چقدر قارچ های عسل را قبل از پختن خیس کنید. قارچ های عسل منجمد برای زمستان

اول از همه ، قارچ های عسل نیاز دارند مرتب سازی بر اساس اندازه و تمیز کردن از زباله. فقط قارچ های تازه ، جوان ، سخت و فاسد نشده برای انجماد مناسب هستند. قارچ خشک نیاز به یخ زدگی دارد ، بنابراین شستن آنها توصیه نمی شود.

برخی از قارچ ها قبل از انجماد مخلوط می شوند ، اما قارچ های عسل انجماد خام را توصیه می کنند. قارچ های عسل خالی شده پس از انجماد ظاهر تغییر شکل پیدا می کنند و پس از یخ زدایی شکل خود را از دست می دهند ، زیرا از یخ زدگی پر از رطوبت بودند. اگر می خواهید قارچ یا سوپ را بپزید ، هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد. اما اگر قصد سرخ کردن آنها را دارید ، قارچ های عسل را نباید قبل از یخ زدن بلعید.

اگر از یخ زدن قارچ های خام می ترسید ، می توانید قبل از انجماد آنها را در آب شور بجوشانید. اما در این حالت ، پس از جوش ، مطمئناً قارچ ها را در یک لایه بریزید ، بگذارید آب تخلیه شود ، و سپس قارچ ها را به حوله ای منتقل کنید که رطوبت باقی مانده را جذب می کند. قارچ های عسل فقط بعد از خشک شدن کامل می توانند منجمد شوند.

بنابراین ، قارچ های کاملاً لایه بردار ، بر اساس اندازه ، مرتب شده اند در یک لایه روی یک سینی پلاستیکی برای انجماد پخش کنید. اگر قارچ ها را در لایه ها قرار دهید ، وقتی یخ زده می شوند ، می توانند به هم بچسبند و تغییر شکل دهند ، علاوه بر این ، خود فرآیند انجماد طولانی تر خواهد شد. بنابراین ، بهتر است آنها را در یک لایه منجمد کنید و تنها پس از آن آنها را در ظروف نگهداری قرار دهید. سینی قطره ای را در فریزر عمیق (-18 درجه سانتیگراد) قرار دهید. اگر پالت ندارید ، می توانید قارچ ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، اما دوباره - در یک لایه.

وقتی قارچ یخ زد ، قارچ های یخ زده را درون کیسه های پلاستیکی یا ظروف پلاستیکی بگذارید. سعی کنید قارچ ها را طوری بسته بندی کنید که یک کیسه یا ظرف فقط برای پخت و پز یک ظرف کافی باشد: قارچ های ذوب شده مجدداً یخ زده نشوند ، بنابراین باید از هر وعده قارچ کاملاً استفاده شود.

ظروف را با قارچ های یخ زده در فریزر قرار دهید. قارچ منجمد را می توان به مدت شش ماه نگهداری کرد، بعد از این مدت آنها نمی توانند برای غذا استفاده شوند.

چگونه قارچ های یخ زده را طبخ کنیم؟

قارچ های عسل منجمد را می توان در طبخ ، سرخ کرده ، خورش کرده ، برای تهیه سوپ ها ، خاویار و سایر غذاها استفاده کرد. نکته اصلی یادآوری یک قانون مهم است: بلافاصله پس از یخ زدایی ، لازم است قارچ ها را در معرض هر نوع عملیات حرارتی قرار دهید. نمی توانید آگاریک های عسل را یخ زده و بعداً آنها را در یخچال بگذارید. اتفاقاً ، این نه تنها در مورد قارچ های منجمد خانگی ، بلکه در مورد قارچ های یخ زده خریداری شده در فروشگاه نیز صدق می کند.

