Gljive u marinadi bez šavova. Recepti za očuvanje gljiva za zimu

Mariniranje gljiva za zimu jednostavan je postupak. Glavna stvar je slijediti upute u receptu. I možete kiseti bilo koje jestive gljive, kako šampinjone i gljive kamenica koje se uzgajaju na tom mjestu, kao i razne šumske gljive. U našem izboru pronaći ćete zanimljive recepte za kisele gljive.

Domaće kisele gljive ne mogu se usporediti s onim marinadama koje se mogu kupiti u trgovini. Doista, prilikom berbe gljiva za zimu kod kuće, možete upotrijebiti svoje omiljene začine i začine, dodati razno bilje i napraviti marinadu željene oštrine.

Prije branja gljiva treba ih sortirati, odstraniti oštećene ili crve. Nakon toga gljive se moraju očistiti i oprati pod tekućom vodom. Velike gljive treba nasjeckati. Potom ih je potrebno namočiti u hladnoj vodi, nekoliko puta mijenjati i kuhati do gotove u slanoj vodi. Gotove kuhane gljive treba položiti u čiste sterilizirane staklenke zajedno sa začinima i začinima, sipati marinadu i sterilizirati u kipuću vodu. Posude s kapacitetom od 1/2 litre moraju se sterilizirati 30-35 minuta, s kapacitetom od 1 litre - 40-45 minuta. Nakon toga staklenke s gljivama treba okrenuti naopako, zamotati u deku i pričekati da se potpuno ohlade. Konzervirane limenke najbolje je čuvati na hladnom tamnom mjestu, a ne valjane ili otvorene - u hladnjaku.

Naravno, svaka domaćica ima svoje provjerene recepte za kisele gljive. Nudimo vam jednostavne i zanimljive recepte koje možete ponoviti bez puno truda.

Brzi recept za kisele gljive

Gljive pripremljene po ovom receptu možete kušati već sljedećeg dana!

Trebat će vam: 1/2 kg šampinjona, 4 žlice. biljno ulje, 4 žlice. vinski ocat, 2 češnja češnjaka, pola luka, 1/2 žlice grašak crnog papra, 1 lovorov list, 1/2 žlice sušenog origana, 2 žlice šećer, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema, U kipućoj slanoj vodi kuhajte gljive dok se pola ne skuha, oko 5 minuta i ocijedite vodu. Gljivama dodajte ulje, ocat, nasjeckani luk i češnjak, šećer, origano, papar i lovorov list. Sol i papar po ukusu, pomiješajte. Gljive rasporedite u hermetički zatvorene posude i stavite u hladnjak preko noći.

Kisele gljive kamenica za zimu

Ostrige gljive uzgajane na parceli mogu se ukiseliti za dugotrajno čuvanje, a zimi služe kao prilog svečanom stolu.

Trebat će vam: 1 kg gljive kamenica, 2 češnja češnjaka, 5 grozdova luka, 5 graška crnog papra, 2 lovorova lista, sušeni kopar, 1 žlica. šećer, 2 žlice. soli, 3 žlice 9% octa, 0,6 l vode.

priprema, Kod gljiva pažljivo odvojite šešire, odbacite noge. Izrežite šešire, napunite hladnom vodom, dodajte ostatak sastojaka (osim octa) i, dovodeći do vrenja, kuhajte 25 minuta. Zatim maknite s vatre, ulijte ocat, pomiješajte i složite gljive s marinadom u sterilizirane staklenke, odmah valjajte.

Kisele lisice

Tako da pri kuhanju lisičarke ne izgube svoju svijetlu boju, dodajte malo octa u vodu.

Trebat će vam: 1 kg lisičarki, 2 pupoljka klinčića, 5 graška mirisa, 1 lovorov list, 1 žlica. soli, 1 žličica šećera, 100 ml 9% octa, 100 ml vode.

priprema, Gljive sortirajte, narežite noge, izrežite šešire i kuhajte u slanoj vodi oko pola sata. Zatim je preklopite u fil za gašenje i ostavite da se ocijedi. Za marinadu pomiješajte vodu, sol i ocat i dovedite do vrenja. Stavite gljive, kuhajte 20-25 minuta i dodajte preostale sastojke. Ohladite, stavite u banke, sterilizirajte i razvaljajte.

Kisele šumske gljive

Ovaj recept prvenstveno je pogodan za kiselo lamelarno gljive - šafran gljive, lisičarke, gljive, gljive.

