Recept za kuhanje šiška u tavi. Šiški kebab u tavi: recepti

Ako planirate otići vani, ali vas je vrijeme iznevjerilo, nemojte se uzrujavati: svoje planove za ukusan i sočan roštilj možete jednostavno ostvariti u kuhinji. I sam sam se više puta susreo s ovom situacijom, a recept za svinjski kebab s lukom, kuhan u tavi, uvijek mi je pomogao.

Prijatelj mi je rekao da kuham meso na ovaj način: ona često radi roštilj kod kuće, pogotovo jer je prilično jednostavan i brz. Osim toga, nema potrebe za petljanjem oko roštilja i ugljena, brigom o stupnju prženosti, brigom da će se ćevap osušiti ili, obrnuto, ostati sirov...

A sve zato što je takav šišmiški kebab bez roštilja i ugljena apsolutno uvijek moguć za sve - naravno, ako imate pravi recept pri ruci. Pa, jesam li vas zaintrigirala? Onda idemo na posao - idite u kuhinju i zajedno skuhajte domaći svinjski kebab s lukom u tavi.

Sastojci za 1 porciju

300 g svinjske pulpe;
1 luk;
1 ravna žličica soli;
2 žlice biljnog ulja;
1 ravna žličica začinske mješavine za roštilj;
1 žlica octa;
prstohvat mljevenog crnog papra;
200 ml vode.

Proces kuhanja mesa

Malo o odabiru mesa za roštilj. Odaberemo pulpu s gornjeg dijela lopatice - ovdje je meso umjereno masno i najnježnije. Možete uzeti i vratni dio, ali ne jako masno. Ovakvo meso - nježno, s malo masnoće - ćevapu će dati mekoću i sočnost.

Osim toga, možete koristiti i druge dijelove trupa - pečenicu, slabin, ali oni će zahtijevati duže mariniranje. Šiš kebab pripremljen od poleđine će biti žilav i suh, pa ovo meso nije prikladno za šiš kebab.

Meso isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Meso narežite na srednje komade, oko 3 cm.Svi komadi trebaju biti približno iste veličine kako bi vrijeme pečenja bilo jednako.

U zdjelu stavite nasjeckano meso, dodajte sol, papar, začine (možete dodati svoje omiljene začine) i pola biljnog ulja. Dobro promiješajte i pokrijte folijom i ostavite da se marinira 40-50 minuta.

Kako kuhati u tavi

Dobro zagrijte tavu (s debelim dnom) s biljnim uljem, rasporedite meso u 1 sloj i pržite ga na jakoj vatri dok ne porumeni, oko 1-2 minute. Zatim meso okrenite i popržite sa svih strana. Ovim prženjem će sav sok ostati u mesu.

Ogulite i isperite luk. Luk narežite na kolutove (ili polu kolutiće) i stavite ga uz meso.

Pržiti na laganoj vatri 5-8 minuta dok luk ne omekša.

Zalogaj razrijedimo vodom, ulijemo u tavu s mesom i pirjamo na malo nižoj od srednje jakoj vatri dok tekućina ne ispari, oko 15-20 minuta.

Povremeno okrenite meso - trebalo bi imati boju kao pravi šišmiš na vatri.

Kako poslužiti i ukrasiti jelo

Svinjski šiš kebab je spreman! Poslužite kebab vruć, odmah nakon kuhanja, sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Kada nije moguće skuhati pravi roštilj u prirodi, možete pokušati ponovno stvoriti okus mariniranog mesa prženog na ražnjićima na otvorenoj vatri u kuhinji u običnoj tavi. Pržiti nešto u tavi uz korištenje ražnja nije baš zgodno. Stoga će biti bolje ako kosti svinjskih rebara u ovom slučaju djeluju kao "ražnjići". Također daju poseban okus prilikom prženja mesa.

