Turska jela azu. Korak po korak recept za pripremu temeljca od puretine

Citat poruke Azu je tradicionalno tatarsko jelo. “Azu” u prijevodu znači mali komadići mesa u ljutom umaku.

Prema receptu, komadi mesa se prže, a zatim pirjaju s lukom, kiselim krastavcima, rajčicama i krumpirom.

Ovo jelo uglavnom se priprema od govedine ili janjetine.

Ali danas ćemo vam reći kako kuhati osnove puretine.

Pureći azu - osnovni principi kuhanja

Za pripremu purećeg azua uzmite pureći file, narežite ga na duguljaste komade i marinirajte u začinima tri do četiri sata. Zatim isperite začine i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta.

U puretinu dodajte nasjeckani luk na pola kolutića, naribanu mrkvu i nasjeckanu zrelu rajčicu. Sve začinite začinima, poklopite i pirjajte oko sat vremena.

Pureći azu možete pirjati u kotlu, kuhati u laganom kuhalu ili pećnici. Okus jela ovisi o sastojcima koji se koriste u receptu. Međutim, meso i začini ostaju nepromijenjeni. Budući da je ovo istočnjačko jelo, priprema se s puno začina i začina.

Gotovo jelo se poslužuje uz prilog od tjestenine, kuhane riže ili heljde. Dodatno se poslužuje svježe začinsko bilje ili salata od povrća.

Recept 1. Domaći pureći azu

Sastojci

Kilogram krumpira;

700 g puretine;

Mrkva i luk - 2 kom .;

Tri kisela krastavca;

200 g tvrdog sira;

mali paket majoneze;

Biljno ulje;

Kuhinjska sol i mljeveni papar.

Način kuhanja

1. Povrće temeljito operite i ogulite. Krompir narežite na ploške, luk na polu kolutiće, a mrkvu nasjeckajte na krupnije ribež. Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Sir sameljite na krupnije ribež. Puretinu operite, osušite i narežite na dugačke trakice.

2. U kotlić ulijte ulje, stavite meso, popaprite, posolite i zalijte s malo vode. Na vrh poslažite povrće: polukrugove luka, kisele krastavce, naribanu mrkvu i kriške krumpira. Posolite, popaprite, prelijte majonezom i obilato pospite sirom.

3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kotlić s temeljcem stavite u pećnicu i pecite sat vremena. Poslužite kao zasebno jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Recept 2. Puretina azu s rajčicama u laganom kuhalu

Sastojci

Dvije rajčice;

Turska – 300 g;

Luk i mrkva;

Ukiseljeni krastavci - tri komada;

Pasta od rajčice - 20 ml;

Biljno ulje;

Sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja

1. Pureće meso operite i osušite salvetama. Narežite ga na male trakice i pržite u laganom štednjaku, koristeći način "Prženje" ili "Pečenje", dodajući malo ulja. Pržite meso dok ne porumeni.

2. Dok se meso prži, luk i mrkvu oguliti i sitno nasjeckati. U poprženo meso dodajte povrće i nastavite kuhati na isti način.

3. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu, narežite na kockice i premjestite u multicooker zdjelu kad povrće porumeni. Ovdje dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte. Začinite solju, paprom i omiljenim začinima te kuhajte desetak minuta. Na kraju dodajte kisele krastavce narezane na kockice.

4. U zdjelu ulijte vode toliko da prekrije sastojke. Uključite način rada "Gašenje" i ostavite sat vremena. Pripremljeni azu izlijte u tanjure i pospite začinskim biljem.

Recept 3. Pureći azu s kiselim krastavcima u tavi

Sastojci

Pola kilograma puretine;

700 g krumpira;

Žarulja;

50 ml paste od rajčice;

Dva kisela krastavca;

Tri režnja češnjaka;

Hrpa zelenila;

30 ml mršavog ulja;

Sol i lovorov list.

Način kuhanja

1. Luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove. Na vatru stavite tavu debljeg dna, ulijte malo ulja i na njoj pirjajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte pastu od rajčice i pržite još dvije minute.

2. Na tanjur stavite prženu rajčicu i luk, au tavu stavite prethodno opran i na trakice izrezan pureći file. Meso pržite na jakoj vatri oko pet minuta pa dodajte pečenje.

3. Puretinu nalijte vodom tako da tekućina potpuno prekrije meso i pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri dok ne bude gotova.

4. Krompir ogulite i narežite na kockice, stavite u zagrijanu tavu i pržite na srednjoj vatri. Kisele krastavce nasjeckajte na trakice i zasebno pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

5. U puretinu dodajte krumpir, dodajte lovorov list, krastavce i zgnječene režnjeve češnjaka. Posolite, začinite omiljenim začinima i lagano promiješajte. Smanjite vatru na nisku, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još četvrt sata. Na kraju temeljac od puretine pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 4. Pureći azu u loncima

Sastojci

400 g puretine;

8 krumpira;

6 kiselih krastavaca;

Mrkva;

Dva luka;

200 g sira;

6 žlica žlice kečapa;

50 ml paste od rajčice;

Dva lista lovora;

Biljno ulje;

Mahuna čili papričice;

6 zrna crnog papra;

Način kuhanja

1. Puretinu operite, osušite salvetama i narežite na sitne kockice. Pržite meso u biljnom ulju. Posolite i popaprite.

2. Na dno pripremljenih posuda stavite sitno nasjeckane kisele krastavce. Po vrhu rasporedite meso, prelijte kečapom, začinite paprom u zrnu, lovorovim listom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

3. Povrće ogulite i nasjeckajte: luk na sitne kockice, mrkvu na krupno naribajte. Sve pržite na vrelom ulju tri minute. Pečeno stavite u lonce.

4. Oguljeni krumpir narežite na prilično velike komade i prepržite u tavi dok ne bude napola kuhan, na kraju pospite komadićima čili papričice. U lonce stavite i krumpir.

5. Meso i povrće u loncima prelijte pastom od rajčice razrijeđenom vodom. Pokrijte ih poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva četrdeset minuta. Neposredno prije nego bude gotov, azu pospite naribanim sirom. Poslužite izravno u loncima.

Recept 5. Pureći azu s umakom od šafrana

Sastojci

800 g puretine;

Tri luka;

Dvije mrkve;

Rajčica;

Ukiseljeni krastavac;

800 ml juhe;

25 g maslaca;

Prstohvat šafrana, kurkume, čili papričice i začina;

Šećer i sol;

Suncokretovo ulje.

