Koliko namočiti gljive meda prije kuhanja. Zamrznute gljive meda za zimu
Prije svega, gljive s medom trebaju razvrstati, sortirati po veličini i očistiti od smeća, Samo su svježe, mlade, tvrde, ne pokvarene gljive pogodne za smrzavanje. Suhe gljive treba zamrznuti, pa ih ne preporučuje pranje.
Neke gljive blanširaju prije zamrzavanja, ali medene gljive preporučuju zamrzavanje sirove, Blanširane gljive meda nakon zamrzavanja imat će deformiran izgled, a nakon odmrzavanja izgubit će oblik, jer su tijekom zamrzavanja bile pune vlage. Ako ste namjeravali kuhati gljive ili juhu, u tome nema ništa loše. Ali ako ih namjeravate pržiti, gljive s medom ne smiju se blanširati prije zamrzavanja.
Ako se bojite da zamrznete sirove gljive, prije zamrzavanja možete ih kuhati u slanoj vodi. Ali u ovom slučaju, nakon ključanja, gljive sigurno izbacite u fil, ostavite da se voda ocijedi, a zatim gljive prebacite na ručnik koji upija preostalu vlagu. Med gljive možete zamrznuti tek nakon što se potpuno osuše.
Dakle, potpuno oguljene gljive, poredane po veličini, trebaju raširite u jednom sloju na plastičnoj ladici za zamrzavanje, Ako gljive stavite u slojeve, ako se smrznu, one se mogu lijepiti i deformirati, osim toga, sam postupak zamrzavanja trajat će duže. Stoga ih je bolje zamrznuti u jednom sloju, a tek nakon toga položiti u spremnike. Stavite posudu za kapanje u zamrzivač (-18 stupnjeva Celzija). Ako nemate paletu, gljive možete staviti u plastičnu vrećicu, ali opet - u jednom sloju.
Kad se gljive smrznu, stavite smrznute gljive u plastične vrećice ili plastične posude. Pokušaj pakirajte gljive tako da je jedna vrećica ili spremnik dovoljan samo za kuhanje jednog jela: odmrznute gljive ne smiju se ponovno zamrzavati, stoga svaku uporabu gljiva treba u potpunosti iskoristiti.
Stavite posude sa smrznutim gljivama u zamrzivač. Smrznute gljive mogu se čuvati šest mjeseci, nakon tog razdoblja ne mogu se koristiti za hranu.
Kako kuhati smrznute gljive?
Smrznute gljive od meda mogu se kuhati, pržiti, pirjati, koristiti za pravljenje juha, kavijara i drugih jela. Glavna stvar je zapamtiti jedno važno pravilo: odmah nakon odmrzavanja gljive je potrebno podvrgnuti bilo kojoj vrsti toplinske obrade, Ne možete odmrzavati meda agarice i ostaviti ih u hladnjaku za kasnije. Uzgred, to se odnosi ne samo na domaće smrznute gljive, već i na smrznute gljive kupljene u trgovini.
Smrznute gljive meda mogu se pržiti ili pirjati bez odmrzavanja: Samo stavite smrznute gljive u tavu i kuhajte dok višak tekućine ne ispari. Kućne gljive najprije treba kuhati jer nisu oprane prije zamrzavanja. Stoga je bolje gljive kuhati u slanoj vodi 5-10 minuta i odbaciti u drugar, a tek nakon toga možete ih pržiti ili pirjati dok se ne skuhaju.
Smrznute gljive meda mogu biti baš poput običnih gljiva. Prije kiselog ukiseljenja moraju se prokuhati u roku od 10 minuta nakon ključanja, juha se ocijedi, a tek potom prokuha izravno u marinadi.
Ako zimi želite uživati \u200b\u200bu ukusnim jelima od gljiva, svakako zamrznite ove gljive za budućnost: ovo vam neće trebati toliko truda i omogućit će vam da značajno diverzificirate svoju prehranu u hladnoj sezoni.
