Salata od korabice za zimu u staklenkama. Brzi recept za ukiseljenu korabicu s fotografijama korak po korak za zimu

Koleraba iz konzerve

Ukiseljena korabica

Slana korabica na abhaski način

Salata od mlade korabice

Suha korabica

mlada korabica

Salata od korabice za zimu

Potrebni sastojci:

korabica kupus - 2 kom .;
žarulja;
granulirani šećer - 100 g;
crni papar - par graška;
sol - 30 g;
voda - litra.

Proces kuhanja:

Potrebni sastojci:

korabica - 5 kilograma;
svježi celer - 4 grančice;
češnjak - 40 gr.;
bosiljak i kopar;
paprika - 100 gr.;
sol - 150 g;
timijan;
začini - izborno;
voda - litra.

Proces kuhanja:

Potrebni sastojci:

9% ocat - 300 ml;
korabica - 2 kilograma;
sol - 3 žlice. žlice;
gljive - 2 kg;
šećer - 7 žlica. žlica;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kilogram;
biljno ulje - 500 ml.

Proces kuhanja:

korabica (mala) - 1 kom .;
kopar - 1-2 grane;
češnjak - 1-2 režnja;
čili - 2-3 prstena;
korijander - 1/2 žličice;
sol, šećer - po 1 žličica;
stolni ocat 9% - 2 žlice. l.;
lovorov list - 1 kom .;

U međuvremenu skuhajte marinadu za pripremu.
Prokuhajte još 200-250 ml vode, dodajte sol i kristalni šećer te začinske dodatke. Prokuhajte, potpuno otopite žitarice, nakon 3 minute ulijte dio konzervansa - octa (1 žlica). Odmah maknuti sa štednjaka.

VIDI TAKOĐER:

Recepti za pripremu kupusa korabice za zimu sa i bez sterilizacije

Dodajte ocat i prokuhajte. Sterilizirajte čistu staklenku od litre i zagrijte je. Kolerabu stavite u staklenku i prekrijte sitno nasjeckanim lukom. Na vrh stavite začine po ukusu i prelijte vrućom marinadom. Salatu od korabice poklopiti i zagrijati na 90 stupnjeva. Sterilizirajte 45 minuta. Zarolajte, preokrenite i toplo zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Stavite na hladno i tamno mjesto za skladištenje. Dobar tek

Kupus kelerabe nema lišće, ali ima vrlo gustu zelenu koru, koje se prvo moramo riješiti. Najlakši način da to učinite je da prerežete kupus na pola, a zatim, vođeni bojom pulpe, odrežete koru: pulpa će biti gotovo bijela, dok će kora biti blago zelenkasta. Naravno, kupus morate prethodno isprati u hladnoj vodi i ukloniti zelenu stabljiku. Celuloza kupusa mora se izrezati na male kockice kao što je prikazano na fotografiji.

Dobar tek!

Keleraba je, ako netko ne zna, vrsta kupusa s mesnatom, debelom stabljikom. Od njega rade salate, a također i za zimu, kuhaju, prže - općenito, možete kuhati bilo koje jelo.

Mariniranje kupusa korabice za zimu kod kuće

Koleraba sadrži mnogo vitamina, glukoze i fruktoze, što je posebno važno zimi.

Ako vam je dosadio bijeli, cvjetača ili crveni kupus, pripremite salatu od korabice za zimu po našem receptu. Nećeš požaliti.

Salata od korabice s lukom za zimu

Potrebni sastojci:

bilo koji začini - po vašem ukusu;
korabica kupus - 2 kom .;
žarulja;
granulirani šećer - 100 g;
crni papar - par graška;
sol - 30 g;
voda - litra.

Proces kuhanja:

Prva faza je baviti se kupusom. Kelerabu dobro operemo i ogulimo, pa je narežemo na trakice. Sada ih treba skuhati u slanoj vodi, nakon što prokuhaju pustiti da odstoje 5 minuta i izvaditi ih u cjedilo. Omjer soli i vode je 10 g/litri. Dok se kupus suši, ogulite luk i sitno nasjeckajte. Zatim pomiješajte oba povrća u jednoj posudi, prelijte biljnim uljem i ostavite sa strane.

Druga faza je priprema marinade. U šerpu ulijte litru vode i stavite je na štednjak. Kad prokuha dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali glavnih sastojaka ne otope.

Treća faza je stavljanje u staklenke. U prethodno pripremljene sterilizirane staklenke stavite kelerabu s lukom, dodajte papar u zrnu i začine.

Napunite marinadom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 45 minuta u vodi od 90 stupnjeva.

Četvrta faza je zatezanje i odlaganje na skladište. Gotovu salatu smotamo, okrenemo i stavimo na poklopce, umotamo u toplu deku i ostavimo dok se potpuno ne ohladi. Možete ga čuvati u podrumu do zime.

Salata od abhaske korabice za zimu

Potrebni sastojci:

plava piskavica - 30 gr. zgnječeno sjeme;
korabica - 5 kilograma;
svježi celer - 4 grančice;
češnjak - 40 gr.;
bosiljak i kopar;
paprika - 100 gr.;
sol - 150 g;
timijan;
začini - izborno;
voda - litra.

Proces kuhanja:

Kelerabu rastavljamo na listiće, samu stabljiku ne bacamo već je ogulimo. Zatim ih dobro isperite i složite u slojeve u kacu ili glinenu posudu.

Između slojeva pospite začinima. Napunite salamurom.

Abhazi dodaju vrećicu kukuruznog brašna kako bi rasol bio jači.

Ova metoda zahtijeva oko 30 dana za potpuno soljenje, a posuda za skladištenje je kaca ili glinena posuda uskog grla koja se zakopava u zemlju.

Također, ovo kiseljenje se može koristiti ne samo kao salata, već i za pripremu abhaskog acharkhalchapa - začinjenog jela od orašastih plodova.

Salata od korabice s gljivama za zimu

Potrebni sastojci:

9% ocat - 300 ml;
korabica - 2 kilograma;
sol - 3 žlice. žlice;
gljive - 2 kg;
šećer - 7 žlica. žlica;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kilogram;
biljno ulje - 500 ml.

Proces kuhanja:

Gljive po potrebi ogulite, dobro operite i narežite na trakice. Sada kuhajte do kraja u slanoj vodi, zatim stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode.

Kelerabu nasjeckajte na trakice. Mrkvu i luk oguliti, naranče krupno naribati, a luk nasjeckati.

Pržite mrkvu i luk u loncu dok ne budu prozirni, dodajući malu količinu ulja. Zatim dodajte kupus, gljive i prelijte preostalim uljem.

Nakon vrenja, kuhajte pola sata, pokrivajući poklopcem na laganoj vatri.

Nakon isteka vremena, dodajte sol, ocat i šećer u našu salatu, promiješajte i nastavite pirjati još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Sterilizirajte staklenke, najbolje staklenke od 0,5 litara. U njih stavite pripremljenu salatu i zarolajte. Dok se potpuno ne ohladi umotajte u toplu dekicu ili pokrivač. Stavite u podrum za skladištenje do zime.

Koleraba - recepti s detaljnim fotografijama pripreme priprema za zimu. Recepti za salatu od korabice za zimu

Pripravci od korabice – Bečka dača

Kupus korabice osim svježeg možete čuvati u podrumu – izvrstan način čuvanja je priprema domaćih pripravaka od korabice: možete ga kiseliti, kiseliti, sušiti, pripremati salate za zimnicu, a zimi pripremati mnogo različitih jela od korabice. za zdravu i dijetalnu prehranu, kako svježe tako i konzervirane.

Koleraba iz konzerve

5 kg korabice 125 g soli 15 g limunske kiseline 3 l vode

Zagrijte vodu do vrenja, u njoj otopite sol i limunsku kiselinu. Stabljike korabice operite, ogulite, sitno narežite i blanširajte 3-5 minuta u kipućoj vodi.

Zatim kelerabu slagati u staklenke i puniti prethodno pripremljenim vrućim nadjevom. Staklenke pasterizirati na temperaturi 90-95°C 30-45 minuta.