Način kuhanja

1. Šafran prelijte toplom vodom i ostavite desetak minuta. Rajčicu poparite kipućom vodom, ogulite je i narežite na trakice. Povrće očistimo i isperemo. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a mrkvu krupno naribajte. Stavite tavu na vatru, dodajte biljno ulje i pržite luk pet minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite još tri minute. Kiseli krastavac naribajte i pržite na maslacu zajedno s rajčicama oko dvije minute. Maknite s vatre i dodajte povrću, promiješajte.

2. Procijedite šafran. Meso narežite na velike komade i pržite u biljnom ulju pet minuta. Mesu dodajte poprženo povrće, začinite začinima, dodajte šećer, maslac, sol, ulijte juhu i infuz šafrana. Sve zajedno kuhajte pola sata ispod poklopca na laganoj vatri. Par minuta prije kuhanja dodajte mljevenu čili papričicu.

3. Pureći azu poslužite uz prilog od heljde, slanutka ili krumpira.

Recept 6. Pureći azu u kremastom umaku

Sastojci

600 g puretine;

Kiselo vrhnje - 60 g;

50 ml Tkemali umaka;

Maslac;

Topljeni sir;

Hrpa zelenila;

Sol.

Način kuhanja

1. U tavi rastopite maslac. Puretinu operite, osušite salvetama i narežite na kockice. Stavite meso u tavu i pržite poklopljeno na laganoj vatri.

2. Pomiješajte kiselo vrhnje i paradajz sos. Čim iz mesa ispari sok, dodajte umak, promiješajte i pirjajte poklopljeno desetak minuta. U tavu dodati nasjeckani topljeni sir i nastaviti pirjati. Dodajte zelje, sol i promiješajte.

3. Pureći azu poslužite uz prilog od kuhanog krumpira ili prženih tikvica.

Recept 7. Puretina azu s gljivama

Sastojci

600 g purećeg mesa;

400 g šampinjona u vlastitom soku;

50 g krušnih mrvica;

Biljno ulje;

Kuhinjska sol i začini.

Način kuhanja

1. Pureće meso dobro operite, osušite i narežite na komade srednje veličine. Prebacite u duboku posudu, posolite i začinite začinima. Promiješajte i ostavite pola sata.

2. Puretinu pospite krušnim mrvicama i ponovno promiješajte. Pržite meso u biljnom ulju dok ne porumeni. Pečenu puricu stavite u namašćenu posudu za pečenje.

3. Dodati gljive i promiješati, pokriti pleh folijom i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta. Izvadite temeljac iz pećnice, ostavite da odstoji i poslužite uz prilog.

Recept 8. Pureći azu s pečenim krumpirom

Sastojci

600 g purećeg filea;

po 25 g mljevene slatke paprike i suhe žutike;

60 ml vinskog octa;

Prstohvat soli i mljevenog đumbira;

Kilogram mladog krumpira;

Način kuhanja

1. Meso operite, osušite salvetama i narežite na male trakice. Meso pospite paprikom, mljevenim đumbirom i žutikom te posolite. Ulijte ocat i marinirajte pola sata uz povremeno miješanje.

2. Mladi krumpir operite, osušite i stavite u zdjelu. Dodajte majonezu i dobro promiješajte. Stavite ga na nauljeni deco u jednom sloju. Na krumpir stavite marinirano meso.

3. Tepsiju prekrijte folijom i pecite oko sat vremena na 200 stepeni. Četvrt sata prije kuhanja uklonite foliju tako da se na vrhu stvori zlatno smeđa korica.

Recept 9. Pureći azu s vrhnjem u posudama

Sastojci

Kilogram purećeg filea;

30 g maslaca;

Dva luka;

25 g brašna;

Čaša tople vode i juhe;

100 g gljiva;

Stabljika celera;

Mrkva;

60 ml gustog vrhnja;

Prstohvat soli, timijana i crnog papra.

Način kuhanja

1. Puretinu operite, osušite i narežite na trakice. Posolite i začinite paprom.

2. Ogulite i isperite povrće. Mrkvu, luk i celer narežite na sitne kockice, a gljive na ploške.

3. Na vatru stavite tavu s debljim dnom, dodajte maslac i otopite ga na srednjoj vatri. Stavite meso u jedan sloj i pržite oko pet minuta dok puretina ne dobije blijedoružičastu boju. Prebacite ga u duboki tanjir.

4. U istoj tavi popržiti luk uz stalno miješanje. Dodajte gljive, nasjeckano povrće, pospite brašnom i nastavite kuhati još sedam minuta.

5. Maknite s vatre, dodajte juhu i vodu, zakuhajte. Začinite paprom i timijanom te posolite.

6. Komade puretine stavite u tavu, ponovno zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko pola sata. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte vrhnje, promiješajte, ponovno posolite i popaprite.

Recept 10. Puretina azu

Sastojci

Pola kilograma purećeg filea;

Luk i mrkva;

Četiri rajčice;

Dvije paprike babure;

Čaša vode;

Način kuhanja

1. Pureći file operite, osušite i narežite na komade. Pržite meso u biljnom ulju dok ne porumeni.

2. Ogulite i isperite povrće. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. Sve dodati mesu i nastaviti pržiti na laganoj vatri.

3. Nakon pet minuta dodajte oguljene i nasjeckane rajčice i papriku narezanu na trakice. Posolite, popaprite i pirjajte još četvrt sata. Dodajte začine i pržite do kraja.

Pureći azu - savjeti i trikovi kuhara

Za temeljce koristite ohlađeno ili svježe pureće meso. Smrznuto meso može ispasti suho.
Da bi umak bio gust dodajte brašno ili škrob razmućen u malo brašna.
Meso je bolje pržiti na rastopljenom maslacu.
Osnovama možete sigurno dodati celer, cilantro ili bilo koje drugo zelje.
Azu s krumpirom može se poslužiti kao samostalno jelo, drugi načini kuhanja uključuju posluživanje uz prilog ili salatu.
Uzmite kisele krastavce koji su jaki i hrskavi kako se tijekom kuhanja ne bi pretvorili u kašu.
Češnjak je bolje dodati na kraju kuhanja, ili u već pripremljeno jelo.
Prilikom posluživanja jelo se pospe nasjeckanim začinskim biljem, a kao prilog najbolje je poslužiti kuhanu rižu ili krumpir.

Korak po korak recepti za pripremu ukusnih purećih temeljaca: klasični, brzi, dijetalni

Razred
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

9 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

73 kcal.

Opcija 1. Klasični puretina recept

Jela od mesa ove ptice su ukusna i dijetalna, što je važno za one koji paze na svoju težinu. Azu dolazi s istoka, pa će biti ljuto, ljuto, s puno zelenila.

Sastojci

• 4 g sušenog peršina;
• 320 g luka;
• 600 g purećeg filea;
• 4 g sušenog kopra;
• 230 g paste od rajčice;
• 3 režnja češnjaka;
• 240 g kiselih krastavaca.

