Kako kuhati pureća krilca u pećnici. Kako skuhati ukusna pureća krilca

Razlike između nacionalnih kuhinja određuju ne toliko proizvodi koliko začini kojima su ti proizvodi aromatizirani. Danas ćemo kuhati pureća krilca na način na koji bi to radili u jugoistočnoj Aziji.

Za pripremu pečenih purećih krilaca u marinadi od đumbira i meda trebat će nam: korijen đumbira, češnjak, limun, soja umak, med i pikantni preljev od ljute papričice i suhih istočnjačkih začina.

Kako skuhati ukusna pureća krilca

Prvo ćemo pripremiti marinadu.

Đumbir i češnjak možete nasjeckati nožem ili zgnječiti u preši za češnjak, ali bolje je to učiniti posebnim ribežom, koji će vam pomoći da ne izgubite ni jednu kap ljutog soka.

Kulinarska filozofija jugoistočne Azije nalaže da svako jelo, od predjela do deserta, sadrži sva četiri osnovna okusa: slano, slatko, kiselo i ljuto. Ljutinu određuju đumbir, češnjak i ljuta papričica. Limun će dati kiselost, med slatkoću, a soja umak sol.

Sve začine pomiješati u pastu kojom ćemo namazati krilca.

Pureća koža i meso krila prilično su gusti i bilo bi potrebno najmanje nekoliko sati da se mariniraju na konvencionalan način. Kako bismo skratili vrijeme, možemo koristiti ili poseban skupi uređaj koji se zove "vakuumski marinator" ili "set vakuumskih poklopaca za konzerviranje" s pumpicom, koji se mogu kupiti u svakoj željezariji za... pa, vrlo smiješan novac .

Na ovaj način možete vrlo brzo marinirati bilo koje meso, ribu i druge proizvode. Čak se i kebab od tvrdog, srednjeg mesa ili slabo slanih krastavaca priprema doslovno za 15-30 minuta umjesto za nekoliko sati.

Ostaje nam samo da naša krilca premažemo pripremljenom začinskom smjesom, uguramo ih u staklenku, zatvorimo poklopcem i ispumpamo zrak. Pod utjecajem razrjeđivanja pore se otvaraju i marinada brzo prolazi duboko u tkiva.

Kako bi proces tekao učinkovito, staklenku je potrebno s vremena na vrijeme preokrenuti kako bi marinada isprala svaki komad sa svih strana.

Za najviše pola sata već možemo otvoriti poklopac, izvaditi vrlo kvalitetna marinirana krilca i staviti ih u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem. Tamo možete poslati i marinadu iz staklenke - to će postati osnova vrlo ukusnog umaka.

Krilca možete peći u pećnici, u sporom štednjaku ili konvektomatskoj pećnici - potonje će biti najbrže. Pecite na maksimalnoj temperaturi i ventilaciji 10-15 minuta sa svake strane.

Usred pečenja krilca je potrebno preokrenuti i preliti dobivenim umakom.

Pečena pureća krilca su gotova kada se probistre čačkalicom.

Za prilog našim “Krilima istoka” potrebna je mrvičasta basmati riža, cilantro i celer, ljuta korejska mrkva i nešto kiselkasto: kriška limuna, limete ili žlica kiselkastog umaka od zelenih šljiva.

Probajte ispeći na ovaj način i vidjet ćete da je jesti ovako aromatična i ukusna pečena pureća krilca pravi užitak.

Pureće meso je vrlo zdrav i ukusan proizvod. U kuhanju se koriste svi dijelovi lešine peradi, uključujući i krilca. Dijelovi krila od ramena i lakta mogu djelovati kao samostalni zalogaj, a mogu se koristiti iu kombinaciji s drugim proizvodima za pripremu raznih juha i toplih jela. Recepti purećih krila bit će detaljnije razmotreni u ovom članku.

Pureća krilca se najčešće prodaju u pakiranom obliku. Na ambalaži mora biti naznačen rok valjanosti proizvoda na što morate obratiti pozornost prilikom kupnje. Što se tiče vrste pakiranja, bolje je dati prednost vakumirano zatvorenim krilima. Također je važno obratiti pozornost na ton kože purice. Na površini krila ne bi trebalo biti sluzi, mehaničkih oštećenja i tamnih mrlja. Koža bi trebala biti svijetla, žućkaste boje.

