülbelül egy órán át.
17. Öblítse ki az üvegeket szódával és sterilizálja.
18. Tegye a snacket üvegekbe. Fedjük le sterilizált fedőkkel.
19. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze bele az üvegeket.
20. Sterilizáljuk fél óráig.
21. Fordítsd fejjel lefelé.
22. Tekerje fel. Hagyja két napig.

Ujjnyalogató grúz recept

A fűszeres ételek szerelmeseinek ez a téli padlizsán recept tökéletes.

Hozzávalók:

• padlizsán - 5 kg.
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet - 270 ml;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• kaliforniai paprika - 17 db;
• chili paprika - 5 db;
• fokhagyma - 21 gerezd;
• növényi olaj - 350 ml.

Készítmény:

1. A padlizsán termését megmossuk, a szárát levágjuk és apró kockákra vágjuk.
2. Helyezze az előkészített zöldséget egy mély edénybe, adjon hozzá sót és keverje össze. Hagyja állni fél órát.
3. A csípős paprikát, a magokat és a fokhagymát turmixgépbe tesszük, és felaprítjuk.
4. Vágja ki a kaliforniai paprika szárát, és távolítsa el a magokat. Tedd egy turmix tálba és daráld össze. Használhat húsdarálót, akkor a massza kása lesz.
5. Távolítsa el a felesleges folyadékot a padlizsánból.
6. Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsön olajat. Helyezze a zöldséget. Aranybarnára sütjük.
7. Helyezze a paprikát és a fokhagymát egy nagy serpenyőbe. Felöntjük az ecettel és az olajjal. Forraljuk fel. Adjunk hozzá padlizsánt. Adjunk hozzá cukrot, sót. 10 percig forraljuk.
8. Sterilizálja az üvegeket. Tegye át az uzsonnát. Fedőkkel zárjuk le.
9. Fordítsa meg a tartályt. Takarjuk le egy takaróval. Hagyjuk kihűlni.

Koreai stílus télre

A padlizsán rendszeres fogyasztása jót tesz az egészségnek. Ezért a szezon során megfelelő mennyiségben kell elkészíteni ezt a snacket.

Hozzávalók:

• padlizsán - 4 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• hagyma - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• 70%-os ecet – 2 evőkanál. kanalak;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• őrölt erős paprika - 2 teáskanál.

Készítmény:

1. Mossa meg a zöldségeket.
2. Vágja le a kék szárát. Vékony, hosszú kockákra vágjuk.
3. Adj hozzá sót. Hagyja egy órán át főzni. Öblítés.
4. Hámozza meg a sárgarépát, és egy speciális, koreai sárgarépához tervezett reszelőn reszelje le. A gyökérzöldség lágyabbá tételéhez öntsön 3 percig forrásban lévő vízzel, öblítse le hideg vízzel, és engedje le a felesleges folyadékot.
5. A kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat, levágjuk a szárát, és csíkokra vágjuk.
6. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja félkarikára.
7. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomkodjuk át a fokhagymaprésen.
8. Helyezze a zöldségeket, a padlizsán kivételével, egy edénybe, és keverje össze. Felöntjük ecettel és erős borssal. Hagyja állni öt órát. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, ne használjon csípős paprikát.
9. A padlizsánokat olajos serpenyőbe tesszük és megsütjük.
10. Adjuk hozzá a többi zöldséghez és keverjük össze.
11. Sterilizálja az üvegeket. Dobd fel a salátát. Fedővel lefedni. Nem lehet feltekerni. Állítsa be sterilizálni. A fél literes tartályok 15 percet igényelnek. Literre - fél óra;
12. Fedőkkel zárjuk le. Tekerje fel. Hagyjuk kihűlni.

Gombaszerűen főtt padlizsán receptje

A padlizsánt úgy lehet elkészíteni a télre, mint a gombát. Ebben a készítményben a zöldség puha és csúszós, íze pedig olyan, mint a pácolt gomba.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• padlizsán - 1,5 kg;
• ecet 9% - 70 g;
• erős paprika ízlés szerint;
• kapor - egy csomó;
• növényi olaj - 80 ml;
• só - 1 + ¼ evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, szárukat levágjuk és meghámozzuk.
2. Kb. 2 centiméteres kockákra vágjuk.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Tegye át a padlizsánokat. Miután a víz felforrt, főzzük öt percig, időnként megkeverve.
4. Vegyük le a tűzről. Szűrőszűrőn átszűrjük. Hagyja, hogy a folyadék lefolyjon, és a keserűség is eltűnjön vele.
5. Egy mérőedénybe öntsük a recepthez szükséges mennyiségű olajat.
6. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.
7. A megmosott kaprot apróra vágjuk.
8. Amikor a padlizsán kihűlt, belekeverjük a fokhagymát és a fűszernövényeket. Ízesítjük olajjal, ecettel, sóval, erős borssal. Keverd össze. Ellenállni.
9. Helyezze a snacket szorosan a tartályba. Hagyja a hűtőszekrényben hat órán át.
10. Hozam: három félliteres üveg.

Házi lecsó padlizsánnal és édes paprikával paradicsomszószban

Egy egyszerű, gyors recept a padlizsánkaviár elkészítéséhez az egész családnak tetszeni fog.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2,3 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• paradicsom - 2 kg;
• cukor - 125 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• chili paprika - 2 db;
• ecet esszenciája - 1 teáskanál;
• kaliforniai paprika - 600 g;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• kapor - 50 g.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez minden gyümölcsöt öntsön forrásban lévő vízzel, könnyen leválik.
2. Húsdarálón átpasszírozzuk.
3. Tegye a cukrot, a napraforgóolajat, a sót és az esszenciát egy üstbe. Főzzük két percig.
4. A csípős és kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
5. Tedd át a paradicsomra. Főzzük két percig.
6. A padlizsánt megmossuk, a szárát szétválasztjuk, és vékony, rövid csíkokra vágjuk.
7. Bográcsba tesszük.
8. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
9. Helyezzük zöldségekkel.
10. Forralás után fél óráig főzzük.
11. Adjunk hozzá kaprot. Főzzük három percig.
12. Sterilizálja az üvegeket. Tegye a snacket üvegekbe. Fedőkkel zárjuk le.

Anyós nyelve – egyszerű recept

A fűszeres ételek kedvelői biztosan értékelni fogják ezt a salátareceptet.

Hozzávalók:

• cukor - 250 g;
• padlizsán - 900 g;
• ecet - 130 ml;
• paradicsom - 900 g;
• kaliforniai paprika - 900 g;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• erős paprika - 5 db;
• növényi olaj - 230 ml.

