آیا باید قبل از سرخ کردن قارچ های عسل منجمد را بجوشانم. طرز تهیه قارچ یخ زده

با طعم قارچ های عسل حداقل یکبار دیگر ، دیگر نمی خواهید از این محصول خوش طعم و سالم کنار بیایید. در بسیاری از خانواده های روسی دستور العمل های تهیه قارچ بو داده یا قارچ ترشی ترد از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و با دقت ذخیره می شوند. اگر بخاطر طعم عالی و سایر خصوصیات قارچ نبود ، به سختی صدق می کرد. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که می توانید خانواده بزرگی از قارچ های ظریف را در یک ساقه نازک در وسط قشرهای قدمت قرن بیابید ، ارزش دارد این مکان را به خاطر بسپارید و هر سال برای یک محصول جدید به آنجا سر بزنید.

می توانید سوپ های خوشمزه ای از قارچ های منجمد (9) یا محصولات تازه تهیه کنید و همچنین از آنها به عنوان پایه ای برای کیک استفاده کنید. با این حال ، امروز ما توجه خاصی به قارچ سرخ شده خواهیم کرد. ابتدا باید بدانید که چگونه به طور صحیح قارچ ها را قبل از سرخ کردن پردازش کنید و آیا می توان آشپزی را انجام داد؟

قارچ تازه قطعاً نیاز به پیش درمانی با کیفیت دارد. واقعیت این است که تمام قارچ های جنگلی خیلی سریع گرد و غبار ، خاک و سایر مواد را از هوا جذب می کنند. به همین دلیل لازم است که تقریباً انواع اینگونه محصولات را قبل از افزودن آنها به سوپ ها ، پایها یا غذاهای سرخ شده. فرقی نمی کند که دستور العمل سرخ کردن را انتخاب کرده باشید. اول ، عملیات حرارتی لازم است ، برای این کار ، برای جوشاندن قارچ ها تا زمانی که پخته شود ، مشکل داشته باشید. البته باید از قبل محصولات را تمیز و بشویید. به جمع کننده های قارچ توصیه می شود این کار را در اولین ساعت ها پس از برداشت انجام دهند.

قبل از سرخ کردن قارچها حدود نیم ساعت بپزید. بستگی زیادی به اندازه چنین محصولات جنگلی دارد. هرچه واحدها بزرگتر باشند ، زمان بیشتری برای جوشکاری آنها لازم است. می توانید آنها را به دو روش صحیح جوشانده و در دو مرحله قرار دهید: ابتدا قارچ های شسته شده را با آب نمک در آب سرد قرار دهید و آبگوشت را همراه قارچ ها بیاورید تا به جوش بیاید و بعد از آن 20 دقیقه دیگر بپزید تا محصولات در کف ظرف قرار گیرند. این نشانه اصلی این است که قارچ های جنگلی قبل از تصفیه حرارتی با کیفیت بالا انجام شده اند. بهتر است آبگوشت را با هم ادغام کنید ، زیرا ممکن است حاوی گرد و غبار و ماسه مانده هایی باشد که به طور محکم در ساختار آگار عسل خورده می شوند.

چگونه زمان ایده آل برای پخت و پز قارچ ها را تعیین کنیم؟

پخت و پز قارچ قبل از سرخ کردن بسیار ساده است ، بنابراین دلیلی برای غفلت از این روش وجود ندارد تا آنها را تا حد امکان برای خوردن غذا ایمن جلوه دهند. پاسخ دادن به این سؤال که چند دقیقه برای پختن این محصولات جنگلی ، چند دقیقه دشوار است ، بسیار دشوار است ، به طوری که قارچ سرخ شده نه تنها خوشمزه و سالم به نظر می رسد. برخی از زنان خانه دار بیش از 40 دقیقه را در چنین روشی می گذرانند ، اما در بیشتر موارد تنها یک سوم ساعت کافی است.

اگر به قاب زمانی توجه نکردید ، قبل از سرخ کردن قارچ های جنگلی را قبل از سرخ کردن بجوشانید تا کاملاً در قسمت پایین قرار گیرند. اکنون ویژگی های آشپزی قارچ را قبل از سرخ کردن می دانید ، بنابراین وقت آن است که دستور تهیه یک شاهکار آشپزی واقعی را انتخاب کنید:

