Hogyan kell főzni a pulykaszárnyakat a sütőben. Hogyan főzzünk finom pulykaszárnyakat

A nemzeti konyhák közötti különbségeket nem annyira a termékek, mint inkább a fűszerek határozzák meg, amelyekkel ezeket a termékeket ízesítik. Ma pulykaszárnyakat fogunk főzni, ahogyan Délkelet-Ázsiában szokták.

Gyömbéres-mézes pácban sült pulykaszárnyak elkészítéséhez szükségünk lesz: gyömbér gyökérre, fokhagymára, citromra, szójaszószra, mézre, valamint csípős bors és száraz keleti fűszerek öntetére.

Hogyan főzzünk finom pulykaszárnyakat

Először elkészítjük a pácot.

A gyömbért és a fokhagymát késsel apríthatjuk, vagy fokhagymaprésben összetörhetjük, de jobb, ha ezt speciális reszelővel tesszük, ami segít, hogy egyetlen csepp fűszeres levet se veszítsen.

Délkelet-Ázsia kulináris filozófiája megköveteli, hogy minden étel, az előételtől a desszertig, tartalmazza mind a négy alapvető ízt: sós, édes, savanyú és fűszeres. A fűszerességet a gyömbér, a fokhagyma és az erős paprika határozza meg. A citrom a savasságot, a méz az édességet, a szójaszósz pedig a sót.

Az összes fűszert pépesre keverjük, amit a szárnyunkra kenünk.

A pulyka bőre és a szárnyhús meglehetősen sűrű, és a hagyományos módon történő pácoláshoz legalább több óra szükséges. Az idő csökkentése érdekében használhatunk egy speciális drága, „vákuummarinátornak” nevezett eszközt, vagy egy pumpás „vákuumfedélkészletet a befőzéshez”, amelyet bármelyik vasboltban megvásárolhatunk... hát nagyon nevetséges pénzért. .

Ily módon bármilyen húst, halat és egyéb termékeket nagyon gyorsan bepácolhat. Még a kemény, középkorú húsból vagy enyhén sózott uborkából készült kebab is szó szerint 15-30 perc alatt készül el több óra helyett.

Csak be kell vonnunk a szárnyainkat az elkészített fűszeres keverékkel, bele kell nyomnunk az üvegbe, le kell zárni a fedelet és kiszivattyúzni a levegőt. A ritkaság hatására a pórusok kinyílnak, és a pác gyorsan mélyen behatol a szövetekbe.

A folyamat hatékony lebonyolítása érdekében az edényt időnként meg kell fordítani, hogy a pác minden oldalról mosson minden darabot.

Maximum fél óra múlva már kinyithatjuk a fedőt, kiszedhetjük a nagyon jó minőségű pácolt szárnyakat, és egy növényi olajjal kikent tepsibe tesszük. Pácot is küldhet egy üvegből - ez egy nagyon ízletes szósz alapja lesz.

A szárnyakat sütőben, lassú tűzhelyen vagy légkeveréses sütőben sütheti – ez utóbbi lesz a leggyorsabb. Süssük maximális hőfokon és szellőztetés mellett mindkét oldalát 10-15 percig.

A sütés közepén a szárnyakat meg kell fordítani, és le kell önteni a kapott szósszal.

A sült pulykaszárnyak akkor készek, ha fogpiszkálóval átszúrjuk a levét.

A „Kelet szárnyai” köretéhez omlós basmati rizs, koriander és zeller, fűszeres koreai sárgarépa és valami savanyú kell: egy szelet citrom, lime vagy egy kanál savanyú zöldszilva szósz.

Próbáld ki így sütni, és látni fogod, hogy élvezet enni ilyen aromás és ízletes sült pulykaszárnyakat.

A pulykahús nagyon egészséges és ízletes termék. A baromfi hasított testének minden részét felhasználják a főzéshez, beleértve a szárnyakat is. A szárny váll- és könyökrészei önálló nassolnivalóként működhetnek, de más termékekkel kombinálva is használhatók különféle levesek és meleg ételek elkészítéséhez. A pulykaszárny receptjeit ebben a cikkben részletesebben tárgyaljuk.

A pulykaszárnyakat leggyakrabban csomagolt formában értékesítik. A csomagoláson fel kell tüntetni a termék lejárati idejét, amelyre vásárláskor figyelnie kell. A csomagolás típusát illetően jobb, ha előnyben részesítjük a vákuumzáras szárnyakat. Fontos odafigyelni a pulyka bőrtónusára is. A szárnyak felületének nyálkától, mechanikai sérülésektől és sötét foltoktól mentesnek kell lennie. A bőrnek világosnak, sárgás színűnek kell lennie.

