Melyiket érdemesebb melegen vagy hidegen önteni? Hogyan zárjuk le a lekvárt befőzési fedővel az üvegekben

A lekvár egy édes desszert, amely gyümölcsökből - gyümölcsökből vagy bogyókból áll, egészben főzve cukorban vagy mézszirupban. És bár a lekvárt talán több száz éve főzik, az elkészítésével kapcsolatban nem, nem, és különféle kérdések merülnek fel. Például a lekvárt melegen vagy hidegen kell üvegekbe tölteni?

Valójában annak érdekében, hogy a lekvár ízletes legyen és hosszú ideig tárolható legyen, bizonyos szabályokat be kell tartani az elkészítésekor.

A megfelelő lekvár titkai

A jól elkészített lekvárnak olyan színben és ízben kell lennie, mint az elkészítéséhez használt friss gyümölcsöknek és bogyóknak. Az ilyen lekvárok megtartják a vitaminok abszolút többségét, beleértve a C-vitamin jelentős részét. A lekvár hosszú ideig tárolható, mivel nagy mennyiségű cukrot tartalmaz - általában körülbelül 50%. Egy ilyen sűrű, dús szirupban nem fejlődhetnek ki erjedést vagy penészt okozó mikroorganizmusok. De ha nem teszünk elég cukrot a lekvárba, könnyen megsavanyodhat. Ugyanez történik, ha rosszul mosott vagy nedves üvegekbe teszi. Vagy nem tartja be a tárolási szabályokat - például a helyiség, amelyben a lekvárt tárolják, rosszul szellőzik vagy nedves.

A lekvár sokféle bogyóból, gyümölcsből, sőt zöldségekből vagy diófélékből készül. Csak az szükséges, hogy ezek az összetevők megközelítőleg azonos érettségűek és azonos méretűek legyenek. A lekvárhoz bogyókat vagy gyümölcsöket száraz, napos időben kell szedni, kerülni kell a túlérett vagy romlott gyümölcsöket.

A lekvárt melegen vagy hidegen kell üvegekbe tölteni?

A kérdésre adott válasz attól függ, hogy milyen módszerrel készült a lekvár. A hagyományos módszer szerint a lekvárt sokáig főzzük, amíg besűrűsödik. Általában az ilyen lekvár készenlétét úgy ellenőrzik, hogy a csészealj cseppje megtartja-e alakját. Ha elmosódik, folytassa a lekvár főzését még egy ideig. Ha megmarad az eredeti formájában, akkor a lekvár készen áll és levehető a tűzről. Ezt a lekvárt lehűtve üvegekbe teszik, és általában nem kell lezárni. Egyszerűen műanyag fedővel vagy sütőpapírral letakarva és zsineggel átkötve.

Ha a lekvárt gyorsított módon, úgynevezett „ötperces” módszerrel főzzük, vagy ha például kevesebb cukrot teszünk a lekvárba, hogy csökkentsük a kalóriatartalmát, akkor az ilyen lekvárt csak forrón öntjük a lekvárba. sterilizált üvegeket, majd fémfedéllel feltekerjük. Ezután az üvegeket megfordítjuk, és a lekvárt ebben a formában hagyjuk kihűlni. A lekvár jobb tartósítása érdekében javasolt a befőttes üvegeket további pasztőrözni. Más szóval, az ilyen lekvár kötelező tartósítást igényel. Ellenkező esetben nem tárolható sokáig. Tartósítás szükséges a „nyers” lekvárhoz is, ami valójában cukorral pépesített gyümölcs vagy bogyó.

A télire megfelelően megfőzött és lezárt lekvár akár két évig, vagy még tovább is eltartható otthon. Ha a lekvárt rosszul főzték vagy öntötték üvegekbe - például nem sterilizált, rosszul mosott vagy nedves edényekbe, akkor biztosan megerjed, penészesedik vagy cukros lesz.

Hogyan állapítható meg, hogy a lekvárt rosszul főzték-e meg

Íme a fő jelek, amelyek alapján megértheti, hogy hibákat követtek el a lekvárfőzés során:

• a lekvár megváltoztatta a színét, túl sötét lett, és eltűnt belőle a gyümölcs aromája - csak az édes íze maradt meg. Ez biztos jele annak, hogy a lekvár túlfőtt;
• a bogyók vagy a gyümölcsök nem egyenletesen oszlanak el a szirupban, hanem a felszínre úsznak, vagy leülepednek az aljára. A leülepedett gyümölcsök azt jelzik, hogy nem tettél elég cukrot a szirupba, és túl folyékonynak bizonyult. Ha a gyümölcsök a felszín közelében összegyűlnek, ez azt jelzi, hogy még nem fejezte be a lekvár főzését. A lekvár mindkét esetben megsavanyodhat, ezért a lehető leggyorsabban el kell fogyasztania. Vagy – megemészteni.