Trebat će vam: 1 kg gljiva, 1 luk, 3 pupoljka klinčića, 3 graška paprikaša, 10 graška crnog papra, 4 lovorova lista, 1 žlica soli, 3 žlice 9% octa, 1 žlica. voda.

priprema, Ogulite, isperite i nasjeckajte gljive. Ulijte vodu i dovedite do vrenja, kuhajte 10-15 minuta, miješajući i uklanjajući dobivenu pjenu. Potom gljive izbacite u drugar, a vodu u kojoj su se kuhale procijedite u čistu tavu. Ovdje dodajte začine i sol, dovedite do vrenja, stavite gljive i ulijte ocat. Kuhajte 10 minuta, miješajući. Na dno sterilizirane staklenke stavite luk izrezan na pola prstena, stavite gljive, prelijte marinadom i plugom poklopcem. Gljive čuvajte u hladnjaku.

Kisele gljive svinjetine

Bereći gljive svinja za zimu ne razlikuje se od kiselih drugih, manje plemenitih gljiva. Sve je jednostavno!

Trebat će vam: 1,5 kg gljiva, 2-3 pupoljka klinčića, 8-10 graška mirisa, 1 žlica. šećer, 2 žlice. sol, 1 žlica 9% octa, 1 litra vode.

priprema, Gljive narežite, ogulite i nasjeckajte. Ulijte vodu i kuhajte dok ne omekša, dodajući malo limunske kiseline (tako će gljive zadržati svoju boju). Zatim je prebacite u štapić. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju, šećerom i ocatom pa dodajte začine (mogu se staviti u krpnu vrećicu i samo umočiti u vodu), kuhajte 10 minuta. Gljive rasporedite u staklenke zajedno sa začinima, napunite marinadom, sterilizirajte i razvaljajte.

Kisele gljive

Kako grudi ne bi postale gorke, treba ih pažljivo namočiti u vodi, a prilikom berbe dodajte malo mljevenog cimeta za dodatni okus.

Trebat će vam: 1 kg gljiva, 3 lovorova lista, 5 graška papra, 1/2 žlice mljeveni cimet, 1/2 žlice limunska kiselina, 1 žlica. 9% octa.

priprema, Gljive temeljito isperite, namočite u nekoliko voda i kuhajte u slanoj vodi oko 5 minuta. Gljive stavite u drugar, ostavite da se ocijede i prebacite u čistu tavu. Ulijte vodu da prekrije gljive, dodajte začine i ocat. Kuhajte, miješajući, oko pola sata. Zatim je stavite u čiste staklenke, ulijte limunsku kiselinu u svaku, sterilizirajte i razvaljajte.

Kisele gljive od meda

Medene gljive pripremljene prema ovom receptu su hrskave, guste i vrlo ukusne. Ovo je dostojno jelo na svečanom stolu.

Trebat će vam: 1 kg gljiva, 2-3 graška crnog papra, kišobran, 1 lovorov list, 3 žlice. sol, 1 žlica šećer, 4 žlice. 9% octa, 1 litra vode.

priprema, Gljive dobro očistite, isperite i kuhajte pola sata, miješajući i uklanjajući pjenu. Zatim dodajte 1 žlicu. soli i 1 žlica ocat, pomiješajte, presavijte u drugar i isperite vodom. Za salamulu pomiješajte hladnu kuhanu vodu, 2 žlice. sol, 1 žlica šećer, 3 žlice octa, dobro promiješajte da se otopi šećer i sol, pa u njega stavite gljive. Na dno sterilizirane staklenke stavite kopar, lovorov list i papar. Rasporedite gljive slaninom (gljive u staklenci trebaju plutati u salamuri), sterilizirati i razvaljati.

Nadamo se da naši recepti za kisele gljive za zimu neće zauzeti posljednje mjesto u vašoj kuharici!

Iskusne domaćice često zalihe za zimu, berući voće i povrće u staklenke. Najdraža zimska berba su gljive. Oni su univerzalni u kuhanju, savršeno idu u salate, juhe, mesna jela i, naravno, za užinu. Jedna od sorti pogodnih za kiselo gljive su pileće gljive. Neobjašnjivo, ali činjenica: iz nekog razloga, berači gljiva nerazumno ne cijene ovu vrstu. Oni su i jestivi, kao i mnogi drugi, okusa poput gljiva. U Europi se ova gljiva općenito smatra delicijom.

Jedna od sorti pogodnih za kiselo kuhanje su pileće gljive

Pilići - jestivi darovi šume, koji rastu u uvjetima visoke vlažnosti.   Idealno vrijeme za branje je od kolovoza do listopada. Ukratko, to je gljiva svijetložute ili ružičaste nijanse sa zvonastim šeširom, meso je gusto.