A legjobb, ha a szárnyakat lehűtjük, nem pedig lefagyasztjuk.

Pácolás

A pácolási lépés a pulykaszárnyak elkészítésének számos módszeréhez szükséges, mivel a pác a főzés után puha, lédús húst eredményez. A bőrt a kés hegyével több helyen átszúrhatjuk, így a pác jobban beszívódik a húsba. A pácnak meglehetősen sok lehetősége van, de az elkészítésének és a pácolásának elve gyakorlatilag változatlan: az ömlesztett és folyékony összetevőket kombinálják egymással, a szárnyakat több órára a kapott keverékbe helyezik. Egy egyszerű mustáralapú pác jól használható a madártetemek váll- és könyökrészein. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • Dijon vagy szokásos mustár 70 gramm mennyiségben;
  • két evőkanál citromlé;
  • négy nagy kanál tejföl;
  • egy csipet őrölt koriander és fehér bors.


A mustárt citromlével és tejföllel simára keverjük. A keveréket korianderrel és borssal ízesítjük, majd ismét összekeverjük. A páchoz ízlés szerint sót adunk. A szárnyakat a kapott keverékbe helyezzük, és legalább két órán át állni hagyjuk. A pácolt terméket sütőben süthetjük vagy grillen süthetjük.


Egy másik népszerű pulyka pác opció a mézes-szójaszósz és a mézes-narancs-szójaszósz. A mézes-szója pác elkészítéséhez össze kell keverni öt gerezd apróra vágott fokhagymát, egy nagy kanál mézet és két nagy kanál szójaszószt. A keveréket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a szárnyakat beletesszük pácolódni. A második szósz csak pár kanál narancslé hozzáadásával különbözik az elsőtől.


Hogyan kell főzni?

Az élelmiszerek hőkezelésének minden népszerű módszere alkalmas pulykaszárnyak készítésére. A főzés időtartama elsősorban a választott módszertől függ. A termék sütési ideje a sütőben hosszan tartó pácolás után körülbelül 40-45 perc lesz. A sütő hőmérsékletének 200 fokosnak kell lennie. Ugyanakkor ezek az idő- és hőmérsékleti mutatók általánosítottnak tekinthetők, mivel más tényezők is befolyásolják a szárnyak előkészítését. Például a méretük, a sütő minősége és az étel receptje.

A szárnyakat akár növényi olajjal kikent tepsiben, akár sütőhüvelyben vagy fóliában süthetjük.


A gáztűzhelyen történő főzés tovább tart, mint a sütőben. Körülbelül másfél órát vesz igénybe a szárnyak eloltása. A sült pulykalapokat és könyököket serpenyőben vagy grillen is megsüthetjük. Ha a terméket parázson könnyen megfőzheti, akkor serpenyő és gáztűzhely használatakor ajánlatos a madártetem egy részét aranybarnára sütni, majd a sütőbe tenni. Serpenyőben sütéskor a bőr túl gyorsan megsülhet, és a hús nem sül át, ezért a szárnyak a sütőben sülnek meg. A pulykaszárnyból finom ételek elkészítése nem olyan nehéz - a lényeg az, hogy fenntartsák a fő összetevők arányát és kövesse a receptet.


Krumplival

A burgonyával sült baromfi hasított váll- és könyökrésze komplett melegtál, amely ebédre vagy vacsorára második fogásként is tálalható. Ez a recept abból a szempontból kényelmes, hogy nem kell külön köretet készíteni a húshoz, mivel a gyökérzöldség már jó kiegészítő lesz. Egy kilogramm szárny elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • 700 gramm burgonya;
  • két nagy kanál növényi olaj;
  • négy evőkanál majonéz;
  • só és őrölt fekete bors ízlés szerint.



Kívánság szerint burgonyához vagy húshoz is hozzáadhat univerzális fűszerezést. Sütés előtt a szárnyakat az illesztéseknél részekre kell vágni. A hasított test egyes részeit jól sózzuk és borsozzuk, majd legalább egy órára majonézbe kell helyezni. Miután a madártetem váll- és könyökrészét majonézben pácoltuk, megkezdheti a burgonya elkészítését. A gumókat meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk. A gyökérzöldséget sózzuk, borsozzuk és olajjal meglocsoljuk, majd sütőzacskóba tesszük.