قارچ های سرخ شده را با پیاز سرخ کنید

مواد لازم

• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک ، فلفل سیاه و گیاهان تازه برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. سرخ کردن قارچ های عسل را در یک تابه با پیاز معمولی و بدون اضافه کردن محصولات خاص عجیب و غریب امکان پذیر است. مهم است که ابتدا قارچ ها را به طور صحیح پردازش کنید ، آنها را کاملاً زیر آب جاری ، ترجیحاً چندین بار بشویید ، و سپس تا زمانی که پخته شود ، جوش دهید. سرخ کردن قارچهای آب پز بسیار ساده تر خواهد بود اگر آنها را به مدت 10-15 دقیقه در یک قوطی بگذارید و تمام مایع اضافی آن را تخلیه کنید.
2. هنگامی که محصولات خشک هستند ، می توانید آنها را به شکل اصلی خود رها کنید یا قارچ ها را کمی خرد کنید. در این شماره باید با ترجیحات شخصی راهنمایی شود. می توانید پاهای سخت را برش دهید یا آنها را رها کنید. پیازها را پوست کنده ، بشویید و به صورت حلقه های نیمه نازک برش دهید. اگر می خواهید قارچ ها را با پیاز و گیاهان سرخ کنید ، یک دسته جعفری یا شوید را بشویید ، آن را خشک کنید و ریز خرد کنید.
3. نیمی از حلقه های پیاز را به سطح گرما بفرستید و 5 تا 10 دقیقه آنها را طلایی کنید تا قهوه ای نرم و نرم شود. بهتر است آتش را به حداقل برسانید تا پیگیری روند پخت و پز سبزیجات آسان تر شود. حالا می توانید محصولات نیمه تمام جوشانده را به پیاز اضافه کنید ، مخلوط حاصل را کاملاً مخلوط کنید. سرخ کردن قارچ های عسل باید حدود 30-40 دقیقه طول بکشد. برای جلوگیری از سوختن قارچ ، کمی آب به آنها اضافه کنید.
4. هنگامی که مخلوط معطر تقریباً آماده است ، قارچ های عسل را با نمک و ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید ، برای چند دقیقه مخلوط کرده و بگذارید پوشانده شود. سپس آتش را خاموش کنید. قارچ های عسل سرخ شده با پیاز را بهتر با گیاهان خرد شده سرو می کنیم. این نه تنها خوشمزه است بلکه بسیار زیباست!

قارچ های جنگلی سرخ شده در خامه ترش

مواد لازم

• خامه ترش - 0.075 کیلوگرم .؛
• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 2 قطعه.
• روغن سرخ کردن؛
• فلفل و نمک را مزه دار کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. قبل از سرخ کردن قارچ های عسل ، آنها باید شسته شوند ، از مناطق مشکل دار تمیز شوند و جوش بیایند. برخی از زنان خانه دار بدون پخت و پز ، قبل از خیساندن چنین محصولاتی انجام می دهند. با این حال ، آنها بسیار راحت تر و سریعتر جوش می آورند.
2. پیاز را از پوسته آزاد کنید ، پس از شستشو در زیر آب از شیر ، آن را به حلقه های نازک برش دهید. شما همچنین می توانید سبزیجات خرد شده را از قبل برای سرو غذای آماده آماده کنید ، اما این اصلاً ضروری نیست.
3. قارچ های جوشانده ، که از مایع غیرضروری در یک کولیان خنک شده و آزاد شده اند ، می توانند به خوبی خرد شوند یا به طور کامل به ماهی تابه ارسال شوند. بهتر است قارچ ها را در یک تابه با پیاز بپزید ، بنابراین ابتدا حلقه های نازک نیمه قهوه ای را قهوه کنید ، و سپس آنها را با محصولات نیمه تمام قارچ اضافه کنید. محصولات باید به مدت 20 تا 30 دقیقه سرخ شوند تا رنگ طلای دلپذیری به دست آورد.
4. در پایان سرخ کردن ، خامه ترش را روی سطح حرارت بریزید ، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کرده و سپس تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید. اگر مایع موجود در قارچ تقریباً تبخیر شد ، می توانید نیم لیوان آب دیگر اضافه کنید. قطعاً باید چنین دستور العمل را ذکر کرد ، زیرا علاوه بر این هر غذای جانبی خواهد بود!

تراشه های قارچ جنگلی

مواد لازم

• قارچ تازه - 0.7 کیلوگرم .؛
• سیب زمینی معمولی یا جوان - 12-14 قطعه .؛
• روغن آفتابگردان - 0.05 لیتر؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ های عسل سرخ شده با پیاز و خامه ترش مطمئناً سزاوار توجه شما هستند ، اما سیب زمینی نیز با این قارچ ها خوب پیش می رود و برای تهیه ظرف مدت زمان بسیار کمی طول می کشد. قارچ های عسل را بشویید ، چندین بار آب را عوض کنید ، و سپس آنها را در یک مایع نمک جوشانده و در یک قوطی سرد کنید.
2. سیب زمینی ها را باید پوست گرفته ، شسته و با حوله پاک کنید. رطوبت بیش از حد می تواند محصول نهایی را خراب کند. قارچ های آب پز را می توان به خوبی خرد کرد ، اما بهتر است آنها را به شکل اصلی خود رها کنید.
3. روغن آفتابگردان را درون قابلمه بریزید و آنرا گرم کنید. برای شروع ، قارچ ها را روی سطح آن بگذارید و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. فقط بعد از این می توانید سیب زمینی خرد شده را خرد کنید. به یاد داشته باشید هر از گاهی مواد غذایی را هم بزنید تا سوختگی نداشته باشد. کل روند حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید. در پایان ، خامه ترش و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. چیپس با قارچ عسل آماده است. داغ سرو کنید. Bon appetit!