Készítmény:

1. Mossa meg a padlizsánt, és távolítsa el a héját.
2. A paradicsomot megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Jobb, ha egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd áttesszük hideg vízbe. A hőmérséklet-különbség megkönnyíti a héj eltávolítását.
3. Öblítse le a borsot. Vágja le a szárat. Távolítsa el a magokat.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát.
5. Az elkészített zöldségeket húsdarálón passzoljuk át.
6. Öntsön olajat és ecetet a zöldségkeverékbe. Adjunk hozzá cukrot és sót.
7. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk.
8. Helyezze a padlizsánt és a paradicsompürét egy üstbe.
9. Kapcsolja be az égőt minimális üzemmódba. Helyezze az üstöt.
10. Fél óráig főzzük.
11. A folyamat során keverni kell, hogy a massza ne égjen meg.
12. Tegye az előkészített üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.

A padlizsán héját nem szükséges eltávolítani, karikára vághatja. Ha úgy dönt, hogy elhagyja a héját, akkor az apróra vágott zöldséget sóval kell beborítani, és fél órát állni kell, ezalatt a leve felszabadul, és a keserűség kijön a gyümölcsből. Ezt követően öblítse le vízzel és készítse elő a recept szerint.

Fűszeres saláta fokhagymával és borssal télre

A téli padlizsánsaláta a készítmény eredeti és pikáns változata. Ez a gyümölcs tökéletesen passzol a fokhagymához és a különféle fűszerekhez. Az e recept szerint elkészített étel népszerű lesz az ünnepi asztalon. Ez egy jó harapnivaló, amely segít az immunrendszer támogatásában a hideg téli időben.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• erős paprika - 75 g;
• padlizsán - 5 kg;
• ecet - 250 ml.

Készítmény:

1. A zöldséget megmossuk, a szárát levágjuk. Közepes vastagságú körökre vágjuk.
2. A zöldségeket sós vízbe tesszük. Helyezze be a prést. Használhat három literes, vízzel töltött üveget. Áztassa két órán át. Vegyünk sót a következő arányban: öt literhez - 500 g.
3. Tegye át a padlizsánokat egy szűrőedénybe. Várja meg, amíg a víz teljesen kiürül.
4. A gyümölcsdarabokat mindkét oldalukon megsütjük. Jobb finomított olajat használni, ez nem rontja el a zöldség ízét.
5. A borsot apróra vágjuk.
6. A fokhagymát fokhagymanyomóban kinyomkodjuk.
7. Keverje hozzá a borsot.
8. Felöntjük ecettel. Keverjük össze. Hagyja állni fél órát.
9. Tegye a padlizsánt üvegekbe rétegenként, fokhagymás öntettel minden rétegre.
10. Helyezze az üvegeket egy edénybe forrásban lévő vízzel. Sterilizáljuk fél óráig. Felteker.

Ecetes padlizsán egészben egy üvegben

Az erjesztett padlizsán eredeti receptje segít meghosszabbítani a meleg nyári napok emlékeit. Eredeti formájuk megőrzése miatt télen önálló ételként is fogyasztható, vagy darabokra vágva saláták készítésére is felhasználható.

Hozzávalók:

• só fokhagymához - 55 g;
• főzősó 1 literre – 60 g;
• zeller - 100 g;
• fokhagyma - 300 g;
• padlizsán - 11 kg;
• babérlevél - 6 g;
• önthető só 1 literre – 70 g.

Készítmény:

1. A betakarításhoz kis méretű, erős és sérülésmentes gyümölcsöket használjon. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát.
2. Az esetleges keserűség eltávolítása érdekében vágja át a gyümölcsöt, tegyük sós vízbe és forraljuk fel.
3. Vegye ki a vízből. Tegye egy edénybe, és nyomja meg a tetejét. Ez segít eltávolítani a felesleges nedvességet.
4. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, sóval összekeverjük.
5. Dörzsölje be a padlizsánt ezzel a keverékkel a vágás helyén.
6. Helyezze a babérlevelet, a zellert, majd a padlizsánt az edény aljába.
7. A feltöltéshez használja a szükséges mennyiségű vizet. Adjunk hozzá 70 g sót literenként. Forraljuk fel. Menő.
8. Ráöntjük a padlizsánokra.
9. Zárja le a tartályt fedéllel. Hagyja a szobában öt napig.
10. Miután a snacket megsóztuk, tegyük hűvös helyre. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a nyolc fokot.

Télen kivesszük a padlizsánt, feldaraboljuk, olajjal ízesítjük, megszórjuk hagymakarikákkal.

Töltött padlizsán télre

Az eredeti tölteléknek köszönhetően ez az előétel télen önálló ételként vagy hús mellé tálalható.

Hozzávalók:

• padlizsán - 900 g;
• petrezselyem - 10 g;
• ecet 9% - 270 ml;
• sárgarépa - 90 g;
• fokhagyma - 90 g;
• erős paprika - 1 db;
• kaliforniai paprika - 90 g;
• kapor - 10 g;
• só - 4 teáskanál.

Készítmény:

1. A sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. Mossuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat és a szárakat, vágjuk apró kockákra.
3. Vágjuk le a padlizsán szárát.
4. Készítsen sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá egy evőkanál sót liter vízhez, és forraljuk fel. Forraljuk a padlizsánt három percig.
5. Szerezd meg. Menő. Helyezze egy edénybe. Elnyomás alá helyezni. Várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül.
6. Hámozzuk meg a fokhagymát. Fokhagymaprésen átpasszírozzuk és összekeverjük sóval.
7. Vágja fel a zöldeket.
8. A csípős paprikát apróra vágjuk.
9. Keverjük össze a fokhagymát, a sárgarépát, a fűszernövényeket és a borsot.
10. A kihűlt zöldségekben hosszirányban vágjuk. Nem kell teljesen levágni.
11. Helyezze a tölteléket a vágásba.
12. Sterilizálja az üvegeket.
13. Helyezze szorosan a zöldségeket. Felöntjük ecettel.
14. Zárja le a fedelet.
15. Fél órára forrásban lévő vízbe tesszük.
16. Sterilizálás után csavarja fel a fedeleket. Fordítsa meg. Takarjuk le egy takaróval. Hagyd állni pár napig.

Mivel a padlizsánszezon rövid, a háziasszonyok rájöttek, hogyan kell feltekerni a padlizsánt. A padlizsánkonzervbe ecetes padlizsán, ecetes padlizsán, sózott padlizsán, különféle padlizsánfalatok és padlizsánkaviár tartozik. A padlizsán befőzése azt jelenti, hogy nyersen és sütve is megforgatjuk.

