Pita od jabuka bez kvasca. Pita bez kvasca: ukusni recepti za tijesto s fotografijama

Želite svoje ukućane razmaziti vrućim mirisnim domaćim pecivom, ali nemate ni vremena ni želje petljati s kvascem? Zatim pripremite nešto originalno od tijesta bez kvasca, jer je ono savršeno i za razne pekarske proizvode: možete ga koristiti za pečenje ukusne pečene ili raskošne pite s bilo kojim nadjevom, kao i aromatičnih prženih čebureka, kolačića, lepinja. Glavna stvar je znati neke od suptilnosti miješanja različitih vrsta tijesta bez kvasca, o čemu možete naučiti u nastavku.

Kako napraviti tijesto bez kvasca

Priprema temeljca za pečenje bez kvasca vrlo je jednostavna i brza, jer ne morate ga ostaviti da se digne - samo ga umijesite i odmah možete krenuti s oblikovanjem proizvoda. Istina, u nekim je receptima bolje koristiti ohlađeno tijesto, ali, u pravilu, ovaj proces ne traje više od 20-30 minuta. Mislite li da pečenje od tijesta bez kvasca ne može biti rahlo i prozračno? Kako, jer glavni sastojak za dizanje proizvoda u pećnici ili na tavi je soda bikarbona koja će im dati željenu rahlost.

Soda se ne koristi samo za jednostavno beskvasno tijesto, druge vrste podloga za pečenje bez kvasca zahtijevaju njegovu prisutnost u sastavu. Ovisno o glavnim sastojcima koji se koriste u određenom receptu, brzo tijesto bez kvasca dijeli se na sljedeće vrste:

Svježe– mijesi se od minimalne količine sastojaka: vode, soli, brašna, iako neki recepti uključuju jaje u tijesto. Univerzalno za knedle, knedle, pite, pizzu, rezance.
S kefirom, mlijekom, jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom– najlakše, najmekše i najnježnije tijesto za pite bez kvasca. Zbog reakcije sode s glavnim sastojkom tekućeg mlijeka, takva peciva ispadaju pahuljasta i prozračna.
- vrsta baze bez kvasca, koja pretpostavlja prisutnost jaja, šećera, kiselog vrhnja, masti biljnog ili životinjskog podrijetla u sastavu za pečenje. Pogodno za pečene pite sa slatkim punjenjem, muffine, kekse.
Krema– priprema se zagrijavanjem i miješanjem glavnih sastojaka na vatri. Beskvasna krema od pudinga koristi se za okruglice, kolače i pite. Od sorte se peku ekleri, kolači i profiteroli s masnoćom i jajima.
Napuhati– zahvaljujući posebnoj tehnologiji miješenja i prisutnosti maslaca u receptu, peciva od lisnatog tijesta bez podloge od kvasca su nježna, porozna i mrvičasta.
– temeljac bez kvasca od brašna i šećera s dodatkom masnoće, ali bez praška za pecivo. Zbog velike količine masnoće, pečenja od njega su mrvičasta, mrvičasta i neobično prozračna. Prikladno za kolačiće, torte, kolače od sira.

Recept za tijesto bez kvasca

Svaka iskusna domaćica u svom kulinarskom arsenalu ima dokazano dobar recept za tijesto bez kvasca za različite vrste pečenja. Ako tek započinjete svoje putovanje u vrhunce slastičarske umjetnosti, u nastavku možete upotrijebiti detaljne recepte za podloge bez kvasca s fotografijama, koje su prikladne i za ukusne pite s mesom, ribom, povrćem ili drugim slanim nadjevima , te za mirisne kiflice s pekmezom ili bobičastim voćem, kolače od sira, kekse pa čak i pizzu.

Na kefiru

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: za 1 pitu ili za 18-20 pita.
Kalorični sadržaj jela: 215 kcal.

Baza bez kvasca za pečenje na kefiru smatra se idealnim tijestom za pržene pite, pite i pite u pećnici, lepinje, pizzu i kruh. Mnogi ga nazivaju lijenim, jer ovu opciju karakterizira brza priprema i minimalan skup sastojaka. Domaćice početnice mogu isprobati sljedeći jednostavan i vrlo lak recept.

Sastojci:

kefir - 400 ml;
soda bikarbona - 1 žličica;
sol - 2/3 žličice;
šećer - 1,5 žlica;
kokošje jaje - 1 kom .;
biljno ulje - 80 ml;
pšenično brašno - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Ulijte kefir u duboku posudu.
Dodajte sodu i dobro promiješajte tako da se dobro ugasi u kiseloj sredini.
U zdjelu stavite sol, šećer, jaje, biljno ulje. Promiješajte vilicom zajedno s kefirom dok ne postane glatko.
Počnite postepeno dodavati prethodno prosijano brašno, neprestano miješajući smjesu vilicom.
Kada postane teško miješati vilicom, prijeđite na ručno miješenje dok ne dobijete mekano, ne baš čvrsto tijesto.
Smjesu skupite u grudu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 20 minuta.