Najbolja su svježa svinjska rebra. Da biste ga lakše marinirali i pržili, svinjetinu s kostima bolje je narezati na komade veličine kebaba. Bit će ukusnije ako svaki komad mesa sadrži kost ili hrskavicu.

svinjski šiš kebab recept

Sastojci:

svinjska rebarca,
lukovica,
češnjak,
začini,
sol,
ocat,
voda,
lovorov list.

Proces kuhanja:

Za pripremu marinade trebat će vam luk i češnjak. Da bi rezultat još više podsjećao na kebab, luk je bolje nasjeckati na grubo, na primjer, na pola kolutića.

Plosnate ploške češnjaka doći će u bliži dodir s komadima mesa.

Da biste meso proželi pikantnim aromama, trebat će vam začini. Neka to budu listovi lovora, crni papar i “kupovna” smjesa za mariniranje mesa. Malo octa od grožđa razrijeđenog s vodom pomoći će im da upiju svinjetinu.

Za mariniranje je pogodna posuda s poklopcem. U to morate dodati luk i češnjak. Dodajte im lovor, crni papar i ostale začine. Tamo morate staviti sve komade mesa.

I ulijte razrijeđeni ocat. Mariniranje može trajati nekoliko sati.

Marinirani šišmiš možete ispeći u tavi na maslacu. Da biste to učinili, stavite komade svinjetine u rastopljeni maslac u vrućoj tavi.

I pržite ih dok ne postanu hrskavi, okrećući ih na različite strane.

Nakon toga na njih možete staviti luk i češnjak iz marinade. Kako kebab ne bi izgubio sočnost, u tavu je potrebno postupno dolijevati tekućinu u kojoj se meso mariniralo.

Ne treba dugo da se meso potpuno skuha. Meso je iznutra sočno, izvana prekriveno zlatnim koricama i gotovo je.

Gotov ćevap poslagan na tanjure možete popratiti prilogom, na primjer, kuhanim kukuruznim grizom. Dobro će upiti umak ako na njega stavite luk i češnjak koji su se pržili zajedno s mesom.

Anna (melissa) nam je rekla kako ispeći šiš kebab u tavi.

Svinjski šašlik u tavi je sočno, ukusno jelo koje se može pripremiti kod kuće. Ovo je alternativa aromatičnom kebabu kuhanom na roštilju u toploj sezoni. Mesna delicija priprema se i na štednjaku i u pećnici. Opskrbite se potrebnim proizvodima i savladajte odabrane recepte.

Kako biste na stolu imali hranjivu poslasticu koja odiše prekrasnim mirisom, kebab možete ispeći u tavi.

Pripremite sljedeće namirnice:

svinjetina - 1 kg;
luk - 300 g;
ocat – 1⁄4 žlice;
kuhinjska sol - 1 žličica;
mljeveni crni papar - 1⁄4 žličice;
suncokretovo ulje - 1 tbsp.

Korak po korak upute:

Prvi korak je odmrzavanje svinjetine i ispiranje tekućom vodom. Meso osušite papirnatim ručnikom i narežite na velike komade.
Začiniti. U ovoj fazi nemojte dodavati sol jer bi konzistencija mesa mogla postati tvrđa i izgubiti sočnost.
U vruću tavu ulijte suncokretovo ulje. Na zagrijano ulje stavljajte komade mesa, ravnomjerno miješajte kada proizvod porumeni.
Tijekom prženja mesa pripremljeni dio octene kiseline ulijte u čašu i dodajte čistu, pročišćenu vodu. Ovom otopinom prelijte sadržaj posude. Pirjajte 20 minuta na srednjoj vatri. Po potrebi pomiješajte sastojke.
Luk ogulite, isperite vodom, narežite na tanke kolutove.
Mesu dodajte luk, sol i pržite ne više od 1 - 2 minute.

Ukusan domaći ćevap je spreman. Jelo se savršeno slaže s kečapom, adjikom ili pečenim povrćem.

Kuhanje na ražnjićima

Meso kuhano na ražnjićima ne razlikuje se po okusu od roštilja pečenog na otvorenom. Ova večera će oduševiti vašu obitelj i prijatelje.