Korak po korak recept za puretinu

Krastavce izvadite iz salamure i lagano potapkajte salvetom. Izrežite na tanke duguljaste komade. Stavite u lonac, ulijte malo pročišćene vode i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata od trenutka kada zavrije.

Luk ogulite i nasjeckajte na tanke pola kolutiće. Pureći file operite, osušite jednokratnim ručnikom i narežite na tanke duguljaste ploške. Češnjak ogulite, stavite na dasku za rezanje i zgnječite nožem. Nasjeckajte sitno.

Nasjeckanu puretinu stavite u tavu i pržite uz stalno miješanje dok ne porumeni. Dodajte luk i nastavite pirjati još tri minute. Ulijte pola čaše prokuhane vode. Dodajte pastu od rajčice. Promiješajte i pirjajte dvije minute. Začinite suhim začinskim biljem, dodajte kisele krastavce i češnjak. Posolite, popaprite i pirjajte još pet minuta.

Jelo će ispasti posebno ukusno ako za prženje mesa koristite ghee. Ako želite da umak postane gušći dodajte malo škroba ili brašna.

Opcija 2. Brzi recept za puretinu u laganom kuhalu

Pureći azu u laganom kuhalu je ukusno i nježno jelo koje se može pripremiti za ručak ili svečanu večeru. Zahvaljujući mesu, ispada bogato. Ova metoda kuhanja eliminira potrebu da domaćica stalno prati proces.

Sastojci

• 250 g purećeg filea;
• morska sol;
• 120 g mrkve;
• 3 režnja češnjaka;
• 80 g luka;
• 3 mahune crvene paprike;
• 10 ml nemasnog ulja.

Kako brzo skuhati temeljce od puretine u laganom kuhalu

Ogulite luk. Operite ga i narežite na kolutiće. Uključite način "prženja" na multicooker ploči.

U tavu uređaja ulijte biljno ulje. Dodajte luk i pržite uz miješanje dok ne postane proziran. Očišćenu mrkvu operite. Gulilicom za povrće narežite povrće na tanke strugotine. Na luk dodajte polovicu strugotina mrkve i nastavite pirjati.

S purećeg filea odrežite višak masnoće, meso operite i osušite. Narežite ga na velike kocke. Meso posolite i ostavite pet minuta. Dodajte puretinu u povrće i kuhajte dok meso ne posvijetli.

Ulijte trećinu više čaša vode i prebacite uređaj u način rada "gašenje". Kuhajte uz miješanje četvrt sata. Paprici uklonite peteljku i izvadite sjemenke. Nasjeckajte povrće po dužini na tanke duge ploške. Dodajte papriku i preostalu mrkvu te pirjajte još pet minuta. Oguljene režnjeve češnjaka prepolovite i nasjeckajte na veće komade. Dodajte ostalim sastojcima i uključite uređaj na "toplo". Ostavite četvrt sata.

Ako pazite na težinu, umjesto ulja možete dodati malo vode i kuhati uz često miješanje. Azu se poslužuje uz prilog od riže ili krumpira ili povrća kuhanog na pari.

Opcija 3. Turska azu s krumpirom

Azu može biti kompletan ručak ili večera kada se pripremi s krumpirom. Kuhanje u pećnici omogućuje sastojcima da međusobno prožimaju okuse i arome, što rezultira ukusnim, začinjenim jelom.

Sastojci

• dvije mrkve;
• morska sol;
• 600 g purećeg filea;
• hrpa svježeg bilja;
• dva luka;
• začini;
• šest krumpira;
• tri režnja češnjaka;
• dva kisela krastavca;
• biljno ulje;
• 50 g paste od rajčice.

Kako kuhati

Meso operite, osušite i narežite na srednje komade. U zagrijanu tavu ulijte ulje. Stavite meso i pržite ga dok ne porumeni. Puretinu prebacite u dublju vatrostalnu posudu.

Ogulite luk i mrkvu. Operite i narežite na male kockice. Pirjajte povrće dok lagano ne porumeni u zasebnoj tavi. Dodajte pastu od rajčice, prethodno razrijeđenu vodom. Pirjajte još pet minuta i dodajte prženoj puretini.

Ogulite gomolje krumpira. Operemo ih i narežemo na srednje kocke. Staviti u tavu na ulju i pržiti do pola pečenja. Prebaciti u kalup sa ostalim sastojcima. Napunite sve prokuhanom vodom. Pokrijte posudu folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 C pola sata. Na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje, češnjak i krastavce. Promiješajte, popaprite i posolite.

Osnovna verzija s krumpirom je kompletno jelo koje ne zahtijeva nikakve dodatke. Celer, cilantro ili drugo bilje će dodati začine.

Opcija 4. Turska azu s kiselim krastavcima i rajčicama

Azu je tatarsko nacionalno jelo, koje se izvorno priprema od janjetine ili govedine. Za pripremu dijetalne verzije koristi se pureće meso.

Sastojci

• 400 g purećeg filea;
• morska sol;
• 200 g krumpira;
• mljevena paprika;
• mrkva;
• stog filtrirana voda;
• žarulja;
• umak od rajčice - 80 g;
• dvije svježe rajčice;
• biljno ulje - 50 ml;
• dva kisela krastavca.

Korak po korak recept

Pureći file operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na tanke ploške. Ogulite luk i mrkvu. Operite povrće. Mrkvu nasjeckajte na tanke ploške, a luk nasjeckajte na pola kolutića.

U gustoj tavi zagrijte ulje. U njega stavite komade mesa i pržite ga uz miješanje dok ne porumeni. Dodajte luk i mrkvu. Promiješati. Rajčice operite i narežite na sitne kockice. Stavite u tavu. Pržite na umjerenoj vatri uz miješanje sedam minuta.

Kisele krastavce nasjeckajte na trakice. Dodajte ostalim sastojcima. Ogulite i operite gomolje krumpira. Izrežite na srednje kocke. Stavite u tepsiju. Ulijte filtriranu vodu i dodajte umak od rajčice. Začinite začinima, promiješajte i pirjajte pola sata na umjerenoj vatri.

Kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje povrća, narežite ga na komade približno iste veličine. Svježe rajčice možete zamijeniti onima iz konzerve. Jelo će se brže skuhati ako se krumpir prethodno skuha u posebnoj tavi.

Opcija 5. Turska azu s vrhnjem

Pureći azu u pavlaci je zdravo i ukusno jelo. Meso ove ptice lako se probavlja i sadrži minimalno kalorija, pa se ova poslastica može poslužiti čak i za večeru.

