Kako napraviti kolač od goveđe jetre. Kolač od goveđe jetre: recepti

Kolač od goveđe jetre je ekonomično, ali u isto vrijeme vrlo svečano jelo. Na prvi pogled, recept se čini problematičnim. Ali zapravo je svladavanje jela vrlo jednostavno! Uz lagane prilagodbe, stalno mijenjanje i dopunjavanje nadjeva novim sastojcima, neće vam dosaditi i oduševit će vaše goste na svakoj gozbi.

Postoje svi razlozi za vjerovanje da ideja jetrenog kolača pripada ruskim domaćicama. Ovo je vrlo ekonomično jelo, a goveđa jetra je uvijek bila pristupačan proizvod za većinu obitelji. Jetrene palačinke, palačinke i, naravno, kolači uvijek izazivaju divljenje kulinarskom talentu domaćice: gosti su iz nekog razloga sigurni da samo stručnjak u kulinarstvu može pripremiti jelo. Ali u receptu za tortu od jetre nema ništa komplicirano, kao što su sastojci uvijek u hladnjaku.

Za tortu ćemo pripremiti:

• goveđa jetra - 600 g;
• 2 jaja;
• 3 žlice. brašno;
• veliki luk - 2 kom .;
• biljno ulje - 100 ml;
• majoneza - 300 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• mrkva – 2 kom. (mali);
• zelje (peršin, kopar, bosiljak) - hrpa;
• začini, sol, po ukusu.

Za početak je važno pripremiti palačinke od mljevene jetre, odnosno provući sastojke u mlinu za meso kroz nož s malim rupama. Dodati jaja, začine, malo brašna. Konzistencija naše pripreme trebala bi nalikovati tijestu za palačinke: tako će se ravnomjerno pržiti i palačinke neće ispasti grudaste. Zagrijte tavu, izlijte ulje. Kutačom pažljivo izdubite mljevena jetrica, izlijte ih u tavu i ravnomjerno rasporedite kao svaku drugu palačinku.
Pržite dok ne porumene s jedne strane, okrenite na drugu i ponovno lagano pržite. Gotove palačinke ostavite sa strane. Od navedene količine dobit ćete 5 tijesta (može i malo više ako ih napravite tanje). Ostavite sa strane i pripremite "kremu": pržite mrkvu i luk dok ne omekšaju. Ostaje samo kombinirati komponente.

Za tijesto je prikladnija tava od lijevanog željeza s debelim dnom ili posebna tava za palačinke; optimalni promjer je 30 cm.

I ovdje je sve vrlo jednostavno: namažite jednu palačinku tankom mrežicom majoneze pomiješanom s češnjakom. Drugi smo stavili s mrkvom i lukom. To radimo do kraja, dok komponente ne ponestane. Gornji sloj može izgledati kao tanka mrežica s majonezom, ukrašena kapom sitno nasjeckanog zelenila. Tortu možete ukrasiti sjemenkama nara, mljevenim orasima ili sami smisliti dekoraciju po svom ukusu.

Svaki kolač treba imati vremena da se upije, a torta od jetre nije iznimka. Bolje je da stoji preko noći na hladnom mjestu: ujutro će biti natopljeno, postati nježno, sočno, a komponente će imati vremena da se "vjenčaju". Kolač izgleda ukusno na blagdanskom stolu i pojede se u jednom dahu. Ali ako iznenada ostane, ne brinite. Jedite ga za doručak uz jak čaj i limun.

Nježna jetrena torta

Kako napraviti kolač od goveđe jetre ako imate samo vrlo mali komad? Ne brinite: možete pomiješati goveđu i pileću jetricu i kolač će ispasti vrlo nježan. Činjenica je da je pileća jetrica "prozračnija" i kolaču daje potrebnu poroznost. Fil će se brže upiti, a kolač će biti još ukusniji.

Namočite li jetricu u mlijeko, nestat će gorčina i specifičan okus jetre.

Na isti način uvijamo i juneću jetricu, ali u nju dodamo pileću jetricu, pa luk. Već u fazi pripreme mljevenog mesa možete dodati češanj češnjaka i komad kruha namočen u mlijeko (ali tada ne smijete dodavati brašno!).

Možete odabrati najjednostavniji nadjev - majonezu pomiješanu sa začinskim biljem, češnjakom i gusti grčki jogurt. Vjerujte mi, s ovim receptom nema potrebe za maštom: torta će ispasti ukusna!