Potrebni proizvodi:

svinjski vrat - 800 g;
luk - 200 g;
senf - 2 žlice. l.;
soja umak - 70 ml;
med - 2 žlice. l.;
mljevena paprika - 1 žličica;
kuhinjska sol - 1 prstohvat.

Način pripreme:

Mekano meso narežite na male komadiće.
U velikoj zdjeli pomiješajte nasjeckani luk, papar i sol. Lagano stisnite ove sastojke da puste sok. Veće komade luka odvojite u posebnu posudu.
Dodajte svinjetinu i dobro promiješajte sa začinima.
Ulijte soja umak, senf, med u šalicu i dobro protresite.
Pripremljenom smjesom prelijte komade mesa i velike dijelove luka, zamotajte sirovinu u foliju ili prozirnu foliju i stavite na hladno mjesto sat vremena.
Kada prođe 60 minuta, izvadite obradak i na ražnjiće navucite komade mesa, po želji naizmjenično s lukom.
Stavite gril tavu na vatru. Kada je posuda vruća, stavite pripremljene ražnjiće. Okretati u različitim smjerovima dok kora ravnomjerno ne porumeni.

Obilno i mirisno jelo od mesa spremno je za jelo.

Korak po korak recept Ilye Lazersona

Ukusna marinada za meso neusporediv je uspjeh u pravljenju bilo kojeg kebaba.

Potrebni sastojci:

svinjetina - oko 1 kg;
maslinovo ulje - 2 žličice;
konjak - 1/5 žlice;
limun - pola;
sol - po ukusu;
mješavina paprika - po ukusu.

Upute za proizvodnju:

Odmrznuto meso narežite na porcije.
Pripremite marinadu. U dublji lonac ulijte 2 žlice maslinovog ulja, pola čaše konjaka, iscijedite polovicu citrusa. Smjesu posolite i popaprite.
Nasjeckanu svinjetinu uronite u pripremljenu marinadu i ostavite 3 sata.
Nakon tri sata nanizati mirisno meso na ražnjiće i pržiti jelo u zagrijanoj gril tavi dok ne porumeni.
S vremena na vrijeme pržene ćevape poškropite preostalom marinadom.

Hranjivo meso poslužite s krumpirom pirjanim u marinadi, a možete ga uživati i kao zasebno jelo. Svježe povrće poslužit će kao odličan prilog za domaći roštilj.

U tavi - roštilj

Ne morate ići na selo da biste svoje ukućane počastili svibanjskim roštiljem. Mirisno i sočno jelo od svinjetine možete pripremiti kod kuće na roštilj tavi.

Popis potrebnih namirnica:

svinjetina - 1 kg;
luk - 500 g;
suho bijelo vino - oko 150 ml;
sol - po ukusu;
mljeveni papar - po ukusu.

Detaljna priprema šiš kebaba:

Oprani svinjski dio razdijelite na sitne komadiće i stavite u duboku zdjelu.
Luk ogulite, operite, nasjeckajte na tanke ploške.
Pomiješajte s mesnim dijelom.
Zalijte bijelim vinom, popaprite, izgnječite zajedno s lukom da ljuto povrće pusti sok. Marinirajte svinjetinu u začinskoj smjesi sat vremena.
Na dno zagrijane tave stavite sloj mesa. Okrenite nakon što se na površini pojavi hrskava korica. Izvadite luk iz mesa jer može zagorjeti.

Dok se svinjetina prži i odiše prekrasnom aromom, narežite prilog od svježeg povrća i začinskog bilja. Kombinacija krastavaca, rajčice, mladog luka i mekane pita kruha, upotpunjena domaćim kebabom, neusporediva je.

Najbrži način kuhanja mesa

Ako je ostalo malo vremena za dobivanje ukusnog jela od mesa, možete koristiti opciju brzog mariniranja i prženja.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

svinjski vrat - oko 1,5 - 2 kg;
biljno ulje - 100 g;
sol - po ukusu;
mljeveni papar, korijander, lovorov list, muškatni oraščić - po ukusu.