Opis glavnih dijelova:

1. Šešir. U mladoj biljci ima oblik polutke, s rubovima spuštenim i lagano uvijenim prema dolje. Boja mat bijela ili srebrno bijela. U odrasloj biljci je šešir ravnog konveksnog oblika s grbom, rubovi su podignuti prema gore. Ako je klima vrlo suha, kapu će puknuti. Promjer od 5 do 12 cm.
2. Noga. Visina mu doseže 12 cm, a debljina do 3 cm. Ima cilindrični oblik, blago zadebljan na dnu. Ima membransku membranu.
3. Pulpa. Vlaknasta, gusta, blago vodenasta, ima bijelu boju, ima okus poput gljiva. Nema poseban miris, sklon glistama.

Pileće gljive poznate su i pod drugim imenima:

• prstenasta kapa;
• turci;
• poklopac;
• siva kutija za pijesak;
• podzelenki;
• teksaški vrabac;
• muškaraca;
• rozeta dim;
• bog je bijel.

Pečurke i pilići gljive (video)

Koliko kuhati pileće gljive prije berbe

Mnogo se raspravlja među hostesama na temu koliko vremena treba kuhati kapu u obliku zvona.   Neki tvrde da je potrebno kuhati, tri puta mijenjati vodu, dok drugi inzistiraju na tome da se ove gljive uopće ne mogu kuhati. Zapravo, glavni recept za kuhanje mužjaka je kontaminirano područje sakupljanja.

Kao i svaka druga gljiva, kapice poput spužve upijaju svu prljavštinu iz zemlje i okoliša. Stoga se ne preporučuje sakupljanje u blizini cesta i tvornica. Što se bliže uzgaja kopriva na kolniku, duže je treba kuhati, a postupak se ne sastoji u trajanju kuhanja, već u broju promjena vode.

Mnogo se raspravlja između domaćica na temu koliko vremena kuhati kapu u obliku zvona

Ako ste sakupljali kape u mješovitoj šumi i odlučili kiseli, bit će dovoljno da promijenite vodu 3 puta, kuhajući gljive 5 minuta.

Ako su sakupljeni u ekološki čistim prostorima, daleko od tvornica i cesta - uopće se ne mogu kuhati.

U slučaju kiselosti situacija je malo drugačija, ovdje treba kapulu kuhati 20 minuta, a potom još par minuta. u marinadi.

Kako kiseli koprive

Vruće, brzo soljenje

Radni komad je hrskav i gust, umjereno slan.

proizvodi:

• 5 kg pijetaoa;
• 160 gr sol;
• 8 kom crni papar;
• 4-8 kom. mirisne;
• 3-6 pupova klinčića;
• 3-5 listova lovora;
• 6-11 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 3 litre vode.

Radni komad je hrskav i gust, umjereno slan

Način soljenja:

1. Moje gljive, očistite, ulijte čistu vodu u tavu, kuhajte 5 minuta.
2. Procijedimo juhu, ulijemo čistu vodu, opet kuhamo 5 minuta.
3. Kuhane gljive odbacimo u drugar. Odvodimo.
4. Odvojeno stavite lonac s 3 litre vode na štednjak, dodajte sol, sve začine osim lovora i gljive.
5. Kuhajte u kapima slanine još 5 minuta.
6. U unaprijed pripremljene staklenke stavite češnjak po 2 režnja u svaku, 2-3 kolutića luka i 1 lovorov list.
7. Odmah nakon vrenja distribuirajte na banke, prelijte marinadom.

Namotamo poklopce, ostavimo da se ohladi u sobi, spremimo na hladno.

Kraljevsko soljenje na hladan način

Gusta i hrskava prstenasta kapa može ispasti ne samo nakon vrućeg soljenja, već i nakon hladnog. Za soljenje koristite hrastovu bačvu.

proizvodi:

• 10 kg gljiva;
• 1 kg kamene soli;
• 20 gr. karanfili cvijeće;
• 30 gr slatki grašak;
• nekoliko kišobrana.

Gusta i hrskava prstenasta kapa može se dobiti ne samo nakon vrućeg soljenja

Način soljenja:

1. Spremnik za soljenje (bačvu) zapalimo sa smrekom, to će pomoći u uništavanju svih mikroorganizama.
2. Moje gljive, očistimo, širimo u bačvu u slojevima, svaki sloj prelijemo solju. 1/3 ukupnog volumena soli ostaje za ponovno soljenje.
3. Ulijte hladnu vodu u bačvu, pokrijte poklopcem, pritisnite ga s teretom.
4. U roku od tjedan dana uklonite pjenu koja se formirala na vrhu.
5. Nakon 7 dana procijedimo svu vodu, isperemo spremnik, napunimo novu vodu. Pri ponovnom stavljanju gljiva također slojimo u slojeve, posipajući solju, te dodamo papar, klinčić i kopar.
6. Opet prekrivamo cijev poklopcem, pritisnemo prema dolje s teretom.
7. Premjestite na hladno mjesto, ostavu / podrum.