Najbolje je da su krilca ohlađena, a ne smrznuta.

Kiseljenje

Korak mariniranja neophodan je za mnoge metode pripreme purećih krilaca, budući da marinada daje mekano, sočno meso nakon kuhanja. Koža se može probosti vrhom noža na nekoliko mjesta kako bi se marinada bolje upila u meso. Postoji prilično velik broj opcija za marinadu, ali princip njezine pripreme i mariniranja praktički je nepromijenjen: rasute i tekuće komponente se međusobno kombiniraju, krilca se stavljaju u dobivenu smjesu nekoliko sati. Jednostavna marinada na bazi senfa dobro funkcionira za dijelove ramena i laktova trupa ptice. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

  • Dijon ili obični senf u količini od 70 grama;
  • dvije žlice soka od limuna;
  • četiri velike žlice kiselog vrhnja;
  • prstohvat mljevenog korijandera i bijelog papra.


Senf se miješa s limunovim sokom i kiselim vrhnjem dok ne postane glatko. Smjesa se začini korijanderom i paprom i ponovno promiješa. U marinadu se dodaje sol po ukusu. U dobivenu smjesu stavljaju se krilca i ostavljaju najmanje dva sata. Ukiseljeni proizvod može se peći u pećnici ili kuhati na roštilju.


Još jedna popularna opcija za marinadu od puretine je umak od meda i soje i umak od meda i naranče i soje. Za pripremu marinade od meda i soje potrebno je pomiješati pet nasjeckanih režnjeva češnjaka, veliku žlicu meda i dvije velike žlice soja umaka. Smjesa se začini solju i paprom po ukusu, nakon čega se u nju stave krilca da se mariniraju. Drugi umak se od prvog razlikuje samo po tome što se dodaje par žlica soka od naranče.


Kako kuhati?

Za pripremu purećih krilaca prikladni su svi popularni načini toplinske obrade namirnica. Trajanje kuhanja prvenstveno ovisi o odabranom načinu. Vrijeme pečenja proizvoda u pećnici nakon dugotrajnog mariniranja bit će oko 40-45 minuta. Temperatura u pećnici treba biti 200 stupnjeva. U isto vrijeme, ovi pokazatelji vremena i temperaturnih uvjeta mogu se smatrati generaliziranim, budući da i drugi čimbenici utječu na pripremu krila. Na primjer, njihovu veličinu, kvalitetu pećnice i recept za jelo.

Krilca možete peći ili na limu za pečenje namazanom biljnim uljem ili u rukavu za pečenje ili foliji.


Kuhanje na plinskom štednjaku trajat će duže nego pečenje u pećnici. Za gašenje krila potrebno je oko sat i pol. Pečene pureće lopatice i laktove možete peći u tavi ili na roštilju. Ako možete lako kuhati proizvod na ugljenu, onda kada koristite tavu i plinski štednjak, preporuča se pržiti dijelove trupa ptice do zlatno smeđe boje, a zatim ga staviti u pećnicu. Kod pečenja u tavi koža se može prebrzo ispeći i meso se neće ispeći pa se krilca peku u pećnici. Priprema ukusnih jela od purećih krila nije tako teška - glavna stvar je održati proporcije glavnih sastojaka i slijediti recept.


S krumpirom

Dijelovi lopatica i lakata trupa peradi, pečeni s krumpirom, kompletno su toplo jelo koje se može poslužiti kao drugo jelo za ručak ili večeru. Ovaj recept je zgodan jer ne morate pripremati poseban prilog za meso, jer će korjenasto povrće već biti dobar dodatak. Za pripremu kilograma krilaca trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 700 grama krumpira;
  • dvije velike žlice biljnog ulja;
  • četiri žlice majoneze;
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu.



Po želji možete dodati i višenamjenski začin za krumpir ili meso. Prije pečenja, krilca je potrebno narezati na dijelove po spojevima. Dijelove trupa potrebno je dobro posoliti i popapriti, a potom staviti u majonezu najmanje sat vremena. Nakon što su dijelovi ramena i lakta trupa ptice marinirani u majonezi, možete početi pripremati krumpir. Gomolji se ogule i izrežu na velike kriške. Korjenasto povrće potrebno je posoliti, popapriti i poprskati uljem, te staviti u vrećicu za pečenje.