A nyár nem csak a kikapcsolódás, hanem a télre való aktív felkészülés időszaka is. Az ország szinte minden konyhájában javában zajlik a munka, készülnek az előkészületek, szárítják a fűszernövényeket, gyümölcsöket, vágják a salátákat, és persze készül a lekvár. Sok titkot rejt magában az édesség sikeres elkészítése.

A lekvárnak szánt bogyókat jobb napos, száraz időben szedni a főzés napján. Az esőben szedett bogyók sok nedvességet szívnak magukba. Emiatt a lekvárban felforrnak, és maga a finomság vizes lesz. A bogyóknak egyformán éretteknek kell lenniük - akkor a lekvár ízesebb lesz. Eperlekvár készítése előtt a bogyókat kristálycukorral megszórjuk, és 2-3 órát állni hagyjuk.

A cseresznye magjának eltávolításához a tapasztalt háziasszonyok korsó használatát javasolják. Ez felgyorsítja a munkát, és megvédi a bogyókat a sérülésektől. A főzőedények legyenek szélesek, de ne magasak, hogy a folyadék gyorsabban elpárologjon. A 2-4 kg bogyós tálak a legkényelmesebbek. A nagy tartályokban a puha bogyók elvesztik formájukat, és a lekvár inkább lekvárhoz hasonlít. A lekvárkészítéshez használt edényeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük. Ne használjon olyan edényt, amelyen rozsda- vagy oxidfoltok vannak. Minden előkészítés előtt az edényeket szódával megtisztítják, forrásban lévő vízzel mossák és szárítják. Elkezdjük szirupos lekvárt készíteni. A cukrot és a vizet öntsük egy tálba (a recept szerint arányosan), és forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a bogyókat és főzzük. Az első 5-10 percben a tűz legyen alacsony, hogy ne legyen sok hab, majd fokozzuk.

A főzés során a habot egy kanállal vagy réskanállal kell eltávolítani, és egy mély tálba kell önteni. A habot el kell távolítani, mert attól megsavanyodhat a lekvár. A bogyók összezsugorodásának elkerülése érdekében 5-7 percenként távolítsa el a lekvárt tartalmazó edényt a tűzről.

A lekvár készenlétét a következőképpen ellenőrizzük:

• A bogyók nem úsznak fel a felszínre, hanem egyenletesen oszlanak el a szirupban.
• Egy csepp szirup az ujjai között dörzsölve viszkózus fonalat képez.
• A csészealjra öntött csepp nem terjed szét, hanem megtartja alakját.
• Sok gyümölcs és bogyós gyümölcs (alma, sárgabarack, szilva, birsalma) átlátszóvá válik.

Amikor a lekvár már megfőtt, ki kell hűlnie. Ezután tiszta és száraz edénybe öntjük. A lekvárt semmilyen körülmények között ne takarja le fedővel. Ehhez jobb gézet vagy pergamenpapírt használni. Az üveglekváros üvegeket szódával alaposan kimossuk, forró vízzel leöblítjük és megszárítjuk. Tegye a lekvárt száraz, forró üvegekbe. A lekvárt hűvös, száraz helyen tárolja. Az üvegeket sütőpapírral letakarjuk, majd kartonkörrel, majd ismét sütőpapírral, majd zsineggel átkötjük. A zsineget előzetesen megnedvesítjük. Ahogy szárad, szorosan meghúzza az üveget, és megakadályozza, hogy levegő kerüljön a lekvárba.

Ha a lekvár becukrozott, tegyük ki az üvegekből egy tálba, adjunk hozzá 3 evőkanál vizet 1 kilogramm lekvárhoz, forraljuk fel lassú tűzön, és főzzük 5-8 percig állandó keverés mellett. A forró lekvárt üvegekbe tesszük, lehűtjük és lezárjuk. Az erjedni kezdett (savanyú) lekvárt azonnal fel kell emészteni úgy, hogy minden kilogramm lekvárhoz 200 gramm kristálycukrot adunk. A lekvár nagyon habzik. A habot el kell távolítani, és a főzést le kell állítani. Amikor a lekvár már nem habzik, üvegekbe töltjük, lehűtjük és lezárjuk. Ha követi ezeket az egyszerű tippeket, még egy kezdő háziasszony is tud finom lekvárt készíteni, és télen a saját készítésű finomságával kedveskedik családjának és barátainak. Csak így tovább és minden menni fog!

