Popis jestivih i otrovnih gljiva. Kakve se otrovne gljive kriju u ruskim šumama

Gljive, osim hranjivih sastojaka, mogu sadržavati i toksine. Ako je njihova koncentracija visoka, takav proizvod postaje opasan za zdravlje ljudi, pa čak i ljudski život. Smrtonosne otrovne gljive Rusije mogu se naći u bilo kojoj regiji, Stoga ljubitelji mirnog lova moraju se sjetiti karakteristika i omiljenih mjesta rasta takvih primjeraka.

Sorte gljiva

Sve gljive možemo podijeliti u četiri velike skupine:

Jestivo. Mogu se jesti neustrašivo. Ne sadrže nikakve otrovne tvari. Netoksične gljive mogu biti opasne samo za one koji pate od alergija..
Nejestiv. Ne sadrže toksične tvari, ali ih je nemoguće pojesti, jer imaju neugodan okus ili miris.
Uvjetno jestiva. Sirove, opasne su za ljude. Njihova uporaba može dovesti do ozbiljnog trovanja. Ako se podvrgnu pravilnoj obradi, uključujući toplinu, mogu se jesti.
Otrovne. To su gljive s visokim sadržajem otrovnih tvari. Čak i nakon obrade, oni ne gube svoja toksična svojstva., Štoviše, za teška trovanja ponekad je dovoljno pojesti mali komad takvog proizvoda.

Najveću opasnost za ljude predstavljaju upravo otrovni primjerci. Značajke najopasnijeg od njih moraju se dobro proučiti.

Gljive s visokim sadržajem fallotoksina i amatoksina

Najotrovnije gljive u Rusiji sadrže upravo falotoksin ili amatoksin. Opasnost ovih tvari je da se simptomi pojave nakon što je otrov pokazivao svoj učinak. Nekoliko sati kasnije jaka dijareja, konvulzije, neodoljiva žeđ, Nakon tri dana, osoba postaje primjetno lakša. Ali nakon drugog dana, jetra odbija i osoba umire. Felotoksini i amatoksini nalaze se u sljedećim gljivama:

Blijedi ražnjić je najotrovnija gljiva na svijetu. Neiskusni berači gljiva mogu ih zbuniti russulom ili redovima. Blijeda greblja skriva se u crnogoričnim šumama, brezovim šumama i hrastovim šumama. U promjeru šešir ne prelazi 10 cm. Kod mladog primjerka ima zvonasti oblik. S godinama postaje ravan. Bojanje može varirati od bijele do žućkasto-masline. Česti zapisi su bijeli. Maksimalna duljina nogu je 12 cm, a unutra je šuplja. Može biti bijela ili imati blagi žućkasti ton. Velika koncentracija toksina nalazi se u svim dijelovima gljive, uključujući micelij i spore. Ovo je najopasnija gljiva na zemlji, pa bi podaci o njoj trebali biti poznati svim beračima gljiva, bez iznimke.
Amanita muscaria. Ovu svijetlu atraktivnu gljivu teško je zbuniti s drugima. Sadrži konveksni šešir, obojen u jarko crvenu boju s bijelim ili žutim pahuljicama. U mladim primjercima takve pahuljice mogu izostati. Ploče su bijele. Duljina nogu može doseći 20 cm. Također je obojena bijelo, ima žućkast prsten. Amanita voli četinarske, mješovite i listopadne šume, Ugodno se osjeća u šumi breze.
Galerina obrubljena. Često je brka s ljetnim gljivama. Promjer kapice ne prelazi 5 cm. Oblik mu je u početku zvonast, a kako raste, pretvara se u ravni. Oslikana je smeđe-žutom bojom. Nakon kiše boja se može promijeniti. Noga je tanka, promjera ne više od 0,5 cm. Dužina je do 5 cm. Ima žućkast prsten prekriven praškasti cvat. Najčešće se galerija može naći na propadajućem crnogoričnom drvu.

Pravilno prepoznavanje jestivih i otrovnih gljiva može spasiti živote. Čak i mali komad ovog proizvoda može biti kobno..

Ako sumnjate da je gljiva koju ste pronašli u šumi jestiva, nemojte je brati. Bolje otići kući s praznom košaricom nego riskirati svoj život.

Muscarin Gljive

Muskarin pripada skupini neurotoksina. Prije svega, utječe na ljudski živčani sustav, Sve otrovne gljive koje sadrže ovu tvar mogu dovesti do halucinacija. Kobni ishod je uporaba velikih količina ovog proizvoda i neblagovremena pomoć. Prvi znakovi trovanja pojavljuju se pola sata nakon gutanja. Prvo se mijenja ten, lučenje sline se povećava, pojavljuje se kratkoća daha, žrtva pada u febrilno stanje, a otkucaji srca učestalije.

Otrovne šumske gljive koje sadrže muskarin:

Amanita panther. Preferira crnogorične i listopadne šume. Šešir mu može biti u promjeru od 10 cm. Oslikana je crveno žutom ili smeđom bojom. Male bijele pahuljice razbacane su po cijeloj površini. Bijela noga ispod ima zadebljanje. U njegovom gornjem dijelu nalazi se široki prsten. Ima bijele tanke ploče.
Vlakna su oštra. Mala gljiva s promjerom šešira ne većim od 4 cm. Mladi primjerci imaju oblik šeširastog oblika. Kako se razvija, postaje plosnato konveksno s malim tuberkulom u sredini. U starim fibrosima šešir je ispucan. Pulpa u zraku oksidira i mijenja boju. Duljina nogu ne prelazi 4 cm. Ima cilindrični oblik, na dnu se malo zadebljava. Na njegovom gornjem dijelu možete primijetiti lagani puderasti premaz. Vlakna se mogu naći u crnogoričnim šumama i u blizini močvara. U obliku šešira ove su gljive slične gljivama meda, što je opasno za neiskusne berače gljiva.
Govornica je bjelkasta. Rubovi kapaka su blago valoviti i blago savijeni odozdo. Promjer mu ne prelazi 6 cm. Oslikan je bijelom ili svijetlosivom bojom. Na površini šešira primjetan je puderni premaz koji se lako skida. U vlažnom vremenu gljiva postaje sluzava. Promjer noge nije promjera 0,5 cm, duljina mu nije veća od 4 cm. Na površini nogu nalaze se male mrlje boje oraha. Ove otrovne gljive rastu na rubovima šuma, čistinama i malim čistinama. Ponekad ih se može vidjeti čak i u gradskom parku.
Zemljano vlakno. Mali šešir ima stožast oblik. Kako se gljiva razvija, ona se ispravlja. U centru se vidi mali tubercle. Boja šešira može biti različita: bijela, krem, ljubičasta ili svijetlo ružičasta. Na rubovima su vidljive male pukotine. Kaša ima neugodan miris. Noga je tanka, dugačka ne više od 6 cm. Može biti ravna ili blago zakrivljena.

Otrovni otrov sadržan u takvim gljivama može nanijeti nepopravljivu štetu vašem zdravlju. Stoga, prije nego što krenete u šumu, pažljivo proučite značajke toksičnih uzoraka.

Ako se otkriju prvi simptomi trovanja gljivama, odmah pozovite hitnu pomoć. Samo-lijek u ovom slučaju može vas koštati života.

Gljive koje sadrže crijevne toksine

Otrovne gljive uključuju one koje sadrže crijevne toksine. Upotreba takvog proizvoda dovodi do ozbiljnih poremećaja želuca i crijeva. Prvi simptomi se pojavljuju nakon par sati, Osobu muku muče mučnina, jake glavobolje, povraćanje i proljev. Takvo trovanje rijetko dovodi do smrti, ali štetno utječe na zdravlje ljudi. Ove gljive uključuju:

Entoloma je otrovna. Najčešće se nalazi na rubovima ili u blizini grmlja u mladom dijelu šume. Šešir entoloma je dovoljno velik, njegov promjer može doseći 17 cm, ima bijelu ili mesnatu boju. Duljina nogu je do 10 cm, ima ispravan cilindrični oblik i baršunastu površinu ugodnu na dodir. Razbijajući entoloma, osjetit ćete laganu aromu svježeg brašna.
Šampignon žute kože. Može se prepoznati po velikom šeširu, prekrivenom žutosmeđom kožom. U središtu možete vidjeti malu mrlju smeđe boje. Ako pritisnete šešir, njegova se boja malo promijeni i postane više žuta. Šešir mladih primjeraka ima zaobljeni oblik. Kako odrasta, postaje zvonasto oblikovan. Visina može doseći 15 cm. U ovom slučaju, noga je prilično tanka, ne više od 2 cm. Unutra je šuplja. Ako se šampinjoni žute kože skuhaju, osjetit će se oštar fenolni miris. Takva gljiva aktivno počinje rasti nakon ljetnih i jesenjih kiša. Možete ga naći u miješanim šumama.
Lažni medeni agar sumpor žut. Rasprostranjena je u raznim vrstama šuma., Može se vidjeti na panjevima ili na dnu krošnji drveća. Šešir ima zvonasti oblik i ne prelazi promjer od 5 cm. Kako se agarica meda razvija, postaje ravna. U sredini je mali tubercle. Šuplja noga može biti ravna ili s laganim zavojem. Duljina mu ne prelazi 10 cm, a promjer 6 cm. Pulpa ima gorak okus i specifičnu aromu.

Koje su otrovne gljive najbolje proučiti prije odlaska u šumu. Tako zaštitite sebe i svoje najmilije od trovanja i, kao rezultat, ozbiljnih zdravstvenih problema.

Gljive, koje uključuju hemolitičke otrove

Izloženost hemolitičkim otrovima dovodi do hemolize. To je proces oštećenja crvenih krvnih zrnaca, nakon čega krv postaje homogena i kašlja u jarko crvenu boju. Na pozadini ovog problema mogu se razviti anemija, leukemija i druge bolesti krvi. Znakovi trovanja gljivicama koje sadrže hemolitičke otrove pojavljuju se nakon 12 sati. S jakom intoksikacijom, ovo se vrijeme može smanjiti na dva sata. Prvi simptomi su jak umor, vrtoglavica, glavobolja, kolike u želucu i povraćanje.

Takve gljive uključuju običnu liniju. Može se naći na pjeskovitom tlu. Voli se naseliti na rubovima, putevima, čistinama. Je drugačija neobičan šešir, Izgleda kao ljudski mozak. Ima nabore i utore. Oslikana je sivom, crvenkastom ili smeđom bojom.

Nedavna istraživanja znanstvenika dokazala su da u liniji, pored hemolitičkih otrova, sadrži i giromitrin. Ovo je smrtonosna tvar za ljude koja se ne razgrađuje čak ni uz dugotrajno vrenje. U ruskim gljivama koncentracija gyromitrina nije visoka pa se linije mogu jesti ako se pravilno obrade. Ali zbog sigurnosti sebe i svojih najmilijih, bolje je odbiti koristiti takav proizvod.