قارچ جنگلی با تخم مرغ

مواد لازم

• آگارهای عسل - 0.6 کیلوگرم.
• تخم مرغ مرغ تازه - 4 عدد؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• نمک ، فلفل و گیاهان تازه برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز:

1. سرخ کردن قارچ ها تنها با داشتن تخم مرغ امکان پذیر خواهد بود تنها پس از انجام اقدامات اولیه تمیز و کامل عملیات حرارتی. آنها را تا زمان آماده شدن در آب نمک جوشانده تا با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات شود و سپس کمی خنک و خشک کنید.
2. اگر قارچ های عسل بزرگ هستند ، باید آنها را برش دهید. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه گرم کنید و قارچ ها را به آن اضافه کنید. در ضمن ، در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ را با نمک ، گیاهان خرد شده و خامه ترش مخلوط کنید. وقتی آگاریک های عسلی به رنگ طلایی دلپذیری تبدیل شدند ، احساس کنید که آنها را با مخلوط تخم مرغ بریزید و تا زمانی که صاف کنید سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. چنین ظرفی از گرمای گرما به خصوص خوشمزه خواهد بود!

قارچ جنگلی با هویج در خامه ترش

مواد لازم

• قارچ تازه - 1 کیلو گرم .؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• پیاز - 2 قطعه.
• خامه ترش - 0.5 کیلو گرم .؛
• جعفری و شوید را به طعم و مزه؛
• روغن سرخ کردن؛
• فلفل و نمک را مزه دار کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. برای تهیه قارچ های خوشمزه سرخ شده با هویج ، باید با یک پیش درمانی کامل شروع کنید. با دقت هر قارچ را بشویید ، آن را از بین بقایای کوچک و بزرگ و همچنین از نقاط مشکل مختلف رها کنید. پس از آن ، فراموش نکنید که محصولات جنگلی را قبل از جوشاندن در یک آبگوشت کمی نمک زده کنید. قارچ های آماده را باید در یک قوطی بگذارید تا تمام مایعات و مواد اضافی اضافی کمی از لیوان خنک شوند.
2. بعد ، به سراغ تهیه سبزیجات بروید. پیاز و هویج را باید پوست کنده ، شسته و خرد کرد. یک رنده درشت برای هویج مناسب است و بهتر است پیازها را به مکعب های کوچک تبدیل کنید. در مورد قارچ ، بهتر است آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. روی حرارت متوسط \u200b\u200b، یک ماهی بزرگ را با کف ضخیم قرار داده و روغن آفتابگردان را روی آن بریزید. سبزیجات باید به صورت مرحله ای سرخ شوند: ابتدا پیاز را تا قهوه ای قهوه کنید ، سپس آن را با هویج اضافه کنید و 5-7 دقیقه سرخ کنید. مرحله بعدی باید اضافه کردن قارچ به صورت پودری باشد. آنها باید حدود 10 دقیقه با سبزیجات سرخ شوند. باقی مانده است که فقط خامه ترش را با نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنیم ، همه چیز را مخلوط کرده و بجوش بیفزاییم تا تمام شود در یک شرکت با گیاهان خرد شده ، این ظرف روی میز شما روشن و جذاب به نظر می رسد!

آیا آنها به طور کلی خام یا پخته شده و یخ زده مانند میگو هستند؟

1. بعد از جوش به مدت 20 دقیقه
2. بخوانید ، همه چیز آنجا نوشته شده است!
3. 10-10 دقیقه پس از جوش ، طبیعی خواهد بود
4. بله نه طولانی) 15-20 دقیقه)))

قارچ های قارچ منجمد شده در یک بسته نیاز به پختن یا سرخ کردن دارند؟

1. 20 دقیقه: پیاز ریز خرد شده را پیاز خرد کنید تا طلایی شود و داخل آن بریزید. سول ، فلفل سیاه ، میخک سیر خرد شده یک آماتور است و اگر نیازی به بوسه ندارید :)
2. طبخ توسط شهود) هنگام جوشکاری ، متوجه خواهید شد :)))
3. و روی بسته نوشته نشده است؟ ... نگاه کنید ، باید ...
4. به مدت 25-30 دقیقه در آب نمک بپزید ، سرخ کنید: تا زمانی که تمام یخ ها ذوب نشده اند ، زیر یک درب یخ نزنید ، سپس نمک و پیاز خرد شده را اضافه کنید (صادقانه بگوییم که طعم آن بهتر است) و 15-15 بار هم بزنید ، با کره هم بزنید ، اگر خیلی خشک شوند - آب می تواند چلپ چلوپ کند ... Bon appetit برای شما ، هر چند! روح ، لعنت بر آن ، مسموم)))))
5. معمولاً ، هر گونه قارچ آماده است ، هنگامی که بیش از حد از گرمای کم بالا نرود ، به صاحب نگاه کنید.
6. به مدت 20 دقیقه بپزید تا زمانی که تمام رطوبت بیرون بیاید سرخ کنید
7. معمولاً من در سبزیجات + کره سرخ می کنم ، حدود 30 دقیقه ، زیر یک درب ، با یک پیاز ، سپس می توانید سیب زمینی ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم سرخ کنید .. 30 دقیقه یکسان بپزید. آنها سریع پخته می شوند.