Ukiseljena korabica

2 kg korabice 40 g soli 30 g šećera

Kelerabu ogulite, nasjeckajte i pomiješajte sa soli i šećerom. Stavite u velike staklenke, odozgo pritisnite utegom da kupus bude potopljen: po potrebi dodajte otopinu soli (15 g soli na 1 litru vode). Staklenke čuvajte na temperaturi od 20°C 4-8 dana, zatim ih premjestite na mjesto s temperaturom od 15°C i ostavite 4-6 tjedana da fermentiraju.

Fermentirana korabica se brzo potroši. Od njega možete napraviti salate sa sitno nasjeckanim lukom ili nasjeckanim jabukama.

Ukiseljena korabica

Mlade peteljke korabice Za marinadu: 1 l vode 50 g soli 80 g šećera 100 g 5% ili voćnog octa začini, začinsko bilje po ukusu

Mladu korabicu ogulite i narežite na sitne ploške. Stavite u vodu blago zakiseljenu octom i kuhajte 5 minuta.

Kelj ocijediti u cjedilu, ohladiti i staviti u male staklenke. Prokuhajte vodu sa šećerom i soli, ohladite, dodajte 5% ili voćni ocat i ulijte marinadu u staklenke korabice. Možete dodati kišobran kopra, režanj češnjaka ili listiće bosiljka,

Slana korabica na abhaski način

5 kg korabice 30-40 g češnjaka 100-150 g soli 3-5 grančica celera, 30 g mljevenih sjemenki piskavice, kopra, čubra i bosiljka 100 g paprike ostali začini po želji 1 l vode

Koleraba zahtijeva dugotrajno soljenje - 25-30 dana, obično se bere u kasnu jesen. Za čuvanje kiselih krastavaca u Abhaziji koriste glinenu posudu s uskim grlom zakopanu u zemlju ili drvenu kadu.

Listove korabice odvojite od peteljke, a samu peteljku ogulite. Zatim listove i stabljiku isperite u hladnoj tekućoj vodi, složite u slojevima u glinenu posudu ili kacu, naizmjence sa začinima, pa korabice prelijte slanom otopinom. Za snagu, Abhazi stavljaju vrećicu kukuruznog brašna u salamuri, a za bojanje, suhe plodove laka. Da biste ubrzali kiseljenje, korabicu možete rezati na poprečne ili uzdužne komade.

Abhazijsko ljuto jelo s orasima, acharkhalchapa, priprema se od slanih listova korabice.

Salata od mlade korabice

svježa mlada korabica začini i dodaci na litrenu staklenku: 1/2 žličice sjemenki žute gorušice 2 zrna crnog papra 2 zrna pimenta 1/2 lista lovora 2 kriške luka po želji paprika ili mljevena crvena paprika

Punjenje: na 1 litru vode 300g 8% octa 25g soli 120g šećera

Opranu korabicu oguliti, narezati na komade, uroniti u kipuću slanu vodu (10 g soli na 1 litru vode) i kuhati dok ne omekša. Kelerabu izvaditi,isprati hladnom vodom,poslije sušenja rasporediti u zagrijane,čiste staklenke,nadjenuti začinima i nasjeckanim lukom i zaliti vrućim zaljevom.Staklenke zatvoriti,sterilizirati 0,5 lit 20 minuta, 0,7-0,9 lit 25 minuta. minuta.

Nakon završene sterilizacije, staklenke se odmah hlade.Korabica se konzumira bez daljnje obrade, kao prilog jelima.

Suha korabica

mlada korabica

Kelerabu ogulite, operite, narežite na trakice širine oko 1 cm, blanširajte u kipućoj vodi uz dodatak limunske kiseline (1 žličica na 1 litru vode) i kuhajte 5 minuta. Kolerabu procijedimo, ostavimo da se osuši i sušimo na rešetkama u pećnici ili u sušilici na temperaturi od oko 60°C - tako se bolje čuvaju njezina blagotvorna svojstva. Dobro osušena korabica lako se drobi.

Pripravci od korabice mogu se proizvoditi 2-3 puta godišnje, jer u sezoni dozrijevaju 2-3 berbe kupusa korabice - krajem lipnja, u kolovozu i početkom listopada. Takvi pripravci izvrstan su način skladištenja korabice, uz skladištenje u podrumima i podrumima, te dobar način da obogatite svoju prehranu zimi.

Keleraba - recepti za pripremu zimnice

Keleraba je vrlo ukusna i zdrava stabljika, koja podsjeća na nešto između repe i stabljike bijelog kupusa, samo što je za razliku od stabljike korabica sočnija i mekša. Takav se kupus ne može predugo čuvati svjež, a s vremenom postaje grublji i gubi svoja dragocjena svojstva.

Pripreme korabice za zimu mogu biti vrlo raznolike. Uključuje se u recepte za konzerviranje miješanog povrća i salata. Može se i sam konzervirati. Osim toga, ovaj se kupus može konzervirati zamrzavanjem i sušenjem.

Ako želite pripremiti svježu korabicu za buduću upotrebu, onda to morate učiniti ispravno, tada se povrće može čuvati do 5 mjeseci.

Najbolji način da plodove održite svježima je presaditi biljku zajedno s vrtnom zemljom u kantu ili kutiju, odrezati joj listove i ostaviti samo male peteljke. Kupus treba čuvati u hladnom podrumu.

Ako živite u stanu i o podrumu za pripravke možete samo sanjati, možete pripremiti i korabicu. Da biste to učinili, neoprano voće zamotajte u navlaženi papirnati ručnik i stavite u plastičnu vrećicu. U ovom obliku kupus se čuva u hladnjaku, po mogućnosti na polici gdje je temperatura 0 stupnjeva. Vrećica nije vezana, pa korabica može disati. Ovom metodom kupus će biti moguće sačuvati malo duže nego da se jednostavno stavi u hladnjak za povrće.

Više opcija za pripremu pripravaka korabice možete pronaći u detaljnim receptima s fotografijama u ovom odjeljku. Slijedite sve preporuke odabranog recepta i zajamčena vam je ukusna priprema za zimnicu!

Salata od korabice za zimu

Keleraba je, ako netko ne zna, vrsta kupusa s mesnatom, debelom stabljikom. Od njega rade salate, a također i za zimu, kuhaju, prže - općenito, možete kuhati bilo koje jelo. Koleraba sadrži mnogo vitamina, glukoze i fruktoze, što je posebno važno zimi.

Ako vam je dosadio bijeli, cvjetača ili crveni kupus, pripremite salatu od korabice za zimu po našem receptu. Nećeš požaliti.

Salata od korabice s lukom za zimu

Potrebni sastojci:

bilo koji začini - po vašem ukusu;
korabica kupus - 2 kom .;
žarulja;
granulirani šećer - 100 g;
crni papar - par graška;
sol - 30 g;
voda - litra.

Proces kuhanja:

Druga faza je priprema marinade. U šerpu ulijte litru vode i stavite je na štednjak. Kad prokuha dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali glavnih sastojaka ne otope.

Treća faza je stavljanje u staklenke. U prethodno pripremljene sterilizirane staklenke stavite kelerabu s lukom, dodajte papar u zrnu i začine.

Napunite marinadom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 45 minuta u vodi od 90 stupnjeva.

Salata od abhaske korabice za zimu

Potrebni sastojci:

plava piskavica - 30 gr. zgnječeno sjeme;
korabica - 5 kilograma;
svježi celer - 4 grančice;
češnjak - 40 gr.;
bosiljak i kopar;
paprika - 100 gr.;
sol - 150 g;
timijan;
začini - izborno;
voda - litra.

Proces kuhanja:

Kelerabu rastavljamo na listiće, samu stabljiku ne bacamo već je ogulimo. Zatim ih dobro isperite i složite u slojeve u kacu ili glinenu posudu.

Između slojeva pospite začinima. Napunite salamurom.

Abhazi dodaju vrećicu kukuruznog brašna kako bi rasol bio jači.

Ova metoda zahtijeva oko 30 dana za potpuno soljenje, a posuda za skladištenje je kaca ili glinena posuda uskog grla koja se zakopava u zemlju.

Također, ovo kiseljenje se može koristiti ne samo kao salata, već i za pripremu abhaskog acharkhalchapa - začinjenog jela od orašastih plodova.

Salata od korabice s gljivama za zimu

Potrebni sastojci:

9% ocat - 300 ml;
korabica - 2 kilograma;
sol - 3 žlice. žlice;
gljive - 2 kg;
šećer - 7 žlica. žlica;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kilogram;
biljno ulje - 500 ml.