Kuhanje s topljenim sirom

Recept za jetrenu tortu s topljenim sirom dosta se razlikuje od osnovne metode. Sir ovdje djeluje kao "krema" za naše kolače, dajući kolaču pikantnu notu sira.

1. Pržite kolače od goveđe jetre (ili pomiješajte sa sastojkom od piletine).
2. Pripremite preljev od topljenog sira, majoneze s češnjakom.
3. Slojeve premažemo umakom od sira i majoneze, posipajući svaki sloj svježim koprom.
4. Ostavite da se kuha.
5. Poslužite na stol.

Ima domaćica koje u mljeveno meso dodaju slatko-kiselu jabuku; neutralizira gorčinu jetrica i daje ugodan aftertaste.

Važno je napomenuti da se sir ne osjeća kao zaseban sastojak u jelu. Ali poprima zanimljivu nijansu koju konzumenti praktički ne prepoznaju. U ovom jelu posebno su ukusni skutni sirevi kremastog okusa.

S gljivama

Neke majstorice znaju stvoriti prava kulinarska remek-djela polaganjem slojeva nekoliko vrsta punjenja. Jedna od najpopularnijih je gljiva. Gljive i jetra savršeno se kombiniraju, nadopunjujući jedni druge, naglašavajući prirodni okus. Napraviti tortu nije teško. I prvo što treba učiniti je pržiti kolače od jetre. Ostalo je samo složiti tortu sljedećim redoslijedom:

1. Na prvu palačinku stavimo šampinjone popržene u tavi s lukom.
2. Premažite umakom od majoneze, češnjaka, sitno nasjeckanog kopra.
3. Ponovite drugi sloj gljiva.
4. Treći sloj je naribani sir (bolje je uzeti nizozemsku sortu).
5. Četvrti su gljive.
6. Peti opet prekrijte naribanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Kolač će biti puno ukusniji ako nađete jetru kuhanu na pari, a ne smrznutu; dat će nježan slatkasti okus, koji razlikuje svježe iznutrice pripremljene prema pravilima.

Ako imate više slojeva, nastavite izmjenjivati ​​slojeve sira i gljiva dok kolači ne budu gotovi. Kolač treba ostaviti da se natopi barem nekoliko sati, a kako bi se nadjev bolje upio, kolače premažite tople: tako će jelo biti puno sočnije.

S jajetom i rižom

Svi znaju da su pite s jajima i rižom vrlo ukusne. Ali njima možete napuniti naše jetrene palačinke i dobiti novu verziju zalogaja koji se odlikuje prekrasnim rezom, zanimljivim okusom i zasitnošću. Također, jetrena torta od goveđe jetre, riže i jaja, ima sasvim drugačiji recept, kada se u mljeveno meso doda riža kuhana do pola i peče u zagrijanoj pećnici, kao tepsija.

Lako je ispeći ovaj kolač:

1. U zarolano mljeveno meso dodati al dente rižu (ostaje tvrdo unutra).
2. Pomiješajte s dva sirova jaja.
3. Izlijte u posudu za pečenje.
4. Kolač pečemo kao tepsiju u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 30 minuta.
5. Gotovu toplu pitu obilato prelijte umakom od prirodnog jogurta i kiselog vrhnja, blago zakiseljenim limunovim sokom.

Djeca jako vole ovu pitu. Ovo je neka vrsta "vrtićke" verzije jetrene torte. Ali i djeca zaslužuju odmor! Poslužite sa začinskim biljem i umacima koje vole mladi ukućani.

Ideja za jetrene kolače možete naći mnogo: svaka domaćica zna svoju tajnu kako ovo jelo pripremiti na zanimljiv i ukusan način. Koju god opciju odabrali kao osnovu, odaberite samo najbolju jetru i ne zaboravite je očistiti od filmova. Dobar tek!

Može biti ili samostalno jelo ili predjelo za bilo koji stol. U sklopu rubrike "" želim vam, dragi čitatelji, ponuditi ovaj jednostavan recept.

Riječ torta možda nije prikladna za putnu verziju, ali ovo se jelo može pripremiti više od slojeva. Od sastojaka za tortu od jetrica možete ispeći male palačinke ili kako ih ja zovem “juneće jetrice”. Kolač od jetre radim samo od goveđe jetre, jer nema gorak okus, pogotovo ako uzmete ružičastu jetru, da tako kažem "mladu".