قارچهای منجمد عسل را بدون سرخ کردن می توان سرخ کرد یا خورشت داد: کافی است قارچ های یخ زده را درون یک تابه بگذارید و بپزید تا مایع اضافی تبخیر شود. قارچ های خانگی ابتدا باید جوشانده شوند زیرا قبل از انجماد شسته نشده بودند. بنابراین ، بهتر است قارچ ها را به مدت 5-10 دقیقه در آب شور بجوشانید و در یک سس آنرا رها کنید و فقط در این صورت می توانید آنها را سرخ کرده یا خورش کنید تا پخته شوند.

قارچ های عسل منجمد می توانند درست مثل قارچ های معمولی باشند. قبل از ترشی باید جوشانده شوند  در طی 10 دقیقه پس از جوش ، آب میوه تخلیه می شود ، و تنها پس از آن جوشانده مستقیم در ماریناد.

اگر می خواهید در زمستان از غذاهای قارچ خوشمزه لذت ببرید ، حتما این قارچ ها را برای آینده یخ بزنید: این تلاش زیادی نخواهد کرد و به شما امکان می دهد رژیم غذایی خود را در فصل سرما به طور قابل توجهی متنوع کنید.

انجماد قارچ بهترین راه برای تهیه آنها برای آینده است. قارچ های عسلی به ویژه برای این منظور مناسب هستند ، که می توان آنها را در فصل پاییز در جنگل جمع آوری کرد یا در یک فروشگاه خریداری کرد. بسیار مهم است که بدانید چگونه قارچ های عسل را منجمد کنید تا در فرآیند پخت و پاش ظاهر و طعم اشتها آور خود را از دست ندهند.

چرا قارچ های عسل برای یخ زدن مناسب هستند؟

روش های زیادی برای برداشت قارچ وجود دارد که رایج ترین آنها ترشی و انجماد است. اما اگر محصولات ترشی را نمی توان در تمام ظروف قرار داد ، سپس سوپ ها ، سیب زمینی ها ، غذاهای اصلی ، پیتزا و غیره کاملاً مکمل یخ زده.

از بین انواع قارچ ، قارچ های عسل گزینه مناسبی برای ذخیره در فریزر هستند. آنها به اندازه کافی متراکم هستند تا شکل خود را حفظ کنند و رطوبت زیادی جذب نشوند. برای انجماد باید نمونه های كامل ، غلیظ و متوسط \u200b\u200bاندازه گیری شوند. اگر قارچ های عسل در فروشگاه خریداری شده اند ، نمی توانید قبل از انجماد آنها را بشویید.

اگر قارچ را در جنگل انتخاب می کنید ، این قوانین را دنبال کنید:

• از آنجا که آواریک های عسل در خانواده ها رشد می کنند ، ابتدا شاخ و برگ ها را شسته و سپس به طور هم زمان چندین قارچ برش دهید.
• تا آواریک های عسل نیازی به شستن از زمین نباشند ، بلافاصله هنگام برداشت با چاقو آنها را تمیز کرده و با کلاه خود دراز بکشید.
• سعی کنید قارچ های کوچک و متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنید: آنها جوان تر و در معرض انجماد بهتر هستند.

ماندگاری قارچ های عسل بیش از شش ماه نیست (یا یک سال با حالت انجماد عمیق - 18 درجه). پس از این مدت آنها نیاز به استفاده دارند ، در غیر این صورت قارچ طعم و طراوت خود را از دست می دهد.

همچنین بخوانید:

چگونه قارچ ها را برای زمستان یخ بزنیم؟

بسته به اینکه از چه ظرف هایی در آینده از قارچ استفاده خواهید کرد ، روش انجماد را انتخاب کنید. قبل از اینکه قارچ ها را در یخچال قرار دهید ، آنها را در بخش هایی ترتیب دهید. هنگام انجماد مجدد ، آگارهای عسل برای خوردن نامناسب می شوند ، بنابراین باید سریعاً از یک محصول ذوب شده استفاده کنید.

اگر قارچ ها به صورت خام ذخیره شده باشند ، شکل آنها را بهتر حفظ می کنند و برای هر ظرفی مناسب هستند. به صورت پخته شده ، قارچ های عسل ظاهر قبلی خود را از دست می دهند و فقط برای سوپ یا خاویار مناسب هستند. اگر می خواهید قارچ ها را سرخ کنید ، بهتر است آنها را خام فریز کنید.