Proizvodni proces:

Meso operite, narežite na komade.
U većoj zdjeli pomiješajte začine sa uljem i pažljivo, gnječeći rukama, dodajte meso.
Ulijte suncokretovo meso.
Smjesu dobro promiješajte.
Pokrijte smjesu prozirnom folijom i stavite pod prešu 3-4 sata.
Nakon određenog vremena pržite pripremljene sastojke.

Aromatični ćevap će vas oduševiti svojim profinjenim i delikatnim okusom.

U marinadi od đumbira

Đumbir je začin duboke, pikantne arome. Kada se koristi u umaku za roštilj, rezultat je bogato jelo.

Za pripremu šiška u marinadi od đumbira trebat će vam:

svinjsko meso - 1 kg;
svježi đumbir – 100 – 200 g;
češnjak - 8 češnja;
med - 1 žlica. l.;
sol - 2 žličice;
mljevena paprika - 1 žličica;
sok od limuna (limete) - 2 žličice;
sezamovo ulje – 1⁄4 šalice.

Priprema korak po korak:

Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, ulijte nasjeckani đumbir u duboki lonac. Dodajte ribani češnjak, sol, papar, med. Ulijte sezamovo ulje i limunov sok. Dobivenu smjesu dobro promiješajte.
Stavite veći komad mesa u marinadu tako da u potpunosti prekrijete proizvod. Stavite ga u vrećicu i dobro zatvorite. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta, ili u hladnjaku preko noći.
Ako je meso infuzirano u hladnjaku, treba ga izvaditi, držati na sobnoj temperaturi sat vremena, a zatim nastaviti s rezanjem.
Na zagrijanom ulju popržite komade aromatične svinjetine.

Miris začinjenog đumbira ispunit će mesni file ne samo nevjerojatnom aromom, već i nezaboravnim okusom.

Hladni dani izmjenjuju se, a toplina je daleko u prošlosti pa će se odlazak na godišnji odmor uz roštilj morati odgoditi barem do proljeća.

Ali da biste uživali u ukusnom mesu, ne morate izaći na otvoreno, jer kod kuće u tavi možete ukusno ispeći kebab, mariniran po svim pravilima, baš kao pravi.

Teško je zamisliti, ali čak i kod kuće ovom prekrasnom jelu možemo dati zlatnosmeđu koricu i neusporedivu aromu dima logorske vatre.

Kako pržiti šiš kebab u tavi?

Razlika između domaćeg ćevapa i mesa pečenog na roštilju je isključivo u načinu prženja.

Za fazu toplinske obrade, meso se priprema na tradicionalan način - natopljeno u marinadi. Jedina nijansa vrijedna pažnje: za domaći šišmiš, meso treba izrezati na kockice od 2,5-3 cm.

Koja je marinada najbolja za koju vrstu mesa?

Odabir marinade stvar je ukusa kuhara. Raspon okusnih mješavina i umaka ovdje je uistinu ogroman. Primjerice, za svinjetinu se obično bira marinada s mineralnom vodom, dok se za junetinu i teletinu koristi klasična marinada s octom ili rajčicom.

Piletina preferira mješavine majoneze i kefira, a može se i marinirati u sojinom umaku ili soku od luka.

Često, kako bi budući domaći kebab dobio miris dima, u marinadu se dodaje tekući dim u količini od 4-6 žlica. na 1 kg mesa.

A dok se kebab prži, usred kuhanja, meso se također može posipati "dimljenim" sastavom.

Što koristiti za roštilj kod kuće?

Kako biste uspješno ispekli šiš kebab u tavi i dobio što smeđu boju i izgledao kao verzija za roštilj, najbolje je koristiti pravokutnu ploču za roštilj od lijevanog željeza, koja je upravo dizajnirana za ovu vrstu kulinarskog procesa.