Proces kuhanja:

Gljive po potrebi ogulite, dobro operite i narežite na trakice. Sada kuhajte do kraja u slanoj vodi, zatim stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode.

Kelerabu nasjeckajte na trakice. Mrkvu i luk oguliti, naranče krupno naribati, a luk nasjeckati.

Pržite mrkvu i luk u loncu dok ne budu prozirni, dodajući malu količinu ulja. Zatim dodajte kupus, gljive i prelijte preostalim uljem.

Nakon vrenja, kuhajte pola sata, pokrivajući poklopcem na laganoj vatri.

Nakon isteka vremena, dodajte sol, ocat i šećer u našu salatu, promiješajte i nastavite pirjati još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Kelj od korabice za zimu - konzerviran u staklenkama

Zimske pripreme 0 17.09.2016

Jaki kupus korabice, poput daikona i mrkve, mariniran zadržava gustu strukturu, može se kombinirati sa svim začinima, a pogodan je za mješavine salata i samostalno posluživanje. Naš recept za domaću korabicu s mrkvom za zimu u obliku salate "doseže standard" za samo tri dana. U tom slučaju sterilizacija se preskače, a asortiman se čuva na polici hladnjaka.

Sastojci za posudu od 400-500 ml

korabica (mala) - 1 kom .;
mrkva (tanka, mlada) - 3-4 kom.;
kopar - 1-2 grane;
češnjak - 1-2 režnja;
čili - 2-3 prstena;
korijander - 1/2 žličice;
sol, šećer - po 1 žličica;
stolni ocat 9% - 2 žlice. l.;
lovorov list - 1 kom .;
piment - 1-2 graška.

Kako kuhati korabicu za zimu

Skinite gornji sloj i sa kupusa i sa mrkve. Potom korjenasto povrće razdijelimo na krugove jednake debljine, a korabicu narežemo na četvrtine, pa na tanke, gotovo prozirne ploške.
Nasjeckani kupus stavite u oko 300 ml kipuće vode, prelijte žlicom octa i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta.
Ocijedite juhu, pustite da tekućina potpuno iscuri - kuhanu korabicu bacite u cjedilo.
U međuvremenu skuhajte marinadu za pripremu. Prokuhajte još 200-250 ml vode, dodajte sol i kristalni šećer te začinske dodatke. Prokuhajte, potpuno otopite žitarice, nakon 3 minute ulijte dio konzervansa - octa (1 žlica). Odmah maknuti sa štednjaka.
Čiste, prethodno sterilizirane staklenke napunimo režnjevima ljutog češnjaka, crvenim čilijem, dodamo svježe začinsko bilje, u našem slučaju kopar.
Naizmjenično u slojevima slažemo krugove svježe mrkve i već namočene u ocat i kuhane ploške korabice.
Ulijte vinsku marinadu zajedno s lovorom, paprom u zrnu i korijanderom te dodajte kopar.
Za dugotrajnu pohranu polugotovu staklenku dodatno steriliziramo, hermetički zatvorimo, ohladimo ispod deke s poklopcem prema dolje, zatim prebacimo u smočnicu. Vruće i začinjeno predjelo salata od ukiseljene korabice i mrkve spremna je za zimnicu.

VIDI TAKOĐER:

Salata od korabice za zimu - recept | Konzervirano povrće

Kolerabu dobro operite i očistite. Narežite na grube trakice, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte oko 5 minuta. Sol treba uzeti na temelju toga da će 1 litra vode zahtijevati 10 g soli. Kupus izvadite iz vode i pustite da se korabica osuši. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Za pripremu marinade zagrijte vodu do vrenja, dodajte 30 g soli i šećer. Kuhajte dok se šećer i sol ne otope. Dodajte ocat i prokuhajte. Sterilizirajte čistu staklenku od litre i zagrijte je. Kolerabu stavite u staklenku i prekrijte sitno nasjeckanim lukom. Na vrh stavite začine po ukusu i prelijte vrućom marinadom. Salatu od korabice poklopiti i zagrijati na 90 stupnjeva. Sterilizirajte 45 minuta. Zarolajte, preokrenite i toplo zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Stavite na hladno i tamno mjesto za skladištenje. Dobar tek

Fotografije recepta "Salata od kolrabice za zimu"

Kyhnya.org kopiranje materijala stranice bez aktivne hiperveze na izvor je zabranjeno!

Kelj od korabice za zimu - recept sa fotografijama

Pripremimo na radnoj površini sve sastojke koji su nam potrebni za pripremu ukusne zimske kupus salate od korabice u staklenkama. Ako želite, možete zamijeniti određene začine u receptu, ali u tom slučaju okus proizvoda može pretrpjeti značajne promjene.

Zimski recepti za ukusan kupus

Celuloza kupusa mora se izrezati na male kockice kao što je prikazano na fotografiji.

Mladu zrelu mrkvu temeljito operemo da uklonimo prljavštinu i prašinu, pažljivo posebnim nožem za povrće odrežemo gornji, grubi sloj povrća i narežemo na iste sitne kockice kao korabicu. Stavite mrkvu i kupus u posebnu duboku posudu.

Češnjeve češnjaka očistite od debele ljuske, a zatim ih narežite na tanke ploške ili male komadiće kako želite. Nasjeckani češnjak stavite u zdjelu s korabicom i mrkvom.

Origano dodajte posljednji u sastojke, rukama ili žlicom lagano promiješajte sastojke kako bi se začin ravnomjerno rasporedio među njima.

U pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva sterilizirajte manju staklenu teglicu 10-15 minuta, zatim pustite da se malo ohladi pa posudu punite pripremljenim nasjeckanim povrćem. Na vrh stavite mahunu ljute čili papričice.

Na sve povrće u staklenci dodajte jednu žličicu krupne kamene soli i isto toliko šećera. To je vrsta soli koja se koristi za pripremu bilo kakvih konzervi, jodiranje je potpuno neprikladno.

Na kraju u staklenku s kelerabom i mrkvom ulijte količinu vinskog octa koja je navedena u sastojcima.

U loncu zakuhajte malu količinu čiste filtrirane vode i tom kipućom vodom prelijte sastojke u staklenci tako da tekućina potpuno prekrije komade kupusa i mrkve. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva i sterilizirajte gotove konzerve 25-30 minuta, labavo pokrijte vrhove staklenki.

Nakon isteka navedenog vremena staklenke pažljivo izvadite iz pećnice pomoću rukavica za pećnicu i odmah ih dobro zatvorite. Pripravke umotamo u toplu deku i ostavimo ih u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade, a zatim konzerviranu hranu stavimo u smočnicu: tamo će se kupus korabice čuvati 5 do 7 mjeseci. Kelj od korabice u staklenkama za zimu po najukusnijem receptu za dugotrajno skladištenje je spreman.

Dobar tek!

Kelj od korabice -(koja nosi) Brassica oleracea var. gongylodes L. Jestivi dio korabice su plodovi peteljke različitog oblika. Česte su sorte svijetlo zelene i ljubičasto-plave boje. Hranjiva vrijednost korabice je visoka: do 8,5 mg% karotena, 0,3 mg% vitamina B, do 0,4 mg% vitamina B2, do 0,9 mg% vitamina PP. Vitamina C ima više nego u limunu - do 52 mg%, dosta kalcija (45 mg%), fosfora (50 mg%), željeza.

Koleraba je lako probavljiva dok ne odrveni. Mladi listovi su bogatiji vitaminima, pa ih je poželjno dodavati hrani. Kolerabu ranih sorti treba koristiti sirovu za hranu, jer se pojavljuje u prodaji u razdobljima nedostatka svježeg povrća.

Zapravo, korabica se može uzgajati tijekom cijele godine koristeći niz sorti, uključujući sortu 'Giant', koja daje velike plodove stabljike s vrlo nježnom jezgrom i ne odrvene. Pri uzgoju korabice ne smijete pretjerano gnojiti tlo dušikom, osobito za rane sorte, kako se u njima ne bi nakupio višak nitrata. Postoje mnoge sorte korabice s različitim sezonama rasta. Od ranih sorti najprikladnije su “Olmia” i “Modran”, a od kasnijih sorti “Violetta” i “Giant”. Sorta "Giant" prikladnija je za uzgoj povrtlara amatera koji dolaze na svoje parcele samo vikendom: urod (stabljike) se može brati dok su još mladi, au jesen, kada puno rastu. Koleraba se dobro čuva ako se biljke iščupaju zajedno s korijenom, koji treba čuvati u podrumu na vlažnom mjestu. Rane sorte uzgajaju se pod filmom.