Berba se može jesti nakon 40-45 dana.

Pileća salata za zimu

Prekrasna zimska salata od gljiva ukrasit će svaki običan i svečan stol.   Povrće se kombinira po ukusu i nadopunjuje.

proizvodi:

• 1,5 kg pilića;
• 500 gr. luk
• 1 kg rajčice;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 kom. crni papar;
• 3 lovora;
• 60 ml biljnog ulja (za prženje);
• 2,5 litre vode.

Napredak kuhanja:

1. Poklopci i limenke za pripremu mojih, osušiti, sterilizirati.
2. Gljive očistimo, operemo, poredamo po veličini. Veliki rez na nekoliko dijelova.
3. Donesite vodu do vrenja, kuhajte četvrt sata nakon što prokuhaju gljive. Poslano u filcu za kolo.
4. Luk očistimo, narežemo na velike kocke, pržimo.
5. U zasebnoj tavi pržite narezane rajčice.
6. U tavu stavite kuhane gljive, dodajte 500 ml vode, prženo povrće, začine, sol.
7. Pirjamo 60 minuta pod poklopcem na tihoj vatri, miješamo da ne izgori.

Gotovu salatu distribuiramo u bankama, valjamo. Umotajte staklenke toplo, ostavite da se potpuno ohlade, izvadite ih za pohranu.

Greenfinch u začinjenoj marinadi

Zahvaljujući začinima, gljive prema ovom receptu vrlo su aromatične s ugodnim začinjenim okusom.

proizvodi:

• 3 kg zelenog kruha;
• U marinadi za 1 litru vode:
• 2,5 tsp 4,5% octena kiselina;
• 1 žličica šećer;
• 1 žličica sol;
• 175 gr. suncokretovo ulje;
• 2 kom pimen;
• 8-13 sjemenki zira;
• 8-13 sjemenki ružmarina.

Zahvaljujući začinima, gljive prema ovom receptu vrlo su aromatične s ugodnim začinjenim okusom.

Metoda kiselog ukusa:

1. Tradicionalno očistite, operite šumske proizvode, kuhajte u dvije vode 5 minuta. Poslano u fil za bijelo tijelo, isprano čistom vodom.
2. Napravimo krastavce. Ulijte litru vode u tavu, dovedite do vrenja, stavite sve začine, ocat i gljive.
3. Čim marinada s gljivama zakuha - isključite vatru.
4. Blanke rasporedimo na banke, napunimo marinadom, valjamo.

Nakon potpunog hlađenja izvadite na hladno mjesto.

Fermentirane kapice u obliku prstena

Recept je jednostavan, ne treba puno vremena za pripremu. Gotove gljive su prilično hrskave i mirisne.

proizvodi:

• 5 kg čepova;
• 300 gr sol;
• 3-5 graška crnog i papra;
• 2-3 lista hrena;
• Korijen hrena 8-10 cm;
• 3 žlice sjemenke senfa;
• 3 žlice sjemenke kopra.

Napredak kuhanja:

1. Gljive očistite, operite, kuhajte u slanoj vodi. U litru vode ulijte 1 žlicu. l. sol. Kuhane šampinjone izlijte u drugar, isperite vodom, pustite da se ocijedi.
2. Izmiješajte pripremljene kapice s preostalom soli i svim začinima.
3. Na dno posude / kante stavite lišće hrena, prelijte gljive pomiješane sa začinima i korijen hrena oguljen i izrezan na nekoliko komada.
4. Pokrivamo spremnik gazom presavijenom u nekoliko slojeva, ravnom pločom promjera i tlačenjem pritisnemo.

Nakon 5-10 dana kisele gljive prenose se u staklenke, čvrsto zatvorene. Čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Kako kisele gljive (video)

Berba gljiva za zimu uvijek je ukusna. Ali nikada nemojte sami birati ove gljive, osim ako ne znate kako izgledaju. Pa čak i kad ste sakupili same kokoši - ako vidite plijesan u staklenci s obratkom - bacite ga. Te su gljive nestale i jedenjem njih možete zaraditi ozbiljno trovanje hranom.

I malo o tajnama ...

Jeste li ikad doživjeli nepodnošljive bolove u zglobovima? I iz prve ruke znate što je to.

Naše gotovo kompletne posude punit će se kiselim gljivama pripremljenim po tri recepta za zimu. Ugodno je posipati gljivama kako sa strane pripreme, tako i sa strane apsorpcije. Recepti: kisele gljive za zimu (ovdje) danas će dominirati i uživati \u200b\u200bna svim stranama. Kako drugačije?