U ovom kolaču uživaju ne samo odrasli, već i djeca, čak i oni koji ne vole jela od goveđe jetre. Provjereno više puta iz vlastitog iskustva. Nudim vam ovaj koji spremam za gozbu. U ovom receptu za jetrenu tortu za nadjev se koristi majoneza koja, kao što znate, nije najbolji sastojak za hranu na putu, pogotovo ljeti. Stoga je drugo punjenje prikladno za putnu verziju. Započnimo!

Sastojci:

• goveđa jetra - 1 kg.
• luk - 1 kom.
• kokošje jaje - 4-5 kom.
• mlijeko 300-400 ml.
• pšeničnog brašna 2-3 žlice.
• mljeveni crni papar
• biljno ulje 1-2 žlice. l
• soda - 1 žličica.

Za nadjev, prva opcija:

prerađeni sir - 2 kom.

majoneza - 200 g. (po mogućnosti niskokalorično)

češnjak - 2-3 režnja

Za punjenje, druga opcija ceste:

mrkva - 2 kom.

luk - 1 kom.

začini

Mislim da je sastav sastojaka pristupačan.

Očistimo jetru od filma. Mogu vam dati nekoliko savjeta kako to najbolje učiniti. Prvo, film se lako uklanja sa smrznute jetre. I imajte na umu da ako je jetra ustajala, sve će biti puno kompliciranije. Drugo, mnogi opare jetru kipućom vodom, a zatim je stave u hladnu vodu. Dobro je ako jetru prvo namočite u mlijeku, kako savjetuju mnogi kuhari, mlijeko daje delikatniji okus proizvodu. Osobno uvijek kupujem svježa jetra, zarežem ih uz rub i savršeno skinem film.

Naravno, žilice u obliku bijelih filmova moraju se ukloniti kako bismo dobili homogenu masu. Nakon svih postupaka, goveđu jetru dobro isperite u hladnoj vodi. Ako imate električni mlin za meso, tada će cijeli proces pripreme kolača od goveđe jetre trajati najmanje vremena.

Priprema smjese za ovo jelo meni traje oko 10 minuta. Jetru i luk prolazimo kroz mlin za meso. Zatim sve po nabrojanom, dodajte prethodno razmućena jaja, sol i papar po ukusu, svježe mlijeko, biljno ulje, gašenu sodu i na kraju brašno, po mogućnosti prosijano. Sve dobro izmiješajte da nema grudica. Konzistencija treba biti takva da se dobro rasporedi po dnu posude, ali ne previše tekuća.

Ja pečem u teflonskoj tavi, tako da ne mažem dno, za to dodam maslac u tijesto. Ako imate običnu tavu, namažite mašću. ulje U svakom slučaju, pržimo tanke palačinke, glavna stvar je da se ne prekuhaju, trebaju biti rumene, ali ne pržene. Jetrica gubi okus ako se prepeče. Takve palačinke je bolje preokrenuti širokom lopaticom nakon što vrh više nije tekući.

Kao opciju za put, bolje je ispeći male palačinke, u principu, nakon što ih izvadite iz tave, spremne su za jelo.

Gotove palačinke za našu tortu od goveđe jetre namažemo tankim slojem nadjeva od ribanog topljenog sira s dodatkom majoneze i češnjaka. Za dekoraciju koristim kuhana jaja nasjeckana na sitno ribež. Naravno, to ne morate raditi na cesti.

Za putnu verziju, posebno ljeti, možete napraviti punjenje broj dva. Pirjajte naribanu mrkvu sa nasjeckanim lukom i začinima.

Međutim, možete dodati nadjev po svom ukusu, gljive, kuhana jaja sa zelenim lukom itd. Glavna stvar je pridržavati se pravila skladištenja mesnih proizvoda na cesti. Danas su u prodaji folije, vakum posude, putne rashladne torbe.

Rezultat je ovaj hranjivi jetreni kolač od goveđe jetre. Mislim da nema ništa komplicirano, učinite sve prema receptu i sve će uspjeti!

Želim vam dobar tek!