Pácolt padlizsán télre

A télire pácolt padlizsán egy másik finom előétel „gombás” ízzel. Ez egyrészt önálló snack, másrészt kiváló kiegészítője a húsételeknek, valamint bármilyen módon elkészített forró burgonyának.

A padlizsán téli pácolásához a legegyszerűbb termékekre lesz szüksége - magára a padlizsánra, ecetre és sóra. Nagyon népszerűek a hagymás, fokhagymás és csípős paprikás receptek. A babérlevelet és a szemes fekete borsot gyakran használják fűszerként.

Pácoljunk padlizsánt télre a legegyszerűbb recept szerint:
A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk. A bőrt eltávolítják, ha nagyon vastag, a fiatal bőrt nem kell eltávolítani. A magvaktól is úgy szabadulnak meg, hogy egy kanállal kikanalazzák őket.

Javasoljuk, hogy a padlizsánokat egy ideig sós vízben tartsuk, hogy a jellegzetes keserűségtől megszabaduljunk (a végén hagyjuk lecsepegni), majd sós vízzel mossuk meg a padlizsánt és tegyük üvegekbe. Már csak a vizet kell felforralni és sózni. Amikor a víz felforr, hozzá kell adni az ecetet, fel kell forralni és ki kell kapcsolni. Most fel kell önteni a pácot, és fel kell tekerni. A padlizsánkonzervet a pincében tárolják, és az ünnepi és mindennapi asztalokon szolgálják fel.

Mindjárt itt a várva várt befőzési szezon, így a háziasszonyok azon gondolkodnak, hogy befőzik a padlizsánt télre. Nyáron gyakorlatilag fillérekbe kerülnek a zöldségek, télen viszont pont fordított a helyzet, és az ember szeretne valami frisset enni. A padlizsánkonzerv szívesen látott vendég lesz az asztalon!

A tégelyben lévő termékeket semmi esetre sem lehet összehasonlítani a boltban vásárolt termékekkel. A gyártók a konzerveikbe mindig különféle kémiai adalékanyagokat tesznek, amelyeknek köszönhetően a termék hosszú ideig eltartható. A házi padlizsán olyan termék, amely nem tartalmaz tartósítószert.

Ma megosztjuk veletek a padlizsánkonzerv „Aranytíz” receptjeit. A módszerek nem új keletűek, de még mindig népszerűek.

Ha más érdekes recepteket használ, feltétlenül ossza meg őket a megjegyzésekben. Kétségtelenül sok háziasszonynak tetszeni fognak.

Minőségi termék vásárlásához tudnod kell pár apróságot, aminek köszönhetően soha nem fogsz hibázni a padlizsán kiválasztásánál. Érdemes megjegyezni, hogy a régi gyümölcsök nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak, ami káros az egészségre.

1. Mindenekelőtt a termék megjelenésére kell figyelni: a közönséges, régi gyümölcsök teljes felületükön barnák, ráncok borítják, lé folyik belőlük. Ezeket a zöldségeket nem érdemes megvenni.

2.A padlizsán minősége a súlya alapján határozható meg. Ne feledje: egy friss zöldség mindig könnyebbnek tűnik. A frissesség érdekében egyszerűen helyezze a mérlegre. A statisztikákból arra következtethetünk, hogy egy közepes érett friss zöldség körülbelül 0,5 kg-ot nyom.

3. Ügyeljen arra, hogy minden oldalról ellenőrizze a gyümölcsöt: a friss padlizsán mindig sima, nincs rajta horpadás vagy egyéb hiba. Ne feledje, hogy egyes fajták természetes zárványokat tartalmaznak, ezért nem szabad rájuk koncentrálni - ez normális. Bármilyen sérülés azt jelzi, hogy nem friss. Vannak esetek, amikor a zöldség külső tényezőtől szenvedett, ilyenkor vizsgálja meg a többi padlizsánt.

4.Ha az eladó őszinte, nem távolítja el a szárat. Ha zöld és nem ráncos, akkor ez azt jelzi, hogy a padlizsán friss. A régi szárakat általában eltávolítják, hogy elrejtse a magzat valós korát. A szár jelenléte nélkül jobb, ha nem kockáztatja ennek a terméknek a megvásárlását.

5. Ha az összes felsorolt ​​jel alapján nem tudta ellenőrizni a termék frissességét, akkor ellenőrizze a felületét a fényben. A bőrnek fényesnek és nem ráncosnak kell lennie.

6.A magzat érettsége egyszerűen ellenőrizhető rányomásával. Jobb ezt a bázis közelében megtenni. Ha nagyon nehéz horpadást csinálni, akkor ez annak a jele, hogy a padlizsán még nem érett. Ha a horpadás nagyon könnyű, akkor a gyümölcs túlérett. Itt meg kell találni az optimális középsőt, hogy a horpadás közepes erővel készüljön el, ugyanakkor gyorsan eltűnjön.

7. Nem kell bedőlni a nagy zöldségeknek, hiszen nincs benne semmi jó. Valószínűtlen, hogy maga egy ilyen gyümölcs elérte volna ezt a méretet, valószínűleg termesztéskor nitrátokkal táplálták, amelyek károsak az egészségre. A nagyobb példányok túlzott mennyiségű szolanint tartalmaznak.

8. A becsületes eladóknak meg kell mutatniuk a vevőnek a felvágott zöldséget. Nem lehetnek rajta sötét foltok, és a szemek nem szagolhatnak kellemetlenül. Ha megfigyeli ezeket a tényezőket, akkor ne vásárolja meg a gyümölcsöt, mivel azok öregek.

9. Ne feledje, hogy levegőnek kitéve a gyümölcs nem változtathatja meg a színét, ha megbarnul, akkor ez az öregség jele.

Ha a legfrissebb padlizsánt vásárolta, akkor ne halassza több napig az elkészítését. Ez egy olyan termék, amely szó szerint megromlik a szeme láttára, ezért ajánlatos a lehető leghamarabb elkészíteni. Egyes háziasszonyok hűtőszekrényt használnak rövid távú tárolásra, de nem tudják, hogy a gyümölcsök még gyorsabban eltűnnek benne. Jobb sötét, hűvös helyre tenni őket.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a padlizsán sok keserűséget tartalmaz, amelyet el kell távolítani. Ehhez a gyümölcsöket körökre kell vágni, szűrőedénybe kell helyezni, és sóval be kell vonni. Néhány óra elteltével a zöldségeket meg kell mosni és szárítani.