S mlijekom

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Broj porcija: 1 porcija.
Sadržaj kalorija u jelu: 236 kcal.

Odličan analog baze za pite bez kvasca na kefiru je tijesto bez kvasca s mlijekom. Odsutnost kiseline u tekućini nimalo ga ne kvari, već ga nakon pečenja čini nježnijim, hrskavijim i aromatičnijim. Tehnologija gnječenja malo se razlikuje od prethodne verzije u redoslijedu miješanja proizvoda.

Sastojci:

pšenično brašno - 3 žlice;
sol - 1/3 žličice;
soda - 1/3 žličice;
kokošje jaje - 1 kom .;
biljno ulje - 2 žlice;
mlijeko - 1 žlica.

Priprema korak po korak:

Zagrijte mlijeko na 35-40 stupnjeva.
Prosijte svo brašno u duboku zdjelu i napravite udubinu na vrhu.
Dodajte sol i sodu.
Umutite jaje, ulijte biljno ulje i promiješajte.
Zatim u smjesu jaja i brašna u tankom mlazu ulijevati toplo mlijeko.
Počnite lagano mijesiti tijesto u zdjeli silikonskom ili drvenom kuhačom, zatim ga prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i nastavite mijesiti rukama. Masa treba biti mekana, elastična i podatna.
Pokrijte tankim, čistim ručnikom i ostavite 10-15 minuta.

Tijesto za pizzu bez kvasca

Vrijeme kuhanja: 8 minuta.
Broj porcija: 2 porcije.

Želite li razmaziti svoju obitelj ukusnim i zanimljivim jelom? Zašto ne napraviš pizzu za večeru? Za to su prikladne različite vrste baza bez kvasca, ali to će mu dati ne samo besprijekoran okus, već će i pomoći da kora bude tanka i hrskava, kao u pravom talijanskom restoranu. Glavna stvar je strogo slijediti sljedeći recept.

Sastojci:

vrhunsko pšenično brašno - 2 žlice;
sol - 0,5 žličice;
biljno ulje - 1 žlica;
kipuće vode - 1 tbsp.

Način kuhanja:

Prvo prosijte brašno i pomiješajte ga sa soli.
Zatim dodajte biljno ulje u malu rupu i promiješajte.
U suhi temeljac ulijte čašu kipuće vode, pa brzo promiješajte drvenom kuhačom.
Nakon dvije minute, masa se prebaci na radnu površinu i umijesi tijesto koje ostaje da se hvata, ali se ne lijepi za ruke.

Maslac

Broj porcija: 1 porcija.
Sadržaj kalorija u jelu: 261,5 kcal.

Mješavina maslaca bez kvasca savršena je za pečenje muffina, cupcakesa, biskvitnih pita i drugih slatkih jela namijenjenih desertu. Neophodnu lepršavost pečenim proizvodima osigurava soda ili prašak za pecivo, koji se ne boje svih "teških" sastojaka u sastavu - šećera, jaja, masti. Ova baza bez kvasca ispada nevjerojatno lagana, slatka i aromatična.

Sastojci:

jaja - 3 kom .;
šećer - 2/3 žlice;
jogurt za piće - 0,5 žlice;
margarin - 75 g;
sol - prstohvat;
prašak za pecivo - 1 žličica. s vrhom;
brašno - 2,5 žlice.

Način kuhanja:

Brašno prethodno prosijte, pomiješajte sa solju i praškom za pecivo.
Otopiti i malo ohladiti margarin.
Pjenjačom ili mikserom umutite jaja sa šećerom u čvrstu pjenu.
U smjesu šećera i jaja dodajte mast i konzumni jogurt (ili neki drugi fermentirani mliječni proizvod).
Dok tučete tekućinu pri minimalnoj brzini, postupno dodajte suhu smjesu, dovodeći konzistenciju mase u gusto, homogeno stanje.

Napuhati

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 1 porcija.
Kalorični sadržaj jela: 272 kcal.

Ako volite lisnato tijesto, ali mrzite petljati s tijestom, svakako u svoju kuharicu ponesite recept za pripremu najfinijeg lisnatog tijesta s margarinom i jogurtom bez upotrebe kvasca. Od ove podloge možete peći lisnata tijesta s različitim nadjevima, rolade od kreme, baklave ili od nje napraviti jednu veliku, lijepu pitu.

Sastojci:

brašno - 0,5 kg;
krem margarin - 250 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
sol - 1/3 žličice;
kiselo mlijeko - 200 ml.

Način kuhanja:

Prethodno ohlađeni margarin naribajte na krupni ribež direktno u prosijano brašno.
Jaja razmutiti u šalicu, posoliti, malo umutiti vilicom.
U smjesu od margarina i brašna dodati jaja i jogurt, brzo miješati dok se ne dobije gusta homogena masa, ali ne mijesiti.
Prebacite grumen u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Nakon par sati na hladnom, podloga se razvalja oklagijom u sloj debljine 2-3 ml, na to se utrlja komadić putera ili margarina, savije u kovertu i ponovo razvalja.
Da biste dobili lijepu slojevitu strukturu, morat ćete razvaljati, posuti ribanim maslacem i saviti tijesto u omotnicu 5-6 puta.