Novogodišnji i božićni praznici još nisu prošli, a za one koji vole jetra, nudim recept za izvrsnu tortu za užinu. Jetreni kolač od goveđe jetre je ukusan, zadovoljavajući i lijepo izgleda na blagdanskom stolu.

za palačinke:

• 600 g goveđe jetre
• 3 sirova jaja (na slici su 2, a vama trebaju 3)
• 2 žlice. l. brašno
• 150 ml mlijeka
• sol, papar po ukusu
• biljno ulje za prženje

za međusloj:

• 1 veliki luk
• 1 velika mrkva
• 2 češnja češnjaka
• 150 g majoneze ili 75 g majoneze + 75 g gustog prirodnog jogurta
• biljno ulje

Za ukras:

• šaka oraha
• zelenilo

Način kuhanja:

Prvo pripremimo tijesto za jetrene palačinke od kojeg ćemo sastaviti tortu.

Goveđu jetru operite, sitno narežite i dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa.

3 jaja dobro umutiti pjenjačom.

Mikserom (najbolje) ili velikom pjenjačom izmiješajte jetru, jaja, 2 žlice. l. brašna, 150 ml mlijeka, sol i papar po ukusu. Tijesto za jetrene palačinke je spremno.

Sada ćemo u maloj tavi na biljnom ulju peći tanke (ako je moguće) palačinke, okrećući ih širokom lopaticom, najširom koju imate.

Dobila sam 5 palačinki sa malim dodatkom koje sam ispekla i sa zadovoljstvom pojela. Usput, provjerio sam palačinke na sol, bilo je malo presoljeno, što znači da ću dodati sol u nadjev. Da sam ga presolila, nadjev uopće ne bih solila.

Pripremimo sloj za tortu od jetre. Luk ogulite i sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na sitno ribež. Zatim pirjajte luk na biljnom ulju dok ne bude proziran.

Dodajte mrkvu i nastavite pržiti na laganoj vatri dok mrkva ne omekša.

U majonezu dodajte češnjak propušten kroz prešu. Usput, majonezu možete brzo pripremiti sami, mnogo je ukusnija i zdravija od kupovne. Recept pogledajte ovdje. Polovica majoneze može se zamijeniti prirodnim jogurtom, rezultat neće biti ništa manje ukusan i ne tako mastan.

Pomiješajte luk s mrkvom i majonezu s češnjakom. Ja malo posolim jer nisam dovoljno posolila palačinke.

Svaka palačinka, osim gornje, obilno je namazana nadjevom. Gornja je samo majoneza.

Ovdje imamo tako lijepu tortu od goveđe jetre.

Za dekoraciju ćemo koristiti orahe. Najprije ih lagano popržite na suhoj tavi uz stalno miješanje.

Danas vam želim ponuditi recept koji je prikladan za blagdanski stol i, na primjer, za vikend ručak ili večeru - ovo jelo je jeftino, zadovoljavajuće i, što je najvažnije, ukusno. Dakle, danas je za vas recept za kolač od jetre s fotografijama korak po korak.

Po mom mišljenju, ovo je jelo više muško, ispada da je vrlo zadovoljavajuće i muškarci ga jako vole.

Kako je i moj suprug jako sklon tome, isprobala sam mnogo različitih recepata, eksperimentirala i eksperimentirala, i kao rezultat dobila opciju koja nam se najviše sviđa, a koju predlažem da i vi isprobate - ukusna je

Najčešće pripremam kolač od goveđe jetre, koja je "lider" po sadržaju vitamina, minerala i aminokiselina, ali ovaj put jednostavno nije bilo goveđeg mesa na akciji, pa nudim recept za jetreni kolač napravljen od svinjske jetre.

Često čitam da je svinjska jetra gorka i da je treba namakati u mlijeku, ali, očito, zbog činjenice da je mlijeko već uključeno u ovaj recept, kolač se može sigurno napraviti na isti način kao i s goveđom jetrom, bez namakanja bilo što. Započnimo))

Za jetrene palačinke:

Jetra (govedina, svinjetina) - 700 gr.
Jaja - 2 kom.
Mlijeko - 100 ml.
Brašno - 100 gr. (3 žlice)
Luk - 1 kom.
Sol papar
Biljno ulje za prženje

Luk - 4 kom.
Mrkva - 3 kom.

Češnjak - 3 režnja
Majoneza - 100 grama

Jaja - 3 kom.
Zeleni, rajčice - izborno

Sirovu jetru očistite od folija, propasirajte zajedno s lukom kroz mlin za meso/sameljite u blenderu. Dodajte jaja, promiješajte. Dodajte mlijeko, brašno, sol, malo papra, izmiješajte.