Korisna svojstva

Bogat kemijski sastav ove vrste kupusa pomoći će u očuvanju zdravlja i dobrobiti. Kupus kelerabe pozitivno djeluje na mnoga područja, bez kojih naš organizam ne bi mogao normalno funkcionirati.

Za genitourinarni sustav.

Recepti za korabicu: razne mogućnosti za zimu

Koleraba ima blagi diuretski učinak, izbacuje višak tekućine iz organizma i sprječava pojavu edema i kamenaca u mjehuru.

Za gastrointestinalni trakt. Kupus repa poboljšava apetit, ublažava upalu sluznice probavnih organa, blagotvorno djeluje na rad jetre i normalizira metaboličke procese u tijelu. Također olakšava nastanak tako teških bolesti kao što su kronični gastritis, čir na dvanaesniku i želucu te upala slezene. Keleraba dobro čisti crijeva od toksina i štetnih tvari te savršeno ublažava upalu sluznice probavnih organa. Izvrsna je prevencija raka.

Keleraba također pomaže u obnavljanju funkcija jetre i žučnog mjehura, povećava apetit, te ublažava bolesti kao što su gastritis, čir na želucu i dvanaesniku.

Za mršavljenje. 100 grama korabice sadrži samo 45 kcal, pa se može sigurno uključiti u svakodnevnu prehranu za one koji su pretili ili slijede dijetu.

Brzo mršavljenje također je olakšano činjenicom da repa kupus, koja sadrži veliku količinu vlakana, dobro čisti crijeva od otpada i toksina. Osim toga, kupus sadrži tartronsku kiselinu koja sprječava pretvaranje ugljikohidrata u masti.

Dobrobiti za imunološki sustav. Koleraba suzbija aktivnost mnogih patogenih mikroba i jača imunološki sustav. Od davnina se svježe iscijeđeni sok od korijena korabice i izvarak od njezinih vrhova koristio za liječenje bronhijalne astme, kašlja i tuberkuloze pluća. Ovo povrće je vrlo korisno za hipovitaminozu i dijabetes.

Za kardiovaskularni sustav. Ova vrsta kupusa čisti ne samo crijeva, već i cijelo tijelo, uklanjajući iz njega štetni kolesterol. Ovo povrće jača stijenke krvnih žila i normalizira krvni tlak. Često se koristi za liječenje i prevenciju anemije, koronarne bolesti srca, kroničnog zatajenja srca i arterijske hipertenzije.
Ovo povrće je lako probavljivo i pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela. Tijekom istraživanja liječnici su otkrili da je konzumacija korabice odlična prevencija ateroskleroze.

Koleraba protiv raka. Kako pokazuju nedavna medicinska istraživanja, tvari koje sadrže sumpor, a koje u visokim koncentracijama sadrži korabica, sprječavaju pojavu kancerogenih tumora debelog i rektuma, pluća, mliječnih žlijezda, muških spolnih organa i mjehura. Također uklanjaju štetne kemijske spojeve iz tijela.

Za živčani sustav. Ovo povrće preporučuje se za konzumaciju osobama koje pate od povećane nervoze i depresije. Koleraba obnavlja funkcioniranje živčanog sustava, smiruje živce, pomaže u podizanju raspoloženja i uspostavljanju emocionalne ravnoteže.

Koleraba za usnu šupljinu. Kad uđe u usta, kupus repa proizvodi trostruki učinak. Prvo, jača zube i desni, što je vrlo korisno za svaku osobu, a posebno za djecu i trudnice. Drugo, korabica dobro pomaže kod gingivitisa i stomatitisa. I treće, ubija mnoge patogene bakterije i sprječava razvoj bilo kakvih upalnih procesa.

Prednosti korabice za kožu. Ova vrsta kupusa uključena je u maske za starenje kože. Zahvaljujući njima, lice izgleda mlado i svježe.

Najveću korist ima sirova korabica. Važno je napomenuti da se u nizu europskih zemalja jede i samo korjenasto povrće i mlado lišće. Ne sadrže ništa manje korisnih elemenata od stabljike.

Za tuberkulozu. Od korijena korabice i njezinih plodova priprema se uvarak koji pomaže u liječenju plućne tuberkuloze i astme. Korisna svojstva korabice pojavljuju se u bilo kojem obliku: možete je jesti svježu (pomaže u jačanju desni i zuba, kao npr. mrkva ili repa, pa neka vaša djeca žvaču stabljiku i jedu je sami), pirjanu, kuhanu, pečena. Svježi sok od ovog kupusa savršeno otklanja kašalj, promuklost, ublažava upale u usnoj šupljini, pomaže kod anemije, bolesti bubrega i slezene.
Kod osteoparoze i prijeloma kostiju Preporuča se u prehranu, kao obavezno jelo, uvrstiti kupus salatu od korabice sa sirom, začinjenu kiselim vrhnjem. To je neophodno za obogaćivanje tijela kalcijem, posebno tijekom razdoblja oporavka.

Koleraba je neizostavan proizvod kod hipovitaminoze, njen sok smanjuje otekline, uklanja otrovne tvari iz stanica tkiva i djeluje supresivno na mnoge patogene mikrobe.

Pozitivan učinak konzumiranja korabice uočen je u slučajevima patologije bubrega i dijabetes melitusa. Nakon teških zaraznih bolesti potrebno je za obnovu tijela. Koleraba je također dobra kao koleretsko sredstvo.
Ako imate slab apetit, iscijedite sok i popijte sto mililitara 40 minuta prije jela,
Za bronhijalnu astmu koristite izvarak od vrhova. Za pripremu izvarka potrebno je 60 g. vrhove kupusa preliti sa 400 ml. vode i, dovodeći do vrenja, kuhajte 20 minuta, zatim ostavite da se malo ohladi i procijedite. Uzmite 100 ml tijekom pogoršanja bolesti 2-3 puta dnevno. uvarak

Kontraindikacije

Nema posebnih kontraindikacija za kupus repa. Ne preporučuje se jesti u tri slučaja:

· U slučaju individualne netrpeljivosti;
· Uz povećanu kiselost želuca;
· U akutnom obliku pankreatitisa;
Tijekom trudnoće i dojenja beba.

Jestivi dio ove biljke je jako raširen plod stabljike, jednostavno zaobljena peteljka. Sukladno tome, korabica ima okus poput panja kupusa. Zahvaljujući antocijaninu koji sadrži kupus, njegova stabljika je obojena u različite nijanse ljubičaste, ali postoje i sorte sa zelenim plodovima. Pulpa je uvijek bijela, bez obzira na vanjsku boju ploda.

Ovo je najbrže rastući kupus i jedno od najbrže rastućih povrća.

Vrtlaru amateru zanimljivi su rani hibridi s bijelom peteljkom Korist F1, Karatago F1, kao i sorta Violetta i hibrid Kolibri F1 - s ljubičastom peteljkom.

Koleraba je nepretenciozna, rijetko je napadaju štetočine i praktički se ne razboli. Ne boji se clubroota.

Značajke uzgoja

Kao i većina kupusnjača, korabica je dvogodišnja biljka, odnosno u prvoj godini stvara matičnu stanicu, au drugoj godini koristi tu stanicu za rast peteljke i uzgoj sjemena. Rane sorte ponekad uspiju dati sjeme u prvoj godini sadnje. Ovaj kupus raste vrlo brzo, posebno sorte ranog zrenja. Od sijanja sjemena do spremanja ploda prođe samo 60 dana.

Biljka je otporna na hladnoću, pa se korabica može sijati izravno u otvoreno tlo bez čekanja da prođu proljetni mrazevi. To se može učiniti istovremeno sa sjetvom rotkvica. Kad završi sezona rotkvica, počet će sezona korabice.

I u sjevernim ljetnim uvjetima mogu se ubrati dva uroda korabice s iste površine.

Kolerabu je bolje sijati u više navrata, jer prezrela stabljika postaje gruba i neukusna.

