Mennyit kell áztatni a méz gombát főzés előtt. Fagyasztott méz gombák a téli

Mindenekelőtt a mézgomba kell válogatás, méret szerinti rendezés, tisztítás a szemetetől. Fagyasztásra csak friss, fiatal, kemény, nem elrontott gomba alkalmas. A száraz gombákat fagyasztani kell, ezért nem ajánlott mosni őket.

Néhány gomba fagyasztás előtt lehűl, de a mézgomba nyers fagyasztását javasolja. A fagyasztott blansított mézgomba deformált megjelenésű lesz, és a leolvasztás után elveszítik az alakjukat, mivel fagyáskor tele voltak nedvességgel. Ha gomba főzni vagy levest főzni, akkor semmi baj van benne. De ha sütni tervezi, a mézgomba fagyasztás előtt nem szabad blanszírozni.

Ha fél a nyers gombát fagyasztani, akkor még fagyasztás előtt sós vízben forralhatja fel. De ebben az esetben a forrás után a gombát egy szűrőedényben dobja el, engedje, hogy a víz lefolyjon, majd helyezze a gombát egy törülközőbe, amely felszívja a fennmaradó nedvességet. A mézgomba csak teljesen száraz állapotban fagyasztható be.

Tehát, teljesen hámozott gombára, méret szerint rendezve egy rétegben eloszlatva egy műanyag tálcán fagyasztás céljából. Ha rétegekbe rakja a gomba fagyás közben, akkor összetapadhatnak és deformálódhatnak, ráadásul maga a fagyasztási folyamat hosszabb ideig tart. Ezért jobb, ha azokat egy rétegben fagyasztja le, és csak aztán tárolóedényekbe helyezi. Helyezze a csepptálcát a mélyhűtőbe (-18 Celsius fok). Ha nincs raklapja, a gombát műanyag zacskóba teheti, de újra - egy rétegben.

Amikor a gombák megfagynak, helyezze a fagyasztott gombákat műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe. Próbáld meg csomagolja a gomba úgy, hogy egy táska vagy tartály elegendő egy tál főzéséhez: a felolvasztott gombát nem szabad újrafagyasztani, ezért minden gombás adagot teljes mértékben fel kell használni.

Helyezze a fagyasztott gombával ellátott edényeket a fagyasztóba. A fagyasztott gombát hat hónapig lehet tárolni, ezen időszak után nem lehet élelmiszerekhez felhasználni.

Hogyan főzzük fagyasztott gombát?

A fagyasztott mézgomba főzhető, sült, párolt, levesek, kaviár és egyéb ételek készítéséhez használható. A lényeg az, hogy emlékezzen egy fontos szabályra: közvetlenül a leolvasztás után a gombákat bármilyen hőkezelésnek kell alávetni. A méz agarjait nem olvaszthatja le, és később hagyhatja őket hűtőszekrényben. Egyébként ez nemcsak a házi készítésű fagyasztott gombákra vonatkozik, hanem a boltban vásárolt fagyasztott gombákra is.

A fagyasztott mézgomba kiolvasztás nélkül süthető vagy párolható: Csak tegyen egy fagyasztott gombát egy serpenyőbe, és főzze addig, amíg a fölösleges folyadék el nem párolog. A házi gombát először fel kell forralni, mert fagyasztás előtt nem mostak. Ezért jobb, ha a gombát sós vízben forraljuk 5-10 percig, és dobjuk szűrőedénybe, és csak akkor süthetjük vagy pörkölhetjük főzésig.

A fagyasztott mézgomba ugyanúgy lehet, mint a szokásos gomba. Pácolás előtt fel kell forralni   A forralást 10 percen belül a forralást követően engedjük le, majd csak közvetlenül a pácban forraljuk.

Ha télen szeretné élvezni a finom gombaételeket, feltétlenül fagyasztja le ezeket a gomba a jövőben: ez nem igényel sok erőfeszítést, és lehetővé teszi, hogy jelentősen diverzifikálja étrendjét a hideg évszakban.