Helyezze a pulykatest darabjait egy burgonya „párnára”, és mindkét oldalára kössön egy sütőzacskót. Az edényt 200 fokon egy órán keresztül sütjük. Annak elkerülése érdekében, hogy a gumók megégjenek főzés közben, a hüvelyt a tartalommal rendszeresen meg kell fordítani. A kész meleg ételt tatár szósszal vagy grillsütővel tálalhatjuk.


Kocsonya

A zselésített hús klasszikus változata marha- vagy sertéshús részeinek felhasználását jelenti. Ennek az ételnek a elkészítéséhez azonban a pulyka is jó. A pulykaszárnyak sok porcszövetet tartalmaznak, ami kiváló zselésítő tulajdonságokat biztosít a terméknek. A zselés hús elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • hat pulykaszárny;
  • két madár comb;
  • két közepes sárgarépa;
  • egy pár hagyma;
  • hat borsó fekete aromás bors;
  • babérlevél öt darab mennyiségben;
  • só ízlés szerint.



A kocsonyás hús főzésének megkezdése előtt ajánlatos a madártetem egyes részeit néhány órára hideg vízben áztatni. Ez eltávolítja a szennyeződéseket a húsból, és könnyű, tiszta húslevest kap. A madártetem egyes részeit mély serpenyőbe kell helyezni, és fel kell tölteni tiszta vízzel úgy, hogy öt centiméterrel magasabb legyen. A serpenyő tartalmát fel kell forralni, majd eltávolítani a habot a húsleves felületéről, és csökkenteni kell a hőt. Tegye az egész hagymát és sárgarépát, valamint a szegfűborsot a tartályba. Két óra főzés után a hagymát és a sárgarépát ki kell venni a serpenyőből.

Összesen körülbelül öt órán át kell főznie a húst. Egy órával a főzés előtt sót és babérlevelet adhat a serpenyőhöz. Miután a madártetem egyes részeit megfőzték, ki kell venni a húslevesből, le kell hűteni, és a húst el kell választani a csontoktól. A húst apró darabokra kell vágni, és össze kell keverni az apróra vágott fokhagymával. A pulykadarabokat formákba rakjuk, ahol a kocsonyás hús megkeményedik, és megtöltjük húslevessel. A kocsonyás húsos ételeket egy éjszakára a hűtőbe kell tenni, hogy megszilárduljanak.

Mindig pulykát főzök, mivel a családom a diétás húst kedveli. Ma azt javaslom, hogy főzzön pulykaszárnyakat burgonyával a sütőben. Az étel kiadós és ízletes, tökéletes ebédre vagy vacsorára. A zöldségekhez a burgonyán kívül póréhagymát használtam, és konzervpaprikát tettem hozzá, hogy fényesebbé tegye az ételt. Nagyon finom lett!

Hozzávalók

A pulykaszárnyak burgonyával sütőben való sütéséhez szükségünk lesz:

pulykaszárny - 2 db;

szójaszósz - 4 evőkanál. l.;

só, bors, őrölt pirospaprika - ízlés szerint;

burgonya - 6-7 db;

póréhagyma (helyettesíthető hagymával) - 1 db;

kaliforniai paprika - 1 db. (választható);

őrölt paprika - 1 teáskanál;

bazsalikom - ízlés szerint;

növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;

zöldhagyma a tálaláshoz.

A főzés lépései

Mindegyik szárnyat vágja 2 részre az ízület mentén, helyezze megfelelő edénybe, adjon hozzá szójaszószt és őrölt pirospaprikát.

A szárnyakat alaposan bedörzsöljük szósszal és borssal, és hagyjuk, amíg a zöldségek elkészülnek.

A burgonyát szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük. Távolítsuk el a zöld részt a póréhagymáról, a fehér részét vágjuk karikákra.

Adjunk hozzá őrölt paprikát, szárított bazsalikomot, sót és borsot egy tálba.

Paprikáskonzervet tettem hozzá, hogy fényesebbé tegye az ételt, mivel nem volt friss készletem, de így is nagyon finom lett. Adjunk hozzá növényi olajat is, és jól keverjük össze.

Tegyük a burgonyát egy hőálló edénybe, és tegyük rá a pulykaszárnyakat.

Fedjük le a formát alufóliával, és tegyük az edényt 190 fokra előmelegített sütőbe.

A pulykaszárnyakat burgonyával a sütőben 1,5 órán át sütjük, majd levesszük a fóliát és megpirítjuk a húst.