Zamrzavanje gljiva najbolji je način da ih nabavite za budućnost. U tu svrhu posebno su dobre medne gljive, koje se u jesen mogu sakupljati u šumi ili ih kupiti u trgovini. Vrlo je važno znati zamrznuti gljive meda kako ne bi izgubili ukusan izgled i okus u procesu kuhanja.
Zašto se medne gljive dobro smrzavaju?
Postoji mnogo načina za skupljanje gljiva, od kojih su najčešći ukiseljenje i zamrzavanje. Ali ako se kiseli proizvodi ne mogu staviti u sva jela, tada smrznuti savršeno nadopunjuju juhe, pomfrit, glavna jela, pizzu itd.
Od svih vrsta gljiva, gljive s medom izvrsna su opcija za čuvanje u zamrzivaču. Oni su dovoljno gusti da zadrže oblik i ne apsorbiraju puno vlage. Za zamrzavanje treba odabrati cijele, netaknute uzorke srednje veličine. Ako su gljive sa medom kupljene u trgovini, ne možete ih oprati prije zamrzavanja.
Ako u šumi berite gljive, pridržavajte se ovih pravila:
- budući da medeni agarici rastu u obiteljima, prvo grabajte lišće, a zatim izrežite nekoliko gljivica odjednom;
- kako se agarice meda ne moraju oprati sa zemlje, očistite ih odmah tijekom berbe nožem i položite ih šeširima;
- pokušajte odabrati male i srednje gljive: mlađe su i bolje podložne smrzavanju.
Rok trajanja gljiva meda nije veći od šest mjeseci (ili godinu dana s režimom dubokog zamrzavanja - 18 stupnjeva). Nakon tog vremena treba ih koristiti, inače će gljive izgubiti okus i svježinu.
Pročitajte i:
Kako zamrznuti gljive za zimu?
Ovisno o tome koja ćete jela ubuduće koristiti gljive, odaberite način zamrzavanja. Prije nego što gljive stavite u hladnjak, složite ih po porcijama. Nakon ponovnog zamrzavanja, agarice s medom postaju neprikladne za jelo, pa morate odmah koristiti otopljeni proizvod.
Ako se gljive pohranjuju sirove, oni bolje zadržavaju oblik i pogodni su za svako jelo. U kuhanom obliku, gljive s medom gube prijašnji izgled i pogodne su samo za juhe ili kavijar. Ako ćete peći gljive, bolje je da ih zamrznete sirove.
Drugi način zamrzavanja su pržene gljive. Mogu se koristiti kao dodatak kaši, krumpiru ili mesu.
Je li moguće zamrznuti medene gljive sirove?
Glavno pravilo za mokro zamrzavanje gljiva je ne oprati ih prije nego što ih pošaljete u zamrzivač. Ako su plodovi vrlo prljavi, možete ih brzo isprati i osušiti na ručniku. Prekomjerna vlaga nije potrebna tijekom zamrzavanja, jer stvara led i zauzima prostor u hladnjaku.
- Stavite pripremljene gljive u 1 sloj na plastični pladanj. Ne preporučuje se polaganje u nekoliko slojeva, jer se gljive mogu lijepiti i deformirati.
- Postavite zamrzivač na duboko smrzavanje.
- Ako nema palete, možete koristiti plastičnu vrećicu, međutim, gljive s medom također treba položiti u 1 sloj.
- Kad se plodovi smrznu, mogu se presaviti u plastičnu vrećicu prikladnog oblika.
Kuhane gljive
Blanširane gljive neće izgledati prezentirano, ali sasvim su pogodne za pravljenje juha i kavijara. Prednost ove vrste zamrzavanja je u tome što kuhane gljive zauzimaju malo prostora u zamrzivaču. Ako imate mali hladnjak, najbolje ih je prethodno kuhati u slanoj vodi.
- Stavite lonac vode na plin i prokuhajte.