معشوقه !!! چند قارچ جوشانده شده است (قارچ منجمد)؟ چه چاشنی نمک ؟؟

1. اگر آگاریک های عسل قبل از انجماد جوشانده شدند ، 10 دقیقه با نمک (من هنوز برگ های خلیج ، فلفل و میخک را می گذارم). و اگر تازه یخ زده باشد ، پس از مدت زمان طولانی ، حدود 20 دقیقه.

تاکنون کسی مسموم نشده است.)))

به طور کلی ، چه چاشنی هایی برای قرار دادن بستگی دارد به آنچه که در ادامه با آنها کار خواهید کرد.

2. من معمولاً حدود 20 دقیقه تمام قارچ ها را می پزم. و ادویه برای قارچ فقط قرار ندهید. آنها محصولات خود حاوی هستند ، فقط عطر و طعم آنها را می زنند.
3. 20 دقیقه - چاشنی - برگ خلیج ، دانه های فلفل ، نمک

می توانید میخک ، جعفری (قوطی ریشه) ، هویج ، پیاز را در آن قرار دهید

4. غرق ، غرق به پایین - آماده
5. جوش و تخلیه. Lavra پرتاب و همه چیز را برای چشیدن
6. منجمد ، زیرا آنها 20 تا 30 دقیقه در آب نمک جوشانند. سپس ، اگر خورش خورده یا در سوپ باشد ، من فلفل دلمه ای را اضافه می کنم .گاهی اوقات lavrushka.
7. 20 دقیقه ، فلفل دلمه ای ، چترهای شوید خشک ، - یا شوید ، برگ بو ، سیر ، خرد شده - آن را به قارچ های آماده اضافه می کنم
8. من آنها را نمی پزم ، اما بلافاصله درون یک ماهی تابه قرار می دهم. از آنجا که آب همه چیز تبخیر می شود ، پیاز ، سیر ، فلفل سیاه را اضافه کرده و همه آن را با سیب زمینی های دلپذیر سرخ می کنیم.

2) من سرخ می کنم ، پیاز را اضافه می کنم ، همه چیز را سرخ می کنم ، خامه ترش ، کمی آرد ، نصف قاشق چای خوری سرکه را اضافه می کنم ، همه اینها را تبخیر می کنم تا آب به صورت خامه ای نماند و من پنیر را روی درب ، یا در فر می مالم.

چه چیزی را از قارچ های عسل منجمد خام تهیه کنیم؟ و چگونه؟ به دام آشپزی بگویید)))

عسل عسل در جنگلهای نوار ما بسیار رایج است. قارچ خوراکی را می توان به طور شرطی به چندین نوع تقسیم کرد - پاییز ، علفزار ، تابستان و زمستان. این قارچ ها برای سرخ کردن ، ترشی و ترشی و همچنین برای پخت و پز و خشک کردن مناسب هستند. معمولاً فقط درپوش این قارچ ها در ظروف استفاده می شود. پاهایشان برای خوردن خیلی سخت است. در میان سموم از قارچ ، می توان آنها را با ساختار پاها ، بو و مزه متمایز کرد.

درپوش عقیق جوان معمولاً محدب با مقیاس های تیره است. به قطر 3 تا 10 سانتی متر می رسد. خمیر قارچ با بوی دلپذیر سفید است. پای چنین قارچ متراکم است و از 7 تا 10 سانتی متر ارتفاع دارد. به پایه ، معمولاً ضخیم می شود. عسل پاییز بسیار سریع رشد می کند. قبلاً در روز دوم ، ارتفاع آن حدود 5 سانتی متر است و در روز دهم می تواند به 15 برسد.

این قارچ ها حمل و نقل را کاملاً تحمل می کنند ، شکسته نشوند. قارچ های عسل حاوی ویتامین های B1 و C هستند.

همه جمع کننده های قارچ نگرش مثبتی نسبت به این قارچ ندارند. چندین دلیل برای این وجود دارد. در آگاریک عسل فقط از کلاه استفاده می شود. همچنین لازم است اطمینان حاصل شود که آگار عسل به طور صحیح جوشانده شود ، زیرا در غیر این صورت استفاده از آن می تواند باعث مسمومیت خفیف شود.