Hogyan kell sterilizálni és lezárni az üvegeket?

1. Először is, minden üveget alaposan ki kell mosni szódával kívül-belül.
2. A következő lépés az üvegek sterilizálása. Korábban a háziasszonyok úgy sterilizálták az üvegeket, hogy a forrásban lévő vízforraló kifolyójára helyezték őket, de most a folyamat jelentősen felgyorsult - az üvegeket a sütőben, rácson (nem sütőlapon) sterilizálják száz fokos hőmérsékleten. .
3. Az ónfedőket fedővel ellátott serpenyőben 5 percig kell forralni.
4. Amikor az üvegek a sütőben megszáradnak, nyakig megtöltik forró lekvárral.
5. Ezután fedjük le, és egy speciális hengerrel tekerjük fel. Fontos a megfelelő varrógép kiválasztása.
6. A feltekert üvegek fedelét ellenőrizzük, hogy a fedő szorosan illeszkedik-e (hogy ne mozduljon el vagy forogjon), majd fordítsa le a fedelet és melegen csomagolja be. Hagyja hűlni az összeforgatott üvegeket (kb. egy éjszakán át).

A második módszer a nylon kupakkal való lezárás.

Az így elkészített lekvárt csak hűtőszekrényben vagy nagyon hideg pincében tárolják.

1. Az uszályokat az első módszer szerint sterilizálják, a nylon fedeleket forrásban lévő vízbe mártják, és azonnal lekapcsolják a fűtést.
2. A lekvárt a nyakszint alatt 2 cm-rel egy üvegbe öntjük, és 1,5 cm-es cukorréteggel bevonjuk.
3. Fedje le szorosan nejlon fedővel, és tegye a hűtőszekrénybe téli tárolásra.

Irina Primorochka

A frissen főzött lekvárt steril üvegekbe töltöm, a nyakkal pontosan egy síkban, rácsavarom a fedeleket, és fejjel lefelé fordítom. Csak letakarom egy törülközővel. Lehűlés után a fedelet befelé húzzuk, további tömítést hozva létre. A lekvár szobahőmérsékleten remekül eláll tavaszig.

szeretem a gyerekeket

A lekvárt hidegen sterilizált üvegekbe töltöm, a lekvárt pedig forrón, takaró alá. A mi lekvárunk soha nem penészedett meg, bár most 2009-2013-as lekvár van a garázsban. Hát lehet, hogy nem penészesedik, ha feltekerjük, de ha csavaros kupakkal vagy nejlonnal zárjuk, akkor szerintem igen. öntőforma. Általában anyám mondta egyszer, hogy akár melegen, akár hidegen öntjük, csak a lekvár megjelenése más.

Clearböjt

A lekvárt forrón kell önteni. A magas hőmérséklet segít mindenféle baktérium elpusztításában. Ráadásul a forró lekvárnak nagyobb a folyékonysága, a hideg lekvárt nagyon nehéz üvegekbe tölteni, sok légüreg marad. Igazából azok, akik lekvárt készítenek, tudják, hogy ha megvárja, amíg a lekvár kihűl, akkor nehéz lesz vele dolgozni, a tetejét általában beboríthatja a fagyott kéreg, ami biztosan nem járul hozzá a lekvár üvegekbe öntéséhez.

Zöld paradicsom

Az, hogy a lekvárt melegen vagy hidegen töltjük az üvegekbe, a főzési módtól függ. Korábban a lekvárt hagyományosan úgy főzték, hogy 1:1 tömegarányban cukrot adnak hozzá a gyümölcsökhöz, majd többször forralták. Az ilyen lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, már kihűtve, műanyag fedővel letakarva vagy papírral átkötve helyezték. Az ilyen lekvár megromlásának kockázata minimális. De a közelmúltban elkezdtek lekvárt készíteni kevesebb cukorral és rövidebb ideig - „öt percig”. Ennek oka egyrészt az időhiány, másrészt az, hogy több vitamin marad meg az ilyen lekvárban. Ezt a fajta lekvárt forrón kell sterilizált üvegekbe tölteni és lezárni, hogy ne romoljon.

Elena

És hideg, száraz üvegekbe töltöm. És általában, mi már nem főzünk lekvárt, csak cukrozzuk... nam-nam!