Miután kiválasztottuk a megfelelő zöldséget, kezdjük el főzni. Az alábbiakban a 10 legjobb recept a padlizsánkonzervekhez, mint például a „Desyatochka”, a híres „Bakat” és még sokan mások.

Tehát kezdjük:

"Tíz" saláta

A padlizsán szerelmesei biztosan imádni fogják ezt az étvágygerjesztő ételt. A saláta nevét az összetevők számáról kapta, ami tíz. Maga a recept nem igényel különösebb főzési ismereteket, áfonyából még egy kezdő is elkészíthet egy ételt. Felejtsd el a sterilizálást, ma már nem lesz rá szükségünk. A salátát a főzés után üvegedénybe kell helyezni, fel kell tekerni és meg kell várni a mintavételt. Azok, akik nem hallottak a salátáról, először csökkenthetik az összetevők mennyiségét, és ezáltal az ételt „ötössé” varázsolhatják.

Hozzávalók:

5 liter salátára szedjük.

• Édes paprika 10 db.
• Kékek 10 db.
• Paradicsom 10 db.
• Fokhagyma 10 gerezd.
• Hagyma 10 db.
• Finomított olaj 350 ml-ig.
• Ecet 9% 150 ml.
• finom só 3 ek. (2+1).
• Cukor 100 g.

Készítmény

1.Először is fel kell készítenie a tartályt a tekercselésre. 1 literes üvegeket kiszedünk, kimossuk és sterilizáljuk, a fedelet forrásban lévő vízzel leöntjük, és hagyjuk megszáradni.

2. Érdemes megjegyezni, hogy jobb kis padlizsánt vásárolni: jobb ízű, és kevesebb szolanint is tartalmaz. Mossa meg a gyümölcsöket. Vegye ki a szükséges mennyiségű finomított olajat és ecetet.

3. A kékek zöld részét levágjuk, először hosszában 2 részre, majd kis vastagságú (0,5 cm-ig) szeletekre vágjuk.

4. Tegye a zöldségeket egy mélyebb tálba, és töltse fel hideg vízzel. Ezután el kell távolítania a keserűséget a gyümölcsből, ehhez adjon hozzá 1 evőkanál. sózzuk és várjunk fél órát. Az idő letelte után engedje le a vizet.

5. Osszuk 2 részre a paradicsomot, majd ismét félbe.

6. Távolítsa el az édes paprika mag részét. 2 részre osztjuk, majd mindegyiket hosszában 3 csíkra vágjuk. Ezután mindegyiket ismét 2 részre osztjuk.

7. A hagymát közepes vastagságú félgyűrűkre kell vágni. Tisztítás után ne felejtse el leöblíteni és szárítani. A fokhagymát apróra vágjuk.

8. Vegyen egy legfeljebb 15 literes edényt, és töltse meg finomított olajjal. Ha nincs nagy edényed, akkor 2 edényt is elvihetsz. Töltsük meg zöldségekkel, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze a masszát.

9. Helyezze a munkadarabot mérsékelt tűzre, és várja meg, amíg felforr. Sütés közben a zöldségek mérete zsugorodik. Amint a massza forrni kezd, állítsa a hőt alig észrevehetőre, és forralja tovább az edényt további fél órán keresztül.

10. Amint eljött az ideje, hogy eltávolítsa a padlizsánt a tűzhelyről, hozzá kell adnia az ecetet. Keverjük össze a keveréket, és adjunk hozzá fűszereket (ha nem elég).

11. Amíg forró, töltse meg az üvegeket salátával, és azonnal tekerje fel. Próbáljon csak zöldségeket hozzáadni lé nélkül, mert idővel levet engednek.

12. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

Elkészült egy étvágygerjesztő téli saláta!

Padlizsán babbal télre

Sokunknak nagy örömet szerez a padlizsán evése. A saját kerttel rendelkezőknek könnyebb a dolguk, hiszen a zöldséget maguk is megtermelhetik a szükséges mennyiségben, és azt csinálhatnak vele, amit akarnak. Akinek nincs erre lehetősége, annak meg kell vásárolnia és meg kell őriznie, különben nagyon gyorsan eltűnnek. A monoton recepteket megunt háziasszonyok élhetnek a lehetőségünkkel.

A recept nem bonyolult, bárki meg tudja csinálni. A lépésről lépésre végzett műveleteknek köszönhetően nem lesz nehézség a főzési folyamat során. Az étel nagyon ízletes és gyengéd, aromája biztosan elcsábítja. A hideg évszakban a saláta külön fogásként vagy köretként is fogyasztható. Biztosan tetszeni fog!

Hozzávalók:

A mennyiség 3 liter salátára vonatkozik.

• Kék közepes méretű 1 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Nagy bab 1 evőkanál.
• Kaliforniai paprika bármilyen fajta 0,5 kg.
• Sárgarépa 0,3 kg.
• Fokhagyma 50 g.
• Finomított olaj 100 ml.
• Babérlevél 3 db.
• Ecet 70% 1 evőkanál.
• Cukor 5 evőkanál.
• Só 1,5 evőkanál.
• Hagyma 300 g.
• Szegfűbors, fekete, egyenként 5 borsó.

Kezdjük a főzést

1. A főzést az edények tartósítás céljából történő kimosásával kezdjük. A fél literes üvegek a legjobbak.

2. Mivel a bab olyan termék, amelynek elkészítése sok időt vesz igénybe, kezdjük vele. Bármilyen fajta megfelel, lehetőleg nagy méret. Hagyjuk hideg vízben állni másfél órát, majd öblítsük le és főzzük fél óráig. Ha úgy érzed, hogy nem elég, akkor adj hozzá többet. Egy szűrőedénybe küldjük. Ne feledje, hogy nem kell sózni a vizet.

3. Amíg sül a bab, előkészíthetjük a zöldségeket. Először a kékeket mossuk meg és vágjuk hosszában 2 részre. Dörzsölje be sóval a gyümölcsöket, hogy eltávolítsa a felesleges keserűséget, majd fél óra múlva öblítse le a zöldségeket hideg vízzel. Hagyd megszáradni.

4. Hámozzuk meg a hagymát. Hámozzuk meg a sárgarépát, és távolítsuk el a magokat a paprikáról. A feldolgozás után mossa le a termékeket és hagyja megszáradni.

5. A hagymát félkarikára, a borsot és a sárgarépát csíkokra vágjuk.

6. Vágjuk le a paradicsom farkát, és vágjuk 4 részre. Hámozzuk meg a fokhagymát. Mindkét komponenst turmixgéppel kell megverni vagy húsdarálón át kell engedni, hogy egyenletes keveréket kapjunk. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.