Tálaláskor burgonyát tegyünk egy tányérra, tetejére egy szárnyat, és szórjuk meg az edényt zöldhagymával.

Jó étvágyat kívánunk!

Pulyka szárny pácban

Szükségünk lesz:

  • 2 kg pulykaszárny,
  • egy doboz paradicsom a saját levében,
  • 1 kg burgonya,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • teáskanál őrölt gyömbér,
  • fűszerek ízlés szerint (paprika, bazsalikom, kapor, őrölt fekete bors)

Készítsük elő így:

  1. A fokhagymát felaprítjuk, a fűszernövényeket pedig finomra vágjuk.
  2. Ezután keverje össze a paradicsomot egy evőkanál (őrölt) paprikával és egy teáskanál gyömbérrel. Adjunk hozzá fűszernövényeket, fokhagymát és fekete borsot.
  3. Óvatosan kenjük be a szárnyakat a kapott páccal, és hagyjuk állni egy órát. Sütés előtt sózzuk.
  4. Ezután a szárnyakat zsírozott tepsire helyezzük, a szárnyak közé szeletekre vágott nyers burgonyát, majd a tepsit 45 percre 190 Celsius fokos sütőbe tesszük.

Finom paradicsomleves szárnyakkal

Szükségünk lesz:

  • 2 pulykaszárny,
  • 2 közepes sárgarépa,
  • 2 hagyma,
  • ½ édes paprika
  • 2 evőkanál paradicsompüré,
  • 5 borsó szegfűbors,
  • 2 burgonya,
  • csokor kapor,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1,5 teáskanál só,
  • 2 evőkanál növényi olaj,
  • fekete bors ízlés szerint.

Készítsük elő így:

  1. Először készítsük el a húslevest. Ehhez öblítse le az összes szárnyat hideg vízzel, és tegye őket egy serpenyőbe. Ezután a hagymát és a sárgarépát (elég nagyra) felaprítjuk, és a húshoz adjuk. Öntsön 5 borsó szegfűborsot a serpenyőbe, és töltse fel az összes hozzávalót 3 liter tiszta ivóvízzel. Forraljuk fel a húslevest. A keletkezett habot egy réskanállal távolítsuk el, mérsékeljük a lángot, és résnyire nyitott fedővel főzzük 40 percig.
  2. Amíg a húsleves fő, elkészítjük a levesöntetet. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, a paprikát pedig csíkokra vágjuk. A hagymát serpenyőben, felhevített növényi olajon 5 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá az édes paprikát a hagymához, és pirítsuk további 5 percig. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét (2 evőkanál) és 0,1 liter tiszta ivóvizet a serpenyőbe. Keverjük össze a kapott masszát, és forraljuk tovább 5 percig, amíg a víz elpárolog.
  3. A burgonyát külön-külön közepes méretű kockákra vágjuk. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
  4. Szűrjük le a húslevest. Megszabadítjuk a szárnyakat a bőrtől és a csontoktól. Vágja csíkokra a sárgarépát a léből. Ezután tegye a serpenyőt a húslevessel a tűzhelyre, adjon hozzá minden előzőleg elkészített hozzávalót a húsleveshez, a fokhagyma és az apróra vágott fűszernövények kivételével. Ha szeretjük a hígabb leveseket, adhatunk hozzá még egy kis vizet. Főzzük a levest, amíg a burgonya meg nem fő (kb. 10 perc). A kész leveshez adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszernövényeket, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni 20 percig.

Így készíthet ízletes és egészséges pulykaszárnyat. Jó étvágyat.

A pulyka diétás termék. Sok étel készül belőle. A főzés során leggyakrabban használt részek a alsócomb és a filé. Egyes háziasszonyok szívesebben sütik az egész hasított testet. Ma megosztjuk a pulykaszárny főzésének titkait. A cikkben minden ízléshez talál receptet.

Mázas

A kemencében sült szárnyak (különleges módon) kiváló kiegészítők lesznek a sörhöz. Ez a recept egyszerű, de a húsnak időre van szüksége, hogy jól bepácolódjon. Tehát térjünk a gyakorlati részre.

A páchoz, ami 6 szárnyra elegendő, kell: 170 ml szójaszósz, 15 ml csípős szósz és mogyoróvaj, 110 ml borecet, 120 ml méz, egy fej fokhagyma, kevés reszelt gyömbér és zöldhagyma. Először 2 részre kell vágnia a pulykaszárnyakat az illesztésnél.