Sastojci

• 400 ml pileće juhe;
• 2 lista lovora;
• 500 g 20% ​​kiselog vrhnja;
• sušeni kopar;
• 30 g češnjaka;
• 30 g brašna;
• 700 g purećeg filea;
• 40 ml mršavog ulja;
• 200 g luka.

Kako kuhati

Odrežite ljusku s luka. Nasjeckajte ga na pola prstena. Puretinu operite, osušite ubrusom i narežite na trakice. Pržite meso s lukom dok ne porumeni.

U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom. Začinite suhim koprom i promiješajte.

Prženu puretinu i luk stavite u lonac i prelijte umakom od kiselog vrhnja. Ulijte juhu. Promiješati. Stavite lovorov list.

Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Dodati ostalim sastojcima. Posolite i promiješajte. Pirjajte 25 minuta na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje jela. Osnove poslužite s prilogom od krumpira ili riže.

Za pripremu koristiti samo jake i hrskave kisele krastavce. Neće se raspasti tijekom pirjanja. U pripremljeno jelo dodajte češnjak.

Azu je tradicionalno tatarsko jelo. “Azu” u prijevodu znači mali komadići mesa u ljutom umaku.

Prema receptu, komadi mesa se prže, a zatim pirjaju s lukom, kiselim krastavcima, rajčicama i krumpirom.

Ovo jelo uglavnom se priprema od govedine ili janjetine.

Ali danas ćemo vam reći kako kuhati osnove puretine.

Pureći azu - osnovni principi kuhanja

Za pripremu purećeg azua uzmite pureći file, narežite ga na duguljaste komade i marinirajte u začinima tri do četiri sata. Zatim isperite začine i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta.

U puretinu dodajte nasjeckani luk na pola kolutića, naribanu mrkvu i nasjeckanu zrelu rajčicu. Sve začinite začinima, poklopite i pirjajte oko sat vremena.

Pureći azu možete pirjati u kotlu, kuhati u laganom kuhalu ili pećnici. Okus jela ovisi o sastojcima koji se koriste u receptu. Međutim, meso i začini ostaju nepromijenjeni. Budući da je ovo istočnjačko jelo, priprema se s puno začina i začina.

Gotovo jelo se poslužuje uz prilog od tjestenine, kuhane riže ili heljde. Dodatno se poslužuje svježe začinsko bilje ili salata od povrća.

Recept 1. Domaći pureći azu

Sastojci

kilogram krumpira;

700 g puretine;

mrkva i luk - 2 kom .;

tri kisela krastavca;

200 g tvrdog sira;

malo pakiranje majoneze;

biljno ulje;

kuhinjska sol i mljeveni papar.

Način kuhanja

1. Povrće temeljito operite i ogulite. Krompir narežite na ploške, luk na polu kolutiće, a mrkvu nasjeckajte na krupnije ribež. Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Sir sameljite na krupnije ribež. Puretinu operite, osušite i narežite na dugačke trakice.

2. U kotlić ulijte ulje, stavite meso, popaprite, posolite i zalijte s malo vode. Na vrh poslažite povrće: polukrugove luka, kisele krastavce, naribanu mrkvu i kriške krumpira. Posolite, popaprite, prelijte majonezom i obilato pospite sirom.

3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kotlić s temeljcem stavite u pećnicu i pecite sat vremena. Poslužite kao zasebno jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Recept 2. Puretina azu s rajčicama u laganom kuhalu

Sastojci

dvije rajčice;

puretina - 300 g;

luk i mrkva;

kiseli krastavci - tri kom .;

pasta od rajčice - 20 ml;

biljno ulje;

sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja

1. Pureće meso operite i osušite salvetama. Narežite ga na male trakice i pržite u laganom štednjaku, koristeći način "Prženje" ili "Pečenje", dodajući malo ulja. Pržite meso dok ne porumeni.

2. Dok se meso prži, luk i mrkvu oguliti i sitno nasjeckati. U poprženo meso dodajte povrće i nastavite kuhati na isti način.

3. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu, narežite na kockice i premjestite u multicooker zdjelu kad povrće porumeni. Ovdje dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte. Začinite solju, paprom i omiljenim začinima te kuhajte desetak minuta. Na kraju dodajte kisele krastavce narezane na kockice.

4. U zdjelu ulijte vode toliko da prekrije sastojke. Uključite način rada "Gašenje" i ostavite sat vremena. Pripremljeni azu izlijte u tanjure i pospite začinskim biljem.

Recept 3. Pureći azu s kiselim krastavcima u tavi

Sastojci

pola kilograma puretine;

700 g krumpira;

žarulja;

50 ml paste od rajčice;

dva kisela krastavca;

tri režnja češnjaka;

hrpa zelenila;

30 ml mršavog ulja;

sol i lovorov list.

Način kuhanja

1. Luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove. Na vatru stavite tavu debljeg dna, ulijte malo ulja i na njoj pirjajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte pastu od rajčice i pržite još dvije minute.

2. Na tanjur stavite prženu rajčicu i luk, au tavu stavite prethodno opran i na trakice izrezan pureći file. Meso pržite na jakoj vatri oko pet minuta pa dodajte pečenje.

3. Puretinu nalijte vodom tako da tekućina potpuno prekrije meso i pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri dok ne bude gotova.

4. Krompir ogulite i narežite na kockice, stavite u zagrijanu tavu i pržite na srednjoj vatri. Kisele krastavce nasjeckajte na trakice i zasebno pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

5. U puretinu dodajte krumpir, dodajte lovorov list, krastavce i zgnječene režnjeve češnjaka. Posolite, začinite omiljenim začinima i lagano promiješajte. Smanjite vatru na nisku, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još četvrt sata. Na kraju temeljac od puretine pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 4. Pureći azu u loncima

Sastojci

400 g puretine;

8 krumpira;

6 kiselih krastavaca;

mrkva;

dva luka;

200 g sira;

6 žlica žlice kečapa;

50 ml paste od rajčice;

dva lovorova lista;

biljno ulje;

čili paprika;

6 zrna crnog papra;

Način kuhanja

1. Puretinu operite, osušite salvetama i narežite na sitne kockice. Pržite meso u biljnom ulju. Posolite i popaprite.

2. Na dno pripremljenih posuda stavite sitno nasjeckane kisele krastavce. Po vrhu rasporedite meso, prelijte kečapom, začinite paprom u zrnu, lovorovim listom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

3. Povrće ogulite i nasjeckajte: luk na sitne kockice, mrkvu na krupno naribajte. Sve pržite na vrelom ulju tri minute. Pečeno stavite u lonce.

4. Oguljeni krumpir narežite na prilično velike komade i prepržite u tavi dok ne bude napola kuhan, na kraju pospite komadićima čili papričice. U lonce stavite i krumpir.