7. A szószt kb. 6-7 percig kell főzni, majd hozzáadni a sárgarépát, a hagymát és a paprikát. Keverjük össze a keveréket, és főzzük további 7-10 percig.

8.Közben a kékeket kockákra vághatod.

9. Adjuk hozzá a teljes masszához, és folytassuk a főzést.

10. Szinte azonnal sózzuk meg az edényt, adjunk hozzá cukrot, borsot és finomított olajat, ne felejtsük el a babérlevelet. Amint a keverék felforr, állítsa a hőt minimálisra, és párolja az edényt további fél órán keresztül, időnként megkeverve.

11. Az utolsó lépés a bab és az ecet hozzáadása. Az egészet együtt pároljuk körülbelül 5 percig, és lekapcsoljuk a hőt.

12.Kész a saláta, már csak az üvegek között kell elosztani és feltekerni. Jobb, ha ezt azonnal megteszi, amíg meleg. Ha a biztonság kedvéért szeretne lenni, sterilizálja a tartályt, de ez nem szükséges. A késztermék szobahőmérsékleten is tárolható.

13. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Tárolja a hideg idő kezdetéig.

A híres "Bakat"

Néha előáll olyan helyzet, amikor sok étel van az asztalon, és gyorsan kell vele valamit csinálni. Jelen esetben padlizsánról beszélünk, amiből olykor olyan sok van, hogy nem is tudod hova tenni. Annak érdekében, hogy hasznosítsuk őket, és ne végezzünk többletmunkát, a téli „Bakat” salátát készítjük.

A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, a kékekkel nem lesz sok gond. A mai étel bizonyos szempontból hasonlít a zöldségpörkölthöz. Télen nagyon kellemes lesz megkóstolni a nyáron készített friss salátát.

Hozzávalók:

• Paradicsom 1 kg.
• Padlizsán 1 kg.
• kaliforniai paprika 0,5 kg.
• Sárgarépa 250 g.
• Csípős paprika ízlés szerint.
• Fokhagyma 3-4 gerezd.
• Petrezselyem 1 csokor.
• Ecet 9% 50 ml.
• Cukor 3 evőkanál.
• Só 1 evőkanál. (lehetőleg kicsi).

Készítmény

1. A tapasztalt háziasszonyok minden tartósítást a tartály elkészítésével kezdenek. Jobb ezt a termékekkel való munka előtt megtenni, hogy később ne terelje el a figyelmét. Tehát mossuk ki az üvegeket, majd tegyük be a sütőbe 15 percre. A fedőket fel lehet önteni forrásban lévő vízzel és azonnal letörölni.

Salátához célszerű a középszezon kékeket választani. Nem lehetnek rajtuk hibák, és nem maradhatnak horpadások.

2. A gyümölcsöket megmossuk, a felesleges részeket eltávolítjuk és kockákra vágjuk.

3. Vágjuk ki a kaliforniai paprikából a magos részt, vágjuk ketté, majd mindegyiket közepes méretű darabokra.

4. Mossa meg a sárgarépát, és távolítsa el a bőrét. Ezután minden az Ön belátása szerint történik: használhat durva reszelőt, vagy kézzel vághatja fel a sárgarépát. A tapasztalt szakácsok tudják, hogy ha nagyon felaprítják, zabkása lesz belőle. Ehhez a recepthez jobb, ha kést használ, és nagyobb darabokat készít, így jobban észrevehető lesz a teljes tömegben.

5.A paradicsomot megmossuk, 4 részre osztjuk és turmixgépbe tesszük. Hámozzuk meg a fokhagymát és adjuk hozzá a paradicsomhoz. Ha nincs turmixgépe, használhat húsdarálót - jó paradicsompürét kap. A fűszeres érzeteket kedvelők csípős borsot tehetnek bele, de ne vigyük túlzásba.

6.A püré elkészítése után egy mély edénybe kell önteni. A főzés többi része itt zajlik majd. Ha van egy 5 literes fazékunk, nyugodtan használjuk.

7. Adjunk hozzá finomított olajat, sót, cukrot, dobjunk bele apróra vágott petrezselymet. Simára keverjük.

8. Helyezze a munkadarabot a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Ezután előkészítjük a zöldségeket, közepesre állítjuk a hőt.

9. Hagyd állni 10 percig a termékeket, ezalatt leülepednek és könnyen összekeverheted őket. A saláta körülbelül 40 percig sül. A főzés befejezése előtt mintát vehet, és szükség esetén fűszereket adhat hozzá. A „Bakat”-ot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

10. Fedővel lefelé fordítsa meg a konzervet, és várja meg, amíg kihűl. Kész az ételünk, már csak a télig kell várnunk a mintavétellel.

Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt padlizsán télre

Sokan nem szeretik letakarni a pácolt padlizsánt, mert túl bonyolultnak tartják egy ilyen salátát, de semmi sem akadályozza meg, hogy egyszerű recept szerint készítse el a kis kékeket. Az egész titok a fokhagyma hozzáadásában rejlik, amely döntő szerepet játszik a pácban. Télen egy ilyen saláta jól jön. Már csak egy köretet kell készíteni, és napraforgóolajat önteni a zöldségekre, egyszerűen finom lesz. A lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően nem lesz nehézség az étel elkészítésében.

Hozzávalók 1,5 liter salátához:

• Kékek 1 kg.
• Fokhagyma 5-6 gerezd.
• Víz 2 l.
• Fekete bors 1 tk.
• Só 1 tk.

A páchoz:

• Babérlevél 4 db.
• Víz 1 l.
• Só 1 evőkanál. (nagy).
• Cukor 1,5 evőkanál.
• Ecet 9% 4 ek.

Főzési mód

A saláta elkészítéséhez közepes méretű zöldségeket kell vásárolnia. Érettnek, lila színűnek, hibamentesnek és zöldesbarna árnyalatúnak kell lenniük.

1. Mossa meg őket, és távolítsa el a farkát.

2. Egy átlagos padlizsán mérete 20 cm, célszerű csak ilyet venni. Először hosszában 2 részre vágjuk, majd mindegyiket félbe. Ez az optimális adagméretet eredményezi.

3. Öntsön vizet (2 liter) egy serpenyőbe, sózzon, és forralja fel. Ezután a gyümölcsöket blansírozásra küldjük. Az eljárás körülbelül 7 percig tart.

4. A kékeket kiszedjük és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges víz ki tudjon szökni. A páchoz tiszta terméket használunk.