Yunna

Mindig forrón öntöm, mert nem főzöm túl édesen, hogy megvédjem a gombáktól és baktériumoktól. Az üvegeket pedig alaposan sterilizálom. De sokan hidegen zárják, és még a fedőt sem csavarják rá. Például a nagymamám pontosan ezt csinálta korábban, amikor nem volt fém fedő, egyszerűen letakarták egy vastag papírral és cérnával, és a lekvár tökéletesen állt és nem romlott, bár akkor nem kímélték a cukrot. És hidegen is töltötte. Ja, és finom lekvár volt.)

SummerSunshine

Forrón lezárom, sterilizálom az üvegeket, és nem teszem a takaró alá. Szobahőmérsékleten sokáig elállnak és nem penészednek.
Törökországban pedig több napig a napon tartják a lekvárt, hidegen öntik, és nem sterilizálják az üvegeket... Hát gyakran megpenészednek, azt mondják, hogy ilyenkor nem tartották eléggé a napon. ... Nem vállalom ezt a kockázatot.

Sveta

A lekvárt forró üvegekbe töltöm. Veszek egy merőkanalat és forró üvegekbe töltöm a lekvárt, akkor nem fog szétrobbanni az üveg, de ha az üvegek hőmérséklete alacsonyabb, mint a lekvár, akkor felöntöm a lekvárral, kissé lefedve az üveg alját, várok két-három percet, majd felöntjük a lekvárt az üveg feléig, és szintén várunk két-három percet, majd feltöltöm.

És sterilizálom az összes üveget - ez valószínűleg már szokás) Ami a takarót illeti - ez azért szükséges, mert nem sok hőkezelésnek vetették alá. Itt van például az uborka - ha hármas töltelékes módszerrel fedjük le, akkor természetesen addig csomagolom, amíg ki nem hűl. És ha serpenyőben sterilizálom (vagy, ahogy helyesen, pasztőrözöm? nem vagyok túl erős), akkor nem kell becsomagolni. A lekvárt és a lekvárt attól függően főzik, hogy hogyan csinálják, de általában főzik. Ezért, amennyire én értem, nincs szükség további bágyadtságra a takaró alatt. Száraz, sterilizált üvegekbe teszem, lezárom és megfordítom, amíg kihűl.

Ezüst róka

Általában fejjel lefelé rácson, meleg (nem forró!) sütőben, majd 200 fokra melegítjük. Min 20, nem több. Nagyon fontos - ki kell venni az üvegeket a sütőből, és száraz fadeszkára vagy törölközőre kell helyezni az asztalra, különben szétrepednek. 10 percig állni, kicsit lehűteni, forró lekvárt önteni beléjük. Meleg lehet, nem tesz semmit:)) igazából. Van egy olyan gyanúm, hogy a jól elkészített lekvárt bármibe bele lehet önteni és bárhol el lehet állni :))))

Mowglenok

Az igazi lekvárt (nem az ötperces lekvárt) nem kell sterilizálni vagy feltekerni. Forrón üvegekbe töltöm (ha nem vagyok lusta, kiöblítem forrásban lévő vízzel, de nem mindig), és egy közönséges műanyag fedéllel lezárom. A földön tartom az asztal alatt.

tJulka

Az elmúlt években üvegeket töltök a mosogatógépbe, dupla öblítésre állítom, majd egyenesen lekvárt öntök belőle, teszek bele uborkát és öntök levet.

Népszerű kérdések

Hogyan zárjuk le a lekvárt a penészedés elkerülése érdekében?

A csavarodások során a penész kialakulásának a következő okai vannak:

1. Nem elég cukor. A cukor a legtöbb befőtt nélkülözhetetlen összetevője. A lekvárkészítés során édesítőszerként, és ami még fontosabb, tartósítószerként használják. Minden konzervdobozhoz külön cukormennyiséget számítanak ki, amelyet minden kg-ra szánnak. bogyók/gyümölcsök. Ezt a hibát nagyon egyszerű elkerülni – csak kövesse a receptet az elejétől a végéig, és pontosan a megadott mennyiségben adjon hozzá cukrot.
2. A termék rosszul főtt. A végül elkészült desszert közepesen sűrű. A tapasztalt háziasszonyok szabad szemmel tudják meghatározni a főzés mértékét. A fiatal háziasszonyok a következő trükköt használhatják: tegyen egy kis mennyiségű lekvárt egy lapos tányérra. Ha tartja a formáját és nem esik szét, nyugodtan feltekerhetjük.
3. Az üvegeket forrón csavarjuk be. Ez elősegíti a páralecsapódás kialakulását, amely kiváló feltétele a penészgomba egészséges működésének. Tekeréskor az üvegeknek hidegnek kell lenniük.
4. A tartósítást nedves vagy nem sterilizált üvegekként határozták meg. Nedves környezetben a termék felhígul, és ennek megfelelően csökken a cukorkoncentráció. Tartósító hatása elvész, és ez serkenti a penészgomba növekedését az edényben. Az edény rossz feldolgozása ugyanolyan hatással van a tartósításra.