5. Meso i povrće u loncima prelijte pastom od rajčice razrijeđenom vodom. Pokrijte ih poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva četrdeset minuta. Neposredno prije nego bude gotov, azu pospite naribanim sirom. Poslužite izravno u loncima.

Recept 5. Pureći azu s umakom od šafrana

Sastojci

800 g puretine;

tri luka;

dvije mrkve;

kiseli krastavac;

800 ml juhe;

25 g maslaca;

prstohvat šafrana, kurkume, čili papričice i začina;

šećer i sol;

suncokretovo ulje.

Način kuhanja

1. Šafran prelijte toplom vodom i ostavite desetak minuta. Rajčicu poparite kipućom vodom, ogulite je i narežite na trakice. Povrće očistimo i isperemo. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a mrkvu krupno naribajte. Stavite tavu na vatru, dodajte biljno ulje i pržite luk pet minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite još tri minute. Kiseli krastavac naribajte i pržite na maslacu zajedno s rajčicama oko dvije minute. Maknite s vatre i dodajte povrću, promiješajte.

2. Procijedite šafran. Meso narežite na velike komade i pržite u biljnom ulju pet minuta. Mesu dodajte poprženo povrće, začinite začinima, dodajte šećer, maslac, sol, ulijte juhu i infuz šafrana. Sve zajedno kuhajte pola sata ispod poklopca na laganoj vatri. Par minuta prije kuhanja dodajte mljevenu čili papričicu.

3. Pureći azu poslužite uz prilog od heljde, slanutka ili krumpira.

Recept 6. Pureći azu u kremastom umaku

Sastojci

600 g puretine;

kiselo vrhnje - 60 g;

50 ml Tkemali umaka;

maslac;

topljeni sir;

hrpa zelenila;

sol.

Način kuhanja

1. U tavi rastopite maslac. Puretinu operite, osušite salvetama i narežite na kockice. Stavite meso u tavu i pržite poklopljeno na laganoj vatri.

2. Pomiješajte kiselo vrhnje i paradajz sos. Čim iz mesa ispari sok, dodajte umak, promiješajte i pirjajte poklopljeno desetak minuta. U tavu dodati nasjeckani topljeni sir i nastaviti pirjati. Dodajte zelje, sol i promiješajte.

3. Pureći azu poslužite uz prilog od kuhanog krumpira ili prženih tikvica.

Recept 7. Puretina azu s gljivama

Sastojci

600 g purećeg mesa;

400 g šampinjona u vlastitom soku;

50 g krušnih mrvica;

biljno ulje;

kuhinjska sol i začini.

Način kuhanja

1. Pureće meso dobro operite, osušite i narežite na komade srednje veličine. Prebacite u duboku posudu, posolite i začinite začinima. Promiješajte i ostavite pola sata.

2. Puretinu pospite krušnim mrvicama i ponovno promiješajte. Pržite meso u biljnom ulju dok ne porumeni. Pečenu puricu stavite u namašćenu posudu za pečenje.

3. Dodati gljive i promiješati, pokriti pleh folijom i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta. Izvadite temeljac iz pećnice, ostavite da odstoji i poslužite uz prilog.

Recept 8. Pureći azu s pečenim krumpirom

Sastojci

600 g purećeg filea;

po 25 g mljevene slatke paprike i suhe žutike;

60 ml vinskog octa;

prstohvat soli i mljevenog đumbira;

kilogram mladog krumpira;

Način kuhanja

1. Meso operite, osušite salvetama i narežite na male trakice. Meso pospite paprikom, mljevenim đumbirom i žutikom te posolite. Ulijte ocat i marinirajte pola sata uz povremeno miješanje.

2. Mladi krumpir operite, osušite i stavite u zdjelu. Dodajte majonezu i dobro promiješajte. Stavite ga na nauljeni deco u jednom sloju. Na krumpir stavite marinirano meso.

3. Tepsiju prekrijte folijom i pecite oko sat vremena na 200 stepeni. Četvrt sata prije kuhanja uklonite foliju tako da se na vrhu stvori zlatno smeđa korica.

Recept 9. Pureći azu s vrhnjem u posudama

Sastojci

kilogram purećeg filea;

30 g maslaca;

dva luka;

čašu tople vode i juhe;

100 g gljiva;

stabljika celera;

mrkva;

60 ml gustog vrhnja;

prstohvat soli, timijana i crnog papra.

Način kuhanja

1. Puretinu operite, osušite i narežite na trakice. Posolite i začinite paprom.

2. Ogulite i isperite povrće. Mrkvu, luk i celer narežite na sitne kockice, a gljive na ploške.

3. Na vatru stavite tavu s debljim dnom, dodajte maslac i otopite ga na srednjoj vatri. Stavite meso u jedan sloj i pržite oko pet minuta dok puretina ne dobije blijedoružičastu boju. Prebacite ga u duboki tanjir.

4. U istoj tavi popržiti luk uz stalno miješanje. Dodajte gljive, nasjeckano povrće, pospite brašnom i nastavite kuhati još sedam minuta.

5. Maknite s vatre, dodajte juhu i vodu, zakuhajte. Začinite paprom i timijanom te posolite.

6. Komade puretine stavite u tavu, ponovno zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko pola sata. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte vrhnje, promiješajte, ponovno posolite i popaprite.

Recept 10. Puretina azu

Sastojci

pola kilograma purećeg filea;

luk i mrkva;

četiri rajčice;

dvije paprike babure;

čaša vode;

Način kuhanja

1. Pureći file operite, osušite i narežite na komade. Pržite meso u biljnom ulju dok ne porumeni.

2. Ogulite i isperite povrće. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. Sve dodati mesu i nastaviti pržiti na laganoj vatri.

3. Nakon pet minuta dodajte oguljene i nasjeckane rajčice i papriku narezanu na trakice. Posolite, popaprite i pirjajte još četvrt sata. Dodajte začine i pržite do kraja.

• Za temeljce koristite ohlađeno ili svježe pureće meso. Smrznuto meso može ispasti suho.
• Da bi umak bio gust dodajte brašno ili škrob razmućen u malo brašna.
• Meso je bolje pržiti na rastopljenom maslacu.
• Osnovama možete sigurno dodati celer, cilantro ili bilo koje drugo zelje.
• Azu s krumpirom može se poslužiti kao samostalno jelo, drugi načini kuhanja uključuju posluživanje uz prilog ili salatu.
• Uzmite kisele krastavce koji su jaki i hrskavi kako se tijekom kuhanja ne bi pretvorili u kašu.
• Češnjak je bolje dodati na kraju kuhanja, ili u već pripremljeno jelo.
• Prilikom posluživanja jelo se pospe nasjeckanim začinskim biljem, a kao prilog najbolje je poslužiti kuhanu rižu ili krumpir.