Gljive koje sadrže orellanin

Orellanin ima destruktivno djelovanje na bubrege, respiratorni sustav i mišićno-koštani sustav, Otrovanje se može očitovati samo dva tjedna nakon opijenosti. Značajno je povećanje volumena izbačenog urina, bol u želucu, napadi povraćanja, osjećaj suhih usta. Neblagovremeno pružanje medicinske skrbi dovodi do zatajenja bubrega i, kao rezultat, smrti. Ova tvar dio je sljedećih gljiva:

Kopriva je plišana. Šešir ne prelazi 8,5 cm u promjeru. Izgleda tmurno, prekriveno sitnim ljuskicama. Kod mladih primjeraka ima sferni oblik. Kako odrasta, postaje ravan. Ima smeđe-crvenu ili narančastu boju. Plišane paučine možete naći rijetko. Preferira se susjedstvo s hrastovima ili brezama, povremeno crnogoričnim stablima.
Kopriva je lijepa. Promjer njegove kape može varirati od 3 do 8 cm. Kako raste, mijenja oblik od zvonastog do ravno konveksnog. U njenom središtu je mali tubercle. Šešir ima atraktivnu baršunastu površinu, ponekad se na njemu nalaze vage. Oslikana je smeđe-crvenom ili smeđe-crvenom bojom. Ploče rastu do nogu. Cilindrična noga ima duljinu ne više od 12 cm. Najčešće, najljepši kopriva nalazi se u središnjoj Rusiji i Sibiru. Preferira crnogorične i mješovite šume.

Šarmanna aroma gljiva godišnje privlači velik broj ljubitelja mirnog lova. Ali prije nego što krenemo u šumu, pažljivo proučite opasne gljive i naučite ih razlikovati od jestivih.

Uzroci trovanja gljivama

Toksičnost samih gljiva zbog prisutnosti toksina (ili mikotoksina)
Dugo čuvanje ubranih gljiva bez kuhanja ili dugotrajno skladištenje već kuhanih gljiva
Poraz gljivica od štetočina, posebno, gljive muhe
Zajednička upotreba određenih vrsta gljiva (npr. Gnojiva gnoja - Coprinus) s alkoholom
Akumulacija tijekom rasta gljiva u voćnim tijelima štetnih za tijelo (teški metali itd.)
Često jedenje gljiva Morel ( Morchellaceae)

Zlouporaba gljiva, čak i prve kategorije, štetna je za tijelo, jer su gljive neprobavljiva hrana i, s velikom količinom polu-probavljene mase, može se razviti intoksikacija tijela.

Mjere opreza za sakupljanje i upotrebu gljiva

Najčešće se trovanje događa gljivicama koje imaju vanjsku sličnost jestivim i slučajno se okupljaju s njima. Da biste izbjegli takvu pogrešku koja može postati kobna, potrebno je dobro proučiti uobičajene znakove gljivica i poznavati karakteristične razlike otrovnih vrsta.

Sakupljajte samo poznate vrste gljiva. Nepoznata ili sumnjiva plodna tijela ne smiju se jesti. Treba imati na umu da karakteristične karakteristike možda nisu prisutne u pojedinim primjercima, na primjer, bijele pahuljice na kapu od leteće agarice mogu se isprati jakom kišom, blijeda kapa žaba, odsječena na samom vrhu, ne dopušta da primijeti prsten.

Za djecu su mnoge gljive mnogo opasnije nego za odrasle, tako da djeci treba koristiti čak i „dobre“ gljive.

Gljivice mogu biti opasne, kao akumulatori otrovnih tvari (teški metali, pesticidi, radionuklidi).

Mjere prve pomoći

Kod teškog trovanja gljivama, morate pozvati liječnika.

Prije dolaska liječnika pacijent se stavlja u krevet, provodi se ispiranje želuca: dajte obilno piće (4-5 čaša kuhane vode sobne temperature, pijte u malim gutljajima) ili svijetlo ružičastu otopinu kalijevog permanganata i izazivajte povraćanje, pritiskajući prst ili glatki predmet na korijenu jezika. Za uklanjanje otrova iz crijeva, odmah nakon ispiranja želuca, daje se laksativ i daje se klistir.

Da bi se razjasnila dijagnoza, sačuvane su sve nezdrave gljive.

Liječenje trovanja gljivama ovisi o njihovoj vrsti. Trovanje blijedom greberom popraćeno je povraćanjem i dehidracijom, nakon što se provede transfuzija krvi za ispiranje želuca, provedena hemodijaliza, intravenska glukoza s inzulinom i atropin supkutano u slučaju zatajenja dišnog sustava.

Smrtonosne otrovne gljive

Među gljivama se nalaze smrtonosne otrovne vrste, to jest mogu izazvati trovanje sa smrtnim ishodom, čak i ako se pojede mala količina gljiva. Smrtonosne otrovne vrste su:

Amanita panther ( Amanita pantherina)
Blijedi Grebe ( Amanita phaloloides)
Spring Grebe ( Amanita verna)
Amanita smrdljiva ( Amanita virosa)
Amanita ocreata
Galerina oivičena ( Galerina marginata)
Whitish talker ( Clitocybe dealbata) (Canditovi iz klitocita)
Paukovačka planina ( Cortinarius orellanus)
Prekrasan web ( Cortinarius speciosissimus) (Cortinarius rubellus)
Rod Blade, ili Helwell ( Helvella St. Am.) (* koja oštrica, između lopatica, ima mnogo jestivih vrsta?)
Entoloma otrovna ( Entoloma lividum)
Entoloma Sagged ( Entholoma rhodopolium)
Patuillard Fiber ( Inocybe patouillardii)
Grub kišobran ( Lepiota aspera)
Kišobran smeđe crveni ( Lepiota brunnroincarnata)
Kesten kišobran ( Lepiota castanea)
Kišobran štitnjače ( Lepiota klepeolarija)
Češalj za kišobran ( Lepiota cristata)
Mesnati crvenkasti kišobran ( Lepiota helveola)
Natečena srebrna riba ( Lepiota ventriosospora)

Toksičnost određenih vrsta gljiva trenutno nije dobro razumljiva, a izvorni podaci često su kontradiktorni. To se prije svega odnosi na linije i lažne medene gljive, čija toksičnost ovisi o području rasta. Međutim, toksini koji se nalaze u njima: u linijama - gyromitrin, a u lažnim satima - falus i amatoksini (blijedi toksinoli), smrtonosni su. Stoga ih treba izbjegavati jesti, čak i ako su ove gljive (šavovi i gljive crvene lažne opeke) jestivi ili uvjetno jestivi.