Koleraba je vrlo pogodna za uzgoj jer se može sijati izravno u otvoreno tlo, bez prethodnog uzgoja presadnica.

Koleraba je manje zahtjevna za tlo od drugih vrsta kupusa, ali na humusnim tlima plod stabljike je mnogo ukusniji i nježniji.

Zbog jako razgranatog korijena, mnogo je bolje prilagođen suši od ostalih vrsta kupusa. No, to ne znači da ga uopće ne treba zalijevati. Bez zalijevanja plod stabljike postaje grub i bezukusan. Kolerabu je poželjno prihranjivati kao i svaki drugi kupus, ali u znatno manjoj količini. Prvo, mogu se raditi jednom svaka 2 tjedna, a drugo, brzo raste, tako da ukupno nije potrebno toliko hranjenja.

Kao i svaki kupus, korabica voli sunčano mjesto, ali za razliku od drugih može podnijeti i malu sjenu. Ne uzgajam ga u vrtu, već ga jednostavno posadim oko perimetra krošnje mladih jabuka.

Dakle, općenito govoreći, na šesto četvornih metara korabice nije potrebno posebno mjesto. Svježa korabica se ne skladišti dobro. Ne može se zamrzavati.

U kulinarstvu se korabica široko koristi - sirova, u salatama (s mrkvom, majonezom i sl.) ili kao povrće za juhu, ili pirjana, kisela, poput kupusa. Koleraba se prži, puni, peče i pirja u mješavinama povrća. Keleraba se može konzervirati u naribanom obliku u slatko-kiseloj marinadi, a može se koristiti i za salate.

Ako vam je dosadio bijeli, cvjetača ili crveni kupus, pripremite salatu od korabice za zimu po našem receptu. Nećeš požaliti.

Salata od korabice s lukom za zimu

Potrebni sastojci:

bilo koji začini - po vašem ukusu;
korabica kupus - 2 kom .;
žarulja;
granulirani šećer - 100 g;
crni papar - par graška;
sol - 30 g;
voda - litra.

Proces kuhanja:

Kupus korabice - pripreme za zimu i mogućnosti skladištenja

Druga faza je priprema marinade. U šerpu ulijte litru vode i stavite je na štednjak. Kad prokuha dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se kristali glavnih sastojaka ne otope.

Treća faza je stavljanje u staklenke. U prethodno pripremljene sterilizirane staklenke stavite kelerabu s lukom, dodajte papar u zrnu i začine.

Napunite marinadom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 45 minuta u vodi od 90 stupnjeva.

Salata od abhaske korabice za zimu

Potrebni sastojci:

plava piskavica - 30 gr. zgnječeno sjeme;
korabica - 5 kilograma;
svježi celer - 4 grančice;
češnjak - 40 gr.;
bosiljak i kopar;
paprika - 100 gr.;
sol - 150 g;
timijan;
začini - izborno;
voda - litra.

Proces kuhanja:

Kelerabu rastavljamo na listiće, samu stabljiku ne bacamo već je ogulimo. Zatim ih dobro isperite i složite u slojeve u kacu ili glinenu posudu.

Između slojeva pospite začinima. Napunite salamurom.

Abhazi dodaju vrećicu kukuruznog brašna kako bi rasol bio jači.

Ova metoda zahtijeva oko 30 dana za potpuno soljenje, a posuda za skladištenje je kaca ili glinena posuda uskog grla koja se zakopava u zemlju.

Također, ovo kiseljenje se može koristiti ne samo kao salata, već i za pripremu abhaskog acharkhalchapa - začinjenog jela od orašastih plodova.

Salata od korabice s gljivama za zimu

Potrebni sastojci:

9% ocat - 300 ml;
korabica - 2 kilograma;
sol - 3 žlice. žlice;
gljive - 2 kg;
šećer - 7 žlica. žlica;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kilogram;
biljno ulje - 500 ml.

Proces kuhanja:

Gljive po potrebi ogulite, dobro operite i narežite na trakice. Sada kuhajte do kraja u slanoj vodi, zatim stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode.

Kelerabu nasjeckajte na trakice. Mrkvu i luk oguliti, naranče krupno naribati, a luk nasjeckati.

Pržite mrkvu i luk u loncu dok ne budu prozirni, dodajući malu količinu ulja. Zatim dodajte kupus, gljive i prelijte preostalim uljem.

Nakon vrenja, kuhajte pola sata, pokrivajući poklopcem na laganoj vatri.

Nakon isteka vremena, dodajte sol, ocat i šećer u našu salatu, promiješajte i nastavite pirjati još 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Kako pohraniti korabicu za zimu?

Srodnica običnog bijelog kupusa, korabica postaje sve popularnija u našim vrtovima. Mnogi ga cijene zbog njegove prilično nepretenciozne prirode, lakoće uzgoja i ugodnog neobičnog okusa. Osim toga, na prvi pogled neugledne stabljike kriju pravu riznicu: vitamine A, B, C, K, kalcij, magnezij, kalij, mangan, fosfor, bakar, željezo i selen. Ali ne znaju svi njegovi obožavatelji kako pohraniti kupus korabice za zimu kod kuće. Korisni savjeti iz našeg članka pomoći će popuniti ovu prazninu.

Kako čuvati korabicu u podrumu zimi?

Za uspješno skladištenje kupusa korabice potrebno je poštivati sljedeće parametre: temperaturu od + 3 do +5 stupnjeva i 90-95% relativne vlažnosti. Ako su ovi uvjeti zadovoljeni, sočni plodovi stabljike mogu zadržati svoj okus i elastičnost šest mjeseci ili više bez gubitka. Ali da biste to učinili, morate biti u mogućnosti pravilno pripremiti kupus za skladištenje i staviti ga u podrum:

Korabicu trebate brati kada je temperatura zraka +3...+5 stupnjeva, odabirući za to suh i sunčan dan.
Za dugotrajno skladištenje, kupus se uklanja iz zemlje zajedno s korijenjem, a zatim se postavlja ispod nadstrešnice da se osuši. Nemojte strugati preostalu zemlju nožem ili udarati plodove jedan o drugi - sve to može oštetiti njihovu koru.
Nakon sušenja otresite zemlju s korabice i odrežite stabljiku, a ostavite rep od 5 cm.
Kolerabu možete staviti u podrum na dva načina: tako da je "posadite" u pijesak peteljkom prema dolje ili tako da je "glavom prema dolje" objesite na žicu. U svakom slučaju, morate paziti da plodovi ne dolaze u dodir jedni s drugima, inače će istrunuti.

Kako pohraniti kupus korabice kod kuće?

Ako podrum s odgovarajućim uvjetima nije dostupan, zamrzavanje će pomoći u očuvanju žetve. Naravno, neki dio žetve može se jednostavno staviti u hladnjak, ali njegov životni vijek bit će najviše mjesec dana. Kolerabu možete zamrznuti na dva načina: u komadima ili ribanjem. U prvom slučaju plod stabljike se temeljito opere i izreže na komade željene veličine, a zatim blanšira 3-4 minute u kipućoj vodi, nakon čega se ohladi u ledenoj vodi. U drugom slučaju možete bez termičke obrade jednostavnim pakiranjem naribane korabice u vrećice s patentnim zatvaračem. Keleraba se tako čuva 6-7 mjeseci, a od nje možete pripremati sva jela kao i od svježe.

Mariniranu korabicu sa začinima i vinskim octom nije teško pripremiti. Ovaj kupus je prilično jedinstveno i neobično povrće. Po okusu pomalo podsjeća na repu ili stabljiku bijelog kupusa. Boja korabice varira od nježnozelene do tamnoljubičaste. Od ovog povrća rade se salate, pirja se, kuha, ali najčešće se konzumira sirovo. Koleraba se nevjerojatno dobro slaže s kiselim vrhnjem i vrhnjem. Vrlo ukusna je i salata od nasjeckanog kupusa s lanenim uljem. Možete ga dodati juhi, puniti, kuhati variva i kavijar od povrća. Izvrsnog je okusa i ukiseljena stabljika. Komadi korabice s dodatkom vinskog octa i začina ispadaju vrlo ukusni. Podvrgnuto kratkoj toplinskoj obradi, povrće postaje malo mekše, ali ne gubi gustoću, prožeto je aromom začina, postaje malo začinjeno i vrlo aromatično. Izvrsno je predjelo, a može se poslužiti kao prilog peradi ili.