Azu je tradicionalno tatarsko jelo. “Azu” u prijevodu znači mali komadići mesa u ljutom umaku.

Prema receptu, komadi mesa se prže, a zatim pirjaju s lukom, kiselim krastavcima, rajčicama i krumpirom.

Ovo jelo uglavnom se priprema od govedine ili janjetine.

Ali danas ćemo vam reći kako kuhati osnove puretine.

Pureći azu - osnovni principi kuhanja

Za pripremu purećeg azua uzmite pureći file, narežite ga na duguljaste komade i marinirajte u začinima tri do četiri sata. Zatim isperite začine i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta.

U puretinu dodajte nasjeckani luk na pola kolutića, naribanu mrkvu i nasjeckanu zrelu rajčicu. Sve začinite začinima, poklopite i pirjajte oko sat vremena.

Pureći azu možete pirjati u kotlu, kuhati u laganom kuhalu ili pećnici. Okus jela ovisi o sastojcima koji se koriste u receptu. Međutim, meso i začini ostaju nepromijenjeni. Budući da je ovo istočnjačko jelo, priprema se s puno začina i začina.

Gotovo jelo se poslužuje uz prilog od tjestenine, kuhane riže ili heljde. Dodatno se poslužuje svježe začinsko bilje ili salata od povrća.

Recept 1. Domaći pureći azu

Sastojci

Kilogram krumpira;

700 g puretine;

Mrkva i luk - 2 kom .;

Tri kisela krastavca;

200 g tvrdog sira;

mali paket majoneze;

Biljno ulje;

Kuhinjska sol i mljeveni papar.

Način kuhanja

1. Povrće temeljito operite i ogulite. Krompir narežite na ploške, luk na polu kolutiće, a mrkvu nasjeckajte na krupnije ribež. Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Sir sameljite na krupnije ribež. Puretinu operite, osušite i narežite na dugačke trakice.

2. U kotlić ulijte ulje, stavite meso, popaprite, posolite i zalijte s malo vode. Na vrh poslažite povrće: polukrugove luka, kisele krastavce, naribanu mrkvu i kriške krumpira. Posolite, popaprite, prelijte majonezom i obilato pospite sirom.

3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kotlić s temeljcem stavite u pećnicu i pecite sat vremena. Poslužite kao zasebno jelo, ukrašeno začinskim biljem.

Recept 2. Puretina azu s rajčicama u laganom kuhalu

Sastojci

Dvije rajčice;

Turska – 300 g;

Luk i mrkva;

Ukiseljeni krastavci - tri komada;

Pasta od rajčice - 20 ml;

Biljno ulje;

Sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja

1. Pureće meso operite i osušite salvetama. Narežite ga na male trakice i pržite u laganom štednjaku, koristeći način "Prženje" ili "Pečenje", dodajući malo ulja. Pržite meso dok ne porumeni.

2. Dok se meso prži, luk i mrkvu oguliti i sitno nasjeckati. U poprženo meso dodajte povrće i nastavite kuhati na isti način.

3. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu, narežite na kockice i premjestite u multicooker zdjelu kad povrće porumeni. Ovdje dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte. Začinite solju, paprom i omiljenim začinima te kuhajte desetak minuta. Na kraju dodajte kisele krastavce narezane na kockice.

4. U zdjelu ulijte vode toliko da prekrije sastojke. Uključite način rada "Gašenje" i ostavite sat vremena. Pripremljeni azu izlijte u tanjure i pospite začinskim biljem.

Recept 3. Pureći azu s kiselim krastavcima u tavi

Sastojci

Pola kilograma puretine;

700 g krumpira;

Žarulja;

50 ml paste od rajčice;

Dva kisela krastavca;

Tri režnja češnjaka;

Hrpa zelenila;

30 ml mršavog ulja;

Sol i lovorov list.

Način kuhanja

1. Luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove. Na vatru stavite tavu debljeg dna, ulijte malo ulja i na njoj pirjajte luk dok ne omekša. Zatim dodajte pastu od rajčice i pržite još dvije minute.

2. Na tanjur stavite prženu rajčicu i luk, au tavu stavite prethodno opran i na trakice izrezan pureći file. Meso pržite na jakoj vatri oko pet minuta pa dodajte pečenje.

3. Puretinu nalijte vodom tako da tekućina potpuno prekrije meso i pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri dok ne bude gotova.

4. Krompir ogulite i narežite na kockice, stavite u zagrijanu tavu i pržite na srednjoj vatri. Kisele krastavce nasjeckajte na trakice i zasebno pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

5. U puretinu dodajte krumpir, dodajte lovorov list, krastavce i zgnječene režnjeve češnjaka. Posolite, začinite omiljenim začinima i lagano promiješajte. Smanjite vatru na nisku, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još četvrt sata. Na kraju temeljac od puretine pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 4. Pureći azu u loncima

Sastojci

400 g puretine;

8 krumpira;

6 kiselih krastavaca;

Mrkva;

Dva luka;

200 g sira;

6 žlica žlice kečapa;

50 ml paste od rajčice;

Dva lista lovora;

Biljno ulje;

Mahuna čili papričice;

6 zrna crnog papra;

Način kuhanja

1. Puretinu operite, osušite salvetama i narežite na sitne kockice. Pržite meso u biljnom ulju. Posolite i popaprite.

2. Na dno pripremljenih posuda stavite sitno nasjeckane kisele krastavce. Po vrhu rasporedite meso, prelijte kečapom, začinite paprom u zrnu, lovorovim listom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

3. Povrće ogulite i nasjeckajte: luk na sitne kockice, mrkvu na krupno naribajte. Sve pržite na vrelom ulju tri minute. Pečeno stavite u lonce.

4. Oguljeni krumpir narežite na prilično velike komade i prepržite u tavi dok ne bude napola kuhan, na kraju pospite komadićima čili papričice. U lonce stavite i krumpir.

5. Meso i povrće u loncima prelijte pastom od rajčice razrijeđenom vodom. Pokrijte ih poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva četrdeset minuta. Neposredno prije nego bude gotov, azu pospite naribanim sirom. Poslužite izravno u loncima.

Recept 5. Pureći azu s umakom od šafrana

Sastojci

800 g puretine;

Tri luka;

Dvije mrkve;

Rajčica;

Ukiseljeni krastavac;

800 ml juhe;

25 g maslaca;

Prstohvat šafrana, kurkume, čili papričice i začina;

Šećer i sol;

Suncokretovo ulje.