Pogrešni "znakovi" otrovnih gljiva

Popularni znakovi, "koji omogućuju prepoznavanje otrovnih gljiva", temelje se na različitim zabludama i ne dopuštaju prosuđivanje o opasnostima gljiva:

Otrovne gljive imaju neugodan miris, a jestive imaju ugodan miris (miris blijedog plijesni gotovo je identičan mirisu šampinjona, premda, prema nekima, blijeda grebe uopće nema miris)
Crvi (ličinke insekata) ne nalaze se u otrovnim gljivama (zabluda)
Sve su gljive u mladoj dobi jestive (blijedo zrno je smrtonosno otrovno u bilo kojoj dobi)
Srebrni predmeti u juhu crne se otrovne gljive (zabluda)
Glava luka ili češnjaka postaje smeđa kada se kuha s otrovnim gljivama (zbunjujuće)
Otrovne gljive uzrokuju kiselost mlijeka (zbunjujuće)

Otrovanje nekim gljivama

Trovanje haloidinom

Javlja se kada se konzumiraju neke amanitske gljive, poput blijedog gljiva, smrdljivog muha ili proljetnog gljiva. U pulpi ovih gljiva pronađene su sljedeće vrlo otrovne tvari:

fallin
nekoliko oblika amanitina

Fallin se neutralizira kuhanjem, dok su ostali otrovi otporni na toplinsku obradu i ne uklanjaju se.

Phalloidin počinje izazivati \u200b\u200bduboke promjene u stanicama jetre ubrzo nakon jela, međutim, prvi se simptomi pojavljuju u roku od 6-24 sata, ponekad i nakon dva dana. Otrovanje započinje jakom trbušnom boli, bešćutnim povraćanjem, jakim znojenjem i proljevom, a tjelesna temperatura opada. U teškim slučajevima (a gotovo su sve takve trovanja teške!) Započinje zastoj bubrega i srca, dolazi do kome i smrti. Otrovanje može trajati i do dvadeset dana.

Pouzdane metode liječenja ne postoje, čak i uz pravovremenu medicinsku njegu, čak 70% takvih trovanja je kobno. Uspješno liječenje može se postići samo ako se dijagnoza brzo postavi (prije pojave simptoma), za liječenje se koriste antifaloloidni serum i tioktična kiselina.

Trovanje Aurelanom ili parafaloidni sindrom

Vrlo teško trovanje, često fatalno. Njeni simptomi slični su simptomima trovanja faloidinom. Uzrokuje ga toplinski otrovni orellanin koji se nalazi u takvim gljivama kao planinska paukova mreža i nekim malim lepiotama, na primjer, u mesnatim crvenkastim kišobranom.

Orellanin je posebno podmukao po tome što ima neobično veliko latentno razdoblje djelovanja - prvi znakovi trovanja pojavljuju se nakon nekoliko dana ili čak tjedana. To otežava dijagnozu i pravodobno liječenje.

Prva manifestacija je pojava nezasitne žeđi, zatim glavobolje, bolovi u želucu i bubrezima, osjećaj hladnoće u udovima. Smrt može nastupiti kao rezultat nepovratnog oštećenja bubrega.

Gljive koje izazivaju ovo trovanje obično ne privlače pažnju berača gljiva, pa su slučajevi trovanja rijetki.

Trovanje crvenom bojom i panterom

Mogu ga pratiti različite vrste simptoma, budući da se ove gljivice uvelike razlikuju u sadržaju nekoliko otrova. Najčešće, trovanje uzrokuju muskarin, muskaridin (mikoatropin) i bufotenin. U slučaju prevladavanja muskaridina i bufotenina, glavni simptomi trovanja su poremećaji živčanog sustava, popraćeni zabludama, halucinacijama, histerijom i jakom pospanošću. Muskarin uzrokuje probavne smetnje s bolovima u trbuhu, povraćanjem, proljevom, znojenjem, slinjenjem, anurijom i usporavanjem otkucaja srca. Simptomi se obično pojave nakon 1 do 2 sata, pa je moguća pravovremena liječnička pomoć u obliku ispiranja želuca i simptomatske podrške živčanog sustava i srca.

Trovanje muskarinom

Postoje gljive koje sadrže samo muscarin i ne sadrže druge otrove. Tu se ubrajaju neke vrste vlakana i govornici (klitocibe). Trovanje ovim gljivicama očituje se nakon 1-2 sata, muskarinski sindrom karakterizira pojačano lučenje sline, znojenje, povraćanje, proljev, bradikardija i lagano sužavanje zjenica. U teškim slučajevima dolazi do kolapsa, respiratornog zatajenja, plućnog edema.

Prva pomoć sastoji se u uklanjanju otrova iz gastrointestinalnog trakta (ispiranje želuca, unos adsorbensa). Atropin i ostali M-antikolinergici koriste se kao protuotrov. Također mogu postojati indikacije za uporabu adrenergičkih agonista ili glukokortikoida.