Možete uzeti običnu tavu od lijevanog željeza sa širokim dnom ili drugu tavu s debelim dnom. Odabranu posudu stavite na srednju vatru, namažite biljnim uljem i u nju stavite ćevape na već vruću površinu tave.

Kako pravilno pržiti šišmiški kebab kod kuće

Šiš kebab najbolje je pržiti u tavi tako da komade filea prvo nanižete na bambusove ražnjiće (ili posebne domaće ražnjiće u obliku dugog šila). Međutim, čak i bez štapića, meso će ispasti jednako ukusno i primamljivo.

Koliko dugo pržiti šiš kebab u tavi?

Razdoblje kuhanja šiška u tavi ovisi o vrsti mesa i stupnju mariniranja. Najbolja opcija je namakanje mesa u aromatičnom sastavu 4 sata. Tako će se filet dobro namočiti i savršeno omekšati.

Ako govorimo o određenom vremenu za prženje mesa, onda u brojkama to izgleda ovako:

Šiš kebab od svinjskog vrata ili pečenice kuha se u tavi oko pola sata.
Kuhanje pilećih ćevapa traje manje vremena - 20 minuta.
Govedina se kuha 25-35 minuta, a teletina 20-25 minuta.

Domaći ćevap u tavi

Sastojci

Teletina kuhana na pari – 1 kg + -
- 2 kom. + -
- 4 žlice. + -
- 5 klinčića + -
- okus + -
Ljuta mljevena paprika- 1/4 žličice + -
Začin za roštilj- ½-1 žličica. + -
Tekući dim - 3-4 žlice. + -

Kako pržiti šiš kebab u tavi

Ovo jelo je ugodno iznenađenje za ručak za svakog muškarca. Već mariniran šišmiš možete ispeći kod kuće za samo pola sata, ali namakanje samog mesa zahtijeva oko 6 sati, pa preporučamo namakanje filea, narezanog na optimalne komade, odmah ujutro, kako bi do ručka teletina već bila biti savršeno marinirana.

Meso narežite na kocke veličine 2,5 cm i stavite u zdjelu.
Luk nasjeckajte na velike kolutove, svaki oko 5 mm, i pošaljite ih na meso.
Dodati začin za roštilj, popapriti, posoliti, zakiseliti, dodati tekući dim i dodati nasjeckani češnjak u tijesku. Sve promiješajte i ostavite meso da se namače 6 sati.
Nakon određenog vremena zagrijte namašćenu tavu na jakoj vatri i u nju stavite komade mesa, pržite ih dok ne porumene 5-10 minuta. Potom poklopite posudu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte ćevap na srednjoj (ili malo manjoj) vatri još 10 minuta.
Nakon toga maknuti poklopac, ponovo pojačati vatru, u tavu dodati luk iz marinade, sve zajedno pržiti dok luk ne porumeni, a meso hrskavo.

Ovaj kebab ispada vrlo nježan, sočan i, što je najvažnije, s ugodnom (laganom) dimljenom notom.

Pileći ćevap na dimu u tavi

Među mnogim opcijama za pripremu domaćeg šiška u tavi, ovaj korak po korak recept s pouzdanjem se može nazvati najjednostavnijim i najbržim.

Zapravo, bez marinade kao takve, pileći file će se savršeno marinirati, a okus takvog kebaba ne može se razlikovati od klasičnog kebaba na drvenom ugljenu.

Sastojci

Pileća prsa (file) - 4 polovice;
Luk - 3 kom .;
kuhinjska sol - 1-1,5 žlica;
Tekući dim - 1-2 žlice;
Ražnjići od bambusa - 10-15 kom.