Ukiseljena korabica - brzi recept.

- 500 grama korabice;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1 žličica sol;
- 1 žlica. Sahara;
- 2 kom. klinčići, lovor i piment;
- 1 žlica. vinski ocat.

Recept s fotografijama korak po korak:

1. Odaberite zrelo i kvalitetno voće, temeljito ga očistite od zemlje i prljavštine te isperite pod vodom. Nožem za guljenje skinite gornji sloj i nasjeckajte korabicu na male komadiće.

2. Stavite komade povrća u lonac, dodajte vodu i kuhajte 10-15 minuta.

3. Kuhanu korabicu ohladite i stavite u staklenu posudu.

4. Povrću dodajte začine.

5. Po želji u smjesu dodajte oguljene režnjeve češnjaka.

6. Komadiće korabice pošećeriti i posoliti.

7. U staklenu posudu ulijte vinski ocat, povrće prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopcem, ohladite i stavite u hladnjak na 30-40 sati. Ukiseljena korabica je spremna.

8. U korabici uživajte uz dodatak vinskog octa, poslužite je uz meso, častite prijatelje i rodbinu originalnim jelom 2-3 tjedna.

Koleraba je nepretenciozno i vitaminima bogato povrće koje svatko može uzgajati u vlastitom vrtu. Kod nas još nije dobio zasluženo priznanje, dok je u Europi posvuda poznat i rado se jede.

Koleraba je vrlo slična repi, ali zapravo je jedna od sorti bijelog kupusa, koja sadrži visok sadržaj vitamina C. Hajde da shvatimo zašto je korabica tako korisna, kako je uzgajati i koji su recepti za pripremu zima postoji.

Korisna svojstva korabice

Svaku osobu koja prvi put proba proizvod zanima ne samo okus, već i dobrobiti koje će donijeti tijelu. Konzumiranje korabice pomoći će tijelu na sljedeće načine:

Uklanja višak tekućine iz tijela.
Povećava razinu hemoglobina u krvi.
Normalizira rad crijeva, ubrzavajući proces prerade i asimilacije hrane.
Čisti bubrege, uklanja tvari koje ometaju njihov rad.
Pomaže u čišćenju krvnih žila krvožilnog sustava od viška kolesterola.
Potiče rad želuca.
Smanjuje rizik od moždanog udara.
Koristi se za smanjenje rizika od raka crijeva.
Pomaže u otklanjanju zatvora.

Bilješka! Možete jesti cijelo povrće, uključujući i listove. Vrlo je zgodan i ekonomičan.

Kolerabu treba uključiti u prehranu:

osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila;
žene tijekom trudnoće i majke koje doje;

Ne biste trebali jesti korabicu ako imate:

akutni pankreatitis;
čir želuca;
duodenalni ulkus;
niski krvni tlak;
povećana kiselost želuca.

Priprema kupusa

Da biste pripremili kupus za konzerviranje, slijedite ove korake:

sve povrće temeljito isperite vodom i osušite;
prije spremanja korabice u podrum, uklonite sve listove i stavite ih u gustom sloju u kutiju, korijenom prema dolje;
uklonite sva oštećena mjesta i one dijelove kupusa koji su počeli truliti.

Prateći ove korake, lako možete sačuvati proizvod i pohraniti ga na mjesto koje vam odgovara.

Recepti za pripremu zimnice

Danas će svatko pronaći mnoge recepte koji vam omogućuju pripremu korabice za zimu. Možete ga spremiti u podrum, uvaljati u staklenke za zimnicu, osušiti ili jednostavno čuvati u hladnjaku. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

U nastavku ćemo pogledati najpopularnije metode konzerviranja koje vam omogućuju očuvanje maksimalnih prednosti proizvoda.

Tajna pravilnog zamrzavanja

Keleraba je nepretenciozan kupus i lako se skladišti, uključujući i zamrzavanje. Međutim, morate znati nekoliko tajni koje će vam omogućiti da to učinite učinkovitije:

Kupus se temeljito opere.
Kelj se blanšira 3 minute, a potom ohladi u hladnoj vodi.
Pripremljeno povrće sitno narežite ili usitnite pomoću ribeža.
Gotovu korabicu stavimo u plastične vrećice, dobro ih zatvorimo i spremimo u zamrzivač.

Postoji još jedna metoda zamrzavanja koja može sačuvati proizvod do 3 tjedna. Da biste to učinili, zamotajte glavicu kupusa u vlažni ručnik ili komad pergamenta. U ovom obliku stavlja se u vrećicu i, ispuštajući sav zrak, čvrsto se zatvara. Nakon što ste spakirali kupus na pravi način, možete ga sigurno staviti u hladnjak.

Zimska salata s mrkvom i lukom

Za domaćice koje žele napraviti zimnicu savršen je sljedeći recept.

Sastojci:

Kupus - 600 grama.
Češnjak – 5 češnja.
Papar - 7 graška.
Celer - 5 grana.
Luk – 1 komad.
Mrkva - 200 grama.
Voda - 0,5 litara.
Ocat - 50 grama.
Sol - pola žlice.

Šećer - 50 grama.

priprema:

U posudu postavljenu na vatru dodajte vodu i začine. Marinadu kuhajte na vatri 8-9 minuta.
Povrće prije kuhanja treba temeljito oprati.
Nakon što osušite kupus i mrkvu, naribajte ih pomoću ribeža.
Luk sitno nasjeckajte.
Staklenke i poklopce za konzerviranje peremo kipućom vodom.
Stavite celer i češnjak u staklenku.
Zatim u staklenku u debljem sloju poslažite mješavinu luka, mrkve i kupusa.
Ulijte marinadu.
Staklenke steriliziramo.

Zarolajte poklopce.
Staklenke stavite naopačke na ravnu površinu prekrivenu debelim materijalom i pokrijte ih dekom.
Čekamo da se staklenke ohlade na sobnu temperaturu, nakon čega ih možemo pospremiti u podrum.

Sušenje korabice

Za sušenje korabice trebat će vam:

Kelerabi skinite kožu.
Glavicu kupusa narežite na tanke trakice.
Pripremljeni proizvod se blanšira 4 minute.
Trake se poslažu na pladanj i osuše.
Zatim se pleh stavi u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu od 65 o, 2-3 sata.
Tijekom sušenja biljnu masu potrebno je povremeno promiješati.
Gotov proizvod se stavlja u plastične vrećice ili staklene posude, a zatim šalje na tamno, suho mjesto.

Slano u komadima na abhaski način

Sastojci potrebni za kuhanje:

Kupus - 5 kg.
Češnjak - 40 grama.
Sol - 150 grama.
Grančice celera - 4 komada.
Ljuta paprika - 80 grama.
Sjemenke plave piskavice - 30 grama.
Voda - 1 litra.

Soljenje kupusa odvija se na sljedeći način:

Kolerabu operite i sitno narežite.
Paprici izvadite sjemenke i sitno je nasjeckajte.
Očišćene režnjeve češnjaka narežite na 2-3 češnja.
Pripremljene sastojke čvrsto stavite u lonac ili drugu prikladnu posudu.
Dodajte začine.
Stavite posudu pod tlak i ostavite da se soli do 30 dana.
Gotov proizvod rasporedimo u staklene posude i zatvorimo.
Staklenke se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

Konzerviranje korabice

Kolerabu konzervirajte na sljedeći način:

Uzimamo 3 kilograma proizvoda, operemo ga, ogulimo i narežemo na srednje komade.
Zakuhajte litru vode na vatri, razrijedite u njoj 1 žlicu soli.
U kipuću vodu dodajte kupus i kuhajte 5 minuta.
Dobiveni proizvod ohladite i rasporedite u sterilizirane posude.
Pripremite rasol. Da biste to učinili, dodajte čašu octa i 30 grama soli u jednu litru kipuće vode.
Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke i zatvorite ih poklopcima.
Steriliziramo posude i šaljemo ih u podrum na skladištenje.