قارچ تازه باید حداقل 40 دقیقه پخته شود. حداکثر زمان   آماده سازی آنها یک ساعت است. هنگامی که یک کف بعد از اولین جوش تشکیل شود ، توصیه می شود آب را تغییر دهید. اگر قارچ قبلاً منجمد شده بود ، باید آنها را ذوب کرده و روی حرارت کم به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

عسل آگار - بسیار قارچ خوشمزهداشتن طعم ترش غیرمعمول اما با احتیاط بهتر رفتار می کند. بهتر است آنرا جمع کنید و برداشت آن را برای افرادی که به خوبی قارچ دارند و قادر خواهید بود به راحتی آن را از آن متمایز کنید عزیزم دروغین. هنگام پخت و پز ، توصیه های آشپزی را رعایت کنید.

دریابید که چقدر می توانید قارچ های یخ زده را بپزید طرز تهیه قارچ های منجمد را بخوانید.

مواد اولیه آشپزی قارچ منجمد

قارچ منجمد - 1 بسته ،

سیب زمینی - 2 سیب زمینی بزرگ یا 3 متوسط \u200b\u200b،

هویج - 1 بزرگ نیست ،

پیاز - 1 سر ،

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ،

نمک ، فلفل - به مزه.

دستور تهیه سوپ قارچ منجمد

قارچ های یخ زده را یخ زده و به خوبی در زیر آب سرد بشویید. قارچهای شسته شده را درون یک تابه ریخته ، آب سرد بریزید و آتش بزنید. حرارت را زیر حرارت کم بپوشانید و مرتباً کف را از بین ببرید. پیاز را خرد کنید ، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید ، روی یک ماهیتابه گرم قرار دهید ، 5-7 دقیقه سرخ کنید. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست کنده ، برش داده شده به مکعب هایی با یک طرف 1 سانتی متر ، به ماهی تابه اضافه کنید به قارچ ها. سپس پیاز و هویج سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید ، 15 دقیقه دیگر اصرار کنید. با پیاز سبز و نان نرم سرو کنید.

بسیاری به این سوال علاقه مند هستند - چقدر برای پختن قارچ. بیایید سعی کنیم پاسخی شایسته ارائه دهیم. بنابراین ، قارچ های عسل حداقل 50 دقیقه طبخ می شوند. اما ، آنها را برای مدت زمان طولانی طبخ نکنید ، حداکثر پخت این قارچ ها یک ساعت است. وقتی قارچ ها جوشانند ، کف ایجاد می شود. بعد از ظاهر شدن کف باید قارچ ها را بشویید ، آب را عوض کنید و تا زمانی که مناقصه شود طبخ کنید. اگر تصمیم دارید که قارچ های عسل منجمد را بپزید ، ابتدا باید آنها را یخ بزنید ، و سپس روی آتش بگذارید و حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید.

اگر می خواهید قارچ بپزید ، پس باید برخی از قوانین را رعایت کنید. نکته اول جوشاندن آنها بسیار خوب است. از آنجایی که استفاده از قارچ های پخته نشده می تواند باعث سوء هاضمه شود. به خاطر همین خاصیت است که قارچ در نظر گرفته نمی شود قارچ خوراکی. اما لازم به یادآوری است که آگاریک های عسل حاوی عناصر کمیاب برای بدن انسان هستند ، از جمله روی و مس ، که در روند خون سازی نقش دارند.

ارزش تغذیه ای علفهای عسل: ، کربوهیدرات ها - 0.5 گرم ، چربی ها - 1.2 گرم ، پروتئین ها - 2.2 گرم.

کالری عسلی کالری   - 22 کیلوکالری.

امیدواریم جواب شما را بگیرد. چقدر برای پختن قارچ   و شما این کار را درست انجام خواهید داد

طرز تهیه قارچ های منجمد :: ظروف قدم به قدم ، یک دستور العمل واقعی ، :: مواد غذایی :: kakprosto.ru: انجام همه کارها چقدر آسان است

شستشو ، پوست کنده ، ریز پیاز را ریز خرد کنید ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید ، پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. هویج ها را آماده کرده ، روی یک رنده درشت رنده کنید ، به پیاز اضافه کنید ، گوجه فرنگی را بشویید ، جای بست "دم" را برش دهید ، پوست را بچسبانید و پوست آنرا جدا کنید ، به مکعب های کوچک برش دهید ، با پیاز و هویج به تابه بیفزایید. به مدت 15-20 دقیقه زیر درب بمالید.