5.Először sterilizáljuk a tartályt. A tartály bármilyen méretben elvihető, a literes üvegek az optimálisak. Tömítésre normál vagy felcsavarható fedél alkalmas.

6. Először hozzáadjuk a fokhagymát. Az egészet az aljára teheti, vagy hagyhatja a fedél alatt. Következik a fekete bors és maguk a kis kékek. A háziasszonyok, akik feltekerik az uborkát, általában tömörítik, de a kékkel ezt nem szabad megtenni, mert péppé válik.

7. Tegye a babérlevelet, a sót, a cukrot egy fazékba tiszta vízzel, és tegye tűzre. Forralás után felöntjük ecettel, 2-3 perc múlva a pácot a zöldségekre öntjük.

8. Zárja le a salátát és csomagolja be. Egy nap elteltével hűvös helyen kell tárolni. A minta egy hónap múlva vehető.

Jó étvágyat kívánunk!

koreai nyelven

Ennek a receptnek az előzőekhez hasonlóan megvan a maga helye. Egy étvágygerjesztő koreai stílusú előétel minden ünnepi asztalon jól jöhet. Egy ilyen fényes és ízletes étel egyetlen vendéget sem hagy közömbösen, néhányan még a pácolt áfonya receptjét is kérik. Ma csak egy kis padlizsánt fogunk főzni, de ha szeretitek, mindenképpen készítsétek el újra a koreai ételt.

Azonnal kezdjük a főzést!

Hozzávalók:

• Padlizsán 1 kg.
• Édes paprika 0,3 kg.
• Sárgarépa 200 g.
• Hagyma 150 g.
• Fokhagyma 3 gerezd.
• Petrezselyem 150 g-ig.
• Bors ízlés szerint.
• Víz 1,5 l.
• Só 2 evőkanál.

A páchoz:

• Víz 50 ml.
• Ecet 9% 50 ml.
• Finomított olaj fél pohár.
• Só 1 tk.
• Cukor 2 evőkanál.
• Őrölt koriander fél evőkanál.

Főzési mód

1.Mossuk meg a fő hozzávalót, távolítsuk el a szárakat és vágjuk hosszában 4 részre. Tegye a kékeket forrásban lévő sós vízbe 5 percre. Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, akkor tartsa tovább. Ügyeljen arra, hogy a padlizsán ne legyen túl puha, különben pépes lesz.

2.Vegye le a zöldségeket a tűzhelyről, de ne engedje le a vizet. Közben a maradék zöldségeket feldolgozzuk. Ha étvágygerjesztőbbé szeretné tenni az ételt, vegyen kis gyümölcsöket.

3. Vágja ki az édes paprika magos részét, és vágja vékony csíkokra.

4. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.

5. A sárgarépáról lehúzzuk a héját, és durva reszelőn lereszeljük. Nem ajánlott túlzottan darálni.

6. A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük meg, a petrezselymet apróra vágjuk.

7.Mire az összes komponenst elkészítettük, a kékek már kihűltek. Közepes méretű kockákra vágjuk.

8.Az összes összetört hozzávalót öntsük a serpenyőbe, és öntsük bele a pácot. Nincs pontos elhelyezési sorrend, a zöldségeket tetszőlegesen lehet hozzáadni. Keverje össze a keveréket, amíg többé-kevésbé egyformának tűnik, fedje le a serpenyőt fóliával. Ebben a formában a munkadarabnak 48 órán át kell állnia. Amikor a padlizsán bepácolódott, üvegekbe tehetjük. Tekerjük fel a zöldségeket, és várjuk kihűlni.

Tekintse meg videós receptünket:

A munkadarabot pincében vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Padlizsán paradicsomban

Sok recept létezik az ízletes padlizsánhoz paradicsomban, de a mai recept valami különleges. El sem hiszem, hogy otthon is lehet ilyen finomat főzni, de lehetséges. A recept valójában nagyon egyszerű, de az eredmény meg fog lepődni.A kékekről a keserűséget az ismert módon - szórjuk meg sóval - eltávolítjuk. Ez a módszer sok recepthez univerzális. A só is sokkal puhábbá teszi a zöldségeket, és ennek megfelelően a főzési folyamat kissé, de csak kissé felgyorsul.

A teljes receptet lépésről lépésre ismertetjük, ami azt jelenti, hogy még a kezdő szakácsok is megbirkóznak vele. Hozzávalók mennyisége egy liter salátaüvegben. Ha többet szeretne készíteni, akkor az aránynak megfelelően számítsa ki az összetevők számát.

Hozzávalók:

• Kékek 1 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Édes paprika 400 g-ig.
• Savanyú alma 1 db.
• Fokhagyma 5 gerezd.
• Finomított olaj - egy pohár harmada.
• Cukor 120 g.
• Só 2 evőkanál. (1+1 a szószhoz).
• Ecet 9% 20 ml.
• Csípős paprika ízlés szerint.

Kezdjük a főzést

1. Mossa meg a kis kékeket, és vágja le a farkát. Először hosszában 2 részre osztjuk a zöldséget, majd karikákra vágjuk.

2. Tegye a gyümölcsöket egy edénybe, szórja meg egy evőkanállal. só. 2 órát állni hagyjuk, közben a zöldségekből kijön a leve. Ne ijedjen meg, ha kisebbek lesznek.

3. Kezdjük el elkészíteni a paradicsomszószt. Az elkészítéséhez héjas paradicsomra lesz szüksége. Van egy finomság, amit meg kell tenni, ha azt szeretné, hogy a szósz sűrű legyen. A paradicsomon keresztben sekély vágásokat kell készíteni. Ezeknek az egyszerű lépéseknek köszönhetően a szósz finom állagú lesz.

4. Forraljuk fel a vizet, tegyük a paradicsomot az edénybe, és tartsuk rajta pár percig.

5. Kivesszük a forró paradicsomot, veszünk egy evőkanál, és eltávolítjuk a bőrt. Forralás után magától le kell válnia a paradicsomról.

6. A kaliforniai paprikát megmossuk, 2 részre osztjuk, a magokkal együtt eltávolítjuk. Hosszában vastag csíkokra vágjuk, hogy beleférjen a húsdarálóba. Ugyanígy járunk el a 4 részre vágott almával is. Hámozzuk meg a fokhagymát.

7. Az elkészített komponenseket húsdaráló segítségével darált húsba forgatjuk, a kékekhez még ne nyúljunk hozzá.

8. A kapott masszához sót és cukrot kell adni.

9. Öntse ki a finomított olajat, és tegye a tűzre. Amint a keverék forrni kezd, adjunk hozzá ecetet, és csökkentsük a hőt minimálisra.