Tijesto bez kvasca sa svježim sirom

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: 1 porcija.
Kalorični sadržaj jela: 311,5 kcal.

Proizvodi na bazi skute bez kvasca su nježni, mrvičasti i tope se u ustima, od njih možete pripremati peciva, kolačiće, kiflice i druga peciva sa ili bez nadjeva. Recept je vrlo jednostavan i lak, snaći će se i mlada domaćica školarka. Za uspješan test morate odabrati pravi svježi sir - uzmite mali, mekani, mrvičasti ili ga prvo dobro izribajte.

Sastojci:

brašno - 2 žlice;
šećer - 0,5 žlice;
svježi sir - 200 g;
soda - 1 žličica;
sol - prstohvat;
suncokretovo ulje - 75 ml;
tekuća kisela pavlaka - 75 ml.

Način kuhanja:

Prosijte brašno u posebnu zdjelu i pomiješajte sa sodom.
U dubokoj posudi pomiješajte šećer, kiselo vrhnje, sol, mast.
Prethodnim sastojcima dodati svježi sir i dobro samljeti.
Postepenim dodavanjem suhe smjese umijesite mekano ali neljepljivo tijesto.

Što možete napraviti od tijesta bez kvasca?

S obzirom na to da temeljac za pečenje bez kvasca ima mnogo varijanti, možete ga koristiti za pripremu velikog broja ukusnih i zdravih jela. To može biti:

, bobičasto voće, svježi sir, povrće;
ili druge slane mesne pite;
i druge vrste pečenja s ribom;
pržene pite, somuni;
slatke peciva, sochniki, kolači od sira;
bagels, kroasani, peciva;
, grmlje;
cupcakes, muffini, slojevi biskvita;
i mnogo drugih ukusnih peciva.

Pita sa kupusom

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Broj porcija: 4 porcije.
Kalorični sadržaj jela: 263 kcal.

Klasik žanra u ruskoj kuhinji je pita od kupusa. Povrće se može uzimati svježe ili koristiti prženo, pirjano ili ukiseljeno. U svakom slučaju, takva će se peciva svidjeti svim ljubiteljima kupusa bez iznimke. Ako želite pripremiti laganu verziju bez kvasca, bolje je koristiti tekuće tijesto za pite bez kvasca, s kiselim vrhnjem. Možete koristiti sljedeći recept.

Sastojci:

kupus - 250 g;
maslac - 40 g;
začini - po ukusu;
brašno - 2 žlice;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
kokošja jaja - 2 kom .;
soda i sol - po 0,5 žličice.

Način kuhanja:

Kupus sitno nasjeckajte, dinstajte u tavi ili sporom kuhalu na maslacu dok ne omekša.
Posolite i dodajte začine po ukusu.
Za podlogu bez kvasca pomiješajte kiselo vrhnje, sol, sodu, jaja i brašno. Temeljito promiješajte.
Namastiti posudu za pečenje.
Posložiti sav kupus, pa zaliti pripremljenom tekućom podlogom.
Peći na 200 stupnjeva 25-30 minuta.

Pržene pite

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
Broj porcija: 5 porcija.
Kalorični sadržaj jela: 286,6 kcal.

Najukusnije jelo iz djetinjstva uvijek su bakine pite s različitim nadjevima, pržene u tavi. Priprema takve delicije neće biti teška i neće oduzeti puno vremena. Štoviše, pite bez kvasca ispadaju ništa manje ukusne i pahuljaste od svojih kolega pripremljenih s kvascem. Najpristupačnija opcija je napravljena od tijesta na kefiru. Možete koristiti potpuno različite nadjeve prema svom ukusu i nahođenju.

Sastojci:

kefir - 350 ml;
sol - 1 žličica;
soda - 1 žličica;
šećer - 3 žličice;
suncokretovo ulje za bazu - 2,5 žlice;
brašno - 400 g;
ulje za prženje - 200 ml.

Način kuhanja:

Pomiješajte kefir sa šećerom, soli i sodom.
Dodajte ulje, promiješajte.
Postupno dodavati prethodno prosijano brašno. Mijesite dok ne dobijete mekanu elastičnu masu.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 25-30 minuta.
Cijelu grudu podijelite na 20 istih loptica.
Svaku lopticu razvaljajte ne baš tanko u pogaču, u sredinu stavite žlicu nadjeva, stisnite rubove i oblikujte pitu.
Pite pržite u tavi na većoj količini masnoće dok ne porumene s obje strane.

Kurnik

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 6 porcija.
Kalorični sadržaj jela: 412 kcal.