- Gljive prelijte slajdom, jer se tijekom kuhanja smanjuju u veličini.
- Kuhajte 5 minuta, a gljive izvadite žlicom.
- Gljive prelijte svježom vodom i kuhajte još 2 sata.
- Procijedite, osušite ručnikom i ohladite.
- Stavite u posude za hranu, pokrijte poklopcem ili lijepljenim filmom.
- Stavite u zamrzivač.
Pržene gljive
Pržene gljive neobičan su način zamrzavanja, ali mogu se odmah dodati gotovom jelu. Dovoljno je da ih malo ugrijete - i ukusna variva ili pečenka je spremna.
- Gljive operite i osušite ručnikom.
- Pržite u tavi bez dodavanja ulja dok gljive ne daju sok.
- Na kraju kuhanja dodajte malo biljnog ulja i pržite do zlatno smeđe boje.
- Prebacite gljive meda na drugo mjesto za pripremu čaša od maslaca.
- Gljive stavite u posudu s hranom i poklopite.
- Stavite u zamrzivač.
Kako odmrznuti gljive?
Pravilno odmrzavanje može utjecati na kvalitetu i konzistenciju jela. To bi se trebalo pojaviti postupno na sobnoj temperaturi. Nepoželjno je gljive staviti u tu svrhu u pećnicu ili mikrovalnu.
Sirove gljive treba potpuno odmrznuti i osušiti, a zatim skuhati. U juhe možete staviti smrznuto voće. Ako se ubuduće medene gljive trebaju kisele, treba ih kuhati 10 minuta, a potom kuhati u marinadi.
Ako se gljive kuhaju u zamrzivaču, prvo ih treba odmrznuti, a tek potom koristiti u kuhanju. Pržene gljive s medom također treba odmrznuti i tek potom zagrijati u tavi.
Najbolji način berbe gljiva za zimu smatra se smrzavanjem.
Medne gljive su sjajne za ovu svrhu. Mogu se sakupljati u jesen u šumi ili kupiti u trgovini.
Za očuvanje svih kvaliteta i izgleda gljiva važno je pravilno obraditi. Kako zamrznuti gljive meda za zimu?
Kao što je već spomenuto, gljive se smatraju najboljom vrstom gljiva za smrzavanje. Po svojoj konzistenciji guste su, pa nakon odmrzavanja neće izgubiti oblik. Još jedna prednost je što ne apsorbiraju puno vlage.
Samo cijele gljive, bez trulih dijelova, pogodne su za smrzavanje. Po veličini, najbolje je odabrati srednje. Kupljene svježe gljive u trgovini prije zamrzavanja ne mogu se oprati vodom.
Za ubrane gljive u šumi postoji nekoliko pravila:
- Prije nego što ih prikupite, morate pažljivo pročistiti lišće rukama, a tek onda početi obrezati nekoliko gljivica. Sjetite se da medene agarice rastu obitelji.
- Uštedite vrijeme kod kuće. Nakon rezanja, odmah očistite sve nečistoće i preklopite ih u koš s kapom prema dolje.
- Važno je obratiti pažnju na veličinu. Oni bi trebali biti mali - srednji. Velike medene gljive slabo se smrzavaju.
Gljivice se čuvaju smrznute ne više od 6 mjeseci. Inače se okus i aroma gotovih gljiva ne mogu primijetiti.
Proces prerade i pripreme gljiva je naporan:
- Prije svega, riješimo, uklonimo oštećene i crve.
- Gljive moraju biti cijele. Poredani smo po veličini, radi prikladnijeg i bržeg zamrzavanja.
- Male se koriste u cjelini, a velike se režu. Iz tog razloga je važno da su agarice meda iste prosječne veličine.
- Stavite u bubuljicu i isperite pod tekućom vodom. Ostavimo dok voda potpuno ne iscuri.