A gombák fagyasztása a legjobb módszer a jövőbeni beszerzésre. A mézgomba különösen jó erre a célra, amelyet ősszel össze lehet gyűjteni az erdőben vagy meg lehet vásárolni egy boltban. Nagyon fontos tudni, hogyan kell fagyasztani a mézgomba, hogy a főzés során ne veszítsék el étvágyuk megjelenését és ízét.

Miért lehet mézgomba fagyasztani?

A gombák szüretének számos módja van, amelyek közül a leggyakoribb a pácolás és fagyasztás. De ha a pácolt termékeket nem lehet minden edénybe tenni, akkor a fagyasztott termékek tökéletesen kiegészítik a leveket, krumplit, főételeket, pizzát stb.

Az összes gombafajtából a mézgomba kiváló lehetőség fagyasztóban való tárolásra. Ezek elég sűrűek, hogy megőrizzék alakját, és nem vesznek fel sok nedvességet. Fagyasztáshoz ki kell választani az egész, érintetlen, közepes méretű mintákat. Ha a mézgomba a boltban vásárolták, fagyasztás előtt nem moshatja le őket.

Ha gombát szed az erdőben, kövesse ezeket a szabályokat:

• mivel a mézes agarok a családokban növekednek, először ragadja meg a lombozatot, majd vágjon egyszerre több gombát;
• annak érdekében, hogy a méz agarákat ne kelljen lemosni a talajtól, a kés betakarításakor azonnal késsel tisztítsa meg, és kalapokkal lefeküdje;
• próbáljon kis és közepes méretű gombát szedni: fiatalabb és jobban átjárható.

A mézgomba eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a hat hónapot (vagy egy év mélyfagyasztási módban - 18 fok). Ezen idő elteltével fel kell használni őket, különben a gombák elveszítik az ízét és frissességét.

Olvassa el még:

Hogyan fagyasztani a gombát a téli?

Attól függően, hogy milyen ételeket fog használni a gombát a jövőben, válassza a fagyasztás módját. Mielőtt a gomba hűtőszekrénybe helyezné, sorolja el részletekben. Újrafagyasztáskor a méz-agar az étkezésre alkalmatlanná válik, ezért azonnal ki kell használni a kiolvadt terméket.

Ha a gombát nyersen tárolják, akkor jobban megtartják alakját és bármilyen ételhez alkalmasak. Főzött formában a mézgomba elveszíti korábbi megjelenését, és csak levesekhez vagy kaviárhoz alkalmas. Ha gombát sütni fog, akkor jobb, ha nyersen fagyasztja.

A fagyasztás másik módja a sült gombák. Használhatók a zabkása, a burgonya vagy a hús adalékanyagaként.

Lehetséges a méz gombát nyersen fagyasztani?

A gombák nedves fagyasztására a fő szabály az, hogy ne mossák őket, mielőtt eljuttatnák a fagyasztóba. Ha a gyümölcs nagyon piszkos, akkor gyorsan leöblítheti és törölközőn száríthatja. Fagyasztáskor nincs szükség felesleges nedvességre, mivel jég képződik és helyet foglal el a hűtőszekrényben.

1. Helyezze az elkészített gombát egy rétegben egy műanyag tálcára. Nem ajánlott több rétegben fektetni, mivel a gombák összetapadhatnak és deformálódhatnak.
2. Állítsa a fagyasztót mélyfagyasztásra.
3. Ha nincs raklap, használjon műanyag zacskót, azonban a mézgomba is 1 rétegben kell lerakni.
4. Amikor a gyümölcs lefagy, kényelmes formájú műanyag zacskóba összehajtható.

Főtt gombák

A blanszírozott gombák nem tűnnek kiszerelésűnek, de nagyon alkalmasak levesek és kaviár készítésére. Az ilyen fagyasztás előnye, hogy a főtt gombák kevés helyet foglalnak el a fagyasztóban. Ha van egy kis hűtőszekrény, akkor a legjobb, ha sós vízben főzzük.