Mi a teendő, ha penész képződik a lekváron?

Sok háziasszony, miután felfedezett egy penészes korsót a kamra kukáiban, azonnal elbúcsúzik tőle. Érdemes azonban elküldeni 5-7 percig főzni, és minden kg lekvárhoz 0,1 kg cukrot tenni. A jövőben a kapott masszából zselét vagy kompótot készíthet, és nem tilos pékáruhoz adni.

Hol és hogyan lehet a lekvárt legjobban tárolni?

Célszerűbb kis üvegekben tárolni - így gyorsabban elfogy, és nem marad semmi romlandó az üvegben. Ha a lekvárt szigorúan a recept szerint tartósítják és biztonságosan csavarozzák, akkor két-három évig kell tárolni szekrényben vagy erkélyen, tíz-tizenkét fokos hőmérsékleten. Ha hámozatlan gyümölcsökből készül, akkor jobb, ha a terméket legkésőbb egy évvel később felhasználja.

Lekvár készítés a Les Mushroomsban

Ma megtanítom, hogyan készíts finom és megfelelő lekvárt. Hiszen szinte mindannyian szeretjük ezt az egészséges és ízletes finomságot. - ez gyerekkorunk finom desszertje, ami könnyen elkészíthető otthon is, és nem kell vegyszerekkel telített lekvárt vásárolni a boltokban. És ma, a Les Mushrooms weboldalán megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a finom lekvárt, hogyan kell sterilizálni és lezárni az üvegeket. Kövesse a webhelyünkön található lépésről lépésre található utasításokat, tehát íme:

Első szakasz. Üvegek sterilizálása.

Először is sterilizálnia kell az előkészített üvegeket. bármilyen méretűek lehetnek, a legkisebbtől a három és öt literesig. Miért kell sterilizálni az üvegeket? Valójában ez nagyon fontos, még ha az üveg tökéletesen tisztának tűnik is, ez nem jelenti azt, hogy nem élnek ott baktériumok, amelyek a lekvár erjedéséhez és megromlásához vezetnek. Ezenkívül a szem számára láthatatlan por és egyéb apró részecskék elronthatják a lekvárt.

De mégis, az első szakasz a bogyók és a cukor egyszerű forralása miatt következik be. A bogyókat a lehető legjobban fel kell forralni, hogy az üvegek sterilizálásával kapcsolatos minden munka ne legyen hiábavaló.

Az üvegek sterilizálására nagyon sok módszer létezik. Ezek közül csak néhányat fogunk elmondani, amelyek véleményünk szerint a leghatékonyabbak.

Sterilizátor - segítségével megtörténik az üvegek, tartályok legszükségesebb fertőtlenítése a tároláshoz és a lekvár elkészítéséhez.

A régi módszerekhez is fordulhatunk, amelyek nem kevésbé hatékonyak: Helyezzük az üvegeket egy nagy edénybe, amiben felforralhatjuk az üvegeket, le kell engedni a fedőket is, amelyekkel az üvegeket felcsavarjuk. Töltsük meg az üvegeket és fedőt hideg vízzel, és tegyük tűzre. Az üvegeket legalább húsz percig forralni kell.

Második szakasz. Lekvár készítés.

A lekvárkészítésben nincs semmi bonyolult vagy nehéz. A lekvár elkészítésének sokféle módja van. És itt van az egyik közülük:

Először is el kell készítenie a szirupot, ami azt jelenti, hogy a cukrot 120 fokos hőmérsékleten meg kell olvasztani. A szirup készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy egy csepp szirupot hideg vízbe csepegtet, ha pedig puha kis golyóvá válik, akkor kész a szörpünk.