Na “jastuk” od krumpira stavite komade trupa puretine i zavežite vrećicu za pečenje s obje strane. Jelo se peče na 200 stupnjeva sat vremena. Kako gomolji ne bi izgorjeli tijekom kuhanja, rukav sa sadržajem mora se povremeno okrenuti. Gotovo vruće jelo možete poslužiti s tatarskim umakom ili roštiljem.


Aspik

Klasična verzija jellied mesa uključuje korištenje dijelova goveđeg ili svinjskog trupa. No, za pripremu ovog jela dobra je i puretina. Pureća krilca sadrže puno hrskavičnog tkiva, što proizvodu daje izvrsna svojstva želiranja. Za pripremu želea od mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • šest purećih krila;
  • dva ptičja bedra;
  • dvije srednje mrkve;
  • par luka;
  • šest graška crnog aromatičnog papra;
  • lovorov list u količini od pet komada;
  • soli po ukusu.



Prije nego počnete kuhati žele od mesa, preporuča se ostaviti dijelove trupa ptice da se namaču u hladnoj vodi nekoliko sati. Ovo će ukloniti nečistoće iz mesa i dobiti laganu, čistu juhu. Dijelove lešine ptice potrebno je staviti u duboku posudu i napuniti čistom vodom tako da bude pet centimetara više. Sadržaj posude mora prokuhati, zatim ukloniti pjenu s površine juhe i smanjiti vatru na nisku. U posudu stavite cijeli luk i mrkvu, kao i alevu papriku. Nakon dva sata kuhanja, luk i mrkvu morate izvaditi iz posude.

Ukupno trebate kuhati meso oko pet sati. Sat vremena prije kuhanja u tavu možete dodati sol i lovorov list. Nakon što su dijelovi trupa ptice kuhani, moraju se izvaditi iz juhe, ohladiti i odvojiti meso od kostiju. Meso se mora izrezati na male komadiće i pomiješati sa nasjeckanim češnjakom. Komadi puretine poslažu se u kalupe u kojima će se žele stvrdnuti i zaliju juhom. Posuđe s želeima mora se staviti preko noći u hladnjak da se stvrdne.

Cijelo vrijeme kuham puretinu, jer moja obitelj preferira dijetalno meso. Danas predlažem kuhati pureća krilca s krumpirom u pećnici. Jelo je izdašno i ukusno, savršeno za ručak ili večeru. Od povrća sam, osim krumpira, upotrijebila poriluk, a za uljepšavanje jela dodala sam papriku iz konzerve. Ispalo je jako ukusno!

Sastojci

Za kuhanje purećih krilaca s krumpirom u pećnici trebat će nam:

pureća krilca - 2 kom .;

soja umak - 4 žlice. l.;

sol, papar, mljevena crvena paprika - po ukusu;

krumpir - 6-7 kom .;

poriluk (može se zamijeniti lukom) - 1 kom .;

paprika - 1 kom. (neobavezno);

mljevena paprika - 1 žličica;

bosiljak - po ukusu;

biljno ulje - 1-2 žlice. l.;

zeleni luk za posluživanje.

Koraci kuhanja

Svako krilo prerezati na 2 dijela po spoju, staviti u odgovarajuću posudu, dodati soja sos i mljevenu crvenu papriku.

Krilca dobro natrljajte umakom i paprom i ostavite dok se povrće ne pripremi.

Krumpir narežite na ploške i stavite u zdjelu. Poriluku odstraniti zeleni dio, a bijeli dio narezati na kolutove.

U zdjelu dodajte mljevenu papriku, sušeni bosiljak, sol i papar.

Dodala sam paprike iz konzerve da uljepšam jelo jer nisam imala svježe u zalihama, ali je svejedno ispalo jako ukusno. Dodajte i biljno ulje i dobro promiješajte.

Stavite krumpire u vatrostalnu posudu i na njih stavite pureća krilca.

Pokrijte formu folijom i stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.

Pureća krilca s krumpirom pecite u pećnici 1,5 sat, zatim maknite foliju i zapržite meso.