Još jedna tradicionalna ruska pita je kurnik. Naše prabake pripremale su takvu deliciju kao ukras za blagdanski stol, pa čak i umjesto svadbene torte. Nadjev za njega uvijek ostaje isti - to je prethodno kuhano pileće meso. Po želji se može pomiješati s drugim proizvodima - kuhanim jajima, rižom, začinskim biljem, prženim lukom, gljivama, svaki put dodajući nove zanimljive note okusu jela. Ispod je klasičan recept s lukom i gljivama na mliječnoj bazi bez kvasca.

Sastojci:

mlijeko - 350 ml;
sol - 1 žličica;
soda - 0,5 žličice;
kokošja jaja - 3 kom .;
margarin - 100 g;
brašno - 4 žlice;
pileći file - 700 g;
gljive - 300 g;
luk – 2 kom .;
maslac - 80 g.

Način kuhanja:

Pripremite nadjev: pileći file, šampinjone i luk narežite na krupnije kockice.
Sve popržite na maslacu do kraja. Posolite i začinite začinima po ukusu.
Rastopiti margarin. Malo ohladiti.
Prosijte brašno u veliku zdjelu, dodajte sol i sodu, promiješajte.
Dodajte jaja i pažljivo ulijte zagrijano mlijeko. Izmiješajte kuhačom.
Dodati margarin i zamijesiti tijesto.
Ostavite bazu da odstoji 20 minuta, prekrivenu folijom ili čistim ručnikom.
Masu podijeliti na dva nejednaka dijela - otprilike 2/3 i 1/3.
Veći dio razvaljajte valjkom u sloj debljine 1-1,5 cm. Stavite u kalup namazan biljnim uljem, praveći niske stranice.
Stavite nadjev u obliku tobogana na podlogu bez kvasca.
Ostatak mase razviti u koru debljine 1 cm i premazati koru filom.
Stisnite rubove i nožem napravite mali križni rez na vrhu pite.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok ne porumene 40-45 minuta.

Pita s jabukama

Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
Broj porcija: 8 porcija.
Sadržaj kalorija u jelu: 398,4 kcal.

U cijelom svijetu vrlo su popularne sve vrste pita od jabuka: savijače, pite, šarlote, tarte, klasične zalivene pite. Svi se temelje na laganoj bazi bez kvasca s različitim sastojcima. Najukusnija i najaromatičnija pita je s jabukama i cimetom u obliku košarice od prhkog tijesta. Ovako jednostavna, ali nevjerojatno ukusna i lijepa poslastica dostojna je svakog blagdanskog stola.

Sastojci:

brašno - 2 žlice;
šećer - 300 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
sol i soda - po 0,5 žličice;
maslac - 200 g;
jabuke - 4 kom .;
cimet - dva prstohvata.

Način kuhanja:

Jabuke operite, uklonite im koru, izvadite sjemenku. Zatim narežite na male kriške.
Nasjeckane jabuke pomiješajte sa 100 grama šećera i cimetom, ostavite sa strane.
Za koru izmiksajte mekani maslac sa 100 grama šećera i soli.
Umutiti dva žumanjka i dobro izmiješati.
Dodajte sodu, postupno dodajte brašno. Umijesiti u mekanu masnu masu.
Ostavite 15 minuta, pokrijte ubrusom da ne prozračite.
Za to vrijeme 2 bjelanjka istucite s preostalih 100 grama šećera u čvrsti snijeg.
Pripremljenu okruglu tepsiju namastiti.
Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1 cm, stavite u kalup, oblikujući stranice visine 2,5 cm.
Poslagati jabuke pa uliti snijeg od bjelanjaka.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko pola sata.

Video

Ekologija potrošnje Jabuke svi vole. Ovo zdravo voće poznato je svim odraslima i djeci. Konzumira se svježa ili pečena. Od jabuka se pripremaju vrlo ukusne marmelade, džemovi, pa čak i salate. Jabuke su najbolji nadjev za pite.

Svi vole jabuke. Ovo zdravo voće poznato je svim odraslima i djeci. Konzumira se svježa ili pečena. Od jabuka se pripremaju vrlo ukusne marmelade, džemovi, pa čak i salate. Jabuke su najbolji nadjev za pite.

Biskvit s jabukama "Charlotte" nevjerojatno je popularan među domaćicama. Danas postoji mnogo recepata kako napraviti ukusnu pitu od jabuka. Nudimo vam najbolje i najpopularnije od njih. I legendarni recept za pitu od jabuka Tsvetaeva s fotografijama i detaljnim uputama.

Pita prema receptu Marine Tsvetaeve

Tsvetaevsky pita s jabukama nevjerojatno je pecivo za svakodnevne i svečane stolove.

Za tijesto će vam trebati:

Maslac - stotinu i pedeset grama.
Sol - prstohvat.
Prosijano pšenično brašno - dvjesto pedeset grama.
Sto grama kiselog vrhnja 20 posto masti.

Za punjenje:

Jedno jaje.
Ohlađeno kiselo vrhnje - dvjesto pedeset grama.
Cimet - jedna čajna žličica.
Brašno - dvije žlice.