روش دیگر انجماد قارچ سرخ شده است. از آنها می توان به عنوان افزودنی فرنی ، سیب زمینی یا گوشت استفاده کرد.

آیا می توان قارچ های عسل را به صورت خام فریز کرد؟

قانون اصلی برای انجماد مرطوب قارچ ها شستن آنها قبل از ارسال آنها به فریزر نیست. اگر میوه ها بسیار کثیف هستند ، می توانید به سرعت آنها را بشویید و آنها را روی حوله خشک کنید. در هنگام انجماد رطوبت بیش از حد لازم نیست ، زیرا یخ را تشکیل می دهد و فضای داخل یخچال را اشغال می کند.

1. قارچهای آماده شده را در 1 لایه روی سینی پلاستیکی قرار دهید. توصیه نمی شود که در چند لایه قرار دهید ، زیرا قارچ ها می توانند به هم بچسبند و تغییر شکل دهند.
2. فریزر را روی یخ عمیق قرار دهید.
3. در صورت عدم وجود پالت ، می توانید از کیسه پلاستیکی استفاده کنید ، با این حال قارچ های عسل نیز باید در 1 لایه گذاشته شوند.
4. هنگامی که میوه ها یخ زد ، می توان آنها را به شکل مناسب در یک کیسه پلاستیکی جمع کرد.

قارچ آب پز

قارچ های خالی شده به نظر نمی رسند ، اما برای تهیه سوپ و خاویار بسیار مناسب هستند. مزیت این نوع انجماد این است که قارچ های آب پز فضای کمی را در فریزر می گیرند. اگر یخچال و فریزر کوچکی دارید بهتر است آنها را در آب شور از قبل جوش دهید.

1. یک گلدان آب را روی گاز بگذارید و بجوشانید.
2. قارچ ها را با اسلاید بریزید ، زیرا هنگام پخت و پز اندازه آنها کاهش می یابد.
3. به مدت 5 دقیقه بجوشانید و قارچ ها را با قاشق شکاف دار جدا کنید.
4. قارچ ها را با آب تازه بریزید و 2 ساعت دیگر بپزید.
5. صاف کنید ، روی حوله خشک کنید و خنک شوید.
6. ظروف غذا را بگذارید ، با یک درب یا یک فیلم چسبناک بپوشانید.
7. داخل فریزر قرار دهید.

قارچ سرخ شده

قارچ سرخ شده روشی غیرمعمول برای انجماد است ، اما می توان بلافاصله آنها را به غذای آماده اضافه کرد. کافی است که آنها را کمی گرم کنید - و آبغوره خوشمزه یا کباب آماده است.

1. قارچ ها را بشویید و روی حوله خشک کنید.
2. در قابلمه را بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید تا قارچ ها آب آن را بدهند.
3. در پایان پخت و پز ، کمی روغن نباتی اضافه کنید و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
4. قارچ های عسل را برای تهیه شیشه کره به یک قوطی منتقل کنید.
5. قارچ ها را در یک ظرف غذا و پوشش قرار دهید.
6. در فریزر قرار دهید.

چگونه قارچ را یخ بزنیم؟

یخ زدگی مناسب می تواند بر کیفیت و قوام ظرف تأثیر بگذارد. باید به تدریج در دمای اتاق اتفاق بیفتد. مطلوب نیست که قارچ ها را به این منظور در فر یا مایکروویو قرار دهید.

قارچ های خام را باید کاملاً ذوب و خشک کرد و سپس آنرا تهیه کرد. می توانید میوه های یخ زده را درون سوپ ها قرار دهید. اگر در آینده قرار است قارچ های عسل ترشی شوند ، به مدت 10 دقیقه باید جوشانده شوند و سپس در یک ماریناد جوشانده شوند.