Za posluživanje stavite krumpir na tanjur, na vrh stavite krilca i pospite jelo zelenim lukom.

Dobar tek!

Pureće krilo u marinadi

Mi ćemo trebati:

  • 2 kg purećih krilaca,
  • konzerva rajčice u vlastitom soku,
  • 1 kg krumpira,
  • 2 režnja češnjaka,
  • žličica mljevenog đumbira,
  • začini po ukusu (paprika, bosiljak, kopar, mljeveni crni papar)

Pripremimo ga ovako:

  1. Češnjak nasjeckajte, a začinsko bilje sitno nasjeckajte.
  2. Zatim pomiješajte rajčice sa žlicom paprike (mljevene) i žličicom đumbira. Tamo dodajte začinsko bilje, češnjak i crni papar.
  3. Dobivenom marinadom pažljivo premažite krilca i ostavite sat vremena. Posoliti prije pečenja.
  4. Zatim krilca poslažite u namašćeni lim, između krilca stavite sirovi krumpir narezan na ploške, pa lim stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva Celzijevih 45 minuta.

Ukusna juha od rajčice s krilcima

Mi ćemo trebati:

  • 2 pureća krilca,
  • 2 srednje mrkve,
  • 2 luka,
  • ½ slatke paprike
  • 2 žlice paste od rajčice,
  • 5 graška pimenta,
  • 2 krumpira,
  • hrpa kopra,
  • 2 režnja češnjaka,
  • 1,5 žličice soli,
  • 2 žlice biljnog ulja,
  • crni papar po ukusu.

Pripremimo ga ovako:

  1. Prvo, pripremimo juhu. Da biste to učinili, isperite sva krilca hladnom vodom i stavite ih u posudu. Zatim nasjeckajte luk i mrkvu (dosta krupno) i dodajte ih mesu. U tavu ulijte 5 graška pimenta i sve sastojke napunite s 3 litre čiste vode za piće. Zakuhajte juhu. Uklonite nastalu pjenu šupljikavom žlicom, smanjite vatru i kuhajte pod otvorenim poklopcem 40 minuta.
  2. Dok se juha kuha pripremite preljev za juhu. Za to sitno nasjeckajte luk na kockice, a papriku narežite na trakice. Pržite luk u tavi na zagrijanom biljnom ulju 5 minuta. Zatim na luk dodajte slatku papriku i pržite još 5 minuta. Zatim u tavu dodajte pastu od rajčice (2 žlice) i 0,1 litre čiste vode za piće. Dobivenu masu promiješajte i nastavite pirjati 5 minuta dok voda ne ispari.
  3. Posebno narežite krumpir na kockice srednje veličine. Nasjeckajte zelje i nasjeckajte češnjak.
  4. Procijedite juhu. Oslobađamo krila od kože i kostiju. Mrkvu iz juhe narežite na trakice. Nakon toga stavite posudu s juhom na štednjak, u juhu dodajte sve prethodno pripremljene sastojke, osim češnjaka i nasjeckanog začinskog bilja. Možete dodati još malo vode ako volite rijeđe juhe. Kuhajte juhu dok se krumpir ne skuha (oko 10 minuta). U gotovu juhu dodajte češnjak i začinsko bilje, maknite posudu sa štednjaka, pokrijte je poklopcem i ostavite da se kuha 20 minuta.

Evo kako napraviti ukusna i zdrava pureća krilca. Uživajte u jelu.

Puretina je dijetetski proizvod. Od njega se pripremaju mnoga jela. U kulinarstvu se najčešće koriste bataci i fileti. Neke domaćice radije peku cijeli trup. Danas ćemo podijeliti tajne kuhanja purećih krilaca. U članku ćete pronaći recept za svaki ukus.

Glazirana

Krilca pečena u pećnici (na poseban način) bit će izvrstan dodatak pivu. Ovaj recept je jednostavan, ali će mesu trebati vremena da se dobro marinira. Dakle, prijeđimo na praktični dio.

Za marinadu koja je dovoljna za 6 krilca potrebno vam je: 170 ml soja umaka, 15 ml ljutog umaka i maslaca od kikirikija, 110 ml vinskog octa, 120 ml meda, glavica češnjaka, malo naribanog đumbira i zeleni luk. Prvo je potrebno pureća krilca prerezati na 2 dijela na spoju.