Način kuhanja

1. Šafran prelijte toplom vodom i ostavite desetak minuta. Rajčicu poparite kipućom vodom, ogulite je i narežite na trakice. Povrće očistimo i isperemo. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a mrkvu krupno naribajte. Stavite tavu na vatru, dodajte biljno ulje i pržite luk pet minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite još tri minute. Kiseli krastavac naribajte i pržite na maslacu zajedno s rajčicama oko dvije minute. Maknite s vatre i dodajte povrću, promiješajte.

2. Procijedite šafran. Meso narežite na velike komade i pržite u biljnom ulju pet minuta. Mesu dodajte poprženo povrće, začinite začinima, dodajte šećer, maslac, sol, ulijte juhu i infuz šafrana. Sve zajedno kuhajte pola sata ispod poklopca na laganoj vatri. Par minuta prije kuhanja dodajte mljevenu čili papričicu.

3. Pureći azu poslužite uz prilog od heljde, slanutka ili krumpira.

Recept 6. Pureći azu u kremastom umaku

Sastojci

600 g puretine;

Kiselo vrhnje - 60 g;

50 ml Tkemali umaka;

Maslac;

Topljeni sir;

Hrpa zelenila;

Sol.

Način kuhanja

1. U tavi rastopite maslac. Puretinu operite, osušite salvetama i narežite na kockice. Stavite meso u tavu i pržite poklopljeno na laganoj vatri.

2. Pomiješajte kiselo vrhnje i paradajz sos. Čim iz mesa ispari sok, dodajte umak, promiješajte i pirjajte poklopljeno desetak minuta. U tavu dodati nasjeckani topljeni sir i nastaviti pirjati. Dodajte zelje, sol i promiješajte.

3. Pureći azu poslužite uz prilog od kuhanog krumpira ili prženih tikvica.

Recept 7. Puretina azu s gljivama

Sastojci

600 g purećeg mesa;

400 g šampinjona u vlastitom soku;

50 g krušnih mrvica;

Biljno ulje;

Kuhinjska sol i začini.

Način kuhanja

1. Pureće meso dobro operite, osušite i narežite na komade srednje veličine. Prebacite u duboku posudu, posolite i začinite začinima. Promiješajte i ostavite pola sata.

2. Puretinu pospite krušnim mrvicama i ponovno promiješajte. Pržite meso u biljnom ulju dok ne porumeni. Pečenu puricu stavite u namašćenu posudu za pečenje.

3. Dodati gljive i promiješati, pokriti pleh folijom i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta. Izvadite temeljac iz pećnice, ostavite da odstoji i poslužite uz prilog.

Recept 8. Pureći azu s pečenim krumpirom

Sastojci

600 g purećeg filea;

po 25 g mljevene slatke paprike i suhe žutike;

60 ml vinskog octa;

Prstohvat soli i mljevenog đumbira;

Kilogram mladog krumpira;

Način kuhanja

1. Meso operite, osušite salvetama i narežite na male trakice. Meso pospite paprikom, mljevenim đumbirom i žutikom te posolite. Ulijte ocat i marinirajte pola sata uz povremeno miješanje.

2. Mladi krumpir operite, osušite i stavite u zdjelu. Dodajte majonezu i dobro promiješajte. Stavite ga na nauljeni deco u jednom sloju. Na krumpir stavite marinirano meso.

3. Tepsiju prekrijte folijom i pecite oko sat vremena na 200 stepeni. Četvrt sata prije kuhanja uklonite foliju tako da se na vrhu stvori zlatno smeđa korica.

Recept 9. Pureći azu s vrhnjem u posudama

Sastojci

Kilogram purećeg filea;

30 g maslaca;

Dva luka;

25 g brašna;

Čaša tople vode i juhe;

100 g gljiva;

Stabljika celera;

Mrkva;

60 ml gustog vrhnja;

Prstohvat soli, timijana i crnog papra.

Način kuhanja

1. Puretinu operite, osušite i narežite na trakice. Posolite i začinite paprom.

2. Ogulite i isperite povrće. Mrkvu, luk i celer narežite na sitne kockice, a gljive na ploške.

3. Na vatru stavite tavu s debljim dnom, dodajte maslac i otopite ga na srednjoj vatri. Stavite meso u jedan sloj i pržite oko pet minuta dok puretina ne dobije blijedoružičastu boju. Prebacite ga u duboki tanjir.

4. U istoj tavi popržiti luk uz stalno miješanje. Dodajte gljive, nasjeckano povrće, pospite brašnom i nastavite kuhati još sedam minuta.

5. Maknite s vatre, dodajte juhu i vodu, zakuhajte. Začinite paprom i timijanom te posolite.

6. Komade puretine stavite u tavu, ponovno zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko pola sata. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte vrhnje, promiješajte, ponovno posolite i popaprite.

Recept 10. Puretina azu

Sastojci

Pola kilograma purećeg filea;

Luk i mrkva;

Četiri rajčice;

Dvije paprike babure;

Čaša vode;

Način kuhanja

1. Pureći file operite, osušite i narežite na komade. Pržite meso u biljnom ulju dok ne porumeni.

2. Ogulite i isperite povrće. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. Sve dodati mesu i nastaviti pržiti na laganoj vatri.

3. Nakon pet minuta dodajte oguljene i nasjeckane rajčice i papriku narezanu na trakice. Posolite, popaprite i pirjajte još četvrt sata. Dodajte začine i pržite do kraja.

Pureći azu - savjeti i trikovi kuhara

Za temeljce koristite ohlađeno ili svježe pureće meso. Smrznuto meso može ispasti suho.
Da bi umak bio gust dodajte brašno ili škrob razmućen u malo brašna.
Meso je bolje pržiti na rastopljenom maslacu.
Osnovama možete sigurno dodati celer, cilantro ili bilo koje drugo zelje.
Azu s krumpirom može se poslužiti kao samostalno jelo, drugi načini kuhanja uključuju posluživanje uz prilog ili salatu.
Uzmite kisele krastavce koji su jaki i hrskavi kako se tijekom kuhanja ne bi pretvorili u kašu.
Češnjak je bolje dodati na kraju kuhanja, ili u već pripremljeno jelo.
Prilikom posluživanja jelo se pospe nasjeckanim začinskim biljem, a kao prilog najbolje je poslužiti kuhanu rižu ili krumpir.

Pureći azu - komadići ukusnog, nježnog i dijetalnog mesa peradi, pirjani u umaku. Jelo pripada tatarskoj kuhinji i lako se priprema. Može se pripremati od različitih vrsta mesa, poput junetine, janjetine ili mlade konjetine. Danas vam predstavljam osnovne recepte od niskokaloričnog purećeg mesa, koje se kuha u tavi.