Metoda bez sterilizacije

Domaćice koje nemaju slobodnog vremena za sterilizaciju povrće mogu pripremiti na sljedeći način:

Uzmite 1 kilogram kupusa, 500 grama slatke paprike, 450 grama luka i pola kilograma mrkve. Operemo ih i očistimo.
Luk sitno nasjeckajte na pola kolutića.
Paprike se narežu na trakice.
Koristeći ribež, naribajte mrkvu i kupus.
Pomiješajte sve sastojke i stavite ih u sterilne staklenke.
Napunite posude kipućom vodom i ostavite da se kuhaju 2-3 minute.
Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte.
Čim voda zavrije, ponovno je ulijte u posude.
Ponovno ocijedite vodu, dodajte 80 grama octa, 400 grama šećera i 150 grama soli.

Treći put prokuhamo vodu i ulijemo u staklenke.
Zarolajte poklopce i okrenite staklenke naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Marinirano s ciklom

Ako želite jelu dati svijetlu i bogatu boju, cikla će vam pomoći u tome. Mariniranje se odvija na sljedeći način:

Uzeti 1 korabicu.
5 listova lovora.
700 grama cikle.
Glavica češnjaka.
Papar - 8-10 graška.
Litar vode.
Tri žlice octa.
2 žlice soli i šećera.

Nakon što smo pripremili potrebne sastojke, započinjemo proces mariniranja:

Ogulite ciklu i kuhajte je 40 minuta. Tijekom kuhanja cikla mora biti pokrivena poklopcem.
Očišćeni kupus kuhajte u posebnoj posudi 5 minuta. Gotov proizvod narežite na male kockice.
Staklenke za čuvanje povrća steriliziramo.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte ocat, šećer i sol u kipuću vodu.
Povrće stavimo u staklenke, napunimo ih marinadom, pokrijemo poklopcem i pošaljemo na sterilizaciju.
Ohlađene, sterilizirane staklenke možete poslati u podrum na skladištenje.

Bilješka! Ako je kupus prezreo, umjesto 5 minuta kuhajte ga 15-20 minuta.

Ukiseljeno sa začinskim biljem

Ukusno i jednostavno za pripremu predjelo koje će oduševiti vas i vaše goste. Za pripremu 2 tegle kiselog kupusa trebat će vam:

8 glavica kupusa;
4 režnja češnjaka;
kopar - 4 žlice;
3 čaše vode;
2 žlice soli;
2 žlice sjemena gorušice;
pola žličice mljevene crvene paprike.

Kupus očistimo, operemo i osušimo ubrusom. Glavice češnjaka je također potrebno oguliti i oprati. Kelj narežite na tanke trakice. Sami odaberite veličinu rezanja prema vlastitim željama. Na dno staklenke poslažite nasjeckani kupus u debljem sloju i pospite ga koprom. Odozgo pospite još jedan sloj kupusa i kopra.

Postupak ponavljamo dok u tegli ne ostane nekoliko centimetara slobodnog prostora. Trebat će vam za punjenje predjela salamurom.

Rasol se priprema u posebnoj posudi u kojoj se pomiješa voda, papar, senf i sol. Ne zaboravite temeljito promiješati rasol. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke i zatvorite poklopcem. U tom stanju, grickalica mora stajati najmanje 4 dana na sobnoj temperaturi. Poslije se zalogaj može pojesti ili spremiti u podrum.

Kupus možete pohraniti pod sljedećim uvjetima:

U podrumu.

Da biste to učinili, kupusu morate ukloniti stabljike i lišće, a glavice kupusa u gustom sloju složiti u kutiju, korijenom prema dolje. Povrće nije potrebno prati, samo ga otresite od viška zemlje zalijepljene za korijenje. Glavice kupusa u kutiji mogu se posuti tankim slojem pijeska, a zatim prekriti slojem filma. Tako će kupus dulje zadržati svježinu. Ne zamotajte kutije prečvrsto - povrće može početi truliti.

Ako ne možete pronaći kutije za skladištenje, pod u podrumu možete posuti slojem pijeska i u njega zabiti glavice kupusa tako da stabljika bude na dnu. Nema potrebe da ih postavljate blizu jedno drugom, neka između njih bude mali razmak. Glavice kupusa možete objesiti na uže. Temperatura u podrumu ne smije prelaziti 0 stupnjeva, a visoka vlažnost - najmanje 90-95%.

U zamrzivaču.

Kelj treba oguliti i sitno nasjeckati. Gotova masa se stavlja u vrećice i šalje u zamrzivač. Prije pakiranja povrće se može blanširati 3-4 minute.

Iskusne domaćice znaju kako diverzificirati jelovnik za svoju obitelj, ponekad koristeći čak i najneočekivanije proizvode. Kelj korabicu malo tko shvaća ozbiljno, ali upravo ovu sortu kuhari nazivaju kraljicom, zahvaljujući izvrsnom okusu i sočnoj strukturi. Recepti za kuhanje korabice uključuju topla jela, zimnicu, slane ili začinjene zalogaje.

Recepti za korabicu uključuju topla jela, zimnicu, slane ili ljute zalogaje

Marinirana korabica može se pripremiti ukusno, a ujedno i zdravo. Takvi pripravci mogu se čuvati cijelu zimu, kupus se može poslužiti kao samostalno jelo, kao predjelo ili kao sastojak salate.

Za pripremu kisele korabice potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

korabica – 1 kom.;
luk – 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
slatka paprika - 3 kom .;
par češnja češnjaka;
lovorov list, papar u zrnu;
½ žličice sjemenke gorušice;
šećer - 3 žličice;
sol - 2 žličice;
ocat - 15 ml.

Ovo jelo se priprema ovako:

Temeljito opranu i oguljenu korabicu narežite na kockice proizvoljne veličine i blanširajte u kipućoj slanoj vodi dvije minute.
Očišćenu mrkvu i luk narežite na kolutiće, papriku na proizvoljne ploške.
U pripremljene sterilne posude stavite malo sjemenki gorušice, papar, lovorov list i režnjeve češnjaka.
Pripremljenim povrćem napunite staklenke do vrha, nastojeći održati redoslijed "sortirano".
Otopite šećer i sol u 500 ml vode, smjesu prokuhajte, dodajte ocat.
Smjesu povrća prelijte vrućom marinadom, pokrijte sterilnim poklopcima i stavite u posudu za sterilizaciju 10 minuta.
Kada završite, zatvorite posudu i izolirajte je dok se ne ohladi.

Koleraba ima prilično gustu konzistenciju, a da biste je jeli, možete je kuhati u skladu s tim. Mariniranje korabice za zimu uključuje rezanje na zasebne male dijelove, koji će se potpuno marinirati i apsorbirati začine.

Zahvaljujući dodatku pimenta u recept, marinada ispada aromatična, što znači da će cijela masa biti zasićena ovim aromama. Ocat pomaže napraviti pikantnu marinadu koja će bolje zasititi meso. Ovaj pripravak nećete morati predugo čuvati, preukusan je za dugo čuvanje.

Potrebni sastojci:

Keleraba - 500 grama;
Papar - 2 pimenta;
Češnjak - 3 režnja;
lovor - 2 lista;
Sol - 13 grama;
Voda - 250 mililitara;
Ocat - 20 mililitara;
Šećer - 20 grama.

Recepti za kiselu korabicu za zimu:

Operite pulpu kupusa, ogulite je i narežite na trokutaste ploške; debljina ne smije biti veća od 5 milimetara; možete koristiti posebne sjeckalice koje tanko režu pulpu;
Nakon toga, masa se prelije vodom, voda treba potpuno prekriti pulpu, ulijte ocat u smjesu i kuhajte 15 minuta;
Nakon kuhanja isključite štednjak i ostavite smjesu dok se potpuno ne ohladi;
Zatim kuhanu kašu prebacite u staklene posude, malo je zbijete i ostavite sa strane;
Posebno skuhajte marinadu od vode u koju dodajte odmjerenu količinu soli, šećera, lovora, papra i češnjaka. Kuhajte cijelu masu ne duže od 1 minute nakon što provrije. Tek nakon kuhanja dodajte ocat u smjesu i prelijte pripremljenu otopinu preko pulpe;
Staklenke zarolajte poklopcima i pričekajte da se ohlade. Ohlađene komade stavite u hladnjak na tri dana. Tada masu možete kušati, a možete i čuvati cijelu zimu. Bolje je čuvati na niskim temperaturama kako se masa ne bi ukiselila.