Sve ostale sastojke potrebno je pomiješati. Dobivenom marinadom prelijte pticu. Mora se staviti u staklenu posudu (s poklopcem) ili debelu plastičnu vrećicu. Meso treba biti u marinadi dva do četiri sata. Zatim se krila polože na lim za pečenje i peku u pećnici dok se ne skuhaju (oko 50 minuta). Optimalna temperatura je 200 stupnjeva. Da biste dobili ukusna pureća krilca u pećnici, recept preporuča podlijevanje marinadom svakih 10 minuta.

Juha

Želite li ugoditi svojoj obitelji bogatim prvim jelom? Pureća krilca odlična su za pripremu juhe. Sastojci koji su vam potrebni: pola kilograma krila, jaje, brašno, češnjak, crni papar i lovorov list. Svako krilo mora se izrezati na 3 dijela i kuhati u slanoj vodi dok ne omekša (1,5 sata). Nakon toga se dodaju začini i nakon četvrt sata krilca se prebace na tanjur. Meso mora biti odvojeno od kostiju.

Za dresing je potrebno skuhati rezance. Tijesto se napravi od jajeta, 250 ml vode, soli, brašna i žlice kiselog vrhnja. Razvaljajte smjesu u 4 ravna kolača, od kojih je svaki izrezan na jednake trake. Rezanci se kuhaju u posebnoj posudi do kraja. Zatim se rasporedi u porcijama na tanjure, doda se meso i napuni juhom, a za ljepotu se doda zelje.

Puretina s povrćem

Jednostavnu i ukusnu večeru za dvoje možete pripremiti ako ptici dodate povrće koje imate pri ruci.

Trebat će vam 3 gomolja krumpira, 1 mrkva, češnjak, maslinovo ulje i crni papar.

Prema receptu za kuhanje, pureće krilo potrebno je oprati i osušiti. Stavite u posudu za pečenje i pecite u pećnici 20 minuta. Temperatura - 200 stupnjeva.

Povrće je potrebno narezati na komade, luk na pola prstena i dodati u puretinu, češanj češnjaka ne treba sjeckati. U gulaš se doda ulje, sol i papar. Posuda se vraća u pećnicu, temperaturu treba smanjiti na 190 stupnjeva. Da se meso ne bi osušilo, tava mora biti pokrivena poklopcem. Kuhajte oko 50 minuta. Ako želite da povrće bude jako mekano, gulaš treba držati u pećnici još četvrt sata.

Iz rukava

Recept za pureća krilca pečena u rukavu s povrćem je jednostavan, a rezultat neće razočarati.

Ptica (2 krila) mora se prvo marinirati. Zašto trebate miješati 1 tbsp. l. med, sol, balzamični ocat, maslinovo ulje. Od suhih začina potrebno je dodati po pola žličice korijandera i crnog papra. Za pikantnost koristite 2 žlice. l. ljuti čili umak.

Sastav povrća uključuje 1 kg krumpira, 3 paprike, 1 mrkvu i 2 luka.

Prvo morate pomiješati sve sastojke za marinadu. Ako je med jako gust, morate ga otopiti. Prema receptu, pureća krilca premažemo marinadom, stavimo u zdjelu i prekrijemo prozirnom folijom ili poklopcem i stavimo u hladnjak. Da bi se dobro marinirali, moraju se držati 6 sati.

Krumpir se reže na kriške, mrkva i luk na pola prstena. Očišćene paprike narežite na trakice. Povrće treba pomiješati, posoliti i poprskati biljnim uljem. Zatim se presavijaju u tuljac za pečenje, na njih se stavljaju krilca i preliju preostalom marinadom. Trebate peći u pećnici oko sat i pol. Preporučena temperatura je 180 stupnjeva. Zatim se pleh sa rukavom izvadi iz rerne. Prozirna vrećica je pažljivo zarezana na vrhu, a krila okrenuta. Nakon toga jelo vratite u pećnicu na još pola sata.

Postoji mnogo načina za kuhanje purećih krilaca. Recepti se razlikuju u korištenim komponentama i mogućnostima toplinske obrade. Tvoj izbor!