Za mene, svako jelo od gljiva: juhe i račići, salate i grickalice - uvijek nalikuju šumi kolovoza ili rujna. Ta šuma, gdje oči grabe raznobojne kapice gljiva s trave, zatim padaju na koljena i odrežu te šumske darove, koji u ovom trenutku rastu sporije i najgušće su i izdržljivi. Da bismo isključili daljnje puzanje misli, vratimo se na temu i naučimo kako kiseli svježe gljive prema receptima, jedne ili više vrsta.

Pohovani recepti za gljive s 9% octa

trening

Prvo obratimo pozornost na borove šume vrste gljiva. Za kiselo uklanjanje odmah izuzmemo velike primjerke .   Maksimum koji si možemo priuštiti kako bismo dobili užitak od jela, ubacivši sićušan komadić u usta, to su kaputići od gljiva promjera ne više od 4 cm, malo više, ali, nadalje, izrezani na 2-4 dijela.

Inače, čak i s tvrdim gljivama, na kraju dobivamo mlake i nemasne primjerke. Razlog je taj što veće gljive kuhaju brže i s vremenom postaju mekane i prhke. Odabir nogu je jednako strog. U promjeru ne većem od 2 cm, noge se odrežu proizvoljno u duljini kako bi izgledale lijepo, ali za velike promjere - ne više od 1 cm, a male gljive ostavljamo same.

Dakle, najbolje gljive za ukiseljenje za zimu su svinjetine, bobice, bolete, gljive i maslac. Gljive su odabrane mlade, bez i najmanjeg crvotočina. Zamahujemo zamašnjakom kipućom vodom i isperemo hladnom vodom, inače će marinada biti tamna. Sve gljive očistimo, operemo. Ne uklanjajte kore na šeširima.

Ako ima puno gljiva, onda svaku vrstu skuhajte. To se posebno odnosi na ulja koja potamnjuju u istoj posudi s boletima. Također uzimamo u obzir činjenicu da struktura smeđeg bora nije tako gusta kao bolet, pa će brže ključati. Tu je uglavnom glavobolja. Ali rezultat je vrijedan toga.

Gljive pripremamo kod kuće na dva načina: kuhamo u slanoj vodi i napunimo marinadom ili kuhamo u njoj.

Opcija 1

sastojci:

Za kuhanje

• 1 kg svježih gljiva,
• 0,2 litre vode
• 40-50 grama soli.

Za marinadu

• voda - 1 litra,
• 80% octa esencije - 3 žličice (ili fasetna čaša od 9% octa, uzimamo istu količinu vode)
• šećer - 2 žlice. žlice,
• sol - 1 žlica. žlica
• lovorov list - 4-5 kom.,
• crni papar, grašak - 10-12 kom.,
• sveži začin, grašak - 6 kom.,
• klinčići (pupoljci) - 3 kom.,
• suhi kopar - 2-3 gr.

Ulijte hladnu vodu u emajliranu (nehrđajuću) posudu, dodajte sol, stavite gljive i počnite kuhati. U procesu vrenja stalno uklanjamo nastalu pjenu.

Kuhajte 20 minuta, redovito miješajući na laganoj vatri. Kad se gljive nasele na dno, što će značiti njihovu spremnost, uklonite s vatre, odbacite, ohladite i prebacite u čiste, sterilizirane staklenke.

Dok gljive kuhaju, pripremite marinadu. Sve sastojke u potpunosti stavimo u vodu, dovedemo do vrenja i staklenke napunimo gljivama tako da preko njih ostane sloj marinade. Čekamo da se ohladi i zatvorimo staklenke plastičnim poklopcima. Ni u kojem slučaju nemojte uvrtati metalne navlake zbog opasnosti od botulizma, a ovo je gotovo kobni ishod.

U ovom receptu nećemo biti konzervativci. Set začina prilagođavamo receptu za marinadu za gljive po ukusu. Nešto više, nešto manje, nešto što uopće ne stavljamo.

Opcija 2

sastojci:

Za kuhanje

• 1 kg svježih gljiva,
• 0,5 šalica vode
• 1/3 šalice stolnog octa
• 1 žlica soli.

Za marinadu

• 1 kg gljiva
• 1 žličica šećera
• 5 graška papra,
• na vrhu noža je limunska kiselina,
• klinčići (pupoljci), lovorov list - po ukusu.

U nehrđajuću posudu stavimo vodu, ocat, sol. Nakon kipuće vode spustite pripremljene gljive i kuhajte na laganoj vatri, lagano miješajući.

Sada o trajanju, ovisno o vrsti, veličini i starosti gljiva. Najčešće traje, nakon vrenja, oko 10 minuta.Gljive s gustom pulpom (bijela, bolet) - 20 minuta. Obilje pjene koja se pojavljuje uklanja se žlicom s utorima.