10.A kékről levált folyadékra nem lesz szükség, ezért lecsepegtetjük.

11. Öntsük a padlizsánt zöldségpürébe, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és további 20 percig pároljuk a zöldségeket. Sikeresen megfőztük a padlizsánt paradicsomban, már csak fel kell tekerni.

Ennek a receptnek a sterilizálását illetően nincs egyetértés. Elvileg a munkadarab sterilizálás nélkül is tökéletesen fog viselkedni, de ha fél, ezt megteheti:

1. Tegye a padlizsánokat üvegekbe, és fedje le.

2. Helyezze az edényt egy edénybe, töltse fel vízzel, amíg az edény megtelik, majd forralja fel, várjon 20 percet.

3.Most már nyugodtan tálalhatod télire is ezt a finom paradicsomos ételt!

Finom lecho

Minden évben fel kell töltenie különféle befőtteket télire. Bármennyit is készítesz, mindenesetre hamarabb elmúlnak, mint gondoltad volna. Lecho padlizsánnal egy olyan termék, amelyet valószínűleg nem terveztél feltekerni, de hiába. Azok a háziasszonyok, akik korábban elkészítették ezt az ételt, biztosan tudják, hogy ez a finomság gyorsabban eltűnik a tartósításból, mint mások. Kezdők számára ez a recept nagyszerű kezdet lesz, mivel ezt az ételt egyszerűen lehetetlen elrontani.

Lecho padlizsánnal egy egyedülálló előétel, amelyhez tetszés szerint adhat hozzá összetevőket. Ma egy klasszikus változatot készítünk sárgarépával és édes paprikával.

Hozzávalók:

• Kékek 1,5 kg.
• Paradicsom 1 kg.
• Édes paprika 1 kg.
• Közepes méretű sárgarépa 0,5 kg.
• Hagyma 0,5 kg.
• Babérlevél 3 db.
• Paprika, pár darab.
• Finomított olaj 1 evőkanál.
• Ecet (esszencia) 1,5 ek.
• Cukor fél evőkanál.
• Só 2 evőkanál.

Kezdődik

1. Paradicsommal és sárgarépával dolgozunk. Először is mossuk meg, majd távolítsuk el a héját a sárgarépáról, és vágjuk vékony szeletekre. A paradicsomokat 4 részre vágjuk, turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Egy külön tartályban keverje össze a pürét sárgarépával, adjon hozzá finomított olajat és tegye a tűzhelyre. Tegye mérsékelten a tüzet.

2.Fél óra elteltével a teljes masszához adjuk a félkarikára vágott hagymát és édes paprikát. Növelje a hőt közepesre, és várja meg, amíg a keverék felforr.

3.Most beledobhatja az étel fő összetevőjét - a padlizsánt.

Bármely áfonyafajtának, méretétől függetlenül, van keserűsége, amelyet el kell távolítani. Ehhez meg kell sózni a vizet, és fél órára nyomás alatt helyezni a zöldségeket. Majd kivesszük, megmossuk és a gyümölcsöket 2-3-szor hosszában, majd szeletekre vágjuk.

5. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, de ne nyúljunk az edényünkhöz. Hozzáadjuk a babérlevelet és az ecetet, alaposan összekeverjük és megvárjuk, míg a lecho befőtt. Fél óra elteltével a salátát üvegekbe töltheti, és megkezdheti a sterilizálást. Ehhez tegye az üvegeket egy mély edénybe, öntsön hideg vizet az üveg nyakáig, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk az üvegeket 15-20 percig, és kezdjük el forralni. A végén a lecsót egy napra takaróba tekerjük.

Nézze meg a videó receptjét:

Kész az étel, lehet mintát venni!

Jó étvágyat kívánunk!

Fűszeres snack

Hozzávalók:

• Kis kékek 5 kg.
• Édes paprika 1,5 kg.
• Csípős paprika 5 db.
• Fokhagyma 10-12 gerezd.
• Ecet 2 ek.
• Finomított olaj 100 ml.
• Só ízlés szerint.

Készítmény

1. A kéket megmossuk, közepes vastagságú karikákra vágjuk, jól megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát és 2 féle borsot.

3. Távolítsa el a zöld részt, és vegye ki a magokat.

4. A kékek kivételével minden komponenst átengedünk egy húsdarálón. Ha szükséges, használhat turmixgépet. Sózzuk és adjunk hozzá ecetet.

5. Távolítsa el a padlizsánból kifolyt vizet. Serpenyőbe tesszük és finomított olajban aranybarnára sütjük.

6. Töltsük meg az üveget: öntsünk az aljába egy kevés szószt, majd adjuk hozzá a padlizsánt.

7. Válts rétegeket egyenként.

8. Az alkatrészeket a tartály legtetejéig fektetjük ki.

9. Fedje le az edényt, és fél órán belül kezdje meg a sterilizálást. Ezt követően a csípős nassolnivalót fel lehet tekerni, mindenképpen takaróba tekerjük.

Ha az edény kihűlt, tárolhatjuk.

Téli padlizsánkaviár receptje - csak nyald meg az ujjaidat

Nyáron, amikor annyi friss zöldség van, a legtöbben előre gondolkodunk, és eldöntjük, milyen előkészületekkel készülünk erre a télre. A padlizsán tartósításának számos módja van. Kitűnő salátát, sós előételt készíthetsz belőlük, vagy gombával pácolhatod. Ha mindezt ismeri, próbáljon meg finom növényi kaviárt készíteni padlizsánból.

Hozzávalók:

• Paradicsom 1 kg.
• Kékek 1 kg.
• Hagyma 500 g.
• Sárgarépa 200 g.
• kaliforniai paprika 0,5 kg.
• Petrezselyem 50 g.
• Alma 400 g-ig.
• Finomított olaj 300 ml.
• Cukor és só ízlés szerint.

Eszközök: serpenyő, reszelő, turmixgép, 3 literes edény, vágódeszka, edények és fedők a varráshoz.

A varratozás előtt az edényeket sterilizálni kell. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, öblítse ki az üvegeket, és tegye mikrohullámú sütőbe 2 percig. Ha nem akarja becsapni a fejét, csak öntsön rájuk forrásban lévő vizet.

Készítmény

1. Készítse elő az összes alkatrészt.

2.A kékeket megmossuk, a bőrüket levágjuk és feldaraboljuk.