1. Töltsön egy fazék vizet a gázra, és forralja fel.
2. Öntsön egy gombát gombával, mert főzés közben méretük csökken.
3. Forraljuk 5 percig, és hasított kanállal távolítsuk el a gombát.
4. Öntsük a gombát friss vízzel és főzzük további 2 órán át.
5. Szűrjük le, törölközőn szárítsuk és hűtsük le.
6. Helyezze az edényekbe, fedje le vagy fedje le a fóliát.
7. Tegye be a fagyasztóba.

Sült gombák

A sült gomba a fagyasztás szokatlan módja, de azonnal hozzáadható a kész edényhez. Elég melegíteni őket egy kicsit - és készen áll az ízletes mártás vagy sült.

1. Mossa meg a gombát és szárítsa meg egy törülközőt.
2. Sütjük egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül, amíg a gombák nem adják ki a levet.
3. A főzés végén adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Helyezze a méz gombát a szűrőedénybe, hogy készítsék a vajpoharat.
5. Helyezze a gombát egy élelmiszer-tartályba, és takarja le.
6. Helyezze a fagyasztóba.

Hogyan olvaszthatjuk el a gombát?

A megfelelő leolvasztás befolyásolhatja az edény minőségét és állagát. Fokozatosan szobahőmérsékleten kell bekövetkeznie. Nem kívánatos, hogy erre a célra gombákat helyezzen sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe.

A nyers gombát teljesen kiolvasztani és szárítani kell, majd főzni kell. A fagyasztott gyümölcsöket levesbe teheti. Ha a jövőben a mézgomba valószínűleg pácolt, akkor 10 percig főzni kell, majd pácban főzni.

Ha a gombát fagyasztóban forralják, először ki kell olvasztani, majd csak a főzéshez szabad felhasználni. A sült mézes gombát is ki kell olvasztani, és csak aztán serpenyőben melegíteni.

A gomba téli betakarításának legjobb módját fagyasztásnak tekintik.

A mézgomba nagyszerű erre a célra. Őszükön az erdőben gyűjthetők vagy boltban vásárolhatók.

A gombák minden tulajdonságának és megjelenésének megőrzése érdekében fontos azokat megfelelően feldolgozni. Hogyan fagyasztható mézgomba a téli időszakra?

Mint már a legjobban mondták legjobb kilátás   A fagyasztásra szánt gomba gombanak minősül. Konzisztenciájuk miatt sűrűek, ezért a leolvasztás után nem veszítik el alakjukat. További előnye, hogy nem szívnak sok nedvességet.

Fagyasztásra csak egész gombák, rohadt részek nélkül alkalmasak. Méret szerint a legjobb a közepes választani. A fagyasztást megelőzően a boltban vásárolt friss gomba nem mosható vízben.

Az erdőben betakarított gombákra több szabály vonatkozik:

1. Mielőtt összegyűjtené őket, alaposan meg kell dörzsölnie a lombozat kézzel, és csak akkor kezd el levágni néhány gombát. Ne feledje, hogy a méz agarikus családok nőnek.
2. Időt takaríthat meg otthon. A darabolás után azonnal tisztítsa meg az összes szennyeződést, és hajtsa le őket a kosárba.
3. Fontos, hogy figyeljen a méretre. Kis és közepes méretűeknek kell lenniük. A nagy mézgomba rosszul fagyott.

A gombákat fagyasztva lehet tárolni legfeljebb 6 hónapig. Ellenkező esetben a kész gombák ízét és aromáját nem veszi észre.

A gombák feldolgozási és elkészítési folyamata fárasztó:

1. Mindenekelőtt rendezzük, eltávolítjuk a sérült és a férgeket.
2. A gombanak egésznek kell lennie. Méretek szerint válogatunk a könnyebb és gyorsabb fagyasztás érdekében.
3. A kicsiket egészben használják, a nagyokat pedig vágják. Éppen ezért fontos, hogy a méz agarok azonos méretűek legyenek.
4. Helyezzen egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le. Hagyjuk, amíg a víz teljesen ki nem ürül.