Trovanje gljivama Morel

Može biti uzrokovano različite vrste linije, upotreba nepravilno pripremljenih jela od morel gljiva ili njihova pretjerana konzumacija. Aktivni princip su brojne tvari koje se nazivaju žiromitrini. Ti otrovi mogu biti djelomično (u morels) ili u potpunosti (u pojedinačnim primjercima uboda) toplinski otporni, tako da ubodi uopće ne mogu jesti, a morski listići se prvo moraju kuhati odvodom vode. Gyromitrini imaju hemolitički učinak, simptomi trovanja su porast hemoglobina u krvi, žutica, povraćanje, proljev i jaka pospanost. U teškim slučajevima dolazi do konvulzija, kome i smrti.

Trovanje halucinogenom

Većina ih se proučava kao halucinogene - gljive iz roda Psilocybe, a kao aktivni princip sadrže psilocin i psilocibin. Tu su i podaci o halucinogenim svojstvima nekih gljiva iz rodova Panaeolus) i Conocybe. Otrov ovih gljiva klasificiran je kao psihotomimetičari ili psihodleptičari - tvari koje izazivaju mentalne poremećaje. Otrovanje je popraćeno naglim padom krvnog tlaka, jakim znojenjem, proširenim zjenicama, postoji osjećaj opijenosti i slom. Ubrzo se pojavljuju znakovi teške psihoze s halucinacijama, ideje o prostoru i vremenu su iskrivljene, mogu postojati depresivna stanja, koja ponekad dovode do samoubojstva.

Trovanje gnojem

Ove se gljive jedu kao uvjetno jestive, međutim, ako pijete alkohol s njima, može doći do opasnog trovanja. Također možete se otrovati ako pijete alkohol u roku od dva do dva dana nakon što pijete ovu gljivicu.
Znakovi trovanja: tjeskoba, crvenilo lica, usporavanje pulsa i bol u crijevima. Obično sindrom traje 2 do 3 dana.

Ta se akcija ponekad objašnjava činjenicom da gnojevi sadrže gnojnu tvar, netopljivu u vodi, ali dobro topljivu u alkoholu. Prema drugim, vjerodostojnijim podacima, aktivni princip ( kOPRIN ) inhibira enzim aldehid oksidaza, usporavajući tako metabolizam alkohola u fazi stvaranja octenog aldehida, koji ima toksični učinak.

Gastrointestinalno trovanje

Tipične gastrointestinalne simptome mogu uzrokovati mnoge gljivice, koje se općenito smatraju slabo otrovnim, kao i uvjetno jestive ako se nepravilno kuhaju. Takvo se trovanje može dogoditi i upotrebom starih, prezrelih gljiva ili se čuvati duže vrijeme u neprikladnim uvjetima.

Simptomi se pojavljuju nakon nekoliko sati u obliku bolova u trbuhu, povraćanja, proljeva i groznice, u težim slučajevima praćen konvulzijama i gubitkom svijesti. Obično trovanje nestaje nakon nekoliko dana, ali može izazvati ozbiljne komplikacije, posebno kod djece i starijih osoba.

Najpoznatije otrovne gljivice crijevnog djelovanja:

Ploča s divovskom ružom ili limenim entolomom i drugim vrstama ploča ružičaste boje

Jestive gljive:

Mnoge vrste roda lactarius
Neka russula

Opasnost od gljivica koje su nakupile toksične tvari iz okoline

Akumulacija teških metala

Akumulacija radionuklida

Gljive zaražene cezijom-137 i drugim radionuklidima također predstavljaju opasnost, prvenstveno kao rezultat propadanja černobila, emisija i eksplozija u nuklearnoj elektrani Mayak, emisija iz nuklearnih elektrana. U 2009. godini Rospotrebnadzor je objavio podatke o gljivicama u Lenjingradska regijačiji sadržaj cezija-137 značajno prelazi normu: do 1390 Bq / kg (u okrugu Kingisepp) s maksimalnom dopuštenom razinom cezija-137 u svježim gljivama 500 Bq / kg (prema ruskom i ukrajinskom zakonodavstvu) i 370 Bq / kg (prema Bjelorusko zakonodavstvo: Objavljena istraživanja pokazuju da je u blizini NEP-a razina onečišćenja gljivama znatno veća.

Jestive gljive prema stupnju nakupljanja cezija-137 (cezij) dijele se u četiri skupine:

slabo akumulirajuće (sigurnije): gljiva kamenica, šampinjoni, biserni kišni ogrtač, raznolika gljiva, gljive;
srednje akumulirajuće: bobica, bobica, siva riba, obična lisaga, gljiva svinjetina;
visoko akumulirajuće: russula, mliječna trava, zelena riba;
radiokazijske baterije (najopasnije): masna, mahovina, svinja, gorka, poljska gljiva.

Zračenje je aktivnije u gljivama s razvijenim micelijem. U kapama gljiva koncentracija radionuklida je 1,5-2 puta veća nego u nogama, posebno je to tipično za gljive s dobro razvijenim stabljikom ( cEP, boletus, boletus, poljska gljiva). Smanjenje sadržaja cezija-137 u gljivama može se postići tako što ćete ih kuhati 30-60 minuta u slanoj vodi uz dodatak octa ili limunska kiselina s 2-3 puta promjenom juhe. Prije kuhanja potrebno je očistiti prikupljene gljive od mahovine, legla, tla, a kod nekih gljiva oguliti šešire. Također, kako bi se smanjio sadržaj radionuklida, gljive se natapaju tijekom dana, nekoliko puta se kuhaju isušivanjem vode, ispiranjem gljiva.

Došla je jesen i započela je sezona branja gljiva. Bilo koji berač gljiva trebao bi biti dobro upućen u svoje vrste, biti u stanju prepoznati otrovne sorte i brzo pružiti prvu pomoć u slučaju trovanja. Razmislimo zajedno kako izgledaju najotrovnije gljive Rusije i koliko su opasne za ljude.