Az összes többi összetevőt össze kell keverni. Az így kapott pácot a madárra öntjük. Üvegtartályba (fedéllel) vagy vastag műanyag zacskóba kell helyezni. A húsnak két-négy órán át a pácban kell lennie. Ezután a szárnyakat egy tepsire fektetjük, és a sütőben készre sütjük (kb. 50 perc). Az optimális hőmérséklet 200 fok. Ahhoz, hogy finom pulykaszárnyakat kapjunk a sütőben, a recept azt javasolja, hogy 10 percenként locsolja meg őket páclével.

Leves

Szeretnéd a családod kedvében járni egy gazdag első fogással? A pulykaszárny kiválóan alkalmas leves készítésére. Hozzávalók, amire szükséged lesz: fél kiló szárny, tojás, liszt, fokhagyma, fekete bors és babérlevél. Mindegyik szárnyat 3 részre kell vágni, és sós vízben puhára kell főzni (1,5 óra). Ezt követően fűszereket adunk hozzá, és negyed óra múlva a szárnyakat tányérra helyezzük. A húst el kell választani a csontoktól.

Az öntethez meg kell főzni a tésztát. A tésztát egy tojásból, 250 ml vízből, sóból, lisztből és egy kanál tejfölből készítjük. Nyújtsuk ki a keveréket 4 lapos tortává, mindegyiket egyforma csíkokra vágjuk. A tésztát külön serpenyőben készre főzzük. Ezután részletekben tányérokra fektetjük, hozzáadjuk a húst és megtöltjük húslevessel, a szépség kedvéért pedig zöldeket adunk hozzá.

Pulyka zöldségekkel

Egyszerű és finom vacsora két személyre készíthető, ha bármilyen zöldséget adunk a madárhoz.

Szükséged lesz 3 burgonyagumóra, 1 sárgarépára, fokhagymára, olívaolajra és fekete borsra.

A főzési recept szerint a pulykaszárnyat meg kell mosni és szárítani. Tepsibe tesszük, és a sütőben 20 percig sütjük. Hőmérséklet - 200 fok.

A zöldségeket darabokra kell vágni, a hagymát félgyűrűkre kell vágni, és a pulykához kell adni, a fokhagymagerezdeket nem kell aprítani. Az olajat, sót és borsot adjuk a pörkölthöz. Az edényt visszatesszük a sütőbe, a hőmérsékletet 190 fokra kell csökkenteni. A hús kiszáradásának elkerülése érdekében a serpenyőt le kell fedni. Körülbelül 50 percig főzzük. Ha azt szeretnénk, hogy a zöldségek nagyon puhák legyenek, akkor a pörköltet még negyed óráig a sütőben kell tartani.

Tedd fel az ujjad

A zöldségekkel hüvelyben sült pulykaszárny receptje egyszerű, az eredmény nem fog csalódást okozni.

A madarat (2 szárny) először be kell pácolni. Miért kell keverni 1 evőkanál. l. méz, só, balzsamecet, olívaolaj. A száraz fűszerekből fél teáskanál koriandert és fekete borsot kell hozzáadni. A pikantériához használjon 2 evőkanál. l. csípős chili szósz.

A zöldségösszetétel 1 kg burgonyát, 3 kaliforniai paprikát, 1 sárgarépát és 2 hagymát tartalmaz.

Először össze kell keverni a pác összes összetevőjét. Ha a méz nagyon sűrű, meg kell olvasztani. A recept szerint a pulykaszárnyakat bekenjük páclével, egy tálba tesszük és fóliával vagy fedővel letakarva hűtőbe tesszük. Ahhoz, hogy jól bepácolódjanak, 6 órán át kell tartani.

A burgonyát szeletekre, a sárgarépát és a hagymát félgyűrűkre vágjuk. A meghámozott paprikát csíkokra vágjuk. A zöldségeket össze kell keverni, sózni és növényi olajjal meglocsolni. Majd sütőhüvelybe hajtjuk, rárakjuk a szárnyakat és rájuk öntjük a maradék pácot. Körülbelül másfél órát kell sütni a sütőben. Az ajánlott hőmérséklet 180 fok. Ezután a hüvelyes tálcát kivesszük a sütőből. Az átlátszó zacskó tetejét óvatosan levágjuk, a szárnyakat megfordítjuk. Ezután tegye vissza az edényt a sütőbe további fél órára.

A pulykaszárny főzésének számos módja van. A receptek a felhasznált komponensek és a hőkezelési lehetőségek tekintetében változatosak. A választás a tiéd!