Za nadjev će vam trebati pet srednje velikih slatko-kiselih jabuka. Za pripremu ove pite potrebno je sat vremena. Recept čini šest porcija.

Pomiješajte otopljeni maslac s kiselim vrhnjem dok ne postane glatko. U ovu smjesu postupno dodajte brašno prosijano s praškom za pecivo. Tijesto treba biti mekano. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u foliju i stavite na hladno, na primjer u hladnjak, četrdesetak minuta. Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške.

Krenimo s pripremom nadjeva. Jaje umutiti vilicom ili pjenjačom. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i cimet te u tu smjesu dodajte razmućeno jaje. Dobro promiješajte i malo po malo dodajte brašno. Da dobijete homogenu masu, nadjev mutite mikserom tri minute dok se ne stvori pjena. Ohlađeno tijesto razvaljajte. Koru stavite u kalup koji ste prethodno namastili oblikujući stranice. Jabuke narežite i rasporedite po cijeloj površini tijesta. Zatim pitu napunite pripremljenim nadjevom i pošaljite u pećnicu na pečenje.

Jellied pita treba peći na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva i pedeset minuta. Pogledajte kako izgleda ukusna Tsvetaeva pita s jabukama, čiji su recept i fotografija dati gore.

Američka pita (nije film, već prava pita)

Tradicionalna američka pita od jabuka vrlo je popularna među pekarima amaterima. Peče se bez jaja. Za ovo pečenje trebat će vam:

Brašno - tri stotine grama.
Osam Granny Smith jabuka.
Maslac - dvjesto grama.
Pola žličice soka od limuna.
Dvije žličice škroba.
Dvjesto dvadeset grama šećera.
Voda - jedna čajna žličica.
Sol i cimet po ukusu.

Vrijeme kuhanja je dva sata. Ova količina proizvoda namijenjena je za šest obroka.

Korak po korak upute:

Maslac zagrijte na sobnu temperaturu i narežite na sitne komadiće. Brašno prosijati sa soli, dodati nasjeckani maslac i mljeti dok se ne dobiju mrvice. Zatim pomiješajte vodu s limunovim sokom i u tankom mlazu ulijte u suhu smjesu. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu i stavite na hladno mjesto pola sata.
Oprane jabuke ogulite i narežite na ploške. Poškropite ih limunovim sokom, dodajte im šećer i škrob. Sve dobro promiješajte.
Ohlađeno tijesto podijelite na dvije trećine. Veći komad razvaljajte i stavite u posudu za pečenje promjera dvadeset i dva centimetra. Površinu tijesta izbodite vilicom. Zatim ravnomjerno rasporedite komadiće jabuke i prekrijte drugim razvaljanim slojem tijesta. Rubove pite uvijemo i u sredini napravimo rupu. Površinu tijesta premažite lagano umućenim jajetom i pospite šećerom. Nije obavezno.
Zagrijte pećnicu na sto osamdeset stupnjeva i pecite pitu točno sat vremena.

Ovakva peciva treba poslužiti ohlađena kako nadjev ne bi iscurio.

Brza pita na poljski

Varšavska pita od jabuka ukusan je desert za čiju je pripremu potrebno samo četrdesetak minuta. Recept za ovu pitu namijenjen je za šest osoba i sastoji se od sljedećeg: Sastojci:

Pšenično brašno - dvjesto grama.
Krupica - dvjesto grama.
Šećer - dvjesto grama.
Jedan limun.
Sedam jabuka.
Limunova korica i cimet po ukusu.

Prvo pripremamo nadjev. Oprane, oguljene jabuke naribajte na krupnije ribež. Da rendana masa ne potamni, prelijte je sokom od limuna. Zatim dodajte cimet i koricu naranče. Na dno posude za pečenje stavite papir za pečenje. Ova torta je rasuta, tako da ne možete bez papira. Mogućnost jednostavnog podmazivanja kalupa uljem u ovom slučaju neće raditi.

Pomiješajte griz, brašno, kristalni šećer i prašak za pecivo. Na dno tepsije sipati trećinu smjese od brašna i dobro poravnati. Na površinu stavite trećinu naribanih jabuka, pa opet naizmjence dodavajte smjesu od brašna. Na sam vrh staviti margarin ili maslac narezan na komadiće.

Varšavsku pitu trebate peći u pećnici zagrijanoj na dvjesto stupnjeva četrdeset pet minuta. Ako se na vrhu pojavi korica, to znači da je pita već pečena. Prebaci se u posudu, ohladi i posluži. Slijedeći sve korake korak po korak, pečenje nevjerojatno ukusne varšavske pite neće biti teško čak ni kuharu početniku.

Kraljevska pita s konjakom

Bujna kraljevska pita od jabuka prava je kulinarska kreacija. Ovo je odličan desert za blagdanski stol.

Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

Šalica i pol brašna za tijesto, dvije i pol šalice za posipanje i dvije žlice za pripremu nadjeva.
Maslac - osamdeset pet grama za tijesto, sto petnaest grama za preljev i četrdeset grama za nadjev.
Jedno kokošje jaje i jedno žumanjak za tijesto i dva jaja i jedno bjelance za nadjev.
Jedna žlica kiselog vrhnja za tijesto i pola čaše za nadjev.
Pedeset grama šećera za tijesto, dvije i pol čaše za prah i isto toliko za nadjev.
Deset grama praška za pecivo za tijesto i isto toliko za preljev.
Dva paketića vanilin šećera - jedan za nadjev i jedan za preljev.
Sol - prstohvat.
Konjak 50 ml.
Osam stotina grama slatkih i kiselih jabuka.

Prvo napravimo tijesto. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke – prašak za pecivo, brašno, šećer i sol. Zatim dodajte otopljeni maslac. Sve to dobro samljeti i dodati jaja i kiselo vrhnje. Tijesto dobro umijesite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na trideset minuta. Pomiješajte sve sastojke za preljev: prvo vaniliju, prašak za pecivo, brašno i šećer, zatim otopljeni maslac. Sve temeljito sameljemo i stavimo na hladno mjesto.

Posljednji korak bit će priprema nadjeva. Oguljene jabuke narežite na ploške. Dodajte maslac, vanilin i šećer. Pirjajte pet minuta, dodajte konjak. U posebnoj posudi umutiti šećer s jajima i brašnom, uliti kiselo vrhnje i dobro umutiti pjenjačom. Dinstane jabuke sjediniti umućenim filom i ostaviti sa strane.

Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u okruglu posudu za pečenje. Na dno posude možete staviti pergament ili pleh namazati uljem. Tijesto treba položiti tako da uz rubove ima stranice. Na njegovu površinu stavite nadjev. Mrvice izvadimo iz hladnjaka i ponovno meljemo dok ne postanu fine i homogene. Zatim ga ravnomjerno rasporedite po površini.

Stavite pitu u pećnicu da se peče na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva pedeset minuta. Naribani kraljev kolač izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi. Vrh ovih peciva možete ukrasiti šećerom u prahu.

Pita od kiselog vrhnja sa jabukama

Ovo je fino i vrlo ukusno pecivo koje se priprema za četrdesetak minuta.

Za ovo pečenje trebat će vam:

Brašno - dvije čaše.
Jaje - jedan komad.
Jedna čaša kiselog vrhnja 20 posto masti.
Soda ½ žličice.
Stotinu i dvadeset grama maslaca.
Jedna čaša šećera.
Pet jabuka.
Cimet na vrhu noža i prstohvat vanilin šećera.

Samljeti maslac sa sto grama šećera, dodati pola čaše kiselog vrhnja i sode. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Kalup prebrisati uljem. Stavite tijesto na dno, oblikujući male stranice. Jabuke ogulite i narežite na kriške.

Izrada punjenja: Jedno jaje samljeti sa sto grama šećera, dodati pola čaše kiselog vrhnja i dvije žlice brašna. Dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu masu bez grudica. Za pikantniji okus možete dodati malo cimeta i vanilin šećera. Pecite pitu od jabuka s kiselim vrhnjem u pećnici na temperaturi od sto sedamdeset stupnjeva i četrdeset minuta. Prije posluživanja, pita se mora ohladiti.

Pita od jabuka na kefiru

Priprema se vrlo lako i brzo. Ovo sočno i mirisno pecivo prava je poslastica za cijelu obitelj i goste.

Potrebni sastojci:

Jedno jaje.
Kefir - jedna čaša.
Pšenično brašno - dvije čaše.
Jedna i pol žličica praška za pecivo.
Dvije trećine čaše rafiniranog suncokretovog ulja.
Jedna velika jabuka.
Za posipanje šećer u prahu.

Umutiti jaja sa šećerom, dodati kefir i opet umutiti. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i miješajte dok ne postane glatko. U to dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Jabuci uklonite središte i narežite je na komadiće. Pomiješajte tijesto s nasjeckanim jabukama i izlijte u posudu za pečenje. Zagrijte pećnicu na sto devedeset stupnjeva i pošaljite pitu na pečenje. Pecite pitu od kefira i jabuka četrdeset pet minuta. Možete provjeriti njegovu spremnost pomoću čačkalice.

Nakon što se pečenja ohlade, mogu se izvaditi iz posude, lagano posuti prahom i poslužiti.

Pita od jabuka sa svježim sirom

Ovo je uspješna kombinacija slatkog tijesta s voćem i finim nadjevom od skute.

Sastojci:

Pšenično brašno - jedna čaša.
Maslac - sto grama.
Šećer u prahu - dvjesto grama.
Prašak za pecivo - jedna čajna žličica.
Pileće jaje - dva kom.
Pet srednjih jabuka.
Svježi sir - tri stotine grama.
Kefir - tri žlice.

Ohlađeni maslac narezati na komadiće i samljeti sa sto grama šećera. Dodajte jednu šalicu brašna, ½ žličice praška za pecivo i jaje. Umijesite tijesto da se ne lijepi za ruke. Po potrebi možete dodati još brašna. Trećinu tijesta odrežemo, zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u zamrzivač, a ostatak u foliji stavimo u hladnjak. Sada možete krenuti s pripremom nadjeva. Oprane jabuke prerežite na pola, izvadite im jezgru i narežite na tanke ploške.