Jelo ispada vrlo ukusno i aromatično. Gotove osnove treba malo skuhati. Najbolje ga je poslužiti vruće, posuto svježim začinskim biljem. Detaljni recepti u ovom članku pomoći će vam da naučite kuhati ukusno pureće meso.

Sastojci:
Pureći file - 0,5 kg
Mrkva - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Rajčice - 4 kom.
paprika - 1 kom.
Voda - 1 staklo
Začini i sol - po ukusu

Kako kuhati osnove puretine

Pureći file operite i narežite na manje komade.

Meso pržite u tavi uz dodatak suncokretovog ulja dok ne pobijeli, oko 5-7 minuta.

Operite i ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

Mesu dodajte povrće i promiješajte, kuhajte 5-7 minuta na srednjoj vatri.

Operite i nasjeckajte rajčice.

Papriku operite i očistite od sjemenki, a zatim je narežite na komade.

Svo nasjeckano povrće stavite u tavu.

Dodajte vodu i promiješajte, pirjajte još 10-15 minuta.

U tavu dodajte začine po ukusu: mješavinu provansalskog bilja, lovor, papar u zrnu i sol. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne bude kuhano 10-20 minuta.

Gotovi pureći azu poslužite uz prilog od tjestenine i to obavezno vruće. Dobar tek!

Ukusna puretina s gljivama. Video recept

Dobar tek!

Savjet
Prije prženja meso se mora osušiti. Tako će se odmah prekriti koricom, koja neće dopustiti da sok pobjegne iz mesa, a ono će ostati sočno. Inače će se pirjati u vlazi koja se nakupila nakon pranja fileta. I iz mesa će izaći sav sok.

Osnovni recept za puretinu u tavi s umakom od vrhnja

Ovo je odlična opcija za ukusno jelo za ručak ili večeru. Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog, a umak je za umrijeti.
Sastojci za 4 porcije:
Pureći file - 0,5 kg
Kiselo vrhnje - 0,5 šalice
Luk - 1 kom.
Biljno ulje - po ukusu (za prženje)
Sol i začinsko bilje - po ukusu
Voda - 0,5 šalice

priprema:

Pureći file operite, osušite i narežite na srednje kocke.

Stavite kockice purećeg mesa u tavu s biljnim uljem i stavite na vatru. Pržite uz miješanje na srednjoj vatri dok lagano ne porumene.

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.

Stavite luk u tavu i lagano promiješajte.

Pržiti još 3-4 minute pa u tavu dodati kiselo vrhnje.

Dodati još malo vode, soli i začina po ukusu.

Ostavite na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim maknite s vatre i poklopljeno kuhajte još 10 minuta.

Prije posluživanja možete posuti začinskim biljem. Dobar tek!

Savjet
Kako bi osnova bila mekana, pržite hranu u biljnom ulju uz dodatak maslaca. To će hrani dati blag okus.

Nježni pureći azu na tatarski s kiselim krastavcima

Komade mesa ili peradi na tatarski način treba pržiti i pirjati u kiseloj sredini. Tada će ispasti stvarno nježni. Osnovu pripremamo od manje kaloričnog, a mekšeg velikog purećeg filea s kiselim krastavcima. Upravo je taj sastojak ključna karakteristika jela, a bez njega će azu biti običan gulaš. Držat ćemo se standardne tehnologije. Pirjajte meso u ljutom umaku od rajčice s krumpirom i kiselim krastavcima. Nadopunimo jelo svježim, sočnim začinskim biljem.
Sastojci:
Turska (file) - 500 g
Krumpir - 7-8 kom.
Luk - 1 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
Kiseli krastavci - 100-150 g
Češnjak - 1-2 režnja
Lovorov list - 1 kom.
Zeleni - 1 hrpa
Biljno ulje - oko 80 ml
Sol - po ukusu

Kako kuhati osnove na tatarski način u tavi

Ogulite luk. Nasjeckajte veliki luk na tanke pola kolutića. Miješajući pržite u dubljoj tavi na malo ulja dok ne omekšaju. Zatim dodajte pastu od rajčice i pirjajte još par minuta.

Pureći file operite i narežite na kockice duge oko 3-4 cm Dobiveni paradajz-luk premjestite u drugu posudu. Stavite šnite fileta u oslobodjenu tavu. Meso pržite na jakoj vatri 2-3 minute. Zatim dodajte zapršku.

Puretinu napunite vodom tako da komadi mesa budu potpuno prekriveni tekućinom. Pirjajte ispod poklopca na niskoj temperaturi dok se meso potpuno ne skuha. U isto vrijeme ogulite i narežite krumpir na kockice. Stavite ga na vruću, nauljenu površinu veće tave i pržite na umjerenoj vatri.

Krastavce nasjeckajte na trakice ili naribajte na krupnije ribež. Pržite ih u posebnoj zdjeli na žlicu ili dvije biljnog ulja. Čim se počne pojavljivati ​​zlatna korica, uklonite kriške krastavca s vatre.

Skoro gotove krumpire stavite preko puretine. Dodajte lovorov list, krastavce i režnjeve češnjaka propuštene kroz prešu. Dodajte sol i po želji omiljene začine, pa sve pažljivo promiješajte.

Temeljac dinstajte ispod poklopca još 15 minuta, a na samom kraju pikantnu krumpir-mesnu smjesu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Stavite u lijepe tanjure i poslužite pureće temeljce s povrćem. Dobar tek!

Video recept o tome kako kuhati osnovnu perad s kiselim vrhnjem

Dobar tek!

Azu se u klasičnoj verziji priprema s janjetinom i govedinom. Ali u ovom slučaju postoji lakša opcija. Stoga se oni koji paze na svoju figuru mogu počastiti tako divnim jelom.
Puretina azu je niskokalorično jelo. Ima veliku količinu vitamina i minerala potrebnih organizmu, a sadrži i fosfor u velikim količinama. A ovo je jednostavno ukusno jelo od poznatih namirnica za ručak ili večeru za cijelu obitelj.

Dobro će doći i za ljetne piknike, a za ljeto je važno koristiti kvas, kefir, mineralnu vodu, sirutku, jogurt, ajran, sok od limuna i vodu. Kuhajte sa zadovoljstvom! Vidimo se opet na mom blogu.

p.s. Poštovani čitatelji! Obavijest od 20. 12. 2018. Škola blogera Denisa Povaga - pristup WhatsApp klasi blogera na 12 mjeseci uz promociju od 1 dana -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #zarada na internetu #kako napraviti vlastiti blog i zarađivati ​​na njemu💲 #zaraditi od kuće

p.s. Dragi čitatelji, počinjem činiti prve korake na YouTubeu. Kreirao sam i postavio vlastiti kanal za glazbene čestitke za praznike. Podržite me na YouTubeu, pogledajte moje prve videe