Kako kuhati šišmiški kebab u tavi

Prvo što trebamo napraviti je da pileće meso isječemo na jednake kockice veličine 2,5 cm, a zatim sve stavimo u veliku zdjelu.
Zatim izrežite luk na polu kolutiće debljine 5 mm. Upravo će luk, odnosno njegov sok, igrati ulogu marinade, pa smo za tako malu količinu mesa uzeli tri velika luka.
Sada rastavljamo luk na zasebne pola prstena, možete ih čak i komprimirati. Kako biste ubrzali proces puštanja soka, stavite sve rezove na vrh piletine.
Luk obilato pospite solju (oko 1 puna žlica), ponovno ga dobro izgnječite rukama, zatim ga pomiješajte s pilećim fileom i čvrsto pritisnite rukama. Na vrh stavimo tanjur i pritisnemo ga. Kao opterećenje možete koristiti litrenu staklenku napunjenu vodom.
U ovom obliku kebab treba marinirati 1-2 sata. Za to vrijeme meso će dobro omekšati, postati zasićeno aromom luka, a ujedno i soljeno.
Nakon određenog vremena nanizati ploške piletine na drvene ražnjiće (ne prečvrsto) i ostaviti ih još doslovno 3 minute.
Za to vrijeme treba zagrijati široku tavu s debelim dnom na srednjoj, ili malo iznad srednje jakoj vatri (ili još bolje ako je grill tava). Sada dno posude obilato namažite uljem i u nju poslažite ćevape. Meso pržite 10 minuta uz stalno okretanje.

Nakon 10 minuta napola gotov šišmiš pošpricajte tekućim dimom s obje strane, zagrijte i pržite meso dok ne dobije trajnu rumenu šalšu.

Ako ćete navečer imati goste, pripremite im ovo ukusno meso s aromom dima. Za veselo društvo, domaći ćevapi bit će vrlo relevantni. I već znate kako pržiti šiš kebab u tavi.

Želite li naučiti kuhati roštilj u svojoj kuhinji? Kada sam prvi put naučio ovu metodu, činilo mi se da sam naučio nešto duboko važno! Zahvaljujući arapskoj obitelji. Pa naravno, cura iz “betonske džungle”... Roštiljali smo samo ljeti, kad smo izašli s mora. Pravo, s prirodnim dimom. Ova metoda će vam dati priliku da napravite roštilj u bilo koje vrijeme bez napuštanja kuće i bez paljenja vatre u susjednoj sobi :).

Glavni lik je ugljen. Da, upravo se takav ugljen prodaje u supermarketima na odjelu za roštilj.

Prikladno je bilo koje meso za roštilj u tavi. Ja sam kao opciju koristila piletinu, ali toplo preporučam svinjetinu, junetinu ili janjetinu. Tada ćete imati pravi ćevap!

Marinada s lukom ostavljena je da čeka svoj “najljepši” čas.

Kad je meso skoro gotovo, u tavu dodajte kiseli luk i limun.

Dok se meso kuha pripremite ugljen. Potrebna su vam samo dva mala komada. Oni su ti koji će ćevapu dati prirodan miris i okus. Ugljen treba zapaliti. Samo držanje na plameniku traje dugo. Polio sam ih konjakom i stavio na plamenik. Plamen ih je nakratko obavio i lakše su se zapalile. Ugljen mora biti upaljen do crvene boje. Ovo je vrlo važna točka!

Sada dolazi najvažniji dio. Gurnite meso na rubove posude, au sredini ostavite prazan prostor. Pogodi zašto? Pravo. Za ugljen. :)

Sada učinite sve vrlo brzo. Ugljen stavljamo izravno u mast. Neće biti ni masti, ni dima. Samo će ugljen, crven od vrućine, proizvesti dovoljno dima da meso ima vremena poprimiti njegov miris.

I čvrsto zatvorite posudu poklopcem. Ne otvarajte poklopac! Dim ispod njega trebate držati što je duže moguće. Već će proći 2 minute kada ćete se osjećati kao da ste na pikniku. :) Ako ste sve dobro napravili, dim bi trebao biti ispod poklopca oko 5 minuta. (pozor! nemojte utapati ugljen u masti, tada neće biti dima!)

Šteta što fotografije ne mogu dočarati miris.

Još jedna slika ćevapa u tavi.