Nakon razjašnjenja marinade, oslobađanje pjene prestaje, gljive se naseljavaju na dno, završava ključanje. Nekoliko minuta prije toga dodajte šećer, papar, okus - klinčiće, lavrushku i limunsku kiselinu.

Pripremljene gljive stavite u staklenke i napunite preostalom marinadom. Jedemo mjesec dana nakon ukiseljenja. Ako se plijesan iznenada pojavi u staklenkama, što je izuzetno rijetko, gljive odbacimo na sito, isperemo hladnom vodom, stavimo ih u sterilizirane staklenke i napunimo ih svježom marinadom.

Preporučljivo je držati se hladnih, ali na osnovu iskustva reći ću da ih čuvamo na sobnoj temperaturi.

Opcija 3

sastojci:

• svježe gljive - 1 kg,
• voda - 1-2 čaše,
• ocat 9% - 60-70 gr,
• sol - 20 gr (3 kašike),
• crni papar, grašak - 12 kom.,
• sveži začin, grašak - 5 količina,
• lovorov list - 2 kom.,
• šećer - 1/2 žlice
• luk - 1 kom.,
• muškatni oraščić - po ukusu.

Gljive se stavljaju u zdjelu s dnom navlaženim vodom, posipaju solju i zagrijavaju. U dodijeljeni sok, miješajući, kuhajte 5-10 minuta, zatim dodajte začine, luk i kuhajte još nekoliko minuta. Pred kraj izlijte ocat.

Dobiveni sok mogao bi se koristiti u receptu kao marinada, ali postaje taman. Stoga ćemo je pustiti za juhu ili umak i napraviti nešto drugo. Gljive izvadimo iz soka i zajedno s začinima spustimo u kipuću vodu, dodajući tamo šećer i ocat.

Kuhajte kratko, gljive stavite u staklenke, prelijte marinadom i zatvorite poklopcima. Kako jedu zimi, reći ću! A ako su gljive s prženim mesom, poput šnitice, položene na tanjur ili jednostavno s mrvicama mrvice, to će za oči biti užitak i okus. Dobar apetit! Oh, zaboravio sam na hrpu!

Konzervirane gljive služe kao neovisna zalogaja, ali pored ostalih jela. Postoji mnogo recepata za pripremu šumske žetve za zimu, od kojih svaki ima svoje karakteristike.

Konzervirane gljive služe kao neovisna zalogaja ili kao dodatak drugim jelima

Ispunjavanje uvjeta za pripremu spremnika i voća jamči njihovo dugoročno skladištenje. Gljive se najprije moraju preraditi.   Bolje je uzeti kopije srednje ili male veličine tako da se uklapaju u banku. Oštećene plodove morate ukloniti.

Zdrav šumski proizvod ima čistu i ravnu površinu. Postupak očuvanja ne odgađajte duže vrijeme. Gljive trebaju hitnu obradu. Preporuča se koristiti samo šešire, jer je dobro kuhati druga jela s nogu.

Voće odabrano za konzerviranje treba natopiti i temeljito očistiti, a spremnik zahtijeva sterilizaciju. Gorke sorte (grudi, koće) moraju se dnevno napuniti slanom vodom, mijenjajući vodu najmanje dva puta.

Kako kisele gljive za zimu (video)

Najbolji recepti za konzerviranje gljiva u staklenkama

Od ogromnog broja mogućih načina kuhanja gljiva za zimu, neki se od njih koriste češće od drugih.

Mnoge domaćice radije kuhaju plodove, vjerujući da je proizvod zbog toplinske obrade zasićen aromama svih sastojaka u marinadi. Ova metoda zahtijeva:

• šumski prinos od 1 kg;
• pola čaše vode;
• stolni ocat treći dio čaše;
• velika žlica soli i malo šećera;
• začini (paprika, lovor, limunska kiselina, klinčići).

Walkthrough:

1. Ulijte vodu u posudu s emajlom, ulijte trećinu čaše octa i ulijte sol.
2. Nakon vrenja premjestite gljive u spremnik i kuhajte dok ne kuhaju, što je određeno njihovom vrstom i dijelovima. Na primjer, vrijeme kuhanja šešira je malo duže od nogu.
3. Kako bi se izbjeglo zamagljivanje marinade, važno je ukloniti nastalu pjenu. Kad proizvod potone na dno, a pjena prestane oblikovati, vatra se može ugasiti.
4. U marinadu dodajte začine i nakon hlađenja prebacite u staklenke, čvrsto začepljujući.

Gljive se mogu kuhati u drugoj posudi, pripremajući marinadu zasebno. Detaljan postupak kuhanja na ovaj način:

1. Slanu vodu i kuhajte u njoj šumsku poslasticu dok ne potone na dno. Zatim procijedite gažerom.
2. Za marinadu, 3 žličice 80% octa (ili 250 ml 9% octa), sol, šećer; biber, lovorov list, kopar i klinčići. Ako je potrebno, povećajte dozu sastojaka. Nakon što se sastav prokuha, prelijte ih plodovima položenim u staklenke.