Nyers gombák fagyasztása

Nem mindenki tudja, hogy a frissen szedett gombák, általában, nyers és egészben fagyasztottak.

Mélyfagyasztva a gomba nem változtatja meg megjelenését. Általában hozzá lehet adni pörköltekhez, pörköltek készítéséhez vagy finom, illatos leves főzéséhez stb. Készítse elő a frissen szeletelt módon.

A víz alatt történő öblítés nem éri meg, mivel a leolvasztás során fellépő felesleges nedvesség miatt azok vízszerűvé válnak és nem leszek olyan finom.

Ha a gomba nagyon piszkos, akkor ebben az esetben javasoljuk, hogy nedves törülközővel törölje le.

Ha elengedhetetlen a folyó víz alatt történő öblítés, akkor a méz gombát száraz sütőlapra kell szétteríteni és várni kell, amíg az összes felesleges nedvesség elpárolog. Sütőlemez helyett használjon száraz, tiszta törülközőt.

A száraz gombákat egy vékony rétegben helyezzük egy tiszta, száraz ételrétegen, fagyasztóba helyezzük és fagyasztjuk. Miután öntsük a kész gombát egy műanyag zacskóba, és távolítsuk el őket.

Főtt gombák, a fagyasztás szabályai

Nem tudja, hogyan kell főzni a mézgomba fagyasztáshoz. Nagyon egyszerű, de érdemes megjegyezni, hogy a főtt gombák megjelenése nem mutatható ki. Elsősorban első ételek és előételek (például kaviár) főzéséhez használják.

Az ilyen típusú gombák fő előnye, hogy nem fognak sok helyet foglalni a fagyasztóban.

Tehát vegye fontolóra egy termék megfelelő fagyasztásának technológiáját:

1. Feldolgozzuk a fő összetevőt - válogatjuk, tisztítjuk a szennyeződést, öblítjük.
2. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá asztali sót és forraljuk fel. Méz agaricsok lerakása után. Főzés közben méretük csökkenni fog, ezért egy kis csúszdával tegye egy serpenyőbe.
3. Várunk forrásig, és közepes lángon tartjuk 5 percig.
4. A gombát egy réselt kanállal átvisszük egy tiszta serpenyőbe, öntsünk új vizet és folytatjuk a főzést további 2 órán át.
5. Az idő múlása után kiszűrjük, törölközőre helyezzük és várjuk meg, amíg teljesen lehűlnek.
6. Kisméretű műanyag zacskókba adagoljuk és befagyasztjuk.

Fagyasztva sült mézgomba

A sült gombák téli fagyasztásra történő felhasználását szokatlan módszernek tekintik.

Előnyük, hogy azonnal hozzáadhat egy már elkészített kulináris ételhez.

Elég leolvasztani és kicsit melegíteni.

Leolvasztási szabályok

Ha a terméket helytelenül megolvasztják, a kész edény ízlése és megjelenése romolhat.

A leolvasztást szobahőmérsékleten és fokozatosan kell elvégezni. A mikrohullámú sütők és más eszközök használata szigorúan tilos.

A termék kiolvasztásának számos árnyalata van:

• A nyers gomba teljesen felolvadt, egy kicsit szárítva friss levegőn, és csak akkor kezdje el főzni. Az első ételek elkészítése során megengedett, hogy nem olvadt gombákat fektessenek be.
• A friss, fagyasztott gomba pácolásához azokat ki kell olvasztani, forrásban lévő vízben forralni egynegyed órán keresztül, majd csak hozzáadni a páchoz.
• A főtt terméktípust először kiolvasztják, majd csak a főzéshez használják fel.
• C sült gomba   végezzen hasonló műveleteket, csak mielőtt hozzáadja az edényhez, melegítse egy serpenyőbe, és használja a rendeltetésszerűen.

Most már tudja, hogyan fagyaszthatja meg a mézgomba otthon a télen, és a fagyasztás módjának megválasztásakor fontos eldönteni, hogy hol alkalmazzák a gombát.

A szabályok megfelelő betartásával élvezheti a gombát a téli időszakban.