اگر قارچ ها در فریزر جوشانده شوند ، ابتدا باید آنها را ذوب کرده و فقط در پخت و پز استفاده شوند. قارچ های عسل سرخ شده نیز نیاز به یخ زدایی دارند و فقط پس از آن در یک قابلمه گرم می شوند.

بهترین راه برای برداشت قارچ برای زمستان یخ زدن در نظر گرفته می شود.

قارچ های عسلی برای این منظور عالی هستند. آنها را می توان در پاییز در جنگل جمع آوری کرد ، یا در یک فروشگاه خریداری کرد.

برای حفظ تمام خصوصیات و ظاهر قارچ ، پردازش صحیح آنها بسیار مهم است. چگونه قارچ های عسل را برای زمستان یخ بزنیم؟

همانطور که قبلاً نیز گفته شد قارچ بهترین نوع قارچ برای انجماد محسوب می شود. با قوام خود ، آنها متراکم هستند ، بنابراین ، پس از یخ زدایی ، شکل خود را از دست نمی دهند. مزیت دیگر این است که رطوبت زیادی جذب نمی کنند.

فقط قارچ های کامل ، بدون قطعات فاسد ، برای انجماد مناسب هستند. با توجه به اندازه ، بهتر است متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنید. قارچهای تازه خریداری شده در فروشگاه قبل از انجماد را نمی توان در آب شستشو داد.

برای قارچ های برداشت شده در جنگل چندین قانون وجود دارد:

1. قبل از اینکه آنها را جمع آوری کنید ، باید با دقت شاخ و برگها را با دست پاک کنید و تنها پس از آن شروع به قطع چند قارچ کنید. به یاد داشته باشید که آگاریک های عسل خانواده ها را پرورش می دهند.
2. در وقت خود صرفه جویی کنید. پس از برش ، بلافاصله همه ناخالصی ها را تمیز کرده و با کلاه پایین آنها را درون سبد بکشید.
3. توجه به اندازه بسیار مهم است. آنها باید کوچک باشند - متوسط. قارچ های بزرگ عسل یخ زده اند.

قارچ ها بیش از 6 ماه در یخ زده ها ذخیره می شوند. در غیر این صورت ، طعم و عطر قارچ های تمام شده قابل مشاهده نیست.

فرآیند پردازش و تهیه قارچ بسیار دشوار است:

1. اول از همه ، مرتب می کنیم ، آسیب دیده ها و کرم ها را خارج می کنیم.
2. قارچ ها باید کامل باشند. برای انجماد راحت تر و سریع مرتب سازی بر اساس اندازه.
3. وسایل کوچک در کل استفاده می شوند ، و موارد بزرگ برش داده می شوند. به همین دلیل مهم است که آگارهای عسل از یک اندازه متوسط \u200b\u200bبرخوردار باشند.
4. یک ظرف را بگذارید و زیر آب جاری بشویید. ما می رویم تا آب کاملاً تخلیه شود.

یخ زدن قارچ های خام

همه نمی دانند که قارچ های تازه برداشت شده ، به طور معمول ، منجمد خام و کامل هستند.

در معرض انجماد عمیق ، قارچ ظاهر خود را تغییر نمی دهد. به عنوان یک قاعده ، می توان آنها را به خورش اضافه کرد ، خورش درست کرد یا یک سوپ خوشمزه ، معطر و غیره تهیه کرد. به همان روشی که تازه برداشت شده آماده کنید.

شستشو در زیر آب فایده ای ندارد ، زیرا رطوبت بیش از حد در هنگام یخ زدگی باعث می شود که آنها آبکی و چندان خوش طعم نباشند.

اگر قارچ ها بسیار کثیف هستند ، در این صورت توصیه می شود آنها را با یک حوله مرطوب پاک کنید.

اگر شستشو در زیر آب ضروری است ، پس قارچ های عسل روی صفحه پخت خشک پخش می شوند و صبر می کنند تا تمام رطوبت اضافی تبخیر شود. به جای یک ورقه پخت ، می توانید از یک حوله خشک و تمیز استفاده کنید.