Zatim pripremite nadjev od skute. Vilicom izgnječite svježi sir da nema grudica. Pomiješajte s kefirom, jajetom i preostalim šećerom. Dodajte vanilin šećer i prašak za pecivo – pola žličice. Sve dobro izmiješati i dobiti slatku, homogenu gustu masu. Tijesto ohlađeno u hladnjaku izvadimo i stavimo na tepsiju praveći male stranice.

Dno kalupa obložimo papirom za pečenje namazanim suncokretovim uljem. Sloj tijesta treba biti vrlo tanak. Na njegovu površinu ravnomjerno rasporedite nasjeckane jabuke.
Po vrhu posuti naribano tijesto iz zamrzivača. Šaljemo kolač da se peče u pećnici na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva jedan sat.

Klasična pita s kvascem

Najveličanstvenija i najljepša od svih je pita od jabuka od dizanog tijesta. Sastojci za izradu tijesta:

Pšenično brašno - tri stotine i pedeset grama.
Mlijeko - stotinu i pedeset grama.
Suhi kvasac - jedna žličica.
Sol - pola žličice.
Šećer u prahu - dvije žlice.
Kokošje jaje.
Margarin ili maslac - pedeset grama.

Za nadjev trebate uzeti pet jabuka srednje veličine. Preporučljivo je koristiti kiselo voće. Šećer i cimet po ukusu, ovisno o kiselosti voća, te jedno jaje za premazivanje površine pite prije pečenja. Ulijte kvasac u tanjur i napunite ga vodom. Za jednu žličicu suhog kvasca potrebno je pet žličica vode. Ostavite petnaestak minuta pa promiješajte, dodajte mlijeko, brašno, šećer. Rezultat će biti kaša od kvasca.

Nakon što se kaša zapjenila, možete zamijesiti tijesto. Pomiješajte sol i šećer, dodajte preostalo prosijano brašno. Posebno umutiti jaje pa ga uliti u suhu smjesu, dodati omekšali maslac i sve dobro izmrviti. U dobivene mrvice ulijte smjesu s kvascem i promiješajte. Po potrebi možete dodati još brašna.

Tijesto treba biti mekano, ali ne smije se raširiti. Pokrijte ga poklopcem dvadeset minuta. Zatim ga otvorite i ponovno mijesite dok ne postane glatko. Nakon toga tijesto pokrijte i stavite na toplo dok ne udvostruči volumen, zatim ponovno premijesite i ostavite da se diže.

Gotovo tijesto razvaljajte na veličinu kalupa. Kalup namazati uljem i posuti brašnom. Na kalup stavimo sloj tijesta tako da mu rubovi iznutra budu potpuno zatvoreni. Višak tijesta koji ide preko stranica odrežemo. Njime možete ukrasiti pitu prije pečenja.

Pokrijte ovaj pripravak filmom i ostavite trideset minuta. Nadjev od jabuka može se pripremati na različite načine. Oguljene jabuke narežemo na ploške i rasporedimo po površini tijesta. Jabuke možete ispeći na maslacu do pola, ohladiti i staviti na tijesto. Poželjno je da nadjev napravite neposredno prije dodavanja u pitu, kako jabuke ne bi potamnile. Odozgo ga možete posuti cimetom i šećerom.

Rubove pite premažite lagano razmućenim jajetom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Ovaj kolač od kvasca treba peći na temperaturi od dvjesto stupnjeva i šezdeset minuta. Pečenu pitu još vruću namazati maslacem da korica omekša, a zatim posuti praškom. Objavljeno

U osnovi, pite s jabukama ili drugim nadjevima rade se od tijesta s kvascem. Ali ako nemate vremena, onda se pečenje može napraviti od tijesta od kiselog vrhnja. Pite bez kvasca s vrhnjem brzo se oblikuju i jednako brzo peku u pećnici. Kiselo vrhnje izvrsno utječe na strukturu tijesta, ispada mekano i istovremeno se mrvi. Za razliku od baze od kvasca, tijesto od kiselog vrhnja ne zahtijeva puno vremena, dovoljno ga je ostaviti četvrt sata. A onda možete napraviti ukusne domaće pite.

Pite bez kvasca sa jabukama

Za fil koristim slatko-kisele jabuke sa korom. Samo sam izrezala sredinu sa sjemenkama. Naravno, ako kuhate za djecu, jabuke je bolje oguliti. Voće možete naribati na krupnije ribež ili jednostavno narezati na sitno. Ovaj nadjev možete dopuniti i cimetom, vanilijom ili kokosovim listićima.