چه مدت برای پختن قارچ؟ آیا می توان بلافاصله آنها را منجمد کرد و سپس آنها را جوش داد؟

چه مدت برای پختن قارچ؟ آیا می توان بلافاصله آنها را منجمد کرد و سپس آنها را جوش داد؟

10 ماه پیش النا

برچسب ها: قارچ ، آشپزی ، قارچ عسل

قارچ در تمام غذاهای جهان جایگاه ویژه ای را اشغال می کند. آنها ماده اصلی موجود در تعداد زیادی از ظرف ها هستند که به جوشانده ، خورش خورده یا سرخ شده خورده می شوند. بسیاری از افراد این سبزیجات را در ترکیب با دیگران دوست دارند ، مانند بادمجان ، کدو سبز ، پاپریکا ، کبابی.

قارچ ها قادرند نه تنها میزهای جشن ، بلکه میز روزمره هر خانواده را تزئین و متنوع کنند. علاوه بر این ، استفاده از آنها در پست مجاز است. بنابراین ، این محصول در آشپزخانه صومعه ها مرکزی است.

در مقاله ما در مورد دستور العمل های احتمالی قارچ صحبت خواهیم کرد. این نمایندگان پادشاهی قارچ ها یک بوته طبیعی از پروتئین ، روی و مس دارند. که به بدن در فرایندهای خون رسانی ، محافظت در برابر ویروس ها و باکتری ها ، پیشگیری از سرطان ، عادی سازی غده تیروئید کمک می کنند. به لطف وجود این مواد ، قارچ های عسل برای آشپزها و خانه داران از ارزش ویژه ای برخوردار هستند.

قارچ های عسل نه تنها به دلیل موجودی از مواد مغذی ، بلکه به دلیل طعم آنها نیز مشهور هستند. بنابراین ، آنها هرگز در قفسه های فروشگاه و در یخچال مهمانداران دراز نمی کشند. جمع کننده های قارچ فصل این محصول را پایان تابستان و درست تا زمان آغاز اولین یخبندان ها می دانند. این نمایندگان پادشاهی قارچ نیز جهانی هستند ، زیرا می توان آنها را از بسیاری جهات از ترشی تا نمک و خشک کردن تهیه کرد. اما هنوز هم آنها نیاز به مدتی از آشپز دارند ، زیرا به آشپزی احتیاج دارند. ابتدا باید مرتب شوند ، پس از آن توصیه می شود برای چند ساعت در آب نمک سرد قرار داده شوند.

جواب این سؤال: قارچ ها را برای سرخ کردن چقدر می توانیم؟ بستگی به نحوه استفاده از قارچ دارد. اگر این یک محصول تازه است ، زمان پخت و پز 20 دقیقه است ، توصیه می شود که آنها را سرخ کنید ، در زیر درب باز   و مرتباً هم بزنید قارچ هایی که قبلاً تحت عملیات گرما قرار گرفته بودند (در بیشتر موارد منظور از پخت و پز است) به مدت 10 دقیقه پخته می شوند. اما برای سرخ کردن قارچ های یخ زده چقدر؟ برای خیلی ها ، این مسئله یک حماقت را برانگیخته است. از این گذشته ، ما به این واقعیت عادت کرده ایم که محصول یخ زده سریعتر می پزد. و این قارچ ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. در این فرم ، آنها به مدت 15 دقیقه طبخ می کنند.

مهم !!! برخی قبل از سرخ کردن قارچ ، آنها را از قبل جوشانده و از قبل جوشانده می شود. بنابراین قارچ های عسل ما از 40 دقیقه تا یک ساعت جوشانده می شوند. بیش از حد حرارت متوسط. بعد از اولین جوش ، مایع تخلیه می شود ، و قارچ ها را تمیز می کنیم. در آن تا آخر جوشانده می شوند.

خوب ، اکنون دستورالعمل هایی را به شما ارائه می دهیم که به شما امکان می دهد ارزیابی کنید که چقدر خوشمزه هستند ظروف ساده   با افزودن قارچ معطر

دستور العمل ها

• قارچ (آگاریک عسل) - 0.8 کیلوگرم؛
• دو غلاف کوچک فلفل قرمز؛
• کدو سبز متوسط \u200b\u200b- 2 عدد .؛
• یک سر پیاز؛
• روغن (زیتون یا خامه ای)؛
• آبگوشت سبزیجات - یک لیوان؛
• دو قاشق غذاخوری سس سویا؛
• خامه ترش چربی - 200 گرم؛
• شکر ، ادویه جات ترشی جات.

چگونه آشپزی کنیم؟

قبل از شروع پخت و پز ، باید قارچ ها را کاملاً بشویید ، پوست بگیرید ، خرد کنید. در این زمان تابه را با روغن زیتون گرم کنید و قارچ ها را اضافه کنید. به مدت سه دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. در این زمان پیاز ، فلفل قرمز را ریز خرد کنید. ما کدو سبز را به حلقه ها برش می دهیم ، ضخامت آن نباید از یک تا دو میلی متر تجاوز کند.