Popis opasnih gljiva

U našim šumama raste više od tri desetine gljiva s visokom toksičnošću, često prerušavajući se u svoje jestive kolegice. Rizik od trovanja njima je izuzetno velik, a početnici koji uzimaju gljive moraju to uzeti u obzir. Sljedeće su po redu smrtonosne otrovne gljive Rusije:

Toadstool blijed, Ova gljiva smatra se najotrovnijom među svim darovima šume i opasna je jer izgleda vrlo slično jestivim vrstama. Često se to može zbuniti s Russula običnim ili šumskim šampinjonom. Raste od kolovoza do rujna uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama. Blijeda grebe može se prepoznati po glatkom šeširu sive, bijele ili bež boje i uskoj nozi zadebljanoj u blizini baze. Čak je i mala doza toadstool-a vrlo toksična, a oko 100 g gljiva dovoljno je za intoksikaciju. Otrov grebeta blijedo je i nemoguće zaključiti toplinska obradaniti sušenjem. Znakovi trovanja se pojavljuju u roku od dva dana od trenutka jela. Izaziva snažno povraćanje, grčeve u želucu, proljev i glavobolju, oštar pad tlaka, često se tijelo žrtve ne može nositi s djelovanjem toksina. Naknadna terapija ne daje željeni učinak, što često dovodi do smrti.

Amanita miriše, Otrovni predstavnik kraljevstva gljiva pripada obitelji muhara, a tako su ga nazvali zbog odvratnog mirisa truleži. Javlja se u miješanim i četinarskim šumama od početka srpnja do kraja studenog, a po mogućnosti raste u vlažnom tlu. Konusnog oblika ima snježno bijelu boju, obilno je prekriven sluzom i glistama, noga je dugačka, ali tanka, s rastom u sredini. Minimalna količina gljivica dovoljna je da se teško otrova. Nakon gutanja izaziva grčeve, bol u crijevima i pojačano lučenje sline. Simptomi opijenosti, kao i u slučaju blijedog plijena, pojavljuju se tek nakon nekoliko sati, a do trenutka kada terapija započne, njegov otrov već ima vremena pogoditi unutarnjih organa, Zbog grozničavog mirisa berači gljiva često ga zaobilaze, pa je prema statistikama smrtnost od njega niska, no ipak ova sorta mušica pripada izuzetno otrovnim gljivama.

Amanita panther. Ovo je još jedan predstavnik obitelji muha koji je izuzetno opasan za ljude. Ležište panther-a teško je ispravno odrediti; gljiva se često griješi za pogodne vrste za jelo. Ono se razlikuje od svog kolege crvenog muha, poznatog po svijetloj boji. Raste od kraja srpnja do listopada u listopadnim i četinarskim šumama. Obično živi u blizini jestivih vrsta. Možete ga razlikovati po gustom šeširu, najčešće je smeđe boje, ali povremeno je smeđe ili sive boje. Njegova je površina isprekidana mnogim ljuskicama bjelkaste boje, koje se lako odvajaju od kože. Noga je tanka, zadebljana u podnožju. To je vrlo toksično, nakon što ga koristite kao hranu, šanse za preživljavanje žrtve nisu velike. Prvi simptomi trovanja pojavljuju se nakon dva sata. Postoji snažan napad gušenja zbog grčeva u bronhija i pluća, pacijent započinje jake grčeve i gubi svijest.

Bjeličasti govornik, Još jedna vrsta otrovnih vrsta gljiva, koju je svakako vrijedno spomenuti, ako govorimo o najotrovnijim gljivama u Rusiji, bjeličasti je govornik. Raste na livadama i poljima, može se naći u blizini šumskih rubova i pašnjaka, ponekad u trgovima i parkovima. Raste u kolonijama, formirajući svojevrsni prsten ili "vještice" od kraja srpnja do kraja listopada. Njegov je bijeli šešir konveksnog oblika, na njemu se jasno vidi sivi premaz, rubovi su zagušeni prema unutra, u posljednjoj fazi razvoja dobivaju obrisi lijevka. Noga je kratka, meka, cilindrična, sva obojena, potamni prilikom pritiska. muskarinski toksin u svojim tkivima izaziva tešku intoksikaciju. Simptomi se manifestiraju brzo, nakon 20 minuta pacijentu padne krvni tlak, puls mu padne, oči su vrlo vodene i jako se znoji. Ako ne napravite ispiranje želuca na vrijeme i date protuotrov, pacijent može umrijeti.

Prije oporavka od prikupljanja šumskih darova, trebali biste se još jednom podsjetiti kako razlikovati otrovne vrste gljiva i one koje su pogodne za hranu i ne zaboravite najvažnije pravilo: ako sumnjate u to je li pronađena gljiva, bolje je ne riskirati i ostaviti je nastaviti rasti u šumi.

Prije nego što stavite gljivu u usta, morate biti sigurni da jedete jestivu, jer u svijetu postoji mali broj vrsta koje su otrovne. Većina ih izaziva samo probavu, ali postoje i one koje mu, ako se proguta, neće nanijeti malu štetu i može čak uzrokovati smrt. Ispod je popis fotografija s deset najotrovnijih i najsmrtonosnijih vrsta gljiva za ljude.

Otrovne gljive najčešće selektivno djeluju na jedan ili drugi organ. Dakle, postoje gljive čiji otrovi djeluju uglavnom na središnji živčani sustav, na srce, jetru, želudac i crijeva i tako dalje. No neke gljive nemaju toksični učinak, već na mnoge organe i sustave tijela. Pa ipak, čak se i u ovom slučaju selektivni učinak na određeni organ uvijek očituje ranije i s nižom dozom otrova.