Ezután hozzá kell adni a miénket az elkészített sziruphoz bogyók vagy gyümölcsöt. A leendő lekvárt keverés közben forraljuk fel. A lekvárt az első szakaszban néhány percig keverni kell, legalább húsz percig, amíg a lekvár a kívánt állagúra nem válik (a bogyók megpuhulnak, puhává válnak, a lekvár folyékonyabb lesz), ne felejtse el eltávolítani a lekvárt. képződő hab. Lehetőleg ne távolodjon el sokáig a tűzhelytől, mert eltart néhány percig, amíg a lekvár megég, és égéscsomóvá változik, amit csak el kell dobnia.

Lekvárfőzéshez réz edényt érdemes választani. Ez a legjobb megoldás, mivel az ilyen edényekben a hő egyenletesebben oszlik el, és kisebb az égés esélye. Használhat fazékot vagy rozsdamentes acél serpenyőt is. Jobb, ha fakanállal keverjük össze a lekvárt, ezzel leszedjük a habot, és külön normál kanál segítségével üvegekbe töltjük.

Harmadik szakasz. A kész lekvárt üvegekbe töltjük.

Ha a lekvárunk elérte a szükséges állagot, ideje üvegekbe tölteni. A lekvárt az üveg legszélére kell önteni, mert a kihűlt lekvár leülepszik és félig üresnek tűnik az üveg. Ezután tekerje fel vagy egyszerűen zárja le fedővel, fordítsa meg az üvegeket, és helyezze egy sötét sarokba, amíg teljesen ki nem hűl. Ezzel a módszerrel elkerülhető, hogy levegő távozzon az üvegekből, ami azt jelenti, hogy a lekvár nem fog cseppfolyósodni, ami viszont megvédi a lekvárt a penésztől. Amikor a lekvár lehűlt, ami nem tarthat tovább 10 percnél, helyezze az üvegeket egy hideg vízzel töltött edénybe. Tartsa a lekvárt további húsz percig. Ezzel a módszerrel gyorsabban lehűtjük a lekvárt, és a bogyók a kívánt kellemes színben maradnak.

Negyedik szakasz. Lekvár tárolása.

Lekvár a magas cukorkoncentrációnak és a gondos sterilizálásnak köszönhetően< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.

A lekvár azonnal használatra kész, amint kihűlt, de sokan azt tanácsolják, hogy az elkészítést követően nyolc napig tartsák lefedve. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a lekvár maximálisan telítődjön a bogyók aromájával.

Néhány tipp.

1) Jobb, ha az üvegekre matricákat ragasztunk, hogy például ne keverjük össze a vörösáfonya lekvárt a ribizli lekvárral.

3) Nézze meg, hogy készen áll-e lekvár, ezt a következő módon teheted meg: csepegtess egy csepp lekvárt egy csészealjra. Ha egy csepp nem folyik le, akkor a lekvár készen áll.

4) Ha kis mennyiségű lekvárt készít, akkor nem kell aggódnia a habképződés miatt, és nem kell megvárnia, amíg eltávolítja. Csak a lekvárfőzés végén adjunk hozzá 10 gramm vajat, és a hab magától feloldódik.

5) Hogy a málna, eper és más bogyós gyümölcsök magjai ne legyenek kemények, ahogy az gyakran előfordul a lekvárfőzés során. Lekvárfőzés előtt le kell fagyasztani a bogyókat. És közvetlenül a tűzhelyen lévő szirupban olvasszuk ki, folyamatosan keverve. Ekkor a lekvárban lévő magvak puhák lesznek. Ugyanezzel a módszerrel lehet lekvárt készíteni narancs- és citromhéjból.

6) Jobb kis adagokban elkészíteni a lekvárt, mint mindent egyszerre főzni. Ha kis adagokban főzzük a lekvárt, jobban megőrződik a lekvár színe, íze, és sokkal több tápanyag van a lekvárban, mert a kis adagokban történő lekvárfőzés kevesebb időt igényel.

7) Élvezze az étkezést, és ne feledje: ne dobja ki otthonról a meglévő üvegeit. Tárolja őket például pincében vagy kamrában, akkor nem kell új üvegeket vásárolnia. Ne felejtse el megfelelően sterilizálni őket.

A lekvár a legnépszerűbb. Könnyedén készíthet lekvárt különféle bogyókból (ribiszke, málna, eper, cseresznye, áfonya) és gyümölcsökből (szilva, alma, őszibarack, sárgabarack, sőt narancs is).
A bogyókat meg lehet főzni vagy egyszerűen cukorral őrölni, megőrizve természetes aromájukat és ízüket. A téli házi gyümölcskészítmények csak lekvárok, vagyis olyan gyümölcsök, amelyek kötelező hőkezelésen (főzés vagy párolás) estek át.

Hogyan készítsünk lekvárt télre?