در یک تابه جداگانه ، پیاز خرد شده را سرخ کنید ، سبزیجات باقی مانده ، آبگوشت را اضافه کنید. همه چیزها را به مدت 10-15 دقیقه بخیسانید.سپس قارچ ها را با سس سویا ، شکر ، نمک ، فلفل سیاه اضافه کنید. برای اینکه به قارچ ها طعم خامه ای بدهید ، خامه ترش را حدود دویست گرم اضافه کرده و برای دو دقیقه دیگر روی حرارت کم بگذارید.

چه مقدار و چگونه سرخ کردن قارچ ها با سیب زمینی؟

اغلب قارچ ها به عنوان مکمل سیب زمینی استفاده می شوند. و این تعجب آور نیست ، زیرا ترکیب این محصولات طعم غنی می بخشد ، و عطر قارچ را حفظ می کند.

در زیر ما نمونه ای از دستور العمل های شگفت انگیز را ارائه داده ایم که حتی سریع ترین غذاهای لذیذ از آن قدردانی می کنند.

شما نیاز دارید:

• دو پیاز؛
• یک کیلوگرم سیب زمینی (ترجیحا جوان)؛
• قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک ، فلفل سیاه خرد شده؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

مانند دستورالعمل قبلی ، شما باید قارچ ها را قبل از شروع آماده سازی آماده کنید. کمی بشویید ، تمیز کنید و جوش بزنید. برای انجام این کار ، آنها را در آب نمک نسبتاً نمکی قرار دهید ، به جوش بیاورید ، سپس پانزده دقیقه دیگر بجوشانید ، سپس آب را با دقت تخلیه کنید. بگذارید محصول خنک شود ، به چند قطعه برش داده شود.

در حالی که قارچ ما در حال جوش است ، ما پیاز ، پوست را برش می دهیم ، به صورت نوار خرد می کنیم. در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم ، لازم است آنرا به مکعب ها خرد کنیم. داخل قابلمه ای را با پیاز بریزید ، خوب مخلوط کنید ، کمی سرخ کنید ، ادویه جات ترشی جات ، نمک ، فلفل را اضافه کنید. در عین حال ، برای اینکه از سوختن خودداری کنید ، هم زدن را به طور مرتب فراموش نکنید.

وقتی سیب زمینی ها نرم شدند و پیازها طلایی شدند ، می توانید قارچ ها و خامه ترش را در آن قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید ، بپوشانید ، روی حرارت کم سرخ کنید تا زمانی که پخته شود.

ظرف آماده است! هنگام خدمت ، می توانید سبزیجات تازه ، گیاهان تازه ای نیز اضافه کنید.

قارچ سرخ شده با خامه ترش

این دستور العمل احتمالاً در بین همه غذاها و کشورها رایج است.

برای تهیه قارچ مطابق این دستورالعمل ، ابتدا باید آنها را جوشانید (برای انجام این کار به بالا مراجعه کنید). بعد از خنک شدن ، به نوارهای نازک برش دهید ، با پیاز سرخ کنید. در پایان پخت و پز ، کمی خامه ترش اضافه کنید ، چند دقیقه بجوشد. در زمان خدمت ، سبزی خرد شده را خرد کنید.

این دستور العمل باعث می شود از غذای پخته شده به عنوان یک غذای مستقل یا همراه یک بشقاب جانبی استفاده شود.

Bon appetit!

حقایق جالب مورد نیاز در خانه:

1. چگونه قارچ کاذب را شناسایی کنیم؟ قارچ واقعی با وجود یک حلقه و دامن زیر کلاه ، که مشخص می شود ، مشخص می شود قارچ های سمی   نه بنابراین ، اگر تصمیم دارید خودتان قارچ را انتخاب کنید ، از این واقعیت به عنوان معیارهای مهم جستجو استفاده کنید. علاوه بر این ، قارچهای واقعی دارای صفحات بژ با لکه های نادر رنگ زنگ زدگی هستند ، در حالی که سمی های خاکستری-سبز یا دودی هستند.
2. هنگام پردازش آگارهای عسلی تیره و قهوه ای می شوند. برای اینکه در هنگام تمیز کردن و برش از آسیب دیدگی در ظاهر خود محافظت کنید ، آنها را در نمک و آب اسیدی قرار دهید (برای این کار ، از آب لیمو استفاده کنید ، اسید سیتریک   یا سرکه). بنابراین ، آنها در هوا اکسیده نمی شوند و حضور خود را از دست می دهند.

مهم نیست که چه کالایی را انتخاب کنید ، تازه ، یخ زده یا آب پز طبق دستورالعمل و توصیه ها ، یک غذای خوشمزه دریافت خواهید کرد که می تواند اقوام و میهمانان را خوشحال کند. سبزیجات متنوع ، به ویژه سیب زمینی ، شرکت خوبی برای قارچ سرخ شده خواهد بود. بنابراین از ترکیب محصولات و رسیدن به ارتفاعات در تمرین آشپزی نترسید.