Obično se gljivični otrov apsorbira u krv u donjim crijevima, dok neki od njih iritiraju sluznicu i na taj način povećavaju apsorpciju otrova. Kod akutnog trovanja gljivama najčešće se razvija toksično oštećenje gastrointestinalnog trakta (gastroenteritis). Otrov od gljiva ima iritantan učinak na sluznici želuca i crijeva: javljaju se mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu i proljev. Štoviše, pod utjecajem gljivičnih otrova dolazi do krvarenja u stijenci želuca i crijeva (hemoragični gastritis i enteritis).

Aktivno načelo otrovnih biljaka, uključujući gljivice, su različiti kemijski spojevi koji se uglavnom odnose na alkaloide, glikozide, biljne sapune (saponine), kiseline (hidrocijanske, oksalne) i druge.

Alkaloidi su složeni organski spojevi koji sadrže ugljik, vodik i dušik. Njihove soli su visoko topive u vodi i brzo se apsorbiraju u želucu i crijevima. Glikozidi se lako razgrađuju na dio ugljikohidrata (šećera) i nekoliko drugih toksičnih tvari.

10. Omphalot maslina

Maslinova mahuna otrovna je gljiva koja raste u šumovitom predjelu na trulim panjevima, trulim deblima listopadnih stabala u Europi, uglavnom na Krimu. Izvanredna zbog svojstava bioluminiscencije. Izgledom podsjeća na lisicu, međutim, za razliku od njega, maslina maslina ima neugodan miris i sadrži toksin illudin S, koji prilikom ulaska u ljudsko tijelo dovodi do vrlo jake boli, napada povraćanja i proljeva.

9. Russula je gipka

Pyrex Russula rasprostranjena je na sjevernoj hemisferi u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama. Uz pravilnu obradu, ova je gljiva uvjetno pogodna za hranu, ali ima ukus gorak, s izraženom oštrinom. Sirova, otrovna, sadrži otrov muskarin. Upotreba čak i male količine sirove gljive dovodi do poremećaja rada gastrointestinalnog trakta, bolova u trbuhu, mučnine i povraćanja.

8. Amanita panther

Amanita pantera raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama u umjerenom podneblju sjeverne polutke. Gljiva je vrlo toksična i sadrži otrove poput muskarina i mikoatropina koji djeluju na središnji živčani sustav, kao i niz toksičnih alkaloida koji uzrokuju probavne smetnje, halucinacije i mogu dovesti do smrti.

7. Foliotina naborana

Na sedmom redu popisa najopasnijih i najotrovnijih gljiva na svijetu je Foliotina naborana - otrovna gljiva koja raste u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi. Sadrži jake otrovne amatoksine koji su vrlo toksični za jetru i uzrok su mnogih smrti. Ponekad se ove gljive zbunjuju s plavcem Psilocyba.

6. Zeleni luk

Zelenovka raste u malim skupinama u suhim crnogoričnim šumama na pjeskovitim tlima u Sjevernoj Americi i Europi. Donedavno se to smatralo dobrim. jestiva gljiva, ali nakon objave izvješća o trovanju 2001. godine prilikom konzumiranja velikog broja zelenih riba (12 slučajeva, od kojih su 3 smrtno stradali), posumnja se u otrovnost. Simptomi trovanja očituju se u mišićnoj slabosti, bolovima, grčevima, mučnini i znojenju.

5. Lažna pjenasto sumporna žuta

Sumporno žuta lažna folija vrlo je otrovna gljiva koja se nalazi na svim kontinentima osim Afrike i Antarktika. Raste na starim panjevima listopadnih i crnogorična stabla u kolovozu-studenom. Kad se jede, gljiva izaziva teška, ponekad kobna trovanja. Simptomi se pojavljuju u roku od nekoliko sati, a prate ih bolovi u trbuhu, mučnina, povraćanje, znojenje, proljev i nadimanje, ponekad oštećenje vida, pa čak i paraliza.

4. Tanka svinja

Tanka svinja - otrovna je gljiva uobičajena u vlažnim listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama, vrtovima i šumskim pojasevima sjeverne hemisfere u umjerenim krajevima. Gljiva se dugo smatrala uvjetno jestivom, no sada je dokazana njegova otrovnost. Dugotrajna upotreba tankih svinja za hranu dovodi do teškog trovanja, posebno kod ljudi koji imaju bolesne bubrege. Potencijalno fatalne komplikacije uključuju akutno zatajenje bubrega, šok, respiratorno zatajenje i diseminiranu intravaskularnu koagulaciju.

3. Ergot magenta

Amanita ocreata, poznata i kao "anđeo smrti", smrtonosna je otrovna gljiva iz porodice Amanita. Rasprostranjen je u miješanim šumama uglavnom na sjeveroistoku Sjeverne Amerike od Washingtona do Baja California. Sadrži alfa-amanitin i druge amatoksine koji uzrokuju smrt stanica jetre i drugih organa, kao i oslabljenu sintezu proteina. Komplikacije trovanja uključuju povećani intrakranijalni tlak, intrakranijalno krvarenje, sepsu, pankreatitis, akutno zatajenje bubrega i zastoj srca. Smrt obično nastupi 6-16 dana nakon trovanja.

1. Blijeda toadstool

Blijedi ražnjić je najotrovnija gljiva na svijetu. To je uzrok većine kobnih trovanja koje nastaju nakon jela gljive. Raste u gotovo svim vrstama šuma u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi. Voli tamna, vlažna mjesta. Sadrži dvije vrste toksina, amanitin i faloidin, koji uzrokuju zatajenje jetre i bubrega, a često je jedini način da se izbjegne smrt transplantacijom. Procjenjuje se da čak polovica blijedog plijesni sadrži dovoljno toksina da ubije odraslu osobu. Pored toga, toksičnost gljive se ne smanjuje nakon pripreme, zamrzavanja ili sušenja. Ponekad se pogrešno sakupljaju umjesto šampinjona i zelene russule.