Kako se ne bi razvio botulizam, u svaku staklenku može se dodati prstohvat limunske kiseline. Također se ne preporučuje pokriti posuđe metalnim poklopcima.

Da biste skuhali grickalice, morate zalihati 2 kg sirovina:

• jabučni ocat (50 ml);
• lovorov list;
• papar grašak.

Oprane i oguljene gljive izrezati na srednje komade, nakon čega:

1. Gljive stavite u posuđe, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon 10 minuta isperite i ponovo prokuhajte. Nakon 30 minuta ponovno isperite.
2. Dodajte preostale sastojke i kuhajte još 10 minuta.
3. Prebacite u sterilnu posudu i razvaljajte.

Zamotajte banke i ostavite da se ohladi. Nema potrebe sterilizirati. Čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Metoda bez upotrebe octa:

1. Prirodni proizvod prenosi se u kipuću vodu. Na 1 litru dodajte 30 grama soli i 2 grama limunske kiseline.
2. Tava s gljivama treba kuhati najmanje trećinu sata. U ovom trenutku, ne zaboravite ukloniti pjenu.
3. Rasporedite gotov proizvod u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce.

Ako se limunska kiselina mora zamijeniti ocatom, tada za 1 kg prerađenih gljiva trebate uzeti 2 žlice octa, koje biste trebali dodati u završnoj fazi pripreme.

Kako pripremiti ulje za zimu (video)

Recepti za konzervirane gljive u limenkama

Medene gljive rastu cijelim obiteljima, stoga, naiđujući na pločicu prekrivenu njima, možete otići s punom košaricom. Unatoč činjenici da su plodovi dodijeljeni trećoj kategoriji po ukusu, u mariniranom obliku vrlo su ukusni.

• 1 žlica soli;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• 10 žlica 9% octa;
• začini.

Dakle, morate:

1. Šumarski proizvod kuhajte s dodatkom soli dok se ne slegne na dno.
2. U drugoj tavi pripremite marinadu od svih sastojaka.
3. Ocijedite vodu iz gljiva s medom kroz fil i stavite ih u kipuću marinadu.

Nakon četvrt sata, gljive rasporedite u steriliziranu staklenu posudu i razvaljajte.   Da bi se sačuvala bez šavova, prikladan je sljedeći recept:

• gljive 5 kg;
• voda 1,5 l;
• 70% octa;
• 100 g soli i šećera;
• prstohvat cimeta;
• peretsgoroshek.

Kako zatvoriti lisice za zimu (video)

Marinada se mora pripremiti u zasebnoj zdjeli.

1. Gljive namočite 30 minuta u hladnoj vodi. Isperite i procijedite kroz drugar.
2. Prelijte hladnom marinadom i prokuhajte. Nakon pola sata maknite s vatre, ohladite i prebacite u staklenke, ulijte biljno ulje u svaku od njih. Čuvajte na hladnom mjestu.

Dodatak aromatičnih sastojaka poput cimeta ili crne ribizle marinadi će dati jelu ekstravagantnu aromu. Kao rezultat toga, okus će postati zasićeniji. Za 5 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• 5 listova ribizle i trešnje;
• češnja češnjaka (po ukusu);
• 2 grane kopra;
• 1 žlica octa;
• lovorov list.

Detaljni vodič:

1. Slanu vodu i u nju prenesite medene gljive. Dovedite do vrenja. Nakon trećine sata, procijedite, ostavljajući 2 šalice juhe, koje opet prelijte u tavu.
2. Nalijte malo biljnog ulja na dno limenke.
3. U umaku s gljivama nasjeckajte nasjeckani češnjak, kopar i papar te kuhajte još 20 minuta, dodajući ocat na kraju.
4. Sadržaj tepsije prebacite u staklenke. Staviti sterilizirano. Zatvorite nakon 20 minuta.

Neobičan način koji daje pikantan okus - s cimetom. Za 2 kg voća i litru vode trebate:

• nekoliko žlica šećera i jedna sol;
• 4 komada klinčića;
• 3 cimeta (štapići);
• 3 lovorova lišća;
• 3 žlice octa.

Gljive treba dobro očistiti i osušiti.

1. Sve sastojke izlijte u vruću vodu. Nakon ključanja pričekajte 5 minuta i dodajte ocat. Nakon ponovnog vrenja maknite s vatre.
2. Medene gljive stavite u drugu tavu s vodom i prokuhajte. Nakon 20 minuta, plod bi se trebao smjestiti. Zatim procijedite i složite u steriliziranu posudu, a zatim dodajte marinadu.