Od dobivenog tijesta u podmazanoj tavi ispecite palačinke.

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Sve popržiti. U ohlađenu masu dodati majonez i nasjeckani češnjak i promiješati.

Palačinke premazati nadjevom. Sastavite “tortu” i ukrasite po želji.

Recept za tortu od jetre korak po korak s fotografijama i komentarima

Jetrica i luk propasiram kroz najsitniju rešetku u mašini za mljevenje mesa.

Možete ju samljeti u blenderu, budući da je jetrica mekana, blender će je lako “ponijeti”.

Dobivenu masu posolite i malo pobiberite.

Zatim dodajte jaja, mlijeko i brašno, svaki put promiješajte.

Na tavu zagrijanu na suncokretovom ulju stavite oko 4-5 (ovisno o promjeru posude) žlica tijesta i ispecite palačinke.

Često se piše da se palačinke raspadaju i jako ih je teško preokrenuti, ali po ovom receptu ispadnu elastične i ne pucaju.

Kako se palačinke ne bi raspadale, pržite ih na srednjoj vatri oko 4 minute sa svake strane. I svakako (!) ispod poklopca.

Ispadnu jaki i lako ih je prevrnuti samo lopaticom.

Istovremeno s pripremom palačinki u drugoj tavici napravite nadjev.

Popržiti nasjeckani luk, kad je napola gotov dodati mrkvu naribanu na krupno rende i sve zajedno kuhati dok ne porumeni.

U smjesu dodajte češnjak.

A kad se ohladi dodati majonezu. Nadjev je tako lijep i ukusan i spreman.

Njime premažemo svaku palačinku i savijemo u oblik za tortu.

Tortu možete ukrasiti zelenilom, ružicama od rajčice ili kuhanom mrkvom, ali ako se torta ne priprema za blagdan, već za obiteljsku večeru, najlakši način da je ukrasite jednostavno je naribati bjelanjak i žumanjak na srednje velike komade. rende.

To je sve, nadam se da ćete se lako nositi s pripremom, fokusirajući se na recept za tortu od jetre s fotografijama korak po korak.

Neka vam bude ukusno.

1. Potrebni sastojci.

2. Prije svega pripremimo jetrene palačinke. Da biste to učinili, samljeti jetru kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.

3. U mljevenu jetricu dodajte kokošja jaja, kiselo vrhnje, mljeveni crni papar i sol po ukusu. Umjesto soli sam u mljeveno meso izdrobila i dodala jednu Maggi pileću kocku, ispalo je jako dobro.

4. Mljeveno meso dobro izmiješajte i sada u malim obrocima dodajte brašno. Trebalo mi je točno dvije prepune žlice.

5. Gotova mljevena jetra za palačinke, konzistencija nalikuje tijestu za palačinke.

6. Odmah počinjemo peći jetrene palačinke. Samo podmažite tavu s malom količinom biljnog ulja i položite malu količinu pripremljene mljevene jetre i rasporedite je po površini. Za svaku palačinku, s tavom promjera 20 cm, trebalo mi je točno tri žlice mljevenih jetrica. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

7. Paralelno s pečenjem palačinki krećemo s punjenjem. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte oguljeni luk, a mrkvu naribajte na krupno ribež.

8. Pržite ih u tavi, dodajući nekoliko žlica biljnog ulja dok ne omekšaju.

9. Pomiješajte majonezu (po želji možete je zamijeniti kiselim vrhnjem) s češnjakom protisnutim kroz češnjak, ovim umakom ćemo namazati jetrene palačinke.

10. Sada kada je sve spremno, složit ćemo jetrenu tortu. Na tanjur za posluživanje stavite žličicu pripremljenog umaka od majoneze, a na vrh stavite jednu jetrenu palačinku kako gotov kolač ne bi klizio po tanjuru. Podmažite jetrenu palačinku malom količinom umaka od majoneze.

11. Po vrhu rasporedite nadjev od povrća.

12. Tako, naizmjenično redeći slojeve, sastavljamo cijelu tortu. Na posljednjoj je jetrena palačinka, ne stavljamo nadjev, samo je namažemo umakom od majoneze.

13. Ukrasite kolač od jetre po vlastitom nahođenju. Možete skuhati jedno kokošje jaje, naribati ga i posuti po površini torte, možete ukrasiti začinskim biljem, općenito, pustite mašti na volju. Uživajte u jelu!