Da biste dobili ravne kolače, prvo možete razvaljati tijesto u tanki sloj. U tom slučaju, radno područje treba posuti brašnom, inače se sloj može jako zalijepiti. Za izrezivanje krugova prikladan je željezni okrugli kalup, plastična posuda ili staklenka od pola litre. Izrezane krugove možete još malo razvaljati i dodati nadjev. Nema potrebe posebno mazati pite, ali ako želite više zlatno smeđu koricu, onda svakako koristite žumanjak.

recept za pite bez kvasca sa kiselim vrhnjem

Sastojci:

masno kiselo vrhnje - 1 žlica,
kokošje jaje - 1 kom.,
šećer - 1,5 žlica,
jabuka - 2 kom.,
sol - ¼ žličice,
vrhunsko pšenično brašno - 2 žlice,
vanilin šećer - po ukusu.

Proces kuhanja:

Dakle, uzmite potrebne sastojke i počnite mijesiti tijesto za pite. Izmjerite kiselo vrhnje i odmah ga prebacite u veliku posudu. Ulijte kokošje jaje u njega, te sastojke dobro izmiješajte pjenjačom.

Sada dodajte granulirani šećer i samljeti masu. Šećer se savršeno otapa u kiselom vrhnju, a šećer u prahu još brže.

U osnovnu smjesu zajedno s brašnom dodati sol. Usput, preporučljivo je prosijati brašno.

Tijesto premijesite kuhačom, ostavite u zdjeli i prekrijte salvetom ili ručnikom. Još je bolje pokriti prozirnom folijom kako se površina ne bi osušila. Ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta. Jabuke operemo vodom i narežemo na kriške, izrezujući jezgru.

Potom radnu površinu pospite brašnom i premijesite tijesto. Uzimamo oklagiju i razvaljamo tijesto bez kvasca u pogačicu debljine 1 cm.Od tijesta izrežemo krugove, ja sam rezala plastičnom posudicom, ima oštre rubove. Promjer mog kalupa je 8-9 cm.Tijesto razvaljati oklagijom, dodati fil od jabuka, posuti vanilin šećerom.

Rubove pitica stisnemo i slažemo u lim za pečenje. Po želji premažite vrh žumanjkom. Uključite pećnicu. Pecite pite bez kvasca u pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Pite od kiselog vrhnja ispadaju prazne iznutra, tako da možete sigurno dodati još jabuka. A da se ne bi toliko digli možete ih izbosti vilicom. Dobivaju se vrlo ukusne pite od tijesta od kiselog vrhnja sa nadjevom od jabuka. Stavite samovar ili čajnik i poslužite. Dobar tek!

Foto recept za pite bez kvasca s jabukama Ninel Ivanove.

Uz ovaj jednostavan recept možete jednostavno napraviti najukusnije i najnježnije pite od jabuka. Rodbina i prijatelji bit će oduševljeni, nitko neće ostati ravnodušan jer malo je vjerojatno da će itko moći odbiti domaće pečenje.

Sastojci za tijesto:

200 g margarina (ili maslaca)
200 g kiselog vrhnja
3 žlice. brašno
2 jaja
0,5 žličice sol
0,5 žličice soda

Za punjenje:

3 jabuke
12 žličica Sahara
0,5 g vanilina

Za pohanje:

2 jaja
1,5 žlice. Sahara

Recept za pite od jabuka:

U jednoj posudi pomiješajte 3 žlice. prosijano brasno, 200 g margarina sitno izrezati rukama trljati dok se ne dobiju fine mrvice. Dodajte 2 jaja, 200 g kiselog vrhnja, ½ žličice. soda, ½ žličice. sol, miješajte dok ne postane glatko. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
Pripremite nadjev. Za to operite 3 jabuke, osušite ih i naribajte na krupnije ribež. U maloj posudi pomiješajte 12 žličica. šećera, 0,5 g vanilina.
Tijesto izvaditi iz hladnjaka, podijeliti na 8 jednakih dijelova (može i na 16), svaki oblikovati u kuglu, staviti u hladnjak, jedan ostaviti na stolu.
Razvaljajte loptu u tanki okrugli kolač, stavite 1 žličicu u sredinu. šećera s vanilijom, 1,5 žličice. naribane jabuke, po vrhu pospite 1 žličicu. smjesu vanilin šećer, stisnuti rubove tijesta, oblikovati kuglu, staviti u hladnjak.
Sljedeći komad tijesta izvadite iz hladnjaka. Ponoviti postupak, oblikovati kuglu sa filom.
Za pohanje umutite 2 jaja u posebnoj posudi, ulijte 1,5 žlice u posebnu posudu. secera, svaku pitu umocite u jaje, pa u secer, stavite u pleh prekriven papirom za pecenje na maloj udaljenosti jedna od druge.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pecite pite 20 - 25 minuta. Gotove pite izvadite iz pećnice, prebacite u lijepu posudu, malo ohladite i spremne su za posluživanje. Dobar tek svima!

Još više zanimljivih recepata za pripremu ukusnih pita s različitim nadjevima pronaći ćete na našoj web stranici. Idite na odgovarajući odjeljak, potražite originalne recepte, vodite bilješke.