Ukiseljeni kupus od korabice za zimu

U recept možete dodati razne začine i začine. Ali bolje je koristiti ocat koji nije previše zasićen, prikladna je 5% otopina ili ga možete zamijeniti voćnim octom, na primjer, jabučnim octom. Ovaj ocat će voću dodati kiselost, aromu i okus.

Potrebni sastojci:

korabica - 1-2 kg;
Voda - 1 litra;
Ocat - 100 grama;
Šećer - 80 g;
Sol - 50 gr.

Kako ukiseliti korabicu za zimu:

Dobro je pregledati mladu pulpu, odstraniti oštećene dijelove, isprati u puno vode i izrezati na prikladne komade. Pulpu možete rezati bilo kojim redoslijedom ili je možete zadržati iste veličine i oblika. Takav će pripravak biti zanimljiv, a identični elementi će se brže marinirati;
Prokuhajte pulpu u maloj količini vode, dodajte joj malo octa. Pulpa će se kuhati ne više od 5 minuta, masa ne smije biti potpuno kuhana, samo napola kuhana;
Nakon kuhanja smjesu možete prebaciti u cjedilo i ostaviti sa strane da se ocijedi tekućina;
Dok se smjesa oslobađa od viška vode, možete pripremiti marinadu, prokuhati vodu sa soli i šećerom, maknuti s vatre i dodati ocat;
Dobivenom marinadom prelije se kupus složen u staklenke. Za okus i miris u svaku staklenku možete dodati različite začine i začine, tako da možete dobiti razne kombinacije okusa.

Kako ukiseliti korabicu za zimu

Recept koristi nekoliko vrsta povrća, što daje mješavini više hranjivosti, okusa i arome. No naravno, kombinacija povrća pomaže u pripremi zdravije mase, koja će se koristiti u salatama od povrća, kao dodatak prilozima ili kao predjelo na svakom stolu.

Potrebni sastojci:

korabica - 600 grama;
Češnjak - 30 grama;
Celer - 4 stabljike;
Mrkva - 150 grama;
Papar – 6 mirisnih kišobrana;
Sol - 0,5 žlice;
Ocat - 50 grama;
Šećer - 60 grama;
Voda - 0,5 litara.

Recepti za kiselu korabicu za zimu:

Kelerabu operite i očistite od kore. Za brzo i pravilno guljenje kore možete koristiti gulilicu za povrće koja tanko skida koru. Zatim se pulpa opere, malo osuši ručnikom i nasjecka na duge trake. A za nasjeckanje kupusa na tanke duge trake, možete koristiti korejsku ribež za mrkvu. Prebacite pulpu u zasebnu posudu;
Mrkvu ogulite i nasjeckajte na isti način kao i kupus.
Dodaje se u kupus i dobro promiješa;
Celer operite, odrežite grube dijelove;
Također pripremite češnjak, ogulite ga;
Sterilizirajte staklenke, na dno svake posude stavite stabljike celera, papar u zrnu i češnjak. Zatim možete prenijeti pripremljenu mješavinu povrća i malo je zbiti;
Prokuhajte vodu u zasebnoj posudi, dodajte sol i šećer u marinadu, dobro promiješajte, pričekajte da se potpuno otopi. Zatim dodajte izmjereni ocat, pričekajte dok ne zavrije i maknite s vatre;
Vrućom otopinom marinade prelijte povrće, poklopite poklopcima i stavite u vruću vodu. Voda treba dosezati do grlića staklenki, na dno posude treba staviti ručnik za sterilizaciju. Sterilizaciju treba nastaviti 20-25 minuta, zatim staklenke okrenuti i ohladiti pod toplom dekom. Zatim možete pohraniti izratke u hladnu sobu.

Marinirana korabica s ciklom

Cvekla daje malo boje jelu. A to je potrebno korabici, jer pripravci od nje ispadaju blijedi. Količina cikle može se mijenjati po vašem nahođenju tako da masa bude ukusna samo za vas. Ali količinu sastojaka za marinadu ne treba mijenjati, inače se pripravak neće tako dobro čuvati.

Potrebni sastojci:

korabica - 1 komad;
Cikla - 0,5-1 kilogram;
lovor - 3-5 listova;
Češnjak - 1 voće;
Papar u zrnu - 1 žlica;
Šećer - 1,5 tbsp. l.;
Sol - 2 žlice;
Ocat – 3 žlice. l.;
Voda - 1000 mililitara.

Ukiseljena korabica za zimu:

Prvo pripremite sve povrće. Ciklu operite, ne odrežite stabljike, stavite je u vodu, stavite na vatru i kuhajte 40 minuta. Posudu obavezno pokrijte poklopcem kako bi se masa dobro krčkala i kuhala, pa će se povrće brže skuhati;
Kelerabu ogulite, operite i kuhajte u posebnoj posudi oko 5 minuta. Ako je voće prezrelo, tada je potrebno produžiti vrijeme kuhanja na 10-15 minuta. U svakom slučaju, masu treba kuhati do pola. Nakon kuhanja, pulpa se reže na male kockice;
Dok se povrće kuha, možete pripremiti staklenke, treba ih dobro oprati sodom, sterilizirati i osušiti;
U pripremljene staklenke stavite lovorov list, crni papar i prethodno oguljeni češnjak. Na začine stavite sjeckani kupus, količinu možete sami mijenjati;
Cveklu ohladiti, oguliti, narezati na sitne kockice i prebaciti u pripremljenu kašu. Ostavite smjesu za sada sa strane;
Posebno pripremite marinadu. Zakuhajte vodu, začinite solju i šećerom, miješajte dok se kristali ne otope, ugasite vatru i u smjesu dodajte odmjerenu količinu octa;
Vruća marinada odmah se prelije preko povrća, prekrivena poklopcima i postavljena na sterilizaciju;
Sterilizacija se provodi na bilo koji prikladan način. Staklenke možete staviti u vruću vodu, kuhati 20-30 minuta i zarolati poklopcima. Ovaj proizvod može se dugo čuvati u sobi na ugodnoj temperaturi.

Ukiseljena korabica za zimu

Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu, kupus se ne sjecka previše, tako da ne morate trošiti puno vremena na njega. A uz pravilnu pripremu sastojaka i spremnika za mariniranje, proizvod će se čuvati jako dugo.

Potrebni sastojci:

korabica - 5 kilograma;
Limunska kiselina - 15 grama;
Kuhinjska sol - 125 grama;
Voda - 3 litre.

Ukiseljena korabica za zimu u staklenkama:

Prije svega pripremite posudu s vodom, stavite je na vatru i dok zakuha možete krenuti s pripremom povrća;
Kolerabu možete malo prokuhati u slanoj vodi. Ali ako je povrće mlado, onda voće ne morate prethodno kuhati, samo ga ogulite, operite i narežite na prikladan način. Opcija rezanja može biti drugačija, ovisno o daljnjoj upotrebi. Možete ga izrezati na prilično velike komade, možete na male kockice ili naribati pulpu;
U međuvremenu u kipuću vodu stavite sol, šećer, limunsku kiselinu, nema potrebe dalje kuhati marinadu, samo trebate paziti da se kristali potpuno otope;
Povrće stavite u pripremljene staklenke, malo ga stisnite, a po želji u smjesu možete dodati malo raznih začina ili zelenih trava. To će kupusu dati više pikantnosti i okusa;
Prelijte povrće vrućom marinadom i malo pokrijte poklopcima;
Pošaljite praznine na pasterizaciju. Vruće ih treba staviti u kipuću vodu, pričekati da prokuha i držati u vodi 30-45 minuta. Zatim se radni komadi odmah pokriju poklopcima i stave na parenje. Staklenke se preokrenu i stave pod toplu deku, kako bi se tvist polako ohladio i dodatno pario;
Ovi pripravci mogu se čuvati na sobnoj temperaturi bez stavljanja u podrum ili hladnjak. Dugotrajno skladištenje postiže se činjenicom da je twist nekoliko puta steriliziran.

Kada se dugo čuva, sve korisne tvari nestaju iz povrća, pa ih morate upotrijebiti odmah nakon berbe. Tako će kiseli kupus biti zdrav i može se konzumirati zimi da se napuni vitaminima.

Možda naša zbirka recepata ima i druge recepte koji bi vas mogli zanimati, na primjer:, ili.