3.Tegyük a serpenyőt a tűzre, öntsünk bele vékony réteg finomított olajat. A kékeket pár perc alatt aranybarnára sütjük. Ha olajra van szükség, kis adagokban adjuk hozzá. Tegyük át a kékeket egy külön tálba, és hagyjuk kihűlni.

5.A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait kivesszük és vékony csíkokra vágjuk.

6. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kisebbre. A sárgarépáról is eltávolítjuk a héját, és finom reszelőn lereszeljük.

7. A padlizsánok kivételével minden alkatrészt a serpenyőbe küldünk. Addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

8. Elkészültünk a zöldségek feldolgozásával, itt az ideje feldarabolni őket. Erre a célra húsdarálót használunk. Kihagyja a sárgarépát, a hagymát, a padlizsánt és a paprikát. Később még több almát fogunk átengedni rajta.

9. Helyezze a kapott zöldség „darált húst” egy előkészített 3 literes serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. Amikor a keverék forrni kezd, enyhén csökkentse a hőt, és párolja a kaviárt további fél órán keresztül, időnként megkeverve. Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz a massza. A végén ne felejtse el hozzáadni a sót és a cukrot a keverékhez.

10. Távolítsa el a magházat az almáról, és vágja le a héját. Húsdarálón átdaráljuk, és az általános masszába dobjuk, mielőtt levesszük a kaviárt a tűzhelyről. Keverjük össze az edényt, és főzzük további 3 percig, kapcsoljuk le a hőt.

11. Azonnal helyezze a kaviárt az üvegekbe, és zárja le őket. Ügyeljen arra, hogy takaróba csomagolja, és tartsa ott, amíg az edény kihűl. A tartósítást sötét helyen lehet tárolni.

Jó étvágyat kívánunk!

A padlizsán olyan, mint a gomba télen

A padlizsán kedvelői, akik minden lehetséges recept szerint elkészítették, azon kapkodják a fejüket, vajon milyen finomságot lehet még vele csinálni. Bizonyára kevesen készítették el őket télre, mint a gombát, és hihetetlenül finomak. Kevés háziasszony ismeri ezt a receptet, de valójában ez a főzési mód nagyon egyszerű, és tiszteletet érdemel. Ha túl sok gyümölcsöd van, és nem akarsz bolondozni velük, akkor ezt a módszert neked találták ki. A fokhagymás és fűszeres padlizsán nagyszerű ízű lesz, amivel mindenki el lesz ragadtatva. Egyébként nem tisztítjuk meg őket.

Hozzávalók:

• Kékek 1 kg.
• Kis csípős paprika 1 hüvely.
• Fokhagyma 5 közepes gerezd.
• Finomított olaj kb. 100 ml.

A páchoz:

• Víz 1 l.
• Só 3 evőkanál.
• 5%-os almaecet 150 ml-ig.

Készítmény

1. Először mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a szárát, és a padlizsánokat vágjuk kb. 3 cm vastag darabokra, majd osszuk 4 részre. Ne vásároljon túl nagy gyümölcsöt, mert káros, és nem is néz ki annyira étvágygerjesztően.

2. Tegye a kékeket egy edénybe, és töltse fel sós vízzel. Ezt az eljárást a gyümölcsök keserűségének eltávolítására és az olaj iránti „étvágyuk” csökkentésére kell elvégezni. Az áztatott padlizsán sokkal kevesebb olajat szív fel.

3. A zöldségeknek legalább 45 percig a sós pácban kell lenniük, majd megmossuk és forrásban lévő pácba tesszük. Javasoljuk, hogy minden munkát egyszerre végezzen, ehhez több égős kályha szükséges. A sterilizálással egy időben elkészítheti a pácot is, ez sokkal gyorsabb lesz. Melegítheti a vizet egy vízforralóban, majd öntse a forrásban lévő vizet egy meleg serpenyőbe, és sózzuk meg. Ezzel jelentősen megtakaríthatja az idejét.

4.Az első forralás után ecetet kell önteni a pácba, és meg kell várni, amíg újra felforr. Ez kevesebb mint egy percet vesz igénybe, de akár néhány másodpercet is igénybe vesz, ezért ne hagyja el a tűzhelyet. Forrás után adjuk hozzá az apróra vágott áfonyát, és forralás után 4 percig főzzük. Ezután szűrőedénybe tesszük, és megvárjuk, amíg a felesleges víz kiürül. Közben keress egy mélyebb serpenyőt, töltsd meg olajjal és tedd a tűzhelyre, tedd alacsonyra a hőt, hogy az olaj ne forrjon fel idő előtt.

5. Helyezze a padlizsánokat egy serpenyőbe, és süsse 4 percig. Ha fröccsenést és hangos hangot észlel, ne essen pánikba, ennek így kell lennie. Ezután kapcsolja le a tüzet, és kezdje el a többi zöldséggel dolgozni: a csípős paprikát apró darabokra vágja, a fokhagymát pedig fokhagymanyomón nyomkodja át. A hozzávalókat összekeverjük és a kékekhez adjuk, mindent összekeverünk.A zöldségeket még forrón üvegekbe kell tenni, szóval ne vesztegessük az időt, üvegedényekbe tesszük és megtöltjük olajjal. Ne adjunk hozzá túl sok olajat, mert a padlizsán később kiengedi a levét és belefullad. Tekerjük fel az üvegeket és fordítsuk meg. Miután a készítmény télre lehűlt, sötét helyre viheti tárolásra. Ha váratlan vendégek érkeznek, megvendégelheti őket finom ételével.

Tekintse meg videós receptünket is:

Minden készen áll.

Feltétlenül olvassa el a hasznos tippeket a zöldségek elkészítéséhez.

Sokféleképpen készíthet ízletes padlizsánt télre, de van néhány árnyalat, amelyet mindenképpen figyelembe kell venni egy vagy másik recept elkészítésekor.

• A tartósításhoz csak friss kéket kell venni.
• A tapasztalatlan szakácsoknak jobb, ha nem térnek el a recepttől, mivel jobb, ha nem először kísérletezik. Amint rájöttél, kedvedre változtathatod a receptet.
• Bármely fajta áfonya keserűséget tartalmaz, amelyet el kell távolítani. Kétféleképpen lehet megszabadulni tőle: vagy áztasd be a zöldségeket sós vízbe, vagy blansírozd le. Mindkét esetben ki kell préselni a levét.
• A padlizsán jól passzol a paprikához, sárgarépához, paradicsomhoz és más zöldségekhez. Fokhagyma hozzáadásával különösen ízletesnek bizonyulnak. Az igazi háziasszonyok igazi remekműveket készítenek a cukkiniből, amitől megnyalod az ujjaidat.