قارچهای خشک را در یک لایه نازک و یکدست بر روی یک غذای تمیز و خشک قرار داده ، درون فریزر قرار داده و فریز می کنیم. بعد از آنکه قارچهای آماده را درون یک کیسه پلاستیکی ریختیم و آنها را مجدداً خارج کرد.

قارچ جوشانده ، قوانین انجماد

شما نمی دانید که چگونه قارچ های عسل را برای یخ زدن جوشانید ، بسیار ساده است ، اما لازم به یادآوری است که ظاهر قارچ های آب پز قابل ارائه نخواهد بود. آنها عمدتاً برای پخت و پز دوره های اول و اشتها آور (به عنوان مثال خاویار) استفاده می شوند.

نکته اصلی این نوع قارچ این است که فضای زیادی را در فریزر نمی گیرند.

بنابراین ، تکنولوژی یخ زدایی صحیح یک محصول را در نظر بگیرید:

1. ما مواد اصلی را مرتب می کنیم - مرتب شده ، خاک را تمیز می کنیم ، بشویید.
2. در قابلمه آب بریزید ، نمک سفره را اضافه کرده و به جوش بیاورید. بعد از گذاشتن آگارهای عسل. در حین پخت و پز ، اندازه آنها کاهش می یابد ، بنابراین ، آنها را با یک اسلاید کوچک در یک تابه قرار دهید.
3. ما به مدت 5 دقیقه صبر می کنیم تا جوش بیاید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bحفظ شود.
4. قارچ ها را با یک قاشق شکاف دار به یک تابه تمیز منتقل می کنیم ، آب تازه می ریزیم و 2 ساعت دیگر پخت و پز را ادامه می دهیم.
5. بعد از گذشت زمان ، آن را فیلتر می کنیم ، آن را روی حوله می گذاریم و صبر می کنیم تا کاملاً خنک شوند.
6. ما در کیسه های پلاستیکی کوچک قسمت می کنیم و در فریزر می گذاریم.

قارچهای برشته شده عسل را منجمد کنید

استفاده از قارچ سرخ شده برای انجماد برای زمستان روشی غیرمعمول محسوب می شود.

مزیت آنها این است که می توانید بلافاصله به یک غذای آشپزی که از قبل آماده شده است اضافه کنید.

برای یخ زدایی و گرم کردن کافی کافی است.

قوانین یخ زدایی

اگر محصول به طور صحیح ذوب شود ، می توان از طعم و ظاهر ظروف تمیز اختلال ایجاد کرد.

یخ زدگی باید در دمای اتاق و به تدریج انجام شود. استفاده از اجاق های مایکروویو و سایر دستگاه ها به شدت ممنوع است.

یخ زدایی در یک محصول چندین تفاوت وجود دارد:

• قارچ های خام باید کاملاً ذوب شوند ، کمی در هوای تازه خشک شوند و فقط پس از آن شروع به پخت و پز کنید. در تهیه اولین غذاها ، تخمگذاری قارچ های غیرمجاز مجاز است.
• برای ترشی قارچ های یخ زده تازه ، باید آنها را ذوب کرده ، به مدت یک ربع ساعت در آب جوش جوشانده و تنها پس از آن به ماریناد اضافه کنید.
• نوع آب پز محصول ابتدا ذوب می شود و فقط در پخت و پز استفاده می شود.
• با قارچ سرخ شده ، اقدامات مشابهی انجام می شود ، فقط قبل از افزودن به ظرف ، آنها را در یک تابه گرم می کنند و برای اهداف مورد نظر خود استفاده می کنند.

اکنون می دانید که چگونه قارچ های عسل در خانه را برای زمستان یخ زده و برای انتخاب روش انجماد ، تصمیم گیری در مورد محل استفاده قارچ ها مهم است.

با رعایت درست قوانین ، می توانید در تمام مدت زمستان از قارچ لذت ببرید.