قارچ عسل را می توان قارچ جهانی نامید. به محض اینکه پخته نشده اند: آنها جوشانده ، و خشک می شوند ، و یخ زده و محبوب ترین هستند ، زیرا بیشترین قارچ ها را سرخ می کند. آنها را می توان برای ناهار طبخ کرد ، یا می توان آنها را برای زمستان سرخ کرد.

سرخ کردن قارچ تازه

بیایید با نحوه طبخ قارچ های جمع شده شروع کنیم تا فوراً آنها را میل کنیم. قارچ های عسل سرخ شده معمولاً با سیب زمینی پخته می شوند ، اما اگر قارچ زیادی وجود دارد ، می توانید به راحتی سیر ترش و فلفل دلمه ای را با سیر اضافه کنید.

برای طعم دادن ، سیر ، شوید ، شوید ، خامه ترش به قارچ عسل ، روغن نباتی ، نمک و فلفل سیاه احتیاج خواهید داشت. بسته به جایی که قارچ ها را جمع آوری کرده اید و در چه شرایطی قرار دارند ، به برخی از مراحل قبل از درمان نیاز دارید. قارچ مرتب شده ، تمیز از خاک ، شسته شده است. لازم است پاها از آنجایی که برای سرخ کردن خیلی سفت هستند ، برداشته شوند. اگر حیف است - آبگوشت را با پاهای قارچ بپزید.

قارچ های خیلی تمیز قابل شستشو نیست. وقتی آگارهای عسل بوی زمین و درختانی را که روی آنها رشد کرده بودند حفظ کردند ، ظرف به خصوص خوشمزه می شود. اما با خطر و خطر خود تصمیم بگیرید. این کار تنها با قارچ های جوان و بدون پاشیده شده جمع آوری شده در یک منطقه پاک از نظر محیط زیست انجام می شود.

آیا قارچهای عسل را از قبل جوشانید؟ قارچ سرخ شده بدون جوش خوشمزه تر است ، اما قارچ های قدیمی باید پخته شوند. ما حدود 20 دقیقه در آب با متوسط \u200b\u200bنمک نمک طبخ می کنیم (می توانید هنگام سرخ کردن نمک را به آن اضافه کنید).

و چه مقدار برای سرخ کردن قارچ؟ بسته به اینکه قبلاً قارچ ها را جوشانید و همچنین به میزان محصول و میزان رطوبت آن بستگی دارد ، ممکن است از 20 تا 40 دقیقه طول بکشد. هنگامی که تعداد زیادی قارچ به داخل ماهیتابه می رود و حاوی مایعات زیادی است ، زمان پخت و پز بسیار افزایش می یابد. قارچ ها سرخ نخواهند شد ، اما در آب خودشان جوشانده شوند. ما به این نیاز نداریم بنابراین ، قارچ های عسل را ابتدا روی یک ماهیتابه خشک و گرم قرار دهید و هم بزنید تا آتش نگیرد ، رطوبت را از آنها تبخیر کنید.

حالا می توانید روغن را اضافه کرده و سرخ کنید تا پخته شود. اگر می خواهید چاشنی ها (فلفل سیاه ، سیر ، گیاهان دارویی) اضافه کنید ، این کار را چند دقیقه قبل از خارج کردن قابلمه از روی حرارت انجام دهید. برای آشکار کردن طعم و عطر ، چاشنی ها باید گرم شوند ، اما طولانی مدت عملیات حرارتی آنها را از بین می برد.

اگر قارچ درست کردید ، با سیب زمینی سرخ شده ، بهتر است همه چیز را به طور جداگانه بپزید و از قبل روی یک بشقاب مخلوط کنید.

برداشت برای زمستان

برای زمستان ، قوطی های عسل را می توان در کوزه ها نگهداری کرد ، در کره ذوب شده سرخ کرد. آنها طبق همان اصل تهیه خورش خانگی تهیه می شوند: چربی مانع از ریختن قارچ در یک شیشه می شود ، مانع از ورود پاتوژن ها به آنجا می شود.

در یک قابلمه عمیق روغن را بریزید ، آنرا گرم کنید ، نمک را به میزان 1 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 کیلو روغن اضافه کنید. قارچ ها که در خلال های متوسط \u200b\u200bخرد شده اند ، درون روغن ریخته و سرخ می شوند تا بخار سفید از بین نرود و بعد 10 دقیقه دیگر.

با استفاده از یک قاشق شکاف خورده ، قارچ ها به کوزه های لیتری استریل منتقل می شوند. باید اطمینان حاصل شود که هیچ حباب هوایی در داخل آن باقی نماند. قارچ های عسل سرخ شده را با مانده روغن ریخته و صبر کنید تا قارچ های داخل شیشه خنک شود. از آنجا که روغن بعد از خنک شدن در حجم کاهش می یابد ، باید به شیشه اضافه شود.

وقتی همه چیز کاملاً خنک شد ، قطعه کار با درب پلاستیکی بسته شده و در یخچال نگهداری می شود.