Zamrzavanje sirovih gljiva
Ne znaju svi da su svježe ubrane gljive, u pravilu, smrznute sirove i cjelovite.
Izloženi dubokom smrzavanju, gljive ne mijenjaju svoj izgled. U pravilu se mogu dodavati gulašima, praviti gulaš ili kuhati ukusnu, mirisnu juhu itd. Pripremite na isti način kao i svježe ubrane.
Ispiranje pod vodom ne vrijedi, jer će ih višak vlage tijekom odmrzavanja učiniti vodenim i ne tako ukusnim.
Ako su gljive vrlo prljave, tada ih je preporučljivo obrisati vlažnim ručnikom.
Ako je ispiranje pod tekućom vodom neophodno, tada se gljive meda raširite na suhom limu za pečenje i pričekajte dok sva višak vlage ne ispari. Umjesto lima za pečenje možete koristiti suhi, čisti ručnik.
Suhe gljive stavimo u jednom tankom sloju na čisti, suhi namaz hrane, stavimo u zamrzivač i zamrznemo. Nakon što spremimo gljive u plastičnu vrećicu i izvadimo ih natrag.
Kuhane gljive, pravila zamrzavanja
Ne znate kako kuhati gljive s medom za zamrzavanje. Vrlo je jednostavno, ali vrijedi zapamtiti da izgled kuhanih gljiva neće biti prezentiran. Koriste se uglavnom za kuhanje prvih jela i predjela (na primjer, kavijar).
Glavni plus ove vrste gljiva je što neće zauzeti puno prostora u zamrzivaču.
Dakle, razmotrite tehnologiju ispravnog zamrzavanja proizvoda:
- Obrađujemo glavni sastojak - sortiramo, čisti prljavštinu, isprati.
- Ulijte vodu u tavu, dodajte kuhinjsku sol i dovedite do vrenja. Nakon polaganja agarica s medom. Tijekom kuhanja oni će se smanjiti u veličini, stoga ih stavite u tavu s malim toboganom.
- Čekamo ključanje i držimo na srednje jakoj vatri 5 minuta.
- Gljive žlicom premjestimo u čistu tavu, ulijemo novu vodu i nastavimo kuhati još 2 sata.
- Nakon što prođe vrijeme, filtriramo ga, stavimo na ručnik i čekamo da se potpuno ohlade.
- Dijelimo u male plastične vrećice i stavimo u zamrzivač.
Pečene gljive od meda zamrznite
Upotreba prženih gljiva za zamrzavanje zimi smatra se neobičnim načinom.
Njihova je prednost što možete odmah dodati već pripremljeno kulinarsko jelo.
Dovoljno da se odmrzne i malo ugrije.
Pravila odmrzavanja
Ako se proizvod otopi pogrešno, ukus i izgled gotovog jela može biti narušen.
Odmrzavanje se mora provesti na sobnoj temperaturi i postupno. Korištenje mikrovalne pećnice i drugih uređaja strogo je zabranjeno.
Postoji nekoliko nijansi odmrzavanja proizvoda:
- Sirove gljive moraju se potpuno odmrznuti, osušiti malo na svježem zraku i tek onda početi kuhati. Pri pripremi prvih jela dopušteno je polaganje gljiva bez odmrzavanja.
- Za kisele svježe smrznute gljive moraju se odmrznuti, kuhati u kipućoj vodi četvrt sata i tek potom dodati u marinadu.
- Kuhani tip proizvoda prvo se prvo otopi, a tek onda koristi u kuhanju.
- S prženim gljivama izvršavaju se slične radnje, samo prije dodavanja u jelo zagrijavaju se u tavi i koriste se prema predviđenoj namjeni.
Sada znate kako zamrznuti medene gljive kod kuće za zimu, a kako biste odabrali način zamrzavanja, važno je odlučiti gdje će se gljive koristiti.
Uz pravilno poštivanje pravila, možete uživati \u200b\u200bu gljivama tijekom zimskog vremena.