Odlazeći na "lov na gljive", mnogi ljudi razmišljaju o opasnosti od otrovnih gljiva. I ne čudi, jer iste vrste šumskih darova mogu biti smrtonosna gljiva, a istovremeno sadrže korisne tvari koje se koriste u farmakologiji.

Ovaj članak daje opis otrovnih gljiva, preporuke za prvu pomoć kod trovanja otrovnim gljivama, kao i druge. korisni savjeti što se tiče takvih ukusnih, ali ponekad i krajnje opasnih darova šume.

Stanovnici različitih zemalja ili čak regija iste države mogu se odnositi na vrste gljiva na potpuno različite načine. Na primjer, neki berači gljiva smatraju šampionske šampanjacima čak i teritorij njihova rasta označavaju znakovima „oprez! Otrovne gljive «. Iako svi znaju da je ovo izvrsna jestiva delicija, kakva se koristi u mnogim svjetskim kuhinjama. Navodno je razlog taj što je najotrovnija gljiva blijeda grebe - Vrlo je lako zbuniti se s jestivim šampinjonom, a to je kruto teškim trovanjem.

Najotrovnija gljiva: Blijeda Toadstool

Lider među otrovnim i čak smrtonosnim gljivama. U ovom slučaju, trovanje se osjeća samo 8-12 sati nakon što otrov ulazi u tijelo.

Ako je osoba pojela otrovnu gljivu, pojavljuje se niz napadaja, popraćen jakom boli u trbuhu, povraćanjem, proljevom i hladnim znojem. Udovi se počinju hladiti, puls usporava, ali žrtva je još uvijek pri svijesti. Bez hitne medicinske pomoći smrt nastupi nakon otprilike dva tjedna.

Otrov gljiva Amanita

Trovanje amanitom nije tako snažno i manifestira se nakon par sati. To je zato što sadržaj otrova u tim gljivama nije toliko visok kao u blijedoj groznici.

Žrtva počinje halucinacije, povraća, konvulzije i proljev. fatalan takvo se trovanje rijetko završava, iako je u mušici agronika prisutna galvelojska kiselina - jedna od najopasnijih. Dobro je što je ovu otrovnu vrstu gljiva lako odrediti: prstenovi na nozi od leteće agarice su jasno vidljivi, a svijetle je boje i imaju zadebljanja u obliku kluba s poklopcem.

Smrtonosne gljive: otrovi i toksini u gljivama

Smrtonosne gljive sadrže otrovne tvari, ali usprkos tome, one se nazivaju. Na primjer, toksin žirotomina iz obične linije potpuno se uklanja pažljivom toplinskom obradom. Ako se gljive ne kuhaju u kipućoj vodi s nekoliko zamjena vode, tada će ovaj toksin poremetiti prirodni metabolizam aminokiselina i blokirati djelovanje vitamina B6, koji je od vitalnog značaja za ljude.

Neurotoksini su klasa otrova gljiva koji u pravilu ne ubijaju, ali čine puno štete. Nakon gutanja, oni prekidaju prijenos bilo kakvih živčanih impulsa. Otrovanje je popraćeno povraćanjem, mučninom, vrućicom, prekomjernom slinjenjem, glavoboljom i slabošću. U nekim se slučajevima mogu pojaviti vidne halucinacije i neugodni zujanje u ušima. Često, čak i nakon završetka liječenja, mogu doći do posljedica trovanja, koje je teško podnijeti.

Amanita i Patuillard sadrže tako opasan toksin kao što je muskarin, što uzrokuje razvoj sindroma mikoatropina. Ali ako svi znaju muharski agaric, Patuyar je stakloplastiku lako zbuniti s russulom. Njegova glavna razlika je izbočena grba u sredini kapice. Trovanje optičkim vlaknima započinje manjim oštećenjem vida i povećanom salivacijom, zatim se dodaje dijareja i povraćanje, a krvni tlak raste. Mnogo gljiva sadrži enzime koje probavlja zdravo tijelo. Međutim, ako osoba ima problema s crijevima ili gušteračom, tada ne vrijedi riskirati i probati ove vrste gljiva (na primjer, svinje).

Pomoć kod trovanja: što učiniti ako jedete otrovnu gljivu

Znajući što treba učiniti ako pojedete otrovnu gljivu, možete spasiti svoj život i život otrovanog. Izuzetno je važno znati što učiniti kada se troše otrovnim gljivama, posebno kada se pojave prvi simptomi.

Opasnost leži u činjenici da se u većini slučajeva simptomi ne pojavljuju odmah, stoga je važno poduzeti brze mjere. Prva pomoć za trovanje otrovnim gljivama je aktivni ugalj i uporaba velikih količina vode. Laksativi ili emetika također će pomoći u čišćenju želuca i crijeva od toksičnih tvari. Ni u kojem slučaju ne smijete uzimati alkohol: on će samo ubrzati apsorpciju otrova u krv. Ako se nakon jela gljive osjećate gore, odmah treba potražiti liječničku pomoć. I što je najvažnije - ne uzimajte gljive, ako ne znate točno kojoj klasi pripadaju. Bolje je donijeti kući vrlo mali usjev, ali ostati zdrav i zaštititi voljene od ozbiljnih posljedica trovanja. Ako sebe smatrate novovjekom u takozvanom tihom lovu, prije odlaska u šumu pažljivo prijeđite na vodič vrsta gljiva, po mogućnosti fotografije. Ponesite ga sa sobom i pomoću njega provjerite pripada li gljiva određenoj skupini. Najvažnija stvar u ovom poslu je svjesnost i oprez.