Važno je uzeti u obzir da proizvod mora biti postavljen na način da napuni samo 2/3 limenki. Dajući stolu, prethodno isperite.

Za one koji radije kupuju smrznutu hranu, a ne branje svježeg, postoji poseban recept čija je prednost ušteda vremena na čišćenju.   Da biste uzeli 1 kg sirovina:

• litra vode;
• 6% octa 200 ml;
• sol i granulirani šećer;
• pertsagoroshka mirisne;
• klinčić;
• lovorov list;
• češnjak.

Jednostavan postupak kuhanja:

1. Zamrznuti proizvod kuhajte 10 minuta, a da se prvo ne odmrzne.
2. Češnjak sitno nasjeckajte. Dovedite marinadu do vrenja svih sastojaka.
3. Nakon vrenja dodajte gljive. Nakon 10 minuta maknite s vatre i ohladite.

Raspodijelite u staklenke i stavite na hladno. Za jedan dan jelo je spremno za jelo.

Med gljive imaju slatkast okus, koji postaje poseban kada se ukiseljuje. Ovisno o sastojcima koji se koriste u receptu, okus jela je različit. Juha od gljiva koja ostaje nakon kuhanja može se smrznuti i koristiti u pripremi juha i umaka.

Govori o tajnama ...

Jeste li ikad doživjeli bolove u zglobovima? A znate iz prve ruke šta:

• nemogućnost udobnog i lakog kretanja;
• bol tijekom ili nakon vježbanja;
• nelagoda tijekom uspona i silaska stepenicama;
• upala u zglobovima, oteklina;
• neugodna mrvica, klikanje ne po volji;
• neumorne i nepodnošljive bolove u zglobovima ...

Odgovorite na pitanje: odgovara li vam? Može li se takva bol tolerirati? Koliko ste novca već "ulili" u neučinkovit tretman? Vrijeme je da ovo završimo! Slažete li se? Danas objavljujemo ekskluzivni intervju sa profesorom Dikula, u kojem je liječnik otkrio tajne rješavanja bolova u zglobovima, liječenja artritisa i artroze.

Pažnja, samo DANAS!

Vruća sezona berbe ... Nema dovoljno "darova u vrtu" za nas, pa se šuma žuri ugoditi dobrom žetvi gljiva. U različitim regijama ubiraju se različite gljive, na primjer, neke cijene piletinu (oh, a slane su!), Dok ih drugi smatraju gotovo pizdama, neke ne preziru škampe (zatvorsku ćeliju), druge ga gaze bez trunke savjesti. Pa, još uvijek drugi ne prepoznaju nijednu gljivu osim stapki i, u ekstremnim slučajevima, gljive aspen - gdje se može pogledati druge kad je gljiva puna šume!

Porilini kiseli zimi

Ovaj je recept pogodan i za bolet,   bobice, maslac i drugo, samo ih kuhajte bolje duže - 40-60 minuta.

Prođite, operite se - dobro, s ovim nam je sve jasno. Gljive stavimo da kuhaju (treba kuhati 15-20 minuta) i započinjemo s pripremanjem punjenja marinadom. Na litru vode stavimo:

• jednu i pol žlice soli
• žlica šećera
• pet graška crnog i papra
• nekoliko karanfila
• jedan ili dva lovorova lišća
• 50 ml octa (sipati nakon vrenja)

Kuhane gljive vadimo žlicom iz kipuće vode i ne jako čvrsto položimo na obale (naravno, sterilne). Vrh napunite vratom marinade. Gotovo, možete se kotrljati i činiti kao što to obično radimo sa zaštitom - naopako i ispod pokrivača.

Pečenje gljiva za zimu, jednostavan recept "za oko"

Ako se ne sjećate potrebne količine sastojaka ili vam je teško izračunati, možete to koristiti recept za gljive "na oko", Vrlo je jednostavan i pogodan za sve startove gljiva. Dakle, naši šumski darovi, ako nisu bijeli, kuhaju se 40 minuta, mijenjajući jednu ili dvije vode. Za bijelo je dovoljno 20 minuta (ali više - također je zabranjeno).

Kuhanje marinada:

• Prokuhamo proizvoljnu količinu vode.
• Tamo smo stavili sol, određujući njezinu količinu prema ukusu - tekućina bi trebala postati "gorka" kao morska voda.
• Sada ulijte ocat - trebalo bi biti dovoljno da prekinete okus soli, ne biste trebali osjećati više gorčinu, već kiselinu.
• Dodajte svoje omiljene začine „marinadi“ nije teško - grašak, crni papričica, klinčići, lavrushka, neki stavljaju češnjak.
• Ulijte kuhane gljive u marinadu, kuhajte 1-2 minute i ulijte u staklenke.